La carne guisada con verduras es un plato universal para servir como segundo almuerzo o cena. Puede cocinar cerdo, ternera, aves, conejo de manera similar. Las rebanadas de carne están empapadas en jugos de vegetales y son especialmente suaves, ricas y sabrosas.

¿Cómo guisar la carne?

Cualquiera puede cocinar un guiso con salsa, incluso sin la experiencia y las habilidades culinarias adecuadas. Algo de tiempo libre, disponibilidad la receta correcta y seguir recomendaciones sencillas y accesibles contribuirá a obtener el resultado deseado.

1. El plato resultará más sabroso si la carne se dora previamente.
2. Cualquiera de las recetas se puede complementar con otras verduras, condimentos y especias a su gusto.
3. La carne se puede guisar en una sartén, en un caldero, en una cacerola o cacerola en la estufa, en un molde en el horno o en una olla de cocción lenta. Es preferible utilizar platos de fondo grueso.

Estofado de cerdo con verduras

De la receta a continuación, aprenderá cómo guisar carne en una sartén. El plato será una gran adición a una guarnición de patatas, pasta o cereales. De la cantidad especificada de productos, se obtendrán 4 porciones de alimentos, cuya preparación en total no llevará más de una hora. Para un sabor rico, es mejor marinar previamente el cerdo durante una hora y media.

Ingredientes:

• cerdo - 800 g;
• zanahorias y cebollas - 2 piezas;
• pimiento- 1 PC.;
• tallos de apio - 2-3 piezas;
• sal, pimienta, especias.

Cocinando

1. La carne preparada se coloca en una sartén con aceite y se fríe hasta que esté dorada.
2. Agregue las zanahorias y las cebollas, fría por 5 minutos.
3. Vierta un poco de agua y cocine el contenido hasta que la carne esté lista.
4. Agregue pimienta y apio.
5. Después de 10 minutos, el cerdo guisado con verduras en una sartén estará listo.

Ternera Guisada - Receta

No menos sabroso es el estofado de ternera con cebolla y zanahoria. Este tipo de carne requiere más tiempo tratamiento térmico y resulta especialmente suave en salsa de tomate. La pasta de tomate se puede reemplazar con tomates frescos rallados o enlatados, jugo preparado, salsa o salsa de tomate.

Ingredientes:

• carne de res - 800 g;
• zanahorias y cebollas - 2 piezas;
• pasta de tomate - 100 g;
• agua - 500 ml;
• harina - 30 g;
• aceite vegetal- 4 cucharadas cucharas;
• sal, pimienta, especias.

Cocinando

1. Carne picada asada.
2. Coloque zanahorias y cebollas ralladas, fríalas durante otros 5-7 minutos.
3. Vierta el agua con la pasta y la harina disuelta en ella, sazone la comida al gusto, cubra con una tapa y reduzca el fuego.
4. La carne guisada con verduras estará lista en 1-1,5 horas.

Conejo estofado con patatas

La carne guisada con patatas y verduras es un plato muy autosuficiente que no requiere la preparación adicional de una guarnición. Es especialmente sabroso servir encurtidos o verduras frescas en rodajas con una comida. En esta versión, puede organizar cualquier producto cárnico, en este caso, se presenta la variante con un conejo.

Ingredientes:

• conejo - 1 canal;
• zanahorias y cebollas - 2 piezas;
• papas - 1-1.5 kg;
• agua - 500 ml;
• aceite vegetal - 30 ml;
• laurel, guisantes de pimienta de Jamaica - 2-3 piezas;
• sal, pimienta, especias.

Cocinando

1. El conejo preparado se remoja en agua limpia o con la adición de vino blanco seco durante 12 horas.
2. Seque la carne, extiéndala en un caldero con aceite caliente y déjela dorar por todos lados.
3. Agregue zanahorias y cebollas fritas, vierta agua hirviendo hasta que el contenido esté cubierto y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 40-50 minutos.
4. Coloque cubos de papa, arroje condimentos y especias.
5. Pasados ​​los 30 minutos, el conejo guisado con verduras en caldero estará listo.

Pollo Estofado - Receta

La receta de pollo guisado con verduras vendrá al rescate cuando necesite preparar una comida deliciosa en poco tiempo y sin problemas. Un plato ligero, saludable y nutritivo satisfará perfectamente su hambre y no agregará kilos de más. Si el tiempo lo permite, el pollo se puede marinar en especias con aceite vegetal durante 20 a 30 minutos.

Ingredientes:

• filete pechuga de pollo- 400 g;
• zanahorias y cebollas - 2 piezas;
• calabacines y tomates - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal - 50 ml;
• pimentón, hierbas secas, curry: una pizca cada uno;
• sal, pimienta, especias, hierbas.

Cocinando

1. La carne se corta en cubos, se condimenta con especias, se rocía con aceite y se mezcla.
2. Extienda el pollo en aceite caliente y dore.
3. Agregue las zanahorias y las cebollas picadas, fría durante 7 minutos.
4. El siguiente es el turno de los calabacines: cortar la verdura y enviarla a la carne.
5. A continuación, coloque rodajas de tomate, ajo, sazone la comida y guise a fuego moderado.
6. Después de 7-10 minutos, el guiso de pollo con calabacín estará listo.

Carne guisada con verduras al horno

Especialmente fragante y sabroso es el guiso en el horno. Puede cocinar carne de res de manera similar, como en la receta a continuación, así como cerdo o pollo, reduciendo el tiempo de tratamiento térmico del horno a 40 minutos. Para darle un toque picante, puede agregar dientes de ajo picados y tallos de apio a la mezcla de verduras.

Ingredientes:

• carne de res - 600 g;
• calabacines y cebollas - 1 pieza;
• pimientos y tomates - 2 piezas;
• aceite vegetal - 50 ml;
• crema agria - 200 g;
• sal, pimienta, especias.

Cocinando

1. La carne de res se corta en rodajas, se sazona, se sala, se fríe por todos lados en una sartén con aceite, se transfiere a un molde.
2. Las verduras se pelan, se cortan en las rodajas deseadas, se mezclan, se sazonan al gusto, se untan sobre la carne.
3. La crema agria se sala, se sazona, se distribuye sobre el plato, que se cubre con papel de aluminio y se envía al horno, se calienta a 200 grados.
4. Después de una hora, el guiso de carne al horno con verduras estará listo.

Pollo estofado con arroz y verduras

Una gran opción para una comida o cena casera sería un guiso con verduras y arroz. En este caso, se presenta una variación de la ejecución de la receta con pollo, sin embargo, puede usar cerdo y ternera con igual éxito, con huesos y sin ellos, agregando especias y especias a su discreción.

Ingredientes:

• pollo - 1 kg;
• zanahorias y cebollas - 2 piezas;
• tomates - 800 g;
• ajo - 3 dientes;
• arroz - 1 taza;
• agua - 500 ml;
• aceite vegetal - 100 ml;
• adjika, albahaca, cilantro - al gusto;
• sal, pimienta, especias.

