यदि हाल तक हमने केवल टीवी स्क्रीन पर गहरे समुद्र के विदेशी निवासियों को देखा था, तो आज वे स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। और कुछ बहुत बनाते हैं स्वादिष्ट खाना! और कैसे एक ऑक्टोपस पकाने के लिए ताकि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ हो?

सही चुनाव कैसे करें?

सबसे पहले, आपको एक ऑक्टोपस चुनना चाहिए।

• जमे हुए या ताजा? यदि आप अधिक से अधिक लाभ प्राप्त करना चाहते हैं और एक नाजुक स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो ताजा चुनने की सलाह दी जाती है। लेकिन आपको शायद इसे काटना होगा, हालांकि आप विक्रेता से इसके बारे में पूछ सकते हैं (उसे शायद भुगतान करना होगा)। और यदि आप समय और प्रयास बचाना चाहते हैं, तो आप जमे हुए ऑक्टोपस भी खरीद सकते हैं, इस रूप में शवों को आमतौर पर पहले से ही पूरी तरह से काटकर और तेजी से पकाया जाता है, और यह बहुत सुविधाजनक है।
• आकार पर ध्यान दें। छोटे ऑक्टोपस में अधिक कोमल मांस होता है, मध्यम वाले अधिक पौष्टिक होते हैं, लेकिन लगभग दो से तीन किलोग्राम वजन वाला एक बड़ा वयस्क ऑक्टोपस "रबर" हो सकता है।
• दर उपस्थिति. लेकिन ऐसा मानदंड तभी प्रासंगिक होगा जब आप एक ताजा ऑक्टोपस खरीदेंगे। शव की सतह चमकदार होनी चाहिए, रंग बरगंडी-भूरा और एक समान होना चाहिए। कोई नुकसान की अनुमति नहीं है।
• गंध का अध्ययन करें। यह विशिष्ट है, लेकिन काफी सुखद है। उसे निश्चित रूप से "सड़ा हुआ सामान" नहीं देना चाहिए।

खाना पकाने की उचित तैयारी

तैयारी में कई चरण होते हैं:

1. सबसे पहले, शव को जमे हुए होने पर पिघलाया जाना चाहिए। लेकिन यह तभी किया जाना चाहिए जब कमरे का तापमान, यानी प्राकृतिक तरीके से, और माइक्रोवेव ओवन में नहीं।
2. इसके बाद, सभी बलगम को हटाने के लिए ऑक्टोपस को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
3. खाना पकाने से पहले शवों को साफ करने के लायक नहीं है, त्वचा को बहुत मुश्किल से हटा दिया जाता है, इसलिए गर्मी उपचार के बाद इससे छुटकारा पाना बेहतर होता है (फिर यह जल्दी से छील जाएगा)। लेकिन अगर ऑक्टोपस वयस्क और बड़ा है, तो इसका खोल काफी घना होगा, ताकि इसे इस स्तर पर पहले से ही चाकू से खुरच कर निकाला जा सके।
4. अब आपको शव को काटने की जरूरत है (जमे हुए एक को शायद पहले ही काट दिया जाएगा)। ऐसा करने के लिए, पहले तम्बू को काटना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। इसके बाद, सिर के निचले हिस्से को काट लें, यानी वह सहारा जिस पर तम्बू लगे हों। इसमें आपको एक मुंह खोलने वाला मिलेगा जो दांत या चोंच जैसा दिखता है। इसे हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पहले, जैसा कि था, इसे निचोड़ें, और फिर इसे चाकू से काट लें। आंखें भी काट लीं।
5. अब सभी ऑफल, साथ ही स्याही, यदि कोई हो, को हटाने के लिए सिर के अंदर के हिस्से को अच्छी तरह धो लें। फिर आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और फिर से कुल्ला कर सकते हैं।
6. यदि ऑक्टोपस बड़ा है, तो खाना पकाने से पहले इसे हरा देने की सलाह दी जाती है।

खाना कैसे पकाए?

