कौन सी परिचारिका एक अच्छी तरह से सुसज्जित रसोई का सपना नहीं देखती है? गुणवत्ता उपकरण, परेशानी से मुक्त इलेक्ट्रॉनिक्स, एक आरामदायक स्टोव और एक बड़ी विशाल काटने की मेज - इन विशेषताओं के साथ आप बहुत अधिक उत्साह और शिकार के साथ खाना बना सकते हैं। हमारे आज के लेख में, हम उस प्रश्न का विश्लेषण करेंगे जो अनुभाग (प्रौद्योगिकी) के विषय के लिए थोड़ा अनुपयुक्त है: कौन सा रसोई चाकू चुनना है? रेटिंग रसोई के चाकूअनुपात के अनुसार संकलित किया जाएगा: मूल्य / गुणवत्ता, और साथ ही हम यह पता लगाएंगे कि स्टोर अलमारियों पर अक्सर पाए जाने वाले कौन से ब्रांड विश्वास के योग्य हैं। आइए रसोई के चाकू के आकार पर एक छोटी समीक्षा के साथ शुरू करें।

रसोई के चाकू क्या हैं

रसोई के चाकू का एक सेट खरीदते समय क्या देखना है? सबसे पहले, ब्रांड। अच्छे, अच्छी तरह से बने रसोई के चाकू निर्माता द्वारा उत्कीर्णन के साथ प्रदान किए जाएंगे, जो आमतौर पर ब्लेड पैनल पर लेजर विधि द्वारा लागू किया जाता है। जिस स्टील ग्रेड से चाकू बनाया जाता है, वह भी वहां लिखा जाता है, साथ ही उत्पादन तकनीक (कभी-कभी तेज करना)। यदि आप एक प्रसिद्ध ब्रांड के बगल में शिलालेख "इंटरनेशनल" देखते हैं - आपको ऐसे चाकू से गुणवत्ता की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। यह एक प्रसिद्ध नकली है। ब्रांड नाम के साथ कोई पोस्टस्क्रिप्ट, डैश, न्यूमेरिक या अल्फ़ाबेटिक जोड़ नहीं होना चाहिए, इसे याद रखें।

हैंडल ठोस होना चाहिए। जब धातु स्टेनलेस स्टील चाकू की बात आती है तो रिवेट्स और चिपके हुए कोर नाजुकता का संकेत होते हैं।

एक नियम के रूप में, मानक सेट में शामिल हैं:
- एक ब्रेड नाइफ (दांतों के साथ ब्लेड की लंबाई 25-30 सेमी),
- पट्टिका चाकू (पतला, 16-18 सेमी लंबा),
- शेफ का चाकू (18-30 सेमी, सेट में सबसे बड़ा, एक चौड़ा ब्लेड, जो साग काटने और सब्जियों को काटने के लिए सुविधाजनक है),
- रसोई का चाकू (15-20 सेमी)
- छीलने वाला चाकू (7-10 सेमी मुख्य रूप से आलू, बीट्स, मिर्च काटने के लिए उपयोग किया जाता है)

रसोई के चाकू की रेटिंग: कीमत - गुणवत्ता

कीमत और गुणवत्ता ब्रांड नाम के साथ-साथ चलती है। बेशक, सभी विश्व-प्रसिद्ध ट्रेडमार्क में दोषपूर्ण उत्पाद होते हैं, लेकिन जैसा कि आंकड़े बताते हैं, वे नकली की तुलना में बहुत कम आम हैं, साथ ही ऐसे ब्रांड जिनके बारे में कुछ भी ज्ञात नहीं है, जिनका कोई इतिहास, अधिकार नहीं है, यदि आप चाहें। रसोई के चाकू की हमारी रेटिंग में, हमने मध्य-मूल्य श्रेणियों से लेकर कुलीन वर्ग तक के प्रस्तावों को चुनने का फैसला किया, जो रास्ते में संकेत करते हैं औसत मूल्यएक सेट के लिए।

रसोई के चाकू सोलिंगन (जर्मनी)

आधिकारिक तौर पर रूस में वूस्टहोफ द्वारा प्रस्तुत किया गया। उच्च गुणवत्ता और महंगी रसोई के चाकू उत्कृष्ट गुणवत्ता की कीमत पर जो डरा सकते हैं: चाकू के एक सेट के लिए मूल्य टैग 10,000 रूबल से शुरू होता है और प्रति सेट 100,000 से अधिक पर समाप्त होता है। सामान्य तौर पर, यह जानना उपयोगी होता है कि सोलिंगन चाकू निर्माता का पूरा नाम (जैसा कि वे हमारे देश में कहते हैं) इस तरह लगता है: "एड। वुएस्टहोफ ड्रेइज़ैकवर्क सोलिंगन", क्रमशः, यदि आप शिलालेख "वुएस्टहोफ" के साथ बिक्री पर चाकू देखते हैं " इस पर छपा हुआ - ये रसोई के चाकू सोलिंगन (जर्मनी) हैं। हमारी रैंकिंग में तीसरा स्थान।

सेट में:
- सब्जियों को साफ करने और काटने के लिए चाकू 8 सेमी,
- उपयोगिता चाकू 12 सेमी।
- ब्रेड नाइफ 20 सेमी,
- टेबल चाकू 18 सेमी,
- मुसैट 18 सेमी
कीमत: 10,000 से 12,000 रूबल तक

समुरा ​​जापानी रसोई के चाकू

एशियाई लोग गुणवत्ता वाले चाकू बनाने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं। यह न केवल धारदार हथियारों पर लागू होता है, बल्कि रसोई के चाकू पर भी लागू होता है। समुरा ​​ब्रांड के जापानी सिंगल-लेयर चाकू कई संग्रहों द्वारा दर्शाए जाते हैं, जैसे: हरकिरी, बांस, छाया। लेकिन इको-सिरेमिक से बने जापानी चाकू विशेष रूप से दिलचस्प हैं। तीन समुरा ​​Mo-V SM-0220/G-10 चाकू का एक सेट अतिसूक्ष्मवाद की भावना में डिज़ाइन की गई रसोई में स्टाइलिश दिखेगा, और साथ ही उच्च-गुणवत्ता और सस्ती रसोई की उपलब्धता से जुड़ी अधिकांश जरूरतों को पूरा करेगा। चाकू. कीमत निर्धारित करें - 7,100 से 8,200 रूबल तकरूस में औसतन। हमारी रैंकिंग में दूसरा स्थान।

जर्मन रसोई के चाकू बेकर

कीमत - गुणवत्ता अनुपात के मामले में रसोई के चाकू की हमारी रेटिंग में पहला स्थान। क्लासिक सीरीज़ में कोई अतिरिक्त तामझाम नहीं, पाथोस को भुनाने की इच्छा का कोई संकेत मौजूद नहीं है। चाकू के एक सेट बेकर बीके-137 में उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील और प्लास्टिक से बने 8 सहायक उपकरण हैं। यदि आप आंकड़ों पर विश्वास करते हैं - 2016 के अंत में रूस में सबसे अधिक बिकने वाला सेट। औसत मूल्यखुदरा विक्रेताओं पर 2000 से 2500 रूबल तक.

सेट में शामिल हैं:
- शेफ का चाकू, 32 सेमी (ब्लेड की लंबाई 20 सेमी),
- ब्रेड काटने के लिए चाकू 31.8 सेमी (ब्लेड की लंबाई 19.8 सेमी),
- नक्काशी वाला चाकू 27.3 सेमी (ब्लेड की लंबाई 15.3 सेमी),
- उपयोगिता चाकू 23.8 सेमी (ब्लेड की लंबाई 13.2 सेमी),
- सफाई चाकू 18.4 सेमी (ब्लेड की लंबाई 7.8 सेमी),
- मुसत,
- कैंची।
- लकड़ी का स्टैंड

बहुत से लोग इस बात से सहमत होंगे कि चाकू किसी भी रसोई घर में सबसे महत्वपूर्ण उपकरणों में से एक है। और आपको इसे जिम्मेदारी के साथ व्यवहार करने की आवश्यकता है, हम क्यों हैं ... और इस तथ्य के लिए कि आपको अपने इच्छित उद्देश्य के लिए चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है, अर्थात भोजन काटने के लिए। विभिन्न प्रकार के उत्पादों के लिए एक निश्चित चाकू क्या होना चाहिए। और इस उपकरण का उपयोग कवर खोलने के लिए, इसे स्क्रूड्राइवर या ग्रेटर के रूप में उपयोग करें, चाकू की त्वरित कुंद और इसकी ज्यामिति को नुकसान पहुंचाता है, दूसरे शब्दों में, चाकू को फिर से तेज किया जा सकता है, लेकिन इसे काटना मुश्किल होगा या भोजन के माध्यम से "गिरना"।

इस लेख में, हम देखेंगे कि कौन सा ब्रांड सबसे अच्छा रसोई के चाकू लंबे समय तक तेज रहता है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि उच्च-गुणवत्ता और मूल चाकू में बहुत पैसा खर्च होता है, और वे मुख्य रूप से पेशेवर शेफ द्वारा खरीदे जाते हैं, जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, विभिन्न उत्पादों के लिए अलग-अलग चाकू हैं।

बेहतरीन रसोई के चाकू जो लंबे समय तक नुकीले रहते हैं

अगले लेख में हम आपको बताएंगे कि रसोई के चाकू का चुनाव कैसे करें और आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए। और अब, चाकू के उद्देश्य को उजागर किए बिना, निर्माताओं पर विचार करें।

यूरोपीय पाक पद्धति में 20 से अधिक प्रकार के चाकू हैं, और जापानी में 200 से अधिक प्रकार के चाकू हैं।

यूरोपीय चाकू

• जर्मनी। इसमें WÜSTHOF, F. Dick, Zwilling जैसी कंपनियां शामिल हैं।
• ब्राजील। - ट्रैमोंटिना।
• इटली। — डेल बेन
• फ्रांस। - सबेटियर।
• स्विट्ज़रलैंड। - विक्टोरिनॉक्स।

यूरोपीय चाकू अक्सर हल्के स्टील्स से बने होते हैं, जिनमें से कठोरता 54 - 56 एचआरसी है, क्लासिक थ्री-रिवेट हैंडल के साथ, हालांकि एर्गोनोमिक हैंडल भी मिल सकते हैं।

जापानी चाकू

परंपरागत रूप से, जापानी चाकू के निर्माण में उच्च कार्बन स्टील का उपयोग किया जाता है, वे बहुत कठोर होते हैं और लंबे समय तक तेज रहते हैं। विशेषताजापानी चाकू एक तरफा तेज होते हैं।

आइए सबसे प्रसिद्ध कंपनियों को बाहर करें जो रसोई के चाकू बनाती हैं:

• मिसोनो
• तोजिरो
• कनेत्सुगु
• रयूसेन
• समुरास
• Matsuri

शुरुआती लोगों के लिए जो अभी एक जापानी चाकू खरीदने वाले हैं, हम अनुशंसा करते हैं कि आप Kanetsugu Pro-M पर ध्यान दें। यह मॉडलआपको इसकी तीक्ष्णता और उचित लागत से विस्मित कर देगा।

ज्यादातर चाकू स्टील के बने होते हैं, विभिन्न तरीके(मुक्त फोर्जिंग, स्टैम्पिंग आदि द्वारा जाली), और जैसा कि आप जानते हैं, स्टील लोहे और कार्बन का एक मिश्र धातु है, और जितना अधिक कार्बन होता है, स्टील उतना ही मजबूत होता जाता है। तदनुसार, ऐसे चाकू तेज होते हैं और अपने तीखेपन को लंबे समय तक बनाए रखते हैं, लेकिन इसका अपना माइनस होता है, धातु जितनी सख्त होती है, उतनी ही नाजुक होती जाती है। यूरोपीय चाकू में स्टील में लगभग 0.5 - 0.6% कार्बन होता है, जापानी में - 1 - 1.5% कार्बन, अर्थात। सबसे अच्छे जापानी रसोई के चाकू सख्त होते हैं और लंबे समय तक तेज रहते हैं, लेकिन भंगुर भी होते हैं।

