ऐलेना मैग्नेनन की रेसिपी: ब्लूबेरी पाई, ब्लूबेरी मफिन्स

बेरी पाई रेसिपी। क्विक पाई: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, फिलिंग, टॉपिंग

और मैं लेखक को नुस्खा के लिए धन्यवाद देना चाहता हूं। मैंने और मेरे परिवार ने वास्तव में पाई का आनंद लिया। मैं ताजा आड़ू के साथ एक पाई बना रहा था और यह मेज से गायब हो गया, नहीं, यह बहुत जल्दी उड़ गया पति ने फिर से "मैश" करने के लिए कहा। मैं मजे से खाना बनाऊंगा। आपको पुन: बहुत धन्यवाद।

18.07.2017 17:58:54

किसान सूप जतिरुखा जानते हैं। मक्खन-आटा के टुकड़े को स्ट्रेसेल कहा जाता है, इसका आविष्कार क्यों किया;)? हालाँकि, जिस तरह से नुस्खा बहुत ही अनपेक्षित रूप से लिखा गया है - कुरकुरे, झमकट, ए 4 पेपर .., यह स्पष्ट है कि स्ट्रेसेल के लिए समय नहीं है ..

05.07.2017 14:45:46

खिचनी, रेसिपी स्टेप बाय स्टेप। खिचिन कैसे पकाने के लिए

पॉल बोक्यूस से पेस्ट्री रेसिपी - लेमन क्रीम टार्टलेट और फाइनेंसर कुकीज़ - इन शर्तों को काफी संतुष्ट करते हैं। और अगर आप भी दिल के रूप में साँचे लेते हैं, तो 14 फरवरी का उपहार निश्चित रूप से सफल होगा! नींबू क्रीम के साथ टार्टलेट 4 टार्टलेट के लिए यदि आप अक्सर टार्टलेट बेक नहीं करते हैं, तो यह पहले से करना बेहतर है। लेकिन लेमन क्रीम तैयार की जाती है और परोसने से ठीक पहले डाली जाती है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री: 290 ग्राम आटा 140 ग्राम मक्खन 130 ग्राम दानेदार चीनी 1 अंडा 1 चुटकी नमक नींबू क्रीम: 125 ग्राम दानेदार चीनी 3 अंडे 50 ग्राम मक्खन 3 नींबू आटे को ढक दें ...

दही और फलों के साथ आटा गूंथने की विधि। क्रीम चीज़ रेसिपी

स्वादिष्ट घर का बना नाश्ता, उपहार के रूप में कचौड़ी कुकीज़ और उत्सव की मेज के लिए बन्स
... परिणामी मिश्रण को आटे में डालें और मिलाएँ। आटे को एक काम की सतह पर पलट दें जो आटे से ढँकी हुई हो। लोई को हाथ से मसल कर 25 x 35 सेमी के आयत में बेल कर फिलिंग तैयार कर लीजिये. सबसे पहले आटे में बेकन, सूखे टमाटर और चेडर चीज़ डालें। दूसरे में, क्रीम पनीर को लहसुन और डिल के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक समान परत में आटे पर फैलाएं। आटे को एक रोल में रोल करें और परिणामस्वरूप "सॉसेज" को 8 भागों में विभाजित करें। कटे हुए बन्स को बेकिंग शीट पर नीचे रखें। उन्हें दूध से ब्रश करें और तिल या खसखस ​​के साथ छिड़के। लगभग 20 मिनट के लिए बन्स को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसने से पहले बन्स को कम से कम 10 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।...

मैंने अपना नुस्खा पहले ही साझा कर दिया था, लेकिन यह बहुत समय पहले था। नुस्खा बहुत पुराना है, एक हजार बार परीक्षण किया गया है, कई प्रशंसकों और अनुयायियों को जीता है। और सामान्य तौर पर मेरे हस्ताक्षर ...

