Супа от нахут - общи принципи на готвене

Като всяко първо ястие, супата от нахут може да се приготви на месен, гъбен, рибен или зеленчуков бульон. На Изток, където този бобов продукт е особено популярен, свинското не се консумира по религиозни причини. На запад използват всякакво месо.

НахутПреди готвене грахът трябва да се накисне в хладка вода за няколко часа. По-добре е да правите това през нощта. И за да не се провокира разпространението на микроби и неприятни миризми, съдовете могат да се поставят в хладилника. Нахутът ще се увеличи по размер, ще трябва да се измие и да се вари до омекване. След като заври, варете 5-8 минути, отцедете водата и можете да приготвите супата. Сварете граха в бульона за 40-60 минути.

Зеленчуци.Те добавят нахут към супа по същия начин, както при готвене на класически първи ястия с бобови растения, тоест когато грахът е почти готов. Зеленчуците се нарязват на произволни парчета, супата от нахут може да се приготви със или без пържене.

Подправки и билки.На изток те се използват в големи количества. Сред подправките особено често се добавят различни видове черен пипер, куркума и шафран. Зелените се добавят пресни в чинията. Ако добавяте супа от нахут в тенджера, не забравяйте да доведете ястието до кипене.

Рецепта 1: Ориенталска супа от нахут и агнешко

Необичайно ароматна супа с нахут и много подправки. По-добре е да готвите от агнешки бутове, като предварително сте отстранили филмите. Но можете да използвате всякакви други части от трупа, оказва се вкусно с ребра.

Необходими съставки

Агнешко 0,8 кг;

Нахут 0,2 кг;

1 морков;

1 глава лук;

4 скилидки чесън;

Шушулка люта чушка;

3 домата;

клонче мащерка;

1 ч.ч. смлян шафран;

Сол, хмел-сунели на вкус.

Подготовка

Сварете предварително накиснатия нахут за 5-10 минути, след което отцедете водата и оставете граха настрана. Сложете агнешкото в казана, налейте малко олио и запържете на котлона. След няколко минути добавете обеления и нарязан лук и пресования чесън. Запържете всичко заедно на среден огън. Обелете чесъна, нарежете го, сложете го в котел. Отстранете опашката и семките от шушулката люта чушка, нарежете на ситно и също поставете в котел, добавете мащерка и продължете да къкри на слаб огън.

Нарежете моркови, домати. Смесете с готовия нахут, добавете шафран, черен пипер, хмел сунели и добавете всичко в казана с агнешкото. Налейте вряща вода, приблизително 2,5 литра, на базата на желаната гъстота на супата. Супата от нахут се вари 40 минути. Добавете сол, гответе още 10 минути, след това добавете нарязани билки, оставете да заври, покрийте с капак и оставете да къкри за половин час.

Рецепта 2: Супа от нахут и кюфтета

Проста рецепта за вкусна супа от нахут, която се приготвя доста лесно. Грахът се накисва предварително, след което готвенето ще отнеме не повече от час. Можете да използвате всякаква кайма: пилешка, свинска, телешка, пуешка или смес.

съставки

300 гр. кайма;

2 супени лъжици грис;

Нахут 0,2 кг;

2 картофа;

1 глава лук;

1 скилидка чесън;

Сол пипер;

Олио за пържене на кюфтета.

Подготовка

Набъбналият и измит нахут се залива с прясна вода и се оставя да поври на котлона. За да стане бульонът по-добър, след 10 минути можете да го отцедите и да залеете граха с нова вряла вода. Гответе нахута за 35-40 минути. След това добавете обелени и нарязани картофи, посолете и продължете да готвите.

Смесете каймата с гриса, солта и черния пипер, добавете наситнения чесън. Смесете всичко, оформете кюфтета, запържете в растително масло в тиган до златисто кафяво. Изкарай го. В същото олио се запържват ситно нарязания лук и настърганите моркови. Когато картофите са готови, сложете задушените зеленчуци в тенджера, варете 3-4 минути, добавете билките, оставете да заври и изключете.

Рецепта 3: Супа с нахут и пушено месо

Граховата супа с пушено месо е доста популярна. Ароматното първо ястие е всеобщо обичано. Ами ако направите супа с нахут и пушено месо? Резултатът ще бъде също толкова интересно и вкусно първо ястие.

Необходими съставки

200 гр. нахут;

0,5 кг пушени ребра;

3 картофа;

крушка;

2 супени лъжици доматено пюре;

Масло за пържене;

Морков.

