ครั้งหนึ่งในช่วงปีนักศึกษา เราได้โกงแตงกวากรอบและบวบจากขวดที่ซื้อในร้านโดยเติมลงในน้ำสลัดวินเนเกรตต์ในฤดูหนาว และพวกเขาก็ไม่เสียใจเลย! ทุกฤดูร้อนเราทำสูตรคลาสสิก - บวบดองสำหรับฤดูหนาว

“แจมจริง!” ความอร่อยแบบนี้คงไม่พอ อัลกอริธึมพร้อมรูปถ่ายจะแนะนำคุณทีละขั้นตอนตั้งแต่การตัดเป็นวงกลมไปจนถึงขวดโหลที่สวยงาม

แต่ท้ายที่สุดคุณจะต้องใช้ความอดทนเพื่อไม่ให้กินของว่างสุดหรูก่อนปีใหม่

นักโภชนาการแนะนำให้ควบคุมความอยากน้ำตาลด้วยการรับประทานอาหารรสเปรี้ยว ซึ่งควรกรอบและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

พิจารณาความเก่งกาจของการเย็บ ผักค่อนข้างกรอบ เผ็ดนิดหน่อย และฉ่ำมาก เนื้อดองเยอะมากเป็นคำอธิบายที่ถูกต้องที่สุด บวบเหล่านี้ดูไม่เหมือนแตงกวาทุกประการ แต่เหมาะสำหรับสลัดในฤดูหนาวและบรรเทาแคลอรี่ต่ำจากการอดอาหาร

สถิติบอกว่าชาวสลาฟส่วนใหญ่มักจะบิดคาเวียร์สควอช แต่เรายังคงเก็บสูตรของวันนี้ไว้ในรายการที่ต้องลอง เราเสิร์ฟบวบเลโชและบวบเห็ดนมอย่างต่อเนื่องทุกปี

หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ขวดโหลพร้อมกับส่วนผสมรสเผ็ด เติมน้ำร้อนและฆ่าเชื้อ นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายสูตรโดยย่อ และยังเป็นการดีกว่าถ้าทำตามขั้นตอนพื้นฐานตามคำอธิบายพร้อมรูปถ่ายเพื่อคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด

ความสนใจ! สำหรับสูตรอาหารทั้งหมด เราต้องใช้ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การเตรียมแต่ละครั้งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง รวมถึงการฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

บวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พวกเราต้องการ:

• บวบ -1.8-2 กก
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม - 1-2 ช่อ
• กระเทียม - 9 กลีบกลาง

• พริกไทยดำ - 15-18 ชิ้น
• กานพลู - 6-9 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 190 กรัม (เกือบ 10 ช้อนโต๊ะระดับ)
• เกลือ (หินไม่มีสิ่งเจือปน) - 70 กรัม (เกือบ 3 ช้อนโต๊ะระดับ)
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ 9%) - 190 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

การเตรียมและการเก็บรักษาในขวด

ล้างบวบให้สะอาด แล้วตัดจมูกและก้นออก เราตัดเป็นวงกลมที่มีความหนา 1.5-2 หรือ 2.5 ซม. ทำตามรสนิยมของคุณ

ควรใช้บวบขนาดกลางที่อายุน้อย หากคุณยังคงเอาอันที่ใหญ่มากคุณจะต้องผ่าแต่ละวงกลมออกครึ่งหนึ่ง ในบวบที่โตเต็มที่ควรเอาเมล็ดออกโดยเสียสละรูปร่างที่ตัด: ทำเป็นก้อนขนาดใหญ่

ล้างผักชีฝรั่ง ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งตามยาวแต่ละกลีบ

เราเติมขวดโหล สำหรับขวดหนึ่งลิตร:

1. วางผักชีลาว 4-6 ก้านที่ด้านล่าง
2. โรยหน้าด้วยกระเทียม 1-2 กลีบ 2 ชิ้น กานพลู, พริกไทย 6 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ
3. วางวงกลมบวบวางซ้อนกันจนแน่นจนด้านบน คุณสามารถตัดวงกลม 2-3 วงออกครึ่งหนึ่งและกระชับการติดตั้งโดยการดันครึ่งวงกลมเหล่านี้ผ่านด้านข้าง
4. เราทำองค์ประกอบให้สมบูรณ์ด้วยกระเทียมอีก 1 กลีบซึ่งเราบีบไปตามผนังด้านข้าง

นี่คือวิธีที่เราสร้างธนาคาร 3 แห่ง ปริมาณเป็นตัวเลขโดยประมาณ ปรับกระเทียม และสมุนไพรตามชอบ

เตรียมผักด้วยน้ำเดือดก่อนทำการซีล

เติมน้ำเดือดลงในขวดที่เติมแล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

สะเด็ดน้ำ. เติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง - ปิดฝา - รอ 10 นาที

เตรียมน้ำดองเทใส่และม้วนแป้ง

ในช่วงเวลานี้เราเตรียมน้ำดอง ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ คนจนละลายหมด เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มจนเดือดและพักไว้ 2-3 นาที - ปล่อยให้เดือด

ที่นี่คุณสามารถเก็บตัวอย่างสารละลายและปรับแต่งตามรสนิยมด้วยการเติมน้ำตาลหรือเกลือ

เราระบายน้ำที่สองออกจากขวดแล้วเติมบวบด้วยน้ำเกลือร้อนทันที - ไปด้านบน

ปิดฝาให้แน่น (บิดกุญแจหรือเย็บตะเข็บ)

พลิกกลับด้านแล้วห่อให้เย็นช้าๆ

บวบหั่นเป็นชิ้นในขวดฆ่าเชื้อขนาดลิตร

เช่นเดียวกับในร้านค้า - คำอธิบายที่เหมาะสมสำหรับโรลอัพแบบคลาสสิกนี้

พวกเราต้องการ:

• บวบ (ควรอ่อนกว่า) - ประมาณ 2 กก
• กระเทียม - มากถึง 9 กลีบ
• พริกไทยดำ (ถั่ว) -18 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.2 ลิตร
• เกลือ (หยาบไม่มีสารปรุงแต่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ลิ้มรสน้ำดองก่อนเท!)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• จากจำนวนนี้คุณจะได้ชิ้นงาน 3 ลิตร
• คุณสามารถเพิ่มแครอทสับหยาบ (เป็นวงกลมหรือก้อน) ลงในสูตร - 2-3 ชิ้นน้ำหนักไม่เกิน 400 กรัม จากนั้นใส่บวบน้อยลงตามลำดับ

หากการเก็บเกี่ยวประสบความสำเร็จอย่างมากและคุณจำเป็นต้องเลือกผักจำนวนมากเพื่อจัดเก็บอย่างเร่งด่วนและง่ายดาย คุณยังสามารถดองผลไม้เก่า ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก แต่คุณจะไม่ได้รับแวดวง สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นการประนีประนอมมากเกินไปสำหรับรถคลาสสิก ควรใส่ผักสุกลงในเห็ด สควอชเลโช หรือผักต่างๆ

ทำอาหารอย่างไร.

ล้างบวบให้ดี หากดินเพิ่งมาจากสวนและเกาะอยู่กับดิน เบกกิ้งโซดาก็จะไม่ทำร้าย ตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วหั่นผักเป็นชิ้น ความหนาตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 ซม. เพื่อลิ้มรส

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

วางแก้วไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น เพื่อให้ใส่ผักได้มากขึ้น ให้ผ่าครึ่งวงกลมขนาดใหญ่ ที่จุดเริ่มต้น ตรงกลาง และจุดสิ้นสุดของการวาง ให้ใส่กระเทียม 1 กลีบและพริกไทยอีก 2-3 เม็ด โดยรวมแล้วขวดขนาด 1 ลิตรจะต้องใช้กลีบกระเทียม 2-3 กลีบและถั่ว 5-6 อัน

เตรียมน้ำดอง: ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำ ตั้งไฟ คนจนละลายหมด และปล่อยให้ของเหลวที่เสร็จแล้วเคี่ยวประมาณ 3 นาที

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนบวบ - เล็กน้อยในแต่ละขวด เราเติมหนึ่งในสามของคอนเทนเนอร์หนึ่งและย้ายไปยังคอนเทนเนอร์ถัดไป อันก่อนหน้ายังอุ่นอยู่เพื่อรับน้ำเดือดส่วนถัดไป วิธีนี้ทำให้เรามั่นใจได้ว่าจู่ๆ เหยือกที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดจะแตก

เราต้องเติมขวดให้เต็มขวด

เราเพียงแค่ปิดฝาขวดให้เต็มแล้วใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ: มีผ้าฝ้ายอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ และเทน้ำลงไปจนถึงไม้แขวนกระป๋อง

• เวลาในการฆ่าเชื้อบวบดองในขวดลิตรคือ 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

นำออกจากเตา ม้วนโดยใช้กุญแจหรือขันฝาที่บิดออกให้แน่น พลิกกลับ เขย่าเล็กน้อย ตรวจสอบรอยรั่ว และปล่อยให้เย็นช้าๆ โดยคว่ำลง ใต้ผ้าห่ม

สัดส่วนและขั้นบันไดจากตะเข็บทั้งสองเหมาะสำหรับสควอชที่หั่นหยาบ (แท่ง, ลูกบาศก์ขนาดใหญ่)

