Вратът е най-крехката и сочна част от свинското месо, която е идеална за приготвяне на барбекю и печене на фурна. Свинският врат в ръкав, пълнен с моркови и чесън, се оказва особено сочен и ароматен.

Поради факта, че свинското месо се пече в ръкав, то се готви в собствените си сокове и не изсъхва. Месото се получава сочно и невероятно вкусно както топло, така и студено и е особено подходящо за приготвяне на сандвичи. Не пропускайте да опитате рецептата за свински врат в ръкав - много е вкусно!

съставки

• свински врат - 1 кг
• сол - 1 с.л. л. без слайд
• чесън - 4 зъба.
• моркови - 1 бр.
• смес от смлени чушки - 0,5 ч.л.
• Френска горчица - 2 ч.л.

Как се пече свински врат в ръкав

1. Натрийте свинския врат от всички страни със смес от смлени чушки и сол - ще ви трябва 1 равна супена лъжица, можете да използвате йодирана или обикновена каменна сол (ситно смляната "екстра" сол не е подходяща!). Оставете месото да се маринова в хладилник за една нощ, покрито със стреч фолио.

2. Обелете чесъна и морковите и ги нарежете на ситно, с които ще напълните маринованото месо.

3. С тънък остър нож направете дълбоки разрези по цялата повърхност на свинския врат. Поставете моркови и чесън в получените вдлъбнатини, можете да поставите няколко парчета наведнъж.

4. Смажете месото от всички страни с ароматна френска горчица.

5. Поставете врата в ръкава и го завържете здраво от двете страни. Перфорацията на ръкава трябва да е в горната част, за да се осигури излизане на въздух от плика по време на печене. Ако на ръкава няма перфорирана лента, не забравяйте да направите няколко дупки в горната част с помощта на клечка за зъби.

6. Поставете свинския врат в ръкава във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 1 час и 30 минути. Няма нужда да обръщате месото или да отваряте вратата на фурната по време на печене! След 1,5 часа внимателно разрежете ръкава и върнете свинския врат във фурната да се запече още 10 минути до красиво златисто кафяво.

1. Рецептата за приготвяне на врат на фурна във фолио започва с подготовката на месото. Свинското месо трябва да се измие, изсуши добре и да се постави върху лист фолио. Отстранете излишния филм или големи парчета мазнина по желание. Тъй като вратът е доста тлъсто месо, няма нужда да добавяте растително масло по време на готвене.

2. Наборът от подправки за приготвяне на това ястие е минимален, за да се запази истинският вкус на месото. Подсушеният врат трябва да се посолява и поръсва с черен пипер от всички страни. С помощта на остър нож направете малки дупки по цялата повърхност на парчето.

3. Чесънът може да се счита за основна и неразделна съставка. Благодарение на него месото се оказва невероятно ароматно. Чесънът трябва да се обели и нареже на 4-6 парчета на скилидка. Поставете парчета чесън в изрязаните дупки.

4. Класическата рецепта за врат на фурна във фолио може да допълните и с любимите си подправки за месо. Можете да използвате червен пипер, люти чушки, сушени билки или готови комплекти.

5. Сега фолиото трябва внимателно да се увие, за да не пусне излишен сок и да се постави месото в добре загрята фурна. За да сте сигурни, че свинското месо е сочно и правилно приготвено, по-добре е да настроите температурата на не повече от 190 градуса. След 1,5-2 часа, в зависимост от големината на парчето месо, фолиото може внимателно да се разгъне. Оставете вратът да се пече още 15-20 минути при температура около 210-220 градуса. Така месото ще е сочно отвътре, а отгоре златисто кафяво.

Изпечете парче свински врат с тегло 1 килограм на 180 градуса. В мултикукър изпечете целия свински врат при температура 180 градуса в режим "печене".В конвекторна фурна изпечете свинския врат при температура 180 градуса.Свинският врат, нарязан на парчета, се пече период от време, в зависимост от дебелината на парчетата.

Как правилно да печете свински врат

Как се маринова свински врат?
Свинският врат в течна марината трябва да се маринова в тенджера, покрита с капак. Мариновайте свинския врат в марината от соса в найлонов плик или директно в ръкава. И в двата случая е подходящо свинското месо да се пресова.

С какво да напълним свинския врат преди печене?
Свинският врат може да се пълни с моркови, чесън, сини сливи, стафиди, свинска мас, див чесън.

