तंदूर एक गोल आकार वाला तुर्की आउटडोर ओवन है, जिसका मुख्य उद्देश्य व्यंजन को पकाकर पकाना है। आप इसमें ब्रेड, केक, मीट और अन्य समान स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इस लेख में, हम ईंट से डू-इट-खुद तंदूर ओवन बनाने के चरणों पर विचार करेंगे। ऐतिहासिक रूप से, तंदूर ओवन मिट्टी से बना था और था पोर्टेबल चूल्हा, जो खानाबदोश जनजातियों ने एक अभियान चलाया। लेकिन कुछ समय बाद, बसे हुए जनजातियों के आगमन के साथ, भट्ठी ने स्थिर स्थान के साथ और अधिक शक्तिशाली आयाम प्राप्त कर लिए।

आज वे दो प्रकार के होते हैं, स्थिर और पोर्टेबल, जिनका निर्माण मुख्य रूप से मिट्टी के मोर्टार के साथ ईंटवर्क से किया जाता है। स्थिर दृश्यतंदूर को दो उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है, यह गड्ढा और ऊपर की जमीन है, जिसका निर्माण भूमिगत और ऊपर के तरीकों से किया जाता है। अपना घर होने के कारण आप अपने यार्ड में तंदूर बना सकते हैं, हालांकि यह काम आसान नहीं है। यह समझने के लिए कि ईंट से अपने हाथों से तंदूर कैसे बनाया जाए, आपको भट्ठी के सिद्धांत और संरचना को समझने की जरूरत है।

तंदूर एक मिट्टी का बर्तन (या ईंट के काम से बना) होता है, जिसमें एक जग की तरह गोल आकार होता है।

तंदूर डिवाइस:

• संरचना के निचले हिस्से में एक धौंकनी होती है जो दहन प्रक्रिया के दौरान कर्षण प्रदान करती है। जलाऊ लकड़ी, कोयला, ब्रशवुड ईंधन के रूप में कार्य कर सकते हैं। शीर्ष पर एक छेद है जिसके माध्यम से ईंधन लोड किया जाता है और व्यंजन स्थापित किए जाते हैं।
• मिट्टी के बर्तन को बाहर से एक ईंट के फ्रेम के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, और उनके बीच एक परत भर दी जाती है थर्मल इन्सुलेशन सामग्री, गर्मी के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए, जिसकी भूमिका में रेत, मिट्टी, नमक और अन्य का उपयोग किया जाता है।

संचालन का सिद्धांत:

• ईंधन के दहन के दौरान निकलने वाली गर्मी जमा होती है, ओवन की दीवारों को 250-400 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है, जो आपको खाना पकाने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, केक, सीधे ओवन की दीवारों पर। तीन या चार घंटे के लिए, भट्ठी काम करने की स्थिति में है, क्योंकि इस समय तापमान की स्थिति समान रहेगी। यह समय दो व्यंजन बनाने के लिए पर्याप्त है।
• भट्ठी के डिजाइन के कारण, संचित गर्मी बाहर नहीं जाती है, लेकिन समान रूप से वितरित होने पर इसके अंदर रहती है। यह आपको स्वादिष्ट, अनोखा भोजन बनाने की अनुमति देता है। उत्पादों को एक समान तलने के लिए, ओवन के उद्घाटन को ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है।
• खाना पकाने में सुविधा के लिए, एक विशेष ग्रिल का उपयोग किया जाता है, लेकिन जिसे न केवल मांस, बल्कि अन्य समान रूप से स्वादिष्ट उत्पादों को भी रखा जा सकता है।
• तंदूर का नुकसान यह है कि राख के अवशेषों को ऊपरी छेद के माध्यम से हटाया जाना चाहिए।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान संरचना की जकड़न और एक समान तापमान बनाए रखने के कारण, उत्पादों का सूखना नहीं होता है। इस तरह के ओवन में बने शीश कबाब बारबेक्यू या ग्रिल्ड की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं।

तंदूर ओवन की डू-इट-ही-ईंट बिल्डिंग

किसी भी निर्माण प्रक्रिया की तरह, ईंट तंदूर के निर्माण में कई चरण होते हैं। गर्म मौसम में इसका उत्पादन करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि चिनाई मोर्टार केवल सकारात्मक तापमान पर अपने कार्यों और संरचना को बरकरार रखता है।
भट्ठी का निर्माण कैसे करें, मुख्य कदम।

परियोजना

पहला कदम भट्ठी के निर्माण के लिए एक परियोजना तैयार करना है। इसमें शामिल है:

• एक जगह का चुनाव, जो निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार किया जाता है:
• साइट में कम से कम आर्द्रता होनी चाहिए;
• भट्ठी का स्थान घर और बगीचे के बागानों से दूर होना चाहिए;
• जगह पहाड़ी पर नहीं होनी चाहिए;

उठाना उपयुक्त विकल्प, चयनित स्थान को हटा दिया जाना चाहिए और अच्छी तरह से समतल किया जाना चाहिए।

• तंदूर के प्रकार का चुनाव, जो क्षैतिज या ऊर्ध्वाधर हो सकता है।
• सभी मापदंडों को इंगित करते हुए, नियोजित भट्टी और उसके लिए नींव का एक चित्र तैयार करना।
• चित्र के अनुसार, आवश्यक निर्माण सामग्री की प्रारंभिक गणना की जाती है।
• न केवल सामग्री तैयार करने के लिए, बल्कि तंदूर के निर्माण की लागत की प्रारंभिक गणना के लिए भी चित्र आवश्यक हैं।

प्रशिक्षण

अगला चरण निर्माण प्रक्रिया में आवश्यक सामग्री और उपकरणों की तैयारी है। अपने हाथों से एक ईंट तंदूर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• फायरक्ले आग रोक ईंटें, जिनकी मात्रा भट्ठी के आकार पर निर्भर करती है, औसतन 1 हजार टुकड़े तक होती है;
• के लिए विभिन्न फॉर्मूलेशनसमाधान, आपको फायरक्ले मिट्टी, रेत, बजरी और सीमेंट की आवश्यकता है।

आवश्यक इन्वेंट्री:

• नींव डालने के लिए आवश्यक झंझरी या सुदृढीकरण;
• एस्बेस्टस पाइप का एक टुकड़ा, जो ब्लोअर बनाने के लिए आवश्यक है;
• एक टेम्पलेट को इकट्ठा करने के लिए लकड़ी के रिक्त स्थान जिसके अनुसार दीवारें रखी जाएंगी। एक टेम्पलेट के बिना, सही आकार का एक चक्र और एक ऊपरी तिजोरी बनाना लगभग असंभव है;
• संपूर्ण निर्माण प्रक्रिया के दौरान फावड़ा, ट्रॉवेल, स्तर की आवश्यकता होती है।

नींव

तीसरा चरण तंदूर के लिए नींव का निर्माण है। भट्ठी की स्थिरता के लिए यह आवश्यक है। नींव का प्रकार उस मिट्टी पर निर्भर करता है जिस पर तंदूर के निर्माण की योजना है। यदि मिट्टी मिट्टी की है, तो नींव को मजबूत करने की आवश्यकता होगी और स्तंभ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। रेतीली मिट्टी के साथ, यह एक अखंड स्लैब डालने के लिए पर्याप्त होगा।

नींव डालने की तकनीक:

• एक छेद खोदा जाता है, जिसका व्यास भविष्य की भट्टी के आकार से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।
• गड्ढे की गहराई को रेत कुशन बिछाने की गणना और डाली गई स्लैब की मोटाई के साथ खोदा जाना चाहिए, औसतन यह 15-20 सेमी है।
• गड्ढे के तल को समतल करने के बाद, एक रेत का तकिया डाला जाता है, जो 10 सेमी मोटा और अच्छी तरह से संकुचित होता है।

• रेत के ऊपर एक मजबूत जाल बिछाया जाता है और डाला जाता है कंक्रीट मोर्टार, नींव की मजबूती के लिए, सुदृढीकरण डालने से पहले, कुचल पत्थर की एक परत डाली जा सकती है, इसे भी संकुचित किया जाना चाहिए।

• नींव को जमीनी स्तर से ऊपर उठाने के लिए, फॉर्मवर्क बनाया जाता है, इसकी सतह से औसतन 10-15 सेंटीमीटर बाहर निकलता है। नींव की यह व्यवस्था चिनाई को बारिश से धुलने से रोकती है।
• घोल डालने के बाद, सतह को अच्छी तरह से समतल और जाँचना चाहिए भवन स्तर.

