Tomātu novākšanai ziemai ir daudz gatavošanas iespēju. Populārākie no tiem, dīvainā kārtā, nav īpaši grūti. Pieredzējušas mājsaimnieces viņi zina, kā sālīt tomātus ziemai burkās - vienkāršās receptēs ir iekļauts produktu minimums: dārzeņi, ūdens, sāls un garšvielas.

Sālīšana aukstā veidā bez etiķa

Lai tomātos saglabātu maksimālo vitamīnu un minerālvielu daudzumu, tos vajadzētu sālīt, neizmantojot etiķi. Neatkarīgi no tā, cik daudzveidīgas ir šīs sālīšanas metodes receptes, tām ir viena kopīga iezīme: uzglabāšanas apstākļi. Uzkoda būs piemērota patēriņam tikai tad, ja to uzglabās zemā temperatūrā.

sarkanie tomāti

Ēdienu gatavošanai izvēlamies vienāda izmēra dārzeņus un šķirnes ar līdzīgām garšas īpašībām.

Sastāvdaļas:

• nogatavojušies tomāti - 3 kg;
• galda sāls - 15 g;
• ūdens - 0,4 l;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• bulgāru pipari - 1 vidēja;
• karstie pipari - ½ gab .;
• diļļu ziedkopas - 5 gab.

Ēdienu gatavošana:

Mēs uzliekam ūdeni uz uguns. Pēc vārīšanās izšķīdina tajā sāli. Atgriezieties uz plīts un ļaujiet tai atkal vārīties. Mēs šaujam no plīts virsma un atdzesē sālījumu līdz istabas temperatūrai. Nomizotus ķiplokus, sagatavotus saldos un asos piparus (bez kātiņa un sēklām) nosūta uz blenderi un sasmalcina putrā.
Dekontaminēts iekšā mikroviļņu krāsns Piepildiet burkas ar dārzeņiem. Slāņus pārmaiņus mainām ar mērci un piepildām traukus ar marinādi. Sālītus gurķus aizveram ar kaprona vāku un ieliekam ledusskapī. Pēc pāris nedēļām uzkodu var likt galdā.

zaļie tomāti

Pēc garšas piesātinātākas un pēc konsistences blīvākas, zaļos tomātus var sālīt arī bez etiķa.

Sastāvdaļas:

• negatavi tomāti - 0,4 kg;
• ūdens - 0,4 l;
• sāls - 15 g;
• jāņogas (vēlams melnās) - 4 lapas;
• dilles - ziedkopu pāris;
• ķiploki - 5 akcijas;
• mārrutki - 2 vidēja vai 1 liela lapa;
• smaržīgie pipari - 2 zirņi.

Ēdienu gatavošana:

Mēs kalcinējam stikla burkas pāri prāmim. Ar nazi sasmalcina ķiploka daiviņas un mārrutku lapas. Tvertnes apakšā ievietojam daļu garšvielas un apkaisa ar to katru zaļo augļu kārtu. Sālsūdens istabas temperatūrā un burciņu saturu pārlej ar marinādi. Aizveriet ar polietilēna vāku. Burkas ievietojam vēsā vietā, piemēram, pagrabā. Mēneša laikā mēs divas reizes atveram trauku, lai uzkodai piekļūtu svaigam gaisam. Pēc 4 nedēļām marinēti gurķi ir gatavi degustācijai.

Klasiskā recepte sālītiem tomātiem uz 1 litru

Zinot klasisko versiju ar devu uz 1 litru produkcijas, varat eksperimentēt gan ar apjomu, gan ar ziemas tomātu uzkodas sastāvdaļām. Galvenais ir stingri ievērot proporcijas.

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra tomāti - 7-8 gab .;
• ūdens - 400 g;
• sāls - 12 g;
• cukurs - 15 g;
• etiķskābe (72%) - 15 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• mārrutku sakne - 50-70 g;
• piparu graudi - 4 gab .;
• Lauru lapa- 2 gab.

Ēdienu gatavošana:

Sterilizētās burkas apakšā sūtam nomazgātus un nomizotus ķiplokus un mārrutku saknes, piparu graudus un lauru lapu. Mēs piepildām trauku ar dārzeņiem, aizveram augšpusi ar diļļu lietussargiem. Katliņā uzvāra filtrētu ūdeni un pārlej tomātiem. Mēs visu noslēdzam ar plastmasas vāku 20 minūtes. Pēc trešdaļas stundas šķidrumu atkal uzliek uz uguns, iemaisa tajā cukuru un sāli un ļauj vārīties. Sālījumu ielej burciņā, pa virsu uzmanīgi pievieno karoti etiķa esences un sarullē ar skārda vāku. Noliekam konteinerus otrādi un uz dienu pārklājam ar siltumu (sega, gultas pārklājs, frotē dvieļi utt.). Gatavības laiks - 3-4 nedēļas.

Lai uzkodas pēc pasniegšanas būtu nopērkamas, pildot burku, dārzeņus nedrīkst sablīvēt. Tuvumā tie noteikti saplaisās. Papildu piesardzība šajā sakarā ir augļa caurduršana pie kātiņa. Starp citu, labāk to nenoņemt: gardums ar zariņu izskatās apetītlīgāk.

Karsts veids, kā marinēt tomātus ar etiķi

Šai iespējai tomātu pagatavošanai, izmantojot etiķi, ir daudz šķirņu: šādi tiek marinēti kaltēti un marinēti dārzeņi, saldie, rūgtie un pikanti. Viena no populārākajām un vienkāršākajām receptēm ir tā, kurā tiek izmantotas ķiploka daiviņas, diļļu ziediņi un lapas ar dārza koki. Recepte ir balstīta uz produktu aprēķinu trīs litru traukiem.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 11-16 gab. (atkarībā no izmēra);
• sāls - 30 g;
• cukurs - 75 g;
• ūdens - 1,2 l;
• upenes - 4 lapas;
• savvaļas ķirsis - 3 lapas;
• mārrutku lapas - 1 vidēja;
• diļļu ziedkopas - 3 gab .;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• laurels - 3 lapas;
• melnie pipari - 6 gab .;
• koriandrs - 5 gab .;
• etiķskābe (72%) - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājam dārzeņus, augu lapas un ziedkopas. Mēs uzsildām glāzi mikroviļņu krāsnī. Vispirms stikla traukā ieberam piparus, tad koriandru, ķiploka daiviņas un lavrushku. Piepildiet burku ar tomātiem. Piepildiet ar verdošu ūdeni un atstājiet produktus pusstundu sasilt. Pēc šī laika marinādi notecina, sāli un atšķaida tajā noteikto cukura daudzumu. Paaugstiniet temperatūru līdz 100 grādiem.
Burciņām pievieno ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas, diļļu lietussargus. Visu pārlej ar sālījumu, pa virsu – karoti etiķa. Burkas aizveram ar skārda vākiem, apgriežam un pārklājam ar segu uz 10 stundām.

Sālīti tomāti kā muca

Mucās sālītu tomātu īpašo garšu var atveidot pilsētvidē. Lai to izdarītu, jums nav nepieciešama liela ozolkoka muca, tās analogs būs spainis, kas izgatavots no pārtikas plastmasas. Citādi viss paliek kā vecajā krievu receptē.

