Тирасполски колеж по търговия

Образователно-познавателни

проект

по темата за:

Завършена работа:

Степанова, Дина

ученик от група №102

специалност Технологии

продукти за кетъринг"

Научни ръководители:

Аксенова-Книш Н.Е.,

преподавател по висша биология

квалификационна категория

Бурля К.И.,

учител по технологии

продукти за кетъринг

Терехова В.А.,

висш учител по химия

квалификационна категория

Тираспол, 2010 г

Съдържание

Въведение................................................. .........................................................3

Медът – удивителното съвършенство на природата.....................4

1. Медена история................................................. ... 4

1.2. Лечебен мед................................................. ......... 8

1.3. Медено царство................................................ ......... .................9

II. Това удивително вещество е медът................................................. ......12

2.1. Химичен състав на меда..................................................... ..................... ..13

2.2. Физико-химични свойства на пчелния мед...................................14

2.3. Запазване ................................................. .................. 16

III. Определяне на качеството на меда................................................. ...................... ..16

Практическа част..................................................... ... 20

Заключение..................................................... ...................................21

Изводи................................................. ............................................23

Литература................................................. .................................24

Въведение

« В мед природата ни предостави

един от най-ценните му подаръци,

значението на което за човека

тяло в момента

твърде недостатъчно познати

или е много слабо познат.“

Е. ЗАНДЪР

О, тази вълшебна дума – МЕД!!! Всеки, разбира се, знае от детството, че това е любимото лакомство на Мечо Пух...

Да, всъщност много животни са готови във всеки един момент да се насладят на този вискозен, ароматен продукт на раирани работници. В крайна сметка медът наистина може да се нарече произведение на изкуството. Помислете само през колко стъпки трябва да преминете, за да узрее този продукт. Ако не се задълбочите в науката, тогава всичко започва много преди събирането на мед. За постигането на този резултат е необходимо да се издигнем по два напълно различни, но еднакво сложни пътя на развитие на два напълно различни представителя на нашата природа. От една страна, без пчели никой няма да събира прашец и нектар в пчелните пити, а от друга страна, без цветя, пчелите няма да имат с какво да напълнят килийките си... И дори след като всички клетки на пчелните пити са напълнени, няма гаранция, че медът ще достигне точката на узряване.

Но въпреки всичко, тези малки работници ни дават възможност не само редовно да се наслаждаваме на мед с чай, но и да приготвяме различни деликатеси с него.

А колко лечебни свойства има в себе си медът... Всичко е невъзможно да се преброи. В края на краищата дори животните не само пируват с него, но и се лекуват, точно като хората. Но нямат аптеки, няма таблетки, сиропи и смеси. Те се лекуват изключително с природни „лекарства“. Но дори лечебните свойства на меда зависят от неговия състав и качество, от съвестната грижа и подход на пчеларя.

Така че нека да разберем откъде се е появил медът в гърнето, какво да очакваме от него и какво да правим с него!

Медът е прекрасен дар на природата, в чието създаване участват както растенията, така и пчелите. От незапомнени времена пчелите са удивлявали хората с мъдростта си в избора на най-ценните вещества при събиране на нектар и прашец. Медът има ненадминати вкусови и хранителни качества, познати на хората от древността.

Хората научиха вкуса на меда много по-рано от вкуса на захарта. Още през каменната ера нашите предци са намирали пчелни пити в хралупите на стари дървета, където са живели диви пчели и са се хранели със съдържанието им. Това се доказва по-специално от скални изсичания на мъж, открит близо до испанския град Валенсия сред обезпокоени от него пчели.

Има много доказателства за внимателното отношение на древните племена към хралупите на старите дървета и как те специално са ги създали за местообитание на медоносни пчели. В Древна Рус събирането на мед по този начин се е наричало пчеларство и е изисквало изключителни знания, опит и голяма смелост.

аз Медът - удивителното съвършенство на природата

1. 1. Медена история

Медът - храната на фараоните

Палеонтологичните и археологическите изследвания показват, че пчелите са съществували още през третичния период, тоест приблизително 56 милиона години преди появата на първобитния човек. Въз основа на оцелелите паметници на древната култура може да се предположи, че първобитният човек е търсил мед като вкусен и питателен продукт. Най-старият паметник, изобразяващ човешкото производство на мед, е открит близо до Валенсия (Испания) и датира от каменната ера. Върху камъка има изображение на човек, заобиколен от пчели, вадящ мед. В египетските пирамиди са открити сведения за използването на меда като хранителен и лечебен продукт.

В най-стария медицински папирус, написан преди 3500 години, вече се казва, че медът е добре да се приема като лекарство за рани, „за предизвикване на уриниране“ и „като средство за облекчаване на стомаха“. Същият папирус съдържа описания на инвалидизиращи заболявания („ухет“ и „занороид“ - специални видове тумори), за лечението на които са използвани лекарства, съдържащи мед, както и медени лосиони. Друг древен египетски медицински папирус дава много интересна информация за лечението на рани с мед.

Добивът на мед е древен славянски занаят. Наричало се пчеларство, а хората, които се занимавали с него – пчелари. Пчеларите се грижели за старите дебели дървета, които имали хралупи, а самите те издълбавали дупки - бордове, уреждайки в тях складове за запаси от мед. Самоусъвършенстването не беше лесна задача. Много усилия, сръчност и труд се изискваха от „катерача по дърветата“. Трябваше да се катери по високи дървета, да може да се „разбира“ с пчелите и да познава темперамента им. Търговията с мед процъфтява в славянските земи, както и търговията с кожи.

Можем да кажем, че появата му съвпада с появата на самите славяни. Още в древни времена в Русия медът е бил широко известен и обичан както от обикновените хора, така и от великите князе.

Така например в Лаврентийската хроника откриваме, че през 945 г. княгиня Олга заповяда на древляните да варят много мед за погребение по случай убийството на княз Игор. Медът обаче не беше просто ястие, а част от коварния план на принцесата, за който самите древляни не подозираха.

Същата хроника разказва за грандиозен празник, организиран през 996 г. в чест на същата Олга от нейния син княз Владимир. Принцът наредил да сварят 300 бъчви мед за тържеството. Приготвянето на „златен нектар” се поверява само на специални майстори на медовина.

Трябва да се отбележи, че манастирският мед се радваше на особена слава в Русия, а самите манастири бяха най-големите производители. Ролята на манастирите в производството на мед особено нараства, след като през 15 век великият херцог на Москва Василий III забранява свободното производство на мед, поставяйки тази печеливша търговия в ръцете на държавата и църквата.

Медът остава най-любимата напитка на руснаците до края на 17 век. (В епохата на Петър I медът избледня на заден план и мястото им беше заето от отвъдморските вина и водка.) Това до голяма степен се дължи на факта, че суровият климат на страната не позволи активното развитие на лозарството и, като следствие, винопроизводството. Разбира се, отличното качество на самите медове и огромното им разнообразие също изиграха важна роля.

Дедите ни са правили всякакъв мед: обикновен, безквасен, червен, бял, болярски... Но според начина на производство всички са се делили на варени и замразени. Варените медове се приготвят, както подсказва името им, чрез термична обработка, докато варените медове се приготвят по студен метод. В най-общ вид технологията за приготвяне на варен мед е следната: пчелната пита се разрежда с топла вода и се прецежда през фино сито, за да се отделят восъчните примеси. Към прецедения мед се добавя хмел (половин кофа на килограм мед) и се вари, докато течността се намали наполовина. След това се изсипва в медна купа, охлажда се и в него се хвърля ръжен хляб, намазан с меласа и мая. Когато сместа започне да ферментира, тя се изсипва в бъчви. Бъчвите бяха запечатани и спуснати в ледника, където бяха държани доста дълго време.

В домашния живот приготвените медове бяха високо ценени, които се приготвяха от мед и пресни плодове: касис, череша, малина, боровинка, къпина и други. Приготвеният мед се съхранявал в ледници, където оставал дълго време свеж и силата му не се увеличавала. При необходимост медът се наливал от бъчви в медни съдове, а от тях в малки съдове за сервиране. Силата на меда варира в зависимост от предназначението на напитката. Наред с нискоалкохолните се приготвяха и доста силни опияняващи медовини. Те обаче не можеха да се мерят с водката, която ги замени. Медът беше неизмеримо по-слаб, с приятен вкус, аромат и много полезни свойства.

Между другото, всеки знае какво означава изразът „меден месец“, но не всеки знае откъде идва. В древността е имало обичай, според който нискоалкохолна медовина е била специално варена за встъпващите в брак. Младоженците го пиеха не само на сватбения празник, но и 30 дни след него. Никакви други по-силни напитки не бяха разрешени за пиене. Оттук идва изразът „меден месец“, жалко е, че много съвременни младоженци не знаят за този мъдър обичай.

Пчелите са въведени в Северна Америка в средата на седемнадесети век. Континентът също имаше свои пчели, но те не правеха мед. Ранните заселници забелязали специалната любов на пчелите към празните дупки на дърветата. За да задържат пчелните пити вътре в хралупата, те измислиха специална схема: пчелните пити лежаха на две кръстосани пръчки. По този начин пчелните пити могат да бъдат премахнати, но не е необходимо да се премести цялата колония. Кошерното пчеларство се появява в Америка едва в средата на деветнадесети век и се свързва с името на Моузес Куимби.

Деветнадесети век е век на открития за производството на мед. Когато културата на пчеларството беше възприета от Запада, местните учени сериозно се заеха с проблема за подобряване на пчелина. Така са измислени медочадката, восъчната гофретница и многокорпусният кошер. Краят на деветнадесети век е времето на популяризиране на знанията за пчеларството. През 90-те години се появи много литература по тази тема и дори няколко филма. През 1891 г. в Русия е основано първото пчеларско дружество.

Древните мислители за меда

В Древна Гърция медът е смятан за най-ценния дар на природата. Гърците вярвали, че техните богове са безсмъртни, защото се хранели с така наречената храна на боговете - амброзия, която включвала мед. Те принасяли в жертва на боговете плодове, намазани с мед.

Преди около 3000 години Омир възхвалява чудесните свойства на меда в Илиада и Одисея. В „Илиада“ той подробно разказва как Агомеда приготвя освежаваща медена напитка – кикеон – за гръцките воини.

Бащата на математиката Питагор твърди, че е достигнал 90-годишна възраст само защото постоянно е консумирал мед.

Древният римски поет Овидий говори за храната, която трябва да яде човек:

Чиста млечна влага в ароматни пчелни пити

Сладък мед, който мирише на ароматна трева, семена от ким

Не ви е забранено. Щедро щедро всички благословии

Земята ви предлага.

Изключителният философ Демокрит, който яде мед, е живял дълъг живот. Когато го питат как да живеят, за да поддържат здравето си, Демокрит обикновено отговаря, че „за да направите това, трябва да напоявате вътрешността с мед, а външната част с масло“.

Блестящият лекар и мислител на древността Хипократ, живял преди около 2500 години, успешно използва меда за лечение на много заболявания, а също така и самият той го е ял. Той каза: „Медът, приет с други храни, е питателен и дава добър тен.“ Легендата разказва, че рояк пчели се заселили на гробницата на Хипократ и произвели мед със специално качество. Твърди се, че това е предизвикало масово поклонение до гробницата на Хипократ за лечебен мед.

Аристотел твърди, че медът има някои специални свойства, които подпомагат здравето и удължават човешкия живот.

Юлий Цезар, присъстващ на вечеря със сенатор Полий Румилий, който празнуваше стогодишнината от рождението си, попита какво средство използва за поддържане на силата на тялото и духа, на което получи отговор: „Мед вътре, масло отвън“.

Авицена препоръчва да се яде мед за удължаване на живота. Той каза: "Ако искате да запазите младостта си, тогава не забравяйте да ядете мед." Авицена смята, че хората над 45-годишна възраст трябва систематично да консумират мед, особено със счукани орехи, които съдържат много мазнини.

Древните индуси са приписвали различни лечебни свойства на меда. Лекарството, което използвали, „алтерантия“, което „давало удоволствие“ на човека и „съхранявало младостта“, се приготвяло предимно от мед.

Древен Бретан е бил известен с опияняващи напитки, приготвени с мед. В Шотландия, според легендата, е имало вече изгубен метод за производство на мед от пирен. Така лиричната балада на Робърт Луис Стивънсън говори за „свещената напитка“:

Но не ме е страх от огъня. Нека умре с мен

Моята свята тайна. Моят мед от пирен!

Дори самият Наполеон, великият военачалник и император на Франция, бил толкова удивен от свойствата на меда, че направил медоносната пчела своя лична емблема.

Отровен или "пиян" мед.

В историческия разказ за отстъплението на гръцките воини от Мала Азия древногръцкият командир и писател Ксенофонт от Атина се спира подробно на епизода, когато воини, които ядат мед в Колхида, се разболяват:

„Там имаше необичайно голям брой пчелни кошери и всички войници, които ядяха мед от пита, губеха съзнание, боледуваха от повръщане и диария; нито един от тях не можеше да стои на краката си. Тези, които ядоха много, бяха като луди, а няколко души сякаш умираха. На следващия ден се установи, че никой не е починал и болните идват на себе си точно в часа, в който са загубили съзнание предния ден, а на третия и четвъртия ден стават, но се чувстват като взети лекарство."

