Истинско празнично удоволствие – ябълки карамел. Този десерт е много популярен в Англия и Франция, карамелизираните ябълки се поръсват с ядки или парченца шоколад и се сервират като десерт заедно с коледните ястия. Приготвянето на ябълки в карамел е много лесно, но най-важното е да не бъркате карамел със захарен сироп, защото сиропът може да се оцвети с багрила във всякакъв цвят и става твърд, когато се охлади, докато карамелът остава по-гъвкав. Опитайте да направите ябълки по този и онзи начин, докато не сте сигурни коя рецепта харесвате най-добре на вас и вашите деца.

съставки

• 6-7 ябълки
• 120 г гранулирана захар
• 50 мл гореща вода
• 50 мл крем 15%
• 1 щипка сол
• 1 щипка лимонена киселина

Как да си направим ябълки карамел на клечка

1. В казан или тенджера, в купа с дебело дъно, смесете кристална захар, лимонена киселина и сол с гореща вода. Поставете съда на котлона и оставете захарния сироп да заври - трябва да започне да шупне. Вари се 4-5 минути на тих огън.

2. Докато сиропът ври, изплакнете ябълките във вода, подсушете ги с кърпа и набодете в тях дървени шишчета или клечки.

3. Щом сиропът придобие златист цвят, свалете съда от котлона и изсипете сметаната в него. Домашната сметана не е подходяща за тази рецепта - само от магазина! Сиропът и сметаната се разбъркват много бързо, докато се разтворят напълно в нея.

4. Хващайки я за клечката, потопете всяка ябълка в горещия карамел и я поставете върху поставка, за да премахнете излишното стъкло. Нека направим същото и с останалите ябълки. Ако все още е останал карамел, потопете плодовете в него втори път.

Вероятно мнозина са виждали в американски филми как герои на панаири купуват ярки ябълки на пръчки, покрити с многоцветна глазура. Малко хора обаче осъзнават, че такова вкусно ястие може лесно да се приготви у дома. Карамелизираните плодове се приготвят доста лесно, стават изключително апетитни и пълни с полезни вещества. Този десерт ще се хареса както на възрастни, така и на деца.

Свойства и калорично съдържание на ястието

Калоричното съдържание на ябълки в карамел може да варира, но минимумът е около 110 килокалории на 100 грама продукт. Разбира се, колкото по-сложна е рецептата за карамел, толкова по-високо е съдържанието на калории в целия продукт. Този десерт запазва всички предимства, присъщи на този плод, но е важно да запомните, че прекомерното количество захар може да бъде вредно за зъбния емайл.

Какви сортове е най-добре да използвате?

За това ястие трябва да изберете твърди и умерено кисели ябълки, препоръчително е да вземете среден размер. Сортове като Грени Смит, Кокс и Голдън Делишес отговарят на горните изисквания. Сред градинските сортове и най-достъпните е подходящ сортът "Ранетки".

За десерт можете да изберете различни видове ябълки, като меките са по-подходящи за обработка на цели плодове, а твърдите - за резени.

Общи принципи на готвене

Домашните ябълки карамел изискват твърди, цели и пресни плодове. Разбира се, развалени ябълки с вдлъбнати страни или дупки от насекоми не се обсъждат. Също така не трябва да обръщате внимание на презрелите или твърде рохкави плодове. Карамелизираните плодове изглеждат спретнати и красиви, ако са малки по размер. Ако карамелизираните ябълки са червени на цвят, по-добре е да направите глазурата прозрачна. Преди да приготвите ястието, е важно плодовете да се измият добре и най-важното да се изсушат, тъй като наличието на водни капки води до неравномерно карамелизиране.

Можете да приготвите карамелени плодове по различни начини: в тиган, във фурна, на котлон - технологията е в общи линии една и съща. Печените ябълки също са добри, а карамелизирането на плодове в бавна готварска печка става бързо и лесно. Основата за захарен сироп може да бъде както обикновена гранулирана захар, така и готови сладки, като карамели. Към тях често се добавят подправки и подправки, сиропи и различни видове масла. На първия етап обикновено се приготвя карамел, на втория етап плодовете се карамелизират, а на третия етап готовите плодове се овалват в различни топинги. Трябва да се отбележи, че характеристиките на карамела до голяма степен зависят от правилността на процеса на топене на захарта. Това трябва да се направи на слаб огън и в никакъв случай не заври.

