Le kissel est un plat ancien mentionné dans les contes de fées et légendes russes. C'est savoureux, sain et satisfaisant à la fois. Il peut être préparé avec des boissons aux petits fruits, des céréales fermentées et du lait. La gelée de lait n'est pas aussi connue que la gelée de baies, mais elle n'en est pas moins savoureuse et saine, et le processus de préparation ne demande pas beaucoup de main-d'œuvre. La boisson conserve les précieuses propriétés du lait, enveloppe doucement l'estomac et est suffisamment sucrée pour remplacer le dessert. Le produit est recommandé pour les aliments pour bébés, mais les adultes l'apprécient également.

Caractéristiques de cuisson

Même une femme au foyer inexpérimentée peut cuisiner de la gelée de lait ; il suffit de savoir quelques choses.

• Pour épaissir la gelée, utilisez de l'œuf, des flocons d'avoine, de la farine ou de la fécule. Le dernier de ces ingrédients est le plus populaire. La densité de la gelée dépend de sa quantité. Si vous souhaitez faire de la gelée avec une consistance similaire à celle de la gelée, ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe d'amidon par litre de lait. Pour obtenir une gelée d'épaisseur moyenne, il faut 1,5 à 2 cuillères à soupe par litre de lait. Pour préparer de la gelée liquide, il suffit d'ajouter 1 cuillère à soupe de fécule par litre de liquide.
• L'épaisseur de la boisson dépend aussi du moment de sa préparation. Pour obtenir une boisson liquide, il suffit de la porter à ébullition. La gelée sera moyennement épaisse si vous la retirez du feu immédiatement après l'ébullition ou si vous la faites cuire pendant une minute après. La gelée épaisse est bouillie pendant 3 à 5 minutes. Il ne faut pas dépasser ce temps, car avec une cuisson prolongée la gelée redeviendra plus liquide.
• Le lait déjà chaud est infusé avec de l'amidon, mais vous ne devez pas l'ajouter à la casserole sous forme de poudre. Tout d'abord, l'amidon est dilué dans une petite quantité de liquide froid (eau, lait), puis ajouté le long de la paroi de la casserole dans le lait chaud, en le remuant dans le sens des aiguilles d'une montre à ce moment-là. C'est le seul moyen d'éviter la formation de grumeaux qui gâchent à la fois l'apparence et le goût de la gelée.
• Si vous ajoutez du jus, du miel ou d'autres ingrédients à la gelée contenant des éléments bénéfiques détruits par les températures élevées, il est conseillé de le faire après que la casserole contenant la boisson ait été retirée du feu.
• Pour améliorer le goût et l'arôme de la gelée de lait, vous pouvez ajouter de la vanille, de l'extrait d'amande et de la cannelle.
• Pour éviter qu'un film ne se forme sur la gelée en refroidissant, saupoudrez sa surface de sucre en poudre. Il peut être fabriqué à partir de sucre en le broyant à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café.
• La fécule de pomme de terre rend la gelée plus épaisse, tandis que la fécule de maïs la rend plus tendre.

L'apport de gelée de lait dépend de son épaisseur. Le dessert, de consistance gélatineuse, est refroidi puis servi dans des bols ou des assiettes. Il n'est pas interdit de verser du lait concentré ou du sirop sur une telle gelée. La gelée d'épaisseur moyenne est versée dans des bols et des verres. Il est également d'usage de le refroidir avant de le servir. La consistance dense de cette gelée permet de la décorer de noix concassées, de baies fraîches, de morceaux de chocolat et de chantilly. La gelée liquide est servie fraîche dans des verres ou tiède dans des tasses. Il peut être saupoudré de poudre de cacao, de cannelle, de muscade.

Une recette simple de gelée de lait

• lait – 1 litre;
• sucre – 80 g;
• amidon – 75 g;
• sucre en poudre – 5 g;
• vanilline (facultatif) - sur la pointe d'un couteau.