Cocinando

1. Freír los trozos de pollo hasta que estén dorados.
2. Agregue las cebollas y las zanahorias, fría durante 7 minutos.
3. Coloque tomates, adjika, especias, cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave.
4. El arroz se hierve por separado, se agrega a la carne junto con el ajo y las hierbas, se calienta durante 2 minutos.

Guiso de carne a la cerveza con verduras

Los siguientes consejos lo ayudarán a descubrir cómo cocinar un guiso con verduras en salsa de cerveza. La tecnología para crear un plato es elemental y con los platos adecuados, el resultado será excelente: necesitas un caldero o una cacerola profunda con fondo y paredes gruesos y una tapa que cierre bien.

Ingredientes:

• carne de res - 1,5 kg;
• zanahorias y cebollas - 1 pieza;
• tomates - 4 piezas;
• berenjena - 1-2 piezas;
• pimiento morrón - 2-3 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• pimentón - 1 cucharadita;
• cerveza - 250 ml;
• sal, pimienta, especias, hierbas.

Cocinando

1. Todos los componentes se cortan y se colocan en capas en un caldero, sazonando cada uno al gusto.
2. Vierta el contenido con cerveza y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 2,5 horas, sin revolver.
3. Agregue las verduras, guise durante 15 minutos.

Guiso de carne con champiñones y verduras

El estofado de ternera con champiñones y verduras, por regla general, se sirve con una guarnición de arroz, que equilibra el sabor picante del plato de la manera más armoniosa posible. Puede usar un conjunto de vegetales arbitrario, compilado individualmente, o una mezcla preparada congelada comprada en una tienda. Durante una hora se puede organizar una comida para 4 personas.

Ingredientes:

• carne de res - 600 g;
• zanahorias y cebollas - 1 pieza;
• mezcla de verduras - 500 g;
• jengibre - 1 cucharada la cuchara;
• ajo - 1 diente;
• champiñones - 300 g;
• caldo - 300 ml;
• hojuelas de pimiento rojo - 1 cucharadita;
• sal, pimienta, especias, hierbas.

Cocinando

1. La carne de res y las cebollas en rodajas se fríen por separado con zanahorias, jengibre y ajo.
2. Conecte los componentes, agregue otros componentes y cocine a fuego lento debajo de la tapa a fuego lento durante 40-50 minutos.

Carne guisada en una olla de cocción lenta

Con una olla de cocción múltiple en el arsenal de utensilios de cocina, incluso un adolescente puede cocinar un plato apetitoso y sabroso: es tan simple y no problemático. Especialmente sabroso es el guiso de carne con verduras. En este caso, las rodajas no se pueden freír en aceite, lo que hará que el plato sea aún más saludable y dietético.

Ingredientes:

• pollo - 1 kg;
• zanahorias y cebollas grandes - 1 pieza;
• pimiento y tomates - 3 piezas;
• hierbas italianas - 1 cucharadita;
• ajo - 2 dientes;
• pimentón - ½ cucharadita;
• sal, pimienta, hierbas.

Cocinando

1. La carne y las verduras se cortan, se colocan en un bol, se sazonan y se activa el modo "Guiso".
2. En una hora estará listo el estofado de pollo con verduras en olla de cocción lenta.

Alejandro Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

Contenido

Este tipo de carne es una de las más útiles, porque contiene proteínas, vitaminas B y minerales útiles. Guisar la carne de res es la forma más exitosa de cocinar, porque en el proceso las piezas se vuelven muy suaves y tiernas.

Cómo guisar carne de res

En primer lugar, es necesario quitar la película de la pieza de carne de res, cortarla a través de las fibras en trozos medianos y luego marinar. Con este enfoque, será necesario guisar mucho menos la carne de vacuno. El tiempo de marinado toma de 2 a 8 horas. La carne preparada se fríe durante varios minutos en una sartén y luego se transfiere a un recipiente donde se guisará.

Ternera Guisada - Receta

La ventaja de este plato es que el contenido calórico de la ternera guisada es de 232 calorías por ración de 100 gramos, lo que seguro gustará a quienes quieran adelgazar. Si quieres disfrutar del sabor tierno de la carne, aprende a guisar la carne de res con salsa o verduras, cómo guisarla en ollas. Marina la carne con anticipación y prueba tu receta favorita de estofado de ternera.

Que rico estofado de ternera en una sartén

• Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 158 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: eslava.

Para ahorrar dinero, muchas personas prefieren tomar como base el goulash de carne de res, porque la carne no difiere en sabor, por ejemplo, de la pulpa. Para guisar la carne de res en una sartén, debe tomar un recipiente con lados altos, de modo que el jugo que sobresale no fluya ni salpique en la estufa. El goulash guisado va bien con ensaladas de verduras brindando a toda la familia un abundante almuerzo o cena.

Ingredientes:

• goulash - 500 g;
• ajo - 2 dientes;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• agua - 250 ml;
• pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
• verduras - 0.5 racimos;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• aceite (vegetariano) - 3 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

1. Pelar y lavar las zanahorias, quitar la cáscara a la cebolla y al ajo. Cortar todas las verduras en cubos.
2. Estofado de res enjuague, haga piezas más pequeñas a partir de piezas grandes.
3. Calentar el aceite en una asadera con paredes altas, freír las verduras, combinándolas.
4. Cuando las verduras fritas se vuelvan rosadas, écheles carne de res, aumentando inmediatamente el fuego.
5. Freír el goulash, recordando mezclar los ingredientes todo el tiempo. Después de que la carne se ponga blanca, vierta agua hirviendo en el recipiente, ponga 3 cucharadas de pasta, mezcle todo bien nuevamente.
6. Cuando el líquido hierva, cubra los platos con comida, reduciendo el fuego.
7. Deje que el plato se cocine durante 1-1,5 horas, un par de minutos antes de apagarlo, vierta las verduras guisadas con verduras en la carne.

Carne estofada con salsa

• Tiempo de cocción: 2 horas.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 101 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: eslava.
• Dificultad de preparación: fácil.

Si te gusta la carne blanda que se derrite en la boca, mira una receta simple sobre cómo cocinarla paso a paso. La carne estofada con salsa es ideal para muchas guarniciones, y el contenido calórico de dicho plato es de solo 101 calorías por cada 100 gramos. Al agregar pimiento, recuerde que el sabor del plato terminado depende directamente del color de la verdura seleccionada.