Рецепти

Доста необичаен начин за приготвяне на това ястие е следният. Имате нужда от определени съставки: десет ябълки, две чаши кристална захар, 100 грама шоколад и чаша вода.

Плодовете не трябва да са прекалено сладки, но с киселинност, така че крайният десерт да не се окаже твърде досаден. Шоколадът се настъргва или се нарязва на ситно с нож, за да се образуват шоколадови парченца. Ябълките се измиват старателно и се отстраняват от опашката. В получената вдлъбнатина се поставят дървени пръчици, които обикновено се продават с китайски ястия.

След това трябва да приготвите захарен сироп. Пясъчните кристали се изсипват в тенджера или черпак и се заливат с топла вода. Пали се малък огън и съдът се поставя на котлона. В продължение на тридесет или дори четиридесет минути ще трябва периодично да разбърквате веществото, докато целият пясък се разпръсне и съдържанието придобие златист оттенък.

Важно е да не преварявате карамела и да не прегаря. Готовността се определя чрез сложен експеримент: няколко капки се изсипват върху повърхността на чиста чиния. Ако незабавно превърнат веществото в твърдо вещество, тогава разтворът е готов за употреба.

След това можете да преминете директно към карамелизиране. Тенджерата се отстранява от котлона, а плодовете на пръчици се потапят в захарния сироп. Трябва да завъртите плодовете, така че да покриете цялата повърхност възможно най-много. Без да се чака да се втвърди, карамелизираните плодове се потапят в шоколадови парченца, след което плодовете могат внимателно да се наредят в отделен съд. Необходимо е да се поддържат празнини между ябълките, така че да не се докосват. Наличието на поръски се обяснява с факта, че шоколадът ще предотврати капенето на захарта и ще направи десерта по-стабилен.

Важно е да споменем, че не всеки се чувства удобно да яде цели плодове, така че в десертите можете да замените цели плодове с резенчета ябълка.

Добре е да добавите и оцветители – например приготвянето на популярен десерт с червена глазура. Може да се съхранява два дни в хладилник. По-добре е да поставите хартия за печене под него или да увиете плодовете във фолио.

Парчетата плодове се приготвят по следния начин. Първо пригответе половин килограм избрани ябълки, чаша захар, 150 грама нишесте, чаша сусамово масло и чаша обикновено слънчогледово масло. Всичко започва с обработката на плодовете: ябълките се измиват, обелват и освобождават от централната част със семките. Всяка ябълка се нарязва на четири части, след което всяка част се разделя на резени с необходимата големина. Филийките трябва да се овалят в 100 грама картофено нишесте. По това време вещество, наподобяващо заквасена сметана, се смесва от останалото вещество и вода при стайна температура. В него се пускат ябълките, така че да се покрият от всички страни.

В уреда за пържене се налива чаша растително масло, след което се загрява до температура от 170 градуса. Обезкостените филийки се запържват по три минути от всяка страна на среден огън и се нареждат в чиста купа. В друг тиган се загрява чаша сусамово олио, в което се изсипва приготвеният пясък. Като разбърквате леко веществото, трябва да се уверите, че гранулите напълно изчезват. Щом маслото стане златисто, добавете запържените ябълки. Всичко бързо се разбърква и парчетата се връщат обратно в чинията. Препоръчително е преди консумация готовият десерт да се поръси с прясно сусамово масло.

Карамелът се прави от пясък, сироп и обикновена вода. Към тези съставки веднага се добавя боя. Тенджерата се поставя на котлона - там ще остане до пълното разтваряне на пясъчните кристалчета. Тавата се приготвя както трябва - покрива се със силиконова подложка или хартия за печене, намазана с масло. В готовия карамел се потапят ябълки така, че да покрият изцяло повърхността. След това отиват да „почиват“ на палета.

Възможно е да приготвите това ястие в бавна готварска печка - процесът ще бъде по-бърз и лесен. Съставките ще трябва да бъдат закупени от две до четири ябълки, 200 милилитра гореща вода, две супени лъжици масло, три супени лъжици захар и прясна мента за украса. Избран е режимът „Многократно готвене“, като температурата трябва да съответства на 160 градуса. Захарта се изсипва в съд, който все още не е нагрят, след което се нагрява, докато състоянието й се промени от пясък до карамел.

