Има огромен брой рецепти за супи, които дори начинаеща домакиня може да приготви. Правят се от зеленчуци, различни видове месо, морска или речна риба, както и бобови и зърнени култури. Преди да сготвите рибената чорба, трябва да научите повече за използваната риба, нарязването и някои от нюансите. Можете да готвите както на газ у дома, така и на огън по време на риболов или туризъм.

Прости и вкусни рецепти

С коя риба е най-добре да готвите? Най-лесният начин е да сготвите вкусна рибена чорба от речна риба. Можете да направите това точно на брега на реката, като хванете прясна мърша. Подходящи са екземпляри от всякакъв размер: малките се използват цели, а големите се нарязват на няколко части. Вкъщи се препоръчва да опитате яхнии от розова сьомга в буркан или скумрия, както и от консервирана сайра или морски видове.

Уха от главата на щука у дома е много богато и вкусно ястие. Филето се оставя за друга цел, като котлети. Ще ви трябва 1 голяма глава (с тегло около 500-600 грама) или няколко средни, в допълнение към това са необходими и други съставки:

• картофи - 4 бр.;
• една крушка;
• един среден морков;
• пресен магданоз и зелен лук- малък пакет;
• сол, смлян черен пипер, дафинови листа.

Как да приготвим супа от щука у дома? Отстранете хрилете и очите, изплакнете добре главата под вода. След това изпратете да се готви на огън, не забравяйте да посолите водата и да хвърлите подправки. Изчакайте докато заври, отстранете пяната и покрийте с капак. Ще се готви около 40 минути, след което трябва да вземете главата. Нарежете картофите на филийки, сложете във врящ бульон. Добавете резенчета моркови и нарязан на кубчета лук. Дръжте на среден огън за двадесет минути, по това време можете да различите месото от костите. Върнете го в тигана, добавете нарязани зеленчуци и сервирайте рибената чорба от главата на щуката на масата.

От речна риба на огън се получава ароматна и питателна яхния. Вкусът ще бъде много по-ярък, благодарение на готвенето на чист въздух от пресни трупове от различни видове. Обикновено се използва тенджера или казан, но обикновена тенджера ще свърши работа. Съставки:

• всяка риба с малки размери (шаран, щука, щука или хлебарка) - 10-12 броя;
• лук - 1 бр.;
• картофи - 5-6 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• домат - 1-2 бр.;
• зеленина;
• сол, черен смлян пипер.

Готвене на рибена чорба на огън в казан. Почистете рибата от люспите, направете разрез на корема и извадете вътрешностите, измийте. Обелете картофите, нарежете на няколко големи парчета, сложете на дъното на тенджерата. Добавете рибата, покрийте с вода, сол и черен пипер. Сложете на огъня и гответе под капак за около 5 минути. Добавете цял лук и нарязан морков. След това трябва да махнете капака, разбъркайте пяната, продължете да готвите на слаб огън, докато рибата и морковите омекнат. Извадете лука от приготвената рибена чорба, добавете пресни билки и домат, нарязан на 4-6 филийки. По подобен начин можете да готвите рибена чорба от речна риба у дома, оказва се също толкова вкусна.

Не е трудно да направите яхния от сом в тенджера, ястието се оказва обилно с крехко месо. В класическите рецепти се използват достъпни продукти, които винаги са у дома. Рибената чорба се счита за едно от най-популярните ястия в руската народна кухня. Какво ви трябва и как да готвите правилно:

• труп - 1,5 кг;
• картофени клубени - 5-7 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• пресни билки - 1 връзка;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л;
• сол, черен пипер на зърна и няколко дафинови листа.

Рибата трябва да се нареже: измийте и отстранете мръсотията, отрежете главата (ако е голяма, ще бъде идеално да сварите ухото от главата) и опашката. Когато използвате филета, трябва да се отстранят едрите кости и месото да се нареже на няколко големи парчета. Залейте сома с вода, поставете на огъня и гответе под капака за около 45-60 минути. Изсипете подправки, черен пипер на зърна и сол, след като заври се препоръчва да премахнете пяната. Обелете и нарежете лука на кубчета, по-добре е да настържете морковите на едро ренде. Отстранете кората от картофите и нарежете на филийки, хвърлете във врящ бульон без риба (хванете остатъците от трупа, за да направите ухо без кости), гответе за 20 минути. Начупете месото на малки парченца и го върнете в купата. Изпратете там пасивираната зеленчукова смес, гответе още 5-7 минути. Оставете ухото на сом да се влеят и след това сервирайте с нарязани зеленчуци.