През 1877 г. в Батумската долина, недалеч от местата, където се е случил описаният инцидент, е открит отровен мед. Пчеларите в тези райони са били принудени да използват само восък, тъй като яденето на мед причинява световъртеж, интоксикация и повръщане.

Токсичните свойства на меда се приписват на голямото количество рододендрон, растящ по тези места, в чийто нектар е открит глюкозидът андромедотоксин.

Максим Горки в историята „Раждането на човека“ пише: „И в хралупите на стари буки и липи можете да намерите пиян мед, който в древни времена почти уби войниците на Помпей Велики, събори цял легион от желязо Римляни с пиянската си сладост; пчелите го правят от лаврови и азалеви цветя.

Могат да се дадат още много примери, които убедително доказват, че заедно с нектара на отровните растения пчелите пренасят и токсични вещества в меда. Установено е например, че медът, събран от пчелите от цветовете на азалия, аконит, андромеда и някои други растения, има отровни свойства. Освен това самите пчели се хранят ежегодно с този отровен мед без никаква вреда за себе си.

Отровният мед се нарича още пиян мед, тъй като човек, който го яде, получава световъртеж, гадене, гърчове и заприличва на пиян.

В литературата се споменават и случаи, при които медът от нектара на отровни растения като кокошка, напръстник, олеандър, бучиниш и други се оказва безвреден за хората.

Развръзка. Извън употреба.

Медът заема първо място сред предпочитаните напитки до края на 17 век. В епохата на Петър I медът избледня на заден план и мястото им беше заето от отвъдморските вина и водка. Силата на медовините е различна: от слабо алкохолни до доста силно опияняващи. Но дори последният не можеше да се конкурира с водката (която обаче сега се смята за традиционна руска напитка). Медът беше неизмеримо по-слаб, но имаше приятен вкус, аромат и много полезни свойства.

В допълнение, последвалото откриване на рафинирана захар от захарна тръстика и захарно цвекло също направи своите корекции в готвенето, което доведе до изместването на „пчелния нектар“ от нашето ежедневие. Наличността и евтиността на захарта и нейната универсалност изиграха жестока шега с меда. Все още се използва в готвенето, но не толкова, колкото преди.

1.2. Лечебен мед

Интересът към лечебните свойства на меда непрекъснато нараства. В Древна Гърция медът е смятан за „ценен божествен дар, който пада от небето заедно с утринната роса“. Още Хипократ е казал: „Ако си болен и нищо не помага, обърни се към пчелите“. Средноазиатският учен лекар Авицена посочи: „Ако искате да запазите младостта си, яжте мед. Медът също е от голямо значение в Русия. Има поговорки и поговорки за меда. "Меден месец". „Уста от мед“. „През твоите устни ме остави да пия мед.“ „И аз бях там, пиейки бира с медовина.“ „Нежната майка не жали меда за детето си.“ "Добрият пчелар никога няма лоша година." „Муха в мехлема.“ "Медът е сладък, но не и две лъжици на уста." Епосът Иля от Муромец беше повдигнат от парализа с медена напитка. От древни времена в Русия са били известни манастирските опияняващи медовини.

Прополис – защита.Прополисът, пчелен клей, се произвежда от пчелите от смолисти ароматни вещества на растителни пъпки. Растителните пъпки предпазват зародишите на издънките от различни неблагоприятни фактори и патогени. Чудодейните лечебни свойства на прополиса са известни от древността. Прополисът е бил използван в Египет за балсамиране на мумии.

Основните компоненти на прополиса са органични киселини, алдехиди, гликозиди, полизахариди, етерични масла, терпеноиди, балсамови смоли, танини и флавоноиди. Учените са изолирали флавонхризин, пропорезин и канелена киселина от прополиса. Много компоненти на прополиса се съдържат в лечебните пъпки на бреза и топола. Прополисът съдържа голям брой важни микроелементи: манган, цинк, барий, титан, мед, калай, никел, кобалт, ванадий, хром...

Прополисът има мощно антимикробно и антивирусно действие, имунологично, регенеративно, противовъзпалително действие, намалява нивото на холестерола в кръвта и предотвратява развитието на атеросклероза.

Прилага се при изгаряния, рани, катаракта, пародонтоза, язва на стомаха, гастрит, невралгия, панкреатит, туберкулоза, дерматози, хемороиди, простатит, хепатит и прочистване от токсини. Използва се под формата на водни и спиртни извлеци, мехлеми, супозитории, маслени емулсии, таблетки за смучене.

Прополисът влиза в състава на готови лекарствени препарати: акнеол, антиекзем, мелпросепт, продерм, пропогелиант, пропофарингит, флорал, пропосепт, прополан, пропоцеум. На базата на прополис са създадени следните продукти: ЕПАМ емулсия, Тенториум мехлеми, Витус-фактор, Чилидония, Апи-бюст, Рино-фактор.

Пчелен прашец - младост.Гвинейските папуаци се смятат за невероятни дълголетници на земята; телата и белите им дробове вдишват големи количества цветен прашец от тропиците.

Пчелите събират прашец от растенията, за да хранят ларвите. Цветният прашец съдържа ДНК-редуциращи нуклеази, уникални вещества, които възстановяват увредения генетичен код на клетките на тялото.

Пчелният прашец, тежък лепкав прашец, съдържа аминокиселини, които не са алергени, допълнително обогатен с ензими. Попълвайки ги, човек получава чудесен еликсир на младостта.

Пчелният прашец, сгънат и уплътнен в пчелни пити, претърпява млечнокисела ферментация и се превръща в пчелен хляб (хляб). Пчелният хляб е отличен естествен анабол, има високи антимикробни свойства и биологична активност, подобрява паметта и зрението. Пчелният хляб се използва при хепатит, гастрит, анемия, неврози, нефрит, исхемия. Фармацевтични препарати с цветен прашец (хлеб): поленапин, поленовитал, леципол, дермапин, витапол, аптополен, апитокомплекс.

Пчелна отрова – дълголетие.Пчелната отрова е най-опасният пчелен продукт. Това е мощен катализатор на физиологичните процеси, стимулатор на регенерацията и подмладяването на клетките. Пчелната отрова предизвиква специфична съдова реакция, повишава пропускливостта на кожата, позволявайки на лечебните вещества да проникнат дълбоко в тъканите на тялото.

Разреждайки кръвта, отровата намалява натоварването на сърцето и укрепва сърдечно-съдовата система. Пчелната отрова съдържа пептида прокамин, който има многократно по-голямо аналгетично действие от опиума.

Пчелната отрова е включена в огромно разнообразие от мехлеми и лекарства. Широко известни: Мехлеми апитрит, апизатрон, вирапин, таблетки апифор, за инжекции - венапиолин. Пчелната отрова лекува ревматичен артрит, подагра, радикулит, ишиас, невралгия, тромбофлебит, атеросклероза, псориазис, невродермит, хипертония, тахикардия. Болестта на Паркинсон, множествената склероза и енцефалитът могат да бъдат лекувани с пчелна отрова.

Сред дълголетниците до 80% са семействата на пчеларите, причината за това е редовното обновяване на кръвта поради пчелни ужилвания. Когато работите с пчели, отровата се утаява върху ръцете ви. Известни дълголетни пчелари: Федор Фиобоп - 115 години, Касимов Насир - 123 години, Тирпкин Василий - 144 години, Айвазов Махмуд - 150 години.

1.3. Медено царство

Името на меда зависи в зависимост от вида на растението, от които се събира нектар, например елда, слънчоглед, еспарзета, сладка детелина, липа, бяла акация, пирен и др. Такъв мед се нарича монофлорен. Но медът може да съдържа примеси от друг произход. Малките количества примеси не влияят на качеството на меда. Медът, произведен от пчелите от нектара на различни растения, се нарича полифлорен. От полифлорните медове най-разпространени са полският, горският и ливадният мед.

Акациев мед- добивани в крайдунавските райони. Принадлежи към най-добрите сортове. Съдържа 40,35% фруктоза и 35,98% глюкоза. Има умерени антимикробни и протистоцидни свойства.

Липов мед- най-качественият сорт мед. Липовият мед има аромат на липа, сладък, бледожълт цвят. Съдържа 39,27% фруктоза и 36,05% глюкоза. Липовият мед има силни хранителни и лечебни свойства. Липовият мед има антибактериални и антимикробни свойства. Има отхрачващо, леко слабително и сърдечноукрепващо действие.

Мед от мента- има ментов аромат, светложълт цвят. Медът съдържа голямо количество витамин С, медът от мента има жлъчегонно, успокояващо, аналгетично и антисептично действие.

мед от детелина- безцветен и почти прозрачен, има слаб аромат на цветя от детелина. Преобладава в колонии от сиви планински кавказки пчели.

Малинов мед- светло златист цвят с изключително приятен аромат и вкус; е в голямо търсене като лечебно средство. В много пчелини се събира малинов мед.

Мед от елда- има ярък светлокафяв цвят с леко червеникав оттенък, има силен приятен аромат и добър вкус. Медът от елда съдържа до 0,3% протеин и значително повече желязо от леките медове.

Кестенов мед- тъмен цвят със слаб аромат на кестенови цветя и горчив послевкус. Има антимикробен ефект срещу бактерии, стомашно-чревни и бъбречни заболявания.

Хедър мед- червеникаво-кафяв на цвят, има силен специфичен аромат и леко тръпчив вкус. Медът от пирен е най-богат на протеини и минерални соли. По вкусови качества се класифицира като нискокачествен мед.

Медена пита

Оцветяване на медзависи от вида на растението, от което пчелите събират нектар. Има три групи сортове мед според цвета: светъл, умерено оцветен и тъмен. Тъмният мед е по-здравословен от светлия. Съдържа повече минерали и други вещества.

Медът се класифицира по няколко критерия:

Произход · Консистенция · Цвят и прозрачност, вкус и мирис

По начин на приготвяне · По име на местност и район

По произходПрави се разлика между цветен мед (пчелите го правят от цветен нектар) и манов мед.

Разлика медена роса пчелен медПроизходът му се дължи на факта, че пчелите го събират главно от медена роса - сладкия сок от листата и медената роса (секрети под формата на сладки капки от тревисти листни въшки, люспести насекоми и чисти бълхи). Този мед обикновено е тъмен на цвят, вискозен, с неприятен вкус и аромат. За преработка се използва манов мед.

По последователностЦентробежният мед може да бъде течен или кристализирал („свит“).

Течен мед- нормалното състояние на пресния мед след изпомпване от питите (обикновено мед от текущия пчеларски сезон). Течният мед има различна степен на плътност (вискозитет). Вискозитетът на меда зависи от по-голямото или по-малкото съдържание на вода в него и отчасти от температурата на околната среда. Течен мед може да се получи и чрез нагряване на кристализирал мед, като в този случай някои от полезните свойства на меда могат да бъдат загубени. Твърде течният мед може да показва недостатъчно отлежаване в питите, нарича се „неузрял“.

Кристализиран („свит”) мед- образува се естествено от течен мед в резултат на температурни промени. Изсушеният мед не губи свойствата си в резултат на кристализация. В изсушения мед в зависимост от големината на кристалите се разграничават едрозърнести, дребнозърнести и слановидни кафези. В едрозърнестия мед агрегатите от захарни кристали са с диаметър повече от 0,5 mm, в дребнозърнестия мед - под 0,5 mm, но все още се виждат с невъоръжено око. Понякога захаросаният мед има толкова малки кристали, че масата на меда изглежда хомогенна и подобна на свинска мас.

Видове мед по цвят, прозрачност, вкус и мирис.

По цвятМедът се разделя на светъл и тъмен с множество преходни нюанси от бяло до червеникавокафяво. Цветът на меда зависи от растенията, от чийто нектар се получава медът: сравнително светли медове се получават от съцветия на липа, слънчоглед, акация..., сравнително тъмни се получават от елда, млечка...

Прозрачносттечен мед зависи преди всичко от количеството питка, попаднала в меда по време на изпомпването. Медът може също да стане мътен в резултат на започналия процес на кристализация.

Естественият мед обикновено има сладък вкус. Остър кисел вкус е присъщ само на развален, ферментирал мед. Аромат (мирис) на медсе определя от характеристиките на дадено растение. Медът, събран от пчелите от едно конкретно растение, обикновено има свой характерен вкус и аромат. С известен опит е възможно например точно да се идентифицира медът от елда. Уникален аромат имат липовият мед, медът от магарешки трън, медът от слънчогледов цвят и др.. Ароматът на смесения мед е изключително разнообразен и често прави невъзможно определянето на неговия произход.

По метода на готвенеИма гравитачен мед (изтича свободно от пчелната пита), пресован мед и центробежен мед (отделя се от пчелната пита в центрофуга). Това е най-чистият и прозрачен мед.

Медена пита- много по-здравословен от изпомпвания восък, тъй като естественият восък, който изгражда самата пчелна пита, има лечебни свойства. А в комбинация с мед всички тези ценни качества се проявяват още повече. Този мед трябва да се яде на малки парчета, като се дъвче пчелната пита дълго и старателно (като дъвка).

