Diverses recettes de pain plat sont incluses dans la liste culinaire des plats nationaux de nombreux pays. Parmi eux figurent l’Arménie, le Kazakhstan, l’Italie, le Mexique, la Géorgie et bien d’autres. Pour la cuisson, on utilise des poêles à frire en fonte, des fours spéciaux en argile ou des tandoors faits maison (dans les pays de l'Est). Les pains plats sont cuits à partir de farine de blé, de maïs, de pomme de terre ou de céréales. Mince ou épais. Ils sont utilisés pour envelopper la garniture ou servir nature avec des plats chauds et des soupes à la place du pain. Nous proposons maintenant l'une de ces recettes : des pains plats maigres dans une poêle. Nous vous dévoilerons le secret de leur préparation et vous expliquerons comment rendre la recette plus variée.

Informations gustatives Pains et pains plats

Ingrédients

• Farine de blé (qualité la plus élevée) – 300-350 g ;
• Eau – 200 ml ;
• Huile végétale – 60 ml;
• Plumes d'oignon vert – 40 g ;
• Sel – 1 c. (incomplet).

Comment faire cuire des pains plats maigres sans levain dans une poêle

Tamisez toute la farine au tamis. Cette procédure est très importante : elle élimine les impuretés de la farine et la remplit d'oxygène.

Chauffez légèrement l'eau - jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas bouillante. Versez-le dans la farine et ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huile végétale. Ajoutez du sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placez-le dans un bol et couvrez d'une gaze propre ou d'une serviette. Laissez-le sur le comptoir de la cuisine pendant une demi-heure pour laisser reposer la pâte.

Saupoudrez une planche à découper de farine et coupez la pâte en 6 morceaux de poids à peu près égal. Maintenant, lavez l'oignon et hachez-le finement.

Étalez les morceaux de pâte individuellement en fines couches. Graisser les pains plats avec une couche de beurre – il n’en faut pas beaucoup, juste pour donner à la pâte un aspect étagé. Et saupoudrer d'oignons verts. Maintenant, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des épices ou des assaisonnements avec des oignons pour la garniture - cardamome, coriandre, poivre moulu ou muscade.

Roulez chaque pain plat en un rouleau.

Roulez les rouleaux en forme d'escargot.

Étalez en une couche, mais pas trop fine. Essayez de créer une forme ronde ou ovale pour la pièce.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir tous les pains plats des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prendra environ 8 à 10 minutes pour un gâteau.

Les pains plats maigres frits dans une poêle sont prêts. Placez-les ensuite sur une serviette en papier pendant quelques minutes - cela rendra les produits de boulangerie moins riches en calories.

Servez ces pâtisseries sans levain à la place du pain au déjeuner ou comme toasts originaux au petit-déjeuner.

• pour mettre en sandwich des couches de pâte dans des flans, à la place de l'huile végétale, la margarine convient également (ou, à l'exception des ingrédients maigres, le beurre) ;
• comme additif à la pâte pour de tels pains plats, on prend non seulement des plumes d'oignon vert, mais également d'autres herbes épicées hachées (y compris de jeunes plumes d'ail vert), et s'il s'agit d'un mélange de différentes variétés, les produits de boulangerie ne feront que devenir plus originaux en apparence et plus intéressant en goût;
• pour préparer des galettes au beurre, cassez un œuf (de poulet ou quelques cailles) dans la pâte, mais les pâtisseries ne seront plus maigres ;
• la pâte peut être pétrie non seulement avec de l'eau claire, mais aussi avec de l'eau minérale froide (avec ou sans gaz) ou même avec de la bière ;
• Avec les herbes, ajoutez, si vous le souhaitez, un œuf à la coque haché, du fromage dur râpé ou en purée à pâte molle (ou mariné) à la garniture ;
• Les pains plats peuvent être préparés non seulement comme des collations, mais aussi comme des sucrés - pour ce faire, remplacez la majeure partie du sel par du sucre et remplacez les oignons par des fruits secs ou le fromage cottage par de la vanille et de la cannelle.

Nous aimons tous beaucoup le lavash, les minces arméniens, qui sont vendus sur notre marché central, mais nos préférés sont vendus dans un seul endroit, car comme l'expérience l'a clairement montré, le lavash peut aussi avoir un goût très différent.

Mon mari m'a dit un jour, essayez de faire du pain pita vous-même, alors j'ai commencé à chercher une recette, j'en ai regardé beaucoup de différentes, la composition est fondamentalement la même pour tout le monde, la différence réside principalement dans le volume des ingrédients.
Je voulais essayer de faire des pains plats fins qui ne contiennent pas de levure.

