La goberge est un poisson de mer assez gros, l'un des représentants de la famille de la morue. La longueur de ce poisson peut atteindre un mètre et son poids peut atteindre cinq kilogrammes.

Ils achètent de la goberge congelée, séchée, séchée ou en conserve. L'ingrédient principal des bâtonnets de crabe est obtenu à partir de la chair de poisson et le foie n'est pas pire que le foie de la célèbre morue. Cependant, le caviar de goberge mérite une attention particulière. On l’a longtemps comparé au caviar de poissons nobles.

Caviar de goberge : avantages et inconvénients

Le caviar de ce poisson était très populaire dans la Russie antique. Il était facile à obtenir et apprécié pour ses propriétés nutritionnelles. La goberge elle-même et son caviar restent désormais également des délices économiques abordables. Mais néanmoins, le goût assez spécifique fait de ce caviar un goût acquis, ce qui est faux : les médecins ont découvert ses propriétés bénéfiques il y a longtemps. Cependant, il existe de nombreuses contre-indications.

Avantage

La composition du caviar est riche en vitamines A, B, C, E, PP, ainsi qu'en phosphore, potassium, fer, magnésium et autres composés naturels utiles. Les chercheurs ont déjà prouvé que même le caviar noir et rouge n'est pas beaucoup plus utile.

Le corps humain absorbe rapidement les protéines d'origine naturelle et le caviar de goberge en contient une énorme quantité. Sa teneur en calories est assez faible.

Le caviar aide à normaliser la tension artérielle et à augmenter l'hémoglobine dans le sang, rétablissant ainsi l'équilibre minéral et vitaminique. La prévention des maladies cardiaques et thyroïdiennes se fait grâce aux acides gras polyinsaturés. Et le fluor contribue à la formation du tissu osseux et de l’émail des dents.

Le produit est diététique, il peut donc être utilisé lors d'un régime. Si vous le suivez correctement, votre vision s’améliorera, ainsi que l’état de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles.

Nuire

Le caviar de goberge ne contient aucun composant susceptible de nuire à absolument tout le monde. Certaines contre-indications existent cependant : allergies aux fruits de mer, intolérances individuelles, hypertension, inflammation du système digestif. En outre, la pollution de l’eau est désormais généralisée, ce qui peut également affecter la qualité du poisson.

Il n’est pas bon de laisser la goberge sans surveillance si l’on veut manger sainement. Vous devez juste vous rappeler que vous ne pouvez même pas abuser des produits sains.

Le goberge est un poisson considéré comme de mauvaise qualité dans le monde entier. Mais en même temps, c'est le poisson qui est le plus souvent pêché. Et il fournit suffisamment de protéines pour de très grandes populations. Et dans l’ex-Union soviétique, ce poisson jouissait d’une grande renommée et popularité. Et la Russie est le plus grand fournisseur mondial de ce produit.

Comme tout autre poisson, la goberge pond des œufs. Et il y a pas mal de ce caviar. Et nous négligeons en vain ce produit, car son goût est assez bon, et en termes de qualités nutritionnelles et de valeur, ce caviar n'est en rien inférieur au caviar noir traditionnellement luxueux et au caviar rouge assez populaire.

Valeur nutritionnelle et énergétique du caviar de goberge

Alors, quelle est la valeur du caviar de goberge ?

Il s'agit d'un produit hypocalorique qui contient 120 à 140 kcal pour 100 grammes, contrairement aux autres types de caviar. Le complexe vitamino-minéral du caviar est assez riche en composants. Il contient donc de la vitamine A, de la riboflavine, de la thiamine, de la pyridoxine, des acides ascorbique et folique, un équivalent niacine, ainsi que de la vitamine E. Parmi les macro et microéléments du caviar de goberge, on trouve du calcium, du magnésium, du potassium, du sodium, du phosphore, du fer, du soufre. , molybdène et fluor. Comme vous pouvez le constater, c’est simplement un réservoir de substances utiles et nutritives !