Видове мед по наименование на местност и район.Медът може да носи и името на района, където е произведен. Това включва следните наименования на меда: поле, ливада, степ, башкир, алтай и др.

II. Това невероятно вещество е медът!

2.1. Химичен състав на меда

вещество

Количество вещество на 100 г мед

вода

13-20%

катерици

0,3-0,4%

въглехидрати (глюкоза, фруктоза, захароза)

75-80%

аминокиселини

органични киселини (ябълчена, лимонена, оксалова, млечна и др.)

0,3%

неорганични киселини

0,03%

минерали

0,006-3,45%

макроелементи: калий, желязо.

микроелементи: мед, цинк, манган, кобалт

витамини B 1, B 2, B 3, B 6, E, K, PP, H, C

0,5-6,5%

фитонциди

азотни вещества

0,21-1,73%

пепелни вещества (които съдържат желязо, манган, сяра, фосфор, калий, калций и други елементи)

0,04-0,80%

декстриноподобни вещества (съдържанието им в меда над тази норма показва примес на медена роса и негодността на меда за зимуване на пчелите)

до 4%

оцветители и ароматни (есенциални) вещества, които придават на меда специфичен цвят и мирис

2.2. Физико-химични свойства на меда

Последователност

Понятието "консистенция" включва комплекс от различни реологични свойства на дадено вещество. Тези свойства са температурно зависими и взаимозависими. Те включват вискозитет, тиксотропия, повърхностно напрежение и др.

Когато става въпрос за мед, думата "консистенция" се използва, за да опише неговата структура. В този случай те говорят за кремообразна или твърда консистенция. Понятието „тиксотропия“ се отнася до явление, което често се наблюдава в ежедневието, а именно веществата по принцип са течни, но не текат. Ако тези тиксотропни (желеобразни) вещества бъдат подложени на механично въздействие, като разбъркване или разбъркване, те стават течни. В края на механичното действие веществото отново се сгъстява.

Кристализация

Кристализацията е естествен процес за меда. Образуването на кристали става в разтворени или стопени вещества. В случая с меда говорим за пренаситен захарен разтвор. Малките твърди частици в меда са кристалните ядра, които предизвикват процеса на кристализация. Ако кристализацията започне с неравномерни зародишни кристали, резултатът е груба кристална структура, която потребителят не харесва. Този изглежда като пясък на езика. Ако кристализацията започне с еднородни зародишни кристали и се случи при определена температура, тогава кристалната структура ще бъде фина кремообразна. Този се усеща като свинска мас на езика.

Можете да определите дали в меда има кристали или са малки частици твърди примеси с помощта на микроскоп. Подозрителните частици просто се нанасят върху предметно стъкло и се изследват под микроскоп.

Плътност

Плътността на меда е 1,42 g/cm3. Плътността на веществото се определя като масата на единица обем, т.е. маса на един кубичен сантиметър в грамове. В този случай говорим за специфично тегло. Преди това имаше концепция за относителна плътност или специфично тегло на веществата. Стойността на плътността може да се преобразува от една единица в друга, но относителната плътност в момента не се използва, тъй като е абстрактна стойност, която се сравнява с плътността на водата при 4 ° C, взета за 1. Плътността обикновено се измерва при 20 ° C и нормално налягане (1013 mbar).

Могат да се използват различни методи за определяне на плътността. Най-често срещаният метод за определяне на плътността е пикнометричният метод. Това е метод на претегляне с помощта на пикнометър. Пикнометърът е съд с определен обем, в който се претегля вещество. Стойността трябва да се коригира, за да се вземе предвид плаваемостта на въздуха, която влияе на показанията на пикнометъра при претегляне.

При определяне на плътността чрез плаваемост се използва тяло, потопено в вещество; плътността се определя въз основа на неговата плаваемост и обем. Третият метод за определяне на плътността използва хидрометър. При потапяне в течност на определена дълбочина стойността на плътността се определя по скалата на хидрометъра.

Съвременните инструменти за определяне на плътността с помощта на вибрации работят на принципа на камертон (хармоничен осцилатор). Тъй като вибрациите на камертона зависят от плътността на околната среда, плътността на средата може да се изчисли от промяната на вибрациите.

Вискозитет

Вискозитетът е степента на пластичност или вътрешно триене на течност. Вискозитетът на дадено вещество при дадена температура е постоянна стойност с единици SI. Има динамичен и кинематичен вискозитет. Вискозитетът на меда зависи до голяма степен от неговата консистенция.

Таблица № 2. Вискозитет на различни видове мед с различна консистенция при 20°C

Пчелен мед

Вискозитет, mPa s

Влажност, %

Ела (течна)

184,4

17,1

Флорален (крем)

1578,2

17,4

Динамичният вискозитет силно зависи от температурата. Представлява важен критерий за опаковане на мед. Следната таблица показва рязкото намаляване на вискозитета с повишаване на температурата. Ако температурата на меда се повиши с около 15°C, от 20°C до 35°C, тогава вискозитетът намалява с порядък.

Таблица № 3. Влияние на температурата върху вискозитета

Пчелен мед

Вискозитет при 20 °C, mPa s

Вискозитет при 35 °C, mPa s

Флорален (крем)

749,0

77.9 -> (течност)

Акация (течна)

173,0

25.6 -> (течност)

Флорални (течни)

359,8

32.5 -> (течност)

Таблица № 4. Влияние на влажността върху вискозитета

Пчелен мед

Влажност, %

Вискозитет, mPa s

Акация (течна)

17,8

114,5

19,8

59,2

21,8

31,8

Ела (течна)

17,1

184,4

19,1

74,7

21,1

37,3

Флорален (крем)

17,4

1578,2

19,4

375,4

21,4

129,5

Топлопроводимост

Топлинната проводимост се разбира като физична величина, която отразява интензивността на топлообмена в хомогенно вещество. Топлопроводимостта се изразява с коефициента на топлопроводимост. С повишаване на температурата топлопроводимостта също се увеличава. За меда топлопроводимостта е от особено значение, тъй като нагряването и втечняването са основният метод за обработка на продукта. Поради ниската си топлопроводимост, той не може да бъде значително увреден от интензивно, но не и твърде продължително излагане на слънчева радиация. По същата причина може да се съхранява за кратко време в помещения с неподходящ климат.

Електропроводимост

Електрическата проводимост е способността на материала да провежда електрически ток. Ако се разтвори в дестилирана или дейонизирана вода, електрическата проводимост може да бъде измерена в този разтвор. Това е възможно, тъй като киселините, съдържащи се в меда, са частично дисоциирани и съдържат голямо количество минерали под формата на йони. Те са способни да провеждат електрически ток. Основната работа е извършена от Ворвол.

В резултат на многократни измервания е установено, че електропроводимостта на цветния мед варира от 1 до 5·10 -4 S·cm -1, а топлопроводимостта на мановия (горския) мед започва от стойност 8·10 -4 S·cm -1 .

Съдържанието на пепел е прието като критерий за разграничаване на цветен, смесен и манов мед в Наредбата за меда. За цветния мед съдържанието на пепел не трябва да надвишава 0,6%, а за мановия не трябва да надвишава 1%.

Съставът на пепелта от всяко вещество се състои главно от минерални вещества. Количеството и съотношението на тези вещества под формата на йони може да се определи чрез електропроводимост. Дефиницията се прави по следния начин. Първо се определя съдържанието на вода в изследвания мед при 20°C. Като се вземе предвид тази стойност, на везната се измерва 5,0 или 10,0 g сухо вещество на меда. Това количество се поставя в ерленмайерова колба и се разтваря напълно в 25 или 50 ml съответно дестилирана или дейонизирана вода. С помощта на подходящ електрод се измерва електропроводимостта на медения разтвор при 20°C. Електродът се потапя в разтвор, чиято електрическа проводимост се измерва между две платинени пластини.

Киселинност

Трябва да бъде между pH 3,5 и 5,5. Според Зандер цветните медове са с киселинност от 3,6 до 4,5, а мановият мед от 4 до 5,4. pH се определя като отрицателен десетичен логаритъм на концентрацията на водородни йони. Той отразява концентрацията на водородни йони или хидроксиди във водни разтвори и е показател за тяхната киселинност (pH 0-7) или основност (pH 7-14). Киселинността се определя с помощта на електрически измервателни уреди или, по-малко точно, с помощта на цветни индикатори. За определяне на киселинността с уред, 10 g мед се разтварят в 75 ml дейонизирана вода.

2.3. Безопасно поведение

Медът е много деликатен продукт, така че ако искате да не губи най-добрите си качества за дълго време, научете няколко прости правила.

Най-добрите съдове за съхранение на мед са стъклени, керамични или дървени (направени от липа, трепетлика, смърч, топола и други сухи дървета). Хвойната и борът придават на меда горчив, смолист вкус, а в дъбови съдове медът става черен. В никакъв случай не използвайте железни или цинкови съдове - желязото причинява потъмняване на меда, а цинкът образува съединения с органични киселини, които са отровни за хората.

Съхранявайте меда плътно затворен, далече от силно миришещи храни - риба, кисели краставички, сирене, ароматни подправки - тъй като той перфектно абсорбира всички околни миризми.

Спазвайте температурните условия. Медът може да запази свежестта си дълго време само при ниска влажност и температура от 5 до 10°C. В по-горещ „климат“ бързо се вкисва - защото съдържа много мая.

Ако искате втвърденият мед отново да стане течен, поставете го в съд с гореща вода. Но не трябва да го нагрявате над 35 ° C, в противен случай ще загуби повечето от полезните си свойства.

III. Определяне на качеството на меда

Как да изберем мед?

Характерна особеност на качеството на естествения мед е неговата зрялост. На пазара зрелостта на меда може да се определи, като се завърти върху лъжица - зрелият мед не тече от лъжицата.

Подправеният мед обикновено е без мирис. Истинският мед има ароматен аромат. Тази миризма е несравнима. Медът, смесен със захар, няма аромат, а вкусът му е близък до вкуса на подсладената вода.

Потопете тънка клечка в меда. Ако това е истински мед, тогава той се простира след пръчката като дълга непрекъсната нишка и когато тази нишка се скъса, тя ще се спусне напълно, образувайки кула, пагода на повърхността на меда, която след това бавно се разпръсква. Фалшивият мед ще се държи като лепило: ще тече обилно и ще капе надолу от пръчката, образувайки пръски.

Можете да определите наличието на брашно и нишесте в меда, като добавите капка йод към малко количество мед, разреден с вода. Ако разтворът стане син, мед с брашно или нишесте. Ако разтворът съска при добавяне на оцетна есенция, в меда има тебешир.

Истинският мед има рядка, деликатна консистенция. Медът лесно се разтрива между пръстите ви и се абсорбира в кожата, което не може да се каже за фалшив. Фалшифицираният мед има грапава консистенция, при разтриване остават бучки по пръстите.

Невнимателните пчелари не извеждат пчелите да събират нектар, а просто ги хранят със захар. Захарният мед е неестествен. В него няма нищо полезно. Този мед е неестествено бял.

Определяне на качеството на меда.

По цвят

Всеки вид мед има свой собствен, уникален за него цвят. Но висококачественият мед обикновено е прозрачен, независимо какъв цвят има.

Медът, който съдържа добавки (захар, нишесте, други примеси), е мътен и ако се вгледате внимателно, можете да намерите утайка в него.

По аромат

Истинският мед има ароматен аромат. Тази миризма е несравнима. Медът, смесен със захар, няма аромат, а вкусът му е близък до вкуса на подсладената вода.

По вискозитет

Не е необходима лаборатория, за да определите зрелостта на меда. Медът трябва да се загрее до около 20 градуса, като се разбърква с лъжица. След това трябва да извадите лъжицата от меда, да я завъртите хоризонтално и да започнете да се въртите, навивайки течащия мед върху лъжицата. Ако медът е твърде рядък и капе бързо, той е неузрял. Ако, напротив, се усуква добре в спирала върху лъжица, тогава този мед е узрял. Ако просто извадите лъжица от меда и нарисувате шарка върху повърхността на меда в буркана, тогава качествен мед ще запази тази шарка обемна за дълго време. Освен това по повърхността му се виждат мехурчета.

Фалшивият мед ще се държи като лепило: ще тече обилно и ще капе надолу от пръчката, образувайки пръски.

По последователност

В истинския мед той е тънък и деликатен. Медът лесно се разтрива между пръстите ви и се абсорбира в кожата, което не може да се каже за фалшив. Фалшифицираният мед има грапава консистенция, при разтриване остават бучки по пръстите. Мановият мед е по-тъмен от обикновено, най-вече поради факта, че при събирането му пчелите носят и различни частици. Ароматът му е слаб, а вкусът – специфичен. Нека просто кажем, че той не е нито вреден, нито полезен, така че ако имате избор, можете, разбира се, да го опитате, но едва ли си струва да го купувате за дълго време.