200 ग्राम नरम मक्खन (आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब आटा इतना आश्चर्यजनक रूप से पीला नहीं होगा) + 150 ग्राम चीनी + तीन जर्दी + एक चुटकी नमक + 300 ग्राम आटा पीस लें (ऐसा होता है कि जर्दी छोटी होती है, तो थोड़ा कम आटा है), आटे में _0, सोडा के 5 चम्मच। गूंथ लें - आपको एक चिकना, मुलायम आटा मिलता है। एक टुकड़ा (कैम से) पिंच करके फ्रीजर में रख दें। आटे को एक सांचे में चपटा करें और एक गैर-गर्म ओवन में शॉर्टकेक को हल्का ब्राउन होने तक बेक करें (160-180 डिग्री मिनट 15 पर, आप देखेंगे कि यह थोड़ा गुलाबी कैसे हो जाता है)।
जबकि कचौड़ी बेक हो रही है, तीन अंडे की सफेदी (आटे में मौजूद तीन जर्दी से) को 50-70 ग्राम चीनी के साथ एक काफी मोटे फोम में फेंटें, आटा बनाते समय अंडे की सफेदी को फ्रिज में रख दें (अच्छी तरह से, आप इसे पहले से ही जानते हैं), जब आप कोड़ा मारते हैं, तो आप गिलहरी को थोड़ा नमक कर सकते हैं - वे बेहतर हरा देंगे।
कचौड़ी को ब्राउन किया जाता है - हम इसे बाहर निकालते हैं, उस पर कसा हुआ सेब डालते हैं (हल्के से निचोड़ा हुआ ताकि यह गीला न हो), या लिंगोनबेरी या पिसी हुई चेरी या जो भी फल आप चाहते हैं। शीर्ष पर व्हीप्ड गिलहरी वितरित करें, और फिर तीन को एक grater पर फ्रीजर में जमे हुए आटे का टुकड़ा। और सभी 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में (फिर मैं ओवन बंद कर देता हूं और केक को थोड़ा और सूखने देता हूं)। मैं इस केक को अलग करने योग्य रूप में बनाती हूं ताकि सुंदरता को नुकसान न पहुंचे।
कहानी लंबी निकली, लेकिन सब कुछ बहुत जल्दी हो जाता है... बोन एपीटिट।
मैं भूल गया। इस केक को "ड्रीम" कहा जाता है।

21.07.2000 11:48:14

मैं खमीर बेकिंग में महारत हासिल करने की कोशिश कर रहा हूं, मैं एक समस्या में भाग गया: अगर मैं किसी प्रकार के रसदार भरने या भरने के साथ पाई बनाता हूं, तो यह या तो नीचे से नहीं बेक होता है या गीला हो जाता है। इसका सामना कैसे करें? अधिक विशेष रूप से रुचि रखते हैं: चेरी के साथ एक पाई (अब तक आइसक्रीम के साथ) या सेब (डूटी हुई), पनीर और अंडे के साथ खट्टा क्रीम भरने के साथ मांस खुला। मांस अगर तुरंत डाला जाता है, जैसा कि नुस्खा में है, तो नीचे "मिट्टी" रहता है। मैंने पहले खट्टा क्रीम के बिना सेंकना करने की कोशिश की, और फिर इसे डालना। फिर वह बेक हो जाता है, लेकिन...

जब मैं एक स्ट्रूडल बनाता हूं, तो मैं सेब को ब्रेडक्रंब (3 बड़े चम्मच) पर रखता हूं ताकि सेब से नमी अवशोषित हो जाए

10.04.2012 08:35:31

आप गलत चीज़ बेक कर रहे हैं, IMHO :-) ठीक है, वे आइसक्रीम चेरी को खमीर के आटे से नहीं बेक करते हैं। और भरने के साथ भरना किसी तरह का पागल आविष्कार है ..