और इसलिए, जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, चाकू का अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें और इस तरह के रसोई के चाकू की छोटी लागत को देखते हुए सावधानी से व्यवहार करें।

सिरेमिक चाकू

सिरेमिक चाकू अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, और मुख्य सबसे प्रसिद्ध निर्माता जापानी कंपनी है Kyocera. लेकिन यह सिरेमिक की उच्च लागत और पर्याप्त नाजुकता पर विचार करने योग्य है। "सिरेमिक" के भी फायदे हैं, वे ऑक्सीकरण और जंग के अधीन नहीं हैं, उत्पादों पर धातु के बाद का स्वाद नहीं छोड़ते हैं, और लंबे समय तक तेज रहते हैं।

आप और भी पा सकते हैं बजट विकल्प, उसी aliexpress पर, $ 5 - 10 के लिए एक चाकू खरीदा, यह कम से कम छह महीने तक आपकी सेवा करेगा। चाकू के किनारे को नुकसान या कुंद होने की स्थिति में, सीधा करने और तेज करने की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है और इसके लिए वित्तीय संसाधनों की आवश्यकता होती है। एक नए चाकू की लागत के बराबर निवेश।

हमें उम्मीद है कि हमारा लेख आपके लिए उपयोगी साबित हुआ है और अब आप जानते हैं कि किस कंपनी के पास लंबे समय तक सबसे अच्छे रसोई के चाकू हैं।

रसोई के चाकू भोजन को संसाधित करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक सहायक उपकरण है। उनकी मदद से, वे मांस, मछली, सब्जियां, फल और विभिन्न गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों को साफ, काटते और काटते हैं।

रसोई के चाकू के प्रकार

रसोई के चाकू का वर्गीकरण गौण के उद्देश्य और संसाधित किए जा रहे उत्पाद के प्रकार पर आधारित है। निम्नलिखित प्रकार प्रतिष्ठित हैं:

• सार्वभौमिक;
• बंधन;
• रसोइया;
• काट रहा है;
• सिरोलिन;
• काटने के लिए;
• सफाई के लिए;
• कुल्हाड़ी;
• स्टेक के लिए;
• रोटी के लिए;
• पनीर के लिए;
• टमाटर के लिए;
• तेल के लिए;
• संतोकू (जापानी);
• नकिरी (सब्जियों के लिए जापानी)।

सार्वभौमिक

सार्वभौमिक चाकू का उपयोग फलों और सब्जियों, सॉसेज, जड़ी-बूटियों, पनीर, मांस उत्पादों की सफाई, काटने और काटने के लिए किया जाता है।

यह विशिष्ट विशेषताओं में भिन्न नहीं है: उपकरण का ब्लेड मध्यम चौड़ाई का होता है, ब्लेड की चौड़ाई अंत की ओर संकरी होती है, अंत इंगित किया जाता है। ब्लेड की मोटाई लगभग 2 मिमी है, ब्लेड का ज्यामितीय आकार सीधा या लहरदार होता है।

एक विस्तृत ब्लेड और आरामदायक भारी संभाल से लैस। शेफ के चाकू की मानक चौड़ाई 2 मिमी से 4 मिमी तक भिन्न होती है।

उपकरण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है:

• सब्जियां काटना;
• हरा कतरन;
• मांस उत्पादों को काटना;
• मांस मारना (बट)।

एक शेफ के चाकू के बजाय, उपभोक्ता के पास एक क्लासिक तिकड़ी खरीदने का अवसर होता है, जिसमें अलग-अलग ब्लेड की लंबाई वाले तीन शेफ के चाकू होते हैं।

मुख्य उपकरण की लंबाई लगभग 45 सेमी है, औसत शेफ के चाकू की लंबाई 35-40 सेमी है, सबसे छोटा 25 से 30 सेमी तक है।

डिवाइस की मदद से कच्चे और पके हुए मांस की डिबोनिंग की जाती है। बोनिंग चाकू की विशेषता विशेषताएं हैं:

• मध्यम चौड़ाई का ब्लेड, अंत की ओर तेजी से पतला;
• घुमावदार धार
• संकीर्ण, ऊपर की ओर इशारा किया;
• सीधे बट।

गौण मछली या मांस की पतली कटाई और छानने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उत्पाद एक पतली, लचीली और लंबी ब्लेड से सुसज्जित है। उपकरण के ब्लेड में खांचे या छोटे खांचे हो सकते हैं जो भोजन को चाकू के ब्लेड से चिपके रहने से रोकते हैं।

मांस कटर मुख्य रूप से पेशेवर रसोई में उपयोग किया जाता है। चाकू का ब्लेड घुमावदार है। इसके साथ, आप आसानी से पापी या सख्त मांस काट सकते हैं।

छीलने वाला चाकू

फलों और सब्जियों को छीलने के लिए बनाया गया है। चाकू एक तेज अंत, एक चिकनी काटने के किनारे और एक एर्गोनोमिक हैंडल के साथ एक लोचदार शॉर्ट ब्लेड से लैस है।

फलों और सब्जियों को छीलने के लिए एक अन्य प्रकार का सहायक उपकरण एक छिलका चाकू है। उपकरण की एक विशिष्ट विशेषता दो ब्लेड हैं जो एक दूसरे की ओर मुड़े हुए हैं।

पीलर चाकू के कुछ मॉडल घूर्णन या फ्लोटिंग ब्लेड से लैस होते हैं। छिलका सही ज्यामितीय आकार के फलों और सब्जियों को छीलने के लिए आदर्श है - सेब, खीरा, तोरी और तोरी।

इस उपकरण से, आप पत्तागोभी को काट सकते हैं और पतली सब्जी या फलों के स्लाइस में काट सकते हैं।

काटने वाला चाकू

तैयार मांस उत्पादों, हैम, स्मोक्ड और नमकीन मछली को पतले स्लाइस में काटें। विशेषणिक विशेषताएंगौण:

• संकीर्ण लंबी ब्लेड;
• दांतों के बिना चिकनी धार।

रोटी काटने वाला चाकू

ब्रेड नाइफ एक आरी काटने वाले किनारे से सुसज्जित है, ब्लेड की पूरी लंबाई के साथ समान चौड़ाई है। आकार आपको बेकरी उत्पादों को बिना कुचले काटने की अनुमति देता है। तरबूज, खरबूजा, अनानास काटने के लिए भी चाकू उपयुक्त है।

स्टेक चाकू

एक कटलरी रसोई का बर्तन जिसके साथ, भोजन के दौरान, तैयार मछली, मांस या सब्जी उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। चाकू का किनारा चिकना, दाँतेदार या संयुक्त हो सकता है। डिवाइस एक पतली और संकीर्ण ब्लेड से लैस है।

टमाटर चाकू

टमाटर काटने के उपकरण की एक विशिष्ट विशेषता एक संकीर्ण ब्लेड है, जो छोटे दांतों और कांटेदार टिप से सुसज्जित है। किचन एक्सेसरी भी संतरे, नींबू और अन्य सब्जियों या फलों को सख्त खाल और नरम केंद्रों के साथ सटीक रूप से काट देगा।

पनीर चाकू

पनीर काटने के लिए चाकू में एक पतली और संकीर्ण, थोड़ा घुमावदार ब्लेड, एक दाँतेदार किनारे और एक कांटेदार टिप होता है। कुछ मॉडलों के ब्लेड स्लॉट से लैस होते हैं जो हवा की जेब के रूप में कार्य करते हैं और पनीर को ब्लेड से चिपके रहने से रोकते हैं।

पनीर की नरम किस्मों को काटने के लिए, स्ट्रिंग चाकू का उपयोग करना तर्कसंगत है। यह एक छोटा सा बोर्ड होता है, जिसके ऊपर एक पतला और बहुत तेज ब्लेड लगा होता है।

मक्खन काटने की छुरी

बटर नाइफ को एक चौड़े छोटे ब्लेड की विशेषता होती है, जिसके किनारे को एक गोल स्पैटुला के रूप में बनाया जाता है। बेकरी उत्पादों पर मक्खन, जैम, पीट और कैवियार, शहद फैलाने के लिए कटलरी का उपयोग किया जाता है।

इसका उपयोग मांस और मुर्गी के बड़े टुकड़ों को काटने, मध्यम मोटाई के मांस की हड्डियों, उपास्थि और टेंडन को काटने के लिए किया जाता है।

बिलहुक चाकू की विशिष्ट विशेषताएं एक छोटा चौड़ा ब्लेड और एक बेवल वाला किनारा है। काटने की धार बहुत तेज और सम है।

संतोकू रसोई के लिए एक बहुक्रियाशील संतुलित चाकू है। जापानी संतोकू का आकार आपको रसोइया के तीन मुख्य कार्यों का सामना करने की अनुमति देता है:

• बहुत तकलीफ;
• गिरना;
• काट रहा है।

डिवाइस की डिज़ाइन विशेषताएं:

• संकीर्ण संभाल;
• चौड़ा ब्लेड;
• पतली काटने की धार;
• दो तरफा तीक्ष्णता।

नकीरी को सब्जियां काटने के लिए बनाया गया है। डिवाइस का ब्लेड आकार में आयताकार है, काटने का किनारा पतला है, आधार से टिप तक पतला है, अनुगामी किनारे की मोटाई 2-2.5 मिमी है।

विशेषताएँ

चाकू ब्लेड की लंबाई

सब्जियों और फलों को छीलने के लिए रसोई के चाकू सबसे छोटे ब्लेड से सुसज्जित होते हैं - 5 से 10 सेमी तक। 13 सेमी तक के ब्लेड में पनीर, टमाटर और स्टेक के लिए चाकू होते हैं। सार्वभौमिक रसोई के चाकू की अधिकतम लंबाई 15 सेमी है, डेबोनर 16 सेमी है।

लंबे ब्लेड से लैस हैं:

• शेफ के चाकू - 15 से 30 सेमी तक;
• हैचेट चाकू - 18 सेमी तक;
• लोई - 20 सेमी तक;
• ब्रेड चाकू - 23 सेमी तक;
• काटने के लिए - 20 से 30 सेमी तक;
• जापानी संतोकू - 15 से 20 सेमी;
• जापानी नकिरी - 16.5 से 24 सेमी।

रसोई के चाकू के ब्लेड के निर्माण के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• इस्पात;
• दबाव प्रक्रिया से बनाया गया स्टील;
• दमिश्क स्टील;
• तीन-परत स्टील;
• चीनी मिट्टी की चीज़ें;
• टाइटेनियम।

इस्पात

रसोई के उपकरण कार्बन और स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। क्रोमियम, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन और वैनेडियम के अतिरिक्त स्टेनलेस स्टील से बने चाकू का प्रदर्शन सबसे अच्छा है।

सहायक घटक सामग्री को अतिरिक्त गुण देते हैं:

• क्रोमियम - कठोरता देता है, स्टेनलेस स्टील के जंग-रोधी गुणों को बढ़ाता है;
• मैंगनीज - पहनने के प्रतिरोध में सुधार;
• मोलिब्डेनम - भंगुरता से बचाता है;
• वैनेडियम - ब्लेड को विशेष रूप से तेज बनाता है।

जाली चाकू

जाली चाकू की निर्माण तकनीक काफी जटिल है और इसमें कई चरण होते हैं:

1) सामग्री की खरीद;

2) सख्त;

3) किसी न किसी फोर्जिंग;

4) परिष्करण;

5) सख्त।

मल्टी-स्टेज तकनीक आपको एक मजबूत, सुंदर और टिकाऊ उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है।

दमिश्क स्टील एक पैटर्न वाली बहुपरत सामग्री है। स्टील की परतें बार-बार फोर्जिंग द्वारा आपस में जुड़ी होती हैं। स्टील की प्रत्येक परत में कार्बन की एक अलग मात्रा होती है, जो सामग्री की कोमलता की डिग्री को प्रभावित करती है।

तीन परत स्टील

चाकू के ब्लेड में तीन परतें होती हैं: बाहरी वाले हल्के स्टील ग्रेड से बने होते हैं, केंद्रीय एक कठोर धातु से बना होता है।