Подправки и билки за свински врат
Розмарин, кимион, босилек, риган, къри, куркума, майорана, мащерка, градински чай, естрагон, индийско орехче, кориандър.

Колко сол на килограм свински врат?
За несъдържащи сол маринати - 2 ч.л. За маринати, съдържащи сол (със соеви и други сосове) - 1 ч.л.

Какво да поднесете към печен свински врат?
Сервирайте свинския врат с пресни и мариновани зеленчуци, кисели краставички и билки.

Как се пече свински врат във фолио
Увийте свинския врат във фолио, поставете върху лист за печене и изпратете към средната решетка на фурната.
Ако ястието е запечено в бавна готварска печка, поставете свинския врат заедно с маринатата в съда на мултикукъра.
В конвекторна фурнаСвинският врат се пече 1 час на 180 градуса. 10 минути преди края на печенето разгънете фолиото, за да се получи златиста коричка на свинския врат.

Как се пече свински врат в тава
Поставете свинския врат в ръкав, завържете го от двете страни, поставете го върху тава за печене и го поставете на средното ниво. фурни.
Свински врат в конвекторна фурнаПечете в ръкава на долното ниво.
За печене на свински врат в ръкав с мултикукъриПоставете месото заедно с маринатата в съда за мултикукър.

Маринати за свински врат

За 1 килограм свинско месо

1. Медено-портокалова марината за свински врат. Смесете 2 супени лъжици мед с 3 нарязани портокала, риган, сол, черен пипер и растително масло (3 супени лъжици). С тази смес намажете свинския врат и го мариновайте за 3-5 часа.

2. Медено-соева марината за свински врат. Смесете 50 грама горчица с 200 милилитра соев сос, 2 супени лъжици мед, смлян черен пипер и сол. Намажете свинския врат, поставете го в съд и покрийте с нарязан лук на половин пръстени. Мариновайте за 3 часа, печете за 1 час.

3. Пикантна марината за свински врат. Натрийте свинския врат със сол (1 супена лъжица), напълнете го с чесън (5-6 скилидки), настържете със смлян черен пипер, подправка "за свинско". Мариновайте свинския врат в маринатата за 5-8 часа, след което печете за 1 час.

4. Лучена марината за свински врат: обелете и нарежете лука (3 глави) на колелца, намачкайте малко и поръсете със сол, обелете чесъна (5 скилидки) и напълнете с него свинския врат, натрийте с подправки и билки, покрийте с лук и се мариноват на студено място 5-8 часа. Свинският врат се пече в лучената марината за 1 час.

5. Лучено-лимонена марината за свински врат: 3 нарязани домата, сокът от половин лимон, 3 глави лук, сол, черен пипер и билки. Мариновайте свинския врат на студено място за 5-8 часа.

6. Винена марината за свински врат: 1 винена чаша, 3 глави лук, сол и черен пипер на вкус. Мариновайте свинския врат на студено място за 4-6 часа, печете 1 час.

7. Минерална марината за свински врат: натрийте свинския врат със сол, натъпчете с чесън, подправки и билки. В купа се налива половин литър минерална вода, изстисква се 1 лимон и се поставя свинският врат. Мариновайте на студено място за 5-7 часа. Пече се 1 час.

8. Бирена марината за свински врат. Натрийте свинския врат със сол, подправки и напълнете с чесън. Заливат се с бира (за предпочитане прясна) и се мариноват на студено място за 2-4 часа.

9. Соева марината за свинско. Напълнете свинския врат с чесън, натрийте с подправки и залейте със соев сос и вода в съотношение 2:1. Мариновайте на студено място за 2 часа.

10. Горчично-заквасена сметана за свински врат. Смесете 3 супени лъжици заквасена сметана с 2 супени лъжици горчица и 3 скилидки чесън. Напълнете шията с чесън (5 скилидки) и сини сливи (20 броя), натрийте със смес от горчица и заквасена сметана и мариновайте за 4 часа.

11. Кефирно-лучена марината за свински врат. Смесете половин литър кефир с нарязан лук (5 глави), смилайте 5 парчета киви на пюре и с всичко това натрийте свинския врат. Мариновайте на стайна температура за 3 часа.

