ในซอสเปรี้ยวหวานอย่างเป็ดปักกิ่ง ถือเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของอาหารจีน หรือมากกว่านั้นนี่คือที่มาของบ้านเกิดเมืองนอนอันกว้างใหญ่ของเราและรวมอยู่ในเมนูอาหาร อย่างไรก็ตามในประเทศจีนเองเนื้อหมูถูกจัดเตรียมไว้โดยเฉพาะและไม่เพียงแต่ในซอสพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้หวานต่างๆ (ส้มเขียวหวาน, ลูกพีช) ตามหลักศิลปะการทำอาหารท้องถิ่น อาหารจานนี้น่าจะถูกใจคนชอบชิมถึง 3 รสชาติ ความหวานทำได้โดยการเติมน้ำผึ้งและผลไม้ กรดได้มาจากน้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำมะนาว และซีอิ๊ว ในที่สุดก็ได้ความเผ็ดของเนื้อหมูด้วยเครื่องเทศนานาชนิด ความลับของจานอยู่ที่น้ำเกรวี่ซึ่งควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียมอาหาร เนื้อผัดเพียงเล็กน้อยแล้วเคี่ยวในซอส การเตรียมทั้งหมดแม้จะมีลักษณะที่แปลกใหม่ของจาน แต่ก็เป็นเรื่องง่ายและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

การเตรียมอาหาร

ในการทำเช่นนี้เราจะต้องมีเนื้อหมูอย่างน้อย 0.5 กิโลกรัม ควรใช้เนื้อสีชมพูอ่อนจากสัตว์เล็กโดยไม่มีไขมันหลายชั้น ขอแนะนำว่าไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็นเท่านั้น เราล้างมันและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามเมล็ดพืช หากเนื้อหมูแช่แข็งแล้ว ควรค่อยๆ นำเนื้อหมูไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรอาหาร "หมูสับปะรดในซอสเปรี้ยวหวาน" พร้อมรูปถ่ายแสดงให้เห็นว่าควรหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเท่าๆ กัน นี่เป็นข้อกำหนดพื้นฐานของอาหารจีน อาหารควรประกอบด้วยส่วนผสมออร์แกนิกเพียงชิ้นเดียว และไม่มีส่วนผสมของส่วนประกอบต่างๆ ดังนั้นเราจึงกรองน้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋องสามร้อยกรัมแล้วหั่นเป็นก้อน สำหรับเครื่องครัวเราจะต้องมีกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ซึ่งมีความร้อนสม่ำเสมอ

จะทำอย่างไรให้รสชาติดีขึ้น

หมูกับสับปะรดในซอสเปรี้ยวหวานจะนุ่มมากหากหมักไว้ล่วงหน้า จากนั้นจะต้องทอดเนื้อ แต่แท้จริงแล้วเป็นเวลาสองถึงสามนาที ถ้าหมูมีเปลือกน่ารับประทานก็จะไม่สามารถแช่ซอสได้ละเอียดตามสูตรอีกต่อไป นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงทอดจนเนื้อซีดเท่านั้น และเราทำสิ่งนี้โดยใช้น้ำมัน โดยที่สับปะรดผ่านการอบด้วยความร้อนแล้ว จากนั้นเทซอสที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อหมูแล้วเคี่ยวกับผลไม้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่างที่คุณเห็นหลักการทำอาหารนั้นเรียบง่าย มาทำธุรกิจกันเถอะ

