बिस्किट रोल! ओह, यह कितना स्वादिष्ट और सुंदर है! मुझे रोल्स बहुत पसंद हैं, खासकर सफेद क्रीम वाले डार्क चॉकलेट रोल्स। ऐसे रोलों का वर्गीकरण सुपरमार्केट, किराने की दुकानों, स्टालों और बाजारों की अलमारियों पर प्रस्तुत किया जाता है। लेकिन इसे खरीदना आसान है, लेकिन घर पर स्पंज रोल पकाना कहीं अधिक दिलचस्प है!

होममेड स्पंज रोल का एक महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह जल्दी पक जाता है। रोल के लिए स्पंज केक को बेक होने में केवल 15-20 मिनट लगते हैं, और इसे जैम या क्रीम के साथ कोट करने में केवल कुछ सेकंड लगते हैं - और अब आपके पास चाय के लिए एक अच्छा घर का बना केक तैयार है। एक और प्लस: रोल हमेशा प्रभावशाली दिखता है। यहां तक ​​कि सबसे सरल भी. केवल इसलिए कि वह लुढ़कता है!

सबसे पहले, रोल के लिए स्पंज केक कभी-कभी फट जाता था या बेलना नहीं चाहता था - लेकिन हम इससे दोस्त बन गए! यह पता चला कि इस मामले की अपनी बारीकियां और छोटे रहस्य हैं, जिन्हें मैं आपके साथ साझा करूंगा।

तो चलिए उजागर करते हैं रोल के राज़! और हम आपके परिवार को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने के लिए बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें बनाएंगे!

ध्यान! इस नुस्खे को लिखने के कुछ समय बाद, मुझे स्पंज रोल के लिए और भी बेहतर नुस्खा मिला - शहद और सोडा के साथ। यह बहुत आसानी से रोल हो जाता है, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!

हम हर स्वाद के लिए बहुत सारे आकर्षक, स्वादिष्ट विकल्प लेकर आ सकते हैं! रोल क्रीम और जैम के साथ आते हैं; प्रकाश और चॉकलेट; चित्तीदार, धारीदार और फूलदार!.. पाक कला डिजाइन का दायरा बहुत बड़ा है! इसलिए वेबसाइट रोल वीक की घोषणा करती है। और हम रोल के लिए स्पंज आटा की एक मूल रेसिपी के साथ शुरुआत करेंगे।

सामग्री:

• 3 अंडे;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 100 ग्राम आटा.

मैंने आटे में एक और चम्मच स्टार्च मिलाना शुरू किया - यह बिस्कुट को एक विशेष फूलापन और कोमलता देता है।
जब आप एक गिलास से मापते हैं - 200 ग्राम का एक गिलास, 130 ग्राम आटा या 200 ग्राम चीनी इसमें रखी जाती है, अगर किनारों के साथ समान हो, लेकिन हमें आटे का एक पूरा गिलास नहीं चाहिए, बल्कि 3 से थोड़ा अधिक चाहिए /4. आपको 3/4 कप चीनी चाहिए।

रोल के लिए बिस्किट का आटा कैसे तैयार करें:

कमरे के तापमान पर अंडों में चीनी मिलाएं (आम धारणा के विपरीत, वे ठंडे अंडों की तुलना में बेहतर फेंटते हैं) और मिक्सर से फेंटना शुरू करें।

पहली गति से सबसे पहले, सबसे कम। लगभग आधे मिनट के बाद, हम दूसरी गति पर स्विच करते हैं, और इसी तरह, धीरे-धीरे गति बढ़ाते हैं। मेरे मिक्सर की गति 5 है, इसलिए 2 मिनट में मैं 5वीं गति पर पहुंच गया और उच्चतम गति पर अगले 2 मिनट तक चला। लेकिन, निश्चित रूप से, आपको इस शासन का कड़ाई से पालन नहीं करना चाहिए - मुख्य बात यह है कि कम से उच्च गति की ओर बढ़ते हुए, तब तक हराएं जब तक आपको एक शराबी प्रकाश द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, जिस पर, जब कोड़े मारते हैं, तो मिक्सर व्हिस्क के निशान बने रहते हैं।

आटे को छलनी या छलनी से छानना सुनिश्चित करें! बिस्किट के लिए यह हवादार होना चाहिए।

फेंटे हुए द्रव्यमान को नीचे से ऊपर तक चम्मच से बहुत सावधानी से आटे के साथ मिलाएं, ताकि वह जम न जाए।

रोल के लिए बिस्किट का आटा तैयार है.