От щука у дома е възможно да се приготви много необичайна супа на финландски. Използват филета, сметана и още няколко продукта, които се допълват идеално. Ястието е крехко с приятен кремообразен вкус. И така, ето списъка на съставките:

• щука - 600 г;
• картофи - 6 бр.;
• сметана 30% - 200 мл;
• зелен лук и копър - по 1 връзка;
• подправки (подходящ е черен пипер, сух босилек) и сол.

Разделете филето на едри парчета, нарежете на ситно лука, нарежете картофите на кубчета. Сложете риба, картофи, зелен лук на слоеве, поръсете с подправки и сол. Налейте вода, така че да покрие храната с 2 пръста. Оставете да заври, намалете котлона до слаб и оставете да къкри за 30 минути, докато всички съставки омекнат. Залейте с топла сметана, сварете и сервирайте ястие от щука у дома с билки.

Необичайни опции за рибена чорба

Много хора смятат, че традиционната рибена чорба може да се приготви само от речна риба. Морски трупове и дори рибни консерви с ориз са подходящи за готвене. Такива яхнии се приготвят рядко, но се оказват не по-малко вкусни от класическите ястия.

Как да сготвим ухо от стерлятка? Когато се приготви правилно, яхнията наподобява ястие, приготвено на лагерен огън. Не е необходимо да потапяте тлеещ дънер в тигана, за да постигнете вкуса на истинска рибена чорба. Достатъчно е да намерите интересна и проста рецепта, както и да подготвите рибата. Най-трудното нещо при работата със стерлята е нейното почистване, тъй като трупът е покрит с дебел слой слуз. Необходими продукти за класическата версия:

• стерляда - 1 кг;
• един морков;
• корен от целина;
• водка - 3 супени лъжици. л;
• дафинов лист, черен пипер на зърна, сол.

Ако искате рибена чорба, но няма пресни трупове у дома, тогава можете да използвате консервирана сайра или скумрия. Такава риба се приготвя много по-бързо и не изисква рязане, което значително намалява времето за готвене. Какво трябва да вземете за рибена супа от консерви:

• консерви - 1 консерва;
• картофи - 3 бр.;
• растително масло - 40 ml;
• моркови и лук - 1 бр.;
• сол, смес от чушки или подправки, дафинов лист.

Обелете клубените, нарежете на ивици, изпратете във вряща подсолена вода. Обелете морковите и лука, нарежете на ситно и запържете с маслото до омекване. Добавете пърженето към готовите картофи, добавете подправки. Извадете сайрата от буркана, намачкайте леко с вилица и хвърлете в тигана. Гответе на умерен огън за 5-7 минути, свалете от котлона и разсипете в чинии, украсете с билки. Преди да приготвите рибена чорба от сайра или скумрия, трябва да изберете правилния консервиран продукт. Не можете да готвите от развалена риба, в противен случай не може да се избегне отравяне. Труповете трябва да имат приятен мирис и цвят, меки кости, течността в буркана е прозрачна с малко съдържание на мазнини.

Направете вкусно ухо от червена риба у дома ще ви помогне прости съвети. По-добре е да купите пъстърва, сьомга или цяла сьомга. Пържолите трябва да се изпържат, филетата да се осолят, супата да се направи от рибни глави, големи кости и опашки. От един труп се оказва 3-4 вкусни ястия. Ушите се приготвят от следните продукти:

• червена риба - 500 г;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• ечемик - 100 г;
• малки картофи - 4 бр.;
• растително масло - 50 ml;
• корен от магданоз;
• скилидка чесън;
• смлян черен пипер, сол, дафинов лист.