หมูกับสับปะรดในซอสเปรี้ยวหวาน: สูตรทีละขั้นตอน

• เทเนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยซีอิ๊วหนึ่งร้อยมิลลิลิตร เพิ่มแป้งพรีเมี่ยมหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณเท่ากัน
• ผัดจนหมูทุกชิ้นเคลือบด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้นั่งแบบนี้เป็นเวลาสิบนาที
• ในช่วงเวลานี้ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนมากในกระทะเหล็กหล่อ เมื่อร้อนเพียงพอและเผาได้ดีแล้ว ให้ใส่สับปะรดที่สะเด็ดน้ำและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป ในตอนแรกจะมีน้ำกระเด็นและเสียงฟู่ ดังนั้นให้ปิดกระทะไว้สักครู่ ผลไม้ควรจะเคลือบ เราจับพวกมันใส่จานด้วยช้อนมีรู
• ใส่หมูที่หมักไว้ลงในน้ำมันที่ชุบน้ำสับปะรดไว้แล้ว ทอดประมาณสองถึงสามนาที
• ทำซอสในภาชนะแยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนชากับน้ำตาลสี่สิบกรัม คนจนคริสตัลละลาย เจือจางด้วยซอสมะเขือเทศสี่ช้อนใหญ่
• เทซอสลงในกระทะให้ทั่วเนื้อ เพิ่มสับปะรด เติมน้ำเชื่อมเล็กน้อยจากขวด ปิดฝาเคี่ยวไว้สิบห้านาที
• เมื่อเกือบจะพร้อมหมูกับสับปะรดในซอสเปรี้ยวหวานให้ใส่เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยดำ, ขิง
• เสิร์ฟในจานลึกโรยด้วยสมุนไพรสับสด

สูตรแท้

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในบ้านเกิดพวกเขาชอบปรุงด้วยส้มเขียวหวานหรือลูกพีช แต่หมูแบบจีนกับสับปะรดในซอสเปรี้ยวหวานก็เป็นที่นิยมเช่นกัน นอกจากส่วนประกอบหลักสองอย่าง (เนื้อสัตว์และผลไม้) แล้ว อาหารต้นตำรับยังประกอบด้วยผัก: แครอทหนึ่งลูกและพริกหวานหนึ่งลูก และหัวหอมสีเขียวหนึ่งในสี่พวง

เนื้อหมักด้วยส่วนผสมของไวน์ข้าวและซีอิ๊ว ต้มแครอทเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ไข่ดิบเขย่าด้วยแป้งสามช้อนโต๊ะ หมูชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมนี้แล้วทอดประมาณสองถึงสามนาทีหลังจากนั้นจึงนำไปตากให้แห้งบนผ้ากระดาษ ซอสที่ทำออกมาแบบนี้ ในน้ำซุปที่ไม่สมบูรณ์ ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็ม นำไปต้ม. วางผักลงในกระทะแล้วทอด เติมซอส นำไปต้มอีกครั้ง พวกเขาเพิ่มหมูและสับปะรด ตั้งไฟด้วยไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตา

พร้อมเห็ดเพิ่ม

หมูกับสับปะรดในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมเห็ดและผักเป็นอาหารจานเผ็ดมาก

ขูดขิงชิ้นเล็กๆ แล้วบีบน้ำออก เติมซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป เราเก็บชิ้นหมูไว้ในน้ำดองนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลุกเนื้อด้วยแป้งสามช้อนโต๊ะ ทอดด้วยน้ำมันปริมาณมากโดยใช้ไฟแรง สับหัวหอม กระเทียม แครอท พริกหวาน และเห็ดอย่างหยาบ ทอดแยกกันจนสุก ใส่ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำ น้ำตาล และเกลือลงในผัก นำไปต้ม. เราเจือจางแป้งด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในซอส ผัดจนข้น นำกระทะพร้อมผักออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชู สับปะรด และหมูสองช้อนโต๊ะ หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ตั้งไฟ แต่อย่านำไปต้ม

หั่นหมูติดมันเป็นเส้นใหญ่แล้วตีเล็กน้อย เปิดเครื่องในโหมด "การทอด" ตั้งเวลาไว้ 40 นาที หลังจากผ่านไปสองนาที เมื่อชามอุ่นแล้ว ให้เติมน้ำมันพืชลงไป หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป เกลือใส่เครื่องเทศ ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มหัวหอมสับและแครอท หลังจากผ่านไปห้านาที ให้บีบกระเทียมออกมาหนึ่งกลีบ ตัดพริกไทยเป็นเส้นแล้วใส่ผัก ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว เจือจางด้วยน้ำอุ่น แล้วเทลงในชาม หลังจากสัญญาณสิ้นสุดโปรแกรมให้ปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูและตั้งระดับความดันแรกเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่ารีบเปิดฝา - ปล่อยให้จานเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที

ซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรดสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากในครัวเรือน ด้วยสิ่งนี้ อาหารประเภทเนื้อหรือสัตว์ปีกของคุณก็จะอร่อยยิ่งขึ้น และทุกมื้อกลางวันและมื้อเย็นจะมีลักษณะคล้ายกับงานฉลองเทศกาล และไม่ใช่อาหารปกติ ซอสจะถูกเก็บไว้อย่างดีเพื่อความพึงพอใจของพนักงานต้อนรับ

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 2 ชิ้น
สับปะรด (สดหรือกระป๋อง) 2 ชิ้น
แครอท 3 ชิ้น
ข้าวโพดกระป๋อง1.5กระป๋อง
พริกป่นป่น 1 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย (หรือน้อยกว่านี้ถ้าคุณเติมน้ำเชื่อมสับปะรด)
น้ำส้มสายชู 10% 1 แก้ว
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศหั่นครึ่งแล้วเสียดสีเปลี่ยนเนื้อผักเป็นเครื่องขูด ท้ายที่สุดแล้ว คุณจะเหลือเพียงผิวหนังในมือของคุณเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องบดมัน วิธีนี้คุณจะบดเนื้อ ถนอมน้ำ และปอกมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม
ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับละเอียดมาก

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงหัวหอมและมะเขือเทศ

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในมะเขือเทศขูดแล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ กวนบ่อยมาก คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพริกไทย

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก และเอาหางออก หั่นพริกเป็นก้อนขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแครอท

ล้างและปอกแครอท จากนั้นหั่นรากผักเป็นแท่งขนาดกลาง (หลอด)

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมสับปะรด

ปอกสับปะรดสด แล้วสะเด็ดน้ำเชื่อมออกจากสับปะรดกระป๋อง

หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นลูกเต๋าขนาดประมาณเดียวกับพริกหยวกหั่นเต๋า

ขั้นตอนที่ 7: ปรุงซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรด

หลังจากปรุงมะเขือเทศและหัวหอมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก็ถึงเวลาใส่ส่วนผสมที่เหลือ
ก่อนอื่นให้แครอท

จากนั้นพริกหยวก

ข้าวโพดกระป๋อง (อย่าลืมสะเด็ดของเหลว)

และแน่นอนว่าต้องมีสับปะรดด้วย

ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด: พริกป่น, แกง, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดร้อน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
ละลายแป้งในน้ำเล็กน้อยแล้วเติมซอสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา วางในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น แล้วคว่ำลง ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรด

ซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรดเหมาะที่จะเป็นส่วนเสริมในอาหารจานหลักของคุณและจะเป็นราชาบนโต๊ะวันหยุด รสชาติดั้งเดิมที่น่าสนใจมากและจะได้รับการชื่นชมจากทั้งนักชิมตัวยงและแฟน ๆ ของอาหารแบบดั้งเดิม

– ด้วยซอสที่เตรียมจากส่วนผสมจำนวนนี้ สามารถเติมได้ประมาณ 9 ขวดครึ่งลิตร

ซอสเป็นสิ่งที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานใดจานหนึ่งเสมอ จานที่เห็นแวบแรกไม่อร่อยมากหากคุณปรุงรสด้วยซอสที่เหมาะสมมันจะกลายเป็นสิ่งที่ลืมไม่ลง
สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าซอสชนิดใดเข้าคู่กับผลิตภัณฑ์ชนิดใด แน่นอนว่าถ้าใครเคยไปจีนจะสังเกตได้ว่าอาหารในร้านเกือบทุกจานจะเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแบบเดียวกัน เนื่องจากน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานของจีนเป็นสากลและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน

เข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อสัตว์ ผัก และช่วยให้ร่างกายดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น ซอสเปรี้ยวหวานนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อในประเทศจีน เนื่องจากปัจจุบันสามารถเตรียมได้ที่ยุโรป คุณสามารถเตรียมมันเองในครัวของคุณได้เช่นกัน สามารถซื้อส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสนี้ได้ที่ร้านใดก็ได้ และการเตรียมใช้เวลาและความพยายามไม่นาน