फाउंडेशन मोर्टार:

• 3 भाग रेत
• बजरी का 1/3 (अंश आकार 1 सेमी से अधिक नहीं है);
• 1/3 सीमेंट।

इन घटकों को गूंथने के बाद, गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।

कंक्रीट की स्थापना 72 घंटे है। इसे पूरी तरह सूखने में कम से कम 7-10 दिन का समय लगता है।

जरूरी! गर्मियों में कंक्रीट सुखाने की प्रक्रिया में, दरारें और चिप्स की उपस्थिति को रोकने के लिए सतह को सिक्त किया जाना चाहिए।

आधार

हम तंदूर के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं। पहली चीज भट्ठी का आधार है, जिसे बिछाने के लिए एक विशेष ईंट का उपयोग किया जाता है। यह ऊंचे तापमान के लिए बहुत धीरज रखता है और नमी को अवशोषित नहीं करता है, और इसकी घनी संरचना के कारण यह भारी भार का सामना कर सकता है। फायरक्ले ईंटों के फायदों में तापमान चरम सीमा तक इसका प्रतिरोध भी शामिल हो सकता है, जो इसे बाहरी स्टोव के निर्माण के लिए आदर्श बनाता है।

कंक्रीट नींव पर फायरक्ले ईंटों को बिछाने से पहले, एक जलरोधक परत रखना आवश्यक है, जो छत सामग्री की एक शीट हो सकती है।

आधार को एक वृत्त के रूप में बनाया गया है। इसलिए, आपको सबसे पहले एक विशेष पैटर्न का उपयोग करके सर्कल की सीमाओं को खींचने की जरूरत है।

ईंटों को क्रम में बिछाया जाता है, और चिनाई के अंत में, अनावश्यक भागों और कोनों को एक काटने वाले पहिये से काट दिया जाता है, जिससे एक गोल, समान आधार बनता है।

दीवारों

निर्माण ईंट की दीवारेभट्ठी के निर्माण में सबसे महत्वपूर्ण चरण है।

ईंट की दीवारें बिछाने की तकनीक:

• काम शुरू करने से पहले, लकड़ी के टेम्पलेट को इकट्ठा करना जरूरी है, जिसके साथ भट्ठी परिधि का सही आकार समायोजित किया जाएगा।
• भट्ठी के आधार पर ईंटों का बिछाने शुरू होता है, जो उनके अंत में एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में स्थापित होते हैं।

• चिनाई को ओवन मोर्टार के साथ बांधा जाता है, जिसका आधार चामोट मिट्टी, क्वार्ट्ज रेत और एक प्लास्टिसाइज़र है। संरचना के सभी तत्वों को एक साथ कसकर पकड़ने के लिए, यह आवश्यक है एक बड़ी संख्या कीउपाय।
• पहली पंक्ति रखने के बाद, भविष्य के ब्लोअर के लिए एक छोटा सा अंतर छोड़ दिया जाता है, इसके लिए हम एक एस्बेस्टस पाइप डालते हैं, जिसमें थ्रस्ट को समायोजित करने के लिए एक वाल्व स्थापित करना आवश्यक होगा।
• एक भट्ठी के लिए जिसकी ऊंचाई 1.2 मीटर है, यह ईंटों की 4 पंक्तियों (ऊर्ध्वाधर चिनाई की स्थिति के साथ) को बिछाने के लिए पर्याप्त है।
• प्रत्येक पंक्ति, उन्हें बिछाने के बाद, तार के साथ खींची जाती है, जिसके सिरों को एक सीम में छिपाया जाना चाहिए।
• ईंटों की अंतिम पंक्ति को एक निश्चित ढलान के नीचे, भट्ठी के अंदर, उसकी गर्दन बनाते हुए बिछाया जाता है। ऐसा करने के लिए, ग्राइंडर का उपयोग करके ईंट को काटने की सिफारिश की जाती है।

परिष्करण

फिनिशिंग कार्य निर्माण का अंतिम चरण है। इसमें भट्ठी की आंतरिक सतह को मिट्टी के मोर्टार के साथ कोटिंग करना और बाहरी सतह को ट्रिम करना शामिल है वास्तविक पत्थर.

भीतरी सतह की मिट्टी की परत कम से कम 10 सेमी होनी चाहिए।ऊपरी किनारे को रोलर के रूप में बनाया गया है।

कोटिंग प्रक्रिया को पूरा करने के बाद, संरचना को अच्छी तरह सूखने की अनुमति दी जानी चाहिए। से संरचना की रक्षा के लिए बाह्य कारक वातावरण, जैसे बारिश या धूप, इस अवधि के लिए सिलोफ़न के साथ संरचना को कवर करने की सिफारिश की जाती है।

बाहरी खत्म किया जा सकता है विभिन्न तरीके, बेहतर गर्मी संरक्षण के लिए, संरचना के बाहर एक ईंट चौकोर फ्रेम बनाया गया है, और भट्ठी की बाहरी सतह और फ्रेम के बीच के अंतराल को मिट्टी के मोर्टार से भर दिया गया है। यह विधि न केवल ऊष्मा रोधक का कार्य करती है, बल्कि भट्टी को सौन्दर्यात्मक रूप भी देती है। तंदूर के लिए छत प्रदान नहीं की जाती है, क्योंकि ईंधन के जलने के दौरान आग छेद की सीमाओं से ऊपर उठती है।

चूंकि तंदूर छत के साथ नहीं हो सकता, इसलिए इसके उद्घाटन के आकार के लिए किसी भी आकार का एक विशेष लोहे का आवरण बनाया जाता है। यह न केवल मलबे और वर्षा के प्रवेश को रोकता है, बल्कि खाना पकाने के दौरान गर्मी के समान वितरण में भी योगदान देता है।

भट्ठा फायरिंग

भट्ठी का निर्माण और सुखाने के पूरा होने पर, उपयोग करने से पहले इसे आग लगाना आवश्यक है। फायरिंग की प्रक्रिया धीरे-धीरे की जाती है। पहली फायरिंग ब्रशवुड की थोड़ी मात्रा के साथ गर्म करने और अंत में घोल को सुखाने के लिए की जाती है।

अगले दो फायरिंग लंबी अवधि के लिए, उच्च तापमान पर किए जाते हैं।

तीन फायरिंग के बाद, संरचना का उपयोग किया जा सकता है।

ओवन का उपयोग करते समय सुविधाएँ

तंदूर का उपयोग करने के नियम सरल हैं, मुख्य बात सावधानी है और कोई जल्दबाजी नहीं है।

• जब ओवन को पहली बार प्रज्वलित किया जाता है, तो तापमान को धीरे-धीरे बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, सूखी जलाऊ लकड़ी को ओवन में रखा जाता है, पूरे ढांचे का दो-तिहाई हिस्सा। उनका प्रज्वलन ब्लोअर के माध्यम से किया जाना चाहिए।
• खाना पकाने के उत्पादों को ईंधन के पूर्ण दहन के बाद लोड किया जाता है। कोयले को तंदूर के तल पर समान रूप से वितरित करने के बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। दो व्यंजन पकाने के लिए एक प्रज्वलन पर्याप्त है।

• स्टोव की आंतरिक सतह के साथ एक छड़ी पकड़कर स्टोव की तत्परता की जांच की जाती है, अगर उस पर कालिख गायब हो जाती है और दीवार साफ हो जाती है, तो स्टोव उपयोग के लिए तैयार है।
• केक बनाने के मामले में, ओवन की दीवारों को पहले जलाने से जमा हुई कालिख और राख को साफ करना चाहिए। यह ऐसे ओवन में है कि प्रसिद्ध उज़्बेक केक बेक किए जाते हैं।
• तत्परता की डिग्री को ब्लोअर के साथ समायोजित किया जा सकता है।
• खाना पकाने के बाद, तंदूर को सबसे तेज़ ठंडा करने के लिए, किसी भी स्थिति में दीवारों पर पानी डालना असंभव है, क्योंकि बड़ी दरारें दिखाई देंगी।तंदूर को अपने आप ठंडा होना चाहिए।

उपरोक्त को सारांशित करते हुए, आप इस प्रश्न का उत्तर दे सकते हैं कि घर पर ईंट का तंदूर कैसे बनाया जाए। निर्माण प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी बारीकियां हैं। मुख्य चरण दीवारों का बिछाने है, जिसके लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण और सभी आवश्यक आवश्यकताओं की पूर्ति की आवश्यकता होती है। भट्ठी का आकार अंतिम परिणामएक गुंबद के आकार में होना चाहिए। सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हुए और विशेषज्ञों की सिफारिशों को सुनकर, तंदूर ओवन काम करेगा लंबे समय तक.

