Въпреки изобилието от пакетирани плодови сокове в магазините и супермаркетите, много домакини се интересуват как да ги направят у дома. Разбира се, много по-лесно е да купуваме готови сокове, но кой може да гарантира, че наред със здравословни естествени органични киселини, витамини, минерали и фруктоза, няма да получим консерванти, оцветители и химически подсладители.

И ако в къщата има деца, които просто обожават различни плодови сокове, време е да се научите как да правите ябълков сок сами.

Сезон - от края на август до средата на октомври. Задължително условие: ябълките трябва да са възможно най-пресни, в идеалния случай прясно набрани. Тогава плодовете ще бъдат доста сочни. Необходимо е да изберете зрели ябълки, без дупки. Качеството на сока зависи пряко от сорта ябълки. Най-вкусният сок се получава при нормално количествено съотношение на захар и киселина в плода.

Ябълков сок: как се прави

Нека да разгледаме по-отблизо как да си направим ябълков сок. Първо ябълките се сортират, измиват се обилно и се отстраняват повредените места. Ако ще приготвяте малко количество сок, обикновената месомелачка ще свърши работа. Ябълките се нарязват на парчета и се прекарват през месомелачка. Желателно е месомелачката да е от неръждаема стомана или емайлирана, в противен случай сокът ще потъмнее и част от витамините ще се загубят. Поставете получената каша в подготвена платнена торба и я поставете в преса. Ако нямате преса, можете да поставите плика в емайлиран друшлак и да използвате дървена дъска, за да изстискате сока. Вярно е, че няма да е толкова ефективно. Препоръчва се полученият сок да се филтрира с помощта на конусен платнен филтър, за да се отстранят грубите суспендирани вещества от него. Но можете напълно да се справите без него.

Прецедете в емайлиран (голям) съд и загрейте до кипване. Докато сокът ври, измийте бурканите и ги сложете във фурната.

Едва след това включваме фурната на минимална температура. Така нашите буркани ще бъдат затоплени и стерилизирани едновременно. Вземете необходимия брой капаци за завиване и ги варете във вода за 3-4 минути. Извадете вече напълно сухите буркани от фурната и ги охладете малко. След това внимателно се залива с врящия сок и веднага се завива на руло. Обърнете бурканите с капачките надолу (внимателно!) и ги завийте с одеяло, докато изстинат напълно. Този сок има страхотен вкус и се съхранява добре. Ако се чудите как да направите ябълков сок без стерилизация, можете да го направите по друг начин.

Изсипете изцедения сок в емайлиран тиган и загрейте до температура 80 или 85 градуса. След това се изсипва в задушени буркани, покриват се с добре изварени капаци и се пастьоризират на водна баня, 1-литрови буркани за 15 минути, а 3-литрови - 20 минути. След пастьоризация всички буркани бързо се затварят и внимателно се проверяват, за да се гарантира, че запечатването е с добро качество. Обърнете бурканите с капачките надолу и ги охладете на въздух. Нашият натурален ябълков сок е готов, а през зимния ден ще бъде толкова приятно да се насладите на тази вълшебна напитка. Сега знаете как да направите ябълков сок у дома.

05.07.2017 8 986

Ябълков сок за зимата - най-добрите рецепти и полезни съвети

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Съгласете се, че е време да спрете да купувате сокове в тетра опаковки в магазина. Какво слагат в тях, от какво са направени? Или е натурален сок, или не. В любимата си градина сте събрали ябълки, направили сте достатъчно количество консерви, мармалад и консерви, подготвили сте сушене за зимата, време е да затворите ябълковия сок. Ще се окаже вкусно, здравословно и ще поглезите тялото си с витамини. Ябълките съдържат доста голямо количество желязо, което ще помогне да се осигури необходимото ниво на хемоглобин в кръвта. Процесът на приготвяне на ябълков сок за зимата не е сложен. Основното нещо е да имате добра сокоизстисквачка. Така че, нека да подготвим ябълков сок за зимата с помощта на сокоизстисквачка.

съставки:

- ябълки - 5 кг;
- захар - 0,5 кг.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

1. Изплакнете добре ябълките, отстранете повредените и болни места, сърцевината и семената.




2. Нарежете плодовете на парчета и ги пуснете през сокоизтисквачка. Това ще създаде голямо количество пяна. Няма проблем, просто го премахнете.




