एक बेरी की कल्पना करें जिसका उपयोग लोक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में किया जा सकता है। बागवानी करने वाला हर कोई इसे जानता है, खासकर गृहिणियां जो सर्दियों में अपने परिवार को कुछ स्वादिष्ट खिलाना पसंद करती हैं।

यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर, रसदार, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत स्वादिष्ट है। जो लोग स्वस्थ रहना चाहते हैं उनके आहार में यह बेरी महत्वपूर्ण स्थान रखती है। यह क्या है? लाल पसलियाँ!

हम आपका ध्यान स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक रेडकरेंट जैम व्यंजनों की ओर आकर्षित करेंगे जिन्हें हम आपके साथ घर पर तैयार कर सकते हैं।

कई गृहिणियां सोचती हैं कि इसे तैयार करना मुश्किल है क्योंकि इसमें काफी समय लगेगा. लेकिन आप स्वयं देखेंगे कि सब कुछ कितना संभव और आसान है। सबसे पहले, आइए जानें कि लाल करंट इतना फायदेमंद क्यों है।

लाल जामुन के लाभकारी गुण

हमारे आहार में इस बेरी की उपस्थिति भूख और आंतों के अच्छे कामकाज में सुधार करने में मदद करेगी। लाल किशमिश में पित्तशामक प्रभाव होता है और यह जिल्द की सूजन, कोलाइटिस और एक्जिमा के इलाज में मदद करता है।

पौधे में ऑक्सीकौमरिन नामक पदार्थ होता है, जो रक्त के थक्के को बढ़ाता है। करंट में उच्च लौह सामग्री हीमोग्लोबिन को बढ़ाने में मदद करती है, जिसका हमारी रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों के कामकाज को सामान्य करता है।

ऑस्टियोपोरोसिस, आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया और हृदय रोग की रोकथाम के लिए किशमिश एक उत्कृष्ट उपाय है। यह अद्भुत बेरी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है, इसमें स्वेदजनक और ज्वरनाशक प्रभाव होता है।

इसके औषधीय गुणों के अलावा, पौधे का कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। कई अन्य घटकों के साथ, चेहरे, शरीर और बालों के लिए जामुन से मास्क बनाए जाते हैं।

जैम और नियमित जैम में क्या अंतर है?

रेडकरेंट जैम एक जेली जैसा द्रव्यमान है। जैम में, जहां हम आम तौर पर फल और जामुन को पूरा देखना चाहते हैं, वहीं जैम में, इसके विपरीत, सब कुछ पूरी तरह से उबला हुआ होना चाहिए। रस को चीनी के साथ जेली अवस्था में उबाला जाता है।

उबालते समय, व्यंजन गाढ़ा होना चाहिए, और जब हम इसे पाव रोटी पर फैलाते हैं, तो यह फैलना नहीं चाहिए। आप अपने विवेक पर रेडकरेंट जैम का उपयोग कर सकते हैं: पाई के लिए भरने के रूप में, कोई इसके साथ केक या वफ़ल रोल भरना चाह सकता है।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आप कौन से जामुन का उपयोग कर सकते हैं?

एक गलत धारणा है कि जैम बनाने के लिए बहुत पके, कुचले हुए जामुन का उपयोग किया जाता है।

लेकिन यह सच नहीं है, ऐसे जामुनों में पेक्टिन की मात्रा बहुत कम होती है और उनसे गाढ़ी और स्वादिष्ट जेली जैसी मिठाई बनाना असंभव है।

इसलिए, पके या थोड़े कच्चे जामुन का उपयोग करना सही होगा।

हमारा सुझाव है कि रेडकरेंट जैम बनाने की दिलचस्प रेसिपी पर विचार करें।

जल्दी पकने वाला करंट जैम

बहुत सुगंधित, सुखद स्वाद वाला त्वरित रेडकरेंट जैम, अधिकतम पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, जल्दी गाढ़ा हो जाता है, इसमें एक अद्वितीय, सुखद स्वाद वाला खट्टापन और एक बहुत सुंदर एम्बर रंग होता है।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

अगर यह काम नहीं करता तो घबराओ मत। थोड़ी सी चीनी डालें और फिर से उबालें, हमें एक गाढ़ी मिठाई मिलती है। कम पेक्टिन सामग्री वाले पौधों की किस्में हैं। स्टोर पेक्टिन या पेक्टिन के साथ चीनी बेचते हैं। इन युक्तियों को लागू करें और आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा।

सर्दियों के लिए क्लासिक रेसिपी

कई लोगों को पसंद आने वाली यह रेसिपी आपको बिना ज्यादा मेहनत के घर पर सर्दियों के लिए रेडकरेंट जैम तैयार करने में मदद करेगी। इस असाधारण व्यंजन ने, एक नियम के रूप में, अपने असामान्य स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित कर दिया।

रेसिपी बहुत आसान है, कुछ नया पकाने और बनाने से कभी न डरें, फिर खाना बनाना आपका पसंदीदा शगल बन जाएगा।

सामग्री:

• पके करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 2 गिलास.

जाम की तैयारी का विवरण:

1. जामुन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें;
2. जब पानी उबल जाए तो इसे 2 मिनट के लिए पानी में डाल दें, कन्टेनर से निकाल लें और मोर्टार से पीस लें;
3. पिसे हुए जामुन को एक कंटेनर में रखें, धीरे-धीरे चीनी डालें और पानी डालें। बीच-बीच में हिलाएं, सभी चीजों को धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं;
4. जब सामग्री आधी रह जाती है और गाढ़ी हो जाती है, तो हम देखते हैं कि जेली तैयार है;
5. सर्दियों के लिए तैयार करंट जैम को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें (1 लीटर - 15 मिनट, 0.5 लीटर - 10 मिनट)। इस मिठाई को घर पर भी स्टोर करके रखा जा सकता है.

इस सरल तरीके से आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं, ऐसा व्यंजन आपके प्रियजनों को हमेशा पसंद आएगा।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

सामग्री:

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 500-700 ग्राम।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए रेडकरेंट जैम कैसे बनाएं:

1. शाखाओं से जामुन छीलें, अच्छी तरह धोएं, 1-2 मिनट तक पकाएं, अच्छी तरह पीसें, फिर एक मल्टीकुकर कंटेनर में रखें;
2. जामुन और चीनी को अच्छी तरह मिलाएं और एक कंटेनर में डालें;
3. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, जैम के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें, 40 मिनट तक पकाएं;
4. 15 मिनट बाद मिश्रण को अच्छी तरह मिला लीजिए.
5. तैयार व्यंजन को जार में डालें और बेल लें।

बिना पकाए सर्दियों के लिए रेडकरेंट जेली कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए बिना पकाए ठीक से तैयार की गई जेली विभिन्न विटामिन और स्वादों का स्रोत है। यह उत्पाद शरद ऋतु और सर्दियों में एक अच्छा सहारा है, क्योंकि यह गर्मी उपचार के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• करंट जूस - 1 लीटर;
• चीनी - 5 गिलास.