टाइटेनियम ब्लेड

टाइटेनियम लेपित रसोई के चाकू बेहद टिकाऊ होते हैं। वे जंग के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं, जीवाणुरोधी गुण हैं।

उपकरण जिरकोनियम डाइऑक्साइड से शुष्क दबाने से बने होते हैं। इसके बाद, उत्पाद को दो दिनों के लिए उच्च तापमान पर बेक किया जाता है।

घरेलू सामानों के बाजार में, सफेद और काले ब्लेड वाले सिरेमिक रसोई के चाकू प्रस्तुत किए जाते हैं। ब्लेड का काला रंग विशेष रंगों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। इस तरह के उपकरणों को अधिक पहनने के प्रतिरोध की विशेषता है।

संभाल सामग्री

हैंडल के निर्माण के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• लकड़ी;
• प्लास्टिक;
• इस्पात;
• डालने के साथ स्टील।

चाकू के हैंडल के लिए लकड़ी ठोस दृढ़ लकड़ी है:

• चेरी;
• अखरोट;
• बीच;
• सन्टी

महंगे पेशेवर चाकू में, हैंडल बनाने के लिए कीमती लकड़ी का उपयोग किया जाता है।

लकड़ी के हैंडल स्पर्श, सौंदर्य और एर्गोनोमिक के लिए सुखद हैं, तापमान चरम सीमा के प्रतिरोधी हैं। हालांकि, ऑपरेशन के दौरान, लकड़ी की दरारें, नमी के प्रभाव में भिगोती हैं, अपनी मूल उपस्थिति खो देती हैं।

लकड़ी के हैंडल वाले चाकू को सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता होती है।

प्लास्टिक के हैंडल

प्रयुक्त प्लास्टिक हैंडल के निर्माण के लिए:

• बैकलाइट;
• पॉलीप्रोपाइलीन।

पॉलीप्रोपाइलीन का उपयोग बजट मूल्य श्रेणी के रसोई उपकरणों के मॉडल में किया जाता है।

किचन कटलरी के प्लास्टिक हैंडल में धातु या रबर के इंसर्ट हो सकते हैं। रबरयुक्त हैंडल चाकू को आपके हाथों से फिसलने से रोकता है।

सिंथेटिक सामग्री को उनकी व्यावहारिकता की विशेषता है, उन्हें विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है, नमी के प्रतिरोधी और आक्रामक हैं रासायनिक पदार्थ. प्लास्टिक धारकों के फायदों में कम वजन और सस्ती कीमत शामिल है।

स्टील के हैंडल टिकाऊ और विश्वसनीय होते हैं, जिनकी विशेषता लंबी सेवा जीवन होती है। स्टील के हैंडल एसिड और लवण के प्रतिरोधी होते हैं, तापमान परिवर्तन का सामना करने में सक्षम होते हैं, दरार या ढीले नहीं होते हैं, स्वच्छ हैं।

डालने के साथ स्टील

लकड़ी या प्लास्टिक के आवेषण के साथ स्टील से बने रसोई के उपकरणों के हैंडल आकर्षक दिखते हैं। सजावटी आवेषण उत्पाद के वजन को हल्का करते हैं।

इन सामग्रियों के अलावा, सिरेमिक उपकरणों को सिलिकॉन हैंडल से लैस किया जा सकता है।

अतिरिक्त सुविधाएँ और सहायक उपकरण

कुछ मॉडलों में एक संयुक्त ब्लेड आकार होता है। उनमें, एक चिकनी काटने वाले किनारे को एक दाँतेदार ब्लेड के साथ जोड़ा जाता है, ब्लेड का दूसरा नाम अर्ध-दाँतेदार ब्लेड होता है।

दाँतेदार तीक्ष्णता आरी की तरह दिखती है, हालाँकि, काटने के उपकरण के विपरीत, ब्लेड के दाँत एक ही तल में स्थित होते हैं।

एक दाँतेदार ब्लेड के लाभ:

• दाँतेदार तीक्ष्णता से काटने की दक्षता बढ़ जाती है;
• ब्लेड अधिक समय तक तेज रहता है।

कई निर्माता रसोई के चाकू को उत्पादों के भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए अतिरिक्त सामान से लैस करते हैं। अक्सर, सिरेमिक कटलरी को प्लास्टिक केस के साथ पूरा बेचा जाता है।

लकड़ी, कपड़े, प्लास्टिक, स्टील और सामग्री के संयोजन से बने स्टैंड या भंडारण के मामलों के साथ पूरा करें।

लाभ

सिरेमिक ब्लेड से काटने के उपकरण के कई फायदे हैं:

• ऑक्सीकरण मत करो;
• जंग मत करो;
• गंध को अवशोषित न करें;
• एक तेज धार है, उच्च गुणवत्ता वाले काटने का प्रदर्शन करें;
• थोड़ा तौलना;
• एक आकर्षक उपस्थिति है;
• लगातार तेज करने की आवश्यकता नहीं है;
• ऊष्मा प्रतिरोधी;
• देखभाल करने में आसान;
• पर्यावरण के अनुकूल।

स्टील ब्लेड के सकारात्मक गुण काफी हद तक स्टील के प्रकार और निर्माण तकनीक पर निर्भर करते हैं।

कार्बन स्टील का मुख्य लाभ है कम लागत. चाकू का ब्लेड तेज और तेज करने में आसान होता है, लेकिन यह जल्दी से अपना तेज भी खो देता है।

स्टेनलेस स्टील के रसोई उपकरण जंग प्रतिरोधी हैं, ऑक्सीकरण के अधीन नहीं हैं। ब्लेड के फायदों में एक लंबी सेवा जीवन शामिल है।

दमिश्क स्टील ब्लेड को ऐसे सकारात्मक तकनीकी और परिचालन गुणों की विशेषता है:

• ताकत;
• स्थायित्व;
• प्रतिरोध पहन;
• पैटर्न की मौलिकता;
• उच्च काटने की क्षमता।

नुकसान

• अनम्यता;
• नाजुकता;
• उच्च कीमत;
• कठोर और आयामी उत्पादों को काटने के लिए उपयुक्त नहीं है;
• चाकू को तेज करना केवल विशेष शार्पनर की मदद से किया जाता है।

सिरेमिक रसोई उत्पाद यांत्रिक तनाव और फ्रैक्चर भार के प्रति संवेदनशील होते हैं; जब गिरा या मारा जाता है, तो भंगुर सामग्री आसानी से टूट जाती है और विभाजित हो जाती है।

सिरेमिक ब्लेड को गति काटने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, घने और कठोर खाद्य पदार्थ ब्लेड को खराब कर सकते हैं।

स्टील के रसोई के चाकू के नुकसान

• जंग के लिए प्रतिरोध;
• ऑक्सीकरण क्षमता;
• उत्पादों के लिए धातु स्वाद का स्थानांतरण;
• जल्दी सुस्त।

रसोई के चाकू कैसे चुनें ?

खरीद से पहले महाराज का चाकूसबसे पहले, उत्पाद की गुणवत्ता पर ध्यान दें। सबसे पहले, डिवाइस के ब्लेड और हैंडल का निरीक्षण करें, उनमें चिप्स, दाग या दरारें नहीं होनी चाहिए।

डिवाइस का ब्लेड बनावट और रंग में चिकना और एक समान होना चाहिए। चाकू हाथ में आराम से फिट होना चाहिए, ज्यादा भारी नहीं होना चाहिए।

एक गुणवत्ता वाला चाकू संतुलित होता है, हैंडल का वजन ब्लेड के वजन से मेल खाना चाहिए। संतुलन की जांच करने के लिए, चाकू को उस बिंदु पर ले जाएं जहां हैंडल ब्लेड से जुड़ता है, उपकरण का तेज भाग नीचे देखना चाहिए।

यदि रसोई का चाकू संतुलित अवस्था में हो तो वह संतुलित होता है। यदि एक दिशा या दूसरे में अधिक वजन था, तो ऐसे उत्पाद की खरीद को छोड़ देना चाहिए।

ब्लेड संलग्न करने के तरीके पर ध्यान दें: उन मॉडलों को वरीयता देना बेहतर है जिनमें ब्लेड हैंडल की पूरी लंबाई के साथ चलता है। चाकू के ब्लेड को हैंडल से जोड़ने वाले रिवेट्स को आधार के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए।

रिवेट्स के बिना ढाला प्लास्टिक हैंडल सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

एक महत्वपूर्ण चयन मानदंड अत्याधुनिक की गुणवत्ता है। यह सम होना चाहिए, हैंडल से चाकू सेट की नोक तक एक ठोस चमकदार रेखा होनी चाहिए। काटने की धार तेज होनी चाहिए।

रसोई के चाकू का चयन करते समय, तेज करने के प्रकार पर ध्यान दें। चाकू रसोई के उपकरणों में एक तरफा और दो तरफा तेज हो सकता है। एक तरफा शार्पनिंग के दो मुख्य फायदे हैं:

• काटने के किनारे की कठोरता को बढ़ाता है;
• पहनने के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

निम्नलिखित मानदंड अत्याधुनिक धार को तेज करने की गुणवत्ता के संकेतक के रूप में कार्य करते हैं:

• तीक्ष्ण कोण;
• ब्लेड की मोटाई।

शार्पनिंग एंगल एक पैरामीटर है जो स्टील की कठोरता पर निर्भर करता है। कठोर स्टील से बने चाकू रसोई के उपकरणों में 23-25 ​​​​0 की सीमा में एक तेज कोण होता है, नरम धातु से बने ब्लेड के लिए, तेज कोण 45 0 होता है।

स्टील की कठोरता एक प्रयोगशाला में निर्धारित की जाती है और कटलरी के निर्माता द्वारा निर्दिष्ट की जाती है। जिस सामग्री से अत्याधुनिक बनाया जाता है उसकी कठोरता 45 एचआरसी से कम और 60 एचआरसी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

45 एचआरसी तक की कठोरता वाली सामग्री एक किनारे को तेज करते समय आसानी से विकृत हो जाती है। 60 एचआरसी से अधिक कठोरता के साथ, चाकू जल्दी से सुस्त हो जाता है।

एक पैटर्न को याद रखना चाहिए: चाकू जितना पतला होगा, उतना ही बेहतर होगा। ब्लेड की एक बड़ी मोटाई के साथ, चाकू उपकरण काटता नहीं है, लेकिन उत्पाद को विभाजित करता है। रसोई के चाकू की इष्टतम मोटाई 1-2 मिमी की सीमा में होती है।

उपकरण चुनते समय, ब्लेड की चौड़ाई पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। ब्लेड जितना चौड़ा होगा, डिवाइस उतने ही तेज चक्रों का सामना करेगा, ऐसे चाकू की सेवा का जीवन लंबा होगा।

बाजार में लेजर शार्पनिंग वाले मॉडल भी हैं। नाम के बावजूद, ब्लेड को तेज करने के लिए लेजर का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि धातु को सख्त करने की प्रक्रिया में किया जाता है।

लेज़र शार्पनिंग की एक विशिष्ट विशेषता मैट लाइनें हैं जो डिवाइस के अत्याधुनिक के लंबवत हैं।

चयन मानदंड सेट करें

उत्पादों का एक सेट चुनते समय, माल की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए पैरामीटर समान होते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि एक व्यावहारिक चाकू सेट में आवश्यक रूप से बुनियादी उपकरण शामिल होने चाहिए:

• सब्जियों और फलों को छीलने के लिए एक छोटा चाकू;
• हड़डी काटने वाला चाकू;
• मांस काटने के लिए चाकू;
• सेरेटर शार्पनिंग के साथ चाकू;
• उपयोगिता के चाकूईवा डिवाइस।

सबसे अच्छे रसोई के चाकू कौन से हैं

एक आदर्श रसोई के चाकू में निम्नलिखित तकनीकी और परिचालन गुण होने चाहिए:

• बहुक्रियाशीलता;
• ताकत;
• प्रतिरोध पहन;
• जंग के लिए प्रतिरोध;
• लंबी सेवा जीवन;
• आसान और उच्च गुणवत्ता वाले काटने वाले उत्पाद;
• ऑपरेशन के दौरान लंबे समय तक सुस्त न रहें;
• एक एर्गोनोमिक हैंडल है।