Les bienfaits du caviar de goberge

Le corps digère les protéines contenues dans le caviar de goberge salé sans laisser de résidus, tout en stockant en outre les vitamines liposolubles A et B, le fer, l'acide folique et d'autres minéraux et composés organiques. Le caviar inclus dans l'alimentation permet de réguler facilement l'équilibre des minéraux et des vitamines et aide à lutter contre l'hypertension. Et l'huile de poisson qu'elle contient, grâce aux acides gras polyinsaturés, sert à prévenir les maladies cardiovasculaires et aide l'organisme à restaurer les tissus cellulaires et les muqueuses de divers organes. La teneur importante en fluorure contribue à favoriser la formation et le renforcement du tissu osseux et de l’émail des dents.

Le caviar de goberge ne contient pratiquement pas de glucides en raison de sa faible teneur en calories, mais il est riche en graisses polyinsaturées. Il s’agit des Oméga 3 dont notre corps a besoin pour lutter contre le cholestérol. De plus, les acides gras insaturés oméga 3 participent nécessairement à la formation des membranes des cellules nerveuses. Les oméga 3 ont également un effet bénéfique sur le système circulatoire. Ils ne permettent pas aux plaquettes du sang de se coller les unes aux autres, ce qui réduit les risques d'accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques, de thromboses, etc.

Entre autres choses, manger du caviar de goberge salé sera très utile pour les personnes ayant une alimentation déséquilibrée et un épuisement de l'organisme. Il aide les femmes enceintes à enrichir le corps en microéléments pour une grossesse réussie, ainsi que pendant l'allaitement. Les nutritionnistes recommandent de consommer quotidiennement du caviar pour les enfants et les adolescents pendant la période de leur développement et de leur croissance actifs, ainsi qu'en cas de stress physique et mental intense.

Le caviar de goberge salé est un produit assez diététique et peut être utilisé dans les régimes thérapeutiques et prophylactiques en raison de sa composition unique pour améliorer les conditions en cas de modifications athéroscléreuses, d'anémie et de troubles de l'équilibre minéral et vitaminique.

De plus, le caviar de goberge salé est utile pour ceux qui se soucient de leur beauté. Le complexe de vitamines et de minéraux qu'il contient contribue à améliorer l'état de la peau et des cheveux, renforce les ongles et aide à restaurer la vision.

Comment choisir le caviar de goberge pour en bénéficier

La première règle est de s’assurer que la boîte de conserve n’est pas endommagée, sans trous, bosses, gonflements ou signes de rouille. Tous ces signes peuvent être annonciateurs de la présence de botulisme à l'intérieur.

La deuxième règle est d’étudier la date de fabrication et la durée de conservation du produit. Il est préférable que ces informations soient estampillées directement sur la boîte plutôt que imprimées sur l'étiquette, car cela donne aux vendeurs peu scrupuleux la possibilité de modifier et de corriger les dates des produits périmés. Et lorsque les chiffres sont extraits par le bas, le risque de contrefaçon est proche de zéro. À propos, la durée de conservation normale du caviar de goberge est d'environ un an.

Si, lors de l'achat de caviar, vous avez la possibilité de regarder non seulement l'emballage, mais également le contenu (par exemple, dans un bocal en verre ou lors d'un achat au poids), vous devez faire attention à la consistance du caviar - est-ce une substance liquide et pâteuse ou les grains sont-ils bien séparés les uns des autres ? Le caviar de haute qualité doit avoir une consistance dense et chaque œuf doit être clairement distinguable.

Le caviar de goberge frais a une couleur rosée. Il faut également y prêter attention, car des vendeurs et fabricants peu scrupuleux trompent très souvent l'acheteur en mélangeant du caviar de goberge rose avec du caviar de morue plus grise.

Attention, la présence de conservateurs, d'arômes et d'épaississants dans la composition inscrite sur l'étiquette doit vous rendre méfiant. Un caviar de goberge sain et de haute qualité ne nécessite que du sel et de l'huile. Parfois, des conservateurs approuvés E 200 et E 211 sont ajoutés. Gardez à l'esprit que les conservateurs pouvant être utilisés en plus ne peuvent pas prolonger la durée de conservation du caviar. Cela soulève donc de nombreuses questions quant à sa qualité.