Измийте главата на рибата, отстранете очите и хрилете, добавете вода и сложете да се вари. Изчакайте да заври, след това сменете водата с чиста, оставете на слаб огън поне 20 минути. Погрижете се за зеленчуците: обелете, нарежете на ленти картофи, лук и моркови - на кубчета. Веднага хвърлете корена на магданоза с един цял лук в тигана, сол и черен пипер. Готовите зеленчуци (с изключение на картофите) се запържват с олио до златисто кафяво, добавя се нарязан чесън. Вземете готовата риба, прецедете бульона и добавете към него перлен ечемик. Гответе около 25 минути, като разбърквате от време на време. След това картофите се изпращат в тигана, а след още 10 минути - пържене и рибно месо без кости. Варете, докато зеленчуците омекнат, преди сервиране извадете целия лук и корена от магданоз. Изсипете рибена чорба от сьомга (сьомга или сьомга) в чинии и започнете да ядете.

Ukha се приготвя от риба различен видно винаги се получава вкусно. Достатъчно е да знаете няколко прости рецептии тайни, както и правилно нарязване на трупа. Можете да готвите рибена чорба на огън от прясно уловена риба или у дома, като използвате консерви.

Вкусната рибена чорба е отличен лек както за махмурлук, така и за стомашен дискомфорт, нали? След празнични пиршества с изобилие от „тежки“ ястия, тялото вече не може да приеме Оливие, кожено палто и други подобни ястия, щедро овкусени с майонеза. Искам нещо леко и немазно.

Горещо домашно ухо или, както го наричат, юшка, богата, с шаран и с мирис на огън, ще бъде точно начинът. Къде да запалим огън? И той няма да е нужен, има такъв малка тайнакоя ще разберете по-късно благодарение на нашата рецепта за супа от шаран.

Стъпка по стъпка рецепта за супа от шаран с ориз у дома

Съставки

• вода - 6 л;
• дребна риба или рибни глави с опашки и перки (за мазнини) - 1 кг;
• едра риба (шаран, карась, толстолоб) - 1 кг;
• ориз - 3/4 ст.;
• картофи - 5-6 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 2 бр.;
• магданоз и копър - 1 връзка;
• чадър от копър - 2-3 бр.;
• водка - 50 г;
• сол, смлян черен пипер и грах - на вкус;
• дафинов лист - на вкус.

За рибена чорба вземаме големи риби и глави за мазнина

Стъпка по стъпка рецепта

Време за готвене: 1 час 30 минути

Порции: 12 бр.

Кухня: руска

Отрежете главата, перките, опашката на шарана, нарежете рибата на големи парчета.

Шаран се нарязва на едри парчета

Обелете морковите, нарежете едро. Нарежете всеки лук наполовина, без да белите, това ще даде на бульона красива сянка.

Нарежете на едро лука и моркова

Сложете главите, перките, лука, морковите в голяма тенджера или казан, добавете дафинови листа, черен пипер, чадъри копър. Налейте студена вода и поставете на огъня.

Сложете опашки, глави, лук, моркови, дафинов лист и чушка в казан и налейте вода

Докато се приготвя бульонът, пригответе зърнената култура: изплакнете добре ориза и оставете във вода.

Изплакнете ориза, докато водата стане бистра

Ukha може да се приготви с просо или грис, това е въпрос на вкус.

Нарежете на ситно зелените.

Нарежете на ситно магданоз и копър

Не забравяйте да следвате бульона, пяната, която се появява преди кипене, трябва да се отстрани.

Отстранете пяната от повърхността на бульона

Веднага след като бульонът заври, добавете сол на вкус, разбъркайте. Намалете котлона, така че бульонът да къкри бавно за 40 минути.

Намалете огъня, така че бульонът леко да заври

Обелете картофите и нарежете на едро лук- на половина.

Едро нарязани обелени картофи

Морковът се нарязва на големи пръчици.

Измийте добре морковите и ги нарежете на едри кубчета

Извадете цялото съдържание от казана с решетъчна лъжица.

Извадете всички съставки от котела

Прецедете бульона, добавете към него картофи, лук и моркови.

Към прецедения бульон добавете картофите, лука и морковите.

Добавете дафинов лист, сушени билки, черен пипер на вкус.

Добавете дафинов лист и подправки към зеленчуков бульон

Оставете бульона със зеленчуци на котлона и го оставете да ври 10 мин. След това сложете парчетата шаран и оставете на огъня още 10 минути.

Добавете парченца шаран към супата

След това идва ред на ориза. Изцедете водата, изсипете зърнените култури в котел със супа.

