प्रस्तावना

जब बगीचे, बाग और बेरी के खेतों से फसल काटी जाती है, तो आपको अपने श्रम के फल को संरक्षित करने के लिए बहुत प्रयास करने की आवश्यकता होती है। यदि, अन्य बातों के अलावा, लाल करंट पके हुए हैं, तो उन्हें रसोई में सर्दियों के लिए तैयार किया जाएगा।

आप लाल किशमिश से क्या बना सकते हैं?

सभी प्रकार के औषधीय पौधों में, यह अंतिम स्थान पर नहीं है, हालाँकि यह काले रंग से संरचना और गुणों दोनों में बहुत भिन्न है। सबसे आसान तरीका यह है कि जामुन को उनके मूल रूप में छोड़ दें और यदि आपके रेफ्रिजरेटर में त्वरित फ्रीज फ़ंक्शन है तो उन्हें फ्रीज करें। इसकी अनुपस्थिति में, आप जामुन के हिस्से से बने सिरप में लाल करंट तैयार कर सकते हैं। वे शाखाओं के बिना बची हुई फसल को कंटेनरों में डालते हैं, जिसके बाद वे सर्दियों के लिए तैयारी को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

अन्यथा, भंडारण के लिए करंट तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन आपको याद रखना होगा: जितना कम जामुन को गर्मी उपचार के अधीन किया गया है, उतने ही अधिक उपचार गुण वे बरकरार रखेंगे। इसलिए, आगे हम विकल्पों पर विचार करेंगे, जो न्यूनतम संख्या में संचालन से शुरू होंगे और दीर्घकालिक भंडारण के लिए फल तैयार करने के अधिक जटिल तरीकों के साथ समाप्त होंगे। संक्षेप में, लाल किशमिश को सर्दियों के लिए बिना पकाए तैयार किया जा सकता है, बस चीनी के साथ कसा हुआ या अचार भी बनाया जा सकता है, या उनका उपयोग जैम, जैम, मुरब्बा, सांबुक, कॉम्पोट या फलों का पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।

हम गर्मी उपचार के बिना लाल करंट तैयार करते हैं

तो, आइए सबसे सरल चीज़ से शुरू करें - जामुन को चीनी के साथ पीसना। ऐसा करने के लिए, हमें प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए 1.8-2 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी, यह देखते हुए कि लाल करंट थोड़ा कसैला होता है और इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है। हम जामुन को पत्तियों और टहनियों से साफ करते हैं, और फिर उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धोते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं (तैयारी में हमें अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है), जिसके बाद हम प्रत्येक किलोग्राम फल पर आवश्यक मात्रा में चीनी की आधी मात्रा डालते हैं और इसे पीसते हैं।

जैसे ही द्रव्यमान नरम हो जाए, धीरे-धीरे बची हुई चीनी डालें, थोड़ी मात्रा घूमने के लिए छोड़ दें। फिर हम करंट को निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें चीनी की एक पतली परत से ढकते हैं और बंद कर देते हैं। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण बेहतर है। जेली बिना पकाए इसी तरह बनाई जाती है, लेकिन पहले आपको जामुन को एक ब्लेंडर में पीसना होगा और उसके बाद ही उन्हें चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाना होगा, जिसे आपको 1:1 वजन अनुपात में लेना होगा। हम तैयार मिश्रण को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और फिर ठंडे मिश्रण को एक ब्लेंडर में फिर से फेंटते हैं और इसे निष्फल जार में डालते हैं, इसे बंद करते हैं और ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि सर्दियों के लिए लाल करंट की तैयारी अचार बनाकर की जा सकती है, यानी हमें 1 किलोग्राम जामुन के लिए उतनी ही मात्रा में चीनी और 100 ग्राम सिरका, साथ ही आधा लीटर पानी की आवश्यकता होती है। हम लीटर जार को स्टरलाइज़ करते हैं, प्रत्येक में 5 लौंग, दालचीनी और ऑलस्पाइस थोड़ी मात्रा में डालते हैं, फिर जामुन डालते हैं, कुछ सेंटीमीटर ऊपर (जार के "हैंगर" तक) छोड़ देते हैं। पानी के साथ सिरका मिलाएं और बुलबुले बनने तक, यानी हल्का उबाल आने तक गर्म करें, जिसके बाद हम तैयार गर्म मैरिनेड को करंट के ऊपर डालते हैं और निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। जार को पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

कॉम्पोट और लाल किशमिश का रस

यहाँ तक कि सर्दियों में भी, तेज़ गर्मी का तो जिक्र ही नहीं, किसी प्रकार के फलों के पेय से अपनी प्यास बुझाना अच्छा होता है, और कॉम्पोट इसके लिए बहुत अच्छा है। यह छुट्टियों की मेज की सजावट भी बन सकता है। इसे लाल करंट से तैयार करने के लिए, हमें प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए लगभग 300 ग्राम चीनी और 3 तीन-लीटर जार के लिए 1 पैकेट वैनिलिन की आवश्यकता होगी।

अच्छी तरह से धोए गए फलों को एक निष्फल कंटेनर (संभवतः टहनियों के साथ) में आधी मात्रा तक डालें, फिर इसे उबले हुए गर्म पानी से गर्दन तक भरें, अस्थायी रूप से ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। हम जार की पूरी सामग्री को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी डालते हैं और जब यह उबलता है, तो लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं। इस समय के दौरान, प्रत्येक कंटेनर में वैनिलीन के एक पैकेट का एक तिहाई जोड़ें, जार में डालें और स्क्रू करें कीटाणुरहित ढक्कन के साथ, फिर उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और तैयारी पूरी होने तक प्रतीक्षा करें। ठंडा हो जाएगा।

फलों का रस प्राप्त करने के लिए, आपको प्रत्येक आधा किलो जामुन के लिए लगभग 50 ग्राम चीनी और आधा लीटर पानी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, जामुन को किसी गहरे कंटेनर में एक जालीदार कोलंडर में पीसने के लिए लकड़ी के मूसल का उपयोग करें, रस (लगभग 300 ग्राम प्रति किलो करंट) को एक तरफ रख दें, और केक को पानी से भरें और उबलने के बाद लगभग 5 मिनट तक चीनी के साथ पकाएं। परिणामी "कॉम्पोट" को छान लें और, ठंडा होने के बाद, ताज़ा रस के साथ मिलाएँ। बोतलों में डालें और अगली छुट्टी तक या सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

हम करंट को उनके रस में और सॉस के रूप में तैयार करते हैं

अक्सर, सर्दी के इलाज के लिए विभिन्न जामुन और उनके शुद्ध रूप में उनके रस की आवश्यकता होती है, और उनमें से, लाल करंट विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं क्योंकि उनमें कई लाभकारी गुण होते हैं। यह एक उत्कृष्ट हेमोस्टैटिक एजेंट, डायफोरेटिक है और बुखार में भी मदद करता है।मधुमेह के लिए अपरिहार्य, खासकर अगर बिना चीनी मिलाए तैयार किया गया हो। यह बिल्कुल वही नुस्खा है जो नीचे पेश किया जाएगा।