अगर आप ऑक्टोपस को पहली बार पकाने का फैसला करते हैं, तो सबसे ज्यादा सरल तरीके सेतुम्हारे लिए खाना बनाना होगा। लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे कब तक पकाना है? प्रसंस्करण छोटा होना चाहिए अन्यथामांस रबड़ की तरह कठोर और सख्त हो जाएगा (यह एक बहुत ही सामान्य समस्या है)।

आपका काम बस सभी रोगजनक जीवों को नष्ट करना है। छोटे ऑक्टोपस को केवल पांच से सात मिनट तक उबालने की जरूरत होती है, बड़े ऑक्टोपस को - लगभग 20. लेकिन एक बड़े ऑक्टोपस को लगभग एक घंटे तक पकाया जा सकता है।

आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं। इसे शव के सबसे बड़े हिस्से, यानी सिर से छेदें। अगर टूथपिक आसानी से और जल्दी आ जाए तो ऑक्टोपस बनकर तैयार है. यदि नहीं, तो इसे और पकाएं। और पकाने के बाद, आप त्वचा को हटा सकते हैं।

खाना कैसे पकाए?

यदि आप अधिक रोचक व्यंजन बनाना चाहते हैं तो ऑक्टोपस कैसे पकाएं? नीचे कुछ दिलचस्प विकल्प दिए गए हैं।

विकल्प संख्या 1

आप आलू के साथ ऑक्टोपस को बेक कर सकते हैं। यहां आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ऑक्टोपस (या एक पूरा शव);
• 1 किलो आलू;
• अजमोद;
• लहसुन की पांच लौंग;
• नींबू के रस के तीन बड़े चम्मच;
• जतुन तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

1. आलू को छीलकर, स्लाइस में काटकर उबालने की जरूरत है।
2. ऑक्टोपस को उबालकर काट लें (छोटे ऑक्टोपस को काटा नहीं जा सकता).
3. एक बेकिंग डिश के निचले हिस्से को जैतून के तेल से चिकना कर लें।
4. ऑक्टोपस के साथ मिश्रित आलू को एक डिश में डालिये, सब कुछ बूंदा बांदी नींबू का रसऔर जैतून का तेल, और कीमा बनाया हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। पकवान को नमक करना न भूलें।

विकल्प संख्या 2

खट्टा क्रीम और दूध का उपयोग करके घर पर ऑक्टोपस को पकाने की कोशिश करें। तैयार करना:

• 500 ग्राम ऑक्टोपस;
• 2 गिलास दूध;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• आटा के पांच बड़े चम्मच;
• सफेद शराब के तीन बड़े चम्मच;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• लहसुन की तीन लौंग;
• दो बड़े चम्मच जतुन तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे पकाए?

1. पानी में नींबू का रस और शराब मिलाकर ऑक्टोपस को लगभग 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है।
2. अब शवों को साफ करें और बड़े होने पर टुकड़ों में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, लहसुन को भूनें।
4. दूध डालें, और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें आटा घोलें।
5. सॉस को उबाल आने तक उबालें, फिर खट्टा क्रीम डालें।
6. अब ऑक्टोपस बिछाएं।
7. कड़ाही में काली मिर्च और नमक डालें, पकवान को पाँच मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।

विकल्प संख्या 3

बना सकता है स्वादिष्ट सलाद. यहां आपको इसके लिए क्या चाहिए:

• 500 ग्राम ऑक्टोपस;
• 4 आलू;
• लाल प्याज का सिर;
• 10 चेरी टमाटर;
• सलाद पत्ते;
• 60 ग्राम पके हुए जैतून;
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका;
• तरल शहद का एक चम्मच।

खाना बनाना:

1. ऑक्टोपस को उबालकर छील लें और काट लें।
2. आलू को उनकी खाल में उबालने, छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
3. चेरी को आधा काट लें।
4. प्याज आधा छल्ले में काटा।
5. बस लेटस के पत्तों को फाड़ दें।
6. सॉस बनाने के लिए सिरका, तेल, नींबू का रस और शहद मिलाएं।
7. सॉस के साथ सामग्री, नमक और मौसम मिलाएं।
8. सलाद तैयार!