ओवन को 200C पर पहले से गरम करें, कन्फेक्शनरी चर्मपत्र की एक शीट को तेल से चिकना करें, उस पर बेकिंग शीट बिछाएँ और आटा डालें। बिस्किट के आटे को चम्मच से बराबर फैला दीजिये.

180 - 200C पर 15-20 मिनट तक - सुनहरा भूरा होने तक और लकड़ी की छड़ी सूखने तक बेक करें। सुनिश्चित करें कि ऊपर बेक होने पर निचला हिस्सा सूख न जाए।

रोल के लिए स्पंज केक तैयार है. हम बेकिंग शीट निकालते हैं - सावधान रहें, यह गर्म है - और, केक को तेल लगे चर्मपत्र की दूसरी शीट पर पलटते हुए, ध्यान से उसके नीचे से कागज हटा दें।

मैं बस यह नहीं समझ सका: रोल एक बार तो ठीक से काम क्यों करता है, लेकिन अगली बार टूट कर टूट जाता है? यह पता चला कि आपको बस कुछ छोटी-छोटी तरकीबें जानने की जरूरत है! मेरा हमेशा से मानना ​​था कि रोल को कागज के साथ लपेटा जाना चाहिए और उसके ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए। लेकिन इससे पता चलता है कि हम बेहतर कर सकते हैं।

केक को मोड़ते समय फटने से बचाने के लिए:

1. 180-200C पर बेक करें ताकि ऊपर बेक होने पर निचला हिस्सा जले नहीं।

2. मैं गर्म केक को कन्फेक्शनरी चर्मपत्र की दूसरी शीट पर पलटता हूं, जिसे वनस्पति तेल से भी चिकना किया जाता है, और केक के नीचे से पहली शीट को सावधानीपूर्वक हटा देता हूं।

3. यह पता चला है कि कागज के साथ रोल को रोल करने और प्रतीक्षा करने की कोई आवश्यकता नहीं है... आपको बस इसे भिगोने की जरूरत है! यह सफलता की मुख्य बारीकियां और शर्त है। सिरप, चाय, कॉफ़ी, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस प्रकार का रोल है। भीगा हुआ केक नरम हो जाता है और आसानी से बेला जा सकता है! बस ध्यान रखें कि इसे बहुत अधिक न भिगोएँ, क्योंकि ताज़ा स्पंज गीला हो सकता है।

4. और अंत में, रोल को रोल करना अधिक तर्कसंगत और सुविधाजनक है, ताकि ऊपर की तरफ अंदर और नीचे की तरफ बाहर हो। यानी हम ऊपर की तरफ क्रीम या जैम फैलाते हैं.

रोल को साफ-सुथरा दिखाने के लिए, इसे रोल करें, किनारों को तेज चाकू से काटें... और इसे खाएं या अपने अधीर घर के सदस्यों का इलाज करें!

रोल के लिए बिस्किट आटा बनाने की विधि सार्वभौमिक है - आप इसका उपयोग किसी भी प्रकार का रोल बनाने के लिए कर सकते हैं। वे क्या हैं?.. जारी रहेगा! 🙂

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

कभी-कभी ऐसा होता है कि आपको एक कप चाय के लिए रसोई में कुछ भी नहीं मिलता है, और आपको हमेशा दुकान पर जाने का मन नहीं होता है। आगे कैसे बढें? एक निकास है. 3 अंडों के लिए सरल और त्वरित, तैयार या स्पंज रोल। उसके लिए हमेशा उत्पाद मौजूद रहेंगे, इसलिए कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.

आवश्यक उत्पाद:

- चिकन अंडे - 3 पीसी।,
- चीनी - 150 ग्राम,
- गेहूं का आटा - 130 ग्राम,
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम,
- जैम या मुरब्बा - 150-200 ग्राम,
- पिसी चीनी।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

1. एक कटोरे में चिकन अंडे, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। युक्ति: एक साधारण स्पंज केक के लिए सफेद भाग को जर्दी से अलग करने और उन्हें अलग से फेंटने की कोई आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, आप चाहें तो इसे इस तरह भी पका सकते हैं।




2. मिश्रण को मिक्सर से फूलने तक, लगभग 5-7 मिनट तक फेंटें। अंडे के द्रव्यमान को जितनी देर तक फेंटा जाएगा, रोल के लिए स्पंज केक उतना ही फूला हुआ बनेगा। लेकिन केवल कट्टरता के बिना! टिप: बिस्किट के आटे के लिए बारीक क्रिस्टलीय चीनी का उपयोग करना बेहतर है।