तो, हमें केवल डंठल रहित अच्छी तरह से धुले हुए जामुन चाहिए। उन्हें एक इनेमल पैन में रखें और उन्हें धीमी आंच पर, या इससे भी बेहतर, पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि रस न बन जाए। इसके बाद, गर्म जामुन को निष्फल जार में स्थानांतरित करें और उन्हें हल्के से कुचल दें ताकि सभी करंट तरल में डूब जाएं। कंटेनर को 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में पास्चुरीकृत करें। फिर जो कुछ बचता है वह उबले हुए ढक्कनों को लेना है और जार को कसकर बंद करना है, उन्हें कंबल से ढक देना है और उनके ठंडा होने तक इंतजार करना है। हम इसे सर्दियों के लिए तहखाने, पेंट्री या मेजेनाइन में रख देते हैं।

अन्य चीजों के अलावा, किशमिश के रस का उपयोग तले हुए मांस या मछली के लिए खट्टी चटनी के रूप में किया जा सकता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है. धुंध का उपयोग करके जामुन से रस पूरी तरह से निचोड़ा जाता है, जिसके लिए उन्हें अतिरिक्त रूप से एक जाल कोलंडर में रखा जा सकता है और कुचल दिया जा सकता है। इसके बाद, रस की पूरी परिणामी मात्रा को एक तामचीनी पैन में डालें, प्रत्येक लीटर के लिए 100 ग्राम चीनी डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं। जब तरल की मात्रा कम हो जाए और लगभग 1 तिहाई रह जाए, तो परिणामी गाढ़ी चटनी को निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन से बंद कर दें। हम इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं और इसे सर्दियों के लिए तहखाने या पेंट्री में रख देते हैं।

कॉम्पोट तैयार करते समय करंट पल्प को सूखे फल या ताजे फलों में मिलाया जा सकता है, जिसका उद्देश्य भंडारण के लिए नहीं, बल्कि त्वरित खपत के लिए है।

रेडकरेंट जैम बनाना

बेशक, जामुन की सबसे आम तैयारी सभी प्रकार के कॉन्फिचर, जैम, जैम और प्रिजर्व हैं, जिनके बिना ट्विस्ट का एक भी सीजन नहीं चल सकता। बाद की रेसिपी के साथ ही हम लाल करंट तैयार करने के तरीकों की अगली छोटी सूची शुरू करेंगे।

परंपरागत रूप से, जैम बनाने के लिए, लाल किशमिश को पीस लिया जाता है, लेकिन यहां हम जामुन को बरकरार रखने का एक तरीका देखेंगे। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए लगभग 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी और डेढ़ गिलास पानी लें। पानी के साथ एक तामचीनी पैन में चीनी डालें, उबाल लें और सिरप तैयार करें, जिसमें हम सावधानी से छोटे भागों में जामुन डालते हैं। पकाने का समय 5 मिनट है, फिर सावधानी से जैम को करछुल से निष्फल जार में डालें और उबले हुए ढक्कन या चर्मपत्र से ढक दें। सर्दियों की तैयारियों को ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए लाल करंट तैयार करने के लिए जिस जैम का उपयोग करती हैं वह बहुत स्वादिष्ट होता है, क्योंकि इसके भंडारण के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे पहले हमें पानी से लगभग ऊपर तक भरा हुआ एक बड़ा सॉस पैन चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद, जामुन के साथ एक कोलंडर को ब्लैंचिंग के लिए पैन में रखें। हम प्रक्रिया को तब तक दोहराते हैं जब तक कि करंट की पूरी फसल उबलते पानी से न गुजर जाए। हम प्रसंस्कृत फलों को एक तामचीनी बेसिन में स्थानांतरित करते हैं, प्रत्येक किलोग्राम के लिए 1.5 किलोग्राम चीनी जोड़ते हैं और 0.4 लीटर पानी (प्रत्येक किलोग्राम के लिए भी) डालते हैं। उबाल आने दें, लगातार हिलाते रहें, तब तक पकाएँ जब तक कि मात्रा आधी न हो जाए। निष्फल जार में रखें, जिन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी के एक पैन में डाल दिया जाता है (नीचे एक मुड़ा हुआ तौलिया होना चाहिए)। ढक्कन से बंद करें.

और अंत में, लाल करंट जेली एक सुंदर और स्वादिष्ट तैयारी है। एक तामचीनी पैन में जामुन को ठंडे पानी (0.5 लीटर प्रति किलोग्राम) से भरें, इसे गैस पर रखें और उबाल लें, इस दौरान जामुन रस देंगे। जैसे ही सतह पर बुलबुले दिखाई दें, कंटेनर को स्टोव से हटा दें और एक छलनी के माध्यम से दूसरे पैन पर छान लें। इसके बाद, किशमिश को शोरबा के एक कंटेनर के ऊपर पीस लें। हम केक को निचोड़ते हैं, इसे एक धुंध बैग में रखते हैं, फिर एक बार फिर एक छलनी के माध्यम से सभी ठंडे तरल को छानते हैं, 1 से 1 चीनी डालते हैं और उबाल लाते हैं, 30 मिनट तक पकाते हैं और निष्फल जार में डालते हैं। उबले हुए ढक्कनों से ढकने से पहले, किनारे तक चीनी की एक परत डालें, फिर इसे कस लें और सर्दियों के लिए पेंट्री में रख दें।

किसी तरह इस प्रकार की तैयारी, जैसे कि लाल करंट जैम, बहुत आम नहीं है। सर्दियों के लिए, हम इस बेरी से अधिक मात्रा में जेली और जैम बनाते हैं। सबसे अधिक संभावना यह बेरी की जेल बनाने की क्षमता के कारण है। और रेडकरेंट जैम बहुत सुंदर दिखता है, और कॉम्पोट स्वादिष्ट होते हैं!!! लेकिन फिर भी, हम इससे जैम बनाते हैं, ताकि हम थोड़ी चाय के साथ प्रयोग कर सकें या कुछ जूस बना सकें। कभी-कभी तहखाने में कॉम्पोट के लिए पर्याप्त जगह नहीं होती है, लेकिन जैम गाढ़ा कॉम्पोट होता है, जिसे स्वाद और पीने के लिए पतला किया जाता है।

• 1 रेडकरेंट जैम कैसे बनाएं
  • 1.1 रेडकरेंट जैम, रेसिपी
  • 1.2 रेडकरेंट जैम-जेली
  • 1.3 लाल करंट और रसभरी के साथ जैम
  • 1.4 लाल और काले करंट जाम
  • 1.5 रेडकरेंट जैम 5 मिनट
  • 1.6 धीमी कुकर में रेडकरेंट जैम
  • 1.7 रेडकरेंट जैम बिना पकाए
  • 1.8 स्ट्रॉबेरी के साथ रेडकरेंट जूस जैम
  • 1.9 लाल करंट और नारंगी जाम
    • 1.9.1 रेडकरेंट जैम, वीडियो

रेडकरेंट जैम कैसे बनाये

सामान्य तौर पर, यह लगभग अन्य जामुनों के समान है जो हम सभी को पसंद हैं और जो हमारे बगीचे के भूखंडों में उगते हैं। बस कुछ विशेषताएं हैं जिन्हें खाना बनाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए, बस इतना ही। और, निःसंदेह, जामुन को सही ढंग से चुना जाना चाहिए और खाना पकाने के लिए ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