บวบฤดูหนาวหมักในสไตล์บัลแกเรีย

สำหรับ 2 ขวด (0.85-1 ลิตร) เราต้องการ:

• บวบ - 700-750 กรัม (= ถ้าบรรจุแน่นจะใส่ได้เท่าไร)
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน (ขม) - ตัดจากฝักสูงถึง 2 ซม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น ขนาดกลาง (ควรเป็นสีแดงหรือสีเหลือง)

สำหรับน้ำดอง (พร้อมสำรอง):

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ (หยาบสะอาด) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะกอง)
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ 9%) - 120 มล

การเตรียมการนั้นง่าย

ล้างผักและผักชีฝรั่ง หั่นบวบเป็นชิ้น เราปอกเปลือกกระเทียม ตัดพริกไทยร้อนเป็นวง

เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวด้านในแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แบบสุ่ม ตัวอย่างเช่น ครึ่งหนึ่งตามยาว ครึ่งหนึ่งอีกครั้ง และทุก ๆ สี่ส่วนตรงกลาง

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในน้ำเดือดและปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 3-4 นาที ในตอนท้าย เทน้ำส้มสายชู เพิ่มไฟ แต่อย่าปิดไฟ

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราวางร่มผักชีลาว, กระเทียม, พริกไทยร้อนโดยก่อนหน้านี้อาบในน้ำดองร้อน

ใส่แก้วบวบและพริกหยวกลงในน้ำดอง ปล่อยให้เดือดและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา (!) นานถึง 10 นาที

ใส่ผักพร้อมกับน้ำดองที่ปรุงไว้ลงในขวดโหล ขั้นแรกส่วนที่แข็งแบ่งเป็น 2 กระปุกเท่าๆ กัน จากนั้นเติมน้ำดองลงไปที่คอ

เราม้วนชิ้นงาน พลิกกลับ และวางไว้ใต้ฉนวนให้เย็นช้าๆ

บวบสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองกับมัสตาร์ด - วิดีโอ

หากคุณพร้อมที่จะมอบความเอร็ดอร่อยให้กับของขบเคี้ยวรสเผ็ดเท่านั้น วิดีโอด้านล่างนี้คือแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด แม่บ้านใช้มัสตาร์ดแห้งเพื่อเตรียมผักชุดใหญ่อย่างพิถีพิถัน - 4-4.5 กก.

คุณจะต้องการ:

• บวบ - มากถึง 4.5 กก
• ร่มกระเทียมและผักชีฝรั่ง
• ใบ: อ่าว ลูกเกด และเชอร์รี่
• พริกไทยดำและกานพลู
• มัสตาร์ด (ผงแห้ง)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาล - 250 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ 9%) - 400 มล

Nadezhda แนะนำให้หั่นบวบเป็นก้อนใหญ่

สูตรนี้เหมาะสำหรับผักทั้งเด็กและผู้ใหญ่

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตร สำหรับการทดลองแรก เราจะเน้นไปที่ตัวอย่างสองตัวอย่าง - แบบมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ แต่เป็นองค์ประกอบแบบคลาสสิก

บวบดองสำหรับฤดูหนาวเป็นการลงทุนที่ทำกำไรได้ ไม่ใช่แค่ “เลียนิ้วเก่ง” แต่ยัง “เจ๋งมากแม่! เหมือนอยู่ในร้าน!” - คำชมมาตรฐานจากสมาชิกในครัวเรือนที่มีประสบการณ์และอายุน้อยสำหรับการเตรียมอาหารที่เบาและอร่อยนี้ มีความสุข!

ป.ล. ตรวจสอบการอัปเดตเป็นประจำของส่วน "สูตรอาหารแบบง่าย" - "โฮมเมด"

ที่มา: http://DietDo.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

แม่บ้านหลายคนโดยเปล่าประโยชน์เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวให้ข้ามบวบและมองว่าพวกเขาเป็นส่วนผสมในการทำอาหาร

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบวบมีรสชาติอร่อยทั้งทอดตุ๋นและอบ แต่บวบกระป๋องกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวา: หนาแน่นมีเนื้อกรอบและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ลักษณะเฉพาะของบวบคือสามารถใช้ร่วมกับผักชนิดใดก็ได้และเช่นเดียวกับกิ้งก่าจะได้รสชาติของมัน ดังนั้นจึงไม่เป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่จะเตรียมบวบดองตามรสนิยมของเธอโดยเติมเครื่องเทศสมุนไพรและผักที่เธอชื่นชอบ

บวบหมักสำหรับฤดูหนาว: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• บวบสุกเร็วมาก ดังนั้นเงื่อนไขหลักจึงไม่พลาดเวลาเก็บเกี่ยว มีการทำความสะอาดทุกๆ 3-4 วัน สำหรับการดอง ให้ใช้บวบยาวไม่เกิน 20 ซม. มีเปลือกบางและมีห้องเมล็ดเล็ก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บบวบยาว 30 ซม. แต่ควรทิ้งไว้เพื่อปรุงอาหาร
• ล้างบวบ ตัดแต่งก้าน จับเนื้อบางส่วนไว้ ผิวของบวบอ่อนไม่ได้ถูกตัดออก แต่เพื่อให้บวบดองดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ก็สามารถปอกเปลือกออกได้
• บวบขนาดเล็ก - ผักใบเขียวที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. ดองทั้งหมดวางไว้ในแนวตั้งในขวด บวบอื่น ๆ ถูกตัดตามขวางเป็นวงกลมหนา 1-2 ซม.
• จำเป็นต้องมีสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อให้ได้กลิ่นหอม หลายคนไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของบวบเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย บวบหมักด้วยสมุนไพรทั่วไป เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ทารากอน มะรุม และโหระพา นอกจากนี้ยังเพิ่มกานพลูและออลสไปซ์ลงในน้ำดองด้วย
• บวบแทบไม่มีกรดในตัวเอง ดังนั้นเมื่อบรรจุกระป๋องจึงจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ความปลอดภัยของอาหารกระป๋องขึ้นอยู่กับปริมาณกรดในน้ำดอง
• หากน้ำดองมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยจะต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีบวบ บวบในน้ำดองรสเผ็ดเก็บได้ดีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะเทน้ำดองเดือดทับพวกเขาสองครั้งแล้วปิดผนึกทันที แต่ในกรณีนี้ภาชนะจะถูกล้างให้สะอาดแล้วจึงฆ่าเชื้อ เมื่อใช้การฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ควรวางบวบลงในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรซึ่งพอดีกับความสูงของกระทะ สำหรับบวบที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องใช้ขวดสองลิตรหรือสามลิตรเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในนั้นเย็นนานขึ้นซึ่งเป็นการพาสเจอร์ไรซ์ชนิดหนึ่ง
• โดยปกติแล้ว บวบจะถูกลวกก่อนดอง หากเก็บรักษาไว้โดยไม่ใช้ความร้อนแนะนำให้แช่ผลไม้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เช่นเดียวกับแตงกวา ต้องทำเพื่อให้บวบอิ่มตัวด้วยของเหลวและต่อมาไม่ดูดซับน้ำดองบางส่วน หากแม่บ้านใส่บวบลงในขวดโดยไม่แช่น้ำแล้วหลังจากเทน้ำดองแล้วควรรอสักครู่แล้วจึงเติมน้ำดองที่ขาดหายไป มิฉะนั้นในขวดบวบที่เย็นแล้วจะมีพื้นที่ว่างมากมายที่สามารถเติมอากาศได้ นี่คือสาเหตุที่ทำให้อาหารกระป๋องบวม
• ปริมาณน้ำดองที่จำเป็นสำหรับบวบหั่นเป็นชิ้นและทั้งหมดแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ บวบหั่นเป็นวงกลมใส่ขวดโหลแน่นมาก เหลือพื้นที่สำหรับเติมน้อยมาก ตัวอย่างเช่น โถลิตรจะบรรจุน้ำดองได้เพียง 200-300 มิลลิลิตร
• หากบวบทั้งกระป๋องแสดงว่ามีช่องว่างมากมายในขวดซึ่งต้องเติมเครื่องเทศและน้ำดอง ในกรณีนี้ให้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับการดองแตงกวา: ใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่งของปริมาตรรวมของขวด ตัวอย่างเช่นสำหรับขวดสามลิตรที่มีบวบทั้งหมดคุณต้องเติม 1.5 ลิตร
• ในการคำนวณปริมาณน้ำดองที่จำเป็นในแต่ละกรณี คุณต้องเติมบวบสับหรือทั้งหมดลงในขวดแล้วเติมน้ำ จากนั้นเทน้ำนี้ลงในถ้วยตวงแล้วคูณปริมาณน้ำด้วยจำนวนขวด

บวบหมัก: สูตรที่หนึ่ง

• บวบ – 7-8 กก.
• พริกไทยดำ – 50 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กิ่งเล็ก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 150 มล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างขวดลิตรด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อโดยการจุ่มขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำเดือด หรือนึ่งโดยวางไว้บนกาต้มน้ำที่ไม่มีฝาปิด สามารถอุ่นขวดโหลในเตาอบได้
• เลือกบวบอ่อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. มีเนื้อหนาแน่นและผิวบาง ตัดก้าน.
• หั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
• วางชิ้นในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น
• ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ บรรจุบวบให้แน่น
• เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที กรองผ่านผ้าลินิน เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนบวบ ปิดฝาด้วย
• วางขวดบวบลงในกระทะที่มีน้ำร้อน ที่อุณหภูมิ 85° พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 25 นาที
• นำออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที
• พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้

