Aujourd'hui j'ai pour vous le lavash arménien et sa recette détaillée pour le préparer à la maison. J'ai longtemps voulu le cuisiner, mais il me semblait que c'était incroyablement difficile, alors je n'y suis jamais parvenu. Mais en réalité, tout s'est avéré beaucoup plus simple. A partir de cette quantité de produits, 14 gâteaux ronds sont obtenus.

Le pain plat sans levain à base de farine de blé est une excellente alternative au pain habituel. Ces pains plats ne sont pas seulement populaires dans le Caucase, car nous les aimons aussi pour leur polyvalence. Après tout, le lavash peut être utilisé non seulement comme pain, mais aussi pour en faire de merveilleuses collations rapides et des petits pains. Et si vous commencez à énumérer combien de recettes simples ont été inventées à partir de cela, vous ne vous souviendrez pas de tout en même temps. Les plats de vacances qui l'accompagnent sont particulièrement populaires, alors peut-être que pour certains, cette recette deviendra une véritable bouée de sauvetage.

Par conséquent, je veux vous montrer une recette de lavash arménien fin dans une poêle. Traditionnellement, il est cuit dans un four spécial, mais comme cette recette est adaptée à toutes les ménagères, je vais cuire ces pains plats à la poêle. Cette recette a été envoyée par Elena, qui a souvent de telles pâtisseries sur sa table.

Ingrédients:

• Farine de blé – 350 g + 50 g pour rouler
• Eau chaude – 200 ml.
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe
• Sel – 0,5 cuillère à café

Quantité : 14 pièces.

Comment faire cuire du pain pita à la maison dans une poêle

Pour réaliser du lavash maison sans levure, je prépare immédiatement tous les produits nécessaires. Je mets de l'eau sur le feu car nous en avons besoin de chaude. Et je tamise la farine au tamis. Ensuite, j'ajoute du sel à la farine et mélange.

Versez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de préférence raffinée, et mélangez avec une spatule.

Enfin, je verse de l'eau chaude et, tout en continuant de remuer, je pétris la pâte. L’eau doit être très chaude, mais pas bouillante.

Pour que la pâte devienne élastique, il faut la pétrir pendant environ 10 minutes. N'ajoutez pas de farine supplémentaire pendant le pétrissage, car la quantité indiquée est suffisante. Lorsque vous pétrissez la pâte, vous devez l'étirer et l'envelopper, elle sera alors saturée d'air et, à la fin, elle s'avérera correcte. Au fil du temps, il ne collera plus à vos mains, deviendra élastique et sera facile à travailler.

Après quoi, je l’enveloppe dans du film alimentaire et je le laisse reposer 30 minutes. Son poids est d'environ 540 grammes.

Ensuite, je divise la pâte reposée en morceaux égaux. J'ai reçu 14 pièces de 40 grammes chacune.

Ensuite, je roule chaque morceau en boule, je l'appuie un peu avec ma main, je le pose sur le plateau et je le recouvre d'une serviette.

Et à ce moment-là, saupoudrez légèrement de farine le plan de travail sur lequel je vais étaler le pain pita. Ensuite, je commence à étaler la pâte un morceau à la fois. Étalez-la très finement, plus c'est fin, mieux c'est. Pour ce faire, vous devrez faire un petit effort. Pour un aspect plus esthétique, vous pouvez découper la pâte étalée avec un couteau en en faisant un beau cercle. Pour faciliter cela, vous pouvez utiliser une plaque du diamètre souhaité comme modèle. Comme le lavash se prépare rapidement, il est préférable d'étaler plusieurs morceaux ronds à l'avance. Pour éviter qu'ils ne gercent, je les saupoudre d'une très petite quantité de farine, que je secoue avant de les faire frire.

Pendant ce temps, je mets la poêle sur le feu pour qu'elle se réchauffe bien. Il n'est pas nécessaire d'y verser de l'huile, car nous le ferons cuire dans une poêle sèche. Quand il fait chaud, je réduis le feu à moyen et place dessus le morceau de pâte préparé. Je le fais cuire sans ajouter d'huile, environ 30 secondes de chaque côté. Mais ce n’est pas là toute la recette du lavash arménien. Maintenant, il est important que les gâteaux obtenus ne sèchent pas. Pour ce faire, je remplis un vaporisateur d'eau potable et je l'asperge sur chaque pain plat immédiatement après la friture, des deux côtés, puis je le recouvre d'un torchon.