Comment conserver le caviar de goberge pour ne pas nuire

Quelle que soit la méthode de conditionnement du caviar, qu'il s'agisse de caviar en conserve ou en vrac, il doit être conservé au réfrigérateur. De nombreuses femmes au foyer croient à tort qu'il suffit de ranger le pot en fer blanc habituel quelque part dans un endroit sombre et frais, par exemple sur une étagère du garde-manger. Un pot ouvert ne peut pas être conservé plus de 36 heures au réfrigérateur.

Dommages causés au caviar de goberge salé

Les avantages de manger du caviar de goberge sont inconditionnels, mais il existe certaines contre-indications que nous examinerons plus en détail.

Une consommation raisonnable de caviar de goberge salé apporte des bienfaits exceptionnels. Mais il ne faut quand même pas en abuser. Le caviar est très nutritif et peut avoir un impact significatif sur la prise de poids. De plus, la situation environnementale sous forme de pollution constante de l'eau et de l'air par divers déchets de production ne peut pas avoir le meilleur effet sur la qualité du poisson, car elle dépend directement de l'état de l'environnement.

Des cas particuliers sont également possibles, comme par exemple l'intolérance de l'organisme à certains composants contenus dans le caviar, et par conséquent la manifestation de réactions allergiques de gravité variable.

Contre-indications à la consommation de caviar de goberge salé

Le caviar de goberge, en plus des avantages et des inconvénients probables, présente également des contre-indications à l'inclusion dans un régime alimentaire nutritif.

Pour les allergies connues aux fruits de mer ;

Pour les problèmes associés à des taux de cholestérol élevés ;

Avec un niveau élevé de calcium dans le corps ;

Pour les maladies de la glande thyroïde, des reins et du système urinaire ;

Avec une pression artérielle élevée ;

Pour les formations ulcéreuses du tractus gastro-intestinal (en raison de la teneur élevée en sodium du caviar).

En plus de ce qui précède, une consommation dosée de caviar, avec l'autorisation d'un médecin, est possible pour les enfants d'âge préscolaire.

Beaucoup ont entendu parler des bienfaits du caviar noir et rouge, mais ces produits sont très chers. Est-il possible de les remplacer par une option moins chère, par exemple le caviar de goberge, et comment cela affectera le corps - une question qui intéresse les personnes soucieuses de leur santé.

Aujourd'hui, nous étudierons la composition du caviar de goberge, ses avantages et ses inconvénients.

Teneur en calories et composition chimique

La composition vitaminique du produit est présentée dans le tableau 1.

TABLEAU 1

Les vitamines C et E contenues dans le caviar ont un effet positif sur les systèmes vasculaire, nerveux et reproducteur. En consommant du caviar de goberge, vous pouvez apporter à l'organisme près de la moitié des besoins quotidiens en thiamine (B1), qui fournit de l'énergie aux cellules.

Saviez-vous? Le surimi de poisson haché est fabriqué à partir de filets de goberge - la matière première pour la fabrication de bâtonnets de crabe, car les crabes n'y sont pas ajoutés.

Le produit est également riche en micro et macroéléments (tableau 2).

TABLEAU 2

Nom	Contenu, mg	% de la valeur quotidienne
Fer	1,5	8,3
Manganèse	0,55	27,5
Cuivre	0,4	40
	0,17	170,0
	0,035	35
	0,03	42,9
	3223	140,1
	2206	169,7
	279	27,9
	230	28,8
	60	2,4
	35	3,5
	35	8,8

classe="table-bordée">
La teneur en cobalt, sodium et chlore est plusieurs fois supérieure à la valeur quotidienne, et le produit contient également près de la moitié de la valeur quotidienne de cuivre et de molybdène.

Parallèlement, le caviar de goberge peut être classé comme produit diététique en raison de sa faible teneur en calories (tableau 3).

