คุณชอบนักหนาและพายทอดหรือไม่? คุณไม่แยแสกับเนื้อขาว แต่คุณกลัวที่จะซื้ออาหารสำเร็จรูปพร้อมไส้เนื้อที่แผงลอยหรือไม่? สำหรับครอบครัวใหญ่คุณสามารถทำเบยาชิเนื้อฉ่ำในกระทะได้

วิธีปรุงเบลาชิด้วยเนื้อในกระทะ

ในการทำเบลาชิคุณต้องอดทนเพราะจานนี้เตรียมในหลายขั้นตอน แน่นอนคุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปและแป้งได้จากนั้นกระบวนการนี้จะใช้เวลาขั้นต่ำ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับจานนี้:

• หมูสับและเนื้อวัวหรือหมูบริสุทธิ์ – 400-500 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ถ้วยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• นม - แก้ว;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่นสำหรับเนื้อสับ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีปรุงเบยาชิ:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ในชามขนาดใหญ่ให้ผสมส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่และน้ำตาล (ผสม) นมและยีสต์ (ยีสต์แห้งเจือจางล่วงหน้าในนมจำนวนเล็กน้อย) รวมถึงน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มและแป้งร่อน
• นวดแป้งพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการแป้ง ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย นวดแป้งวางไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม
• เราทำเนื้อสับ: ล้างเนื้อ, ขจัดไขมันและเส้นเลือด, หั่นเป็นชิ้น
• หัวหอม – ปอกเปลือกและสับในเครื่องปั่น
• บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทยเล็กน้อย แล้วผสม
• ขณะที่เรากำลังทำเนื้อสับ แป้งก็ขึ้นมา ถึงเวลาที่จะเริ่มขึ้นรูปเป็นเนื้อขาว
• แผ่แป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วใช้มีดแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ให้แต่ละชิ้นมีรูปทรงเค้กแบน กดตรงกลางเล็กน้อย
• วางกระทะบนเตา เทน้ำมัน และตั้งไฟปานกลาง
• วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละวงกลม บีบขอบเพื่อให้เนื้อยังคงอยู่ข้างใน เราทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางเพื่อให้ผ้าขาวทอดอย่างทั่วถึง
• วางในกระทะในน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อน
• จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาในการทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 6 นาที
• วางเบลาชิที่เสร็จแล้วลงบนจาน คุณจะได้อะไรมากมาย!

เสิร์ฟเย็นหรือร้อนเล็กน้อย อร่อย!

วิธีการปรุงเบยาชิด้วย kefir

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำแป้งเป็นเวลานานเราขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับการปรุงไข่ขาว - โดยใช้ kefir มันก็จะอร่อยเหมือนเดิม!

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

• kefir ไขมัน (2.5-3%) – แก้ว;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• สำหรับไส้: หมูสับ 250 กรัม, หัวหอม, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำแป้งและอบเบยาชิ:

• ขั้นแรกเราทำไส้: บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือนำเนื้อสับสำเร็จรูปใส่หัวหอมสับเกลือพริกไทยคลุกเคล้าเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อสับออกมาชุ่มฉ่ำ ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• เราเตรียมแป้ง: นำ kefir ออกจากตู้เย็นใส่แป้งที่ร่อนไว้ทันที (สองสามช้อนตัวอักษร) ผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มเบกกิ้งโซดาและเกลือ ผสมอีกครั้ง เทแป้งที่เหลือลงไป แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ขณะนวดให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วนวดแป้งต่อไปเพื่อให้กลายเป็นพลาสติกและไม่ติดกับมือของคุณ
• การทดสอบต้องใช้เวลาพักเล็กน้อยประมาณ 20 นาที
• จากนั้นเราก็ปั้นเป็นลูกบอลไม่ใช้แป้งอีกต่อไปและหากแป้งเหนียวนิดหน่อยให้ทาน้ำมันพืชที่โต๊ะและมือ
• เราสร้างเค้ก แผ่ออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง เพิ่มไส้ที่แช่เย็น ทำผ้าขาวแบบเปิดให้มากเท่าที่ต้องการในกระทะ 1 ใบ แล้วเริ่มทอดทันที
• ทอดเบลาชิด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่งจนสุก

เสิร์ฟจานเนื้อแสนอร่อยร้อนๆ ทันทีพร้อมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

ฉันพยายามทำพายที่มีไส้ต่างๆ ซึ่งก็ประสบความสำเร็จมาโดยตลอด เมื่อไม่นานนี้ผมได้ลองทำ เบลาชิแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อในกระทะและน่าแปลกที่ทุกอย่างกลับกลายเป็นไปด้วยดี ทั้งเราและแขกของเรากินปลาไวท์ฟิชสดหนึ่งชามอย่างรวดเร็วและรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง

ครอบครัวของฉันเริ่มให้คำแนะนำที่โปร่งใสอีกครั้ง พวกเขาต้องการลองคนผิวขาวแบบโฮมเมดอีกครั้ง ใช่ ทำไมจะไม่ได้ล่ะ? ตัวฉันเองคงจะมีความสุขที่ได้นั่งที่โต๊ะพร้อมกับกาโลหะในช่วงสุดสัปดาห์ ชาหอมอร่อยพร้อมกาแฟขาวโฮมเมดที่สดใหม่จะเป็นเหตุผลที่ดีในการทำให้ทุกคนมารวมตัวกัน ถ้าเป็นเช่นนั้นวันนี้เราจะทอดผ้าขาวโฮมเมดแสนอร่อยฟูนุ่มพร้อมเนื้อในกระทะและเราจะใช้สูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้ง

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเรามาทำแป้งกันก่อน ฉันมักจะผสมมันกับนมหนึ่งห่อเนื่องจากตอนนี้ปริมาณนมในบรรจุภัณฑ์อยู่ที่ 800 มล. ซึ่งก็เพียงพอแล้ว ขั้นแรกต้องอุ่นนมเล็กน้อยจนมีไอน้ำ จากนั้นจึงเติมน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และแป้งลงไป

นวดแป้งให้ละเอียดแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด จากนั้นนำไปวางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น เมื่อขึ้นแล้วจะต้องนวดและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง ฉันชอบสูตรแป้งขาวนี้มาก ด้วยการเติมน้ำมันพืชแป้งจะยืดหยุ่นได้และผ้าขาวที่มีน้ำหนักเบาและสำเร็จรูปจะไม่แตกสลายแม้แต่ในวันถัดไป

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู มาทำไส้กันดีกว่า วันนี้เราจะมีเบลาชิแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อในกระทะและนั่นหมายความว่าเราต้องการมัน คุณสามารถทำเองหรือซื้อเนื้อสับในร้านได้หากคุณมั่นใจในคุณภาพ ฉันซื้อหมูบดและเนื้อวัวจากร้านขายเนื้อที่เชื่อถือได้ในร้านขายเนื้อเพื่อประหยัดเวลา

เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, เกลือ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือโหระพาได้หากต้องการ อย่าลืมเทน้ำอุ่นลงในเนื้อสับ ไม่เช่นนั้นไส้จะแข็งมากและผสมให้เข้ากัน

ไม่เป็นไร มาสร้างคนผิวขาวกันเถอะ ตัดแป้งออกเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม

เรานำแต่ละชิ้นเป็นวงกลมแล้วม้วนออกด้วยหมุดกลิ้งใส่เนื้อสับลงไปแล้วบีบเป็นวงกลมโดยปล่อยให้มีรูตรงกลาง ด้วยวิธีนี้เราปั้นเบลาชิด้วยเนื้อสัตว์แล้ววางลงบนกระดานเพื่อให้พวกมันลอยขึ้นมาอีกหน่อย

เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกแล้วตั้งไฟจนเดือด เราวางผ้าขาวลงใน "รู" ลง ดังนั้นเนื้อสับจึงถูกคลุมด้วยเปลือกทันทีและน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้พลิกเบลาชิแบบโฮมเมดแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที เราวางเบลาชิที่เสร็จแล้วลงบนจานที่วางหลายชั้นด้วยผ้ากระดาษเพื่อดูดซับส่วนที่เกิน ด้วยวิธีนี้เราจะทอดผ้าขาวทั้งหมดจนหมด

อร่อยมาก แป้งก็บางแบบที่ฉันชอบเลย ขณะที่ฉันกำลังทอด ไข่ขาวก็หายไปจากจานด้วยความเร็วอันน่าเหลือเชื่อ เรายังต้องเตะ "นักชิม" ทั้งหมดออกจากครัวด้วยซ้ำเพื่อที่อย่างน้อยจะมีของเหลือสำหรับดื่มชา

และครึ่งแรกของวันก็ผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น เบลาชิแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อในกระทะถูกเตรียมและกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะวันอาทิตย์ ลองทำเช่นเดียวกัน. อร่อย!

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• นม – 800 มล.;
• น้ำมันพืช – 100 มล.;
• เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อนหรือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 2 โต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 1.3 – 1.5 กก.
• ยีสต์ – 1 แพ็ค ทันที.