लाल किशमिश बहुत जल्दी पक जाती है और फिर बहुत कोमल हो जाती है और जल्दी फूट जाती है। इसलिए, आपको इसे समय पर इकट्ठा करना होगा और इसे बहुत देर तक पानी में नहीं छोड़ना होगा। तुरंत कुल्ला करना और पानी को जल्दी से निकलने देना सबसे अच्छा है।

आप बिना पकाए लाल करंट से जैम बना सकते हैं। लेकिन पारंपरिक जैम को पंद्रह मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है, अन्यथा आपको इसका स्वाद पसंद नहीं आएगा।

लाल किशमिश एक खट्टी बेरी है, इसलिए आमतौर पर चीनी की आवश्यकता एक से डेढ़ होती है। ऐसे व्यंजन हैं जहां बड़ी या छोटी खुराक ली जाती है, लेकिन यह सब खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है।

लाल किशमिश में मौजूद पेक्टिन जैम को अच्छी तरह से जेल में डाल देता है, जिससे यह बहुत सुंदर बनता है और कुछ लोगों को मीठे से ज्यादा खट्टा स्वाद पसंद आता है।

रेडकरेंट जैम, रेसिपी

यह जैम की सबसे आम रेसिपी है, जिसे मैं विशेष रूप से फलों के पेय के लिए बनाती हूँ। यह जैम तुरंत तैयार हो जाता है और लंबे समय तक तहखाने में या किसी कैबिनेट में रखा जाता है।

इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• एक किलो लाल किशमिश
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी

हम अपना स्वादिष्ट जैम कैसे तैयार करेंगे:

जामुन को तने, टहनियों और किसी भी मलबे से साफ किया जाना चाहिए, एक नल के नीचे या पानी के बेसिन में धोया जाना चाहिए। मैं पानी को अच्छी तरह से सूखने देता हूं; सामान्य तौर पर, मैं शायद ही कभी जैम में पानी डालता हूं; मैं इसे अपने रस में पकाना पसंद करता हूं। और ऐसा करने के लिए, मैं तुरंत खाना पकाने के सॉस पैन में बेरी में चीनी डालता हूं; लाल करंट के लिए, रस देने के लिए कुछ घंटे पर्याप्त हैं।

समय बीत जाने के बाद, मैं सामग्री को मिलाता हूं और उन्हें मध्यम तापमान पर रखता हूं, उबाल आने तक इंतजार करता हूं और उन्हें लावारिस नहीं छोड़ता। उबलने के बाद, आंच को कम कर देना चाहिए ताकि बुलबुले केवल सतह पर थोड़े ही दिखाई दें। आपको हर समय हिलाते रहना होगा और झाग हटा देना होगा। पंद्रह मिनट के बाद, जैम तैयार है, इसे तुरंत छोटे और मध्यम आकार के जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें, संभवतः स्क्रू वाले।

रेडकरेंट जैम-जेली

हम नुस्खा के लिए लेंगे:

• किलो जामुन
• चीनी का किलो
• फ़िल्टर किया हुआ पानी का पूरा गिलास

हमें कैसे तैयारी करनी होगी:

सामान्य तौर पर, मैं वास्तव में करंट, या वास्तव में किसी अन्य बेरी को मैश करने से परेशान होना पसंद नहीं करता, लेकिन इस तरह यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। सत्यापित। इसलिए, मैंने पहले से धोए हुए जामुनों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया। इसे ब्लांच किया जाता है और इसके बाद इसे छलनी से रगड़ना बहुत आसान होता है, बस आपको इसे किसी लकड़ी, चम्मच या स्पैटुला से रगड़ना होगा। बचे हुए केक को अभी भी चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है।

मैं एक सॉस पैन में करंट द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाता हूं और इसे पकने देता हूं। उबलने के बाद, लगभग आधे घंटे तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। फिर मैं खूबसूरत जैम-जेली को जार में पैक करता हूं। ठंडा होने के बाद यह और भी गाढ़ा हो जाएगा.

लाल किशमिश और रसभरी के साथ जाम

इस नुस्खे के लिए हम लेते हैं:

• एक किलो लाल किशमिश
• आधा किलो रसभरी
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी

जैम कैसे बनाएं:

हम सभी जामुन धोते हैं; रसभरी को आमतौर पर केवल धोने की आवश्यकता होती है यदि उन्हें किसी प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया गया है। सभी जामुनों को एक साथ मिलाएं और उन पर चीनी की परतें छिड़कें, ताकि वे तेजी से अपना रस छोड़ सकें; सामान्य तौर पर, आपको उन्हें गर्म स्थान पर तीन घंटे तक इसी रूप में खड़े रहने देना होगा।

जैसे ही आप देखते हैं कि चीनी पिघल गई है, पूरे बेरी द्रव्यमान को मिलाएं और इसे स्टोव पर रखें, इसे मध्यम तापमान पर तेजी से उबाल लें, फिर इसे कम करें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएं, लकड़ी के स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से हिलाएं और झाग को हटाना। आपको तुरंत जैम फैलाना होगा और ढक्कन ऊपर करना होगा। इसे धीरे-धीरे ठंडा होना चाहिए, इसलिए इसे लपेटकर रखना बेहतर है।

लाल और काले करंट जाम

इस स्वादिष्ट जैम के लिए हम लेंगे:

• एक किलो लाल किशमिश
• एक किलो काला करंट
• ढाई किलो चीनी

हमें कैसे तैयारी करनी होगी:

हम जामुन धोते हैं, उन्हें छांटते हैं, डंठल सहित मलबा और डंठल हटाते हैं। काले किशमिश अपना रस अधिक समय तक छोड़ते हैं, इसलिए जामुन को रात भर चीनी से ढककर रेफ्रिजरेटर या ठंडी जगह पर रखें। - फिर सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.

हम जैम को इसी तरह पकाते हैं, पहले हम इसके उबलने का इंतजार करते हैं, और फिर हम इसे आधे घंटे तक पकाते हैं और इसे सीधे जार में पैक करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे किसी गर्म चीज से ढक देते हैं।

रेडकरेंट जैम 5 मिनट

हमें क्या चाहिये:

• एक किलो लाल किशमिश
• पानी का गिलास
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी

पांच मिनट के लाल करंट को सही तरीके से कैसे पकाएं:

हम जामुन को टहनियों और किसी भी मलबे से मुक्त करते हैं, जल्दी से उन्हें बहते पानी से धोते हैं और उन्हें सूखने के लिए एक परत में फैलाते हैं। इस समय, चीनी की चाशनी को पानी के साथ तब तक पकाएं जब तक वह पारदर्शी न हो जाए; ऐसा करने के लिए, बस इसे धीरे-धीरे पांच मिनट तक उबालें।

हम वहां जामुन डालते हैं, जो पानी के बाद पहले ही सूख चुके हैं, और उन्हें उबलने देते हैं। जैसे ही यह उबल जाए, इसे पांच मिनट के लिए अलग रख दें और आंच बंद कर दें। पैन की सामग्री को जार में रखें।

