อาหารจอร์เจียได้เป็นที่ยอมรับในโลกว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุด และชาวจอร์เจียเป็นประเทศที่เป็นมิตร ตอบสนอง และมีอัธยาศัยดี ปฏิบัติต่อผู้คนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่ชวนน้ำลายสอ ความอร่อยและเอกลักษณ์ของอาหารของพวกเขามาจากเนื้อหาของสมุนไพรและเครื่องเทศที่ทำขึ้นตามสูตรพิเศษที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมาหลายปี Adjika ที่ทำจากพริกไทยร้อนถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง adjika แบบดั้งเดิมไม่มีมะเขือเทศ แต่ส่วนผสมหลักคือพริกแดงโรยด้วยกระเทียมสดและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว

ข้อมูลที่น่าสนใจบางประการ

Adjika เป็นอาหารเสริมแคลอรี่ต่ำ โดยปกติรายการสูตรอาหารจะระบุจำนวนแคลอรี่ต่อมื้อ ต่อ 100 กรัมคือ 37 ถึง 84 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ การวิเคราะห์ทางเคมีนั้นมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของร่างกายและระบบทั้งหมดของร่างกาย เครื่องปรุงรสเผ็ดช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร มีรสชาติดี และมีคุณสมบัติในการป้องกันหลายประการ ปกป้องร่างกายจากไวรัสที่เป็นอันตราย

ควรให้ความสนใจว่าห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับสตรีมีครรภ์ ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน ไต ตับ และผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง

ประเภท

มีสองสายพันธุ์ที่แพร่หลายในดินแดนจอร์เจียและนอกขอบเขต: จอร์เจียและอับคาเซียน

ในทางกลับกัน Abkhazian:

• Adjika มีรสเผ็ดสีส้มแดงในท้องถิ่น aparpyldzhika - รวมถึงพริกแดง, กระเทียมสับ, วอลนัทบด, เกลือและสมุนไพรแห้ง: ผักชี, ใบโหระพาสีเขียวหรือไลแลค, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ มันเป็นหนึ่งในอาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

• adjika สีเขียวเรียกว่า akhushuadzhika มีพริกไทยร้อนสีเขียวจำนวนมากเจือจางด้วยพืชอะโรมาติกในท้องถิ่น: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา ส่วนประกอบสำคัญคือเกลือ เหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับอาหารที่ทำจากนม

• Akhkhyla เป็น adjika ประเภทที่สามที่ผลิตใน Abkhazia เหล่านี้เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งที่ชาวบ้านใช้ในการผลิตซอสร้อนสำหรับสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ ผัก และปลา พริกไทยแดงป่น, เกลือ, เมล็ดผักชีบด, ใบโหระพา, ผักชีลาวหอมทำให้มีกลิ่นหอม, มีความขมเล็กน้อยและรสชาติที่น่าพึงพอใจของสมุนไพรสด

adjika จอร์เจีย:

• แบบดั้งเดิม - มีรสหวานอมขมกลืนด้วยฝักพริกแดงสองประเภท น้ำส้มสายชูไวน์จากเครื่องดื่มสีเชอร์รี่เข้มข้น และกลิ่นหอมของกระเทียมที่คงอยู่ร่วมกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
• รุ่นเผ็ดเรียกว่า adjika สีเขียวซึ่งมีเพียงพริกไทยที่มีสีตรงกันและมีพืชสดที่มีเฉดสีคล้ายกันและเครื่องเทศแห้งจำนวนมาก

สูตรในการเตรียมสารเติมแต่งนี้สำหรับอาหารต่าง ๆ ในระหว่างที่มีอยู่มีการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงใหม่มากกว่าหนึ่งครั้งมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์และส่วนประกอบใหม่หรือส่วนประกอบที่มีอยู่ถูกลบออกทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการผลิต บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาวิธีทำอาหารได้โดยเติมมะเขือเทศและแม้แต่แอปเปิ้ลหรือลูกพลัมบด แม่บ้านบางคนเพิ่มพริกหวานลงในองค์ประกอบโดยพยายามทำให้ adjika ไม่เผ็ดมากนักอย่างไรก็ตามวิธีการผลิตแบบคลาสสิกยังคงได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการในหลายประเทศ และนี่คือสูตร adjika ที่ดีที่สุดบางส่วน