съставки

• Свински врат – 800 г;
• Сол – 2 супени лъжици;
• Зърна черен пипер – 5-6 бр.;
• Дафинов лист - 2-3 бр.;
• Подправка от сухи италиански билки – 1 ч.л.;
• Смлян черен пипер - на вкус;
• Вода – 1л.

Как се приготвя цял печен свински врат на фурна

Пригответе марината за свинския врат. Изсипете един литър прясна филтрирана вода в тенджера. Добавете дафинов лист и зърна черен пипер.


Посолява се. Поставете тигана на котлона, оставете водата със сол, черен пипер и дафинов лист да заври. Вари се 3-4 минути и се изключва. Охладете маринатата.


Измийте парче свински врат и го сложете в тенджера с маринатата. Оставете да престои поне 5-6 часа, за предпочитане цяла нощ.


След като свинският врат се маринова, го извадете от тигана и подсушете леко с хартиена кърпа. Натрийте обилно от всички страни със суха подправка по ваш вкус или просто с различни сухи билки: босилек, розмарин, риган. Можете да вземете сух чесън.

Поставете месото в риза за печене и закрепете краищата с щипки. Нямам ръкав, а плик за печене. Горещо препоръчвам. Много по-удобно е от ръкавите.

Можете да приготвите ястието във фолио. Тук има няколко варианта: или увийте маринованото парче месо във фолио, или го поставете във форма и го покрийте с фолио отгоре.

Някои домакини приготвят и гарнитура от картофи. Просто обелените картофени клубени се поставят във форма, картофите ще се окажат ароматни и много вкусни.

Загрейте фурната на 190-195 градуса. Поставете в него свинския врат. Печете месото за един час. След това отворете торбата и направете дупка с тънък нож или дълъг дървен шиш. Ако изтичащият от свинското месо сок е светъл, месото е готово. Ако е розово, дръжте вратът във фурната още 15-20 минути. През това време ще достигне желаното състояние. Основното нещо в този момент е да не изсъхне шията. По време на печенето се образува много сок. Когато извадите месото от плика, не изливайте този сок, а го използвайте за приготвяне на сосове или супи. Някои хора режат торбата в края на готвенето, така че месото да покафенее. Не го правя от страх, че ще изсъхне. И така или иначе се образува кора.


Когато извадите месото от фурната, не отваряйте плика, а оставете свареното свинско да изстине добре. След като месото се охлади го поставете в хладилника. На следващия ден месото ще бъде меко, еластично и ще се нарязва перфектно на тънки филийки. Нарежете свинския врат и сервирайте.

Повярвайте ми, печеният свински врат на фурна е много вкусен и спокойно може да замени всеки най-скъп колбас.

Месните ястия са особено популярни на различни празници, те са не само много вкусни, но и изключително задоволителни. Днес порталът „Вашият готвач“ ще ви каже как да изпечете свински врат във фурната в ръкав, така че да се окаже невероятно ароматен и възможно най-нежен.

Това ястие ще ви зарадва не само с вкуса си, но и с външния си вид, който по нищо не отстъпва на ресторантските ястия.

Вратът се счита за една от най-нежните части на свинския труп. Процентът на мазнини и месо в него е толкова балансиран, че е почти невъзможно да изсушите врата. В допълнение, наличието на мазнини го прави не само сочен, но и мек.

Печенето в ръкав допълнително подобрява качеството на това месо и ви позволява да създадете истински кулинарен шедьовър. Разбира се, без да вземете предвид някои нюанси, които сега ще очертаем, е малко вероятно да успеете да направите наистина идеално ястие.

• Обикновено мазнината от шията не се отрязва– при печенето мазнината се топи и прави месото по-сочно. Ако обаче има много от него, тогава е по-добре да премахнете излишъка. Просто се уверете, че дебелината на мастния слой не е повече от 3-5 милиметра.
• Шията се приготвя на едно голямо парче– това ви позволява да запазите мекотата на месото вътре. Поради тази причина, ако използвате замразена храна, уверете се, че е напълно размразена. Ако това условие не е спазено, рискувате храната да попадне вътре сурова.

• Подправките играят важна роля в цялото ястие.. От избора и количеството им зависи пикантността на храната и нейните вкусови характеристики. Традиционно месото се натрива със смес от чушки и наситнен чесън. Въпреки това, можете да бъдете креативни и да експериментирате малко.

