Pour les amateurs de cheesecake, je propose de réaliser ce dessert en portions des plus délicats. Il est préparé sans base sous des formes ordinaires pour la cuisson de petits muffins. Vous pouvez servir le cheesecake avec une sauce sucrée, des baies ou des fruits - tout dépend de la saison. Préparez un cheesecake à la vanille en portions pour vos invités ou vos proches, ils apprécieront certainement la texture crémeuse et le bon goût !

Je prépare les produits selon la liste.

Dans un bol, mélanger la crème, le yaourt et le fromage à la crème. Je mélange les ingrédients.

Ajoutez ensuite le beurre fondu dans le bol, faites chauffer un peu le mélange au bain-marie en remuant de temps en temps, jusqu'à disparition des grumeaux.

Ajouter les jaunes et battre le mélange au batteur.

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la vanilline, battez un peu au batteur.

Dans un autre bol, battez bien les blancs, ajoutez le sucre en plusieurs fois en continuant de battre.

Ajouter les blancs fouettés au mélange de jaunes par parties et mélanger délicatement avec une cuillère de haut en bas.

Beurrer un moule à muffins en silicone huile végétale, placez-le sous une forme légèrement plus grande, dans laquelle je verse environ deux verres eau chaude. J'ai mis le mélange crémeux dans un moule en silicone.

Je fais cuire le cheesecake dans un four préchauffé à 160 degrés pendant environ 45 à 50 minutes. Je sors le moule en silicone grande forme avec de l'eau. Laissez le cheesecake refroidir complètement, il est préférable de le placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

J'ai réalisé une sauce aux fraises et au sucre à l'aide d'un mixeur et j'ai décoré les cheesecakes avec une demi-fraise et des feuilles de menthe.

Le cheesecake à la vanille en portions est prêt !

Bon appétit!

Le cheesecake est l'un des desserts les plus délicieux et les plus sains. Les ménagères préparent toutes sortes de cheesecakes : avec des biscuits Oreo, au mascarpone, au lait concentré, aux abricots, aux fraises. Chaque cheesecake est original et délicieux à sa manière. Et si on faisait des mini cheesecakes portionnés aujourd'hui ? Ces cheesecakes auront fière allure sur une table de buffet et décoreront n'importe quelle fête. Délicieuse base de sablés à base de biscuits et de beurre, fondante remplissage de caillé et une épaisse couche de glaçage au chocolat - une excellente combinaison. Vous passerez un minimum de temps à préparer ces mini cheesecakes, et vous obtiendrez ainsi 64 mini portions d'une délicieuse gourmandise.

Ingrédients:

Pour le socle :

• 2 oeufs
• 500 g de fromage blanc
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe. fécule de maïs
• 225 g de biscuits « Pour le thé »
• 70 g de beurre
• 15 g de sucre vanillé

Pour le glaçage au chocolat :

• 3 cuillères à soupe. Sahara
• 6 cuillères à soupe. 18% de crème sure
• 2 cuillères à soupe. beurre
• 2 cuillères à soupe. cacao noir de haute qualité

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Préparation de la recette du « Cheesecake en portions » :

Pour préparer le cheesecake, préparez du fromage cottage, du beurre, des biscuits, du sucre vanillé, du sucre, de la fécule de maïs.

Pour préparer la base, placez les biscuits brisés et le beurre fondu dans le bol d'un robot culinaire équipé de la lame métallique.

Broyer jusqu'à ce que de fines miettes humides se forment.

Tapisser un moule de 20x20 centimètres de papier sulfurisé. Répartir uniformément les miettes de biscuits sur le fond du moule et bien compacter.

Placez ensuite le fromage cottage, les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la fécule de maïs dans le bol d'un robot culinaire (accessoire couteau en métal).

Broyer jusqu'à ce qu'une masse lisse et lisse se forme.

Étalez le mélange de caillé sur le fond de biscuit et lissez-le. Cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 30 à 35 minutes. Le cheesecake est prêt lorsqu'il est ferme sur les bords mais encore un peu tremblant au milieu.

Retirer le cheesecake du four et laisser refroidir jusqu'à ce que température ambiante, puis placez (dans le moule) au congélateur pendant 2 heures. Retirer congélateur, coupez les bords et coupez en 64 morceaux (taille des morceaux 2,5 cm X 2,5 cm).

Pour le glaçage au chocolat, nous avons besoin de crème sure, de beurre, de cacao (il est préférable d'utiliser du cacao de haute qualité), de sucre.

Mélanger tous les ingrédients du glaçage dans une casserole, bien broyer et chauffer en remuant jusqu'à épaississement (ne pas porter à ébullition). Refroidir à 60ºС.

Le cheesecake parfait... Comment ça se passe ? La structure la plus délicate combinée à une délicieuse base de sable - le classique de la cuisine américaine a conquis le monde entier !

Habituellement, ce dessert délicat est préparé au bain-marie. Nous allons simplifier un peu la tâche et la faire cuire au four, tout en discutant de toutes les subtilités de la préparation d'un cheesecake classique.

Nous aurons besoin:

· 200 grammes de biscuits sablés (ils seront délicieux avec des flocons d'avoine) ;

· 90 grammes de beurre ;

· 750 grammes de fromage à la crème ou en grains (par exemple, fromage « Crémette » professionnel) ;

· 200 grammes de sucre (ou sucre en poudre) ;

· 3 œufs de poule ;

· 100 ml de crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 10 %

Tous les produits doivent être à température ambiante !

