परिष्कृत फ्रांसीसी व्यंजनों ने पाककला की दुनिया में पहला स्थान मजबूती से जीत लिया है। आज हम एक सरल और अविश्वसनीय रूप से प्रभावशाली व्यंजन - उबले अंडे से परिचित होंगे। इसे विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ मिलाकर नाश्ते के लिए आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है। पके हुए अंडों की संरचना नरम, मलाईदार होती है और यही कारण है कि वे न केवल स्वयं फ्रांसीसी, बल्कि दुनिया भर में यूरोपीय व्यंजनों के कई प्रशंसकों द्वारा भी बहुत पसंद किए जाते हैं।

इस व्यंजन के फ़्रेंच आकर्षण का रहस्य

पकवान के नाम में तैयारी की विधि शामिल है, जो फ्रांसीसी शब्द पोचे से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है बैग, जेब और खाना पकाने में - खाना पकाने का एक प्रकार। ताप उपचार की इस विधि का उपयोग नाजुक खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है और इसमें क्वथनांक से नीचे के तापमान पर तरल में उबालना शामिल होता है।

उबले हुए अंडे इस तरह से तैयार किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक हैं। संक्षेप में, यह अंडे को बिना छिलके के गर्म पानी में उबालने की एक विधि है।. पहली नज़र में, प्रक्रिया जटिल लग सकती है, लेकिन घर पर उबले हुए अंडे तैयार करना मुश्किल नहीं है। लेख में उबले अंडे उबालने के कई विकल्पों का वर्णन किया गया है और उनकी तैयारी के लिए सभी आवश्यक सिफारिशें दी गई हैं।

इस व्यंजन को एक कम अनुभवी रसोइया भी बना सकता है। विभिन्न सहायक उपकरण और घरेलू उपकरण बचाव के लिए आते हैं। आइए खाना पकाने के इन तरीकों पर विस्तार से विचार करें:

• पानी के साथ एक सॉस पैन में क्लासिक खाना बनाना;
• क्लिंग फिल्म में खाना पकाने की एक सरल विधि;
• के लिए एक्सप्रेस विधि;
• मल्टीकुकर के लिए अनुकूलित विकल्प।

उबले अंडे किसके साथ परोसे जाते हैं?

यह व्यंजन अक्सर नाश्ते में, कभी-कभी दोपहर के भोजन में परोसा जाता है। आप इन अंडों से सलाद बना सकते हैं, या फिर इन्हें भागों में परोस सकते हैं। सबसे आम विकल्प टोस्ट पर एक अंडा या फ्राइंग पैन में सुखाए गए ब्रेड के टुकड़े को रखना है, और हैम, बेकन और/या पनीर का एक टुकड़ा डालना है। आप सलाद के पत्ते, टमाटर के टुकड़े या किसी अन्य सब्जी के साथ स्वाद को पूरक कर सकते हैं। हॉलैंडाइस सॉस फ्रांसीसियों के बीच लोकप्रिय है।

यदि आप टोस्ट पर अंडे को हैम और हॉलैंडाइस सॉस के टुकड़े से ढककर परोसते हैं, तो आपको एक अलग डिश मिलेगी -। हैम को हल्की नमकीन मछली से बदलने की अनुमति है।

फोटो गैलरी: उबले अंडे के सबसे सफल साथी

फ़्रेंच बैगूएट टोस्ट उबली हुई सब्जियों का मिश्रण भुनी हुई सब्जियाँ आर्गुला साबुत अनाज टोस्ट और चेरी टमाटर ताजा पालक हैम और हॉलैंडाइस सॉस - अंडे बेनेडिक्ट में शामिल हैं

"उबालने के बाद कितनी देर तक पकाना है" और खाना पकाने की अन्य बारीकियाँ

दरअसल, आपको उत्पाद से ही शुरुआत करने की जरूरत है, न कि खाना पकाने की जटिलताओं से। उबले हुए अंडे को क्लासिक तरीके से तैयार करने के लिए सबसे पहली और मुख्य आवश्यकता अंडे की ताजगी है।.

आदर्श रूप से, अंडा तीन दिन से अधिक पुराना नहीं होना चाहिए। बासी मुर्गी के अंडे में पानी जैसी सफेद संरचना होती है, इसलिए इसे विशेष सांचे के बिना पकाना मुश्किल होगा: सफेद गर्म पानी में परतदार हो जाएगा और जर्दी से अलग हो जाएगा।

अब पानी के बारे में: यह उबलना नहीं चाहिए, बल्कि बस उबलना चाहिए. यह महत्वपूर्ण है ताकि अंडा एक नाजुक स्थिरता प्राप्त कर ले और एक नियमित "बैग" में न उबल जाए, नर्म-उबले होने की बात तो दूर। पके हुए अंडे पकाने के लिए इष्टतम तापमान 97 डिग्री सेल्सियस है।

औसत खाना पकाने का समय 4 मिनट है। वांछित अंतिम परिणाम के आधार पर अवधि को समायोजित किया जा सकता है।

सबसे नरम स्थिरता के लिए, खाना पकाने का समय 2 मिनट तक कम किया जा सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार अंडे का आकार सुंदर अंडाकार हो, आप इसे पकाने से पहले 10 सेकंड के लिए धीमी आंच पर पानी में रख सकते हैं।

पशोटनित्सा आलसी पेटू का एक वफादार दोस्त है

विशेष साँचे के मालिकों के पास एक आदर्श आकार का पका हुआ अंडा पकाने का उत्कृष्ट अवसर है। उनकी मदद से फ्रेंच नाश्ता बनाना मुश्किल नहीं होगा.