• Ако парчето врат е достатъчно голямо, можете да го ухаете и отвътре. За това Скилидките чесън трябва да се поставят изцяло в малките разрези.Благодарение на това дори самият център на парчето ще придобие уникален вкус.
• Правилен избор на време за печене– друг ключ към успешно ястие. Изчисляването му не е трудно, ако знаете приблизителното тегло на месото. Така например едно двукилограмово парче врат ще се готви около час и половина на 190 градуса. За да изпечете 1 килограм месо, ще бъде достатъчно да го държите във фурната за 40-50 минути.
• Ръкавът за печене трябва да бъде продупчен отгоре на няколко места. Това ще позволи на парата да излиза свободно и тогава дори плътно завързана торба няма да се спука.
• При желание, врата може да се маринова с лук и подправки. В този случай месото ще се окаже много по-меко, а вкусът му ще бъде още по-богат.

съставки

• — 2 кг + -
• - вкус + -
• - 1 глава + -
• - 1 глава + -
• Сух червен пипер (на парчета)- 1 ч.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• Смес от чушки - 1/2 ч.л. + -

Как правилно да приготвите месо от свински врат във фурната у дома

Ако подготвяте шията за първи път и не сте много запознати с характеристиките на тази част от свинския труп, тогава е по-добре да използвате нашите инструкции. Следвайки го, първо, ще отделите минимум време за приготвяне на месо, и второ, гарантирано ще получите отлично ястие с месо.

1. Измиваме месото под течаща вода и го подсушаваме с хартиени кърпи или салфетки. С помощта на остър нож отстранете големите филми от повърхността, както и излишната мазнина.
2. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Поставете в дълбока купа и леко намачкайте кръгчетата с ръце, за да си пуснат леко сока от лука.
3. Обелете главата чесън, като я разделите на скилидки. С помощта на нож правим "джобове" на месото според броя на скилидките.
4. Смесете всички подправки и сол в малка купа. Натрийте парче свинско месо с получената смес, а във вдлъбнатините пъхнете скилидки чесън.
5. Прехвърлете месото при лука, разбъркайте леко и оставете вратът да престои няколко часа в хладилник. Можете дори да го оставите там за една нощ.
6. Когато мариноването приключи, загрейте фурната на 190-200 градуса.
7. Прехвърляме свинското месо в ръкав за печене (трябва да е плътно затворен от всички страни с вдлъбнатини).
8. Поставяме плика в тава за печене, пробиваме няколко дупки в горната част на ръкава с игла и го поставяме във фурната. Засичаме час и половина.

Готовото месо извадете от ръкава и нарежете на тънки филийки. Този врат може да се сервира като отделно ястие със сосове или като добавка към някоя гарнитура.

Стъпка по стъпка рецепта за вкусен свински врат със зеленчуци в ръкав

съставки

• Свински врат – 1 кг;
• Лук – 1 глава;
• Моркови – 2 бр.;
• Сладък червен пипер – 1 бр.;
• Патладжани – 2 бр.;
• Чесън - 1 глава;
• Растително масло - 2 супени лъжици;
• Подправки - на вкус;
• Сол на вкус.

1. Приготвяме месото точно както направихме в предишната рецепта. Измиваме, попиваме със салфетки и отрязваме ненужното. Засега оставете месото настрана.
2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
3. Почистваме добре морковите и ги нарязваме на ивички. Също така изплакваме патладжаните и ги нарязваме на доста големи пръстени.
4. Трябва да отрежем „шапката“ на чушката и да изрежем семенната част. След това го нарежете на кубчета.
5. Разделете чесъна на скилидки и ги обелете.
6. Натрийте месото със сол и любимите подправки по избор. След това правим плитки разрези с нож и скриваме нашите скилидки чесън в тях.
7. Поставете парче свинско месо в плик за печене. Слагаме всички зеленчуци в голяма купа, заливаме с олиото и добавяме малко сол, разбъркваме добре. Прехвърляме и нарязаните зеленчуци в плика при месото.
8. Издърпайте ръкава и сложете фурната да се загрее до 180 градуса. Когато е достатъчно горещо, извадете формата с плика вътре. Изчакваме час и половина и след това изваждаме плика от фурната.

Ако печете свински врат във фурната в ръкав по тази рецепта, тогава наведнъж можете да приготвите пълно ястие, което съчетава месо и гарнитура. Това е удобно, ако нямате време за подготовка, но все пак трябва да приготвите нещо много задоволително.