Там се добавя и масло, което трябва да се разбърква, докато се разтвори напълно. През това време ябълките се измиват, обелват се, освобождават се от централната част и се разделят на две половини. Поставят се с разреза надолу в карамела и се оставят на затворен капак за пет минути. След посочения период внимателно се обръщат, след което се оставят за още пет минути.

Интересно решение би било да изберете ябълки, изпечени във фурната. Първоначално ще трябва да подготвите четири ябълки и две трети чаши прясно изцеден ябълков сок, три супени лъжици масло и чаша гранулирана захар. Освен това готвачът ще се нуждае от една трета от чаша вода, половин чаша мляко и половин чаена лъжичка екстракт от ванилия. На първия етап водата и захарта се превръщат в сироп - варят се на слаб огън за около четвърт час. След като приключи, тиганът се отстранява от котлона и след минута съдържанието му се смесва с лъжица масло. На следващия етап там се добавя мляко, тиганът се връща на котлона и съдържанието му се разбърква непрекъснато в продължение на две минути. Когато масата се сгъсти, може да се отстрани от котлона и да се комбинира с ванилов екстракт.

Фурната се загрява до около 170 градуса по Целзий. През това време плодовете се измиват и нарязват на плоски плочи, от които могат да се направят плодовете. Ябълковият сок се смесва с разтопеното масло, а с получената смес се заливат ябълките. Всичко се поставя във фурната за четиридесет и пет минути, а сокът, който тече върху тавата, постоянно се връща обратно. Готовата ябълка се поставя в индивидуална купа, като в центъра й се изсипва около четвърт чаша сироп. По желание всичко може да се украси с ядки и сушени плодове.

Рецептата за ябълки в мек карамел, която е направена от обикновен карамел, изглежда много интересна. Ще ви трябват около 400 грама бонбони, две супени лъжици вода, торбичка ванилин и двадесет грама масло. Броят на ябълките се определя независимо. Маслото, ванилията и сладките се слагат в тенджера и се заливат с вода. Всичко се поставя на слаб огън и се разтопява до получаване на хомогенна маса. Готовите ябълки се поставят върху парчета дърво и се потапят в сиропа.

Огледален блясък можете да постигнете, като приготвите карамелизирани ябълки с лимонов сок.

В допълнение към плодовете ще трябва да приготвите 150 грама гранулирана захар, две супени лъжици вода и една супена лъжица лимон. Смесете всички горепосочени съставки на слаб огън, докато консистенцията стане гладка и захарта се разтвори. Процесът трябва да продължи, докато се появи красив нюанс на кехлибар. Можете да проверите готовността на сиропа, като вземете малко течност в лъжица и я хвърлите в студена вода. Ако стегне веднага, значи карамелът е готов. Ябълките се потапят в течността и след това се нареждат да съхнат върху хартия за печене.

Ябълките, приготвени по китайски, ще бъдат изискан деликатес. За да го приготвите, ще ви трябва една ябълка, 200 грама захар, чаена лъжичка сусамово семе, миниатюрно парче масло, вода, четири супени лъжици брашно, едно яйце и една чаена лъжичка слънчогледово масло. Фурната се загрява на 200 градуса по Целзий. По това време водата с масло се довежда до кипене, допълва се с брашно и се охлажда за няколко минути. След това към сместа се добавя едно яйце, всичко се разбърква отново - панировката е готова.

Ябълката се обелва, премахва се костилката и се нарязва на ситно. Парчетата се потапят в тесто, навиват се добре и се нареждат върху предварително намазан поднос. Ястието се поставя във фурната за двадесет и пет минути, след което леко се охлажда. В същото време карамелът се готви в тенджера по стандартните методи. Към него трябва да добавите сусам. Парченца ябълки в тесто се пускат по няколко парчета в карамела, разбъркват се и след това се хвърлят в съд с предварително приготвена ледена вода. Готовите фрагменти ще трябва да се държат върху хартиена салфетка, която абсорбира мазнината.

Дори ако карамелените ябълки се приготвят у дома за ежедневна употреба, има смисъл да се мисли за красива презентация. Отзивите казват, че ябълките изглеждат най-впечатляващи върху плоска, кръгла чиния, боядисана в един нюанс. След обработка в захарен сироп, готовите плодове трябва да се потопят или в сладкарски пръски, или в кокосови стърготини, или в парчета ситно нарязани ядки или дори семена. Ако разтопите блокче бял шоколад на водна баня, може да залеете десерта с получената смес. Всичко може да се допълни със сироп или разтопен черен шоколад, а също и да се поръси с пудра захар. Плодовете изглеждат много красиви, когато са боядисани с глазура в различни цветове.