3. Изсипете получения сок в алуминиев тиган или леген, поставете на среден огън и загрейте до 90 градуса. Гледайте внимателно, сокът не трябва да завира. Когато достигнете желаната температура, изключете котлона и добавете захарта. Регулирайте вкуса по ваш вкус. Ако ябълките ви вече са доста сладки, тогава можете да добавите по-малко захар; ако ябълките са кисели, тогава увеличете количеството захар.

4. Подгответе буркани или бутилки, в които ще налеете сока. За да направите това, изплакнете ги обилно. Загрейте фурната на 100 градуса, поставете бутилките в нея и задръжте за десет минути, докато цялата вода по стените се изпари. Сокът се налива в бутилки, като се прецежда през тензух и се затварят с предварително попарени с вряща вода капачки.






5. Обърнете бурканите и ги оставете да стоят с капачките надолу, докато изстинат напълно (това се прави за по-добро уплътняване на капака с буркана). Можете да съхранявате този сок в килери при стайна температура, но е по-добре да го съхранявате в изба или сутерен.

Ето колко лесно е да приготвите ябълков сок за зимата с помощта на сокоизстисквачка, препоръчваме да запишете рецептата със снимки, за да не забравите тънкостите и тайните до следващата година.

съвет:
- ябълките от по-късните сортове са най-подходящи за съхранение на сок за зимата, те са по-сочни;
- за измерване на температурата на сока използвайте специален термометър за консервиране;
- ще има още повече ползи, ако комбинирате ябълков сок с други сокове в съотношение 1:1 и го пиете сутрин на закуска (например морков, цвекло, праскова или тиква);
- ябълковият сок е полезен за лечение и профилактика на бъбречни заболявания, за съжаление, тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания (особено гастрит и панкреатит), не трябва да пият много сок.

Ябълковият сок отдавна и здраво спечели любовта на хората. Той не само е добър на вкус, но е и изключително здравословен. Освен това ябълковите дървета растат почти на цялата територия на нашата страна, така че цената на ябълковия сок не е висока.

Разбира се, продуктът в ярки опаковки, продаван в магазините, е винаги наличен, но според много диетолози той не е толкова полезен, колкото натуралния сок от пресни ябълки.

Приготвянето на ябълков сок у дома за зимата изобщо не е труден процес. Ако имате добра сокоизстисквачка, можете да се запасите с тази лечебна напитка през цялата зима. Искам да ви разкажа за най-популярния и прост метод за приготвяне на тази напитка, който съм тествал на практика. Ето и рецептата:

Как да си приготвим натурален ябълков сок за зимата?

Разбира се, изпиването на чаша прясно изцеден сок не може да се сравни с нищо по отношение на наличието на витамини и микроелементи. Вероятно всеки знае как да приготви такъв сок: трябва да измиете добре ябълките (плодовете трябва да са здрави, с чиста кора), да ги нарежете на четвъртинки, да ги прекарате в сокоизстисквачка и да пиете пресен сок.

Тази напитка ще ви освести след тежък ден и ще облекчи умората. Ще ви даде енергия сутрин, дори и да не сте спали добре. А ако ви заболи глава след вчерашното забавление, освежаващият му вкус бързо ще ви върне на съзнанието.

Нека се опитаме да приготвим такава здравословна напитка у дома, така че да издържи през цялата зима. За това ще ви трябват ябълки, захар и сокоизстисквачка.

Изплакнете ябълките в течаща вода, обелете ги от семките, отстранете дръжките и ги прекарайте през сокоизстисквачка. След това изсипете получения сок в емайлиран тиган, добавете захар (за 0,5 литра прясно изцеден сок, 1 супена лъжица гранулирана захар).

Сложете тенджерата на котлона и загрейте до кипене, като бъркате през цялото време. Да не се вари! Свалете от огъня веднага след като заври.

След това изсипете сока в чисти, добре стерилизирани буркани, навийте сварените капаци, обърнете дъното нагоре и оставете за един ден, увити в одеяло. След това можете да ги обърнете и да поставите готовия сок на тъмно и хладно място, където може да се съхранява до две години.

Но мисля, че няма да го имате толкова дълго. Пийте по една чаша от него всеки ден, така че тялото ви постоянно да получава необходимото количество витамини.

Освен това с помощта на ябълков сок можете да се отървете от някои заболявания. Сега ще ви кажа как може да стане това.