Понякога медът се продава не в стъклени съдове, а в дървени съдове: бъчви, вани и др. По правило такива контейнери се правят за подаръци, за да се придаде сувенирен вид на покупката, тъй като преди изобретяването на буркани медът се съхранява в специално обработени бъчви. Така че, ако сте се спрели на тази опция за сувенир, не забравяйте, че цевта трябва да бъде направена от елша, топола или още по-добре от липа или трепетлика. Дъбовите бъчви са подходящи за съхранение на бира, но не и на мед - в тях тя потъмнява и губи аромата си. Между другото, дървен съд за мед не трябва да мирише на нищо, в противен случай след известно време вашият мед ще мирише по същия начин. Можете да донесете същото буре следващия път - нищо няма да се случи с него по време на съхранение. За да не получите прасе в гърлото, не забравяйте да отворите буркана, да погледнете по-отблизо горния слой мед и да го помиришете. Зрелият мед има характерна силна миризма, в горния слой няма мехурчета и различни примеси. Цветът на течността трябва да е монотонен, а консистенцията - обикновена. Медът не трябва да има кисел или горчив вкус, но те могат да присъстват като ненатрапчив нюанс. Как да разпознаем фалшивия мед Фалшивият мед няма миризма. (Изключение прави рядък цветен мед, например от огнище, който има лека миризма или изобщо я няма).

Понякога, за да се постигне гъстотата на истински мед, може да се добави всичко към сироп или неузрял мед. Брашно, нишесте, нишесте или меласа от цвекло и дори креда. За да се докаже наличието на тези вещества в меда, е достатъчно той да се разтвори във вода (1:2). Разтворът на подправен мед ще бъде мътен и ще блести, а малко по-късно ще се появи утайка на дъното на чашата. Ако искате да знаете със сигурност какво е смесено с меда, добавете няколко капки оцет към утайката. Разпенването на утайката (емисия на въглероден диоксид) директно показва креда в разтвора.

Възможно ли е да се купува мед на ръка? Само ако сте сигурни какво купувате. Най-разпространеният фалшификат на меда е захарният сироп. Неузрелият мед често се разрежда със същия сироп, за да му се придаде липсващата сладост.

Истинският мед не съдържа вода. Медът със сироп има висока влажност - това може да се провери по следния начин. Потопете парче хляб в мед и след 8-10 минути го извадете. Висококачественият мед ще втвърди хляба. Ако, напротив, е омекнал или напълно се е разпространил, тогава това не е нищо повече от захарен сироп.

Често медът се накапва върху малко парче хартия за дегустация. Това е напълно достатъчно за провеждане на нов експеримент. Когато отивате на пазар да купите мед, вземете със себе си химически молив. Размажете меда върху лист хартия с молив, можете да го размажете с пръст и опитайте да напишете нещо върху лентата „мед“ с химичен молив. Ако след няколко секунди се появи надпис или сини ивици, можете уверено и силно да информирате продавача (така че другите клиенти да чуят), че продуктът съдържа нишесте или брашно. Ако нямате химически молив, капка йод ще ви свърши работа. Същият син нюанс на предложения мед безпогрешно ще идентифицира нишестето и брашното в продукта.

Добавете малко от това, което сте купили под прикритието на мед, към чаша слаб, топъл чай. Ако не сте били измамени, чаят ще потъмнее, но на дъното няма да се образува утайка.

Можете да разредете малко мед в малко количество дестилирана вода и да добавите там 4-5 капки йод. Ако разтворът стане син, това означава, че за производството на този продукт е използвано нишесте. Явно не пчели. И като капнете няколко капки оцетна есенция в същия разтвор вместо йод, ще проверите меда за съдържание на тебешир. Ако е там, разтворът ще изсъска. Ако се образува бяла утайка в 5-10% воден разтвор на мед при добавяне на малко количество лапис, значи е добавена захар.

Как да разпознаем примесите в меда.

За да направите това, поставете проба от мед (за предпочитане от дъното на съда) в малка епруветка и добавете малко дестилирана вода. След като медът се разтвори, в утайката ще се появи примес (например захарен прах).

Примеси от нишесте в меда се откриват чрез добавяне на няколко капки йод към проба, разредена с дестилирана вода. Реакцията ще покаже син цвят на разтвора.

Ако медът съдържа креда, тогава, когато към разтвора на меда се добавят няколко капки киселина или оцет, ще настъпи кипене поради отделянето на въглероден диоксид.

Добавката на захарна меласа към мед се определя чрез добавяне на сребърен нитрат (или лапис) към 5-10% разтвор на проба. Резултатът е бяла утайка от сребърен хлорид. В чистия мед няма утайка. Можете да действате по друг начин. Към 5 cm 3 разтвор на мед в дестилирана вода добавете 2,5 g оловен оцет и 22,5 cm 3 метилов (дървесен) алкохол. Получената обилна жълтеникаво-бяла утайка показва наличието на захарна меласа в меда.

Проверете дали към меда са добавени вода и захар. За да направите това, капнете мед върху лист нискокачествена хартия, която абсорбира добре влагата. Ако се разпространи по хартията, образувайки мокри петна или дори се просмуче през нея, това е фалшив мед.

Разберете дали има други примеси в меда. За целта вземете нагорещена тел (неръждаема стомана) и я потопете в мед. Ако върху него виси лепкава чужда маса, имате фалшив мед, но ако телта остане чиста, медът е натурален или с други думи пълноценен.

И Понякога при закупуване на мед възникват съмнения относно неговата естественост и качество. В някои случаи, за да се продава нискокачествен мед и да се правят пари от него, в него се добавят различни примеси. Най-често това е манов мед, вода, плодови сокове, нишесте, сироп от цвекло или царевица, захар, сироп, инвертна захар, захарин и нишесте.

Има и случаи, когато като добавки се използват креда и пясък.

Няма нужда да казваме, че фалшифицираният мед е с ниско качество, а понякога изобщо не е подходящ нито като хранителен продукт, нито още по-малко като лекарство. За да не направите грешка при закупуване на мед, трябва да знаете някои методи и знаци, които помагат да се определи неговата естественост и наличието на примеси:

вкусът на естествения мед е сладък, леко тръпчив, но приятен и трябва да предизвиква леко дразнене на устната лигавица;

качественият мед има приятен, уникален аромат, който може да бъде подобрен чрез леко нагряване на водна баня;

Прясно изцеден мед е течен и леко вискозен и започва да кристализира след 1-2 месеца;

Ако в резултат на съхранението медът се разслоява с образуването на 2 слоя с различна консистенция: (захаросан слой отдолу, сиропоподобен слой отгоре), това означава, че медът не е узрял достатъчно и съдържа прекомерно количество влага. Такъв мед не може да се съхранява дълго време, защото може бързо да вкисне;

доброкачественият зрял мед кристализира плътно и равномерно;

медът може да бъде прозрачен и безцветен (детелина и акация), светъл кехлибар (липа), кехлибар (слънчоглед), тъмно кехлибар (елда), тъмен (медена роса);

фалшифицирането на меда се показва чрез оцветяване на 30% воден разтвор на мед при добавяне на няколко капки йод (или разтвор на Лугол) до син цвят, което показва примес на нишесте или брашно. Тези продукти понякога се добавят за симулиране на кристализация;

добавянето на желатин (фалшифициране на вискозитета) се открива чрез накапване на 5-10 капки от 5% концентрация на разтвор на танин в 30% воден разтвор на мед. Това произвежда бели люспи;

За да избегнете закупуването на „пиян“ мед (среща се в кавказките региони), трябва да запомните, че на външен вид той практически не се различава от доброкачествения мед, но има слаб аромат, в който се усеща миризмата на изгоряла захар. За да се неутрализира такъв мед, той се вари при налягане 60-67 mmHg, температурата трябва да бъде 45-50 градуса;

Добавката на манов мед в цветния мед се определя със специален тест. За да направите това, разтворете мед (1: 1) в дестилирана вода, добавете 96% пречистен ректифициран алкохол (6 части). Ако разтворът стане мътен, това означава, че в цветния мед има медена роса.

Съществува и друг начин за определяне на примеса на медена роса, при който проба от изследвания мед също се разтваря в дестилирана вода в съотношение 1:1, добавя се варна вода (2 части) и се загрява до кипене. Образуването на люспи показва примес;

за откриване на пясъчни примеси проба, взета от дъното на съда, се разтваря във вода в съотношение 1:5 или 1:2 (разтворът на неподправения мед трябва да е леко мътен). След това се утаяват пясък или други механични примеси;

Примесите на креда се откриват чрез добавяне на оцет или киселина към пробата. В този случай можете да наблюдавате разпенването на меда;

Точното разграничаване на цветния мед от този с добавена захар е възможно само чрез изследване в лабораторни условия. Но трябва да се отбележи, че кристализацията в захарния мед е слаба, финозърнеста, а понякога изобщо не се случва. Често има белезникав оттенък, почти няма флорален аромат и често мирише на стара пчелна пита. Вкусът на този мед не е стипчив и консистенцията му е лепкава. Захарният мед не се съхранява, бързо вкисва и е напълно лишен от лечебни свойства.

ПРАКТИЧЕСКА ЧАСТ

1. Откриване на примеси от брашно или нишесте.Към меда се добавя брашно или нишесте, за да се създаде вид на кристализация, което характеризира неговата естественост.

В епруветка се наливат 3-5 ml разтвор на мед (1:2), довежда се до кипене, охлажда се до стайна температура и се добавят 3-5 капки разтвор на Лугол. Появата на син цвят показва примес на брашно или нишесте към меда.

2. Откриване на желатинови примеси.Желатинът се добавя към меда за увеличаване на вискозитета. В същото време вкусът и ароматът се влошават, диастазната активност и съдържанието на инвертна захар намаляват.

В епруветка се смесват 5 ml воден разтвор на мед (1:2) и 5-10 капки 5% разтвор на танин. Образуването на бели люспи показва наличието на желатин в меда.

3. Откриване на тебеширени примеси.Добавете оцетна киселина към пробата от мед. Ако сместа "кипи" поради отделянето на въглероден диоксид, това означава, че има примес на креда.

4. Откриване на въглехидрати в меда.Наличието на въглехидрати в меда може да се установи чрез реакция с α-нафтол (тест на Molisch). В епруветка се поставят 0,5 ml мед, 1 ml вода и 2 капки прясно приготвен спиртен разтвор на α-нафтол. Епруветката се разклаща, след това се накланя и 1 ml концентрирана сярна киселина внимателно се излива по стената (тежък слой киселина трябва да потъне на дъното на епруветката, без да се смеси с водния слой). На границата на двата слоя се появява тъмнолилав пръстен.

5. Откриване на фруктоза в мед.Поставете 2 капки от 1% разтвор на резорцин и концентрирана солна киселина в епруветка. След това добавете 2 капки разтвор на мед. Потопете във вряща водна баня за 3-5 минути. Разтворът става червен.

6. Определяне съдържанието на влага в меда.

Внимателно измита бутилка със стъклена пръчка се суши 30 минути в пещ при 120°C, охлажда се в ексикатор и се претегля на аналитична везна: m 0 = 36,4385

Проба майонеза се поставя в претеглена бутилка, бутилката се затваря с капак и се претегля на аналитична везна:м 1 = 37.3039 Бутилка със стъклена пръчка и порция мед и капачка, поставена на ръба й, се поставя в сушилен шкаф, предварително загрят до 150°C. След 40 минути бутилката се затваря с капак и се прехвърля в ексикатор за охлаждане. След охлаждане за 15-20 минути бутилката се претегля на аналитична везна:м 2 = 36, 6336.

В. Солоухин.

Медът е невероятен природен продукт. Не може да се получи по изкуствен път. Произвежда се от пчелите от цветен нектар. А самите „производители” на мед – пчелите – са невероятни и достойни за всяко уважение. Всяка капка мед съдържа огромния труд на една малка пчела, която прави повече от 20 000 полета от кошера, облита около 1 000 000 цвята, за да събере 1 литър нектар, от който на свой ред ще излезе само 300 г мед. За да произвеждат мед, пчелите добавят ензими към нектара, които превръщат захарозата (сложна захар) в глюкоза и фруктоза (прости, лесно смилаеми захари или монозахариди).

Медът е изключително здравословен комплексен продукт, който съдържа много елементи - белтъчини, органични киселини, витамини А, Е, С, както и редки Н, РР и К. Съдържа и соли на фосфор, желязо, натрий, калций, калий, и други макро- и микроелементи. Наличието на алуминий в него обуславя неговото противовъзпалително, стягащо действие, борът спомага за правилното делене на клетките, желязото - за нормалното функциониране на тъканите, клетките и организма като цяло, подобрява клетъчното дишане, стимулира функцията на нервната система, секреция на жлезите.

Медът почти не съдържа захароза, вместо това съдържа глюкоза и фруктоза, което, от една страна, осигурява по-ниска калоричност на меда в сравнение със захарта и липсата на вредно въздействие върху зъбния емайл, от друга страна, което, в като цяло, е не по-малко плюс.

Редовната консумация на мед укрепва волята, придава лекота на тялото, запазва младостта, увеличава продължителността на живота

Комплексът от витамини и минерали в меда води до по-лесно усвояване на желязо, калций, магнезий, органични киселини, протеини, като по този начин повишава нивото на хемоглобина, специфичните и неспецифични защитни реакции, устойчивостта на организма към инфекции, рахит, анемия, астенични състояния, действие радиация.

Мед – действа тонизиращо на храносмилането и е полезен за сърцето. Използването на мед помага за подобряване на метаболизма, което се проявява в стабилизиране на телесното тегло, подобряване на съня, работоспособност, намаляване на нервната възбудимост и болка. Антибактериалните свойства на меда са толкова силни, че дори могат да се използват за лечение на отворени рани и ухапвания от насекоми.

