Rappelez-vous des sochniki d'enfance à base de fromage cottage et pâte brisée, qui constituaient un ajout constant à la compote de la cafétéria de l'école ? Comme ils étaient savoureux et aromatiques ! Désormais, les jus servis dans les cantines ne sont plus du tout les mêmes qu'avant : le fromage cottage n'est plus si juteux, la pâte n'est pas du tout friable et le goût n'est plus le même. Mais à la maison, vous pouvez préparer des sochniki, qui rappellent beaucoup les pâtisseries de l'enfance. La recette est très simple et ne nécessite pas beaucoup de dépenses, et chaque femme au foyer peut trouver les ingrédients. Cette recette est pour six presse-agrumes. Si vous aimez ce genre de produits de boulangerie, n'hésitez pas à doubler la quantité d'ingrédients.

Préparez les produits nécessaires.

Préparez la garniture. Mélanger le fromage cottage, le sucre en poudre, la farine, la crème sure et la moitié du jaune. Bien mélanger. La masse doit être homogène. N'utilisez pas de fromage cottage pâteux pour la garniture - la garniture deviendra liquide.

Préparez la pâte. Pour ce faire, combinez le ramolli beurre, œuf, sucre en poudre et une pincée de sel. Incorporer en une masse homogène.

Mélanger la farine avec la levure chimique et tamiser. Ajouter au mélange de beurre.

Pétrir la pâte.

Divisez la pâte en six parts égales. Saupoudrer la table de farine.

Roulez chaque morceau en un boudin court et épais, puis étalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm.

Disposez la garniture sur la moitié de la pâte étalée et recouvrez avec l'autre moitié.

Ne pincez pas les bords de la pâte, la garniture doit être visible.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et utiliser une spatule pour transférer les jus. Badigeonner chaque presse-agrumes d'un mélange de la seconde moitié du jaune et de 1 cuillère à soupe. eau chaude.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ne le laissez pas longtemps au four, sinon pâte sablée deviendra difficile.

Des jus savoureux et friables selon GOST sont prêts.

Ayez des souvenirs agréables et un thé délicieux !

Les Sochni sont de petites tartes au fromage cottage. À l'époque soviétique, un tel dessert était un mets préféré des adultes et des enfants. Le secret d’une telle popularité réside dans recette facile et un petit ensemble d'ingrédients. La sélection présentée contient les jus les plus délicieux, et étapes étape par étape avec des photos aidera même les femmes au foyer peu expérimentées en pâtisserie à ne pas commettre d'erreurs pendant la cuisson.

Recette selon GOST

Dans cette recette, la quantité et la gamme de tous les ingrédients correspondent normes de l'État Temps soviétique. Il est très simple de préparer de délicieux jus. Même une femme au foyer qui n'a jamais fait de tartes auparavant peut faire face à cette tâche.

Ingrédients:

• fromage cottage – 200 g;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• sucre en poudre – 50 g;
• sucre cristallisé – 40 g;
• beurre – 100 g;
• levure chimique pour pâte - sur la pointe d'un couteau;
• sel de table - sur la pointe d'un couteau;
• farine de blé – 250 g;
• crème sure (20% de matière grasse) – 20 g;
• lait (2,5% de matière grasse) – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Tout d’abord, battez les œufs dans un bol jusqu’à obtenir une légère mousse blanche. Cela peut être fait avec un fouet, un mixeur ou une fourchette ordinaire. Sans arrêter le processus, ajoutez progressivement le sucre en poudre. Lorsque les composants sont combinés, ajoutez le beurre ramolli à température ambiante. Assurez-vous d'ajouter un peu de sel pour que la pâte ne soit pas fade.

Tamisez la moitié de la farine dans un récipient séparé. Ainsi, il gagnera en oxygène et sera luxuriant. Ajoutez-y de la levure chimique. Mélanger progressivement les ingrédients secs avec le mélange beurre-œuf. À ce stade, la pâte va commencer à épaissir, vous devez donc continuer à pétrir avec vos mains. Roulez des petites boules sur tout le volume, placez-les dans un bol et couvrez d'un torchon.

Pour préparer la garniture, dans un récipient séparé, écrasez le fromage cottage avec une fourchette. Ajoutez-y ensuite du sucre et de l'œuf, un peu de vanilline pour le goût. A la fin, si beaucoup de liquide se sépare, ajoutez un peu de farine. Roulez chaque boule en forme ovale, placez-la sur une plaque à pâtisserie et remplissez de garniture. Badigeonnez les morceaux de jaune battu pour obtenir une croûte bien dorée à la fin. Cuire au four 30 minutes à 185 degrés.

Recette classique

De nombreux enfants refusent de manger du fromage cottage pour diverses raisons. Ce produit contient du calcium, nécessaire à la croissance osseuse, au renforcement du squelette et à la production d'acides aminés. Vous pouvez résoudre le problème si vous préparez de délicieux jus.

Ingrédients:

• œuf de poule – 5 pièces ;
• farine de blé – 1040 g;
• beurre – 300 g;
• sucre cristallisé – 160 g;
• sel de table – 7 g;
• crème sure 25% – 240 g;
• levure chimique pour pâte – 5 g.

Remplissage:

• oeufs – 2 pièces;
• farine – 40 g;
• sucre – 120 g;
• fromage cottage – 1 kg;
• vanilline - au goût.

