Un plato muy sabroso y gratificante. Los fideos o como también se les llama "dumplings" se remojan en caldo de carne y adquieren un sabor único. Le aconsejo que cocine tal plato y complazca a su hogar.

Ingredientes

Para hacer fideos necesitarás:

costillas de cerdo - 1 kg;
papas - 2 kg;
cebollas - 3-4 piezas;
aceite de girasol.
Para prueba:
kéfir - 0,5 litros;
sal - 2 cucharaditas;
refresco - 1 cucharadita;
harina: cuánto tomará;

manteca;

Pasos de cocción

Freír las costillas de cerdo en aceite hasta que estén doradas.

Agregar cebolla picada.

Freír la cebolla con carne hasta que esté dorada, verter un vaso de agua y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.

Corte las papas peladas en rodajas y agréguelas a la carne, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

Preparación de la masa para fideos. Ponga sal, soda en kéfir, luego agregue harina y amase la masa suave.

Extendemos el pastel de la masa, lo engrasamos con aceite, espolvoreamos con eneldo y sal.

Giramos la masa en un rollo.

Cortar el rollo en trozos.

Distribuimos nuestras "rosas" alrededor de todo el perímetro sin apretar, ya que la masa se hinchará bajo la influencia de la temperatura. Añadimos a nuestro asado agua caliente para que nuestras "rosas" estuvieran en él hasta el "cinturón".

Cierra bien la tapa. Cubrí el agujero de la tapa con un pincho de madera para que no se escape el vapor.

Cocine los fideos durante 40 minutos a fuego lento.

Después de 40 minutos, abra la tapa y sirva fideos con carne en la mesa.

¡Buen provecho!

• Freír las cebollas y las zanahorias. Poner la carne, cortar en trozos medianos, espolvorear con pimienta, sal. Fría ligeramente, vierta agua, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, agregue agua si es necesario. Mientras cocina la carne, prepare los fideos. Vierta kéfir en los platos, vierta sal, soda, mezcle. Agregue lentamente la harina, revuelva. La masa debe estar apretada, déjala a un lado.
• Por separado, freír las papas, si las papas son de tamaño mediano, luego córtelas en cuatro partes. Freír hasta que esté hecho. Cuando la carne esté lista, ponle las papas, agrega agua para que cubra las papas. Para preparar fideos, extienda la masa finamente, extiéndala aceite vegetal, exprimir el ajo, esparcir sobre la masa, espolvorear con eneldo picado.
• Enrolle el rollo, córtelo en un trozo de 1,5 centímetros de ancho. Cuando las papas estén cocidas, coloque fideos ucranianos encima, si es necesario, agregue agua y sal. Cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante quince minutos a fuego lento. Los fideos se harán más grandes. Espolvorear con perejil.

Receta fideos en ucraniano:

Enjuague las zanahorias, pélelas y córtelas en bastones largos. Picar la cebolla en cubos o medio aros finos, todo depende del gusto.

Cortar la carne en trozos pequeños, pero no triturar demasiado.

Saltea las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal, luego agrega los trozos de cerdo a las verduras y fríelos todos juntos un poco más.

Luego vierta una pequeña cantidad de agua, agregue sal, un poco de pimienta (puede poner otras especias) y, después de haber tapado la cacerola, deje que la carne se cocine.

En este momento, pele las papas, córtelas en rodajas lo suficientemente grandes y fríalas en una sartén aparte. Al freír las patatas se debe salar.

tostado gajos de patata poner encima de la carne, añadir un poco de agua (debe pasar un poco por encima de las patatas), y seguir cocinando a fuego lento. Puede poner papas en su forma cruda, aquí, como dicen, es una cuestión de gusto.

Mientras todo se cuece, prepara los fideos. Para hacer esto, agregue soda y sal al kéfir, y luego comience a agregar harina y amase la masa.

No vale la pena "martillar" la masa fuertemente con harina, de lo contrario, los fideos se volverán duros. Después de amasar y enrollar la masa en una bola, déjela reposar por un tiempo.

Luego extienda la masa en una capa delgada, engrásela con aceite refinado (puede tomar el aceite restante después de freír las papas) y espolvoree uniformemente con hierbas picadas y ajo pasado por una prensa.

Enrolle la capa en un rollo y córtela en rodajas de 1-1,5 cm de grosor.

Coloque los fideos crudos encima de las papas. Esto debe hacerse con cuidado para no dañarlos severamente. Nuevamente, cubra la cacerola con una tapa y déjela a fuego lento.

Los fideos deben cocinarse al vapor hasta que estén completamente cocidos. Vigile el nivel del agua, si es necesario, agréguelo, pero al mismo tiempo, las rondas de masa retorcidas no deben flotar en él.