Sastāvdaļas:

• tomāts - 2500 g;
• rupjais sāls - 90g;
• ūdens - 2500 ml;
• mārrutki - 5 lapas un 70-100 g sakņu;
• ķiršu lapas - 16 gab .;
• jāņogu lapas - 12 gab .;
• diļļu ziedkopas - 4 gab .;
• baziliks (zaļumi) - 2 augi;
• piparmētra - 7-8 lapas;
• laurels - 4 lapas;
• ķiploki - 4 krustnagliņas un 7 bultiņas;
• karstie pipari - 1 gab .;
• smaržīgie pipari - 4 zirņi;
• koriandrs - 8 gab .;
• sinepju sēklas - 10 gab.

Ēdienu gatavošana:

Rūpīgi nomazgājam visus produktus, notīrām mārrutku saknes. Apakšā veidojam “gaisa spilvenu”: izklājam pusi no garšvielām. Krūmu un piparmētru lapas, mārrutki; sagriezti ķiploku bultiņu irbulīši; diļļu lietussargi un bazilika zaļumi saglabās marinētu gurķi nopērkamu.

Katru tomātu caurduram ar koka zobu bakstāmo kātiņa zonā, lai paātrinātu rūgšanas procesu. Mēs piepildām spaini ar augļiem, uz augšu izklājam atlikušās mūsu “spilvena” sastāvdaļas, kā arī degošu pāksti.

Lai pagatavotu marinādi, sāliet verdošu ūdeni un pievienojiet granulētu cukuru, lauru lapu un piparu graudus, sinepju sēklas un koriandru. Tiklīdz sālījums vārās, pilnībā ielejiet tomātus. Dārzeņu iegremdēšanai ūdenī jābūt pakāpeniskai, pretējā gadījumā āda saplaisās. Ikvienam, kas atstāj marinādi, vajadzētu nonākt spainī. Tiklīdz sālījums nokļūst pašā apakšā un pārklāj garšvielas, kas atrodas augšpusē, varat pāriet uz pēdējo sālīšanas posmu.

Vāka vietā izmantojam nedaudz mazāka diametra plāksni, uz kuras uzstādām apspiešanu. Marinādei vajadzētu izsūkties no mūsu presēšanas plāksnes, kas norāda uz konteinera satura pilnīgu iegremdēšanu sālījumā.

Uzkodu atstājam 24 stundas plkst telpas temperatūra. Šajā laikā fermentācija parādīsies kā putas uz plāksnes virsmas, un sālījums spainī kļūs duļķains. Pēc 4-5 dienām šķīdums kļūs ievērojami vieglāks, un tomātu apjoms samazināsies. Tas nozīmē, ka fermentācijas process ir noticis.

Mēs noņemam slodzi, noņemam plāksni un aizveram kausu ar ciešu vāku. Uzglabājiet šādu uzkodu ledusskapī vai pagrabā. Sālīšana būs pilnībā gatava pēc mēneša, ēst varēsi līdz nākamajam rudenim.

Pirmo divu nedēļu laikā marināde aktīvi iekļūst auglī. Tad process palēninās un beidzot pēc trim mēnešiem izbeidzas. Tas nozīmē, ka dārzeņi kļūst viegli sālīti un gatavi lietošanai pāris nedēļu laikā pēc vērpšanas. Viņi savāc sāli līdz apmēram decembrim un pēc tam saglabā savu garšu nemainīgu visu atlikušo glabāšanas laiku.

Pusīšu sālīšana

Ja raža ir veiksmīga izmēra, kodināšanas process apstājas: augļi netiek cauri burkas kakliņai. Šajā gadījumā vienmēr palīdz recepte tomātu sālīšanai uz pusēm.

Ar saulespuķu eļļu

vienkāršs un ātra recepte papildus parastajām sastāvdaļām ietver arī augu eļļu. Tas padara uzkodu pēc garšas maigāku. Produktu daudzums tiek aprēķināts uz 1 litra trauka.

Sastāvdaļas:

• tomāts - 0,7 kg;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 25 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - 3 zariņi;
• lauru lapa - 1 gab .;
• melnie pipari - 2 zirņi;
• citronskābe- 1 tējkarote;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• rūgtie pipari - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājam produktus, notīram papriku un ķiplokus. Pārgrieziet lielos tomātus uz pusēm. Mēs piepildām tīru trauku ar dārzeņiem, ielieciet tur pētersīļus un ķiploku nūjas. Marinādei verdošam ūdenim pievieno lauru lapu un piparu graudus, sāli un izšķīdina cukuru un citronskābi. Mēs piepildām burkas ar šķīdumu, atstājam dārzeņus, lai uzsūktos un sasildītos 30 minūtes. Tad notecinām marinādi, otrreiz uz uguns uzceļam tās temperatūru līdz 100 grādiem un lej marinētajos gurķos. No augšas uzmanīgi nolieciet karoti augu eļļas. Satinam ar skārda vākiem, uz 10 stundām ietinam siltumā un noliekam aukstā vietā uzglabāšanai.

ar sinepēm

Palielināts sinepju sēklu skaits, salīdzinot ar parastajām proporcijām, var radikāli mainīt pazīstama produkta garšu. Sālīts gurķis ir saldskābs ar asu, neatkārtojamu rūgtumu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 750 g;
• sāls - 12 g;
• cukurs - 60 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sinepju sēklas - 20 g;
• etiķa esence - 5 g;
• smaržīgie pipari - 2 zirņi;
• diļļu zaļumi - 4 zariņi;
• karstie pipari - ½ gab.

Ēdienu gatavošana:

Izvēlētos un nomazgātos augļus sagriežam divās pusēs. Vispirms traukā ieber sinepju sēklas un ķiplokus, tad liek dārzeņus ar mīkstumu uz leju, virsū dilles.

Gatavojam marinādi. Beztaras produktus atšķaida verdošā ūdenī, tad pievieno piparus. Pusstundu ielej sālījuma pusītes. Atkārtotai vārīšanai noteciniet marinādi, izmantojot neilona vāku ar snīpi un speciāliem caurumiem. Uz uguns uzvāra marinādi un uzreiz pārlej ar siltiem tomātiem.

Mēs aizveram vākus ar šuvju mašīnu. Apgrieziet otrādi, pārklājiet ar segu uz pusi dienas. Pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabāt temperatūrā, kas nepārsniedz 10 grādus.

ar seleriju

Ne visizplatītākā pusīšu recepte ar seleriju pārsteidz ne tikai ar pikantu garšu, bet arī ar neparastu izskatu. Lai uzkoda nepārvērstos biezā masā, izvēle jāpārtrauc gaļīgiem paraugiem ar vidēja blīvuma ādu. Tas ļaus produktiem pēc termiskās apstrādes saglabāt savu ēstgribu izskatu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 1200 g;
• zaļās selerijas - 2 zari;
• melnie pipari - 3 zirņi;
• diļļu ziedkopas - 2 gab .;
• koriandrs - 3 zariņi;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 25 g;
• citronskābe - 1 tējk

Ēdienu gatavošana:

Lielāko daļu tīro, uz pusēm pārgriezto tomātu blanšējam un sūtam stikla traukā, kur jau ir ielikti pipari, sasmalcināti selerijas kāti un kinza. Atlikušos dārzeņus vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Sāls un izšķīdina cukuru un citronskābi. Mērci veidojam viendabīgu ar blenderi. Lai atbrīvotos no sēklām, iegūto maisījumu noslaukiet caur sietu. Mērces pusītes pilda stikla burkā un aizver vāku.