Préparation:

A température ambiante, amener le beurre à ramollir. Ajoutez-y les œufs, le sucre et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu de sel et de crème sure, mélangez à nouveau. Tamisez la farine, mélangez-la avec la levure chimique et commencez progressivement à pétrir la pâte. Roulez le fond en boule, couvrez d'un torchon et laissez reposer environ une demi-heure.

Attention!

Le temps de cuisson moyen est de 1 heure. La teneur en calories pour 100 g de dessert est de 285 kcal.

Écrasez le fromage cottage gras dans un bol séparé avec une fourchette, ajoutez le sucre, les œufs et la vanilline pour ajouter de la saveur. Si la consistance est liquide, ajoutez une petite quantité de farine. Abaisser la pâte en une couche de 0,5 cm de large et découper des cercles. Placez la garniture sur une partie et recouvrez l'autre.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser avec de l'huile végétale. Transférez le jus sur une plaque à pâtisserie et recouvrez-le d'œuf battu. A la fin, faites cuire le dessert pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Il est préférable de retirer les tartes lorsqu'elles ont un peu refroidi.

Sochniki à la maison

Les pâtisseries faites maison ont toujours attiré les gens par leur simplicité, leur arôme appétissant et leur goût unique. Il est très simple de préparer des presse-agrumes selon cette recette. Cette délicatesse est parfaite comme dessert pour le thé ou peut constituer une collation à elle seule.

Ingrédients:

• farine de blé – 325 g + 2 cuillères à soupe ;
• sel de table – 1/2 cuillère à café ;
• sucre cristallisé – 60 g + 1 cuillère à soupe ;
• fromage cottage – 0,2 kg;
• beurre ou margarine – 0,1 kg;
• crème sure – 0,12 kg;
• oeuf – 1 morceau + 1 jaune;
• de soda 1⁄2 c.

Préparation:

La pâte est préparée à partir de farine, soda, beurre, crème sure, œufs et sucre. Tous les composants sont soigneusement mélangés. Pour la garniture, prenez du fromage cottage, de la crème sure, de la farine, du sucre et de l'œuf. Les ingrédients sont combinés et amenés à une consistance homogène. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm, découper des cercles, mettre la garniture sur une partie et recouvrir l'autre. Lubrifiez le dessus avec du jaune et faites cuire au four pendant 20-30 minutes à 170-180 degrés.

Sochni de pâte brisée

Depuis plusieurs décennies, les différends ne se sont pas apaisés quant à ce que devrait être la pâte pour les presse-agrumes. Beaucoup de gens aiment une base plus aérée et humide, ils utilisent donc uniquement du sable pour les presse-agrumes.

Ingrédients:

• œuf de poule – 4 pièces ;
• crème sure – 200 ml;
• beurre – 300 g;
• sucre granulé – 2 tasses ;
• levure chimique - 2 paquets;
• vanilline - 2 paquets;
• farine - 6 tasses.

Pour remplissage:

• fromage cottage – 800 g;
• crème sure – 6 cuillères à soupe;
• sucre – 1 verre;
• vanilline – 1 cuillère à café;
• œuf – 1 pièce. (pour la lubrification).

Préparation:

Tout d’abord, réalisez une base de sable. Versez le sucre dans un récipient pratique, ajoutez le beurre coupé en dés, incorporez les œufs de poule, ajoutez la crème sure. Si vous supprimez le dernier composant, les presse-agrumes n'auront pas le goût habituel de caillé crémeux. La crème sure est prise avec un pourcentage élevé de matières grasses. A la fin, ajoutez un sachet de vanilline et de levure chimique et mélangez bien avec un fouet ou une fourchette.

Attention!

Si vous utilisez de la margarine au lieu du beurre, prenez-en deux fois plus.

Ajoutez progressivement la farine, par portions, pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque la pâte devient dense, pétrissez-la avec vos mains pour obtenir une consistance uniforme, mais ne la remplissez pas de farine afin de ne pas perdre de légèreté et d'humidité. Lorsque la base est prête, elle est roulée en boule et placée pour « reposer » sous une serviette ou un film.

A l'étape suivante, préparez la garniture. Le fromage cottage est placé dans un récipient, de la crème sure et du sucre y sont ajoutés, ainsi que de la vanilline si vous le souhaitez. Tous les composants sont soigneusement mélangés. Saupoudrez la table de farine et étalez la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm. Découpez ensuite des cercles avec un verre, étalez la garniture et pliez en deux. Tapisser la plaque à pâtisserie de papier, la graisser avec de l'huile, y mettre le jus et mettre un œuf dessus. Cuire le dessert pendant 20-25 minutes à 180-185 degrés.

Sochni à la pâte au beurre

Chaque femme au foyer a sa propre variante de cuisine plus juteuse. Beaucoup d’entre eux préparent des desserts avec de la pâte au beurre. En conséquence, il s'avère moelleux et son goût n'est pas très différent de ceux que nous avons essayés dans notre enfance.

Ingrédients:

• farine – 320 g;
• sucre cristallisé – 125 g;
• oeuf – 1 pièce;
• crème sure – 150 g;
• beurre – 50 g;
• sel - une pincée;
• soda – 05 c.

Pour remplissage:

• fromage cottage – 200 g;
• blanc d'oeuf – 1 pièce;
• crème sure – 35 g;
• sucre cristallisé – 40 g;
• farine – 1 cuillère à soupe;
• vanilline;
• jaune pour graisser.