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम केवल पके और साफ जामुन लेते हैं;
2. जूसर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके जामुन से रस निकालें, फिर चीनी डालें;
3. जामुन के साथ चीनी मिलाएं, यह जरूरी है कि चीनी पूरी तरह से पिघल जाए।

पके लाल किशमिश से बना हमारा जेली जैसा जैम सर्दियों के लिए तैयार है! तैयार जेली को साफ, पहले से तैयार रोगाणुहीन जार में डालें, अधिमानतः छोटे जार में, और बीस मिनट के लिए पानी के स्नान में रोगाणुरहित करें।

कच्ची जेली सर्दी के लिए अच्छी होती है। कुछ ही सेकंड में आप हमारी स्वादिष्टता से एक स्वस्थ, विटामिन युक्त फल पेय तैयार कर सकते हैं।

परिचारिका को नोट

यदि आप चाहते हैं कि सर्दियों के लिए लाल करंट जैम दिखने में सुंदर और सही स्थिरता वाला हो, तो आपको इसे एक विशेष कंटेनर में पकाने की आवश्यकता है। चौड़े बेसिन या पैन खाना पकाने के लिए बेहतर उपयुक्त हैं, जहां नमी तेजी से वाष्पित हो जाएगी।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है: भाग जितना छोटा होगा, पकाना और मिश्रण करना उतना ही आसान होगा। हम एक बार में चार किलोग्राम से अधिक का उपयोग नहीं करते हैं। चीनी की आवश्यक मात्रा पर विचार करना बहुत जरूरी है।

यदि आप बहुत अधिक चीनी मिलाते हैं, तो यह जामुन का स्वाद खराब कर देगा, इसलिए चीनी और फलों का अनुपात कम होना चाहिए।

जेली को नीचे तक जलने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। सुनिश्चित करें कि यह थोड़ा उबल जाए, इसके लिए आपको गर्मी को नियंत्रित करने की आवश्यकता है, तापमान की निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

आप इस तरह जांच सकते हैं कि करंट जैम तैयार है या नहीं:

• मिश्रण के तली को छूते हुए एक लकड़ी का चम्मच चलायें, लेकिन किनारे तुरंत बंद नहीं होने चाहिए;
• एक चम्मच में मिठाई भरें, ठंडा करें और उल्टा कर दें। यदि यह चम्मच से टपकता है, तो इसे थोड़ा और उबाल लें, यदि यह चम्मच से गिर जाए, तो यह तैयार है;
• मिठाई के बर्तन में डालें, अगर जैम नहीं फैलता है, तो सब कुछ ठीक है।

बॉन एपेतीत!

नमस्कार सब्सक्राइबर्स और दोस्तों!

तो हमने इंतजार किया, आज मैं फिर से आपको एक खट्टे-मीठे आनंद के लिए अविश्वसनीय रूप से सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों से खुश करना चाहता हूं। हम बात करेंगे करंट जैम के बारे में। पिछले अंक में इस मुद्दे को पहले ही उठाया गया था, लेकिन केवल उबाल आया।

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं इस तैयारी के बिना अपने तहखाने की कल्पना नहीं कर सकता। आख़िरकार, ऐसा करना कठिन नहीं होगा। खासकर जब सिद्ध नुस्खे और सभी कार्यों का चरण-दर-चरण विवरण हो।

मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि करंट काला, लाल और सफेद भी हो सकता है। लेकिन जहां मैं रहता हूं वहां मैंने कोई सफेद नहीं देखा। यदि आप मुझसे पूछें कि किसका स्वाद बेहतर है, तो मेरी राय में ये सभी किस्में अपने-अपने तरीके से अच्छी हैं। लेकिन उनसे बने व्यंजनों का स्वाद अलग होता है, जो गहरे काले रंग का होता है उसका स्वाद हमेशा लाल या सफेद चीज़ की तुलना में अधिक मीठा होता है। लाल रंग की एक अजीब छटा होती है, हर किसी को यह पसंद नहीं होता, यह अधिक नाजुक या कुछ और होता है। आपके क्या विचार हैं, कृपया साझा करें, यदि यह आसान है?!

जहाँ तक खाना पकाने की बात है, सिद्धांत रूप में, किसी भी नुस्खे को आधार के रूप में उपयोग करके, आप निश्चित रूप से किसी भी प्रकार के करंट का उपयोग करके जार को बंद करने में सक्षम होंगे।

और आगे क्या होता है, आप अपने प्यारे घर के सदस्यों के लिए जेली पका सकते हैं, इसे आइसक्रीम में मिला सकते हैं और ऊपर से चिकना भी कर सकते हैं

मुझे मार्गरीटा मिलाना और मेहमानों को आमंत्रित करना भी बहुत पसंद है; ऐसे पेय को कोई भी मना नहीं करेगा। और अगर आप इसे साधारण पानी से नहीं, बल्कि गैसों से पतला करें, तो यह बिल्कुल आश्चर्यजनक होगा! यह टू इन वन की तरह बनता है और दोपहर के नाश्ते के लिए एक अच्छा सुगंधित व्यंजन है और, अगर इसे पानी में मिलाया जाए, तो यह एक उत्कृष्ट विटामिन पेय है।

इससे पहले कि हम काम के सभी चरणों का वर्णन करना शुरू करें, यह ध्यान देने योग्य है कि करंट जैम एक ऐसा व्यंजन है जो हमेशा आपकी मेज पर एक उत्कृष्ट मिठाई रहेगा।

आख़िरकार, आप बस गर्म चाय डाल सकते हैं और ध्यान से इस व्यंजन को चम्मच से उठा सकते हैं। इसमें हल्का खट्टापन और बहुत सारे विटामिन हैं, यह आपको गर्मियों के अद्भुत क्षणों को याद रखने में मदद करेगा। और अगर आप दोस्तों और गर्लफ्रेंड को अपने घर बुलाते हैं तो आप आसानी से बातचीत शुरू कर सकते हैं। यह वह केक है जो इस तरह के उपचार से सना हुआ है।

मौज-मस्ती करें और शानदार और अद्भुत खाली समय बिताएं! और इस जैम को अपने तहखाने में शेल्फ पर एक सम्मानजनक स्थान लेने दें।

अब तैयारी के बारे में ही कुछ शब्द, यह नुस्खा पानी और अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन के बिना कन्फिचर को पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इससे इसे स्थिरता में सघन बनाने में मदद मिलेगी।