Ingredientes:

• Pimienta búlgara - 1 pieza;
• cebolla - 2 piezas;
• agua hirviendo - 2 cucharadas;
• pimentón - 0.5 cucharaditas;
• carne de res - 1 kg;
• aceite (vegetal) - 50 ml;
• pimienta negra - 0.2 cucharaditas

Metodo de cocinar:

1. Retire la grasa de la pulpa de res, si la hay, enjuague la carne, córtela en trozos pequeños.
2. Picar dos cebollas en medio aros y cortar el pimiento en cualquier forma.
3. En una cacerola, donde el aceite ya esté caliente, sofreír la cebolla, y cuando se ablande, agregar el pimiento. Guise las verduras a fuego medio durante 5 minutos, mientras que no es necesario cerrar la tapa.
4. Agregue la carne a la cacerola, espolvoree inmediatamente con especias, sin olvidar verter pimienta, que mide literalmente 0,2 cucharaditas.
5. Guiso de alimentos, cerrando los platos, 15 minutos. Después de eso, vierta 2 tazas de agua hirviendo y deje a fuego lento durante otras 1,5 horas.

Estofado de ternera con cebolla

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 302 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: eslava.
• Dificultad de preparación: fácil.

La carne preparada según esta receta será apropiada en cualquier mesa: almuerzo o durante una recepción. El estofado de ternera con cebolla y champiñones es un plato gourmet que se adapta a cualquier guarnición: varios cereales, puré de patatas o pasta. Siga los pasos paso a paso y no ignore la cocción de los champiñones, porque este es un paso importante en la preparación adecuada de los regalos de la naturaleza.

Ingredientes:

• champiñones - 400 g;
• pasta de tomate - 3 cucharadas. l.;
• albahaca - 0.5 cucharadas l.;
• ajo - 2 dientes;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• perejil - 1 manojo;
• cebollas - 2 piezas;
• agua - 0,5 l;
• Pimienta búlgara - 2 piezas;
• pulpa de res - 500 g.

Metodo de cocinar:

1. Pele la pulpa de res de las películas, luego córtela en trozos pequeños y póngalos en un tazón. Sazone la carne, revolviendo los trozos con una cuchara.
2. Vierta aceite en la sartén, ponga los trozos de carne, fríalos hasta que se ruboricen.
3. Vierta agua recién hervida en una cacerola, agregue la pasta de tomate allí, mezcle bien y luego envíe la carne. Cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 40 minutos.
4. Enjuague primero los champiñones, luego córtelos y póngalos en un tazón.
5. Hervir los champiñones: vierta agua limpia en una sartén separada, sal, déjelo hervir y luego arroje los champiñones picados. Después de 5 min. escurrir los champiñones.
6. Picar la cebolla en cuartos, freír durante 5 minutos, poniendo en una sartén limpia con aceite. Agregue los champiñones y, después de 10 minutos, envíe el pimiento dulce picado allí. Mezclar verduras con carne de res.
7. Picar finamente el perejil. Haz lo mismo con los dientes de ajo.
8. 5 minutos antes de retirar del fuego, vierta más verduras con ajo en los platos.

Estofado de ternera

• Tiempo de cocción: 2 horas 20 minutos.
• Raciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 164 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad de preparación: fácil.

A algunos les puede parecer que el plato tarda demasiado en cocinarse, pero una vez que lo pruebas, lo cocinarás una y otra vez. La carne de res guisada con ciruelas pasas y papas resultará deliciosamente tierna si coloca los ingredientes en capas en ollas y luego los envía a hornear. El almuerzo listo te sorprenderá con su sabor y maravilloso aroma.

Ingredientes:

• vino tinto (seco) - 0,5 l;
• ajo - 1 diente;
• calabacín - 1 pieza;
• zanahorias - 2 piezas;
• papas - 3 piezas;
• carne de res - 800 g;
• caldo - 0,5 l;
• ciruelas pasas - 13 piezas;
• aceite de oliva- 3 cucharadas l.;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• pimienta - 0.2 cucharaditas;
• hoja de laurel- 2 piezas;
• cebolla - 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Picar en trozos grandes 800 gramos de carne, freír en aceite de oliva. Después de un par de minutos, vierta 100 ml de agua en este plato, mientras que también necesita poner sal, literalmente, media cucharadita. Cocine a fuego lento los trozos de carne durante 10 minutos.
2. Ponga los aros de cebolla, el ajo picado en rodajas en otra sartén. Cuando los productos se ablanden, agrégueles zanahorias picadas y calabacines. Después de salar, freír los componentes durante 5 minutos.
3. Cortar las patatas ya peladas. Coloque los cubos en la primera capa en el fondo de la olla, que debe engrasarse antes. Coloque las verduras encima, espolvoréelas con ciruelas pasas finamente picadas.
4. Ponga los trozos de carne guisada en la siguiente capa, y al final vierta todo con una especie de salsa de vino que se obtiene mezclando el caldo y el vino. Lance un lavrushka a los componentes, triture con pimienta.
5. Coloque los espacios en blanco en el horno, que ha logrado calentar hasta una temperatura de 170 grados.

Estofado de ternera con zanahorias

• Tiempo de cocción: 1,5 horas.
• Número de raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 146 kcal.
• Destino: para el almuerzo.
• Cocina: eslava.
• Dificultad de preparación: fácil.

Esta opción es adecuada para aquellos que quieren diversificar una cena familiar ordinaria con un original y plato delicioso. Estofado de ternera con zanahorias, aunque lleva mucho tiempo cocinarlo, pero resulta simplemente delicioso, lo principal es reducir el fuego y cocinar la carne a fuego lento durante más tiempo. Esté atento a la preparación de los ingredientes: deben estar suaves, pero no demasiado cocidos.

Ingredientes:

• vinagre balsámico - 2 cucharadas. l.;
• aceite - 50 ml;
• zanahorias - 4 piezas;
• pulpa de res - 800 g;
• cebollas - 2 piezas;
• harina - 3 cucharadas. l.;
• tomates - 400 g;
• papas - 1 kg;
• pimienta, clavo - al gusto;
• sal - 1 cucharadita;
• perejil - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

1. Corte un trozo grande de carne de res en trozos más pequeños, envíelos a la sartén para freír. El aceite en platos de fondo grueso se debe poner por adelantado, mientras que todavía se puede agregar para darle sabor. manteca. Transfiera las piezas de color dorado a un plato y reserve.
2. En el recipiente donde estaba solo la carne, echa la cebolla picada, el ajo, vierte el vinagre balsámico, fríe un poco.
3. Dormir a los productos, revolviendo todo el tiempo, la harina y los tomates pelados que estaban en su propio jugo.
4. Devuelva la carne, mezclándola con verduras, vierta agua o caldo, sazone la pieza de trabajo, deje cocer durante 1,5 horas.
5. Vierta zanahorias y papas picadas en los platos hasta la pulpa de res casi lista. Guisar el plato hasta que todos los ingredientes estén listos: para que las patatas no estén duras, y la ternera guisada se deshaga en la boca.

Cómo guisar carne de res - los secretos de los chefs

Si quedó impresionado por el aspecto apetitoso del plato en la foto, entonces solo necesita aprender cómo cocinar estofado de ternera y qué considerar antes de comenzar el proceso:

1. Es recomendable dar preferencia a la parte escapular de la carcasa, ya que esta carne es más tierna.
2. Los trozos marinados en salsa de vino se cocinarán más rápido y quedarán suaves.
3. Guisar la carne correctamente significa que debe verterse con caldo y dejarse en un recipiente de fondo grueso durante un período de 40 minutos a 2,5 horas, según la edad del animal sacrificado.