लेख के अलावा, हम अपने हाथों से ईंट तंदूर बनाने पर एक वीडियो देखने की सलाह देते हैं:

अधिकांश शहरवासियों के लिए, ग्रामीण इलाकों में रहना प्रकृति के साथ एकता के साथ जुड़ा हुआ है, जब खुली हवा में आग के पास बैठने और आग पर खाना पकाने की एक अदम्य इच्छा होती है, जिसमें रोमांचक सुगंध होती है। ज्यादातर मामलों में, निवासी गांव का घरखाना पकाने के लिए ब्रेज़ियर या बारबेक्यू का उपयोग करना पसंद करते हैं, जिसका व्यापक रूप से निवासियों द्वारा उपयोग किया जाता है बीच की पंक्ति. प्राच्य तंदूर, यूरोपीय आबादी के बीच कम आम है, किसी भी तरह से सूचीबद्ध उपकरणों से नीच नहीं है और, इसके विपरीत, आपको बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की अनुमति देता है, जिनमें से खाना पकाने की तकनीक में केवल एक प्राच्य ब्रेज़ियर का उपयोग शामिल है। घर का बना संसा, पीटा ब्रेड और प्राच्य मांस का अनूठा स्वाद अपने हाथों से दचा में तंदूर बनाने के पक्ष में एक महत्वपूर्ण तर्क है।

तंदूर के संचालन और डिजाइन सुविधाओं का सिद्धांत

तंदूर ओवन के निर्माण पर विचार करने से पहले, हम आपको संचालन के सिद्धांत और पारंपरिक डिजाइन की मुख्य विशेषताओं से परिचित होने की सलाह देते हैं, जिसके प्रदर्शन का सदियों से परीक्षण किया गया है:

• प्रारंभ में, तंदूर एक मिट्टी का कड़ाही था, जो उल्टा स्थित था और ऊपरी भाग में एक छेद से सुसज्जित था;
• उड़ाने के लिए तल पर एक अतिरिक्त छेद भी है;
• बाहर, एक प्रकार की मिट्टी की कड़ाही को ईंटों से पंक्तिबद्ध किया जाता है, जो तंदूर और ईंटवर्क के बीच की जगह को रेत, मिट्टी या नमक से भर देती है;
• इन सामग्रियों में कम तापीय चालकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप मिट्टी का ओवन गर्मी का एक आदर्श संचायक बन जाता है, जिसे यह आग से अवशोषित करता है, और फिर धीरे-धीरे इसे उस संरचना में छोड़ देता है जहां भोजन पकाया जाता है;
• इस संबंध में, ओवन के अंदर एक समान रूप से उच्च तापमान बनाया जाता है, जिससे कोयले की पूर्ण अनुपस्थिति की स्थिति में व्यंजनों को सेंकना और भूनना संभव हो जाता है।

आधुनिक निर्माण की विशेषताएं: डिजाइन और सामग्री

वर्तमान में, कुछ लोग इमारत की पारंपरिक विशेषताओं का पालन करते हैं, जो संरचना के निर्माण को बहुत सरल करते हैं।

इसके बावजूद, आधुनिक परिस्थितियों में बना तंदूर, घर के बने प्राच्य व्यंजनों का आनंद लेने में बाधा नहीं डालता है। आधुनिक तंदूर का सबसे आम रूप ऊपरी भाग में संकुचित "कुएं" या जग माना जाता है, जो गर्मी के बहिर्वाह को रोकता है और भट्ठी के समान ताप में योगदान देता है।

चूंकि ईंट का उपयोग इमारत के आधार के रूप में किया जाता है, विशेषज्ञों के अनुसार, इसकी उपस्थिति एक विशेष भूमिका नहीं निभाती है, और इस संबंध में, वे तंदूर बनाने के लिए किसी भी लाल गर्मी प्रतिरोधी ईंट को चुनने का सुझाव देते हैं, यहां तक ​​​​कि जो पहले से ही हो चुके हैं उपयोग में।

और काम को सुविधाजनक बनाने के लिए, घोल तैयार करने के लिए, आप लाल मिट्टी पर आधारित फैक्ट्री ओवन मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। इस मिश्रण का उपयोग करके तैयार किया गया घोल उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी होता है, जल्दी सूख जाता है और इसकी उच्च प्लास्टिसिटी के कारण दरारें नहीं बनती हैं।

डू-इट-खुद तंदूर: प्रारंभिक कार्य

इससे पहले कि आप एक ईंट तंदूर का निर्माण करें, आपको उस क्षेत्र पर निर्णय लेने की आवश्यकता है जिस पर संरचना स्थित होगी। सुरक्षा नियमों के अनुसार, यह पेड़ों से कम से कम 3 मीटर की दूरी पर स्थित होना चाहिए और आउटबिल्डिंग. यह वांछनीय है कि स्तर भूजलजितना संभव हो उतना कम था, और मिट्टी सूखी थी।

चयनित साइट, जिसकी लंबाई और चौड़ाई अक्सर 1.2-1.5 मीटर से अधिक नहीं होती है, को सावधानीपूर्वक समतल किया जाता है और कम से कम 20 सेमी एस्बेस्टस सीमेंट पाइप के बराबर रेत की परत से ढका जाता है। जो लोग एस्बेस्टस के हानिकारक प्रभावों से डरते हैं, वे एस्बेस्टस-सीमेंट पाइप को धातु से बदल सकते हैं।

काम का क्रम: संरचना की नींव और दीवारें

निर्माण के अगले चरण में सफेद सिलिकेट ईंटों की तीन पंक्तियों वाली एक साइट बिछाना शामिल है। इसे व्यवस्थित करने की प्रक्रिया में, एक ठोस समाधान का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि किसी भी मामले में यह अत्यधिक उच्च तापमान के प्रभाव में टूट जाएगा।

भविष्य में, आपको दीवारों की व्यवस्था करने की आवश्यकता है।

उन्हें स्थापित करने के लिए, आपको अंत में रखी एक लाल गर्मी प्रतिरोधी ईंट की आवश्यकता होगी, जिसके साथ आपको आवश्यक व्यास का एक चक्र मिलेगा। इस मामले में, यह 40 सेमी है, और इसमें 19 ईंटें हैं।

अधिक सटीकता के लिए, आप टेम्प्लेट का उपयोग कर सकते हैं गोलाकार. कुल मिलाकर, तंदूर का डिज़ाइन, जिसकी तस्वीर नीचे प्रस्तुत की गई है, में एक समान तरीके से स्थापित ईंटों की तीन पंक्तियों की स्थापना शामिल है, जिसमें कुल 57 ईंटें लगी हैं।

संरचना की ताकत बढ़ाने के लिए, पंक्तियों को संरेखित किया जाता है और फिर तार से बांध दिया जाता है। नतीजतन, तंदूर की ईंट की दीवारों की ऊंचाई, जैसा कि वीडियो पुष्टि करता है, 75 सेमी है।

संरचनात्मक मजबूती: मोर्टार, धातु जाल और अन्य तकनीकों को मजबूत करना

अगला, आपको फायरक्ले मिट्टी के आधार पर एक समाधान तैयार करना शुरू करना होगा, जिसे ईंटों के बीच के सीम को कवर करने की आवश्यकता होगी। यह मैन्युअल रूप से किया जाता है। ताकि ईंट अधिक समय तक मिट्टी से नमी को अवशोषित न करे, दरारों को सूंघने से पहले इसे सिक्त किया जाता है।

पहली परत सूख जाने के बाद, दूसरी परत लगाई जाती है, जिसे रीइन्फोर्सिंग कहा जाता है।

इसकी तैयारी के लिए मिट्टी के अलावा पुआल डाला जाता है। इस प्रकार, मिट्टी को सूखने के लिए आवश्यक 2-3 दिनों के ब्रेक के साथ, दो परतें लगाई जाती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि रात में पॉलीइथाइलीन के साथ संरचना को कवर करना न भूलें, जो बारिश के मामले में इसे नमी से बचाएगा।

और भी अधिक मजबूती देने के लिए, संरचना को एक मजबूत धातु की जाली के साथ प्रबलित किया जाता है और फिर से मिट्टी की एक परत के साथ लेपित किया जाता है।

प्रश्न का उत्तर देना: "अपने हाथों से तंदूर कैसे बनाएं?" आइए हम स्पष्ट करें कि अगले चरण में वेल्डिंग शामिल है, जो धातु की अंगूठी के निर्माण के लिए किया जाता है। यह संरचना के ऊपरी भाग में स्थापित है और संरचना को फिर से एक मजबूत जाल के साथ मजबूत किया जाता है, जो ऊपर से धातु की अंगूठी तक पहुंचता है।

उपरोक्त गतिविधियों को करने के बाद, वे लगभग तैयार तंदूर को कोट करते हैं सीमेंट मोर्टार. इसे तैयार करने के लिए, आपको रेत, सीमेंट और ग्रेनाइट स्क्रीनिंग की आवश्यकता होगी, जिसकी संरचना आपको "हल्का" ठोस समाधान तैयार करने की अनुमति देती है।

अपने हाथों से तंदूर के निर्माण में शामिल अनुभवी विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि घोल मिलाते समय इसमें एक चम्मच मिलाएं। डिटर्जेंट, इसे इस तथ्य से समझाते हुए कि इस मामले में समाधान सिकुड़ता नहीं है। समाधान को मिलाने के लिए, नोजल के साथ एक ड्रिल का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तंदूर को कंक्रीट के मोर्टार से लेप करने के बाद, इसे लगभग 7 दिनों तक पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।

संरचना को लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने के लिए, लकड़ी के आवरण के निर्माण में सावधानी बरतनी चाहिए।