บวบหมัก: สูตรที่สอง

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 10 ลิตร):

• บวบ – 7-8 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• พริกขี้หนูแดง - 10 ฝักเล็ก
• กระเทียม – 4 หัว;
• ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, คื่นฉ่าย - อย่างละ 1 พวง;
• มะรุม - 3 ใบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 150 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดโหลปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
• เลือกบวบขนาดกลางที่มีผิวบางและเนื้อแข็งแรง ตัดก้านจับเนื้อบางส่วนไว้ ล้างในน้ำเย็น หากคุณต้องการให้บวบมีสีอ่อนเมื่อสุก ให้ตัดเปลือกออก
• หั่นผลไม้เป็นแผ่นกินง่าย
• วางไว้ในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำไหลเย็นอย่างรวดเร็ว
• จัดเรียงผัก นำกิ่งที่เหลืองหรือเน่าออก แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก ตัดปลายที่แห้งออก ตัดใบมะรุมเป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง
• ปอกเปลือกและล้างกระเทียมสับ ล้างฝักพริกไทย ตัดก้านออกบางส่วนโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ ไม่เช่นนั้นบวบจะคมมาก
• เมื่อน้ำออกจากบวบแล้ว ให้ผสมกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
• วางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด วางบวบไว้ด้านบนให้แน่น คลุมด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• เตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำกับเกลือ เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
• เทน้ำดองลงบนบวบ ปิดฝาด้วย วางในกระทะก้นกว้าง เติมน้ำร้อนลงในภาชนะจนถึงไม้แขวนขวด ฆ่าเชื้อขวดบวบเป็นเวลา 10-15 นาที
• นำออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันที พลิกกลับโดยวางฝาลงบนพื้นผิวเรียบที่คลุมด้วยผ้าอุ่น ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม ใจเย็นๆ แบบนี้ครับ

บวบหมัก: สูตรที่สาม

• บวบ – 400-600 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• ใบคื่นฉ่ายและก้านใบ – 20 กรัม
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 1 ตา;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 1 ถั่ว;
• ไส้น้ำดอง – 200-350 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างบวบขนาดเล็ก ตัดก้านออกพร้อมกับเนื้อบางส่วน แต่ไม่เกิน 1 ซม. หั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.
• ใส่บวบสับลงในน้ำเดือดและลวกประมาณ 3-5 นาที เย็นอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็นที่ไหล รอให้ของเหลวระบายออก
• เตรียมขวดโหลปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• ใส่บวบลงในขวดให้แน่น โรยหน้าด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
• เตรียมไส้น้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะตามมาตรฐานเติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที กรองไส้ เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองลงบนบวบไปจนสุดขวด คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ
• วางกระทะก้นกว้างด้วยผ้านุ่มๆ หรือวางวงกลมไม้ ติดตั้งขวดโหล เติมน้ำร้อนจนถึงไม้แขวนเสื้อ
• วางกระทะบนไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อบวบเป็นเวลา 20 นาที
• ปิดฝาขวดโหล คว่ำขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วพักให้เย็น

บวบดอง: สูตรที่สี่

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะไม่จำเป็นต้องคำนวณปริมาณน้ำดองทั้งหมด ทุกอย่างเสร็จสิ้นในกระบวนการใส่บวบและเครื่องเทศลงในขวด

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• บวบ - ประมาณ 400-600 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

• แช่บวบอ่อนไว้ 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็นแล้วล้างออก ตัดก้าน. ถ้าเปลือกหนาให้ปอกเปลือก
• ล้างผักใบเขียว ใบเชอร์รี่และลูกเกดควรมีสีเขียวปราศจากความเสียหายจากโรคและแมลง
• ปอกกระเทียมแล้วล้างออก ถ้ากลีบใหญ่ให้ผ่าครึ่ง
• เตรียมขวดควอร์ตที่สะอาดและแห้ง ล้างและต้มฝาด้วย
• วางสมุนไพร พริกไทย และกระเทียมกลีบหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด หั่นบวบเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วใส่ในขวดให้แน่น วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้บนบวบ
• เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวดตามมาตรฐาน เทน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดลงบนบวบ รอ 1-2 นาที แล้วเติมน้ำเดือดเพิ่มหากมีน้ำน้อย
• ใช้กระทะกว้างแล้ววางผ้านุ่มๆ ไว้ด้านล่าง วางขวดโหล. เทน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนลงบนไม้แขวนขวดโหล วางไว้บนไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อบวบเป็นเวลา 10 นาที
• นำขวดออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

บวบหมักไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

• บวบ – 1.5-2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 0.3 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 เดือ ล.

วิธีทำอาหาร

• แช่บวบลูกเล็กในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล้าง. ตัดก้าน.
• ล้างผักทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
• ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดครึ่งตามยาวเป็นชิ้นยาว
• เตรียมขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิด
• หั่นผลไม้เป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
• วางผักใบเขียวและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมบวบลงในขวด วางกระเทียมไว้ระหว่างพวกเขา โรยพริกหยวกให้ทั่วขอบขวด คลุมบวบด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• ต้มน้ำแล้วเทลงบนบวบ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้บวบจะอิ่มตัวด้วยน้ำและอุ่นเครื่อง
• ปิดขวดด้วยฝาปิดที่มีรูซึ่งคุณเทน้ำเย็นลงในภาชนะตวง
• เทของเหลวนี้ลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามปกติ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำดองนี้ลงบนบวบอีกครั้ง เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนหวานลงในขวด ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิททันที
• พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ควรเย็นสนิท

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

สามารถเปลี่ยนเครื่องเทศที่ระบุในสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะรวมเข้าด้วยกัน

บวบยังหมักกับผักอื่น ๆ เช่นพริก, แตงกวา, แครอท, หัวหอม องค์ประกอบของน้ำดองสามารถคงไว้เหมือนเดิม

บวบดองจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับผักกระป๋องทั้งหมด: ในที่เย็นห่างจากแสง

ที่มา: http://OnWomen.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu.html

บวบดองสำหรับสูตรฤดูหนาว

ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและขมขื่น ไม่มีอะไรจะทำให้จิตวิญญาณของเราอบอุ่นได้มากไปกว่าการบิดฤดูหนาวแบบโฮมเมด ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่คุณแม่ของคุณสืบทอดมาจากคุณย่าของคุณ เมื่อจัดโต๊ะและเปิดโต๊ะเตรียมการครั้งต่อไป คุณจะรู้สึกถึงบางสิ่งที่รักและคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กอย่างชัดเจน

ของขบเคี้ยวดังกล่าวแม้ในฤดูหนาวจะทำให้คุณมีโอกาสสัมผัสถึงรสชาติของฤดูร้อนและกลิ่นหอมสดชื่นของผัก ประเพณีอันยาวนานที่ฝังรากอยู่ในครอบครัวของผู้คนหลากหลายและสืบทอดมานานหลายศตวรรษ
เราได้เตรียมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับบวบดองสำหรับฤดูหนาวในขวดไว้ให้คุณซึ่งจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านที่ประหยัด

สำหรับนักชิมตัวจริง เรายังมีสูตรอาหารสำหรับเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ กระเทียมป่าดอง และเห็ดแดงอีกด้วย

วิธีดองบวบในขวดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมฤดูหนาวนี้มีสูตรที่ง่ายมาก นี่เป็นของว่างง่ายๆ ที่คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นและเติมพลังงานได้อย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องเตรียม (หนึ่งลิตรที่ให้บริการ):

• บวบสี่ร้อยกรัม
• ใบกระวานสองชิ้น
• ช่อดอกคาร์เนชั่นห้าดอก
• พริกไทยดำหกเม็ด

• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติกเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร

1. ล้างบวบอ่อนด้วยน้ำสะอาด ตัดหางและบริเวณที่มีปัญหาทั้งหมดออก สับเป็นวงกลมกว้าง 1 เซนติเมตร แล้วใส่ในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว
2. จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทยดำหรือขาว และกานพลู
3. วางกระทะที่มีน้ำสะอาดหนึ่งลิตรบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดอะซิติกเก้าเปอร์เซ็นต์ แล้วปล่อยให้น้ำดองเดือด
4. เทน้ำดองที่ไม่เย็นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยบวบ แต่อย่างใด (ในเตาอบนึ่ง) แล้วม้วนขึ้น คุณสามารถรับประทานอาหารที่เตรียมได้ภายในสองสามวัน

สลัดที่เตรียมไว้นี้มีสเปกตรัมรสชาติที่หลากหลายมากเนื่องจากมีส่วนผสมที่หลากหลาย เมื่อนำออกจากตู้เย็นและเปิดขวดบวบสไตล์เกาหลีคุณจะได้กลิ่นหอมของผักสดทันที สลัดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานใดก็ได้

เพื่อเตรียมของว่างนี้คุณจะต้องมี (9 ขวดครึ่งลิตร):