Je mets du lavash arménien chaud en tas sur une planche et je le recouvre d'un torchon. Comme vous pouvez le constater, ils se sont révélés poreux, fins et superposés, ce qui signifie que nous avons tout fait correctement. Je peux dire avec certitude que c’était bien meilleur que ce à quoi je m’attendais. Le pain pita frit dans une poêle est meilleur que celui vendu en magasin. Après tout, il arrive parfois que vous l'achetiez, mais qu'il s'effrite ou, au contraire, soit en quelque sorte caoutchouteux, donc le fabriquer vous-même, à mon avis, est la solution idéale. Il est parfait pour former diverses collations, shawarma et bien plus encore. Et certains le mangent à la place du pain, et pour cause, car il est très savoureux et ne prend pas longtemps à préparer. Il est préférable de le conserver dans des sacs en plastique jetables pour éviter qu'il ne se dessèche. Essayez-le aussi, j'espère que vous l'aimerez. Bon appétit!

Le lavash arménien est depuis longtemps passé du statut de pain à la catégorie d'un composant universel, servant de base à des plats tels que le shawarma, les pâtisseries feuilletées, les petits pains, ainsi que toutes sortes de collations rapides. Aujourd'hui, nous allons préparer nous-mêmes du pain pita et examinerons également quelques ajouts populaires.

Lavash maison sans levure

La technologie de cuisson est extrêmement simple. Nous ferons cuire du lavash arménien fin dans une poêle en portions. Comme ingrédients, nous aurons besoin de :

• farine de blé - 4 tasses;
• eau - 350 ml;
• une cuillère à soupe de vodka ;
• œuf de poule - 1 pièce;
• huile de tournesol - 2 c. cuillères;
• sel - 1 cuillère à café.

Comme vous pouvez le constater, il n’y a pas de levure dans la recette, ce qui est un plus indéniable. Alors, prenez une casserole, remplissez la quantité d'eau indiquée, ajoutez immédiatement du sel et de l'huile de tournesol. Allumez le feu et attendez que l’eau dans la casserole bout. Séparément, tamisez la farine au tamis dans un bol, ajoutez l'œuf, la vodka et essayez de mélanger. Bien entendu, un œuf ne peut pas couvrir toute la composition de la farine. Ajoutez progressivement le liquide chaud à la farine, en remuant bien en même temps. Pourquoi n'ajoutons-nous pas de farine à l'eau, mais faisons-nous l'inverse ? Car sinon notre pâte sera recouverte de nombreux grumeaux. Après avoir tout versé jusqu'à la dernière goutte, nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains. Au début, la masse collera beaucoup à vos mains, mais très vite la pâte prendra la forme d'un morceau élastique.

Diviser en portions

Le pain pita fait maison sera particulièrement fin et parfumé si vous placez la pâte immédiatement après le pétrissage dans un sac en plastique et la laissez reposer à température ambiante pendant au moins une heure. Pendant ce temps, veillez à retirer la pâte du sac au moins une fois et à bien la pétrir. Lorsqu'il a bien « reposé », coupez-le en portions, comme si nous allions faire des tartes. En règle générale, la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette donne environ 15 morceaux en portions. Il est maintenant temps de s’armer d’un rouleau à pâtisserie et d’étaler de fins gâteaux sur chaque morceau.

Processus de cuisson

Placez les galettes obtenues dans une poêle préchauffée de grand diamètre et faites-les frire des deux côtés. Le lavash arménien a un petit secret : il est frit sans huile. Lorsque la poêle est suffisamment chaude, la chaleur sur la cuisinière devra être réduite à modérée. Il faudra environ une minute et demie pour cuire complètement un côté du pain pita. Une pâte correctement pétrie doit bouillonner dans le moule, formant ainsi des couches internes. Le lavash retourné de l'autre côté peut même se transformer en bulle. Nous attendons encore 30 secondes et retirons le pain pita fin et vermeil de la poêle. Maintenant, nous devons saupoudrer le gâteau fini avec de l'eau (vous pouvez utiliser un vaporisateur) et le recouvrir d'une serviette. Ce n'est qu'ainsi que le pain arménien deviendra mou. On effectue les mêmes manipulations avec les gâteaux étalés restants.

Vous pouvez également faire cuire le lavash arménien au four sur une plaque à pâtisserie des deux côtés. Cette méthode de préparation du pain aromatique séduira ceux qui n'acceptent pas la petite taille de la poêle.