สำหรับการกรอก

• หมูสับ - เนื้อ - 0.5-0.7 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น เฉลี่ย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 100 -150 มล.

Belyashi กับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรุ่นทอดไม่ใช่อาหารที่สามารถแนะนำให้ปรุงบ่อยๆ แต่บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่ไม่หวานที่เย้ายวนและมีกลิ่นหอมโดยเตรียมเองที่บ้าน

วิธีการปรุง belyashi ด้วยเนื้อสัตว์?

สูตรสำหรับคนผิวขาวกับเนื้อสัตว์เกี่ยวข้องกับการเตรียมสองส่วนประกอบพร้อมกัน - ไส้และแป้งคุณภาพที่กำหนดผลลัพธ์สุดท้ายและความประทับใจในการชิมอาหารจานโปรดของคุณอย่างเต็มที่ ในกรณีของเราจะใช้เนื้อสับกับหัวหอมเป็นไส้และเมื่อสร้างมันขึ้นมาคุณจะต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยของสูตรโดยที่เนื้อสับจะไม่ชุ่มฉ่ำ

เนื้อสับฉ่ำสำหรับคนผิวขาวพร้อมเนื้อ

เนื้อคลาสสิกควรทำจากเนื้อแกะ แต่ในอาหารของเรามักใช้หมูติดมันหรือผสมกับเนื้อวัว หัวหอมควรมีขนาดเพียงครึ่งหนึ่งของส่วนประกอบเนื้อสัตว์และควรสับเป็นก้อนขนาดกลางด้วยมีดคม ๆ - นี่เป็นหนึ่งในความลับของความชุ่มฉ่ำของไส้ อย่าใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก แต่ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำน้ำแข็งเล็กน้อย น้ำแข็งบดละเอียด หรือมันฝรั่งดิบสับที่เติมลงในไส้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์ด้วย

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อวัวติดมัน - 720 กรัม
• หัวหอม – 360 กรัม;
• น้ำ – 120 มล.;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม

1. เนื้อบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนให้เล็กที่สุด
3. ผสมส่วนประกอบเนื้อสัตว์และมวลหัวหอมใส่เกลือลงในเนื้อสับพริกไทยแล้วเทลงในน้ำเย็นหรือนมเล็กน้อย
4. ก่อนตกแต่งผลิตภัณฑ์ให้เก็บไส้ไว้บนชั้นวางตู้เย็นประมาณสามสิบนาที

แป้ง Belyashi กับเนื้อสัตว์

เบลาชิแบบโฮมเมดในอุดมคติพร้อมเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการตรวจสอบและสมดุลมีความนุ่มฟูและละลายในปากของคุณ แป้งที่ทำขึ้นอย่างเหมาะสมต้องรับผิดชอบต่อคุณสมบัติเหล่านี้ ไม่ควรแน่นหรืออิ่มตัวเกินไปด้วยแป้งหรือผงฟู ฐานแป้งที่ถูกต้องมีความนุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะนวดง่ายและขึ้นรูปได้ไม่ยาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งยีสต์ซึ่งคุณสามารถทำเบลาชิแสนอร่อยด้วยเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 620 กรัม;
• น้ำ – 340 มล.;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• เนยชาวนา – 35 กรัม

การตระเตรียม

1. ยีสต์เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำอุ่นถึง 40 องศา
2. ร่อนแป้งแล้วเทลงในชามในส่วนต่างๆ แล้วนวดโดยใส่เนยละลายในตอนท้าย
3. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เนื้อหาลอยขึ้น
4. หลังจากที่มวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า คุณก็สามารถเริ่มออกแบบผลิตภัณฑ์ได้

วิธีทำ belyashi ด้วยเนื้อสัตว์?

การปรุงเบลาชิด้วยเนื้อสัตว์ไม่ใช่แค่การทำแป้งและไส้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์ยังต้องมีการขึ้นรูปอย่างถูกต้อง ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีสองตัวเลือกในการเตรียมการเตรียม - ปิดและเปิด ต่อไปเรามาดูความซับซ้อนของการแกะสลักคนผิวขาวแบบปิดกัน

Tatar belyashi กับเนื้อสัตว์ได้รับการตกแต่งแตกต่างกันเล็กน้อย

ขอบของเค้กที่ปิดไว้ด้านบน รวมตัวกันเหมือนเป็นรอยจีบและเหลือไว้เป็นรูเล็กๆ

Belyashi กับเนื้อในกระทะ

ตามเนื้อผ้าผลิตภัณฑ์จะถูกทอดในกระทะที่อุ่นในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ นอกจากนี้สูตรเนื้อขาวพร้อมเนื้อในกระทะอาจเป็นแบบคลาสสิกนำไปปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ทั้งหมดหรือแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากสูตรเหล่านั้น ต่อไปเราจะพิจารณาความหลากหลายของการเตรียมผลิตภัณฑ์ทอดที่คล้ายกันอย่างรวดเร็วในกระทะซึ่งการออกแบบซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมาก

Belyashi กับเนื้อ - สูตรกับ kefir

ในกรณีนี้สามารถใช้คุณสมบัติของ kefir ในการเพิ่มความนุ่มของขนมอบและเปลี่ยนลักษณะให้ดีขึ้นได้ คำแนะนำต่อไปนี้สรุปวิธีการปรุงเบลาชิด้วยเนื้อสัตว์ในกระทะจากอาหารจานด่วน ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม ละเอียดอ่อน และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ การเติมสามารถทำได้โดยคำนึงถึงคำแนะนำข้างต้นและคุณจะได้เรียนรู้ถึงความแตกต่างของการสร้างฐานแป้งเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 245 มล.;
• แป้ง – 480 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 25 กรัม;
• เกลือและโซดา - 10 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันกลั่นสำหรับแป้ง - 40 มล.
• น้ำมันทอดไร้กลิ่น - 360 มล.
• ไส้ – 500 กรัม

การตระเตรียม

1. รวม kefir กับโซดาแล้วทิ้งไว้สิบนาที
2. ตีไข่ ใส่น้ำตาล เกลือ เทน้ำมันลงไป แล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งในส่วนและนวด
4. ก้อนเนื้อที่ได้จะถูกทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มประมาณสามสิบนาที
5. หั่นเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นเค้กแบน
6. วางไส้ไว้ตรงกลาง พับขอบขึ้นแล้วบีบให้เหลือช่องว่างเล็กๆ (รู)
7. วางชิ้นในน้ำมันร้อนโดยคว่ำรูลงแล้วทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สูตรสำหรับคนผิวขาวขี้เกียจกับเนื้อบน kefir

เนื้อขาวขี้เกียจซึ่งเป็นสูตรโฮมเมดแสนอร่อยตามที่ระบุไว้ด้านล่างเตรียมได้เร็วกว่ายีสต์คลาสสิกมากและแม้แต่ยีสต์ที่ปราศจากยีสต์ที่ทำจากเคเฟอร์ อย่างไรก็ตามพวกมันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อย บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์อาจเป็นปริมาณไขมันที่มากเกินไปในผลลัพธ์ ซึ่งสามารถลดลงได้โดยการวางไว้บนกระดาษชำระสักสองสามนาที

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 490 มล.;
• แป้ง – 320 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายเกลือและโซดา - 10 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันกลั่นสำหรับทอด - 180 มล.
• ไส้ – 330 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสม kefir กับโซดา แล้วหลังจากนั้นสิบนาทีก็เติมเกลือ น้ำตาล ไข่ และแป้ง
2. ผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตีจนได้เนื้อสัมผัสเหมือนฐานแพนเค้ก
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ตักแป้งลงไปในระยะหนึ่งแล้ววางเค้กเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน
4. เทไส้ด้วยแป้งเล็กน้อยด้านบนแล้วทอดชิ้นส่วนด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

สูตรสำหรับคนผิวขาวพร้อมเนื้อในเตาอบ

ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งที่สำคัญที่สุดของผ้าขาวทอดคือปริมาณไขมันที่มากเกินไปของผลิตภัณฑ์ และเปลือกทอดที่ไม่ดีต่อสุขภาพทั้งหมด แม้ว่าจะน่ารับประทานมากก็ตาม ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเนื้อขาวกับเนื้อสัตว์โดยไม่เกิดความมันเยิ้มในเตาอบ การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมมาก สิ่งสำคัญคือการนำไปใช้อย่างถูกต้องแล้วผลิตภัณฑ์จะไม่เลวร้ายไปกว่าผลิตภัณฑ์คลาสสิกที่ทอดในน้ำมัน

Belyashi กับเนื้อสัตว์ - สูตรที่ทำจากยีสต์

ผลิตภัณฑ์ในเตาอบจะนิ่มหากเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์โดยใช้ kefir ตามสูตรที่มีโซดาหรือนวดด้วยยีสต์ ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเบลาชิด้วยเนื้อสัตว์จากแป้งยีสต์ซึ่งเมื่อใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงจะออกมาฟูเสมอพอดีและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

Belyash เป็นพายที่มีรู!