   Cómo guisar deliciosamente la ternera con ciruelas pasas, verduras o patatas - recetas paso a paso con foto

El guiso de animales aún más viejos puede ser tierno y suave. Parecería que no hay nada complicado en tal preparación. Pero para que el plato terminado quede realmente sabroso, debe conocer algunos de los matices y sutilezas que ahora compartiremos con usted.

Para guisar, las partes de la carne que no son adecuadas para freír se usan con mayor frecuencia: la carne de animales viejos, rayada, dura. Si solo la fríes, esa carne estará seca y sin sabor, pero es perfecta para guisar.

Entonces, primero lavamos la carne y la secamos con una toalla de papel. Luego lo cortamos en trozos, no es necesario cortarlo muy fino, los trozos deben ser lo suficientemente grandes. Si la carne está demasiado dura, puede remojarla un rato en leche y luego secarla. Antes de guisar, se recomienda freír la carne en una sartén caliente con la adición de aceite vegetal. Esto se hace para que la corteza resultante no suelte jugo desde el interior.

¿Cómo guisar la carne en una sartén?

Después de freír la carne, puede transferirla a una cacerola, es deseable que tenga un fondo grueso. En principio, en un recipiente de este tipo, puede freír inmediatamente la carne sin usar una sartén. Ahora vierte suficiente agua para que las piezas queden cubiertas con ella. No se debe verter demasiado líquido; todavía guisamos la carne, pero no la cocinamos. Agregue sal, laurel, granos de pimienta al gusto. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

¿Cuánto tiempo para guisar la carne?

Esta pregunta no puede responderse sin ambigüedades. Si es cerdo, entonces se cocinará más rápido, y si es ternera, tardará más en guisarse. La preparación solo se puede determinar mediante muestreo. Tan pronto como la carne se ablande, puede apagarla, está lista.

¿Cómo guisar un pollo?

Para guisar, es mejor usar muslos o un pollo entero, cortado en porciones. Primero, estas piezas se frotan con sal y pimienta y se fríen, y luego se cuecen en una cacerola con especias. Agregue suficiente líquido para cubrir todo el pollo. Pollo muy sabroso guisado en crema agria. Cuando hierva el agua en la sartén, simplemente agregue más crema agria y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. En promedio, alrededor de 200 g de crema agria irán por 1 kg de pollo.

¿Cómo guisar la carne de cerdo?

Para guisar, lo mejor es un cuello o una espátula. Antes de cocinar la carne, puede marinarla previamente en sus especias favoritas, puede usar y solo sal y pimienta. Luego freímos la carne a fuego alto hasta que se forme una costra, luego de lo cual reducimos el fuego al mínimo, vertemos un poco de agua. Si la carne no es demasiado dura y se sabe que se cocinará lo suficientemente rápido, entonces no debe verter demasiada agua. Puede agregar un poco más de agua durante la cocción si es necesario. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido. Si lo desea, en medio del proceso de guisado, puede agregar cebollas, zanahorias, pimientos, tomates, frijoles. Más información sobre la receta se puede encontrar en el artículo.

Carne guisada enlatada- Este no es solo un plato apetitoso, sino también extremadamente adecuado, por el hecho de que no utiliza ingredientes fritos ni salsas espesas. Al mismo tiempo, es imposible llamar a este plato insípido e insípido, porque los condimentos aromáticos, las verduras y las hierbas frescas están casi invariablemente presentes en su composición.

Carne guisada - preparación de alimentos

Para guisar, la carne debe lavarse, separarse de los huesos y cortarse en cubos. Si, según la receta, se requiere que sus rebanadas sean bastante grandes, se les permite batirlas ligeramente. Luego fríe la carne mejor que todos hasta obtener una corteza dorada ligera, y solo después de eso colócala en una cacerola o en un ganso para guisar. En el caso contrario (si la carne cruda se guisa inmediatamente), su color en el plato terminado puede no ser absolutamente sabroso.

Carne guisada - preparación de platos

Para guisar carne, necesitará un recipiente (olla o cacerola) con paredes gruesas y un fondo. Es sorprendente si hay una casa de hierro fundido o de gansos en la granja. Además, para la fritura inicial, necesitarás una sartén de un tamaño adecuado.

Guiso con patatas y hierbas

Descripción: La receta de este plato es bastante primitiva y al mismo tiempo auténtica, por el hecho de que sugiere la adición de condimentos extraños: menta y comino a los productos tradicionales (carne de patata). El sabor es especiado y brillante, solo si los condimentos y las hierbas se usan frescos.

Ingredientes:

• 300-400 g de carne magra de cerdo
• 6-7 papas medianas
• hierbas frescas (menta, perejil, eneldo)
• semillas de comino (aproximadamente 2-2.5 cucharaditas)
• sal al gusto)
• pimienta negra molida (al gusto)
• aceite vegetal o de oliva (1-2 cucharadas)

Metodo de cocinar:

1. Lave la carne, córtela en cubos pequeños. En una sartén o cacerola con un fondo grueso, caliente el aceite vegetal, ponga la carne en él.
2. Freír a fuego medio hasta que esté medio cocido.
3. Pele las papas, córtelas en cubos, colóquelas sobre la carne, fríalas durante 2-3 minutos.
4. Después de eso, agregue comino a la sartén, vierta agua hirviendo para que el agua apenas cubra la comida.
5. Llevar a ebullición a fuego medio (tapado), luego reducir el fuego al mínimo y poner hierbas frescas finamente picadas (también se pueden usar secas o congeladas, pero el olor será un poco menos saturado).
6. Cocine a fuego lento hasta que las papas estén cocidas debajo de la tapa, sirva en forma ardiente, se permite agregar un poco de mantequilla.

Carne guisada en jugo de grosella

Un plato increíblemente picante y auténtico resultará si combina carne con jugo de grosella agria. El plato terminado tiene un sabor fuerte, intenso y brillante, uno que seguramente se convertirá en el punto culminante de cualquier mesa festiva y no pasará desapercibido para los invitados.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res magra
• 3 tazas de grosellas rojas
• 1.5 cucharaditas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• aceite vegetal o de oliva (al gusto)

Metodo de cocinar:

1. Lave la carne, córtela en cubos pequeños.
2. También lave las bayas de grosella roja, las ramitas pequeñas y los tallos no se pueden quitar.
3. Las grosellas deben exprimirse a través de un tamiz, luego la torta se transfiere a un tazón, agregue aproximadamente medio vaso de agua allí, mezcle y exprima nuevamente.
4. En un fuego fuerte, caliente el aceite en una sartén o una cacerola con un fondo y paredes gruesas, luego coloque la carne picada allí. sin bajar el fuego, sofreírlo durante unos 7-10 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado y esté ligeramente dorado.
5. Después de eso, agregue jugo de grosella, azúcar, pimienta y sal a la carne.
6. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente.
7. Sirve mejor que nadie con papas hervidas.