लोकप्रिय उपकरणों में से एक गोल सिलिकॉन मोल्ड है।विशेष लटकने वाले हल, माइक्रोवेव या स्टीमर के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पाद और साधारण प्लास्टिक मॉडल हैं जो एक स्लेटेड चम्मच जैसे दिखते हैं, लेकिन अंडे की रूपरेखा रखते हैं।

हटाने योग्य साँचे वाले सॉस पैन के रूप में भी एक पोचर का आविष्कार किया गया है, जो एक साथ कई पोच्ड अंडे पका सकता है।

फोटो गैलरी: जुताई की मशीनें किस प्रकार की होती हैं?

सिलिकॉन पोच्ड अंडे का साँचा पके हुए अंडे के लिए बंद सांचा, माइक्रोवेव ओवन और स्टीमर के लिए उपयुक्त अंडों को अवैध रूप से पकाने का उपकरण पैन के किनारे से जुड़ा हुआ है चूल्हे पर अंडे पकाने के लिए विशेष सॉस पैन

हल रैक में खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है। आपको बस अंडे को पानी के साथ या उसके बिना (डिवाइस की सामग्री के आधार पर) सांचे में डालना है, और इसे तैयार होने तक उबलने के लिए भेजना है।

ध्यान! टिलर का उपयोग करने के लिए मैनुअल पढ़ें। पानी डालने के अलावा, आपको सांचों को पहले से तेल से चिकना करने की आवश्यकता हो सकती है।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण निर्देश

पका हुआ अंडा पकाने का क्लासिक तरीका

यह विधि बिल्कुल भी जटिल नहीं है, लेकिन फिर भी इसमें हाथ की निपुणता की आवश्यकता होती है।

1. एक छोटे सॉस पैन में पूरी मात्रा का लगभग 2/3 भाग भरने के लिए पानी डालें। इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं और उबालने के लिए स्टोव पर रखें।
   
2. इस बीच, अंडे को सावधानीपूर्वक एक कटोरे में तोड़ लें और कोशिश करें कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे।
3. अब आपको पैन में पानी पर नजर रखने की जरूरत है। यह महत्वपूर्ण है, पानी उबलना नहीं चाहिए। आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि नीचे छोटे बुलबुले न बन जाएं और सामग्री हिलने न लगे. इस समय, एक चम्मच या व्हिस्क से लैस होकर, आपको कंटेनर में एक फ़नल को घुमाने की ज़रूरत है, जिसमें आप कटोरे से अंडे को जल्दी और सावधानी से डालें।
   

   यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंडा सबसे सटीक रूप से उबला हुआ है, इसे कटोरे से जितना संभव हो सके पानी की सतह के करीब डालना बेहतर है। साथ ही, आग को न्यूनतम तक कम कर दें।

4. अंडा लगभग 3 मिनट तक पानी में उबल जाएगा। इस समय के बाद, जर्दी एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर लेगी।
5. आपको एक स्लेटेड चम्मच से अंडे को पानी से निकालना होगा।
   

   सिरके के स्वाद से छुटकारा पाने के लिए आप अंडे को ठंडे पानी के कटोरे में कुछ सेकंड के लिए रख सकते हैं। और अगर खाना पकाने के दौरान प्रोटीन के धागे अभी भी बनते हैं, तो उन्हें कैंची से सावधानीपूर्वक काट देना चाहिए।

घरेलू तरकीबें: एक बैग या फिल्म में पका हुआ अंडा

उबले अंडों को उबालने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, समझदार गृहिणियाँ यह सरल विधि लेकर आईं। बेशक, ऐसा अंडा वास्तव में फ्रांसीसी व्यंजन नहीं है, और क्लिंग फिल्म या पानी में गर्म किया गया प्लास्टिक बैग कई लोगों को सावधान कर देता है। हालाँकि, उबले हुए अंडे तैयार करने की इस विधि का उल्लेख करना अभी भी उचित है।

1. आपको क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होगी। एक अंडे के लिए, लगभग 20 गुणा 20 सेमी का एक वर्ग काटना पर्याप्त है, जो खाना पकाने के बैग के रूप में काम करेगा।
2. फिल्म की भीतरी सतह को तेल से चिकना करके एक गहरे बर्तन में रखना चाहिए।
3. जर्दी को नुकसान पहुंचाए बिना अंडे को धीरे से फेंटें। फिल्म के सिरों को इकट्ठा करें और एक बैग बनाते हुए बाँध दें।
4. इस तरह से तैयार अंडों को लगभग उबाल आने पर पानी में डालें। इस मामले में, पानी में सिरका मिलाने की कोई ज़रूरत नहीं है, और फ़नल को कसने की कोई ज़रूरत नहीं है.
   