แม้ว่านี่จะไม่เป็นความจริงทั้งหมดก็ตาม

คุณมักจะพบว่าเบลาชิแบบปิดไม่มีรู ดูเหมือนพายธรรมดา แต่มีรูปร่างกลมเท่านั้น

และบางครั้งมันก็ไม่ได้กลมสนิทด้วยซ้ำ

แต่ไม่ว่าการเตรียมการจะขึ้นรูปอย่างไร ก็ไม่ได้ทำให้คนผิวขาวชื่นชอบหรืออร่อยน้อยลงแต่อย่างใด

มาดื่มด่ำกลิ่นไวต์ติงหอมๆ กันหน่อยไหม?

Belyashi กับเนื้อในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป

แป้งสีขาวคลาสสิกเตรียมด้วยยีสต์ ต้องพักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่สูตรแป้ง kefir กับโซดาซึ่งคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้เกือบจะในทันทีกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น แม้ว่าจะแนะนำให้ยืนสักพักเพื่อให้แป้งฟูและยืดหยุ่นขึ้น

สำหรับการกรอกจะใช้เนื้อสับพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศ บางครั้งมีการเพิ่มผักและเห็ดอื่น ๆ ลงไป หากเนื้อไม่ติดมันเกินไป เช่น เนื้อวัว คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหรือเพิ่มแค่ไขมันก็ได้

ผ้าขาวมีรูหรือปิด หากผลิตภัณฑ์มีหน้าต่างเมื่อทอดสิ่งสำคัญคือต้องวางไว้ในน้ำมันร้อนเท่านั้นโดยให้รูคว่ำลง ไม่ต้องกลัวไส้ไม่หลุด แต่ถ้าคุณทอดส่วนที่ปิดก่อนแล้วจึงทอดด้านที่มีหน้าต่างน้ำปริมาณมากจะทำให้น้ำมันส่งเสียงฟู่และกระเด็น

สูตรที่ 1: Belyashi กับเนื้อในกระทะจากแป้งยีสต์ปกติ

สูตรสำหรับคนผิวขาวที่อร่อยและมีสีดอกกุหลาบพร้อมเนื้อในกระทะเป็นที่คุ้นเคยของแม่บ้านหลายคน แป้งโดที่ได้มาตรฐานและผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งทำจากยีสต์และน้ำ ไส้เตรียมจากเนื้อสัตว์สองประเภท

เนื้อวัว 250 กรัม

เนื้อหมู 250 กรัม

หัวหอม 300 กรัม

น้ำ 300 กรัม

1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

เนย 50 กรัม

ช้อนน้ำตาล

1. ทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นใส่ยีสต์เกลือไข่ใส่แป้งและเนย ทำแป้งให้นุ่มแต่ไม่เหลว ปิดฝาและให้ความอบอุ่นจนกระทั่งขึ้นชั้นที่สอง

2. ในขณะที่กำลังเตรียมแป้งให้ทำเนื้อสับ เราบิดเนื้อทั้งสองประเภท ล้างชิ้นส่วนก่อนแล้วเช็ดให้แห้ง

3. บิดหัวหอมที่ปอกเปลือกทันทีใส่เกลือและพริกไทยคลุกเคล้าเนื้อสับให้เข้ากัน

4. แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สองออกเป็นชิ้น ๆ ก้อนละ 100 กรัม ปัดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที

5. แผ่แต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ วางเนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วบีบขอบโดยเหลือหน้าต่างเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางประมาณสามเซนติเมตร

6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน วางไข่ขาวลงไป โดยคว่ำหน้าต่างลง แล้วทอด จากนั้นกลับด้านและเป็นสีน้ำตาลอีกด้าน และคุณทำเสร็จแล้ว!

สูตรที่ 2: Belyashi กับเนื้อในกระทะที่ทำจากแป้งยีสต์กับนม

สูตรสำหรับคนผิวขาวแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อในกระทะซึ่งเตรียมจากแป้งนมที่นุ่มและโปร่งสบาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับพายทอดและอบที่มีไส้ต่างๆ

200 มล. ) นม;

น้ำ 100 มล.

ยีสต์ 8 กรัม (แห้ง)

1 ช้อนชา ซาฮารา;

แป้ง (ต้องใช้เท่าไหร่);

1 ช้อนชา เกลือ;

ลูกพลัม 80 กรัม น้ำมัน

เนื้อสับผสม 0.5 กก.