Измитите ябълки трябва да са сухи, преди да се появи карамелизатор по тях. Освен това е правилно, когато дървената пръчица достигне сърцевината на плода - това ще увеличи стабилността на цялата конструкция и ще предотврати неудобството при хранене. Между другото, дърво за сладолед или дори добре почистени клони също са подходящи за ролята на пръчици. Късите клечки за зъби, например, няма да работят, тъй като късата дължина не позволява плодът да бъде сигурно фиксиран. В противен случай ще се окаже в карамел. Освен това яденето на плодове върху късо парче дърво е просто неудобно. Веднага след обработката е правилно ябълките да се оставят върху лист хартия за печене, за да се отстрани излишната течност.

Можете да сервирате карамелизирани ябълки с други сладкиши и напитки: греяно вино, чай, кафе и лимонада. Комбинацията от плодове и сладолед ще бъде много интересна.

Понякога се случва, след като карамелът изсъхне, да се окаже, че не е покрил напълно плодовете. Следователно, след като първият слой се охлади, е необходимо да повторите процедурата. Твърде гъстият захарен сироп се довежда до желаната консистенция, ако го поставите на слаб огън и разбърквате енергично. Съдът, в който се приготвя, трябва да е с дебели стени и дъно. Готовите ябълки не издържат дълго в хладилника, но ако се поставят в найлонов плик и след това в плътно затворен съд, срокът на годност ще се увеличи до седмица. Преди сервиране, след охлаждане, плодовете трябва да се държат за един час при стайна температура.

Трябва също да запомните, че има специална техника за приготвяне на ябълки в карамел. Устройството прилича на голяма тенджера за варене на сироп. Ако карамелизаторът е усъвършенстван модел, тогава има допълнително автоматично устройство, което поставя готовите плодове на клечки.

По-долу вижте видео с инструкции стъпка по стъпка за приготвянето на този десерт.

Ябълки карамел - бизнес идея. Карамелена ябълка - тази фраза може да заинтересува не само дете. За тези, които търсят нови бизнес идеи, правенето на такива ябълки ще бъде интересно решение. С малка финансова инвестиция тази идея носи доста добра печалба. Процесът на карамелизиране на ябълки отнема общо 40 минути и може да се извърши в домашни условия, без да купувате специално оборудване.

Пазар на продажби.
Тъй като продуктът е насочен повече към децата, би било подходящо да се продават карамелени ябълки на празнични събития. Събития като Ден на града, панаир, Масленица и др. са най-добрите платформи за продажба на такива продукти. И ако в големите градове търговската политика е по-наклонена към стационарни помещения, то в периферията има пълна свобода за този метод за правене на пари. В момента има закономерност: колкото по-далеч от голям град, толкова по-благоприятни са условията за търговия. Този факт трябва да се вземе предвид.

Цена на готовия продукт.
В тази статия ще разгледаме метод за производство на ябълки карамел у дома без използването на специално оборудване. За тези, които искат професионално да се занимават с такъв бизнес, би било полезно да закупят карамелизатор. Но за да разберете колко изгодно и отнемащо време е това, трябва да направите няколко партиди в обикновена тенджера. Може би нещата никога няма да стигнат до закупуване на професионално устройство.
За да изчислим разходите, нека вземем партида от 80 ябълки. Да започнем с факта, че цената на ябълките по различно време на годината е доста различна. Летните и есенните периоди се считат за най-евтини. Ако считаме, че това време е най-доброто за търговия с такива продукти, тогава можем да считаме това за положителен факт, който влияе върху цената. Средната цена на 1 кг сезонни ябълки варира от 50 до 100 рубли. За тази цена можете да закупите 8 средно големи плода. Не е трудно да се изчисли, че 80 ябълки ще струват 1000 рубли. Също така, за производство ще ви е необходим специален карамел, чиято цена е 250 рубли. и 2,5 кг захар за сумата от 75 рубли. Цената на опаковката и електроенергията ще бъде общо 150 рубли.
Сега можете да извършите прости изчисления:

• Ябълки 1000 rub.
• Карамел 250 rub.
• Захар 75 rub.
• Опаковката струва 150 rub.