यदि आप निर्माण की सामग्री के आधार पर रसोई के लिए एक उपकरण चुनते हैं, तो जाली स्टील को वरीयता दी जानी चाहिए।

ऐसे उत्पादों को कई लाभों की विशेषता है, जिनमें शामिल हैं:

• बढ़ी हुई ताकत;
• बहुत दीर्घावधिकार्यवाही;
• लंबे समय तक ब्लेड के तीखेपन को बनाए रखना।

पुरुषों के लिए आदर्श चाकू फोर्जिंग द्वारा बनाया गया स्टेनलेस स्टील शेफ का चाकू है। शेफ के चाकू की सार्वभौमिक लंबाई 21 सेमी है।

महिला प्रतिनिधियों के लिए सबसे बढ़िया विकल्प 13 से 16 सेमी की लंबाई के साथ एक सार्वभौमिक रसोई का चाकू बन जाएगा। ऐसे उपकरण गठबंधन प्रदर्शन गुणक्लासिक शेफ चाकू और स्लाइसर।

का उपयोग कैसे करें

उपकरणों को कई वर्षों तक सेवा देने के लिए, मूल प्रदर्शन को बनाए रखते हुए, आपको मुख्य नियमों का पालन करना चाहिए:

• रसोई के चाकू को धोने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है।
• कार्बन स्टील कटलरी को साफ करने के लिए गर्म पानी का प्रयोग न करें।
• धोने के बाद, डिवाइस को सूखा मिटा दिया जाना चाहिए।
• अन्य कटलरी के साथ रसोई के कटलरी को थोक में स्टोर करना अस्वीकार्य है।
• उत्पादों को काटने के लिए कांच, संगमरमर से बने कटिंग बोर्ड का उपयोग न करें। कांच और पत्थर के सामान का उपयोग जल्दी से ब्लेड को सुस्त कर देगा और काटने के किनारे के विरूपण का कारण बन सकता है।
• चाकू का उपयोग केवल उन्हीं उद्देश्यों के लिए किया जाता है जिनके लिए वे अभिप्रेत हैं।
• जमे हुए भोजन को रसोई के चाकू से न काटें।

रसोई के चाकू निर्माता

कंपनी की मुख्य विशेषज्ञता घरेलू सामानों की थोक आपूर्ति है। ट्रेडमार्क रूसी संघ में रसोई के चाकू GLOBAL के जापानी निर्माता का आधिकारिक प्रतिनिधि है।

लाइन में रसोई के चाकू की बीस से अधिक श्रृंखलाएं शामिल हैं। कंपनी के वर्गीकरण में बजट उपकरणों से लेकर विशेष उपकरणों तक विभिन्न मूल्य श्रेणियों के मॉडल शामिल हैं।

संग्रह में उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील और सिरेमिक ब्लेड के साथ रसोई के सामान शामिल हैं।

मांस, मछली, फल, सब्जियां और अन्य उत्पादों को काटने के लिए अलग-अलग उपकरणों के अलावा, अपोलो के कैटलॉग में रसोई के चाकू और संबंधित सामान के सेट शामिल हैं।

फिनिश कंपनी Fiskars के निर्देशों में से एक रसोई के लिए कटलरी का उत्पादन है:

• टमाटर के लिए चाकू;
• ब्रेड चाकू;
• मांस चाकू;
• सफाई के लिए;
• सिरोलिन;
• छोटे, मध्यम और बड़े शेफ के चाकू।

ब्रांड के उत्पाद कार्यात्मक हैं, स्टाइलिश डिजाइन, श्रमदक्षता शास्त्र। काटने के लिए रसोई के बर्तनों की श्रेणी में कई श्रृंखलाएँ शामिल हैं:

• फ़िस्कर सॉलिड - इस श्रृंखला में रसोई के चाकू के ब्लेड जर्मन निर्मित जाली स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।
• फिशर्स फंक्शनल फॉर्म - इसमें अलग-अलग स्टेनलेस स्टील के किचन कटलरी और 3, 5 और 7 कटलरी के मल्टीफंक्शनल सेट शामिल हैं।
• फिशर्स फंक्शनल फॉर्म प्लस - एक बेहतर श्रृंखला, काटने के उपकरण के ब्लेड एक जंग-रोधी कोटिंग के साथ उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।
• फिशर एज - ब्लेड जापानी स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, जिन्हें एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तेज किया जाता है।

पर रूसी बाजार 1997 से जर्मन ट्रेडमार्क Gipfel का प्रतिनिधित्व किया गया है।

उत्पादों के निर्माण के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली पारिस्थितिक सामग्री का उपयोग किया जाता है। ब्लेड हाई-कार्बन स्टील से बने होते हैं, ब्लेड की सतह को नॉन-स्टिक कोटिंग से उपचारित किया जाता है, जो भोजन को काटते समय ब्लेड से चिपके रहने से रोकता है।

कंपनी कैटलॉग में शामिल हैं:

• प्लास्टिक के हैंडल के साथ कार्बन स्टील से बने पेशेवर रसोई उपकरणों की एक श्रृंखला,
• प्लास्टिक कवर के साथ सिरेमिक उत्पादों की एक श्रृंखला,
• किट और संबंधित सामान।

जर्मन निर्माता के वर्गीकरण में एक विशेष अभिविन्यास के कई व्यक्तिगत चाकू उपकरण शामिल हैं:

• तेल के लिए;
• सफाई के लिए;
• बेकरी उत्पादों के लिए;
• मांस के लिए;
• एक स्टेक के लिए।

चेक कंपनी एक जर्मन विविधीकृत चिंता का एक प्रभाग है। 2010 के बाद से, नाडोबा ने घरेलू सामान बाजार में अपने ब्रांड के तहत एक अलग उत्पादन और आपूर्ति उत्पादों को खोला है।

ब्रांड उपभोक्ताओं को शेफ के चाकू, काटने वाले चाकू, संतोकू प्रदान करता है। कंपनी के कैटलॉग में एक विशिष्ट उत्पाद समूह के लिए सार्वभौमिक मॉडल और रसोई के चाकू भी शामिल हैं:

• सब्जियों के लिए
• रोटी के लिए;
• तेल के लिए;
• पिज्जा के लिए।

रूसी ट्रेडमार्क बाजार पर प्रतिनिधित्व करता है रसोई के बर्तनऔर चीन में बने सामान। पसंद काफी विविध है, लाइनअप में अर्थव्यवस्था वर्ग और मध्यम मूल्य श्रेणी के उत्पाद शामिल हैं।

उत्पाद लाइन में छह श्रृंखलाएं होती हैं, जिनमें से प्रत्येक में विभिन्न उद्देश्यों (रोटी, काटने, सब्जी, सार्वभौमिक, शेफ, हैचेट चाकू) के लिए रसोई कटलरी शामिल होती है:

• प्रेस्टो - स्टेनलेस स्टील ब्लेड वाले उपकरण, सामग्री को संभालना - पॉलीप्रोपाइलीन।
• FORTE - बैकलाइट हैंडल के साथ स्टेनलेस स्टील कटलरी।
• मास्टर चाकू - बैकलाइट हैंडल के साथ जाली स्टेनलेस स्टील के रसोई के चाकू।
• रेट्रो चाकू - लकड़ी के हैंडल वाले स्टेनलेस रसोई के बर्तन।
• RUSTICO - महोगनी हैंडल के साथ स्टेनलेस स्टील के रसोई उपकरण।
• लूना चाकू - ऑल-मेटल स्टेनलेस स्टील चाकू।

व्यापार लाइन में सात संग्रह होते हैं:

• बीबीक्यू के लिए रोन्डेल लैंज़;
• रोंडेल ग्लैंज़ ब्लैक;
• रोंडेल ग्लैंज़ व्हाइट;
• रोंडेल एनाटॉमी;
• रोंडेल फलकटा;
• रोंडेल लैंगसैक्स।

रोंडेल लाइनों में जर्मन निर्मित स्टेनलेस स्टील और सिरेमिक रसोई के चाकू शामिल हैं। डबल-एज स्टील किचन नाइफ ब्लेड एक अद्वितीय तीन-चरण सख्त प्रक्रिया का उपयोग करके बनाए जाते हैं।

सिरेमिक उत्पादों को भंडारण के लिए प्लास्टिक के मामले के साथ पूरा किया जाता है।

हैंडल के निर्माण के लिए, जर्मन निर्माता उपयोग करता है:

• एबीएस प्लास्टिक;
• रबर अस्तर के साथ एबीएस प्लास्टिक;
• सामग्री का संयोजन - स्टील और प्लास्टिक।

कंपनी रूसी बाजार में उच्च गुणवत्ता वाले जापानी रसोई के चाकू का प्रतिनिधित्व करती है। उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करके जापानी उन्नत तकनीक का उपयोग करके उत्पाद बनाए जाते हैं:

• एकल परत स्टील;
• तीन-परत स्टील;
• दमिश्क स्टील;
• काले चीनी मिट्टी की चीज़ें;
• सफेद चीनी मिट्टी की चीज़ें।

हैंडल बनाने के लिए उपयोग किया जाता है नकली हीरा, शीसे रेशा और स्टील।

समुरा ​​संग्रह में पेशेवर सार्वभौमिक रसोई के चाकू और विशेषज्ञता के चाकू शामिल हैं:

• बंधन;
• स्टेक;
• रोटी;
• सब्ज़ी।

लोकप्रिय समुरा ​​श्रृंखला हैं:

• SAMURA CERAMOTITAN - टाइटेनियम कोटिंग के साथ ब्लैक सिरेमिक से बनी कटलरी।
• समुरा ​​ईको-सिरेमिक सिरेमिक रसोई के बर्तनों का एक संग्रह है, जिसमें मुख्य रूप से फलों के छिलके, सब्जी कटर के मॉडल शामिल हैं।
• समुरा ​​हराकिरी काले प्लास्टिक के हैंडल के साथ एक सिंगल-लेयर स्टील किचन बर्तन है।
• समुरा ​​दमिश्क - दमिश्क स्टील ब्लेड वाले चाकू डबल शार्पनिंग के साथ।
• समुरा ​​बांस - ऑल-स्टील कटलरी।
• समुरा ​​सकाई - विशेष जापानी स्टील "त्सुचाइम" से बने चाकू रसोई के बर्तन और से बना एक हैंडल प्राकृतिक लकड़ी. SAKAI श्रृंखला के ब्लेड की उत्पादन तकनीक पानी के मट्ठे के साथ मल्टी-स्टेज शार्पनिंग और फाइन पॉलिशिंग प्रदान करती है।

कंपनी घरेलू सामानों के लिए विश्व बाजार में उच्च गुणवत्ता वाले जापानी निर्मित रसोई के चाकू का प्रतिनिधित्व करती है।

सनक्राफ्ट रैखिक श्रृंखला में शामिल हैं:

• मोलिब्डेनम-वैनेडियम और दमिश्क स्टील से बने शेफ के चाकू का संग्रह;
• जापानी संतोकू चाकू;
• नकिरी चाकू;
• दमिश्क स्टील से बने सार्वभौमिक चाकू, प्लास्टिक के मामले के साथ सिरेमिक उपकरण पूर्ण;
• पतली काटने के लिए उपकरण;
• लकड़ी के हैंडल के साथ सब्जी स्टील के चाकू;
• चाकू काटना।

पर मॉडल रेंजबजट मॉडल, मध्यम और उच्च मूल्य श्रेणियों के सामान हैं।

पूर्व

रसोई के लिए उत्पादों की श्रेणी में एक सार्वभौमिक और संकीर्ण दिशा के रसोई के चाकू शामिल हैं।

मॉडल रेंज दमिश्क और जापानी स्टेनलेस स्टील, जिरकोनियम चाकू और जापानी टाइटेनियम-लेपित कटलरी, फ्लोटिंग ब्लेड वाले सब्जी पीलर से बने उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है।

सिरेमिक रसोई के चाकू एर्गोनोमिक सिलिकॉन हैंडल से लैस हैं, वे चमकीले रंगों से प्रतिष्ठित हैं - लाल, बकाइन, लाइनों में क्लासिक ब्लैक हैंडल वाले मॉडल हैं।