इसके अलावा, इन उद्देश्यों के लिए, तंदूर को अक्सर रजाई वाले कंबल के साथ कवर किया जाता है। साथ ही, पूर्वी भट्टी के डिजाइन का तात्पर्य उपस्थिति से है धातु स्टैंड, जिस पर बाद में कटार लटकाए जाते हैं।

तंदूर इसे स्वयं करें। फोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

तंदूर नामक चमत्कारी ओवन बनाना आसान काम नहीं है, जो एशिया में आम है, आपके यार्ड में या किसी साइट पर। लेकिन अगर आप स्टेप बाय स्टेप फॉलो करते हैं विस्तृत निर्देश, तो आपको एक विश्वसनीय और टिकाऊ इकाई मिलेगी।

नींव रखना, नींव की तरह।

पहला कदम एक छोटी गहराई की नींव के लिए एक छेद खोदना है। तैयार गड्ढे को 10 सेमी रेत से भर दिया जाता है, जो गर्मी बरकरार रखेगा। रेत के ऊपर स्थापित धातु ग्रिडकंक्रीट से भरा जाना है। कंक्रीट की सतह को समतल किया जाता है और भवन स्तर द्वारा जाँच की जानी चाहिए।

सलाह! पहले चरण को पहले ही पूरा कर लें, क्योंकि कंक्रीट को पूरी तरह से सख्त होने और ताकत हासिल करने में लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा।

तंदूर की दीवारों का निर्माण

आपके लिए दीवारें बनाने के लिए आपको एक बड़े बलुआ पत्थर, एक आर्च-ब्लोअर, छत सामग्री और सीमेंट की आवश्यकता होगी. आप अपने हाथों से ईंट या अपनी पसंद के अन्य पत्थर से तंदूर बना सकते हैं।

से छत को संरक्षण देने वाला खास कपड़ाकई आयताकार टुकड़े काट दिए जाते हैं और उनसे जुड़े होते हैं सीमेंट, एक वृत्त बनाना, जैसा कि फोटो में है;

रेडीमेड सीमेंट से जुड़ा हुआ है मेहराब;

अपने आप को एक स्पैटुला के साथ बांधे और एक सर्कल में सीमेंट पर बिछाना शुरू करें पत्थर;

निर्माण के साथ जांचें स्तरऊपरी बलुआ पत्थर के पत्थरों की एकरूपता। यदि आवश्यक हो, सीमेंट के साथ स्तर;

ईंट से अपने हाथों से तंदूर कैसे बनाएं। एक तस्वीर

कुछ पत्थरों के बीच बिछाते समय टुकड़े कर दें तार. वे भविष्य में सीमेंट के साथ विस्तारित मिट्टी को बेहतर ढंग से रखने में मदद करेंगे।

अंदर से अस्तर:

एक अलग कंटेनर में पतला विस्तारित मिट्टीसाथ सीमेंटएक से एक के अनुपात में;

एक पत्ता लें छत को संरक्षण देने वाला खास कपड़ाया पीवीसी 5 मिमी मोटा और आपके भविष्य के ओवन के समान ऊंचाई। इसे एक सिलेंडर में रोल करें, इसे टेप से सुरक्षित करें और इसे ओवन के अंदर रखें;

सिलेंडर की त्रिज्या भट्ठी की त्रिज्या से काफी छोटी होनी चाहिए ताकि उनके बीच की दूरी हो;

अस्थायी रूप से सिलेंडर भरें पत्थरकि वे उसका रूप बनाए रखें;

सिलेंडर की दीवारों और तैयार भट्टी के बीच खाली जगह डालना शुरू करें सीमेंट-क्लेडाइट मिश्रण;

इसके सूखने के बाद, पहले पत्थरों को हटा दें, और फिर सिलेंडर को संरचना से ही हटा दें;

यदि आवश्यक हो, तो दीवारों की सतह को एक स्पुतुला या तौलिया के साथ ट्रिम करें;

तंदूर के नीचे एक सर्कल में एक छोटी सी सीढ़ी बनाएं, मेहराब के पास की जगह से परहेज करें। फोटो पर ध्यान दें, मिश्रण को धारण करने वाले टेप के लिए अस्थायी समर्थन के रूप में ईंटों का उपयोग किया जाता है;

से प्लेट स्थापित करें संगमरमरदीवारों के ऊपर।

मिट्टी का आवरण:

मिट्टी, भूसा और रेत को बराबर भागों में मिलाया जाता है।

सलाह! चामोटे मिट्टी घर के तंदूर को खत्म करने के लिए एकदम सही है।

3-5 सेमी मोटी तैयार मिश्रण के साथ, आपको समान रूप से पूरी आंतरिक सतह को तब तक ढंकना होगा जब तक कि यह चिकना न हो जाए;

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मिट्टी पूरी तरह से सूख न जाए। सहज रूप मेंया दीपक, पंखे से उसकी मदद करें।

बंद छेद

मेहराब के लिए एक धातु का दरवाजा और शीर्ष खोलने के लिए एक आवरण खरीदें।

अपने हाथों से देश में तंदूर। एक तस्वीर

ऑपरेशन में ओवन की जाँच

डू इट-खुद तंदूर तैयार है। चूल्हा काम कर रहा है या नहीं यह जांचने के लिए कुछ जलाऊ लकड़ी डालें। तापमान तेजी से 111 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा। यदि आप अधिक जलाऊ लकड़ी जोड़ते हैं, तो तापमान 345°C और अधिक तक बढ़ जाएगा, जो आपको अपने पसंदीदा व्यंजन को बिल्कुल नए ओवन में पकाने की अनुमति देगा।

देने के लिए ईंट तंदूर। परास्नातक कक्षा

अपने हाथों से देश में तंदूर बनाने के कई तरीके हैं। मूल रूप से, सभी तंदूर ओवन फूलदान के आकार के होते हैं। वे से निर्मित हैं विभिन्न सामग्री, उनके पास अलग-अलग डिज़ाइन हैं। उन सभी को जो चीज एकजुट करती है वह है लंबे समय तक अंदर गर्म रखने की क्षमता, जिससे स्वादिष्ट भोजन बनाना संभव हो जाता है। जिन्होंने कभी कोशिश की है स्वादिष्ट भोजनगर्म पाइपिंग, मुझे इस सवाल में दिलचस्पी है कि ईंट से अपने हाथों से तंदूर कैसे बनाया जाए।

चाहने वालों के सामने कार्य कठिन, लेकिन साध्य प्रतीत होगा। तंदूर के चित्र डिजाइन के सार को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• प्राकृतिक पत्थर (आप कच्चा ले सकते हैं);
• चामोट मिट्टी;
• दुर्दम्य ईंट;
• नींव या सीमेंट के लिए तैयार प्रबलित कंक्रीट स्लैब;
• धातु पाइप और टोपी।

डू-इट-खुद तंदूर चित्र। एक तस्वीर

चरण 1. फाउंडेशन

पहले एक गोल गड्ढा खोदा जाता है, जिसका व्यास भविष्य की भट्टी के आकार के बराबर होगा। एक छेद में डाल दिया प्रबलित कंक्रीट स्लैब।

सलाह! यदि आप स्वयं नींव डालने का निर्णय लेते हैं, तो गड्ढे के तल पर एक स्टील की जाली लगाएं। जब आप सीमेंट डालते हैं, तो यह भविष्य की नींव को अतिरिक्त मजबूती देगा।

चरण 2 दीवारें

जबकि नींव सख्त हो जाती है, और यह 1 से 2 सप्ताह का होता है, आप बनाना शुरू कर सकते हैं लकड़ी का खाकातडीर की दीवारों के लिए।

जरूरी! टेम्प्लेट एक लकड़ी का फ्रेम होता है जो अस्थायी रूप से संरचना के बीच में जुड़ा होता है और जब घुमाया जाता है, तो नियोजित भट्टी के आकार को बिल्कुल दोहराता है।

दीवार बिछाने को एक सर्कल में किया जाता है। ईंटें एक लंबवत स्थिति में रखी जाती हैं। पहली पंक्ति को पूरा करने के बाद, पाइप को ठीक करना आवश्यक है जो हवा की गति को नियंत्रित करेगा।

अपने हाथों से तंदूर कैसे बनाएं। फोटो स्टेप बाय स्टेप

सलाह! तंदूर को अपने हाथों से पतला आकार देने के लिए, प्रत्येक परत को बिछाते समय, ईंटों को एक कोण पर रखें। यह सीमेंट परतों की मोटाई को समायोजित करके किया जा सकता है।

चरण 3. मिट्टी से ढकना

जब ईंट तंदूर आपकी ज़रूरत की ऊँचाई तक पहुँच गया है, तो अगले चरण पर जाने का समय आ गया है। मिट्टी और रेत के घोल को कंटेनर में 4 से 1 के अनुपात में बदलें और इसमें नमक का एक पैकेट डालें। भविष्य के ओवन के बाहर और अंदर सावधानी से मिट्टी की स्थिरता के साथ चिकनाई की जानी चाहिए।

