1. Измийте зеленчуците, подсушете леко върху хартиена кърпа и нарежете на малки кубчета.

2. Измийте плодовете на касиса, подсушете ги и ги отделете от клоните. Поставете кубчетата тиквичка и касиса в купа.


3. С блендер смелете всичко на пюре.


4. Прехвърлете получената маса в съда, в който обикновено готвите сладко. По-добре е да е меден или алуминиев леген; в емайлирани съдове конфитюрът може да изгори, добре, ако не се грижите за него. Добавете захарта и разбъркайте добре.




5. Сложете съда с пюрето на слаб огън и го оставете да заври. Бъркайте непрекъснато с дървена шпатула. Това трябва да се направи, така че захарта да се разтвори напълно и масата да не изгори. Оставете да къкри за 10 минути, след това отстранете от огъня и оставете настрана за 12 часа.


След като изтече необходимото време, повторете цялата процедура отново - оставете да заври, заври, оставете за 12 часа.
За последен път пригответе стерилизирани буркани и сварете капаците. Сварете отново сладкото от тиквички с касис и веднага го опаковайте горещо и навийте капаците.


6. Първо оставете в стайни условия, докато изстине напълно, след което преместете бурканите с конфитюр от тиква за съхранение в мазето или килера.


Също така препоръчвам да направите тиквички със сок от ананас, също се оказва много вкусно.

Съвети за приготвяне на сладко от тиквички и касис:

• ако тиквичките ви не са твърде млади и вътре в тях са започнали да се образуват семена, можете да ги използвате за приготвяне на пюре, просто обелете кожата и отстранете сърцевината със семките;
• ако нямате блендер, можете да смилате тиквичките и касиса през месомелачка, като използвате най-финото сито;
• касисът съдържа малки семки, ако искате да не се усещат в готовото пюре, след това след въртене на сместа в блендер или месомелачка, претрийте я допълнително през сито;
• Ако желаете, можете да добавите малко цитрусови плодове (портокали, лимони) към това пюре за повече вкус. Но само малко, за да не стане десертът твърде кисел.

Как да спестите семейния си бюджет от сладкиши - казва жителката на Качканар Юлия Андреева

Бисквитки, сладкиши, сладко от магазина - засега, казва 27-годишната Юлия, тези сладки винаги присъстваха на масата им. Ежедневните разходи за „нещо за чай“, според младото момиче, систематично изпразваха семейния портфейл и също донесоха проблеми под формата на излишни килограми.

Решение, спомня си тя, е намерено преди няколко години, когато семейството й закупува градина в трета кооперация:

Беше необходимо да поставите реколтата някъде - кофи с ягоди, касис, цариградско грозде. Беше невъзможно да се изяде всичко наведнъж, затова реших да направя сладко по стария начин.

През следващите години въображението на младата градинарка се развихрило - тя започнала да приготвя всякакви конфитюри, конфитюри и желета от на пръв поглед несъвместими съставки. Постепенно сладките препарати заменят вредните магазинни сладкиши от диетата на Андрееви.

У нас нашумя следното ястие - изсушаваш филия черен хляб във фурната до полуомекване, след което я намазваш с тънък слой нещо боровинково-ягодово. Освен това сладкото може да се използва като основна съставка за приготвяне на мъфини и сладки пайове“, казва момичето.

Тази година тя се опита да направи желе от касис за първи път. За да го приготвите, трябва да вземете 2-3 литра плодове, захар и малко лимонов сок. Желатинът не е необходим - желето се втвърдява по специална рецепта.

Поставете плодовете в тенджера, добавете вода и оставете да къкри на слаб огън. След 15 минути трябва да извадите тигана от котлона и да смачкате плодовете до каша и след това да ги претриете през сито (благодарение на него семената и кората ще останат на повърхността, а пулпата ще стане единствената основа за бъдещото желе).

От посочения брой плодове се получават около два литра гъст сок. Трябва да добавите чаша захар към чаша от този сок и след това да смесите получената маса с лимонов сок (Юлия обикновено изстисква половин обикновен лимон).

Следващият етап е готвенето. Сместа трябва да се разбърка добре и да къкри на силен огън (пяната, която се появява по време на процеса, трябва да се отстрани). След 5-8 минути намалете котлона и гответе, докато желето започне да се втвърдява на лъжица (около час).

Последният етап е втвърдяване. За да стегне желето, трябва да го оставите за една нощ в съда, в който се е варило. Няма нужда да го покривате с нищо.

Втората рецепта, спечелила признание в семейство Андрееви, е необичайно сладко от тиквички.

За да приготвите ще ви трябват 1 килограм захар, 1,5 кг тиквички, един лимон и един портокал.

Тиквичките трябва да бъдат обелени, почистени от сърцевината и нарязани на малки кубчета. Портокалът и лимонът също се нарязват на малки кубчета, но с кората. След това трябва да готвите сиропа, за който изсипваме 100 грама вода в празен тиган и изсипваме цялата захар в него. Захарната вода трябва да се нагрява на слаб огън, докато се превърне в хомогенна маса.

След това трябва да изсипете нарязаните тиквички в тигана и да гответе още четиридесет минути, като бъркате непрекъснато. След определеното време добавете цитрусови плодове, гответе още 20 минути и едва след това свалете от огъня“, казва Юлия.

Сладкото от тиквички, според момичето, трябва да престои около ден.

Вече сме свикнали да приготвяме различни ястия от на пръв поглед несъвместими продукти. Сега нека разгледаме няколко рецепти за приготвяне на сладко от тиквички и касис. Самите плодове от касис имат сладък вкус и не са по вкуса на всеки, но комбинирайки ги с други съставки, можете да получите доста вкусни ястия.