Общо: 1475 rub. / 80 = 18 rub. (цена на една готова ябълка).
Ако вземем предвид, че цената на продажбата на готова карамелена ябълка варира от 100 до 150 рубли, тогава такава цена може да донесе доста големи печалби. С продажбата на 15 ябълки за 100 рубли се изплащат разходите за цялата партида. И ако смятате, че цената на закупените ябълки може да бъде по-ниска, тогава това изчисление ще стане още по-интересно.

Подготовка на материала.
За да направите карамелени ябълки ще ви трябва:
средно големи ябълки 80 бр.;
карамелена глазура 425 гр.;
гранулирана захар 2,3 кг;
вода 470 ml;
опаковъчни чували 80 бр.;
стик 80 бр.;
смес за паниране по желание.
Зелените плодове са най-подходящи за приготвяне на ябълки карамел. Те обикновено имат доста плътна структура и изглеждат красиви, когато са готови.
Ябълките трябва да се измият добре, да се отстрани дръжката и да се избършат добре. След това трябва да поставите държач за пръчки във всеки плод. Острият край на пръчката се забива в областта на стъблото. За тези цели се използват дървени или пластмасови пръчки. Обикновено в магазините, които продават глазура, можете лесно да закупите както пръчици, така и опаковка. Много компании предлагат специално устройство за нанизване на ябълка върху пръчка, но както показва практиката, можете да го направите без допълнителни разходи.
Сега трябва да започнете да правите карамел. Смесете всички необходими съставки според инструкциите, написани на капака на буркана с глазура. Изсипете получената смес в тиган с плоско дъно и поставете на умерен огън. Карамелът се счита за готов, когато температурата на разтвора достигне 138 градуса и бързо се втвърдява под формата на капка върху чиния. Много е важно карамелът да не загори. В противен случай глазурата ще стане горчива и негодна за консумация.

Процесът на приготвяне на карамелена ябълка.
След като глазурата достигне идеалната степен на готовност, можете да започнете да правите продукта. Хванете ябълката за клечката и бързо я потопете в карамела. Препоръчително е да не покривате зоната около пръчката с карамел, тъй като тази зона ще освободи излишни въздушни мехурчета, които могат да се образуват по време на процеса на покриване на ябълката с глазура. След това ябълката може да се постави в тава, намазана с растително масло, за да се втвърди напълно. Ако глазурата е приготвена правилно, карамелената обвивка ще се втвърди за минута. За да нанесете допълнително панировка, кокосови и шоколадови стърготини върху ябълката, това трябва да стане веднага след потапянето на ябълката в карамела, в противен случай панировката няма да залепне.

Опаковка и съхранение.
Правилно приготвените ябълки са добре опаковани в прозрачни торбички. Недостатъчно сготвената глазура ще залепне за пластмасата и може бързо да се разтопи.
Готовите ябълки се съхраняват най-добре в хладилника. Когато транспортирате продукта, използвайте хладилна чанта или покрийте продукта с охлаждащи елементи. Срокът на годност на готовите ябълки е 3 дни. Когато правите партида стоки, този факт трябва да се вземе предвид, за да не се изхвърлят стоки, които не са продадени навреме. Най-добре е да започнете с малки количества и да увеличите производството с течение на времето според действителното търсене.

Сред огромното разнообразие от десерти особено популярни са карамелизираните плодове. Това е вкусен, здравословен и оригинален деликатес. Познавайки прости рецепти, можете да приготвите карамелена ябълка на клечка у дома, като използвате наличните съставки. Има много начини за приготвяне на този популярен десерт и ще говорим за най-често срещаните от тях в статията.

Характеристики на карамелизиране

Въпреки наличието на продукти, процесът на приготвяне на ябълки в карамел се счита за труден и отнема много време, но ако знаете характеристиките и следвате рецептата, проблеми не трябва да възникват. На първо място, трябва да изберете правилните плодове. Ябълките трябва да са гладки, без повреди или дефекти. Направете избор в полза на плътни и сочни плодове. Също така се препоръчва използването на малки или средни плодове.

Преди готвене те се измиват старателно и се изсушават. След това целите ябълки се нанизват на пръчици (най-често се използват дървени) и се потапят в горещ разтопен карамел.