आमतौर पर, सभी पाक स्रोतों में हर जगह वे लिखते हैं कि जैम में दानेदार चीनी का अनुपात एक से एक है, लेकिन आप थोड़ा कम डाल सकते हैं ताकि अधिक खट्टापन हो। यदि आप इसे और अधिक मीठा बनाना चाहते हैं, तो बुनियादी अनुशंसाओं से विचलित न हों। मैं व्यक्तिगत रूप से आम तौर पर 1 से 1.5 करता हूं, ताकि खट्टा न हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• काले करंट - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम (थोड़ी खट्टी, या आप 1.5 किलो ले सकते हैं - यह बहुत बढ़िया बनेगी)

चरण:

1. काले "मोतियों" को लें, वे प्लेट पर कितने जादुई लगते हैं, बेशक मेरा मतलब करंट है। सड़े हुए या खराब हुए जामुनों के लिए इसका निरीक्षण करें। फिर एक छोटे कोलंडर का उपयोग करके जामुन को धो लें।

महत्वपूर्ण! यदि आपने बहुत सारे जामुन एकत्र किए हैं, तो काम को भागों में करें, आपको तुरंत एक बड़े बेसिन में करंट को पूरी तरह से धोने की ज़रूरत नहीं है।

2. फिर, किसी विद्युत उपकरण का उपयोग करके, काले जामुन को मोड़ें। ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके ऐसा करना आसान है। आपको एक फूला हुआ द्रव्यमान मिलेगा।

कृपया ध्यान दें! आपको यह परिणाम अवश्य प्राप्त करना चाहिए, सभी फल गुब्बारे की तरह पूरी तरह से फूट जाने चाहिए।

3. इसके बाद, इस मिश्रण को तीन से पांच बार मोड़कर धुंध के माध्यम से निचोड़ें। आप कोई अन्य सामग्री ले सकते हैं. या एक छलनी का उपयोग करें, लेकिन इसके साथ काम करना अधिक कठिन होगा, क्योंकि आपको सभी जामुनों को चम्मच से पीसना होगा।

4. सारा रस निचोड़ लें और गूदे को दूसरे कंटेनर में निकाल लें।

5. अब हम किशमिश के जूस से जैम बनाएंगे, जो जेली जैसा दिखेगा. ऐसा करने के लिए, तरल में दानेदार चीनी मिलाएं। और स्टोव को मध्यम आंच पर सेट करें। जैसे ही मिश्रण उबल जाए, इसे धीमा कर दें। इसे लगभग आधे घंटे तक पकाने और हर 3-5 मिनट में हिलाने की सलाह दी जाती है।

6. आप अपनी आंखों के सामने देखेंगे कि जैम गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, लेकिन आपको वांछित स्थिरता तभी दिखाई देगी जब यह ठंडा हो जाएगा। ऐसा लगेगा जैसे यह चम्मच में ही रह गया है. इसे प्लेट के किनारे पर एक बूंद रखकर और कुछ मिनट प्रतीक्षा करके आसानी से जांचा जा सकता है। यदि आप स्थिरता से संतुष्ट नहीं हैं, तो 10-15 मिनट और पकाएं।

7. और फिर एक साफ करछुल से रोगाणुहीन जार में डालें और धातु के ढक्कन (या स्वयं कसने वाले) से बंद कर दें। इस तथ्य के कारण कि जैम गर्म होगा और जार भी, ढक्कन आसानी से गर्दन तक कसकर खिंच जाएंगे। इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और वर्कपीस को भंडारण के लिए बेसमेंट में भेजें।

पाँच मिनट की रेसिपी, ब्लैक करंट जेली की तरह

खैर, चलो खाना बनाना जारी रखें, और इस बार हम पुरानी रेसिपी लेते हैं, जिसे समय और सभी गृहिणियों के अनुभव द्वारा परीक्षण किया गया है। आख़िरकार, इस व्यंजन का रंग काला बरगंडी है, स्वाद समृद्ध है, और यदि आप नींबू जोड़ते हैं, तो आप एक ताज़ा प्रभाव महसूस करेंगे।

यह कोई संयोग नहीं है कि इस व्यंजन में नींबू मिलाया जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है और यही कारण है कि जैम गाढ़ा बनता है। अगर आप नींबू के बिना पकाएंगे तो यह थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन आपको अंतर नजर भी नहीं आएगा।

इस बार मैं खुराक को चश्मे में लिखना चाहती हूं, क्योंकि मुझे लगता है कि यह कई गृहिणियों के लिए अधिक परिचित होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• करंट - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• नींबू - 0.5 पीसी। (वैकल्पिक, इसके बिना भी बढ़िया काम करता है)

चरण:

1. अपना प्रारंभिक कार्य करें. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। और सारे बीज निकाल कर गूदे को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

इसके अलावा किशमिश को बहते पानी में धोएं और यदि आपको कच्चे और सख्त हरे जामुन दिखें तो उन्हें छांट लें।

2. फिर दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और लगभग 30-60 मिनट तक खड़े रहने दें और रस निकलने दें। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक बेसिन में पांच मिनट तक उबालें। यह केवल धीमी आंच पर ही किया जाना चाहिए ताकि जैम दीवारों पर न चिपके।

प्रयोग। मैं आमतौर पर इसे इसी तरह पकाती हूं, मैं पांच मिनट तक इंतजार नहीं करती, लेकिन जैसे ही मैं देखती हूं कि चीनी पूरी तरह पिघल गई है, मैं तुरंत आंच बंद कर देती हूं और इसे जार में डाल देती हूं।

3. जैसा कि आप देख सकते हैं, आपकी आंखों के सामने मिश्रण फूलने लगता है और गाढ़ा हो जाता है। इस पांच मिनट के गर्म मिश्रण को जार में डालें और ढक्कन को एक विशेष सिलाई कुंजी से ढक दें।

4. सलाह दी जाती है कि फिर कंटेनरों को उल्टा कर दें और लीक की जांच करें। आप इसे कंबल के नीचे भी रख सकते हैं ताकि गर्मी समान रूप से फैल जाए। रेफ्रिजरेटर जैसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

5. और फिर, जब भी मौका मिले, इस शानदार मिठाई को खाएं और चाय पिएं। अच्छा मूड हो और अच्छी तैयारी हो!