धीमी कुकर में रेडकरेंट जैम

उसके लिए हम लेंगे:

• एक किलो जामुन
• चीनी का किलो

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले, हमेशा की तरह, हम सभी कचरा, खराब हुए जामुन और टहनियाँ हटाते हैं, कुल्ला करते हैं और जितना संभव हो उतना पानी निकलने देते हैं। तुरंत एक मल्टी-कुकर कटोरे में जामुन में चीनी डालें और उन्हें थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि उनमें थोड़ा सा रस न दिखने लगे।

जैसे ही चीनी घुलने लगे, ढक्कन बंद कर दें, धीमी आंच पर पकने दें और एक घंटे के लिए समय निर्धारित करें। तैयार जैम को जार में रखें।

बिना पकाए रेडकरेंट जैम

क्या लें:

• एक किलो जामुन
• दो किलो दानेदार चीनी

सही कच्चा रेडकरेंट जैम कैसे बनाएं:

हम सबसे पके हुए जामुन चुनते हैं, लेकिन कुचले हुए नहीं, मजबूत और यथासंभव साफ। यदि आवश्यक हो, तो मलबा हटाने के बाद, आपको इसे कुल्ला करना होगा और इसे एक तौलिया पर एक परत में फैलाना होगा। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पहले से सूखे जामुन को किसी भी तरह से पीस लें जो आपको सबसे अच्छा लगे। फिर छलनी से छान लें और बेरी प्यूरी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। हम तब तक हिलाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह बिखर न जाए और महसूस न किया जा सके। हम इसे बाँझ जार में रोल करते हैं और इसे संग्रहीत करते हैं, निश्चित रूप से, केवल रेफ्रिजरेटर में।

स्ट्रॉबेरी के साथ रेडकरेंट जूस जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• एक किलो लाल किशमिश
• एक किलो जंगली स्ट्रॉबेरी
• चीनी का किलो

हम इसे कैसे तैयार करेंगे:

सबसे पहले हमें जूस ही बनाना होगा, जिससे असल में हम जैम बनाएंगे. वैसे आप इसे चेरी और मीठी चेरी दोनों के साथ इस तरह से पका सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा, बस आपको इसके बीज निकालने होंगे.

हम करंट बेरीज को अच्छी तरह से धोते हैं और सभी मलबे को हटा देते हैं। हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं, और इसे सीधे उबलते पानी के एक पैन में डालते हैं ताकि बेरी पूरी तरह से छिप जाए। दो मिनट तक रुकें. फिर हम आसानी से एक छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ते हैं और शुद्ध रस प्राप्त करते हैं।

हमें इस रस और चीनी से चाशनी बनानी होगी. और हम स्ट्रॉबेरी को धोते हैं, सुखाते हैं और अगर वे बड़ी हैं तो उन्हें 4 भागों में काट लेते हैं। - फिर इसे चाशनी में डालें और उबालने के बाद आधे घंटे तक पकाएं. जार में डालें और सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

लाल करंट और नारंगी जाम

आपको चाहिये होगा:

• एक किलो किशमिश
• दो मध्यम आकार के संतरे
• चीनी का किलो

खाना कैसे बनाएँ:

जामुनों को छांटें और धो लें, संतरे छील लें, काट लें और बीज निकाल दें। सभी चीजों को एक साथ ब्लेंडर से पीस लें। चीनी डालें, हिलाएं और उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं। गरमागरम जार में रखें।

रेडकरेंट जैम, वीडियो

नमस्कार, हमारे स्वादिष्ट ब्लॉग के प्रिय अतिथियों!

आज हम एक अद्भुत विटामिन बेरी, लाल करंट से जैम तैयार कर रहे हैं।

हमने आपके लिए सरल और सिद्ध व्यंजनों का चयन किया है।

सरल लाल करंट जाम Minutka

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल रेसिपी जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी संभाल सकती है!

इसे आप बिना पकाए जैम भी कह सकते हैं. खाना पकाने की इस विधि से, करंट बरकरार रहता है।

सामग्री

• लाल करंट - 500 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम

तैयारी

जामुन धोएं और शाखाओं से छुटकारा पाएं। चीनी डालें और मिलाएँ।

4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि किशमिश अपना रस छोड़ दें।

यदि बेरी रस नहीं छोड़ती है, तो इसे 1-2 मिनट के लिए स्टोव पर गर्म करें और आगे बढ़ने के लिए छोड़ दें।

पैन को अधिकतम आंच पर रखें और, धीरे से हिलाते हुए, सामग्री को उबाल लें।

जैसे ही जामुन उबल जाएं, आंच से उतार लें।

जो भी झाग दिखाई दे उसे चम्मच से हटा दें।

हमारे जैम को निष्फल जार में डालें और बंद कर दें।

जैम तैयार है! यह बहुत चमकीला, स्वादिष्ट और मीठा बनता है।

सर्दियों के लिए लाल करंट जाम 5 मिनट

एक और बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी. इस जैम को पकने में सिर्फ 5 मिनट का समय लगता है!

सामग्री

• लाल किशमिश - 1 किलो
• पानी - 200 मि.ली
• दानेदार चीनी - 1 किलो

तैयारी

हम जामुन को मलबे और डंठल से साफ करते हैं, उन्हें सावधानी से धोते हैं और सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं।

जब तक यह सूख जाए, पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें।

उबाल आने दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए और चाशनी साफ न हो जाए।

जब यह तैयार हो जाए तो इसमें हमारे करंट डालें।

झाग हटाने का ध्यान रखते हुए और 5 मिनट तक पकाएं, फिर बाँझ जार में डालें। तेज़ और स्वादिष्ट!

बिना पकाए त्वरित रेडकरेंट जैम

यदि आप किशमिश को गर्म करके मूल्यवान विटामिन नहीं खोना चाहते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

सामग्री

• लाल करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा

तैयारी

इस रेसिपी में आप चीनी की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

अगर आपको यह ज़्यादा मीठा पसंद नहीं है, तो कम डालें।

इस जैम के लिए सबसे पके जामुन चुनें

इसे टहनियों से साफ़ करें और धो लें। कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।

तैयार जामुन को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।

कद्दूकस किए हुए जामुन को चीनी के साथ मिलाएं, तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

फिर मीठे द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें। इस जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

दिलचस्प नुस्खा! संतरा लाल किशमिश को एक स्वादिष्ट खट्टे स्वाद का स्वाद देता है।

सर्दियों के लिए अद्भुत बीजरहित जैम, लंबी शामों में चाय के साथ पीने के लिए, गर्म कंबल में लपेटकर।

तैयारी

वीडियो रेसिपी देखें:

धीमी कुकर में गाढ़ा लाल करंट जैम

आधुनिक तकनीक का उपयोग करके जैम तैयार करना बहुत सुविधाजनक है। सब कुछ बहुत आसान और सरल हो जाता है!