Mode de cuisson :

• Versez 0,85 litre de lait dans une casserole et placez sur feu doux.
• Dissoudre la fécule dans le reste du lait.
• Lorsque le lait se réchauffe un peu, ajoutez-y du sucre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
• Dès que le lait commence à bouillir, versez-y l'amidon dilué en un mince filet. N'oubliez pas de remuer le lait en cercle à ce moment-là.
• Lorsque la gelée recommence à bouillir, ajoutez la vanilline. Il peut être remplacé par une petite quantité de sucre vanillé.
• Cuire la gelée en remuant pendant 2-3 minutes, retirer du feu.
• Lorsque la gelée a légèrement refroidi, versez-la dans des bols et saupoudrez de sucre en poudre.
• Placez les bols au réfrigérateur.

Le Kissel préparé selon cette recette est servi froid. Au moment de servir, vous pouvez le garnir de fruits, de baies ou de sirop de chocolat.

Gelée de lait épaisse à l'oeuf

• œuf de poule – 3-4 pièces ;
• lait – 1 litre;
• sucre – 80 g;
• amidon – 30 g;
• lait – 1 litre;
• sucre vanillé – 5 g;
• sucre en poudre – 5 g.

Mode de cuisson :

• Versez 0,2 litre de lait, mettez le reste dans une casserole et réservez au chaud.
• Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Pour préparer le dessert, vous n'avez besoin que de jaunes. Vous pouvez faire de la meringue ou un autre plat à partir des protéines.
• Ajouter le sucre ordinaire et vanillé aux jaunes et bien frotter.
• Dans un récipient séparé, mélangez le lait frais avec la fécule.
• Mélangez la solution d'amidon avec le mélange de jaunes. Fouettez soigneusement.
• Lorsque le lait est chauffé à au moins 70 degrés, ajoutez-y le mélange préparé de lait, de jaunes, de sucre et d'amidon en un mince filet.
• Cuire à feu très doux, en remuant constamment, pendant 4 à 5 minutes.
• Répartir le dessert dans des moules ou des bols et saupoudrer de sucre glace.
• Lorsque le dessert devient à peine tiède, mettez-le au réfrigérateur.

Au moment de servir, décorez le dessert avec des baies, des noix ou des morceaux de meringue. Vous pouvez également le transférer des moules dans des assiettes et le verser sur du lait concentré.

Gelée de lait et d'avoine

• flocons d'avoine – 150 g;
• eau – 0,5 litre;
• lait – 0,25 l;
• sucre – 50 g;
• pain de seigle – 20 g;
• sel, beurre - au goût.

Mode de cuisson :

• Émiettez le pain et placez-le dans un bol.
• Ajouter les flocons d'avoine.
• Remplissez d'eau bouillie, tiède mais pas chaude.
• Bien mélanger.
• Couvrir le bol de gaze et placer dans un endroit chaud.
• Au bout de 2 jours, filtrez le mélange d'avoine et diluez-le avec du lait.
• Ajouter le sucre et le sel, remuer.
• Placer sur feu doux et, en remuant, porter la gelée à ébullition.

Ce type de gelée de lait est très différent des autres. Ils le servent différemment aussi. Encore chaud, il est versé dans des tasses ou des assiettes, avec une tranche de beurre placée dans chaque portion. Sans attendre que la gelée refroidisse, elle est servie à table.

Gelée de lait et de potiron

• citrouille – 0,4 kg;
• lait – 0,75 l;
• eau – 0,25 litre;
• amidon – 60 g;
• sucre – 80 g;
• noix – 50 g;
• fruits ou sirop de chocolat pour servir.

Mode de cuisson :

• Épluchez le potiron et retirez les graines. Coupez la pulpe restante en petites tranches, placez-la dans un plat allant au four, saupoudrez d'une cuillère de sucre et enfournez jusqu'à tendreté.
• Refroidissez le potiron et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur. Si vous n'avez pas de mixeur à la maison, vous pouvez passer la citrouille au tamis.
• Hachez finement les cerneaux de noix avec un couteau.
• Portez le lait à ébullition, ajoutez la purée de potiron et remuez. Ajoutez le sucre restant.
• Dissoudre l'amidon dans de l'eau bouillie mais refroidie à température ambiante.
• Lorsque le mélange lait-citrouille commence à bouillir, versez-y la fécule diluée.
• Cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes.
• Ajoutez des noix. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes, sans cesser de remuer la gelée.