Добавете ориз към ухото

След 10 минути добавете нарязани зелени. За да накарате рибата да мирише на огън, трябва да спуснете в нея изгорелите клони на широколистни дървета

Видео: готвене померанска рибена супа

Има много рецепти за юшка, за приготвянето й можете да вземете всякакъв вид риба. Както наборът от съставки, така и наситеността на рибената чорба могат да се регулират според вашите вкусови предпочитания. Добър апетит!

Някой ще каже, че не готвят рибена чорба в кухнята и ще бъде абсолютно прав. За рибена чорба ви трябва природа, огън, лека мъгла над водата. Но не винаги е възможно да излезете сред природата.

Модерен святинтензивен и сложен. Всеки бърза за някъде, много неща за правене. И понякога искате супа. По принцип понякога си струва да си направите рибен ден у дома.

Домашното ухо е много полезно. Добре? Нека не рибена чорба, а рибена чорба, но е необходимо.

След успешен риболов винаги остават глави и опашки. Това със сигурност не е рибена чорба от сьомга, но също така е вкусна.

И така, домашно ухо от главите, у дома в кухнята. Импровизация.

Съставки (4 порции)

• Риба (глави, опашки) 1 кг
• Морков 1 бр
• Корен от целина или магданоз 1 бр
• Лук 1 бр
• Картофи 1-2 бр
• Чесън 1-2 скилидки
• Сол, черен пипер, бахар, карамфил, дафинов лист, кориандървкус
• Зелени магданоз 3-4 стръка

Добавете рецепта към телефона

домашно ухо. Стъпка по стъпка рецепта

1. Домашната рибена чорба винаги е спомен от риболова. Налейте 2 литра вода в тенджера. Докато водата заври, хвърлете всички подправки в тигана и добавете малко сол.

   Щуки глави, опашки

2. Като подправки хвърляме: грах - черен пипер 10-12 бр, бахар 2-3 бр, кориандър 0,5 ч.ч. Освен това 1-2 скилидки и 2 дафинови листа.

   Черен и бахар пипер, карамфил и кориандър. дафинов лист

3. Обелете морковите и ги нарежете на дебели кръгчета или просто ги нарежете наполовина. Корен от целина (може да добавите корен от магданоз, но внимавайте - придава малко горчивина) се хвърли цял, ако е малък. Или отрежете парче от голям корен. Обелете лука и леко, буквално една четвърт от височината, нарежете напречно.

   Картофи, моркови, лук и чесън. Корен от целина

4. Когато водата заври, оставете подправките и корените да къкрят 15 минути и извадете целината и дафиновия лист.

   Оставете подправките и корените да къкрят за 15 минути

5. След това хвърлете обелените и нарязани на 4-6 части картофи във вряща вода. Изхвърлете сварения лук. Добавете чесън - зърната трябва да се сплескат леко с нож.

   Хвърлете обелените и нарязани на 4-6 парчета картофи във вряща вода

6. Сварете картофите за 10-12 минути. След това поставете рибата в ухото си.

   След това поставете риба в ухото си

7. Обикновено рибите са глави и опашки, освен ако не са оставили нещо по-добро в ухото. Все още имаме остатъци от щука, судак. Е, понякога купуваме и комплекти пъстърва и сьомга. И домашното ухо се оказва богато.
8. Между другото, ако ухото е приготвено с червена риба, трябва да хвърлите половин лимон, без да го изстисквате. След това извадете лимона и изхвърлете.
9. След слагането на рибата домашната супа ще бъде по-добра, ако не се разбърква и течността не се оставя да заври.
10. Варено домашно ухо за 15-20 минути. На малък огън, за да заври леко ухото.
11. След това можете да извадите моркова. Оставете варени моркови в ухото или не оставяйте - по ваша преценка. Аз например обичам моркови.
12. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
13. На този етап можете да сложите в ухото си парчета сурова добра риба - щука, пъстърва и т. н. След като тази риба е сготвена, можете да я сложите в чиния за всички, по парче.
14. Добавете ситно нарязан магданоз. Докато домашното ухо още ври, добавете още 2 дафинови листа.
15. Веднага свалете ухото от котлона и оставете да престои 10 минути. Като най-високо скърцане - можеш да си пръснеш 50 грама водка в ухото. Но водката в ухото е в природата. Ако домашното ухо е приготвено за семейството, едва ли си струва да правите това. По принцип никой не забранява просто да се налее чаша за желаещите.