सलाह! न केवल मिट्टी के पूरी तरह से सूखने के लिए, बल्कि इसे जलाने के लिए भी इंतजार करना बेहतर है। चूल्हे के अंदर जलाऊ लकड़ी डालें और बस आग लगा दें।

चरण 4. सामना करना

सुधार के लिए उपस्थितिऔर थर्मल इन्सुलेशन गुण, तंदूर बाहर की तरफ पंक्तिबद्ध है वास्तविक पत्थर. ढकना तैयार संरचनापहले से खरीदा ढक्कन। ओवन उपयोग के लिए तैयार है।

अपने हाथों से तंदूर कैसे बनाएं। वीडियो स्टेप बाय स्टेप

डू-इट-खुद बड़ी स्थिर ईंट तंदूर

यदि एक छोटा, बजट डू-इट-खुद तंदूर आपके लिए नहीं है, तो एक बड़े ओवन के उदाहरण पर ध्यान दें। ईंट पहले से ही मुख्य सामग्री के रूप में बहुत परिचित है, लेकिन डिजाइन इतना सामान्य नहीं है।

सलाह! इस तरह के तंदूर को डिजाइन करते समय, सामग्री की उच्च लागत और संचालन के दौरान - ईंधन के लिए तैयार रहें।

आप निम्न चरणों का अध्ययन करके अपने हाथों से तंदूर बनाना सीखेंगे।

तंदूर के निर्माण का आधार चुना गया कॉन्क्रीट का बना हुआ अड्डा . चूंकि भट्ठी काफी बड़ी है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक गर्मी देगी, इसके साथ पूरे नींव को गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है। ऐसा करने के लिए, ओवन के नीचे रखी गई है दुर्दम्य ईंट.

दीवारों को भी बनाने के लिए, एक घर का बना प्लाईवुड टेम्पलेटधुरी पर।

ईंट की पहली परत इस तरह से बिछाई जाती है जैसे कि एक विशेष स्थान पर रखा जाता है विस्फोट से उड़ा दिया.

भीतरी दीवार को आधी ईंट की परतों में बिछाया गया है।

जब डिजाइन पूरी तरह से सूख जाए, तो इसे लपेटा जाना चाहिए बेसाल्ट ऊन 2 परतों में और बाहरी चिनाई के लिए आगे बढ़ें।

गले में लगाया जा सकता है धातु के कोने, जो खाना पकाने के दौरान कटार और अन्य उपकरणों के लिए घोंसले के रूप में काम करेगा।

फोटो में ओवन के निर्माता ने तंदूर के लिए ढक्कन के रूप में एक साधारण का इस्तेमाल किया मैनहोल. आप उसके बाद दोहरा सकते हैं, या आप एक हल्का कवर खरीद सकते हैं जो ओवन के संचालन को सरल करेगा।

इसकी समान चिनाई के लिए धन्यवाद, ऐसा ईंट तंदूर बिना भी सुंदर और प्रतिष्ठित दिख सकता है बाहरी खत्म. और इसके आकार के लिए धन्यवाद, इसमें सबसे बड़े व्यंजन भी पकाना संभव है।

मोबाइल प्लेटफॉर्म पर DIY ईंट तंदूर

मोबाइल आधार पर ईंटों से बना तंदूर देने का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। इसके डिजाइन के लिए सामग्री की एक छोटी मात्रा का उपयोग किया जाता है, लेकिन आकार में यह किसी भी बड़े तंदूर की तरह दिखेगा। इसकी दीवारें ईंट की एक चौथाई मोटी हैं। और पूरी ऊंचाई सिर्फ 3 ईंटों की होगी। आपको पहले पहियों के साथ एक धातु मंच खरीदना चाहिए या उन्हें स्वयं संलग्न करना चाहिए।

ईंट की पंक्तियाँ, जैसा कि वे रखी गई हैं, तार से बंधी होनी चाहिए, और फिर पूर्व-निर्मित मिट्टी के मिश्रण से ढकी होनी चाहिए। चमोटे मिट्टी - सबसे अच्छी सामग्रीइन उद्देश्यों के लिए।

डू-इट-खुद तंदूर ओवन कॉम्पैक्ट और सुविधाजनक है। लेकिन इसके आकार के कारण इसमें कुछ व्यंजन नहीं बनाए जा सकते।

अपने हाथों से तंदूर कैसे बनाएं। वीडियो

दो-अपने आप मिट्टी का तंदूर

निर्माण के साथ अलग - अलग प्रकारआप पहले से ही तंदूर से परिचित हैं, लेकिन आपको बस यह पता लगाना है कि ईंट के नीचे से अपने हाथों से तंदूर कैसे बनाया जाए। ऐसी भट्टी के फायदों में तात्कालिक सामग्री का उपयोग करने की संभावना, साथ ही साथ अंतरिक्ष की बचत भी शामिल है।

अपने भूमिगत तंदूर का निर्माण करने के लिए, मास्टर ने इस्तेमाल किया:

• लाल ईंट;
• लाल मिट्टी;
• एक बड़े सिरेमिक कंटेनर से गर्दन;
• ढक्कन
• अपनी कार पार्क करने के लिए सुविधाजनक स्थान।

चरण 1. सबसे पहले, आपको खुदाई करने की आवश्यकता है गड्ढालगभग 1 मीटर गहरा। इस तरह के डू-इट-खुद तंदूर ओवन को बिना किसी असफलता के एक पाइप की आवश्यकता होती है जिसके माध्यम से हवा बहेगी। पाइप के लिए आपको खोदने की जरूरत है चैनलझुका हुआ

चरण 2. नीचे बिछाने के लिए प्रयोग किया जाता है ईंट. सीम साधारण मिट्टी से भरे हुए हैं।

चरण 3 पाइपइतनी लंबाई का होना चाहिए कि वह नीचे से पृथ्वी की सतह तक पहुंचे। इसे 45° के कोण पर स्थापित किया जाना चाहिए।

चरण 4. दीवारों को बिछाना किया जाता है ईंटोंसीधा। पहली पंक्ति में, जिसमें 24 ईंटें लगीं, किसी बन्धन मोर्टार की आवश्यकता नहीं है। भविष्य के तंदूर का व्यास लगभग 50 सेमी है। कुल मिलाकर, खड़ी ईंटों की 3 पंक्तियाँ प्राप्त की जानी चाहिए।

चरण 5. सभी सीमों को सावधानीपूर्वक सील किया जाना चाहिए। चिकनी मिट्टी.

चरण 6. खाना पकाने के लिए जाओ मिट्टी का मिश्रण।ऐसा करने के लिए, मिट्टी को पानी के साथ एक मलाईदार स्थिरता में पतला करें और इसे एक विशेष के माध्यम से फ़िल्टर करने के लिए लटका दें प्लास्टर जाल. 1 दिन के लिए मिट्टी को पानी में डालने और अलग करने के लिए छोड़ दें।

चरण 7. भविष्य की भट्ठी की आंतरिक सतहों को शीसे रेशा के साथ प्लास्टर जाल के माध्यम से तैयार मिश्रित मिट्टी से ढका हुआ है। मिट्टी की परत की मोटाई 1 सेमी निकली।

चरण 8. बनाने के लिए गलामास्टर रचनात्मक रूप से संपर्क किया। उन्होंने एक बड़े सपाट मिट्टी के फूलदान के तल को उकेरा और निर्माण में कंटेनर का इस्तेमाल किया।

चरण 9. फूलदान को ऊपर की ओर ईंटवर्क पर स्थापित किया गया है। इसे ठीक करने के लिए, आपको इसे मिट्टी से सावधानीपूर्वक कोट करने की आवश्यकता है।

चरण 10 कच्चा लोहा या अन्य ढक्कन, जो आप अपने शस्त्रागार में पा सकते हैं, ईंट तंदूर को बंद करने में सक्षम होंगे।

चरण 11. पूरी संरचना को सुरक्षित करने के लिए, फूलदान के चारों ओर खाली जगह भर दी जाती है। विस्तारित मिट्टी. और भट्ठी का फैला हुआ हिस्सा सीमेंट से ढका हुआ है।

चरण 12. फर्श की अखंडता को फिर से बनाने के लिए, तंदूर के आसपास की जगह डाली जाती है ठोस, और फिर डाल टाइल.