Le Kissel est servi frais dans des bols ou des verres. Avant de servir, il est recommandé de verser du sirop dessus.

Gelée de lait liquide pour enfants

• lait – 0,5 litre;
• amidon – 15 g;
• sucre – 20 g.

Mode de cuisson :

• Dissoudre la fécule dans un demi-verre de lait.
• Mélangez le reste du lait avec le sucre et portez à ébullition.
• Versez le mélange de fécule.
• Lorsque la gelée recommence à bouillir, retirez-la du feu.
• Verser dans des verres ou des tasses et laisser refroidir à la température désirée.

Si vous préparez de la gelée pour un très jeune enfant, il est conseillé d'exclure le sucre de la recette ou de réduire sa quantité de 4 à 5 fois, vous pouvez également ajouter un peu moins d'amidon.

La gelée de lait est un dessert savoureux et sain qui n'est pas seulement apprécié des enfants. Même un cuisinier débutant peut préparer une friandise aussi originale pour un dîner de famille ou une table de fête.

Beaucoup de gens associent la gelée de lait à l’enfance. En effet, si vous vous en souvenez bien, probablement une personne sur deux a essayé cette boisson épaisse et inhabituelle lorsqu'elle était petite. Peu de choses la distinguent de la gelée habituelle ; au contraire, en mélangeant du lait et des fruits pour la préparation, vous obtenez une délicieuse boisson qui plaira certainement à vos enfants. Un autre avantage est qu'il peut être facilement préparé même par une femme au foyer incompétente qui est confrontée pour la première fois à la préparation de telles boissons, mais aussi à la cuisine en général. La gelée de lait épaisse deviendra rapidement l’une des boissons préférées de votre maison.

Comment cuisiner la gelée de lait ?

Ingrédients:

• lait – 500 ml;
• amidon - 3 c. cuillères;
• sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• vanilline – 1 sachet.

Préparation

Incorporer le sucre, la fécule et la vanilline dans une petite quantité de lait. Portez le reste du lait à ébullition à feu moyen et retirez du feu. Versez lentement le mélange d'amidon en remuant constamment. Mettez ensuite sur feu doux et en remuant constamment, amenez la gelée jusqu'à ce qu'elle épaississe. Versez la boisson finie dans des moules et laissez refroidir.

Comment faire de la gelée de lait au chocolat ?

Ingrédients:

• lait – 1 litre;
• chocolat – 250 g;
• sucre – 100 g;
• amidon - ½ cuillère à soupe;
• vanilline.

Préparation

Râper le chocolat sur une râpe fine et mélanger avec la fécule. Versez ce mélange dans un verre de lait à température ambiante et remuez bien. Portez à ébullition le reste du lait puis ajoutez la vanilline et le sucre. Versez le mélange chocolat-fécule dans le lait bouilli et, en remuant constamment, portez la gelée à ébullition. Versez la boisson dans des tasses. Au moment de servir, vous pouvez décorer la gelée de chantilly.

Gelée de lait à l'oeuf

La gelée de lait est bonne pour les enfants. Ce fait facilite la tâche de nombreuses mères dans les situations où les enfants ne veulent tout simplement pas boire de lait, mais en même temps, il est nécessaire pour leur propre santé d'en consommer. Dans de tels cas, la préparation de gelée de lait est très adaptée. Les enfants l'adoreront en raison de son goût et de sa consistance inhabituels. De plus, l'ajout de divers fruits ne fera qu'améliorer le goût de la gelée et son utilité.

Ingrédients:

• lait – 1 litre;
• sucre – 100 g;
• oeufs – 4 pièces;
• amidon - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vanilline.