Как да използвате ябълков сок за лечение на определени заболявания?

За премахване на пясък, камъни в бъбреците и жлъчния мехур

* Ябълковият сок, приготвен в домашни условия, разтваря пясък, малки камъни в бъбреците и жлъчния мехур. За да направите това, пийте 2 големи чаши от напитката всеки ден, на всеки 2 часа, през целия ден. Започнете лечението в 8 часа сутринта и завършете в 20 часа. Това лечение трябва да се проведе в продължение на 3 дни, но не трябва да се консумира храна по време на лечението. Вечерта трябва да направите клизма или да изпиете слабително запарка от билки.

Този метод за премахване на камъни и пясък не е много лесен за поддръжка, но се счита за много ефективен.

На третия и последен ден от лечението, след сутрешната доза, изпийте 120 g нерафинирано растително масло (за предпочитане зехтин), измийте с малко количество сок. Може да се появи слабост, така че по време на лечението е по-добре да сте у дома и да лежите повече.

Вечерта на третия ден се изкъпете с гореща вода, но не използвайте препарати. След процедурата почти веднага започват да излизат пясък и камъни. Разбира се, този метод на лечение има своите противопоказания, така че се консултирайте с вашия лекар, преди да го използвате.

При запек и затлъстяване

При запек се пие пресен сок по 1 с.л. преди ядене. Ако трябва бързо и ефективно да отслабнете, смесете 2 с.л. ябълка, 1 с.л. домат, пъпеш, 0,5 с.л. лимонов сок. Пийте този коктейл преди хранене три пъти на ден по 1 чаша.

Противопоказания

За съжаление, прекомерната консумация на прясно изцеден ябълков сок е противопоказана при пациенти със стомашна язва, холецистит, хепатит и възпалителни процеси на стомашно-чревния тракт. Също така трябва да го пиете с повишено внимание при гастрит и панкреатит.

Здравите хора също не трябва да злоупотребяват с него. Това може да причини повишено образуване на газове, тежест и усещане за пълнота в стомаха.

По принцип е най-добре да разреждаме всеки сок, включително любимия ни ябълков сок, с чиста вода или да го пием смесен с други сокове: моркови, тиква, целина, праскова, червено цвекло.

Както можете да видите, приготвянето на ябълков сок у дома не е много трудоемък процес, но ползите от тази богата на витамини, освежаваща напитка са просто безценни. Надявам се да присъства на вашата трапеза през цялата година. Бъдете здрави!

По време на сезона на реколтата ябълките са най-достъпният плод. Нека си признаем: много летни жители и градинари губят реколтата си. А тези, които нямат собствена ябълкова градина през зимата, пропускат сочните плодове, които лежаха под краката им през есента или бяха продадени на пазара на безценица. В крайна сметка ябълките са не само сочни и вкусни, но и много полезни. Техният балансиран минерален и витаминен състав ги прави почти безценни в борбата с анемията и недостига на витамини, които ни дебнат в облачните дни. Ето защо би било много неразумно да пропуснете възможността да приготвите ябълков сок за зимата. Само по себе си е вкусно и здравословно, а ако ябълките се допълнят с други плодове, плодове или дори зеленчуци, ползите от напитката ще се увеличат значително, а вкусът й ще придобие други нотки. Събрахме за нашите читатели 7-те най-добри рецепти за ябълков сок за зимата, от класически до необикновени.

Кулинарни тайни

Най-лесният начин да приготвите ябълков сок за зимата е да използвате тенджера под налягане. Този метод обаче едва ли може да се нарече идеален. Има два недостатъка. Първо, ябълките в този случай се подлагат на продължителна термична обработка, поради което напитката губи някои от полезните си елементи. Второ, трудно е да се обработват големи количества ябълки по този начин. Поради тази причина ви препоръчваме все пак да използвате сокоизстисквачка, подходяща за големи количества ябълки. Ако не е възможно да закупите такъв помощник, можете да използвате месомелачка, въпреки че с негова помощ ще обработвате реколтата много по-дълго.