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักเป็นพิเศษ ดังนั้นคุณควรวางไว้บนโต๊ะเมื่อเตรียมอาหารด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณยังสามารถเพิ่มผักดองสับละเอียดลงในซอสและแทนที่ซอสปกติด้วยซอสไวน์ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนเพื่อให้ซอสมีรสเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสหวานด้วย

ซอสสับปะรด

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น
• สับปะรด – 2 ชิ้น
• น้ำสับปะรด – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน – 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เหน็บแนม

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกพริกหยวก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่หัวหอมและพริกไทยลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ตัดแหวนสับปะรดสองวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมก่อนหน้านี้ลงในกระทะ

ผสมซีอิ๊วในชามแยกต่างหาก ซอสมะเขือเทศ น้ำสับปะรด น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับ เพิ่มซอสนี้ลงในกระทะ ผสมแป้งกับน้ำเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ใส่แป้งลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวส่วนผสมนี้จนข้น ซอสนี้สามารถเติมลงในเนื้อตุ๋นและเคี่ยวเล็กน้อย คุณสามารถเสิร์ฟซอสแยกกันและเทลงบนเนื้อที่เสร็จแล้ว

ซอสขิง

• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• รากขิง – 5 ซม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้ม – 130 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด หั่นขิงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วย ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่หัวหอม กระเทียม และขิงลงไป ทอดประมาณสองนาทีจนหัวหอมโปร่งแสง ตั้งกระทะไว้ข้างๆ

ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ผสมซีอิ๊วขาว ไวน์ขาวแห้ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซอสมะเขือเทศ น้ำส้ม และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมซอสจากกระทะลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ทุกอย่างลงในไฟแล้วปรุงเล็กน้อย ผสมแป้งกับน้ำเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่แป้งที่ละลายไว้ทีละน้อยลงในกระทะที่มีส่วนผสมก่อนหน้านี้

ปล่อยให้ซอสเคี่ยวจนข้น เป็นการดีกว่าที่จะกรองซอสที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ซอสนี้สามารถตกแต่งและปรับปรุงรสชาติของอาหารได้ทุกชนิด แม้แต่อาหารที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ก็ตาม

ซอสผลไม้

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำผลไม้ – 150 มล
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• รากขิง – 1 ชิ้นเล็ก
• ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ปอกหัวหอมและสับละเอียด วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนโปร่งแสง ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกด ปอกเปลือกและสับรากขิงอย่างประณีต ทอดกระเทียมในกระทะด้วย แต่แยกจากหัวหอม

ผัดขิงเล็กน้อยแล้วผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำผลไม้ (คุณสามารถใช้น้ำผลไม้อะไรก็ได้แต่ไม่หวานเกินไป) น้ำตาลทราย ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเล็กน้อยโดยคนตลอดเวลา จากนั้นเติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเป็นเส้นบางๆ ผัดและปรุงอาหารจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ซอสกระเทียม

• หัวหอม – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• รากขิง - ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสสีน้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสับปะรด – 125 มล
• น้ำ – 0.25 ถ้วย
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด หัวหอมหั่นเต๋า และขิงสับ จำเป็นต้องทอดเป็นเวลาหลายนาทีโดยกวนเป็นครั้งคราว
ผสมซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู เชอร์รี่ น้ำตาลทรายแดง และน้ำสับปะรดในชามแยกต่างหาก

เพิ่มซอสลงในกระทะด้วยส่วนผสมก่อนหน้านี้ หลนทุกอย่างสักครู่ ส่วนประกอบสุดท้ายจะเป็นแป้งซึ่งจะต้องละลายในน้ำ เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เหลือและปรุงจนข้น

ซอสง่ายๆ

• น้ำตาลทราย – 160 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 380 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 130 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในกระทะ นำส่วนผสมนี้ไปต้ม หลังจากนั้นให้เติมซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงซอสนี้เป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลา
เพื่อให้ซอสข้นขึ้นคุณต้องเติมแป้งลงไปซึ่งจะต้องเจือจางด้วยน้ำก่อน

ซอสพริกหยวก

• สับปะรดดอง – 800 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท – 2 ชิ้น
• พริกแดง – 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำจากกระป๋องสับปะรดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ คุณต้องเติมน้ำ น้ำตาลทราย และมะเขือเทศบดเล็กน้อยลงในน้ำ คนให้เข้ากันแล้วใส่กลับไฟ จากนั้นเติมแป้งลงไปผัดจนซอสข้น