Carne guisada en cerveza

Este plato probablemente atraerá a los representantes de la mitad fuerte de la sociedad, el té combina los productos favoritos de los hombres: carne y cerveza. Por lo tanto, la comida es perfectamente adecuada, por ejemplo, para una despedida de soltero, aunque es absolutamente apropiada en la mesa de todos los días.

Ingredientes:

• 0,5-0,6 kg de ternera magra
• 3 cebollas medianas
• 8-10 papas medianas
• 500 ml de cerveza clara
• mantequilla y aceite vegetal (al gusto)
• 1 hoja de laurel
• 4 ramitas de tomillo
• sal, pimienta blanca (al gusto)

Metodo de cocinar:

1. Lave la carne, córtela en porciones, bátala ligeramente.
2. En una sartén con lados altos, caliente el aceite vegetal, coloque allí la carne y fría hasta que esté dorada, salpimiente al gusto.
3. Después de eso, vierta cerveza en la sartén, agregue tomillo, laurel, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego medio.
4. Coloque las papas en rodajas en un plato de ganso u otro recipiente similar, coloque encima una capa de carne guisada en cerveza, luego cebolla, sin cortar en aros finos, frita de antemano hasta que estén doradas, y encima, otra capa de papas.
5. Vierta todo esto con cerveza, en la que se guisó la carne antes, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Carne guisada con ciruelas pasas y miel

Este plato atraerá a los amantes de las combinaciones extrañas en la cocina, porque tiene un dulce sabor a miel. Los fanáticos de la cocina oriental pueden complementar la receta con sus condimentos y especias favoritos.

Ingredientes:

• 800 g de cerdo o ternera
• 1 cebolla 150 g ciruelas pasas sin hueso
• 100 g de miel
• 1 mesa una cucharada de pasta de tomate
• aceite vegetal, sal, pimienta (al gusto)

Metodo de cocinar:

1. Lave la carne, córtela en rodajas pequeñas, fríala ligeramente en una sartén con la adición de aceite vegetal.
2. Cortar la cebolla en aros, también freír hasta que estén doradas por separado de la carne.
3. Después de eso, coloque la cebolla y la carne frita en un recipiente para guisar con un fondo y paredes gruesas, agregue la pasta de tomate y las ciruelas pasas.
4. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
5. Cuando esté más o menos lista, añade miel, sal y pimienta al gusto al recipiente.

Cerdo guisado al vino blanco

Ingredientes:

• Cerdo (pulpa) - 1 kg
• Grasa de cerdo - 100 g
• Harina - 2 cucharadas. cucharas
• Cebolla - 2 piezas
• Vino (uva blanca) - 1/2 taza
• Caldo (carne o verdura) - 1.5 tazas
• Perejil (hierbas picadas) - 3 cucharadas. cucharas
• Eneldo (hierbas picadas) - 3 cucharadas. cucharas

Cocinando:

1. Picar finamente y derretir la manteca en una cacerola de hierro fundido.
2. Cortar la carne en trozos pequeños, rebozar en harina, poner en una cacerola y freír por todos lados en manteca de cerdo, luego añadir la cebolla picada y sofreír todo junto.
3. Luego agregue sal, pimienta, vierta la carne con caldo y vino.
4. Cubra la cacerola con una tapa, póngala en un horno caliente y cocine a fuego lento la carne hasta que esté tierna.
5. Sirva el plato en la mesa, espolvoreado con hierbas.

Cerdo guisado en caldero con salsa

El cerdo estofado con salsa es un plato práctico para todos los días. Es igualmente delicioso fresco y cálido. Habiendo cocinado cerdo con salsa para el fin de semana, puede comer variado durante toda una semana, sirviendo carne con diferentes guarniciones. Ideal con cualquier pasta, cereales, verduras hervidas o fritas.

Ingredientes para la receta:

• cerdo 700-1000 g
• zanahorias 2 uds.
• lazo 1 ud.
• aceite vegetal 50 ml.
• sal 1/2 cucharada cucharas
• condimento vegetal 1 cda. la cuchara
• hoja de laurel 3-5 uds.
• pimienta negra molida al gusto
• hierbas secas (eneldo, perejil, albahaca) pellizcar cada

Metodo de cocinar:

1. Para preparar este plato se puede utilizar cualquier pulpa de cerdo y carne con huesos. Lave la carne, retire las películas, córtela en porciones.
2. Caliente el aceite vegetal en un caldero. Freír, revolviendo, la carne hasta que esté dorada por todos lados. Mientras se fríe la carne, pelar las cebollas y las zanahorias, picar finamente las verduras.
3. Una vez que la carne se haya dorado, agregue las cebollas y las zanahorias. Freír todo junto durante 10 minutos hasta que las zanahorias estén blandas. Vierta la carne con verduras. agua caliente para que el agua cubra completamente la carne. Cocine a fuego lento durante 30 minutos con la tapa entreabierta. El líquido no debe burbujear.
4. 10 minutos antes del final de la cocción, ponga las hojas de laurel, el condimento vegetal, la pimienta negra, las hierbas secas en un caldero, sal al gusto. Tenga cuidado con la sal si está usando condimentos que ya incluyen sal. Salar el plato al final. Retire la carne del fuego, cierre bien la tapa, déjela reposar durante 15-20 minutos.
5. Consejo: Si prefiere salsas espesas, ponga 1 cucharada de harina en el caldero mientras fríe las cebollas y las zanahorias. Revuelva y solo entonces agregue agua hirviendo, como se indica en la receta.
6. O puede espesar la salsa con almidón. Diluir 1 cucharada de maicena en agua fría. Vierta en el caldero con carne al final de la cocción. Revuelva para evitar que se formen coágulos. Llevar a ebullición y retirar del fuego. No necesitas hervir.

Método de alimentación: El cerdo con salsa es un plato versátil. Combina con pasta, puré de patatas, cereales. Guarnición elige de acuerdo a tu gusto. El cerdo solo lo ennoblecerá.

Ternera estofada con patatas y champiñones

El principio de cocinar estofado de ternera es el mismo para todos los platos. La diferencia está en los ingredientes adicionales. Prepare un plato sustancioso agregando papas nuevas y champiñones a la carne. Resultará simple, pero sabroso y fragante.