adjika โฮมเมด

Adjika ที่ทำจากพริกหยวกมีกลิ่นหอมและไม่มีรสขมเลย เหมาะสำหรับเนื้อโฮมเมด ผักแสนอร่อย และอาหารจานร้อนจานแรก คุณค่าทางโภชนาการของอาหารเสริมตัวนี้มีลักษณะอยู่ที่ 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำ - 3.3 กรัม และ 8.7 ก. ตามลำดับ ส่วนผสมได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟ 100 ครั้งและแทบจะหาซื้อได้ที่บ้านเกือบตลอดเวลา ในการผลิตเราจะต้อง:

• พริกหยวก 1 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• แครอท 1 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 200 กรัม กระเทียม;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• ¼ ช้อนโต๊ะ เกลือ.

หากต้องการทำสูตรให้เสร็จสิ้น เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

• ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดด้วยน้ำดื่ม ขจัดข้อบกพร่องและรอยฟกช้ำ (ถ้ามี) แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• จากนั้นวางในภาชนะสำหรับเตาอบและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้
• ในเวลานี้สับกระเทียมให้ละเอียด
• หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องเติมสารเติมแต่งและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงในองค์ประกอบแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
• ฆ่าเชื้อขวดโหลโรย adjika พริกแดงทับแล้วม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยแจ็คเก็ตหรือผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท อร่อย!

แม่บ้านหลายคนไม่ยอมรับแอปเปิ้ลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจอร์เจียคลาสสิกและเชื่อว่ามันเป็นความขมขื่นและความเผ็ดร้อนที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องปรุงรสที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก

Adjika ของพริกสองอัน

ฉันต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสูตรการทำอาหารที่บ้านทุกสูตร เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม สูตร adjika แบบคลาสสิกก็ไม่มีข้อยกเว้น ใส่แครอทไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ของคุณ แล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติและกลิ่นใหม่ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• พริกหยวกแดง 1 กิโลกรัมหวานและสุก
• 5 ชิ้น. พริกแดงร้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ แครอทผสมกระเทียมและถั่ว

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริก หั่นเป็นหลายส่วน แล้วเอาเมล็ดออก ระวังให้มากที่สุดเมื่อทำงานกับพริกไทยร้อนเพราะอาจทำให้ผิวหนังมือไหม้ได้ในกรณีนี้ควรใช้ถุงมือป้องกันจะดีกว่า
• ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้, แครอท, ถั่วและกระเทียมหนึ่งแก้วลงในชามเครื่องปั่นแล้วผสมจนเนียนโดยไม่ต้องปิดเครื่องเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• ปล่อยให้ส่วนผสมชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้อง adjika พริกแดงตามสูตรนี้จะไม่ถูกเก็บไว้นาน

adjika เผ็ด

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อน อาหารรสเผ็ด และรสขมของสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะดีที่สุด ปริมาณแคลอรี่ของ adjika คือ 59 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปริมาณโปรตีน - 1 กรัมไขมัน - 3.7 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 5.8 กรัม

เอาล่ะ:

• 500 กรัม ฝักพริกร้อน
• 1 ชิ้น แครอท;
• 300 กรัม ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำดื่ม 700 มล.
• น้ำมัน 80 มล.
• 250 กรัม วางมะเขือเทศ

เตรียมถุงมือป้องกันเพื่อไม่ให้สารคัดหลั่งของพริกไทยร้อนทำลายผิวที่บอบบางของมือของคุณและเพิ่มเติม:

• ตัดเป็นเส้นพร้อมเอาลำต้นและเมล็ดออกพร้อมกัน
• ลวกชิ้นที่เตรียมไว้อย่างน้อยสองครั้งด้วยน้ำเดือด
• ขูดแครอทตามที่คุณต้องการสำหรับสลัดเกาหลี
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำ มะเขือเทศบด เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน
• ตั้งไฟเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
• ใส่พริกและแครอทลงในส่วนผสมที่เดือดปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูสับละเอียดในตอนท้าย
• หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้นำออกจากเตาแล้วใส่ adjika ลงในขวด