सर्दियों के लिए करंट जैम बनाने का वीडियो

अगर आप अपना इम्यून सिस्टम मजबूत करना चाहते हैं तो आगे बढ़ें और जैसा कि गाना कहता है। और गाने को और अधिक मज़ेदार बनाने के लिए, आप एक फिल्म भी देख सकते हैं जिसमें सब कुछ सुलभ और स्पष्ट रूप से दिखाया गया हो। इस तरह की चीट शीट हर जगह और हमेशा मदद करेगी, यहां तक ​​​​कि दचा में भी आप तुरंत ऐसा चमत्कारी खाना बना सकते हैं यदि आपके पास मल्टीकुकर हो।

मैं इसे देखने की सलाह देता हूं क्योंकि यहां खाना पकाने की विधि पूरी तरह से अलग है: तैयार जैम को एक कोलंडर के माध्यम से छान लिया जाता है, और उसके बाद ही इससे एक सुपर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है। यह कई बार गुजरता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह बहुत कठिन है। यह सब तुरंत हो जाता है.

परिणाम देखिए, मानो परिचारिका ने मोटाई के लिए इसमें जिलेटिन या पेक्टिन डाल दिया हो। यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो इसे चालू करें, मैं आपको शुभकामनाएँ देता हूँ!

काले और लाल करंट के रस से कॉन्फिचर कैसे पकाएं

खैर, जब आप विभिन्न रंगों के जामुन लेते हैं तो शायद इससे अधिक सुंदर कुछ नहीं होता; मैं भी इस विकल्प से प्रसन्न हूं। रंग योजना इससे प्रभावित नहीं होती है, बल्कि इसके विपरीत, यह और अधिक सुंदर हो जाती है। इसके अलावा, ऐसे जामुनों की प्रत्येक किस्म के अपने फायदे हैं, और जब हम उन्हें एक साथ मिलाते हैं, तो यह बहुत अच्छा बन जाता है! और इससे होने वाले लाभ कई गुना अधिक होते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• किसी भी अनुपात में काले और लाल करंट - 2 किलो
• चीनी - 3 किलो
• पानी - 2 एल
• नींबू का रस - 1 चम्मच

चरण:

1. काले और लाल जामुनों को एक कप या छेद वाले कटोरे में धो लें। फिर खराब या सड़े हुए फल का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। सभी अनावश्यक हटा दें.

2. जामुनों में चीनी भरें (सामग्री में निर्दिष्ट कुल मात्रा का केवल आधा हिस्सा लें) और उबाल लें, और यह काम विशेष रूप से कम गर्मी पर किया जाना चाहिए। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आप तुरंत इसे बंद कर सकते हैं और जार में डाल सकते हैं (केवल तभी, आपको एक ही बार में पूरी चीनी डालने की ज़रूरत है), या आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं।

3. छलनी का उपयोग करके, जामुन को चम्मच से या किसी विशेष मशीन से तब तक पीसें जब तक कि उनमें से सारा रस न निकल जाए और परिणाम बीजरहित और त्वचा रहित न हो जाए। अच्छी तरह से निचोड़ें, फिर गूदे का उपयोग पाई में किया जा सकता है या इससे पकाया जा सकता है।

4. बची हुई दानेदार चीनी डालें और हिलाएं। साइट्रस का एक छोटा सा स्वाद जोड़ने के लिए इसमें कुछ चम्मच नींबू का रस डालें।

5. और फिर, जैसा कि आपने अनुमान लगाया था, जैम को तब तक लाएं जब तक उसमें बुलबुले और बुलबुले न बनने लगें। एक बार ऐसा होने पर, 5-10 मिनट के लिए और पकाएं। आप थोड़ा अधिक समय ले सकते हैं ताकि यह बहुत अधिक तरल न हो जाए।

5. निष्फल कांच के कंटेनर में पैकेज करें, अधिमानतः आधा लीटर या लीटर जार लें। ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

अपने लिए फूलदान में कुछ उपहार छोड़ना न भूलें ताकि आप आज इस बढ़िया मिठाई को आज़मा सकें और अपनी दादी या माँ को खिला सकें। बॉन एपेतीत!

यह दिव्य लग रहा है, आप क्या कहते हैं? बढ़िया, है ना?

बीज और छिलके के बिना रेडकरेंट जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सिद्धांत रूप में, पिछला संस्करण भी बिल्कुल वैसा ही था, क्योंकि कॉन्फिचर मुख्य रूप से सिरप से बनाया गया था, लेकिन यह विशेष रूप से लाल करंट से बनाया जाएगा और इसमें कोई नींबू नहीं मिलाया जाएगा।

मुझे आशा है कि यदि आप नौसिखिया हैं, तो भी आप इन निर्देशों का पालन अवश्य कर सकेंगे। मुख्य बात यह है कि जामुन की एक बड़ी बाल्टी ढूंढें, मुझे लगता है कि आप इसे संभाल सकते हैं यदि आपके पास अपना खुद का बगीचा है, या बाजार में जाएं और दादी से खरीदें।

यह महत्वपूर्ण है कि फल ताजे तोड़े जाएं और कुछ दिनों तक बाल्टी में न छोड़े जाएं; इससे केवल तैयार पकवान को नुकसान होगा; जैम निश्चित रूप से खट्टा हो जाएगा और फफूंदयुक्त हो जाएगा।

खैर, यदि आपके कोई प्रश्न हैं, मेरे प्रिय अतिथियों और दोस्तों, तो नीचे नोट्स लिखें, मुझे उनका उत्तर देने में खुशी होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• लाल करंट - 500 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम

चरण:

1. जामुन को पानी में भिगो दें, सभी टहनियाँ और डंडियाँ ऊपर तैरने लगेंगी। उन्हें हटा दें, या इससे भी बेहतर, एक कोलंडर से छान लें।

2. यहाँ वे चमकीले मोती हैं, जो प्रकृति द्वारा ही दान किए गए हैं।

3. अब इन्हें उस कंटेनर में रखें जिसमें आप कन्फेक्शनरी बनाएंगे. यह एक करछुल या छोटा सॉस पैन, साथ ही एक तामचीनी बेसिन भी हो सकता है।

4. अब एक इमर्शन ब्लेंडर लें और उसे चालू करें, पीसें, फेंटकर प्यूरी बना लें।

6. अब सबसे महत्वपूर्ण काम, चूल्हे को मध्यम आंच पर गर्म करें, पैन को हिलाएं और बुलबुले आने के बाद करीब 5-10 मिनट तक पकाएं. मैं अब इसकी अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि आप जितनी देर तक पकाएंगे, विटामिन और पोषक तत्व उतने ही कम रहेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग बनेगा; इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

द्रव्यमान को बिल्कुल भी ठंडा नहीं करना है; क्वथनांक से सीधे, इसे अच्छी तरह से धोए गए जार में रखें और साफ ढक्कन के साथ सील करें। इसे उल्टा करके फर कोट में लपेटें। इसे एक दिन के लिए ठंडा होने दें और फिर लंबे समय तक भंडारण के लिए तहखाने में रख दें। खुश तैयारी!