सामग्री

• लाल किशमिश - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो

तैयारी

पहले से धोए गए और मलबे और डंठल से साफ किए गए तैयार जामुन को मल्टीकुकर कटोरे में रखें।

इसे चीनी के साथ डालें, सावधानी से हिलाएँ ताकि जामुन कुचले नहीं। एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि किशमिश रस छोड़ दे।

जब ऐसा होता है, तो 50 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। जब जैम पक रहा हो, समय-समय पर झाग हटाते रहें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मल्टीकुकर बंद कर दें और जैम को निष्फल जार में डालें और सील कर दें।

कभी-कभी ग्रीष्मकालीन कॉटेज में बेरी का मौसम इतना व्यस्त होता है कि आपका सिर घूम जाता है: सर्दियों के लिए लाल करंट, आंवले और रसभरी का क्या करें? अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने के लिए इस चमकदार लाल वैभव को कैसे संसाधित किया जाए, और स्वादिष्ट रविवार पके हुए माल के साथ अपने प्रियजनों को भी खुश किया जाए। गर्मियों की फसल के दौरान किए गए प्रयास सर्दियों की शाम को करंट की महिमा वाली एक कप चाय से भी अधिक फायदेमंद होंगे।

यह पता लगाना कि करंट के साथ क्या करना है

हम लाल करंट के साथ क्या करना है इसके बारे में कुछ सरल विचार पेश कर सकते हैं:

• सर्दियों के लिए जेली;
• कॉम्पोट और लाल किशमिश का रस;
• घर का बना शराब कैसे बनाएं;
• जैम या कॉन्फिचर;
• पाई, पैनकेक के लिए भराई;
• सॉस.

लेख में बाद में दिए गए व्यंजन, विस्तृत विवरण के बिना, आपको बताएंगे कि लाल किशमिश के साथ क्या करना है ताकि यह जल्दी, स्वादिष्ट और स्वस्थ हो। और उनमें से कुछ इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय हैं कि वे एक किलोग्राम जामुन से दो व्यंजन पकाना संभव बनाते हैं! यह बहुत किफायती और व्यवसायिक है: भोजन को बर्बाद न होने दें।

वाइन कैसे बनाएं?

आप लाल करंट से एक उत्कृष्ट मादक पेय बना सकते हैं, जो 100% प्राकृतिक, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, लेकिन घर पर वाइन तैयार करते समय कई पहलू महत्वपूर्ण हैं:

• जामुनों को न धोएं - यदि उन्हें झाड़ी से उठाया गया है, तो वे उत्कृष्ट स्थिति में हैं।
• हम डेढ़ किलोग्राम करंट को ब्रश के साथ मीट ग्राइंडर से पीसते हैं, इससे वाइन को एक विशेष सुगंध मिलेगी।
• परिणामी द्रव्यमान को एक चौड़ी गर्दन वाली कांच की बोतल में डालें, दो लीटर साफ फ़िल्टर किया हुआ पानी और 0.5 किलोग्राम चीनी डालें।
• द्रव्यमान को हिलाते हुए बोतल को हिलाएं और किण्वन के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।
• पहले सात दिनों के लिए, आपको हर दिन सामग्री को एक लंबे लकड़ी के चम्मच से हिलाना होगा और अगले सात दिनों तक इसे छूना नहीं चाहिए।
• अवधि के अंत तक, तरल के ऊपर जामुन के तैरते हुए छोटे कणों की एक परत बन जाएगी; आपको इसे चम्मच से सावधानीपूर्वक निकालना होगा और शेष तरल को निचोड़ने के लिए एक छलनी का उपयोग करना होगा। बचे हुए करंट मैश को छान लें; केक को हटाया जा सकता है।

• बोतल को धोएं, सुखाएं और छना हुआ तरल उसमें डालें। ढक्कन को पानी निकालने वाली मशीन से बंद कर दें और इसे अगले 14 दिनों के लिए उसके मूल स्थान पर वापस रख दें।
• इस समय के दौरान, सबसे अधिक संभावना है कि तल पर एक सफेद तलछट बनेगी। एक ट्यूब या पतली नली का उपयोग करके, वाइन को एक नई निष्फल बोतल (फ़िल्टर्ड) में डालें और इसे समान अवधि के लिए अकेला छोड़ दें।
• फिर हम दोबारा छानते हैं और स्वाद लेते हैं। अगर आपको चीनी की कमी महसूस हो तो आप एक या दो चम्मच डाल सकते हैं. इस मामले में, परिष्कृत चीनी के कुछ टुकड़ों को मोटे कपड़े से बने बैग में लपेटना और इसे एक धागे पर लटकाकर तरल में डालना बेहतर है। पानी निकालने की मशीन स्थापित करें.
• एक सप्ताह बाद चीनी की थैली निकालकर दोबारा छान लें।

नई वाइन अभी भी ख़त्म हो रही है, इसलिए हम समय-समय पर इसकी जांच करते हैं, और यदि हमें तली में एक सफेद तलछट दिखाई देती है, तो इसे पहले से ज्ञात विधि का उपयोग करके फ़िल्टर करना सुनिश्चित करें। यदि अधिक तलछट नहीं है, तो आप इसे बोतलबंद करके सील कर सकते हैं, और एक महीने के बाद इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं।

रेडकरेंट वाइन

रेडकरेंट वाइन को मजबूत कैसे बनाएं? आप अंतिम फ़िल्टरिंग प्रक्रिया के दौरान 50 ग्राम रम का एक गिलास जोड़ सकते हैं, लेकिन याद रखें कि इसके बाद स्वाद थोड़ा अलग होगा। बेरी वाइन घरेलू समारोहों के लिए अच्छी हैं, उन्हें अल्कोहल के उच्च प्रतिशत की आवश्यकता नहीं है, सुगंध और स्वाद की सूक्ष्मताएं अधिक महत्वपूर्ण हैं।

क्या रेडकरेंट वाइन अन्य जामुनों के साथ मिलाकर बनाई जाती है? बेशक, आप विभिन्न एडिटिव्स के मिश्रण के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, स्वाद के अपने पसंदीदा गुलदस्ते बना सकते हैं। साथ ही, आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि घर का बना वाइन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है: केवल डेढ़ साल, और वे अपना आकर्षण खो देते हैं।

सर्दियों के लिए जेली

और अब हम आपको नुस्खा प्रदान करते हैं,ऐसे बनाएं रेडकरेंट जेली ताकि इसे पूरी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सके।इस बेरी में पेक्टिन की मात्रा अधिक होती है, इसलिए यह मुरब्बा, जेली और कॉन्फिचर के लिए आदर्श है।

1. एक किलोग्राम ताजा जामुन छाँटें, छोटी टहनियाँ और पत्तियाँ हटाएँ, एक गिलास पानी डालें और धीमी आँच पर रखें, कभी-कभी हिलाएँ।
2. जब जामुन अपना आकार खोने लगें और रस छोड़ने लगें, तो गर्मी से हटा दें और एक चम्मच का उपयोग करके, एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ें।
3. आपको गूदे को फेंकने की ज़रूरत नहीं है (एक साधारण फल पेय नुस्खा नीचे दिया गया है), लेकिन परिणामी रस को एक चौड़े सॉस पैन में डालें। यह सलाह दी जाती है कि पैन में तरल की ऊंचाई यथासंभव कम हो - इससे जेली तेजी से पक जाएगी, और इसलिए अधिक पोषक तत्व बरकरार रहेंगे।
4. रस को चीनी (1 किलो) के साथ मिलाएं और मिश्रण को धीमी आंच पर उबलने दें। पेक्टिन को नष्ट किए बिना अतिरिक्त तरल को वाष्पित करना आवश्यक है, यही कारण है कि गर्मी न्यूनतम होनी चाहिए, और इसे ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है - वाष्पीकरण तेजी से होगा।