03.04.2012 21:53:33

मुझे बहुत आश्चर्य हुआ कि आपको शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की समस्या है। यह आटा वास्तव में सबसे गैर-मकर है।
तथ्य यह है कि पकाते समय यह धुंधला हो जाता है इसका मतलब है कि गलत गुणवत्ता का पर्याप्त आटा या आटा नहीं है।
आटे के प्रकार को बदलने का प्रयास करें - यह पहली बात है। दूसरे, अच्छी तरह से लिखे गए व्यंजनों में आटे की मात्रा "कठिन" नहीं है, लेकिन लगभग वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक।

यहाँ "कवक" का एक प्रकार है, जो हम हमेशा करते हैं और कभी मिसफायर नहीं हुआ।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
अंडे - 1-2 टुकड़े (वैसे, "जब्ती" में योगदान दें)
मार्जरीन या मक्खन - 200 जीआर।
खट्टा क्रीम खट्टा - 200 जीआर, इसमें 1 टीस्पून बुझा दें सोडा।
लगभग 3 बड़े चम्मच। आटा।

लेकिन आटा 1-1.5 बड़ा चम्मच जा सकता है। अधिक। आटा ऐसा होना चाहिए कि आटा बॉल टेबल पर न फैले।

तकनीक के बारे में कोई विशेष विलाप नहीं है। क्या वह मक्खन-मार्जरीन होना चाहिए कमरे का तापमान, (लेकिन गर्म नहीं और पिघला नहीं!), और आटा को हाथ से गूँथने की आवश्यकता नहीं है।

वैसे, मैं कभी भी फ्रिज में शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को ठंडा नहीं करता। यह सभ्य से अधिक निकला। लेकिन चूंकि हर कोई सलाह दे रहा है और यहां तक ​​​​कि वैज्ञानिक रूप से समझा रहा है कि ठंडा करना क्यों जरूरी है, अगर आटा इसी रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है तो यह बुरा नहीं होगा।
टोपियों के लिए आटे की मात्रा का 3/4 से 4/5 भाग लिया जाता है।
बाकी पैरों पर है।

और पैरों के लिए आटा उतना ही डाला जाता है जितना कि एक सख्त आटा पाने के लिए, अन्यथा वे अपना आकार नहीं रखेंगे।

यहाँ एक रहस्य है। आटा जितना कम होगा, आटा उतना ही कोमल होगा, लेकिन उसका आकार उतना ही खराब होगा।

टोपियों को बेक करने के लिए, बॉल्स को रोल आउट करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। वे धुंधला हो जाएंगे, लेकिन साथ ही वे सही गोलार्ध का आकार लेंगे।

पनीर पाई एक शानदार तरीका है जब परिवार भूखा होता है, और लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े होने की बिल्कुल इच्छा नहीं होती है। यह न केवल सबसे से तैयार किया जाता है सरल उत्पाद, और विनिमेय भी।

सबसे पहले, बेस-शॉर्टब्रेड आटा तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में मेयोनेज़ और केफिर को 1: 1 के अनुपात में मिलाएं। यदि केफिर नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से खट्टा क्रीम ले सकते हैं, या मेयोनेज़ पर पूरा केक भी बना सकते हैं। तरल सामग्री में नरम मार्जरीन मिलाएं।

अब मैदा को प्याले में डालिये. मैं आमतौर पर इसे डालता हूं, जैसा कि वे कहते हैं, आंख से - मैं इसे डालता हूं और सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए देखता हूं।

आटा नरम, प्लास्टिक और स्पर्श करने के लिए अविश्वसनीय रूप से कोमल होना चाहिए। अब आप उसके साथ आगे काम कर सकते हैं।

हम बेकिंग डिश की सतह पर समान रूप से आटा वितरित करते हैं, नीचे और छोटे पक्षों को बनाते हैं। सूजन की संभावना को कम करने के लिए सतह को कांटे से चुभोएं।