   अंडे के लिए ताप उपचार का समय 4.5 मिनट है।

माइक्रोवेव में - एक मिनट से ज्यादा न पकाएं

पके हुए अंडे को माइक्रोवेव में पकाने के लिए न्यूनतम प्रयास और समय की आवश्यकता होती है। यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से सरल और जल्दी तैयार होने वाला है।

धीमी कुकर या डबल बॉयलर में भाप लेना

बिना छिलके वाले अंडे पकाने के लिए एक धीमी कुकर और एक डबल बॉयलर भी काफी उपयुक्त हैं। आपको उपयुक्त आकार के सिलिकॉन मोल्ड की आवश्यकता होगी: प्रत्येक अंडे के लिए एक। आप मफिन टिन्स का उपयोग कर सकते हैं।

निर्देश:

प्रसिद्ध रसोइयों द्वारा उबले अंडे के साथ सरल व्यंजन

अब जब उबले हुए अंडे तैयार करने के रहस्य और उन्हें उबालने की विधियों पर चर्चा की गई है, तो आप इसे परोसने के लिए कई विकल्पों में महारत हासिल करने का प्रयास कर सकते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, अंडे को टोस्ट या क्राउटन, सब्जियां, बेकन, पनीर या हैम के साथ जोड़ा जाता है। हर बार, एक उबले हुए अंडे को आधार के रूप में उपयोग करके, आप विभिन्न सामग्रियों के अनूठे संयोजन के साथ मेनू में विविधता ला सकते हैं।

ब्रिटिश शेफ जेमी ओलिवर ने अपने वीडियो में प्रथम श्रेणी, कोमल अंडे तैयार करने के रहस्य साझा किए। वह अंडों के साथ तीन विविधताएं पेश करता है और प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करता है।

वीडियो: जेमी ओलिवर की ओर से उबले अंडे पकाने पर ट्रिपल मास्टर क्लास

उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ और प्रस्तोता यूलिया वैसोत्स्काया सुझाव देती हैं, कुरकुरा टोस्ट को पके हुए अंडे और सॉस के साथ परोसें।

वीडियो: यूलिया वैसोत्स्काया से उबले अंडे और बटर सॉस के साथ क्राउटन

समान रूप से प्रसिद्ध शेफ हेक्टर जिमेनेज-ब्रावो अपने पसंदीदा नाश्ते के लिए एक रेसिपी के रूप में अंडे बेनेडिक्ट की विविधता देते हैं, लेकिन, सख्ती से कहें तो, यहां कोई पका हुआ अंडा नहीं है, एक ताजा अंडा बस ओवन में पकाया जाता है।

वीडियो: हेक्टर जिमेनेज-ब्रावो की ओर से अंडे के साथ स्वस्थ नाश्ता सैंडविच

नाश्ते के लिए उबले हुए अंडे बनाना उचित है - वे अपने स्वाद से आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देंगे। उन घटकों की सूची जिनके साथ पके हुए अंडों को मिलाया जाता है, बहुत समृद्ध और विविध है। हर कोई अपने लिए सही संयोजन ढूंढने में सक्षम होगा और इस सरल और बहुत ही स्वस्थ व्यंजन का आनंद ले सकेगा।

तैयारी: 1 मिनट

खाना पकाने का समय: 4 मिनट

कुल समय: 5 मिनट

सेवा करना: 2

कैलोरी सामग्री: 143

कई पेटू लोगों के लिए पका हुआ अंडा एक पसंदीदा नाश्ता है, लेकिन हर कोई इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम नहीं है। इस रेसिपी में हम आपको एक सुंदर और स्वादिष्ट पका हुआ अंडा पकाना सिखाएँगे।

सामग्री

• अंडा - 1-3 पीसी।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।
• सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच।

तैयारी

यदि आप पहली बार सफल नहीं होते हैं, तो निराश न हों! कुछ लोग तीसरी कोशिश में भी पका हुआ अंडा पकाने में सक्षम थे। इसके लिए थोड़े अनुभव की आवश्यकता है, लेकिन यदि आपको यह व्यंजन पसंद है, तो आप निश्चित रूप से इसे प्राप्त करेंगे।

पानी तेज़ आंच पर या बुलबुले वाला नहीं होना चाहिए।

पानी में उबाल आते ही अंडा डालें.

व्हिस्क का उपयोग करके, एक फ़नल बनाएं। यह इसके लिए धन्यवाद है कि सफेद जर्दी के चारों ओर लपेटेगा और इसे अपना आकार देगा।

आपको बस ताजे अंडे चाहिए और वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

पके हुए अंडों को क्लिंग फिल्म में पकाना

पकाने का समय: 3-4 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 1 सर्विंग।

तैयारी:
गहरा सॉस पैन, छोटा कटोरा, उच्च गुणवत्ता वाली क्लिंग फिल्म। सामग्री चिकन अंडा - 1 पीसी। जैतून का तेल।

सूस विड तकनीक का उपयोग करके पका हुआ अंडा कैसे पकाएं?

इस मामले में, पका हुआ अंडा कम तापमान पर लंबे समय तक उबलता रहता है। अंडे को बस गर्म पानी में डाल दिया जाता है। इस विधि के साथ, एकमात्र नकारात्मक पक्ष समय है; सूस वाइड तकनीक का उपयोग करके पकाए गए अंडे को तैयार करने में लगभग एक घंटा लगता है। अच्छी बात यह है कि मेज पर परोसने का स्वरूप कहीं अधिक सुंदर है।

तकनीक अपने आप में सरल है. अंडे को एक कोलंडर में रखा जाता है, जिससे अतिरिक्त प्रोटीन निकल जाता है। एक घंटे के लिए 62 डिग्री पर पानी में रखें। इस दौरान, अंडे को पकने का समय मिल जाता है, जिससे जर्दी तरल और स्वादिष्ट हो जाती है।
किसी व्यंजन के लिए सामग्री कैसे चुनें?