वांछित परिणाम: थोड़े समय में (15 से 30 मिनट तक), तरल का एक तिहाई वाष्पित करें। याद रखें कि तेज़ उबालने पर जेलिंग गुण ख़त्म हो जायेंगे।

तैयार जेली को जार में डालें, ढक्कनों को रोल करें और उल्टा कर दें। यदि फुसफुसाहट की आवाज आती है, तो कैन को खराब तरीके से लपेटा गया है, इसे दोबारा बनाने की जरूरत है, अन्यथा उत्पाद खराब हो जाएगा। सभी जार को गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

यदि अगले दिन, उस स्थान पर जाते समय जहां आप सर्दियों के लिए तैयारी का भंडारण करते हैं, तो यह पता चलता है कि जार रस जैसा दिखता है, न कि जिलेटिनस द्रव्यमान, तो घबराने की कोई जरूरत नहीं है। कभी-कभी ऐसे मामलों में पेक्टिन दो से तीन सप्ताह के बाद स्वयं प्रकट होते हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए जेली

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो करंट;
• 2 टीबीएसपी। जिलेटिन के चम्मच;
• 1 कप चीनी;
• 2 गिलास पानी;
• 0.5 लीटर ताजी क्रीम;
• 0.5 कप पिसी चीनी;
• 2 टीबीएसपी। कोको पाउडर के चम्मच.

इसमें दो परतें होती हैं: चॉकलेट ब्लैंकमैंज और लाल करंट। आइए अधिक विस्तार से देखें कि नुस्खा के अनुसार क्या करना है:

1. ब्लैंकमैंज तैयार करें: जिलेटिन को एक गिलास पानी में भिगोएँ, जब यह फूल जाए तो पानी के स्नान में गर्म करें। क्रीम को पाउडर चीनी और कोको के साथ हल्के से फेंटें, मिश्रण में घुले हुए जिलेटिन का आधा हिस्सा एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण एक समान और चिकना हो जाए। तैयार साँचे या कटोरे में डालें। सख्त होने के लिए ठंड में रखें।
2. करंट जेली: जामुन को काट लें, पानी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक उबालें। चीनी डालें, फिर से उबालें और आँच बंद कर दें। गर्म होने पर, छलनी से छान लें, बचा हुआ जिलेटिन रस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। जब जेलिंग के पहले लक्षण दिखाई दें, तो जमे हुए ब्लैंकमैंज पर डालें और फिर से ठंडा करें।
3. परोसने से पहले, वेनिला व्हीप्ड क्रीम के एक छोटे घुमाव और ताज़ी पुदीने की पत्ती से सजाएँ।

सर्दियों की तैयारी: कॉम्पोट

लाल करंट कॉम्पोट कैसे बनाएं - एक उपचार पेय जो आपको सर्दियों में विटामिन की कमी से बचाएगा? यह इतना सरल है: 1 लीटर पानी के लिए, 800 ग्राम जामुन और 200 ग्राम दानेदार चीनी लें। पैन को हिलाकर थोड़ा हिलाते हुए मिश्रण को लगभग 2-3 मिनट तक उबालें (ताकि किशमिश कुचल न जाए)। यदि आप चाहें, तो आप प्राकृतिक स्वाद जोड़ सकते हैं: दालचीनी, वेनिला, लौंग।

एक स्लेटेड चम्मच से जामुन को सावधानी से निकालें और उन्हें निष्फल जार में रखें, उनके ऊपर उबलता हुआ तरल डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे दस मिनट तक लगा रहने दें और फिर जामुन को जार में छोड़कर कॉम्पोट को वापस पैन में डालें। एक और गिलास पानी डालें और फिर से उबालें, कॉम्पोट को जामुन के साथ जार में डालें और टिन के ढक्कन के साथ कसकर रोल करें। बेलने की गुणवत्ता की जांच करते हुए पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह कॉम्पोट वसंत ऋतु के करीब बहुत काम आता है, जब विटामिन की कमी हो जाती है और शरीर संक्रामक रोगों के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है। पीते समय, कैन के पेय को स्वाद के लिए उबलते पानी से पतला किया जाता है और परोसा जाता है।

ताज़ा फल पेय

जेली बनाने के बाद रेडकरेंट केक बच गया था: इससे क्या बनाया जाए? बेशक, फलों का रस, जो सर्दियों के लिए तैयार नहीं किया जाता है, लेकिन तुरंत परोसा जाता है। केक, चीनी और पानी का अनुपात स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर लिया जाता है - कुछ लोगों को अत्यधिक सुगंधित और मीठा पसंद होता है, अन्य लोग सरल स्वाद चाहते हैं।

औसतन, यह 200-300 ग्राम केक और 0.5 कप चीनी प्रति दो लीटर पानी है। खाना बनाने की कोई ज़रूरत नहीं! चीनी और बचे हुए किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, हिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडे फलों के पेय को छान लें और यदि चाहें तो स्वाद के लिए इसमें थोड़ा संतरे का रस या थाइम की एक टहनी मिलाएं।

गर्मी की तपिश में स्फूर्तिदायक और स्वास्थ्यवर्धक फलों के पेय से बेहतर कुछ नहीं है।

जैम कैसे बनाएं?

इन जामुनों में पेक्टिन की शक्ति को जानकर, आप यह पता लगा सकते हैं कि रेडकरेंट जैम कैसे बनाया जाता है, जिसे बाद में क्रोइसैन पकाने, बन्स भरने या कुरकुरे टोस्ट पर फैलाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जैम बनाते समय एक महत्वपूर्ण शर्त: उपयोग किए जाने वाले बर्तन इनेमल से बने होने चाहिए या, चरम मामलों में, स्टेनलेस स्टील से बने होने चाहिए। अन्यथा, ऑक्सीकरण हो सकता है और पकवान का स्वाद हमेशा के लिए खराब हो जाएगा। आएँ शुरू करें:

• आपको 1.2 किलोग्राम छिलके वाली जामुन लेने की जरूरत है, 100 ग्राम पानी डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर रखें।
• लगभग तीन मिनट तक उबालें और ब्लेंडर या आलू मैशर से हल्का सा मैश करें, दो मिनट और पकाएं और आंच बंद कर दें।
• गर्म द्रव्यमान को चम्मच से छलनी के माध्यम से रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भविष्य का जाम अपनी "शुद्धता" बरकरार रखता है: केक को सिरप में नहीं जाना चाहिए, लेकिन इसे भी निचोड़ा जाना चाहिए।
• तरल में 600 ग्राम चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और तैयारी की जांच करें: तैयार जैम प्लेट की सतह पर नहीं फैलना चाहिए। तैयारी में औसतन चालीस मिनट से एक घंटे तक का समय लगता है।