Метод на готвене

Нахутът се накисва предварително както обикновено. Можете да приготвите супа от нахут с месен бульон или вода. Във всеки случай пушените меса ще му придадат вкус и наситеност. Сварете 3 литра вода (месен бульон), добавете готовия нахут, оставете да къкри 40 минути. Добавете пушено месо и картофи, гответе още 15 минути. През това време запържете лука и морковите в тиган. Когато се запекат, добавете пастата и оставете да къкри за няколко минути. След това поставете печеното в тиган, посолете супата от нахут, оставете да ври 5 минути и изключете.

Рецепта 4: Испанска супа от нахут “Cocido”

Испанската супа от нахут се приготвя с добавка на лечо, грузинска пикантна аджика, кисела люта чушка и свинско месо. Ястието е доста мазно и пикантно, но невероятно вкусно и апетитно.

Необходими съставки

0,5 кг свинско месо;

0,25 кг нахут;

0,2 кг лечо;

крушка;

1 морков;

2 супени лъжици грузинска аджика;

2 зелени кисели чушки;

Сол, билки.

Метод на готвене

Пригответе нахута както обикновено, като го накиснете предварително. Свинското месо се нарязва на кубчета, залива се с 3 литра вода и бульонът се оставя да къкри. След час изсипете набъбналия нахут и варете още 30-40 минути.

През това време пригответе дресинга. За него трябва да запържите нарязан лук с настъргани моркови, добавете към тях лечо. Ако парчетата пипер в него са достатъчно големи, тогава нарежете на ивици. Добавете пикантна грузинска аджика в тигана, ако желаете, количеството му може да бъде намалено. Маринованата зелена чушка също нарежете на ивици и сложете в тигана. Всичко се задушава 10-15 минути на слаб огън, след което се слага в тенджера със супа. Посолете, оставете да поври още 10 минути и можете да сервирате.

В Испания супата Cocido често служи като първо и второ ястие. За плътност можете да добавите картофи към него и мариновани маслини за пикантност. Зелените по желание се поставят в чинии при сервиране.

Рецепта 5: Крем супа от нахут

Много хора не обичат да готвят супи с нахут заради люспите, които се оказват в бульона. Решението е да си приготвите супа-пюре. Тази рецепта е вегетарианска, но по желание можете да използвате месен или рибен бульон.

съставки

300 гр. нахут;

2 картофа;

крушка;

1 лъжица къри;

50 гр. масло;

1 морков;

200 ml сметана;

Сол, билки.

Метод на готвене

Набъбналият нахут се залива с 2 литра вода и се сварява. 15 минути преди готовност добавете нарязаните на малки кубчета картофи. Докато супата се готви, запържете лука и морковите в маслото. Изсипете дресинга в супата, охладете леко и пасирайте всичко заедно с потопяем блендер. Посолява се и се слага на котлона. Оставете да заври, налейте сметаната и добавете кърито. Варете за минута и изключете. Поднесете супа пюре от нахут с магданоз и крутони.

Рецепта 6: Вегетарианска супа от нахут и фиде

Юфката придава специална наситеност и богатство на вегетарианската супа от нахут. Може да се готви с всякаква паста. По-добре е от сортове твърда пшеница, които запазват формата си по-дълго.

Необходими съставки

0,3 кг нахут;

1 морков;

1 глава лук;

1 пръчка целина;

50 гр. масла;

100 гр. юфка;

50 гр. доматена паста;

Метод на готвене

Нахутът се накисва, сварява се 15 минути и се отцежда от водата. Заделени. Налейте олио в тигана за бъдещата супа и го поставете на котлона. Лукът и морковите се нарязват наситно, изсипват се в олиото и се запържват. Добавете нарязаната целина, готовия нахут, долейте вряла вода и продължете да варите 40-50 минути. В края добавете сол, доматено пюре, добавете юфка, доведете до готовност и изключете. При сервиране поръсете с билки и добавете заквасена сметана.

Рецепта 7: Супа от нахут

Друга рецепта за вегетарианска супа от нахут, но по желание може да се приготви с добавка на месо или колбаси. Въпреки че самото ястие се оказва ароматно. За готвене можете да използвате всякакви гъби, тук се използват бели.

Необходими съставки

0,15 кг нахут;

4 картофа;

0,3 кг манатарки;

крушка;

Дафинов лист;

Масло за пържене;

Сол, билки.

