सबसे आम मिठाइयों में से एक है पैनकेक या पैनकेक। ऐसे व्यंजनों की लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि वे बहुत सरल हैं, और उनकी तैयारी के लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। यह व्यंजन बहुत बहुमुखी है और इसका उपयोग एक स्वतंत्र दोपहर के भोजन के रूप में और चाय या कॉफी के साथ मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

कई बच्चों के साथ-साथ कुछ वयस्क भी नाश्ते में पैनकेक या हैश ब्राउन खाना पसंद करते हैं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण, त्वरित नाश्ता है। इसे तैयार करने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। कुछ लोग केफिर से पकवान बनाते हैं, जबकि अन्य दूध से पैनकेक बनाते हैं। इस व्यंजन को बनाने की विधि बहुत सरल है. यहां तक ​​कि रसोई में शुरुआती लोग भी इसे संभाल सकते हैं। पैनकेक सिर्फ मीठे ही नहीं बनाये जा सकते हैं. यह व्यंजन दुबला या अंडा रहित भी हो सकता है। सामान्य तौर पर, व्यंजनों की विविधता ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि कोई भी गृहिणी अपने लिए सर्वश्रेष्ठ ढूंढ सकती है।

क्लासिक नुस्खा

दूध वाले पैनकेक एक क्लासिक व्यंजन माने जाते हैं। ऐसी स्वादिष्टता का नुस्खा इतना सरल है कि यह विफल नहीं हो सकता। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर गर्म दूध;
• दो अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• चीनी के कुछ चम्मच;
• दो गिलास आटा;
• बेकिंग पाउडर;
• तेल।

सिद्धांत रूप में, जैसा कि कहा गया था, पेनकेक्स को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको रेसिपी से चीनी हटानी होगी। यदि आप इसे स्वीटनर और आटे के साथ स्टार्च से बदलते हैं, तो आप एक आहार व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। बेशक, बच्चों के लिए ऐसे पैनकेक न खाना ही बेहतर है।

चरण-दर-चरण तैयारी

जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं, तो आप सीधे तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। तो, आइए दूध के साथ पैनकेक तैयार करें (रेसिपी स्टेप बाई स्टेप):

1. सबसे पहले, अंडों को एक कटोरे में फेंटा जाता है। इनमें नमक और चीनी मिलायी जाती है.
2. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह फेंटना चाहिए। बेशक, यह कांटे से किया जा सकता है, लेकिन मिक्सर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
3. अगला कदम कटोरे में गर्म दूध डालना है। हर चीज को फिर से फेंटने की जरूरत है।
4. चौथा कदम आटा छानना है. ऐसा अवश्य किया जाना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो और पकवान फूला हुआ बने। कटोरे में आटा डाला जाता है.
5. इसके बाद, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाने की सलाह दी जाती है।
6. परिणामस्वरूप आटा अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न रहे।
7. - अब आपको फ्राइंग पैन गर्म करना है. इस पर तेल डालने की सलाह दी जाती है। यदि पैन नॉन-स्टिक है, तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं।
8. फ्लैटब्रेड को गर्म फ्राइंग पैन पर समान रूप से रखा जाता है। आपको इन्हें दोनों तरफ से 5-7 मिनट तक भूनना है.

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा बहुत सरल है और इसमें अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है, और पूरी तरह से पकवान की तैयारी में लगभग 20 मिनट लगेंगे।

खमीर पकवान

खमीर से बनी डिश अधिक फूली और हवादार होती है। फूला हुआ दूध पैनकेक बनाने के लिए, ऊपर दी गई रेसिपी को थोड़ा संशोधित करने की आवश्यकता है। खाना पकाने में अक्सर सूखे खमीर का उपयोग किया जाता है। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि पकवान बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। एक शानदार मिठाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• दो गिलास आटा;
• चीनी के कुछ चम्मच;
• खमीर का चम्मच.

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन के लिए अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है। पैनकेक को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि एक सुखद सुगंध देने के लिए, आटे में दालचीनी, वैनिलिन या अन्य मसाले मिलाए जाते हैं।

फूला हुआ दूध पैनकेक तैयार करें (फोटो के साथ नुस्खा):

1. सबसे पहले दूध को गर्म करना है.
2. इसके बाद इसे एक कटोरे में डालें और नमक और चीनी डालें।
3. आपको कटोरे में खमीर भी डालना होगा।
4. अगला कदम परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिश्रण करना और धीरे-धीरे आटा जोड़ना है।
5. आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
6. इसके बाद, आपको कटोरे को किसी चीज़ से ढकने की ज़रूरत है। आटे को फूलने के लिए इसे किसी गर्म स्थान पर रखना चाहिए.
7. एक घंटे के बाद, जब आटा फूल जाए, तो आपको गर्म फ्राइंग पैन पर चम्मच से फ्लैटब्रेड डालना होगा।
8. डिश को दोनों तरफ से लगभग 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