Préparation:

A l'aide d'un batteur à basse vitesse, battre l'œuf jusqu'à l'obtention d'une légère mousse blanche. Ensuite, du beurre y est ajouté (tiède, pas sorti du réfrigérateur). Mélangez les composants en une masse homogène, ajoutez la crème sure grasse, puis mélangez bien à nouveau. Tamisez séparément la farine en l'enrichissant en oxygène, ainsi que la levure chimique. Ensuite, commencez à pétrir la pâte. Faites-le progressivement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez reposer dans un bol sous un torchon pour éviter que le dessus ne sèche pendant 20 minutes.

Dans un bol mélanger le fromage cottage, la farine, le sucre semoule, un peu de vanilline et de crème sure, le blanc d'œuf pré-battu. Bien mélanger ; si la masse est liquide, ajouter la farine, et si elle est dense, ajouter le lait. La pâte est étalée sur une épaisseur de 8 mm, des cercles sont découpés, la garniture est placée sur une partie et l'autre est recouverte. Badigeonner le dessus de blanc d'œuf et enfourner à 180 degrés pendant une demi-heure.

Secrets de cuisine

Parfois même le plus recettes simples peut causer quelques difficultés lors de la cuisson. Cela est particulièrement vrai pour les jeunes femmes au foyer ayant une expérience culinaire insuffisante. Vous pouvez éviter cela si vous écoutez quelques recommandations de chefs expérimentés.

Conseils pour une pâtisserie plus juteuse :

• Il est préférable d'utiliser du beurre ;
• Au lieu du beurre, utilisez de la margarine de confiserie bonne qualité;
• les produits laitiers doivent être température ambiante;
• Avant utilisation, la farine doit être tamisée pour qu'elle soit saturée d'oxygène ;
• vous devez mélanger les ingrédients secs et liquides séparément, puis les combiner en une seule masse ;
• Pour éviter que la pâte ne se dessèche lors de la préparation de la garniture, recouvrez-la d'un torchon ou d'un film alimentaire ;
• Sochniki est magnifique petite taille, ils sont également plus pratiques à manger ;
• Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer du sochni avec des champignons, du chou ou des pommes de terre, mais pour ce faire, vous devez réduire la quantité de sucre dans la recette.

Toutes les recettes juteuses sont faciles à préparer. Lors du pétrissage de la pâte, il est important de ne pas ajouter trop de farine afin qu'elle ne devienne pas trop dense. Les bords des tartes ne sont pas scellés, mais il n'y a pas lieu de craindre que la garniture ne s'échappe. Après le temps imparti, vous pourrez déguster un dessert délicieux et aromatique.

préparation : 10 minutes

temps de cuisson : 40 minutes

durée totale : 50 minutes

portion: 8

teneur en calories : 282

Faire des jus maison avec du fromage cottage selon GOST, la recette est la même qu'en magasin.Rosé avec du fromage cottage au four. Des jus beaux et savoureux que même un débutant peut préparer. Les pâtisseries s'envolent pour une collation l'après-midi ou un petit-déjeuner avec du thé sucré. Si vous n’avez jamais fait de sochniki, alors il est temps d’essayer de préparer cette merveilleuse pâtisserie.

Les jus faits maison sont beaucoup plus savoureux que ceux du commerce, nous les préparerons selon une recette que les chefs préparaient à l'époque soviétique dans les cantines scolaires.

Comment préparer de délicieux jus ?

Pour rendre le remplissage des presse-agrumes plus savoureux, il est préférable de tordre le fromage cottage dans un hachoir à viande ou un mixeur. L'essentiel est de se débarrasser des grumeaux dans le fromage cottage !

Vous pouvez réaliser un pâton à l'aide d'un verre ordinaire, faire des cercles et le tour est joué, ajouter de la garniture et sculpter.

Ingrédients

• Pour remplissage:
• farine - 40g.
• sucre en poudre - 40g.
• fromage cottage - 200g.
• 1/4 jaune d'oeuf
• vanilline - 1/2 c.
• 50 grammes. Crème fraîche
• pour essai :
• 200g. farine
• 30g. sucre en poudre
• 100g. beurre
• 1/4 c. levure chimique
• 1 oeuf
• jaune pour la lubrification

Préparation

1. Sochniki au fromage cottage recette étape par étape: Commençons par préparer les jus en leur préparant la garniture. Pour ce faire, dans un récipient séparé, mélanger les ingrédients suivants et battre avec un mixeur ou un mixeur : fromage cottage, farine, vanilline, crème sure, 1/4 partie de jaune d'œuf, sucre en poudre. Mettez la garniture de côté et commencez à préparer la pâte.
2. Pour préparer la pâte, battez les œufs restants avec le sucre et le beurre mou, ajoutez la farine puis la levure chimique. Pétrir la pâte sablée.
3. Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 1 cm d'épaisseur maximum et utilisez un verre ordinaire pour faire des cercles. Placez la garniture sur une moitié de la pâte et recouvrez-la avec l'autre moitié, mais pas complètement. Lors de la cuisson, la pâte recouvrira d'elle-même le reste de la garniture. Utilisez un couteau en forme pour façonner les bords de la pâte.
4. Préchauffez maintenant le four à 190*, déposez les jus sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et badigeonnez-les de jaune d'oeuf dessus pour les rendre dorés. Cuire au four environ 25-30 minutes.