1 หัวหอม;

ครีม 150 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ

1. เจือจางนมด้วยน้ำเดือด (น้ำตามมาตรฐานในสูตร) เพิ่มยีสต์และน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที

2. ละลายเนยและพักให้เย็น ตีไข่ด้วยเกลือ เทไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์ก่อน จากนั้นจึงใส่น้ำมัน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

3. ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับ ตามด้วยกระเทียม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วเทครีมลงไป คนให้เข้ากัน

4. เรานำแป้งหนานุ่มออกมาแบ่งเป็นชิ้นแล้วทำเป็นผ้าขาว ตามสูตรนี้สามารถทำได้ทั้งแบบปิดและแบบเปิด

5. ทอดในกระทะจนสุกและเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อน

สูตรที่ 3: Belyashi กับเนื้อในกระทะ "ขี้เกียจ"

เนื้อขาวแบบง่ายพร้อมเนื้อในกระทะซึ่งเตรียมจากแป้ง สูตรนี้อาจเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาว่าง แต่มีความปรารถนาที่จะเลี้ยงครอบครัวอย่างเอร็ดอร่อย

เคเฟอร์ 500 มล.

1 ช้อนชา ซาฮารา;

แป้ง 300 กรัม

0.5 ช้อนชา โซดา;

เนื้อสับ 300 กรัม

1 หัวหอม

1. สับหัวหอมทันที วางลงในกระทะแล้วทอดด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนจนโปร่งใส

2. ผสมหัวหอมกับเนื้อสับดิบ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศ

3. สำหรับแป้ง ตีไข่ด้วยเกลือ ใส่น้ำตาล kefir กับโซดาที่ผสมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน สุดท้ายใส่แป้งลงไป แป้งควรมีลักษณะเหมือนแพนเค้ก

4. ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในแป้งโดยตรงแล้วคนให้เข้ากัน

5. เทน้ำมันครึ่งเซนติเมตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

6. ทอดแพนเค้กปกติทั้งสองด้าน แม่นยำกว่านั้นไม่ใช่คนธรรมดา เรามีคนผิวขาวขี้เกียจ!

สูตรที่ 4: Tatar belyashi กับเนื้อในกระทะหรือ "Peremyachi" (ไม่มียีสต์)

สูตรสำหรับคนผิวขาวที่น่าสนใจมากทำจากแป้งไร้ยีสต์ จะต้องมีน้ำแร่เป็นประกายและ kefir คุณสามารถใช้นมอบหมัก โยเกิร์ต และแป้งเปรี้ยวแทนได้

เนื้อสับผสม 0.7 กก.

2 หัวหอม;

เกลือเล็กน้อย

เคเฟอร์ 200 มล.

น้ำแร่ 200 มล.

1 ช้อนชา โซดา;

แป้ง 6 ถ้วย;

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ + สำหรับทอด

1. ระงับโซดาใน kefir แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ตีไข่กับเกลือ เติมน้ำแร่ จากนั้นผสมเคเฟอร์ ผัดและเพิ่มแป้ง เมื่อนวดแป้งให้เติมน้ำมันสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถใช้มาการีนละลายได้ ลืมเรื่องแป้งเป็นเวลา 15 นาที คราวนี้ก็เตรียมไส้ได้เลย

2. ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับที่บิดแล้วใส่เครื่องเทศลงไปผัด

3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ โดยให้มีขนาดเท่ากับแอปเปิ้ลลูกเล็ก

4. แผ่ kolobok แต่ละอันออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้โรยแป้งและไม้นวดแป้งลงไป

5. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางแฟลตเบรด นำขอบมารวมกันเป็นหน้าต่างตรงกลาง

6. ทอด Tatar belyashi ตามปกติด้วยไขมันร้อน

สูตรที่ 5: Belyashi กับเนื้อและมันฝรั่งในกระทะ

สูตรประหยัดสำหรับเนื้อขาวกับเนื้อสัตว์ซึ่งคุณจะต้องมีมันฝรั่งบด หากมีเหลือหลังอาหารกลางวันก็ไม่ต้องปรุงใหม่แต่ใช้มัน นวดแป้งด้วย kefir และเนย แต่คุณสามารถใช้แบบอื่นได้

เนย 0.25 กก. (หรือมาการีน)

เคเฟอร์ 380 มล.