लकड़ी के हैंडल से सज्जित दमिश्क स्टील के रसोई के बर्तनों का एक संग्रह। थर्माप्लास्टिक इलास्टोमेर का उपयोग टाइटेनियम कोटिंग वाले मॉडल में हैंडल के निर्माण के लिए सामग्री के रूप में किया जाता है।

कंपनी रसोई के बर्तनों के उत्पादन में माहिर है। यह घरेलू सामानों के बाजार में 2005 से मौजूद है। लाइन में रसोई, सेट और चाकू के सामान के लिए एकल चाकू शामिल हैं।

लाइनअप में शामिल हैं:

• सदमे प्रतिरोधी प्लास्टिक से हैंडल के साथ स्टेनलेस स्टील से चाकू।
• प्लास्टिक हल्के हरे रंग के हैंडल और भंडारण मामलों के साथ सफेद सिरेमिक कटलरी।
• 4,5 और 7 वस्तुओं के चाकू सेट। लकड़ी और प्लास्टिक स्टैंड के साथ पूरा करें। उपकरणों के ब्लेड जंग प्रतिरोधी स्टील से बने होते हैं।

टेफला

अंतर्राष्ट्रीय ट्रेडमार्क 1954 में स्थापित किया गया था, कंपनी के उत्पाद दुनिया भर के 120 से अधिक देशों में बेचे जाते हैं।

उत्पाद लाइन चीनी निर्मित रसोई के चाकू की कई श्रृंखलाओं को जोड़ती है:

• इंजेनियो ब्लैक - ब्लैक सिरेमिक कटिंग डिवाइस, उत्पाद सुरक्षात्मक नलिका से लैस हैं।
• इंजेनियो व्हाइट - सफेद सिरेमिक सामान प्लास्टिक भंडारण मामलों के साथ पूर्ण।
• टेफल टैलेंट - उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने रसोई के चाकू।

ब्रांड उपभोक्ता को पर्याप्त पेशकश करता है व्यापक चयनरसोई के लिए चाकू, उत्पाद लाइन में कई श्रृंखलाएं और एक संकीर्ण फोकस के व्यक्तिगत उपकरण शामिल हैं।

संकीर्ण फोकस उपकरणों में शामिल हैं:

• मक्खन चाकू;
• टमाटर के लिए;
• ब्रेड चाकू;
• पनीर।

ट्रैमोंटिना ब्रांड की रैखिक श्रृंखला:

• सदी - इस श्रृंखला के रसोई के चाकू एक क्लासिक डिजाइन की विशेषता है। ब्लेड के निर्माण के लिए, निर्माता उच्च गुणवत्ता वाले कठोर स्टील का उपयोग करता है।

रसोई के बर्तनों के हैंडल फाइबरग्लास से बने होते हैं - एक मिश्रित फाइबरग्लास सामग्री।

• कार्बो - कठोर स्टील से बने रसोई के उपकरण और कुल्हाड़ी चाकू प्रस्तुत करता है। हैंडल के निर्माण के लिए मूल्यवान लकड़ी का उपयोग किया जाता है।
• सेंचुरी पॉलीवुड - एक प्रस्तुत करने योग्य बाहरी डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित। रसोई के चाकू के ब्लेड स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, हैंडल ठीक लकड़ी से बने होते हैं।
• ट्रामोंटिना प्रोफेशनल मास्टर - रसोई के बर्तन के ब्लेड क्रायो-ट्रीटेड स्टील से बने होते हैं। उत्पादन तकनीक एक कठोर और टिकाऊ कटिंग ब्लेड प्राप्त करना संभव बनाती है।

रसोई के चाकू के हैंडल एक जीवाणुरोधी कोटिंग के साथ प्लास्टिक से बने होते हैं।

विक्टोरिनॉक्स लाइन में पेशेवर और घरेलू उपयोग के लिए चाकू होते हैं।

लाइनअप में शामिल हैं:

• ब्रेड चाकू के 11 मॉडल,
• 30 प्रकार के कटिंग और सिरोलिन रसोई के उपकरण,
• शेफ के चाकू के 11 मॉडल;
• फलों और सब्जियों को छीलने के लिए 21 चाकू;
• 8 प्रकार के स्टेक चाकू;
• 12 प्रकार के चाकू सेट।

विक्टोरिनॉक्स ब्रांड के संग्रह में, आप स्टील और सिरेमिक से बने रसोई के चाकू पा सकते हैं। हैंडल के निर्माण के लिए, स्विस निर्माता आधुनिक सिंथेटिक सामग्री और प्राकृतिक लकड़ी का उपयोग करते हैं।

ट्रेडमार्क ज़विलिंग जे.ए. हेनकेल्स एक जर्मन कंपनी है जो 1731 से बाजार में है। मुख्य सिद्धांत सही जर्मन गुणवत्ता और उत्पादों की उच्च कार्यक्षमता, नवीन सामग्रियों का उपयोग हैं।

चाकू ज़विलिंग जे.ए. हेनकेल्स को दुनिया भर में पहचान मिली है, कंपनी के उत्पादों को बार-बार प्रतिष्ठित पुरस्कार और पुरस्कार से सम्मानित किया गया है।

कटलरी की रेंज Zwilling J.A. हेनकेल्स 9 श्रृंखलाओं को जोड़ती है:

• कार्बन कलेक्शन शो डिटेलपेज - लकड़ी के हैंडल के साथ कार्बन स्टील के रसोई के चाकू।
• कलेक्शन शो डिटेलपेज - स्टेनलेस स्टील रिवेट्स के साथ सिंथेटिक सामग्री से बने हैंडल के साथ दमिश्क स्टील के रसोई के बर्तन।

• यूरोलाइन एसेंशियल कलेक्शन शो डिटेलपेज - ब्रश पॉलीमर हैंडल के साथ कार्बाइड स्टील किचन कटलरी।
• ट्विन 1731 ईबोनी हैंडल के साथ जाली रसोई के चाकू का एक उत्कृष्ट संग्रह है।
• ZWILLING Pro शो डिटेलपेज - उच्च कार्बन स्टील के उपकरण।
• फोर स्टार - फोर्जिंग द्वारा जर्मन हाई-कार्बन स्टील से बने सार्वभौमिक रसोई के चाकू, सामग्री को संभालना - कठोर प्लास्टिक।
• ट्विन फोर स्टार II - फोर स्टार लाइन फोर स्टार का एक उन्नत संस्करण।
• पेशेवर "एस" - पेशेवर रसोइयों के लिए रसोई के चाकू।
• जुड़वां हस्ताक्षर - कंपनी के लोगो के साथ स्टेनलेस स्टील और प्लास्टिक के हैंडल से बने रसोई के चाकू।

एक अच्छे रसोई उपकरण को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, और चाकू के रूप में रोजमर्रा के उपयोग के लिए इतनी महत्वपूर्ण वस्तु, और भी बहुत कुछ। जब आपके हाथों में उच्च गुणवत्ता वाला, तेज चाकू होता है तो किसी भी व्यंजन को पकाना एक आसान और विनीत शगल में बदल जाता है। यह पाक उपकरण जल्दी से सुस्त हो जाता है और फिर ब्लेड के साथ भोजन के कुंद दबाव से आपको बेतहाशा असुविधा देता है।

किस तरह के रसोई के चाकू की जरूरत है ताकि उन्हें काटने के लिए जितना संभव हो सके उतना सुविधाजनक हो? इसे चुनते समय बहुत सारी बारीकियाँ हैं, क्योंकि वहाँ हैं अलग - अलग प्रकारउनके आवेदन के विभिन्न उद्देश्यों के लिए चाकू: डिबोनिंग, मांस की ट्रिमिंग और अन्य चीजों के लिए। एक अच्छे चाकू से काम करते समय, आपको अतिरिक्त प्रयास करने की आवश्यकता नहीं होती है, यह सचमुच भोजन को अपने वजन के नीचे काट देता है। स्थायित्व और बाद में तेज करने में आसानी हमारे हाथों में पड़ने वाले किसी भी चाकू के मुख्य गुण हैं। कम गुणवत्ता वाले सामानों पर अतिरिक्त पैसा खर्च न करने के लिए, आपको चाकू की कई विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए। हमने अपनी रैंकिंग में आपको कुछ बेहतरीन विकल्पों की सिफारिश करने का फैसला किया है।

शीर्ष 5 सर्वश्रेष्ठ रसोई के चाकू:

1. Solingen
2. फिसमैन
3. पीटरहॉफ़
4. ट्रैमोंटिना सेंचुरी

रसोई के चाकू की रेटिंग 2014

हाल ही में, रसोई के उपकरणों और विशेष रूप से चाकू के बाजार में कई नए मॉडलों के साथ विस्तार हुआ है। हालांकि, सभी उच्च गुणवत्ता के नहीं हैं, और हर कोई उन्हें खरीदने की अनुशंसा नहीं करता है। एक अच्छा रसोई उपकरण बहुत महंगा है, लेकिन यह अधिक समय तक चलेगा और इससे असुविधा नहीं होगी। हमने इस रेटिंग को बनाने का फैसला किया और आपको सही विकल्प खोजने में मदद की और अनावश्यक उत्पादों पर पैसा खर्च नहीं किया।

पांचवां स्थान - ट्रैमोंटिना सेंचुरी

व्यक्तिगत उपयोग के लिए, आप लोकप्रिय निर्माता ट्रैमोंटिना से सेंचुरी श्रृंखला की सिफारिश कर सकते हैं, यदि आप सिर्फ एक चाकू से ज्यादा कुछ चाहते हैं, तो कुछ और दिलचस्प। चाकू के डिजाइन में ब्लेड की धातु, संभाल के लिए मोटा होना और धातु शामिल है। यह सब एक टुकड़े में आता है। इस विकल्प की कीमत लगभग $ 30 है।

चौथा स्थान पीटरहॉफ

ये चाकू उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं और ऊँचा स्तरउनके उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों की ताकत। उन्होंने पेशेवर रसोइयों और आम उपभोक्ताओं से कई सकारात्मक समीक्षाएं जीती हैं।

फिसमैन तीसरा स्थान

फिसमैन फ़ूजी चाकू प्रस्तुत करता है - बहुत कॉम्पैक्ट, एर्गोनोमिक, छेद के साथ एक स्टेनलेस स्टील ब्लेड है। फिसमैन के उत्पादन में उच्च शक्ति वाले स्टील के उपयोग ने फिसमैन को कई घरेलू और पेशेवर रसोइयों के लिए एक गुणवत्ता और विश्वसनीय भागीदार बना दिया है।

दूसरा स्थान सोलिंगन

ये बहुमुखी पेशेवर चाकू हैं जो आपकी रसोई में अपरिहार्य होंगे। स्टेनलेस स्टील और जर्मन गुणवत्ता लंबे समय तक आपकी सेवा करेगी, जिससे खाना बनाना आसान और तेज हो जाएगा।

पहला स्थान Zepter

रैंकिंग में श्रेष्ठता Zepter के कब्जे में है। Zepter से चाकू के मॉडल उच्च शक्ति सामग्री, संक्षारण प्रतिरोधी स्टील और आपकी रसोई में कई वर्षों की सेवा द्वारा गुणात्मक रूप से प्रतिष्ठित हैं। पेशेवर रसोइया Zepter का उपयोग करते हैं क्योंकि यह उन सभी उच्च मानकों को पूरा करता है जो उनकी रसोई में राज करते हैं। एर्गोनॉमिक्स, मैगज़ीन शार्पनिंग, कटिंग एज का शार्पनेस - यह सब पूरी तरह से उच्चतम गुणवत्ता के अनुरूप है। चाकू की कठोरता प्रदान करती है उच्च सामग्रीकार्बन, मोलिब्डेनम, वैनेडियम।

Zepter चाकू की तस्वीरें:

सर्वश्रेष्ठ जापानी रसोई चाकू

हमारी रसोई में एक या एक से अधिक चाकू हो सकते हैं। और यदि आप पूछें कि किसके लिए जिम्मेदार है, तो हम जवाब देंगे कि हम आलू को सबसे छोटे से छीलते हैं, मांस को बड़े से काटते हैं, और लौंग के साथ रोटी काटते हैं। लेकिन अगर हमें रसोई में वास्तव में एक गंभीर उपकरण की आवश्यकता है, तो जापानी चाकू पर ध्यान देना समझ में आता है। यह एक नाजुक मामला है - शब्द के सही अर्थों में। जापानी चाकू के ब्लेड में एक तरफा तेज के साथ बहुत पतला ब्लेड होता है, जिसका अर्थ है कि वे बिल्कुल किसी भी भोजन को काट सकते हैं। इसके अलावा, वे बस अभूतपूर्व तीखेपन हैं। जापानी चाकू चुनते समय, हम अनुशंसा करते हैं कि आप हमारी रेटिंग पर ध्यान दें।

शीर्ष 5 जापानी रसोई के चाकू

पांचवां स्थान - कनेत्सुगु

निर्माता कनेत्सुगु के चाकू के मॉडल ने जापानी देखभाल के साथ कारीगरी की सर्वोत्तम परंपराओं को अवशोषित किया है। जिस सामग्री से चाकू बनाया जाता है, उसमें तीन-परत स्टील का एक पैकेज होता है। AUS-8 केंद्र परत, जिसे बाद में 62 HRc की कठोरता के लिए क्रायो-उपचार किया जाता है। इस तरह का उत्पादन ब्लेड के स्थायित्व, एक सही कट और कई वर्षों की सेवा सुनिश्चित करता है। साथ ही, एक विशेष शार्पनिंग इन चाकूओं को खरीदने के लिए बहुत आकर्षक बनाती है।

चौथा स्थान - क्योसेरा

प्रसिद्ध जापानी सिरेमिक चाकू क्योसेरा ने बाजार में खुद को सर्वश्रेष्ठ पक्ष से साबित किया है और लगभग किसी भी तरह से पारंपरिक जापानी चाकू से कम नहीं हैं। यह वास्तव में गुणवत्ता में एक नया स्तर है। एक सिरेमिक ब्लेड को स्टील ब्लेड की तुलना में बहुत कम तेज करने की आवश्यकता होती है। ज़िरकोनिया सिरेमिक (जिस सामग्री से चाकू बनाए जाते हैं) ताकत में हीरे के बाद दूसरे स्थान पर है। सिरेमिक ब्लेड की चिकनी सतह बिल्कुल स्वच्छ है।

तीसरा स्थान - कत्सुमी

प्रसिद्ध जापानी चाकू कंपनी। एक गुणवत्ता निर्माता जो वीजी -10 स्टेनलेस स्टील के संयोजन के साथ उच्च शक्ति दमिश्क स्टील का उपयोग करता है। ब्लेड की दो तरफा तीक्ष्णता और हैंडल की संतुलित लकड़ी चाकू को बहुत संतुलित बनाती है।

उपविजेता - मासाहिरो

प्रसिद्ध जापानी मासाहिरो चाकू ने एक कारण से अपनी प्रतिष्ठा अर्जित की है। कार्यात्मक रसोई के चाकू की आवश्यकता जापान में सुदूर अतीत में उत्पन्न हुई, लेकिन परिणामस्वरूप, यह जबरदस्त अनुभव अब हमारे लिए उपलब्ध है। इन चाकूओं में उच्च एर्गोनॉमिक्स होते हैं, जो हाथों में पूरी तरह से फिट होते हैं, और उच्च गुणवत्ता वाले डिज़ाइन द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। पेशेवरों द्वारा बनाया गया, यह निश्चित रूप से रसोई में हमारे घरेलू उद्देश्यों के अनुरूप होगा।

पहला स्थान - हटोरी

यह एक ऐसी कंपनी है जो उच्चतम नमूने की गुणवत्ता की गारंटी देती है। समुराई के लिए मास्टर हथियार बनाने की परंपरा चाकुओं के उत्पादन में चली गई। ब्लेड हाथ से इचिरो हटोरी (उनका परिवार बंदूकधारी थे जो समुराई तलवारें बनाते थे) की व्यक्तिगत देखरेख में बनाए जाते हैं, जो पहले मासाहिरो के लिए काम करते थे। रेखाओं की सुंदरता, क्रिया में पूर्णता - इस रसोई उपकरण के बारे में कहने के लिए और कुछ नहीं है। जोरदार सिफारिश।

जापानी हटोरी चाकू की तस्वीर:

सबसे अच्छी रसोई के चाकू कंपनियां

बहुत से लोग जब किचन सप्लाई स्टोर पर जाते हैं तो उन चाकुओं पर भी ध्यान नहीं देते जो वे खरीद रहे हैं। लेकिन यह मायने रखता है। कई निर्माताओं के पास ब्लेड बनाने की मालिकाना तकनीक और परंपराएं हैं। उनमें से कुछ पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हो जाते हैं, और कुछ हाथ से उठाए जाते हैं। आइए हमारी रैंकिंग में उनमें से सर्वश्रेष्ठ पर एक नज़र डालें।

पांचवां स्थान GIPFEL

GIPFEL मोटे जालीदार स्टेनलेस स्टील ब्लेड के साथ उत्कृष्ट एर्गोनोमिक, संतुलित पेशेवर चाकू बनाता है। ब्लेड स्टील को वैनेडियम, क्रोमियम और मोलिब्डेनम एडिटिव्स (फॉर्मूला X50CrMoV15) के साथ बेहतर बनाया गया है।

चौथा स्थान ARCOS

ARCOS ने अपने गुणवत्तापूर्ण उत्पादों की बदौलत बाजार में एक मजबूत स्थिति स्थापित की है। उनके पेशेवर चाकू ने अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण कई ग्राहकों से प्रशंसा अर्जित की है। उनकी मदद से, आप काट सकते हैं, साफ कर सकते हैं, काट सकते हैं, सजा सकते हैं और बहुत कुछ कर सकते हैं।

तीसरा स्थान काई वसाबी

जापानी चाकू निर्माताओं का एक अच्छा प्रतिनिधि चाकू बनाने में अपने शिल्प कौशल के लिए प्रतिष्ठा की पुष्टि करता है। KAI WASABI में एक अंतर है - वे धातु के हैंडल से चाकू बनाते हैं ताकि खाद्य कण ब्लेड के जोड़ों में न फंसें, जिससे रसोई के चाकू चमकदार और लंबे समय तक सेवा जीवन बनाए रखेंगे।

दूसरा स्थान - ट्रैमोंटिना प्रोफेशन मास्टर

चाकू निर्माताओं की असंख्य संख्या में नेता को ट्रैमोंटिना कंपनी - प्रोफेशन मास्टर श्रृंखला कहा जा सकता है। रोजमर्रा की दुविधाओं को हल करने के लिए समर्पित मंचों पर आपको वही राय मिलेगी। इस चाकू में एक सफेद प्लास्टिक का हैंडल (सफेद पॉलीप्रोपाइलीन) होता है, एक साफ टिप, जो ब्लेड के नीचे 0.3 मिमी तक कम हो जाती है। ब्लेड में शीट स्टील होता है, जो हैंडल में जाता है। उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली ब्लेड सामग्री हर महीने सुस्त नहीं होगी। ऐसे चाकू की कीमत लगभग 15 डॉलर है।

पहला स्थान - बर्गॉफ़

निर्माता बर्गहॉफ एक अग्रणी कंपनी है जो कटलरी और किचन टूल्स की वैश्विक आपूर्तिकर्ता है। उनके उत्पादों का उपयोग पेशेवरों और सामान्य खरीदारों दोनों द्वारा घर पर किया जाता है। BergHOFF चाकू जाली X50CrMoV15 क्रोम-मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टेनलेस स्टील, पूर्व-बर्फ-कठोर से बनाए जाते हैं। चाकू के ब्लेड में मैनुअल शार्पनिंग है, यह प्रक्रिया औसत उपयोगकर्ता के लिए आसान और सुलभ है। उच्च एर्गोनॉमिक्स चाकू का आसान और आरामदायक उपयोग सुनिश्चित करता है।

सबसे अच्छा रसोई का चाकू सेट

रसोई में सही और तेज चाकू मूड और जल्दी खाना पकाने में योगदान देता है। एक सुस्त या गलत तरीके से इस्तेमाल किया जाने वाला चाकू आपका मूड खराब कर सकता है या आपको खाना पकाने से हतोत्साहित कर सकता है। एक अभिव्यक्ति है "रसोई में एक तेज चाकू एड़ी में चलने जैसा है"। आखिर जब आप हील्स में हों तो अपने आप को देखें ताकि गिरे नहीं। के जैसा तेज चाकू. एक सुस्त ब्लेड आपको आसानी से घायल कर सकता है क्योंकि जब आप एक सुस्त चाकू का उपयोग करते हैं तो आप अधिक प्रयास करते हैं। आज बाजार में चाकू की एक विशाल विविधता है। लेकिन क्या सभी प्रकार के चाकू रखना जरूरी है, या चाकू का एक उच्च गुणवत्ता वाला सेट खरीदना बेहतर है। किसी भी सेट में चाकू की एक पूरी श्रृंखला होती है जो कुछ उद्देश्यों के लिए आवश्यक होती है। इसके अलावा, आपको अलग से शार्पनर खरीदने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि यह वहाँ है। चाकू के एक सेट के साथ रसोई में खाना बनाना बहुत सरल है। मुख्य बात यह है कि यह उच्च गुणवत्ता का हो। हमारी रेटिंग आपको चाकू का सबसे अच्छा सेट चुनने में मदद करेगी।

रसोई के चाकू के शीर्ष 5 सेट:

• पांचवां स्थान - चाकू का एक सेट Vinzer
• चौथा स्थान - ट्रैमोंटिना चाकू का सेट सेट करें
• तीसरा स्थान - FISSMAN चाकू सेट
• दूसरा स्थान - चाकुओं का एक सेट रोंडेल
• पहला स्थान - बर्गॉफ चाकू सेट

बर्गॉफ चाकू की तस्वीरें:

नाइफ शार्पनर

चाकू को तेज करने के कठिन कार्य में अपने कौशल में सुधार करने का निर्णय लिया? ध्यान रखें - पत्थर के रूप में कठोर शार्पनर बुरे सहयोगी होते हैं। वे काटने वाले उपकरण की सतह को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इस प्रकार, चाकू के उच्च-गुणवत्ता वाले तेज के बजाय, आप ब्लेड की सतह पर अतिरिक्त निशान बना सकते हैं। सिरेमिक रोलर्स का उपयोग करने पर ऐसा नहीं होगा। एक चेतावनी है, शार्पनर चाकू के समान ब्रांड का होना चाहिए। जब आपके पास समय की कमी हो, तो कार्बाइड डालने से मदद मिल सकती है। आधुनिक उपकरणरसोई के चाकू को तेज करने के लिए अब रसोई में काम करने के आराम में काफी वृद्धि हो सकती है। इस तरह के उपकरण के साथ तेज करने के बाद, काटने वाले उत्पाद अधिक कुशल हो जाएंगे। चाकू शार्पनर के निर्माताओं का द्रव्यमान प्रस्तुत किया गया है शॉपिंग मॉलसाथ ही ऑनलाइन स्टोर। इस तरह की विविधता में न खो जाने के लिए, हमारी रेटिंग में निर्माताओं पर ध्यान दें।

लोकप्रिय मांग के अनुसार, हमने अपनी रेटिंग अपडेट कर दी है सबसे अच्छा चाकूउसे रसोई के लिए, इसे बड़ा और अधिक प्रासंगिक बना दिया। अब यह शेफ चाकू को तीन मूल्य श्रेणियों में प्रस्तुत करता है: सस्ते से लेकर प्रीमियम मॉडल तक।

हमें यकीन है कि हमारा शीर्ष आपको चाकू की पसंद पर निर्णय लेने में मदद करेगा जो उपयोग में आसान होगा और न केवल गुणवत्ता के साथ, बल्कि इसकी उपस्थिति के साथ भी आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा!

घर की रसोई में किन चाकूओं की जरूरत होती है?