Les presse-agrumes se conservent bien et sont pratiques à emporter avec vous à l'école ou au travail.

Vous pouvez aussi réaliser des pâtisseries plus tendres et sucrées à partir de fromage blanc, je vous conseille de l'essayer et ce sera probablement délicieux !

Teneur calorique des jus pour 100g. produit : Protéines-9,2 g Lipides-12,9 g Glucides-32,3 g Calories-282,2 kcal

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Les Sochniki ne sont pas connus de beaucoup de gens, et parfois certaines femmes au foyer hésitent simplement à les préparer, craignant que la garniture ne coule et que le produit ne soit pas beau. J'ose vous rassurer que tout ira bien et que vous réussirez si vous utilisez notre recette avec des photos étape par étape de presse-agrumes avec du fromage cottage selon GOST. Préparez la pâte sablée en ajoutant de la levure chimique pour rendre les jus plus mousseux, puis remplissez-les simplement. Faire des jeunes arbres est assez simple. Suivez toutes les étapes et préparez de délicieux gâteaux faits maison avec du fromage cottage appelés « sochniki ». Peut-être que seuls les Sochniks peuvent se comparer aux Sochniks.




- fromage cottage granulé – 300 grammes,
- œuf- 3 pièces.,
- sucre en poudre – 100 grammes,
- sucre cristallisé – 70 grammes,
- beurre – 180 grammes,
- levure chimique – ½ cuillère à café. l.,
- sel – 1 pincée,
- farine de blé – 400 grammes,
- crème sure – 2 tables. l.,
- lait – 1 table. l.

Recette avec photos étape par étape :

Battez deux œufs en ajoutant du sucre en poudre. Nous utilisons du sucre en poudre car il se dissout parfaitement, littéralement instantanément, dans la masse d'œufs.




Ajouter le beurre fondu préalablement ramolli. Il se pétrit facilement, mélangez-le légèrement avec le mélange d'œufs.




Ajoutez 360 grammes de farine, la levure chimique et remuez.




Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit serrée, mais qu'elle reste élastique. Dans tous les cas, la pâte doit coller aux mains.






Pour la garniture, mélangez du fromage cottage, un blanc d'œuf, 40 grammes de farine, de la crème sure et du sucre semoule.




Mélangez soigneusement la garniture. J'ai utilisé du fromage cottage granuleux pour le rendre plus savoureux et la garniture plus épaisse.




Mélangez le jaune de poulet restant avec le lait et battez légèrement. Nous aurons besoin de ce mélange pour lubrifier les cruches.




Divisez la pâte reposée en boules et roulez chaque boule en un ovale.






Nous coupons les bords avec un couteau frisé, mettons la garniture sur une moitié.




Couvrir avec le reste de pâte, presser légèrement, mais de manière à fixer la pâte, mais pour que la garniture reste en place. Versez le jus sur une plaque à pâtisserie.




Nous cuisons tous les jus au four et réglons la température à 190 degrés. Les jus sont cuits pendant 15 à 20 minutes.




Servir les jus cuits légèrement refroidis avec du fromage cottage à table. Bon appétit!
Essayez aussi très savoureux et beau

Des jus tendres, savoureux et fondants avec du fromage cottage à base de pâte brisée - un véritable dessert russe pour le thé. Choisir meilleure recette pour faire plaisir à vos proches avec une gourmandise.

De tels sochni étaient préparés dans les cantines soviétiques ; selon cette recette, les sochni sont très doux, tendres et savoureux.

• 2 cuillères à soupe. farine;
• 1 oeuf;
• 150 gr. Crème fraîche;
• 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
• 50 gr. beurre;
• 0,5 cuillères à café de soda ;
• 1 pincée de sel.

Pour remplissage:

• 200 gr. fromage blanc;
• 1 blanc d'œuf ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de crème sure;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de farine;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé ;

Cassez un œuf dans un bol et ajoutez le sucre.

Battre avec un fouet.

Ajouter la crème sure, le beurre ramolli et le sel.

Battez à nouveau.

Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans le mélange.

Bien pétrir, d'abord dans un bol, puis sur la table.

Placez la pâte juteuse avec le fromage cottage dans un sac pendant 20 minutes.

Préparons la garniture la plus juteuse avec du fromage cottage : ajoutez tous les ingrédients au fromage cottage, sauf la farine.

Mélangez le tout, si la garniture coule, ajoutez une cuillerée de farine et mélangez bien.

Découpez un morceau de pâte dans la pièce principale et étalez-le en une couche d'environ 5 mm d'épaisseur. Supposons les jus.

Placer une cuillère à café sur la moitié remplissage de caillé.

Plions-le en deux et appuyons-le légèrement.

Disposez les succulentes maison au fromage blanc sur une feuille recouverte de papier sulfurisé. Fouettez le jaune avec une cuillère d'eau.

Lubrifiez le jus de fromage cottage avec le jaune à l'aide d'un pinceau en silicone.

Mettons-le au four pour cuire. Cuire le jus avec du fromage cottage pendant 20 minutes à 180 degrés. Sortez du four les jus faits maison avec du fromage cottage, laissez-le refroidir, mettez-le dans une assiette et servez.