• सबसे पहली और सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है ताजे अंडे! अन्यथा, डिश ठीक से काम नहीं करेगी और ख़राब हो जाएगी।
• अंडे का छिलका बरकरार और विरूपण रहित होना चाहिए।
• यदि आप अपने कान के पास अंडे को हिलाते हैं और अचानक से गड़गड़ाहट सुनाई देती है, तो यह अंडा उबले हुए व्यंजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए शायद ये तीन मुख्य युक्तियाँ हैं।

उत्तम उबले अंडे बनाने के सामान्य सिद्धांत

• प्रोटीन पर "नोल्स" बनने के कारण नमक न डालें।
• एक पका हुआ अंडा 97 डिग्री सेल्सियस पर सबसे अच्छा पकाया जाता है।
• उबले हुए अंडे को पकाने में केवल 2-4 मिनट का समय लगता है।
• आप प्रोटीन पर अपनी उंगली दबाकर तैयारी की जांच कर सकते हैं। यह लोचदार होगा और जर्दी तरल होगी। यह आदर्श है.
• आप पके हुए अंडों को क्लिंग फिल्म में सील करके 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। अंडे को उबलते पानी में 20-30 सेकेंड तक गर्म करें।

उबले अंडे की कैलोरी सामग्री:

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 157 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 2
• खाना पकाने का समय - 5 मिनट तक

इस असामान्य व्यंजन से परिचित लोगों ने सुना है कि शेफ के कौशल के बिना इसे तैयार करना आसान नहीं है। घर पर उबले हुए अंडे कैसे पकाने हैं, इसके निर्देश 2 पेज के हैं और जो कोई भी इसे करना सीखने का फैसला करता है, उसे डरा देता है। लेकिन कार्य से निपटना जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है। आपको बस खाना पकाने की आदर्श विधि चुननी है और कुछ पेशेवर तरकीबें याद रखनी हैं।

बिना छिलके वाले अंडे उबालने की क्या विधियाँ हैं?

अगर आप कोई डिश नहीं बना पाए तो इसका मतलब ये नहीं कि खाना बनाने का रास्ता बंद हो गया है. यह अन्य सरल, त्वरित तरीकों को आज़माने लायक है। इसके अलावा, पके हुए अंडे को पकाने की कई विधियाँ हैं। मदद करेगा:

• क्लासिक विधि में एक साधारण सॉस पैन;
• विशेष विदेशी जुताई मशीन;
• तंग बैग, क्लिंग फिल्म;
• चर्मपत्र;
• प्लेट, मग, माइक्रोवेव;
• सिलिकॉन, धातु मोल्ड।

पहले के लिए कुछ कौशल या साधारण भाग्य की आवश्यकता होगी। आवश्यक मात्रा में नमक और सिरका मिलाना, पानी घुमाना और अंडे को फ़नल में डालना हमेशा संभव नहीं होता है ताकि आपको एक समान अंडाकार आकार मिल सके। अन्य तरीकों से, फॉर्म की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उत्पाद का आदर्श आकार व्यंजन, फिल्म, कागज द्वारा दिया जाएगा जिसमें इसे तैयार किया गया है।

यदि आपके घर में हाई-टेक सूस विड है, तो आप भाग्यशाली हैं। केवल एक डिश के लिए एक महंगा उपकरण खरीदना मूर्खतापूर्ण है, लेकिन जो आपके पास पहले से है उसका उपयोग करना उपयोगी है। आपको कुछ भी नहीं करना पड़ेगा. पानी को 64°C तक गर्म करें, एक या अधिक अंडे डालें और 50 मिनट के लिए छोड़ दें। बाद में, जो कुछ बचता है वह परिणामी उत्पाद को ठंड में ठंडा करना है, इसे छीलना है और इसे एक आदर्श अंडाकार के रूप में परोसना है।

उबले हुए अंडे को कितनी देर तक पकाना है

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मुख्य बात जम्हाई लेना नहीं है। बिना छिलके वाला अंडा जल्दी पक जाता है। आधी पकी जर्दी के साथ इस पल के चूक जाने का खतरा रहता है। एक अंडे को सही स्थिरता के साथ पकाने के लिए, पैन को छोड़े बिना 5 मिनट बिताएं।

क्लासिक विधि, दूसरों की तरह, केवल सशर्त खाना पकाने का समय देती है। इसमें आमतौर पर 1 से 4 मिनट का समय लगता है, लेकिन आकार, अंडों की श्रेणी और पानी के तापमान के कारण समय अलग-अलग होता है। अपनी प्रोटीन स्थिति का बेहतर ख्याल रखें। एक बार जब यह पूरी तरह से मुड़ जाए तो अंडे को बाहर निकाला जा सकता है।

हम पके हुए मांस को गर्म पानी में पकाते हैं; हीटिंग की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि आप उत्पाद को ठंडे स्थान पर रखते हैं, तो कुछ भी काम नहीं करेगा। तरल की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले उभरने की प्रतीक्षा करें - उबलने के संकेत - और काम पर लग जाएं।

उबले हुए अंडे कैसे पकाएं: रेसिपी

क्लासिक रेसिपी में साधारण चीजें शामिल हैं जो हर किसी की रसोई में पाई जा सकती हैं। वे सभी नीचे दी गई तालिका में सूचीबद्ध हैं। विशेष धातु, सिलिकॉन मोल्ड, माइक्रोवेव, मल्टीकुकर, सॉस वाइड का उपयोग करते समय, सेट तदनुसार बदल जाएगा।