เพื่อให้ซอสขมของคุณมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมอย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่ง - รสชาติที่เป็นสากลจะไม่ทำให้เสียผลลัพธ์สุดท้าย หากคุณชอบ adjika กับเนื้อสัตว์ให้เพิ่มใบโหระพา รสควันเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เพิ่มผักชีลงใน adjika

ปรุงด้วยมะเขือเทศหรือพริกสดหรือต้มม้วนหรือคลุมด้วยฝาไนลอนส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา - adjika ที่มีกลิ่นหอมและขมที่ทำจากพริกหยวกมักจะมีแคลอรี่น้อยอร่อยและเหมาะเป็นเครื่องปรุงรส สำหรับอาหารจานใดก็ได้ ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารมากแค่ไหน ทุกอย่างก็จะหายไปในทันที ถือเป็นการเพิ่มเติมให้กับขนมโฮมเมดต่างๆ อร่อย!

คำอธิบาย

โดยทั่วไปแล้ว Adjika จะมีสีแดง แต่สามารถปรุงเครื่องปรุงรสสีเขียวได้จากพริกที่ไม่สุก

มะเขือเทศไม่รวมอยู่ใน adjika แบบดั้งเดิม แต่ซอสบางชนิดเรียกว่า "adzhika" เนื่องจากมีความเผ็ด

ชื่อของเครื่องปรุงรส "adjika" มาจากคำ Abkhaz ซึ่งแปลว่า "เกลือ"

Adjika ส่งเสริมการย่อยอาหาร กระตุ้นความอยากอาหาร ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

มีสูตรการทำ adjika มากมาย วิธีการเตรียม adjika แบบดั้งเดิมไม่เกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศ สีแดงของ adjika นั้นได้มาจากการใช้พริกพริกแดงในการเตรียมเครื่องปรุงรส

ปริมาณแคลอรี่ของ adjika

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสแคลอรี่ต่ำที่ใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารร่วมกับอาหารประเภทผักและปลาได้ ปริมาณแคลอรี่ของ adjika คือ 59 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีของ adjika

องค์ประกอบทางเคมีของ adjika ประกอบด้วยวิตามิน: C, กลุ่ม B, วิตามิน A, PP, แร่ธาตุ: รูบิเดียม, โคบอลต์, นิกเกิล, โบรอน, ไอโอดีน, โครเมียม, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, ทองแดง, คลอรีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและโซเดียม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มีค่าพลังงาน 50 – 60 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 1 – 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 7 – 8 กรัม
• ไขมัน: 2 – 3 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ adjika

ดูเหมือนว่า adjika เป็นเพียงเครื่องปรุงรสและยังค่อนข้างเผ็ดมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่? หลายๆ คนมองว่าอาหารรสเผ็ดเป็นสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามไม่เป็นเช่นนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ adjika นั้นค่อนข้างแข็งแกร่งและด้วยการบริโภค adjika ในปริมาณที่เหมาะสม คุณไม่เพียงแต่จะสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารตามปกติของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นอีกด้วย ประโยชน์ของ adjika เป็นผลมาจากการผสมผสานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนประกอบต่างๆ ประโยชน์ของกระเทียมผสมผสานกับประโยชน์ของไธม์ โหระพา ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ มีผลดีต่อสุขภาพมากที่สุด แน่นอนว่าประโยชน์ของ adjika ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณและความสม่ำเสมอของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้

Adjika ทำหน้าที่เป็นตัวกระตุ้นการย่อยอาหาร ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อย เพิ่มความอยากอาหาร ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น และปรับปรุงการเผาผลาญ เนื่องจากมีความฉุนรุนแรงจึงไม่ควรใช้ adjika กับผู้ที่มีความผิดปกติของเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร (แผลในกระเพาะอาหาร) ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรและเด็กเล็ก

การบริโภค adjika เป็นประจำสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายได้อย่างมาก ไฟโตไซด์จากพืชที่มีอยู่ใน adjika ช่วยฆ่าเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ในการป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจโดยเฉพาะโรคไวรัส

ความฉุนและความเผ็ดร้อนที่มีอยู่ใน adjika ช่วยเพิ่มศักยภาพด้านพลังงานของบุคคล ให้ความแข็งแกร่ง เพิ่มกิจกรรม เชื่อกันว่า adjika ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งทางเพศ เพิ่มความแข็งแกร่ง และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในอวัยวะเพศ

การใช้ adjika ยังส่งผลต่อการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตด้วยผลิตภัณฑ์ช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดของแผ่นคอเลสเตอรอลและปรับสภาพหลอดเลือด

ข้อห้ามในการใช้ adjika

Adjika เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงซึ่งมีข้อห้ามในการใช้งานมากมายเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ฉุนและแสบร้อนมาก

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะประเภทต่าง ๆ แผลที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นปัญหาเกี่ยวกับการหลั่งน้ำดี (อิจฉาริษยา) และโรคตับไม่ควรรับประทาน adjika

Adjika ในการปรุงอาหาร

Abkhazian และ Georgian adjikas แพร่หลาย

อับคาเซียน แอดจิกา:

· adjika เผ็ดแดง - aparpyljika - เป็นก้อนที่มีลักษณะคล้ายแป้งซึ่งประกอบด้วยพริกแดง กระเทียม วอลนัท เกลือและเมล็ดพืชรสเผ็ด เช่น ผักชี ผักชีฝรั่ง โหระพา อาหารคาว ฯลฯ ใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ และปลา

· adjika สีเขียว - akhushuadzhika - ซึ่งรวมถึงสมุนไพรรสเผ็ดสีเขียวจำนวนมาก - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ใบโหระพา ฯลฯ พริกเขียวเล็กน้อยและเกลือ ใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมเป็นหลัก

· ส่วนผสมของสมุนไพรรสเผ็ดแห้ง - อัคคีลา - ประกอบด้วยเมล็ดผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่งและพืชรสเผ็ดอื่นๆ พริกแดงป่น และเกลือ ใช้ทำซอสร้อนสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

adjika จอร์เจีย:

· adjika ยอดนิยม - สูตรการทำ adjika รวมถึงพริกแดงที่ร้อนและหวาน, น้ำส้มสายชูไวน์แดง, กระเทียม, ผักชีและสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ ของอาหารประจำชาติจอร์เจีย

· วิธีเตรียม adjika ที่ง่ายที่สุด - สูตร adjika ประกอบด้วยมะเขือเทศ พริกแดงที่มีรสขมและหวาน น้ำส้มสายชูไวน์ กระเทียม ผักชี และสมุนไพรอื่น ๆ

· adjika ที่เผ็ดร้อนที่สุดคือ adjika สีเขียวที่เตรียมจากสมุนไพรรสเผ็ดจำนวนมากและพริกเขียว

Adjika ประกอบด้วย:

ลักษณะและรสชาติของ adjika ขึ้นอยู่กับชนิดของพริกไทยและองค์ประกอบของเครื่องเทศ เนื่องจากมีการใช้พริกร้อนเราจึงต้องมุ่งเน้นไปที่พันธุ์ที่ปลูกในประเทศของเราหรือปรากฏในตลาดในเมืองของเรา (ส่วนผสมแรกของ adjika):

ฮาบาเนโร. หนึ่งในพริกที่ร้อนแรงที่สุด Adjika ที่ทำจากพริกทั้งตัวอาจมีรสเผ็ดเกินไป คุณสามารถเพิ่ม Habanero ลงในส่วนผสมพริกไทยโดยรวมเพื่อเพิ่มเครื่องเทศของส่วนผสม

oเซอร์ราน สวยงามมาก แต่ทำความสะอาดง่ายเนื่องจากมีขนาดเล็ก แต่ยังเหมาะสำหรับการเติมส่วนผสมพริกไทยทั่วไปด้วย

จาลาปิโน. มีสองสี : แดง และ เขียว ต่างจากพี่น้องที่กล่าวมาข้างต้นคือฉุนน้อยกว่า หนึ่งในพริกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเม็กซิโก

โปบลาโน มีขนาดค่อนข้างใหญ่ เหมาะสำหรับผสมเป็นฐาน

อนาไฮม์ พริกขนาดยาวและใหญ่ รสชาติก็สดและนุ่ม สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการกิน adjika ด้วยช้อน