Recette 2 : presse-agrumes maison avec du fromage cottage (étape par étape)

Jus avec du fromage cottage. Une délicieuse gâterie pour le thé. Ce n'est pas du tout difficile de préparer des jus avec du fromage blanc selon la recette que je vous propose, et tout le monde les aimera !

• Farine 2,5 cuillères à soupe.
• Saler ½ c.
• Sucre 1/3 cuillère à soupe.
• Fromage cottage 100 g
• Beurre 100 g
• Farine 2 cuillères à soupe
• Crème sure 5 cuillères à soupe
• Sucre 1 cuillère à soupe
• Oeuf 1 pièce.
• Crème sure 1 cuillère à soupe
• Soda ½ c.
• Oeuf (ajouter le blanc d'œuf au mélange de caillé, badigeonner le jus de jaune avant la cuisson)

Ingrédients pour la pâte.

Ingrédients pour la garniture.

Mélangez les ingrédients de la pâte. Pétrir la pâte.

Mélanger les ingrédients pour la garniture. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Etalez la pâte en une couche d'environ 5 mm d'épaisseur. Utilisez une encoche pour découper des cercles.

Placer du fromage cottage émincé (1 cuillère à café) au milieu de chaque cercle.

Graisser le jus avec le jaune. Mettre au four pour la cuisson.

Bon appétit!

Nous espérons que vous avez aimé la recette étape par étape pour préparer du fromage cottage juteux à la maison avec des photos !

Recette 3 : socni au fromage blanc de pâte brisée

Nous vous suggérons de préparer des sochniki avec du fromage cottage à la maison. Nous espérons que notre recette étape par étape avec photos vous aidera à accomplir rapidement la tâche !

Pour le test:

• sucre - 70 g;
• beurre - 50 g;
• œuf - 1 pièce;
• crème sure - 50 g;
• farine - environ 200 g;
• sel - une pincée;
• levure chimique - 1/3 cuillère à café.

Pour remplissage:

• fromage cottage - 250 g;
• jaune d'oeuf - 1 pièce;
• sucre - 70 g;
• crème sure - 30 g;
• farine - 30 g;
• sucre vanillé - 1 cuillère à café.

Saupoudrer le beurre ramolli à température ambiante de sucre et frotter à la fourchette en une seule masse.

Ajoutez la crème sure au mélange sucre-beurre, incorporez un œuf frais et ajoutez une pincée de sel. Remuer.

Ajouter la farine combinée à la levure chimique à la masse obtenue. Pétrissez la pâte, qui doit être assez molle et souple, mais ne pas coller aux paumes. Si nécessaire, ajoutez une petite quantité de farine.

Pour la garniture, mélanger le fromage blanc avec le sucre simple et vanillé et frotter vigoureusement à la fourchette.

Dans un autre récipient, battre légèrement le jaune d'œuf cru. Nous en ajoutons la majeure partie au fromage cottage et laissons le reste de la masse jaune lubrifier les presse-agrumes. Dans ce cas, nous n'utilisons pas de protéines afin que la garniture ne soit pas trop liquide.

Ajouter la crème sure et la farine à la masse de caillé, bien mélanger. De ce fait, la garniture doit être homogène et pâteuse.

Étalez la pâte sablée en une couche uniforme de 4 à 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'une tasse, d'un bol ou de tout gabarit rond, découpez des gâteaux plats d'un diamètre de 9 à 10 cm, récupérez le reste de pâte, étalez-la à nouveau, etc. À partir des proportions de produits indiquées dans la recette, vous obtiendrez environ 8 à 9 gros jus.

Placez une portion de masse de caillé (environ 1 cuillère à soupe) sur une moitié du pain plat.

Couvrir le fromage cottage avec la deuxième partie du gâteau - la garniture doit ressortir un peu. Disposez les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mélangez le jaune restant avec une cuillère à café d'eau et graissez la surface de chaque presse-agrumes avec le mélange obtenu.

Nous cuisons les jus de caillé de pâte brisée pendant 20-25 minutes à 200 degrés. Refroidissez les produits de boulangerie finis.

Nous stockons les jus avec du fromage cottage dans un sac attaché afin qu'ils ne se dessèchent pas et ne perdent pas leur goût. Si vous le souhaitez, décorez le dessert avec du sucre en poudre. Bon appétit!

Recette 4 : comment préparer de délicieux jus avec du fromage cottage

Des jus très doux, tendres, savoureux, avec du fromage cottage ! Et l'essentiel est que les sochni se préparent très simplement et rapidement ! Recette de sochnya au fromage cottage, préparée étape par étape avec de la margarine.

On sort la margarine une demi-heure à l'avance et on la laisse à température ambiante jusqu'à ce qu'elle devienne molle.

Broyer la margarine ramollie avec le sucre.

Ajouter l'œuf et la crème sure. Remuer jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre. Les grains de sucre non dissous seront visibles après la cuisson sous forme de taches brunes.

Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel et incorporer à la pâte.

Mélangez la pâte. Il s'avère très tendre et doux. Il n'est pas nécessaire de la pétrir longtemps, sinon la pâte deviendra très dure. Mettons la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes pendant que nous préparons la garniture.

Broyez le fromage cottage avec le sucre et la vanille pour qu'il n'y ait pas de gros grumeaux.

Séparez uniquement le blanc de l’œuf dans la garniture. Laissez le jaune pour un graissage encore plus juteux. Ajouter la crème sure et la farine.