Comment stocker

Vous pouvez servir immédiatement du lavash arménien fraîchement sorti du four. Il n'y aura aucun problème pour conserver le produit si vous roulez les gâteaux dans un tube, les mettez dans un sac en plastique et les mettez au réfrigérateur. Pour une conservation à long terme, le pain pita est généralement placé au congélateur. Si les gâteaux durcissent, vous pouvez toujours les arroser d'eau et ils ramolliront.

Collations de lavash

Nous pouvons utiliser le plat fini comme bon nous semble : à la fois comme pain et comme base de collations. Jetons un coup d'œil à quelques recettes de collations originales.

Rouleau au fromage et au poisson

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• lavash - 3 pièces;
• balaou en conserve dans l'huile - 1 boîte;
• fromage fondu - 2 pièces;
• tomates fraîches - 2 pièces;
• ail - 2-3 gousses;
• persil ou salade verte - 100 g;
• mayonnaise épaisse - 250 g.

Avant d'envelopper le pain pita fin dans un rouleau, préparez 3 garnitures séparément. Pour la première couche de garniture, prenez du fromage fondu et râpez-le dans une assiette. Ajouter l'ail haché et la moitié de la mayonnaise indiquée dans la recette et mélanger le tout.

La deuxième couche sera du balaou, qui devra être soigneusement écrasé à la fourchette et mélangée avec le reste de la mayonnaise.

La troisième couche est constituée de tomates concassées mélangées à des herbes hachées. Cette fois, nous ne remplirons pas la garniture de mayonnaise, car les tomates contiennent suffisamment de jus.

Nous déposons des couches de garniture sur le lavash arménien redressé, entre lesquelles se trouve toujours une couche de lavash. Ensuite, nous l'enroulons et laissons les ingrédients infuser correctement. Mettons le plat au réfrigérateur pendant un moment, puis, avant de servir, coupons-le en petites portions.

Les garnitures de lavash avec de la viande bouillie ou du bacon sont très populaires ; de nombreuses recettes impliquent des tomates juteuses. Vous pouvez envelopper n'importe quelle salade de légumes traditionnelle dans du pain pita, ainsi que des champignons frits avec des oignons.

Lavash arménien farci au hareng

Voici les ingrédients de la garniture apparemment inhabituelle :

• filet de hareng légèrement salé - 20 0g;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• Carottes coréennes - 200 g;
• mayonnaise - 2 c. cuillères.

Coupez le filet de hareng en petites tranches et râpez le fromage. Ajoutez des carottes épicées au mélange et assaisonnez le tout avec de la mayonnaise. Placer dans du pain pita et envelopper dans un rouleau.

Ce plat peut être préparé différemment si vous utilisez du fromage fondu et répartissez la garniture en couches. Déballez le pain plat, graissez-le généreusement avec du fromage et placez les tranches de hareng. Ensuite, préparez la deuxième couche. Placez un deuxième pain plat sur le hareng, graissez-le à nouveau avec du fromage et répartissez les carottes épicées sur la surface. Sur la troisième couche, nous plaçons le reste du fromage et les herbes finement hachées. Roulez toutes les couches en un seul rouleau, laissez refroidir et coupez en portions.

Lavash farci au poulet

Un plat très populaire à ne pas manquer. Contrairement à beaucoup de ceux servis dans les fast-foods, il est beaucoup plus sain, même s'il ne leur est pas inférieur en termes de teneur en calories. Pour la préparation, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

Coupez le filet de poulet en morceaux, ajoutez du sel et du poivre et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Hachez les légumes (concombres, poivrons, aneth et oignons) avec un couteau et déchirez les feuilles de laitue avec vos mains. Ensuite, dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner de mayonnaise. Il ne reste plus qu'à mettre la masse obtenue sur le pain plat et à le rouler en rouleau. Pour 4 personnes, nous roulerons 4 pains pita.