तैयार व्यंजन बहुत फूला हुआ होना चाहिए।

सेब के साथ पेनकेक्स

जैसा कि बताया गया है, दूध से पैनकेक बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें विभिन्न योजक शामिल हो सकते हैं। अक्सर पैनकेक कुछ फलों को मिलाकर तैयार किये जाते हैं। सबसे लोकप्रिय पूरक सेब है। तो, सेब पैनकेक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम दूध;
• दो सेब;
• आटा - दो गिलास;
• दो अंडे;
• नमक की एक चुटकी;
• चीनी के कुछ चम्मच;
• बेकिंग पाउडर;
• तेल।

सेब और दालचीनी का मिश्रण बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए आप इसे आटे में मिला सकते हैं.

दूध के साथ पैनकेक पकाना (स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी)

सेब पैनकेक बनाना व्यावहारिक रूप से क्लासिक रेसिपी से अलग नहीं है। पकवान की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
2. इसके बाद, कटोरे में गर्म दूध, अंडे, नमक, चीनी और दालचीनी डालें।
3. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और इसमें बेकिंग पाउडर और आटा मिलाया जाना चाहिए।
4. अगला कदम परिणामी आटे में सेब मिलाना है।
5. आटा खट्टा क्रीम की स्थिरता का होना चाहिए।
6. गर्म फ्राइंग पैन पर छोटे फ्लैट केक रखें।
7. पैनकेक को दोनों तरफ से करीब 8 मिनट तक फ्राई किया जाता है.

इस प्रकार, पकवान तैयार है.

चॉकलेट का इलाज

जब आप नियमित पैनकेक से थक जाते हैं, तो चॉकलेट मिठाई एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन हो सकती है। गाढ़े दूध या कारमेल के साथ एक चम्मच कोकोआ सामान्य स्वाद में विविधता जोड़ देगा। दूध से चॉकलेट पैनकेक बनाना बहुत आसान है. नुस्खा के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• एक गिलास आटा;
• दो अंडे;
• 200 ग्राम दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• चीनी के कुछ चम्मच;
• कोको के दो चम्मच;
• बेकिंग पाउडर;
• तेल।

इस रेसिपी में, कोको को डार्क चॉकलेट के एक बार से बदला जा सकता है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सबसे पहले अंडों को एक बाउल में फेंट लें।
2. इसके बाद इनमें चीनी और नमक मिलाया जाता है।
3. अगला कदम दूध को गर्म करना और उसे अंडे में मिलाना है।
4. परिणामी मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटना चाहिए।
5. इसके बाद, कटोरे में आटा और कोको डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला दिया जाता है.
6. आटे के केक को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और हर तरफ लगभग 8 मिनट तक भूनें।

सिद्धांत रूप में, किसी भी पैनकेक को चॉकलेट बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी में कोको मिलाएं।

कुछ रहस्य

पैनकेक को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको अनुभवी शेफ की सिफारिशों को सुनना चाहिए।

1. आप आटे में सिर्फ गेहूं के आटे के अलावा और भी बहुत कुछ इस्तेमाल कर सकते हैं. राई, दलिया और यहां तक ​​कि मक्का भी उत्तम हैं। इन्हें एक दूसरे के साथ जोड़ा भी जा सकता है.
2. सभी सामग्रियों को एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से बातचीत करने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
3. अधिक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, आप आटे में वैनिलिन या दालचीनी मिला सकते हैं। एक स्वादिष्ट विकल्प के लिए, डिल एकदम सही है।
4. अधिकतर, व्यंजनों के लिए आटा दूध के साथ मिलाया जाता है। आहार मिठाई प्राप्त करने के लिए, आप पानी या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं। आप पैनकेक को बिना तेल के नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भी तल सकते हैं।
5. आटे को फूला हुआ बनाने के लिए, आपको इसे ब्लेंडर, मिक्सर या नियमित कांटे से फेंटना होगा।
6. पैनकेक को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर गर्म फ्राइंग पैन पर रखें, क्योंकि वे आकार में बढ़ जाएंगे।
7. आपको डिश को मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है। आपको पैनकेक को लकड़ी की छड़ी से पलटना होगा ताकि पैन की कोटिंग पर खरोंच न पड़े।
8. यदि पैनकेक बहुत चिकने हैं, तो उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए। इस प्रकार, उनमें से अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।

इन टिप्स को फॉलो करके आप परफेक्ट और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं.