हम बेस को 10-15 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर आधा पकने तक बेक करने के लिए भेजते हैं।
इस बीच, आप भरने पर काम कर सकते हैं। हम पिघला हुआ पनीर, अंडा, खट्टा क्रीम (आप इसे केफिर से बदल सकते हैं), साग जोड़ें। ताजी जड़ी-बूटियाँ आदर्श होंगी, लेकिन आज मैंने अजमोद को सुखाया है। आप स्वाद के लिए फिलिंग को नमक भी कर सकते हैं, लेकिन देखें कि पनीर कितना नमकीन है। शायद यह जरूरी नहीं है। प्रोसेस्ड क्रीम चीज़ को फ्रेंडशिप जैसे हार्ड और प्रोसेस्ड चीज़ दोनों से आसानी से बदला जा सकता है। मैंने बिना किसी एडिटिव के क्रीम चीज़ को पिघलाया है।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और रेत के आधार पर फैलाएं। केक को और 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

हम केक निकालते हैं, इसे थोड़ा ठंडा करते हैं और भागों में काटते हैं। चीज़केक को चाय या कॉफी के साथ परोसें।

मेरा परिवार बस इसे पसंद करता है: यह बहुत कोमल और संतोषजनक है। खैर, मुझे यह पसंद है, ज़ाहिर है, तैयारी में इसकी सादगी के लिए।

हैप्पी फैमिली चाय!

तैयारी का समय: PT00H45M 45 मिनट।

रेत केकपनीर भरने के साथ

फ्रेंच quiches से प्रेरित है। एक स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर भरने के लिए नाजुक मलाईदार पनीर।

• पकाने के बाद आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगे
• खाना पकाने का समय: 40 मिनट

सामग्री

• मक्खन, 125 ग्राम
• आटा, 250 ग्राम
• अंडा, 2 टुकड़े
• पनीर, 100 ग्राम
• क्रीम, 150 मिली
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि

आइए सबसे पहले आटा तैयार करते हैं। आटे को चाकू से नरम मक्खन लगाकर काट लें। आप इसे अपने हाथों से रगड़ सकते हैं यदि यह आपके लिए चाकू से सुविधाजनक नहीं है। आपको मक्खन-आटा के टुकड़े मिलेंगे। इसमें एक चुटकी नमक और 1 अंडा मिलाएं (हमें भरने के लिए दूसरा चाहिए)। हाथों से नरम आटा गूंथ लें। हम लपेटते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में रख दें।

हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। पनीर को बारीक़ करना।
एक कटोरी में, अंडे और एक चुटकी नमक के साथ क्रीम को फेंट लें।
उनमें पनीर डालकर मिला लें।

आटा लो और गोलाकारबेकिंग के लिए। मैं कचौड़ी के आटे को रोल नहीं करता, लेकिन तुरंत इसे अपने हाथों से आकार में वितरित करता हूं। हम आटे से उच्च पक्ष बनाते हैं। मैं किसी भी चीज़ से रूप को चिकना नहीं करता, केक बहुत आसानी से और इसके बिना निकाल लिया जाता है।
भरावन में डालें और समान रूप से फैलाएं। फिलिंग केक की ऊंचाई में 1/2-2/3 भरना चाहिए। आपको इसे बहुत ऊपर तक डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पकाते समय फिलिंग ऊपर उठ जाती है।

पनीर भरने के साथ कचौड़ी

फ्रेंच quiches से प्रेरित है। एक स्वादिष्ट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर भरने के लिए नाजुक मलाईदार पनीर।

• पकाने के बाद आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगे
• खाना पकाने का समय: 40 मिनट

सामग्री

• मक्खन, 125 ग्राम
• आटा, 250 ग्राम
• अंडा, 2 टुकड़े
• पनीर, 100 ग्राम
• क्रीम, 150 मिली
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि

आइए सबसे पहले आटा तैयार करते हैं। आटे को चाकू से नरम मक्खन लगाकर काट लें। आप इसे अपने हाथों से रगड़ सकते हैं यदि यह आपके लिए चाकू से सुविधाजनक नहीं है। आपको मक्खन-आटा के टुकड़े मिलेंगे। इसमें एक चुटकी नमक और 1 अंडा मिलाएं (हमें भरने के लिए दूसरा चाहिए)। हाथों से नरम आटा गूंथ लें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रख दें।

हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं। पनीर को बारीक़ करना।
एक कटोरी में, अंडे और एक चुटकी नमक के साथ क्रीम को फेंट लें।
उनमें पनीर डालकर मिला लें।

आटा और एक गोल बेकिंग डिश लें। मैं कचौड़ी के आटे को रोल नहीं करता, लेकिन तुरंत इसे अपने हाथों से आकार में वितरित करता हूं। हम आटे से उच्च पक्ष बनाते हैं। मैं किसी भी चीज़ से रूप को चिकना नहीं करता, केक बहुत आसानी से और इसके बिना निकाल लिया जाता है।
भरावन में डालें और समान रूप से फैलाएं। फिलिंग केक की ऊंचाई में 1/2-2/3 भरना चाहिए। आपको इसे बहुत ऊपर तक डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पकाते समय फिलिंग ऊपर उठ जाती है।

पनीर पाई हमेशा मेरे सभी दोस्तों और परिचितों के बीच लोकप्रिय है। जब मुझे पता चलता है कि मुझे तत्काल कुछ सरल, लेकिन मेज पर काफी प्रभावी पकाने की आवश्यकता है, तो यह नुस्खा हमेशा मदद करता है, क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। और, वैसे, यह रहस्यमय है - किसी ने अभी तक पहली बार यह नहीं कहा है कि इस चमत्कार की स्टफिंग में क्या है

परीक्षण के लिए:

• चार अंडे
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 6 कला। एल मेयोनेज़
• 1 कप मैदा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर आटा
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

भरने के लिए:

• 150 ग्राम पनीर
• किसी भी "पीले" पनीर के 200 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. आटे के लिए सारी सामग्री मिला लें।
2. पनीर को कद्दूकस या क्रम्बल करें, "पीले" पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. आटे का आधा भाग सांचे में डालें। बैगन और चीज़ को मिलाकर आटे पर रखें। आटे का दूसरा भाग डालें और सतह को चिकना करें।
4. 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

पाई को गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 2: त्वरित पफ पेस्ट्री पनीर पाई

• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 1 अंडा;
• 3 संसाधित पनीर;
• 3 प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन या मार्जरीन;
• मिर्च।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इसे पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन में भूनें - यह महत्वपूर्ण है, वनस्पति तेल को प्रतिस्थापित न करें, यह भरने को पतला कर देगा।

पिघले हुए पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

पनीर, सुनहरा प्याज, अंडा और काली मिर्च मिलाएं। मैं भरने में नमक नहीं डालता, आमतौर पर पर्याप्त नमक होता है, जो प्रसंस्कृत पनीर में पाया जाता है।

आटे के आधे हिस्से पर भरावन फैलाएं।

आटे को बंद करके किनारों को अच्छी तरह से पिंच कर लें।

बेकिंग पेपर चालू करें, इसे बेकिंग शीट पर रखें। शीर्ष आटा तिल के साथ छिड़का जा सकता है।

लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बहुत स्वादिष्ट, मेरा विश्वास करो!

पकाने की विधि 3: नाजुक पनीर पाई

पनीर के प्रेमियों के लिए, सबसे नाजुक और स्वादिष्ट पाईकोई परेशानी नहीं।

• मक्खन - 120 ग्राम
• आटा (+ 1 बड़ा चम्मच) - 1 स्टैक।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम
• अंडा - 4 पीसी
• क्रीम (22%) - 200 मिली
• नमक - ½ छोटा चम्मच

पकाने की विधि 4: त्वरित सॉसेज पनीर पाई

तेज और स्वादिष्ट!