Šeit jūs varat izmantot vītņotus vāciņus vai strādāt ar šuvēju. Galvenais, lai trauka saturs būtu karsts.

Vislabākā sāls darbam ar tomātiem ir kauliņš, Ekstra klase. Jodētu smalko sāli noteikti neiesaka kodināt. Tās kristāli pārāk ātri iekļūst auglī, jods maina normālu fermentācijas ātrumu. Tā rezultātā jūs varat iegūt mīkstus, sapelējušus nenoteiktas formas augļus - gadījumā, ja pirmo trīs nedēļu laikā banka vienkārši neuzsprāgst.

1. Konservēšanai jāizvēlas augļi bez defektiem, aptuveni vienāda izmēra un šķirnes. Priekšroka dodama ražai, kas novākta siltā saulainā dienā.
2. Pirms sālīšanas stikla traukus pusstundu dezinficē virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Skārda vākus sterilizē verdošā ūdenī.
3. Ziemas ražas novākšanai ir piemērotas gandrīz visas tomātu šķirnes. Sarkanie, dzeltenie, brūnie, nenobriedušie zaļie augļi lieliski izskatās uz galda kopumā un sagriezti. Ja dārzenis nav pietiekami mīksts, to var blanšēt.
4. Minimālie produkti, kas jāuzkrāj pirms sālīšanas, izņemot tomātus, ir ķiploki, mārrutku saknes, diļļu ziedkopas un, protams, cukurs, sāls un etiķis.
5. Ar jebkuru marinādes sastāvu marinētu gurķu uzglabāšanas temperatūra nedrīkst paaugstināties virs 10 grādiem. Šāda veida uzkodu glabāšanas laiks atbilstošos apstākļos ir viens gads.

Secinājums

Atbilde uz jautājumu, kā sālīt tomātus ziemai burkās, nav grūta. vienkāršas receptes un pieejamie produkti ļauj novākt augļus pēc iespējas īsākā laikā. Galvenais ir neaizmirst trīs noteikumus.

1. Traukiem, dārzeņiem un garšvielām jābūt pilnīgi tīriem.
2. Neeksperimentējiet ar jaunām receptēm ar visām pieejamajām kultūrām.
3. Nepasniedziet ēdienu no burciņām ar uzbriedušu vāku, putām vai pelējumu iekšpusē.

Jebkuram kārumam ir jāstiprina tuvinieku veselība, iepriecini ar ēstgribu skatu un pārsteidz ar daudzveidīgām garšām.

Pikantās pikantās tomātu garšvielas ar mārrutkiem un ķiplokiem ir ļoti populāras un ir pazīstamas ar savām labvēlīgajām īpašībām. Adžiku tradicionāli gatavo rudenī un ēd ziemā. Regulāra lietošana pat neliels daudzums enerģiska maisījuma lieliski paaugstina organisma aizsargfunkcijas un pasargā no saaukstēšanās.

Mērces pagatavošanai izmantojiet gaļīgus, iespējams, nedaudz sabojātus tomātus. Tiesa, vietas ar trūkumiem tiek rūpīgi izgrieztas. Mārrutku saknēm vajag biezas un elastīgas. Lai labi notīrītu augšējo mizu, saknes var iepriekš iemērc aukstā ūdenī. Trauka pikantumu var regulēt pēc izmantoto tomātu skaita. Jo vairāk tomātu liksiet, jo mērce būs maigāka.

Pikantā adžika ar mārrutkiem ir piemērota jebkuram pamatēdienam no gaļas, zivīm vai dārzeņiem. Tas ir sagatavots divos veidos. Pirmais ir tad, kad produkti tiek termiski apstrādāti, kamēr garšvielas tiek labi uzglabātas.

Otrā, neapstrādātā metode, tiek veikta bez vārīšanas, kas ļauj maksimāli saglabāt oriģinālo sastāvdaļu priekšrocības. Bet šādu garšvielu uzglabāt ilgu laiku silts dzīvoklis Nav pārliecināts, ka tas notiks. Lai gan vēsā pieliekamajā vai pagrabā, adžika noturēsies visu ziemu, ja mājinieki un viesi to neēdīs agrāk.

Recepte tomāts ar mārrutkiem un ķiplokiem ziemai bez vārīšanas - foto recepte

Pirmajā receptē ir ieteikts pagatavot vienkāršu karstu mērci, izmantojot otro metodi, bez vārīšanas. Gatavā garšviela saglabā visu labvēlīgās īpašības, un, regulāri iekļaujot uzturā, tai piemīt pretiekaisuma iedarbība, palīdz attīrīt asinis, pazemina cukura līmeni. Sprādzienbīstams pikantu un veselīgu dārzeņu maisījums iznīcina baktērijas un cīnās ar infekcijām organismā.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Kilograms tomātu.
• 100 grami mārrutku saknes.
• 100 grami nomizotu ķiploku.

Garšvielas:

• 30 grami sāls.
• 8 grami citronskābes.
• 10 grami granulēta cukura.

Sāksim gatavot:

1. Nomizo ķiplokus.

2. No augšējās mizas nomizo mārrutku saknes. Pēc tam pārlejiet to ar verdošu ūdeni, un tas mazinās tā asumu. Ķiplokus un mārrutkus samaļ mikserī.

3. Sarīvē nomazgātos tomātus. Tātad mums nebūs tomātu mizas garšvielās, tikai viens mīkstums. Tas piešķirs mērcei pievilcīgu izskatu.

4. Sarīvētiem tomātiem pievieno sakapātus ķiplokus, mārrutkus. Ievietojam garšvielas, visu kārtīgi samaisām. Nostāvēsim apmēram stundu. Pievienojiet citronskābi, lai garšviela neraudzētu.

5. Izmazgājiet un sterilizējiet stikla burkas. Uzvāriet dzelzs vākus.

6. Gatavo viendabīgo masu sadalām burkās, aiztaisām vākus un liekam ledusskapī vai aukstā pagrabā.

7. Šo aso mērci var pasniegt pie galda ne tikai darba dienās, bet arī svētkos.

Uzkoda no tomātu, mārrutku un ķiploku

Šajā neapstrādātā veida receptē ir iekļautas arī trīs galvenās sastāvdaļas: tomāti, mārrutku sakne un svaigi maurloki. Tieši šis trio veido visu “gastronomisko priekšnesumu”. Šajā burvīgajā izrādē statista loma ir citronu sulai. Cukurs un sāls pievieno savu patīkamo noti.

Un kopā sanāk satriecoša uzkoda, ko labi pasniegt pie karstas vai aukstas gaļas, vistas. Tas ir ne mazāk garšīgs ar parasto melno maizi.

Sastāvdaļas:

• Svaigi, sulīgi, gaļīgi tomāti - 3 kg.
• Mārrutku sakne - kopējais svars 250-300 gr.
• Ķiploki - 2-3 galviņas.
• Sāls - 5 ēd.k. l.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Citronu sula (vai atšķaidīta citronskābe) - 1 ēd.k. l.