प्रत्येक विधि से पहले अंडे को अच्छी तरह से धोना चाहिए। स्टोर के उत्पादों का साल्मोनेला के लिए परीक्षण किया जाता है; संक्रमण का खतरा कम है, लेकिन यह खुद को बचाने के लायक है। फिर भी, डिश पूरी तरह से गर्मी उपचार से नहीं गुजरती है। धोने के लिए केवल पानी ही पर्याप्त नहीं होगा। एक ब्रश, डिटर्जेंट या बेकिंग सोडा लें और सारी गंदगी हटाने के लिए खोल को धीरे से रगड़ें।

धोते समय पानी को गर्म होने दें। यदि आप माइक्रोवेव, ओवन या धीमी कुकर में खाना पकाते हैं तो यह चरण प्रासंगिक नहीं है। तरल में नमक और सिरका मिलाएं। इसके उबलने का इंतज़ार करें. अंडे को सुखाकर एक अलग कंटेनर में तोड़ लें. यदि आपके पास बिना छिलके वाले अंडे उबालने का साँचा है, तो उसका उपयोग करें।

जैसे ही पानी उबलने लगे, आंच धीमी कर दें। बुदबुदाता हुआ तरल काम नहीं करेगा - यह सफेद और जर्दी को फाड़कर गुच्छे में बदल देगा। अब बस कच्चे अंडे को उबलते पानी से नहलाना और आवंटित समय का इंतजार करना बाकी है। एक बार खाना पकाने का काम पूरा हो जाने पर, डिश को ठंडे पानी में डुबाना सुनिश्चित करें। इससे खाना पकना बंद हो जाएगा और जर्दी बहती रहेगी।

पका हुआ अंडा पकाने के दो तरीके। युक्तियाँ जो खाना बनाना आसान बनाती हैं।

पहली नज़र में, सब कुछ सरल है, लेकिन इस प्रक्रिया में, खाना पकाना योजना के अनुसार नहीं हो सकता है। भ्रम से बचने के लिए पेशेवर शेफ की 5 युक्तियों का उपयोग करें।

1. यथासंभव ताजे अंडे लें - 3 दिन से अधिक पुराने न हों। जो अभी-अभी चिकन के नीचे से निकाले गए हैं उनमें सघन प्रोटीन होता है, मानो किसी अदृश्य फिल्म से ढका हुआ हो। इसे खंडित करना आसान नहीं है; यह निश्चित रूप से पानी में नहीं गिरेगा। ताजगी जांचने के लिए अंडे को ठंडे पानी में रखें। आहार सामग्री सबसे नीचे रहेगी.
2. "अतिरिक्त" श्रेणी में एक उत्पाद खरीदें। इनकी जर्दी बड़ी और चमकीली होती है। इससे स्वाद पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा, लेकिन डिश अधिक प्रभावशाली दिखेगी।
3. जब पानी उबल जाए तो इसे ठंडे बर्नर पर अलग रख दें। इस हेरफेर से तरल का तापमान थोड़ा कम हो जाएगा। यह बुलबुले बनना बंद कर देगा और पेश किए गए उत्पाद को कम नुकसान पहुंचाएगा। जैसे ही सफेदी थोड़ी जम जाए, पैन को आंच पर वापस रख दें।
4. नमक और सिरके का प्रयोग न छोड़ें। ये सामग्रियां पानी का घनत्व बढ़ा देंगी और ताप को और भी अधिक समान बना देंगी। इसके अलावा, अम्लीय और नमकीन वातावरण में, प्रोटीन तेजी से जम जाता है।
5. यदि आपको ऐसे अंडे मिलते हैं जो ताजे नहीं हैं, तो उन्हें एक छलनी में तोड़ लें। इस तरह पूरी तरह से तरल हिस्सा पहले ही निकल जाएगा और खाना पकाने के दौरान टुकड़ों में बिखर नहीं जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। केवल वे ही असफल होते हैं जो प्रयास करने के बारे में नहीं सोचते।

एक सॉस पैन में

कड़ाही में पका हुआ मांस पकाने का रहस्य सरल है। पानी को वर्णित अवस्था तक गर्म करना और उसे घुमाना आवश्यक है ताकि बीच में एक फ़नल बन जाए। टूटे हुए अंडे को बीच में डालें और अंडाकार बनने का ध्यान रखें।

पानी की एक फ़नल तरल प्रोटीन को घुमा देगी और इसे पूरे कंटेनर में फैलने से रोक देगी। ज्यादातर मामलों में, शुरुआती लोगों के लिए, अंडे की एक छोटी पूंछ होती है। यह इस तथ्य के कारण बनता है कि उत्पाद पानी में बहुत धीरे-धीरे प्रवेश करता है। इसे एक झटके में डालें, डरें नहीं, या पकाने के बाद सावधानी से इस पूंछ को काट दें।

और एक और बात: पैन के आकार पर कंजूसी न करें। अंडे को स्वतंत्र रूप से अंदर तैरना चाहिए और दीवारों को नहीं छूना चाहिए। यदि आपके पास चौड़ा बर्तन नहीं है, तो एक लम्बे फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

अंडे उबालने का शिकारी

रूसी रसोई में हल बनाने वाली मशीन जैसा एक दुर्लभ उपकरण छेद वाला एक छोटा कंटेनर है। इसमें 1 मुर्गी का अंडा है। यह गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से बना है ताकि बर्तन पानी में न फटें। वास्तव में, कोई भी छोटा साँचा जो उच्च तापमान से नहीं डरता, गायब हल के रूप में कार्य कर सकता है। असामान्य रसोई के बर्तनों के प्रतिस्थापन के रूप में एक परिचित स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करना भी सही है।