Процес на готвене

За приготвянето на карамел се използват различни компоненти, но традиционният сироп съдържа само два компонента: вода и захар. Добавят се и допълнителни съставки. Сварете сместа в гъста тенджера, като бъркате непрекъснато, за да не загори захарта. Продуктът се проверява за готовност с вода. Достатъчно е да капнете малко карамел в студената течност, ако се получи твърда и чиста топка, сиропът е готов.

За разнообразяване и украса на десерта в карамела са добавени естествени багрила. Многоцветните ябълки в ярък карамел ще украсят всяка маса.

Използване на домакински уреди

Поради популярността на този деликатес някои производители са установили търговското му производство. За това се използва специално оборудване. Някои домакини, които често обичат да почерпят гостите с ябълки в карамел, също купуват това оборудване за бързо и удобно приготвяне на десерт. Размерите на устройствата могат да варират в зависимост от техните възможности и мощност. Някои модели са оборудвани с устройство, което автоматично нанизва ябълки на клечки и ги потапя в карамел.

Класически препарат

С помощта на тази рецепта можете да направите карамелена ябълка у дома. Този деликатес ще зарадва деца и възрастни. Използваният в случая карамел е вискозен. Поради факта, че след втвърдяване сиропът не образува груба коричка, няма риск от увреждане на зъбите или нараняване на венците. Ако приготвяте десерт за тематично събитие, използвайте багрила.

За класическата рецепта за 1 човек ще ви трябва:

• 2 малки плода;
• Шипка сол;
• 45 грама гранулирана захар;
• щипка лимонена киселина;
• 25 милилитра вода;
• 15 милилитра сметана;
• шишчета или дървени пръчици.

Ябълките трябва да се измият обилно. Излишната влага се отстранява с хартиени кърпи. По плодовете не трябва да остава и следа от вода. Плодът се надупчва с клечка от страната на резника. За да приготвите карамел, трябва предварително да подготвите тенджера с дебели стени. В контейнера се изсипват сол, захар и киселина. Всички съставки се смесват и се добавя вода. Разбърквайки, доведете сиропа до кипене. Когато масата стане кафява, тя трябва да се отстрани от печката.

Добавете сметаната към карамела и разбъркайте добре. Потопете ябълката в сиропа, като завъртите, за да разпределите равномерно сладката маса по повърхността. След това десертът се оставя върху покрита с хартия чиния или решетка. Изчакайте излишният карамел да се отцеди. Извършете процедурата за карамелизиране няколко пъти, докато съставът приключи. Процесът на сушене отнема около половин час. Тази класическа рецепта е предназначена за един човек, калоричното съдържание на ястието е 311 kcal.

Ако се готвите да посрещате гости или предния ден планирате детско парти, следната рецепта определено ще ви бъде полезна. Ябълките в ароматен и сладък карамел могат да бъдат украсени с парченца шоколад, кокосови стърготини, сметана или цветни пръски. За готвене можете да използвате както сладки, така и кисели плодове. Основното условие е те да са плътни. Тази рецепта служи за 10 души. Ще имаш нужда:

• чаена лъжичка канела;
• 10 броя ябълки;
• 480 грама кафява захар;
• супена лъжица масло с високо съдържание на мазнини;
• 2 супени лъжици оцет;
• 0,2 литра дестилирана вода.

Пригответе голяма тенджера. Смесете захарта и водата в съд и поставете на котлона. Сместа се загрява на среден огън. Всички гранули трябва да се разтворят напълно. Сиропът се довежда до кипене, след което котлонът трябва да се намали. Добавете канелата, оцета и олиото. Компонентите се смесват. Карамелът трябва да се вари 10 минути, като непрекъснато се бърка. Използвайте шишове или клечки, за да пробиете ябълките. Преди да потопите плодовете в карамел, те се потапят във вряща вода и след това старателно се попиват.

Когато слагате ябълките в сиропа, ги обърнете няколко пъти и ги оставете да изсъхнат. Идеална е равна повърхност, покрита с хартия за печене.

Ценителите на оригинални и здравословни сладки определено ще бъдат привлечени от рецептата за приготвяне на печени ябълки в карамел. Резултатът е вкусна и ароматна ябълка с изискани нотки. Дори малките деца могат да се почерпят с този деликатес в умерени дози. Хранителната стойност на ястието е 1958 kcal, предназначена е за 6 души.

Ще имаш нужда:

• 6 малки плода;
• 4 супени лъжици натурален мед;
• 60 грама захар;
• 3 супени лъжици канела (на прах);
• 110 грама масло;
• чаена лъжичка нарязан джинджифил;
• 6 супени лъжици лимонова кора;
• 75 грама орехи.