• अंडे - 2 पीसी।
• केफिर - 1 कप
• सोडा - 0.5 चम्मच
• मैदा - 1 कप
• नमक - 0.5 चम्मच
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम
• सॉसेज, हैम या सॉसेज - 200 ग्राम
• मक्खन
• ब्रेडक्रंब या सूजी

1. नमक के साथ अंडे मारो।

2. केफिर में सोडा मिलाएं, हिलाएं, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर अंडे के ऊपर डालें।

3. मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटा पेनकेक्स की स्थिरता होना चाहिए।

4. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सॉसेज (हैम या सॉसेज) स्लाइस में कटे हुए। आटे में सब कुछ डालें और मिलाएँ।

5. मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़के। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे को बेकिंग शीट पर रखें और चम्मच से चिकना कर लें। 25-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें (समय ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें)।

पाई को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 5: तैयार आटे से प्याज पनीर पाई

पनीर पाई सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। इस रेसिपी के अनुसार प्याज़ और चीज़ फिलिंग से एक पाई तैयार करें, इसे जड़ी-बूटियों और उबले हुए नए आलू के साथ परोसें और सुनिश्चित करें कि आपने रसोई में समय व्यर्थ नहीं बिताया। उन लोगों के लिए जो तेजी से पनीर पाई बनाना चाहते हैं, तैयार आटा के साथ एक नुस्खा।

• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज, बड़ा - 1 पीसी।
• मूल काली मिर्च
• बड़े अंडे - 2 पीसी।
• चेडर चीज़ (या दो प्रकार के चीज़ का मिश्रण), कटा हुआ - 1 कप
• आटा तैयार - 2 शीट

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक कड़ाही में धीमी आंच पर तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज और एक चुटकी नमक डालें। एक दो मिनट तक पकाएं। एक बाउल में डालें और पूरी तरह से ठंडा करें। एक अंडे को हल्का सा फेंटें और उसमें प्याज डालें। पनीर, हलचल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें।

2. आटे की सतह पर, आटे की एक शीट को बेलकर 20-23 सेमी के व्यास के साथ गोल आकार में रखिये, आटे पर भरावन डालिये। आटे के किनारों को पानी से गीला करें और आटे के दूसरे टुकड़े से ढक दें। अतिरिक्त काट लें और किनारों को अंधा कर दें। भाप छोड़ने के लिए चाकू से पाई के बीच में दो छेद करें।

3. पीटा अंडे के साथ पाई के शीर्ष को ब्रश करें। प्याज पनीर पाई को ओवन में सुनहरा भूरा होने तक 25-35 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: पनीर-दही पाई

मैं पनीर पेस्ट्री के लिए अपने प्यार में एक बार फिर नहीं झुकूंगा, लेकिन मैं तुरंत व्यापार में उतर जाऊंगा। अर्थात् - पनीर के आटे पर फेटा फिलिंग के साथ एक पाई। यह काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट निकला, और मैंने यह भी नहीं कहा कि यह कितना आसान है।

परीक्षण के लिए:

- 250 ग्राम पनीर, मैंने 5% लिया
- 100 ग्राम मक्खन /* छोटा हो सकता है, यह मुझे लगता है */
- 200 ग्राम आटा
- 1 अंडा
- 0.25 चम्मच सहारा
- 0.25 चम्मच सोडा

भरने के लिए:

- 300 ग्राम feta /* पनीर संभव है, निश्चित रूप से */
- 1 अंडा
- 2 चम्मच बासीलीक
- 2 लहसुन की कलियां
- 1 चम्मच। एल खट्टा क्रीम / * इस तथ्य के बाद कि मैंने सोचा था कि आप इसके बिना कर सकते हैं, सामान्य तौर पर, */
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