पहले कुछ महत्वपूर्ण सिद्धांत. सोच गुणवत्ता चाकू, आप निस्संदेह पेशेवर रसोइयों के लिए दुकानों की वेबसाइटों पर गए हैं ... क्या आपने देखा है कि कितने प्रकार हैं? और कितनी अलग-अलग कंपनियाँ ... आप भ्रमित और भ्रमित कैसे नहीं हो सकते।

क्या एक साधारण रसोई में इस तरह के चाकू वास्तव में आवश्यक हैं?

राय: कई रसोइयों को लगता है कि अक्सर दुकानों (छह चाकू + कैंची) में बेचा जाने वाला मानक सेट भी बहुत अधिक हो सकता है।

इस बारे में सोचें कि आप उनमें से प्रत्येक का कितनी बार उपयोग करते हैं? संभवतः, कार्यक्षेत्र को अनुकूलित करने के लिए, आप कम संख्या में रुकेंगे।

किस तरह के चाकू को मान्यता प्राप्त शेफ आवश्यक मानते हैं?

पेशेवर "शेफ की तिकड़ी" को अलग करते हैं - चाकू का एक अनिवार्य सेट जो हर रसोइए के पास होना चाहिए:

• शेफ चाकू मुख्य काम करने वाला उपकरण है, जो मांस और मुर्गी काटने के साथ-साथ सब्जियों को काटने के लिए सुविधाजनक है। काम में एक अनिवार्य उपकरण, जिसके साथ महारत हासिल करने के बाद, आपको अब अन्य चाकू की आवश्यकता नहीं होगी। वे इसे विशेष रूप से हाथ से चुनते हैं - एक भारी चौकोर चाकू, जिसे अक्सर फिल्मों में दिखाया जाता है, लड़कियों के लिए भारी हो सकता है। इस मामले में, एक एनालॉग चुनना बेहतर है, उदाहरण के लिए, एक यूरोपीय गोल शेफ का चाकू।
• दांतेदार सेरेटररोटी, सब्जी और फल काटने के लिए चाकू। छब्बीस सेंटीमीटर लंबा चाकू आरी जैसा दिखता है, लेकिन यह नरम खाद्य पदार्थों को कुचले बिना बहुत ही नाजुक तरीके से काम करता है।
• सब्जियों और फलों को छीलने के लिए छह से आठ सेंटीमीटर का छोटा चाकू।

ऐसा सेट एक अनुभवी कुक और शुरुआती दोनों के लिए पर्याप्त होगा।

स्टील या सिरेमिक? आइए तुलना करें!

विशेष परिस्थितियों में हाउते व्यंजन पेशेवरों द्वारा उपयोग किए जाने वाले दुर्लभ कांच और प्लास्टिक के चाकू को छोड़कर, रसोई के चाकू बनाने के लिए दो मुख्य सामग्रियां हैं - स्टील या सिरेमिक।

उनकी कार्यक्षमता आम तौर पर समान होती है, लेकिन सामग्री चाकू के उपयोग में महत्वपूर्ण अंतर बनाती है।

1. सिरेमिक चाकू के फायदे और नुकसान:

सिरेमिक रसोई के चाकू हल्के होते हैं. उनके साथ काम करने के चक्कर में हाथ थोड़े कम थकते हैं। तेज करने की जरूरत नहीं है- यह उचित संचालन के साथ आपको 5-10 साल तक सेवा दे सकता है। सिरेमिक बहुत अधिक स्वच्छ है - ब्लेड में छिद्रों की अनुपस्थिति के कारण, यह गंध और खाद्य अणुओं को अवशोषित नहीं करता है। इस प्रकार, उपयोग के बाद, चाकू को कुल्ला करना आसान है।

सामग्री की नाजुकता इसकी सीमाएं लगाती है- आप जमे हुए मांस को नहीं काट पाएंगे, हालांकि अक्सर व्यंजनों के लिए इसकी आवश्यकता होती है। इस मामले में, आपको एक अतिरिक्त स्टील चाकू प्राप्त करना होगा। इसके अलावा, एक सिरेमिक चाकू को तोड़ना बहुत आसान है - बस इसे फर्श पर गिरा दें। आकृतियों और मॉडलों का खराब चयन।

2. स्टील के रसोई के चाकू के पेशेवरों और विपक्ष:

ताकत। सिरेमिक की तुलना में, एक स्टील ब्लेड किसी भी कठोरता के उत्पादों के संपर्क का सामना करने में सक्षम है, और इसके गिरने के लिए कुछ भी नहीं है। विविधता। बाजार में आकार और मॉडलों की संख्या दोनों में अधिक स्टील के चाकू हैं। वे हर स्वाद के लिए, किसी भी उत्पाद (विशेष रूप से जापानी) के लिए, और विभिन्न कीमतों पर हैं।

के लिए आवश्यकता नियमित रूप से तेज करना. कुछ चाकू (विशेष रूप से महंगे वाले) बहुत होते हैं विधि, कोण और तेज करने की आवृत्ति के लिए सख्त आवश्यकताएं. यह खरीदारी को अधिक महंगा + जटिल रखरखाव बना सकता है। कम स्वच्छ(विशेष रूप से मांस या मछली के साथ काम करने के बाद, पूरी तरह से धोने की आवश्यकता होती है)। पहनें (केवल बहुत गहन उपयोग और अनुचित तीक्ष्णता के साथ एक नुकसान माना जा सकता है)।

शीर्ष 3 सस्ते रसोई के चाकू

इस श्रेणी में 5,000 रूबल तक के शेफ के चाकू शामिल हैं। कठिनाई यहाँ निहित है बड़ी संख्या मेंकम गुणवत्ता वाले, व्यावहारिक डिस्पोजेबल चाकू जो चीन से आए हैं।

हमने 3 सबसे अच्छे सस्ते शेफ चाकू ढूंढे हैं जो उनकी कम कीमत के लिए गुणवत्ता में परिपूर्ण हैं।

तीसरा स्थान। बावर्ची चाकू 18 सेमी तोजिरो (F-807)

यह एक बहुमुखी जापानी चाकू है, जिसका आकार 18 सेमी . है स्टील VG10 . से बना ब्लेडदो तरफा तीक्ष्णता के साथ, कठोरता 60 एचआरसी।

एक घुमावदार है अग्रणी(मैदान)। रसोइयों की समीक्षाओं के आधार पर, इस मॉडल के पास है उत्कृष्ट ज्यामिति और संतुलन.

क्लासिक आकार का हैंडल किसी भी प्रकार की पकड़ के अनुकूल होना चाहिए, हालांकि हम खरीदारी का निर्णय लेने से पहले इस चाकू को पकड़ने की सलाह देते हैं।

हैंडल सामग्री - स्थिर लकड़ी (इकोवुड), गंध को अवशोषित नहीं करती है और स्पर्श के लिए सुखद होती है।

यह एक अच्छा "जापानी" है और Tojiro . की बजट लाइन में है बेहतर मॉडलनहीं। इसकी कीमत श्रेणी की "छत" पर है और 5000 रूबल से शुरू होती है। हालांकि बिक्री के मौसम के दौरान आप सस्ता पा सकते हैं।

दूसरा स्थान। ट्रैमोंटिना सेंचुरी शेफ्स नाइफ

दूसरे स्थान पर सस्ते का कब्जा है, लेकिन बहुत अच्छा चाकूप्रसिद्ध ब्रांड ट्रैमोंटिना से। घरेलू दुकानों में आप इस कंपनी के लगभग सौ चाकू पा सकते हैं, लेकिन कुछ ही ठोस मॉडल हैं।

यह 8 इंच का यूरोपियन स्टाइल शेफ नाइफ है। ब्लेड क्रुप स्टेनलेस स्टील, ग्रेड AUS-8, कठोरता 55 इकाइयों से बना है। वजन - 250 ग्राम।

सार्वभौमिक आकार और आकार का हैंडल। कई ग्राहक समीक्षाओं को देखते हुए - छोटे और . दोनों के लिए उपयुक्त बड़े हाथ, साथ ही किसी भी पकड़ के लिए। अच्छी तरह से संतुलित। डिजाइन क्लासिक, विचारशील, लेकिन ठोस है।

व्यावहारिक रूप से उपयोग पर कोई प्रतिबंध नहीं है। एक सच्चा चौतरफा चाकू जो अकेले काम के संभावित दायरे का 95% कवर कर सकता है।

1. बावर्ची चाकू समुरा ​​Mo-V SM-0094

मामले में समुरा ​​द्वारा संतोकू हमारी रैंकिंग में पहले स्थान पर है।

यूरोपीय तकनीक द्वारा पूरक जापानी डिजाइन प्रभावी और व्यावहारिक दोनों है।

G10 पॉलीमर मटेरियल हैंडल पहनने के लिए प्रतिरोधी है और हाथ में आराम से फिट बैठता है, इसमें एक उत्कृष्ट संतुलन है।

AUS-8 स्टेनलेस स्टील ब्लेड, 57-59 HRC की कठोरता के साथ, एक दो तरफा तीक्ष्णता और काटने के किनारे के ऊपर विशेष खांचे होते हैं जो काटने के दौरान चिपके हुए भोजन का मुकाबला करते हैं।

उनके बीच है रोगाणुरोधी बोल्स्टर. और इसके बट की मदद से इसे डालना बहुत सुविधाजनक है काटने का बोर्डसब्जियों या मांस के कटे हुए टुकड़े।

इस निर्माता के अन्य चाकू की तरह, Mo-V शेफ चाकू एक ऐसा मॉडल है जो मूल्य-गुणवत्ता अनुपात के मामले में दूसरों के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है।

3480 रूबल के लिए आपको पेशेवर शेफ के स्तर का रसोई उपकरण मिलता है. ऐसे पैसे के लिए चाकू से बेहतरआप नहीं पाएंगे।

10,000 रूबल के तहत सबसे अच्छा रसोई चाकू।

इस श्रेणी में रसोई के चाकू शामिल हैं जिन्हें पहले से ही पेशेवर कहा जा सकता है। इन मॉडलों का उपयोग रेस्तरां शेफ और प्रसिद्ध पाक वीडियो ब्लॉगर्स दोनों द्वारा किया जाता है। इन पेशेवरों की प्रतिक्रिया से हमें शीर्ष तीन को निर्धारित करने में मदद मिली।

तीसरा स्थान। सबेटियर लायन एडोनिस्ट 20 सेमी

शीर्ष तीन को खोलता है - जर्मन-फ्रांसीसी निर्माता थिसेन क्रुप से सबाटियर लायन एडोनिस्ट चाकू।

तेज करने की विशेषताएं 48-52 एचआरसी की कठोरता के साथ एक अत्याधुनिक प्रदान करना संभव बनाती हैं - वजन के आधार पर कागज की एक शीट को काटने के लिए पर्याप्त है।

जाली इस्पात संसाधित विशेष रूप सेजिसे निर्माता द्वारा गुप्त रखा जाता है। यह चाकू की लंबी सेवा जीवन सुनिश्चित करता है - लगातार तेज किए बिना 10 साल तक। उसी समय, चाकू के संतुलन से केवल ईर्ष्या की जा सकती है।

ब्लेड ही उजागर है दर्पण पॉलिश- यह माइक्रोक्रैक और खरोंच से बचने का एक विश्वसनीय तरीका है, जो न केवल चाकू की उपस्थिति को खराब करता है, बल्कि इसके स्वच्छ गुणों पर भी प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

polyoxymethylene, जिसका उपयोग हैंडल के निर्माण में किया जाता है, हाथ में लेटने के लिए काफी सुखद है और फिसलता नहीं है। यह नमी से प्रभावित नहीं होता है और उच्च तापमान से विकृत नहीं होता है - उन लोगों के लिए एक अच्छी संपत्ति जो स्टोव पर चाकू को भूलना पसंद करते हैं।

हैंडल एर्गोनोमिक है, इसलिए हाथ की थकान और कड़ी कलाई को बाहर रखा गया है, भले ही आपके सामने एक बड़ा पाक मोर्चा हो। इस तरह के चाकू के साथ काम करना सुखद है, और इसका न्यूनतम डिजाइन किसी भी रसोई के इंटीरियर में फिट होगा।

मूल्य: 9 900 रूबल।

दूसरा स्थान। कनेत्सुगु प्रो-एम 210 मिमी (7005)