หลังจากนั้นให้ใส่แครอทขูดและสับปะรดที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในซอส ไม่ควรใส่ผักมากเกินไป ปรุงซอสเสร็จแล้วต่ออีก 5 นาทีคนตลอดเวลา จากนั้นจึงนำออกจากความร้อนและเย็น

ซอสกับคอนยัค

• แตงกวาเปรี้ยวสับ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง – 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 0.5 ช้อนชา
• คอนยัค – 2 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
• ขิงสับ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนชา

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้ววางแตงกวาเปรี้ยวสับลงไป ทอดมันเล็กน้อย ผสมแป้ง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คอนญัก วางมะเขือเทศ ขิง และน้ำตาลทรายในกระทะแยกต่างหาก ผัดและเทลงในกระทะด้วยแตงกวา เคี่ยวซอสที่ทำเสร็จแล้วประมาณ 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นและเสิร์ฟในชามแยกต่างหากพร้อมเนื้อ

ซอสบ๊วย

• ถั่วมัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
• หัวหอม – 200 กรัม
• ออลสไปซ์ – 6 เม็ด
• พลัม – 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 80 กรัม
• ผักชีแห้ง – 2 ช้อนชา
• เนย – 50 กรัม
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์ – 45 กรัม

ก่อนอื่นคุณควรล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลูกพลัมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและเครื่องเทศสับ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป เพิ่มหัวหอมทอดลงในพลัม เพิ่มซอส Worcestershire และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
วางกระทะกับซอสบนกองไฟแล้วปรุงประมาณ 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ซอสกับ lingonberries

• ดาวโป๊ยกั๊ก – 1 ชิ้น
• ไวน์แดงกึ่งแห้ง – 50 มล
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• Lingonberries – 200 กรัม
• แท่งอบเชย – 1 ชิ้น
• เกลือ - เหน็บแนม

lingonberries ต้องจัดเรียงและล้างและวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลว ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมไวน์แดงกึ่งแห้ง น้ำตาลทราย โป๊ยกั๊ก แท่งอบเชย และเกลือ ผัดและปรุงอาหารสักครู่ หลังจากนั้นประมาณ 5 นาที ทุกอย่างก็จะพร้อม หลังจากนั้นให้เตรียมเครื่องปั่น นำก้านอบเชยและโป๊ยกั้กออกจากกระทะ ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น แต่เพื่อให้ผลเบอร์รี่ส่วนเล็ก ๆ ยังคงอยู่ครบถ้วน หากคุณไม่ชอบผลเบอร์รี่ทั้งหมด แต่มีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถตีซอสได้อย่างสมบูรณ์ เทซอสที่เตรียมไว้ลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

การผสมผสานระหว่างเนื้อตุ๋นกับสับปะรดและมะเขือเทศนั้นค่อนข้างแปลกสำหรับเรา แต่คนจีนรู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อยและอร่อย เนื้อไม่เผ็ดแต่คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยลงในจานได้ จุดเด่นของจานนี้คือ ซอสเปรี้ยวหวานซึ่งหมูตุ๋น เหล่านี้เป็นอาหารที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารจีนตอนใต้ แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีซีอิ๊ว ส่วนผสมนี้มีอยู่ในอาหารประเภทเนื้อและปลาของจีนเกือบทั้งหมด ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มฉ่ำชุ่มซอสและสับปะรดชิ้นนุ่มชุ่มฉ่ำ ตามหลักการแล้วจานดังกล่าวไม่สามารถเสิร์ฟด้วยส้อม แต่ใช้ตะเกียบและต้มข้าวเป็นกับข้าว ไม่สำคัญว่าคุณมาจากประเทศอะไร การปรุงหมูซอสเปรี้ยวหวานแบบจีนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสัมผัสวัฒนธรรมและอาหารของดินแดนอาทิตย์อุทัย

วัตถุดิบในการทำหมูยอ

การเตรียมหมูในซอสเปรี้ยวหวานทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยผักชีลาวสับละเอียดและมะนาวฝาน เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม อร่อย!