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, दूध से पैनकेक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसके अलावा, कई लोग दूध की जगह पानी या केफिर का इस्तेमाल करते हैं। आटे को किस चीज़ से पकाना है यह प्रत्येक व्यक्ति की पसंद है। अक्सर आटे में फल, किशमिश, सूखे खुबानी, विभिन्न मसाले या मेवे मिलाये जाते हैं। पैनकेक को गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है। आप डिश को विभिन्न फलों से सजा सकते हैं।

बहुत से लोग गाढ़ा दूध या चॉकलेट स्प्रेड वाला व्यंजन पसंद करते हैं। कुछ लोगों को जैम या खट्टी क्रीम पसंद होती है. सामान्य तौर पर, मिठाई को सजाने के लिए कई विकल्प होते हैं। लगभग कोई भी व्यक्ति दूध से पैनकेक बना सकता है। तैयार मिठाइयों की तस्वीरों वाली एक रेसिपी रसोई में शुरुआती लोगों के लिए बहुत मददगार होगी।

इन पैनकेक को बनाना बेहद आसान है. जैसा कि वे कहते हैं, हिलाओ और आदेश दो। एक कटोरे में एक अंडा (एल आकार, वजन लगभग 65 ग्राम) फेंटें, दूध डालें, चीनी (यदि वांछित हो तो मिठास बढ़ाई जा सकती है), नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद इसमें बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ।

हम एक काफी बड़े सेब या दो छोटे सेब लेते हैं, अधिमानतः सख्त, मीठे और खट्टे किस्म के, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है। हमने त्वचा को काट दिया, बीच से काट दिया, इसे एक छोटे क्यूब (लगभग 0.5-0.7 मिमी) में काट दिया और इसे हमारे आटे में मिला दिया।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और फ्राइंग पैन को आग पर रख दीजिए जिसमें हम फ्राई करेंगे. वनस्पति तेल डालें और पैनकेक के आटे को एक बड़े चम्मच से निकाल लें। मैं छोटे-छोटे पैनकेक बनाती हूं, जो एक-दो बार खाने के लिए काफी हैं। आग को कम न करें, इसे लगभग अधिकतम होने दें।

जब आप देखें कि वे नीचे से भूरे हो गए हैं, तो आँच को कम कर दें, पलट दें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 2-3 मिनट तक बेक करें। खैर, बस इतना ही, हमारे सुनहरे भूरे पैनकेक तैयार हैं।

मैं हमेशा ऊपर से पिसी चीनी छिड़कती हूं और परोसती हूं। हम बस इन्हें हाथ से लेते हैं और चाय के साथ नाश्ते के तौर पर खाते हैं. आप इसे खट्टा क्रीम, चीनी, जैम और जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसके साथ परोस सकते हैं! वे स्वादिष्ट होते हैं चाहे कुछ भी हो। वैसे, भागों के बारे में। यहां तय करना कठिन है. हमारे लिए, यह पूर्ण भोजन से अधिक एक मिठाई है, लेकिन साथ ही यह बहुत तृप्त करने वाला भी है। यह राशि हमारे 5 लोगों के परिवार के लिए एक समय के लिए पर्याप्त है - इसे जल्दी से अलग करने और इसका आनंद लेने के लिए, इसे भरने के लिए नहीं)।अपनी चाय पार्टी का आनंद लें!

जब आपको परिवार को जल्दी से खाना खिलाना हो तो पैनकेक एक जीत-जीत विकल्प है। खासकर यदि आपके छोटे बच्चे बड़े हो रहे हैं, तो आप इन डोनट्स में कुछ भी डाल सकते हैं। यदि बच्चे कद्दू नहीं खाते हैं, तो हम इसे आटे में डालते हैं; यदि वे तोरी नहीं खाते हैं, तो हम इसके साथ पैनकेक बनाते हैं। और फलों के साथ मिठाई के विकल्प निश्चित रूप से गर्मी के मौसम में खाए जाएंगे।

मैंने रसीले लोगों के बारे में लिखा है, और अब मैं आपको दूध आधारित कई व्यंजन जारी रखना और देना चाहता हूं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक स्वादिष्ट बनें, और उन्हें तैयार करने की प्रक्रिया आपको किसी भी तरह से परेशान न करे, आपको कई महत्वपूर्ण बिंदुओं का पालन करने की आवश्यकता है:

1. आटा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, अन्यथा वे खराब हो जाएंगे और पैन में बहुत अधिक फैल जाएंगे।
2. हम दूध की तुलना में आटे का थोड़ा अधिक उपयोग करते हैं। अंतर करीब 50 ग्राम का है.
3. दूध और अंडे गर्म होने चाहिए, तभी द्रव्यमान बेहतर तरीके से बढ़ेगा।
4. हमारे डोनट्स को धीमी या मध्यम आंच पर तला जाता है। यदि आप लो मोड का उपयोग करते हैं, तो उन्हें ढक्कन से ढक दें ताकि नमी बहुत अधिक न उड़ जाए।
5. यीस्ट के आटे को तलने से पहले अब हिलाया नहीं जाता, नहीं तो वह गिर जायेगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिश्रण अच्छे से फूल जाए, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर या यीस्ट का उपयोग करें। इस रेसिपी में हमें सोडा की जरूरत पड़ेगी. इसके अलावा, अगर हमने इसे केफिर रेसिपी में नहीं बुझाया है, तो इस मामले में हम सिरके के बिना नहीं रह सकते।