• Si nous voulons utiliser du pain pita comme base pour des petits pains ou du shawarma, alors seul un produit sans levure fera l'affaire. Le lavash cuit avec de la pâte levée se brise une fois plié.
• Les pains plats s'avéreront encore plus savoureux et plus fins si vous utilisez un four spécial pour le lavash arménien.
• Vous pouvez également utiliser des aliments sucrés, du fromage cottage, des baies et des fruits comme ingrédients pour la garniture. Les ingrédients trop juteux doivent être mélangés à des sauces épaisses (caramel, fromage, chocolat). Un remplissage trop liquide risque de fuir.
• Parfois, les petits pains finis sont frits des deux côtés dans du beurre.
• Avant de mettre le pain pita au réfrigérateur pour faire tremper les ingrédients, le plat peut être bien emballé dans du papier d'aluminium.
• La garniture atteint rarement le bord même du rouleau, donc avant de servir, les deux extrémités sont coupées avec un couteau oblique et saupoudrées d'herbes.

Vous pouvez chouchouter vos invités à la table de fête avec des rouleaux de lavash avec une variété de garnitures. Basé sur l'expérience des adeptes de ces snacks, ce plat devient le hit de la soirée et est la première chose à sortir des assiettes. De plus, les rouleaux de lavash sont indispensables lors des barbecues d'été et sont servis en entrée du plat principal. Bon appétit!

Dans notre maison, le lavash est un grand favori. C'est une telle « bouée de sauvetage » : enveloppez-y une variété de garnitures et n'importe quelle collation est prête. Un rouleau de lavash décorera n'importe quelle table de fête. Il est impossible de fabriquer de grandes feuilles de lavash arménien à la maison ; un équipement spécial est nécessaire pour cela. Mais chaque femme au foyer peut cuisiner dans une poêle.

Il existe de nombreuses recettes pour faire du lavash ; j'utilise du lavash sans levure. Ce n’est pas du tout difficile de le préparer à la maison. Pour ce faire, versez la farine dans un bol profond. Assurez-vous de tamiser la farine. Nous prenons de l'eau chaude et y diluons du sel.

Faites un puits dans la farine et ajoutez de l'eau en remuant progressivement la farine.

Versez ensuite la pâte du bol sur une planche à découper ou une table et pétrissez la pâte.

Pétrir la pâte pendant sept à dix minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Pendant que nous pétrissons la pâte, nous l'étirons légèrement le long de la planche et, pour ainsi dire, y enveloppons de l'air, ce qui produit ensuite beaucoup de bulles dans le pain pita fini lors de la cuisson. Placez la pâte finie et bien pétrie dans un sac en plastique, vous pouvez l'envelopper dans un film alimentaire ou la recouvrir d'un bol inversé. Laissez-le ainsi pendant une demi-heure pour que la pâte, comme on dit, repose. Après cela, la pâte s'étale facilement.

Au bout d'une demi-heure, faites un boudin avec la pâte et divisez-le en morceaux égaux de la taille d'un œuf de poule. Couvrez-les d'un torchon pour éviter qu'ils ne s'aèrent.

Étalez le pain plat plus fin à la taille de votre moule.

Cuire au four dans une poêle bien chauffée pendant deux minutes de chaque côté sans huile.

Ne séchez pas trop pour que le pain pita devienne mou et ne se brise pas une fois plié. Placez le lavash arménien fini sur un plat, assurez-vous de l'arroser légèrement d'eau potable et de couvrir d'une serviette propre. Nous cuisons le reste du pain pita de la même manière. Pour le stockage, nous mettons les pains pita finis dans un sac en plastique, car ils peuvent sécher rapidement. J'en prépare généralement une grande quantité à la fois, puis je les conserve au congélateur.

Bon appétit!

L'histoire de la fabrication du lavash arménien remonte à plusieurs milliers d'années. Les pains plats fins, sans levain ou épais, légèrement salés, sont non seulement incroyablement savoureux, mais aussi sains. Après tout, ils ne contiennent aucun additif synthétique ni agent levant, seulement des produits naturels et vos mains magiques qui créent ce plat appétissant !

De nos jours, le lavash arménien est populaire non seulement parmi les peuples du Caucase, mais dans le monde entier. Et ce n'est pas surprenant. Après tout, il est délicieux seul et comme base pour divers plats.

Tous les produits utilisés pour préparer le lavash arménien sont simples et peu coûteux, ce qui signifie qu'ils sont disponibles pour chaque femme au foyer. Voyons comment préparer rapidement et facilement le lavash arménien à la maison.

Lavash arménien fin fait maison - recette

Ingrédients:

• farine de blé – 2 cuillères à soupe ;
• eau – 0,5 cuillère à soupe.;
• oeuf – 1 pièce;
• sel – 0,5 cuillères à café.

