ซุปถั่วเขียวและข้าว

ซุปบดมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างสมบูรณ์ บางคนอาจชอบ บางคนอาจไม่ชอบ แต่ความจริงที่ว่ามันมีประโยชน์ก็ไม่คลุมเครือ มาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เราได้รับสารที่จำเป็นทั้งหมดโดยที่การดำรงอยู่ของเราจะเป็นไปไม่ได้

ถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่ว ซึ่งหมายความว่าอุดมไปด้วยโปรตีนจากผัก เส้นใยอาหาร วิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็ก เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ

ดีต่อหัวใจ หลอดเลือด ลำไส้ กระดูก ข้อต่อ และระบบประสาท

ใช้กับข้าวเป็นหลัก ข้าวช่วยเติมเต็มถั่วเขียวได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อ - 338 กรัม

ข้าว – 0.5 ถ้วย (100 กรัม)

ถั่วเขียว – 1 แก้ว (200 กรัม)

หัวหอม – 1 ชิ้น (139 กรัม),

แครอท – 1 ชิ้น (130 กรัม)

น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ (18 กรัม)

มันฝรั่ง – 2 ชิ้น (162 กรัม),

มะเขือเทศ – 1 – 2 ชิ้น (183 กรัม)

กระเทียม – 2 กลีบ

น้ำ – 1,500 มล.

เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, ผักชี,

ผลผลิต: 2,600 gr.

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของซุปถั่วเขียว

ทำอาหารอย่างไร ซุปมาช่า.

เรียงผ่านถั่วเขียวกับข้าว (อย่าผสมกัน) เอาหินเล็กๆ ที่มักพบในถั่วเขียวออก ล้างถั่วและซีเรียลหลายๆ ครั้ง

เทน้ำมันพืชลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันจนของเหลวที่เนื้อเริ่มปล่อยออกมาระเหยออกไป หลังจากที่ของเหลวระเหยไปแล้วสามารถทอดชิ้นเนื้อจนเป็นสีน้ำตาลได้ แต่ไม่จำเป็นเลย

เพิ่มหัวหอมและเครื่องปรุงรสสับเป็นครึ่งวงลงในเนื้อแล้วทอดด้วยไฟแรงก่อน จากนั้นจึงใช้ไฟปานกลาง ผัดจนหัวหอมทอดอย่างสม่ำเสมอ

เพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดกับเนื้อและหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที - จนกระทั่งแครอทเปลี่ยนสี

ใส่มะเขือเทศสับและกระเทียมสับ ผัดจนน้ำระเหย

เทน้ำลงในหม้อนำไปต้มลดความร้อนและปรุงเนื้อสัตว์และผัก (zirvak) เป็นเวลา 30 - 40 นาทีใต้ฝา

เมื่อเนื้อนุ่มแล้วคุณสามารถเพิ่มถั่วเขียวลงไปได้ ปล่อยให้น้ำเดือดบนไฟแรง ลดไฟ และปรุงถั่วเขียวจนเป็นอัลเดนเต้นั่นคือคุณสามารถกัดถั่วได้แล้ว แต่ควรจะยังแข็งอยู่ไม่ต้ม

เมื่อถั่วเขียวถึงสถานะนี้ คุณสามารถเพิ่มข้าวและมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ดังนั้นเมื่อมันฝรั่งสุก (ข้าวควรหุงพร้อมกับมันฝรั่ง) ซุปถั่วเขียวก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มผักใบเขียวแล้วต้มสักครู่ หรือคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับสดลงในจานเมื่อเสิร์ฟ

อร่อย!

ใช้หลักการเดียวกันแต่ใช้น้ำน้อยก็สามารถปรุงโจ๊กถั่วเขียวได้

วันนี้ฉันยังคงแนะนำคุณเกี่ยวกับอาหารอุซเบกต่อไป อาหารที่เราจะเตรียมเรียกว่า mash kurda หรือซุปมุง

ถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วและมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ
มันเติบโตเหมือนถั่วลันเตาในฝัก มีเพียงฝักเท่านั้นที่บางและยาว จำได้ว่าตอนเด็กๆ เขาไปเก็บที่ทุ่งนาเพื่อน เมล็ดจะแตกกระจายไปตามพื้นดิน โดนแสงแดด ฝักก็แตก เมล็ดข้าวก็กระจายไปด้านข้าง จึงเก็บถั่วเขียวตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงเที่ยงวัน แล้วจึงโปรยลงบนผ้าและตากแดด ฝักแตกออกเองและสิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่เอาอวัยวะเพศหญิงออก))))
มาชก็หน้าตาแบบนี้

คุณสามารถซื้อได้ (ในเมืองของเรา) ในตลาดที่ขายเครื่องเทศ ฉันไม่เห็นมันในร้านค้า ราคาสูงแน่นอน แต่บางครั้งคุณสามารถรักษาตัวเองได้ สำหรับเรา 500 กรัมมีราคา 80 รูเบิล
มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า
ฉันหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วง และแครอทเป็นก้อนเล็กๆ