Antes de servir, el plato terminado se puede espolvorear con hierbas frescas. ¡Los fideos ucranianos están listos!

Los platos se llaman de otra forma, pero la esencia es la misma: empanadillas al vapor envueltas en forma de rollos y cocidas al vapor. Primero, se prepara un asado con papas en salsa rica, luego se colocan rollos de caracol de la masa encima, que lentamente alcanzan la condición debajo de la tapa, languideciendo en un baño de vapor. ¿Cuáles son las diferencias? Los fideos ucranianos se cocinan principalmente en una "almohada" de cerdo guisado y papas, mientras que los alemanes pueden usar cualquier carne, costillas e incluso pollo, a menudo con la adición de chucrut. La masa para fideos siempre se amasa fresca, con kéfir y soda, al gusto se obtienen albóndigas estándar, pero también hay strudel de levadura. Y otra diferencia importante es la capa. A los ucranianos les gusta mucho agregar ajo y eneldo en todas partes, por lo que cubren generosamente la masa enrollada con un relleno fragante (que, por cierto, combina muy bien con este plato), pero no existe tal tradición en la cocina alemana, utilizan principalmente un capa de mantequilla, sin aditivos, probablemente para no ser disonante con el sabor del chucrut.

Fideos en ucraniano: la receta es simple y sabrosa, pero el plato resulta muy satisfactorio y rico en calorías, graso y pesado para el estómago. De hecho, inmediatamente cocina carne, salsa de verduras y papas como guarnición, e incluso albóndigas que van en lugar de pan. La cantidad indicada de ingredientes es suficiente para 3 porciones, cada una obtendrá 4 albóndigas grandes. El plato es autosuficiente, pero no está prohibido complementarlo con un vaso de vodka, ensalada de verduras o encurtidos caseros, los pepinos de barril van especialmente bien con él. ¡Sabroso!

Tiempo total: 70 minutos / Tiempo de preparación: 60 minutos / Rendimiento: 3 porciones

Ingredientes

para asado

• carne de cerdo - 500 g
• papas - 500 g
• cebolla - 2 piezas
• zanahorias grandes - 1 pieza
• sal, pimienta negra molida - al gusto
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas. yo
• hoja de laurel- 1 PC.

para masa y capas

• kéfir o leche agria - 0,5 cucharadas.
• refresco - 1/4 cucharadita
• sal - 1/4 cucharadita
• harina de trigo - 1.5 cucharadas.
• eneldo - 1 manojo.
• ajo - 2 dientes
• mantequilla - 50 g

Cocinando

Lavo el cerdo, lo seco con servilletas para eliminar el exceso de humedad de la superficie. La corto en rodajas de unos 3 cm, caliento la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal y fría la carne hasta que esté dorada, a fuego fuerte. Al final, sazone con sal y pimienta negra.



Saco la carne de la sartén y, sobre la grasa restante, fría primero las cebollas y luego las zanahorias, cortadas en mitades. Cocine durante 7-8 minutos, hasta que estén doradas.



Devuelvo el cerdo frito a la sartén, vierto agua hirviendo sobre todo, agrego la hoja de laurel. Cubro con una tapa y la carcasa durante 30-35 minutos a fuego medio, hasta que la carne esté completamente cocida. La sartén debe ser grande, profunda, de modo que tanto las papas como los fideos puedan caber en ella en el futuro. Si no tiene tales platos, use una sartén ancha, un caldero o un patito. Debe haber suficiente líquido para cubrir completamente la carne, alrededor de 2 tazas.



Mientras se cuece el puerco, preparo la masa para los fideos. Para hacer esto, combino en un tazón: kéfir (debe estar tibio), sal y soda. Poco a poco agrego harina, tamizándola a través de un tamiz; aquí es mejor actuar según el principio de "es mejor no dormir que llenar en exceso". La masa debe ser un poco pegajosa, suave, en ningún caso apretada, de lo contrario, las albóndigas se volverán duras. Cubro la masa con una servilleta y la dejo 10-15 minutos para que repose.



Mientras tanto, prepare un aderezo fragante con eneldo. Para hacer esto, derrita la mantequilla, agregue eneldo y ajo finamente picados, un par de pizcas de sal. Recomiendo picar el ajo con cuchillo, y no pasarlo por una prensa, por alguna razón sabe mucho mejor.



Estirar la masa en un rectángulo delgado. Lubrico generosamente con aceite fragante, distribuyéndolo con un cepillo.



Ruedo la masa con un rollo suave y luego la corto en albóndigas de rosa de unos 2 cm de grosor.