ส่วนผสมที่สองของ adjika คือกระเทียม ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว - คุณต้องใช้สีม่วง

ส่วนถัดไป แต่สำคัญมากของ adjika คือเครื่องเทศ ที่นี่เราต้องอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติม ในกรณีส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องมีอะไรอื่นนอกจากเมล็ดผักชี แต่เป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานการเติมอย่างอื่นลงไป นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจที่สุดเพราะคุณสามารถเตรียม adjika ได้ครั้งละประมาณหกรุ่นโดยเติมพริกไทยประเภทต่างๆ และเปลี่ยนสูตรสำหรับส่วนผสมเครื่องเทศ ควรจองที่นี่: "การกลั่นกรองและตรรกะ" เป็นพื้นฐานในการเพิ่มเครื่องเทศ

และส่วนประกอบสุดท้ายของ adjika คือเกลือ แน่นอนคุณสามารถใช้เกลืออะไรก็ได้ แต่เกลือที่ดีที่สุดคือเกลือทะเล

พื้นที่ใช้งานของ adjika

การทำอาหาร. Adjika ใช้กันอย่างแพร่หลายกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่เป็นเคบับชิช) และสลัดผัก เครื่องปรุงรสแบบเผ็ดนี้ใช้สำหรับแซนด์วิชด้วย โดยทั่วไปวิธีทำอาหารของ adjika นั้นไร้ขีด จำกัด และในคอเคซัสจะบริโภคกับอาหารเกือบทั้งหมดสำหรับมื้อเช้ากลางวันและเย็น

การเพาะพันธุ์โค. คนเลี้ยงแกะสมัยใหม่ยังคงใช้เกลือผสมกับพริกไทยเพื่อเพิ่มความอยากอาหารของแกะซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมของ adjika

Adjika เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่เพื่อให้คุณรู้สึกถึงคุณประโยชน์ คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสนี้ในทางที่ผิด

ความแตกต่างระหว่าง adjika แบบดั้งเดิมกับซอสที่คล้ายกัน:

• ไม่มีมะเขือเทศใน adjika พวกเขาสามารถอยู่ในซอสอื่น ๆ ได้ต้องขอบคุณ Aztecs และ Columbus แต่ไม่ควรอยู่ใน adjika
• Adjika ไม่มีแอปเปิ้ล (ลูกพลัม ลูกแพร์ แอปริคอต พีช ควินซ์ และผลไม้ เบอร์รี่อื่นๆ ฯลฯ)
• ไม่มีแครอทใน adjika แน่นอนว่ามันจะไม่รุนแรงนัก แต่มันไม่จำเป็นอย่างชัดเจน
• ไม่มีหัวหอมใน adjika ดูเหมือนว่าถ้าคุณคิดอย่างมีเหตุผล เขาควรจะอยู่ใน adjika แต่ไม่ มันเป็นแค่ "ราวกับว่า"
• ไม่มีน้ำตาลใน adjika เพื่อน ๆ น้ำตาลอะไร?! นี่คือซอสเผ็ด ขอย้ำอีกครั้ง ซอสเผ็ด
• Adjika ไม่มีน้ำมันพืช (นั่นคือดอกทานตะวัน)
• ไม่มีแอสไพรินใน adjika ยังไม่ชัดเจนว่าควรอธิษฐานถึงเทพเจ้าองค์ใดเพื่อไม่ให้เพิ่มเพื่อรักษาซอส

แอดจิกา- เครื่องปรุงรสคอเคเซียนที่มีชื่อเสียงประกอบด้วยพริกไทยร้อนแดง, เกลือหยาบ, สมุนไพรต่างๆ, กระเทียม (ดูรูป) สามารถนำเสนอได้สองรูปแบบ: ของเหลวและแห้ง ในทั้งสองกรณีผลิตภัณฑ์มีรสขม

ประวัติความเป็นมาของการกำเนิดเครื่องปรุงรสนั้นเชื่อมโยงกับอับคาเซีย ตามตำนานเล่าว่าคนเลี้ยงแกะ Abkhazian เริ่มใช้ adjika เป็นประจำ พวกเขาใช้เกลือนี้ทดแทนเกลือราคาแพงในสมัยโบราณซึ่งจำเป็นสำหรับการเลี้ยงแกะ หลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ สัตว์ต่างๆ ก็เริ่มดื่มและกินมากขึ้นหลายเท่า และส่งผลให้เติบโตเร็วขึ้น

ต่อมาเครื่องปรุงรส Abkhazian นี้เริ่มถูกเตรียมในส่วนอื่นๆ ของโลก วันนี้มีประเภทดังต่อไปนี้:

• จอร์เจีย adjika - องค์ประกอบของมันจำเป็นต้องมีพริกไทยสองประเภท (หวานและขม), ผักชี, น้ำส้มสายชูไวน์, เช่นเดียวกับกระเทียมและเครื่องเทศจอร์เจียอื่น ๆ
• อาร์เมเนีย adjika - ประกอบด้วยมะเขือเทศสุก, พริกร้อน, กระเทียม, เกลือ;
• อาเซอร์ไบจัน adjika - จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของพริกไทยร้อนซึ่งเสริมด้วยผักชี, เกล็ดขนมปังสีขาว, ผักชี, กระเทียม, เกลือเช่นเดียวกับเครื่องเทศเช่นฮ็อพซูเนลี;
• adjika บัลแกเรีย - เป็นส่วนผสมผักดิบประกอบด้วยมะเขือเทศบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ, พริกหยวกและพริกร้อนและเกลือ
• adjika จีน - น้ำพริกที่เป็นเนื้อเดียวกันทำจากกระเทียม, เครื่องเทศ, พริกไทยร้อนและเกลือ
• adjika เกาหลี - ทำจากพริกหวานและเผ็ดร้อนตลอดจนเครื่องเทศและกระเทียมของเกาหลี
• Kuban adjika - ปรุงโดยไม่ต้องปรุงและรวมถึงมะเขือเทศเนื้อ, พริกไทยสองประเภท, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เกลือและกระเทียม
• adjika ตุรกี - ทำจากพริก ผักชีฝรั่ง น้ำมันพืช มะเขือเทศ และใบโหระพา

ไม่เพียงแต่พริกหรือมะเขือเทศเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียม adjika ได้ เครื่องปรุงรสเผ็ดนี้ทำจากลูกพลัม มะเขือยาว และบวบ มักจะเติมกระเทียมป่า, ถั่ว, มะรุม, แอปเปิ้ล, มะเขือเทศบดและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย และหากผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นโดยใช้สมุนไพรแทน adjika สีแดงจะกลายเป็นสีเขียว

วันนี้ adjika กระป๋องและแห้งมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต ในกรณีแรกประกอบด้วยผักสับดองและอย่างที่สอง - จากแห้งก่อนและบดเป็นผง เพื่อที่จะเจือจาง adjika แห้งแบบคลาสสิกให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการก็เพียงพอที่จะรวมกับน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำอุ่นธรรมดา ผลที่ได้คือมวลสีแดงที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณยังสามารถทำ adjika คอเคเชียนตัวจริงได้ที่บ้าน มีสูตรและวิธีการทำมากมาย แต่หลักการทำอาหารจะเหมือนกันในกรณีส่วนใหญ่ผักบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีด้วยเครื่องปั่นผสมกับเครื่องเทศแล้วนำไปต้ม ซอสสำเร็จรูปจะเสิร์ฟที่โต๊ะหลังจากเย็นลง เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอด้านล่างซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนชอบที่จะรักษามวลผักไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่จะไม่ต้องเสียเงินซื้อผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้ในฤดูหนาว นอกจากนี้ adjika ที่อร่อยที่สุดยังทำที่บ้านเท่านั้น!และในภาชนะที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาอาจถึงสามปีหากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น

ใช้ในการปรุงอาหาร

ทั้ง adjika แบบแห้งและ adjika กระป๋องมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เฉพาะในกรณีแรกที่มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในซุปสลัดและอาหารอื่น ๆ ดังนั้น adjika กระป๋องจึงมักใช้เป็นซอสสำเร็จรูป มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเคบับ เนื้อชิ้นเล็ก ลูกชิ้น มันฝรั่งอบในเตาอบ และแม้กระทั่งผัก

Adjika ยังเหมาะกับน้ำดองซึ่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เห็ดและผักและถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในส่วนผสมผัก จานหมักจะอร่อยมากจนคุณต้องเลียนิ้ว

นอกจากนี้ adjika แบบคลาสสิกยังรับประทานกับปลาซีเรียลและผลิตภัณฑ์จากนมและด้วยการใช้งานนี้จึงสามารถเตรียมไข่กวนที่อร่อยและผิดปกติได้

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของ adjika ธรรมดาซึ่งประกอบด้วยพริกไทยกระเทียมเกลือและเครื่องเทศนั้นค่อนข้างน่าประหลาดใจ เครื่องปรุงรสคอเคเชียนแบบดั้งเดิมนี้สามารถทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารเป็นปกติและป้องกันการเกิดโรคในกระเพาะอาหาร ด้วยความช่วยเหลือของ adjika ตามธรรมชาติทำให้สามารถปรับปรุงการเผาผลาญและการไหลเวียนโลหิตได้ เครื่องปรุงรสนี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับโรคหวัดเนื่องจากส่วนประกอบของมันสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูร่างกายได้

นอกจากนี้ผู้ชายคอเคเซียนส่วนใหญ่อ้างว่า adjika สามารถให้ความแข็งแกร่งความมั่นใจพลังงานของผู้ชายรวมถึงเพิ่มความแข็งแกร่งและให้ความแข็งแรงมาเป็นเวลานาน

โรคกระเพาะและโรคไต adjika อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับสตรีมีครรภ์ ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ให้นมบุตร และความดันโลหิตสูง

Adjika เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นอายของคอเคเซียน!

รสเผ็ดร้อนและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน adjika มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายที่ทุกคนไม่รู้ เครื่องปรุงรสยอดนิยมนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดังนั้นจึงอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้เฉพาะในกรณีที่หายากมากเท่านั้น

องค์ประกอบของ adjika

องค์ประกอบของ adjika นั้นแสดงด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นนี่คือคุณค่าของมัน ส่วนผสมของพริกขี้หนู กระเทียม เกลือ และสมุนไพรนานาชนิดให้รสชาติที่เผ็ดร้อนน่ารับประทาน ควรสังเกตว่าเครื่องปรุงรสมีแคลอรี่ต่ำผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 50-60 กิโลแคลอรีดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบหุ่นเพรียวและอาหารที่หลากหลายจะได้รับการชื่นชม adjika ในปริมาณเท่ากันประกอบด้วยโปรตีน 1-2 กรัมคาร์โบไฮเดรต 7-8 กรัมไขมัน 2-3 กรัม

ประโยชน์ของ adjika

มีผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่านี้มากมายในโลก แต่ก็มีผู้ที่ไม่ชอบเครื่องปรุงรสเผ็ดเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ทั้งในกรณีแรกและกรณีที่สอง ผู้คนจะคิดถึงแต่รสชาติที่ต้องการเท่านั้น และไม่มีใครคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อมนุษย์เพียงใด

Adjika มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งสามารถส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์และปรับปรุงสุขภาพได้ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณคุณสมบัติอันทรงคุณค่าที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติที่ประกอบเป็นเครื่องปรุงรส

ดังนั้น adjika จึงสามารถ:

• กระตุ้นความอยากอาหาร
• มีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร
• ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ
• มีผลทำให้ร้อนขึ้น
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มการป้องกันของร่างกาย
• มีฤทธิ์ต้านไวรัสและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• กระตุ้นการไหลเวียนของเลือดในอวัยวะเพศช่วยเพิ่มความแรง
• ช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดจากคราบคอเลสเตอรอล

Adjika เป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมซึ่งสามารถบรรเทาอาการของผู้ป่วยด้วยการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและโรคหวัดได้ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยเพิ่มศักยภาพด้านพลังงาน

adjika สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หรือไม่?