Метод на готвене

Сварете готовия нахут до омекване, но не го преварявайте. Отцедете водата, но не я изхвърляйте. Гъбите се нарязват на кубчета, лукът също и всичко се запържва в олиото. Поставете лука с гъбите, сварения нахут и нарязаните на кубчета картофи в тенджера. Добавете 0,5 литра грахов бульон, добавете останалото с обикновена вряща вода до желаната дебелина. Слагаме на котлона и варим супата до готовност на картофите. Посолете средата, добавете билките и дафиновите листа накрая.

Рецепта 8: Доматена супа от нахут в бавна готварска печка

Лесна и вкусна супа, която не изисква много време или съставки за приготвяне. Страхотен за хора, които отслабват, може да се използва както за обяд, така и за вечеря.

Необходими съставки

0,2 кг нахут;

4 домата;

1 глава лук;

1 морков;

2 скилидки чесън;

Масло за пържене;

Сол, захар.

Подготовка

Накиснете предварително нахута, след което го сварете в бавна готварска печка на режим "елда". Добавете 2 пъти повече вода от граха. В тиган се налива олио, запържват се лукът, морковът и чушката, след което се добавят доматите и се задушават за няколко минути. Добавете запечения нахут в тенджерата и долейте преварена вода. Трябва да е 3-4 по-високо от нивото на продуктите. Посолете на вкус и задължително добавете 1-2 супени лъжици захар, тя ще придаде повече вкус на супата от нахут. Затворете мултикукъра и го поставете на режим на къкри, гответе за един час.

Нахутът, както всички бобови растения, може да предизвика повишено образуване на газове. За да намалите вероятността от метеоризъм, трябва да смените водата няколко пъти по време на процеса на готвене. Новата течност трябва да ври.

Някои рецепти съветват да добавите сода за хляб към водата, когато готвите бобови растения. Това наистина помага за по-бързото готвене. Но трябва да знаете, че содата има пагубен ефект върху много витамини и минерали. Умните домакини накисват боба предварително и приготвят здравословни ястия.

Супата от нахут трябва да се посолява в края на готвенето, в противен случай грахът ще остане жилав.

Както и да е приготвено ястието с нахут, не трябва да го ядете през нощта. Това може да причини ферментация, метеоризъм и смущения в храносмилателната система. По същата причина нахутът не трябва да се въвежда в диетата на детето преди навършване на 1,5 години.

Супата от нахут е здравословна и питателна. Особено ако го приготвите по нашите рецепти. Турският грах ще ви помогне да разнообразите диетата си и да добавите нови нотки към нея.

Диетата на човек трябва да включва горещи първи ястия. Но те трябва да бъдат приготвени правилно, така че да са от полза за тялото. Например супата от нахут може да се приготви с рибен, гъбен, месен или зеленчуков бульон. Този продукт от боб е много популярен на Изток, но наскоро започна да се разпространява и в други страни.

Общи принципи за готвене на нахут

Преди да приготвите грахова супа, трябва да накиснете нахута за няколко часа в студена вода. Най-добре е да правите това през нощта. Контейнерът с продукта се поставя в хладилника, за да не се провокира развитието на неприятна миризма и микроби. Нахутът ще увеличи обема си, след което се измива и след завирането се вари около десет минути, след което се вари в бульона още около час.

Рецептите за готвене на нахут не са пълни без добавяне на зеленчуци. Добавят се по същия начин, както при приготвянето на обикновени супи с варива – когато бобът е почти готов. Зеленчуците се нарязват на произволни парчета, ястието може да се приготви без пържене или с него.

На изток се използват в големи количества зеленчуци и различни подправки. По-често към супите се добавят куркума, шафран и различни видове черен пипер. Зелените се добавят пресни отделно към всяка порция, но ако се добавят директно в тигана, след това трябва да доведете съдържанието до кипене.

Ориенталска рецепта

За да научите как да готвите вкусно нахут, трябва да разгледате този метод. Получава се невероятно ароматна супа с много подправки. Обикновено се приготвя от агнешко, след като са отстранени всички ципи от него. Те вземат джолани, но можете да използвате други части от трупа. Не по-малко вкусно се оказва и с ребра. Необходими съставки:

Готвенето на нахута става след накисването му. Агнешкото се поставя в казан, добавя се малко растително масло и се запържва. Може да се нареже на малки кубчета. След това добавете нарязаните лук и чесън. Лютата чушка се отстранява от опашката и семките, счуква се и се добавя в купата заедно със стръкче мащерка. Задушава се на тих огън.