दूध और अंडे को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें। गर्म खाद्य पदार्थों का आटे के फूलेपन और अंतिम परिणाम पर बेहतर प्रभाव पड़ता है।

हम उत्पादों को मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करते हैं, क्योंकि इससे द्रव्यमान तेजी से सजातीय हो जाता है।
लेकिन आप कांटे या व्हिस्क से काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• 1 अंडा
• दूध का एक गिलास
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी
• 2/3 छोटा चम्मच. सोडा
• नमक की एक चुटकी
• सिरका
• 1.5 कप आटा

एक कटोरे में अंडा और आटा मिलाएं और सबसे धीमी गति से मिक्सर से मिलाएं।

फिर नमक, चीनी और आटा डालें। मिक्सर पूरी तरह से गांठों को तोड़ देता है, और द्रव्यमान सजातीय हो जाता है।

जैसे ही हमें एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त हो जाती है, हम सिरका की कुछ बूंदों के साथ सोडा को बुझा देते हैं।

मिलाएं और स्टोव पर जाएं।

इसमें दो बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर लीजिए. ये डोनट्स बहुत जल्दी पक जाते हैं. परिणाम केफिर से बने फलों की तरह उतने फूले हुए नहीं हैं, लेकिन बहुत अधिक वसायुक्त भी नहीं हैं।

दूध और खमीर के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं

निम्नलिखित नुस्खा भी दूध के आधार पर बनाया गया है, लेकिन संपीड़ित खमीर के साथ। आप आटे के लिए इंस्टेंट बेकिंग का उपयोग कर सकते हैं, जो लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और पानी में जल्दी घुल जाते हैं।

सामग्री:

• 1 गिलास दूध
• 1 चम्मच नमक के ढेर के साथ
• 1 चम्मच सूखे ख़मीर के ढेर के साथ
• 1 अंडा
• 1.5 कप आटा

सबसे पहले, आइए दूध में खमीर को पतला करें। - जैसे ही दूध में यीस्ट घुल जाए तो इसमें चीनी और मैदा डाल दीजिए.

मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, यह ढीला हो जाएगा, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

नमक और अंडा डालें, मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। - अब आटे को फूलने दीजिए, यह मात्रा में तीन गुना हो जाएगा.

एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। - आटे को मिक्स न करें, इसे चम्मच से मसल लें.

आंच को मध्यम कर देना चाहिए।

अंडे के बिना आटा बनाने की विधि

अगर अचानक रेफ्रिजरेटर में एक भी अंडा न हो तो हम उसके बिना भी काम चला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि दूध को गर्म करना है, अन्यथा इसमें मौजूद खमीर काम करना शुरू नहीं करेगा।

आटे को छानना बेहतर है ताकि उसके सभी दाने ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएं, तो आटा और भी अधिक कोमल और फूला हुआ हो जाएगा।

सामग्री:

• 300 मिली दूध
• 30 ग्राम सजीव दबाया हुआ खमीर
• 1 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 400 ग्राम आटा
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

हम दूध और चीनी को गर्म करते हैं ताकि यह गर्म हो, इसमें खमीर का एक टुकड़ा डालें और इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।

जैसे ही यीस्ट तैयार हो जाए, हम इसे आटे में मिला देते हैं. - गाढ़ा आटा गूंथ लें.

इसमें वनस्पति तेल डालें। अब जनमानस बढ़ना चाहिए. यह बहुत फूला हुआ और हवादार बनता है।

हमारे बन्स को वनस्पति तेल में भूनें। सुनिश्चित करें कि धीमी आंच पर पकाएं और ढक दें। अन्यथा, आटे से नमी बहुत अधिक वाष्पित हो जाएगी।

पैनकेक बहुत फूले हुए बनते हैं.

इन्हें खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

दूध और सेब के साथ पैनकेक आटा

आख़िरकार, मिठाई का समय आ गया। अक्सर वे बच्चों के लिए तैयार किए जाते हैं, लेकिन वयस्क जैम या जैम के साथ सुगंधित व्यंजन से इनकार नहीं करेंगे।

एक चुटकी दालचीनी डालें और इसकी सुगंध परिवार के सभी सदस्यों की भूख को तुरंत बढ़ा देगी।

सामग्री:

• 1 गिलास दूध
• 1.5 कप आटा
• 1 अंडा
• 1 सेब
• 1 चम्मच सोडा
• थोड़ा नमक और चीनी

सबसे पहले, हमें अंडे को चीनी के साथ हल्का झाग बनने तक फेंटना होगा।

दूध में डालें और सोडा डालें।

आटे को एक बाउल में छान लीजिये.