Ябълките трябва да се измият обилно. Сърцевината се изрязва внимателно, докато дъното трябва да остане непокътнато. В получената дупка поставете канела, джинджифил, ядки, мед и кора, като разделите компонентите в различни количества. Поставете ябълките върху тава за печене, налейте малко вода на дъното и поставете във фурната. Печете плодовете за 25 минути при температура от 170 градуса по Целзий. В отделен тиган разтопете маслото с добавка на гранулирана захар.

Получената маса трябва да се смеси, докато се получи гъста консистенция. С получения сироп се залива всяка изпечена ябълка и се набожда с клечки. След като карамелът изстине, десертът може да се сервира. За приготвянето на десерт за 2 човека ще са ви необходими:

• две ябълки;
• половин чаена лъжичка ванилова захар;
• чаена лъжичка смляна канела;
• две супени лъжици захар за ябълки и 4 супени лъжици за карамел;
• лъжичка масло за плодовете и 40 гр. за карамела.

Ябълките трябва да бъдат добре измити и изсушени. Плодовете се нарязват на половинки. Средата се изчиства, оставяйки дъното. Канелата се смесва с 2 чаени лъжички кристална захар, ванилията и лъжица масло. С получената смес се пълнят плодовете. Ябълките се поставят върху тава за печене и в съда се налива вода. Плодовете се пекат във фурната за 10 минути при температура 180 градуса по Целзий. В отделен съд разтворете захарта с останалото масло. Сиропът се вари около 6 минути при непрекъснато бъркане с дървена лъжица. Готовите ябълки се изваждат от фурната, заливат се със сиропа, надупчват се с шишчета и се сервират.

За да научите как да готвите ябълка в карамел, гледайте следното видео.

Един от популярните десерти в Европа са карамелените ябълки. Това колоритно ястие се продава навсякъде, особено по националните празници, Коледа и Нова година. Можете да приготвите лакомството сами, у дома, и да подарите импровизирани подаръци на близки и гости, под формата на цветни ябълки, завързани с ярки панделки.

По-добре изберете ябълки, които са плътни и имат кисел вкус. Вземете есенно зреещи плодове, например Golden Delicious, Renet Simirenko и други.

За да направите карамел, използвайте хранителни оцветители с надпис „натурален“. Заменят се с концентриран плодов сок. За гарниране на ястието с ябълки използвайте смлени ядки, настърган кокос, цветни бонбони, сусам и бадеми на люспи.

Този десерт може да се яде и здравословно - прочетете повече за принципите и разрешените продукти в.

Средно големи жълти плодове са подходящи за домашен десерт. За шишчета използвайте пръчици за сладко или китайски дървени пръчици.

Време за приготвяне: 1 час.

съставки:

• пресни ябълки - 6 бр.;
• захар - 400 g;
• червен хранителен оцветител – 1/4 ч.л.;
• вода – 80-100 г;
• нарязани ядки - 1/4 чаша
• сладкарски карамелен топинг – ¼ чаша;
• дървени шишчета – 6 бр.

Метод на готвене:

1. Нанижете всяка измита и подсушена ябълка на шиш от страната на опашката.
2. Изсипете захарта в метална тенджера, налейте вода с хранителния оцветител в нея и оставете да заври на среден огън.
3. След като заври, разбъркайте сиропа и проверете готовността му. Ако капка сироп се втвърди в студена вода, карамелът е готов, изключете котлона.
4. Оваляйте всяка ябълка и я потопете в карамела. Потопете за кратко, за да не стане много плътен и сладък карамеленият слой.
5. Потопете долната част на ябълката наполовина в ядките, а следващата ябълка в поръската. Поставете десерта върху плоска чиния и сервирайте на гостите.

китайски карамелени ябълки

В Китай такъв десерт се приготвя само за императорското семейство, а рецептата на готвача се пази в тайна. Ястието се сервира горещо, а в купа се изважда ледена вода, за да могат гостите да охладят ябълките и след това да ядат.

съставки:

• големи ябълки - 6 бр.
• брашно - 1 чаша;
• вода – 2 супени лъжици;
• сурово яйце - 1 бр.;
• рафинирано масло - 0,5 л;
• сусам – 3 с.л.