3. परिणामी द्रव्यमान में गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) छान लें और मिक्सर से थोड़ा और फेंटें ताकि आटे की कोई गांठ न रह जाए।




4. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। आटे को बाहर निकाल कर चिकना कर लीजिये, 5-7 मिमी मोटा एक आयत बना लीजिये. स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में 1800C पर लगभग 7-10 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें।






5. एक साफ किचन टॉवल को पानी से गीला करके टेबल पर रखें। तैयार गर्म केक (बेकिंग पेपर के साथ) को बेकिंग शीट से गीले तौलिये पर निकालें।




6. चर्मपत्र कागज के साथ एक रोल में रोल करें, इसे एक तौलिये में लपेटें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें.




7. चर्मपत्र को खोलकर सावधानीपूर्वक छील लें। स्पंज केक की सतह पर अपने पसंदीदा जैम या मुरब्बा फैलाएँ। युक्ति: यह महत्वपूर्ण है कि भराई गाढ़ी हो।






8. फिर से रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।




9. स्पंज रोल के किसी भी असमान किनारे को काट दें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और इच्छानुसार सजाएँ। तीन अंडों के लिए एक साधारण स्पंज रोल तैयार है। आप चाय पी सकते हैं.




बॉन एपेतीत!
या आप बेक कर सकते हैं

वयस्कों और बच्चों दोनों को घर का बना केक पसंद है। सबसे सरल प्रकार के आटे में से एक बिस्किट आटा है।

हम आपको स्पंज रोल के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं। इन्हें तैयार करना एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक कप चाय या सुगंधित कॉफी के साथ एक स्पंज रोल एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।या फिर आप घर में बने बेक किए गए सामान के साथ यात्रा पर जा सकते हैं। हमें यकीन है कि मालिक निश्चित रूप से आपके व्यवहार की सराहना करेंगे।

गाढ़े दूध और नट्स के साथ स्पंज रोल

कंडेंस्ड मिल्क और नट्स से रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

परीक्षण के लिए:

• 1 कप चीनी
• 1 कप आटा
• चार अंडे

संसेचन के लिए सिरप:

• 4-5 बड़े चम्मच. उबला हुआ गाढ़ा दूध
• 3-4 बड़े चम्मच. मेवे (अखरोट, हेज़लनट्स, आदि)
• पिसी चीनी

गाढ़े दूध और नट्स के साथ रोल बनाने की विधि

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। गोरों को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। जर्दी और सफेदी को सावधानी से मिलाएं। धीरे-धीरे एक पतली धारा में आटा डालें।
2. एक तैयार बेकिंग शीट (बेकिंग पेपर से ढकी हुई) पर, बेकिंग शीट पर एक पतली परत डालें और इसे पूरी शीट पर समान रूप से फैलाएं।
3. बिस्किट को 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
4. जब स्पंज केक ठंडा हो जाए तो कागज हटा दें और केक को चाशनी में भिगो दें। इसे उबले हुए गाढ़े दूध से ब्रश करें, मेवे छिड़कें और एक रोल में लपेटें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें.
5. बेकिंग के बाद बिस्किट को 7-8 घंटे से पहले चाशनी में भिगोने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, यह गीला होकर बिखर सकता है।

नींबू क्रीम के साथ स्पंज रोल

नींबू के तीखे स्वाद के साथ यह रोल आश्चर्यजनक रूप से कोमल है।

नींबू क्रीम के साथ स्पंज रोल तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी

जांच के लिए:

• चार अंडे
• 1 जर्दी
• 3-4 बड़े चम्मच. गर्म पानी
• वनीला शकर
• 125 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम स्टार्च
• 100 ग्राम आटा
• चाकू की नोक पर थोड़ा सा सोडा

क्रीम के लिए:

• 10 ग्राम पाउडर जिलेटिन
• 400 ग्राम क्रीम
• 100 मिलीलीटर नींबू का रस (नींबू से निचोड़ें, छान लें)
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• एक नींबू का छिलका
• वनीला शकर