इस मामले में तैयारी बहुत अलग नहीं है. हल के कटोरे को तेल से चिकना कर लें और उसमें एक अंडा फोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी को उबलने से ठीक पहले तक गर्म करें। उपकरण को तरल में डुबोएं और उबालें। खाना पकाने का समय सामान्य विधि से अलग नहीं है।

3-4 मिनट के बाद, पोचर को हटा दें और डिश को ठंडे पानी में डाल दें। अंडाकार लगभग पूर्ण हो जाएगा - प्रोटीन काफी हद तक भुरभुरा जाएगा।

फिल्म में

इस विधि के लिए, आपको भंडारण या बेकिंग के लिए क्लिंग फिल्म, कम दीवारों वाले मग या छोटे चौकोर कंटेनर और उत्पाद की आवश्यकता होगी। फिल्म को लगभग 20*20 सेंटीमीटर के वर्गों में काटा जाता है, 2 परतों में मग के तल पर बीच में रखा जाता है। पॉलीथीन के किनारों को दीवारों के साथ ऊपर उठना चाहिए।

बीच में एक अंडा डाला जाता है. सामग्री के किनारों को एक साथ इकट्ठा किया जाता है और रोल किया जाता है ताकि उत्पाद फिल्म में बंद रहे। इस बीच, पानी को लगभग उबाल तक गर्म किया जाता है, और पॉलीथीन संरचना को पैन के नीचे उतारा जाता है।

तरल में बुलबुले हैं या नहीं, यहां कोई फर्क नहीं पड़ता। किसी भी स्थिति में, डिश टूटेगी नहीं और उसका आकार सही रहेगा। इस पद्धति का एकमात्र नुकसान मुड़ी हुई फिल्म से अंकित खांचे हैं, लेकिन यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

पैकेज में

सिद्धांत पैकेज के साथ समान है, लेकिन इसे घर पर प्राप्त करना आसान है। बैग के निचले कोनों में से एक को मग में रखा गया है। भविष्य में पकाए गए मिश्रण को बैग के इस हिस्से में डाला जाता है, मुक्त किनारे को मोड़ दिया जाता है और वर्कपीस को उबलते पानी में डाल दिया जाता है। एक बैग में खाना पकाने का समय समान 2-4 मिनट है।

भले ही प्लास्टिक में लपेटा हुआ भोजन लगभग सही दिखता हो, लेकिन यह स्वास्थ्यप्रद विकल्प नहीं है। फिल्म को उच्च तापमान झेलने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। भोजन के साथ सामग्री को गर्म करने पर, बाद वाला प्लास्टिक के कणों को अवशोषित कर सकता है और शरीर के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

यदि आपको यह विधि पसंद है, तो एक विशेष बेकिंग स्लीव लें। यह नियमित भंडारण बैग की तुलना में अधिक मोटा और सघन है, और प्रोटीन पर खांचे अधिक ध्यान देने योग्य होंगे। लेकिन ऐसे खाने से सेहत को कोई नुकसान नहीं होगा.

घर पर बैग को चर्मपत्र से भी बदला जा सकता है। इसमें कुछ मिनटों में भीगने का समय नहीं होगा, और यह भोजन पर पॉलीथीन के कण नहीं छोड़ेगा।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में शिकार करना सबसे आसान और तेज़ तरीका है। आपको न तो पानी उबालने की परेशानी होगी और न ही खाना पकाने की। इसे पकने में अधिकतम 1.5 मिनट का समय लगेगा. नुस्खा के लिए आपको चमकदार तत्वों के बिना एक मग, किसी भी छोटे माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर, एक अंडा, 200 मिलीलीटर पानी, नमक और स्वाद के लिए मसालों की आवश्यकता होगी।

प्रक्रिया में 5 चरण होते हैं.

1. मग को मेज पर रखें। जर्दी को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए, अंडे को अंदर से तोड़ दें।
2. एक हाथ से कंटेनर को झुकाएं और दूसरे हाथ से एक पतली धारा में पानी डालें। इसे यथासंभव सावधानी से करें ताकि प्रोटीन अपना मूल आकार बनाए रखे और टुकड़ों में बिखर न जाए। तरल को उत्पाद को पूरी तरह से ढक देना चाहिए, अन्यथा यह फट जाएगा और माइक्रोवेव के पूरे अंदर दाग लग जाएगा।
3. वर्कपीस को सीज़न करें। नमक, वैकल्पिक रूप से काली मिर्च, डिल, तुलसी और अन्य मसाले अवश्य डालें।
4. मग को पूरी क्षमता पर ओवन में रखें। पकाने में 1-2 मिनिट का समय लगता है. यदि आप अभी भी माइक्रोवेव की क्षमताओं के बारे में अनिश्चित हैं, तो दरवाजा खोलें और हर 30 सेकंड में अर्ध-तैयार उत्पाद की जांच करें।
5. जब प्रोटीन जम जाए तो मग को बाहर निकाल लें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, तैयार भोजन को ठंडी प्लेट पर निकालें या तरल के पहले कंटेनर को खाली करें।

माइक्रोवेव के अलावा, मल्टी- और डबल बॉयलर जैसे अन्य हीटिंग उपकरणों का उपयोग करने की अनुमति है। यहां, पाक कृति बनाने में अधिक समय लगेगा, आपको तकनीक के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन अगर कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो थोड़ा अधिक संसाधन खर्च करना पूरी तरह से उचित है।

धीमी कुकर या स्टीमर में पके हुए अंडे बनाने के लिए, अंडे या पन्नी के आकार का एक गर्मी प्रतिरोधी डिश लें। यदि आपको केवल आखिरी वाला मिला है, तो 15*15 सेंटीमीटर का एक टुकड़ा काट लें, किनारों को एक सर्कल में मोड़ लें। आपको एक तरह का कप मिलेगा.