Морковите се обелват и нарязват заедно с доматите. Смесете с грах, варен за десет минути, добавете шафран, хмел сунели и добавете към месото. Залейте с вряща вода (около 2,5 литра). Количеството добавена течност може да варира в зависимост от желаната гъстота. Супата от нахут се вари четиридесет минути, след което се посолява и се вари още десетина. Добавете любимите си нарязани билки, оставете да заври и оставете под капак за половин час. Сервира се горещо.

Вариант с кюфтета

Готвенето на вкусно първо ястие е доста лесно. Грахът се накисва предварително, след което готвенето няма да отнеме повече от час. Можете да използвате всякаква кайма: телешка, свинска, пилешка, пуешка или смес. Съставки, от които се нуждаете:

• 300 г мляно месо;
• 200 г нахут;
• картофи - 2 бр.;
• лук, морков;
• две супени лъжици грис;
• няколко скилидки чесън;
• билки, олио, черен пипер, сол.

Набъбналият грах се измива под прясна вода и се слага да заври. След десет минути се прехвърля в съд, където ще се смесят всички останали съставки. Варете четиридесет минути и добавете към него нарязаните на кубчета картофи. Посолява се на вкус и се пристъпва към приготвянето на кюфтетата.

Каймата се смесва със зърнените храни, сол и черен пипер и се добавя настърган чесън. От получената маса се оформят кюфтета и се запържват в олио до хващане на коричка. Вместо кюфтенца в олиото се добавят наситнени моркови и лук и се запържват до омекване. Зеленчуците се добавят към тигана, когато картофите станат меки, гответе четири минути, добавете билки, оставете да заври и изключете.

Може да сервирате веднага или да оставите ястието да престои под капак. Тази рецепта е лесна за приготвяне на супа в бавна готварска печка, тъй като само зеленчуците се пържат отделно, всичко останало може да се сготви в купата на кухненския уред.

Грах с пушени меса

Тази опция е много популярна и е обичана от всички. С пушено месо се получава вкусно и интересно ястие, на чийто аромат е много трудно да се устои. Приготвя се от следните продукти:

Нахутът се накисва предварително. Подутият грах се изпраща във врящ месен бульон или обикновена вода, тъй като пушените меса вече ще добавят богатство към ястието. Три литра течност са достатъчни, грахът се вари в него за четиридесет минути, след това се добавят картофи с ребра и се готвят още петнадесет минути. Морковите и лукът се запържват отделно заедно с доматеното пюре, поставят се в тиган, посоляват се и се варят пет минути.

След това можете да сервирате супата на масата. Можете да направите по-интересна опция: извадете ребрата от ястието, обработете цялата маса с блендер и сервирайте получената крем супа с парчета пушено месо на масата.

Испанска супа "Косидо"

Тази версия се приготвя с добавка на пикантна грузинска аджика, лечо, кисел пипер и свинско месо. Ястието се оказва пикантно и мазно, но много апетитно. Дори малка порция напълно засища и утолява глада. Необходим е следният набор от продукти:

• 500 г свинско месо;
• 250 г нахут;
• 200 г лечо;
• морков, лук;
• две зелени кисели чушки;
• две лъжици грузинска аджика;
• зеленина, сол.

По желание можете да приготвите тази супа с нахут и телешко. Основната съставка се приготвя по обичайния начин. Месото се нарязва на кубчета, залива се с три литра вода и бульонът се вари. След час добавете набъбналия грах и варете половин час.

Лукът се обелва, нарязва се, смесва се с настърганите моркови и лечото. Поставете грузинската аджика на тиган, добавете нарязания кисел пипер с останалите зеленчуци и оставете да къкри за десет минути, след което го добавете в тигана. Сол на вкус, гответе десет минути.

В Испания тази супа действа и като първото, и като второто. За плътност добавете още картофи, за пикантност - маслини. Зелените обикновено се поставят отделно във всяка порция.

Приготвяне на супа-пюре

Много хора не харесват супите от нахут заради ципите, които се намират в бульона. Но можете да разрешите този проблем, като приготвите супа-пюре. Струва си да помислите за здравословен вегетариански вариант. Ако планирате да приготвите обилна версия, използвайте рибен или месен бульон вместо вода. Необходими съставки за готвене:

Набъбналият грах се залива с два литра вода и се сварява. Петнадесет минути преди готовност добавете нарязаните на кубчета картофи. Морковите и лукът се запържват отделно и се добавят към супата. Масата се охлажда и се смила с потопяем пасатор. Посолява се, връща се на котлона, оставя се да заври, добавя се сметаната и се подправя с къри. Гответе още една минута и изключете.

Обикновено супата-пюре се сервира с крутони и пресен магданоз.