Préparation

Séparez les jaunes d'œufs et écrasez-les avec le sucre. Versez le lait tiède en remuant constamment. Refroidissez une partie du mélange de lait et mélangez avec la fécule. Ajouter la vanilline et mélanger avec le reste du lait. Mettez le mélange sur feu doux et, en remuant tout le temps, portez la gelée à ébullition. Dès que la gelée bout, retirez-la du feu et laissez refroidir.

Gelée de lait aux raisins secs - recette

La gelée russe a un parent éloigné dans la cuisine arabe. Cette boisson s'appelle sakhleb. C'est un délicieux dessert, semblable à notre milkshake, avec l'ajout de noix de coco et de raisins secs.

Ingrédients:

Préparation

Bien rincer les raisins secs et couvrir d'eau tiède. Laisser reposer 25 minutes puis essorer. Faites chauffer le lait et ajoutez la vanilline et le sucre. Dissoudre la fécule dans un peu d'eau et verser lentement dans le lait chaud. Ajouter les raisins secs. Cuire la gelée à feu doux jusqu'à épaississement complet. Lorsque la gelée est prête, versez-la dans des tasses et saupoudrez de flocons de noix de coco mélangés à de la cannelle.

Faites cuire la gelée de lait selon votre goût. N'ayez pas peur d'expérimenter en modifiant la composition et la quantité des ingrédients. Si vous aimez le sucré, n'hésitez pas à ajouter plus de sucre. Et si vous aimez les desserts plus épais, gardez simplement la gelée sur le feu plus longtemps, puis laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur.

• Lait frais – 0,5 litre (toute teneur en matières grasses)
• Sucre cristallisé – 40 g (au goût, il en faudra peut-être plus)
• Amidon – 20g
• Vanilline - au goût (facultatif sans).

Recette de cuisine étape par étape

1 Une collègue de travail qui travaillait comme cuisinière dans une école maternelle m'a appris à cuisiner de la gelée de lait avec de l'amidon. Aujourd'hui, je vais vous raconter la même recette. Lors de la cuisson d'une gelée contenant de l'amidon, nous commençons à cuisiner avec. Comment et quoi en faire est écrit en détail ici, nous sauterons les nuances.2 Dans un bol séparé, diluez la fécule dans environ 1/5 du lait et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.3 Apportez le reste du le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ébullition. N'élevez pas la température de la cuisinière, sinon vous risquez de ne pas attraper le lait et il s'écoulera avec succès.4 Dès que le lait a bouilli, versez rapidement le sucre et remuez.5 Si vous sentez que le sucre est dissous, alors il est temps d'ajouter l'amidon dissous. Versez lentement, en un mince filet. Avec l'autre main, remuez constamment dans un sens.6 Après avoir ajouté la fécule, n'arrêtez pas de remuer, faites-le continuellement jusqu'à ce que nous remarquions que le lait recommence à bouillir. Des bulles caractéristiques devraient apparaître du bas vers le haut. A ce stade, ajoutez de la vanilline, si vous en utilisez. Et vous pouvez éteindre le feu.7 Toute la délicieuse gelée est prête à la maison, vous obtiendrez une boisson moyennement épaisse, mais si vous la voulez encore plus épaisse, ajoutez plus d'amidon la prochaine fois.8 La gelée de lait est excellente tiède avec des biscuits, des crêpes , en fait avec n'importe quel petit pain fait maison . Vous pouvez également préparer une sorte de crème pour un gâteau à partir de gelée de lait toute prête.

Secrets de préparation d'un plat selon une recette

Vous pouvez préparer beaucoup de boissons avec du lait, mais la plupart du temps, les mamans préparent du cacao ou une sorte de cocktail, et c'est là que s'arrête la variété. Saviez-vous que la gelée peut être cuite avec du lait ? En fait, aujourd’hui, nous allons commencer à préparer cette boisson merveilleuse et unique.