पार्किंग में डू-इट-खुद तंदूर तैयार है।

डू-इट-खुद तंदूर, एक बजट विकल्प

यदि आप अपने हाथों से देश में तंदूर बनाने का निर्णय लेते हैं और उसमें बहुत अधिक पैसा नहीं लगाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित उदाहरण पर ध्यान दें।

सबसे पहले, एक एशियाई ओवन को एक गुणवत्ता की आवश्यकता होती है नींव. इसके लिए मानक 100 * 100 सेमी है। प्लेट की मोटाई 10 सेमी है। 15 सेमी गहरा गड्ढा खोदना आवश्यक है। तल पर रेत का प्रयोग करें, और इससे 5 सेमी की दूरी पर एक मजबूत जाल को ठीक करें। फॉर्मवर्क के लिए, 15 सेमी छत बोर्ड लिए गए (जमीन में 10 सेमी रहना चाहिए, और 5 जमीन से ऊपर उठना चाहिए)। कंक्रीट तभी डाला जाता है जब सब कुछ समतल हो। इसे सूखने में कम से कम 72 घंटे लगेंगे।

आधार और दीवारों के लिए चुना गया था दुर्दम्य ईंट।

जरूरी! फायरक्ले ईंट तंदूर के लिए आदर्श है, क्योंकि यह तापमान परिवर्तन से प्रभावित नहीं होती है और गिरती नहीं है।

ओवन का आधार गोल होगा, इसलिए आपको आवश्यकता होगी ब्लूप्रिंटतंदूर 75 सेमी व्यास में एक पैटर्न काटने के लिए।

सलाह! सर्कल के लिए ईंटों के अतिरिक्त हिस्सों को कटिंग व्हील से हटाया जा सकता है।

ईंटछत सामग्री पर रखी जाती है और आग रोक भट्ठी मिश्रण के लिए तय की जाती है।

दीवारों को चिकना और सुंदर बनाने के लिए, आपको उनके निर्माण के लिए एक टेम्पलेट की आवश्यकता होगी।

जरूरी! नियमों के अनुसार, तंदूर की ऊंचाई आधार की चौड़ाई के बराबर होती है, और इसकी गर्दन आधार के आकार के 2/3 भाग पर होनी चाहिए।

ईंट बिछाने को एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में किया जाता है। सभी सीम एक समाधान के साथ लेपित हैं। पहली पंक्ति फैली हुई है तार।

दूसरी और तीसरी पंक्ति समान रूप से रखी गई है। अंदर, किनारों को जितना संभव हो उतना कसकर फिट होना चाहिए, और बाहर से उन्हें एक समाधान के साथ सावधानी से लिप्त होना चाहिए।

DIY तंदूर एक बजट विकल्प. एक तस्वीर

तैयार बैरल को बाहर से प्लास्टर किया गया है भट्ठी मिश्रण. परत 1 सेमी होनी चाहिए।

सलाह! जबकि बजट तंदूर अपने हाथों से सूख रहा है, इसे धूप या खराब मौसम के संपर्क में आने से ढक दें।

जब घोल पूरी तरह से सूख जाता है, तो तंदूर को एक आग रोक से ढक दिया जाता है एक्रिलिक पेंट.

यह निर्माण और धूल के बाद तैयार ओवन को गंदगी से अंदर साफ करने के लिए रहता है और इसे अपने आनंद के लिए उपयोग करता है।

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जो लोग प्रकृति में आराम करना पसंद करते हैं वे मदद नहीं कर सकते लेकिन बारबेक्यू पसंद करते हैं। कोयले पर तला हुआ मांस, सुगंधित चटनी के साथ डाला और ग्रिल पर एक चुटकी प्राच्य मसालों के साथ स्वाद - क्या स्वादिष्ट हो सकता है? ईंट के तंदूर में केवल मांस पकाया जाता है।

तंदूर क्या है

एक ईंट तंदूर एक तुर्की ओवन है जिसमें अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कबाब पकाया जाता है। इसका रहस्य यह है कि इस डिजाइन में मांस को यथासंभव समान रूप से बेक किया जाता है। यह प्रभाव प्राप्त किया जाता है गर्मी का संतुलित वितरण. तंदूर में, आप न केवल सूअर का मांस, वील और भेड़ का बच्चा बना सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट प्राच्य केक और पीटा ब्रेड भी बना सकते हैं। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि अपने हाथों से तंदूर कैसे बनाया जाए।

पारंपरिक तंदूर ओवन मध्य एशिया से आता है। इसे दुर्दम्य मिट्टी से बनाया जाता था, धूप में सुखाया जाता था और सक्सौल जलाऊ लकड़ी पर जलाया जाता था। मध्य अक्षांश की स्थितियों में, इस तकनीक को पुन: पेश करना लगभग असंभव है, क्योंकि मिट्टी को सुखाने के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है:

• कम नमी;
• विशिष्ट प्रकाश स्पेक्ट्रम।

रेगिस्तानी जलवायु आसानी से ऐसा शासन बनाती है: गर्म सूरज नमी के वाष्पीकरण में योगदान देता है और मिट्टी को 70 डिग्री तक गर्म करता है, और हवा में निहित धूल यूवी किरणों के लिए एक प्रकार के फिल्टर के रूप में कार्य करती है। यह भट्ठी को आंतरिक तनाव पैदा किए बिना सूखने की अनुमति देता है, और जब annealed, यह बड़ी दीवार मोटाई के साथ भी बरकरार रहता है।

सामान्य परिस्थितियों में सूखने वाली मिट्टी पर, एक पपड़ी जल्दी बन जाती है, और इसके अंदर नम रहता है। जब वे इसे जलाने की कोशिश करते हैं, तो आंतरिक नमी अचानक बाहर निकलने लगती है और दरारें दिखाई देने लगती हैं। इसलिए, हमारे अक्षांशों में, सिरेमिक तंदूर बनाना संभव नहीं होगा, भले ही अच्छी फायरक्ले मिट्टी का उपयोग किया जाए।

इसलिए, देश में इस तरह के एक डिजाइन बनाने का फैसला करने के बाद, शिल्पकार अपने निकटतम रिश्तेदार को आधार के रूप में लेते हैं - अर्मेनियाई तंदूर. यह फायरक्ले ईंटों से बना है, और इसकी दीवारें अधिक मोटी हैं, जो आपको लंबे समय तक गर्मी बनाए रखने की अनुमति देती हैं।

भट्ठी की उपस्थिति जैसा दिखता है थका हुआ. ईंधन को सीधे अंदर रखा जाता है और आग लगा दी जाती है। जब पेड़ से केवल अंगारे रह जाते हैं, कबाब को ओवन के अंदर रखा जाता है. उन्हें नींव पर एक तेज अंत के साथ रखा जाना चाहिए या एक पर्च पर एक हुक द्वारा लटका दिया जाना चाहिए, जिसे पहले से तैयार किया गया है।

तंदूर का निर्विवाद लाभ - लंबे समय तक गर्मी प्रतिधारण. इसके लिए धन्यवाद, आप पके हुए मांस के एक से अधिक बैच बना सकते हैं।

तंदूर ओवन कैसे काम करता है? इस डिज़ाइन के निचले भाग में एक विशेष छेद होता है जिसे ब्लोअर कहा जाता है। मिट्टी का आधार ईंटों से ढका हुआ है। आधार और ईंट के बीच एक छोटा हवा का अंतर दिखाई देता है, जो रेत या नमक से भरा होता है। कोयले को शीर्ष छेद के माध्यम से अंदर रखा जाता है। साइड होल के साथ डिज़ाइन भी हैं, लेकिन पारंपरिक संस्करण में, इस डिज़ाइन का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है।

बारबेक्यू पकाने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, एक विशेष ग्रिल प्रदान की जाती है। इसका उपयोग मछली और सब्जियों के लिए भी किया जाता है। अच्छी गर्मी-बचत विशेषताएँ संरचना बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों के कारण होती हैं। उन सभी में गर्मी के संचय के लिए अभूतपूर्व गुण होते हैं। अधिकतम तापमान जिस पर एक ईंट ओवन गरम किया जा सकता है वह 400 डिग्री सेल्सियस है। यदि केक ओवन में पकाया जाता है, और मांस नहीं, तो इसकी दीवारों को पहले से राख और कालिख से साफ किया जाता है।

फर्नेस निर्माण तकनीक

इस भट्टी को बनाने में कई सप्ताह का समय लगता है। इस तरह की संरचना, एक ब्रेज़ियर की तरह, सड़क पर रखी जाती है, इसलिए स्थापना गर्मियों के महीनों में की जानी चाहिए, क्योंकि चिनाई मोर्टार के साथ काम केवल सकारात्मक तापमान पर किया जाता है।

नींव

केक के लिए तंदूर का उपकरण एक ठोस नींव के निर्माण से शुरू होता है। एक नींव की आवश्यकता होती है ताकि मिट्टी के मौसमी संचलन के दौरान चिनाई न गिरे। कई इसे तैयार कंक्रीट स्लैब से बनाते हैं, लेकिन अधिक बार वे भविष्य की भट्ठी के आकार के अनुसार नींव को जमीन में भर देते हैं।

सबसे पहले, चयनित साइट पर अंकन किया जाता है: वे भट्ठी की आकृति, साथ ही इसके पास आने के लिए प्लेटफार्मों को इंगित करते हैं। सोड को निर्धारित स्थान से हटा दिया जाता है। यदि मिट्टी रेतीली है, तो इसे समतल करने के लिए पर्याप्त है। यदि यह मिट्टी या दोमट है, तो एक और 10 सेमी मिट्टी हटा दी जाती है और परिणामस्वरूप खाई को रेत से ढक दिया जाता है, जिसके बाद इसे पानी पिलाया जाता है और घुमाया जाता है।