Ingredientes para la receta:

• ternera 1,5 kg.
• champiñones pequeños 500 g
• Patatas pequeñas jóvenes 600-800 g.
• chalotes 2 uds.
• ajo 1 cabeza
• caldo de carne 500 g.
• aceite vegetal 50 ml.
• sal al gusto
• condimentos al gusto (cilantro, mezcla de pimientos, orégano) al gusto

Metodo de cocinar:

1. Limpiar las verduras. Chalotes, champiñones pequeños y papas, no es necesario cortarlos. Saben mejor enteros apariencia Los platos son más interesantes. Lave la carne, córtela en porciones.
2. Caliente la mitad del aceite vegetal en una sartén. Freír la cebolla y los champiñones hasta que estén dorados. Retire de la sartén.
3. Agregue aceite, fría la carne hasta que se dore. Ponga la carne de res, las cebollas y los champiñones fritos, las papas, los dientes desarmados y los ajos pelados en un caldero. Sal, sazonar, mezclar. Vierta el caldo sobre la carne y las verduras. Cerrar la tapa. Cocine a fuego lento durante 2 horas en un horno calentado a 200 ° C.
4. Retire la cubierta. Hornea otros 30 minutos. Las papas deben cubrirse con una corteza apetitosa y el caldo debe evaporarse casi por completo.
5. Consejo: Si no hay un caldero con tapa, use una bandeja para hornear profunda, que esté bien cubierta con papel de aluminio para que no se escape el vapor.

Conejo guisado con patatas en mahonesa

La carne de conejo es una carne dietética rica en proteínas, vitaminas y minerales. 100 gramos del producto contienen 21 gramos de proteína, 8 gramos de grasa, 156 kcal. La carne de conejo no provoca reacciones alérgicas, por lo que se recomienda para comida dietetica. Para aquellos que consideran que la carne de conejo es magra, recomendamos preparar un plato sustancioso de estilo casero: conejo con papas en mayonesa.

La tercera sutileza es la carne más deliciosa en los muslos y la espalda. La carne blanda de un conejo cebado tiene un color rosa claro. Un tono rojo azulado indica que la carne estará dura. Es mejor usarlo para cocinar productos de carne picada, en lugar de guisar.

Ingredientes para la receta:

• conejo 600 g.
• mayonesa 300 g
• crema agria 200 g
• lazo 2 uds.
• zanahorias 2 uds.
• patatas 1 kg.
• mantequilla 50 ml.
• aceite vegetal 50 ml.
• harina para rebozar (1-2 cucharadas)
• Mezcla de hierbas provenzales 1 cda. la cuchara
• sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar:

1. Cortar el conejo en porciones, lavar y secar. Frotar con sal y pimienta. Dejar marinar durante 20 minutos.
2. Pasar los trozos de carne por harina. Freír hasta que estén doradas por todos lados en mantequilla. Coloque la carne en una fuente para horno profunda.
3. Pelar las patatas. Cortar los tubérculos pequeños en 4-6 trozos, como para las patatas rústicas. Agregue aceite vegetal al aceite donde se frió el conejo. Freír las papas hasta que estén crujientes. Acuéstese encima del conejo.
4. A continuación, extienda las zanahorias, peladas y cortadas en palitos o círculos, a su gusto.
5. Freír en la misma sartén donde se frió la carne, la cebolla picada por la mitad. Vierta la crema agria, la mayonesa y 1/2 litro de agua. Lleve la mezcla a ebullición. Añadir hierbas provenzales. Se puede sazonar con pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra. Rellenar el conejo con patatas con el relleno resultante.
6. Poner a cocer en el horno, calentado a 220°C, durante 30 minutos. Luego reduzca el fuego a 170 ° C, cocine a fuego lento durante otra hora. Apague el horno. No retire la bandeja para hornear durante 20-30 minutos. El plato se cocinará a fuego lento, se volverá suave y jugoso.

Método de alimentación: El conejo con patatas es un plato autosuficiente que no necesita guarnición. Sirva pan blanco crujiente y verduras.

Pavo guisado con vino

Ingredientes:

• Pavo - 1 kg
• Grasa de cerdo (salada) - 20 g
• Cebolla - 1 ud.
• Mantequilla - 2-3 cucharadas. cucharas
• Aceite vegetal - 1 cucharada. la cuchara
• Zanahoria - 1 pieza
• Coliflor - 500 g
• Vino blanco (seco) - 2 tazas
• Sal, pimienta negra (molida) - al gusto

Cocinando:

1. Lave la carne de pavo, sazone con sal, pimienta y rellene con trozos de manteca de cerdo en rodajas finas.
2. Picar finamente la cebolla y saltear en una mezcla de mantequilla y aceites vegetales.
3. Luego coloque la carne sobre la cebolla y fría rápidamente el pavo por ambos lados hasta que esté suave.
4. Luego agregue zanahorias finamente picadas, coliflor, vierta el vino y cocine a fuego lento.
5. Sirva el pavo con arroz, patatas o ensalada de verduras.

Cordero estofado con verduras

Ingredientes:

• Cordero (pulpa de paleta) - 1 kg
• Zanahorias - 2 uds.
• Cebolla - 1 ud.
• Nabo (blanco) - 2 uds.
• Patatas - 4 uds.
• Apio - 2 piezas
• Puerro - 1 pieza
• Repollo - 50 g
• Nata, salsa blanca - al gusto
• Sal, pimienta negra - al gusto

Cocinando:

1. Coloque el cordero en una olla grande, cubra con agua fría y hierva.
2. Escurra el caldo, enjuague el cordero y vuelva a colocarlo en el hierro fundido previamente enjuagado.
3. Vierta un litro de agua, agregue las verduras picadas (excepto el repollo), cierre la tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
4. Luego saque la carne y las verduras de la olla, agregue la crema, la salsa blanca, el repollo al caldo restante y vuelva a poner al fuego durante 5-10 minutos.
5. Sirva el plato a la mesa en un plato hondo.

Carne guisada con miel y ciruelas pasas

Ingredientes:

• Carne (ternera o buey) - 800 g
• Grasa - 60 g
• Cebolla - 50 g
• Ciruelas secas (sin hueso) - 150 g
• Miel - 100 g
• Puré de tomate - 1 cucharada. la cuchara
• Sal, especias - al gusto

Cocinando:

1. Enjuague la carne, córtela en porciones, fríala en la mitad de la grasa y póngala en una cacerola.
2. Luego agregar la cebolla salteada en la grasa restante, el puré de tomate y las ciruelas pasas lavadas.
3. Cocine a fuego lento todo a fuego lento hasta que esté hecho.
4. 5 minutos antes de la preparación, agregue miel, sal y especias. Lee mas:

Ternera guisada a la olla con ciruelas pasas

Ingredientes:

• Ternera - 1 kg
• Patatas - 10 uds.
• Cebolla - 3 piezas
• ciruelas pasas - 100 g
• Perejil, eneldo - al gusto
• Sal, pimienta - al gusto
• Grasa (para freír)

Cocinando:

1. Cortar la carne en trozos, sazonar con sal, pimienta y freír en una sartén.
2. Luego ponga la carne en ollas, agregue las cebollas fritas, las papas en rodajas, las ciruelas pasas, las verduras picadas, cubra con tapas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.

1. Si la carne quedó seca o se pasó con la fritura, al guisar, puede agregar un poco de agua al recipiente.
2. Corta la carne mejor que nadie en forma semicongelada, porque en este caso se corta mucho más fácil.