• บวบหนุ่มสามกิโลกรัม
• แครอทห้าร้อยกรัม
• หัวหอมห้าร้อยกรัม
• พริกไทยแดง (หวาน) ห้าชิ้น;
• กระเทียมเจ็ดกลีบ
• เครื่องปรุงรสยี่สิบกรัมสำหรับแครอทเกาหลี
• 250 มล. กรดอะซิติก 9%;
• 150 มล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• น้ำตาลสองร้อยห้าสิบกรัม
• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งห้าสิบกรัม

1. เราล้างผักและสมุนไพรที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารด้วยน้ำ เราตัดหางออกจากบวบปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี ถูบวบผ่านเครื่องขูดเดียวกัน ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วเอาเมล็ดและหางออก ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถถูผ่านเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ ) สับหัวหอมและกระเทียมในลักษณะเดียวกัน
2. ใส่ผักและสมุนไพรที่สับทั้งหมดลงในชามสลัดหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วผสม เกลือและโรยด้วยเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี ใส่น้ำตาล กรดอะซิติก น้ำมันดอกทานตะวัน แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาให้แน่น (หรือฟิล์มยึด) แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง ภายใต้อิทธิพลของเกลือและกรดอะซิติกผักเริ่มปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำดอง
3. ค่อยๆ บีบสลัดลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพร้อมกับน้ำดอง เราวางไว้เพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลืออยู่ที่ฝาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำดองรั่วไหลออกมาระหว่างการฆ่าเชื้อชิ้นงาน
4. เราปิดฝาขวดที่ต้มไว้แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลาประมาณสี่สิบนาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด จากนั้นค่อย ๆ นำขวดออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นลงโดยหงายขึ้น
5. ในวันถัดไปสามารถย้ายขวดไปยังที่เย็นซึ่งพวกเขาจะรอฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดถึงหวาน สูตรเตรียมฤดูหนาวนี้เหมาะมาก อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดปานกลางเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาหรือเป็นของว่าง

ในการสร้างขนมฤดูหนาวนี้คุณจะต้อง:

• บวบหนุ่มหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสดสามสิบกรัม
• กระเทียมสิบห้ากลีบ
• พริกแดงร้อนหนึ่งฝัก
• ออลสไปซ์สิบถั่ว;
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหยาบ 70 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มิลลิลิตร 9%
• น้ำตาลห้าสิบ

1. เราล้างบวบอ่อนด้วยน้ำแล้วตัดหางออก เธอสับมันเป็นวงกลมหนาสองเซนติเมตร ล้างผักชีลาวให้สะอาดและสับละเอียด เราปอกกระเทียมแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เรายังล้างพริกไทยแล้วสับเป็นวง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า (นึ่งในเตาอบ) วางผักชีลาวสับ กระเทียม และพริกแดงไว้ด้านล่าง ตามด้วยบวบหั่นเป็นชิ้น
3. วางกระทะที่มีน้ำหนึ่งลิตรบนเตาแล้วต้ม จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นเทกรดอะซิติกลงไป
4. เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดที่มีบวบ ปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด และฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที
5. ขันฝาขวดแล้ววางจากล่างขึ้นบน ห่อด้วยผ้าเช็ดตัว วางชิ้นส่วนที่เย็นลงในตู้เย็น

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของของกรุบกรอบและชอบการเตรียมที่มีรสหวานปานกลาง คุณจะต้องชอบสูตรอาหารที่ปรุงแต่งในฤดูหนาวนี้อย่างแน่นอน รสชาติที่สดชื่นของบวบและพริกหวานจะช่วยเพิ่มความอบอุ่นเล็กน้อยแม้ในสภาพอากาศเลวร้ายที่สุด

เพื่อเตรียมของว่างฤดูหนาวนี้คุณจะต้องมี (สำหรับขวด 1 ลิตร):

• บวบขนาดกลางหนึ่งลูก
• พริกหวานสองชนิดใดก็ได้
• คื่นฉ่ายสี่ก้าน
• ร่มผักชีฝรั่งสองใบ;
• ใบมะรุมหนึ่งใบ
• ใบกระวานสี่ชิ้น
• ออลสไปซ์หกถั่ว;
• กระเทียมหกกลีบ
• พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง

• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือหยาบห้าสิบกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งร้อยกรัม

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำ เราตัดหางของบวบออกแล้วสับเป็นวงกลม ถ้ามันสุกเกินไปเล็กน้อยให้หั่นเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับเป็นชิ้นใหญ่ เราปอกกระเทียมและทิ้งกลีบไว้ทั้งหมดเราต้องการแบบนั้น
2. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่กระเทียม ใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ คื่นฉ่าย พริกไทยร้อน และใบกระวานเท่าๆ กันที่ด้านล่าง จากนั้นใส่บวบและพริกสลับกัน
3. วางกระทะน้ำเค็มบนเตาแล้วต้ม หลังจากนั้นให้เติมกรดอะซิติกที่นั่นแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที เติมน้ำดองร้อนปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที
4. หลังจากนั้นเราบิดขวดแล้ววางจากล่างขึ้นบนแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ วางชิ้นส่วนที่เย็นลงในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ม้วนบวบฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อยมากและเหมาะสำหรับนักชิมเท่านั้น แต่ยังสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่ถือศีลอดอย่างเคร่งครัด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นกับข้าวสำหรับโจ๊กบัควีท ข้าวต้ม และมันฝรั่งทอด

เพื่อเตรียมการเตรียมฤดูหนาวนี้ คุณจะต้อง:

• บวบหนุ่มหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• กระเทียมแปดสิบกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยยี่สิบมิลลิลิตร
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์หนึ่งร้อยแปดสิบมิลลิลิตร
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวต่าง ๆ หนึ่งร้อยกรัม

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดด้วยน้ำ ตัดหางออกจากบวบ ปอกเปลือกแครอทและกระเทียม
2. ขั้นแรก หั่นบวบออกเป็นสี่ส่วนตามยาว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาตั้งแต่หนึ่งถึงสองเซนติเมตรครึ่ง แต่คุณต้องตัดให้เท่าๆ กัน หากคุณตัดสินใจที่จะสร้างชิ้นงานขนาด 1 เซนติเมตร ก็ทำให้มีขนาดนั้นทั้งหมด มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหาร บางชิ้นอาจนิ่มและบางชิ้นอาจไม่สุก เราถูแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ
3. นำน้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณที่ต้องการ ผสมแล้วเทลงในกระทะ ต่อไปเราใส่บวบกลีบกระเทียมบีบออกด้วยการกดกระเทียมและแครอทขูด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. วางกระทะที่มีส่วนผสมที่ผสมไว้บนไฟร้อนปานกลาง รอจนกระทั่งน้ำดอง (น้ำผัก) เดือดและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที คนให้เข้ากัน คุณสามารถบอกได้ว่าบวบพร้อมเมื่อใดโดยดูจากสีและสภาพของมัน มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและนิ่มเหมือนแครอท หลังจากพิจารณาความพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักที่สับไว้ล่วงหน้าลงในกระทะแล้วผสมอีกครั้ง
5. เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าเพื่อการเตรียมอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ (ในเตาอบ นึ่งด้วยไอน้ำ) และต้มฝาให้เดือด วางจานที่เย็นลงเล็กน้อยลงในขวด โดยกดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีอากาศมากเกินไปในขวด และเติมน้ำดองที่ยังเหลืออยู่ในกระทะเล็กน้อย ปิดฝาขวดให้เต็มแต่อย่าปิดฝา
6. ปิดก้นกระทะที่สะอาดด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าที่ไม่ตายตัวอื่นๆ แล้วเทน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) ลงไป เราวางขวดที่ปิดผนึกไว้ในกระทะอย่างระมัดระวังและเริ่มฆ่าเชื้อ สำหรับขวดเจ็ดร้อยลิตร สิบนาทีหลังจากน้ำเดือด และสำหรับขวดลิตร - สิบห้า เรานำออกมาห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าเนื้อแน่นที่ให้ความอบอุ่น
7. ในรูปแบบนี้เราปล่อยให้พวกเขาเย็นและนึ่งด้วยความร้อนของตัวเองเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราเช็ดและวางไว้ในที่แห้งและเย็นโดยจะเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายและไม่มาก (แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอร่อยมาก) สำหรับการเตรียมฤดูหนาวโดยใช้บวบจะช่วยให้ท้องที่จู้จี้จุกจิกที่สุด ปรุงอาหารและนำส่วนหนึ่งของฤดูร้อนมาสู่ฤดูหนาวของคุณ

แม่บ้านหลายคนโดยเปล่าประโยชน์เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวให้ข้ามบวบและมองว่าพวกเขาเป็นส่วนผสมในการทำอาหาร