1. आपको केवल उबलते पानी में ऑक्टोपस को कम करना होगा। इसके अलावा, सच्चे विशेषज्ञ इसे धीरे-धीरे करने की सलाह देते हैं: पहले, तम्बू को विसर्जित करें, और जब वे थोड़ा रंग बदलते हैं और कर्ल करना शुरू करते हैं, तो आप पूरे शव को नीचे कर सकते हैं।
2. पकाने के दौरान, किसी भी स्थिति में नमक न डालें, इससे गूदा सख्त हो जाएगा। स्वाद के लिए, आप कुछ सुगंधित मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
3. यदि आप ऑक्टोपस को हराना नहीं चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं, यह तकनीक आपको मांस को नरम करने की भी अनुमति देगी।
4. आग को कम से कम करने की सलाह दी जाती है, शवों को सचमुच उबलते पानी में सड़ना चाहिए, और बुदबुदाती शोरबा में उबालना नहीं चाहिए (तब स्वाद खराब हो जाएगा)।
5. पल्प को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान शराब की एक बोतल (बेशक, प्लास्टिक नहीं) से एक कॉर्क जोड़ सकते हैं।
6. ऑक्टोपस विभिन्न प्रकार के सॉस, विशेष रूप से क्रीम और सोया सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
7. आप किसी भी साइड डिश के साथ व्यंजन परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियों, स्पेगेटी, चावल के साथ।
8. त्वचा को जल्दी से हटाने के लिए, गर्मी उपचार के बाद, आप ऑक्टोपस के ऊपर ठंडा पानी डाल सकते हैं।

सबसे चुनें सबसे अच्छा नुस्खाऔर एक असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन के साथ घर और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना सुनिश्चित करें!

फ़रवरी 5, 2016 ओल्गा

छोटे ऑक्टोपस: मोसकार्डिनी मांस कैसे पकाने के लिए

फोटो शटरस्टॉक

छोटे ऑक्टोपस की सफाई

हमारे देश में, दुकानों में ताजा ऑक्टोपस ढूंढना काफी मुश्किल है, वे आमतौर पर जमे हुए बेचे जाते हैं, लेकिन अनुभवी शेफ का कहना है कि उनसे उत्कृष्ट व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं। बेबी ऑक्टोपस को पकाने से पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर पिघलाएं। फिर साफ करें, आंखें हटा दें, शव को अंदर बाहर कर दें (जैसे दस्तान या दस्ताना)। चोंच, उपास्थि और सभी अंदरूनी का पता लगाएँ और निकालें। मोसकार्डिनी को बहते पानी के नीचे धो लें।

कच्चे ऑक्टोपस का बुरा होता है ग्रे रंग, लेकिन पकाए जाने पर, वे एक सुंदर गुलाबी रंग प्राप्त करेंगे

थोड़ा ऑक्टोपस सलाद

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - छोटे ऑक्टोपस के 800 ग्राम; - 0.3 कप जैतून का तेल; - लहसुन की 2-3 लौंग; - 1 पीसी। मीठी लाल मिर्च; - 2 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस; - हरियाली।

लहसुन को काट लें। साफ किए हुए ऑक्टोपस को उबाल लें। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और शवों को ध्यान से उबलते पानी में डालें। इसे धीरे-धीरे करें ताकि तंबू अच्छी तरह से लपेट लें। ऑक्टोपस का रंग बदलने तक कुछ मिनट तक उबालें। पानी से निकाल कर ठंडा करें।

उबले हुए ऑक्टोपस को कटे हुए लहसुन और जैतून के तेल के साथ मिलाएं। 1-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। में काटना शिमला मिर्च. इसे सलाद के कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियाँ और ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। इस द्रव्यमान पर मैरीनेट किए हुए ऑक्टोपस डालकर सब कुछ मिला लें।

भरवां मोसकार्डिनी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - 800 ग्राम छोटे ऑक्टोपस; - 100 ग्राम खुली चिंराट; - 60 ग्राम मक्खन; - जड़ी बूटी (अजवायन, अजमोद, तुलसी); - मूल काली मिर्च; - लहसुन की 1-2 लौंग; - 50 मिलीलीटर टेबल रेड वाइन; - 2 टमाटर; - 1 प्याज़; - 1 नींबू।

ऑक्टोपस को साफ करें, अच्छी तरह से धो लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें और उन्हें हल्का भूनें। मक्खन. ताज़े निचोड़े हुए नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें और लगभग 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। जब वे मैरीनेट कर रहे हों, झींगा और सब्जी कीमा तैयार करें।

झींगा को उबालकर साफ कर लें। सब्जियां और सब्जियां बारीक काट लें, मसाले डालें और सब कुछ मिला लें। एक बेकिंग शीट पर ऑक्टोपस को टेंटेकल्स के साथ रखें और धीरे से उन्हें स्टफ करें। बेकिंग शीट पर थोड़ा सा पानी डालें, प्रत्येक ऑक्टोपस पर तेल का एक छोटा सा टुकड़ा डालें। ओवन को 175-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम करें और 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भरवां ऑक्टोपस के साथ एक बेकिंग शीट रखें। तैयार पकवान को नींबू के स्लाइस और जड़ी बूटियों से सजाएं।

ऑक्टोपस एक बड़ी मांसपेशी है। ऑक्टोपस जितना बड़ा होगा, मांस उतना ही सख्त होगा। इस सेफलोपॉड के मांस को नरम, रसदार और कोमल बनाने के लिए, इसे अच्छी तरह से साफ और तैयार करना चाहिए।

अनुदेश

ताजा ऑक्टोपस फर्म-मांसल होना चाहिए, समुद्री मछली की गंध होनी चाहिए, त्वचा का रंग भूरा होना चाहिए, और आंखों का सफेद साफ और सफेद होना चाहिए। एक किलोग्राम तक वजन वाले ऑक्टोपस खरीदने की सिफारिश की जाती है, उनके पास अधिक कोमल और नरम मांस होता है।

कुल्ला ऑक्टोपसबहते पानी की एक धारा के नीचे, प्रत्येक तम्बू पर जाएँ, सभी रेत और अवशिष्ट गंदगी को हटा दें।

आंखों के ठीक नीचे सिर को काट लें, जाल हटा दें, उन्हें एक तरफ रख दें। आंखें काट लें, शव की गुहा को साफ करने के लिए चाकू का उपयोग करें। चोंच को जोर से निचोड़ें, काटें और त्यागें। सिर को अंदर और बाहर से साफ करके सिर को धो लें।

ताजा से त्वचा ऑक्टोपसहटाना बहुत मुश्किल है। इसलिए, रसोइया अक्सर इसे तब तक छोड़ देते हैं जब तक वे खर्च नहीं करते उष्मा उपचार. यदि आप अभी भी त्वचा चाहते हैं, उबाल लें ऑक्टोपस 5-10 मिनट के लिए पानी में, इसे ठंडा करें, और फिर ठंडे शव से त्वचा को हटा दें।

अभी ऑक्टोपसभंडारण के लिए पकाया या जमे हुए किया जा सकता है। अनुभवी शेफ हमेशा शव को फ्रीज करने की सलाह देते हैं ऑक्टोपसइससे पहले, यह अनिवार्य रूप से कठिन मांसपेशी मांस को नरम करता है। शुद्ध डाल दो ऑक्टोपसमें फ्रीज़रऔर कम से कम एक दिन छोड़ दें, लेकिन 2-3 दिनों के लिए बेहतर। मांसपेशियों की संरचना में निहित पानी ऑक्टोपस, बर्फ में बदल जाएगा, विस्तार करेगा, नसों और कठोर तंतुओं को फाड़ देगा। मुक्त करने के लिए ऑक्टोपस, इसे 6-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए पर्याप्त है।

से ऑक्टोपसआप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। यह मांस प्याज, लहसुन, टमाटर, नींबू, जैतून का तेल, चावल, शराब और के साथ बहुत अच्छा लगता है सोया सॉस. ऑक्टोपस न केवल सलाद में अच्छा है, यह मुख्य व्यंजन के रूप में बहुत अच्छा है। उदाहरण के लिए, से बारबेक्यू पकाने का प्रयास करें ऑक्टोपसया इसे रेड वाइन में स्टू करें।

टिप्पणी

ऑक्टोपस बहुत मददगार होते हैं। ठीक से पका हुआ ऑक्टोपस का मांस कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम और विटामिन की एक बड़ी मात्रा का स्रोत है।

क्या बेबी ऑक्टोपस को साफ करने की जरूरत है? और सबसे अच्छा जवाब मिला

उत्तर से *** ताती *** [गुरु]
***ताती***
प्रबुद्ध
(20212)
आप हरे मटर की जगह आलू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
नमक से सावधान रहें क्योंकि ऑक्टोपस में बहुत अधिक नमक होता है। मुझे टमाटर के साथ ओ पसंद है, हाल ही में बनाया गया। या पास्ता को उसी के साथ भरें, मैंने हाल ही में इसे किया था। अगर मैं कर सकता हूं, तो मैं एक फोटो अपलोड करूंगा।

उत्तर से ग्रिगोरी इओसेलियानि[गुरु]
सिरका में ऑक्टोपस
ऑक्टोपस को छीलें, धो लें, नमकीन उबलते पानी में तेज पत्ता, काली मिर्च और अजवायन के साथ 3 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकालें। ऑक्टोपस को लहसुन के साथ मिलाएं, पतले स्लाइस में काट लें, सिरका, तेल, बारीक कटा हुआ पुदीना, नमक, काली मिर्च का मिश्रण डालें, ढक्कन बंद करें, कम से कम एक रात के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें। ब्रेड और वाइन के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
मुट्ठी भर छोटे ऑक्टोपस; लहसुन की 1 लौंग; 2 बड़ी चम्मच। एल सफेद वाइन का सिरका; 2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल; टकसाल के पत्ते; तेज पत्ता; थाइम की एक टहनी; नमक, काली मिर्च

उत्तर से स्वेतलंका[गुरु]
पहले से ही छिलका और जम कर बिक रहे फ्रोजन ऑक्टोपस...

उत्तर से **अलेच्का**[गुरु]
ये ऑक्टोपस पहले ही छील चुके हैं
मैं उन्हें इस तरह पकाती हूं, काली मिर्च और बीन्स के साथ
सामान्य तौर पर, मैं बेल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटता हूं और इसे ओवरकुक करता हूं, इसमें छोटे ऑस्बमिनोज़ेक मिलाता हूं और 20-30 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनता हूं।
फिर मैं लाल बीन्स का एक जार खोलता हूं और वहां + एक चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाता हूं, आप स्वाद के अनुसार किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, मैं अक्सर 1 बड़ा चम्मच अदजिका + आधा गिलास पानी और एक और 15 मिनट के लिए स्टू करता हूं।
कुल मिलाकर इसका स्वाद अच्छा है
आलू या किसी भी अनाज के साथ परोसा जा सकता है

उत्तर से 3 उत्तर[गुरु]

अरे! यहां आपके प्रश्न के उत्तर के साथ विषयों का चयन किया गया है: क्या छोटे ऑक्टोपस को साफ करने की आवश्यकता है?

"ऑक्टोपस", और बस "समुद्री भोजन" शब्द पर, कई गृहिणियां अपना सिर पकड़ती हैं और अपने हाथ सिकोड़ती हैं - वे कहते हैं, मुझे खाना बनाना नहीं आता और मुझे यह भी नहीं पता कि यह कैसे करना है! इसलिए हम आपको हमारे लेख को पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि ऑक्टोपस दुनिया का अंत नहीं है, बल्कि गहरे समुद्र का एक प्रतिनिधि है, जो कई व्यंजनों का एक बहुत ही स्वादिष्ट घटक है।

ऑक्टोपस बहुत पहले दुनिया के व्यंजनों में लोकप्रिय नहीं हुआ है। इसे पकड़ना अभी भी काफी कठिन है और पकाने के लिए लगभग उतना ही समस्याग्रस्त है। यही कारण है कि केवल एक सच्चा पेशेवर, या कम से कम एक व्यक्ति जो पहले ही उससे निपट चुका है, उसके काटने से निपटने के लिए सहमत होता है। लेकिन एक बार ऑक्टोपस पकाने के पूरे चरण से गुजरने के बाद, आप मूल्यवान अनुभव प्राप्त करेंगे और इन समुद्री प्रतिनिधियों से कभी नहीं डरेंगे।

वास्तव में, ऑक्टोपस एक बड़ी मांसपेशी है। इसके सभी जाल कई स्नायुबंधन और बुनाई के माध्यम से सिर से जुड़े होते हैं। वे अधिकांश रसोइयों के लिए एक बड़ी समस्या का प्रतिनिधित्व करते हैं, क्योंकि यदि आप उन्हें गलत तरीके से साफ करते हैं, तो आप पूरी डिश को खराब कर सकते हैं। चूंकि पके हुए ऑक्टोपस का स्वाद सीधे उसके आकार पर निर्भर करता है, इसलिए केवल मध्यम आकार के व्यक्तियों को चुनना आवश्यक है। शुरुआती भी उन्हें संभाल सकते हैं, क्योंकि मांस अभी तक काफी सख्त नहीं हुआ है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने की प्रक्रिया जल्दी और सफल होगी।

तो, हम निम्नलिखित तरीके से सेफलोपॉड को काटना शुरू करते हैं:

1. शुरू करने के लिए, खरीदे गए उत्पाद की सावधानीपूर्वक जांच करने की सिफारिश की जाती है। इसमें भूरा मांस और हल्की मछली की गंध होनी चाहिए। इन सभी संकेतों से संकेत मिलता है कि ऑक्टोपस हाल ही में पकड़ा गया था और वास्तव में ताजा है।
2. इसके बाद, इसे बहते पानी के नीचे धो लें। यह सुनिश्चित करने के लिए प्रत्येक तम्बू का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें कि उनके बीच कोई गंदगी या रेत तो नहीं है। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि तम्बू बलगम से मुक्त हैं। यह कभी-कभी युवा व्यक्तियों में मौजूद होता है। अनुभवी शेफ सफाई प्रक्रिया के दौरान इसे हटाने की सलाह देते हैं, अन्यथा पकवान को कड़वा या नमकीन स्वाद मिल सकता है।
3. सिर को तंबू से चाकू से अलग करें। चीरा आंखों के ठीक नीचे लगाया जाना चाहिए। जब सिर काट दिया जाता है, तो हम आंखें हटा देते हैं और खुद को चोंच लेते हैं। उन्हें तुरंत फेंक दिया जा सकता है (वे व्यंजन के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं)। शेष भागों को फिर से बहते पानी से धोया जाता है।
4. कच्चे ऑक्टोपस की खाल उतारना लगभग असंभव काम है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले इसे उबलते पानी में उबाल लें या उबाल लें, और फिर त्वचा को हटा दें। लेकिन मांस को अंदर मत छोड़ो गर्म पानीलंबे समय तक, क्योंकि यह तुरंत अपना स्वाद खो देगा और स्पंज की तरह सारा पानी सोख लेगा।
5. अब मांस आगे की खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए तैयार है, हालांकि, अनुभवी शेफ पहले ऑक्टोपस को कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देते हैं। इससे उसका मांस बहुत नरम हो जाएगा।

तैयार ऑक्टोपस का मांस सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसके अलावा, यह सेफलोपॉड एक उत्कृष्ट मुख्य व्यंजन हो सकता है, उदाहरण के लिए, इसे सब्जियों के साथ रेड वाइन में स्टू करें।