Vous devriez obtenir une masse homogène.

Saupoudrez la pâte d'un peu de farine et étalez-la en une couche de 5 mm d'épaisseur.

A l'aide d'une encoche, découpez des cercles d'un diamètre d'environ 10 cm.

Placez une grosse cuillère à café de garniture au centre de chaque tasse. Pliez le cercle en deux, mais ne scellez pas les bords !

Déposez le jus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ou d'un tapis allant au four.

Ajoutez une cuillère à café d'eau au jaune et battez avec une fourchette. Lubrifiez les jus avec du jaune.

Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nous sortons les jus sur un plat.

Saupoudrez de sucre en poudre et allez prendre le thé ! Bon appétit!

Recette 5 : presse-agrumes avec du fromage cottage à la maison

Présentation de la recette de sochni au fromage cottage avec photos étape par étape ! Ils sont appelés différemment par les sochniki : comme vous l'avez déjà compris, le fromage cottage est utilisé comme garniture pour ces produits de boulangerie.

• Farine - une tasse et demie
• Beurre – 50 grammes
• Crème sure – ¼ tasse
• Oeufs de poule – 1 pièce
• Levure chimique – ¼ cuillère à café
• Sel - une pincée

• Fromage cottage – 250 grammes
• Sucre - un peu moins d'un demi-verre
• Crème sure – 2 cuillères à soupe
• Farine – 1 cuillère à soupe
• Sucre vanillé - une cuillère à café
• Jaune d'œuf – 1 pièce

Veuillez noter que le beurre doit être mou, il est donc conseillé de le sortir du réfrigérateur au préalable. Si les œufs que vous avez sont trop petits, prenez-en 2 morceaux pour la pâte et la garniture. Le sucre vanillé peut être remplacé par une pincée de vanilline. Cette recette est conçue pour 8 grands pichets. Très probablement, vous souhaiterez cuisiner beaucoup plus afin de pouvoir immédiatement prendre les ingrédients en plus grande quantité.

Tout d'abord, pétrissons la pâte. Pour ce faire, broyez le beurre ramolli et le sucre dans un bol profond.

Cassez ensuite un œuf dans ce mélange, versez-y de la crème sure, ajoutez un peu de sel et mélangez bien le tout avec une cuillère.

Ajoutez maintenant la farine, la levure chimique et mélangez soigneusement avec les mains jusqu'à l'obtention d'une masse complètement homogène. Maintenant, roulez la pâte en boule et laissez-la ainsi.

Versez le fromage cottage, le sucre et le sucre vanillé dans un récipient et mélangez. Pour plus d'homogénéité, vous pouvez faire défiler ce mélange dans un mixeur - il n'y aura alors pas de grains de fromage cottage.

Après cela, versez le jaune d'œuf dans une tasse séparée et secouez avec une fourchette. Versez le jaune dans le fromage cottage en laissant un peu pour graisser les jus. Ajoutez maintenant la crème sure et la farine à la masse de caillé, en remuant jusqu'à consistance lisse. La garniture est prête !

Vous pouvez maintenant allumer le four pour qu'il chauffe jusqu'à 200 degrés. Placez la pâte sur la table et étalez-la sur une épaisseur d'environ 0,5 centimètre. Si la pâte colle à la table ou au rouleau à pâtisserie, vous pouvez la saupoudrer d'un peu de farine. Ensuite, à l'aide d'un moule ou d'une tasse, nous découpons des flans ronds. On récupère les chutes, on pétrit à nouveau, on étale à nouveau et on coupe à nouveau des cercles pour utiliser toute la pâte.

Préparation du premier presse-agrumes : prenez un morceau et pétrissez-le un peu avec les doigts, surtout les bords pour qu'ils ne soient pas trop épais. Étalez un peu plus d’une cuillère à soupe de caillé en une couche uniforme sur la moitié du cercle.

Nous recouvrons la garniture avec la deuxième partie de la pièce afin que le jus obtenu soit beau et que la garniture soit clairement visible. Nous faisons de même avec le reste des cercles.

Préparons maintenant une plaque à pâtisserie : recouvrez-la de papier sulfurisé, qui peut être graissé avec une petite quantité d'huile. Après cela, soigneusement pour ne pas gâcher apparence, déposez le jus sur une plaque à pâtisserie.

Versez une cuillère à café d'eau dans la tasse avec le jaune restant pour l'enrober et mélangez. Nous lubrifions soigneusement la pâte et la garniture visible avec ce mélange.Placez la plaque à pâtisserie au four pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, les produits de boulangerie doivent cuire et dorer un peu. Refroidissez les jus finis et servez ! À ce stade, la recette du fromage blanc avec photos est complètement prête, étape par étape, bon appétit !

Recette 6, étape par étape : sochniki au fromage cottage selon GOST

De nos jours, il existe de nombreuses recettes pour préparer d'étonnants sochniki avec diverses garnitures et basées sur différentes recettes de pâte. Peut-être nous concentrerons-nous sur les presse-agrumes au fromage cottage, dont nous nous souvenons tant de notre enfance ou de notre jeunesse.

• 400 grammes de fromage cottage;
• 150 grammes de crème sure;
• Farine de blé, de préférence de qualité supérieure - 500 grammes ;
• 150 grammes de sucre ;
• 4 œufs (2 pour la pâte, 2 pour la garniture) ;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé ;
• 70 grammes de beurre naturel ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 1 cuillère à soupe de semoule ;
• Sel au goût.