मोल्ड को मल्टीकुकर या स्टीमर के कटोरे में रखें। पहले वाले के तले में थोड़ा पानी डालें। एक अंडे को तोड़कर एक सांचे में डालें, नमक डालें और उबलने के लिए रख दें। आमतौर पर पांच मिनट पर्याप्त होते हैं, लेकिन हमेशा की तरह प्रक्रिया की निगरानी करना बेहतर होता है। उपकरणों में अलग-अलग पावर स्तर होते हैं और उन्हें अधिक या कम समय की आवश्यकता हो सकती है। ढक्कन को पहले 2 मिनट के लिए बंद करना चाहिए, फिर हटा देना चाहिए - इससे जर्दी को लंबे समय तक जमने से रोका जा सकेगा।

सिलिकॉन रूप में

हीटिंग उपकरणों के बिना सिलिकॉन मोल्ड में पका हुआ अंडा बनाना असंभव है। सफलता की गारंटी तभी है जब आपके पास ओवन, माइक्रोवेव, मल्टी- या डबल बॉयलर हो। आपको समान अंडा, पानी, मसाले और समान आकार के साँचे की आवश्यकता होगी।

सिलिकॉन कंटेनर में पानी डालें, किनारे से 2 सेंटीमीटर तक न पहुँचें। एक बार जब तरल पदार्थ शांत हो जाए, तो ऊपर से अंडे को सावधानी से फोड़ें। नमक डालें, स्वादानुसार अन्य मसाले डालें और पकाने के लिए भेजें। 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, पके हुए अंडे बनाने में लगभग 7-9 मिनट लगेंगे, माइक्रोवेव में - 1, मल्टी- और डबल बॉयलर में - 5।

उबले और तले हुए अंडे अक्सर गृहिणी को बचाते हैं जब उसे अपने परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट भोजन खिलाने की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप प्रयोग करना और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना पसंद करते हैं, तो उबले हुए अंडे को पकाना सीखें। एक अजीब नाम के तहत एक साधारण उबला हुआ नरम उबला अंडा छिपा होता है, लेकिन बिना छिलके के पकाया जाता है।

उबले अंडे का घर

पके हुए अंडे का आविष्कार फ्रांसीसी रसोइयों द्वारा किया गया था जो सरल लेकिन परिष्कृत व्यंजन पसंद करते हैं। इसका मतलब यह है कि वे काफी किफायती उत्पादों से काफी मूल व्यंजन तैयार करते हैं। वे तले हुए बेकन, कुरकुरे क्राउटन और उबली हुई सब्जियों के साथ उबले हुए अंडे परोसते हैं। और सभी प्रकार के सॉस उबले अंडे के साथ अच्छे लगते हैं। ऐसे अंडे का उपयोग करने वाला सबसे प्रसिद्ध व्यंजन "एग बेनेडिक्ट" माना जाता है, जिसकी रेसिपी इस लेख के अंत में वर्णित की जाएगी।

उबले हुए अंडे तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद और बर्तन

पकवान के लिए केवल ताजे अंडे का उपयोग किया जाता है, जिसका सफेद भाग बहुत गाढ़ा होता है। यह घनत्व इसे एक्सफोलिएट होने से रोकता है। तो, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• कच्चे अंडे - 1 या 2 टुकड़े, तैयार सर्विंग की संख्या पर निर्भर करता है;
• पानी - 1 एल;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। (तेजी से प्रोटीन फोल्डिंग को बढ़ावा देता है)।

इसके अलावा, लें:

• गहरी करछुल;
• बड़ा चम्मच;
• चाय का कप या छोटी करछुल;
• खांचेदार चम्मच।

उबले अंडे को पारंपरिक तरीके से कैसे पकाएं

पके हुए अंडे को पकाने के लिए कुछ कौशल और देखभाल की आवश्यकता होगी। इसलिए:

• एक करछुल में पानी डालें और इसे गर्म स्टोव पर रखें - उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
• कच्चे अंडे को बहुत सावधानी से चाय के कप में डालें ताकि जर्दी बरकरार रहे।
• उबलते पानी में सिरका डालें।
• एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, उबलते पानी को तब तक हिलाएं जब तक कि यह एक भंवर न बन जाए।
• अंडे के साथ कप को कलछी के पास लाएँ और बहुत तेज़ी से उसे घूमते पानी की कीप में डालें। यदि इस चरण का सटीक रूप से पालन किया जाता है, तो सफेद जर्दी के चारों ओर लपेट जाएगा और कर्ल करना शुरू कर देगा।
• आंच धीमी कर दें और अंडे को सफेदी सख्त होने तक, लगभग 3 से 5 मिनट तक पकाएं। जर्दी पूरी तरह से तरल रहनी चाहिए।
• एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, अंडे को उबलते पानी से निकालें और इसे कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें।