Nous ne recommandons pas le fromage à la crème à la placeCrémetteutilisez du fromage cottage. Le résultat final n’est pas un « vrai » cheesecake, mais une simple cocotte de fromage cottage.Utilisez uniquement de la crème naturelle et animale, par exemple la crème Peipsi Lake de haute qualité. La teneur en matières grasses de la crème ne joue pas un rôle particulier dans cette recette. Votre cheesecake sera tout aussi bon avec de la crème sure au lieu de la crème, mais son goût changera et deviendra plus « ringard ».

En utilisant des ingrédients de confiserie de haute qualité, vous êtes sûr d'obtenir d'excellents résultats !

Nous préparerons notre cheesecake dans un plat allant au four en métal. Il est préférable d'utiliser des moules à charnière - il sera beaucoup plus facile d'en retirer notre dessert.

Tout d'abord, nous préparons la base. Les cookies doivent être broyés dans un mixeur. Versez le beurre préalablement fondu dans les biscuits et mélangez bien. Il est important pour nous d'obtenir une mie humide mais friable.

Placer le papier sulfurisé dans un plat allant au four préparé. Versez et compactez une couche uniforme de biscuits sur tout le diamètre. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des « accompagnements » pour le futur cheesecake. Il faut le compacter avec quelque chose de plat : par exemple, le fond d'un verre.

Nous mettons notre base au réfrigérateur pendant 20 minutes et commençons à préparer le cheesecake lui-même.

Ici, il est important d'apprendre la seule règle : ne pas battre la masse avec un mixeur. On a même mis le fouet de côté. Il est idéal d'utiliser une spatule en silicone pour éviter que l'air ne pénètre dans notre dessert. Ainsi, à la « sortie », vous obtiendrez une surface lisse sans « grains » ni bulles.

Broyez 750 grammes de fromage avec du sucre. Ajoutez les œufs un à un en continuant de bien mélanger le mélange. Prenez votre temps, remuez soigneusement.

De nombreux chefs et pâtissiers recommandent de l'ajouter à la garniture au fromage. jus de citron et le zeste. Cette étape est facultative. Mais si vous souhaitez parfumer davantage le cheesecake, ajoutez-y une goutte d'arôme alimentaire naturel.

Ajoutez ensuite 100 ml de crème à température ambiante et mélangez bien à nouveau.

Sortez du réfrigérateur le plat allant au four avec le fond de sable préparé. Versez délicatement notre mélange de fromages dans le moule. Vous pouvez tapoter légèrement la casserole sur la table pour que le mélange soit uniformément réparti.

Placez notre cheesecake dans un four préchauffé à 180C pendant 15 minutes. Réduisez ensuite la température à 110°C et faites cuire le cheesecake pendant une heure et demie jusqu'à ce qu'il soit prêt. Si la température minimale de votre four est de 150-160°C, veillez à ouvrir un peu la porte du four.

Vous pouvez déterminer l'état de préparation du cheesecake de cette façon : le milieu, d'un diamètre de 5 à 10 cm, « tremblera » légèrement. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir pendant 60 minutes. Sortez le dessert du four et laissez reposer encore 30 minutes à température ambiante.

Avant de mettre le cheesecake au réfrigérateur, passez un couteau sur les côtés.

Le dessert doit être refroidi au moins 8 heures, il est préférable de le conserver au réfrigérateur pendant 12 heures.

Servir le cheesecake avec une sauce aux baies ou une garniture. Le dessert fini peut (et doit !) être décoré de baies fraîches.

Idée!

Le cheesecake peut être cuit non seulement sous des formes métalliques, mais également sous des formes en papier. Nous vous recommandons d'utiliser des moules à pâtisserie sans support. La technologie de préparation est la même : compactez la base de sable dans le fond du verre et versez délicatement le mélange de fromage. Ces cheesecakes en portions sont pratiques à emporter avec vous lors d'un pique-nique, d'une visite ou comme collation copieuse et sucrée sur la route.

Crémeux et aux baies, tendre et moelleux - ce cheesecake aux fraises en portions attire non seulement l'attention sur n'importe quelle table de desserts, mais donne également une sensation gustative inoubliable. Si vous n'avez pas beaucoup de temps pour préparer un dessert et que la combinaison d'un bon goût et d'une présentation impressionnante est importante pour vous, ce dessert répondra certainement à vos attentes. La recette est donnée pour 4 portions.

Tu auras besoin de:

500 g de fraises
600 g de fromage frais
le zeste et le jus d'1 citron vert ou citron
100 g de sucre
300 g de biscuits sablés
125 g de beurre
3 c. extrait de vanille
3 c. amidon
1 brin de menthe

Comment cuisiner:

Préparez le fond : Écrasez les biscuits à la main ou placez-les dans un sac à sandwich et écrasez-les. Faire fondre le beurre dans une poêle sur feu vif. À l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire, réduisez les biscuits en fines miettes. Mélangez cette miette avec du fondu beurre. Bien mélanger dans la casserole, puis retirer du feu et laisser refroidir.

Placez le fromage frais dans un bol, ajoutez le zeste et la moitié du jus de citron vert ou de citron, le sucre, l'extrait de vanille et la fécule de maïs. Battre jusqu'à consistance épaisse, forte et homogène.

Réduisez en purée la plupart des fraises préparées. Vous pouvez ajouter un peu de sucre à la purée pour la sucrer si vous le souhaitez, mais généralement le jus de fraise est assez sucré à lui seul. Coupez les fraises restantes en tranches.

Déposez des miettes de biscuits au fond de chaque verre, puis des tranches de fraises. Si vous voulez de la beauté, placez les tranches de manière à ce qu'elles appuient contre les bords du verre. Déposez dessus une couche de fromage. Terminez par une couche de purée de fraises. Garnir d'une tranche de fraise et d'une feuille de menthe. Dessert prêt Réfrigérer au moins 15 minutes avant de servir.