เราตั้งหม้อใส่น้ำมันให้ร้อน หากไม่มีหม้อต้มก็ใช้กระทะก้นหนาหรือทอดทุกอย่างในกระทะแล้วนำไปทอดในกระทะได้

ขั้นแรกให้เพิ่มหัวหอมลงในน้ำมันร้อน

ทอดหัวหอมด้วยไฟแรง กวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล

เพิ่มแครอทลงในหัวหอม

ทอดประมาณ 3-4 นาที ใส่พริกหยวก ฉันใช้พริกแช่แข็ง หากคุณไม่มีพริกไทยก็สามารถทำได้โดยไม่มีพริกไทย

ทอดสักสองสามนาทีแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ผัดและทอดอีกสองสามนาที

เติมน้ำ ตอนแรกไม่มากแต่ต่อไปก็ยังต้องเติมน้ำอยู่

มาเตรียมถั่วเขียวและข้าวกัน ต้องรับประทานในปริมาณที่เท่ากัน

เราล้างซีเรียลใต้น้ำไหล
เทส่วนผสมลงในหม้อ

หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่ม ควรคลุมถั่วเขียวด้วยน้ำประมาณหนึ่งนิ้ว โซลิม

นำไปต้มลดความร้อนและปิดฝา
ปรุงถั่วเขียวจนแตก ฉันใช้เวลาประมาณ 40 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับตัวหญ้าเอง

ตอนนี้ถั่วเขียวแตกก็ถึงเวลาเติมข้าว

เติมน้ำอีกครั้งแล้วหุงข้าวจนสุกครึ่งหนึ่ง
ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

เราส่งมันฝรั่งไปที่หม้อต้ม เติมน้ำลงในน้ำซุปที่คุณต้องการ ลิ้มรสเกลือและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น
เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วให้ใส่ใบกระวาน

ปล่อยให้น้ำซุปเดือดแล้วปิด
ฉันจงใจไม่ใส่เครื่องเทศใดๆ ลงในซุปนี้ เพราะฉันชอบรสชาติและกลิ่นหอมของถั่วเขียว ซุปนี้สามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ได้ แต่ถั่วเขียวเองก็มีแคลอรี่และไส้ค่อนข้างสูง ดังนั้นฉันจึงถือว่าเนื้อสัตว์ไม่จำเป็น
ฉันรู้ด้วยว่าซุปนี้เมื่อใช้ร่วมกับครีมเปรี้ยวช่วยเพิ่มการให้นมบุตร)))

Bon Appetit ทุกคน!

เวลาทำอาหาร: PT01H10M 1 ชม. 10 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 15 ถู

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสัตว์

ก่อนอื่น เราใช้เนื้อหมูสด โดยเฉพาะเนื้อสันในหรือส่วนสันคอ เราล้างชิ้นส่วนใต้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษวางไว้บนเขียงและใช้มีดทำครัวที่คมเอาฟิล์มเส้นเลือดบาง ๆ และกระดูกเล็ก ๆ ออกจากมันซึ่งมักจะยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ หลังจากสับซากแล้ว จากนั้นหั่นหมูเป็นชิ้นเล็กตามขนาด 2–2.5 เซนติเมตรและดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: สตูว์เนื้อ

วางกระทะเคลือบก้นลึกที่มีก้นหนา หรือดีกว่านั้นคือใช้หม้อเหล็กหล่อบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป หลังจากนั้น 2-3 นาทีเมื่อไขมันร้อนมากให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไป ทอดมันเพื่อ 15–20 นาทีจนเป็นสีทองเปลือกหนาและสุกเกือบสมบูรณ์โดยใช้ไม้พายในครัวคนเป็นครั้งคราว หมูจะคั้นน้ำออกมาในตอนแรกแต่ประมาณ. ผ่าน 10 นาทีมันจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นอย่าเสียเวลาสักครู่!

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ใช้มีดทำครัวใหม่ ปอกมันฝรั่ง หัวหอม แครอท กระเทียม แล้วเอาก้านออกและควักไส้พริกหยวก จากนั้นเราก็ล้างพวกเขาพร้อมกับมะเขือเทศโดยใช้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษวางทีละชิ้นบนเขียงแล้วเตรียมต่อ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 1.5 เซนติเมตร ใส่ลงในชามน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพร้อมใช้เพื่อไม่ให้ดำคล้ำ

สับหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตร เราสับแครอทและพริกหยวกในลักษณะเดียวกับผักก่อนหน้านี้ไม่ว่าจะเป็นเส้นบาง ๆ แหวนหรือก้อนสิ่งสำคัญคือขนาดไม่เกิน 2-3 เซนติเมตรและความหนาไม่เกิน 5-7 มิลลิเมตร . เพียงสับกระเทียมให้ละเอียดแล้ววางชิ้นลงในชามแยกกัน