Вегетарианска с юфка

Друг вегетариански вариант за първото ястие включва добавяне на юфка, което ще добави богатство и ситост към него. Можете да изберете всяка паста. Но е по-добре да се даде предпочитание на сортовете твърда пшеница, тъй като те поддържат формата си по-дълго. Необходими продукти за приготвяне:

Нахутът се накисва по обичайния начин, вари се петнадесет минути и се отцежда от водата. Изсипете растително масло в тенджера, добавете нарязаните моркови, лук и целина. Запържете, добавете нахут, добавете вряща вода и гответе още петдесет минути. В края на готвенето добавете доматено пюре, юфка, сол, пригответе всички съставки и изключете.

Обикновено се сервира с пресни билки и заквасена сметана.

С гъби - това също е вегетарианска рецепта, но по желание се добавят парченца месо или наденица. Но въпреки това ястието се оказва вкусно. Можете да използвате всякакви гъби, но най-добре са белите. За готвене се нуждаете от:

• 300 г гъби;
• 150 г нахут;
• четири картофа;
• крушка;
• масло, дафинов лист, билки, сол.

Готовият грах се сварява. Гъбите се нарязват на кубчета и се запържват заедно с наситнения лук в сгорещено олио. Добавете към нахута и нарязаните картофи. Залейте с половин литър бульон от грах и два литра вряща вода. Сварете картофите до омекване. Не забравяйте да добавите сол по време на процеса. Дафиновите листа и билките се добавят няколко минути преди изключване на котлона.

Готвене в бавна готварска печка

Този кухненски уред улеснява процеса на приготвяне на всяко ястие, супата от нахут не прави изключение. Разбира се, можете да готвите супа по всяка рецепта в бавна готварска печка, но си струва да разберете как да го направите правилно. Необходими са няколко съставки:

Нахутът се накисва предварително и се вари в бавна готварска печка за двадесет минути в режим "Елда". Отделно се запържват морковите, лукът и чушките, добавят се доматите и се задушават заедно за няколко минути. Пърженето се изпраща в купа, налива се преварена вода - тя трябва да покрива храната най-малко петнадесет сантиметра. Солта и захарта се добавят на вкус. Гответе за един час при затворен капак в режим „Задушаване“.

Всяка домакиня трябва да знае някои трикове, когато приготвя определено ястие. Има много общи препоръки относно супата от нахут:

Супата от нахут определено е питателно и здравословно ястие. Всяка рецепта е добра по свой начин, по желание може да бъде допълнена с други съставки и подправки. Във всеки случай, нахутът ще ви помогне да добавите нови нотки към обичайната си диета.

Внимание, само ДНЕС!

Стъпка 1: пригответе нахута.

Първо искам да кажа, че подготвих нахута предварително, накиснах го в обикновена студена вода през цялото време нощувки, през това време омекна и удвои обема си. Е, ако времето изтича, можете да го накиснете не по-малко 5–6 часазаедно с ½ супена лъжица сода за хляб! Ето защо е по-добре да планирате подготовката на тази супа за 6 – 12 часапреди готвене!

Стъпка 2: пригответе съставките за супата.

След изтичане на необходимото време, в моя случай след 12 часа, започваме подготовката на всички останали продукти, необходими за приготвянето на постната супа. Обелете картофите с лука и чесъна, като ги отделите на тънък слой от зеленчуците. Нарежете чушката на марулята по дължина, отстранете семките и дръжката. Измиваме всички горепосочени зеленчуци заедно с доматите под студена течаща вода, за да премахнем всякакъв вид замърсители. След това подсушете с хартиени кухненски кърпи.
След това, един по един, поставете съставките върху дъска за рязане и нарежете картофите на филийки или четвъртинки, основното е парчетата да не надвишават дебелина 4 сантиметра. Веднага прехвърлете зеленчука в дълбока купа и го напълнете с обикновена течаща вода, така че течността да го покрие напълно. По този начин може да се избегне нежелано потъмняване на клубените.
Режим лук на кубчета с диаметър до 1 сантиметър.
Нарежете салатния пипер на ивици, кубчета или половин пръстени с дебелина до 1 сантиметър
Домати на кубчета с диаметър до 2 см.
Нарежете чесъна с нож на малки парчета с произволен размер, със следния диаметър - "колкото по-малки, толкова по-добре". Поставете зеленчуковите резени в отделни дълбоки чинии. На кухненската маса слагаме също растително масло, концентриран лимонов сок, сол, всички подправки, посочени в съставките и мерителна чаша с необходимото количество чиста дестилирана вода, последната съставка може да се коригира, зависи от вида на супата искате да готвите повече или по-малко гъсто.