Darbības algoritms:

1. Sāciet gatavot - sagatavošanās darbi, visiem saprotams, visiem zināms - tomātu mazgāšana, zobu un mārrutku sakņu tīrīšana. Vēlreiz mazgā, lai vēlāk uzkodā nebūtu jūtamas smalkas smiltis.
2. Tālāk visi dārzeņi ir jāsasmalcina gaļas mašīnā. Turklāt tomātam labāk izmantot lielus caurumus, ķiploku daiviņām un mārrutku saknēm - mazus.
3. Iemaisa aromātisko maisījumu. Piepildiet ar sāli citronu sula, cukurs.
4. Atstāj vēsā vietā. Pēc ceturtdaļas stundas vēlreiz samaisiet.

Skaidrs, ka tādu daudzumu vienā reizē apēst nav iespējams. Pat ja iet liels uzņēmums. Tāpēc sagatavi var iepakot sterilizētos un sausos traukos, kas ir pietiekami cieši noslēgti. Uzglabāt vēsā vietā – pagrabā vai ledusskapī. Daļa smaržīgo, garšīgo un veselīgo produktu uzreiz tiek nosūtīti degustācijai radiem un draugiem.

Mārrutki ar tomātiem, ķiplokiem un mārrutkiem

Nosaukums “Tomātu uzkoda ar mārrutkiem” izklausās banāli un parasts, pavisam cita lieta, kad saimniece ciemiņiem jautā: “Vai jūs vēlētos pasniegt mārrutku gaļu ar gaļu?”. Galvenais uzreiz neapvainoties uz saimnieci par piedāvāto ēdienu, bet gan sagaidīt degustāciju.

Šeit izpaužas cilvēka patiesais raksturs, jo no šādas uzkodas karsto garšvielu cienītājus nevar vilkt aiz ausīm. Pieredzējusi sieva-saimniece, redzot, ar kādu prieku mīļotā noklikšķina uz "Kharenovina", viņi nekavējoties sāk pieprasīt recepti. Starp citu, tas ir pavisam vienkārši, tāpēc to var apgūt ikviens, kam pat nav gastronomiskā talanta un pieredzes.

Sastāvdaļas:

• Tomāti ir skaisti, sulīgi, nogatavojušies - 2 kg.
• Mārrutki saknes formā - 100 gr. kopējā svarā.
• Ķiploki - 100 gr.
• Sāls - 2 ēd.k. l. (Ieteicams veikt rupju slīpēšanu).

Uzkodas sastāvdaļu svaru var proporcionāli samazināt vai palielināt. Ieteicams vispirms sagatavot nelielu porciju degustācijas paraugam un pēc tam palielināt apjomus, kā to prasa mājsaimniecība.

Darbības algoritms:

1. Tomātiem vajag ļoti nogatavojušos, sulīgus. Noskalojiet augļus un nosusiniet ar dvieli vai vienkārši atstājiet gaisā.
2. Izrok (pērciet tirgū) mārrutku saknes, notīriet tās no smiltīm un netīrumiem. Rūpīgi izskalojiet. Sagriež mazos gabaliņos.
3. Nomizo un nomazgā ķiploka daiviņas.
4. Tālāk sastāvdaļas ir jāsasmalcina. Iepriekš tam tika izmantotas mehāniskās gaļas maļamās mašīnas, pēc tam to “pēcnācēji”, elektriskās gaļasmašīnas. Mūsdienās virtuves kombainiem klājas lieliski.
5. Vispirms jāsasmalcina mārrutku un ķiploku daiviņas, smaržīgo pikanto masu pārnes dziļā traukā.
6. Pēc tam, sagriežot tomātus šķēlēs, arī izlaiž caur kombainu. Dabiski, ka visi 2 kilogrami nederēs uzreiz, tāpēc slīpēšana jāveic atsevišķās porcijās.
7. Savienojiet visu kopā.
8. Sāls arī jāsasmalcina, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Tad tas ļoti ātri izšķīst.

Šo uzkodu var pasniegt gandrīz uzreiz pēc pagatavošanas, bet to var aizkorķēt, uzglabāt aukstumā un pasniegt brīvdienās ziemā.

Sāls tomāti var būt zaļi vai sarkani. Jebkurā gadījumā lieta izrādās reibinoša.

Un, lai gan kāpostu sālījuma iedarbība ir nedaudz augstāka, tomāts garšo labi un sniedz tūlītēju efektu. Viens trūkums - košanas laikā tie spēj bagātīgi izšļakstīties uz drēbēm un pēc tam nenomazgāties. Sālīti tomāti mūsu ikdienā ienāca ne tik sen. To sālīšanai nav senas tradicionālās receptes. Saimnieces līdz šai dienai nenogurstoši veic dažādus eksperimentus, cenšoties pārspēt sevi.

Izrādās garšīgs produkts, ļoti labi sader ar vārītiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas (pamatojoties uz divām līdz trim trīs litru burkām):

• tomāti (šķirnes "krējums", "chumachok") - trīs kilogrami;
• ķiploki - viena galva;
• kodināšanas slota no mārrutku, ķiršu, jāņogu, diļļu lapotnēm (ar sēklām) - viena burkā;
• Lavrushka - divas lapas, melnie pipari - desmit zirņi, krustnagliņas - divi pumpuri, smaržīgie pipari - trīs zirņi (katrai burciņai);
• sāls - 50 - 60 grami vienā burkā.

Kā sālīt tomātus burkās ziemai:

1. Mēs mazgājam tomātus aukstā ūdenī, bez problēmām nogriežam visas astes. Bojātus dārzeņus neizmanto.
2. Kodināšanas "slotu" nomazgājam, sagriežam gabalos ne garāki par sērkociņu, samaisām, panākot viendabīgu sastāvu. Mēs izklājam uz bankām, lai segtu dibenu. Tam vajadzētu aizņemt apmēram pusi no kompozīcijas.
3. Norādītajos daudzumos liekam lauru lapu, piparus, krustnagliņas.
4. Mēs atšķaidām simts - simts divdesmit gramus sāls puslitrā verdoša ūdens, karsto šķīdumu ielej burkās ar garšvielām.
5. Mēs ieliekam tomātus. Nespiediet to. Pievienojiet burciņām ķiploku daiviņas, atlikušo "slotu". Daži pa vidu kārto vēl vienu kārtu – tas ir atļauts.
6. Piepildiet burkas ar aukstu ūdeni līdz augšai, aizveriet ar neilona vākiem. Ir nepieciešams viegli sakratīt burku un vairākas reizes apgriezt to, lai sāls šķīdums izkliedētos vienmērīgi.

Pēc tam burkas atstājam vietā, kas nav pakļauta tiešiem saules stariem. Pēc trīs dienu izdzīvošanas mēs tos uz divām nedēļām pārvietojam vēsā vietā. Atļauts uzglabāt ledusskapī, uz balkona (ja ir pietiekami vēss), pagrabā. Tomātu sālīšanas recepte ir pirkstu laizīšana, izmēģini!

Tiem, kam patīk dažādot ziemas diētu ar sagatavju palīdzību, vēlamies piedāvāt citas spinēšanas iespējas: kodināšanu un sālīšanu. Visas šīs un daudzas citas receptes varat viegli atrast mūsu vietnes recepšu grāmatā.