За карамела:

• захар - 150 g;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Приготвя се панировката от половин чаша пресято брашно и студена вода, чуква се 1 яйце. С помощта на бъркалка разбъркайте сместа до консистенция на гъста заквасена сметана.
2. Оваляйте измитите ябълки, нарязани на филийки, в брашно. Загрейте олиото в дълбок котел до температура 180°C
3. Набодете парче ябълка на вилица, потопете я в тестото и я поставете в сгорещено олио. Когато резенът изплува на повърхността и стане златист, ябълката е готова.
4. Изпържените филийки се поставят върху салфетка и се оставят да се отцедят от излишната мазнина.
5. За карамела разтопете захарта в тиган с 1 с.л. растително масло, разбърквайте сместа непрекъснато.
6. Потопете филийките в карамел, сложете в чиния и поръсете със сусам.

Ябълки в горски карамел с ядки и шоколад

Ако имате големи ябълки, нарежете плодовете на няколко части, отстранете сърцевината и пригответе резени ябълка по тази рецепта.

Време за приготвяне: 2 часа.

съставки:

• ябълки - 6 бр.;
• захар - 200 gr;
• сок от касис - 1-1,5 супени лъжици;
• смлени орехи - 4 супени лъжици;
• половин блокче млечен шоколад.

Метод на готвене:

1. Пригответе сироп от сок от касис и захар, варете, докато спре да бълбука и от капката се търкаля топка.
2. Потопете ябълките, нанизани на клечки за сладолед, в горещ карамел. Потопете дъното на всяка ябълка в смлени ядки.
3. Поставете готовите ябълки в чиния.
4. На тънка струя разтопения на водна баня шоколад полейте върху ябълките на произволен ред.
5. Гарнирайте ястието с листа от мента и касис и сервирайте на гостите.

Ябълки на фурна с ядки и канела, поляти с млечен карамел

Смлян корен от джинджифил върви добре с ябълки. Добавете го към ядковия пълнеж.

съставки:

• ябълки - 8 бр.;
• захар - 6 супени лъжици;
• канела - 1-1,5 супени лъжици;
• смлени лешници – 8 ч.л.;
• масло – 8 супени лъжици;
• Тофи бонбони – 200 гр.;
• сметана 20% - 6 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Изрежете сърцевината на измитите ябълки, така че дъното да остане непокътнато.
2. Напълнете центъра на ябълките със смес от 3 супени лъжици захар, канела и ядки.
3. Поставете готовите ябълки върху тава, покрита с хартия за печене. Върху всяка ябълка се поставя по 1 чаена лъжичка масло и се поръсва с останалата захар.
4. Поставете във фурната на 180°C за 15 минути да се запекат.
5. Разтопете карамелката в загрята сметана.
6. Поставете две ябълки в чинии за сервиране и залейте отгоре с карамел.

Райски ябълки в карамел с цветни кокосови стърготини

Има такива малки ябълки - хората ги наричат ​​"райки", ароматни са и изглеждат красиво във всяко ястие. Ако не ги намерите, вземете най-малките. Карамелът изстива и кристализира по време на готвене - затоплете отново на слаб огън и продължете с украсата на ябълките.

Време за готвене: 1,5 часа.

съставки:

• малки ябълки - 400 g;
• захар - 400 g;
• вода - 60 g;
• лимонов сок – 1 ч.л.
• оранжеви и червени хранителни оцветители – по 1/5 ч.л.;
• кокосови стърготини в различни цветове - 3 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Разделете захарта, водата и лимоновия сок на две части. Добавете червена боя към едната част от водата и оранжева към другата.
2. Смесете захарта с червената вода и захарта с портокаловата вода в отделна купа. Поставете двата съда на умерен огън, кипнете и изсипете половин супена лъжица лимонов сок в сиропа.
3. Варете сиропа, като разбърквате, докато се образува тънка нишка, която се влачи зад лъжицата с карамела.
4. Поставете чисти и сухи ябълки на дървени шишчета, потопете ги в сиропа и ги завъртете, за да се отцедят излишните капки. След това се потапят в кокосови стърготини и се поставят в чиния. Използвайте двата цвята карамел и кокос в контрастен нюанс.
5. Завържете 3-5 ябълкови шишчета с ярка панделка и сервирайте.
6. Изсипете останалия топъл карамел в силиконови форми за бонбони, поръсете с ядки или кокосови стърготини и оставете да стегне.

Добър апетит!