वे एक दूसरे से 15-20 सेमी की दूरी पर जाली के रूप में 10-12 मिमी के व्यास वाले बार से सुदृढीकरण रखना शुरू करते हैं। बार एक दूसरे से एनील्ड तार से जुड़ा हुआ है।

फॉर्मवर्क कंक्रीट के साथ डाला जाता है, सतह को एक स्तर और एक बोर्ड के साथ समतल किया जाता है, और शीर्ष को सीमेंट की एक पतली परत के साथ कवर किया जाता है। यह इसे और अधिक जल प्रतिरोधी बनाता है। सीधे ओवन के नीचे आधार के केंद्र में, एक अवकाश बनाया जाता है जिसमें बिछाने के दौरान टेम्पलेट स्थापित किया जाएगा। दो सप्ताह के भीतर नींव मजबूत हो रही है, और फिर वे भट्ठी का निर्माण शुरू करते हैं।

खाका तैयार करना

जबकि भट्ठी की नींव सूख जाती है और ताकत हासिल कर लेती है, वे एक खाका तैयार करना शुरू कर देते हैं जिसका उपयोग चिनाई के लिए किया जाएगा। चूंकि ईंट एक सर्कल में रखी गई है, इसलिए टेम्पलेट के बिना उसी कोण को बनाए रखना मुश्किल है। इसके निर्माण के लिए, गणना और चित्र बनाए जाते हैं, क्योंकि चिनाई की सुविधा टेम्पलेट के सही निष्पादन पर निर्भर करती है। मुख्य बात यह है कि टेम्पलेट के स्तरों के बीच की दूरी ईंट की पंक्ति की ऊंचाई से मेल खाती है।

चिनाई

तिजोरी बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली ईंट का हिस्सा काट दिया जाता है, इसलिए आपको पत्थर के चारों ओर एक चक्र के साथ एक चक्की की आवश्यकता होती है। आपको भी आवश्यकता होगी:

• स्तर;
• रबर के सिर के साथ हथौड़ा;
• मास्टर ठीक है।

दो कंटेनरों की आवश्यकता होगी: एक मिट्टी के मोर्टार को गूंथने के लिए आवश्यक है, और दूसरा पानी के लिए आवश्यक है जिसमें ईंटें डुबोई जाएंगी।

वे नमक मिलाकर रेत, मिट्टी और पानी का घोल बनाना शुरू करते हैं - चम्मच प्रति बाल्टी. रेत और मिट्टी का अनुपात इसकी वसा सामग्री पर निर्भर करता है। तैयार घोल को एक गेंद में घुमाया जाता है, जो 30-40 सेमी की ऊंचाई से एक कठोर सतह पर गिरने पर छोटी दरारों के गठन के साथ चपटा हो जाता है, लेकिन उखड़ता नहीं है। यदि घोल में बहुत अधिक मिट्टी है, तो चिनाई के जोड़ जलने पर फटने लगते हैं।

वे पैटर्न के अनुसार पहली पंक्ति की ईंटों को उजागर करना शुरू करते हैं। उन्हें केंद्र के अंत के साथ एक संकीर्ण किनारे पर रखा जाना चाहिए ताकि एक आधा ईंट की दीवार प्राप्त हो। एक गोल बनाने के लिए, बाहरी त्रिज्या में एक विस्तृत अंतर होना चाहिए और आंतरिक त्रिज्या बहुत छोटा होना चाहिए।

जब सभी ईंटों को सेट और संरेखित किया जाता है, तो उन्हें एक-एक करके पंक्ति से बाहर निकाला जाना चाहिए और बुलबुले की सक्रिय रिहाई को रोकने के लिए ठंडे साफ पानी में संक्षेप में डुबो देना चाहिए। फिर ईंट पर तीन तरफ से एक घोल लगाया जाता है और एक पंक्ति में वापस रख दिया जाता है। तो धीरे-धीरे सभी ईंटों को एक पंक्ति में करें। बाहर की तरफ सीम होनी चाहिए मोर्टार और कढ़ाई से भरें, धन्यवाद जिससे परिष्करण के दौरान मोर्टार बहुत बेहतर रहेगा।

दूसरी पंक्ति को पहले की तरह ही बिछाया जाता है, लेकिन अधिक मजबूती के लिए इसे ईंटों को आधा करके, ड्रेसिंग के साथ बनाया जाता है। दूसरी पंक्ति में एक ब्लोअर दिया गया है, जिसे पाइप के एक टुकड़े से बनाया गया है। ऐसा करने के लिए, आपको पाइप के नीचे एक छेद छोड़कर, दो ईंटों को आधा में काटने की जरूरत है। धौंकनी स्थापित करें और इसे एक समाधान के साथ ठीक करें।

तीसरी पंक्ति भट्ठी की छत के निर्माण के साथ शुरू होती है। ढलान देना, सभी ईंटों के निचले हिस्से को ग्राइंडर के साथ एक कोण पर थोड़ा सा दायर किया जाता है। यदि कोण की सही गणना की जाती है, तो अगली पंक्ति को काटने की आवश्यकता नहीं होगी।

व्यास घटने पर तीसरी और चौथी पंक्ति में ईंटों की संख्या कम हो जाती है। इस मामले में, उनमें ड्रेसिंग अधूरी होगी, और ईंटों को पिछली पंक्ति के सापेक्ष 1/3 से स्थानांतरित कर दिया जाता है। चिनाई के पूरा होने के बाद, ओवन को तब तक सुखाया जाना चाहिए जब तक कि चिनाई मोर्टार पूरी तरह से सूख न जाए। यदि मौसम गर्म है, तो समान सुखाने के लिए चिनाई को सिक्त किया जाना चाहिए।

फिनिशिंग और फायरिंग

सेवा भट्ठी की गर्मी क्षमता में सुधार, इसे अतिरिक्त रूप से मिट्टी के मोर्टार के साथ बाहर से लेपित किया जाता है, और यदि इसे केक सेंकने की योजना है, तो अंदर से। इसके लिए, आमतौर पर चिनाई मोर्टार का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे एक मोटी अवस्था में गूंधना चाहिए ताकि स्थिरता प्लास्टिसिन जैसा हो। प्लास्टिसिटी के लिए इसमें साधारण नमक मिलाने की सलाह दी जाती है।

कोटिंग से पहले, चिनाई को स्प्रे बंदूक से सिक्त किया जाता है और समाधान को 1 सेमी से अधिक की परत के साथ लागू किया जाता है, क्योंकि फायरिंग के दौरान एक मोटी परत दरार कर सकती है। गर्दन को भी गोलाई के साथ लेपित किया जाना चाहिए। स्टोव को और अधिक सजावटी दिखने के लिए, आप बाहर की तरफ मोज़ेक या प्राकृतिक पत्थर बिछा सकते हैं।

सुखाने तैयार ओवनदो सप्ताह तक रहता है। प्रारंभिक सुखाने के बाद, तंदूर शुरू होता है डुबकर मरना. इन उद्देश्यों के लिए, सूखी लकड़ी से कागज, चिप्स या छीलन का उपयोग किया जाता है, जिसमें छोटे हिस्से में ईंधन मिलाया जाता है ताकि दीवारें मध्यम रूप से गर्म हो जाएं। प्रत्येक आग के बाद ओवन को ठंडा होने दें।और अगले दिन फिर से आग लगा दें। ओवन को दो सप्ताह तक सुखाया जाना चाहिए।

भट्ठे की फायरिंग प्रारंभिक हीटिंग के बाद की जाती है। इसके लिए दृढ़ लकड़ी की लकड़ी का उपयोग किया जाता है, जिसके जलने के बाद बड़ी मात्रा में कोयला बचा रहता है। यह हो सकता था:

• सेब का पेड़;
• चेरी;
• अन्य फलों के पेड़।

जलाऊ लकड़ी का पहला बैचऔर भट्ठे की ऊंचाई का एक चौथाई भाग रखकर उसको आग लगाते हैं, और अंगारों के बनने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर अगला बैच जोड़ा जाता है, इस प्रकार तंदूर को 2/3 से भर दिया जाता है। जब आग की लपटें गायब हो जाती हैं और बड़ी मात्रा में अंगारे बन जाते हैं, तो स्टोव को ढक्कन से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, सभी राख को हटा दिया जाता है, भीतरी दीवारों को एक नरम ब्रश के साथ फेन किया जाता है - और तंदूर ओवन ब्रेड ओवन या बारबेक्यू के रूप में उपयोग के लिए तैयार है।

ईंट तंदूर है सबसे बढ़िया विकल्पअपना बनाने के लिए। बहुत से लोग इस ओवन को मिट्टी से बनाना चाहते हैं, लेकिन ऐसा डिज़ाइन लंबे समय तक नहीं चलेगा, क्योंकि सिरेमिक को सेंकने के लिए 1000 डिग्री से अधिक के तापमान की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, ईंटें काफी सस्ती हैं और प्रक्रिया इतनी सरल है कि अपने हाथों से तंदूर बनाने से इनकार करने का कोई कारण नहीं है।

चित्र और आयाम

ईंट के तंदूर दो प्रकार के होते हैं - क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर। ऊर्ध्वाधर को क्लासिक माना जाता है, इसका ढक्कन शीर्ष पर होता है, न कि किनारे पर, और यह वह है जो उज़्बेक व्यंजनों के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसे बनाना आसान है, क्योंकि आधार को ईंट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

तंदूर की सामान्य योजना इस तरह दिखती है:

तीन अंकों की संख्या है आयाम(मिमी में)। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे चिनाई के प्रकार और टाइप की गई पंक्तियों की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। बाकी को लेबल किया गया है:

1. बासून की कतरनें।
2. चामोट ईंट तीन पंक्तियों में लंबवत रखी गई है।
3. विस्तारित मिट्टी।
4. लाल ईंट।
5. मिट्टी के मोर्टार के साथ विस्तारित मिट्टी।
6. बासून की कतरनें।
7. फर्श का पत्थर।
8. यह उड़ा।
9. धौंकनी के ऊपर धातु की प्लेट।
10. ग्रिड।
11. जस्ती।
12. सब्जियों के लिए हैंगर।
13. कटार।

क्या आवश्यकता होगी?