Bénéfice ou préjudice

Les propriétés bénéfiques de toute gelée contenue dans la composition sont connues avec certitude en raison de sa consistance unique. Grâce à quoi la gelée a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac et du tractus gastro-intestinal dans son ensemble. En fait, cette consistance enveloppante et serrée est particulièrement utile pour les patients souffrant d'ulcères d'estomac.

Voici la composition de la gelée, par exemple, la gelée d'avoine ou de n'importe quelle céréale est prescrite par les spécialistes comme aliment thérapeutique pour les patients souffrant d'ulcères ou de gastrite, comme cela a été dit précédemment, ainsi que pour lutter contre les bactéries qui nuisent au corps humain, ainsi que pour traiter la dysbiose.

• pour lutter contre le rhume et les maux de gorge ;

• des pommes – améliore la digestion et combat l’anémie ;

• à partir de myrtilles – soutiendra l’acuité visuelle et aidera à lutter contre les maladies du tractus gastro-intestinal ;

• du sorbier - aidera la vésicule biliaire et le foie;

• à partir de cerises - il s'agit généralement d'un antiseptique naturel ;

• du lait - en conséquence, il apportera toutes les propriétés bénéfiques de ce produit. A noter que la gelée de lait est également utile pour une mère qui allaite, à boire pour l'enrichissement et une bonne lactation du lait maternel. Seulement si l'enfant a des allergies, il est préférable de consulter un pédiatre.

Mais tout n’est pas aussi rose qu’il y paraît. Kissel contient de nombreux méfaits ou avertissements pour le corps.

Le premier parmi les avertissements est bien sûr l’amidon, qui contient une grande quantité de glucides.

Faisons une mention particulière à la gelée. Qui est vendu en magasin sous forme de briquettes sèches. Quelle que soit la composition inscrite sur l'emballage, rappelez-vous qu'elle contient toujours des produits chimiques, des colorants, des arômes, etc., une telle composition ne profitera ni aux enfants ni aux parents.

À propos, s'il est possible que cette raison ne soit pas présente lors de la prise de gelée. Bien sûr, vous ne devriez pas risquer vous-même la santé de votre enfant, mais vous pouvez l’essayer sous la surveillance d’un médecin.

Voici une recette vidéo sur la façon de cuisiner de la gelée de lait aux raisins secs :

Le goût de la gelée de lait sucrée et tendre, préparée par grand-mère à partir de produits naturels, est pour beaucoup l'un des souvenirs gastronomiques d'enfance les plus agréables. Avant de cuisiner de la gelée de lait selon d'anciennes recettes, il convient d'envisager des options plus modernes pour préparer le produit. Aujourd'hui sur Internet, on trouve plusieurs dizaines de méthodes pour créer des desserts originaux à base de fécule et de lait. De plus, les plats cuisinés se distinguent non seulement par leur goût exquis et délicat, mais ils sont également une source de bienfaits évidents pour les adultes et les enfants.

Les avantages et les inconvénients du dessert laitier

La gelée de lait est l'une des rares options de spécialités maison qui non seulement ne nuisent pas à la santé, mais la renforcent également grâce à sa composition chimique. Malgré la présence d'amidon dans le produit, qui confère au mélange une teneur calorique importante, même les nutritionnistes soulignent les bienfaits de la boisson :

• La masse a un effet bénéfique sur l'estomac des personnes souffrant d'acidité élevée, de gastrite, d'ulcères gastriques et duodénaux.

• Même le lait pur contient de nombreuses vitamines et composants minéraux et, en combinaison avec des produits auxiliaires, ces indicateurs augmentent encore plus.
• La fonction intestinale s'améliore et la dysbiose est évitée.
• Les processus métaboliques sont activés, le tonus général est augmenté et le système immunitaire est renforcé.

Il est à noter que la boisson à base de lait et d'amidon ne présente aucune caractéristique négative. La seule contre-indication à boire la boisson peut être une intolérance individuelle aux composants qui la composent.