Garšīga sālīto tomātu recepte

Sālīti tomāti tiek uzskatīti par garšīgām uzkodām, kuras nevar iegādāties veikalā. Galvenā priekšrocība ir tā, ka netiek izmantots etiķis. Mazo šķirņu tomāti stikla traukos izskatās ļoti jauki. Ieteicams lietot ziemas pirmajā pusē, līdz dārzeņi ir zaudējuši lielāko daļu vitamīnu sastāva.

Sastāvdaļas:

• kodināšanas slota (viena uz burciņu) - mārrutku lapas, ķirši, jāņogas, dilles, pētersīļi, selerijas, ķiploki, pipari, sinepju graudi, lavrushka un krustnagliņas;
• augu eļļa - viena karote uz burku;
• sāls - 100 - 140 gr uz pusotru litru ūdens;
• tomāti - 3 kg uz divām kārbām;
• cukurs - 20 g uz burku (pievieno pēc vēlēšanās).

Kā sālīt tomātus ziemai:

1. Mēs izvēlamies spēcīgus un sarkanus tomātus, kam raksturīga blīva mīkstums. Negatavus augļus ir atļauts izmantot, bet tos vajadzētu sālīt atsevišķā traukā.
2. Mani tomāti. Lai tie būtu labāk piesātināti ar sāli, katru caurduram ar zobu bakstāmo.
3. Bankas ieteicams sterilizēt.
4. Tomātus izklājam traukā, pievienojam "slotu". Jāskatās, lai mārrutku lapas būtu pa virsu, lai neveidotos pelējums. Tam pašam mērķim pievieno eļļu. augu izcelsme, kas ar savu traipu neļauj gaisam tikt cauri dārzeņiem.
5. Ielejiet ne pārāk karstu (zaļajiem) vai atdzesētu (sarkanajiem tomātiem) sālījumu.

Uzmanies, lai nelej kaklā – rūgšanas laikā tas var izplūst. Burkas pārklājam ar vākiem un atstājam istabā uz vairākām dienām. Pēc tam burkas novieto vēsā vietā un iztur vēl trīs nedēļas.

Vienkārša recepte sālītiem tomātiem ar ķiploku

Viena no populārākajām receptēm. Tomāti labi saglabājas visu ziemu.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 kg;
• svaigas dilles - 150 gr (apmēram ķekars);
• ķiploki - 220 gr (5-6 galviņas);
• mārrutki - 50 gr (viena vidēja izmēra sakne);
• estragons - 25 gr (2 - 3 kāti);
• karstie pipari - 10 gr (viena pāksts);
• sāls - 400 gr;
• ūdens - 8 litri.

Kā sālīt tomātus ar vienkāršu sālīšanu:

1. Tomātus sašķiro, nomazgā aukstā ūdenī, noņem astes.
2. Tīras burkas ieteicams sterilizēt.
3. Tomātus izklāj sagatavotos traukos kopā ar pikantām sastāvdaļām. Ņemiet vērā, ka kā trauku varat izmantot podu, vannu, spaini. Dārzeņi jāiepako pēc iespējas ciešāk, periodiski sakratiet trauku. Kodināšanas "slotu" izklāj trīs posmos - apakšā, vidū, augšā.
4. Mēs ielejam sālījumu.

Ja sālīta lielā traukā, tad augšpusi pārklāj ar salveti, uz kuras uzliek apli ar slodzi. Periodiski ir nepieciešams mazgāt apli, noņemt izveidoto veidni. Pēc pusotra mēneša tomāti ir pilnībā gatavi lietošanai. Bet paturiet prātā, ka lielā traukā sarkanie tomāti netiek sālīti zem slodzes, jo tie ir pakļauti deformācijai.

Tomātu sālīšana ziemai

Tādā veidā izaudzētā tomātu raža iepriekš tika saglabāta šādā veidā. Laika gaitā daudz kas ir mainījies, bet šī recepte ir palikusi nemainīga. sāls tomāti ziemai katras saimnieces varā.

Sastāvdaļas:

• kodināšanas "slota" - 1 uz burku;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas vienā burkā;
• ūdens, vēlams avots;
• rupjais sāls - 3 - 4 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens;
• mazo un vidējo šķirņu tomāti.

Kā marinēt tomātus ziemai:

1. Tomātus izvēlas vienādi pēc izmēra un nogatavināšanas. Pareizais risinājums ir izmantot nedaudz negatavus dārzeņus, kas audzēti atklāts lauks ar plānu, bet diezgan spēcīgu ādu. Mēs noņemam astes, rūpīgi noskalojam tomātus ar aukstu ūdeni.
2. "Slotas" kodināšanu sagriež astoņus centimetrus lielos gabalos. Apmēram pusi liekam uz trīslitru stikla trauka, otro pagaidām atstājam.
3. Mēs liekam tomātus, cenšoties to izdarīt pēc iespējas ciešāk. Tajā pašā laikā burkā ievieto ķiplokus. Atlikušo garšvielu izklāj katra trauka augšpusē.
4. Tas nav biedējoši, ja, gatavojot sālījumu, ielieciet vairāk sāls, nekā vajadzētu. Noslēpums ir tāds, ka tomāti uzņems tik daudz, cik nepieciešams sālīšanai. Mēs sagatavojam sālījumu ar ātrumu viens litrs uz trīs litru burku. Sāli izšķīdina verdošā ūdenī, pagaidi septiņas minūtes, sāc liet burkās.

Burkas, kas pildītas ar sālījumu, nedaudz pārklāj ar neilona vākiem un atstāj vairākas dienas telpas apstākļi lai sāktu fermentācijas procesu. Kad sālījums kļūst duļķains, radušies gāzes burbuļi būs redzami ar neapbruņotu aci, burkas cieši pārklāj ar vākiem un nosūta uz aukstu vietu. Pēc pāris nedēļām tomāti ir gatavi, var ēst.

Kā sālīt tomātus litru burkās

Tiek uzskatīts, ka jūs varat sālīt jebkurā traukā, bet ērtībai izmantojiet stikla burkas.

Sastāvdaļas:

• tomāti - trīs kilogrami;
• sāls - trīs ēdamkarotes;
• cukurs - divas karotes
• tīrs ūdens.

Gatavojiet kopā:

1. Izvēlamies mazus tomātus, caurduram miziņu, cieši saliekam burkās līdz pleciem.
2. Mēs nosūtām uz pannas lielus tomātus un uzkarsējam, neuzvārot. Masu samaļ caur sietu, pievieno sāli un cukuru.
3. Sagatavoto sastāvu piepilda ar burciņām ar maziem tomātiem. Pārliecinieties, ka pāris centimetri paliek brīvi līdz kakla augšdaļai.
4. Litru burciņu tomātu desmit minūtes sterilizē verdošā ūdenī.

Pēc šīs receptes tiek iegūti ļoti garšīgi tomāti savā sulā.

Kā sālīt tomātus ziemai

Recepte ir ērta tiem, kas dzīvo pilsētās bez pagraba. Turklāt ziemā iegādāties šādu produktu ir diezgan dārgi, taču vienmēr gribas kaut ko neparastu, pikantu, skābu, sāļu ...