• След като се изцеди сокът от ябълките, той може да се прецеди през сгъната на няколко слоя марля. Тогава ще получите сок без пулп, по-прозрачен.
• Ябълковият сок може да се избистри с цитрусов сок. Най-често за това се използва лимон. За един литър ябълков сок просто вземете супена лъжица лимонов сок. В този случай силно препоръчваме да подсладите напитката, като добавите 2-3 супени лъжици кристална захар на литър напитка.
• Есенните сортове ябълки са по-подходящи за приготвяне на сок за зимата. Най-известният от тях е Антоновка.
• Най-често есенните ябълки са кисели, затова към сока, приготвен от тях, се добавя захар. Това е необходимо преди всичко за подобряване на вкуса на напитката, така че ако желаете, можете да направите сок без захар - това е въпрос на вкус.
• Ако поставите ябълки без семки в сокоизстисквачката, решетката на уреда често ще се задръства. Поради тази причина е по-добре да отделите време за първична обработка на плодовете.
• Ако приготвяте сок в соковарка, добавете подправки, в този случай напитката ще бъде много ароматна. Обикновено се добавят кора, канела, мента и индийско орехче.
• Опитайте се да не подлагате ябълковата напитка на продължителна топлинна обработка. Строго погледнато, изобщо не може да се вари, тъй като витамин С се разрушава при високи температури. Поради тази причина сокът се вари при температура 85-90 градуса, като не се допуска кипене, след което се стерилизира в буркани. Ако искате да се справите без стерилизация, ще трябва да готвите напитката за 5 минути на слаб огън, като отстранявате пяната по пътя.

Прясно изцеден ябълков сок може да се смеси със захар и да се изпари до гъста консистенция. В този случай ще получите ябълково сладко или мармалад за зимата. Този продукт не е толкова здравословен като сока, но заема много по-малко място при съхранение.

Класическа рецепта за ябълков сок за зимата

Какво ти е необходимо:

• ябълков сок (прясно изцеден, с или без каша) - колко е изцеден;
• захар - на вкус.

Как да готвя:

1. Смесете сока със захарта и поставете на котлона.
2. Оставете да заври на слаб огън, но не кипвайте.
3. Разсипете в предварително стерилизирани буркани.
4. Постелете кърпа на дъното на тавата и върху нея наредете бурканите. Важно е те да са приблизително еднакви по размер.
5. Налейте вода в тавата. Трябва да стигне до закачалките на кутиите.
6. Запалете котлона, оставете тенджерата в тенджерата да заври на слаб огън и стерилизирайте бурканите в нея поне 20 минути (ако са литрови). Увеличете времето за стерилизация с 5 минути за всеки половин литър обем на буркана.
7. Внимателно (за предпочитане със специални щипки) извадете бурканите и ги навийте.
8. Поставете бурканите с главата надолу, покрийте с топли дрехи и оставете за един ден.
9. След определеното време съхранявайте сока в килера.

Ако искате да избегнете стерилизация, варете сока за 5 минути, преди да го поставите в буркана. По това време на повърхността му ще се появи пяна;

Независимо по каква рецепта решите да приготвите ябълков сок, той ще стои добре при нормални температури, но поставянето му на хладно място ще увеличи значително срока на годност.

Ябълково-морковен сок

Какво ти е необходимо:

• ябълков сок със или без пулп - колко е изцеден;
• сок от моркови - същото количество.

Как да готвя:

1. Настържете или нарежете по друг начин суровите моркови.
2. Изстискайте сока от него. За по-лесно отделяне може да сварите морковите на пара за малко или да ги поръсите с малко захар.
3. Смесете съставките и оставете да заври.
4. Отстранете тигана от котлона, изсипете сока в буркани, стерилизирайте за 20-40 минути.

Сокът от ябълки и моркови е не само по-здравословен от обикновения сок от ябълки, но и по-вкусен: благодарение на морковите напитката става по-нежна и сладка и придобива приятен оранжев оттенък.

Ябълково-тиквен сок

Какво ти е необходимо(за 2 л):

• тиква - 1 кг;
• ябълков сок - 1 л;
• портокали – 2 бр.;
• лимон – 1 бр.;
• захар - 0,2 кг;
• вода – 0,25 л.

Как да готвя:

1. Нарежете тиквената каша на малки кубчета, задушете или сварете в малко количество вода. Пюрирайте с помощта на блендер.
2. Измийте портокалите и лимона, нарежете на две. Използвайте сокоизстисквачка за цитрусови плодове, за да изцедите сока.
3. Настържете кората: чаена лъжичка лимон и супена лъжица портокал.
4. Направете сироп от вода и захар.
5. Смесете всички съставки.
6. Загрейте сока до температура около 90 градуса, насипете в буркани и стерилизирайте.

