มันฝรั่งทอดกับเห็ดดูเหมือนจะไม่ใช่อาหารที่ซับซ้อน แต่ในมือของผู้หญิงที่มีทักษะ ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่นมันฝรั่งสามารถกลายเป็นงานศิลปะได้ ไม่น่าจะมีคนมาบอกว่าไม่ชอบอร่อย มันฝรั่งทอดที่น่ารับประทานน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม. วันนี้ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งทอดกับเห็ดแชมปิญอง จานที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้จะมีประโยชน์ในทุกโต๊ะเสมอ และผมมั่นใจว่าจานนี้สามารถเอาชนะใจชายได้ ยิ่งไปกว่านั้น แชมเปญยังสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปี ซึ่งเป็นข่าวดี

มันฝรั่งทอดกับเห็ดและแชมปิญองในกระทะ

เครื่องครัวและอุปกรณ์:กระทะเคลือบด้านสูง มีด เขียง ไม้พาย ชามทรงลึก

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ในสูตรนี้เราจะใช้แชมเปญที่เราซื้อจากร้าน. แน่นอนคุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้ เช่น ของป่า เก็บด้วยมือของตัวเอง แต่ทุกคนรู้ดีว่าแชมปิญองเป็นเห็ดชนิดที่ปลอดภัยที่สุด โดยเฉพาะถ้าซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต พวกมันไม่ด้อยไปกว่าเห็ดป่าเลย แต่คุณมั่นใจได้ว่าพวกมันกินได้และจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและสุขภาพของคนที่คุณรัก โปรดทราบว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอันตราย และคุณต้องระมัดระวังในการเลือกเห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ซื้อมา แต่เก็บเห็ดไว้

• กิน สองวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้. ทำอาหารเห็ดและมันฝรั่งในเวลาเดียวกัน ในกรณีนี้ส่วนผสมจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของกันและกัน แต่อย่าลืมว่าระยะเวลาในการอบชุบของแต่ละผลิตภัณฑ์นั้นแตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่สามารถวางลงในกระทะพร้อมกันได้ ตัวเลือกที่สองคือการทำอาหารแยกกันและในตอนท้ายก็ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสองที่เสร็จแล้ว
• เมื่อเลือกพันธุ์มันฝรั่งสำหรับการทอด ให้ความสำคัญกับมันฝรั่งสีแดงและสีเหลือง. สีขาวเหมาะแก่การปรุงอาหารมากกว่าเนื่องจากมีโครงสร้างหลวม

ลำดับการทำอาหาร

1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแชมเปญ 600 กรัม
   
2. เทน้ำมันพืช 35 กรัมลงในกระทะที่ไม่ติดด้านสูงแล้ววางบนเตา
   
3. เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่เห็ดแชมปิญองที่สับแล้วลงในกระทะ ทอดจนของเหลวระเหยออกจากกระทะ
   
4. เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ยกลงจากกระทะใส่จานแล้วพักไว้สักครู่
   




5. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม 2 หัวเป็นครึ่งวง เพิ่มลงในกระทะทันทีที่มันฝรั่งมีสีทอง ผัดและปรุงมันฝรั่งและหัวหอมจนสุก
   
6. เมื่อมันฝรั่งและหัวหอมพร้อม ให้ใส่เห็ดทอดและเกลือ 2-3 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
   

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอคุณสามารถดูสูตรการทำมันฝรั่งทอดกับแชมปิญองในกระทะ

วิธีการเสิร์ฟและวิธีเสริมอาหาร

• จานนี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศและผักต่างๆ. ตัวอย่างเช่น หากคุณตัดสินใจปรุงมันฝรั่งทอดกับแชมปิญองและหัวหอม หัวหอมจะช่วยเพิ่มและเสริมรสชาติของเห็ด สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ แล้วใส่ลงในกระทะ 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แต่ให้เวลาเพื่อให้หัวหอมสุกและไม่ไหม้

• นอกจากนี้คุณยังสามารถ เพิ่มกระเทียมด้วยเหตุนี้จานนี้จึงมีรสชาติมากขึ้น
• อย่ากลัวที่จะเพิ่มเครื่องเทศแต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้น คุณอาจเสียรสชาติของเห็ดได้
• จานนี้ค่อนข้างอิ่มอยู่แล้ว แต่ถ้าอยากได้ก็เติมเลย คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้ตามดุลยพินิจของคุณ. แต่โปรดจำไว้ว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อที่ค่อนข้างมัน และในกรณีนี้ ให้ลดปริมาณน้ำมันพืชลง
• คุณด้วย คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชด้วยน้ำมันมัสตาร์ดได้ด้วยเหตุนี้จานของคุณจึงได้สีทองที่สวยงาม
• เติมเต็มจานด้วยซอสต่างๆ. การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมจะมาพร้อมกับ adjika และมัสตาร์ดเผ็ด ซอสครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
• เสิร์ฟจานเป็นส่วนๆถึงทุกคนที่ร่วมโต๊ะ หากคุณมีซอสหรือหลายซอส ให้เสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ ด้วยวิธีนี้ผู้ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะสามารถตัดสินใจได้เองว่าจะเพิ่มหรือไม่

• หากคุณใช้เห็ดแช่แข็งแล้วอย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแนวโน้มที่จะดูดซับความชื้น ดังนั้นก่อนการอบชุบ ให้ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง จากนั้นนำไปใส่กระชอน ล้างออกด้วยน้ำไหล และบีบของเหลวส่วนเกินออกเล็กน้อย
• หากแชมปิญองของคุณแห้งก่อนปรุงอาหารต้องเติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำบีบเห็ดออกแล้วปล่อยให้แห้ง
• ไม่ควรล้างเห็ดสดด้วยน้ำสะอาดจนเกินไป ไม่เช่นนั้นจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและทอดได้แย่มาก
• หากคุณกำลังเตรียมมันฝรั่งทอดกับแชมปิญองและครีมเปรี้ยวจากนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมเปรี้ยว ให้เทน้ำเดือด 3-4 ช้อนโต๊ะลงไปก่อนใส่ลงในกระทะ
• หากคุณตัดสินใจที่จะต้มแชมเปญก่อนทอด ห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมเด็ดขาด มีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับสารบางชนิดที่พบในเห็ด ส่งผลให้รูปลักษณ์และรสชาติของเห็ดเสียหาย
• เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งติดกันระหว่างการทอดต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก จากนั้นคุณจะต้องทำให้แห้งจากน้ำ ด้วยเหตุนี้มันฝรั่งจึงจะทอดและไม่กระจุย
• อย่าใส่เกลือมันฝรั่งขณะปรุงอาหาร. เกลือมีแนวโน้มที่จะดูดซับน้ำมัน และด้วยเหตุนี้เกลือจึงแตกตัวและมีความคงตัวเหมือนน้ำซุปข้น จานจะต้องเค็ม 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ฉันชอบอาหารประเภทเห็ดมาก ดังนั้นฉันจึงอยากแนะนำสูตรอาหารเพิ่มเติมสองสามรายการสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน คุณยังสามารถอ่าน,. และสมาชิกในครอบครัวตัวน้อยของคุณจะรักสิ่งที่ยอดเยี่ยมนี้ และอย่าลืมลองทำสิ่งที่น่าสนใจ ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณไม่เคยลองมาก่อน

หากคุณนึกถึงสิ่งที่จะอร่อยและในขณะเดียวกันก็ทำอาหารเย็นง่ายๆ จานนี้จะปรากฏในใจของพ่อครัวหลายคนทันที Champignons กับมันฝรั่งทอดจนโฟมกรอบอร่อยอะไรจะเหมาะไปกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรอาหารสำหรับขนมง่ายๆ นี้มีความหลากหลายมาก ในเวลาเดียวกันจานดังกล่าวสามารถใช้ได้ทั้งแบบอิสระและเป็นไส้และผู้ทานมังสวิรัติจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

อย่างไรก็ตามแม้จะมีรายการเมนูที่ดูเรียบง่าย แต่ก็มีความแตกต่างอยู่บ้าง และเพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทานจริงๆ คุณควรฟังคำแนะนำบ้าง

วิธีการทอดเห็ดแชมปิญอง

Champignons อาจเป็นหนึ่งในเห็ดประเภทที่ไม่โอ้อวดที่สุด มีความแข็งแรงไม่เสียรูปร่างในระหว่างการอบร้อนมีกลิ่นหอมอร่อยและไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างพิถีพิถัน แต่คุณควรระมัดระวังเมื่อทำงานร่วมกับพวกเขา

การเตรียมเห็ดเบื้องต้น

• ควรเลือกเห็ดขนาดกลางและเบาโดยไม่มีรอยบุบหรือคราบ
• อย่าล้างแชมเปญนานเกินไป ประการแรก พวกมันส่วนใหญ่เป็นผลผลิตของพืชไร่เรือนกระจกและไม่ได้มีการปนเปื้อนเป็นพิเศษ ประการที่สองในน้ำพวกเขาจะสูญเสียกลิ่นเห็ดตามธรรมชาติอย่างรวดเร็ว
• หลังจากล้างเห็ดแล้วให้ซับด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อไม่ให้ความชื้นถูกดูดซับและไม่ทำให้ของขวัญจากป่าเป็นน้ำ
• การทำความสะอาดแชมเปญประกอบด้วยเพียงการเอาฟิล์มใต้ฝาออกเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องดำเนินการอื่นใด
• หลังจากทำความสะอาดแล้วควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเริ่มปรุงทันทีโดยไม่ทำให้เรื่องล่าช้าเนื่องจากแชมปิญองจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็วทำให้มืดลงและสูญเสียคุณภาพการทำอาหาร

การทำอาหาร

• ทอดแชมเปญไม่เกิน 7-10 นาที มิฉะนั้นพวกเขาจะแห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม สำหรับเห็ดแช่แข็งควรเพิ่มเวลาในการปรุงเป็น 20-30 นาที จนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยไป
• จานเห็ดควรปรุงรสด้วยเครื่องเทศในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้โดยเลือกไขมันสำหรับทอด นี่อาจเป็นน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งจะทำให้จานเสร็จมีกลิ่นหอมของเมล็ดพืช บ่อยครั้งที่อาหารจานนี้เตรียมในน้ำมันหมูพร้อมกับแคร็กเกอร์
• แต่เนย ครีม ครีมเปรี้ยว หรือซอฟท์ครีมชีสที่เติมในช่วง 2-3 นาทีสุดท้ายของกระบวนการปรุงอาหารจะช่วยให้ได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

ตอนนี้เมื่อเข้าใจกฎหลักแล้วเราสามารถไปยังแบบฝึกหัดภาคปฏิบัติได้ ใครจะบอกเราถึงวิธีการทอดเห็ดแชมปิญองและมันฝรั่ง

มันฝรั่งกับเห็ดแชมปิญองในกระทะ

วัตถุดิบ

• - 8 หัว + -
• - 2 หัว + -
• — 0.4 กก + -
• - 2 ใบ + -
• - 1/2 ช้อนชา + -
• - 1/3 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1/2 พวง + -
• - 1 พวง + -
• – 1/4 – 1/5 ถ้วย + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีการทอด

สำหรับพวกเราหลายๆ คน มันฝรั่งทอดในกระทะเป็นสูตรอาหารด่วนสำหรับเมื่อเราไม่มีเวลาทำอาหารหรือขี้เกียจ แต่ถ้าคุณทอดหัวด้วยแชมเปญขนมนี้สามารถแข่งขันกับอาหารจานใดก็ได้ในร้านอาหาร

1. ความไม่ชอบมาพากลของการเตรียมอาหารจานนี้คือการทอดส่วนประกอบต่างๆ ขั้นแรกคุณควรปอกเปลือกและหั่นหัวมันฝรั่งเป็นเส้น ๆ หลังจากนั้นเราก็ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ
2. เราจะทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที คนเป็นประจำ ก่อนสิ้นสุดการทอดประมาณ 10 นาที ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ในขณะที่หลอดกำลังย่างเราก็เตรียมเห็ดกัน เราส่งเห็ดแชมปิญองที่ล้างแล้ว ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ รวมทั้งหัวหอมสับเป็นวงแหวนอีก 4 วงลงในกระทะอีกใบ ใช้ไฟปานกลางทอดหัวหอมและเห็ดเค็มที่ปรุงรสด้วยอ่าวเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีในเนยจนเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏขึ้นและหัวหอมจะได้สีทองที่สวยงาม
4. หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมและเห็ดทอดลงในมันฝรั่งผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้จานเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

อาหารเย็นแสนอร่อยพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งขนมด้วยสมุนไพรสับละเอียด สลัดผักเบา ๆ ซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศและแตงกวาจะเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเมนูนี้

สูตรนี้ยังสะดวกมากเพราะเห็ดทอดสามารถใช้เป็นไส้พายและพิซซ่าได้รวมทั้งทำซุปเห็ดด้วย

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าเห็ดเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ตระหนักถึง "มิตรภาพ" ระหว่างของขวัญจากป่าและผลไม้ในสวน ในขณะเดียวกันการผสมผสานนี้น่าสนใจมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง – 5 หัว;
• พริกไทยบัลแกเรีย – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• แครอท – ผัก 1 ราก;
• แชมเปญสด - 0.3 กก.
• ครีมเปรี้ยว 20% - ½ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด – 1.5 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 70 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงพริกไทยดำ - ½ช้อนชา;

วิธีการทอด

1. ก่อนการอบชุบ ควรล้างและบดส่วนประกอบของพืชทั้งหมด สับเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วสับมันฝรั่ง หัวหอม และพริกเป็นเส้น แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ
2. ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการทอดได้โดยตรง เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อนซึ่งเราใส่มันฝรั่งลงไปก่อน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่แครอท หัวหอม และพริกลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เห็ดลงในสตูว์แล้วเพิ่มไฟ ทอดทุกอย่างไม่เกิน 5 นาที จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส โรยด้วยพริกไทยดำแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีจานอะโรมาติกสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดที่ผ่านการกดซึ่งจะช่วยเสริมรสชาติของการรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้ได้เปรียบที่สุด

บางคนจะบอกว่าแชมปิญองทอดกับมันฝรั่งเป็นเรื่องธรรมดา แต่สูตรอาหารของเราช่วยขจัดข้อความนี้ นอกจากนี้ แม้จะอยู่ในรูปแบบคลาสสิก อาหารจานนี้ก็มีความเกี่ยวข้อง เป็นที่ต้องการ และไม่มีเสน่ห์เป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนนี้เมื่อฤดูเห็ดอยู่ใกล้แค่เอื้อม

วิธีทอดมันฝรั่งกรอบในกระทะ สูตรวิดีโอ

หลายๆ ครัวเรือนมักนิยมรับประทานมันฝรั่งทอดที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองจนกลายเป็นราชินีแห่งโต๊ะอาหาร พ่อครัวของเราจะแสดงวิธีการทอดมันฝรั่งอย่างถูกต้องในกระทะ: อร่อย กรอบ กรอบ เช่นเดียวกับเฟรนช์ฟรายส์

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

อาหารคลาสสิก – มันฝรั่งทอดกับเห็ด โดยปกติแล้วเห็ดป่าจะใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ หรือหากไม่มี ก็สามารถทอดมันฝรั่งกับแชมปิญองได้ เห็ดเหล่านี้วางขายตลอดทั้งปีและถึงแม้จะไม่อร่อยเท่าเห็ดป่า แต่ก็มีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ และสามารถปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศ - ปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับอาหารเห็ด เนื้อทอด มันฝรั่ง หรือโรยด้วยพริกไทยป่น เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทอดอย่างสม่ำเสมอและหัวหอมไม่ไหม้อย่าลืมผัดเนื้อหาของกระทะด้วยไม้พายอันกว้าง ยกจากด้านล่างขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งแตกและเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เพิ่มแชมเปญหลังจากมันฝรั่งและหัวหอมพร้อม - เห็ดเหล่านี้ทอดเร็วมาก คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดทั้งหมดนี้และรายละเอียดอื่น ๆ ของการเตรียมมันฝรั่งทอดแสนอร่อยพร้อมแชมเปญในกระทะจากสูตรโดยละเอียดของเราซึ่งมีการอธิบายทุกอย่างด้วยรูปถ่ายและทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

- มันฝรั่ง – 5-6 หัว;
- หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
- แชมเปญสด – 200 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีลาว, ต้นหอม - ไม่จำเป็นเมื่อเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หั่นหัวมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. แล้วหั่นเป็นเส้น คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ แต่มันฝรั่งเหล่านี้จะใช้เวลาทอดนานกว่า

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ หั่นชิ้นเล็ก ๆ ออกเป็นสองหรือสี่ส่วน

เทน้ำมันลงในกระทะให้พอท่วมก้นกระทะประมาณ 1-1.5 ซม. มันฝรั่งจะไหม้และไม่ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใส่มันฝรั่งลงไปผัดทันที เราไม่เติมเกลือ ทอดด้วยไฟปานกลางโดยใช้ไม้พาย

เมื่อมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลและสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มหัวหอม เราทอดต่อไปโดยไม่ลืมที่จะผสมหัวหอมกับมันฝรั่ง พยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ของชิ้น

เพิ่มแชมเปญลงในมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว เพิ่มความร้อนและระเหยน้ำเห็ด

หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้ลดไฟแล้วทอดเห็ดจนนิ่ม ก่อนปรุงไม่นาน ให้เติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และเกลืออีกเล็กน้อยหากจำเป็น

เสิร์ฟมันฝรั่งและแชมปิญองลงบนโต๊ะทันทีหลังทำอาหาร ร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรหรือหัวหอมสีเขียว หากมีเศษเหลือ ให้ย้ายจากกระทะใส่จานเพื่อไม่ให้มันฝรั่งอิ่มตัวด้วยน้ำมัน อร่อย!
มันจะยังคงอร่อยและอิ่มมากแม้ว่าจะไม่อ้วนอีกต่อไป

มันฝรั่งทอดกับแชมปิญองเป็นอาหารจานอร่อยที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้ กลิ่นหอมจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ มันฝรั่งที่ปรุงด้วยเห็ดแชมปิญองมีข้อดีหลายประการ: ใช้เวลาน้อยมาก ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงที่สุด และมันฝรั่งทอดเหมาะสำหรับโต๊ะมังสวิรัติและสำหรับผู้ที่อดอาหาร

การเตรียมเห็ดเบื้องต้น

แม่บ้านหลายคนชอบใช้แชมเปญในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและแปรรูปง่าย ต่างจากเห็ดป่า หมวกนมหญ้าฝรั่น และเห็ดนมซึ่งต้องใช้เวลาทำความสะอาดนานและทั่วถึง การปรุงด้วยแชมปิญองสดใช้เวลาไม่นาน ตามกฎแล้วปลูกในคอมเพล็กซ์เรือนกระจกพวกมันค่อนข้างสะอาดและแข็งแรงและไม่ค่อยพบเห็ดคุณภาพต่ำหรือเน่าเสียในบรรจุภัณฑ์

หากมันฝรั่งปรุงด้วยเห็ดแชมปิญองแช่แข็ง ควรละลายมันฝรั่งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เห็ดลงในจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ไม่ควรเติมน้ำแชมปิญองแช่แข็งและสด ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติไป

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมเห็ดก่อน:

• ล้างใต้น้ำไหล (ควรใช้กระชอนเพื่อให้ความชื้นระบายออกแทนที่จะซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์)
• แห้งบนกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
• ถอดฟิล์มหมวกออก
• หั่นเป็นชิ้น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าคุณสามารถทำแชมปิญองให้นุ่มและชุ่มฉ่ำร่วมกับเครื่องเทศ หัวหอม ครีมเปรี้ยวและแม้แต่การเติมกระเทียมสับจำนวนเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคือการทอดให้ถูกต้อง

มันฝรั่งกับแชมปิญองเตรียมทั้งน้ำมันพืชและไขมันสัตว์ ได้รสชาติพิเศษจากแคร็กเกอร์ที่ทำจากน้ำมันหมูละลาย ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติครีมและคลาสสิกของรัสเซียจะชอบมันฝรั่งกับแชมเปญในเนยพร้อมครีมหรือครีมเปรี้ยว

ทอดแชมเปญไม่เกิน 10 นาที มิฉะนั้นจะแห้งและไม่อร่อย ในตอนท้ายพวกเขาจะปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสเช่นพริกไทยดำป่นซึ่งทำให้จานมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

มันฝรั่งกับเห็ดแชมปิญองในกระทะ

แม่บ้านใช้สูตรนี้บ่อยที่สุดเมื่อไม่มีเวลาไปที่ร้านเพื่อซื้อของชำและเตรียมอาหาร อะไรจะง่ายไปกว่าการทอดมันฝรั่งกับเห็ดแชมปิญอง ซึ่งสามารถแข่งขันกับความอร่อยด้านอาหารของร้านอาหารใดๆ ในเรื่องกลิ่นหอมและความสวยงามของมันได้ แต่เพื่อเตรียมอาหารจานน่ารับประทาน คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการที่จะทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น

มันฝรั่งทอดกับแชมปิญองปรุงในกระทะ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกอาหารที่มีก้นหนาซึ่งอาหารไม่ไหม้ แต่ก่อให้เกิดเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน ในการทำมันฝรั่งทอดให้อร่อย ควรทอดส่วนผสมหลักแยกกัน

หากคุณไม่สามารถซื้อเห็ดสดหรือแช่แข็งในร้านได้ คุณสามารถใช้แชมปิญงดองได้ แต่ก่อนที่จะทอดควรล้างให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในกระชอนสักพักเพื่อสะเด็ดน้ำพร้อมกับน้ำดองที่เหลือ คุณจะต้องการเกลือและเครื่องเทศน้อยลงสำหรับจานเห็ดกระป๋อง

มันฝรั่งทอดกับแชมปิญองในกระทะจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณใส่เนยลงในน้ำมันพืชร้อนก่อนทอด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดแชมปิญอง คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง – 6-8 หัว;
• เห็ด – 300-400 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 50-80 มล.
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ - พริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชมีลักษณะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อและผู้ผลิต ดังนั้นปริมาณจึงอาจแตกต่างกันไป เตรียมเห็ดแชมปิญองที่หมักและแช่แข็งไว้ราวกับว่าเป็นของสด แต่เห็ดแช่แข็งอาจต้องใช้เวลาในการทอดนานกว่า

เมื่อมองแวบแรก ส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานนี้อาจดูเรียบง่าย แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย มันฝรั่งใหม่จากการเก็บเกี่ยวสดมีแป้งน้อยมาก มันอร่อยมาก แต่มันร่วนดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะได้เปลือกสีทองที่งดงามเมื่อทอด ทอดมันฝรั่งอ่อนด้วยไฟแรงด้วยน้ำมันปริมาณมาก

วิธีการทอด

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงมันฝรั่งทอดกับแชมเปญคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นด้วยวิธีคลาสสิก - เป็นเส้นหรือก้อน ทางที่ดีควรวางชิ้นไว้บนกระดาษหรือผ้าเช็ดปากประมาณหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อกำจัดความชื้นและแป้งส่วนเกิน

เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกสับเป็นชิ้นหรือก้อน ความหนาของเห็ดที่หั่นบาง ๆ ควรใกล้เคียงกับมันฝรั่ง หัวหอมสับเป็นครึ่งวงหรือก้อน

1. เทน้ำมันลงในกระทะ ทันทีที่เริ่ม “ส่งเสียงดัง” ให้ใส่เนยลงไปหนึ่งชิ้นแล้วจึงใส่มันฝรั่งลงไป
2. เวลาในการปรุงอาหารสำหรับหัวที่หั่นแล้วคือประมาณ 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งไหม้คุณต้องใช้ไม้พายคนตลอดเวลา เติมเกลือ 5-8 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาปรุง
3. เทน้ำมันลงในกระทะอีกใบหรือละลายไขมันสัตว์แล้วใส่เห็ดลงไป หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ตามด้วยหัวหอมสับ
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเห็ดจะเค็มพริกไทยและใส่ใบกระวาน หลังจากผ่านไป 7-10 นาที คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้

จานเกือบจะพร้อมแล้ว เพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้ลงในมันฝรั่งทอดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟที่ไม่สูงเกินไป ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยมันฝรั่งทอดด้วยสมุนไพร (หัวหอมสับ, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) จานนี้รวมกับแตงกวาสดและมะเขือเทศกะหล่ำปลีเค็ม คุณสามารถเสิร์ฟนมหรือ kvass เป็นเครื่องดื่มได้

มันฝรั่งทอดกับเห็ดแชมปิญองในครีม

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติพิเศษสามารถเปลี่ยนอาหารจานได้โดยการเตรียมอาหารด้วยวิธีอื่น - ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันจะทำให้มันฝรั่งและเห็ดมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่ทำให้มันฝรั่งมีรสชาตินุ่มนวลและละลายในปากของคุณ

มันฝรั่งกับแชมปิญองในครีมจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ อาหารนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ดังที่คุณทราบเห็ดมีวิตามินและองค์ประกอบจำนวนมากและครีมเปรี้ยวมีโปรตีนและไขมันที่จำเป็นสำหรับมนุษย์

มันฝรั่งตุ๋นกับครีมเปรี้ยวอบในเตาอบและปรุงเป็นเนื้อย่าง แต่การทอดกับเห็ดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

วัตถุดิบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต:

• มันฝรั่ง – 6-8 หัว:
• แชมเปญ – 300 กรัม;
• พริกหยวกหวาน – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมันไม่น้อยกว่า 20%) – 100 กรัม
• กระเทียม – 1-2 กลีบ;
• เครื่องเทศ – พริกไทยดำ 3-5 เม็ด, ใบกระวาน, เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน – 70-80 มล.

เห็ดแชมปิญองผัดกับมันฝรั่งในครีมเปรี้ยวจะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าหากคุณใช้เห็ดสด แต่ถ้าไม่มีก็เอาแบบแช่แข็งหรือกระป๋อง

สำหรับการเสิร์ฟที่อร่อย คุณจะต้องใช้ผักชีลาวสดสับ หากใช้แห้งในการเตรียมจานก็ต้องปรุงให้สุก - เพียงเติมผักใบเขียวเล็กน้อย 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร พริกหยวก กระเทียม และแครอทจะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นฤดูร้อนอย่างแท้จริง โดยเพิ่มความพิเศษของเครื่องเทศและความเผ็ดร้อนให้กับกลิ่นหอมของเห็ด

วิธีการทอด

คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาสำหรับอาหารจานหลักและกระทะเล็กสำหรับทอดเห็ดและผัก ผักทั้งหมดเตรียมไว้ล่วงหน้า:

• ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
• ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• เมื่อเอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงหรือก้อน
• ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาแกนออกด้วยเมล็ดและเยื่อหุ้ม แล้วหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ

ทางที่ดีควรทอดมันฝรั่งด้วยไฟแรงและลดปริมาณลงเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ทันทีที่ชิ้นมันฝรั่งเริ่มเจาะด้วยส้อมอย่างง่ายดาย ให้ใส่พริกหยวกและแครอทสับลงในกระทะแล้วปิดฝา เติมเกลือ 2-3 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ในเวลานี้เห็ดและหัวหอมทอดในกระทะอีกใบเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยเติมเกลือและพริกไทยดำ ในการเตรียมไส้ครีมเปรี้ยวคุณจะต้องส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดใส่ลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและผักที่เกือบจะพร้อม ผสมและราดซอสครีมเปรี้ยวให้ทั่ว ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวแห้งกับใบกระวานได้ ใช้เวลาเคี่ยวเพียง 2-3 นาที ก็จะได้กลิ่นหอมเผ็ดออกมา คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับมันฝรั่งที่จะแช่ในครีมเปรี้ยวและได้รับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

มันฝรั่งทอดกับแชมปิญองและหัวหอมเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจมาก บางคนถึงกับมองว่าเป็นอาหาร "หนัก" ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟผลงานชิ้นเอกนี้พร้อมกับสลัดผักสด เช่น หัวไชเท้า มะเขือเทศ และแตงกวา หรือกับกะหล่ำปลีดอง

กับข้าวของมันฝรั่งตุ๋นกับแชมปิญองเหมาะสำหรับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา จานนี้ควรดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติด้วย และเหมาะสำหรับทำอาหารในช่วงเข้าพรรษา

หากต้องการตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ดแชมปิญอง ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ ล้างมันฝรั่งด้วยฟองน้ำแข็ง ปอกหัวหอมและแครอท และทำความสะอาดเห็ดด้วยฟองน้ำในครัวที่สะอาด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ หั่นมันฝรั่งตามยาวออกเป็นสี่ส่วน ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลดไฟ ปิดกระทะ แล้วปรุงมันฝรั่งและหัวหอมเป็นเวลา 3-4 นาที

ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะนิ่มใส่แครอทสับปรุงต่ออีก 4-5 นาทีใต้ฝา

เมื่อหัวหอมและแครอทเคี่ยวเล็กน้อย ให้ใส่แชมเปญสับแล้วปิดฝา หลังจากนั้นประมาณสองนาที เห็ดจะปล่อยน้ำออกมา และผักทั้งหมดจะเคี่ยวในน้ำผลไม้ของมันเอง ปรุงผักจนมันฝรั่งสุกเต็มที่

เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่กระเทียมสับ ปรุงต่ออีก 1-2 นาที โรยเครื่องเคียงด้วยสมุนไพรสับสด เกลือ และพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ปิดเตา ปิดฝากระทะแล้วปล่อยจานไว้ประมาณ 10 นาที