Recettes de gelée classiques

Pour préparer une boisson traditionnelle, vous devez utiliser un minimum d'ingrédients supplémentaires. Idéalement, il est recommandé de ne prendre que du lait, de l'amidon, du sucre et de la vanilline. Vous ne pouvez modifier que les proportions des composants, en ajustant la consistance du produit :

• Gelée de lait liquide. Pour 1 litre de lait, prenez 4 cuillères à soupe de sucre semoule, 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (ou 4 cuillères à soupe d'analogue de maïs) et une pincée de vanilline. Dissoudre la fécule dans un verre de lait froid. Portez le reste du liquide à ébullition et ajoutez le sucre. Une fois les cristaux dissous, ajoutez la composition d'amidon et la vanilline. Gardez le mélange sur feu doux en remuant constamment. Lors de l'utilisation de fécule de pomme de terre, le temps de maintien est de 2 minutes, la fécule de maïs de 5 minutes. Servez la boisson finie encore chaude sous sa forme pure, avec du miel ou de la confiture.

• Gelée de lait épaisse. Pour 1 litre de lait, nous prenons 4 cuillères à soupe de sucre semoule, 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (ou 8 cuillères à soupe de maïs) et une pincée de vanilline. La manipulation s'effectue selon les mêmes règles que dans la recette précédente. Contrairement aux idées reçues, pour obtenir un dessert plus épais il n’est pas nécessaire d’augmenter la durée de digestion des composants. Il suffit d'augmenter la quantité d'épaississant.

Si vous souhaitez compliquer un peu une recette simple, ajoutez alors une cuillère à soupe de jus de carotte fraîchement pressé au lait encore froid, qui sera mélangé à la fécule. Cela n'affectera pas le goût du produit, mais lui donnera une agréable couleur crémeuse.

Options insolites pour préparer des gourmandises

Les amateurs de boissons plus insolites devraient essayer de préparer de la gelée en utilisant l'une des recettes suivantes :

• Produit au chocolat au lait. Pour 1 litre de lait on prend 4 cuillères à soupe de sucre et de cacao en poudre, une barre de chocolat de 100 g, 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (2 fois plus de fécule de maïs), une pincée de vanilline. Incorporer la fécule dans un verre de lait froid. Nous diluons le cacao dans un demi-verre de lait froid. Cassez la moitié du chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (dans un demi-verre de lait). Faites chauffer le reste du lait et du sucre et portez à ébullition, versez le mélange fécule, le mélange chocolat-lait, le lait et le cacao. Remuer et cuire à feu doux pendant 2 minutes pour l'épaississant pomme de terre et 5 minutes pour l'épaississant maïs. Versez la boisson finie et saupoudrez de chocolat râpé.

• Dessert lait-fraise sans amidon. Pour 1 litre de lait, nous prenons 20 g de gélatine, un verre de purée de fraises ou de confiture de baies et du sucre au goût. On dilue la gélatine dans un verre de lait et on laisse dissoudre un quart d'heure. Versez ensuite le mélange dans le reste du lait et portez le mélange à ébullition à feu doux en remuant constamment. Ajoutez le sucre, mélangez à nouveau et versez la gelée obtenue dans les moules. Ensuite seulement, ajoutez les fraises au dessert et, sans remuer, laissez refroidir et épaissir complètement.

• Pour 1 litre de lait, nous prenons 3 œufs de poule, quelques cuillères à soupe de farine de blé, une cuillère à soupe de beurre et du sucre au goût. Séparez les jaunes des blancs, broyez-les avec le sucre et mélangez avec les blancs d'œufs battus séparément. Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Faites chauffer le lait, ajoutez tous les autres ingrédients (sauf le beurre) et, en remuant constamment, faites cuire la boisson à feu doux jusqu'au degré d'épaississement souhaité. Ajoutez du beurre au dessert déjà préparé.

De plus, la gelée de lait peut être cuisinée avec du caramel, des baies, des fruits et même certains légumes, comme le potiron. L'essentiel est d'obtenir la consistance souhaitée à partir du résultat final et d'apprécier son goût.