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าบวบมีรสชาติอร่อยทั้งทอดตุ๋นและอบ แต่บวบกระป๋องกลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวา: หนาแน่นมีเนื้อกรอบและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ลักษณะเฉพาะของบวบคือสามารถใช้ร่วมกับผักชนิดใดก็ได้และเช่นเดียวกับกิ้งก่าจะได้รสชาติของมัน ดังนั้นจึงไม่เป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่จะเตรียมบวบดองตามรสนิยมของเธอโดยเติมเครื่องเทศสมุนไพรและผักที่เธอชื่นชอบ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• บวบสุกเร็วมาก ดังนั้นเงื่อนไขหลักจึงไม่พลาดเวลาเก็บเกี่ยว มีการทำความสะอาดทุกๆ 3-4 วัน สำหรับการดอง ให้ใช้บวบยาวไม่เกิน 20 ซม. มีเปลือกบางและมีห้องเมล็ดเล็ก เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บบวบยาว 30 ซม. แต่ควรทิ้งไว้เพื่อปรุงอาหาร
• ล้างบวบ ตัดแต่งก้าน จับเนื้อบางส่วนไว้ ผิวของบวบอ่อนไม่ได้ถูกตัดออก แต่เพื่อให้บวบดองดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ก็สามารถปอกเปลือกออกได้
• บวบขนาดเล็ก - ผักใบเขียวที่มีความยาวไม่เกิน 10 ซม. ดองทั้งหมดวางไว้ในแนวตั้งในขวด บวบอื่น ๆ ถูกตัดตามขวางเป็นวงกลมหนา 1-2 ซม.
• จำเป็นต้องมีสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อให้ได้กลิ่นหอม หลายคนไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของบวบเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย บวบหมักด้วยสมุนไพรทั่วไป เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ทารากอน มะรุม และโหระพา นอกจากนี้ยังเพิ่มกานพลูและออลสไปซ์ลงในน้ำดองด้วย
• บวบแทบไม่มีกรดในตัวเอง ดังนั้นเมื่อบรรจุกระป๋องจึงจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ความปลอดภัยของอาหารกระป๋องขึ้นอยู่กับปริมาณกรดในน้ำดอง
• หากน้ำดองมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อยจะต้องฆ่าเชื้อขวดที่มีบวบ บวบในน้ำดองรสเผ็ดเก็บได้ดีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ก็เพียงพอที่จะเทน้ำดองเดือดทับพวกเขาสองครั้งแล้วปิดผนึกทันที แต่ในกรณีนี้ภาชนะจะถูกล้างให้สะอาดแล้วจึงฆ่าเชื้อ เมื่อใช้การฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ควรวางบวบลงในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรซึ่งพอดีกับความสูงของกระทะ สำหรับบวบที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณต้องใช้ขวดสองลิตรหรือสามลิตรเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในนั้นเย็นนานขึ้นซึ่งเป็นการพาสเจอร์ไรซ์ชนิดหนึ่ง
• โดยปกติแล้ว บวบจะถูกลวกก่อนดอง หากเก็บรักษาไว้โดยไม่ใช้ความร้อนแนะนำให้แช่ผลไม้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เช่นเดียวกับแตงกวา ต้องทำเพื่อให้บวบอิ่มตัวด้วยของเหลวและต่อมาไม่ดูดซับน้ำดองบางส่วน หากแม่บ้านใส่บวบลงในขวดโดยไม่แช่น้ำแล้วหลังจากเทน้ำดองแล้วควรรอสักครู่แล้วจึงเติมน้ำดองที่ขาดหายไป มิฉะนั้นในขวดบวบที่เย็นแล้วจะมีพื้นที่ว่างมากมายที่สามารถเติมอากาศได้ นี่คือสาเหตุที่ทำให้อาหารกระป๋องบวม
• ปริมาณน้ำดองที่จำเป็นสำหรับบวบหั่นเป็นชิ้นและทั้งหมดแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ บวบหั่นเป็นวงกลมใส่ขวดโหลแน่นมาก เหลือพื้นที่สำหรับเติมน้อยมาก ตัวอย่างเช่น โถลิตรจะบรรจุน้ำดองได้เพียง 200-300 มิลลิลิตร
• หากบวบทั้งกระป๋องแสดงว่ามีช่องว่างมากมายในขวดซึ่งต้องเติมเครื่องเทศและน้ำดอง ในกรณีนี้ให้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับการดองแตงกวา: ใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่งของปริมาตรรวมของขวด ตัวอย่างเช่นสำหรับขวดสามลิตรที่มีบวบทั้งหมดคุณต้องเติม 1.5 ลิตร
• ในการคำนวณปริมาณน้ำดองที่จำเป็นในแต่ละกรณี คุณต้องเติมบวบสับหรือทั้งหมดลงในขวดแล้วเติมน้ำ จากนั้นเทน้ำนี้ลงในถ้วยตวงแล้วคูณปริมาณน้ำด้วยจำนวนขวด

บวบหมัก: สูตรที่หนึ่ง

• บวบ – 7-8 กก.
• พริกไทยดำ – 50 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กิ่งเล็ก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 150 มล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างขวดลิตรด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ฆ่าเชื้อโดยการจุ่มขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำเดือด หรือนึ่งโดยวางไว้บนกาต้มน้ำที่ไม่มีฝาปิด สามารถอุ่นขวดโหลในเตาอบได้
• เลือกบวบอ่อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. มีเนื้อหนาแน่นและผิวบาง ตัดก้าน.
• หั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
• วางชิ้นในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็น
• ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ บรรจุบวบให้แน่น
• เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที กรองผ่านผ้าลินิน เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนบวบ ปิดฝาด้วย
• วางขวดบวบลงในกระทะที่มีน้ำร้อน ที่อุณหภูมิ 85° พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 25 นาที
• นำออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที
• พลิกขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้

สูตรสอง

ส่วนผสม (สำหรับขวดขนาด 10 ลิตร):

• บวบ – 7-8 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• พริกขี้หนูแดง - 10 ฝักเล็ก
• กระเทียม – 4 หัว;
• ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, คื่นฉ่าย - อย่างละ 1 พวง;
• มะรุม - 3 ใบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% – 150 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดโหลปลอดเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้า
• เลือกบวบขนาดกลางที่มีผิวบางและเนื้อแข็งแรง ตัดก้านจับเนื้อบางส่วนไว้ ล้างในน้ำเย็น หากคุณต้องการให้บวบมีสีอ่อนเมื่อสุก ให้ตัดเปลือกออก
• หั่นผลไม้เป็นแผ่นกินง่าย
• วางไว้ในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำไหลเย็นอย่างรวดเร็ว
• จัดเรียงผัก นำกิ่งที่เหลืองหรือเน่าออก แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก ตัดปลายที่แห้งออก ตัดใบมะรุมเป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง
• ปอกเปลือกและล้างกระเทียมสับ ล้างฝักพริกไทย ตัดก้านออกบางส่วนโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ ไม่เช่นนั้นบวบจะคมมาก
• เมื่อน้ำออกจากบวบแล้ว ให้ผสมกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
• วางสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด วางบวบไว้ด้านบนให้แน่น คลุมด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• เตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำกับเกลือ เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
• เทน้ำดองลงบนบวบ ปิดฝาด้วย วางในกระทะก้นกว้าง เติมน้ำร้อนลงในภาชนะจนถึงไม้แขวนขวด ฆ่าเชื้อขวดบวบเป็นเวลา 10-15 นาที
• นำออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อทันที พลิกกลับโดยวางฝาลงบนพื้นผิวเรียบที่คลุมด้วยผ้าอุ่น ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม ใจเย็นๆ แบบนี้ครับ

สูตรสาม

• บวบ – 400-600 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• ใบคื่นฉ่ายและก้านใบ – 20 กรัม
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 1 ตา;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 1 ถั่ว;
• ไส้น้ำดอง – 200-350 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างบวบขนาดเล็ก ตัดก้านออกพร้อมกับเนื้อบางส่วน แต่ไม่เกิน 1 ซม. หั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.
• ใส่บวบสับลงในน้ำเดือดและลวกประมาณ 3-5 นาที เย็นอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็นที่ไหล รอให้ของเหลวระบายออก
• เตรียมขวดโหลปลอดเชื้อพร้อมฝาปิด
• ใส่บวบลงในขวดให้แน่น โรยหน้าด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
• เตรียมไส้น้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะตามมาตรฐานเติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที กรองไส้ เพิ่มน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองลงบนบวบไปจนสุดขวด คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อ
• วางกระทะก้นกว้างด้วยผ้านุ่มๆ หรือวางวงกลมไม้ ติดตั้งขวดโหล เติมน้ำร้อนจนถึงไม้แขวนเสื้อ
• วางกระทะบนไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อบวบเป็นเวลา 20 นาที
• ปิดฝาขวดโหล คว่ำขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่ม แล้วพักให้เย็น

สูตรที่สี่

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะไม่จำเป็นต้องคำนวณปริมาณน้ำดองทั้งหมด ทุกอย่างเสร็จสิ้นในกระบวนการใส่บวบและเครื่องเทศลงในขวด

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):

• บวบ - ประมาณ 400-600 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

• แช่บวบอ่อนไว้ 1-2 ชั่วโมงในน้ำเย็นแล้วล้างออก ตัดก้าน. ถ้าเปลือกหนาให้ปอกเปลือก
• ล้างผักใบเขียว ใบเชอร์รี่และลูกเกดควรมีสีเขียวปราศจากความเสียหายจากโรคและแมลง
• ปอกกระเทียมแล้วล้างออก ถ้ากลีบใหญ่ให้ผ่าครึ่ง
• เตรียมขวดควอร์ตที่สะอาดและแห้ง ล้างและต้มฝาด้วย
• วางสมุนไพร พริกไทย และกระเทียมกลีบหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวด หั่นบวบเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วใส่ในขวดให้แน่น วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้บนบวบ
• เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวดตามมาตรฐาน เทน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดลงบนบวบ รอ 1-2 นาที แล้วเติมน้ำเดือดเพิ่มหากมีน้ำน้อย
• ใช้กระทะกว้างแล้ววางผ้านุ่มๆ ไว้ด้านล่าง วางขวดโหล. เทน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนลงบนไม้แขวนขวดโหล วางไว้บนไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้อบวบเป็นเวลา 10 นาที
• นำขวดออกจากน้ำแล้วปิดผนึกให้แน่นทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

บวบหมักไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

• บวบ – 1.5-2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ใบมะรุม – 0.3 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 เดือ ล.