नींबू क्रीम के साथ स्पंज रोल की विधि

1. ओवन को पहले से गरम करो। आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अंडे और जर्दी को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। मिश्रण को अधिकतम गति से एक मिनट तक फेंटें।
2. इसके बाद इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। 2-3 मिनट तक और फेंटें। द्रव्यमान की मात्रा बढ़नी चाहिए।
3. परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा मिलाएं, इसे सोडा और स्टार्च के साथ मिलाएं, आटे को 2 भागों में विभाजित करें।
4. आटे को ऊपर से नीचे तक फेंट लीजिये. इसे बेकिंग पेपर से ढके पैन में रखें और ओवन में रखें। 180°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें।
5. इस बीच, एक नम रसोई तौलिया तैयार करें। इसका आकार आकृति से बड़ा होना चाहिए।
6. मेज पर तौलिया फैलाएं और उस पर चीनी छिड़कें। तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें। इसमें से कागज को सावधानीपूर्वक हटा दें। और आटे को बेलने के लिए तौलिए का इस्तेमाल करें. इसे तौलिए में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. इस बीच, नींबू दही तैयार कर लीजिये. इसके लिए
   निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। नींबू के रस को स्टोव पर गर्म करें (उबालें नहीं!), इसमें जिलेटिन घोलें और ठंडा करें।
8. क्रीम को पाउडर और नींबू के छिलके के साथ फेंटें। क्रीम में ठंडा नींबू का रस मिलाएं और फिर से फेंटें।
9. ठंडे स्पंज केक को खोलकर तैयार क्रीम से फैलाएं और फिर से लपेट दें। तैयार रोल को एक सपाट प्लेट पर रखें और परोसने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में (कम से कम 2 घंटे) ठंडा करें। पाउडर चीनी छिड़कें या अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। बॉन एपेतीत!

गुलाबी सूफले के साथ

मीठा खाने के शौकीन लोगों को यह जरूर पसंद आएगा स्पंज रोलगुलाबी सूफले के साथ. स्ट्रॉबेरी सूफले नरम आटे के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

गुलाबी सूफले के साथ स्पंज रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बिस्किट के लिए

• चार अंडे
• 120 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। गर्म पानी
• 75 ग्राम स्टार्च
• 75 ग्राम आटा
• नमक की एक चुटकी

सूफले के लिए:

• 3 गिलहरियाँ
• वनीला शकर
• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 75 ग्राम गाढ़ा दूध
• 50 ग्राम एसएल. तेल
• स्वादयुक्त जिलेटिन की 6 शीट
• आप चाहें तो सूफ़ले में ताज़ी स्ट्रॉबेरी मिला सकते हैं

गुलाबी सूफले के साथ स्पंज रोल बनाने की विधि

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। गर्म पानी के साथ जर्दी को फेंटें। 2/3 चीनी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, गाढ़ा होने तक फेंटें।
2. गोरों को अलग-अलग फेंटें। बचा हुआ नमक और चीनी डालें, झाग बनने तक फेंटें।
3. जर्दी में फेंटे हुए सफेद भाग का 1/3 भाग डालें और धीरे से मिलाएँ। बचा हुआ मिश्रण डालें और दोबारा मिलाएँ।
4. आटे को स्टार्च के साथ मिलाएं। अंडे के मिश्रण में आटे को छलनी से छान लें. धीरे से हिलाए।
5. ओवन को लगभग 220°C पर पहले से गरम कर लें।
6. एक बेकिंग शीट तैयार करें. तैयार आटे को बेकिंग शीट पर डालें। इसे समतल करें. रोल को 200°C पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
7. गर्म बिस्किट को तौलिये पर रखें। सबसे पहले तौलिये पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें। कागज हटाओ. और तौलिए की मदद से बिस्किट को रोल में रोल कर लीजिए. इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
8. सूफले तैयार करने के लिए, सफेद भाग को वेनिला और पाउडर चीनी (1 मिनट) के साथ फेंटें। मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और, लगातार हिलाते हुए, इसे थोड़ा गर्म करें।
9. बर्तनों को स्नान से निकालें और एक स्थिर झाग बनाने के लिए मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन को अलग-अलग फेंटें।
10. सफेद भाग में गाढ़ा दूध और मक्खन मिलाएं। इस मामले में, द्रव्यमान अधिक तरल हो जाएगा।
11. जिलेटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें।
12. चादरें हटाओ. जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें।
13. फिर जिलेटिन में कुछ चम्मच क्रीम मिलाएं और फिर बची हुई क्रीम मिलाएं।
14. क्रीम को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, द्रव्यमान जेली जैसा हो जाना चाहिए।
15. रोल को खोलकर तौलिये को एक तरफ रख दें। सूफले की फिलिंग को रोल पर रखें और फिर से लपेट दें। रोल को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि क्रीम सख्त हो जाए।
16. यह रोल उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें गीला नहीं, बल्कि थोड़ा गीला भरना पसंद है। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ स्पंज रोल