बिना पकाए चीनी के साथ कसा हुआ लाल किशमिश

स्वस्थ जीवन शैली चाहने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। आख़िरकार, यह वास्तव में इस तरह का आनंद है, जो बिल्कुल भी पकाया नहीं जाता है, जो विटामिन सी को संरक्षित करता है। और जैसा कि हम जानते हैं, यह हमें वायरल संक्रमण से बचाने में मदद करता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• लाल और काले करंट - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा

चरण:

1. जामुन को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर तरल को सिंक में बहा दें।

2. फलों को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कप में डालें और चीनी के साथ मिला लें। आप सोवियत विधि का उपयोग कर सकते हैं, इसे मैशर से कुचल सकते हैं। आप तुरंत देखेंगे कि ढेर सारी मीठी चाशनी निकल गई है.

3. बस इसी रूप में, जार में डालें और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें। बेशक, ऐसे जैम को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन फ्रीजर में यह 1-1.5 साल तक चलेगा।

यदि आप फ्रीजर की तैयारी कर रहे हैं, तो कांच के बर्तनों के बजाय खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक के कंटेनर लेना बेहतर है, क्योंकि वे शून्य से कम तापमान पर टूट सकते हैं।

4. इस सब से जो निकला उसे आज़माना न भूलें। बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित, यह चाय के साथ अच्छा लगता है, अगर मेज पर ताज़ी रोटी या किसी प्रकार की रोटी भी हो

जिलेटिन के साथ करंट जैम की रेसिपी चरण दर चरण

एक बार फिर, एक और विकल्प जो आपके ध्यान का हकदार है। चित्र में देखिए, यह मिश्रण कैसा आकर्षित करता है, मनमोहक लग रहा है। चूँकि यह संस्करण जेली जैसे तत्व का उपयोग करता है, इसे अवश्य आज़माएँ!

हमें ज़रूरत होगी:

• चीनी - 1 किलो
• तैयार करंट सिरप (इसे बनाने का तरीका नीचे देखें) - 1 किलो
• जेलाटीन

चरण:

1. लाल किशमिश लें और तराजू पर ठीक 1 किलो मापें। और इसे धोना सुनिश्चित करें, इसे आलू मैशर या किसी विद्युत उपकरण से मैश करें, उदाहरण के लिए, मीट ग्राइंडर या जूसर का उपयोग करें। ब्लेंडर जामुन को पूरी तरह से तोड़ देता है, और छिलके और हड्डियों का कोई निशान नहीं रहता है।

2. परिणामी मिश्रण को रसोई की छलनी से छान लें। केक लगभग सूखा निकलना चाहिए. 1 किलो जामुन से 300 ग्राम केक और 700 ग्राम रस निकला। चाशनी में दानेदार चीनी और जिलेटिन मिलाएं। हिलाना। जिलेटिन को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फूलने दें।

3. स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही तरल उबल जाए, इसे तुरंत बंद कर दें।

4. जार में डालें, जिसे आप ढक्कन सहित पहले से जीवाणुरहित करें, और फ़नल और करछुल के बारे में न भूलें।

5. ढक्कनों को कस लें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। सर्दियों के लिए तैयारी तैयार है! अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

मेरे लिए बस इतना ही है. मैं चाहता हूं कि आपको इस चयन में से एक उपयुक्त नुस्खा मिले, और यह आपका पसंदीदा और सिद्ध नुस्खा बन जाएगा। सुनिश्चित करें कि आप जैम या करंट प्रिजर्व बनाएं और सभी के साथ आनंद का व्यवहार करें! बॉन एपेतीत!

मैं सभी को धूप वाले दिन और शानदार सप्ताहांत की शुभकामनाएं देता हूं! अलविदा।

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा

करंट जैम सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है, क्योंकि इस बेरी में नींबू की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, इसलिए ठंड के मौसम में आपको स्वास्थ्य सहायता की गारंटी दी जाती है। यह जैम बेकिंग के लिए अच्छा है - पाई, बैगल्स, पफ पेस्ट्री, और कोई भी जैम के साथ चाय पीने से इंकार नहीं करेगा। बच्चे निश्चित रूप से इस स्वादिष्टता की सराहना करेंगे, क्योंकि उनके पास वास्तव में मीठा स्वाद है। इसलिए, हम आपको सर्दियों के लिए लाल या काले करंट से करंट जैम बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं, और पॉपुलर अबाउट हेल्थ रेसिपी साझा करेगा।

काले और लाल किशमिश से स्वस्थ जैम बनाने के लिए सही बर्तन चुनें। एक एल्यूमीनियम पैन उपयुक्त नहीं है - यह ऑक्सीकरण करता है, क्योंकि जामुन में बहुत अधिक एसिड होता है। यदि आपके घर में इनेमल कंटेनर या स्टेनलेस स्टील से बना कंटेनर है, तो इसे ले लें।

एक अन्य सिफारिश जामुन और चीनी के अनुपात से संबंधित है। चूंकि दोनों प्रकार के करंट काफी खट्टे होते हैं, इसलिए आपको अन्य फलों - स्ट्रॉबेरी, रसभरी या आंवले से मीठा व्यंजन पकाने की तुलना में अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। चीनी और जामुन का इष्टतम अनुपात 1:1.5 है। यानी वे करंट से ज्यादा चीनी डालते हैं। यदि आपको खटास से कोई आपत्ति नहीं है, तो मानक अनुपात - 1:1 का उपयोग करें।

अगर आपको सजातीय, पारदर्शी जैम पसंद है तो फलों को काटने के बाद छलनी से अच्छी तरह मल लें. सभी बीज और बची हुई त्वचा ऊपर जम जाएगी, और आप जामुन के कोमल गूदे से जैम बना लेंगे।

जैम रेसिपी

काले करंट जाम

सामग्री: काला करंट - 1 किलो; चीनी - 1.5 किग्रा.

जामुनों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, साथ ही खराब हुए जामुनों को भी चुनना चाहिए। फिर उन्हें सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर बिछा दें। क्या आपके पास ब्लेंडर है? फिर आप फलों को संसाधित करने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करेंगे। बस उन्हें तेज़ गति से प्यूरी करें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पहले मामले में, तैयार उत्पाद की स्थिरता अधिक नाजुक हो जाएगी।

मिश्रण को पैन में डालें. इसके बाद चीनी डालें. अच्छी तरह से मलाएं। अब आप आग चालू कर सकते हैं, लेकिन इसकी तीव्रता मध्यम से कम होनी चाहिए, अन्यथा बेरी द्रव्यमान नीचे से जल जाएगा। भविष्य के जैम को लगातार हिलाते रहें, और जब उबलने की प्रक्रिया शुरू हो जाए, तो झाग हटा दें। जैम को ठीक 5 मिनट तक पकाएं, फिर स्टोव बंद कर दें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे फिर से उबाल लें। 5 मिनट तक पकाते रहें। ठंडा होने के बाद प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। यानी हम करंट जैम को 5 मिनट तक तीन बार पकाते हैं. जार और ढक्कन तैयार करें - उन्हें कीटाणुरहित करें। गर्म जैम को सील करें.