วิธีทำอาหาร

• แช่บวบลูกเล็กในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ล้าง. ตัดก้าน.
• ล้างผักทั้งหมด ปอกกระเทียมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
• ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดครึ่งตามยาวเป็นชิ้นยาว
• เตรียมขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิด
• หั่นผลไม้เป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
• วางผักใบเขียวและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมบวบลงในขวด วางกระเทียมไว้ระหว่างพวกเขา โรยพริกหยวกให้ทั่วขอบขวด คลุมบวบด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• ต้มน้ำแล้วเทลงบนบวบ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้บวบจะอิ่มตัวด้วยน้ำและอุ่นเครื่อง
• ปิดขวดด้วยฝาปิดที่มีรูซึ่งคุณเทน้ำเย็นลงในภาชนะตวง
• เทของเหลวนี้ลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามปกติ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำดองนี้ลงบนบวบอีกครั้ง เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนหวานลงในขวด ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิททันที
• พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ควรเย็นสนิท

วิดีโอ: บวบหมักชิ้น ช่องว่าง

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

สามารถเปลี่ยนเครื่องเทศที่ระบุในสูตรได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะรวมเข้าด้วยกัน

บวบยังหมักกับผักอื่น ๆ เช่นพริก, แตงกวา, แครอท, หัวหอม องค์ประกอบของน้ำดองสามารถคงไว้เหมือนเดิม

บวบดองจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับผักกระป๋องทั้งหมด: ในที่เย็นห่างจากแสง

บวบดองมีความภาคภูมิใจในหมู่ของว่างยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ในแง่ของรสชาติพวกเขาสามารถแข่งขันกับแตงกวาเท่านั้น กรอบ อวบ เปรี้ยวเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา และเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มเข้มข้น

คุณสามารถดองบวบสำหรับฤดูหนาวไม่ว่าจะผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่ก็ตาม (วิธี "ขี้เกียจ") ในกรณีแรก ผักสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวได้ดีที่สุด ขวดจะไม่ระเบิดแม้ว่าจะไม่ได้เก็บไว้ในห้องใต้ดิน แต่อยู่ในตู้ครัวก็ตาม นี่เป็นวิธีการคลาสสิกของการบรรจุกระป๋องด้วยการฆ่าเชื้อที่เราจะพูดถึงในวันนี้ สูตรนี้ได้รับการทดสอบมานานหลายปีแล้ว และไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับบวบกลิ้งเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับบวบและสควอชด้วย นอกจากความน่าเชื่อถือแล้ว บวบที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้จะกรอบและอร่อย แค่เลียนิ้วก็พอ!

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร

• บวบอ่อนประมาณ 1 กก
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 ฟัน
• พริกไทยดำ 6 ชิ้น
• ใบมะรุม 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1 วง

หมัก (เพียงพอสำหรับ 3 ขวด 1 ลิตร)

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 80 มล

วิธีปรุงบวบดองสำหรับฤดูหนาว

1. ก่อนอื่น ฉันฆ่าเชื้อภาชนะ - ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 1 ลิตร จากนั้นที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดฉันใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม: ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, พริกเล็กน้อย
2. 
   ฉันล้างบวบเอา "หาง" ออกแล้วหั่นเป็นวง - หนาประมาณ 0.5 ซม.
3. 
   ฉันใส่ผักลงในขวด ฉันเติมให้แน่น แต่ไม่ถึงคอ แต่ให้เยื้องเล็กน้อยประมาณ 2 เซนติเมตร เพื่ออะไร? แม้ว่าคุณจะมีบวบที่อายุน้อยที่สุดและชุ่มฉ่ำที่สุด มันก็จะยังคงดูดซับส่วนหนึ่งของน้ำดองไว้เมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นฉันจึงทำการเยื้องเพื่อไม่ให้บวบ "แห้ง" อยู่ใต้ฝา คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งอีกสองสามก้านไว้ด้านบน (ไม่จำเป็น)
4. 
   ฉันเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล ฉันต้มประมาณ 1-2 นาที เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วนำออกจากเตาทันที ฉันเติมน้ำดองที่เดือดลงในขวดโหลจนถึงด้านบนสุดใต้คอ คุณสามารถวางใบมีดกว้างๆ ไว้ใต้ขวดโหลได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกร้าวจากน้ำเดือด
5. 
   ฉันปิดฝาขวด แต่อย่าปิดผนึก ฉันกำลังส่งเธอไปทำหมัน ในการทำเช่นนี้ฉันวางผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่างของกระทะวางขวดแล้วเทน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) จากกาต้มน้ำลงในกระทะ - ควรไปถึงไม้แขวนเสื้อ ฉันฆ่าเชื้ออย่างแน่นอน 10 นาทีนับจากวินาทีที่น้ำเดือดในกระทะ
6. ฉันนำขวดโหลออกมาแล้วม้วนไว้ด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษา พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ฉันย้ายบวบดองไปที่ห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะยังคงอยู่จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หากไม่มีห้องใต้ดินคุณสามารถส่งการเก็บรักษาไปยังสถานที่อื่นที่เย็นและมืดซึ่งได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรง อายุการเก็บรักษา - 1 ปี

บวบดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เป็นสากลและอร่อยซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะวันหยุดและทุกวัน เราถือว่าบวบเป็นผักที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งยัดไส้ ตุ๋นเพียงอย่างเดียว หรือร่วมกับผักอื่นๆ ทอดและปรุงด้วยแป้งง่ายๆ นอกจากนี้คาเวียร์สควอชแสนอร่อยและอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายที่ทำจากบวบ

แต่นั่นไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้นในตอนนี้ สำหรับผู้ชื่นชอบผักนี้เราจะบอกวิธีเตรียมบวบดองกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วันนี้สูตรบวบดองสามารถพบได้บนเว็บไซต์หลายแห่งในนิตยสารต่างๆและสิ่งพิมพ์ของประเทศ แต่เรามั่นใจว่าไม่สามารถเปรียบเทียบการเตรียมบวบดองตามสูตรที่เรานำเสนอได้

ดังนั้นวิธีการดองบวบให้อร่อย มีกลิ่นหอม กรอบและสามารถเก็บไว้ได้นาน ขอเสนอสูตรบวบดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกรอบและอร่อยมาก

เพื่อเตรียมบวบดองกรอบสำหรับฤดูหนาวคุณควรเตรียม:

• เครื่องเย็บและกระป๋อง (คุณสามารถใช้กระป๋องใดก็ได้ แต่จะดีกว่าสองหรือสามลิตร)
• บวบขนาดกลาง 2-3 ชิ้น (1.5 กก.)
• ผักชีฝรั่งสดหลายร่ม (ผักชีลาวไม่ควรแตกสลาย 1 ร่มต่อขวดก็เพียงพอแล้ว)
• ใบกระวานในอัตรา 2-3 ชิ้นต่อขวด
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบมะรุม 2-3 ใบ
• กระเทียมหลายกลีบ (3-4 ชิ้น)
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• เกลือ 100 กรัม (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 150 มิลลิลิตร (ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะครึ่ง)
• น้ำ 2 ลิตร

การเตรียมบวบดองกรอบสำหรับฤดูหนาวคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

สิ่งแรกที่สำคัญที่ต้องรู้เมื่อคุณวางแผนเตรียมบวบดองกรุบกรอบสำหรับฤดูหนาวคือขวดสำหรับปิดผนึกผักควรแห้ง สะอาด ขอบคอเรียบและไม่มีเศษ

การเตรียมบวบดองตามสูตรของเราไม่เพียงแต่ต้องยืดขวดให้ตรงและล้างเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อปิดผนึกอีกด้วย การฆ่าเชื้อในกรณีนี้เกี่ยวข้องกับการบำบัดกระป๋องด้วยไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ปิดฝาออก และยกขวดโหลที่เตรียมไว้แต่ละใบไว้บนไอน้ำเป็นเวลาประมาณ 15 วินาที

หากคุณกลัวที่จะถือภาชนะไว้เหนือไอน้ำร้อน คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้เช่นกัน หากคุณนำสูตรบวบดองสูตรของเรามาเตรียมสำหรับฤดูหนาว ก็ควรฆ่าเชื้อภาชนะที่ปิดสนิทในเตาอบประมาณ 12-17 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด) แนะนำให้ปิดฝาบนเตาหลังจากทำให้สิ่งของทั้งหมดเปียกชื้นแล้ว

ระวัง!