ब्लेड क्रायोट्रीटमेंट, शार्पनेस 6000 ग्रिट, डबल साइडेड शार्पनिंग के साथ DSR1K6 क्लास नाइफ स्टील से बना है।

हैंडल परंपरागत रूप से आबनूस से बने इस ब्रांड के लिए है, इसके बाद सुरक्षात्मक टुकड़े टुकड़े किया जाता है। आकार क्लासिक, सार्वभौमिक, किसी भी पकड़ के लिए आरामदायक है।

यह चाकू घर के लिए उपयुक्त है, लेकिन रेस्तरां और पेशेवरों के लिए अभी भी अधिक है, क्योंकि यह बहुत तेज है।

औसत मूल्य: 8500 रूबल।

पहला स्थान: समुरा ​​सुल्तान SU-0085D/K

अधिक महंगे मूल्य खंड में, समुरा ​​बहुपरत स्टील्स से बने चाकू प्रदान करता है। नवीनतम मॉडलों में से एक सुल्तान पचाकी है, जो एक पारंपरिक मध्य पूर्वी चाकू है जिसे 21वीं सदी की तकनीक से बनाया गया है।

घुमावदार ब्लेडबहुत कठोर वीजी -10 स्टील से बना, 61 एचआरसी तक कठोर।

ठोस कोर को पार्श्व भार से बचाने के लिए, यह प्रत्येक तरफ से घिरा हुआ है मिल्डर स्टील की 33 परतें. यह सब ब्लेड का एक अद्वितीय मोज़ेक डिज़ाइन बनाता है, प्रत्येक चाकू के लिए अद्वितीय।

जी -10 समग्र से बना हैंडल, "एड़ी" के लिए हाथ में बहुत आरामदायक है, जो शेफ के हाथ पर रहता है और चाकू को दस्ताने की तरह बैठने देता है।

ये चाकू रूस में बहुत आम नहीं हैं, लेकिन व्यर्थ हैं। एक एकल पचक रसोई में कई कार्यों को संभाल सकता है, जिससे आप कम चाकू से काम कर सकते हैं।

SU-0085D/K मॉडल अपने छोटे आकार के कारण शेफ नाइफ और यूटिलिटी नाइफ दोनों की भूमिका को सफलतापूर्वक पूरा करता है। और इसकी अपेक्षाकृत कम कीमत (6,375 रूबल) इस मॉडल को और भी आकर्षक बनाती है।

15,000 रूबल के तहत सबसे अच्छा शेफ चाकू।

अब हम विशेष रूप से पेशेवरों के लिए चाकू के बारे में बात करेंगे। इस मूल्य सीमा में सभी चाकू हैं:

• सर्वोत्तम इस्पात गुणवत्ता (अद्वितीय मिश्र);
• सही और टिकाऊ शार्पनिंग;
• अद्वितीय और महंगी डिजाइन।

शीर्ष तीन वे थे, जो उपरोक्त सभी गुणों की उपस्थिति में, 15,000 रूबल तक के बजट में फिट होते हैं। कोई विजेता और हारने वाला नहीं है - वे सभी अच्छे हैं।

बावर्ची चाकू 240 मिमी तमागने एसएनएम-1104

इस शेफ के चाकू के निर्माण के लिए, कटाना के उत्पादन के लिए इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक के समान तकनीक का उपयोग किया जाता है।

स्टील में निकेल और वैनेडियम को मिलाने के लिए धन्यवाद, तामागाने एसएनएम-1104 शेफ का चाकू लोहे को भी काट सकता है (ओह, वे विपणक)। हालांकि, रसोई में यह आवश्यक होने की संभावना नहीं है।

33 परतों से स्टील की सतह पर, एक विशेष पैटर्न दिखाई देता है - तामागने ब्रांड चाकू की गुणवत्ता और मौलिकता का संकेत।

पतला किनारा जमे हुए मांस और नाजुक नरम खाद्य पदार्थों दोनों को आसानी से संभालता है। ब्लेड शार्पनिंग दो तरफा, सममित है।

एर्गोनोमिक हैंडलकाम की सुविधा देता है और खाना बनाते समय आपको न्यूनतम शारीरिक प्रयास करने की अनुमति देता है।

लागत: 10 हजार। इस मामले में, आप सीधे निर्माता से संपर्क कर सकते हैं और अपने अनूठे चाकू (6 महीने तक की प्रतीक्षा अवधि) का आदेश दे सकते हैं।

बावर्ची चाकू 16 सेमी कप्पा गोल्ड गुड

विलासिता और अतिसूक्ष्मवाद के संयोजन के प्रशंसक प्रसिद्ध कंपनी गुड से जर्मन चाकू की सराहना करेंगे। अखंड चाकू को एक ही टुकड़े के रूप में बनाया जाता है - सोने का पानी चढ़ा हुआ हैंडल और ब्लेड दोनों एक अभिन्न अंग हैं।

जाली, मोलिब्डेनम-वैनेडियम स्टील को बढ़ी हुई ताकत की विशेषता है। आपको इस चाकू को अक्सर तेज करने की आवश्यकता नहीं है - बस इसके संचालन के नियमों का पालन करें।

सब्जियों की सफाई से लेकर मांस काटने तक - उच्च शक्ति आपको खाना पकाने में कोई भी हेरफेर करने की अनुमति देती है। असामान्य सामग्री के बावजूद, स्टील का हैंडल हाथ में आसानी से फिट हो जाता है और इससे असुविधा नहीं होती है।

लागत 12 हजार रूबल से शुरू होती है।

रसोई का चाकू "शेफ" 25.5 सेमी श्रृंखला रैन, YAXELL

Yaxell से जापानी शेफ के चाकू का लाभ झुकने का प्रतिरोध है, अन्य चाकू की विशेषता नहीं है। यह चाकू मांस काटने के लिए आदर्श है। उच्च शक्ति के बावजूद, ब्लेड काफी प्लास्टिक है और उत्पाद को समायोजित करते हुए थोड़ा झुक सकता है।

दमिश्क स्टील 69 परतों मेंउच्च शक्ति और लंबी सेवा जीवन सुनिश्चित करता है। अन्य प्रीमियम रसोई के चाकू की तरह, रैन शेफ के चाकू को ज्यादा तेज करने की आवश्यकता नहीं होती है।

अभिव्यंजक डिजाइनएक जानकार व्यक्ति को इस चाकू के बारे में सब कुछ बताएगा - चाकू, सभी शेफ के जोड़तोड़ के लिए आदर्श, एक पुराने हथियार की तरह दिखता है।

मिकार्टा कर्मों से बना एर्गोनोमिक हैंडल पसीने से तर हाथ में भी नहीं फिसलता - यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान होने वाली चोटों को समाप्त करता है।

मूल्य: 11 500 रूबल।

कृपया ध्यान दें: हमारी रेटिंग में प्रस्तुत किए गए चाकू को मानक माना जाता है, हालांकि, यदि आप चाहें, तो आप बहुत अधिक किफायती एनालॉग पा सकते हैं जो गुणवत्ता में उनसे नीच नहीं हैं।

चाकू के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

यहां हमने अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर एकत्र किए हैं जो इस रेटिंग के अस्तित्व के वर्ष के दौरान हमें भेजे गए थे। यदि आपके कोई और प्रश्न हैं - कृपया टिप्पणियों में लिखें।

प्रश्न: सही रसोई का चाकू कैसे चुनें? आप क्या सलाह देते हैं?

ए: हमारा पसंदीदा सवाल। वे चाकू जिनकी हम अनुशंसा करते हैं, इस रेटिंग में प्रस्तुत किए गए हैं। हां, पहले यहां कोई बजट मॉडल नहीं थे, लेकिन अब हैं, चुनें।

पसंद के क्रम के बारे में, यह सब आपके बजट पर निर्भर करता है और आपको शेफ चाकू की क्या आवश्यकता है। इसके बाद, सुविधा, आकार, और अंतिम लेकिन कम से कम, डिज़ाइन को देखें। सर्वश्रेष्ठ चाकू निर्माता की पसंद के संबंध में, यह शायद एक अलग लेख या चर्चा का विषय है।

ए: क्योंकि ये कंपनियां पूरी तरह से चाकू में विशेषज्ञ नहीं हैं और उनका अपना पारंपरिक उत्पादन नहीं है। वे बर्तन और धूपदान दोनों बनाते हैं, और चीन में चाकू का आदेश दिया जाता है (विशेषकर सिरेमिक के लिए)। ये चाकू सुंदर दिखते हैं, लेकिन हमारे नामांकित व्यक्तियों की तुलना में, वे मोटे तौर पर बोल रहे हैं, डिस्पोजेबल (फिर से, हमारी राय में)।

प्रश्न: मुझे बताओ, किस कंपनी के रसोई के चाकू सबसे अच्छे हैं और लंबे समय तक तेज रहते हैं?

ए: हमारे शीर्ष में प्रस्तुत सभी चाकू बहुत तेज हैं। इस तीक्ष्णता का स्थायित्व सीधे इस पर निर्भर करता है:

• चाकू के उपयोग की तीव्रता;
• इसका इच्छित उपयोग (हड्डी कटर के लिए नोट);
• आपके द्वारा उपयोग किया जाने वाला कटिंग बोर्ड (वैसे, इस विषय पर);
• रॉकवेल के अनुसार स्टील के शार्पनिंग और घनत्व के प्रकार।

इसलिए, यदि आप एक अच्छा जापानी चाकू खरीदते हैं (वे आमतौर पर कठिन स्टील से बने होते हैं) और इसे सही तरीके से उपयोग करते हैं, तो यह महीनों तक तेज रहेगा। यह आपके लिए पर्याप्त होगा कि आप इसे ध्यान से एक मुसत या पत्थर से कम कर दें (इस बारे में भी है)।

प्रश्न: रसोई में चाकू को ठीक से कैसे स्टोर करें ताकि वे सुस्त न हों?

ए: उन्हें एक विशेष लकड़ी के रैक में या चुंबकीय पट्टी पर स्टोर करना सबसे अच्छा है। एक विकल्प के रूप में, चाकू के लिए विशेष क्षैतिज निचे भी बेचे जाते हैं, जिन्हें एक बॉक्स में रखा जाता है।

किसी भी मामले में, चाकू को एक दूसरे के साथ मिश्रित नहीं किया जाना चाहिए (विशेषकर सिरेमिक वाले)।

प्रश्न: क्या डिशवॉशर में रसोई के चाकू धोए जा सकते हैं?

ए: हाँ, आप कर सकते हैं, लेकिन केवल वे चाकू जिन्हें आप बाद में फेंकने का मन नहीं करते हैं। पीएमएम काफी आक्रामक उपयोग करता है घरेलू रसायन+ व्यंजन सुखाने के चरण में, वहाँ एक भाप कक्ष बनता है। यह दोनों ब्लेड (विशेष रूप से कम क्रोमियम सामग्री वाले) और हैंडल (टुकड़े टुकड़े वाली लकड़ी, आदि) पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। सिरेमिक चाकूडिशवॉशर में नहीं डाला जा सकता। वे सेकंड में साफ हो जाते हैं।

प्रश्न: किस चाकू का उपयोग किस लिए करें?

ए: यहां उनके इच्छित उद्देश्य के विवरण के साथ।

प्रश्न: क्या मुझे कैंची से चाकू का एक सेट खरीदना चाहिए?

ए: रसोई की कैंची एक अच्छी चीज है और घर में काम आएगी। सेट के संबंध में, इसमें शामिल चाकू के प्रकार और संख्या पर बहुत कुछ निर्भर करता है। जैसा कि लेख की शुरुआत में ही उल्लेख किया गया है - तीन चाकू आपको पाक कार्य के पूरे संभावित मोर्चे का 99.99% कवर करेंगे। और वे आपको कम खर्च करेंगे (लेकिन, निश्चित रूप से, हमेशा नहीं)।

प्रश्न: कृपया 1000 रूबल तक के अच्छे उपयोगिता वाले चाकू की सलाह दें।

ए: क्षमा करें, हम नहीं कर सकते, हालांकि वे शायद मौजूद हैं।