अतिरिक्त पेक्टिन के साथ ब्लैककरेंट जैम

सामग्री: पेक्टिन पैकेट - 20 ग्राम; काला करंट - 1 किलो; चीनी - 1.3 किग्रा.

फलों को धोने के बाद उन्हें सूखने अवश्य दें। फिर कच्चे माल को एक सॉस पैन में रखें, एक तिहाई दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। एक नियमित विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, जामुन को प्यूरी करें, गूदे को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और गर्मी चालू करें। उबलने के बाद झाग हटा दें और बची हुई चीनी डाल दें। हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। पेक्टिन डालें और बर्नर को अगले 5 मिनट के लिए चालू रखें। ट्रीट को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालें और रोल करें।

सर्दियों के लिए लाल करंट जाम

नुस्खा 1

लाल करंट - 1 किलो; चीनी - 1.5 किग्रा.

फलों को धोने और छांटने के बाद, उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। अब हमें एक मीडियम कैलिबर वाली छलनी की जरूरत है। बीज और बचे हुए बेरी के छिलके को हटाने के लिए मिश्रण को पीस लें। परिणामी नरम द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और स्टोव पर रखें। आग धीमी कर दीजिये. लगातार हिलाने से तली को जलने से रोका जा सकेगा। उबालने की प्रक्रिया के दौरान झाग हटा दें। रेडकरेंट जैम को 10 मिनट तक पकाएं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें. अगले दिन दस मिनट का उबाल दोबारा दोहराएं। यदि बूंद अपना आकार बनाए रखती है तो उपचार तैयार है। गर्म मिश्रण को जार में डालें और बेल लें।

नुस्खा 2

सामग्री: लाल करंट बेरी - 800 ग्राम; हरे सेब - 500 ग्राम; चीनी - 1.5 किलो, पानी - 100 मिली।

जामुनों को छाँट लें, धो लें और सुखा लें। सेबों को छीलकर उनका गूदा निकाल दीजिए. पैन को स्टोव पर रखें, उसमें पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अब हम वहां सेब और जामुन भेजते हैं। सामग्री को लगातार हिलाते रहें। बस 5 मिनिट बाद ढेर सारा रस बन जायेगा और जामुन का छिलका फट जायेगा और मुलायम हो जायेगा. आंच बंद कर दें और मिश्रण को छलनी में निकाल लें. हमारा काम गूदे को अनावश्यक घटकों - करंट के बीज और छिलके से अलग करना है। प्यूरी किए हुए बेरी-फलों के मिश्रण को आग पर रखें, चीनी डालें और उबालें। धीमी आंच पर पकाने का समय 30 मिनट है।

लगातार हिलाने से उत्पाद को तेजी से पकने और बेहतर गाढ़ा होने में मदद मिलेगी। इस बीच, ढक्कन वाले कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें। तैयार होने का निर्धारण करने के लिए, बस थोड़ी मात्रा में उत्पाद लें और इसे एक प्लेट पर रखें। क्या इलाज नहीं फैलता? इसका मतलब है कि यह पहले ही काफी उबल चुका है, इसे एक कंटेनर में डाला जा सकता है और सील किया जा सकता है। कंटेनर को घुमाने के बाद, आपको इसे पलट देना होगा और ठंडा होने के लिए इसी स्थिति में छोड़ देना होगा। जार को ऊपर कंबल से लपेटने की सलाह दी जाती है।

कोई भी गृहिणी काले या लाल करंट से जैम बना सकती है, यह आसान है। मुख्य बात इसे गाढ़ी अवस्था में लाना है। यह दो तरीकों से संभव है - लंबे समय तक उबालना या तीन बार अल्पकालिक उबालना और उसके बाद ठंडा करना। वैसे, आप दो तरह के करंट को एक साथ मिला सकते हैं - लाल और काला, आपको एक बेहतरीन मिश्रण मिलेगा। प्रयोग करें, लेकिन जैम बनाने के मूल सिद्धांतों पर कायम रहें, यही रहस्य है।

आप गर्मी के चरम पर ताजा लाल किशमिश का आनंद ले सकते हैं। और पूरे साल इन जामुनों के स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको न केवल इन्हें फ्रीज करना चाहिए, बल्कि चीनी के साथ उबालकर भी पकाना चाहिए। इस प्रकार, जैम, मुरब्बा, प्रिजर्व और जेली के रूप में अद्भुत मिठाइयाँ प्राप्त होती हैं। किसी भी क्रीम के साथ संयोजन में, ऐसा जाम केक, पेस्ट्री, पाई और खट्टा क्रीम के लिए एक परत भर सकता है।

इससे पहले कि आप इस व्यंजन को तैयार करना शुरू करें, आपको सावधानीपूर्वक फसल तैयार करनी चाहिए। हम करंट को छांटते हैं, शाखाएं हटाते हैं और पानी से धोते हैं। जामुन को फोड़ने के लिए उन्हें थोड़े से पानी में 1-2 मिनट तक उबालें और छलनी से अच्छी तरह मलें, छिलके और बीज हटा दें। एक तामचीनी कटोरे में, बेरी प्यूरी को 20 मिनट तक पकाएं, 1 किलो चीनी (प्रति 1.5 किलो करंट) डालें और, हिलाते रहें ताकि जले नहीं, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बने किसी भी झाग को हटा दें। निष्फल जार को गर्म जैम से भरें, उन्हें सील करें और कंबल से ढक दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। आप बीज निकाले बिना जैम बना सकते हैं, लेकिन बस जामुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें। धीमी आंच पर एक तामचीनी कटोरे में, 250 मिलीलीटर पानी में 0.5 किलोग्राम चीनी घोलें। फिर इसमें करंट प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद 5 मिनट तक उबालें। पूरी तरह ठंडा होने तक 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें। हम प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए। गर्म मिठाई को जार में रखें और कसकर सील करें, ऊपर से गर्म कंबल से ढक दें।