ด้วยวิธีฆ่าเชื้อนี้ ขวดและฝาปิดจะถูกวางไว้ในเตาอบเย็น และหลังจากวางแล้วเท่านั้นจึงควรเปิดเตาอบ

เมื่อขวดโหลได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว ให้เริ่มฆ่าเชื้อฝาปิดผนึก ในการทำเช่นนี้เพียงใส่ฝาตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะขนาดเล็กหรือถ้วยใหญ่พร้อมหนังยาง ต้มน้ำให้เดือดและแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

อย่ามองข้ามขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นหากคุณไม่ปฏิบัติตามคุณจะไม่ได้บวบดองกรอบแน่นอน ผักจะเปรี้ยวเร็วนิ่มและน้ำเกลือจะขุ่น นอกจากนี้ หลังจากผ่านไปสักระยะ ธนาคารก็อาจ "ระเบิด" ได้ด้วยซ้ำ

ในการทำบวบดองแสนอร่อยที่จะทำให้คุณเคี้ยวเพลินและไม่เพียงแต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติเค็ม-ดองอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการดองอย่างเหมาะสม

วิธีหั่นส่วนผสมอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้บวบดองที่อร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาว

• สับกระเทียมและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ใช้มีดสำหรับกระเทียมไม่ใช่เครื่องบดกระเทียมสำหรับสูตรดองบวบของเราควรใช้ผักชีลาวสดที่ยังบานอยู่จะดีกว่า)
• หั่นบวบเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (ประมาณ 2 x 5 ซม.) หากผักยังอ่อนอยู่ให้หั่นเป็นวงกลมโดยมีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้วางกระเทียมและผักชีลาวที่ด้านล่างของภาชนะก่อน จากนั้นจึงใส่ซูกินี ในกรณีนี้ต้องวางบวบเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมให้แน่นที่สุด

วางใบพาร์สลีย์และใบกระวานสองสามใบไว้บนผัก ทำตามขั้นตอนเหล่านี้กับขวดโหลที่เตรียมไว้ทั้งหมด

เพื่อให้ได้บวบดองแสนอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำดองให้ถูกต้อง โดยเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ที่สะอาด

ควรใช้น้ำที่ตกตะกอนหรือกรองแล้วสำหรับน้ำดอง

ใส่พริกไทย เกลือ และน้ำตาลทรายลงในน้ำที่เตรียมไว้

ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม

ความสนใจ!

เมื่อเตรียมน้ำดองต้องแน่ใจว่าได้ทำตามสัดส่วนและปริมาณของส่วนผสมที่ถูกต้องจากนั้นคุณจึงจะได้บวบกรอบดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เติมบวบลงในขวดด้วยน้ำดอง ขั้นตอนนี้ควรทำทันทีหลังจากที่น้ำดองเดือดเป็นเวลาหลายนาที ไม่จำเป็นต้องทำให้ของเหลวเย็นลง

ปิดฝาขวดบวบดองโดยใช้ฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้ผักม้วนเย็นลงเล็กน้อยแล้วเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน

Miracle Berry - สตรอเบอร์รี่สด 3-5 กก. ทุก 2 สัปดาห์!

คอลเลกชันเทพนิยายเบอร์รี่มิราเคิลเหมาะสำหรับขอบหน้าต่าง, ระเบียง, ระเบียง, ระเบียง - สถานที่ใด ๆ ในบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ที่มีแสงตะวันตก คุณสามารถเก็บเกี่ยวครั้งแรกได้ในเวลาเพียง 3 สัปดาห์ มิราเคิลเบอร์รี่ การเก็บเกี่ยวในเทพนิยายให้ผลตลอดทั้งปีและไม่ใช่แค่ในฤดูร้อนเช่นเดียวกับในสวน อายุการใช้งานของพุ่มไม้คือ 3 ปีขึ้นไป ตั้งแต่ปีที่สองสามารถใส่ปุ๋ยลงในดินได้

บวบดองแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว! อร่อย!

ดีแล้วที่รู้! เมื่อเก็บบวบดองไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์สำหรับฤดูหนาวควรฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยใช้ไอน้ำและขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากฆ่าเชื้อภาชนะแล้ว ให้วางคอลงบนผ้าสะอาด แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้จนเย็นสนิท ควรใส่ส่วนผสมในขวดที่อุณหภูมิห้อง

บวบหมักทันที

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบ/สควอชที่ยอดเยี่ยม จัดเตรียมได้รวดเร็วและกินได้เร็วยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา ;
• กระเทียม (ใครชอบเผ็ด 3 - 4 กรัม) - 2 ฟัน ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง ;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส) - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง (น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, น้ำมันพืช, กระเทียม, ผักชีลาว, เกลือ)
สับบวบด้วยที่ปอกมันฝรั่งแล้วผสมกับน้ำดอง หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที (ยิ่งหมักนานยิ่งอร่อย)
พร้อม!

บวบหมักกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• บวบสด 3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
• 2 ชิ้น แครอท;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• กลีบกระเทียมสับ 0.5 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

ล้างบวบให้สะอาดใต้น้ำไหล หากบวบสุกเกินไป ให้เอาเปลือกและเมล็ดออก ส่วนบวบอ่อนจะไม่เปลี่ยนแปลง สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง หั่นบวบเป็นชิ้นหรือก้อนขนาดใหญ่ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น

ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ ผสมผักกับผักที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้บวบหมัก

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใช้กระทะกว้างวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างแล้ววางขวดบวบลงไป เติมน้ำลงในกระทะถึง 3/4 ของความสูง ปิดฝาขวดโหล (โดยไม่ต้องปิด) แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที

เราม้วนขวดที่มีฝาปิดขึ้น พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

บวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับ 2 กระปุก (ขวดละ 750 มล.):

• บวบหนุ่ม 1 กิโลกรัม
• สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ใบกระวาน, พริกไทย, ออลสไปซ์
• สำหรับเติม: น้ำมะนาว 120 กรัม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ;
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 8 กลีบผักชีฝรั่ง

สูตรบวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว:

ปอกบวบหนุ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม. หากบวบมีขนาดใหญ่ให้ตัดวงกลมออกเป็นสี่ส่วน ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้น

บีบน้ำจากมะนาวผสมกับผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอก เตรียมน้ำเกลือ. วางบวบลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ และเทน้ำเดือดลงไป

นวัตกรรมกระตุ้นการเจริญเติบโตของพืช!

เพิ่มการงอกของเมล็ด 50% เพียงครั้งเดียว ความคิดเห็นของลูกค้า: Svetlana อายุ 52 ปี ปุ๋ยที่น่าทึ่งเพียง เราได้ยินมามากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่เมื่อเราได้ลอง เราก็แปลกใจกับตัวเองและเพื่อนบ้านด้วย พุ่มมะเขือเทศเติบโตจาก 90 เป็น 140 มะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงบวบและแตงกวา: การเก็บเกี่ยวถูกรวบรวมในรถสาลี่ เราใช้ชีวิตมาตลอดชีวิตและเราไม่เคยเก็บเกี่ยวได้ขนาดนี้....

วางบนเตาร้อนประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำทันที วางผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด จากนั้นจึงสับบวบ โรยด้วยกระเทียมแล้วเทลงบนไส้

ชั้นบนสุดเป็นผักชีฝรั่ง ปิดขวดโหลด้วยฝาเกลียวในตัว ปล่อยให้เย็น เขย่า และแช่เย็นจนเข้าฤดูหนาว

บวบดองทันที

สูตรบวบที่ได้รับการพิสูจน์แล้วนี้ไม่เหมาะสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงและรับประทานได้ทันที อร่อย!

ส่วนผสมสำหรับบวบ 500 กรัม:

• 0.5 ช้อนชา เกลือ.
• สำหรับน้ำดอง: น้ำมันมะกอก 100 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 2-3 กลีบ พริกไทยดำป่น สมุนไพรสดหรือแห้ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างบวบและปอกเปลือกออก หากบวบยังอ่อนอยู่ก็สามารถปอกเปลือกได้ สับเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ในชาม เติมเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมน้ำดอง ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง (หากน้ำผึ้งข้นให้ละลายในอ่างน้ำ) น้ำส้มสายชู พริกไทย และสมุนไพรสับละเอียด ผักชี ใบโหระพา ทารากอน ผักชีลาว และผักชีฝรั่งก็เข้ากันได้ดี

คุณสามารถเพิ่มพริกปาปริก้าหรือซอสมะเขือเทศได้หนึ่งช้อนเต็ม

ผสมน้ำดอง ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นจากบวบแล้วบีบออกด้วยมือ เทน้ำดองลงไปผัด ใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในช่วงเวลานี้คุณสามารถคนได้สองสามครั้ง

บวบกระป๋องกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• บวบ – 1 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ลูกพลัม – 1 กก.
• กรดซิตริก – 5 กรัม;
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• เกลือ – 40 กรัม;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมและบวบ หั่นบวบเป็นก้อนขนาดเท่ากัน (ใหญ่) เอาหลุมออกจากลูกพลัม

วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในขวดฆ่าเชื้อในชั้นหนาแน่นสลับแถวของบวบพลัมและเครื่องเทศ