आटा के लिए: अंडे के साथ पनीर को पीस लें, छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ। मक्खनपिघलाएं, हल्का ठंडा करें, उसमें सोडा और चीनी घोलें और दही-आटे के मिश्रण में डालें। चिकना होने तक मिलाएँ। क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन मैं आमतौर पर शाम को आटा बनाता हूं, सुबह मैं केवल भरने को बेक करता हूं।

भरने के लिए: फेटा काट लें, फेटा हुआ अंडा, खट्टा क्रीम और तुलसी के साथ मिलाएं। बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएँ। अपने अन्य पसंदीदा जड़ी बूटियों का उपयोग करना मना नहीं है, और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, इस पर निर्भर करता है कि आपका पनीर कितना नमकीन है।

आटे को दो असमान भागों में बाँट लें। बस के मामले में, मैंने थोड़े से तेल के साथ साँचे को चिकना कर लिया। आटे का वह भाग, जो बड़ा होता है, आटे से सजी मेज पर बेलकर, एक सांचे में बिछाकर, किनारे बना लेते हैं। अतिरिक्त आटा काट लें।
आटे की परत पर भरावन डालें। आटे के दूसरे भाग को बेल लें, इसे जो आकार में है उसे कवर करें, किनारों को दबाएं।
जर्दी, या अंडे, या ... के साथ सतह को चिकनाई करें ... आप समझते हैं। एक टॉड आमतौर पर एक पूरी जर्दी या एक पूरे अंडे के लिए मेरा गला घोंट देता है। इसलिए, मैंने अंडे के एक छोटे से हिस्से को एक अलग कप में डाला, इसे भरने पर डाल दिया, पानी की एक-दो बूंदें डालीं, इसे हिलाया और इसके साथ स्मियर किया। यह काफी बढ़िया था।

190C, 40 मिनट के लिए बेक किया हुआ। देखो, शरमाना चाहिए।

बहुत स्वादिष्ट। गर्म और ठंडा दोनों। केक अपने आप में काफी संतोषजनक है, इसलिए मैंने अभी इसके लिए सलाद बनाया है।

हां! बहुत परीक्षण हुआ। मैंने बेक किया शानदार आकार, व्यास, मिमी, 22 सेंटीमीटर, कम नहीं। मेरे पास बचा हुआ आटा है। लेकिन मुझे पाई में आटे की मोटी परतें पसंद नहीं हैं, मुझे बहुत सारे टॉपिंग पसंद हैं, इसलिए मैंने बहुत मोटा रोल नहीं किया, हालांकि बहुत पतला नहीं है, आप इसे कट की तस्वीर में देख सकते हैं। नीचे की परत को मोटा कर दिया। और फिर भी आटा रह गया। मैंने इसे अभी के लिए फ्रीजर में रख दिया है। मुझे लगता है कि पनीर भरने के साथ या तो छोटे पाई बनाने के लिए (सिर्फ कसा हुआ हार्ड पनीर + साग), या पनीर की छड़ें (आटा जोड़ें, रोल आउट करें, पनीर के साथ छिड़कें और शायद लाल मिर्च, और सेंकना)। तो आप खुद देखिए- अगर आपको पतला आटा पसंद है, तो पनीर और मैदा की मात्रा थोड़ी कम कर दें. या एक पूर्ण मानदंड बनाएं और या तो बचे हुए आटे का निपटान करें, या आटा को मोटा करें, सामान्य तौर पर, कुछ के साथ आओ

पकाने की विधि 7: शाकाहारी पनीर पाई (लहसुन होता है)

आटा सामग्री

• 1.5 कप आटा;
• 250 ग्राम 5% पनीर;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच सहारा;
• छोटा चम्मच सोडा;
• छोटा चम्मच नमक।

• पनीर के 300 ग्राम;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 3 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• 1 चम्मच आटा;
• ताजा या सूखा मसाले(तुलसी, मार्जोरम, अजवायन के फूल, अजवायन, पुदीना, अजमोद और अन्य)।