अभी भी गर्म होने पर, इसे जार में डालें और रोल करें।

भरने के साथ पाई: लाल किशमिश के साथ नुस्खा

यदि आपके पास कन्फेक्शनरी की कला में कोई विशेष कौशल नहीं है, लेकिन आप वास्तव में अपने घर को खुश करना चाहते हैं तो क्या करें? बिना अधिक प्रयास किए आप एक कुशल रसोइया के रूप में कैसे जाने जा सकते हैं? बेशक, सुपरमार्केट में तैयार आटा खरीदें और एक पाई बेक करें।

भरावन तैयार करने के लिए, एक किलोग्राम जामुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें, 300 ग्राम चीनी डालें और तेज़ आंच पर उबालें, ध्यान रखें कि मिश्रण को लगभग 15-20 मिनट तक लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।

मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसे बेले हुए खमीर या पफ पेस्ट्री पर रखें, आटे के टुकड़ों के ऊपर एक जाली बनाएं। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ओवन में बेक करें।

करंट और सेब से भरे पैनकेक

पैनकेक सामान्य रेसिपी के अनुसार बेक किए जाते हैं, जो कुकबुक में पाया जा सकता है। भरावन लाल किशमिश मिलाकर तैयार किया जाता है, जो इसे स्वाद में असामान्य और दिखने में दिलचस्प बनाता है:

• मीठे सेब (300 ग्राम) को स्लाइस में काटें, 150 ग्राम चीनी छिड़कें, 100 मिलीलीटर पानी में 5 मिनट तक उबालें।
• 1 कप ताज़ा किशमिश डालें, हिलाएँ और 2-3 मिनट तक भाप में पकाएँ।
• फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से फेंटें, 200 ग्राम पनीर डालें और ब्लेंडर के साथ थोड़ा और काम करें ताकि द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले।

परिणामी फिलिंग को पके हुए पैनकेक पर फैलाएं, इसे एक रोल में लपेटें, इसे दो भागों में काटें और एक प्लेट पर रखें।

पैनकेक, पैनकेक और चीज़केक के लिए बेरी सिरप

अगर बच्चों को पैनकेक चाहिए तो लाल किशमिश से क्या बनाएं? बेशक, सुगंधित सिरप जिसमें पके हुए आटे के टुकड़े दबे होंगे। खाना पकाने की सामग्री सरल हैं:

• दो गिलास करंट;
• एक सौ ग्राम पानी;
• एक गिलास चीनी;
• एक बड़ा चम्मच. एक चम्मच स्टार्च (मकई स्टार्च लेना बेहतर है);
• एक सौ ग्राम मक्खन.

एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन से प्यूरी बनाएं, चीनी, पानी और स्टार्च मिलाएं। पैन को मध्यम आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। इसे आपको ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, बस 2-3 मिनट उबालना ही काफी है.

आँच बंद कर दें और चाशनी में मक्खन डालें, तब तक हिलाएँ जब तक यह एकसार न हो जाए और मक्खन पिघल न जाए। ठंडी चाशनी को पके हुए मिठाइयों के ऊपर डालकर सेवन किया जा सकता है।

लाल करंट एक सुखद खटास के साथ एक चमकदार लाल बेरी है। यह एक विशेष पारदर्शी जेली, एक ताज़ा फल पेय, स्वादिष्ट डेसर्ट और पेस्ट्री, मांस और मछली के व्यंजनों के लिए उज्ज्वल सॉस, मीठी मदिरा और मदिरा का उत्पादन करता है। लाल करंट अन्य जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और उनके स्वाद गुणों के साथ पूरी तरह से पूरक होते हैं।

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पकाने की विधि 1: ठंडी-पीली हुई जेली

ठंडी पकी लाल करंट जेली अपने स्वाद और विटामिन गुणों को बरकरार रखती है। यह चाय, मिठाइयाँ और सॉस के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी होगी।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. परिणामी द्रव्यमान को कांच के जार में रखें, ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।
3. फ़्रिज में रखें।

उपयोगी टिप्स:

• झाग से बचने के लिए आप मैकेनिकल जूसर का उपयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 2: लाल करंट मुरब्बा

लाल करंट जामुन पेक्टिन से भरपूर होते हैं और घर का बना प्राकृतिक मुरब्बा बनाने के लिए आदर्श होते हैं। मुरब्बा अन्य स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों का एक अच्छा विकल्प है और यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाता है। यह बच्चों के लिए भी एक बेहतरीन उपहार होगा।

सामग्री:

• लाल करंट जामुन - 2 किलोग्राम।
• दानेदार चीनी - 2 किलोग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. लाल किशमिश के जामुनों को धोकर सुखा लें और शाखाओं से अलग कर लें।
2. सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें और छलनी से छान लें, छिलके और बीज से रस अलग कर लें।
3. परिणामी रस को दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं, उबाल लें, शोर हटा दें और धीमी आंच पर हिलाते हुए उबाल लें।
4. तब तक उबालें जब तक द्रव्यमान की मात्रा 1.5 गुना कम न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, वेनिला चीनी डालें।
5. बेकिंग शीट को क्लिंग फिल्म से ढक दें, उसमें मुरब्बा मिश्रण डालें और ढक दें।
6. ठंडे द्रव्यमान को बोर्ड पर पलट कर रखें, बोर्ड को बेकिंग शीट के ऊपर रखें।
7. हीरे के आकार या अन्य आकार में काटें, दानेदार चीनी या पाउडर चीनी में रोल करें।

उपयोगी टिप्स:

• मुरब्बे को जार में डाला जा सकता है, भंडारण के लिए ढक्कन से बंद किया जा सकता है और यदि आवश्यक हो तो उपयोग किया जा सकता है।
• कटे हुए मुरब्बे को एक गत्ते के डिब्बे में रखें, जिसकी प्रत्येक परत चर्मपत्र कागज से ढकी हो।

पकाने की विधि 3: पनीर और लाल किशमिश के साथ पाई

कुरकुरा आटा और नाजुक दही सूफले लाल करंट की ताज़ा खटास से पूरी तरह से पूरक हैं। बच्चे और वयस्क पाई के स्वाद के पैलेट की सराहना करने में प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. छने हुए आटे में नरम मक्खन, दानेदार चीनी, एक बैग से वेनिला चीनी, बेकिंग पाउडर मिलाएं और टुकड़ों में पीस लें।
2. अंडा मिलाएं और आटा गूंथ लें, एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. पनीर को छलनी से पीस लें, उसमें पिसी चीनी, अंडे, वेनिला चीनी, खट्टा क्रीम डालें।
4. चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।
5. चर्मपत्र कागज के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को पंक्तिबद्ध करें।
6. आटे को तवे की पूरी तली पर फैलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, जिससे इसकी भुजाएँ लगभग 4 सेंटीमीटर ऊँची हो जाएँ।
7. एक काँटे से तली में छेद करें और 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
8. किशमिश के जामुनों को धोएं, सुखाएं और शाखाओं से तोड़ लें।
9. दही की फिलिंग को ठंडे आटे के साथ सांचे में रखें, फिलिंग के ऊपर एक समान परत में लाल किशमिश रखें।
10. पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें. - केक को पैन में ठंडा होने दें.
11. पाई को एक प्लेट पर रखें, पिसी चीनी, लाल किशमिश की टहनी और पुदीने की पत्ती से सजाएँ।