    Извадете рибата от рибената чорба и я сложете в отделна чиния.

16. Извадете рибата от рибената чорба и я сложете в отделна чиния. След това изсипете ухото в купички и яжте с пресен хляб.

    След това изсипете ухото в купички и яжте с пресен хляб.

17. Не забравяйте да поставите солница и смлян черен пипер на масата.

    Домашното ухо е готово

Домашна рибена чорба - лесна за приготвяне у дома в кухнята

4.93 251

Благодаря за харесванията! Благодаря на всички, които споделят рецепти. Ти си най-добрия!

Odnoklassniki Vkontakte Facebook Whatsapp Viber

Отзиви на посетители

• Лачин
  - Хареса ми, но нямаме корени от целина (магданоз), какво да правиш без тях по някакъв начин? И изобщо не разбирам какво са бахар, карамфил, кориандър.
• Данил
  - Много благодаря за рецептата! Всичко е ясно и разбираемо, дори и за начинаещи. Ухото се оказа страхотно, особено с точка 15))
• Амалия Гърция
  - AT този моментготвя си ухото. Тъй като не съм готвил дълго време, реших да надникна рецептата за точност. Намерих вашия и го харесайте. Не само от рецептата, но и от Подробно описание, съвети и трикове. Благодаря ти много!!
• Жана
  - Препоръчвам на всички!!! Прост и толкова успешен, че дори моят добре нахранен съпруг след корпоративното парти каза: "Налейте го))". Много проста рецепта! Вкусно!
• Лили
  - Уху сготви сьомга от билото, излезе прекрасна супа. Благодаря
• Олга
  - Много, много вкусно! Благодаря ви много за рецептата, намерихте рецептата, която търсех от много време, благодаря!)
• Людмила
  - Приготвих рибената чорба по твоя рецепта от розова сьомга, стана много вкусна! Въпреки това, напоследък червената риба става по-скъпа от месото.
• Олег Панкин
  - 50 гр. водка за 2 литра рибена чорба. За какъв алкохол говорим? Но вкусът е различен. Вижте, не бъркайте!
• Виктория
  - Исках рибена чорба, купих комплект глава от сьомга с ребра. Готвя за втори път в живота си. Направих всичко по рецептата, с подправки и добавих лимон, и задуших още малко. Получи се вкусно, но въпросът е - може ли да има МНОГО лимон в ухото? Сложих един лимон по време на готвене, по-малко от половината, той даде изразена киселинност. В същото време в супата няма достатъчно рибен пулп, вероятно не за всеки, но ми хареса. Лимонът се готви за 25 минути, много ли е?
• Александър Сивцов
  - точката на кипене на алкохола е около 70 градуса - т.е. Няма да има алкохол.
  Това е по-скоро традиция. Така че добавянето на водка към ухото е възможно както за деца, така и за майки.
• Владимир
  - свинска мас от старо парче от половин длан, още по-малко. това е старата, пожълтяла добавка по време на готвене. След това премахнете. Неутрализира миризмата на риба
• Павел
  - Водката е задължителна, тя нармализира вкуса и премахва неприятните миризми и вкусове от рибената чорба. Отнася се повече за ухото от закупения шаран.
• Антонина
  - Страхотно нещо, непременно ще го пробвам!
  Благодаря за рецептата!
• Лариса Уайз
  - Благодаря за рецептата. Определено ще се опитам да готвя утре) Ще готвя за първи път))
• Ромик Дмитриев
  - благодаря за рецептата
• роман
  - Благодаря!!!
  Цялото семейство вече тича към кухнята. Имам чувството, че нищо не ми остава! :)
• Светлана
  - Супата се получи страхотна! Много благодаря за рецептата!!!
• Виктория Федотова
  - точно сега ще направя както пишеш, вече се лигавя
• Дмитрий
  - Благодаря за рецептата, ухото се получи страхотно))
• анонимен
  - dyakuyu, много вкусно се оказа, но добавих хайвер от шаран))))
• Владимир Боровик
  - Това е вярно! Но все още няма достатъчно горящи дърва за добавяне! Мирише... на лагерен огън!
• Джанет
  Сережа, стана страхотно! Винаги редът за хвърляне на продукти е заемал друг. И по твоята рецепта просто си оближеш пръстите)))
• Мартиника
  - Днес го направих, взех рибата, пъстървата на треска и щуката станаха много вкусни !!!
• Джулия
  Благодаря ви много за рецептата, ще приготвя това вкусно)
• Павел
  - необходимо е накрая да добавите 50 г водка към самото ухо
• ана
  - Благодаря, осинових го, сготвих го на баща ми - днес ще го опитаме! =)
• Кира
  - Изглежда наистина се получи добре! Само откакто сготвих за детето, добавих една чаена лъжичка просо.
• Кира
  - Леле, благодаря за рецептата. Никога не съм го приготвял, но детето много обича супи, а баща ми, рибар, замрази няколко глави. Така че реших на кулинарен подвиг и взех вашата рецепта. Сега не мога да готвя! И тогава непременно ще се отпиша за случилото се. Успех в упоритата ми работа!