ละลายน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกในน้ำ เทสารละลายเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ที่วางในขวดโหลสามครั้งแล้วม้วนขึ้น บวบกระป๋องจะพร้อมรับประทานในหนึ่งสัปดาห์

สูตรวิดีโอ: บวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อให้เราสามารถเอาใจตัวเองและคนที่เรารักด้วยการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวเราต้องดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้าคือในฤดูร้อนเราต้องเริ่มเตรียมตัว แต่บวบเป็นผักที่สามารถนอนได้เป็นเวลานานในห้องเย็นจนถึงฤดูหนาวและยังคงความสดอยู่และแม้ในฤดูหนาวคุณก็สามารถเตรียมอาหารบวบที่ยอดเยี่ยมได้ นอกจากนี้ บวบสดและบวบสดมีจำหน่ายในเครือข่ายค้าปลีกเกือบตลอดทั้งปี สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อมันและเตรียมของว่างจากพวกเขา

สูตรนี้ถูกส่งไปยังสมุดบันทึกของ Slavyan

มีสูตรอาหารสำหรับบวบดองที่สามารถเตรียมได้ก่อนงานเลี้ยงเช่นบวบดองรสเผ็ดหวานที่ปรุงอย่างรวดเร็ว "พร้อมวอดก้า" (ล่วงหน้า 2 ชั่วโมง) หากคุณใช้เครื่องหมักเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ โดยหมักส่วนผสมไว้โดยไม่มีอากาศเข้าไป ระยะเวลาในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก หลายรอบ 9 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในการทำของว่างแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบสด (นม) – 1 กก.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 1 ถ้วย
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม – 5 – 6 กลีบ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาลทราย (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู (70%) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น

การเตรียมบวบดองอย่างรวดเร็ว "พร้อมวอดก้า" อย่างเหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นใช้ที่ปอกผักหั่นบวบเป็นเส้นยาวบางๆ

ต้องล้างผักชีฝรั่งสดให้สะอาดแล้วเขย่าเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน สับผักอย่างประณีต ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม

ล้างพริก แล้วหั่นเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก แล้วสับละเอียดมาก วางบวบสดลงในจานลึก โรยด้วยผักชีลาวสับ กระเทียมสับ และพริกสับ

เตรียมน้ำดองสำหรับบวบของเรา เทน้ำมันพืชลงในถ้วยใส่น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งพริกไทยดำป่นผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทน้ำดองลงบนบวบที่เตรียมไว้ ปิดฝาถ้วยด้วยบวบให้แน่นแล้วเขย่าภาชนะแรงๆ จากนั้นเราก็ทิ้งบวบไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ภายในสองชั่วโมงคุณสามารถวางของว่างคาวลงบนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย

สูตรบวบดอง

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

บวบดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่ทานคู่กับอาหารได้หลากหลาย คุณเพียงแค่เตรียมมันฝรั่งบดและเปิดขวดบวบดอง ก็แค่นั้นแหละ! อาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่น่าพึงพอใจอยู่บนโต๊ะของคุณแล้ว และเมื่อใช้ร่วมกับเคบับเนื้อการเตรียมนี้ก็สมบูรณ์แบบ!

บวบหมักมักจะกรอบและอร่อยมาก ส่วนใหญ่มักจะดองบวบในรูปแบบหั่นบาง ๆ แม้ว่าจะมีสูตรสำหรับการดองบวบทั้งหมด (สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีบวบเล็กมาก)

และเพื่อเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษ: เกลือ, น้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย, เครื่องเทศและสมุนไพรนานาชนิด ดังนั้นในการเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการกระบวนการนี้ได้

สูตรที่ 1

ก่อนอื่นฉันอยากจะเสนอสูตรบวบดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจากแม่ เธอเตรียมแตงกวาบวบบวบหรือสควอช

บวบกับกรดซิตริก

ดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

แม่เตรียมบวบในขวดแก้วเล็ก ๆ สัดส่วนของน้ำเกลือและเครื่องเทศจะขึ้นอยู่กับบวบที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ

วัตถุดิบ:

บวบแต่ละขวดประกอบด้วย:

• ผักชีฝรั่งกับร่ม
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม – 5 กลีบหั่นเป็นชิ้น
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางเครื่องเทศที่มีผักชีลาวสับหยาบแล้วจึงหั่นบวบอ่อน

แต่ละขวดเต็มไปด้วยน้ำเดือด และบวบพักไว้ 15 นาที จากนั้นน้ำจากกระป๋องจะถูกเทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้แบ่งส่วนในกระทะเพื่อให้คุณรู้ว่าคุณกำลังเตรียมน้ำเกลือในปริมาณเท่าใด

ใช้น้ำเกลือ 1 ลิตร

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (เกลือที่ไม่มีไอโอดีนและไม่พิเศษ!)

ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาหลายนาที ใช้ช้อนตักโฟมออก จากนั้นเทลงบนบวบอีกครั้ง เพิ่มกรดซิตริกลงในบวบ สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร - มะนาว 1 ช้อนชา ม้วนบวบดองทันทีแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวจับไว้แล้วบิดเบา ๆ ไปในทิศทางต่าง ๆ เพื่อให้กรดซิตริกละลาย ช่องว่างของบวบจะต้องคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มแล้ววางไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 2

บวบหมักหั่นเต๋า

เพื่อเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่น่าสนใจอื่น ๆ ในรูปแบบของก้อนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบหนุ่ม (สด)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย – 70 กรัม
• เกลือ – 60 กรัม
• ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง (พริก) – ½ฝัก
• อบเชย (แท่ง) – ½แท่ง
• กานพลู – 5 – 6 ตา
• น้ำ – 1 ลิตร

การเตรียมบวบดองอย่างเหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างบวบ หากบวบมีเปลือกหนา ก็ต้องปอกเปลือกออกโดยใช้มีดหรือที่ปอกผัก เราทำเช่นเดียวกันกับแกนบวบ หากมีเมล็ดขนาดใหญ่มาก (ไม่อ่อนและแข็ง) ก็ต้องตัดทุกอย่างออก หั่นบวบที่เตรียมไว้เป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 3*3 ซม.

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเดือด ลวกบวบประมาณ 5 นาที แล้วนำไปแช่น้ำเย็นทันที

ขวดที่คุณจะวางบวบจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนและเราก็ทำเช่นเดียวกันกับฝา จากนั้นใส่บวบลวกลงในขวด

เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำตาลทรายและเกลือใส่เครื่องเทศทั้งหมดผสมทุกอย่าง ปิดเครื่องแล้วเติมน้ำส้มสายชูทันที เทน้ำดองร้อนลงในขวดที่เต็มไปด้วยบวบ จากนั้นเราก็ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อทันทีแล้วพลิกกลับวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท ในอนาคตควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 3

บวบหมักกับเนย “อาหารเรียกน้ำย่อยโลก”

เพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยบวบสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบ – 2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – ½ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด - ½ถ้วย
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – ½ถ้วย
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ถั่วมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ถั่ว
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น

การเตรียม “World Snack” จากบวบอย่างเหมาะสม

ต้องล้างบวบอ่อน ถอดก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 7 ซม. แต่คุณสามารถหั่นบวบได้ตามต้องการ (เป็นลูกบาศก์ วงกลม ฯลฯ) วางบวบที่เตรียมไว้ลงในชามทรงลึก

ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองโดยเทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูลงในถ้วยแยกใส่น้ำตาลทรายและเครื่องเทศทั้งหมดผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำดองที่ได้ลงในถ้วยพร้อมบวบ ปิดฝาแล้วเขย่าให้ทั่วเพื่อให้บวบแต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำดอง ปล่อยให้บวบหมักไว้สามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณต้องเขย่าบวบแรงๆ ทุกครึ่งชั่วโมง

หลังจากสามชั่วโมง ให้ใส่บวบลงในขวดฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตร แล้วปิดฝาด้วยฝาปิดที่สะอาด ตอนนี้ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที ควรม้วนกระป๋องร้อนแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท เก็บในที่เย็นและมืด

สูตรที่ 4

บวบรสเผ็ดหมักกับกระเทียม

ในการเตรียมบวบดองรสเผ็ดพร้อมกระเทียม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บวบสด – 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง
• กระเทียม – 15 กลีบ
• พริกแดงร้อน – 1 ฝัก
• ถั่วออลสไปซ์ – 9 – 10 ถั่ว
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) – 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 80 มล.
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม

การเตรียมบวบเผ็ดดองกับกระเทียมอย่างเหมาะสม

ในการเตรียมการนี้คุณจะต้องมีสควอชนมที่อายุน้อยมาก ล้างบวบและเอาก้านออก จากนั้นหั่นบวบเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 - 2.5 ซม.

ต้องล้างผักชีฝรั่งแล้วตัดหรือฉีกด้วยมือ

ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 4 ส่วน

เรียนผู้อ่านเว็บไซต์ของเรา! หากคุณมีสูตรบวบโฮมเมดที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวและคุณอยากจะบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ ทิ้งไว้ในความคิดเห็นในบทความนี้

สมุดบันทึกของ Anyuta ขอให้คุณทานอาหารได้สำเร็จและประสบความสำเร็จในการเตรียมการ!