1 ช้อนชา โซดา;

แป้ง 800 กรัม

เนื้อ 500 กรัม

น้ำมันหมู 120 กรัม

มันฝรั่งบด 200 กรัม

2 หัวหอม;

กระเทียม 1 กลีบ

พริกไทยป่นเล็กน้อย

ผักชีฝรั่งแห้งและเกลือ

1. วางแป้งลงในตะแกรงแล้วร่อนลงบนโต๊ะโดยตรง เพิ่มเนยนุ่มหรือมาการีนแล้วถูด้วยมือของคุณ หากเนยแข็งคุณสามารถใช้มีดสับได้ เราสร้างสไลด์ด้วยความหดหู่

2. เจือจางเกลือใน kefir และโซดาดับ เทลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดแป้ง คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อยถ้าเคเฟอร์เป็นของเหลว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที

3. บดเนื้อด้วยน้ำมันหมู, กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและหัวหอม เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากน้ำมันหมู เพิ่มมันฝรั่งบด เครื่องเทศ และผสม

4. แบ่งแป้งของเราออกเป็น koloboks ม้วนเป็นเค้กแบนบาง ๆ ยัดไส้แล้วบีบขอบ ผ้าขาวเหล่านี้สามารถทำได้ทั้งแบบเปิดและแบบปิด

5. ทอดในกระทะจนสุก แต่จากแป้งชนิดเดียวกันคุณสามารถทำเบลาชิอบในเตาอบได้ซึ่งก็อร่อยเช่นกัน

สูตรที่ 6: Belyashi กับเนื้อสัตว์และเห็ดในกระทะ

การเพิ่มเห็ดลงในไส้เบลียาชิทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและแปลกตาอย่างไม่น่าเชื่อ เทคนิคนี้สามารถใช้เพื่อประหยัดเนื้อสัตว์หรือเพียงเพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้ เราใช้แป้งยีสต์ใด ๆ คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น ตามสูตรนี้ควรปิดเบลาชิจะดีกว่าเนื่องจากไส้มีความชุ่มฉ่ำมากและน้ำมันจะพุ่งออกมา

แป้ง 1 กิโลกรัม

เนื้อ 300 กรัม

หัวหอม 200 กรัม

เห็ด 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน;

1. ล้างเห็ด เอาส่วนเกินออกทั้งหมด หากเป็นของป่าแนะนำให้ต้มในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นก้อน

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วย ผัดกับเนยในกระทะจนใสใส่เห็ดทอดประมาณ 5 นาทีแล้วใส่ครีมเปรี้ยว เคี่ยวจนนุ่ม

3. บิดเนื้อเป็นเนื้อสับแล้วผสมกับเห็ดเย็น ปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศ

4. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนให้เป็นก้อนกลม ปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อคลายออก แผ่ออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ

5. ใส่ไส้และรวบรวมขอบเข้าด้วยกัน แผ่มันลงบนฝ่ามือแล้วทอดในน้ำมัน

เพื่อให้แน่ใจว่ามีควันและการเผาไหม้น้อยลงเมื่อทอดผ้าขาวในบ้านไม่ควรตัดแป้งด้วยแป้ง แต่ใช้น้ำมันพืช

คนผิวขาวจะมีหน้าแดงสวยงามถ้าคุณใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนลงในแป้ง หากคุณไม่ทำเช่นนี้ สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีโทนสีเทาแม้ว่าจะทอดอย่างดีก็ตาม

เนื้อสับสำหรับคนผิวขาวจะนุ่มกว่าถ้าคุณใส่ครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป

เนื้อไม่พอเติม? เพิ่มหัวหอมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีดิบเล็กน้อยและมันฝรั่งขูดละเอียดได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เจือจางไส้ขาวด้วยซีเรียล โดยเฉพาะข้าว ดังที่พบในหลายๆ สูตรอาหาร มันจะแห้งมากขึ้นและดึงน้ำออกจากเนื้อทั้งหมด

Belyashi จะอร่อยกว่าถ้าคุณผสมไขมันหลายประเภทระหว่างการทอด หรืออย่างน้อยก็เติมเนยหรือเนยใสหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำมันพืช

ปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรและปริมาณที่ใช้จริงไม่ตรงกันเสมอไป ความแตกต่างอธิบายได้จากความหนาและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการทดสอบ และความชื้นของแป้งก็แตกต่างกันไป ดังนั้นหากแป้งกลายเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก!

วันนี้เรามีสูตรพิเศษ เหมาะสำหรับมือใหม่ ง่ายมากๆ

เราจะทำเบลาชิที่กรอบและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ในเวลาเดียวกันในกระทะ

เรามีเคล็ดลับในการทำพายเนื้อที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เอง

เราจะแบ่งปันให้กับคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้เรายังจะแสดงให้คุณเห็นกระบวนการพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ซึ่งไปข้างหน้า!