सेबों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. आप इन्हें क्यूब्स या प्लेट में भी काट सकते हैं.

फ्राइंग पैन को तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें और धीमी आंच पर आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

यदि आप तलने से पहले मिश्रण में दालचीनी या वैनिलीन मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी। आप पाउडर चीनी और फल या ताज़े जामुन से भी सजा सकते हैं।

केले के साथ रसीले पैनकेक

केले मिठाई के अतिरिक्त भी काम आएंगे। आपको उनके साथ बहुत जल्दी काम करने की ज़रूरत है ताकि वे काले न हो जाएं, अन्यथा आटा भूरा हो जाएगा।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 12 टुकड़े मिलते हैं। यह 4 सर्विंग्स है.

सामग्री:

• 1 अंडा
• 4 बड़े चम्मच. आटा
• 2 पके केले
• 65 मिली दूध (1/4) कप
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

केले छीलें और गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें।

अंडे को फेंटकर प्यूरी बना लें, चीनी, नमक डालें और दूध डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

आटे में आटा छान लीजिये और एक चम्मच वनस्पति तेल डाल दीजिये.

हम धीमी आंच पर भी बेक करते हैं.

बॉन एपेतीत।

डॉक्टर के सॉसेज के साथ पेनकेक्स

पैनकेक का यह संस्करण आटा या सॉसेज पाई में प्रसिद्ध सॉसेज जैसा दिखता है। यह स्नैक बिल्कुल सभी को पसंद आता है। वे सैंडविच और पाई से भी अधिक तेजी से निकल जाते हैं और बहुत तेजी से बन जाते हैं।

सामग्री:

• 250 ग्राम आटा
• 3 ग्राम त्वरित खमीर
• गर्म पानी का गिलास
• 1 अंडा
• चीनी
• सॉसेज - 100 ग्राम

सबसे पहले खमीर को पतला करना होगा। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए इसे गर्म, मीठे पानी में किया जाना चाहिए।

आटे को खमीर में छान लें और आटे के फूलने का इंतज़ार करें। फिर हम अंडे को फेंटते हैं और फिर से आटे के फूलने का इंतजार करते हैं।

यदि आप सॉसेज का एक गोल टुकड़ा लेते हैं, तो आपको इसे आटे में रोल करना होगा और इसे आटे में डुबाना होगा।

यदि आप सॉसेज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटने का निर्णय लेते हैं, तो तुरंत इसे आटे के साथ मिलाएं और फ्राइंग पैन में भेजें।

यदि आपको व्यंजनों का चयन पसंद आया, तो लेख को बुकमार्क करें।

इस तथ्य के बावजूद कि पैनकेक आमतौर पर गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं, यदि आप गेहूं के आटे को अन्य प्रकार के आटे से बदलते हैं तो वे आहार पोषण के लिए भी उपयुक्त हो सकते हैं, हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे। इसके अलावा, पैनकेक को दूध के साथ, या केफिर या मट्ठा के साथ मिलाया जा सकता है, यह सब पकवान में लाभकारी गुण जोड़ता है, जो इसे बच्चों के भोजन का एक अनिवार्य "दोस्त" बनाता है।

सबसे स्वादिष्ट पैनकेक वे हैं जो आप स्वयं घर पर बनाते हैं। नाश्ते के लिए पेनकेक्स को आधुनिक दुनिया के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रियता और प्यार मिला है; वे खट्टा क्रीम के साथ, किसी प्रकार के सिरप के तहत, पेनकेक्स की तरह हो सकते हैं, और पेनकेक्स को पिघले हुए गर्म मक्खन के साथ भी खाया जा सकता है, इससे पेनकेक्स को स्वाद मिलेगा विशेष सुखद स्वाद.

वास्तव में, पैनकेक को न केवल नाश्ते के रूप में, बल्कि दोपहर के भोजन के बाद मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है। ऐसे में आप पैनकेक को चॉकलेट सिरप या कंडेंस्ड मिल्क से सजा सकते हैं.

पैनकेक का एक महत्वपूर्ण घटक आटा है। यह पूरी तरह से अलग हो सकता है, यह सब व्यक्तिगत इच्छाओं पर निर्भर करता है।

इस्तेमाल किया जा सकता है:

1. गेहूं का आटा इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट समाधान है;
2. अनाज का आटा;
3. कुचले हुए चोकर से बना आटा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने आहार और कैलोरी की खपत पर ध्यान देने के आदी हैं।