TABLEAU 3

Teneur calorique de 100 g de caviar de goberge :

classe="table-bordée">

De plus, le produit contient des acides gras saturés et presque les besoins quotidiens en cholestérol.

Saviez-vous? Le chiffre d'affaires mondial annuel du caviar de goberge s'élève à environ 1,9 milliard de dollars américains, dont environ 1,7 milliard proviennent du Japon.

Caractéristiques bénéfiques

Le caviar de goberge est bénéfique pour les femmes et les hommes.

Pour femme

Ce produit affecte la santé et la belle apparence d'une femme :

1. Vitamine PP normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, a un effet positif sur la coagulation sanguine et fournit de l'énergie.
2. Vitamines B1, B2, B6 et B9 améliorer l'état de la peau, éliminer les effets du stress, soulager la fatigue, offrir un sommeil réparateur et aider à résister aux virus.
3. La vitamine C vous aide à paraître plus jeune que votre âge, à combattre les radicaux et a un effet positif sur votre système immunitaire.
4. Vitamine E protège la peau, aide à résister aux effets du temps et possède des propriétés antioxydantes.
5. Vitamine A Donne de l'élasticité à la peau et assure le fonctionnement normal du nerf optique.
6. Graisses saturées sont responsables de la capacité de tomber enceinte, aident à supporter plus facilement la ménopause et aident à produire des hormones féminines.
7. Cobalt assure le fonctionnement normal de la glande thyroïde, dont dépend la capacité de porter une progéniture en bonne santé, et favorise un cycle menstruel régulier.
8. Sodium affecte l'équilibre hydrique du corps, assure le fonctionnement des systèmes musculaire et nerveux et nourrit la peau.
9. Nickel participe au métabolisme de la prolactine (l'hormone responsable de la production de lait maternel), aide l'utérus à se contracter et affecte les niveaux hormonaux.
10. Cuivre nécessaire à la maturation des follicules, à la restauration du corps, affecte la couleur de la peau et des cheveux.
11. Manganèse a un grand impact sur le système reproducteur féminin.
12. Soufre indispensable pour des ongles forts et des cheveux brillants.
13. Chloreélimine l'excès de liquide du corps.
14. Teneur élevée en protéines enrichit le corps en énergie sans calories supplémentaires.
15. Cholestérol assure la production d’œstrogènes et de progestérone.

Pour hommes

Le caviar de goberge n'est pas moins bénéfique pour les hommes que pour les femmes :

1. Vitamine A affecte la formation des hormones sexuelles.
2. Vitamines B1 et C, ainsi que phosphore et sodium favoriser l'érection en améliorant la conductivité du signal du système nerveux central.
3. Vitamine B2 normalise le fonctionnement du système génito-urinaire.
4. Vitamine B9 a un effet positif sur le désir sexuel.
5. Vitamine E réduit le risque de cancer de la prostate.
6. Manganèse augmente l'activité des spermatozoïdes.
7. Chlore favorise des muscles forts.
8. Molybdène responsable de la puissance.
9. Cuivre renforce le tissu conjonctif.
10. Écureuils augmenter l'endurance.
11. Cholestérol nécessaire à la synthèse de la testostérone.

Saviez-vous? Au Japon, il existe un Pollock Park où l'on vend des glaces parfumées au caviar de ce poisson.

Est-il possible de manger

Les gens se demandent souvent s'il est bénéfique de manger un produit dans des conditions particulières du corps, par exemple pendant la grossesse, en perdant du poids ou en cas de diverses maladies. Examinons cette question.

Pendant la grossesse et la grossesse

La friandise est utile pour les femmes enceintes car sa composition chimique aide à faire face au stress du corps, elle augmente le taux d'hémoglobine et favorise la production de thyroxine, sans laquelle il est impossible de porter un enfant en bonne santé.

Le produit est particulièrement utile pour les femmes qui allaitent, car la production normale de lait nécessite l'hormone prolactine, dont la synthèse implique le nickel.

Cependant, les femmes enceintes et allaitantes ne doivent pas se laisser emporter par le caviar en conserve et salé, car l'excès de sel entraîne un gonflement et des substances nocives peuvent être ajoutées au produit en conserve pour prolonger la durée de conservation.