Покажи всички рецензии

Вашият избор на риба при готвене на рибена чорба е практически неограничен. Можете да използвате както речна риба (костур, карас, човечец, шаран, судак, шаран, щука, червеноперка), така и морски обитатели (треска, сьомга, сьомга, камбала, лаврак, розова сьомга, кета). И все пак има видове риба, от които не е препоръчително да се готви рибена чорба - това са хлебарка, хлебарка, платика, риб, овен, скумрия и херинга. Колкото по-свежа е рибата, която изберете, толкова по-вкусна ще бъде супата ви. Най-вкусната рибена чорба се получава от прясно уловена риба.

Трябва да се помни, че централното място в ухото е дадено на рибата, докато зеленчуците, бульонът и подправките трябва да бъдат сведени до минимум - те са предназначени само да подчертаят и засенчват вкуса на рибата. Въпреки че всеки запален рибар ще ви каже, че ако имате жива риба, дори нямате нужда от това - прясната риба вече има ненадминат вкус. Рибената чорба традиционно се приготвя от 2-4 вида риби. Обикновено това се прави на два етапа – първо се приготвя богат бульон от дребни риби, които след това се отстраняват, а след това в ухото се поставят парчета от едра риба. В същото време малките рибки не могат да се почистват или изкормяват, а само да се измиват добре, да се увиват в марля и да се завързват - така ще ви е удобно да извадите рибите след приготвянето на бульона. Големите риби трябва да бъдат почистени, изкормени и нарязани на парчета. Друг вариант на двуетапно приготвяне на рибена чорба - първо можете да сварите бульона от рибни карантии, след това да ги извадите, да прецедите бульона и да добавите рибни филета към него. Ако в рибата има много кости, тогава е препоръчително да прецедите получения бульон. Не отстранявайте главата и перките от рибата, тъй като те ви позволяват да направите бульона много богат.

Постоянните спътници на рибата в ухото са лукът, морковът и картофите. Могат да се добавят към бульона както цели (с изключение на картофите), така и едро нарязани. Подходящи са най-простите подправки и подправки за ухото – дафинов лист, черен пипер на зърна, бахар и корен от магданоз. Кориандърът, естрагонът, шафранът и джинджифилът също перфектно подчертават вкуса на рибата. Не бива да добавяте изобилие от различни съставки и подправки към ухото си - по този начин можете да „заглушите“ рибния аромат. Гответе рибената чорба на слаб огън без капак, като избягвате интензивното кипене. Ухото трябва бавно да избледнее. Гледайте внимателно времето, за да не се препече рибата - обикновено е готова за 10-20 минути. За да се отървете от характерната миризма на кал в сладководни риби, можете да добавите малко лимонов сокили водка няколко минути преди готовност.

При готвене на рибена чорба е важен не само нейният вкус, но и външен видястия, което играе важна роля за оформянето на впечатлението от изяденото, затова е много важно бульонът да е прозрачен. За да направите това, не забравяйте да премахнете пяната от бульона след кипене. Ако бульонът все още стане тъмен, разбитият протеин ще помогне за коригиране на ситуацията - разбъркайте го в бульона, доведете до кипене, след което прецедете бульона.
Ухото се осолява в самия край. Когато рибеното ухо е готово, можете да поставите парче масло в него и да го оставите да вари под капака за 10-15 минути. След това разсипете рибената чорба в чинии, поръсете с нарязани билки и сервирайте за радост на всички събрали се на масата или до огъня.