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่ adjika ไม่ได้ถูกระบุสำหรับทุกคน หากไม่คำนึงถึงสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าก็จะกลายเป็นศัตรูที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้

1. หากคุณมีไตหรือตับวาย
2. ในกรณีที่มีโรคต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหาร (รวมถึงโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร ฯลฯ ) ในกรณีเช่นนี้ adjika จะเพิ่มการระคายเคืองของเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารเท่านั้นซึ่งจะทำให้สถานการณ์รุนแรงขึ้น
3. สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
4. ผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง (adjika จะเพิ่มมากยิ่งขึ้นและนี่คือการพัฒนาสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง)
5. ผู้หญิงที่เตรียมตัวเป็นแม่ เครื่องปรุงรสเผ็ดใด ๆ อาจทำให้คลอดก่อนกำหนดหรือแท้งบุตรได้
6. ในช่วงให้นมบุตร
7. เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี

สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น พริก กระเทียม เครื่องเทศ และเกลือ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจานด้วยใบโหระพา ผักชี ผักชีลาว ผักชี และฮ็อพ

ทุกวันนี้สูตรอาหารที่หลากหลายที่สามารถเตรียม adjika นั้นน่าทึ่งมาก แต่สูตรใดสูตรหนึ่งก็มีมะเขือเทศอย่างแน่นอนดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงกลายเป็นสีแดง

Adjika สามารถเตรียมได้สองวิธี: ใน Abkhazian และ Georgian

ตามสูตรจาก Abkhazia ที่มีแดดจัดผลิตภัณฑ์นี้เตรียมจากส่วนผสมของพริกไทยร้อน, กระเทียม, วอลนัทและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา) เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ นอกจากนี้ใน Abkhazia คุณยังสามารถพบ adjika สีเขียวซึ่งเตรียมจากสมุนไพรสีเขียว พริกหวานสีเขียว และเกลือ เครื่องปรุงรสนี้มักใช้ในการเตรียมอาหารที่ทำจากนม

adjika จอร์เจียมีพื้นฐานมาจากส่วนผสมของพริกสองชนิด - ร้อนและแดงซึ่งมีการเติมน้ำส้มสายชูไวน์, กระเทียม, ผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ ปัจจุบันผลิตภัณฑ์จากโต๊ะคอเคเซียนนี้สามารถพบได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารยุโรปตะวันออก

คุณค่าของเครื่องปรุงรสที่ผิดปกตินี้พิจารณาจากกลิ่นทาร์ตและรสชาติที่ฉุน นอกจากนี้ยังนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเพื่อให้เกิดความเผ็ดตามที่ต้องการ

ทำอาหาร adjika ตามสูตรคลาสสิก
Adjika เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซีย จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน: ด้วยการเติมบวบ, แอปเปิ้ล, มะยม, พริกร้อนและหวาน แต่แม่บ้านส่วนใหญ่พยายามยึดสูตรดั้งเดิมในการเตรียมอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• 1 กก. พริกขี้หนู
• 0.5 กก. กระเทียม;
• ฮอปซูเนลิอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีบด และผักชีฝรั่งสับแห้ง อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3/4 ถ้วย ควรเป็นเกลือละเอียด

เพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีตามต้องการ

ก่อนเตรียมจานพริกไทยป่นจะแห้งเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางบนหนังสือพิมพ์เป็นเวลาหลายวันหรือตากแดด

การตระเตรียม:

1. ผสมฮ็อพ Sunel ผักชีฝรั่งแห้ง และผักชีบด มวลนี้ควรเท่ากับครึ่งแก้วพอดี หากปริมาตรมากกว่าให้เทส่วนเกินออก ถ้าน้อยกว่าให้เติมเครื่องเทศแต่ละอย่างในปริมาณเท่ากันจนกว่าจะได้ปริมาณที่ต้องการ
2. หลังจากนั้นกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรที่เลือกจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นและผสมกับเครื่องเทศและเกลือ
3. adjika ที่ได้จะถูกวางในขวดแก้วที่มีฝาปิดและวางไว้ในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

Adjika เป็นพื้นฐานของอาหาร Abkhaz ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากสูตรคลาสสิกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยแม่บ้านชาวรัสเซียสมัยใหม่แล้ว เครื่องปรุงรสนี้ยังมีหลายรูปแบบอีกด้วย Adjika จะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะใดก็ได้

วิดีโอ: ประโยชน์และโทษของ adjika