Стъпка 3: пригответе постна супа от нахут.

Сега избираме съд за приготвяне на супа, най-добрият вариант е котел, но ако нямате такъв в къщата, тогава ще свърши работа с дълбок незалепващ тиган с дебело дъно. Включете котлона на средно ниво, поставете котел върху него и изсипете 2 супени лъжици растително масло в съда. Когато мазнината е гореща, добавете семена от кимион, карамфил и дафинов лист в казана, смесете подправките с горещата мазнина няколко пъти и ги оставете да разтворят аромата си за 1 минута.
Веднага след това добавете лука, чесъна, зеления пипер, малко сол в маслото и задушете съставките за 3 – 4 минутиразбъркване с кухненска шпатула.
След това добавете нарязаните домати, всички останали подправки и задушете съставките за 2 – 3 минути.
Едновременно със задушаването на зеленчуците поставете нахута в гевгир, изплакнете го под течаща вода и го хвърлете в казана с останалите продукти за супата. Изпращаме картофите там, след като източим водата от тях.
Продължаваме да задушаваме съставките 2 – 3 минутикато ги разбърквате от време на време с кухненска шпатула.
След това в казана се налива необходимото количество чиста дестилирана вода и концентриран лимонов сок, сместа се разбърква със супена лъжица, овкусява се и при необходимост се добавя още малко сол и подправки. Покрийте съда с капак и намалете температурата на котлона на ниво между ниска и средна. Гответе супата за 1 час, 30 минутидо пълното сваряване или пълното омекване на нахута, без да махате капака на съда!
През това време всички зеленчуци, с изключение на картофите и граха, почти ще се сварят до състояние на пюре, което ще направи супата богата и гъста. Нахутът и грудките ще запазят формата си, но ще са напълно сварени. След като изтече необходимото време, изключете котлона и оставете супата да вари 10 минутипод затворен капак. След това с черпак разсипваме супата в дълбоки чинии и сервираме.

Стъпка 4: Сервирайте постна супа от нахут.

Постната супа от нахут се сервира гореща като първо ястие на масата. По желание това ястие може да бъде допълнено с варен ориз и поръсено със ситно нарязан копър, кориандър, магданоз и зелен лук. Тази богата, ароматна и вкусна супа ще зарадва цялото ви семейство! Пригответе и се насладете! Добър апетит!

- – Ако варите супата в тенджера под налягане, тя ще бъде напълно готова за 30 - 35 минути.

- – Ако използвате консервиран нахут за готвене, тогава супата ще се готви в казан за не повече от 40 минути.

- – Посочените в съставките подправки могат да се допълнят с майорана и мащерка.

Калории: 691.35
Време за готвене: 90
Белтъчини/100g: 26.58
Въглехидрати/100g: 108.83

Нахутът е вид грах. Тя се различава от тази, с която се готви известната грахова супа в нашия край: външно нахутът прилича малко на лешник, а по време на готвене не се разварява толкова много, запазвайки прекрасната си форма.
Както всички бобови растения, нахутът е много богат на протеини, така че ястията, базирани на тях, са много питателни. Нахутът е особено добър в супи - дори няма да забележите, че супата с този грах е постна. За да балансирате наситения вкус на нахута, добавете съставка със силен кисело-солен вкус – маслините. А лимоновият сок ще помогне на тези два компонента да се „приятеляват“. За да направите супата по-богата, добавете само малко картофи: те ще се сварят и ще направят ястието нишестено и гъсто.

Необходими съставки:

- 0,5 чаши сух нахут;
- 0,5 кутии маслини;
- 1 картофена грудка;
- 1 глава лук;
- 50-60 грама корен от целина;
- половин лимон;
- 1 литър зеленчуков бульон;
- връзка магданоз.

Как да готвя у дома

Нахутът се накисва във вода за една нощ. Грахът значително увеличава обема си по време на накисване - повече от два пъти. Необходимо е да накиснете червата, в противен случай ще отнеме много, много дълго време за готвене.



Обелете лука и го нарежете на четвърт кръгчета.



Запържете лука в тиган (ако тиганът е с незалепващо покритие, по-добре е лукът да се запържи без олио). Трябва да започне да става златисто.





След това добавете нахута към лука, след като отцедите течността и ги изплакнете малко.



Запържете всичко заедно за 5-6 минути, като разбърквате. След това прехвърлете граха и лука в тенджера и ги залейте със зеленчуков бульон (може и с обикновена вода).