Нека започнем нашата селекция от рецепти с традиционна речна рибена чорба. Най-вкусната рибена чорба се получава от хищни видове речни обитатели, така че костур, щука и щука са идеални за нея.

Съставки:
1,5 кг речна риба,
1 глава лук
1 морков
4 картофа
3-4 дафинови листа,
10 зърна черен пипер,
1 корен от магданоз
50 г масло,
50 мл водка,
копър и магданоз,
сол на вкус.

готвене:
Отрежете главата и опашката на рибата, като отстраните очите и хрилете. Изкормете филето, като отстраните гръбнака и ребрата. Поставете главата и опашката в тенджера и налейте 3 литра вода. Добавете лука, нарязан наполовина, оставете да заври и гответе за 10-15 минути. Извадете рибните части и лука от тигана, добавете едро нарязаните картофи и гответе за 10 минути. Добавете нарязани моркови, корен от магданоз, парченца рибно филе и подправки. Гответе около 10-15 минути, след което посолете и налейте водка, за да премахнете миризмата на кал. Варете още около 2 минути и свалете от котлона. Извадете дафиновия лист от рибената чорба, добавете маслото, поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Наличието на рибни дреболии изобщо не е причина да се разстройвате. Това е чудесна възможност да сготвите вкусна рибена чорба.

Малко рибено ухо

Съставки:
1 кг дребна риба
1 глава лук
1 морков
3 картофа
100 г просо,
1 корен от магданоз или целина
6-7 грах бахар,
4 дафинови листа,
зелен лук,
сол и смлян черен пипер на вкус.

готвене:
Изчистете и изплакнете малките рибки, след това увийте в парче марля. Налейте 2,5 литра вода в тигана, поставете марлята във водата, като закрепите края й към тигана. Оставете да заври и гответе за около 15 минути. Извадете рибата и добавете към бульона нарязани картофи, запържен лук с моркови, корени и подправки. Гответе 10 минути. Добавете измитото просо и гответе още около 10 минути, докато омекнат картофите. Извадете корените, дафиновия лист и черен пипер на зърна от рибената чорба. Отделете рибата от костите, сложете я в бульона и поръсете рибената чорба с нарязан зелен лук.

Съставки:
500 г червена риба,
3-4 картофа
1 глава лук
1-2 моркова
8 зърна черен пипер,
3 дафинови листа,
копър или магданоз,
смлян кориандър,
сол.

готвене:
Сложете едро нарязаните зеленчуци в тенджера и налейте 2,5 литра вода. Гответе след като заври 15 минути. Добавете рибата, нарязана на порции, дафиновия лист и черен пипер на зърна. Гответе около 10 минути на слаб огън, като отстранявате пяната. Посолете ухото, добавете смлян кориандър, поръсете с нарязани билки и варете още 2-3 минути. Отстранете подправките, оставете ухото да вари под капака за 10 минути и сервирайте.

Някои рибари смятат, че най-вкусната и богата рибена чорба се получава само когато бульонът за нея е направен от рибни глави. Предлагаме ви да използвате следващата ни рецепта и да се уверите сами.

Рибешка глава ухо

Съставки:
3 големи рибни глави
200 г рибно филе,
3-4 картофа
1 глава лук
1 морков
100 г просо,
4 дафинови листа,
5 грах бахар,
сол и смлян черен пипер,
зеленина.

готвене:
Почистете главите от вътрешността и хрилете, след което изплакнете добре и сложете в тенджера, като налейте 2 литра вода. Оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона и оставете да къкри за 15-20 минути. Извадете главите от бульона и ги оставете настрана. Прецедете бульона. Когато главите изстинат, ги разглобете и сложете месото в бульона заедно с нарязаното на парчета рибно филе. Добавят се нарязаните на кубчета картофи, нарязаните лук и моркови (по желание могат да се запържат предварително в олио), измито просо, дафинов лист и бахар. Оставете да заври и оставете да къкри около 15 минути до готовност на картофите и зърнените храни. Готовото ухо посолете, поръсете с черен пипер и наситнени билки.

Дори когато готвите рибена супа, мултикукър може да се притече на помощ на домакините. Възползвайте се от това чудо на технологиите и вижте колко отличен може да бъде крайният резултат.