Медът е отличен природен антидепресант и лек за неврози. Добавяйки мед към закуската, можете лесно да се справите със синдрома на хроничната умора, който напоследък стана особено разпространен сред жителите на големите градове.

Поради факта, че медът има способността лесно да прониква през порите, дори когато се използва външно за козметични цели, той не само има положителен ефект върху кожата, но и носи лечебни рецепти за целия организъм. Медът помага за регулиране на водния баланс, поддържайки кожата в добро състояние, предотвратявайки преждевременното й стареене.

Медът е безценен деликатес още от древността. Натуралната захар, както казват французите „à la naturel“, е лекарство, но без химикали. Неизчерпаем източник на енергия и добро настроение. И също толкова ярък, сочен, най-често златист на цвят.

И всичко е той. Пчелен мед.

заключения

1. Пчелният мед е сладък, сиропообразен продукт, произведен от медоносните пчели от растителен нектар.

2. Видове мед : акация, липа, мента, детелина, малина, елда, кестен, пирен и др. Името на меда зависи от вида на растението.

3. Класификация на меда: по произход, консистенция, цвят, прозрачност, вкус, мирис, по начин на приготвяне, по наименование на района и района.

4. Според химичния си състав медът съдържа: вода, белтъчини, въглехидрати, аминокиселини, органични и неорганични киселини, минерални и азотни вещества, витамини, фитонциди, пепелни и декстриноподобни вещества, както и оцветители и ароматни вещества.

5. Физико-химични свойства на меда: консистенция, вискозитет, кристализация, плътност, топлопроводимост, киселинност, електропроводимост.

6. За да не се заблуждавате относно качеството на меда, се препоръчва да запомните седем прости правила:

Когато купувате мед, опитайте го. То трябва да е чисто, приятно, без парене или горчив вкус, да не е кисело и да предизвиква леко дразнене на лигавицата на гърлото.

Обърнете внимание на консистенцията на меда. Прясно изцеденият мед е гъст и сиропиран, но с времето се превръща в финозърнеста маса. Ако закупите некристализиран мед през зимата, това е или фалшифициран, ферментирал, или прегрят „мъртъв“ мед.

Ако медът е разделен на пластове - плътен (светъл) и течен (тъмен), то това е признак на неузрял мед. Такъв мед не може да се съхранява дълго време.

При разтваряне във вода медът не трябва да образува мътност или утайка, които потвърждават наличието на примеси в него.

Когато купувате мед в магазин, внимателно прочетете етикета. Етикетът на всяка опаковка мед трябва да посочва: вида на меда, мястото на събирането му, състав (минерали, протеини, захари, витамини и др.), антимикробни свойства и др.

Не купувайте екологично замърсен мед, обърнете внимание на района, където е събран.

Съхранявайте меда правилно.

7. Определяне на качеството на меда: по аромат, по вискозитет, по цвят, по консистенция.

8. Благодарение на практическата част можете да откриете: примеси от брашно или нишесте, примеси от желатин, примеси от захарен сироп. Можете също така да определите нагряването на меда.

Литература

Дубровин И. „Всичко за обикновения мед“, Яуза: Ексмо-Прес, 2000 г.

2. Granzon M.E. Какво знаем за меда? Новосибирск: Новосибирско книжно издателство, 1991 г.

3. Дмитриченко M.I. Проверка на качеството и откриване на фалшифициране на хранителни продукти. Санкт Петербург: ЗАО Издателска къща "Петър", 2003 г.

4. Кузмина К. А. Пчелни продукти и здраве. Саратов: Издателство на Саратовския университет, 1986.

5. Neumyvakin I. P. Med. Митове и реалност. Москва – Санкт Петербург, 2005 г.

6. Уроженко О. А. Лечение с мед и други пчелни продукти. Миклош, 2005 г.

7. Черкасова А. И., Давиденко И. Н. и др Речник - справочник по пчеларство.

8. www.sweethoney.ru/

10.

11.

12.

13.

14.

15. www.medoviybazar.ru

16. www.paceka.ru

17. www.medistor.ru

18. www.pudmeda.com

19. www.pchelpaseka.info

20. pchelka.co.ua/use.htm

Просто така се случва в живота ми, че понякога се разболявам. И едно от лекарствата, с които майка ми ме лекува, е медът. И тогава един ден, докато разбърквах лъжица мед в чаша мляко, си помислих: „Какво е мед? Откъде черпи своята история и как пчелите го „правят“?“
Според мен медът е вкусен продукт, но майка ми е убедена, че е и лекарство и се използва широко не само за храна, но и за медицински цели. Какъв вид мед е това? Кое е толкова специалното в него, което дава увереност на хората в неговите ползи?
Ако медът е уникален продукт и носи много ползи, тогава всичко, което трябва да направя, е да реша проблема. Как да разпознаем качествения мед?

Хипотеза:Приехме, че висококачественият мед може да се определи експериментално.

Мишена:идентифициране на начини за идентифициране на естествен мед.

Задачи:
1. Проучете историята на меда.
2. Изучаване на химичния състав, свойствата и качеството на меда.
3. Провеждайте експерименти и наблюдения
4. Обобщаване на получените теоретични и практически знания.
5. Разберете какви видове мед съществуват.
6. Разберете къде и как се използва медът.
7. Провеждайте изследвания

Обект на изследване:пчелен мед

Предмет на изследване:свойства и качества на меда.

Изследователски методи:
1. Четене на литература, интернет връзки, разговори с възрастни.
2. Определяне на начините за идентифициране на качествения мед.
3. Изследвания, експерименти и наблюдения.

Историята на меда
Археологическите изследвания показват, че пчелите са съществували приблизително 56 милиона години преди появата на първобитния човек.
Великите и невероятни свойства на меда са били оценени още от древни хора, но славата на меда се свързва повече с неговите лечебни качества. Медът е уникален като лекарство, което успешно е издържало хилядолетни тестове за безвредност. Египетските папируси, написани преди повече от 3 хиляди години, показват, че още тогава той е бил широко използван за лечение и профилактика на голямо разнообразие от заболявания. Индийският бог Вишну е изобразяван като пчела, почиваща върху лотосов цвят. Древните индуси вярвали, че медът доставя удоволствие на човек, укрепва здравето му и запазва младостта. Медът е смятан за най-ценния дар на природата, „напитката на младостта“ в Древна Гърция. Плодовете, намазани с мед, се принасяли в жертва на боговете (смятало се, че той дава безсмъртие на боговете).
До началото на ХХ век медът с хляб е ежедневна традиционна и много здравословна руска храна. Добивът на мед е древен славянски занаят. Търговията с мед процъфтява в славянските земи, както и търговията с кожи.
Заключение: Научих, че медът е бил успешно използван от нашите предци както като вкусен продукт, така и като лекарство за голямо разнообразие от заболявания.

Видове мед
За да разберем какви видове мед съществуват, аз и майка ми прочетохме много литература. Научих, че естественият пчелен мед е сладко, лепкаво, ароматно вещество, което пчелите произвеждат от растителен нектар, но също и от медена роса (сладка течност, отделяна от растителни клетки) или медена роса (течност, отделяна от листни въшки). Натуралният мед може да бъде цветен, смесен и манов.
Цветният мед се произвежда от пчелите чрез процеса на събиране и преработка на нектар, отделен от нектариите на цъфтящи растения.
Пчелите произвеждат медена роса, като събират медена роса (сладките секрети на листните въшки и някои други насекоми) и медена роса от листата или стъблата на растенията.
Заключение.В зависимост от това как пчелите събират нектар, медът може да варира по вкус и цвят. Цветен - може да бъде от прозрачен до тъмнокафяв цвят, много ароматен. Медената роса винаги е тъмна, вискозна и много сладка.

Свойства на меда
От разговор с лекар разбрах, че медът е наистина уникално природно средство, което е не само вкусен продукт, но и лекарство. Според мен медът трябва да има и отрицателно свойство. Леля Света ми обясни, че такъв имот наистина съществува. Има само един. Медът може да причини алергии при хората. Но може да предизвика алергия само при малки деца, в още не напълно укрепнал организъм.Чудех се, какъв компонент може да предизвика алергия? Тя отговори на този въпрос така: „Алергия може да бъде причинена от вида на нектара, от който пчелите са направили мед. Тоест върху прашеца на растението, от което пчелата е събрала нектар. И това е индивидуално за всеки човек. Тоест, ако сте алергични към липов цвят, то липовият мед ще ви е противопоказен, защото може да ви причини хранителна алергия, а как се проявява тя при вас също е индивидуално.”
Медът съдържа 65-80% фруктоза и захароза, съдържа уникален набор от витамини, минерали, органични киселини, ензими, микроелементи, антибактериални вещества
Когато консумирате мед с топла вода или загрявате захаросан мед, не трябва да повишавате температурата до 60 градуса - това е границата, след която структурата на меда се разпада, цветът се променя, ароматът изчезва и витамин С, който може да живее в меда в продължение на много години, е унищожен.
Медът може да се нарече невероятно природно лекарство, което има уникален ефект върху човешкото тяло.
1. Медът дезинфекцира и убива микробите
Медът е мощен енергиен бустер, тъй като се усвоява на 100% от организма.
Има противовъзпалително, абсорбиращо и тонизиращо действие.
Той е профилактика срещу кариес и стоматит.
Нормализира съня.
Стимулира защитните сили на организма.
Медът нормализира дейността на стомашно-чревния тракт и стимулира функцията на вътрешните органи.
Извод: медът съдържа почти всички химични съединения, необходими за нормалното функциониране на човешкия организъм, само ако е естествен и висококачествен.

Практическа част
Изследване на меда за определяне на качеството му.
Реших с експерименти да проверя сам какъв мед сме купили с майка ми от магазина и от пчеларя.

1 Експериментирайте
Ако гребвате мед с лъжица и последната капка стигне до лъжицата, значи медът е истински.

2 Експериментирайте
Истинският мед не съдържа вода. Потопих парче хляб в меда и след 10 минути го извадих. Висококачественият мед ще втвърди хляба. И ако омекне, значи е захарен сироп.
Заключение: хлябът в медената проба се втвърди.

3 Експериментирайте
Понякога към меда могат да се добавят нишесте, креда, захар и меласа. Тези включвания могат да бъдат разпознати по следния начин: добавете няколко капки йодна тинктура към разтвора на меда, разклатете сместа и определете цвета. Ако цветът е син, това показва наличието на нишесте в меда.
Заключение: Ако капнете йод в сладка медена вода и водата стане синя, медът не е истински.

Рима Тарунина
Изследователски проект „Какви са ползите от меда?“ (подготвителна група)

Проект по темата„Как медът е полезен?»

Работата е завършена: София А., 7г.

Ръководител проект: учител Тарунина Римма Ренатовна.

Уместност проектът ече когато консумират мед, много голяма част от хората дори не се замислят колко уникален е медът и каква важна роля играе в живота и здравето на хората. Медът е ценен продукт, използван както за профилактика, така и за лечение на широк спектър от заболявания.

Мишена проект- изучават ролята на меда за поддържане на здравето и се запознават с употребата на меда от човека.

Задачи проект:

1) идентифицирам полезните свойства на меда;

2) разберете какви видове мед съществуват;

3) разберете къде и как се използва медът;

4) говорете с Вашия лекар за ползите от меда;

5) разберете от децата групикакъв мед предпочитат и какво означава за тях? е: лечение или лекарство.

Участници проект: учител, предучилищна медицинска сестра, деца, родители.

Мишена проектна група: деца от старша предучилищна възраст.

Вещ изследвания – мед.

Хипотеза изследвания: Мога да предположа, че медът има както положително, така и отрицателно въздействие върху човешкия организъм.

Методи и форми на изпълнение проект:

Анализ на литературата; - търсене на информация в интернет; - разговор с медицинска сестра в предучилищна възраст;

екскурзия; - експериментална дейност; - проучване на деца;

Анализ на получените резултати.

Интегриране на образователни области – "познание", "Комуникация", "Социализация", "Четене на художествена литература", "безопасност", "Здраве".

Продукт дейности по проекта:

Във взаимодействието на деца, учители и родители – дизайн на илюстрован албум "Ползите от меда"с описание на извършените опити;

В методическа работа – разработка проект„Как медът е полезен?» , описание на изпълнението му.

Очакван резултат изследователски проект:

За деца:

1. Повишаване на интереса на децата към откриването на нови, неизвестни досега свойства на меда чрез сътрудничество с възрастен изследвания.

2. Обучение на учениците в партньорско взаимодействие в рамките на обща кауза, увеличаване на броя на въпросите от децата, за да разберат същността на случващото се.

За родители:

1. Задоволяване на потребността да успеете да възпитавате детето си, да го разбирате по-добре, да коригирате начините си на въздействие върху децата. 2. Укрепване на връзките между детската градина и семейството.

3. Повишаване на тяхната културна компетентност.

За учители:

1. Повишаване на знанията на учителите за ползите от меда за профилактика на настинки.

2. Създаване на партньорски отношения с децата и техните родители.

Преглед проект - изследване.