और अंत में, यहां खट्टा क्रीम क्रीम के साथ एक और अद्भुत स्पंज रोल के लिए एक नुस्खा है।

बिस्किट रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

जांच के लिए:

• 4-5 अंडे (आकार के आधार पर)
• 4 बड़े चम्मच. ठंडा पानी
• 160 ग्राम आटा
• 160 ग्राम चीनी
• 0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम
• 200 ग्राम दानेदार पनीर
• स्वाद के लिए चीनी
• 1 पैकेट वेनिला
• क्रीम थिनर के 2 पैकेट

संसेचन के लिए

• कोई सिरप

बिस्किट रोल रेसिपी

1. ओवन को गर्म करने के लिए सेट करें (225°C)। आटा तैयार करें. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी, वेनिला, सफेद को पानी से फेंटें (आपको एक मजबूत झाग मिलना चाहिए)।
2. जर्दी में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, फेंटें। सफेद भाग को जर्दी मिश्रण के साथ मिलाएं। आटे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर डालें और चिकना कर लें। आटे को करीब 8 मिनट तक बेक करें. साथ ही, इसे केवल थोड़ा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए। आटे को ओवन में ज़्यादा न पकाएं!
3. कागज़ हटा दें और बिस्किट को चाशनी में भिगो दें। एक तौलिये का उपयोग करके, इसे एक टाइट रोल में रोल करें। ठंडा होने के लिए रख दें.
4. क्रीम तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को वेनिला, चीनी और गाढ़ेपन के साथ मिलाकर एक मजबूत द्रव्यमान बना लें। पनीर डालें. ठंडे रोल को क्रीम से चिकना करें और फिर से लपेटें। टेंडर रोल तैयार है! बॉन एपेतीत!
5. हम आशा करते हैं कि आप हमारे व्यंजनों को आज़माएँगे और स्वादिष्ट बेक किए गए सामान बनाने में आनंद लेंगे जिनका स्वाद लाजवाब होगा। हमें यकीन है कि आपके परिवार और मेहमान आपके द्वारा तैयार किए गए बिस्किट रोल से प्रसन्न होंगे, और जल्द ही उनका कोई निशान नहीं बचेगा!

वयस्कों और बच्चों दोनों को घर का बना केक पसंद है। सबसे सरल प्रकार के आटे में से एक बिस्किट आटा है।

हम आपको स्पंज रोल के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं। इन्हें तैयार करना एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक कप चाय या सुगंधित कॉफी के साथ एक स्पंज रोल एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।या फिर आप घर में बने बेक किए गए सामान के साथ यात्रा पर जा सकते हैं। हमें यकीन है कि मालिक निश्चित रूप से आपके व्यवहार की सराहना करेंगे।

गाढ़े दूध और नट्स के साथ स्पंज रोल

कंडेंस्ड मिल्क और नट्स से रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

परीक्षण के लिए:

• 1 कप चीनी
• 1 कप आटा
• चार अंडे

संसेचन के लिए सिरप:

• 4-5 बड़े चम्मच. उबला हुआ गाढ़ा दूध
• 3-4 बड़े चम्मच. मेवे (अखरोट, हेज़लनट्स, आदि)
• पिसी चीनी

गाढ़े दूध और नट्स के साथ रोल बनाने की विधि

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। गोरों को फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। जर्दी और सफेदी को सावधानी से मिलाएं। धीरे-धीरे एक पतली धारा में आटा डालें।
2. एक तैयार बेकिंग शीट (बेकिंग पेपर से ढकी हुई) पर, बेकिंग शीट पर एक पतली परत डालें और इसे पूरी शीट पर समान रूप से फैलाएं।
3. बिस्किट को 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
4. जब स्पंज केक ठंडा हो जाए तो कागज हटा दें और केक को चाशनी में भिगो दें। इसे उबले हुए गाढ़े दूध से ब्रश करें, मेवे छिड़कें और एक रोल में लपेटें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें.
5. बेकिंग के बाद बिस्किट को 7-8 घंटे से पहले चाशनी में भिगोने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, यह गीला होकर बिखर सकता है।

नींबू क्रीम के साथ स्पंज रोल

नींबू के तीखे स्वाद के साथ यह रोल आश्चर्यजनक रूप से कोमल है।

नींबू क्रीम के साथ स्पंज रोल तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी

जांच के लिए:

• चार अंडे
• 1 जर्दी
• 3-4 बड़े चम्मच. गर्म पानी
• वनीला शकर
• 125 ग्राम चीनी
• 25 ग्राम स्टार्च
• 100 ग्राम आटा
• चाकू की नोक पर थोड़ा सा सोडा