Когато бульонът заври, намалете котлона и оставете граха да къкри. Общо трябва да се готви 1-1,5 часа.
През това време обелете и нарежете картофите на малки кубчета.



Нарежете корена целина на ивици за супа от нахут с маслини.

Между другото, можете да готвите и с корен от целина, което ще ви помогне да отслабнете.

20 минути след като бульонът заври се добавят картофите и целината. През дългия период от време, който е необходим на нахута да се свари, картофите ще се преварят - така трябва да бъде.



Готовността на граха трябва да се провери на вкус: той трябва да е достатъчно мек, но да запази формата си. Когато нахутът е готов, извадете една трета от граха заедно с картофите и ги натрошете с преса за картофи, след което ги добавете обратно в супата.



Сега обелете маслините и ги нарежете на ситно, след което също ги добавете към супата.



Изстискайте сока от половин лимон. Изсипете сока в супата от нахут и маслини. Уверете се, че в супата не попадат лимонови семки. След това можете да добавите сол към супата (ако е необходимо).



Съвсем накрая нарязваме на ситно магданоза, добавяме го към постната супа от нахут, захлупваме с капак и изключваме котлона.





Оставете супата да къкри за 15-20 минути. През това време всички съставки най-накрая ще се комбинират и ще се наситят с аромати.
Поднесете супата, гарнирана с резен лимон и връзка магданоз.

Предлагаме и на любителите на нахут да опитат

Нахутът е бобова култура, така нареченият турски грах - нухат, който е разпространен в турската кухня. По отношение на вкуса си той изобщо не прилича на граха, поради което азиатците се обиждат от думата грах или самото сравнение с него. Нахутът съдържа много протеини, така че дори може да замени месото, като същевременно намали калоричното съдържание на ястието. Той е търсен сред вегетарианците и във ведическата кухня. Може да се яде варено, пържено, консервирано и дори да се използва за сладкарство.

Нахутът се използва в зеленчукови салати, добавя се към смутита, приготвя се пастет и готвени супи. Най-много обичат варен нахут. Трябва да се накисва за няколко часа, след което да се вари. Ако добавите към него билки и лимонов сок, ще получите вкусна диетична салата.

Децата обичат покълналия нахут заради финия му вкус на ядки. Този продукт прави всяко диетично ястие по-питателно, без да добавя калории. Диетолозите го препоръчват при отслабване или стомашни неразположения. Случва се да не успеем да закусим добре, така че търсим нещо питателно за обяд.

Има една наистина енергична и вкусна рецепта - супа от нахут. Ако преди нахутът не можеше да се намери в обикновените магазини или на пазара, днес той се продава почти навсякъде. Затова нищо не ни пречи да приготвим здравословна супа от нахут за няколко дни наведнъж, като се има предвид, че с времето ще става само по-вкусна. Да преминем към списъка с необходимите продукти и две прекрасни рецепти стъпка по стъпка.

Супа от нахут. Рецепта No1

Ще ни трябва:

• нахут (зърнени култури) - 200 г,
• ребра,
• лук - 2 бр.,
• моркови - 1 бр.,
• сладък пипер - 0,5 бр.,
• чесън - 1 бр.,
• доматено пюре - 2 с.л. л. (или два домата)
• кориандър - 50 г,
• кориандър - 0,5 ч.л.,
• масло - 30гр.

Нека го приготвим така:

1. Вземете голям съд, изсипете в него нахута, напълнете го с топла вода, добавете една чаена лъжичка сол и оставете за четири часа. Налейте още вода, защото нахутът ще се намокри и ще увеличи обема си. След четири часа можете да видите, че е станал много по-голям, приблизително с размера на бобено зърно.

2. Започваме да приготвяме супата. Нарежете гърдите и ребрата на парчета. Поставете петлитрова тенджера със студена вода на огъня и веднага поставете месото в нея. Напълнете тигана с вода не до ръба. Поставете месото в студена вода, а не във вряща вода, за да получите богат бульон.

3. Като оставим месото да се готви, започваме със зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на тънки филийки и чушката на кубчета. Обелете чесъна, но го оставете цял, като изложите скилидките.

4. Разтопете маслото в тиган. Без да загрявате много олиото, изсипете всички зеленчуци в тигана, без да броим чесъна и билките. Запържете ги, докато лукът стане прозрачен. Изсипете доматеното пюре в тигана и разбъркайте добре. Пастата трябва да е естествена и качествена. Вместо това можете да вземете два зрели домата. Когато зеленчуковата смес е готова, изключете котлона и оставете тигана настрана.