Тип проект - краткосрочен.

Продължителност проект: 1 месец.

Основание за изпълнение проект: МАДОУ ЦРР - д/с № 66, Белгород.

Финансиране проект: отсъстващ.

Възможни рискове по време на изпълнение проект: проектможе да се реализира частично поради недостатъчното финансиране за обогатяване на предметно-развиващата среда и нежеланието на родителите да участват проект.

Внедряване проектвключва няколко етапи:

аз Подготвителен етап.

Интерес към тази тема проектвъзникнали в детето в резултат на организацията на следните форми работа:

1) четене на художествена и научно-популярна литература за ползите от меда;

2) търсене на информация в Интернет;

3) екскурзии до пчелина;

4) разглеждане на илюстрации;

5) наблюдение на работата на пчелите.

II. Главна сцена.

Работата на този етап се проведе чрез следните форми работа:

Разговор с родителите

Разговор със специалисти (пчелар,

Разговор с медицинска сестра в предучилищна възраст,

Провеждане на експерименти,

Провеждане на екскурзии до пчелина, пазара,

Четене на художествена и научно-популярна литература за ползите от меда,

Търсене на информация в интернет,

гледане на видеоклипове,

Разпитване на деца.

III.Заключителен етап.

На последния етап, заедно с детето, резултатите бяха обобщени и заключения:

1. Цветът на меда зависи от това от кои цветя пчелите са събрали нектар.

2. Медът съдържа почти всички химични съединения, необходими за нормалното функциониране на човешкия организъм.

3. Медът носи повече ползи, отколкото вреди. Медът като естествено лекарство може да се използва много широко.

4. Благодарение на богатия си химичен състав, медът има благоприятен ефект върху човешкия организъм и намира широко приложение, особено при простудни заболявания.

След работа по данните проектзаедно с деца и родители групиизготвен е илюстрован албум "Ползите от меда", с която запознахме децата на др групи.

Използвани книги:

1. М. К. Шевчук. Пчелин, пчели и мед.

2. В. А. Темнов. Технология на пчелните продукти. Издателство "Ухо", Москва-1967

3. П. П. Максимов. Пчеларство. М.: Учпедгиз, 1962.

4. "Голяма илюстрована енциклопедия на Кирил и Методий", 2006

5. „Кое е кое. училищна енциклопедия". 1996-2000 "Пчели"

6. Русакова Т. М. Какво е мед? Пчеларство, 1997г номер 5.

7. Практичен спътник на пчеларя. – М., Асоциация за вестници и списания "Възкресение", 1992

8. Шабаршов И. А. Млад пчелар: Книга. за студенти. - М.: Образование, 1988.

Номинация "Светът около нас"

През учебната година много мои съученици страдат от настинки. И боледувам много рядко. Имам въпрос защо? За да помогна на съучениците си, се обърнах към традиционната медицина, към продукта, който пчелите дават на човека – меда.

Дядо ми Денис Александрович е истински потомствен пчелар (баща му и майка му също са били пчелари). Дядо знае абсолютно всичко за пчелите и меда. Дядо нарича пчелите „велико чудо на природата“ и също така казва, че до края човекът никога няма да може да разкрие техните тайни. Ще напиша моята изследователска работа за тях и за меда, с помощта на книгите, разказите и собствените си наблюдения на дядо ми.

проблем:Честите настинки на моите съученици и липсата на знания за полезните свойства на меда ме насочиха към изследването на този продукт.

Цел на изследването:научете за полезните свойства на меда.

Задачи:

1. Вижте знаците, свързани с пчелите в нашия пчелин.
2. Определете вида на нашия мед и неговите свойства.
3. Разгледайте хранителните и лечебни качества на меда.
4. Провеждане на анкета сред ученици от 3 клас.
5. Направете изводи.

Изследователски методи:

Теоретичен: изучаване на източници на информация

Практичен:

• а) наблюдение;
• б) проучване;
• в) интервюиране;
• г) обобщение и изводи.

Очакван резултат:изследването ми ще разшири хоризонтите ми, ще ми помогне да науча за полезните свойства на меда и ще ми помогне да убедя моите съученици да консумират мед.

Работен план

1. Провеждайте наблюдения в пчелина.
2. Разберете видовете и свойствата на меда.
3. Разгледайте употребата на мед.
4. Анкетиране на ученици от 3 клас.
5. Заключение.

Заключение

Пчелите са трудолюбиви: работят от ранна сутрин до късна вечер. Пчелите също са „синоптици“: например преди дъжд, като по команда, те се връщат заедно в кошера.

Чрез опити установих, че медът от нашия пчелин е вкусен, вискозен, тъмно жълт, много ароматен, не съдържа нишесте и не е разреден със захарен сироп.

Медът може да се използва като лечебно и профилактично средство от хора на всяка възраст и е много полезен както за болни, така и за здрави хора. Хипотезата ми се потвърди.

Всяка сутрин ям една чаена лъжичка мед и я измивам с вода. Без вода е невъзможно - медът е толкова сладък, че изглежда, че тази сладост в устата никога няма да изчезне. Вярвам, че затова боледувам по-рядко от моите съученици.

Приложение 1 . Проект „Нектар за пчели – мед за деца”

Извънкласна дейност.docx

Библиотека
материали

Извънкласна дейност

„Голямата полза от малките пчели“

Цели:

обогатяване знанията на учениците за ползите от меда;

Задачи:

Запознайте децата с пчелния мед и неговите свойства, видове и начин на производство;

Развийте способността да анализирате, обобщавате и подчертавате основното в информацията.

Развивайте творческа и познавателна активност.

Развийте умения за работа в екип: взаимопомощ, сплотеност.

Целевата аудитория: ученици от начален етапобразователна институция.

форма: извънкласна дейност с чаено парти

Оборудване:

технически: компютър, мултимедиен проектор, екран;

дидактически: таблети с тема, пословици и поговорки за меда, презентация за меда, за полезните свойства на меда и пчелните продукти, папка касичка;

допълнително: меден пай с ябълки, палачинки, самовар, няколко вида мед.

Прогрес на събитието

Учител: Момчета! Имаме удоволствието да ви приветстваме на нашето събитие.

Студент:

Гости, гости, господа

Сега сте дошли тук

На нашия весел приятелски клас

За вкусен меден час.

Учителят: Както вече разбрахте, днес ще говорим за пчелите, тяхната работа и продукта, който правят. Днес ще говорим за меда и пчелните продукти. Хората са се занимавали с пчеларство от дълбока древност. Запечатани буркани, съдържащи този прекрасен продукт, са открити в пирамидите на Древен Египет. За лечебните му свойства се носят легенди.

Студент:

След като всички събраха своите дела,

Пчелата жужи и се върти.

Тук е важно да седнеш на цвете,

Тя знае много за това,

Същността на нейните земни грижи е

Сладък и ароматен мед

Работна пчеличка

Донесох мед за децата.

Ще ти разкажа за меда,

Колко полезно ще ви кажа,

Този, който ми ближе меда

Ще бъде здрав и ще расте!

Учителят: Нека започнем нашия разговор днес от самото начало.

Студент: Археологическите изследвания показват, че пчелите са съществували приблизително 56 милиона години преди появата на първобитния човек. Най-древният паметник, изобразяващ човешкото производство на мед, е открит близо до Валенсия (Испания), той датира от каменната ера. Медът е уникален като лекарство, което успешно е издържало хилядолетни тестове за безвредност. Египетските папируси, написани преди повече от 3 хиляди години, показват, че още тогава той е бил широко използван за лечение и профилактика на голямо разнообразие от заболявания. На страниците на древни китайски и индийски ръкописи също можете да намерите много поговорки, свидетелстващи за чудодейните свойства на меда. Великият древногръцки математик Питагор смята, че е достигнал дълбока старост благодарение на вегетарианската храна и меда. В Русия първото споменаване на меда датира от 945 г. в Лаврентийската хроника. Вярно, не като хранителен продукт, а като напитка.

Учител: Нека си спомним репликите на А. С. Пушкин от „Руслан и Людмила“

“Там има руски дух... Там мирише на Русия!

И аз бях там и мед пих"

Знаете ли за какъв мед говорим?

Студент: Какъв вид мед не е направен на славянската земя? Медът е прост, безквасен, червен, бял, болярски, с добавка на различни сокове - малина, череша, касис. Такъв мед се произвежда в рамките на 1-3 месеца. Например медът от горски плодове се правеше по следния начин: вземаха вода и мед на определени порции и ги варяха, след това ги изсипваха във вана и добавяха сок от горски плодове, подправки, хляб, намазан с мая, и оставяха няколко дни да ферментират. След това се прецежда, престоява 20 дни на студено и се бутилира. Медът е готов.

Учителят: От незапомнени времена народите на Земята са почитали меда като райска храна, дар от небето. Според легендата медоносните пчели, любимците на боговете, станали благодетели на човека. В продължение на много хилядолетия медът е бил единственият концентриран източник на захари. Богатият състав на въглехидрати и ензими, набор от органични киселини и ценни биологични стимуланти го поставят на първо място сред основните хранителни продукти. Как го правят пчелите?

Студент: Пчелата използва малка доза от погълнатия нектар за своето хранене, останалата част се пренася в кошера и се предава на приемащата пчела. Нектарът претърпява сложна обработка, след което пчелата намира свободна шестоъгълна восъчна клетка, където отлага капка нектар. Други пчели ще продължат трудната работа по превръщането на нектара в мед. Пчелата многократно пренася всяка капка от една восъчна клетка в друга, трета и така нататък, докато част от влагата се изпари и медът стане гъст. След като напълнят клетката с мед, пчелите я запечатват с восък. Запечатаният мед продължава да зрее още 3-4 седмици.

Учителят: Къде се развива цялото това действие? Къде пчелите носят събрания нектар?

Студент: В градината има пчелна къща -

Всички го наричат ​​Кошер.

-

- Пчелите, приятели мои, живеят в него.

Има шарени пчелни пити,

Тясно, горещо... Мрак на работа:

Лапите са лепкави, крилата треперят...

Има пчелна майка

Снася бели яйца.

Пред нея винаги има тълпа

Хоровод на умни бавачки...

В неуморната суматоха

Припка насам-натам:

Нахрани я и я измий,

Направете каша за децата.

Пред кошера на дъска

Винаги пази часовника,

До земната пчела през верандата

Не бързах.

А наоколо има пухкав килим

Цветята се люлеят:

Дъжд от нощна слепота...

Пчелите летят около тях -

И целият нектар се събира.

Учителят: Медът узрява в питите, които са в кошера, и тогава какво? След това пчеларите изпомпват мед от пчелните пити. Това става по различни начини.

Студент: Според технологичния принцип медът може да бъде:

Мобилен телефон(Това е мед, който се продава в пити, както магазинни, така и гнездови рамки. )

Секционни (Това е пчелна пита, затворена в специални секции, чиито стени обикновено са направени от тънък шперплат или хранителна пластмаса. )

Натиснат(се получава само когато не е възможно да се изпомпва в медогонка. Това е мед, събран от пчелите от пирен. При пресоването (изстискването) на този мед пчеларят е принуден да наруши целостта на изградените, доброкачествени пчелни пити.)

центробежни (Това е мед, получен чрез изпомпване на медогонка.

Запечатаните с мед пити първо се разпечатват със специален пчеларски нож, след което се поставят в медогонка и се завъртат. Под въздействието на центробежна сила медът излита от килийките и се стича по стените на медогонката в резервоар, на дъното на който има отвор за източване на получения мед в съд ).

Учителят: Медът е получен. Виждате го на масата си. Както забелязахте, по някаква причина е с различни нюанси. Защо се случва това?

Студент: Натуралният пчелен мед е сладка, вискозна и ароматна субстанция, произведена от пчелите от растителен нектар, както и от медена роса (сладка течност, отделяна от растителни клетки) или медена роса (течност, отделяна от листни въшки). Натуралният мед може да бъде: цветен мед (получава се, когато пчелите преработват растителния нектар). Може да бъде монофлорен (от едно растение) или полифлорен (от няколко растения). Сред цветните монофлорни медове най-разпространени са:

Акациев мед.

Мед от глог

Хедър мед

Мед от елда

Кестенов мед

Липов мед.

Мед от манов мед

Смесеният мед се състои от естествена смес от цветен мед или манов мед.

планина

ливада

степ

гора

Смесеният мед се получава чрез смесване на различни ботанически сортове мед.

Учителят: Как човек използва меда? Само в чист вид?

Студент: Благодарение на състава си, медът се използва широко от хората.

На първо място, човек консумира мед като храна. Като се замени половината захар в тестото с мед, се увеличава броят на продуктите и се подобрява вкусът им. Има много продукти, в които се препоръчва добавянето на мед. Това са джинджифилови бисквити, различни видове бисквитки, джинджифилови сладки, мъфини и торти. При приготвянето на сладкиши и карамел медът забавя кристализацията на захарта. Медът се включва в плодови пълнежи и бонбони с разбито мляко, близалки, халва, блатове и конфитюри. Въвежда се в млечните продукти за деца. Медът се използва директно като храна, намазва се върху хляб, крутони, питки, палачинки, яде се с пресни плодове и плодове, както и подслаждат с него каши, извара и извара, желета, компоти и мусове. Медът се използва при производството на вино. Тези вина се отличават с мек вкус и оригинален букет. Медът се използва и при приготвянето на безалкохолни напитки.