पैनकेक तैयार करने के लिए एक काफी सरल व्यंजन है और यहां तक ​​कि किशोर भी इसे संभाल सकते हैं जो अपने माता-पिता की मदद करने और उन्हें कुछ स्वादिष्ट खिलाने या अपने दोस्तों को अपने कौशल से आश्चर्यचकित करने का निर्णय लेते हैं। इसके अलावा, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, दूध के साथ पेनकेक्स बच्चों के भोजन के लिए उत्कृष्ट हैं और कई किंडरगार्टन और स्कूलों के मेनू के साथ-साथ बच्चों और वयस्कों के लिए सेनेटोरियम में पाए जा सकते हैं, जिसका अर्थ है कि पेनकेक्स को कई विशेषज्ञों द्वारा उपभोग के लिए अनुमोदित किया गया है। पोषण एवं आहार विज्ञान का क्षेत्र. दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स न केवल आपको पेट भरने का मौका देंगे, बल्कि उनके ऊर्जा मूल्य के कारण, एक व्यक्ति को दोपहर के भोजन तक आवश्यक ऊर्जा से भरने की अनुमति भी देंगे।

सामग्री

दूध के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको कई सामग्रियों की आवश्यकता होती है जो हम सभी बचपन से परिचित हैं।

4-5 सर्विंग्स के लिए आपको यह लेना चाहिए:

1. आटा - 8-9 बड़े चम्मच। एल.;
2. अंडा - 2-3 पीसी ।;
3. दूध - 500-550 मिली, 2.5% वसा सामग्री वाले दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
4. नमक - 1.5-2 ग्राम;
5. चीनी - 2-3 ग्राम;
6. बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर;
7. तेल - मात्रा आवश्यकतानुसार भिन्न हो सकती है।

दूध के साथ क्लासिक प्रकार के पैनकेक तैयार करने के लिए ये सामग्रियां आवश्यक हैं। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप हमेशा कोई अन्य सामग्री मिला सकते हैं और एक बेहतर व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप आटे में चिकन, पोर्क या बीफ़, विभिन्न प्रकार के मसाले और बारीक कटी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं।

दूध के साथ पकाने की विधि: क्लासिक पेनकेक्स

क्लासिक पैनकेक बहुत जल्दी पक जाते हैं।

ऐसा करने के लिए, आप कई लोगों को ज्ञात एक सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं:

1. पैनकेक बनाने में पहला कदम आटा तैयार करना है। इसमें अधिकांश सामग्रियां लगती हैं। सबसे पहले आपको यह करना होगा: एक गहरे कटोरे में चिकन अंडे को फेंटें। आप कांटे या व्हिस्क से फेंट सकते हैं।
2. स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, यदि इस स्तर पर आवश्यक हो तो मसाले डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. परिणामस्वरूप अंडे के द्रव्यमान में दूध मिलाएं; ऐसा करने से पहले इसे गर्म करना सबसे अच्छा है।
4. आटा तैयार करें: इसे बारीक छलनी से छान लेना सबसे अच्छा है।
5. छने हुए आटे को दूध और अंडे के मिश्रण के साथ भागों में मिलाएं।
6. परिणामी आटे में बेकिंग पाउडर या सिरके में बुझा हुआ सोडा मिलाएं। हम इसे अधिक फूला हुआ आटा पाने के लिए करते हैं।
7. एक बार फिर, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
8. उसके बाद, हम पैनकेक पकाना शुरू करते हैं।

परिणामस्वरूप, आपको साधारण पैनकेक मिलेंगे, जो बचपन से बहुत परिचित और प्रिय हैं। परोसने से पहले, आप डिश को कंडेंस्ड मिल्क, सिरप या जैम से सजा सकते हैं। जैम वाले पैनकेक अक्सर बच्चों के लिए सबसे पसंदीदा नाश्ता व्यंजन होते हैं।

दूध के साथ पैनकेक पकाना: एक सरल नुस्खा (वीडियो)

यदि आप पेनकेक्स को मिठाई के रूप में उपयोग करने जा रहे हैं, तो आप उन्हें फलों के टुकड़ों से सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, सेब या कुछ जामुन से कटे हुए फूल। क्लासिक पैनकेक केले की प्यूरी के साथ अच्छे लगते हैं। यह संयोजन कई बच्चों के बीच लोकप्रिय है।

मिल्क पैनकेक: एक सरल रेसिपी (फोटो)

शुभ दोपहर।

हम त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ते की थीम जारी रखते हैं। हमने पहले ही इसके बारे में एक नोट बना लिया है, और आज हम पैनकेक तैयार करने की दूसरी सबसे लोकप्रिय विधि के बारे में बात करेंगे: दूध के साथ।

प्रस्तुत सभी व्यंजन पेनकेक्स को डोनट्स की तरह फूला हुआ बनाने के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं; उनका लाभ अलग है। दूध के साथ पैनकेक बहुत जल्दी, सचमुच 5 मिनट में तैयार किए जा सकते हैं।

जो भी हो, आज हम दूध के साथ फूले हुए पैनकेक (उदाहरण के लिए, खमीर आटा के साथ) और त्वरित खाना पकाने के तरीकों के बारे में बात करेंगे।