मददगार सलाह:

• मक्खन को बटर मार्जरीन से बदला जा सकता है।

पकाने की विधि 4: दही और लाल किशमिश का ऊर्जावान नाश्ता

उन लोगों के लिए दिन की अच्छी शुरुआत जो अपने फिगर और स्वास्थ्य पर नज़र रखते हैं। अनाज के साथ दही आपको तृप्त कर देगा, और लाल करंट विटामिन और सुखद खट्टापन जोड़ देगा।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में दही, शहद और नींबू के छिलके को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. एक गिलास में बारी-बारी से 2 बड़े चम्मच दही का मिश्रण और 2 बड़े चम्मच जामुन डालें, परतों को दोहराएं।
3. ऊपर से अनाज छिड़कें और ताज़े लाल किशमिश से सजाएँ।

मददगार सलाह:

• आप स्वाद के लिए अनाज के गुच्छे का मिश्रण ले सकते हैं।

पकाने की विधि 5: लाल किशमिश के साथ प्रोटीन टोकरियाँ

नाजुक दही क्रीम और लाल करंट जामुन की हल्की खटास के साथ बहुत हवादार मिठाई बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगी। यह छुट्टियों की मेज के लिए एक अच्छी सजावट होगी।

सामग्री:

टोकरियाँ:

• लाल करंट जामुन - 200 ग्राम।
• क्रीम 33% - 150 मिलीग्राम।
• पनीर - 400 ग्राम।
• नींबू का छिलका - आधा चम्मच।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

टोकरियाँ:

1. सफ़ेद को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ दिखाई न दें, स्थिरता के लिए धीरे-धीरे चीनी और थोड़ा (चाकू की नोक पर) साइट्रिक एसिड मिलाएँ।
2. तब तक फेंटें जब तक आपको एक चमकदार और मजबूत झाग न मिल जाए।
3. प्रोटीन मिश्रण के साथ एक पेस्ट्री बैग भरें और इसे बेकिंग के लिए पहले से चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर घोंसले के आकार में एक सर्कल में पाइप करें।
4. मेरिंग्यू को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 1.5-2 घंटे के लिए 100 डिग्री पर बेक करें।
5. बेक करने के बाद मेरिंग्यू का रंग सफेद रहना चाहिए।

1. लाल किशमिश के जामुनों को धोएं, सुखाएं और शाखाएं हटा दें।
2. पनीर को छलनी से पीस लें, उसमें पिसी चीनी, नींबू का छिलका डालें और ब्लेंडर से फेंटें।
3. क्रीम को मिक्सर से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।
4. दही द्रव्यमान को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं।
5. ठंडी मेरिंग्यू टोकरियों को बारी-बारी से लाल किशमिश और दही क्रीम से भरें।
6. ऊपर से लाल किशमिश की एक टहनी डालें।

उपयोगी टिप्स:

• अंडे की सफेदी को फेंटने से पहले ठंडा कर लेना चाहिए।
• मिठाई के शीर्ष को कसा हुआ चॉकलेट और पुदीने की पत्ती से सजाया जा सकता है।

पकाने की विधि 6: लाल करंट के साथ दही मिठाई

एक स्वादिष्ट मिठाई जो खट्टी चीजों के प्रेमियों को पसंद आएगी। दही की मिठाई उन बच्चों को भी पसंद आएगी जिन्हें पनीर का सामान्य रूप पसंद नहीं है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. लाल किशमिश के जामुनों को धोएं, सुखाएं और शाखाएं हटा दें।
2. पनीर, पिसी चीनी और नींबू के छिलके को ब्लेंडर से फेंटें।
3. मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को गाढ़ा, स्थिर झाग बनने तक फेंटें।
4. एक कटोरे में, दही द्रव्यमान और व्हीप्ड क्रीम को चिकना होने तक मिलाएं।
5. काजू को हल्का सा भून लीजिए और मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
6. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
7. एक चौड़े गिलास में बारी-बारी से 2 बड़े चम्मच फूला हुआ पनीर, 2 बड़े चम्मच जामुन डालें और परतों को दोहराएं।
8. ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट छिड़कें और काजू के टुकड़े छिड़कें।

उपयोगी टिप्स:

• आप स्वाद के लिए अन्य मेवों का उपयोग कर सकते हैं।
• चॉकलेट को कद्दूकस किया जा सकता है या मोटे टुकड़ों में कुचला जा सकता है।

पकाने की विधि 7: रेडकरेंट मफिन्स

लाल करंट वाले मफिन का स्वाद सुखद खट्टा होता है। चाय, कॉफी, दूध के साथ नाश्ते के अतिरिक्त उपयुक्त।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. लाल और काले किशमिश को धोकर सुखा लें और शाखाएं हटा दें।
2. एक कटोरे में, नरम मलाईदार मार्जरीन, चीनी, नमक, अंडे, केफिर को फेंटें।
3. बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं, मिश्रण में डालें और हिलाएं।
4. आटा छान लें, बेकिंग पाउडर डालें और तरल मिश्रण के साथ मिलाएँ, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह एक सजातीय, सजातीय स्थिरता न बन जाए।
5. आटा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए।
6. आटे के साथ जामुन को कटोरे में डालें और धीरे से हिलाएँ।
7. हम सिलिकॉन मोल्डों को आधा तक भरते हैं, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा 2 गुना बढ़ जाता है, इसे बेकिंग शीट पर रखें और 20-25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। कपकेक सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए.
8. तैयार मफिन को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें ठंडा होने दें, सांचों को पलट दें और वे आसानी से बाहर निकल जाएंगे।
9. मफिन्स को प्लेट में रखें और चाय के साथ परोसें।

उपयोगी टिप्स:

• लाल और काले करंट को ताजा या जमाकर लिया जा सकता है।
• रस निकलने से बचने के लिए जमे हुए जामुनों को डीफ्रॉस्ट न करें।
• यदि आप ऊपर से पाउडर चीनी से सजाएंगे तो मफिन अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

पकाने की विधि 8: लाल किशमिश के साथ खमीर पेनकेक्स

लाल करंट वाले यीस्ट पैनकेक बनाना बहुत आसान है। वे स्वादिष्ट, कोमल और हवादार बनते हैं।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर में गर्म दूध, 1 बड़ा चम्मच चीनी, खमीर और 1-2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं।
2. आटे के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें।
3. आटे में नमक, मसला हुआ जर्दी, चीनी, पिघला हुआ मक्खन डालें, धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए गूंध लें।
4. आटा गूंथ लें और 1 घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।
5. थोड़ा और आटा डालें और आटे को किसी गर्म स्थान पर रख दें।
6. किशमिश पर आटा छिड़कें और आटे में मिला दें।
7. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
8. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर दोनों तरफ से 2-3 मिनिट तक भून लीजिए.
9. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें।

उपयोगी टिप्स:

• आटे को पहले से गरम ओवन में 60 डिग्री पर 15 मिनट के लिए रखा जा सकता है.
• आप तलने के लिए जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं, यह सूरजमुखी तेल की तुलना में कम अवशोषित होता है।

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