Специални експерименти и клинични наблюдения позволиха да се установи, че включването на мед в диетата на човек води до подобряване на благосъстоянието, апетита, съня, повишаване на имунитета и други положителни промени в тялото. Затова медът е особено полезен за деца, възрастни хора, хора с влошено здраве, изтощени или лекуващи се от различни заболявания.

Медът отдавна е известен като възстановяващо, тонизиращо, тонизиращо, сънотворно, успокояващо средство, подпомага храносмилането и подобрява апетита. Използва се за лечение на рани, изгаряния, заболявания на бъбреците, черния дроб и ставите. Инфекциозни и простудни заболявания на горните дихателни пътища се лекуват с меден разтвор. В момента много от тези рецепти се използват успешно от научната медицина.

Медът е намерил широко приложение в козметологията. Медените маски, обвивания и масажи са включени в услугите на различни салони за красота. Медът насърчава обновяването на кожните клетки, поради което днес маските за ръце и лице са много популярни. Шампоаните, балсамите и боите за коса, които съдържат мед, са особено популярни сред жените днес. Медът е прекрасен козметичен продукт, тъй като има способността бързо да прониква в кожата, подхранва мускулния слой с глюкоза и същевременно има антибактериални и други важни козметични свойства.

Учителят: Но медът не е единственият продукт на пчеларството. Восъкът е много интересен. Използва се в различни индустрии.

Студент: Пчелният восък е инертен материал с висока пластичност.Пчелният восък е включен в много мехлеми, лепенки и медицински супозитории.А също и в състава на кремове, червила и маски, депилатоари, спирала.Неговатаизползва се за лечение на кожни възпаления, изгаряния, рани, като бактерицидно средство и естествено лекарство, което стимулира растежа на тъканите. Голям брой свещи (ароматни, църковни) също се правят от восък. Добавя се и към продукти за грижа за обувки и коса.

Учителят: Научихме много за меда от материалите, които Егор събра. И сега предлагаме да проведем тест. Една весела пчеличка ще ни помогне. Ще минава от ръка на ръка. Може да се държи в ръцете на този, който отговори правилно на въпроса.

Тест

Как се нарича пчелната общност? Живеейки заедно? (семейство)

„Мечката много обича мед!

Защо? Кой ще разбере?

Всъщност защо

Толкова ли обича мед?“

На кой анимационен герой принадлежат тези редове? (Мечо Пух)

Как се казваше безстрашната пчела, анимационната героиня? (Пчеличката Мая)

Колко лица има в една клетка с пчелна пита? (6)

Как пчелите разузнавачи си предават информация за източниците на нектар и цветен прашец? (използвайки специален танц над цвете)

Какъв цвят не възприемат пчелите? (червен)

Как се казва основната пчела, отговорна за потомството? (матка)

Как се нарича лечение с пчелна отрова? (апитерапия)

Как Маугли нарече пчелите? (Малки хора от скалите)

Как се нарича първият месец след брака? (пчелен мед)

Как се казва къщата на пчелите? (кошер)

Как се нарича размножаването на пчелното семейство? (роене)

Учителят: Малко по малко се подготвихме за нашето събитие. И сега, като истинско пчелно семейство, ще се опитаме да работим здраво, за да получим меда на науката, който е здравословен и сладък.

Студент:

Ние сме за нашите, за нашите приятели,

Да събираме пчелни новини.

И живейте дълго време в света.

Предлагам да започнем да попълваме нашата папка с касичка, която се нарича„Голямата полза от една малка пчела.“

Имаме пет страници: митове и легенди, народна мъдрост, лакомства, сладки лекарства, чудотворен восък.

Учениците представят подготвения материал и попълват папка.

Учителят: Много ми се иска да завършим първата ни част от срещата с приятелска и весела песен. Всички знаете нейния мотив. Егор ще ти даде думите. Да пеем.

Песен на мелодията на "Те преподават в училище"

Как да живееш дълго в света,

За да получиш чиста А,

Трябва да използвате мед

Те преподават в училище, те преподават в училище, те преподават в училище.

Колко полезен е чудодейният мед?

Той ще ви спаси от всички беди.

Ние сме на нашата среща

Току що разбрахме.

И въпреки че има само един продукт,

Има толкова много витамини

Сега едва ли ще се откажем от него.

Като цяло, за да станете силни

Трябва да се знае и изучава

Всички полезни съвети за нас за меда.

Дори древен Рим знае

Че нашият мед е незаменим

И той е полезен, всеки между хората е полезен.

Учител: Желая ви

Нека нашият клас

Рояк пчели

Ще бъде приятелско семейство!

Студент:

Каня ви на самовара!

Ще те почерпя с вкусен чай!

Пийте с меденки като хапка.

Вкусен руски чай с мед.

Чаено парти.

Изготвен от Polupan N.E.

Документът е избран за прегледОбщинско учебно заведение.docx

Библиотека
материали

Общинско учебно заведение

„Средно училище № 11 на Зеленокумск

Съветски район на Ставрополския край"

Изследователски проект:

Участници в проекта: ученици от 2 клас

Ръководител на проекта: Полупан Наталия Евгениевна

2011-1012 учебна година година

цел на изследването.

В съответствие с целта бяха определени задачи :

Запознаване с технологията на производство на мед;

Проучете състава на меда;

Идентифицирайте полезните свойства на меда;

Разберете какви видове мед съществуват;

Разберете къде и как се използва медът;

Обект на изследване - Човек.

Предмет на изследване - пчелен мед

Уместността на изследването пчелен мед

Изследователска хипотеза:

предположението, че медът има както положителни, така и отрицателни ефекти върху човешкото тяло.

Изследователски методи:

Анализ на научна литература;

наблюдение;

Разработване на реч пред съученици, разработена с помощта на учителя.

Време, прекарано по проекта:

1 месец

Проектен план:

1. Въведение в темата.Обсъждане на темата и целите на проекта – 1 час

2. Организация на групи.Разпределение на темите между групите – 1 час

3. Самостоятелна дейност.Събиране на информация и провеждане на проучване – 3 седмици.

4.Формиране на резултатите.Подготовка на материали за

демонстрации – 1 седмица.

5. Обобщаване.Защита на получените резултати и изводи. Оценка на свършената работа – 1 час.

Главна част:

а) историята на появата на меда

Заключение:

б) видове мед

За да разберем какви видове мед има, отидохме с майка ми на панаир на меда. Там, разговаряйки с пчелари, го научихнатурален пчелен мед

Естественият мед може да бъдеи се смесва.

Цветен мед

Акациев мед.

Мед от глог

Хедър мед

Мед от елда

Кестенов мед

Липов мед.

Мед от манов мед се образува, когато пчелите обработват медена роса и медена роса, която събират от стъблата и листата на растенията.

Смесен мед

Обикновено този мед е кръстен на мястото на събиране:

планина

ливада

степ

гора

Смесен мед

Заключение:

Голямата територия на страната ни от север на юг и от запад на изток създава условия за отглеждане на различни медоносни растения. Медът от различни региони се различава по произход.

в) състав на мед

От незапомнени времена народите на Земята почитат меда като райска храна, дар от небето. Според легендата медоносните пчели, любимците на боговете, станали благодетели на човека. В продължение на много хиляди години медът е бил единственият източник на захари. Богатият състав на въглехидрати и ензими, набор от органични киселини и ценни биологични стимуланти го поставят на първо място сред основните хранителни продукти.

Заключение:

необходимо за нормалното

г) метод за получаване на мед

Добивът на мед е древен славянски занаят. Наричало се пчеларство, а хората, които се занимавали с него – пчелари.

В градината има пчелна къща -

Всички го наричат ​​Кошер.

- Кой живее в него? Сладко гномче?

- Пчелите, приятели мои, живеят в него.

Има шарени пчелни пити,

В килийките има мед, пчелен труд...

Тясно, горещо... Мрак на работа:

Лапите са лепкави, крилата треперят...

Има пчелна майка

Снася бели яйца.

Пред нея винаги има тълпа

Хоровод на умни бавачки...

В неуморната суматоха

Припка насам-натам:

Нахрани я и я измий,

Направете каша за децата.

Пред кошера на дъска

Винаги пази часовника,

До земната пчела през верандата

Не бързах.

А наоколо има пухкав килим

Цветята се люлеят:

Лютиче, детелина, семена от кимион,

Дъжд от нощна слепота...

Пчелите летят около тях -

И целият нектар се събира.

Пчелата използва малка доза от погълнатия нектар за своето хранене, останалата част се пренася в кошера и се предава на приемащата пчела. Нектарът претърпява сложна обработка, след което пчелата намира свободна шестоъгълна восъчна клетка, където отлага капка нектар. Пчелата многократно пренася всяка капка от една восъчна клетка в друга, докато част от влагата се изпари и медът стане гъст. След като напълнят клетката с мед, пчелите я запечатват с восък. Запечатаният мед продължава да зрее още 3-4 седмици.

Медът узрява в питите, които са в кошера, и после какво?

По метода на екстракцияпчелен мед Той Може би:

- Мобилен телефон

- Секционни

-Натиснат

-Центробежни

Заключение : в съвременните условия има много начини за добиване на мед. Но най-ефективно е производството на центробежен мед.

г) използване на мед

в медицината:

Медът отдавна е известен като възстановяващо, тонизиращо, тонизиращо хапче за сън, успокоително, което насърчава храносмилането и подобрява апетита. Използва се за лечение на рани, изгаряния, заболявания на бъбреците, черния дроб и ставите. Инфекциозни и настинки на горните дихателни пътища се лекуват с меден разтвор. Специални експерименти и наблюдения позволиха да се установи, че консумацията на мед води до подобряване на благосъстоянието, апетита, съня и повишаване на имунитета. Затова медът е особено полезен за деца, възрастни хора, хора с влошено здраве, изтощени или възстановяващи се от заболяване.

в готвенето:

Благодарение на уникалните си свойства, медът се използва широко от хората и в кулинарията. Медът се добавя към джинджифилови бисквитки, различни видове бисквити, джинджифилови сладки, мъфини и сладкиши. При приготвянето на сладкиши и карамел медът забавя кристализацията на захарта. Медът се включва в плодови пълнежи и млечни бонбони, близалки, халва, блатове и конфитюри. Добавя се и към млечните продукти за деца. Медът се използва за заместване на част от захарта при производството на плодови сиропи или конфитюри и плодови безалкохолни напитки.

в козметологията:

медът е намерил широко приложение в козметологията. Медените маски, обвивания и масажи са включени в услугите на различни салони за красота. Медът насърчава обновяването на кожните клетки, поради което днес маските за ръце и лице са много популярни. Медът е прекрасен козметичен продукт, тъй като има способността бързо да прониква в кожата, подхранва мускулния слой с глюкоза и същевременно има антибактериални и други важни козметични свойства.

Заключение:

Заключение:

Библиография:

„Пчелин, пчели и мед” М.К. Шевчук. Издателство "Карпати" Ужгород 1974 г

„Технология на пчелните продукти” V.A. Темнов Издателство „Колос” Москва-1967 г.

“Пчеларство” П. П. Максимов М.: Учпедгиз, 1962.

„Голяма илюстрована енциклопедия на Кирил и Методий” 2006г.

„Кое е кое. Училищна енциклопедия“. 1996-2000 "Пчели"

Интернет сайтове:

www.beehoney.ru

www.bestbees.ru

www. лаванда- мед. ru

www. най-добър човек. ru

www. прогалски. com

www. сотмед. хората. ru

www. флора. ru

Приложение:

1. Рисунки на ученици по темата на проекта.

2. Резюмета – студентски изследвания по проблеми на проекта.

3. Разработване на извънкласна дейност „Голямата полза от малка пчела“.

4. Електронно представяне на проекта „Ползите от меда”.

Документът е избран за прегледЕдно от лекарствата.docx

Библиотека
материали

Едно от лекарствата, използвани за лечение на хората, е медът. И тогава един ден си помислихме: „Какво е медът? Откъде черпи своята история и как пчелите го „правят“?“

Според нас медът е вкусен продукт, но нашите майки са убедени, че той е и лекарство и се използва широко не само за храна, но и за медицински цели. Какъв вид мед е това? Кое е толкова специалното в него, което дава увереност на хората в неговите ползи?

Решихме да проучим и разгледаме по-подробно какво представлява медът в нашата проектна работа, посветена на този невероятен и полезен продукт.

Разгледайте ползите от меда и се запознайте с употребата му при хора -целта на нашето изследване.

:

Научете повече за историята на меда;

Проучете състава на меда;

Идентифицирайте полезни свойства;

Уместността на изследването е, че когато консумират мед, много голям брой хора дори не се замислят колко уникаленпчелен мед и каква важна роля играе в живота на човека.

Докато работихме по проекта „Ползите от меда“, научихме огромно количество полезна информация. И сега, на този етап от работата, можем да направим някои изводи:

1. Пчелите са се появили много преди първобитния човек, а самият мед е успешно използван от нашите предци както като вкусен продукт, така и като лекарство за голямо разнообразие от заболявания.