प्रत्येक नए अंडे को पिछले अंडे से अलग उबालें।

रसोई उपकरणों का उपयोग करके पका हुआ अंडा कैसे पकाएं

आमतौर पर, हर गृहिणी पहली बार सावधानी से अंडा तैयार करने में सफल नहीं होती - सफेदी खुद को जर्दी के चारों ओर लपेटना नहीं चाहती। ऐसा या तो इसलिए होता है क्योंकि फ़नल बहुत छोटा होता है, या क्योंकि अंडा इसमें बहुत धीरे-धीरे डाला जाता है। आज, किसी भी दुकान में आप पके हुए अंडों के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड खरीद सकते हैं। इस साँचे में एक ताजा अंडा छोड़ा जाना चाहिए, और फिर उबलते पानी में रखा जाना चाहिए। सांचे विशेष हैंडल से सुसज्जित होते हैं, जिनकी मदद से उन्हें उबलते पानी से निकाला जाता है। पके हुए अंडे तैयार करने की इस विधि में अधिक समय लगता है - 7-10 मिनट। लेकिन आपको पहले मामले की तरह, पानी में सिरका मिलाने की ज़रूरत नहीं है।

तात्कालिक साधनों का उपयोग करके पका हुआ अंडा कैसे पकाएं

कुछ गृहिणियाँ पके हुए अंडे को प्लास्टिक की थैली में अच्छी तरह पकाती हैं। वे इसे सबसे छोटे आकार में लेते हैं और इसमें एक कच्चा अंडा छोड़ते हैं। इससे पहले, बैग के अंदर वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जाती है। सामग्री को सावधानीपूर्वक बैग के कोने में ले जाया जाता है, और बैग को धागे से बांध दिया जाता है। फिर धागे को एक कांटा या किसी उपयुक्त वस्तु से जोड़ा जाता है, और बैग को उबलते पानी में डाल दिया जाता है। जब सफेदी पूरी तरह से सफेद हो जाए तो अंडे को बैग से निकाल लिया जाता है।

अंडे बेनेडिक्ट कैसे बनाएं

- सबसे पहले व्हाइट सॉस बनाएं. इसके लिए 100 ग्राम मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें. एक चम्मच नींबू के रस में दो कच्ची जर्दी मिलाएं। जर्दी को पानी के स्नान में रखें और जब वे गर्म हो जाएं, तो उन्हें तेल से पतला कर लें। सॉस में नमक डालें और थोड़ी सी पिसी हुई सफेद मिर्च डालें।

टोस्टर में सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा टोस्ट करें। टोस्ट पर हैम या तली हुई बेकन का एक टुकड़ा रखें। मांस उत्पाद पर एक पका हुआ अंडा रखें और उसके ऊपर गर्म सॉस डालें। अंडे को काटें ताकि जर्दी बाहर निकलने लगे। अगर आपके घर में लाल कैवियार है तो उससे डिश सजाएं।

नीचे दिया गया वीडियो आपको स्पष्ट रूप से दिखाएगा कि उबले हुए अंडे को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

उबले हुए अंडे एक फ्रांसीसी व्यंजन है जिसे तैयार करने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है। इसे पकाने के कई तरीके हैं. मास्टर करने में सबसे आसान दो हैं क्लासिक और क्लिंग फिल्म।

पके हुए अंडे को साँचे में पकाना

एक पका हुआ अंडा सही ढंग से पकाया जाता है यदि:

उबले हुए अंडे एक सुंदर दिखने वाला व्यंजन है। इसलिए, आपको खाना पकाने के बाद बचे हुए अतिरिक्त प्रोटीन को हटा देना चाहिए। अंडे को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या दूसरों के हिस्से के रूप में परोसा जाता है।

फिल्म में उबले अंडे को कितनी देर तक पकाना है

खाना पकाने का समय विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। उबले अंडे को फिल्म में उबालने में 3.5 से 5.5 मिनट का समय लगता है। अवधि उस पानी के तापमान से प्रभावित होती है जिस पर खाना पकाया जाता है। क्लिंग फिल्म में खाना पकाने की विधि:

1. क्लिंग फिल्म से एक वर्ग काटें (न्यूनतम भुजा की लंबाई 15 सेमी है, कोई अधिकतम नहीं है, लेकिन वर्ग को बहुत बड़ा न बनाएं);
2. स्वाद के लिए फिल्म के एक तरफ तेल से ब्रश करें;
3. एक कटोरे में क्लिंग फिल्म रखें;
4. अंडा धो लें;
5. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें;
6. फिल्म को एक बैग में इकट्ठा करें, सिरों को बांधें या बैग को धागे से कस दें ताकि अंडा यथासंभव छोटी मात्रा में रहे;
7. एक सॉस पैन में पानी उबालें;
8. उबले हुए पानी को 70-80 डिग्री तक ठंडा करें;
9. पानी के तापमान को समान स्तर पर बनाए रखने की कोशिश करते हुए, इसमें अंडे का एक बैग रखें;
10. अंडे को लगभग 4 मिनट तक उबालें;
11. बैग को पानी से निकालें, अंडे को काटें और परोसें।

उबले अंडे को उबालने के बाद कितनी देर तक पकाना है

उबले अंडों को पकाने का समय पकाने की विधि पर निर्भर करता है। क्लासिक में छिलके वाले अंडे को पानी में उबालना शामिल है, जिसमें आप सिरका मिला सकते हैं। अंतिम कारक सीधे खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है। उबले अंडे उबाले जाते हैं.