Pelé las papas y las corté en trozos pequeños para que se cocinen más rápido. Extiendo las papas en una capa sobre la carne, hierva, pruebe la sal. No es deseable agregar agua, pero si hay muy poco caldo, puede agregar un poco de agua hirviendo; debe haber suficiente agua para que llegue a la mitad de la papa. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante exactamente 10 minutos. Y otro punto: en algunas recetas, las papas se fríen hasta que estén medio cocidas y solo luego se envían a la carne, si tiene carne de cerdo grasosa, entonces esto no es necesario, y si es magra, seca, entonces puede freír las papas hasta marrón dorado.



Luego extiendo los fideos sobre las papas semiacabadas; en ningún caso deben "ahogarse" en el caldo, sino que deben cocinarse como al vapor. Los extiendo a una distancia el uno del otro para que no se peguen.



Cubro bien la sartén con una tapa, reduzco el fuego al mínimo y cocino a fuego lento durante 30 minutos. Es muy importante que la tapa quede ajustada sobre los platos y que no queden huecos (puedes envolverla con una toalla húmeda para que quede mejor ajustada). ¡No puedes abrir la tapa! Si libera vapor con anticipación, las albóndigas se asentarán, mal cocidas al vapor.

El plato fragante se sirve caliente, inmediatamente después de la preparación. La salsa no va aquí, pero si realmente quieres, puedes agregar una cucharada de crema agria. ¡Buen apetito!

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No especificado

Los platos de carne siempre son bienvenidos en la mesa, pero qué cocinar cuando la carne frita o guisada está un poco harta. Cocine fideos al estilo ucraniano con carne, y nuestro receta detallada con una foto le ayudará con esto. Esto es muy plato sabroso, que se convertirá no solo en un almuerzo o cena digno para su familia, sino también en una decoración de mesa. Los fideos se ven tan elegantes que el apetito se despierta de inmediato. Nuestra clase magistral está frente a ti, así que espero que tengas éxito. La luz complementará perfectamente este plato.




- 350 gramos de pulpa de res,
- 400 gramos de patatas,
- 1 cebolla,
- 1 zanahoria,
- 1-2 dientes de ajo,
- 500-600 gramos de agua,
- 1 manojo de eneldo fresco,
- harina - cuánto tomará, pero alrededor de 1 taza,
- ½ taza de kéfir,
- ¼ de cucharadita. yo soda,
- sal al gusto
- 1 pizca de azúcar
- 1 mesas. yo aceite vegetal para masa + para freír.

Receta con foto paso a paso:

Cortamos la pulpa de res en cubos grandes: yo uso carne sin venas, es más blanda y tierna. Para la receta tomé parte de la “manzana” de ternera joven, tiene partes duras y la carne se cocina perfectamente.




Freír los trozos de ternera en aceite vegetal hasta que estén bien rojizos, sal, luego agregar las verduras picadas (zanahoria rallada y cebolla cortada en dados) y sofreír otros 5 minutos todo junto. Agregue agua para cubrir la carne por completo. Guiso de carne con verduras hasta que estén blandas. Después de 40-50 minutos, los trozos de carne se volverán muy suaves.




Limpiamos las patatas, las lavamos, las cortamos en rodajas grandes.




Colocamos las papas en la carne y continuamos cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos, para que las papas se vuelvan casi blandas. También añadimos un poco de patatas. Si te gusta la pimienta, entonces pimienta.






Mientras se cocinan las papas, prepare la masa para los fideos ucranianos: agregue soda, sal y una pizca de azúcar al kéfir. Después de unos segundos, el kéfir se volverá exuberante y el refresco funcionará.




Vierta la harina en la masa de kéfir y mezcle hasta que se forme una masa.




Recogemos la masa en una bola, debe ser elástica y al mismo tiempo suave. Lubrique la masa con aceite vegetal y déjela reposar durante un par de minutos.




Luego extienda una capa delgada, engrase con ajo picado (exprimí a través de una prensa) y eneldo finamente picado.






Giramos la masa en un tubo y cortamos los fideos en círculos. Hacemos fideos de unos 1-1,5 cm de grosor.




Cuando las patatas estén cocidas, poner los fideos en un cazo para que el líquido los cubra al menos a la mitad. Si hay poco líquido, agregue agua hervida caliente.




Guise los fideos durante 10-15 minutos, hasta que estén cocidos, se vuelvan exuberantes y hermosos en apariencia.




Servimos los fideos ucranianos terminados con carne a la mesa caliente: ponga la carne, las papas y los fideos en un plato. ¡Buen provecho!
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