Ces gâteaux de Pâques Et je vais le répéter. La recette ne contient pas d'images étape par étape, mais je veux vraiment vous la montrer, car les gâteaux de Pâques s'avèrent incroyablement savoureux et faciles à préparer. De plus, vous devez cuisiner des gâteaux de Pâques aujourd'hui. Même si, bien sûr, nombreux sont ceux qui commenceront à préparer la table de Pâques un peu plus tard. Pour cette occasion, je vais vous faire une sélection de recettes de Pâques de Kalabasa, et je vais également vous montrer et vous expliquer comment mettre la table et bien d'autres belles idées pour une déco festive et lumineuse. Si vous avez des questions ou, à Dieu ne plaise, des problèmes, écrivez-les immédiatement dans les commentaires, j'essaierai d'y répondre tout de suite !

Nécessaire (pour 2 petits gâteaux de Pâques) :
1 oeuf
2 jaunes
75 g de beurre
125 ml de lait tiède
100 g de sucre
200 g de farine
1 cuillère à café de levure sèche
0,5 cuillère à café de sel
le zeste d'une orange
0,5 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 cuillère à café de muscade moulue
6 étoiles œillets

Temps de préparation : 4 heures 30 minutes (principalement pour lever la pâte).

Le bol dans lequel vous allez pétrir la pâte doit être grand pour que la pâte ait suffisamment de place pour bien lever. Et encore une chose : ceux qui ont du sucre d'orange, utilisez-le simplement sans ajouter de zeste supplémentaire)

Broyez les clous de girofle en poudre dans un mortier puis mélangez-le avec de la cannelle et de la muscade.

Cassez les œufs dans un grand bol et ajoutez le jaune (utilisez le blanc pour le glaçage en le fouettant en une mousse épaisse avec du sucre en poudre). Fouettez légèrement les œufs pour mélanger le blanc et le jaune. Versez le lait, ajoutez le sel, le sucre et la levure. Mélangez le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Ajoutez maintenant le beurre ramolli, la farine tamisée et les épices (girofles, cannelle et muscade) au mélange. Si vous utilisez du sucre ordinaire, ajoutez à ce stade le zeste d'orange à la pâte en le râpant sur une râpe fine et fine. Remplacez la pâte. Il sera doux, élastique et sentira délicieux.

Couvrez maintenant le bol avec la pâte avec une serviette humide et réservez dans un endroit chaud pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Pendant que la pâte lève, préparez les moules à pâtisserie. Beurrer les côtés et le fond.

Pétrissez à nouveau la pâte levée. Placer la pâte dans les moules. Couvrez à nouveau les moules avec un torchon humide et placez-les dans un endroit chaud pendant 1h30.

A ce moment, préchauffez le four à 180°C.

Lorsque la pâte lève à nouveau, badigeonnez la surface du gâteau de Pâques de lait ou de jaune légèrement battu (lorsque vous battez le jaune, ajoutez-y 1 à 2 cuillères à soupe d'eau pour que le jaune ne s'enroule pas).

Transférez maintenant délicatement les moules avec la pâte dans le four déjà préchauffé, sans claquer la porte, fermez-le et faites cuire les gâteaux pendant 30 à 40 minutes.

Laissez les gâteaux finis refroidir dans le four éteint. Et puis une fois refroidis, badigeonnez-les de glaçage (sucre en poudre mélangé à du jus de citron (pour un sachet de 250 g, 6-7 cuillères à soupe de jus de citron), blanc d'œuf battu avec du sucre en poudre (pour 1 blanc, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ) ou du chocolat fondu comme je l'ai fait.

Diverses décorations ne sont pas interdites)

Mise à jour. J'ai décidé d'ajouter ici plus de photos des gâteaux de Pâques que Katya, notre auteur et lectrice régulière, a préparés selon cette recette)

Pour préparer Pâques, vous aurez besoin d'une petite boîte de Pâques. Il peut être en bois ou en plastique. L'intérieur du pouf doit être recouvert d'une double couche de gaze afin que les bords libres de la gaze pendent vers l'extérieur.

Préparons maintenant les ingrédients nécessaires.

Préparez d’abord le caramel à l’orange. Retirez le zeste de l'orange. Cela peut être fait avec une râpe spéciale ou un couteau à zeste. Si vous ne disposez pas de ces appareils, vous pouvez également râper le zeste à l'aide d'une râpe ordinaire. Assurez-vous que c'est bien le zeste qui est retiré, sans la coque blanche, qui est amère. Mettez ensuite 50 g de cassonade, le zeste et 1 cuillère à soupe d'eau dans une poêle préchauffée. Ne remuez pas le mélange, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Lorsque le mélange commence à bouillonner, éteignez le feu. Le caramel à l'orange est prêt. Transférez délicatement le caramel dans une assiette propre. Attention, elle est très chaude. Une fois le caramel refroidi, placez-le ainsi que les amandes grillées dans un mixeur et, en appuyant quelques fois sur le bouton pulse, broyez les noix en petits morceaux. N'en faites pas trop, les amandes ne doivent pas se transformer en poussière.

Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec la cassonade au batteur ou au fouet jusqu'à obtenir une crème blanche épaisse. Versez la crème dans une petite casserole, ajoutez le sucre vanillé et portez la crème à ébullition. Versez délicatement le mélange de jaunes dans la crème bouillie et remuez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange de crème épaississe. Retirer du feu et mettre de côté.

Faire fondre le beurre sur la cuisinière ou au micro-ondes. Battre le fromage cottage avec le beurre. Si vous avez du fromage cottage avec des céréales, assurez-vous de le broyer au tamis. Les grains inesthétiques peuvent gâcher non seulement l'apparence, mais aussi le goût du plat.

Ajoutez le mélange crémeux de jaunes d'œufs au fromage cottage fouetté et battez à nouveau. Ajouter le mélange préparé de noix et de caramel à l'orange. Remuer.

Placez le fromage cottage dans le moule préparé. Couvrez le bas du Pâques avec les bords suspendus et placez un poids dessus. Le poids est nécessaire pour que l'excès d'humidité contenu dans le fromage cottage sorte du dessert et que le gâteau de Pâques soit bien compressé. Placez le Pâques dans un récipient profond pour permettre au lactosérum de s'y égoutter.

Placer la structure au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, retirez le poids, tirez délicatement les bords de la gaze et retirez le Pâques du pouf. Retournez le gâteau de Pâques sur une assiette et retirez la gaze. La fête de Pâques aux amandes et au caramel à l'orange est prête !

Envie d’ajouter une touche à la pâtisserie traditionnelle de Pâques ? Le gâteau original aux raisins secs et au zeste d'orange s'avère très savoureux et aromatique.

Ingrédients pour la recette de gâteau de Pâques aux raisins secs et zeste d'orange

• lait - 0,5 l
• levure fraîche - 50 g
• œufs de poule - 3 pcs.
• jaunes d'oeufs - 4 pcs.
• sucre - 1,5 tasses
• farine de blé - 1-1,2 kg
• zeste d'orange - 1 pc.
• beurre - 200 g
• huile végétale - 100 ml
• sel - 0,5 c.
• vanilline - 2 paquets
• raisins secs - 100-150 g

Pour le glaçage:

• sucre en poudre - 100 g

• blancs d'œufs - 2 pcs.

Pour la décoration :

• décorations de confiserie - facultatif

Comment faire un gâteau de Pâques avec des raisins secs et du zeste d'orange

1) Préparez tous les ingrédients pour réaliser le gâteau de Pâques aux raisins.

2) Faites chauffer 0,5 litre de lait et dissolvez-y la levure. Ajouter le sucre, le sel, la vanille, les œufs et les jaunes d'œufs. Ajoutez la farine, mais pas d'un seul coup, et remuez.

3) Râpez le zeste d'orange.

4) Ajoutez le zeste d'orange à la pâte et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine.

5) Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Ajouter le beurre fondu et l'huile végétale à la pâte.

6) Lavez et séchez les raisins secs. Ajoutez-le à la pâte et mélangez bien.

7) Placez la pâte dans un endroit chaud et recouvrez-la d'un torchon propre. Laissez la pâte lever 2 fois.

8) Préparez les moules à gâteaux, j'utilise des boîtes de conserve que je tapisse de papier sulfurisé.

Remplissez les moules un peu moins de la moitié et placez-les dans un endroit chaud. Lorsque la pâte dans les moules est adaptée, vous pouvez cuire les gâteaux.

9) Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le moule avec les gâteaux de Pâques. Cuire au four pendant 15 minutes, puis réduire la température à 160 degrés et cuire encore 20 à 30 minutes.

Le temps de cuisson des gâteaux de Pâques dépend de votre four.

Retirez délicatement les gâteaux finis des moules.

10) Préparez les produits pour le glaçage et la décoration des gâteaux de Pâques. Vous aurez besoin de blancs d'œufs réfrigérés, de sucre en poudre et de décorations en confiserie.

11) A l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, battre les blancs d'œufs avec le sucre en poudre.

12) A l'aide d'un pinceau en silicone, appliquez le glaçage blanc sur les gâteaux.

Le gâteau de Pâques au safran a un goût particulièrement délicat avec un arôme épicé unique inhérent spécifiquement à cette plante. En règle générale, le gâteau est préparé avec du safran et de la cardamome, bien que souvent le mélange épicé, ou « parfum », comme on l'appelle aussi, soit préparé à partir de plus de deux ingrédients. Dans la première recette classique, nous utiliserons uniquement du safran et préparerons un gâteau de Pâques traditionnel au safran, et dans la deuxième recette de Yulia Vysotskaya, nous essaierons de préparer un gâteau de Pâques avec ce mélange tout à fait unique.

Gâteau au safran classique

Cette recette de gâteau au safran est simple. Vous pouvez être sûr du succès de la préparation de telles pâtisseries de Pâques, même si vous ne l'avez jamais fait auparavant. Suivez simplement la séquence donnée. Vous apprendrez à ajouter du safran aux gâteaux de Pâques pour que la pâte soit savoureuse, mais pas écoeurante.

Quelle quantité de safran dois-je mettre dans le gâteau ? Tout dépend de la quantité d'ingrédients. Dans ce cas, pas plus d'une cuillère à café d'épices ne sera utilisée par kilogramme de farine. Ajoutez d’abord une demi-cuillère à café et vérifiez le goût. Si vous l'aimez plus prononcé, ajoutez-en une autre moitié ou laissez-le tel quel, vous ressentirez alors un léger arôme d'épice. Ce gâteau est préparé avec du safran et du cognac. Vous pouvez également utiliser du rhum. L'alcool donnera à la pâte une légèreté particulière.

Ingrédients:

1. Lait - 100 ml
2. Crème - 100 ml
3. Levure - 10 g
4. Levure vivante - 40 g
5. Sucre cristallisé - 400 g
6. Oeufs de poule - 5 mcx
7. Beurre - 100 g
8. Margarine - 100 g
9. Farine blanche premium - 1 kg
10. Sucre vanillé - 2 c.
11. Raisins secs - 50 g
12. Noix - 50 g
13. Fruits confits - 50 g
14. Safran - 1 c.
15. Cognac ou rhum - 150 ml

Étape 1

Mélangez les fruits confits, les noix et les raisins secs dans un récipient. Verser le cognac et laisser reposer six heures. Vous pouvez verser de l'alcool dans les raisins secs le soir et les faire cuire le matin.

Étape 2

Dans un récipient à part, mélanger le lait tiède, la crème et la levure. Remuer. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et mélangez à nouveau. Ajoutez un demi-verre de farine. Remuer et placer la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève. N'oubliez pas de recouvrir le récipient d'un film alimentaire et d'une serviette. Dans une heure, la pâte sera prête.

Étape 3

Dans un récipient séparé, séparez les jaunes des blancs, utilisez trois œufs et ajoutez les deux autres à la pâte plus tard pendant le pétrissage. Versez le sucre dans les jaunes et écrasez-les soigneusement. Battre les jaunes au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme.

Étape 4

Mélanger le beurre avec la margarine et faire fondre, ajouter les 200 g de sucre restants, remuer.

Étape 5

Pétrir la pâte. Pour ce faire, ajoutez les deux œufs restants à la pâte adaptée, puis versez les mélanges de protéines et de jaunes.

Étape 6

Commencez à ajouter de la farine à la pâte en continuant à la mélanger. Incorporer la farine par lots. Cela facilitera l’obtention d’une consistance uniforme. Au total vous aurez besoin de 900g de farine.

Étape 7

Au moment de pétrir la pâte, ajoutez une cuillère à café de safran moulu. Ajouter la vanille. Pétrir la pâte.

Étape 8

Ajouter le mélange préparé de noix, raisins secs et fruits confits à la pâte. Mélangez bien pour le répartir partout.

Étape 9

Préparez les formulaires papier en enduisant bien leur surface avec de l'huile végétale. Utilisez soit du coton, soit un pinceau à pâtisserie. Saupoudrez les moules de farine.

Étape 10

Remplissez les moules au tiers de pâte. Placez les gâteaux dans le four préchauffé pour lever, puis allumez à 180 degrés et faites cuire au four environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un bâton en bois. Pour éviter que les gâteaux ne brûlent, il est préférable de les recouvrir de papier sulfurisé et de verser de l'eau dans la casserole par le bas. Décorez le gâteau fini avec du glaçage et des pépites.

Remarques

La levure pressée (vivante) fonctionne à 40 degrés, la levure sèche commence à « travailler » à 60 degrés. Nous les combinons dans la recette. Vous pouvez utiliser une cuillère ou un robot culinaire pour pétrir la pâte. Mais vous pouvez le faire simplement avec vos mains, comme le faisaient nos ancêtres.

Gâteau de Pâques au safran de Yulia Vysotskaya

Le Kulich au safran de Yulia Vysotskaya est remarquable car lors de la préparation de la pâte, un mélange intéressant à base de safran et d'autres épices est utilisé, ce qui lui donne un goût particulier. Vous pouvez préparer un gâteau de Pâques avec du safran, de la cardamome et de la muscade. La recette contient plus de détails sur la façon de le préparer et de diluer le safran pour le gâteau de Pâques.

Ingrédients:

1. Farine - 450 g
2. Levure vivante - 21 g
3. Oeufs de poule - 3 mcx
4. Lait - 300 ml
5. Beurre - 150 g
6. Sucre cristallisé - 150 g
7. Pétales de safran - 5 g
8. Kandamon - 4-5 grains
9. Noix de muscade - ½ c.
10. Zeste d'orange - à partir de 1 pc.
11. Sucre vanillé - 1 sachet
12. Extrait de vanille - 1 c.
13. Sel - ¼ c.
14. Raisins secs - 1 verre
15. Huile végétale pour graisser les moules

Étape 1

Placez la levure dans un récipient profond et versez dessus 150 ml de lait tiède. Remuer jusqu'à ce que la levure soit complètement dispersée.

Étape 2

Ajouter le beurre ramolli dans le récipient avec le reste du lait. Attendez que l'huile devienne complètement liquide.

Étape 3

Pour préparer la pâte, séparez 150 g de farine. Mélangez la levure avec le lait et la farine. Remuer. Laisser reposer la pâte 15 à 20 minutes, recouverte d'un torchon.

Étape 4

Mélangez les jaunes avec le sucre. Battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'une masse homogène soit obtenue.

Étape 5

A part, préparez un mélange de cardamome, muscade, zeste d'orange, vanille et safran. Pour ce faire, faites tremper le safran dans une petite quantité d’eau. Écrasez le kadramon dans un mortier. Mélanger avec de la muscade. Râpez le zeste d'orange sur une râpe fine.

Étape 6

Ajouter le zeste d'orange à la cardamome et à la muscade dans un mortier. Ajoutez un sachet de sucre vanillé.

Étape 7

Ajouter le beurre, le lait et les œufs avec le sucre dans le bol d'un mixeur. Mélanger avec un mixeur à basse vitesse. Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille au mélange.

Étape 8

Ajoutez les épices préparées ou le « parfum » au mélange.

Étape 9

Versez les pétales de safran trempés dans le mélange en égouttant.

Étape 10

Vous devez ajouter environ 300 g de farine à la pâte adaptée. Concentrez-vous sur la cohérence. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine. Ajoutez un peu de sel.

Étape 11

Mélangez bien la pâte avec une cuillère. La pâte sera assez élastique, mais pas dure. Terminez de préparer la pâte en la pétrissant avec vos mains. Laissez la pâte finie pendant deux heures. Après cela, vous pouvez ajouter des raisins secs pré-trempés et séchés à la pâte.

Étape 12

Ajoutez une pincée de sel aux blancs préparés et bien refroidis et battez au batteur à vitesse moyenne.

Étape 13

Préparez les moules à gâteaux. Vous pouvez prendre une grande et plusieurs petites ou autres tailles de votre choix. Allumez le four à 180 degrés. Bien graisser l'intérieur des moules avec de l'huile végétale. Ajouter les raisins secs à la pâte, mélanger puis ajouter les blancs montés à la pâte, bien mélanger à nouveau.

Étape 14

Remplissez les formulaires avec de la pâte. Laissez la pâte dans les moules pour qu'elle lève à nouveau bien. Au bout d'environ 20 minutes, badigeonnez le dessus des gâteaux d'un mélange de jaunes et de lait. Après cela, placez les moules au four et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Refroidissez un peu les gâteaux finis et décorez de glaçage et de pépites, éventuellement de fruits confits et d'amandes hachées.

Remarques

Comment remplacer le safran dans le gâteau de Pâques ? Concentrez-vous sur vos propres préférences gustatives. Par exemple, si vous ajoutez du curcuma, la pâte prendra une belle couleur orange chaude et la saveur sera plus vive. Lors de la préparation du gâteau de Pâques, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la muscade, de la vanille, du citron ou de l'huile de rose à la pâte. Il est très important de ne pas en faire trop avec les épices. Sinon, un goût et un arôme en interrompront un autre et le gâteau deviendra trop sucré. Une saveur doit dominer, par exemple, le gâteau peut être du safran, de la vanille ou des agrumes.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Gâteau de Pâques au zeste d'orange - recette avec photo

Produits requis :
- farine de blé pré-tamisée – 600 grammes ;
- sucre cristallisé – 200 grammes ;
- lait plus gras – 150 ml;
- levure fraîche – 20-25 grammes ;
- gros œufs de poule – 4 pièces;
- beurre – 150 grammes;
- poudre de curcuma – 1 cuillère à café. l.;
- vanilline – 1 cuillère à café. l.;
- le zeste d'1 orange ;
- raisins secs – 200 grammes;
- du sucre en poudre coloré pour la décoration ;
- du sel - une pincée.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Tout d’abord, versez de l’eau bouillante sur le curcuma pour l’infuser.




Vous devez faire la même chose avec les raisins secs.




Juste avant d’y verser de l’eau chaude pour faire de la vapeur, lavez-le à l’eau claire. Commencez ensuite à pétrir la pâte. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé au lait légèrement réchauffé.






Après cela, vous devez y émietter de la levure fraîche.




Dans le lait sucré, la levure commencera à revivre et à fermenter plus rapidement. De la masse totale de farine, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et ajoutez-les à la pâte.




Remuez bien le tout et laissez reposer 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte mousse et devienne mousseuse. Sélectionnez le blanc d'un œuf et battez le jaune séparé et les 3 œufs entiers restants dans un bol profond.






Nous aurons besoin de protéines pour le glaçage protéiné. Ajouter le sucre cristallisé aux œufs et battre vigoureusement jusqu'à ce que les œufs commencent à s'éclaircir.




Ajoutez ensuite un verre de farine et pétrissez la pâte.




Ajoutez maintenant le beurre mou un par un.




Après cela, ajoutez de la vanilline pour rendre le gâteau plus savoureux. Ajoutez du zeste d'orange à la pâte, ce qui rehaussera le goût du gâteau.










À ce moment-là, la pâte se transformera en une masse aérée et sera prête à se lier d'amitié avec la pâte.




Transférez-le sur la partie principale de la pâte.




Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever 1 heure. Égouttez l'eau des raisins secs et laissez-les sécher un peu. Incorporez-le à la pâte levée. Maintenant encore, vous devez attendre que la pâte lève une deuxième fois.






Divisez-le ensuite en 6 à 8 morceaux avec vos mains et disposez-le dans des moules.




Ils peuvent être généreusement graissés avec n'importe quelle huile ou recouverts de papier sulfurisé. Au bout de 15 minutes, placez les gâteaux dans un four préchauffé et enfournez à 180°. Dans 40 à 50 minutes, les articles des fêtes seront prêts.




A l'aide d'un torchon, démoulez délicatement les gâteaux et laissez-les refroidir.




Préparez le glaçage à partir du blanc d'œuf réfrigéré restant et de 0,5 tasse de sucre et badigeonnez les gâteaux avec.
au fait, fais-le.




Décorez le gâteau de Pâques avec du curcuma et du zeste d'orange avec du sucre et votre gourmandise de Pâques sera prête.
Bon appétit à tous et Joyeuses Pâques !