ในบรรดาซอสที่หลากหลาย ซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรดตรงบริเวณสถานที่พิเศษเนื่องจากมีรสชาติที่แปลกใหม่ ซอสนี้ถือเป็นซอสแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจีน โดยเสิร์ฟพร้อมกับปลา เนื้อทอด หรือสัตว์ปีก การทำซอสเปรี้ยวหวานด้วยชิ้นสับปะรดที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ดินแดนแห่งโซเวียตจะบอกสูตรให้คุณทราบ

ในประเทศ ซอสเปรี้ยวหวานมักจะเตรียมด้วยสับปะรดกระป๋อง แม้ว่าสูตรดั้งเดิมมักจะต้องใช้สับปะรดสดก็ตาม ปัจจุบันนี้การซื้อสับปะรดสดในซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่ใช่เรื่องยาก ดังนั้นหากคุณต้องการรักษาความถูกต้องของสูตรไว้ ก็ควรใช้สับปะรดสุกสดเป็นชิ้นเพื่อเตรียมซอส

ตามเนื้อผ้า น้ำจิ้มสับปะรดหวานอมเปรี้ยวเสิร์ฟพร้อมอาหารสำเร็จรูปแต่สามารถบรรลุผลลัพธ์ที่น่าสนใจได้หากคุณใช้ซอสนี้โดยตรงระหว่างการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นไก่ในซอสเปรี้ยวหวานและหมูในซอสเปรี้ยวหวานเป็นที่นิยมมาก

ในการเตรียมไก่ในซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรดในภาษาจีนนั้น เนื้อไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ หมักในซีอิ๊วขาว ชุบแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ใส่เนื้อไก่ทอดลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย

วิธีการเตรียมซอสนี้เป็นสูตรที่ทันสมัยโดยใช้ส่วนผสมที่ "ปรับ" ให้เข้ากับสภาพภายในประเทศ ตามกฎแล้วซอสนี้จะเสิร์ฟในร้านอาหารจีนนอกประเทศจีน

ในการเตรียมซอสนี้ ให้ผสมน้ำผลไม้: สับปะรด (0.75 ถ้วย) ส้ม (3 ช้อนโต๊ะ) และมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) เข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล (0.25 ถ้วย) ใส่ส่วนผสมของน้ำผลไม้และน้ำตาลลงในซีอิ๊วขาว (0.25 ถ้วย) และซอสมะเขือเทศ (0.25 ถ้วย) ที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้

เพิ่มแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) เจือจางด้วยน้ำ (0.6 ถ้วย) ลงในส่วนผสมที่ได้ เพื่อให้แน่ใจว่าซอสที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีก้อนคุณต้องค่อยๆ เติมน้ำลงในแป้งและอย่ากลับกัน

วางส่วนผสมที่ได้ไว้บนไฟอ่อนแล้วปรุงด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนเกิดฟองบนพื้นผิวของซอส

หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้ใส่ชิ้นสับปะรด (500 กรัม หั่นชิ้นใหญ่เกินไปเป็นหลายๆ ชิ้น) ลงในซอส แล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 1 นาที นำซอสที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่

ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมสับปะรดและพริกหยวก

สูตรซอสนี้ใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมกับสูตรดั้งเดิม โดยเฉพาะขิงและน้ำส้มสายชู พริกไทยถูกเพิ่มเข้ามาเป็นส่วนเสริมที่ทันสมัยของซอสจริง ดังนั้นจึงสามารถละเว้นได้หากต้องการ

ในการเตรียมซอสนี้ ให้ปอกสับปะรดสด (1 ชิ้น) จากนั้นหั่นและพริกไทย (2 ชิ้น) เป็นก้อนเล็กๆ

ผัดพริกหยวกเล็กน้อยในน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มรากขิงขูด (100 กรัม) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วขาว (สี่ถ้วย) น้ำ (ครึ่งแก้ว) ซึ่งน้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) เจือจางพริกไทยก่อนหน้านี้

ใส่ชิ้นสับปะรดลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นใส่มะเขือเทศบด (2 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ให้คนให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ซอสสับปะรดจีนพร้อม. สามารถถอดออกจากเตาและใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

อร่อย!