Quand perdre du poids

En perdant du poids, le corps reçoit beaucoup moins de graisses et de glucides, qui lui fournissent de l'énergie. Les protéines contenues dans le produit en grande quantité peuvent compenser la carence.

De plus, ces protéines sont mieux absorbées par l'organisme, c'est-à-dire qu'elles apportent plus d'avantages. Dans le même temps, la nourriture n'ajoutera pas de calories supplémentaires.
Attention toutefois, le produit est principalement vendu sous forme de conserves sous l'appellation « Caviar de goberge salé », et sous cette forme il ne convient pas à l'alimentation diététique.

Important! La teneur en calories du caviar en conserve augmente presque 10 fois.

Pour le diabète

Pour le diabète, il faut non seulement renoncer au sucre, mais aussi limiter la quantité de glucides, qui augmentent également la glycémie. Selon leur mode de vie, il est recommandé aux diabétiques d'en consommer de 10 à 30 XE par jour (une unité de pain environ égale à 10 g de glucides).

Sous sa forme brute, la teneur en calories du caviar est de 7,8 kcal pour 100 g, soit 0,78 XE ; lorsqu'il est salé avec du beurre, il est de 80 kcal (8 XE).

Partant de là, en cas de diabète, le caviar ne peut être consommé que bouilli. Certains endocrinologues autorisent la consommation du produit en conserve comme mets délicat, mais pas plus de 1 cuillère à café. et pas plus d'une fois tous les quelques mois.

Important! Le sel contenu dans le caviar réduit la sensibilité de l'organisme à l'insuline.

Pour la gastrite et la pancréatite

Bien que le caviar de goberge soit moins gras que le rouge ou le noir, il contient également des graisses qui affectent la sécrétion accrue de jus dans l'estomac et le pancréas. Cela augmente l’inflammation, entraînant des douleurs et des ballonnements.
Sous forme de conserve, le produit est traité avec du sel et des conservateurs, ce qui entraîne une augmentation de la sécrétion d'acide chlorhydrique et une détérioration du fonctionnement du pancréas.

C'est pourquoi, en cas de gastrite et de pancréatite, le caviar doit être exclu de l'alimentation. Vous avez le droit de vous faire plaisir occasionnellement avec 1 cuillère à soupe. l. un délice pour les patients en rémission depuis longtemps.

Dommage possible

Le produit peut nuire à l'organisme dans les cas suivants :

1. Si vous êtes allergique au poisson et aux fruits de mer.
2. Pour les maladies du système digestif.
3. Pour le diabète sucré.
4. Pour l'hypertension - en raison de la teneur en sel et en conservateurs, ainsi que de la teneur accrue en cobalt.
5. Si vous êtes sujet aux œdèmes, aux maladies rénales - en raison d'une teneur élevée en sodium.
6. Avec hyperplasie de la glande thyroïde - en raison d'une teneur accrue en cobalt.
7. En cas de consommation excessive de produit en conserve.
8. Il doit être administré avec prudence aux jeunes enfants, au plus tôt à l'âge de 8 mois.

Ainsi, le caviar de goberge est riche en vitamines, minéraux, protéines facilement digestibles et ne contribue pas à l'augmentation de la masse grasse. Il est utile pour les hommes, les femmes (enceintes et allaitantes) et les enfants.

Mais il faut se rappeler que lors du traitement culinaire, notamment lors de la mise en conserve, ses qualités bénéfiques sont réduites, et il ne faut pas non plus oublier ses effets nocifs dans certaines conditions du corps.

Comment choisir le caviar de goberge : vidéo

La goberge fait partie de la famille de la morue et est aujourd'hui pêchée en très grande quantité. Le caviar de goberge, l'un des délices de la mer les plus abordables, n'a pas moins de valeur nutritionnelle que la viande.