Sastāvdaļas:

• "pušķis" sālīšanai - 1 uz burku;
• ķiploki - 3 - četras krustnagliņas;
• sāls - 5-6 ēdamkarotes;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - 2,5 litri;
• tomāti.

Gatavošanas metode:

Visas receptes pamatā ir tomātu vārīšana trīs litru stikla traukā.

1. Tīras burkas apakšā tiek likts ūdenī izmazgāts kodināšanas “pušķis”.
2. Tomātus nomazgā ar aukstu ūdeni, vairākas reizes sadursta kātiņa zonā ar zobu bakstāmo, nosūta uz burku.
3. Ielieciet ķiplokus, sagrieziet to rupji.
4. Sālījumam uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, nedaudz pagaidi. Ielejiet tomātu burkas ar ne pārāk karstu sālījumu. Tajā pašā laikā burkā ievietojam metāla karoti, lai tā saskartos ar stikla sieniņu. Šis pasākums ir nepieciešams, lai stikls neplīstu no karstā sālījuma.
5. Viegli pārklājiet burku ar vāku, atstājot piekļuvi gaisam. Šajā stāvoklī viss pāris dienas paliek siltā vietā.

Tiklīdz sālījums kļūst duļķains un parādās burbuļi, vākus uzliek ciešāk, burkas nosūta uz vēsu vietu. Pēc nedēļas tomātus var ēst. Recepte ir lieliska!

Vienkārša recepte marinētiem tomātiem burkās

Šai zaļo tomātu receptei ir sava īpatnība. Lai tomāti neizrādītos skarbi, tos vispirms divas minūtes patur verdošā sālījumā (ūdens un sāls).

Sastāvdaļas:

• tomāti - 10 kg;
• dilles - 200 gr (pāris ķekaru);
• jāņogas (melnaugļu šķirne) - 100 gr (80 - 100 lapas);
• granulēts cukurs - 200 gr;
• rupjais sāls - 250 gr;
• ūdens - 5 litri.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus izšķirojam, bojātos atgrūžam, nomazgājam aukstā ūdenī, noņemot astes.
2. Pikanto komplektu sagriežam mazos gabaliņos, saliekam traukos (var sadalīt vairākos slāņos).
3. Uzvāra ūdeni, izšķīdina sāli.
4. Uz pāris minūtēm nosūtiet tomātus verdošā sālījumā, pēc tam ievietojiet tos burkās.
5. Sālījumā pievienojiet cukuru, turpinot vārīt, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
6. Nedaudz pagaidot, piepildiet burkas ar tomātiem.

Tomātus nepieciešams vairākas dienas uzglabāt telpā, pēc tam pārkārtot vēsākā vietā. Uzkoda - pirmklasīga!

Sālīti tomāti vienmēr ir uzskatīti par vienu no īpašajiem gardumiem Krievijā. Ir daudz veidu, kā tos marinēt ziemai. Ziemā šie dārzeņi atgādinās par vasaras sezonu.

Gandrīz katrs no mums atceras mucā sālītas vecmāmiņas garšu. Viņu klātbūtne uz svētku galda jau kļuvusi par tradīciju. Un turklāt ne tik bieži ziemā iekrīt mieloties ar kvalitatīviem svaigiem tomātiem.

Jāķeras pie Dažādi ceļi tukšas šīs noderīgas . Un tā kā mūsdienās tomātu kodināšana mucā nav pieejama ikvienam, pieredzējušas saimnieces iesaka uzkrāt sālītos, ziemai konservētos burkās.

Neskatoties uz to, ka in mūsdienu pasaule nopirkt var pilnīgi visu, pašu gatavota konservācija ir daudz vērtīgāka par iegādāto. Tātad, apsveriet populārākās sālīšanas receptes.

Ātrākais veids

Vasara ir dārzeņu sezona. Bet ko es tik ļoti gribēju ziemā, iekšā vasaras laiks iekšā svaigs jau bija laiks paēst. Svaigie nav izņēmums, salāti ar to piedalīšanos vairs neder pat dedzīgiem atbalstītājiem pareizu uzturu un diētas.

Bieži vien gribas dažādot ēdienkarti. Šajā nolūkā pieredzējušās saimnieces nāca klajā ar vienkāršu un ātru recepti sālīšanas burciņām ziemai. Šīs metodes galvenā iezīme ir tāda, ka sālītus tomātus varat baudīt jau 3 dienas pēc ražas novākšanas un tādējādi vasaras ēdieniem pievienot jaunu garšu.

Lai ātrāk pagatavotu marinētus tomātus, jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• - 2 kg;
• cukurs - 10 ēdamk. l.;
• - 1 galva;
• sāls - 5 ēd.k. l.;
• pāksts;
• ūdens - 5 l.;
• zaļumi (, mārrutku lapas).

Soli pa solim instrukcija

Lai īstenotu šo sālīšanas metodi, vispirms ir jāizvēlas kvalitatīvi tomāti. jābūt svaigiem un stingriem, jo ​​sasitušie vai mīkstie tomātu čaumalā var pārvērsties par putru. Vispiemērotākais veids ir krēms.

Vēlams izvēlēties aptuveni vienāda izmēra, gatavības un šķirnes tomātus. rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē.
Paralēli dārzeņiem jāsagatavo burkas. Nomazgājiet un sterilizējiet trauku. Tad kārbu dibenu izklājam ar zaļumiem un sagriežam piparus. Pēc tam izklājiet - pēc vēlēšanās tos var sagriezt, tāpēc derēs vairāk. Virsū salieciet vēl vienu zaļumu bumbiņu un.
Atliek salocītās sastāvdaļas ielej ar sālījumu. To gatavo šādi: sāls un cukurs jāatšķaida 5 litros ūdens. Vāra maisījumu 5 minūtes un pārlej ar to.

Svarīgs! Augsti svarīgs punkts: Tomātus vajadzētu ielej tikai ar karstu sālījumu.

Pēdējais pieskāriens: aizveriet piepildīto trauku ar vākiem un atstājiet uz dienu telpā ar temperatūru +20 ° C, un pēc tam ņemiet to vai ievietojiet ledusskapī. Sālītus tomātus varēs baudīt pēc 3 dienām.
Ja vēlaties, varat palielināt vai samazināt sastāvdaļu proporcijas. Garšu vari variēt ar dažādu garšvielu palīdzību.

Klasiskā recepte

Atbilstība klasiskā recepte sālītas ziemai burkās tikai palielinās ar gadiem. Galu galā augstas kvalitātes marinēti gurķi vienmēr ir gardēžu dāvana.

Ko tev vajag

Lai īstenotu šo skābo kāpostu pagatavošanas metodi, jums jāapbruņojas ar šādām sastāvdaļām:

• tomāti (apmēram 2-3 kg);
• 1 st. l. 1% etiķis;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 2-4 ēd.k. l. cukurs (atkarībā no jūsu garšas vēlmēm);
• ķiršu, mārrutku, jāņogu lapas;
• , pēc izvēles - ;
• melnie piparu graudi;
• ūdens.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Rūpīgi izmazgātās sastāvdaļas pa vienam jāsaloka apdomīgi sterilizētās burkās. Vispirms izklājiet zaļumus, papriku un lapas. Mēs uzliekam dārzeņus uz zaļumiem. Tad vēl viens apstādījumu slānis.
Tas viss jāpārlej ar verdošu ūdeni un jāļauj brūvēt 5 minūtes. Pēc tam rūpīgi izlejiet ūdeni no kārbām, stipri nesakratot saturu.