La ternera jugosa y aromática guisada con salsa puede decorar cualquier guarnición. Pequeños trucos en la preparación de esta carne caprichosa y exigente permiten que sus piezas queden tiernas, casi derritiéndose en la boca. Varios tipos de salsa propuestos a continuación diversificarán la preparación del plato, complementando o suavizando el sabor de la carne de res.

Guisar la carne con una cantidad mínima de condimentos y especias preservará el sabor natural del producto y permitirá que la anfitriona se jacte de la notable habilidad que requiere la preparación de este plato.

Para guisar, use la pulpa: omóplato, cuello, un gran trozo de la pata trasera, la llamada "manzana".

Para cuatro raciones se necesitan unos 600 g de carne, deshuesada, películas y grasa.

Además, necesitas:

• cebollas - 1 o 2 cebollas, para un aficionado;
• ajo - un par de dientes;
• harina - una cucharada;
• pimienta y sal al gusto.

La carne se prepara en dos pasos. Primero frito, luego guisado durante mucho tiempo a fuego lento.

Durante el proceso de preparación, debe prestar atención a varios detalles importantes:

1. La carne se corta a través del grano en cubos uniformes. Una pieza en bruto debe pesar al menos 30 - 40 g, ya que durante el tratamiento térmico perderá un 30 - 40% de su volumen.
2. Antes de comenzar a cocinar, seque la carne con una servilleta o toalla. La carne mojada se "disparará" en aceite caliente.
3. La sartén debe estar muy caliente para que la proteína de la superficie de las piezas se coagule muy rápidamente y selle el jugo de la carne en su interior. Solo en este caso, la carne resultará tierna y jugosa. Si el proceso va bien, la carne primero se volverá blanca y luego aparecerá una costra dorada. Hay que darles la vuelta constantemente a las piezas para que se doren uniformemente por todos lados.
4. La carne se fríe hasta que el líquido formado en la sartén se haya evaporado para que las gotas de sangre coagulada no entren en la salsa.
5. Después de eso, se agregan cebollas picadas en trozos grandes a la sartén. Debe ablandarse un poco y volverse translúcido.
6. La harina se calienta en una sartén seca separada hasta obtener un color apenas amarillento y se diluye en dos vasos de agua caliente.
7. El líquido se vierte en la carne y se lleva a ebullición.
8. Agregue sal y pimienta. La sal extrae el jugo de los alimentos, por lo que es importante agregarla al final y junto con el agua.
9. La carne se prepara a fuego lento debajo de la tapa.

La carne joven se guisa durante 1 a 1,5 horas. Si se utiliza la carne de un animal viejo, el tiempo de cocción aumenta a 2 - 2,5 horas. Las fibras deben separarse fácilmente de la carne terminada. Antes de servir, el plato debe "descansar" debajo de la tapa durante otros quince minutos, para que la salsa se infunda y espese.

Cocinar en salsa de tomate

La salsa con tomates resultará un poco picante, con una agradable acidez.

Para la salsa, prepara con anticipación:

• tomates - 4 - 5 piezas;
• sal - 10 g;
• azúcar - 30 g;
• salsa de soja- 50 gramos.

Blanquear los tomates en agua hirviendo, quitar la piel y mezclar con el resto de ingredientes. También puede usar pasta de tomate preparada, pero luego cuesta menos salar la carne.

Para medio kilogramo de carne de res necesitarás:

• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• Pimienta búlgara - 1 pieza;
• aceite vegetal para freír;
• mezcla de pimienta, sal.

La mezcla de vegetales en la salsa de tomate será bastante espesa. No se requiere harina para esta receta.

1. Los trozos de carne se fríen a fuego alto.
2. El pimiento búlgaro, las zanahorias y las cebollas se saltean por separado.
3. Las verduras y la carne se vierten con un vaso de agua hirviendo. Agregue sal y pimienta.
4. La carne se guisa hasta que esté casi hecha.
5. Se vierte con salsa y se hierve durante otros 15 a 20 minutos.

Carne guisada en salsa agridulce

Una salsa bien balanceada agregará picante a la carne, mientras mantiene la suavidad del sabor.

Para la salsa preparar:

• vinagre de vino 3% - 20 g;
• mostaza - 5 g;
• azúcar - 60 g;
• pasta de tomate - 60 g;
• galletas de centeno molidas - 60 g;
• harina - 30 g.

Para tres o cuatro porciones necesitarás:

• pulpa de res - 500 g;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• sal, pimienta al gusto.

La salsa se mezcla por separado durante el proceso de cocción de la carne.

1. Los trozos de carne se doran a fuego alto.
2. Añadir las verduras y freír durante otros 10 minutos.
3. Agregue 100 ml de agua para que la carne no hierva, pero no se seque.
4. 15 - 20 minutos antes de la preparación, vierta la salsa, pruebe la cantidad de sal. Si es necesario, agregue sal y pimienta.
5. La carne de res con verduras se prepara debajo de la tapa.

Para sorprender a los invitados, la salsa, popular desde la época soviética, se puede reemplazar con salsa agridulce de la cocina tradicional china:

• salsa de soja - 60 ml;
• jugo de tomate - 60 ml;
• jugo de limón - 30 ml;
• miel líquida - 2 cucharadas;
• ajo - 2 dientes.

Esta salsa también se vierte en el guiso 20 minutos antes de cocinar y se sirve con carne de res.

Cocinar carne en una salsa cremosa

Una combinación especial de sabores crea jugo de carne con productos lácteos fermentados.

Bajo la influencia de la temperatura, el ácido desaparece, dejando la carne con un ligero regusto cremoso.

Para la salsa de carne de res, puede usar crema agria, kéfir o leche horneada fermentada. Cuanto más gordo será producto lácteo, más nutritivo y tierno el sabor del plato.

Para 600 g de carne necesitarás:

• cebolla - 1 pieza;
• crema agria - 150 g;
• sal.

El tiempo de preparación y preparación es récord.

1. La carne está ligeramente decepcionada. No vale la pena dorarlo fuertemente, en la crema agria, en cualquier caso, conservará la jugosidad y el aroma.
2. Se calienta la cebolla junto con la carne hasta que quede transparente, 3-4 minutos.
3. Se vierte crema agria y se agrega sal.

La carne joven estará lista en 50 minutos. En el proceso de cocción, debe verificar el nivel de líquido y, si es necesario, agregar 50 - 100 ml.

Ternera guisada en trozos con salsa

Durante el proceso de cocción, la carne de vacuno pierde un 30-40% de su volumen. Es necesario cortarlo en cubos con un borde de unos 4 cm, de modo que se obtengan piezas grandes en el plato terminado. Habrá que aumentar el tiempo de cocción para que los productos se cocinen correctamente.

La ternera guisada en trozos grandes quedará jugosa y blanda si se marina ligeramente de antemano.