खैर, आइए अलग-अलग फिलिंग के बारे में भी न भूलें।

ख़मीर के आटे पर फूले हुए पैनकेक

आइए यीस्ट पैनकेक आटा की क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करें। आटा फूलने में बहुत समय लगता है और यह केवल जल्दी उठने वालों के लिए उपयुक्त है। लेकिन इनाम हवादार और कोमल पैनकेक होंगे जो आपके मुंह में पिघल जाएंगे।

सामग्री:

• दूध - 2 गिलास (इसके बाद एक गिलास - 250 मिली)
• सूखा खमीर - 1/2 बड़ा चम्मच
• आटा - 3 कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• अंडा - 2 पीसी
• थोड़ा सूरजमुखी - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. दूध को आटे और खमीर के साथ मिला लें.

गांठों से बचने के लिए, आपको आटे में थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालना होगा और हिलाना होगा, न कि इसके विपरीत

2. परिणामी आटे को क्लिंग फिल्म या सूखे तौलिये से ढक दें और इसे 40-50 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, जब तक कि इसकी मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए।

3. आटा गूंथने के बाद इसमें अंडे, नमक और चीनी, सूरजमुखी का तेल डालकर दोबारा अच्छी तरह मिला लें.

4. और फिर से हम इसे तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख देते हैं। इस बार वॉल्यूम 30 मिनट में दोगुना हो जाना चाहिए।

5. अब पैनकेक का आटा तैयार है और आप तलना शुरू कर सकते हैं. अब आटे को हिलाने की जरूरत नहीं है, बस इसे एक बड़े चम्मच से उठा लें और इसे वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

आटे को चम्मच से चिपकने से रोकने के लिए, चम्मच को पानी में या इससे भी बेहतर, वनस्पति तेल में गीला करना होगा।

6. पैनकेक को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. यह वस्तुतः एक तरफ और दूसरी तरफ एक मिनट है।

तैयार। बॉन एपेतीत!

बिना खमीर के झटपट पैनकेक बनाने की विधि

यदि आप रेसिपी से यीस्ट हटाते हैं, तो आपको एक और तत्व जोड़ने की ज़रूरत है जो पैनकेक के आटे को थोड़ा ऊपर कर देगा ताकि वे पैनकेक की तरह पूरी तरह से पतले न हो जाएं।

इन उद्देश्यों के लिए अक्सर बुझे हुए सोडा का उपयोग किया जाता है।

स्लेक्ड सोडा साधारण सोडा है जिसमें सिरका मिलाया जाता है, जिसके कारण यह कार्बन डाइऑक्साइड और "बुलबुला" छोड़ना शुरू कर देता है। कार्बन डाइऑक्साइड के ये बुलबुले आटे को हवादार बनाते हैं।

सामग्री:

• दूध - 250 मि.ली
• आटा - 260 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच + तलने के लिए तेल
• 2 अंडे
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
• सेब का सिरका (9%) - 1 चम्मच
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. सबसे पहले अंडों को तोड़ लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। जिनको इसका अनुभव नहीं है उन्हें अभ्यास करना होगा।

2. जर्दी में चीनी मिलाएं और मिश्रण को सफेद होने तक यानि कि सफेद होने तक पीस लें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका मिक्सर है; व्हिस्क का उपयोग करने में काफी लंबा समय लगेगा।

3. फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें (आप एक गिलास दूध को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं) और वनस्पति तेल डालें।

4. सोडा (बुझाने) में सिरका मिलाएं और बाकी सामग्री के साथ इसे तुरंत एक कटोरे में डालें।

5. कटोरे में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें और मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक एक सजातीय आटा न मिल जाए।

6. अब सफेद भाग लें, उसमें नमक और नींबू का रस मिलाएं और उसे मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि सफेद भाग फूले हुए सफेद झाग में न बदल जाए।

रसोइया इसे "कड़ी चोटियों तक मारना" कहते हैं।

7. सावधानी से, एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके, आटे में प्रोटीन डालें और इन दोनों घटकों को मिलाएं।

परिणाम तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ एक आटा है।

8. फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें और उसमें अपनी छोटी उंगली की मोटाई के बराबर पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए तो आटे को एक बड़े चम्मच की सहायता से पैन में डालें.

9. जब हम देखें कि निचली सतह ब्राउन हो गई है, तो पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स

यदि आप अंडे का उपयोग किए बिना पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो नियमित दूध के बजाय खट्टा दूध का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मेरा विश्वास करो, यह इस तरह से अधिक स्वादिष्ट और शानदार है।

सामग्री:

• 0.5 लीटर खट्टा दूध
• आटा - एक स्लाइड के साथ 6-8 बड़े चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 चम्मच सोडा (बिना स्लाइड के)

तैयारी:

1. सबसे पहले एक सॉस पैन में दूध गर्म करें. अच्छी तरह वार्म अप करें, यही सफलता का मुख्य रहस्य है। आंच तभी बंद करें जब हम देखें कि दूध उबलने लगा है।

गर्म आटा बेकिंग सोडा को अधिक प्रभावी ढंग से बुझा देता है

2. दूध को एक गहरे बाउल में डालें, चीनी और नमक डालें। मिश्रण.