Préparons d'abord la garniture, car il est préférable de la congeler avant la cuisson. Battez deux œufs avec deux cuillères à soupe de sucre ordinaire et une cuillère à café de vanille jusqu'à obtenir une mousse.

Nous combinons cette masse avec du fromage cottage et y ajoutons de la semoule (il en faut pour obtenir l'épaisseur souhaitée) et mélangeons soigneusement jusqu'à obtenir une consistance homogène. Placez-le au congélateur pendant 15 minutes pour éviter qu'il ne s'étale à la cuisson.

Pétrir la pâte est le processus le plus difficile et demandera de la patience de votre part. Au début, la pâte ne cédera pas et ne collera pas à vos mains, mais il n'est pas nécessaire d'y ajouter plus de farine. Pétrissez simplement jusqu'à obtenir le résultat souhaité. Râper le beurre sur une râpe grossière, incorporer deux œufs et ajouter le reste du sucre.

Pétrir. Ajoutez ici la crème sure et continuez de remuer. La farine doit être tamisée pour la saturer en oxygène, et en même temps la mélanger avec la levure chimique. Ensuite, la cuisson deviendra assez moelleuse. Ensuite, mélangez notre pâte encore liquide avec une cuillère et ajoutez-y de la farine.

Pétrissez maintenant la pâte. Pour plus de commodité, vous pouvez lubrifier vos mains huile de tournesol légèrement.

Nous divisons le petit pain obtenu en trois parties, dont chacune est transformée en brins, et les divisons en morceaux pour former des presse-agrumes. Abaissez ces morceaux en une pâte très épaisse et donnez-leur la forme souhaitée.

Il est préférable de couper les vagues le long des bords - cela leur donnera une forme intéressante et une commodité lors de la disposition du remplissage.

Nous étalons la garniture épaissie par le gel sur les morceaux roulés de manière à ce qu'ils soient fermés au milieu.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et préchauffer le four à 200 degrés. Graisser le jus avec le jaune et déposer sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four 20 minutes et laisser refroidir.

Recette 7 : comment préparer des jus tendres avec du fromage cottage à la maison

Presse-agrumes faits maison à base de pâte délicate fourrée de caillé aéré. Vous ne pouvez pas acheter de presse-agrumes comme celui-ci dans un magasin !

Pour le test:

• Beurre - 70 g
• Crème sure - 4 c.
• Farine - 400 g
• Sucre - 1 verre
• Sel - une pincée
• Oeuf - 1 pièce
• Soda - 1 c.

Pour remplissage:

• Fromage cottage – 150 g
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Crème sure - 1 cuillère à soupe.
• Oeuf - 1 pièce
• Farine - 1 cuillère à soupe.

Tout d’abord, préparez la pâte à partir d’ingrédients à température ambiante. Battez la crème sure et le sucre pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le sucre soit à moitié fondu.

Ajouter le sel et l'œuf. Battez à nouveau.

Ajouter le beurre ramolli et mélanger tous les ingrédients.

Ajouter la farine tamisée et le soda. Mélanger.

Versez 2-3 cuillères à soupe sur la table. cuillères de farine et étalez la pâte. Pétrissez la farine dans la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. La pâte pour les sochniki doit être molle. Couvrez-le d'un film et réservez-le.

Commençons par préparer la garniture au caillé. Séparez le blanc du jaune et battez-le jusqu'à obtenir une mousse stable. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Broyez le fromage cottage à la fourchette, ajoutez-y les blancs d'œufs et la crème sure. Mélangez et ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de farine.

Divisez la pâte en 4 parties et roulez chacune en une couche. À l'aide d'un anneau culinaire ou d'une tasse, découpez des flans pour les presse-agrumes.

Nous appuyons sur le milieu des cercles avec nos doigts, car il doit être plus fin que les bords. Disposez la garniture sur la moitié de la pâte et recouvrez avec l'autre moitié. Nous fixons les coins ensemble.

À l'aide d'une spatule, transférez les jus avec le fromage cottage sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Graisser avec du jaune battu. Cuire au four chaud à 180 degrés pendant 20 minutes, puis réduire la température à 160 degrés et cuire encore 5 minutes.

Les Sochniki au fromage cottage sont prêts. Ils doivent être consommés lorsqu’ils sont complètement refroidis.

Recette 8 : socchis riches fourrés au caillé

• farine de blé - 2 tasses (320 gr.);
• sucre - 0,5 tasse (125 g);
• œuf - 1 pièce;
• crème sure - 5 c. cuillères (150g);
• beurre - 50g;
• sel - 1 pincée;
• soda - 0,5 cuillère à café;

Pour remplissage:

• fromage cottage - 200g;
• blanc d'oeuf - 1 pièce;
• crème sure - 1 cuillère à soupe. cuillère (35g);
• sucre - 2 c. cuillères (40g);
• farine - 1 cuillère à soupe. cuillère.
• sucre vanillé.
• 1 jaune pour graisser les produits.

Bien battre l'œuf avec un fouet ou une fourchette, ajouter le beurre ramolli (non fondu) et la crème sure. Mélangez le tout.