J'ai appelé cette recette Pains plats de carême, car leur taille rappelle plus les pains plats que le pain pita, mais le goût est le même que celui du pain pita, ce qui m'a fait très plaisir. Depuis que j'ai cuit les pains plats dans une poêle, ils ont une forme un peu similaire, mais seulement en forme, le goût est complètement différent, le goût d'un pain pita fin.

Les pains pita vendus sont cuits sur des fours spéciaux ou de grandes plaques à pâtisserie, bien sûr, je n'ai pas de plaque à pâtisserie ni de poêle de cette taille, j'ai fait cuire des pains plats dans une poêle, j'ai pris celle du plus grand diamètre J'avais.

J'ai trouvé une vidéo intéressante sur la façon dont les Arméniens préparent leur lavash, ils font tout si intelligemment et le four est si inhabituel)

Ingrédients pour les pains plats maigres à la poêle :

• Farine - 200 g
• Eau - 150 ml
• Sel - 1 pincée
• Huile végétale non parfumée - 40 ml

Voici toute la composition, pas chère et gaie). À partir de la quantité d'ingrédients spécifiée, j'ai obtenu 6 pains plats maigres, l'un du fond est un petit test, pour ainsi dire, et 5 pour toute la circonférence de ma poêle. Et quand mon fils a volé le premier puis le deuxième pain plat que je venais de retirer de la poêle, j'ai pensé que j'aurais dû pétrir davantage de pâte).

Pains plats au carême dans une poêle

On prend de l'eau pour les pains plats maigres à température ambiante. Assurez-vous de tamiser la farine. J'ai tamisé la farine dans un bol profond, c'est pratique pour moi d'y pétrir la pâte. En général, la recette indiquait 350 g de farine, tandis que l'auteur précisait qu'il pourrait en falloir plus ou moins.

Il m'a fallu 200 g de farine. Bien qu'au départ j'ai pris 350 g selon la recette, puis il me restait de la farine, je l'ai mesurée, il s'est avéré qu'il en restait jusqu'à 150 g, mais je n'en ai utilisé que 200 g.

Nous avons tamisé la farine, y avons fait un trou et y avons versé de l'eau, de l'huile végétale inodore, j'ai pris de l'huile de tournesol, j'ai immédiatement ajouté du sel et j'ai commencé à pétrir lentement la pâte avec la main, en saisissant un peu de farine sur les bords.

La pâte doit être serrée, dense et ne pas coller aux mains. Une fois que nous l'avons bien pétri pendant environ 5 à 7 minutes, nous le mettons dans un sac en plastique et le laissons reposer pendant environ 15 à 20 minutes.

Maintenant, nous divisons la pâte en petits morceaux, la taille des morceaux doit être basée sur la taille du récipient dans lequel vous allez cuire les pains plats, j'ai d'abord coupé un très petit morceau de pâte pour le tester et je l'ai soigneusement étalé avec un rouleau à pâtisserie en bois.

C'est très agréable de travailler avec cette pâte, elle ne se déchire pas, s'étire bien, ne colle pas, il faut l'étaler très finement, dès que possible, l'épaisseur du gâteau étalé doit être d'environ 2 mm.

Faites bien chauffer la poêle, ne la lubrifiez avec rien, elle doit être sèche. Placez le pain plat étalé, redressez-le rapidement si nécessaire et faites cuire d'un côté pendant environ 10 secondes, des taches brunes doivent se former à la surface du pain plat, retournez-le maintenant de l'autre côté et faites également cuire quelques secondes. Retirer le pain plat dans une assiette.

Nous mouillons un torchon propre avec de l'eau et le séchons bien, il doit être humide. Nous en recouvrons le pain plat ici sous une serviette humide et plions tous les pains plats maigres suivants.

Vous savez, quand je préparais ces pains plats, j'avais vraiment besoin d'un assistant qui roulerait ou ferait cuire les pains plats. Ils cuisent rapidement, mais les étaler ne sont pas si rapides ; il n'y a pas assez d'espace pour tous les étaler en même temps, j'ai donc dû les étaler un à la fois, puis les cuire et les étaler à nouveau.

Dans la vidéo sur la préparation de ces pains plats au carême, autrement dit du pain pita, vous pouvez voir qu'une personne roule, une autre cuit.

Les pains plats maigres dans la poêle se sont avérés excellents, mais c'est dommage qu'ils ne suffisent pas, maintenant je vais faire plus de pâte, car 6 pains plats ne sont rien du tout pour nous, nos enfants les ont beaucoup aimés et nous aussi. Ma fille était dans le jardin pendant que je préparais ces pains plats, nous les lui avons laissés, donc elle ne s'est pas du tout rendu compte que je les faisais moi-même, elle pensait que c'était du lavash acheté).