След като сокът се охлади, можете да го поставите в килера за зимата. Ако имате деца в семейството си, тогава трябва да опитате тази рецепта. В крайна сметка те не ядат здравословна тиква толкова охотно, колкото портокалите, а напитката според дадената рецепта се оказва много подобна на портокалов нектар.

Сок от ябълка и арония (рецепта за сокоизстисквачка)

Какво ти е необходимо:

• арония - 1 част;
• ябълки - 5-6 части;
• захар - в размер на 50 g на 1 kg плодова каша.

Как да готвя:

1. Обелете ябълките и изрежете кутийките със семена.
2. Сортирайте плодовете, изплакнете и подсушете.
3. Поставете плодовете в сокоизстисквачка, поръсете със захар и отгоре поставете ябълки.
4. Напълнете определената част на сокоизстисквачката с вода и проверете дали тръбата, идваща от сокоизстисквачката, е затворена. Поставете на огъня и изчакайте, докато плодовете пуснат сока си.
5. Затворете сока в буркани и го приберете за зимата.

Аронията не пуска добре сока си, така че сокоизстисквачката е най-подходяща за приготвяне на напитка от нея. Сокът, приготвен за зимата с помощта на това устройство, не изисква допълнителна обработка.

Сок от ябълка-круша

Какво ти е необходимо:

• сок от круши - 1 част:
• ябълков сок - 1 част;
• захар – 50 г на 1 литър сокова смес.

Как да готвя:

1. Смесете съставките и оставете да заври.
2. Разпределете в буркани и ги стерилизирайте.
3. Затворете детайлите херметически. Оставя се да изстине, като се захлупва и завива.

Сок от ябълки и круши може да се приготви и в сокоизстисквачка. Важно е да запомните, че към тази напитка трябва да се добави захар: въпреки факта, че крушите са по-сладки от ябълките, те имат по-малко съдържание на захар.

Ябълково-гроздов сок

Какво ти е необходимо:

• сок от грозде Изабела или подобен - 1 част;
• ябълков сок без пулп - 1 част;
• светъл гроздов сок – 3-4 части.

Как да готвя:

1. Смесете соковете, оставете да заври и гответе 5 минути, като отстранявате пяната.
2. Прецежда се и се кипва отново.
3. Разсипете в стерилизирани буркани и веднага затворете.

Сокът от ябълка и грозде по тази рецепта се концентрира, преди сервиране трябва да се разреди с вода или минерална вода.

Ябълково-доматен сок (без сокоизстисквачка)

Какво ти е необходимо:

• сочни ябълки - 1 кг;
• зрели домати - 2 кг;
• дафинов лист – 1 бр.;
• бахар – 5 бр.;
• карамфил – 2 бр.;
• сол, захар - на вкус.

Как да готвя:

1. Нарежете ябълките на парчета и ги прекарайте през месомелачка.
2. Изстискайте сока от ябълковото пюре през 3 слоя марля.
3. Увийте подправките в тензух и ги наредете на дъното на съда, в който планирате да варите сока за зимата.
4. Залейте доматите с вряща вода или ги бланширайте за 3 минути във вряща вода. Охладете и обелете. Разтрийте пулпата през сито.
5. Смесете доматения сок с ябълков сок, добавете захар и сол на вкус.
6. Изсипете в тенджера с подправките, загрейте добре, без да заври.
7. Напълнете стерилизирани буркани със сок.
8. Стерилизирайте напитката в тигана за 20-40 минути.
9. След като го навиете го обърнете и го завийте с нещо топло. Оставете до сутринта.

На пръв поглед напитката може да изглежда специфична, но след като я опитате, става ясно: тя не се различава много от доматения сок, с който сме свикнали, но има малко по-изразена киселинност. Тази необикновена рецепта си струва да вземе под внимание домакинята, която обича да изненадва гости и членове на семейството с необичайни кулинарни творения.

Ябълков сок за зимата може да се направи по различни рецепти и по различни начини. И всъщност този процес не е много сложен. Без да сте мързеливи през есента, можете да пиете ябълков сок през цялата зима, който не отстъпва по вкус и ползи на прясно изцедения сок. Магазинните напитки не могат да се сравняват с него.