Класическият начин за приготвяне на сладко

За тази рецепта ще ви трябват тиквички, касис и захар. Взимаме 4 кг тиквички, предварително обелени, нарязваме ги на малки кубчета и ги поставяме в подготвен съд за приготвяне на сладко. Там поставяме и 2 кг измито касис. За тези продукти ще ви трябват 5 кг гранулирана захар, нормата може да бъде намалена наполовина, в зависимост от наличността на продуктите.

Покрийте тиквичките и касиса със захар и поставете на хладно място за една нощ, след което поставете на котлона и оставете да заври. Общо след кипене конфитюрът трябва да се готви за не повече от 10 минути при внимателно разбъркване. След това оставете тенджерата настрана и изчакайте да изстине напълно, след което отново поставете на котлона и този път варете сладкото на силен огън за 5 минути. Сипете горещ в чисти буркани и веднага затворете.

Инстантно сладко от тиквички и касис

За да направите сладко, вземете тиквички и касис в съотношение 2 към 1, с други думи, има два пъти повече тиквички, отколкото плодове. Измийте тиквичките, обелете, почистете от семките и нарежете на ситно, най-добре на кубчета. Измийте касиса и го добавете към нарязаните тиквички; Разбъркайте добре съставките и поставете на много слаб огън.

Разбърквайки старателно, сварете тиквичките и касиса за 5-10 минути, докато се появи сок, след което започваме да добавяме захар на малки порции. Например за една рецепта ни трябват 2 кг захар, което е около 10 чаши. Добавяме 2 чаши гранулирана захар на всеки пет минути след кипене. В този случай трябва непрекъснато да разбърквате сладкото и да наблюдавате времето за готвене. Веднага след като се добавят последните чаши захар, гответе сладкото още 5 минути и го изсипете горещо в стерилизирани буркани, навийте го и го увийте в одеяло, докато изстине напълно. Желателно е готовият продукт да се съхранява в хладно помещение; мазето е идеален вариант за това.

Благодарение на неутралния вкус на тиквичките и наситения вкус и цвят на касиса, ние създаваме отличен препарат - сладко от тиквички и касис. Дори малко добавяне на горски плодове върши добре работата си - тиквичките буквално абсорбират аромата и цвета на касиса като гъба. Конфитюрът се оказва нежен и гладък, има приятен цвят. За да подсилите аромата, можете да добавите мента, маточина, канела, кардамон или други подправки/билки на вкус.

И така, нека добавим няколко бурканчета вкусно сладко към нашия рафт и да започнем с процеса.

Да подготвим продуктите.

Взимаме най-младите тиквички, току-що узрели, които имат тънка кора и неузрели меки семена. Отстранете горния тънък слой кора с помощта на белачка за зеленчуци и нарежете тиквичките на абсолютно произволни парчета.

Поставете тиквичките в купа на блендер, включете кухненския робот на пълна мощност и пюрирайте тиквичките, докато станат на каша. Можете да използвате и месомелачка за нарязване.

След това добавете касиса към нарязаните тиквички. Първо поставяме касиса в дълбок съд, напълваме го с вода, отстраняваме изплувалите сухи клонки и изплакваме плодовете няколко пъти под течаща хладка вода.

Нарежете тиквичките и касиса.

Прехвърлете полученото пюре в тенджера с дебели стени и добавете захар. Поставете тенджерата на котлона и гответе пюрето от горски плодове и тиквички за пет минути на умерен огън. Разбийте отново с потапящ се блендер, за да направите масата по-хомогенна.

Варете още минута, като не забравяйте да отстраните образувалата се пяна с решетъчна лъжица.

Сега махнете тенджерата от котлона.

Покрийте тенджерата с капак или чиста кухненска кърпа. Оставете бъдещото сладко за 12 часа на пълно спокойствие и тъмно място.

След 12 часа отново поставете тенджерата на котлона, повторете процедурата - варете сладкото на умерен огън пет минути. Сваля се от котлона.

Предварително стерилизираме бурканите - първо ги измиваме обилно със сода за хляб, след което ги обработваме на пара, в микровълнова или във фурна, както е удобно. Напълнете бурканите с готовото сладко от тиквички и касис.

Не забравяйте за капаците - хвърлете ги във вряща вода и варете две-три минути. Навиваме бурканите със сладко с ключ или затягаме плътно капаците. Обръщаме консервата настрани - ако въздухът не излиза и течността не изтича, консервата е навита идеално. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги на топло и ги оставете за един ден. Преместваме сладкото от тиква с касис в хладно помещение, в което съхраняваме препаратите.

Основната роля в това сладко играят тиквичките, а червеното френско грозде придава приятна киселинност и уникален цвят. Сладкото се оказва нежно, не сладко и донякъде напомня на сладко по консистенция.

1. Необходими продукти: тиквички, касис, захар.

2. Измийте касиса, отстранете клоните и ги подсушете върху кърпа. Обелете тиквичките и нарежете на малки филийки.

3. Смелете тиквичките и касиса в блендер (може да използвате месомелачка). Ако желаете, можете допълнително да разтриете масата през сито, за да премахнете семената от касис.

4. Добавете захарта, разбъркайте добре и сложете на слаб огън. Сместа трябва да се разбърква често, за да може захарта да се разтвори напълно и сладкото да не загори.

5. Сложете сладкото от тиквички да заври, оставете да къкри 5-10 минути. След това повторете процедурата още 2 пъти на интервали от 12 часа. Оставете конфитюра да изстине напълно и го изсипете в стерилни буркани. Затворете капака. Съхранявайте на хладно.

Приятен чай!