Une fois de plus, je suis convaincu que les ingrédients les plus simples produisent les plats les plus délicieux et qu'aucune pâte d'amande n'est nécessaire))). Si seulement il y avait de l’eau et de la farine ! Peut-être que cette simple recette de carême de pains plats dans une poêle vous sera également utile. Bon appétit!

Avec respect et amour, Elena Kurbatova.

Si vous avez des restes du dîner ou simplement des pommes de terre bouillies, je peux vous proposer une recette de délicieux pains plats qui plairont à tous les membres de votre famille. Ces galettes de pommes de terre peut être consommé non seulement comme plat indépendant, mais également avec des entrées ou simplement avec une tasse de thé fraîchement infusé, et également emporté avec vous en voyage ou à l'extérieur. De telles galettes de pommes de terre ne nécessitent pas beaucoup d'efforts de préparation; n'importe quelle femme au foyer peut les gérer, qu'elles soient débutantes ou expérimentées.

Ingrédients:

• levure sèche - 1,5 c.
• farine – 600 g
• sel - 2 c.
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.
• eau – 370 ml
• huile végétale – 2 c. l.

• purée de pommes de terre toute prête
• oignon frit
• sel et poivre au goût
• huile végétale pour la friture

Recette de Pains plats de Carême aux pommes de terre :

Versez de l'eau tiède dans un bol profond, ajoutez le sel, le sucre et la levure. Laissez-les gonfler un peu et se dissoudre. Lorsque la levure se disperse, ajoutez l'huile végétale et ajoutez progressivement la farine tamisée. Pétrir la pâte. Il doit être ferme et élastique.

Couvrez la pâte d'une serviette propre et mettez-la dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.

J'ai pétri ma pâte dans une machine à pain.

Préparez la garniture :

Lavez les pommes de terre, épluchez-les et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau légèrement salée (environ 5 à 6 pommes de terre). Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale. Écrasez les pommes de terre finies (égouttez l'eau), ajoutez l'oignon frit et le poivre.

Divisez la pâte en morceaux égaux, environ 7 à 8 morceaux. Abaissez chaque morceau de pâte avec un rouleau à pâtisserie en un petit gâteau plat, placez 1 à 2 cuillères à soupe de garniture aux pommes de terre au centre du gâteau plat.

Pincez les bords pour former une tarte ou rassemblez-les dans un sac. Aidez-vous ensuite délicatement d'un rouleau à pâtisserie pour étaler le gâteau. L'épaisseur du gâteau ne doit pas dépasser 1 cm.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale. Faites frire les pains plats à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Vous pouvez également faire frire nos galettes de pommes de terre dans une mijoteuse, en ajoutant un peu d'huile végétale dans le bol et en utilisant le mode « cuisson », amenez-les jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté - environ 13-15 minutes de chaque côté.

Pain plat dans une poêle et faire des petits pains fourrés. Nourrissant et savoureux !

Produits pour 4 à 8 tortillas (selon la taille)

• 200 g de farine (farine de blé)
• 150 ml d'eau
• 1 cuillère à café sans un tas de levure chimique
• ½ cuillère à café sel

Pour remplissage: 1 grosse aubergine et 1 poivron rouge, puis au goût - légumes verts, oignons, ail, laitue, chou

Pâte de carême : pains plats dans une poêle. Cuisson

Pétrir tous les produits pour obtenir une pâte lisse et élastique.

Pâte couvrir et laisser reposer 15 minutes.

*** Lors du pétrissage, faites attention à l'élasticité de la pâte : elle doit être élastique et non collante ! Si nécessaire, ajoutez de la farine.

Étalez-les finement sur un plan de travail fariné sur environ 1 mm.

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Faites cuire les gâteaux en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient cuits !

*** Attention! Les gâteaux ne doivent pas noircir !

Pour que les gâteaux roulent bien, ils doivent être placés directement de la poêle dans un torchon humide et essoré. Restez couvert.

Pour remplissage faites cuire l'aubergine et le poivron - épluchez les légumes finis et retirez les graines du poivron. Coupez les légumes en petits cubes.
Assaisonner selon l'envie.

Mélanger avec le jus de légumes libéré, le concentré de tomate, les herbes hachées - et, si désiré, l'ail, l'oignon...