En raison de son goût plutôt spécifique et de son fort arôme de poisson, tout le monde ne l'aime pas. Mais les personnes qui ont néanmoins inclus le produit dans leur alimentation ont le droit de compter sur en tirer non seulement un plaisir gastronomique, mais également des avantages notables. En termes de volume de substances précieuses, le produit n'est en aucun cas inférieur à ses homologues rouges et noirs, et dans certains indicateurs, il les surpasse même.

Composition du caviar de goberge

Le caviar de poisson commercial a une teneur en calories relativement élevée pour ce type de produit - 132 unités pour 100 g de produit. Une caractéristique distinctive de la composition est un niveau élevé de teneur en protéines, une petite quantité de graisse et une absence presque totale de glucides. Cela nous permet de considérer le caviar de goberge comme un produit nécessaire à la restauration cellulaire, à la synthèse d'hormones, d'anticorps et d'enzymes.

La friandise contient également des substances dont dépendent les avantages et les inconvénients du produit :

• Vitamines A, groupes B, C, PP et E.
• Macroéléments sodium, potassium, magnésium, calcium, phosphore et soufre.

Astuce : Aujourd'hui, dans les magasins, vous pouvez trouver du caviar de goberge rose vif ou jaune. Beaucoup de gens trouvent ces produits plus attrayants et appétissants. N'oubliez pas que le produit réel a une délicate couleur blanc-beige. Tout écart par rapport à cet indicateur implique la présence de colorants, ce qui réduit considérablement l'utilité de la composition.

• Microéléments fluor, fer et molybdène.

Les vendeurs proposent du caviar salé et légèrement salé d'un membre de la famille de la morue. La première option a une durée de conservation plus longue, la seconde n'a pas un goût aussi riche. Lors du choix du type de produit optimal, vous devez vous baser sur vos préférences gustatives et votre tendance à l'œdème. Si le corps retient du liquide, il est préférable de refuser l'analogue salé.

Propriétés bénéfiques du caviar de goberge

Sur la table, le caviar de goberge peut être présenté comme un plat indépendant, une garniture pour un sandwich, un composant d'une salade ou une sauce épaisse. Indépendamment de cela, la protéine contenue dans sa composition sera complètement absorbée par l'organisme. Les vitamines et les minéraux, à condition qu'il n'y ait pas de problèmes intestinaux, seront également entièrement traités.

Ces qualités de la gourmandise permettent d'attendre les effets suivants de sa consommation :

1. L'équilibre des minéraux et des vitamines est normalisé, les taux d'hémoglobine augmentent et l'hypertension artérielle diminue.
2. L'ingestion d'huile de poisson réduit le risque de développer des maladies du cœur, des vaisseaux sanguins et de la glande thyroïde.
3. Les muqueuses du corps et des tissus commencent à récupérer plus rapidement. Le tissu osseux et l’émail des dents sont renforcés.
4. L'acuité visuelle augmente, les yeux cessent de se dessécher en raison d'un travail intensif prolongé.

Selon les experts, le caviar de goberge devrait être inclus dans l'alimentation des personnes présentant les indications suivantes :

• Épuisement du corps, alimentation déséquilibrée.
• La période de grossesse et l'alimentation naturelle de l'enfant.
• Période de croissance active du corps de l'enfant.
• Athérosclérose et pathologies cardiovasculaires.
• Risque de diminution de la fonction thyroïdienne.
• Anémie.
• Carence en vitamines et minéraux.

En cas de grossesse et d'antécédents de maladies chroniques, l'inclusion du caviar de goberge dans le menu doit être convenue avec le médecin traitant. Dans certains cas, un produit de valeur peut faire plus de mal que de bien.

Dommages causés au caviar de goberge, contre-indications d'utilisation

Manger du caviar de goberge en quantité limitée ne peut qu'apporter des bienfaits à l'organisme. Tous les effets ci-dessus seront obtenus en incluant le produit dans l'alimentation, 1 à 2 cuillères à soupe jusqu'à 2 à 3 fois par semaine. Le dépassement de ces doses peut entraîner une prise de poids et créer un stress important sur les reins. Il ne faut pas oublier que tous les réservoirs modernes ne peuvent pas se vanter d'être propres. Vous devez faire attention à la zone d'où provient la friandise.