ยีสต์ขาวแสนอร่อยในกระทะ

เพื่อเตรียม belyashi เราจะต้อง:

สำหรับการกรอก

• เนื้อสับ 700 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีเพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ

• น้ำอุ่น 500 มล
• ยีสต์ 2 ช้อนชา (แห้ง 1 ห่อ)
• แป้ง 750 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำมันพืช 1 ลิตรสำหรับทอด

ในตอนท้ายเราจะได้ผ้าขาวแดงก่ำและอร่อย 24-26 ชิ้น

เตรียมแป้งยีสต์สำหรับคนขาว

ก่อนอื่นมานวดแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ยีสต์ในน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ผสมให้ยีสต์ละลาย

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงไป นวดแป้ง

แป้งค่อนข้างยืดหยุ่น นวดจนไม่ติดมือ

วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามแก้วหรือพลาสติกแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งแป้งขึ้น

ในขณะที่ยีสต์เริ่มทำงานและทำให้แป้งฟูเราก็จะเริ่มเติม

ลองใช้เนื้อสับอาจเป็นเนื้อหมูสับและเนื้อวัวหรือเนื้อสับโดยเติมเนื้อสัตว์ปีกขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแบบไหน

เรามีหมูสับ+เนื้อในปริมาณเท่าๆ กัน

เคล็ดลับอย่างหนึ่งของปลาไวท์ฟิชคือการเติมน้ำ 50 กรัมลงในเนื้อสับเพื่อให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น

คุณต้องสับหัวหอมในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำแล้วเติมเนื้อหัวหอมนี้ลงในเนื้อสับ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีได้ก็จะเพิ่มรสชาติที่ฉุน ผสมทุกอย่าง

ระหว่างนี้แป้งของเราก็พร้อมแล้ว

หน้าที่ของเราคือม้วนเป็นไส้กรอกยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

เราปั้นชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นลูกบอลเพื่อให้สะดวกในการใช้งานในภายหลัง

เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง: เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งขณะรอไส้ ให้คลุมด้วยฟิล์มยึด

หลังจากนั้นเราก็เอาขนมปังมาปั้นเป็นก้อนแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้เท่าๆ กัน ให้เป็นรูปวงกลม

ทำให้ขอบบางกว่าตรงกลาง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถออกแบบคอของ belyash ได้อย่างสวยงาม

วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลม

ตอนนี้ใช้นิ้วจับแป้งแล้วดึงขอบเข้าหาตรงกลางแล้วเริ่มประกอบคอ

บีบแป้งทับซ้อนกันตลอดเวลาโดยเคลื่อนเป็นวงกลม ฝึกฝนเพียงเล็กน้อยแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

นี่คือพายแบบที่คุณควรจะได้ โดยมีรูเล็กๆ อยู่ด้านบน

ใช้ฝ่ามือกดลงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อกระจายภายในได้ดีขึ้น

เราทำสิ่งนี้กับโคโลบกทั้งหมดของเรา - ยัดไส้ด้วยเนื้อสับแล้วบีบพวกมัน

เรากำลังเตรียมทอดเบลาชิของเรา

ความลับบางประการ:

• ทอดเบลาชิในกระทะที่มีก้นหนา
• เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันเพื่อลดการกระเด็น
• เพื่อตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนพอที่จะทอดหรือไม่ให้จุ่มไม้พายลงไป หากมีฟองและเสียงฟู่ปรากฏขึ้นคุณสามารถทอดได้
• อย่าเปลืองน้ำมัน อย่าเทน้อยกว่าสูตร ไม่เช่นนั้นไข่ขาวจะดูดซับน้ำมันมากในระหว่างการทอด แทนที่จะกรอบทันที
• อย่าพยายามยัดผ้าขาวลงในกระทะให้ได้มากที่สุดในแต่ละครั้ง ในระหว่างการทอด พวกมันจะฟูและเกาะติดกัน

ใส่ไข่ขาวลงในน้ำมัน โดยคว่ำตาลง แล้วทอดประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

พลิกกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาที

พยายามอย่าให้น้ำจากปลาไวท์ฟิชเข้าไปในน้ำมัน ไม่เช่นนั้นการปอกเปลือกจะเริ่มขึ้นดูเหมือนไม่มาก

เรานำผ้าขาวที่เสร็จแล้วออกมาแล้ววางลงบนกระดาษชำระ

เมื่อน้ำมันส่วนเกินระบายออกไปและเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณก็สามารถรับประทานมันได้! มื้ออาหารสำหรับทั้งครอบครัว

Belyashi กลายเป็นเนื้อฉ่ำอร่อยพร้อมเปลือกกรอบที่น่าทึ่ง

พบกับสินค้าใหม่ๆ ในบล็อกของเรา!