क्रीम के लिए:

• 10 ग्राम पाउडर जिलेटिन
• 400 ग्राम क्रीम
• 100 मिलीलीटर नींबू का रस (नींबू से निचोड़ें, छान लें)
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• एक नींबू का छिलका
• वनीला शकर

नींबू क्रीम के साथ स्पंज रोल की विधि

1. ओवन को पहले से गरम करो। आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अंडे और जर्दी को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। मिश्रण को अधिकतम गति से एक मिनट तक फेंटें।
2. इसके बाद इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। 2-3 मिनट तक और फेंटें। द्रव्यमान की मात्रा बढ़नी चाहिए।
3. परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा मिलाएं, इसे सोडा और स्टार्च के साथ मिलाएं, आटे को 2 भागों में विभाजित करें।
4. आटे को ऊपर से नीचे तक फेंट लीजिये. इसे बेकिंग पेपर से ढके पैन में रखें और ओवन में रखें। 180°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें।
5. इस बीच, एक नम रसोई तौलिया तैयार करें। इसका आकार आकृति से बड़ा होना चाहिए।
6. मेज पर तौलिया फैलाएं और उस पर चीनी छिड़कें। तैयार बिस्किट को ओवन से निकालें। इसमें से कागज को सावधानीपूर्वक हटा दें। और आटे को बेलने के लिए तौलिए का इस्तेमाल करें. इसे तौलिए में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. इस बीच, नींबू दही तैयार कर लीजिये. इसके लिए
   निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। नींबू के रस को स्टोव पर गर्म करें (उबालें नहीं!), इसमें जिलेटिन घोलें और ठंडा करें।
8. क्रीम को पाउडर और नींबू के छिलके के साथ फेंटें। क्रीम में ठंडा नींबू का रस मिलाएं और फिर से फेंटें।
9. ठंडे स्पंज केक को खोलकर तैयार क्रीम से फैलाएं और फिर से लपेट दें। तैयार रोल को एक सपाट प्लेट पर रखें और परोसने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में (कम से कम 2 घंटे) ठंडा करें। पाउडर चीनी छिड़कें या अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। बॉन एपेतीत!

गुलाबी सूफले के साथ

मीठा खाने के शौकीन लोगों को यह जरूर पसंद आएगा स्पंज रोलगुलाबी सूफले के साथ. स्ट्रॉबेरी सूफले नरम आटे के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

गुलाबी सूफले के साथ स्पंज रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बिस्किट के लिए

• चार अंडे
• 120 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। गर्म पानी
• 75 ग्राम स्टार्च
• 75 ग्राम आटा
• नमक की एक चुटकी

सूफले के लिए:

• 3 गिलहरियाँ
• वनीला शकर
• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 75 ग्राम गाढ़ा दूध
• 50 ग्राम एसएल. तेल
• स्वादयुक्त जिलेटिन की 6 शीट
• आप चाहें तो सूफ़ले में ताज़ी स्ट्रॉबेरी मिला सकते हैं

गुलाबी सूफले के साथ स्पंज रोल बनाने की विधि

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। गर्म पानी के साथ जर्दी को फेंटें। 2/3 चीनी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, गाढ़ा होने तक फेंटें।
2. गोरों को अलग-अलग फेंटें। बचा हुआ नमक और चीनी डालें, झाग बनने तक फेंटें।
3. जर्दी में फेंटे हुए सफेद भाग का 1/3 भाग डालें और धीरे से मिलाएँ। बचा हुआ मिश्रण डालें और दोबारा मिलाएँ।
4. आटे को स्टार्च के साथ मिलाएं। अंडे के मिश्रण में आटे को छलनी से छान लें. धीरे से हिलाए।
5. ओवन को लगभग 220°C पर पहले से गरम कर लें।
6. एक बेकिंग शीट तैयार करें. तैयार आटे को बेकिंग शीट पर डालें। इसे समतल करें. रोल को 200°C पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।
7. गर्म बिस्किट को तौलिये पर रखें। सबसे पहले तौलिये पर थोड़ी सी चीनी छिड़कें। कागज हटाओ. और तौलिए की मदद से बिस्किट को रोल में रोल कर लीजिए. इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
8. सूफले तैयार करने के लिए, सफेद भाग को वेनिला और पाउडर चीनी (1 मिनट) के साथ फेंटें। मिश्रण को पानी के स्नान में रखें और, लगातार हिलाते हुए, इसे थोड़ा गर्म करें।
9. बर्तनों को स्नान से निकालें और एक स्थिर झाग बनाने के लिए मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। कंडेंस्ड मिल्क और मक्खन को अलग-अलग फेंटें।
10. सफेद भाग में गाढ़ा दूध और मक्खन मिलाएं। इस मामले में, द्रव्यमान अधिक तरल हो जाएगा।
11. जिलेटिन को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें।
12. चादरें हटाओ. जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें।
13. फिर जिलेटिन में कुछ चम्मच क्रीम मिलाएं और फिर बची हुई क्रीम मिलाएं।
14. क्रीम को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, द्रव्यमान जेली जैसा हो जाना चाहिए।
15. रोल को खोलकर तौलिये को एक तरफ रख दें। सूफले की फिलिंग को रोल पर रखें और फिर से लपेट दें। रोल को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि क्रीम सख्त हो जाए।
16. यह रोल उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें गीला नहीं, बल्कि थोड़ा गीला भरना पसंद है। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ स्पंज रोल