Préparation

Comment cuisiner le lavash arménien ? Cassez l'œuf dans un bol, ajoutez du sel et battez bien. Versez ensuite un peu d'eau bouillie, ajoutez progressivement la farine et pétrissez une pâte élastique homogène pour le lavash arménien. Ensuite, couvrez-le d'un torchon et laissez infuser environ 40 minutes. Coupez ensuite la pâte en petits morceaux, roulez chacun en une fine couche et faites cuire dans une poêle des deux côtés pendant 2 minutes. Transférez immédiatement le pain pita fini dans un sac en plastique et laissez reposer 5 minutes, sinon il deviendra cassant et sec.

Recette du lavash arménien fin

Ingrédients:

• farine – 2,5 cuillères à soupe;
• levure sèche – 1 cuillère à café ;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• sucre – 1 cuillère à café;
• sel - une pincée.

Préparation

Comment faire du lavash arménien ? Versez de l'eau dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à une température d'environ 45°. Tamisez soigneusement la farine à travers un tamis. Dissoudre la levure sèche dans l'eau tiède, ajouter le sucre, l'huile végétale, la farine tamisée et un peu de sel. Mélangez soigneusement le tout et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Après cela, couvrez-le d'une serviette et laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Pétrissez ensuite bien la pâte et coupez-la en 10 morceaux. Rouler chacun en fines galettes et cuire au four dans une poêle sèche et préchauffée pendant 15 secondes de chaque côté. Placez les pains pita finis en pile sur un plateau et couvrez d'un torchon. Une fois le pain arménien complètement refroidi, transférez-le dans un sac propre et conservez-le au réfrigérateur.

À partir de lavash prêt à l'emploi, vous pouvez préparer une grande variété de collations, de petits pains et de gâteaux en couches. C'est également un excellent substitut au pain ordinaire. Vous pouvez aussi simplement tremper des morceaux de pain pita dans du beurre fondu ou de la confiture et les accompagner de thé chaud. C'est incroyablement délicieux !

Recette de lavash arménien épais

Ingrédients:

• farine de blé – 1 kg;
• levure – 80 g;
• eau – 600 ml;
• sucre – 1 cuillère à café;
• huile d'olive – 2 cuillères à café;
• oeuf – 1 pièce;
• huile végétale.

Préparation

Comment faire du lavash arménien ? Tamisez la farine et mélangez avec le sel. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle et élastique. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer 20 minutes dans un endroit tiède. Pétrissez ensuite soigneusement la pâte, coupez-la en 5 parts égales et roulez chacune en un gâteau petit et épais. Mélangez l'œuf avec le sucre et l'huile d'olive. Placer les gâteaux sur une plaque à pâtisserie, badigeonner du mélange d'œufs préparé et placer dans un four préchauffé. Faites cuire le pain pita environ 7 minutes à 180°C. Sortez ensuite du four et arrosez d'eau. Bon appétit!

Le lavash, bien sûr, peut être acheté en magasin. Mais pour cela, vous devez le suivre. Dans notre pays, le lavash est le plus activement utilisé pour le shawarma, que nous préparons souvent à partir de restes de poulet. Par exemple, je l'ai fait cuire au four, les parties charnues ont été consommées en toute sécurité et nous cuisinons généralement à partir des restes.

Bien sûr, il est impossible de préparer du vrai gros pain pita à la maison. Pour cela, vous avez besoin d'un four spécial. La taille maximale correspond au diamètre de la plus grande poêle. Par conséquent, en utilisant une recette maison, vous pouvez réaliser non pas un rouleau à part entière, mais une enveloppe en forme de cône. C'est ce que nous allons faire aujourd'hui, nous allons essayer de faire du lavash de nos propres mains. Et oui, ce sera quelque chose comme un lavash arménien fin, sans levure, qui n'est pas cuit au four, mais cuit dans une poêle sèche. Malgré sa simplicité, la recette, comme d'habitude, sera accompagnée de photos détaillées étape par étape.

Ingrédients pour le lavash maison

• eau – 100 ml ;
• sel – 1/2 cuillère à café ;
• sucre – 1/3 cuillère à café;
• farine.

Comment faire du lavash à la maison

Et dès qu'ils refroidissent, mettez-les immédiatement dans un sac en plastique et enveloppez-les pour que l'air ne pénètre pas. Il sera impossible de rouler du pain pita sec.

Il est conseillé d'utiliser immédiatement du pain pita prêt à l'emploi, pour la même raison : ils peuvent se dessécher.