Nosusināto šķidrumu liekam uz uguns, atšķaidām tajā cukuru un sāli un vēlreiz uzvāram. Otro reizi ar maisījumu pārlej dārzeņus. Rezultātā pievienojiet etiķi un sarullējiet.
Sarullētais produkts ir jāiesaiņo, jāapgriež otrādi un jāgaida, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Pēc tam noliek vēsā vietā un gaida īsto iespēju ēst.

Oriģinālā recepte (sālīta cukurā)

Ja jūs domājat, kā marinēt tomātus ziemai burkās, lai sasniegtu unikālu eksotiska garša, mēs iesakām izmantot dīvaino recepti marinētu tomātu sālīšanai cukurā. Rezultātā jūs iepriecināsiet savu ģimeni un viesus ar neparastu gardumu.

Pārtikas preču saraksts

Tāpat kā jebkurā citā receptē sālītu tomātu pagatavošanai ziemai, tomāti ir primārā sastāvdaļa - 10 kg. Otrajā vietā pēc nozīmes ir nevis sāls, bet cukurs - 3 kg.

Produktu sarakstā ir arī: tomātu biezenis - 4 kg, jāņogu lapas - 200 g, melnie pipari - 10 g, sāls - 3 ēd.k. l. Amatierim var izmantot 5 g kanēļa un krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana

Mazgtas un sašķirotas pēc izmēra un gatavības pakāpes, izklājam traukā, kura dibenu klāj zaļumi un. Katru tomātu kārtu pārkaisa ar cukuru. Burkas augšpusē jāatstāj brīvs apmēram 20 cm.

Pēc tam no apdomīgi izvēlētiem pārgatavinātiem dārzeņiem (izlaižam caur gaļasmašīnu) gatavojam tomātu biezeni. Pievieno atlikušo cukuru un sāli biezenim. Ar iegūto maisījumu piepildiet burkas ar tomātiem. Atliek cieši saritināt šo gardumu.

Vai tu zināji? Zinātnieki tomātos atrod serotonīnu- prieka hormons: pēc šī dārzeņa ēšanas jūsu garastāvoklis noteikti uzlabosies.

Etiķa recepte

Šī metode ļaus jums baudīt garšīgus skābos tomātus ziemā, ar kuriem būs patīkami saspiest mēli. Tas ir lielisks un, pats galvenais, noderīgs papildinājums jebkuram garnīram.

sālīti tomāti- viens no slavenākajiem krievu virtuves ēdieniem. Diez vai ir cilvēks, kurš nekad nebūtu mēģinājis sālītus tomātus ar ceptiem kartupeļiem. Tradicionāli tomātus lietojam kā uzkodu, bet marinētu gurķi lietojam nākamajā rītā pēc kārtīga mielasta. Ikviens zina izteicienu “Mani piesaistīja sāļais”, un, ja esat viens no laimīgajiem marinētu gurķu cienītājiem, tad krājiet mūsu receptes un izbaudiet sālīšanas rezultātus ziemā.

sālīti tomāti

Sastāvdaļas:
10 kg tomātu,
100-200 gr diļļu zaļumi,
50 gr mārrutku saknes,
100 gr mārrutku lapas,
20-30 gr ķiploku,
10-15 gr sarkanie asie pipari,
10 litri ūdens
500-700 gr sāls.

Ēdienu gatavošana:
Rūpīgi noskalojiet visus zaļumus un tomātus tekošā ūdenī. Burku apakšā liek pusi dilles, piparus, ķiplokus, jāņogu lapas, lapas un mārrutku sakni. Piepildiet burkas ar tomātiem un uzlieciet atlikušos zaļumus. Pagatavo sālījumu no 10 litriem ūdens un 500-700 gramiem sāls. Piepildiet burkas ar aukstu sālījumu, lai tomāti būtu pilnībā pārklāti ar to. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj istabas temperatūrā 2-3 dienas, pēc tam noliek vēsā vietā.

Sālīti tomāti savā sulā

Sastāvdaļas:
10 kg tomātu,
150-200 gr diļļu zaļumi,
50 gr mārrutku saknes,
100 gr upeņu lapas,
100 gr mārrutku lapas,
10-15 gr kaltētas sarkanās paprikas pākstis,
20-30 gr ķiploku,
10 litri sasmalcinātu tomātu,
500-700 gr sāls.

Ēdienu gatavošana:
Rūpīgi nomazgātus tomātus izlaiž caur gaļasmašīnu un iegūto masu pievieno sāli. Pusi zaļumu liek burciņās, tad virsū liek tomātus un atlikušos zaļumus. Pārlejiet tomātus ar iegūto tomātu masu, pārklājiet burkas ar vākiem un atstājiet istabas temperatūrā vairākas dienas, pēc tam novietojiet tos vēsā vietā.

Gruzijas sālīti tomāti

Sastāvdaļas:
10 kg zaļo tomātu,
1-1,5 kg selerijas zaļumu,
0,5-1 kg ķiploku,
50-100 gr svaigu sarkano aso piparu pākstis,
0,5-1 kg pētersīļu,
5-6 lauru lapas,
10 litri ūdens
600-700 gr sāls,
sinepju pulveris.

Ēdienu gatavošana:
Smalki sagrieziet zaļumus, sarkanos piparus un ķiplokus, samaisiet. Nomazgājiet vidēja lieluma zaļos tomātus un sagrieziet sānis līdz vidum. Pildiet tomātus ar sasmalcinātiem zaļumiem un cieši ievietojiet platu muti. Katru tomātu kārtu nomainiet ar zaļumiem ar garšvielām un lauru lapu. Tomātus pārlej ar aukstu sālījumu, kas pagatavots no 10 litriem ūdens un 600-700 gramiem sāls, pārklāj ar plakanu šķīvi un iestata svaru. Lai novērstu pelējumu, sālījuma virsmu apkaisa ar sinepju pulveri.

Sālīti Sibīrijas tomāti ar mārrutkiem

Sastāvdaļas:
8-10 kg tomātu,
3 ķiploku galviņas
3-4 mārrutku saknes,
upeņu lapas,
diļļu zariņi,
smaržīgo piparu zirņi,
10 litri ūdens
600-800 gr sāls.

Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet un nosusiniet tomātus. Sadaliet ķiplokus daiviņās un nomizojiet. Nomizo mārrutku sakni un sagriež gabaliņos. Nomazgājiet jāņogu lapas un diļļu zariņus un ļaujiet ūdenim notecēt. Sterilizējiet burkas. Katras burkas apakšā liek upeņu lapas, diļļu zariņus, smaržīgos piparu zirņus, dažas ķiploka daiviņas un 3 mārrutku gabaliņus. Piepildi burkas ar tomātiem un pa virsu liec zaļumus, tāpat kā apakšā. Pagatavo sālījumu no 10 litriem verdoša ūdens un 600-800 gramiem sāls. Ļaujiet sālījumam nedaudz atdzist un pārlejiet tomātiem. Burkas aizvāko ar cieši noslēgtiem vākiem, atdzesē vēsā vietā un pēc pāris dienām noliec uzglabāšanai.