और अंत में, यहां खट्टा क्रीम क्रीम के साथ एक और अद्भुत स्पंज रोल के लिए एक नुस्खा है।

बिस्किट रोल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

जांच के लिए:

• 4-5 अंडे (आकार के आधार पर)
• 4 बड़े चम्मच. ठंडा पानी
• 160 ग्राम आटा
• 160 ग्राम चीनी
• 0.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम
• 200 ग्राम दानेदार पनीर
• स्वाद के लिए चीनी
• 1 पैकेट वेनिला
• क्रीम थिनर के 2 पैकेट

संसेचन के लिए

• कोई सिरप

बिस्किट रोल रेसिपी

1. ओवन को गर्म करने के लिए सेट करें (225°C)। आटा तैयार करें. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी, वेनिला, सफेद को पानी से फेंटें (आपको एक मजबूत झाग मिलना चाहिए)।
2. जर्दी में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, फेंटें। सफेद भाग को जर्दी मिश्रण के साथ मिलाएं। आटे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर डालें और चिकना कर लें। आटे को करीब 8 मिनट तक बेक करें. साथ ही, इसे केवल थोड़ा सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहिए। आटे को ओवन में ज़्यादा न पकाएं!
3. कागज़ हटा दें और बिस्किट को चाशनी में भिगो दें। एक तौलिये का उपयोग करके, इसे एक टाइट रोल में रोल करें। ठंडा होने के लिए रख दें.
4. क्रीम तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को वेनिला, चीनी और गाढ़ेपन के साथ मिलाकर एक मजबूत द्रव्यमान बना लें। पनीर डालें. ठंडे रोल को क्रीम से चिकना करें और फिर से लपेटें। टेंडर रोल तैयार है! बॉन एपेतीत!
5. हम आशा करते हैं कि आप हमारे व्यंजनों को आज़माएँगे और स्वादिष्ट बेक किए गए सामान बनाने में आनंद लेंगे जिनका स्वाद लाजवाब होगा। हमें यकीन है कि आपके परिवार और मेहमान आपके द्वारा तैयार किए गए बिस्किट रोल से प्रसन्न होंगे, और जल्द ही उनका कोई निशान नहीं बचेगा!

इस लेख में हमने स्पंज रोल के लिए एक विस्तृत नुस्खा प्रस्तुत करने का निर्णय लिया। आख़िरकार, अक्सर ऐसा होता है कि दोस्त या करीबी रिश्तेदार अचानक आ जाते हैं, और रेफ्रिजरेटर एक गेंद की तरह हो जाता है। मिठाई तैयार करने की प्रस्तुत विधि का उपयोग करके, आप न केवल जल्दी से एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि अपनी पाक प्रतिभा से अपने सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित भी कर सकते हैं।

सामान्य जानकारी

मेहमानों को परोसने के लिए खूबसूरती से सजाई गई मिठाई को 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। अपनी चाय का आनंद लें!