5. Погледнете месото в тигана. Отстранете пяната. Във врящия бульон добавете нахута. Намалете котлона, така че супата да къкри леко и равномерно.

6. Оставете супата да къкри за един час. По това време можете да се занимавате с работата си.

7. След час, когато нахутът омекне, добавете целия чесън към супата. След като супата отново заври, добавете зеленчуците от тигана. Оставете за петнадесет минути. Супата трябва да стане наситено червена.

8. Посолете супата, добавете кориандъра. Гответе още петнадесет минути.

9. Супата е готова. През следващите дни вкусът му ще бъде още по-богат и вкусен.

Супа от нахут. Рецепта No2

Ще ни трябва:

• телешки бульон - 1,5 л,
• леща - 400 г,
• сух нахут - 200 г,
• домати - 2 бр.,
• стрък целина - 2 бр.,
• лук - 2 бр.,
• корен от джинджифил - 3 см,
• чесън - 3 скилидки,
• магданоз - 2 с.л. л.,
• мента - 1 с.л. л.,
• смлян кимион - 0,5 ч.л.,
• куркума - 1 ч.л.,
• смлян кориандър - 1 ч.л.,
• кайенски пипер - 1 ч.л.,
• лимон - 0,5 бр.,
• зехтин,
• сол, черен пипер,
• лешници - 5 с.л. л.,
• кимион - 0,5 супени лъжици. л.

Нека го приготвим така:

1. Нарежете стръка зелена целина на кубчета.

2 . Лукът и чесънът се нарязват на ситно.

3. Отстранете ципите и зърната от доматите и ги нарежете на кубчета.

4. Измийте, подсушете и нарежете зелените.

5. Нахутът ще трябва да се напълни предварително с вода за четири часа. След това изплакнете и гответе за 30-40 минути до полуготовност. Гледайте да не изкипи.

6 . По същия начин покрийте лещата с вода за един час.

7 . Направете телешки бульон.

8. В дълбока тенджера с дебело дъно се налива зехтина и се загрява.

9. В него се запържват лукът и целината, докато се появи характерна миризма, добавя се настърган джинджифил и ситно нарязан чесън. Запържете всичко заедно за няколко минути.

10. Добавете куркума и запържете още една минута. След това добавете магданоз.

11. Изсипете бульона в тигана и кипнете.

12. Добавете две трети от лещата в бульона, а останалата част оставете настрана. Гответе половин час на слаб огън. Добавете домати. Гответе 5 минути.

13. Изсипете всичко в блендер и пюрирайте за тридесет секунди.

14. Изсипете супата обратно в тенджера, кипнете, отстранете пяната.

15. Добавете към него кориандър и кимион. Добавете останалата част от лещата. Гответе десет минути.

16 . Добавете мента и чили, сол и черен пипер.

17. Със специален нож обелете кората на половин лимон, изстискайте сока и добавете към супата.

18. Няколко минути преди готовност добавете нахута. Изключете супата и я оставете да вари.

19. Пригответе дресинг от ядки. Поставете ядките в тиган и поставете във фурната за десет минути. Готови са, когато се запекат добре.

20. Извадете ядките от фурната, поставете ги върху дъска за рязане и покрийте със салфетка. Сега ги натрошаваме старателно с точилка. Не ги правете твърде малки. Ако е необходимо, накълцайте ядките отново с нож.

21. Сервирайте супата и ядките отделно.

22. Красиво сервираме супата с ядки при сервиране. 23. Супата от нахут изглежда страхотно. Наслади се!

Супа от нахут. Рецепта No3

Ще ни трябва:

• 340 г нахут,
• половин лимон,
• лук,
• връзка магданоз,
• супена лъжица растително масло,
• две супени лъжици брашно,
• малко черен пипер и сол.

Нека го приготвим така:

1. Нахутът се накисва в топла вода за четири часа, след което се отцежда и се оставя да изсъхне.

2. Лукът се нарязва на ситно. Запържете лука в растително масло до прозрачност, след това сложете нахута в тигана и запържете още няколко минути.

3. Когато лукът и нахутът станат златисти, се поставят в тенджера, заливат се с вода и се варят един час.

4. Изстискайте сока от половин лимон и го смесете с брашното до гладкост.

5 . Зелените нарежете на ситно.

6. Когато супата е сварена, я изсипете в блендер и пасирайте, докато стане супа-пюре.

7. Добавете лимонов сок и билки към пюрената супа.

8. Добър апетит!