Entre autres choses, la consommation du caviar de goberge est déconseillée s'il existe les contre-indications suivantes :

• Allergie aux produits de la pêche ou spécifiquement à ce produit.
• Certaines maladies des reins, du foie, de la glande thyroïde (une consultation avec un spécialiste est nécessaire).
• Augmentation du taux de cholestérol sanguin.
• Augmentation des niveaux de calcium dans le corps (et de certains autres minéraux).
• Ulcère peptique de l'estomac et du duodénum.
• Maladie hypertonique.

L'enfance, ainsi que la période de grossesse et d'allaitement, ne constituent pas une contre-indication à l'introduction du caviar de goberge dans l'alimentation. Mais il est préférable de consulter d'abord un médecin à ce sujet, surtout lorsqu'il s'agit d'enfants de moins de 2 ans. La friandise n’est pas un allergène puissant et est rarement mal perçue par l’organisme de l’enfant.

Bien entendu, vous pouvez tirer le meilleur parti du caviar de goberge préparé à la maison. Si cela n'est pas possible, vous devez faire attention à un produit en vrac. Avant de l'acheter, vous pouvez l'essayer et évaluer le degré de fraîcheur et de salinité. Mais vous n’avez pas besoin d’abandonner les bocaux en étain ou en verre qui sont familiers à beaucoup. Le produit est conditionné en petits volumes, ce qui est très pratique. Il vous suffit de vous familiariser avec sa composition et de vous assurer qu'il n'y a pas d'additifs alimentaires ni de conservateurs.

14 septembre 2018

Le goût du poisson goberge est familier à beaucoup. Ce produit a un goût incroyable et un faible coût, ce qui lui permet d'être inclus dans l'alimentation de chacun sans exception. Un produit tout aussi apprécié des amateurs de plats de poisson est le caviar de goberge salé. Les avantages et les inconvénients de la délicatesse du caviar font l'objet de notre article.

Composition chimique

Peut-être que dans n'importe quel magasin, vous pourrez trouver du caviar de goberge en conserve sur les étagères. Les avantages et les inconvénients de ces fruits de mer seront similaires à ceux des filets de poisson. Et pour évaluer cela, il faut d’abord étudier la composition chimique de la goberge.

Ce poisson se trouve principalement dans les eaux du Pacifique et de l'Atlantique. C'est une morue qui vit sur le fond. Pollock choisit les petits mollusques et le plancton comme nourriture principale.

La composition en vitamines et minéraux du filet de goberge est agréablement surprenante, il est donc difficile de douter des énormes bienfaits de ce poisson.

Composition des composants de la goberge :

• vitamine PP;
• le rétinol;
• calcium;
• molybdène;
• ferrum;
• acide ascorbique;
• la pyridoxine;
• chlore;
• potassium;
• sodium;
• acide folique;
• la riboflavine;
• vitamine B1.

En plus des macro et microéléments ci-dessus, des vitamines, la goberge est enrichie d'un certain nombre d'acides saturés, poly et monoinsaturés.

Sur une note ! La morue contient de fortes concentrations de sélénium et d'iode. Ce poisson est une excellente source de protéines.

Quant à la valeur nutritionnelle de la goberge, elle est faible et s'élève à environ 72 kilocalories. Bien entendu, avec le traitement thermique et l'ajout d'ingrédients supplémentaires, la teneur en calories peut augmenter. Le caviar de goberge frit a la valeur énergétique maximale. Il s'agit d'environ 112 kilocalories pour 100 g de produit.

Si vous souhaitez diversifier votre menu maison et le rendre sain, faites attention à la goberge. Vous pouvez utiliser non seulement des filets de poisson, mais aussi du caviar pour préparer divers plats. Ces ingrédients donnent des entrées, des salades et des plats principaux extrêmement savoureux.

La composition des composants de la goberge peut être qualifiée de surprenante. C'est précisément ce qui est associé aux bienfaits de ces fruits de mer.