Съставки:
500 г риба
1 глава лук
1 морков
5 картофа
6 грах бахар,
3 дафинови листа,
зеленина,
сол.

готвене:
Почистете рибата от люспите, изкормете и отстранете хрилете. Изплакнете добре и сложете в купа за мултикукър заедно с едро нарязани зеленчуци и подправки. Напълнете с вода до маркировката „Максимум“ и задайте режим „Гасене“. След около час и половина ухото ще бъде готово. Посолете ухото на вкус и поръсете с нарязани билки.

И в крайна сметка ви предлагаме да подготвите необичайна алтернатива класическо ухо- така нареченото млечно ухо, популярно във Финландия и Карелия. В тези страни това ястие се нарича "калакейто" и може да се приготви и от бяла риба - основното е, че има по-малко кости. Въпреки своята простота, млечното ухо се счита за празнично ястие във Финландия. Препоръчително е супата да се вари за един ден.

Съставки:
500 г червена риба (сьомга, сьомга или розова сьомга),
1 голяма глава лук
2 картофа
1 литър вода
500 мл мляко или нискомаслена сметана
40 г масло,
1 супена лъжица брашно
5 зърна черен пипер,
2 дафинови листа,
сол и смлян черен пипер,
зелени копър.

готвене:
Нарежете рибата на парчета, добавете вода, добавете половината обелен лук, черен пипер на зърна и дафинов лист. Пригответе рибния бульон, като сварите рибата за 10 минути. Посолете готовия бульон, отстранете лука и дафиновия лист. Извадете рибата и оставете настрана. Охлажда се и се нарязва на парчета, като се отделят от костите.
Добавете нарязаните на кубчета картофи към бульона и гответе за около 15 минути. Запържете останалата половина от лука масло(20 г) и добавете към супата. Разбъркайте млякото или сметаната с брашното и постепенно изсипете в супата, като разбърквате добре. Добавете парчета риба и гответе още 8-10 минути. Готовата супа поръсете с нарязан копър и сервирайте гореща.

Както виждате, рибената чорба може да бъде толкова различна, но в същото време винаги вкусна и вкусно ароматна. Използвайте нашите съвети и рецепти и вашето ухо със сигурност ще зарадва всеки, който го опита. Добър апетит!

Рибарите са специална каста от ентусиазирани хора, които имат свои собствени риболовни тайни и тънкости при приготвянето на ястия от прясна риба. Именно те са известни като истински ценители и знаят със сигурност как правилно да готвят рибена чорба на огън и у дома и често не се доверяват на този деликатен въпрос на другите. обичащи женипознайте тази особеност на своите "ловци на трофеи" и не се намесвайте в магическия процес на получаване на ароматно и вкусно ястие.

Истинската рибена чорба не е рибена чорба, която се приготвя според основни принципиприготвяне на супи - със стандартен набор от зеленчуци в комбинация с рибен бульон и риба. Ако попитате рибар как да сготвите рибена чорба на огън, той ще ви даде истинска риболовна рецепта за приготвяне на рибена чорба сред природата. Ще споделим и тънкостите на рецептата за рибена чорба на кладата.

Тайните на вкусната рибена чорба на кладата

Какъв вид риба е най-вкусната рибена чорба?

Отговорете на това често задаван въпросзависи от мястото на подготовка на ушите. Ако приготвяте ястие за риболов точно на брега на реката, тогава въпросът принципно не си струва. Какъв улов - такова е ухото!

Но за домашно ястие препоръчваме видове риба от сьомга: сьомга, пъстърва, розова сьомга, сьомга, сьомга, омул, ленок, липан и др. И въпреки че истинските рибари няма да нарекат домашната рибена чорба с това гордо име, тя може пак да е много вкусен. Вкъщи най-често се готви не рибена чорба, а рибена чорба с добавка на картофи. Как да приготвим рибена чорба у дома - нашите съвети:

Тайните на вкусната рибена чорба у дома

Където и да се случи тази магия - приготвяне на най-вкусната рибена чорба - с нашите съвети как да приготвите рибена чорба, никога няма да се провалите! Ако сред всички присъстващи няма истински майстор в готвенето на рибена чорба, лесно ще станете такъв!