2. Голямото протежение на страната ни от север на юг и от запад на изток създава условия за развитие на различни медоносни растения. Медът от различни региони се различава по произход.

3. Медът съдържа почти всички химични съединения, необходими за нормалното функциониране на човешкия организъм.

4. В съвременните условия има много начини за добиване на мед.

5. Медът като естествено лекарство може да се използва много широко.

Благодарение на богатия си химичен състав, медът има благоприятен ефект върху човешкия организъм и намира широко приложение.

Документът е избран за прегледПрезентация1.pptx

Библиотека
материали

1 / 22

Описание на презентацията по отделни слайдове:

1 слайд

Описание на слайда:

„Ползите от меда“ Общинска образователна институция „Средно училище № 11 на град Зеленокумск, Съветски район“ Изследователски проект: Изпълнител: Ученици от 2 клас Ръководител: Полупан Наталия Евгениевна (2011-2012 учебна година)

2 слайд

Описание на слайда:

3 слайд

Описание на слайда:

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ: Да се ​​проучат и докажат ползите от меда. Научете за употребата на мед от хора. Научете повече за историята на меда; Запознайте се с технологията на производството му; Проучете състава на меда; Идентифицирайте полезни свойства; Разберете какви видове има; Вижте къде и как се използва медът.

4 слайд

Описание на слайда:

Когато консумират мед, голяма част от хората дори не се замислят колко уникален е той.

5 слайд

Описание на слайда:

История на появата на меда Най-древният паметник датира от каменната ера; Медът се споменава в египетски папируси, в китайски и индийски ръкописи, в изказвания на велики хора (Питагор); В Русе първото споменаване е през 945 г. в Лаврентийската хроника. Заключение: научихме, че пчелите са се появили много преди първобитния човек, а самият мед е бил успешно използван от нашите предци както като вкусен продукт, така и като лекарство за голямо разнообразие от заболявания.

6 слайд

Описание на слайда:

Медът е сладко, сиропообразно вещество, произведено от пчелите работнички, главно от нектара на медоносни цветя, и използвано за храна. Ценен хранителен продукт за човека.

7 слайд

Описание на слайда:

8 слайд

Описание на слайда:

Цветният мед се получава, когато пчелите преработват растителния нектар. Произлиза от едно растение и от няколко растения. Сред цветните медове най-разпространени са: Акациев мед. Мед от глог Мед от пирен Мед от елда Мед от кестени Мед от липа.

Слайд 9

Описание на слайда:

Мановият мед се образува, когато пчелите преработват медена роса и медена роса, които събират от стъблата и листата на растенията. По-плътен е от цветния мед. За разлика от цветния мед, мановият съдържа повече минерални соли и други съединения. Мановият мед намира широко приложение в сладкарската промишленост. Ароматът на мановия мед е слаб, понякога напълно липсва.

10 слайд

Описание на слайда:

Смесеният мед се състои от смес от цветен мед или манов мед. Обикновено такъв мед се нарича според мястото на събиране: планинска ливада степна гора Този мед се получава от нектар, събран от пчелите от цветовете на много растения.

11 слайд

Описание на слайда:

Купажният мед се получава чрез смесване на различни видове мед. Извод: голямата територия на страната ни от север на юг и от запад на изток създава условия за развитие на различни медоносни растения. Медът от различни региони се различава по произход.

12 слайд

Описание на слайда:

Медът съдържа: редица ензими; сол; микроелементи; органични киселини Заключение: медът съдържа почти всички химични съединения, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.

Слайд 13

Описание на слайда:

Добивът на мед е древен славянски занаят. Наричало се пчеларство, а хората, които се занимавали с него – пчелари. Пчеларите се грижели за стари дебели дървета, които имали хралупи, и сами издълбавали дупки - пчелни бордове, подреждайки в тях складове за запаси от мед.

Слайд 14

Описание на слайда:

Събиране на нектар от цветя на растения Събиране на сладки течности от листа Пчелен труд Пълнене на килийки на пчелна пита Резултат от пчелен труд

15 слайд

Описание на слайда:

Как пчелите произвеждат мед? Как прашецът се превръща в мед? Пчелата използва малка доза от погълнатия нектар за своето хранене, останалата част се пренася в кошера и се предава на приемащата пчела. Нектарът претърпява сложна обработка, след което пчелата намира свободна шестоъгълна восъчна клетка, където отлага капка нектар. Пчелата многократно пренася всяка капка от една восъчна клетка в друга, трета и така нататък, докато част от влагата се изпари и медът стане гъст. След като напълнят клетката с мед, пчелите я запечатват с восък. Запечатаният мед продължава да зрее още 3-4 седмици.

Описание на слайда:

В козметологията медът е прекрасен козметичен продукт, тъй като има способността бързо да прониква в кожата, подхранва мускулния слой с глюкоза и същевременно има антибактериални и други важни козметични свойства. Извод: поради богатия си химичен състав, медът има благоприятен ефект върху човешкия организъм и намира широко приложение.

21 слайда

Описание на слайда:

Изводи: Медът носи повече ползи, отколкото вреди. Медът като естествено лекарство може да се използва много широко. Медът съдържа почти всички химични съединения, необходими за нормалното функциониране на човешкия организъм. Благодарение на богатия си химичен състав, медът има благоприятен ефект върху човешкия организъм и намира широко приложение.

Разгледайте ползите от меда и се запознайте с употребата му при хора -целта на нашето изследване.

В съответствие с целта бяха определени цели и задачи :

Проучете и докажете ползите от меда.

Научете за употребата на мед от хора.

Научете повече за историята на меда;

Запознайте се с технологията на производството му;

Проучете състава на меда;

Идентифицирайте полезни свойства;

Разберете какви видове има;

Вижте къде и как се използва медът.

Уместността на изследването е, че когато консумират мед, много голям брой хора дори не се замислят колко уникален е той и каква важна роля играе в човешкия живот.

2. Студент: Археологическите изследвания показват, че пчелите са съществували приблизително 56 милиона години преди появата на първобитния човек. Най-древният паметник, изобразяващ човешкото производство на мед, датира от каменната ера. Медът е уникален като безвредно лекарство. Египетски папируси, написани преди повече от 3 хиляди години, свидетелстват за използването на мед за лечение на болести. Математикът Питагор смятал, че достига старост благодарение на меда. В Русия първото споменаване на меда датира от 945 г.

Заключение:

научихме, че пчелите са се появили много преди първобитния човек, а самият мед е успешно използван от нашите предци както като вкусен продукт, така и като лекарство за най-различни заболявания.

3. За да разберем какви видове мед има, отидохме с майка ми на панаир на меда. Там, разговаряйки с пчелари, го научихнатурален пчелен мед е сладко, лепкаво и ароматно вещество, което пчелите произвеждат от растителен нектар, както и от медена роса или медена роса.

Естественият мед може да бъдефлорален, смесен, медена роса и се смесва.

Съставът на меда зависи от региона, в който се добива.

4.Цветен мед получени, когато пчелите преработват растителния нектар. Произлиза от едно растение или от няколко растения. Сред цветните медове от едно растение най-често срещаните са:

Акациев мед.

Мед от глог

Хедър мед

Мед от елда

Кестенов мед

Липов мед.

5. Мед от манов мед се образува, когато пчелите обработват медена роса и медена роса, която събират от стъблата и листата на растенията.

По-плътен е от цветния мед. За разлика от цветния мед, мановият съдържа повече минерални соли и други съединения. Мановият мед намира широко приложение в сладкарската промишленост. Ароматът на мановия мед е слаб, понякога напълно липсва.

6. Смесен мед се състои от смес от цветен или манов мед.

Обикновено този мед е кръстен на мястото на събиране:

планина

ливада

степ

гора

Този мед се получава от нектар, събран от пчелите от цветовете на много растения.

7. Смесен мед получени чрез смесване на различни видове мед.

Заключение:

Голямата територия на страната ни от север на юг и от запад на изток създава условия за отглеждане на различни медоносни растения. Мед от различни региони, различен по произход

8. От незапомнени времена народите на Земята са почитали меда като райска храна, дар от небето. Според легендата медоносните пчели, любимците на боговете, станали благодетели на човека. В продължение на много хиляди години медът е бил единственият източник на захари. Богатият състав на въглехидрати и ензими, набор от органични киселини и ценни биологични стимуланти го поставят на първо място сред основните хранителни продукти.

Заключение:

медът съдържа почти всички химични съединения,

необходимо за нормалното

функциониране на човешкото тяло.

9. Ваденето на мед е древен славянски занаят. Наричало се пчеларство, а хората, които се занимавали с него – пчелари.

Как пчелите произвеждат мед? Как прашецът се превръща в мед?

10.Студент:

В градината има пчелна къща -

Всички го наричат ​​Кошер.

- Кой живее в него? Сладко гномче?

- Пчелите, приятели мои, живеят в него.

Има шарени пчелни пити,

В килийките има мед, пчелен труд...

Тясно, горещо... Мрак на работа:

Лапите са лепкави, крилата треперят...

Има пчелна майка

Снася бели яйца.

Пред нея винаги има тълпа

Хоровод на умни бавачки...

В неуморната суматоха

Припка насам-натам:

Нахрани я и я измий,

Направете каша за децата.

Пред кошера на дъска

Винаги пази часовника,

До земната пчела през верандата

Не бързах.

А наоколо има пухкав килим

Цветята се люлеят:

Лютиче, детелина, семена от кимион,

Дъжд от нощна слепота...

Пчелите летят около тях -

И целият нектар се събира.

9 (продължава) Пчелата използва малка доза от погълнатия нектар за своето изхранване, останалата част се пренася в кошера и се предава на приемащата пчела. Нектарът претърпява сложна обработка, след което пчелата намира свободна шестоъгълна восъчна клетка, където отлага капка нектар. Пчелата многократно пренася всяка капка от една восъчна клетка в друга, докато част от влагата се изпари и медът стане гъст. След като напълнят клетката с мед, пчелите я запечатват с восък. Запечатаният мед продължава да зрее още 3-4 седмици.

11. Медът узрява в питите, които са в кошера, и после какво?

Следва процесът на извличане на мед от кошерите от хората.

По метода на екстракцияпчелен мед Той Може би:

- Мобилен телефон

- Секционни

-Натиснат

-Центробежни

Особено високо ценени са клетъчният и секционният мед.

Заключение :

В съвременните условия има много начини за извличане на мед. Но най-ефективно е производството на центробежен мед.

12. Медът отдавна е известен като възстановяващо, тонизиращо, тонизиращо хапче за сън, успокоително, което насърчава храносмилането и подобрява апетита. Използва се за лечение на рани, изгаряния, заболявания на бъбреците, черния дроб и ставите. Инфекциозни и настинки на горните дихателни пътища се лекуват с меден разтвор. Специални експерименти и наблюдения позволиха да се установи, че консумацията на мед води до подобряване на благосъстоянието, апетита, съня и повишаване на имунитета. Затова медът е особено полезен за деца, възрастни хора, хора с влошено здраве, изтощени или възстановяващи се от заболяване.

13.Благодарение на уникалните си свойства, медът се използва широко от хората и в кулинарията. Медът се добавя към джинджифилови бисквитки, различни видове бисквити, джинджифилови сладки, мъфини и сладкиши. При приготвянето на сладкиши и карамел медът забавя кристализацията на захарта. Медът се включва в плодови пълнежи и млечни бонбони, близалки, халва, блатове и конфитюри. Добавя се и към млечните продукти за деца. Медът се използва за заместване на част от захарта при производството на плодови сиропи или конфитюри и плодови безалкохолни напитки.

14. Медът е намерил широко приложение в козметологията. Медените маски, обвивания и масажи са включени в услугите на различни салони за красота. Медът насърчава обновяването на кожните клетки, поради което днес маските за ръце и лице са много популярни. Медът е прекрасен козметичен продукт, тъй като има способността бързо да прониква в кожата, подхранва мускулния слой с глюкоза и същевременно има антибактериални и други важни козметични свойства.

Заключение:

Благодарение на богатия си химичен състав, медът има благоприятен ефект върху човешкия организъм и намира широко приложение.

15. Докато работихме по проекта „Ползите от меда“, научихме огромно количество полезна информация.

пчелите са се появили много преди първобитния човек, а самият мед е бил успешно използван от нашите предци както като вкусен продукт, така и като лекарство за голямо разнообразие от заболявания;

Голямата територия на страната ни от север на юг и от запад на изток създава условия за отглеждане на различни медоносни растения. Медът от различни региони се различава по произход;

медът съдържа почти всички химични съединения,

необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло;

В съвременните условия има много начини за извличане на мед. Но най-ефективно е производството на центробежен мед;

Благодарение на богатия си химичен състав, медът има благоприятен ефект върху човешкия организъм и намира широко приложение.

15. Докато работихме по проекта „Ползите от меда“, научихме огромно количество полезна информация и направихме изводи:

1. Медът носи повече ползи, отколкото вреди. Медът като естествено лекарство може да се използва много широко.

2. Медът съдържа почти всички химични съединения, необходими за нормалното функциониране на човешкия организъм.

3. Благодарение на богатия си химичен състав медът има благоприятен ефект върху човешкия организъм и намира широко приложение.

Намерете материал за всеки урок,