Pendant longtemps, la gelée était préparée en Russie, d'abord avec des flocons d'avoine, puis avec de la fécule de pomme de terre ou de maïs. Grâce à l'amidon, le plat est riche en calories, mais grâce aux baies, il est très sain. La gelée de lait est appréciée aussi bien des enfants que des adultes ; divers additifs y sont ajoutés : baies, chocolat, confiture, noix.

Quelques conseils utiles

Pour préparer 200 g (1 portion) de gelée épaisse, vous aurez besoin de 15 à 20 g d'amidon, 7 à 10 g pour une épaisseur moyenne, 4 à 8 g pour une gelée liquide.

Pour rendre la boisson homogène, versez la fécule préalablement diluée dans l'eau froide dans le sirop bouillant, en remuant rapidement. Si vous le remuez progressivement et lentement, vous obtiendrez des grumeaux. L'amidon dilué doit être versé plus près des parois de la casserole.

Pour conserver la couleur vive et ajouter un goût aigre-doux à la gelée de fruits et de baies, il est préférable d'y ajouter d'abord 2-3 g d'acide citrique.

Pendant qu'il est encore chaud, vous pouvez ajouter de la vanilline ou de l'essence d'amande (3-4 gouttes) ou du citron râpé pour plus de saveur.

Pour séparer facilement la gelée épaisse réfrigérée du moule, il est conseillé de la rincer d'abord à l'eau.

Plus vous le faites bouillir longtemps, plus il se liquéfiera.

Lors de la préparation de la gelée de lait, il est préférable d'utiliser de la fécule de maïs, car le goût sera plus délicat. Il en faut juste un peu plus que la pomme de terre ; ajoutez encore 1 cuillère à soupe pour environ 1 litre de liquide.

Si la gelée de lait chaud est légèrement saupoudrée de sucre cristallisé, aucun film ne se formera dessus.

L'un des desserts les plus célèbres disponibles est la gelée, dont nous allons maintenant nous familiariser avec la recette.

Produits dont nous aurons besoin pour préparer la gelée de lait (la teneur en calories dépend de la teneur en matière grasse du lait) :

• lait - 3 verres;
• amidon - 4 cuillères à soupe;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• vanilline.

Pour préparer la gelée de baies :

• eau - 2 verres;
• amidon - 3 cuillères à soupe;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• toutes les baies (framboises, fraises, canneberges ou groseilles) - 200 g.

Versez le lait dans une casserole à fond épais ou juste pour ne pas brûler, portez-le à ébullition, puis ajoutez le sucre en remuant lentement. Séparément, diluez soigneusement la fécule au préalable sans grumeaux dans 0,5 cuillère à soupe. lait froid. Dès l'ébullition, versez la fécule pré-diluée en un mince filet, tout en remuant continuellement.

Faites cuire la gelée de lait à feu doux pendant 3 minutes, ajoutez une pincée de vanilline, réservez et laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'un film. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre dessus.

Pendant que la gelée de lait refroidit, commençons à préparer la gelée de baies. Pour cela, nous n'avons besoin que de fruits mûrs et juteux ; vous pouvez en utiliser surgelés. Nous lavons bien les baies, les pétrissons soigneusement ou les passons au tamis. Versez maintenant le jus pressé dans une casserole, ajoutez le sucre et mettez à cuire. Dès que le jus bout, versez-y immédiatement l'amidon pré-dilué et remuez continuellement. Cuire 2 minutes, puis laisser refroidir.

Vous pouvez les servir séparément, comme deux plats différents, en les versant dans des récipients séparés, mais c'est assez simple et banal, vous voulez donc quelque chose d'inhabituel et de savoureux.

La recette de la double gelée, rappelant un bain à remous, en séduira plus d'un. Ce n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un plat très original qui décorera votre table.

Refroidissez la gelée à une température légèrement supérieure à la température ambiante. On prend un verre ou autre récipient en verre et on commence à les verser petit à petit, un à la fois, en tournant le verre. Un incroyable effet tourbillon est créé. Le dessus de la gelée peut être décoré de plusieurs baies.