3. हम आटे को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना शुरू करते हैं।

4. आटे को तब तक मिलाते रहें जब तक यह एक गाढ़ी, सजातीय स्थिरता तक न पहुंच जाए।

तैयार आटे को हमेशा थोड़े से पानी से पतला किया जा सकता है या इसके विपरीत, आटा मिलाएं

5. अंत में सोडा डालें और दोबारा मिलाएँ। अब आटा तैयार है. इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप तलना शुरू कर सकते हैं।

बेकिंग सोडा को चम्मच से डालने के बजाय अपने हाथों से डालना बेहतर है, ताकि कोई गांठ न रह जाए।

6. पैनकेक को क्लासिक योजना के अनुसार भूनें - वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

तैयार। बॉन एपेतीत!

दही भरने के साथ दूध पैनकेक

यहां पनीर के साथ पैनकेक की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी दी गई है। कृपया ध्यान दें कि ये पनीर पैनकेक नहीं हैं, बल्कि पनीर से भरे दूध पैनकेक हैं।

सामग्री:

• खट्टा दूध - 1 लीटर
• गेहूं का आटा - 20 बड़े चम्मच
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• सोडा - 1 चम्मच (सिरका से बुझाएं),
• पनीर - 250 ग्राम
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. दूध को एक गहरे बाउल में डालें। इसमें चीनी, स्टार्च और नमक मिलाएं। मिश्रण.

2. फिर हम तैयार किए जा रहे आटे को लगातार चलाते हुए बड़े चम्मच से आटा मिलाना शुरू करते हैं।

3. जब आटा चिकना होने तक मिक्स हो जाए तो इसमें बुझा हुआ सोडा मिलाएं। यानी एक चम्मच में सोडा के साथ सिरका डालें और जब वह फुफकारने लगे और बुलबुले बनने लगे तो इसे आटे में डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

4. आटा तैयार है, चलिए भरावन बनाते हैं. इसे बनाना बहुत आसान है, आपको बस एक कांटे का उपयोग करके पनीर को पाउडर चीनी के साथ पीसना होगा।

5. फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। अगली प्रक्रिया इस प्रकार है: फ्राइंग पैन पर एक बड़ा चम्मच आटा रखें। शीर्ष पर पनीर का एक छोटा सा ढेर रखें और इसे आटे के दूसरे भाग से भरें।

6. फिर पैन को ढक्कन से ढक दें (ताकि पैनकेक अच्छे से बेक हो जाएं), एक मिनट के लिए भूनें, फिर पलट दें और एक और मिनट के लिए भूनें, फिर से ढक्कन बंद कर दें।

जब तक यह जल्दी से पक न जाए, आटा और पनीर फैलाएं, पैनकेक को एक-एक करके तलें

तैयार। परिणाम स्पष्ट दही भरने के साथ बहुत स्वादिष्ट पैनकेक हैं।

बॉन एपेतीत!

बिना सोडा के सेब पैनकेक कैसे बनायें

सेब के साथ पैनकेक के प्रेमियों के लिए, मैं न्यूनतम सामग्री के साथ यह स्वादिष्ट, त्वरित रेसिपी पेश करता हूँ

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप आटा
• 1 गिलास दूध
• 1 बड़ा सेब
• 1 अंडा
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी
• 1/4 चम्मच नमक

तैयारी:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। घुलने तक हिलाएँ।

2. सेब को छीलकर बीज निकाल लें और बारीक कद्दूकस कर लें।

3. अंडे में सेब मिलाएं.

4. उसी पैन में दूध डालें और आटा डालें.

5. एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ चिकना और गांठ रहित होने तक मिलाएं।

6. पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

1.5-2 मिनिट में पैनकेक एक तरफ से सिक जाते हैं

तैयार। बॉन एपेतीत!

केले के साथ दूध पैनकेक बनाने की वीडियो रेसिपी

खैर, उन लोगों के लिए जो व्यंजन पकाने के वीडियो देखना और उनका चरण दर चरण अनुसरण करना पसंद करते हैं, मैं यह दिलचस्प वीडियो पेश करता हूं जहां दूध और केले के साथ पैनकेक तैयार किए जाते हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है. मैंने जाँचा।

ख़ैर, मेरे लिए बस इतना ही, मुझे यकीन है कि आपने अपने लिए कुछ स्वादिष्ट चीज़ देखी होगी।

आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद और फिर मिलेंगे।