หลายคนยอมรับว่ามีดเป็นเครื่องมือที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในครัว และคุณต้องจัดการกับมันด้วยความรับผิดชอบทำไมเราถึง ... และความจริงที่ว่าคุณต้องใช้มีดตามวัตถุประสงค์นั่นคือเพื่อตัดอาหาร สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทต่าง ๆ ควรมีมีดอยู่บ้าง และใช้เครื่องมือนี้ในการเปิดฝา ใช้เป็นไขควงหรือเครื่องขูด นำไปสู่การทื่อของมีดอย่างรวดเร็ว และสร้างความเสียหายต่อรูปทรงของมีด กล่าวอีกนัยหนึ่ง มีดสามารถลับให้คมได้อีก แต่จะตัดยาก หรือ “ร่วงหล่น” ผ่านอาหาร

ในบทความนี้เราจะมาดูกันว่าบริษัทไหนดีที่สุด มีดทำครัวอยู่อย่างเฉียบคมเป็นเวลานาน ควรสังเกตทันทีว่ามีดคุณภาพสูงและดั้งเดิมนั้นใช้เงินเป็นจำนวนมากและส่วนใหญ่ซื้อโดยเชฟมืออาชีพซึ่งดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นมีมีดที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

มีดทำครัวที่ดีที่สุดที่คมชัดเป็นเวลานาน

ในบทความถัดไป เราจะบอกคุณถึงวิธีการเลือกมีดทำครัวและสิ่งที่ควรใส่ใจ และตอนนี้โดยไม่เน้นวัตถุประสงค์ของมีด ให้พิจารณาผู้ผลิต

มีดมากกว่า 20 ชนิดในการทำอาหารยุโรปและมากกว่า 200 แบบในภาษาญี่ปุ่น

มีดยุโรป

• เยอรมนี. ซึ่งรวมถึงบริษัทต่างๆ เช่น WÜSTHOF, F. Dick, Zwilling
• บราซิล. — ทรามอนตินา
• อิตาลี. — เดลเบ็น
• ฝรั่งเศส. — ซาบาเทียร์
• สวิตเซอร์แลนด์. — วิคตอริน็อกซ์

มีดยุโรปส่วนใหญ่มักทำจากเหล็กอ่อน โดยมีความแข็ง 54 - 56 HRC พร้อมด้ามหมุดย้ำสามตัวแบบคลาสสิก แม้ว่าจะพบที่จับตามหลักสรีรศาสตร์ก็ตาม

มีดญี่ปุ่น

ตามเนื้อผ้า เหล็กกล้าคาร์บอนสูงใช้ในการผลิตมีดของญี่ปุ่น แข็งมากและมีความคมอยู่เป็นเวลานาน คุณสมบัติมีดญี่ปุ่นลับคมด้านเดียว

มาดูบริษัทที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำมีดทำครัวกันดีกว่า:

• มิโซโนะ
• โทจิโร่
• คาเนะสึงุ
• ริวเซ็น
• ซามูไร
• มัตสึริ

สำหรับผู้เริ่มต้นที่เพิ่งจะซื้อมีดญี่ปุ่น เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับ Kanetsugu Pro-M รุ่นนี้จะทำให้คุณทึ่งกับความคมชัดและราคาที่สมเหตุสมผล

มีดส่วนใหญ่ทำจากเหล็ก วิธีทางที่แตกต่าง(หลอมโดยการตีขึ้นรูปอิสระ ปั๊มขึ้นรูป ฯลฯ) และอย่างที่คุณทราบ เหล็กเป็นโลหะผสมของเหล็กและคาร์บอน และยิ่งคาร์บอนมาก เหล็กก็จะยิ่งแข็งแกร่ง ดังนั้น มีดดังกล่าวจึงคมกว่าและคงความคมไว้ได้นานกว่า แต่มีค่าลบของมันเอง ยิ่งโลหะมีความแข็งมากเท่าไรก็ยิ่งเปราะบางมากขึ้นเท่านั้น เหล็กในมีดยุโรปมีคาร์บอนประมาณ 0.5 - 0.6% ในภาษาญี่ปุ่น - คาร์บอน 1 - 1.5% เช่น มีดทำครัวญี่ปุ่นที่ดีที่สุดนั้นแข็งกว่าและคงความคมไว้ได้นาน แต่ก็เปราะได้เช่นกัน

ดังนั้น ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น ให้ใช้มีดตามวัตถุประสงค์และดูแลรักษาด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากมีดทำครัวดังกล่าวมีราคาไม่ต่ำ

มีดเซรามิค

ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ มีดเซรามิคและผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคือบริษัทญี่ปุ่น เคียวเซร่า. แต่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาถึงต้นทุนที่สูงและความเปราะบางของเซรามิกที่เพียงพอ "เซรามิกส์" ก็มีข้อดีเช่นกัน ไม่เกิดออกซิเดชันและสนิม ไม่ทิ้งรสโลหะที่ค้างอยู่ในผลิตภัณฑ์ และคงความคมได้นานขึ้น

นอกจากนี้คุณยังสามารถค้นหาเพิ่มเติม ตัวเลือกงบประมาณใน aliexpress เดียวกันเมื่อซื้อมีดราคา $ 5 - 10 มันจะให้บริการคุณอย่างน้อยหกเดือน ในกรณีที่คมมีดเสียหายหรือทื่อ กระบวนการยืดและลับคมค่อนข้างลำบากและต้องใช้ทรัพยากรทางการเงิน การลงทุนเทียบได้กับต้นทุนของมีดใหม่

เราหวังว่าบทความของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ และตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าบริษัทใดมีมีดทำครัวที่ดีที่สุดมาเป็นเวลานาน

Olga Nikitina

เวลาในการอ่าน: 12 นาที

อา

ไม่มีครัวใดที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีมีด ทันสมัยที่สุด และแม้กระทั่งกับเครื่องเตรียมอาหารที่ดีที่สุดหลายสิบเครื่อง แต่เพื่อให้มีดใช้งานได้นานควรเลือกอย่างระมัดระวังและมีความสามารถ

เราเลือกมีดทำครัวอย่างชาญฉลาดและซื้อมีดทำครัวอย่างมีกำไรในไฮเปอร์มาร์เก็ตออนไลน์ของมีดทำครัว vposude.ru

ประเภทของมีดทำครัวที่คุณต้องการเสมอ

มีดทำครัวเล่มเดียวไม่พอ ในการเดินป่า คุณสามารถใช้มีดหนึ่งด้ามได้ และในครัวสำหรับการกระทำ "พิธีกรรม" แต่ละครั้ง - มีดของคุณเอง เราเข้าใจจุดประสงค์ของพวกเขา - มีดอะไรมีประโยชน์ในครัว?

• มีดหั่นขนมปัง/ก้อน:ใบมีดยาว (หยักเป็นคลื่น) ความกว้างเท่ากันตลอดความยาวด้ามจับขนาดใหญ่
• ครัวทริโอ:มีดยาว (ตั้งแต่ 25 ถึง 45 ซม.) ใบมีดกว้าง ปลายคม พื้นผิวตัดที่โค้งมนเสมอ วัตถุประสงค์ - ตัดผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างแข็งแรง
• ใบมีดสั้น ปลายแหลม เฉพาะผิวตัดเรียบ ด้ามใหญ่จับสบาย หรือมีดที่มีใบมีดระหว่าง 2 ด้ามที่มีรูใน “ลำตัว” (สำหรับมันฝรั่ง แครอท ฯลฯ)

• มีดสำหรับตัดเนื้อจากกระดูก:แคบ, ความยาวปานกลาง,ใบมีดโค้งถึงปลาย,ขยายที่ฐาน,ผิวตัดไม่มีรอยบาก-เรียบ
• มีดสำหรับตัดไส้กรอกและชีส:ใบมีดยาว (กว้างพอ) ผิวตัดไม่โค้งงอ
• ใบมีดยืดหยุ่นได้กว้างเท่ากันทุกพื้นที่ ยาว มีรอยบาก

• มีดโต๊ะ (สำหรับเนย, หัว):ใบมีดยาวปานกลาง กว้าง ปลายมน
• มีดเห็ด:ด้ามสั้น ด้ามพลาสติก มีแปรงแข็งสำหรับทำความสะอาดหมวก
• สำหรับหั่นเนื้อ สับกระดูก ใบมีดกว้าง ด้ามจับแข็งแรง

มีดโลหะหรือมีดเซรามิก?

มีดเซรามิกและมีดโลหะใช้แทนกันได้ แม้จะมีวัตถุประสงค์ทั่วไป แต่ความแตกต่างของมีดก็มีนัยสำคัญ ทุกคนรู้เกี่ยวกับข้อดี/ข้อเสียของมีดโลหะ ดังนั้นเราจึงเข้าใจคุณสมบัติของเซรามิก ...

ข้อดี:

• องค์ประกอบของใบมีดเซรามิก– เซอร์โคเนียมไดออกไซด์ (วัสดุแข็งมาก) หากความคมของมีดโลหะอยู่ได้หนึ่งเดือนหลังจากการลับคม สำหรับมีดเซรามิก ช่วงเวลานี้สามารถคูณด้วย 10 ได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องใช้การลับเลยสำหรับมีดที่ใช้งานอย่างเหมาะสม
• วัสดุเซรามิกไม่เป็นรูพรุนดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์หนึ่งจะไม่ถูกถ่ายโอนไปยังอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง หลังจากตัดแล้ว เช่น พริกขี้หนูและกระเทียม แค่ล้างใบมีด คุณก็ทำงานต่อได้
• ความหนาแน่นของโครงสร้างมีดเซรามิกและความพรุนน้อยที่สุดช่วยให้เครื่องมือถูกสุขอนามัยและทำความสะอาดง่าย
• มีดเซรามิกมีน้ำหนักเบากว่ามีดโลหะดังนั้นภาระที่แขนและไหล่จึงลดลง
• มีดเซรามิคไม่ขึ้นสนิม, ไม่ออกซิไดซ์ ไม่เป็นแม่เหล็ก และทนต่อการขีดข่วน

ข้อเสีย:

• ความเปราะบางคุณไม่สามารถตัดกระดูกและเนื้อแช่แข็งด้วยมีดเซรามิก - มันไม่ได้มีไว้สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว เมื่อตกลงบนพื้น มีดโลหะสามารถงอได้ ในขณะที่ปลายเซรามิกจะหัก
• มีดเซรามิกไม่ใช่สากล(เหมาะสำหรับการกระทำบางอย่างในครัวเท่านั้น)
• ราคาของมีดเซรามิกสูงกว่าราคา เป็นโลหะ
• ไม่แนะนำให้ลับมีดเซรามิกด้วยตัวเอง.

เมื่อเลือกมีดสำหรับห้องครัว ให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• คุณภาพของใบมีดมีดเชฟที่ดีที่สุด ทำจากสแตนเลส เสริมโครเมียมเพื่อความแข็ง หรือใช้โครเมียมผสมกับวาเนเดียมและโมลิบดีนัมเพื่อลดความเปราะบาง ใบมีดหลอมที่ดีที่สุดและทนทานที่สุด

• การลับคม (ประสิทธิภาพของคมตัดของมีด)หากเมื่อมองจากด้านข้างมีด คุณสังเกตเห็นว่าพื้นผิวของใบมีดคล้ายกับคลื่นเคลื่อนที่ (ยกเว้นมีดหั่นขนมปัง) และขยายไปทางปลายเล็กน้อย คุณก็สามารถคืนอุปกรณ์ไปที่ชั้นวางได้อย่างปลอดภัย ไม่ควรมีรอยบุบ / เศษบนผิวตัด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเส้นต่อเนื่องเป็นมันเงาจากที่จับถึงปลายสุด เป็นการดีหากไม่สามารถแยกแยะส่วนที่ตัดออกได้เลย และอีกหนึ่งความแตกต่าง: พื้นผิวการตัดของมีดคุณภาพสูงจะเป็นแบบสองด้านเสมอ
• คันโยก.ไม้ : สบายมือ ไม่ร้อน แต่หายในที่สุด รูปร่าง- เสื่อมสภาพและ "ได้รับ" รอยแตกซึ่งในที่สุดก็อุดตันด้วยไขมัน นิสัยการทิ้งมีดไว้ในอ่างล้างจานก็ไม่ได้ช่วยยืดอายุการใช้งานเช่นกัน ที่จับพลาสติก: วัสดุที่แข็งแรงและทนทาน ไม่เสื่อมสภาพเมื่อสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานาน แต่อนิจจาไม่สามารถระบุความยาวที่ซ่อนอยู่ของแผ่นเหล็กได้ และผ้าใบ (หมายเหตุ) ควรไปถึงปลายสุดของที่จับ มิฉะนั้น มันจะคลายเมื่อเวลาผ่านไปและหลุดออกมา ที่จับโลหะ - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ: แข็งแรง ไม่หลุด ไม่หัก ไม่แตก

• พื้นผิวใบมีดควรปราศจากรอยขีดข่วน คราบ ความหยาบและรอยหยักต่างๆ นั่นคือองค์ประกอบของวัสดุจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน
• วิธีการลับคมใบมีดการลับคมด้วยเลเซอร์ (ด้านความเสี่ยง-รอยบาก - จุดเด่น) – ตัวเลือกที่ดีที่สุด. ราคาแพงกว่าแต่ไม่ต้องเหลาและทนทาน ใบมีดของมีดดังกล่าวเป็นโลหะชุบแข็งที่มีโลหะธรรมดาอยู่ภายใน (เมื่อทำการเจียรบริเวณที่ชุบแข็ง โลหะธรรมดาจะถูกเปิดออกและสามารถสังเกตผลการลับคมได้เอง)
• สิ่งที่แนบมากับใบมีดใบมีดจะต้องผ่านตลอดความยาวของด้ามจับ ไม่ใช่ครึ่งและไม่ใช่ 2/3 ของด้าม หมุดขัดทรายที่ด้ามจับควรติดแน่นกับฐานและไม่หลุดออกจากร่อง ด้ามพลาสติกขึ้นรูปที่ไม่มีหมุดย้ำเป็นตัวเลือกที่ไม่ดี
• ราคา.ราคาของมีดที่มีคุณภาพไม่สามารถถูกได้ ความหวังในความทนทานและคุณสมบัติพิเศษของมีดที่ซื้อในราคาขนมปังหนึ่งก้อนนั้นไร้เดียงสา

• การเข้าถึงมีดสามารถดึงมีดคุณภาพสูงออกจากบรรจุภัณฑ์ได้เสมอ บิดมือและประเมินโดยการสัมผัส ไม่แนะนำให้ซื้อมีดในหีบห่อที่ไม่สามารถเปิดได้
• ความสะดวก.ตรวจสอบความหนักของมีดและความสบายในมือ - ด้ามมีดมีน้ำหนักมากกว่าใบมีดหรือไม่ มีดหนักเกินไปหรือไม่ ความหนาของด้ามจับสำหรับฝ่ามือสบายเพียงใด
• ความคมของใบมีดหากคุณได้รับแจ้งว่ามีดที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถลับให้คมได้เองที่บ้าน ให้มองหาอุปกรณ์อื่นได้ตามสบาย คุณสมบัติการตัดจะขึ้นอยู่กับมุมของการลับคม ตราสินค้า มีดคุณภาพลับคมด้วยอุปกรณ์ระดับมืออาชีพและเป็นไปไม่ได้ที่จะทำที่บ้าน

การจัดอันดับผู้ผลิตมีดที่ดีที่สุด

เป็นที่ชัดเจนว่ามีดเช่น "Solingen" มักจะดีกว่ามีดยี่ห้ออื่น ๆ ที่ไม่รู้จักซึ่งซื้อจากถนนตรงหัวมุม จึงเน้นที่ผู้ผลิต แล้วเราจะแนะนำคุณ มีดที่บริษัทต่างๆ ได้รับการยอมรับว่าเป็นมีดที่ดีที่สุด

• . การออกแบบและเทคโนโลยีของญี่ปุ่น รูปทรงในอุดมคติของใบมีดที่ลับให้คมด้วยมือช่วยให้คุณได้สำเร็จ มีดโกนคมใช้งานได้หลายเดือน คุ้มค่าคุ้มราคา

• เหล็กกล้าคาร์บอนชุบแข็งคุณภาพสูง ขอบด้านล่างที่ลับด้วยมือ ทนต่อการกัดกร่อนของโลหะ

• ใบมีดความแข็งแรงสูง ลับด้วยมือ ทนทานต่อการกัดกร่อน ใบมีดทำจากเหล็กชิ้นเดียว

• Victorinox, Schwyz, สวิตเซอร์แลนด์เหล็กกล้าผสมคาร์บอน ซิลิกอน โครเมียม แมงกานีส และโมลิบดีนัม ไม่เป็นสนิม ความแข็ง RC 56
• เหล็กคุณภาพสูง ด้ามละเอียด ฐานกลม.

• ดิ๊ก, ไดซีเซา, เยอรมนีสแตนเลสคุณภาพสูง
• โกลบอล ประเทศญี่ปุ่นเหล็กกล้าโมลิบดีนัม-วานาเดียม CROMOVA ชุบแข็งเย็น ทนต่อการกัดกร่อน อายุการใช้งานยาวนาน
• อาร์คอส, สเปนคุณภาพสูง อายุการใช้งานยาวนาน รูปลักษณ์สวยงาม.
• สแตนเลสคุณภาพสูง มือจับไม้ล้ำค่า ดีไซน์เก๋ไก๋

• เอเวอร์คัท, ฝรั่งเศส การออกแบบที่ประณีต, คุณภาพสูง แข็งแรง ทนทาน มีสไตล์

วิธีเก็บมีดในครัวอย่างถูกต้อง?

ประสบการณ์เป็นลูกของความผิดพลาดที่ยากลำบาก ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าการปฏิบัติตามกฎในการจัดเก็บมีดสามารถยืดอายุการใช้งานและคุณสมบัติการตัดได้อย่างมาก เราจำได้ ...

• จัดเก็บมีดบนที่ยึดแม่เหล็กหรือบนขาตั้งแบบพิเศษ
• ป้องกันไม่ให้ใบมีดเสียดสี/ชนกันและวัตถุที่เป็นโลหะอื่นๆ
• อย่าใช้เขียงแก้วหรือหิน เขียงไม้และพลาสติกเหมาะอย่างยิ่ง
• มีดเซรามิกถูกเก็บไว้ในกล่องกระดาษเท่านั้นและซ่อนไม่ให้โดนแสงแดด
• ห้ามทิ้งมีดในน้ำ - เช็ดให้แห้งทันทีหลังจากล้าง โดยเฉพาะหลังจากหั่นมะนาวและหัวหอมแล้ว
• ล้างมีดมืออาชีพด้วยมือเมื่อใช้ เครื่องล้างจานมีดทำครัวทื่อได้เร็วกว่ามาก
• ไม่ได้ใช้ น้ำร้อนสำหรับทำความสะอาดมีดเหล็กกล้าคาร์บอน
• อย่าให้ความร้อนกับมีด
• แก้ไขมีดนุ่มเป็นประจำด้วยมูซัต
• ใช้มีดตามจุดประสงค์เท่านั้น

และ เคล็ดลับสุดท้ายอย่าหวงมีดมีดที่ดีไม่เพียงแต่ทำงานเร็วในครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นความสุขของงานนี้ด้วย

คุณใช้มีดอะไรในครัว?

พนักงานต้อนรับคนไหนไม่ฝันถึงห้องครัวที่มีอุปกรณ์ครบครัน? คุณภาพ เครื่องใช้ไฟฟ้า, อุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ที่ไร้ปัญหา, เตาที่สะดวกสบาย และโต๊ะตัดขนาดใหญ่ที่กว้างขวาง - ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยความกระตือรือร้นและการล่าสัตว์ที่มากขึ้น ในบทความของเราวันนี้ เราจะวิเคราะห์คำถามที่ค่อนข้างไม่เหมาะสมสำหรับหัวข้อของหัวข้อ (เทคโนโลยี): มีดทำครัวตัวไหนให้เลือก? คะแนนของมีดทำครัวจะถูกรวบรวมตามอัตราส่วน: ราคา / คุณภาพและในเวลาเดียวกันเราจะพบว่าแบรนด์ใดที่มักจะพบบ่อยที่สุดในชั้นวางของร้านที่ควรค่าแก่ความไว้วางใจ เริ่มต้นด้วยการทบทวนสั้น ๆ เกี่ยวกับรูปร่างของมีดทำครัว

มีดทำครัวคืออะไร

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อชุดมีดทำครัว อย่างแรกเลยคือแบรนด์ มีดทำครัวที่ดีและผลิตมาอย่างดีจะมีการแกะสลักโดยผู้ผลิต ซึ่งมักจะใช้วิธีเลเซอร์กับแผงใบมีด เกรดเหล็กที่ใช้ทำมีดก็เขียนไว้ที่นั่นเช่นกัน เช่นเดียวกับเทคโนโลยีการผลิต (บางครั้งก็ลับให้คม) หากคุณเห็นคำจารึก "นานาชาติ" ถัดจากแบรนด์ที่มีชื่อเสียง - คุณไม่ควรคาดหวังคุณภาพจากมีดดังกล่าว นี่เป็นของปลอมที่รู้จักกันดี ชื่อแบรนด์ไม่ควรมีคำลงท้าย ขีดกลาง การเพิ่มตัวเลขหรือตัวอักษร โปรดจำไว้ว่า

ที่จับต้องแข็ง หมุดย้ำและแกนติดกาวเป็นสัญลักษณ์ของความเปราะบางเมื่อพูดถึงมีดสแตนเลสที่ทำจากโลหะทั้งหมด

ตามกฎแล้วชุดมาตรฐานประกอบด้วย:
- มีดหั่นขนมปัง (ใบมีดยาว 25-30 ซม. พร้อมฟัน)
- มีดแล่เนื้อ (บาง ยาว 16-18 ซม.)
- มีดเชฟ(18-30 ซม. ใหญ่ที่สุดในชุดใบมีดกว้างซึ่งสะดวกสำหรับหั่นผักและหั่นผัก)
- มีดทำครัว (15-20 ซม.)
- มีดปอก (7-10 ซม. ส่วนใหญ่ใช้สำหรับปอกมันฝรั่ง หัวบีท พริกหั่น)

คะแนนของมีดทำครัว: ราคา - คุณภาพ

ราคาและคุณภาพควบคู่ไปกับชื่อแบรนด์ แน่นอน เครื่องหมายการค้าที่มีชื่อเสียงระดับโลกทั้งหมดมีผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่อง แต่ตามสถิติแล้ว เครื่องหมายการค้าเหล่านี้พบได้บ่อยน้อยกว่าของปลอม เช่นเดียวกับแบรนด์ที่ไม่มีใครรู้ ซึ่งไม่มีประวัติ ไม่มีอำนาจ หากคุณต้องการ ในการจัดอันดับมีดทำครัวของเรา เราตัดสินใจเลือกข้อเสนอจากหมวดหมู่ราคาปานกลางไปจนถึงระดับยอด ซึ่งแสดงให้เห็นตลอดทาง ราคาเฉลี่ยสำหรับชุด

มีดทำครัวโซลินเกน (เยอรมนี)

นำเสนออย่างเป็นทางการในรัสเซียโดย Wuesthof มีดทำครัวคุณภาพสูงและมีราคาแพงซึ่งมีคุณภาพดีเยี่ยมในราคาที่ทำให้ตกใจ: ป้ายราคาของมีดชุดหนึ่งเริ่มต้นที่ 10,000 รูเบิลและสิ้นสุดที่มากกว่า 100,000 ต่อชุด โดยทั่วไปจะมีประโยชน์ที่จะรู้ว่าชื่อเต็มของ บริษัท ผู้ผลิตมีดโซลินเกน (ตามที่พวกเขาพูดในประเทศของเรา) ฟังดูเหมือน: “Ed.Wuesthof Dreizackwerk Solingen” ตามลำดับ หากคุณเห็นมีดลดราคาพร้อมจารึก " Wuesthof" พิมพ์ไว้ - นี่คือมีดทำครัวโซลินเกน (เยอรมนี) อันดับที่สามในการจัดอันดับของเรา

ในชุด:
- มีดสำหรับทำความสะอาดและหั่นผัก 8 ซม.
- มีดเอนกประสงค์ 12 ซม.
- มีดหั่นขนมปัง 20 ซม.
- มีดตั้งโต๊ะ 18 ซม.
- มัสัต 18 ซม.
ราคา: จาก 10,000 ถึง 12,000 รูเบิล

มีดทำครัวญี่ปุ่น Samura

ชาวเอเชียมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการผลิตมีดที่มีคุณภาพ สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับอาวุธที่มีคมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมีดทำครัวด้วย มีดชั้นเดียวของญี่ปุ่นของแบรนด์ Samura มีหลายคอลเลกชั่น เช่น Harakiri, Bamboo, Shadow แต่มีดญี่ปุ่นที่ทำจากเซรามิกเชิงนิเวศนั้นน่าสนใจเป็นพิเศษ ชุดมีด Samura Mo-V SM-0220/G-10 สามชุดจะดูมีสไตล์ในห้องครัวที่ออกแบบด้วยจิตวิญญาณของความเรียบง่าย และในขณะเดียวกันก็ตอบสนองความต้องการส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับความพร้อมของห้องครัวคุณภาพสูงและราคาไม่แพง มีด กำหนดราคา - จาก 7,100 ถึง 8,200 รูเบิลโดยเฉลี่ยในรัสเซีย อันดับที่สองในการจัดอันดับของเรา

มีดทำครัวเยอรมัน Bekker

ที่แรกในการจัดอันดับมีดทำครัวของเราในแง่ของราคา - อัตราส่วนคุณภาพ ไม่มีอะไรหรูหรา ไม่มีคำแนะนำของความปรารถนาที่จะจ่ายเงินในสิ่งที่น่าสมเพชมีอยู่ในซีรีส์คลาสสิก ชุดมีด Bekker BK-137 มีอุปกรณ์เสริม 8 ชิ้นทำจากสแตนเลสและพลาสติกคุณภาพสูง หากคุณเชื่อสถิติ - ชุดขายดีที่สุดในรัสเซีย ณ สิ้นปี 2559 ต้นทุนเฉลี่ยที่ร้านค้าปลีก จาก 2,000 ถึง 2,500 รูเบิล.

ชุดประกอบด้วย:
- มีดเชฟ 32 ซม. (ใบมีดยาว 20 ซม.)
- มีดหั่นขนมปัง 31.8 ซม. (ใบมีดยาว 19.8 ซม.)
- มีดแกะสลัก 27.3 ซม. (ใบมีดยาว 15.3 ซม.)
- มีดเอนกประสงค์ 23.8 ซม. (ใบมีดยาว 13.2 ซม.)
- มีดทำความสะอาด 18.4 ซม. (ใบมีดยาว 7.8 ซม.)
- มูซาต
- กรรไกร.
- ขาตั้งไม้

เครื่องมือทำครัวที่ดีแทบจะไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้เลย และไอเท็มสำคัญสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันอย่างมีดนั้นยิ่งกว่านั้นอีก การทำอาหารทุกจานจะกลายเป็นงานอดิเรกที่ง่ายและไม่เกะกะเมื่อคุณมีมีดคมคุณภาพสูงอยู่ในมือ เครื่องมือทำอาหารนี้มีแนวโน้มที่จะหมองคล้ำอย่างรวดเร็วและทำให้คุณรู้สึกไม่สบายตัวจากแรงกดของอาหารด้วยใบมีด

ต้องใช้มีดทำครัวแบบไหนจึงจะสะดวกที่สุดในการตัด? มีความแตกต่างมากมายในการเลือกเพราะมี ประเภทต่างๆมีดสำหรับวัตถุประสงค์ต่างๆ ในการใช้งาน: สำหรับการหักกระดูก การตัดแต่งเนื้อ และสิ่งอื่น ๆ เมื่อทำงานกับมีดดีๆ คุณไม่จำเป็นต้องออกแรงมาก มีดจะตัดอาหารตามน้ำหนักของมันเอง ความทนทานและความสะดวกในการลับคมในภายหลังเป็นคุณสมบัติหลักของมีดที่ตกอยู่ในมือของเรา เพื่อไม่ให้ใช้จ่ายเงินเพิ่มกับสินค้าคุณภาพต่ำ คุณควรใส่ใจกับลักษณะของมีดหลายๆ แบบ เราตัดสินใจแนะนำตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมให้กับคุณในการจัดอันดับของเรา

มีดทำครัวที่ดีที่สุด 5 อันดับแรก:

1. โซลินเกน
2. ฟิสแมน
3. ปีเตอร์ฮอฟ
4. Tramontina Century

คะแนนของมีดทำครัว 2014

ล่าสุดตลาดเครื่องใช้ในครัวโดยเฉพาะมีดได้ขยายตัวออกไปด้วยรุ่นใหม่ๆ มากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีคุณภาพสูง และไม่ใช่ทุกคนที่แนะนำให้ซื้อ เครื่องมือทำครัวที่ดีมีราคาแพงมาก แต่จะใช้งานได้นานกว่ามากและไม่ทำให้รู้สึกไม่สบาย เราตัดสินใจสร้างการให้คะแนนนี้และช่วยให้คุณพบตัวเลือกที่เหมาะสมและไม่ต้องเสียเงินซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่จำเป็น

อันดับที่ห้า - Tramontina Century

สำหรับการใช้งานส่วนตัวคุณสามารถแนะนำซีรี่ส์ Century จาก Tramontina ผู้ผลิตยอดนิยมได้หากคุณต้องการอะไรมากกว่าแค่มีดสิ่งที่น่าสนใจกว่านี้ การออกแบบมีดประกอบด้วยโลหะของใบมีด ความหนา และโลหะสำหรับด้ามจับ ทั้งหมดนี้มาในชิ้นเดียว ตัวเลือกนี้มีค่าใช้จ่ายประมาณ 30 เหรียญ

อันดับที่สี่ Peterhof

มีดเหล่านี้มีคุณภาพดีเยี่ยมและ ระดับสูงความแข็งแรงของวัสดุที่ใช้ในการผลิต พวกเขาได้รับการวิจารณ์ในเชิงบวกมากมายจากเชฟมืออาชีพและผู้บริโภคทั่วไป

อันดับ 3 ฟิสแมน

Fissman ขอเสนอมีด FUJI - กะทัดรัดมาก ตามหลักสรีรศาสตร์ มีใบมีดสแตนเลสพร้อมรู การใช้เหล็กกล้าความแข็งแรงสูงในการผลิต Fissman ทำให้ Fissman เป็นพันธมิตรที่มีคุณภาพและเชื่อถือได้สำหรับพ่อครัวที่บ้านและมืออาชีพจำนวนมาก

อันดับที่สองโซลินเกน

เหล่านี้เป็นมีดมืออาชีพอเนกประสงค์ที่ขาดไม่ได้ในครัวของคุณ สแตนเลสและคุณภาพเยอรมันจะให้บริการคุณเป็นเวลานาน ซึ่งจะทำให้การทำอาหารง่ายและรวดเร็ว

อันดับที่ 1 Zepter

ความเหนือกว่าในการจัดอันดับถูกครอบครองโดย Zepter มีดรุ่นต่างๆ จาก Zepter มีความโดดเด่นในเชิงคุณภาพด้วยวัสดุที่มีความแข็งแรงสูง เหล็กที่ทนต่อการกัดกร่อน และการบริการในครัวของคุณเป็นเวลาหลายปี พ่อครัวมืออาชีพใช้ Zepter เพราะเป็นไปตามมาตรฐานระดับสูงในครัวของพวกเขา การยศาสตร์, การลับคมนิตยสาร, ความคมชัดของคมตัด - ทั้งหมดนี้สอดคล้องกับคุณภาพระดับสูงสุดอย่างสมบูรณ์ ความแข็งของมีดมีคาร์บอน โมลิบดีนัม วานาเดียมในปริมาณสูง

รูปถ่ายของมีด Zepter:

มีดทำครัวญี่ปุ่นที่ดีที่สุด

เราอาจมีมีดอย่างน้อยหนึ่งเล่มในครัวของเรา และถ้าคุณถามว่าอันไหนรับผิดชอบอะไร เราจะตอบว่าเราปอกมันฝรั่งกับชิ้นที่เล็กที่สุด หั่นเนื้อด้วยชิ้นใหญ่ และขนมปังกับกานพลู แต่ถ้าเราต้องการเครื่องมือที่จริงจังในครัว การใส่ใจมีดญี่ปุ่นก็สมเหตุสมผล นี่เป็นเรื่องละเอียดอ่อน - ในความหมายที่แท้จริงของคำ ใบมีดของมีดญี่ปุ่นมีใบมีดที่บางมากพร้อมการลับด้านเดียว ซึ่งหมายความว่าสามารถตัดอาหารอะไรก็ได้ นอกจากนี้ยังมีความคมชัดที่ยอดเยี่ยม เมื่อเลือกมีดญี่ปุ่น เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับการให้คะแนนของเรา

TOP 5 มีดทำครัวญี่ปุ่น

อันดับที่ห้า - Kanetsugu

มีดรุ่นต่างๆ จากผู้ผลิต Kanetsugu ได้ซึมซับประเพณีการช่างที่ดีที่สุดด้วยความเอาใจใส่ของญี่ปุ่น วัสดุที่ใช้ทำมีดประกอบด้วยชุดเหล็กสามชั้น ชั้นกลาง AUS-8 ซึ่งต่อมาได้รับการบำบัดด้วยความเย็นให้มีความแข็ง 62 HRc การผลิตดังกล่าวช่วยให้มั่นใจได้ถึงความทนทานของใบมีด การตัดที่สมบูรณ์แบบและการบริการนานหลายปี นอกจากนี้ การลับคมแบบพิเศษทำให้มีดเหล่านี้น่าซื้อมาก

อันดับที่สี่ - Kyocera

มีดเซรามิกของญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง Kyocera ได้พิสูจน์ตัวเองในตลาดจากด้านที่ดีที่สุด และแทบไม่ด้อยไปกว่ามีดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมเลย นี่คือคุณภาพระดับใหม่จริงๆ ใบมีดเซรามิกต้องลับให้คมน้อยกว่าใบมีดเหล็กมาก เซรามิกเซอร์โคเนีย (วัสดุที่ใช้ทำมีด) เป็นอันดับสองรองจากเพชรที่มีความแข็งแกร่ง พื้นผิวเรียบของใบมีดเซรามิกนั้นถูกสุขอนามัยอย่างยิ่ง

อันดับที่ 3 - Katsumi

บริษัทมีดชื่อดังของญี่ปุ่น ผู้ผลิตคุณภาพที่ใช้เหล็กดามัสกัสความแข็งแรงสูงร่วมกับสแตนเลส VG-10 การลับใบมีดสองด้านและไม้ที่สมดุลของด้ามจับทำให้มีดมีความสมดุลอย่างมาก

รองชนะเลิศ - มาซาฮิโระ

มีด Masahiro ที่มีชื่อเสียงของญี่ปุ่นได้รับชื่อเสียงด้วยเหตุผล ความต้องการมีดทำครัวที่ใช้งานได้จริงมีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่นในอดีตอันไกลโพ้น แต่ด้วยเหตุนี้ เราจึงได้รับประสบการณ์อันยิ่งใหญ่นี้ มีดเหล่านี้มีการยศาสตร์สูง จับได้กระชับมือ และโดดเด่นด้วยการออกแบบคุณภาพสูง สร้างสรรค์โดยมืออาชีพ มันจะเหมาะกับวัตถุประสงค์ในครัวเรือนของเราในครัวอย่างแน่นอน

อันดับที่ 1 - ฮัตโตริ

ซึ่งเป็นบริษัทที่รับประกันคุณภาพของกลุ่มตัวอย่างสูงสุด ประเพณีการสร้างอาวุธปรมาจารย์สำหรับซามูไรได้อพยพไปสู่การผลิตมีด ใบมีดทำด้วยมือภายใต้การดูแลส่วนตัวของ Ichiro Hattori (ครอบครัวของเขาเป็นช่างปืนที่ทำดาบซามูไร) ซึ่งเคยทำงานให้กับ Masahiro ความสง่างามของเส้นสาย ความสมบูรณ์แบบในการใช้งาน - ไม่มีอะไรจะพูดอีกแล้วเกี่ยวกับเครื่องมือทำครัวนี้ ขอแนะนำอย่างยิ่ง

รูปถ่ายของมีด Hattori ญี่ปุ่น:

บริษัทมีดทำครัวที่ดีที่สุด

หลายคนที่ไปร้านขายอุปกรณ์ทำครัว ไม่สนใจมีดที่ซื้อด้วยซ้ำ แต่มันไม่สำคัญ ผู้ผลิตหลายรายมีเทคนิคและประเพณีอันเป็นเอกสิทธิ์ในการผลิตใบมีด บางคนได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและบางส่วนได้รับการคัดสรรมาอย่างดี ลองดูสิ่งที่ดีที่สุดในการจัดอันดับของเรา

อันดับที่ห้า GIPFEL

GIPFEL สร้างมีดมืออาชีพที่เหมาะกับสรีระและสมดุลที่ยอดเยี่ยมพร้อมใบมีดสแตนเลสปลอมแบบหนา เหล็กกล้าใบมีดได้รับการปรับปรุงด้วยสารเติมแต่งวาเนเดียม โครเมียม และโมลิบดีนัม (สูตร X50CrMoV15)

อันดับที่สี่ ARCOS

ARCOS ได้สร้างสถานะที่แข็งแกร่งในตลาดด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มีดมืออาชีพของพวกเขาได้รับรางวัลจากลูกค้ามากมายเนื่องจากความเก่งกาจของพวกเขา ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถตัด ทำความสะอาด สับ ตกแต่ง และอื่นๆ อีกมากมาย

อันดับที่ 3 ไค วาซาบิ

ตัวแทนที่ดีของผู้ผลิตมีดญี่ปุ่นยืนยันชื่อเสียงด้านฝีมือการผลิตมีด KAI WASABI มีความแตกต่างอย่างหนึ่ง - พวกเขาทำมีดด้วยที่จับโลหะเพื่อไม่ให้เศษอาหารติดอยู่ในข้อต่อของใบมีด ซึ่งจะทำให้มีดทำครัวมีความเงางามและอายุการใช้งานยาวนาน

อันดับที่สอง - Tramontina Profession Master

ผู้นำในบรรดาผู้ผลิตมีดนับไม่ถ้วนสามารถเรียกได้ว่าเป็น บริษัท Tramontina - ซีรี่ส์ Profession Master คุณจะพบความคิดเห็นแบบเดียวกันในฟอรัมที่อุทิศให้กับการแก้ปัญหาในชีวิตประจำวัน มีดนี้มีด้ามพลาสติกสีขาว (โพรพิลีนสีขาว) ปลายมีดเรียบ ซึ่งลดลงเหลือ 0.3 มม. ที่ด้านล่างของใบมีด ใบมีดประกอบด้วยแผ่นเหล็กซึ่งเข้าไปในที่จับ วัสดุใบมีดคุณภาพเยี่ยมไม่ทื่อทุกเดือน ราคาของมีดดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 15 เหรียญ

ที่หนึ่ง - Bergoff

ผู้ผลิต BergHOFF เป็นบริษัทชั้นนำที่เป็นซัพพลายเออร์ระดับโลกด้านมีดและเครื่องมือในครัว ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาถูกใช้โดยทั้งมืออาชีพและผู้ซื้อทั่วไปที่บ้าน มีด BergHOFF ผลิตจากสเตนเลสสตีลโครเมียม-โมลิบดีนัม-วานาเดียม X50CrMoV15 ปลอมแปลง ผ่านการชุบแข็งด้วยน้ำแข็ง ใบมีดมีการลับคมแบบแมนนวล กระบวนการนี้ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับผู้ใช้ทั่วไป การยศาสตร์สูงช่วยให้ใช้งานมีดได้ง่ายและสะดวกสบาย

ชุดมีดทำครัวที่ดีที่สุด

มีดที่ถูกต้องและคมในครัวช่วยสร้างอารมณ์และทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว มีดทื่อหรือใช้งานไม่ถูกต้องอาจทำลายอารมณ์หรือกีดกันไม่ให้คุณทำอาหาร มีสำนวนที่ว่า "มีดคมในครัวก็เหมือนเดินส้นเท้า" ท้ายที่สุดเมื่อคุณอยู่ในส้นเท้าให้ระวังตัวเองไม่ให้ล้ม เช่นเดียวกับมีดคม ใบมีดทื่อสามารถทำร้ายคุณได้เพราะคุณต้องออกแรงมากขึ้นเมื่อคุณใช้มีดทื่อ มีมีดหลากหลายมากในตลาดปัจจุบัน แต่จำเป็นต้องมีมีดทุกชนิดหรือจะดีกว่าถ้าซื้อมีดคุณภาพสูงชุดเดียว ในชุดใด ๆ มีมีดมากมายที่จำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์บางอย่าง นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการซื้อเครื่องลับมีดแยกต่างหากเพราะมีอยู่แล้ว การทำอาหารในครัวเป็นเรื่องง่ายมากด้วยชุดมีด สิ่งสำคัญคือต้องมีคุณภาพสูง การให้คะแนนของเราจะช่วยคุณเลือก ชุดที่ดีที่สุดมีด

ชุดมีดทำครัว 5 อันดับแรก:

• อันดับที่ห้า - ชุดมีด Vinzer
• อันดับที่สี่ – ชุดมีด TRAMONTINA
• อันดับที่สาม - ชุดมีด FISSMAN
• อันดับที่สอง - ชุดมีด RONDELL
• ที่หนึ่ง - ชุดมีด Berghoff

รูปถ่ายของมีด Berghoff:

เครื่องลับมีด

ตัดสินใจที่จะพัฒนาทักษะของคุณในงานลับมีดที่ยากลำบากหรือไม่? โปรดจำไว้ว่า - เครื่องลับคมในรูปของหินเป็นพันธมิตรที่ไม่ดี พวกเขาสามารถทำลายพื้นผิวของอุปกรณ์ตัด ดังนั้นแทนที่จะใช้การลับมีดคุณภาพสูง คุณสามารถสร้างรอยบากเพิ่มเติมบนพื้นผิวของใบมีดได้ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากใช้ลูกกลิ้งเซรามิก มีข้อแม้อยู่ประการหนึ่ง เครื่องลับคมต้องเป็นยี่ห้อเดียวกับมีด เมื่อคุณมีเวลาน้อย เม็ดมีดคาร์ไบด์สามารถช่วยได้ อุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับการลับมีดทำครัวตอนนี้สามารถเพิ่มความสะดวกสบายในการทำงานในครัวได้อย่างมาก หลังจากการลับคมด้วยอุปกรณ์ดังกล่าว การตัดผลิตภัณฑ์จะมีประสิทธิภาพมากขึ้น มวลของผู้ผลิตเครื่องลับมีดถูกนำเสนอใน ห้างสรรพสินค้าเช่นเดียวกับร้านค้าออนไลน์ เพื่อไม่ให้หลงทางในความหลากหลายนี้ให้ใส่ใจกับผู้ผลิตในการให้คะแนนของเรา

มีดในครัว - สิ่งสำคัญ นักแสดงชาย. พ่อครัวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ช้อน ชาม กระทะ และแม้แต่แผ่นอบ แต่ถ้าไม่มีมีด ​​ก็ห้ามปอกและหั่นผัก ไม่เอาไส้ปลา และไม่ได้สัมผัสความสดนุ่มของแตงโม

มีดที่สมบูรณ์แบบสำหรับห้องครัว

มีดทำครัวทำจากวัสดุต่างๆ:

• สแตนเลส;
• เซรามิกส์;
• คอมโพสิต (ดามัสกัส) ส่วนผสมของเหล็กกล้าคาร์บอนสูงเกรดกับเหล็กกล้าไร้สนิม

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่ายิ่งคุณภาพการลับคมมากเท่าไหร่ใบมีดก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น นี้มีข้อดีและข้อเสีย ข้อดีคือคุณจะต้องแก้ไขใบมีดให้บ่อยขึ้น ลบ - มีดค่อนข้างบอบบางและต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ

โมเดลชั้นดามัสกัสเนื่องจาก เนื้อหาสูงเหล็กกล้าคาร์บอนสูงสามารถขึ้นสนิม ทำให้มืดลง และมีกลิ่นแปลกๆ อย่างไรก็ตาม การผสมผสานระหว่างชั้นแข็งและชั้นอ่อนในใบมีดช่วยให้มีความคมอยู่ได้นาน เพื่อให้มีดสามารถรักษาคุณภาพได้ต้องเก็บไว้ในน้ำมันหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากทันทีหลังการใช้งาน

เซรามิกส์ทำงานได้ดีกับผักและผลไม้ แต่คุณไม่ควรหั่นปลาที่มีกระดูกขนาดใหญ่หรือเนื้อแช่แข็งด้วย ตรงกันข้ามกับข่าวลือ ใบมีดเซรามิกสามารถทนต่อการตกถึงพื้นได้ แต่แม่บ้านบางคนมีปัญหาในการลับโมเดลดังกล่าว เพราะไม่ช้าก็เร็วใบมีดของพวกเขาจะทื่อ

มีดจากเซ็กเมนต์ราคาแพงซื้อได้ดีที่สุดสำหรับงานเฉพาะ รูปทรงของใบมีด น้ำหนัก และการออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ของด้ามจับสอดคล้องกับการทำงานเฉพาะของเครื่องมือมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการหัวหอมหั่นบางๆ อย่างเหลือเชื่อที่มีวงแหวนทั้งวง และเลือก MAC ขนาด 12 มม. สำหรับงานนี้ Petit สลัดก็จะดูน่าทึ่ง หากคุณใช้หั่นไส้กรอกรมควันแบบแข็งหรือเพียงแค่คราดผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วลงในจานที่มีใบมีดบางที่สุด ล้ำสมัยจะเดือดร้อนมาก

ใบมีดยืดหยุ่นได้ทนต่อการบิ่น แต่เนื่องจากทำจากเหล็กอ่อน จึงจำเป็นต้องยืดผมบ่อยๆ

มีดที่มีราคาแพงกว่าความต้องการสำหรับ .ก็จะสูงขึ้น เขียงและความเป็นมืออาชีพของแม่ครัว

เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าไม่มีรอยแตกหรือช่องว่างระหว่างที่จับกับใบมีด ตามหลักการแล้วเมื่อมีดแข็งตัว ที่จับที่ทำจากไม้และพลาสติกควรยึดด้วยหมุดย้ำสามจุด ในแบบจำลองจีน ใบมีดติดอยู่เพียงจุดเดียว และหมุดที่เหลือมีบทบาทในการตกแต่งเท่านั้น รูปแบบดามัสกัสที่หายไปตามกาลเวลาเป็นวิธีการตลาดที่ดีในการขายมีดธรรมดาในราคาที่สูงเกินจริง Real Damascus ยังคงรักษาโครงสร้างหลายชั้นตลอดชีวิต

อย่าลืมลองใช้มีดที่อยู่ในมือของคุณ มือของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ดังนั้นจึงควรเลือกเครื่องมือที่ใช่สำหรับตัวคุณเอง ในกรณีนี้จะสะดวกที่จะทำงานร่วมกับเขา

ผู้ผลิตมีดทำครัว

แบรนด์ญี่ปุ่นและเยอรมันถือเป็นผู้นำการขาย อย่างไรก็ตาม หากคุณยินดีที่จะลงทุนในมีดที่ดีจริงๆ เวิร์คช็อปส่วนตัวที่ทำใบมีดตามสั่งจะเป็นทางเลือกแทนแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

ในกรณีนี้อาจารย์จะยื่นมือของคุณและจะทำที่จับบนพื้นฐานของมัน และคุณจะได้หารือเกี่ยวกับคุณภาพของใบมีดโดยการทดสอบตัวอย่างที่มีอยู่จริง ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจ: จับกระชับมือ คมตัดคมที่ปรับให้เข้ากับความต้องการของคุณ

แบรนด์ญี่ปุ่น

1. ซามูไรเป็นแบรนด์มีดทำครัวยอดนิยมที่ผสมผสานประเพณีของใบมีดญี่ปุ่นและความรู้ของยุโรปเข้าไว้ด้วยกันในราคาที่เหมาะสม

หนึ่งในไม่กี่กรณีที่ผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่นคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของประเพณีการทำอาหารสลาฟและสร้างแบบจำลองที่ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเรา รูปทรงใบมีดที่เหมาะสมที่สุดและการกระจายน้ำหนักช่วยให้ใช้งานได้จริง คอลเลกชันรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสแตนเลสและเหล็กดามัสกัสถึง 67 ชั้นมีรุ่นที่ทำจากเซรามิก

ราคามีตั้งแต่ 800 r. มากถึง 24,000 rubles ต่อชิ้น เชฟทรอยก้ามีราคาตั้งแต่ 3.6 tr. มากถึง 17 ตร.ม.

2.Global. แบรนด์ญี่ปุ่นตามกำลังการผลิตของโรงงาน โยชิกิน,เมืองสึบาเมะ. ในพื้นที่ที่พูดภาษารัสเซียโมเดลเหล็กมีราคา 4.5 - 11 tr Troika ของเชฟมาตรฐานจะมีราคาตั้งแต่ 8.5 ถึง 20 tr

3. คาซึมิ. การผลิต: ญี่ปุ่น เซกิ ดามัสกัส (อันที่จริงแล้ว เหล็กกล้า VG 10 ระบุไว้ในคำอธิบายของคอลเลคชันดามัสกัส) คอลเลคชันเซรามิกและไททาเนียม ราคาต่อหน่วยแตกต่างกันไปจาก 3.7 ถึง 17.8 tr ค่าใช้จ่ายของ Troika ของพ่อครัวอยู่ที่ 10 ถึง 27 tr

4. ฮัตโตริ. จำหน่ายบนเว็บไซต์แบรนด์ Samura แบรนด์ในตำนานขึ้นชื่อด้านการล่าสัตว์และโมเดลท่องเที่ยว คอลเลกชั่นครัวระดับพรีเมียมทำจาก VG10 และเหล็กพ่นสีฝุ่น ป้ายราคาเริ่มต้นที่ 18 tr. และถึง 228 tr.

5. มาซาฮิโระ. จัดหาโดยซัพพลายเออร์ Samur โมลิบดีนัม-วาเนเดียมและสแตนเลส การลับคมแบบอสมมาตรช่วยให้ใช้คมตัดของมีดได้อย่างนุ่มนวล ปลายแหลมถูกออกแบบมาสำหรับการตัดส่วนที่อ่อนนุ่มของอาหาร ในขณะที่ฐานของใบมีดที่หนากว่านั้นเหมาะสำหรับการทำงานกับกระดูกที่หยาบ ราคา: จาก 2.9 ถึง 8.3 tr. สำหรับหน่วย เชฟทริโอ: 6.3 -15.5 tr.

มีดดามัสกัส

เหล็กดามัสกัสแตกต่างในด้านเทคโนโลยีการผลิต พื้นฐานของวัสดุคือการรวมกันของโลหะที่มีความแข็งต่างกัน เหล็กดัดอ่อนสลับกับเหล็กเปราะและแข็ง ชิ้นงานงอ พับ และหลอมใหม่หลายครั้ง ส่งผลให้ใบมีดประกอบด้วยโลหะ 30-60 ชั้นที่มีคุณสมบัติต่างกัน โรงตีเหล็กเอกชนอ้างว่าผลิตภัณฑ์ของตนประกอบด้วยชั้น 400-1200

การรวมคาร์บอนสูงทำให้เกิดความคมชัด และชั้นที่อ่อนนุ่มจะไม่ทำให้คมตัดแตกหัก

มีชื่อเสียง ลวดลายสีแดงเข้มได้ในระหว่างกระบวนการแกะสลัก เมื่ออนุภาคอ่อนถูกชะล้างออกไป และอนุภาคแข็งมาถึงพื้นผิว เส้นสวย ๆ แสดงชั้นบาง ๆ ที่ปรากฏขึ้นเมื่อ จบใบมีด

แบรนด์ดัง ได้แก่

1. มิคัทโซ ดามัสกัส ซูมินากาชิ- มีดหั่นผัก mz เหล็ก ความแข็งของใบมีด: 61 HRC จำนวนชั้น: 69 ราคา - 6,000 รูเบิล ทรอยก้า - 23.6 tr.

2. ทามาฮากาเนะ. Kataoka แบรนด์ญี่ปุ่น 63 ชั้น 61 HRC. 16 ต.

ข้อเสนอที่เข้าใจได้ไม่มากก็น้อยอ้างอิงถึงอาจารย์ Zlatoust และการประชุมเชิงปฏิบัติการส่วนตัว Troika ของเชฟจากช่างฝีมือจะมีราคาตั้งแต่ 11 tr หากคุณไม่ได้สั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต คุณสามารถเปลี่ยนตัวอย่างในมือ บอกรูปแบบที่คุณต้องการเห็นบนใบมีด พยายามตัดกระดาษและวัตถุอื่นๆ ด้วยมือของคุณเอง นอกจากนี้ คุณมักจะเห็นว่ากระบวนการผลิตมีระเบียบอย่างไร

ในกรณีนี้ ดามัสกัสรับประกันว่าจะไม่ลอกออกหลังจากผ่านไป 3 ปี และจะไม่เปลี่ยนเป็นเหล็กพ่นสีธรรมดา

แบรนด์เยอรมัน

3. สวิลลิ่ง- หนึ่งในแบรนด์ของSols ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Werhahn Group ราคาต่อหน่วย - จาก 5 ถึง 30 tr เชฟสามคนตามลำดับตั้งแต่ 17 ถึง 71 tr. สแตนเลส 58-61 HRC. มีดระดับมืออาชีพต้องใช้ความระมัดระวังในการจัดการคมตัด

3. ฟิสเลอร์. เหล็กกล้าโมลิบดีนัม-วาเนเดียม ความแข็งสูงถึง 58 HRC ราคาต่อหน่วย 4-10 ตร.ว. เชฟทริโอ 14 - 30 tr.

4Westhof- มีดหลอมทำจากเหล็กโมลิบดีนัม - วานาเดียม 400 - 12,000 รูเบิล Troika ของเชฟ - ตั้งแต่ 5 ถึง 22 tr. ความแข็ง 58 HRC,

คะแนนมีด

หากเราทิ้งตำนานและเทพนิยายที่ผู้ก่อตั้งบริษัทซึ่งมีอายุ 400 ปี เข้าไปตรวจสอบคุณภาพของใบมีดแต่ละอันเป็นการส่วนตัว และในประเทศของหุ่นยนต์และเทคโนโลยีไอที ช่างตีเหล็กยังคงตีมีดด้วยมือ เมื่อเลือกแล้ว เกณฑ์หลักถือได้ว่าเป็นอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพ

ในขณะเดียวกัน กว่า มีดเหลายิ่งคมตัดยิ่งเปราะ เหล่านั้น. ถ้าคุณต้องการตัดมะนาวและกระดูกอ่อนด้วยมีดเดียว สำหรับงานดังกล่าว มีดหั่นธรรมดา 100 r เพียงพอกับศีรษะของคุณ หากงานคือการตัดสินค้าให้สวยงามแบบมืออาชีพ คุณจะต้องซื้อชุดเชฟขั้นต่ำ 3 ชิ้น และใช้มีดแต่ละชิ้นสำหรับงานที่กำหนดแยกกัน

มีดทำครัวที่คมที่สุดคืออะไร

วิดีโอ: การทดสอบมีดปากซ่อม

3 ต.ค. 2017 เวอร์รี่