गाढ़े दूध से स्वादिष्ट बिस्किट रोल तैयार करें

आश्चर्यजनक रूप से, गाढ़ा दूध न केवल घर के बने रोल के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि सीधे आटे में भी मिलाया जा सकता है। इस घटक के साथ, आधार और भी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

तो गाढ़े दूध से बिस्किट रोल कैसे तैयार करें? इसके लिए हमें चाहिए:

• बड़े देशी अंडे - 2 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - मानक कैन;
• बेकिंग सोडा, साथ ही टेबल सिरका - आधा मिठाई चम्मच;
• उच्च श्रेणी का आटा - 1 कप;
• सूजी - कई बड़े चम्मच (छिड़कने के लिए)।

आधार तैयार करना

स्पंज रोल को ओवन में बेक करने से पहले आपको बहुत ही खुशबूदार और हवादार आटा गूंथना चाहिए। ऐसा करने के लिए कंडेंस्ड मिल्क को एक कटोरे में रखें और उसमें अंडे की जर्दी मिलाएं। सामग्री को चम्मच से मिलाने के बाद, आपको प्रोटीन का प्रसंस्करण शुरू करना चाहिए। उन्हें व्हिस्क से फेंटकर मजबूत फोम बनाने की जरूरत है। इसके बाद, परिणामी वायु द्रव्यमान को मीठे भाग में जोड़ा जाना चाहिए और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

अंत में, आटे में बुझा हुआ बेकिंग सोडा और उच्च श्रेणी का आटा मिलाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक चिपचिपा और बहुत सुगंधित आधार मिलना चाहिए।

उष्मा उपचार

कंडेंस्ड मिल्क क्रीम वाला स्पंज रोल किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई के रूप में काम कर सकता है। लेकिन ऐसी डिश बनाने से पहले आपको एक पतला केक अच्छे से बेक कर लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको एक एल्यूमीनियम शीट को तेल से चिकना करना होगा और उस पर सूजी छिड़कनी होगी, और फिर उस पर सारा आटा डालना होगा और झुके हुए आंदोलनों का उपयोग करके इसे समान रूप से वितरित करना होगा। बेकिंग शीट को 195 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखकर आपको समय नोट कर लेना चाहिए। बिस्किट को पकने में 40 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगना चाहिए। आख़िरकार, इस समय के दौरान यह पूरी तरह से बेक हो जाएगा, फूला हुआ और बहुत नरम हो जाएगा।

गाढ़े दूध से भरावन तैयार कर रहे हैं

कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के साथ स्पंज रोल काफी जल्दी तैयार हो जाता है. लेकिन इससे पहले कि आप ऐसी मिठाई बनाना शुरू करें, आपको पहले से ही सुगंधित भराई बना लेनी चाहिए। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध - आधा मानक कैन;
• केला - 1 टुकड़ा;
• ताजा मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• अखरोट, पहले से भुने और कटे हुए - 3-4 बड़े चम्मच.

इस फिलिंग को बनाने के लिए सबसे पहले मक्खन को ब्लेंडर की मदद से अच्छी तरह से फेंट लें और फिर इसमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और एक केला डालें। अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, इन सामग्रियों को उच्चतम गति पर एक ही उपकरण का उपयोग करके अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। ऐसे कार्यों के परिणामस्वरूप, केला बहुत जल्दी गूदे में बदल जाता है, जिससे भरावन और भी गाढ़ा और अधिक सुगंधित हो जाता है। अंत में, परिणामी द्रव्यमान में कटे हुए अखरोट डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

गठन प्रक्रिया

बहुत से लोग जानते हैं कि जैम से बिस्किट रोल कैसे बनाया जाता है। आख़िरकार, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। आपको बस जामुन या फलों से सिरप निकालने की जरूरत है, और फिर परिणामी द्रव्यमान को पतली परत पर समान रूप से वितरित करना होगा।

गाढ़े दूध, केला, मक्खन और नट्स से बनी फिलिंग के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि तैयार क्रीम को गर्म केक पर बहुत जल्दी लगाया जाना चाहिए। इसके बाद, बाद वाले को उसी गति से एक मजबूत रोल में लपेटा जाना चाहिए। उत्पाद को सीवन पर रखने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।

इसे सही तरीके से कैसे परोसा जाना चाहिए?

जैम, कंडेन्स्ड मिल्क, नींबू फिलिंग या किसी अन्य क्रीम के साथ घर पर पकाया हुआ स्पंज रोल गर्म कॉफी, चाय या कोको के साथ परिवार के सदस्यों को परोसा जाना चाहिए। लेकिन इससे पहले, एक केक पैन या एक साधारण फ्लैट प्लेट बिछाने की सिफारिश की जाती है, और फिर उस पर चॉकलेट चिप्स, पाउडर चीनी, कोको पाउडर, कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़कें, या उस पर शीशा, गाढ़ा दूध, मीठा सिरप, आदि डालें। .

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि कैसे जल्दी और आसानी से एक ऐसी मिठाई बनाई जाती है जिसे सबसे नख़रेबाज़ मेहमान भी मना नहीं कर पाएगा। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि भरने में कुछ सामग्री जोड़कर, आप इसके स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं।