Malgré l'abondance de jus de fruits conditionnés dans les magasins et les supermarchés, de nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la façon de les préparer à la maison. Bien sûr, il est beaucoup plus facile d'acheter des jus prêts à l'emploi, mais qui peut garantir qu'en plus des acides organiques naturels sains, des vitamines, des minéraux et du fructose, nous ne recevrons pas de conservateurs, de colorants et d'édulcorants chimiques.

Et s’il y a des enfants à la maison qui adorent les différents jus de fruits, il est temps d’apprendre à préparer soi-même du jus de pomme.

Saison - de fin août à mi-octobre. Un prérequis : les pommes doivent être les plus fraîches possibles, idéalement fraîchement cueillies. Les fruits seront alors assez juteux. Il faut sélectionner des pommes mûres, sans trous de ver. La qualité du jus dépend directement de la variété de pommes. Le jus le plus délicieux est obtenu avec un rapport quantitatif normal de sucre et d'acide dans le fruit.

Jus de pomme : comment faire

Regardons de plus près comment préparer du jus de pomme. Tout d'abord, les pommes sont triées, soigneusement lavées et les zones endommagées sont éliminées. Si vous souhaitez préparer une petite quantité de jus, un hachoir à viande ordinaire fera l'affaire. Les pommes sont coupées en morceaux et passées dans un hachoir à viande. Il est conseillé que le hachoir à viande soit en acier inoxydable ou émaillé, sinon le jus noircirait et une partie des vitamines serait perdue. Placez la pulpe obtenue dans un sac en toile préparé et placez-la dans une presse. Si vous n'avez pas de presse, vous pouvez placer le sac dans un drushlak émaillé et utiliser une planche de bois pour en extraire le jus. C'est vrai que ce ne sera pas aussi efficace. Il est recommandé de filtrer le jus obtenu à l'aide d'un filtre en tissu conique pour en éliminer les grosses matières en suspension. Mais vous pouvez complètement vous en passer.

Filtrer dans une (grande) poêle émaillée et chauffer jusqu'à ébullition. Pendant que le jus bout, lavez les bocaux et mettez-les au four.

Ce n'est qu'après cela que nous allumons le four à la température minimale. Ainsi, nos bocaux seront réchauffés et stérilisés en même temps. Prenez le nombre requis de couvercles pour rouler et faites-les bouillir dans l'eau pendant 3 à 4 minutes. Sortez les bocaux désormais complètement secs du four et laissez-les refroidir un peu. Versez ensuite délicatement le jus bouillant et roulez immédiatement. Retournez les bocaux (avec précaution !) et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ce jus a bon goût et se conserve bien. Si vous vous demandez comment faire du jus de pomme sans stérilisation, vous pouvez le faire autrement.

Versez le jus pressé dans une casserole en émail et chauffez à une température de 80 ou 85 degrés. Versez ensuite dans des bocaux cuits à la vapeur, couvrez de couvercles bien bouillis et pasteurisez au bain-marie, bocaux de 1 litre pendant 15 minutes et bocaux de 3 litres pendant 20 minutes. Après pasteurisation, tous les bocaux sont rapidement scellés et soigneusement vérifiés pour garantir la bonne qualité du joint. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir à l'air. Notre jus de pomme naturel est prêt, et un jour d'hiver, il sera si agréable de savourer cette boisson magique. Vous savez maintenant comment préparer du jus de pomme à la maison.

05.07.2017 8 986

Jus de pomme pour l'hiver - les meilleures recettes et conseils utiles

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Convenez qu’il est temps d’arrêter d’acheter des jus en packs tétra au magasin. Que mettent-ils dedans, de quoi sont-ils fabriqués ? Soit c'est du jus naturel, soit pas. Dans votre jardin préféré, vous avez récolté des pommes, réalisé une quantité suffisante de conserves, marmelades et conserves, préparé le séchage pour l'hiver, il est temps de fermer le jus de pomme. Il s'avérera savoureux, sain et vous chouchouterez votre corps avec des vitamines. Les pommes contiennent une assez grande quantité de fer, ce qui contribuera à assurer le niveau requis d'hémoglobine dans le sang. Le processus de préparation du jus de pomme pour l'hiver n'est pas compliqué. L'essentiel est d'avoir un bon presse-agrumes. Alors, préparons du jus de pomme pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes.

Ingrédients:

- pommes – 5 kg;
- sucre – 0,5 kg.

Recette avec photos étape par étape :

1. Rincez bien les pommes, enlevez les zones endommagées et malades, le cœur et les pépins.




2. Coupez les fruits en morceaux et passez-les dans un presse-agrumes. Cela créera une grande quantité de mousse. Pas de problème, continuez et supprimez-le.




3. Versez le jus obtenu dans une casserole ou une bassine en aluminium, placez sur feu moyen et portez à une température de 90 degrés. Surveillez bien, le jus ne doit pas bouillir. Lorsque la température souhaitée est atteinte, éteignez le feu et ajoutez le sucre. Ajustez le goût à votre goût. Si vos pommes sont déjà assez sucrées, vous pouvez ajouter moins de sucre ; si les pommes sont acides, augmentez la quantité de sucre.

4. Préparez des bocaux ou des bouteilles dans lesquels le jus sera versé. Pour ce faire, rincez-les soigneusement. Chauffez le four à 100 degrés, placez-y les bouteilles et maintenez pendant dix minutes jusqu'à ce que toute l'eau sur les parois se soit évaporée. Versez le jus dans des bouteilles, filtrez-le à travers une étamine et fermez avec des couvercles préalablement ébouillantés avec de l'eau bouillante.






5. Retournez les bocaux et laissez-les reposer à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement (cela est fait pour mieux sceller le couvercle avec le bocal). Vous pouvez conserver ce jus dans des garde-manger à température ambiante, mais il est préférable de le conserver dans une cave ou un sous-sol.

C'est comme ça qu'il est facile de préparer du jus de pomme pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes ; nous vous recommandons de noter la recette avec des photos pour ne pas oublier les subtilités et les secrets jusqu'à l'année prochaine.

Conseil :
- les pommes des variétés tardives sont les mieux adaptées pour conserver le jus pour l'hiver, elles sont plus juteuses ;
- pour mesurer la température du jus, utilisez un thermomètre spécial conserves ;
- il y aura encore plus d'avantages si vous combinez le jus de pomme avec d'autres jus dans un rapport 1:1 et que vous le buvez le matin au petit-déjeuner (par exemple, carotte, betterave, pêche ou potiron) ;
- le jus de pomme est utile dans le traitement et la prévention des maladies rénales ; malheureusement, ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales (notamment gastrite et pancréatite) ne devraient pas boire beaucoup de jus.

Le jus de pomme a depuis longtemps et fermement gagné l'amour des gens. Non seulement il a bon goût, mais il est également extrêmement sain. De plus, les pommiers poussent presque sur tout le territoire de notre pays, le prix du jus de pomme n'est donc pas élevé.

Bien sûr, le produit vendu dans des emballages brillants est toujours disponible, mais selon de nombreux nutritionnistes, il n'est pas aussi sain que le jus naturel de pommes fraîches.

Préparer du jus de pomme à la maison pour l'hiver n'est pas un processus difficile du tout. Si vous disposez d'un bon presse-agrumes, vous pouvez vous approvisionner en cette boisson cicatrisante tout au long de l'hiver. Je veux vous parler de la méthode la plus populaire et la plus simple de préparation de cette boisson, que j'ai testée dans la pratique. Voici la recette :

Comment préparer du jus de pomme naturel pour l'hiver ?

Bien entendu, boire une tasse de jus fraîchement pressé ne peut être comparé à rien en termes de présence de vitamines et de micro-éléments. Tout le monde sait probablement comment préparer un tel jus : vous devez soigneusement laver les pommes (les fruits doivent être sains, avec une peau propre), les couper en quartiers, les passer dans un presse-agrumes et boire du jus frais.

Cette boisson vous ramènera à la raison après une dure journée et soulagera la fatigue. Cela vous donnera de l'énergie le matin, même si vous n'avez pas bien dormi. Et si vous avez mal à la tête après le plaisir d'hier, son goût rafraîchissant vous ramènera rapidement à la raison.

Essayons de préparer une boisson aussi saine à la maison pour qu'elle dure tout l'hiver. Pour cela, vous aurez besoin de pommes, de sucre et d'un presse-agrumes.

Rincez les pommes à l'eau courante, épluchez-les des pépins, retirez les tiges et passez-les au presse-agrumes. Versez ensuite le jus obtenu dans une casserole émaillée, ajoutez le sucre (pour 0,5 litre de jus fraîchement pressé, 1 cuillère à soupe de sucre semoule).

Placez la casserole sur le feu et faites chauffer jusqu'à ébullition, en remuant constamment. Ne faites pas bouillir ! Retirer du feu immédiatement après l'ébullition.

Versez ensuite le jus dans des bocaux propres et soigneusement stérilisés, roulez les couvercles bouillis, retournez le fond et laissez reposer une journée enveloppé dans une couverture. Ensuite, vous pouvez les retourner et placer le jus fini dans un endroit sombre et frais, où il peut être conservé jusqu'à deux ans.

Mais je pense que vous ne l’aurez pas pour si longtemps. Buvez-en un verre chaque jour pour que votre corps reçoive constamment la quantité requise de vitamines.

De plus, avec l'aide du jus de pomme, vous pouvez vous débarrasser de certaines maladies. Maintenant, je vais vous dire comment cela peut être fait.

Comment utiliser le jus de pomme pour soigner certains maux ?

Pour éliminer le sable, les calculs rénaux et la vésicule biliaire

* Le jus de pomme préparé à la maison dissout le sable, les petits calculs dans les reins et la vésicule biliaire. Pour ce faire, buvez 2 grands verres de boisson chaque jour, toutes les 2 heures, tout au long de la journée. Commencez le traitement à 8h et terminez à 20h. Ce traitement doit être effectué pendant 3 jours, mais aucun aliment ne doit être consommé pendant le traitement. Le soir, vous devriez faire un lavement ou boire une infusion laxative d'herbes.

Cette méthode pour se débarrasser des pierres et du sable n’est pas très simple à entretenir, mais elle est considérée comme très efficace.

Le troisième et dernier jour de traitement, après la dose du matin, boire 120 g d'huile végétale non raffinée (de préférence d'olive), arroser d'un peu de jus. Une faiblesse peut survenir, il est donc préférable pendant le traitement d'être à la maison et de s'allonger davantage.

Le soir du troisième jour, prenez un bain avec de l'eau chaude, mais n'utilisez pas de détergents. Après la procédure, le sable et les cailloux commencent à sortir presque immédiatement. Bien entendu, cette méthode de traitement a ses contre-indications, alors consultez votre médecin avant de l'utiliser.

Pour la constipation et l'obésité

En cas de constipation, buvez 1 cuillère à soupe de jus de fruits frais. avant de manger. Si vous avez besoin de perdre du poids rapidement et efficacement, mélangez 2 cuillères à soupe. pomme, 1 cuillère à soupe. tomate, melon, 0,5 c. jus de citron. Boire ce cocktail avant les repas trois fois par jour, 1 verre chacun.

Contre-indications

Malheureusement, la consommation excessive de jus de pomme fraîchement pressé est contre-indiquée chez les patients souffrant d'ulcères gastriques, de cholécystite, d'hépatite et de processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal. Vous devez également le boire avec prudence en cas de gastrite et de pancréatite.

Les personnes en bonne santé ne devraient pas non plus en abuser. Cela peut provoquer une augmentation de la formation de gaz, une lourdeur et une sensation de plénitude dans l'estomac.

En général, il est préférable de diluer n'importe quel jus, y compris notre jus de pomme préféré, avec de l'eau propre, ou de le boire mélangé à d'autres jus : carotte, potiron, céleri, pêche, betterave rouge.

Comme vous pouvez le constater, préparer du jus de pomme à la maison n'est pas un processus très laborieux, mais les bienfaits de cette boisson rafraîchissante et riche en vitamines sont tout simplement inestimables. J'espère qu'il sera présent sur votre table toute l'année. Être en bonne santé!

Pendant la saison des récoltes, les pommes sont le fruit le plus abordable. Soyons réalistes : de nombreux estivants et jardiniers perdent leur récolte. Et ceux qui n'ont pas leur propre verger de pommiers en hiver manquent les fruits juteux qui se trouvaient sous leurs pieds à l'automne ou qui étaient vendus au marché pour presque rien. Après tout, les pommes sont non seulement juteuses et savoureuses, mais aussi très saines. Leur composition équilibrée en minéraux et vitamines les rend presque inestimables dans la lutte contre l'anémie et les carences en vitamines, qui nous guettent par temps nuageux. Il serait donc très imprudent de rater l’occasion de préparer du jus de pomme pour l’hiver. En soi, il est savoureux et sain, et si les pommes sont complétées par d'autres baies, fruits ou même légumes, les bienfaits de la boisson augmenteront considérablement et son goût prendra d'autres notes. Nous avons rassemblé pour nos lecteurs les 7 meilleures recettes de jus de pomme pour l'hiver, du classique à l'extraordinaire.

Secrets culinaires

La façon la plus simple de préparer du jus de pomme pour l'hiver est d'utiliser un autocuiseur. Cependant, cette méthode peut difficilement être qualifiée d'idéale. Cela présente deux inconvénients. Premièrement, les pommes dans ce cas sont soumises à un traitement thermique à long terme, raison pour laquelle la boisson perd certains de ses éléments bénéfiques. Deuxièmement, il est difficile de traiter de grandes quantités de pommes de cette manière. C'est pourquoi nous vous recommandons de continuer à utiliser un presse-agrumes adapté aux grandes quantités de pommes. S'il n'est pas possible d'acheter un tel assistant, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, même si, avec son aide, vous traiterez la récolte beaucoup plus longtemps.

• Une fois le jus des pommes extrait, il peut être filtré à travers une gaze pliée en plusieurs couches. Vous obtiendrez alors un jus sans pulpe, plus transparent.
• Le jus de pomme peut être clarifié avec du jus d'agrumes. Le plus souvent, le citron est utilisé pour cela. Pour un litre de jus de pomme, prenez simplement une cuillère à soupe de jus de citron. Dans ce cas, nous vous conseillons fortement de sucrer la boisson en ajoutant 2 à 3 cuillères à soupe de sucre semoule par litre de boisson.
• Les variétés de pommes d'automne sont plus adaptées à la préparation de jus pour l'hiver. Le plus célèbre d'entre eux est Antonovka.
• Le plus souvent, les pommes d'automne sont acides, c'est pourquoi du sucre est ajouté au jus qui en est fait. Il est nécessaire avant tout d'améliorer le goût de la boisson, donc si vous le souhaitez, vous pouvez faire du jus sans sucre - c'est une question de goût.
• Si vous mettez des pommes sans pépins dans le presse-agrumes, la grille de l'appareil se bouchera souvent. Pour cette raison, il est préférable de consacrer du temps à la première transformation des fruits.
• Si vous préparez du jus dans un cuiseur à jus, ajoutez des épices, dans ce cas la boisson sera très aromatique. Le zeste, la cannelle, la menthe et la muscade sont généralement ajoutés.
• Essayez de ne pas soumettre la boisson aux pommes à un traitement thermique prolongé. À proprement parler, il ne peut pas être bouilli du tout, car la vitamine C est détruite à haute température. Pour cette raison, le jus est bouilli à une température de 85 à 90 degrés, sans le laisser bouillir, puis stérilisé dans des bocaux. Si vous souhaitez vous passer de stérilisation, vous devrez cuire la boisson 5 minutes à feu doux en écumant au passage la mousse.

Le jus de pomme fraîchement pressé peut être mélangé avec du sucre et évaporé jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Dans ce cas, vous obtiendrez de la confiture ou de la marmelade de pommes pour l'hiver. Ce produit n'est pas aussi sain qu'un jus, mais il prend beaucoup moins de place pour le stockage.

Recette classique de jus de pomme pour l'hiver

De quoi avez-vous besoin:

• jus de pomme (fraîchement pressé, avec ou sans pulpe) - quelle quantité pressée ;
• sucre - au goût.

Comment cuisiner:

1. Mélangez le jus avec le sucre et placez sur le feu.
2. Porter à ébullition à feu doux, mais ne pas faire bouillir.
3. Verser dans des pots pré-stérilisés.
4. Posez un torchon au fond de la casserole et placez les bocaux dessus. Il est important qu’ils aient à peu près la même taille.
5. Versez de l'eau dans la casserole. Il doit atteindre les cintres des canettes.
6. Allumez le brûleur, portez à ébullition la casserole dans la casserole à feu doux et stérilisez-y les bocaux pendant au moins 20 minutes (s'ils font un litre). Augmentez le temps de stérilisation de 5 minutes pour chaque demi-litre de volume du pot.
7. Retirez délicatement (de préférence à l'aide de pinces spéciales) les bocaux et roulez-les.
8. Placer les bocaux à l'envers, couvrir de vêtements chauds et laisser reposer une journée.
9. Après le temps imparti, conservez le jus dans le garde-manger.

Si vous souhaitez éviter la stérilisation, faites bouillir le jus pendant 5 minutes avant de le placer dans le pot. À ce stade, de la mousse apparaîtra à sa surface ; elle devra être retirée.

Quelle que soit la recette de jus de pomme que vous décidez de préparer, il se conservera bien à des températures normales, mais le placer dans un endroit frais augmentera considérablement la durée de conservation.

Jus de pomme-carotte

De quoi avez-vous besoin:

• jus de pomme avec ou sans pulpe - quelle quantité a été pressée ;
• jus de carotte - la même quantité.

Comment cuisiner:

1. Râpez ou hachez autrement les carottes crues.
2. Pressez-en le jus. Pour faciliter la séparation, vous pouvez cuire les carottes à la vapeur pendant un moment ou les saupoudrer d'un peu de sucre.
3. Mélanger les ingrédients et porter à ébullition.
4. Retirez la casserole du feu, versez le jus dans des bocaux, stérilisez pendant 20 à 40 minutes.

Le jus de pomme-carotte est non seulement plus sain que le jus de pomme, mais aussi plus savoureux : grâce aux carottes, la boisson s'avère plus tendre et sucrée, et prend une agréable teinte orangée.

Jus de pomme-citrouille

De quoi avez-vous besoin(pour 2 litres) :

• citrouille – 1 kg;
• jus de pomme – 1 litre;
• oranges – 2 pièces;
• citron – 1 pièce;
• sucre – 0,2 kg;
• eau – 0,25 l.

Comment cuisiner:

1. Coupez la pulpe de potiron en petits cubes, faites-la cuire à la vapeur ou faites-la bouillir dans un peu d'eau. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
2. Lavez les oranges et le citron coupés en deux. Utilisez un presse-agrumes pour extraire le jus.
3. Râpez le zeste : une cuillère à café de citron et une cuillère à soupe d'orange.
4. Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre.
5. Mélangez tous les ingrédients.
6. Chauffez le jus à une température d'environ 90 degrés, versez dans des bocaux et stérilisez.

Une fois le jus refroidi, vous pouvez le mettre au garde-manger pour l'hiver. Si vous avez des enfants dans votre famille, vous devriez essayer cette recette. Après tout, ils ne mangent pas de citrouille saine aussi facilement que les oranges, et la boisson selon la recette donnée s'avère très similaire au nectar d'orange.

Jus de pomme et d'aronia (recette pour un presse-agrumes)

De quoi avez-vous besoin:

• aronia - 1 partie;
• pommes – 5-6 parties;
• sucre - à raison de 50 g pour 1 kg de pulpe de fruit.

Comment cuisiner:

1. Épluchez les pommes et découpez les gousses de graines.
2. Triez les baies, rincez et séchez.
3. Placez les baies dans un presse-agrumes, saupoudrez de sucre et placez les pommes dessus.
4. Remplissez la partie désignée du presse-agrumes avec de l'eau et vérifiez que le tube allant du récepteur de jus est fermé. Mettez sur le feu et attendez que les fruits rendent leur jus.
5. Fermez le jus en bocaux et rangez-le pour l'hiver.

L'aronia ne libère pas bien son jus, un presse-agrumes est donc le mieux adapté pour en préparer une boisson. Le jus préparé pour l'hiver à l'aide de cet appareil ne nécessite aucun traitement supplémentaire.

Jus de pomme-poire

De quoi avez-vous besoin:

• jus de poire – 1 partie :
• jus de pomme – 1 partie;
• sucre – 50 g pour 1 litre de mélange de jus.

Comment cuisiner:

1. Mélanger les ingrédients et porter à ébullition.
2. Répartissez dans des bocaux et stérilisez-les.
3. Scellez hermétiquement les pièces. Laisser refroidir, placer sur les couvercles et emballer.

Le jus de pommes et de poires peut également être préparé dans un presse-agrumes. Il est important de se rappeler que du sucre doit être ajouté à cette boisson : malgré le fait que les poires aient un goût plus sucré que les pommes, elles contiennent moins de sucre.

Jus de pomme-raisin

De quoi avez-vous besoin:

• jus de raisin Isabella ou similaire – 1 partie ;
• jus de pomme sans pulpe - 1 partie;
• jus de raisin léger – 3-4 parties.

Comment cuisiner:

1. Mélanger les jus, porter à ébullition et cuire 5 minutes en écumant la mousse.
2. Filtrer et faire bouillir à nouveau.
3. Versez dans des bocaux stérilisés et fermez immédiatement.

Le jus de pomme et de raisin selon cette recette est concentré ; avant de servir, il doit être dilué avec de l'eau, ou de l'eau minérale.

Jus de pomme-tomate (sans presse-agrumes)

De quoi avez-vous besoin:

• pommes juteuses – 1 kg;
• tomates mûres – 2 kg;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• piment de la Jamaïque – 5 pièces;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• sel, sucre - au goût.

Comment cuisiner:

1. Coupez les pommes en morceaux et passez-les au hachoir à viande.
2. Pressez le jus de la compote de pommes à travers 3 couches de gaze.
3. Enveloppez les épices dans une étamine et placez-les au fond de la casserole dans laquelle vous prévoyez de cuire le jus pour l'hiver.
4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates ou blanchissez-les 3 minutes dans l'eau bouillante. Refroidir et peler. Passer la pulpe au tamis.
5. Mélangez le jus de tomate avec le jus de pomme, ajoutez le sucre et le sel au goût.
6. Verser dans une casserole avec les épices, bien chauffer sans porter à ébullition.
7. Remplissez les bocaux stérilisés de jus.
8. Stérilisez la boisson dans la poêle pendant 20 à 40 minutes.
9. Après l'avoir enroulé, retournez-le et enveloppez-le dans quelque chose de chaud. Partez jusqu'au matin.

À première vue, la boisson peut paraître spécifique, mais une fois qu'on l'a essayée, cela devient clair : elle n'est pas très différente du jus de tomate auquel nous sommes habitués, mais a une acidité légèrement plus prononcée. Cette recette extraordinaire mérite d'être notée par la ménagère qui aime surprendre ses invités et les membres de sa famille avec des créations culinaires insolites.

Le jus de pomme pour l'hiver peut être préparé selon différentes recettes et de différentes manières. Et en fait, ce processus n’est pas très complexe. Sans être paresseux à l'automne, vous pouvez boire du jus de pomme tout l'hiver, qui n'est pas inférieur en goût et en bienfaits au jus fraîchement pressé. Les boissons achetées en magasin ne peuvent lui être comparées.