La carne no se cocinará demasiado y adquirirá un sabor picante con un adobo clásico de vino tinto:

• vino - 1 cucharada;
• vinagre de vino - media cucharada;
• azúcar - 2 cucharadas;
• romero, clavo y mostaza, un cuarto de cucharadita cada uno;
• cebolla - 1 pieza

Los ingredientes deben calentarse, casi hirviendo. Enfriar y mezclar con cebolla finamente picada. Esta cantidad es suficiente para 1 kg de carne.

1. La carne se mantiene en la marinada durante al menos dos horas.
2. Antes de freír, se drena el líquido de la carne, las piezas se secan en una servilleta.
3. La carne se dora durante 15 minutos a fuego alto. Voltee cada pieza varias veces con una espátula.
4. Se agregan zanahorias, cebollas y pimientos picados en trozos grandes a la carne, se vierte sal y harina. Todo el contenido de la sartén se vierte con agua caliente y se cuece a fuego lento durante 1 a 1,5 horas.
5. Antes de cocinar, puede agregar sus especias y hierbas favoritas al gusto.

Goulash de ternera húngaro

Este plato cocina nacional no requiere guarnición. El goulash húngaro tradicional se parece más a una sopa espesa de tomate, en la que la carne y las verduras se dividen casi por igual. Se puede servir sobre el primero o sobre el segundo, como plato independiente.

Para 800 g de ternera, tomar:

• patatas - 0,5 kg;
• tomates - 700 g;
• pimienta búlgara de color - 1 pieza;
• tallo de apio o perejil - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 1 diente;
• pimentón - 1 cucharada;
• comino, sal, pimienta.

La carne y las verduras se cortan en trozos grandes de casi el mismo tamaño, después de lo cual siguen un algoritmo de acciones simple

1. La carne se fríe a fuego alto.
2. Las zanahorias y las cebollas se saltean por separado. Añadir a la carne.
3. Se vierten unas cucharadas de agua en la carne y la sartén se cubre con una tapa.
4. Después de media hora, agregue el pimiento.
5. Guise las verduras con carne durante 5 a 10 minutos y transfiéralas a una cacerola o caldero profundo.
6. En la grasa restante se escaldan tomates y ajos, pasados ​​por una prensa. Después de 5 a 10 minutos con agitación activa, se convierten en un puré. Los tomates se pueden frotar a través de un tamiz para que los pedazos de piel no entren en el goulash.
7. El puré de tomate resultante, las patatas, el apio y el comino se añaden a la carne.
8. El goulash se cuece a fuego lento durante al menos 1,5 horas.

Goulash de ternera con salsa

Una versión simple del goulash es carne de res guisada con una pequeña cantidad de verduras y pasta de tomate.

Para medio kilogramo de carne necesitarás:

• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• harina - 1 cucharada;
• pasta de tomate - 2 cucharadas;
• aceite vegetal para freír;
• sal, especias al gusto.

Será conveniente cocinar si usa dos sartenes a la vez: profunda y ancha.

1. Caliente una sartén ancha con aceite vegetal y extienda la pulpa de res, cortada en cubos grandes.
2. La carne, volteando constantemente las piezas, dorar durante 15 minutos hasta que estén doradas. Después de eso, transfiera la carne a una sartén profunda.
3. En la grasa donde se frió la carne, sofreír las zanahorias y las cebollas.
4. Transferir las verduras a la carne.
5. Vierta al menos dos tazas de agua caliente en una sartén profunda. Agregue sal y especias. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
6. En una sartén amplia, saltear la pasta de tomate en el aceite restante. Añádele un poco de agua y harina.
7. Vierta la pasta de tomate en la carne. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para que la salsa no pierda color.

como en el jardín de infantes

Cocinar estofado de ternera con salsa mapas tecnológicos para DOW excluye el uso de especias, pimientos y adobos. De los condimentos, solo se permiten la pasta de tomate y la hoja de laurel. Por ello, el sabor del plato es especialmente delicado y suave.

Productos para cuatro raciones "adulto":

• carne de res - 500 g;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• pasta de tomate - una cucharada;
• harina de trigo - una cucharada;
• mantequilla - una cucharada;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• sal al gusto.

Desde cortar carne de res en una institución educativa preescolar, se supone que el goulash usa un omóplato, pechuga o dobladillo.

1. Los cubos de carne de 20 a 30 g de peso se fríen a fuego alto hasta que estén dorados.
2. La pasta de tomate se saltea en mantequilla y se unta en una sartén.
3. La carne se vierte "hasta arriba" con agua caliente y se cuece debajo de la tapa durante una hora.
4. Las cebollas y las zanahorias finamente picadas se saltean en mantequilla, luego las verduras se guisan junto con la carne durante media hora.
5. La harina se calienta en una sartén seca durante no más de un minuto para que no tenga tiempo de oscurecerse. Después de eso, se diluye en una pequeña cantidad de agua caliente y se vierte en el guiso 10 minutos antes de la preparación.
6. Las hojas de laurel se colocan en la carne terminada y el plato se lleva a ebullición.

En una olla de cocción lenta

La carne de res en una olla de cocción lenta se prepara de acuerdo con todos los requisitos para procesar este producto caprichoso. Los electrodomésticos de cocina modernos le permiten guisar carne durante mucho tiempo sin temor a que se seque o se queme. En el proceso de cocción, no es necesario mirar debajo de la tapa todo el tiempo, liberando el vapor necesario para un guisado adecuado.

Para 600 g de carne de res necesitarás:

• cebolla - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• pasta de tomate o salsa de soja - 3 cucharadas;
• aceite vegetal - 3 cucharadas;
• mantequilla - una cucharada;
• harina - una cucharada;
• pimienta sal.

La carne debe dorarse y luego guisarse a fuego lento, por lo que se utilizarán dos modos de multicocina.

1. Primero, se establece el modo "Freír", el tipo de producto es "Carne".
2. En el fondo del recipiente, se calienta el aceite vegetal. Cortada en trozos pequeños (de unos 2 cm cada uno), la carne se baja al bol y se fríe ligeramente durante unos diez minutos.
3. Cuando los trozos de carne adquieren una costra dorada, se les vierte salsa o pasta de tomate, se les agrega mantequilla para suavizar la salsa. El recipiente se cubre con una tapa durante 15 minutos.
4. Durante este tiempo, picar la cebolla. Durante la cocción, se disolverá por completo en la salsa, por lo que no importa el tamaño de las piezas.
5. Las cebollas se fríen junto con la carne de res hasta que estén tiernas. El modo "Freír" está desactivado.
6. EN agua caliente disolver la harina y la sal. El líquido se vierte en la carne. El modo "Extinción" está activado.
7. Una hora más tarde, se verifica que la carne esté lista. La carne joven debe ablandarse durante este tiempo, la carne más madura se puede guisar durante otra media hora.
8. El ajo y la pimienta se agregan al plato terminado, se mezclan y se dejan "reposar" debajo de la tapa durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, la carne se saturará con el aroma del ajo y la salsa se espesará.