तिल छिड़कने के लिए।

सबसे पहले मक्खन को पिघलाएं और उसमें नमक, चीनी और सोडा घोलें।

फिर वहां पनीर और छना हुआ आटा डालें।

अब एक बहुत ही नरम (शायद थोड़ा चिपचिपा, अचानक से हो जाए तो हैरान मत होइए) आटा गूंथ लें।

हम आटे को एक तरफ छोड़ देते हैं और अपना ध्यान भरने की ओर मोड़ते हैं। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, लहसुन को कुचलते या बारीक पीसते हैं, यदि आवश्यक हो तो जड़ी बूटियों को काट लें। और अब इन सभी को मलाई और मैदा के साथ मिला लें।

हम ओवन को हल्का करते हैं ताकि उसके पास 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने का समय हो। सांचे को तेल से ग्रीस कर लें। हम आटे के आधे हिस्से को साँचे के नीचे और किनारों पर वितरित करते हैं, जिसके बाद हम वहाँ पनीर भरने को एक समान परत में फैलाते हैं।

आटे के दूसरे आधे हिस्से के साथ पाई के शीर्ष को कवर करें और किनारों को चुटकी लें। फिर एक कांटा के साथ चुभें, तिल के साथ उदारता से छिड़कें और ओवन में 30 मिनट के लिए भेजें।

हम तैयार पनीर पाई को ओवन से निकालते हैं और लार को निगलते हैं।

गंभीरता से, हम इसे निगलते हैं, क्योंकि पनीर पाई को बिना किसी असफलता के, और चाहे जो भी हो, ठंडा होना चाहिए। हमारे मामले में, एक अच्छी पाई है ठंडा पाई. तो जो ईमानदारी से निर्देशों का पालन करता है वह वास्तव में खुश होगा। और वस्तुतः कोई चीनी नहीं! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: स्मोक्ड पनीर पाई

ढीला सुगंधित आटा और नाजुक भरना। और यद्यपि भरना एक आमलेट का एक संशोधन है, यह बहुत घना है और आटा बिल्कुल भी नहीं भिगोता है।
पनीर के कारण "आमलेट" कठिन होता है, और पनीर स्वयं पूरी तरह से फैल जाता है और एक अलग घटक के रूप में अदृश्य होता है।

• 200 ग्राम स्मोक्ड मांस उत्पाद (सॉसेज, हैम, आदि का शिकार),
• 3 अंडे,
• 1 कप क्रीम
• छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)
• 125 ग्राम इममेंटल पनीर,
• सफ़ेद मिर्च

रेत का आटा:

• 1 कप मैदा
• 100 ग्राम मक्खन
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 3~5 बड़े चम्मच ठंडा पानी

संकेतित घटकों से (मक्खन को नरम किया जाना चाहिए) मुख्य विधि के अनुसार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाएं।

आटे को अपने हाथों से 4 मिमी मोटे सांचे की निचली और बगल की दीवारों पर फैलाएं।

एक कांटा के साथ नीचे चुभें।

मांस उत्पादों को पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। आटे पर समान रूप से फैलाएं।

अंडे को क्रीम, बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, काली मिर्च और सोडा के साथ हिलाएं।

सांचे में डालें।

सलाह:यदि पनीर का स्वाद आपके लिए पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो अंडे के द्रव्यमान में ~1/3 चम्मच नमक मिलाएं।

200 डिग्री सेल्सियस पर ~ 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

सलाह:यदि केक का शीर्ष पहले से ही भूरा है, और केक के अंदर अभी भी कच्चा है (चलते समय लहराते हुए), तो फॉर्म को शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए।

तैयार केक को फॉर्म में थोड़ा सा ठंडा करें। फिर सावधानी से एक थाली में स्थानांतरित करें।