Bulgāru sālīti tomāti ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:
2 kg zaļo tomātu
2 kg balto kāpostu,
3 kg saldo piparu,
2 kg burkānu
500 gr pētersīļi, selerijas un dilles,
10 litri ūdens
600 gr sāls.

Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet zaļos tomātus un nosusiniet. Nomazgājiet saldo piparu augļus un vairākas reizes saduriet tos ar dakšiņu pie pamatnes. Nomazgājiet un rūpīgi notīriet burkānus. Kāpostu nomizo no augšējām lapām un sagriež 4-8 gabalos. Nomazgājiet zaļumus un ļaujiet ūdenim notecēt. Trauku apakšā ar platu kakliņu liek zaļumus, virsū kārtām klāj sagatavotos dārzeņus. Pagatavo sālījumu no 10 litriem ūdens un 600 gramiem sāls. Tomātiem pārlej ar aukstu sālījumu, pārklāj ar šķīvi un iestata svaru. Atstājiet tomātus istabas temperatūrā 2-3 dienas, pēc tam novietojiet uz aukstu vietu uzglabāšanai. Dārzeņi būs gatavi ēst pēc 20 dienām.

Sālīti tomāti ar sinepēm

Sastāvdaļas:
8-10 kg tomātu,
10 litri ūdens
300 gr sāls
50 gr sinepes,
30 gr ķiploku
200 gr dilles,
30 gr mārrutki,
25 gr estragons,
100 gr ķiršu lapas,
100 gr upeņu lapas,
20 melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet tomātus. Garšvielas liek emaljētā traukā un pārkaisa ar sauso sinepju pulveri. Cieši iesaiņojiet tomātus, pārlejot ar dillēm, ķiplokiem, mārrutkiem, pipariem, upeņu lapām, ķiršiem un estragonu. Tomātus no augšas pārklāj ar ķiršu un upeņu lapām, pārklāj ar lina salveti. Piepildiet ar sālījumu, kas pagatavots no 10 litriem ūdens un 300 gramiem sāls. Uzlieciet virsū koka apli un uzlieciet tam svaru. Atstājiet tomātus istabas temperatūrā 6-7 dienas, pēc tam atdzesējiet. Tomātus varēs izmēģināt pēc 30-40 dienām.

Sālīti tomāti ar skvošu

Sastāvdaļas:
2 kg tomātu,
1 kg patissons,
3 lauru lapas,
zaļo seleriju ķekars
cilantro ķekars,
5 ķiploka daiviņas,
10 melnie piparu graudi,
3 smaržīgo piparu zirņi,
100 g rupjās sāls.

Ēdienu gatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet tomātus, skvošus un garšaugus. Sagrieziet patissonus aprindās un smalki sagrieziet zaļumus. Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno sāli un melnos un smaržīgos piparus. Sterilizētas burkas apakšā liek ķiploka daiviņas, 3 lauru lapas un zaļumus. Pēc tam izklājiet tomātus un skvošus. Ielejiet sagatavoto sālījumu. Uzlieciet slodzi uz augšu un atstājiet istabas temperatūrā 6-7 dienas. Pēc šī perioda pārlieciet skvošus un tomātus mazākās sterilizētās burkās un aizveriet tās ar sterilizētiem vākiem.

Dažādi sālīti tomāti

Sastāvdaļas:
6 kg tomātu,
1-2 ķiploku galviņas,
2-3 aso piparu pākstis,
4-5 dilles ar kātiem,
4-5 mārrutku lapas
3-4 lauru lapas,
8-10 jāņogu lapas,
8-10 ķiršu lapas
8-10 ozola lapas,
2 ēd.k sausās sinepes,
1/2 glāzes degvīna,
saldie piparu graudi,
melnie piparu graudi,
neļķe,
5 litri ūdens
1,5 ēdamkarotes rupjās sāls,
1 ēdamkarote cukura.

Ēdienu gatavošana:
Rūpīgi nomazgājiet tomātus un sašķirojiet tos pēc gatavības pakāpes. Ķiplokus nevar nomizot, vienkārši izjauciet galvu krustnagliņās. 10 litru katliņa apakšā liek pusi garšvielu, ķiploku un ozola, ķiršu un jāņogu lapas. Stingri novietojiet tomātus ar kātiņu uz leju. Vispirms izklāj zaļos, tad rozā un tad virsū sarkanos. Sarkanajiem tomātiem jābūt stingriem. Virsū liek pārējos garšaugus, garšvielas un ķiplokus. Uzvāra 5 litrus ūdens, pievieno cukuru un sāli, tad atdzesē līdz 55-60°C. Sālījumu pārlej tomātiem tā, lai tas nedaudz nosedz augšējais slānis. Uzlieciet lielu šķīvi un 1 kg smagu atsvaru uz augšu. Pārklājiet pannu ar plastmasas apvalku un atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas. Lai tomāti nesaskābtu un nesapelētu, sinepju pulveri atšķaida degvīnā un ielej sālījumā. Pēc 3 dienām tomātus var pārlikt burkās, pārliet ar sālījumu un uzglabāt vēsā vietā.

Sālīti tomāti ar burkāniem

Sastāvdaļas:
10 kg tomātu,
1 kg rīvētu burkānu,
4 aso piparu pākstis,
3 ķiploku galviņas
5-6 lauru lapas,
dilles,
10 litri ūdens
500 gr sāls.

Ēdienu gatavošana:
Labi nomazgājiet nogatavojušos tomātus un garšaugus. Nomizojiet ķiplokus un izjauciet tos krustnagliņās. Neraujot nost kātus, tomātus kārto burkās, slāņojot ar rīvētiem burkāniem, papriku, dillēm, ķiplokiem un lauru lapām. Sagatavo sālījumu no 10 litriem ūdens un 500 gramiem sāls. Ielejiet tomātus ar sālījumu un atstājiet aukstā vietā. Tomāti būs gatavi 12-15 dienu laikā.

Tomāti, pikanti, sausi marinēti

Sastāvdaļas:
10 kg tomātu,
1 kg pikantu svaigu garšaugu (estragons, pētersīļi, selerijas, baziliks, dilles),
200 gr upeņu lapas,
200 gr ķiršu lapas,
300 gr sāls.

Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet sarkanos cietos tomātus un saduriet katru augli ar dakšiņu no kātiņa puses. Rūpīgi nomazgājiet garšaugus un ļaujiet ūdenim notecēt. Iepriekš sterilizētu burku apakšā klājiet nomazgātu upeņu un ķiršu lapu kārtu, pēc tam cieši izklājiet tomātus, pārkaisot ar sāli un garšvielām. Piepildītās burkas pārklāj ar tīru drānu, virsū liek upeņu un ķiršu lapas, iestata svaru un novieto burkas aukstā vietā.

Protams, sālītus tomātus var iegādāties jebkurā gadalaikā un nav jātērē laiks to kodināšanai, taču prieku, ko gūst, ēdot paštaisītus tomātus, nevar salīdzināt ar veikalā pirkto. Gatavojiet pēc mūsu receptēm, izbaudiet patīkamo, skābi sāļo tomātu garšu un ļaujiet katram pagatavotajam ēdienam kļūt par galda dekoru. Labu apetīti!