จากนั้นเราคัดแยกถั่วเขียว เอาถั่วที่บดแล้ว เทถั่วทั้งหมดลงในกระชอน ล้างออกให้สะอาด ทิ้งไว้ในอ่างล้างจานเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือที่จำเป็นในการเตรียมซุปลงบน โต๊ะในครัว

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงซุปบด

หลังจากผ่านไป 15–20 นาทีหลังจากที่หมูเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป ผสมทุกอย่างจนเนียนและทอด 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่พริกหยวก มะเขือเทศ กระเทียม และเคี่ยวจนน้ำระเหยหมด 5 นาที.
หลังจากนั้นให้เทถั่วเขียวลงในหม้อต้มเติมน้ำบริสุทธิ์ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ทันทีที่ของเหลวเริ่มไหลออกมา ให้ลดระดับลงให้อยู่ในระดับที่เล็กที่สุดและปานกลาง การปรุงถั่วเขียว ภายใน 20 นาทีและหลังจากนั้นก็ใส่มันฝรั่งลงในจานอะโรมาติก

ปิดฝาหม้อน้ำและเก็บส่วนผสมที่ได้ไว้บนเตาอีกอัน 25 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่ จากนั้นเราก็ย้ายซุปไปที่เขียงซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้บนโต๊ะในครัวแล้วปิดทิ้งไว้ 7–10 นาที- จากนั้นใช้ทัพพีเทจานกึ่งหนาลงในจานแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุปบด

ซุป Masha เสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักมื้อแรกสำหรับมื้อกลางวัน เสิร์ฟเป็นจานลึก โดยโรยแต่ละอย่างด้วยหัวหอมดอง ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา หรือหัวหอมสีเขียว นอกจากนี้จานนี้มักปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวครีมหรือโยเกิร์ตนมหมักโดยไม่มีสารปรุงแต่ง อาหารเพื่อสุขภาพเป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพ! สนุก!
อร่อย!

บ่อยครั้งที่ข้าวที่ล้างและแห้ง 1/2 ถ้วยใส่ในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งทำให้ซุปข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

นอกจากเกลือและพริกไทยดำแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดๆ ที่ปรุงรสอาหารจานร้อนจานแรกได้ เช่น ผักชี สะระแหน่ ใบโหระพาแห้ง ปาปริก้า ออริกาโน รสเผ็ด พริกไทยทุกประเภท และเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมาย รวมถึงสมุนไพร

ควรปรับปริมาณน้ำตามชอบจะดีกว่า บางคนชอบซุปที่บางกว่า ในขณะที่บางคนชอบซุปที่ข้นกว่า

สิ่งทดแทนน้ำบริสุทธิ์ที่ดีเยี่ยมคือน้ำซุปผัก

ซุปถั่วเขียวเรียกว่าซุปผัด นั่นคือขั้นแรกให้ผัดเนื้อสัตว์และผักจากนั้นทุกอย่างก็เต็มไปด้วยน้ำและปรุงเหมือนซุปทั่วไป ซุปประเภทนี้พบได้ทั่วไปในเอเชีย

คุณจะต้องการ:

เนื้อ – 300 กรัม;

พริกหยวก – 2 ชิ้น;

แครอท – 1 ชิ้น;

หัวหอม – 2 ชิ้น;

มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;

มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;

บด – 1.5 ช้อนโต๊ะ;

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำเย็น – 3-3.5 ลิตร

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปาปริก้า – ¼ ช้อนชา;

พริกไทย – 0.5 ช้อนชา;

เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมซุปบด:

ล้างเนื้อให้ดีและแห้ง หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือก ล้าง และวางผักทั้งหมดบนผ้าสะอาดให้แห้ง ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

หั่นพริกหยวก มะเขือเทศ และมันฝรั่งให้มีขนาดเท่ากับผักอื่นๆ

เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือกระทะและให้ความร้อนได้ดี วางชิ้นเนื้อสำหรับทอดใส่เกลือเล็กน้อย

เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไปผัดต่อโดยคนตลอดเวลา

จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดและทอดประมาณ 5 นาที

ใส่พริกหยวกอย่าลืมผัด

เติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรผัดเสมอเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น) ใส่ปาปริก้า พริก และพริกไทยดำ

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มชิ้นมะเขือเทศลงในเนื้อและผักทอดแล้วผัดและทอดจนมะเขือเทศนิ่ม

เทน้ำเล็กน้อยพอให้ท่วมผักเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นเทน้ำที่เหลือออก

นำไปต้ม ใส่ถั่วเขียว แต่ต้องแยกออกและล้างก่อน คุณสามารถแช่ไว้ก่อนได้ จากนั้นจะสุกเร็วขึ้น