चेरी के साथ करंट जैम बहुत स्वादिष्ट होता है. इस मिठाई की रेसिपी बहुत ही सरल है. लाल किशमिश को 1-2 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें छलनी से छान लें। ऐसी 1.5 किलोग्राम बेरी प्यूरी के लिए, 1 किलोग्राम चीनी जोड़ें और मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद 500 ग्राम चेरी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए जामुन तैयार होने तक पकाएं।

तरबूज़ जैम को एक अनोखा स्वाद देता है। 1 किलो किशमिश को 1.5 किलो चीनी के साथ पीस लें, 1 किलो तरबूज का गूदा डालें और 30-40 मिनट तक पकाएं। फिर छलनी से छान लें, दोबारा उबाल लें और सूखे जार में डाल दें। ठंडी जगह पर रखें। उसी रेसिपी का उपयोग करके आप केले से जैम बना सकते हैं। तरबूज के गूदे को 5 केलों से बदलें। आपको केले की सुगंध के साथ एक नाज़ुक स्वाद मिलेगा।

लाल करंट जैम का सेवन एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जा सकता है, यह आइसक्रीम, सूफले, कॉकटेल और दही के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह जैम पेस्ट्री, फलों के सलाद, पनीर पुलाव, पैनकेक और पैनकेक के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त हो सकता है। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुंदर जैम आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है।

चीनी और रसभरी, संतरे के साथ विभिन्न लाल करंट कॉन्फिचर के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-07-21 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

3469

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

37 जीआर.

148 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक रेडकरेंट कॉन्फिचर

कॉन्फिचर एक जेली जैसा व्यंजन है। इसे विभिन्न जामुनों और फलों से लंबे समय तक उबालकर या जिलेटिन, पेक्टिन, अगर-अगर या जेलफिक्स मिलाकर तैयार किया जा सकता है। लेकिन एक बेरी है जो अपने आप ही पूरी तरह से जम जाती है - लाल करंट। सर्दियों में एक अद्भुत विनम्रता का आनंद लेने और शरीर को विटामिन से फिर से भरने के लिए अक्सर घर पर कॉन्फिचर और जेली इसी से तैयार की जाती है।

सामग्री

• 1 किलो लाल करंट;
• 70 मिली पानी;
• 500 ग्राम चीनी.

क्लासिक कॉन्फिचर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम लाल किशमिश को छांटते हैं, शाखाओं से जामुन तोड़ते हैं, सभी पत्तियां हटाते हैं और उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं। बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें। बूंदों को सूखने दें, फिर करंट को सॉस पैन में डालें और थोड़ा पानी डालें। स्टोव पर रखें, ढक दें और भाप लें। आमतौर पर जामुन बहुत जल्दी नरम हो जाते हैं, दस मिनट पर्याप्त होते हैं। इसके बाद किशमिश को आंच से उतार लें.

हमें जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा और रस और गूदा निकालना होगा। ऐसा करने के लिए, करंट को थोड़ा ठंडा करने की सलाह दी जाती है। तैयार रस को एक सॉस पैन में डालें और रेत डालें। यह सलाह दी जाती है कि चीनी मिलाने के लिए प्राप्त तरल की मात्रा को 1:1 के अनुपात में तौलें, तभी हमें सही कन्फिगरेशन मिलेगा।

चीनी और किशमिश के रस के साथ एक सॉस पैन को स्टोव पर रखें, धीरे-धीरे गर्म करें और तब तक उबालें जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए। कोई भी दाना नहीं रहना चाहिए, नहीं तो वे जार की तली में बैठ जाएंगे और प्लेट में क्रिस्टलीकृत हो जाएंगे।

हम जार तैयार करते हैं: उन्हें सोडा से धोकर चिकना कर लें, अच्छी तरह से धो लें, फिर भाप में या ओवन में, माइक्रोवेव में गरम करें। गर्म कन्फिचर डालें और तुरंत इसे रोल करें। ढक्कनों को भी संसाधित किया जाता है; उन्हें भाप से धोना पड़ता है या उनके ऊपर उबलता पानी डालना पड़ता है।

बेले हुए किशमिश के रस को पलट दीजिए. हम इसे ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ देते हैं, और फिर हम इसे ठंड में निकाल लेते हैं, आप इसे तहखाने में रख सकते हैं। जैसे ही यह ठंडा होगा और संग्रहित होगा, रस गाढ़ा हो जाएगा और एक अद्भुत लाल मिष्ठान्न में बदल जाएगा।

ऐसा माना जाता है कि अतिरिक्त हीटिंग के बिना भी लाल करंट कन्फेक्शन पूरी तरह से संग्रहीत होता है। लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि आपको जो चीनी मिली है वह प्राकृतिक और शुद्ध है; इसमें अशुद्धियाँ हो सकती हैं जो वर्कपीस को खराब कर देंगी। इसीलिए यह सलाह दी जाती है कि पारंपरिक नियमों से हटकर, रस को रेत के साथ उबाल लें और उसके बाद ही इसे जार में डालें।

विकल्प 2: त्वरित रेडकरेंट कॉन्फिचर रेसिपी

इस सजावट के लिए लाल किशमिश के रस का उपयोग किया जाता है। सर्दियों के लिए पेय तैयार करते समय आप बस आवश्यक मात्रा डाल सकते हैं। या हम विशेष रूप से जामुन को जूसर के माध्यम से चलाते हैं।

सामग्री

• 1 लीटर लाल करंट का रस;
• 1.8 किलो चीनी.

कैसे जल्दी से करंट कॉन्फिचर तैयार करें

रस को हिलाने के लिए सुविधाजनक कटोरे में या छोटी बाल्टी में डालें। एक साफ चम्मच या स्पैटुला लें। दानेदार चीनी को भागों में डालें और तब तक हिलाएँ जब तक कि सभी दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ। आप एक बार में सारी चीनी नहीं डाल सकते।

धीरे-धीरे रस गाढ़ा होने लगेगा और जेली में बदल जाएगा। यदि ऐसा नहीं होता है, बहुत खट्टे जामुन का उपयोग करने पर ऐसा होता है, तो थोड़ी और चीनी मिला लें। लेकिन इसे पूरी तरह से घुलना भी चाहिए. यदि वह काम नहीं करता है, तो इसे स्टोव पर रखें और इसे थोड़ा गर्म करें।

कॉन्फिचर को साफ और सूखे जार में डालें, रोल करें और ठंड में निकाल लें, जहां यह पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा। आप जैम को गर्म स्थान पर नहीं रख सकते, यह गायब हो जाएगा। लेकिन आप इसे फ्रीज भी नहीं कर सकते, पिघलने के बाद तरल निकल जाएगा।

कच्चे वर्कपीस जो किसी भी ताप उपचार के अधीन नहीं हैं, उन्हें सफाई की आवश्यकता होती है। आपको किशमिश को अच्छी तरह से धोने, सुखाने और केवल बाँझ जार का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस विशेष रेसिपी के लिए, हम ताज़ा जूस लेते हैं, इससे पहले कि इसे अम्लीकृत होने का समय मिले और तैयारी में कुछ भी बाहरी न मिले।

विकल्प 3: उबला हुआ लाल करंट कॉन्फिचर

लाल किशमिश का मिश्रण तैयार करने के कई तरीके हैं, आप हमेशा अपने लिए सबसे उपयुक्त और सुविधाजनक विकल्प चुन सकते हैं। यहाँ खाना पकाने की विधि दी गई है। इसके लिए आपको एक सॉस पैन या बेसिन की आवश्यकता होगी, लेकिन एक मोटी तली के साथ। आपको एक अच्छी धातु की छलनी की भी आवश्यकता है जिसके माध्यम से आप जामुन को छान सकते हैं।

सामग्री

• 2 किलो लाल करंट;
• 0.8 किलो चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

हम लाल किशमिश धोते हैं, जामुन को एक कोलंडर में खड़े रहने देते हैं, और सभी पत्तियां और टहनियाँ हटा देते हैं। फिर इसे एक कटोरे में डालें और जितना हो सके मूसल से कुचल लें। या हम इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं, आप इसे खाद्य प्रोसेसर के साथ काट सकते हैं, लेकिन प्यूरी में नहीं।

हम करंट को भागों में एक छलनी में स्थानांतरित करते हैं, रस को छानते हैं और जामुन को पोंछते हैं। हम तुरंत गूदा निकाल कर फेंक देते हैं.

छने हुए तरल में दानेदार चीनी मिलाएं, सब कुछ स्टोव पर डालें, गर्म करना और घुलना शुरू करें। उबालते समय, झाग दिखना चाहिए, क्योंकि जामुन कच्चे हैं, सुनिश्चित करें कि यह सब पक जाए। उसी समय, जब कॉन्फिचर तैयार किया जा रहा होता है, हम जार को संसाधित करते हैं, उन्हें भाप पर या ओवन में स्टरलाइज़ करते हैं।

उबलने के बाद, कन्फिचर को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद इसे पैक करके रोल किया जा सकता है। हम करंट जैम के जार को पलट देते हैं, इसे एक दिन के लिए इसी स्थिति में रखते हैं, फिर आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या ठंडे कमरे में ले जा सकते हैं।

जार को ऊपर तक कंफिचर से भरना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि कोई खाली जगह न बचे। यदि पैकेजिंग के दौरान अचानक गर्दन का किनारा गंदा हो जाता है, तो आपको इसे तुरंत सूखे और साफ नैपकिन से पोंछना होगा, अन्यथा ढक्कन कसकर बंद नहीं होगा।

विकल्प 4: लाल करंट और रसभरी का सुगंधित मिश्रण

कॉन्फिचर का एक बहुत ही सुंदर, स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित संस्करण। लाल करंट रसभरी के साथ ही पकते हैं, जो उन्हें एक साथ उपयोग करने की अनुमति देता है।

सामग्री

• 400 ग्राम करंट;
• 250 ग्राम रसभरी;
• 500 ग्राम चीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

किशमिश को धोएं, सॉस पैन में डालें, इसमें साफ रसभरी डालें और तुरंत दानेदार चीनी डालें। इन सभी को चम्मच से थोड़ा सा मसल लें, ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए।

जामुन को स्टोव पर रखें, आंच तेज़ कर दें और हिलाएं। पहले बुलबुले के साथ, झाग दिखाई देने लगेगा, जिसे एकत्र करने की आवश्यकता है। इसके बाद जामुन को सात मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें.

हम जामुन को ठंडा नहीं करते. तुरंत एक रोगाणुहीन जार पर एक छोटी छलनी रखें, रसभरी और किशमिश को चम्मच से बाहर निकालें और गर्म द्रव्यमान को छानना शुरू करें। हम बचे हुए बीज और छिलकों को तुरंत हटा देते हैं, गर्म जामुन का एक नया हिस्सा छलनी में डालते हैं और फिर से पोंछते हैं।

जैसे ही जार भर जाए, किनारों को रुमाल से पोंछ लें, ढक्कन लगा दें और रोल कर दें। हम इसे ठंडी जगह पर रख देते हैं, लगभग एक दिन के बाद कॉन्फिचर गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।

ऐसा माना जाता है कि लाल करंट कॉन्फिचर अंततः गाढ़ा हो जाता है और दो महीने के बाद स्थिरता तक पहुंच जाता है, यही कारण है कि वे अक्सर सर्दियों के लिए तैयार किए जाते हैं।

विकल्प 5: साइट्रस के साथ रेडकरंट कॉन्फिचर

इस रेसिपी में संतरे को मिलाकर रेडकरेंट कॉन्फिचर तैयार किया जाता है। लेकिन ठीक उसी तरह, व्यंजनों में कीनू और अंगूर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन नींबू का नहीं। करंट स्वयं बहुत खट्टा होता है, यह साइट्रस केवल स्वाद खराब कर सकता है।

सामग्री

• 1.5 किलो करंट;
• 2 संतरे;
• 800 ग्राम चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

हम जामुनों को छांटते हैं और धोते हैं, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक छलनी में डालते हैं, फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालते हैं जिसमें हम लाल किशमिश को भाप देंगे। हम संतरे धोते हैं, छिलका काटते हैं, उन्हें किशमिश में मिलाते हैं और थोड़ा पानी मिलाते हैं, वस्तुतः एक गिलास का एक तिहाई। ढककर धीमी आंच पर पकने दें, नरम होने तक पकाएं, फिर ठंडा करें।

अभी संतरे तैयार करने का समय है. हम सफेद परत को हटाते हैं, इसे स्लाइस में अलग करते हैं, प्रत्येक सफेद फिल्म को साफ करते हैं, और गूदे को छोटे टुकड़ों में तोड़ देते हैं।

ठंडी किशमिश को पोंछ लें। संतरे के छिलके सहित केक को फेंक दें। परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ संतरे के स्लाइस के साथ सीज़न करें और धीमी आंच पर पकने दें।

उबलने के बाद आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर अगर यह सर्दियों की तैयारी है तो इसे जार में डालें। या ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें, डेसर्ट के लिए उपयोग करें, बन्स, ताज़ी ब्रेड, टोस्ट के साथ परोसें।

कॉन्फिचर बिछाते समय जलने से बचने और आस-पास कुछ भी दाग ​​न लगने के लिए, आपको जार को एक प्लेट में रखकर उस पर रखना होगा।