Propriétés utiles du caviar :

• renforcer le muscle cardiaque;
• prévention de la formation de plaques de cholestérol ;
• réduction des niveaux de cholestérol nocifs ;
• normalisation du métabolisme;
• stabilisation des niveaux de pression artérielle;
• amélioration du bien-être général;
• activité physique accrue;
• amélioration de l'humeur;
• capacités mentales accrues;
• prévention des maladies virales et respiratoires aiguës;
• normalisation de l'hématopoïèse;
• amélioration de la fonction visuelle;
• améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde;
• amélioration des processus digestifs;
• reconstitution de la carence en iode;
• élimination des dépôts de sel, des déchets et des toxines du corps ;
• normalisation de la concentration de sucre dans le sang;
• renforcer le tissu osseux.

Et encore une fois, il faut se tourner vers la composition du caviar de goberge. Grâce à la teneur en acide ascorbique, le système immunitaire est renforcé. De plus, les micro et macroéléments aident à renforcer le tissu cartilagineux et les tendons. Ce produit est également très utile pour le métabolisme. Le processus de métabolisme des glucides est activé, les graisses et les protéines sont mieux absorbées.

Certains experts affirment que manger du caviar de goberge a un effet bénéfique sur le corps au niveau cellulaire, ralentit les processus de vieillissement prématuré et la peau endommagée se régénère plus rapidement.

Sur une note ! Manger du caviar de goberge sert de mesure préventive contre le développement de processus malins.

Les médecins spécialisés conseillent d'inclure un tel produit dans le menu des personnes ayant subi une intervention chirurgicale. Vous devriez également manger du caviar de goberge pendant la grossesse, car le produit est enrichi en acide folique.

Dans le monde moderne, de plus en plus de personnes sont confrontées au même problème : une carence en iode dans le corps. Cela concerne principalement les habitants des régions éloignées du littoral maritime. Le filet de goberge et son caviar permettront de compenser le manque d'iode.

Les experts se disputent encore sur les avantages et les inconvénients du caviar de goberge. De nombreux médecins sont convaincus que le produit à base de caviar est incroyablement bénéfique pour le système nerveux. Il faut en manger presque tous les jours en cas de chocs psycho-émotionnels ou de situations stressantes.

La composition du caviar est enrichie en vitamines B. Le bien-être général s'améliore, le système nerveux est renforcé et tous les processus métaboliques sont normalisés.

Le caviar de goberge peut être qualifié de produit diététique en toute sécurité, car il ne contient pas de glucides. Mais cette friandise contient beaucoup de protéines, ce qui la rend indispensable dans l'alimentation des sportifs et des personnes exposées à un stress physique et mental intense.

Quand le caviar est-il nocif ?

Si l'on compare les avantages et les inconvénients possibles du caviar de goberge, ce dernier est clairement inférieur. La consommation d'un produit à base de caviar apportera des bienfaits exceptionnels s'il est consommé avec modération, et en tenant également compte des contre-indications existantes.

Les personnes présentant une intolérance individuelle et une hypersensibilité à certains composants devront éviter de manger du caviar de goberge. Si vous avez déjà eu des réactions allergiques aux fruits de mer, il est préférable de ne pas expérimenter le caviar.

N'oubliez pas que le caviar contient du sel, ce qui retardera l'élimination des liquides du corps. Par conséquent, le caviar de goberge doit être consommé avec une extrême prudence par les personnes sujettes aux gonflements.

Les patients hypertendus devront éviter ce produit. Encore une fois, cela est lié à la teneur en sel de la friandise. Manger du caviar ne fera qu'augmenter la tension artérielle, ce qui entraîne des conséquences compliquées.

Les experts conseillent de manger des produits à base de poisson avec une extrême prudence si vous souffrez de maladies du tube digestif. Surtout en cas d'ulcères gastroduodénaux de l'estomac, du duodénum ou de la gastrite. Dans ce cas, mieux vaut refuser le caviar de goberge salé et privilégier les filets de poisson préparés à l'ébullition ou à la vapeur.