Ajoutez du bicarbonate de soude et une petite pincée à un verre de farine complète acide citrique(le soda et l'acide peuvent être remplacés par 1 cuillère à café de levure chimique).

Tamisez la farine et le bicarbonate de soude dans le mélange beurre-œuf. Mélanger. Tamisez le deuxième verre de farine. Le deuxième verre de farine doit être ajouté progressivement (vous aurez peut-être besoin de moins de farine). La pâte pétrie doit être molle. Peut-être qu'il collera un peu à vos mains, mais après vérification, il ne collera pas. Laissez lever la pâte pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, nous préparerons la garniture. Mélangez soigneusement le fromage cottage, le sucre, la farine, une pincée de sucre vanillé et la crème sure. Ajoutez ensuite le blanc d'œuf bien battu. Si le fromage cottage est très dense, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée de lait ; si le fromage cottage est liquide, ajoutez plus de farine.

Déchirez maintenant une petite partie de la pâte et étalez le gâteau sur une épaisseur de 5 à 8 millimètres. Découpez des gâteaux ronds. Je l'ai découpé à l'aide d'un verre et d'un moule à muffins de 9 cm.

Placez une cuillère à café de mélange de caillé sur les gâteaux découpés, pliez-les en deux et appuyez légèrement sur le dessus et les bords.

Déposez le jus sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mélangez le jaune avec 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau et graisser le dessus avec le jus.

Cuire au four à une température d'environ 180°C pendant 20-30 minutes.

Cette recette rend les jus très doux. Si vous remplacez le beurre dans une recette par deux cuillères à soupe huile végétale et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, le jus sera alors croustillant. Le résultat est une sorte de biscuits au fromage cottage. Cependant, le deuxième jour, ils deviennent mous et leur goût change un peu.

Bon appétit!

Recette 9 : les jus les plus délicieux de l'enfance (avec photo)

Nous connaissons cette pâtisserie depuis l'enfance et pour beaucoup, les sochniki sont l'un de leurs délices préférés. La recette coïncide complètement avec GOST de l'époque soviétique. Cuisinez et savourez le goût du passé !

• fromage cottage - 400 gr
• œuf de poule - 4 pièces
• sucre en poudre - 100 g
• sucre - 80 gr
• beurre - 200 gr
• levure chimique - 0,5 c.
• sel - une pincée
• farine de blé - 500 gr
• crème sure 20% - 40 g
• lait 2,5% - 2 c.

On commence à préparer les jus avec la pâte. Cassez 2 œufs dans un bol et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Versez ensuite 100 grammes de sucre en poudre et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Le sucre en poudre peut être remplacé par du sucre finement moulu.

Ensuite, transférez le beurre ramolli ou la margarine crémeuse de bonne qualité dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et battez à nouveau le tout. Tamisez 420 grammes de farine de blé dans un récipient séparé. Ajoutez ici la levure chimique, mélangez et ajoutez progressivement tout le mélange obtenu dans le bol avec les ingrédients fouettés. Pétrissez la pâte avec vos mains.

Lorsque la pâte est prête, divisez-la d'abord en 4 parties égales, puis chacune en 3 autres. Vous devriez obtenir 12 morceaux de pâte au total. Faites-en des boules et placez-les dans un bol. Couvrir le dessus d'un torchon pour éviter que la pâte ne se dessèche.

Et passons à la préparation de la garniture au caillé. Mettez tout le fromage blanc, la crème fraîche, 80 grammes de sucre dans une assiette creuse et cassez 1 œuf + 1 blanc.

Mélangez soigneusement tous ces ingrédients. Tamisez ensuite ici 60 grammes de farine et remuez bien le tout à nouveau. La garniture est prête.

Commençons maintenant à fabriquer des presse-agrumes. Abaissez chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie et donnez-lui une forme ovale. Parce que les bords ne sont pas parfaitement lisses, il faut les découper soigneusement avec un couteau à pâtisserie à lame droite, ou utiliser le plus ordinaire couteau de cuisine. J'ai utilisé un couteau à pâtisserie avec un rouleau profilé, et grâce à lui, les presse-agrumes se sont révélés « élégants ». On fixe les bandes de pâte découpées d'une boule à la boule suivante, etc...

Transférez ensuite le gâteau ovale sur une plaque à pâtisserie déjà recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis antiadhésif. Placez le mélange de caillé sur la moitié du jus ; selon le volume, vous pouvez utiliser en toute sécurité 1 cuillère à soupe avec une grande lame.

Ensuite, on ferme la garniture avec la moitié libre du jus, et on presse légèrement la pâte sur les côtés, mais on ne la pince en aucun cas. Il y a 6 presse-agrumes par plateau. N'ayez pas peur que le remplissage s'échappe. Ça ne coulera pas ! J'ai réalisé les trois premiers presse-agrumes avec une très grande quantité de mélange de caillé (voir avant-dernière photo), et toujours la garniture ne s'est pas échappée.

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe au jaune restant. lait ou eau bouillie.

Battez-les avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Lubrifiez le dessus des jus avec le mélange de jaunes obtenu à l'aide d'un pinceau en silicone.

Faites-les cuire au four à 200 degrés ; environ 20 à 25 minutes. S'il reste du mélange de jaunes, badigeonnez-le à nouveau du jus chaud prêt à l'emploi. Mangez-les quand ils sont complètement refroidis. Profitez de votre thé !