Le dîner du réveillon de Noël est un repas spécial et il est de coutume de préparer des plats spéciaux pour cette occasion. De nombreux nutritionnistes conseillent d'adhérer aux traditions de nos ancêtres et de préparer exclusivement des plats de Carême à la veille de cette fête. Après tout, ces plats sont une source de minéraux et de vitamines qui augmentent la santé, la force et soutiennent notre immunité.

Et l'un de ces plats savoureux et sains est le pain plat au carême, dont la recette est très simple. Il existe un grand nombre de variantes de ce plat ; il est présent dans presque toutes les cuisines nationales. Pour préparer de délicieux pains plats maigres, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 500 grammes de farine, 30 grammes de levure chimique, sel, 50 grammes de sucre, 200 ml d'eau tiède, vinaigre, 50 ml d'huile.

Mélangez tous les produits secs - farine, soda, sucre cristallisé et sel. Dans un récipient séparé, mélangez tous les liquides – eau, huile et vinaigre. Mélangez rapidement les mélanges « secs » et « liquides », la pâte commencera immédiatement à gonfler et à lever. Tout doit être fait strictement selon la recette, sinon le produit risque de s'avérer trop dur ou, au contraire, lâche.

Pains plats de carême en saumure

Ingrédients : un verre de sucre, 250 grammes de saumure, 15 grammes de soda, farine, 300 grammes d'huile végétale.

Mélangez soigneusement tous les ingrédients et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Déposez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four. Temps de cuisson - 30 minutes.

avec des pommes de terre

Après avoir goûté une fois ces plats de Carême, vous ne pourrez pas vous priver du plaisir de les préparer non seulement pendant le Carême. Pour préparer un tel plat, il faut les ingrédients suivants : 0,5 kg de farine, 2 tubercules de pomme de terre, 200 ml d'eau, 0,5 cuillère à café de sel, une carotte, un oignon, 1 cuillère à café de soda, de l'huile végétale.

Mélangez la farine et le soda, ajoutez-y un verre d'eau froide et mélangez rapidement le tout. Pétrissez ensuite la pâte molle et formez-la en boule, saupoudrez de farine et placez au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Pendant ce temps, lavez, épluchez et râpez les pommes de terre et les carottes. Épluchez, lavez et hachez l'oignon. Faites chauffer dans une poêle, mettez les pommes de terre râpées, les carottes, les oignons, le poivre, le sel et faites revenir jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Sortez la pâte, divisez-la en 8 parts égales, à partir desquelles étalez-la en petits gâteaux plats. Étalez ensuite la garniture sur les tortillas, épinglez les bords ensemble et aplatissez-les un peu en répartissant la garniture. Étalez délicatement et faites frire dans l'huile chaude.

Recette de tortilla diététique à la semoule de maïs

Ces plats maigres sont appelés mchadi ; ils sont préparés simplement et rapidement. Vous aurez besoin des ingrédients suivants : 450 grammes d'huile végétale, 300 ml d'eau chaude, du sel.

Mesurez la farine et placez-la dans un bol, ajoutez du sel. Versez délicatement de l'eau pré-bouillie dans la farine par petites portions, en remuant constamment. Pétrir la pâte et, encore chaude, la diviser en 6 portions, façonner des petits galettes et les faire frire des deux côtés.

Recette de Pains plats de Carême aux haricots

Ingrédients : 550 grammes de farine pour la pâte, 1 cuillère à café de levure, 30-40 grammes de farine pour étaler la pâte, 400 ml d'eau, 4 c. cuillères de beurre, sel, 3 cuillères à café de sucre, haricots en conserve, ail, huile d'olive, coriandre sèche et piment fort.

Dissoudre la levure dans un demi-verre d'eau tiède, y ajouter un peu de farine, remuer. Laissez la pâte dans un endroit chaud. Pendant ce temps, mélangez le reste des ingrédients avec un mixeur - eau, sel, farine, sucre, huile végétale. Mélanger le mélange obtenu avec la levure appropriée, pétrir jusqu'à obtenir une pâte pas trop ferme et laisser reposer une heure. Pendant que la pâte repose, vous devez préparer la garniture. Faites chauffer les haricots avec le liquide, égouttez le liquide et écrasez-le jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Ajoutez progressivement un peu d'eau ou de bouillon de légumes, ajoutez l'ail, le poivron rouge, le vinaigre, la coriandre sèche. Divisez la pâte finie en 6 parties égales, qu'il faut étaler un peu, mettez la garniture dessus et pincez les bords. Retournez les sacs obtenus avec le point de fixation vers le bas et étalez-les sur une épaisseur de 0,8 à 1,0 cm. Faites frire chaque côté pendant 3 à 5 minutes dans de l'huile végétale.

Bon appétit!