तंदूर बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए, उस पर स्टॉक करने के लिए, आपको एक हार्डवेयर स्टोर पर जाना होगा।

उपकरण

निम्नलिखित उपकरणों का उपयोग किया जाएगा:

• सिरेमिक के लिए डिज़ाइन किए गए हीरे के पहिये के साथ बल्गेरियाई।
• प्लास्टर नियम और स्पैटुला।
• पेंट ब्रश।
• कंक्रीट या इलेक्ट्रिक कंक्रीट मिक्सर को मिलाने के लिए एक वैट।
• भवन स्तर।
• सॉ-हैक्सॉ।
• हथौड़ा और नाखून या पेचकश और पेंच।
• फावड़ा।
• सरौता।

सामग्री

टाइटल आवश्यक सामग्रीऔर उनकी अनुमानित संख्या तालिका में दर्शाई गई है। कृपया ध्यान दें कि वास्तविक खपत ऊपर और नीचे दोनों में भिन्न हो सकती है।

टेबल। तंदूर के निर्माण के लिए सामग्री की खपत

अपने हाथों से तंदूर बनाना

जहां तक ​​कि ईंट तंदूरकाफी बड़ा वजन है और इसे बाहर स्थापित किया गया है, केवल सही नींव ही इसकी दीर्घकालिक सेवा सुनिश्चित कर सकती है।

इसे बनाने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि यह कितना ऊंचा है भूजलतंदूर की प्रस्तावित स्थापना स्थल में। यदि वे जमीन की सतह के करीब हैं, तो आपको दूसरा क्षेत्र खोजना होगा। अगला, मिट्टी के प्रकार का निर्धारण करें। यदि यह मिट्टी या दोमट है, तो आपको एक प्रबलित स्तंभ नींव की आवश्यकता होगी। रेतीले और रेतीले दोमट, साथ ही सोड-पॉडज़ोलिक पर, आप एक अखंड कंक्रीट स्लैब की ढलाई करके प्राप्त कर सकते हैं। चूंकि इस प्रकार की मिट्टी सबसे आम है, एक ठोस नींव बनाने की विधि का वर्णन किया जाएगा।

नींव डालना

तंदूर के लिए आधार का आकार 100 x 100 सेमी और मोटाई 10 सेमी है। वे इसे इस तरह बनाते हैं:

इस नुस्खा के अनुसार ठोस घोल तैयार किया जाता है: रेत के तीन भागों के लिए, एक बजरी और सीमेंट। पानी इतना डाला जाता है कि गाढ़ी मलाई की संगति मिल जाती है।

नियम बनाना

जबकि नींव सख्त हो रही है, नियम बनाना शुरू करने का समय आ गया है। आकार में, यह एक नौका पाल जैसा दिखता है और यह सुनिश्चित करने के लिए कार्य करता है कि दीवारें भी हैं।

चूंकि एक नियमित तंदूर के आधार पर समान ऊंचाई और चौड़ाई होती है, इसलिए नियम के नीचे की लंबाई इसकी आधी ऊंचाई के बराबर होगी। गर्दन का व्यास आधार की चौड़ाई का एक तिहाई है। इन मापों के आधार पर, इसकी अनुप्रस्थ पट्टियों को 25 सेमी की दूरी पर रखकर एक नियम बनाया जाता है।

सुविधा के लिए, आप कागज या कार्डबोर्ड की किसी भी शीट पर एक पैटर्न बना सकते हैं।

दीवारों का निर्माण

जब नींव पर्याप्त कठोरता प्राप्त कर लेती है, तो दीवारें दीवार बनने लगती हैं।

यह दो तरह से किया जा सकता है - ईंटों को लंबवत या क्षैतिज रूप से रखना। पहले मामले में, महत्वपूर्ण बचत उपभोज्य, और दूसरे में, तंदूर अधिक समय तक गर्मी रखता है और उच्च तापमान प्राप्त कर सकता है। यदि घरेलू उपयोग के लिए तंदूर बनाने की योजना है, तो ऊर्ध्वाधर चिनाई पूरी तरह से खुद को सही ठहराएगी, और इसमें कम समय भी लगेगा।

प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

क्लासिक तंदूर में कोई निकास पाइप नहीं है। कुछ कारीगर इसे अपने स्टोव के डिजाइन में शामिल करते हैं और दावा करते हैं कि इससे उपयोग में काफी सुविधा होती है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग बरसात के मौसम में किया जा सकता है, क्योंकि कर्षण बनाने के लिए हवा का उपयोग एक अजर ढक्कन (जहां पानी प्रवेश करता है, जो आग को बुझाता है) के माध्यम से नहीं होता है, बल्कि एक क्षैतिज रूप से स्थित पाइप के माध्यम से होता है।

बाहरी प्रसंस्करण

कब ईंट का कामसमाप्त हो जाएगा, आपको तंदूर के बाहरी हिस्से को संसाधित करना शुरू करना होगा। इसे ओवन के मिश्रण से प्लास्टर किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसकी परत 1 सेमी से कम न हो।

ऊपरी किनारे को गोल किया जाता है और उसमें चार खांचे बनाए जाते हैं, जिसमें ढक्कन के सहायक भागों को फिर रखा जाता है।

उसके बाद, तंदूर को सिलोफ़न से ढक दिया जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि प्लास्टर पूरी तरह से सूख न जाए।

उपयोग की शर्तें

तंदूर एक अनूठा और बहुक्रियाशील ओवन है। इसमें आप केक और पाई बेक कर सकते हैं, मीट फ्राई कर सकते हैं, आलू बेक कर सकते हैं और कई और व्यंजन बना सकते हैं।

आटा पेस्ट्री तंदूर की दीवारों पर "चिपके" होते हैं। संसा बनाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

तैयार पाई को एक विशेष धातु स्पैटुला के साथ काट दिया जाता है, एक धातु की छलनी को एक लंबे हैंडल के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है। केक चलनी में गिर जाता है और बाहर निकाल लिया जाता है।

शीश कबाब एक विशेष स्टैंड पर कटार को लंबवत लटकाकर और ढक्कन के साथ शीर्ष को बंद करके तैयार किया जाता है। इस तरह की अनुपस्थिति में, दो खाली कटार या मोटी धातु की छड़ से ऐसी संरचना का निर्माण संभव है:

सब्जियां बेक की जाती हैं, विशेष ग्रिल पर रखी जाती हैं। आप पिज्जा, फिलिंग वाली एक बड़ी पाई भी डाल सकते हैं या वहां टिन की ब्रेड भी डाल सकते हैं। इस तरह के उपकरण को अपने हाथों से इकट्ठा करना मुश्किल नहीं है। भट्ठी को उसी तरह लटका दिया जाता है जैसे बारबेक्यू के साथ कटार:

जलाऊ लकड़ी के जलने के बाद खाना बनाना शुरू हो जाता है और केवल कोयले रह जाते हैं, जिससे गर्मी मिलती है। तंदूर लगभग +450 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म होता है और धीरे-धीरे ठंडा हो जाता है। यह 6-7 घंटे तक पकाने के लिए पर्याप्त गर्म रहता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि जलने का खतरा है, इसलिए आपको तंदूर के साथ सावधानी से काम करना चाहिए और किसी भी स्थिति में बच्चों को इसके पास नहीं जाने देना चाहिए।

तंदूर एक निजी घर के पास या पर बनाया गया उपनगरीय क्षेत्र, ग्रिल और ओवन दोनों को आसानी से बदल सकते हैं। इसका उपयोग वर्ष के किसी भी समय किया जा सकता है, और लकड़ी की खपत इतनी किफायती है कि इसकी तुलना अन्य स्टोव से भी नहीं की जा सकती है। यदि प्रश्न है कि क्या बनाया जाए - तंदूर या बारबेक्यू, तो विकल्प स्पष्ट है।