ซุปถั่วชิกพี - หลักการทำอาหารทั่วไป

เช่นเดียวกับอาหารจานแรก ซุปถั่วชิกพีสามารถเตรียมได้ในน้ำซุปเนื้อสัตว์ เห็ด ปลา หรือน้ำซุปผัก ในภาคตะวันออกซึ่งผลิตภัณฑ์ตระกูลถั่วนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ จึงไม่บริโภคเนื้อหมูด้วยเหตุผลทางศาสนา ทางตะวันตกพวกเขาใช้เนื้อสัตว์ทุกชนิด

ถั่วชิกพีก่อนปรุงอาหารต้องแช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ควรทำตอนกลางคืนดีกว่า และเพื่อไม่ให้เกิดการแพร่กระจายของจุลินทรีย์และกลิ่นอันไม่พึงประสงค์สามารถวางจานไว้ในตู้เย็นได้ ถั่วชิกพีจะเพิ่มขนาดต้องล้างและต้มจนนุ่ม หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 5-8 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเตรียมน้ำซุปได้เลย ปรุงถั่วในน้ำซุปเป็นเวลา 40-60 นาที

ผัก.พวกเขาเพิ่มถั่วชิกพีลงในซุปในลักษณะเดียวกับเมื่อปรุงอาหารจานแรกแบบคลาสสิกด้วยพืชตระกูลถั่วนั่นคือเมื่อถั่วเกือบพร้อม ผักถูกตัดเป็นชิ้นตามใจชอบ ซุปถั่วชิกพีสามารถเตรียมได้ไม่ว่าจะทอดหรือไม่มีการทอด

เครื่องเทศและสมุนไพรในภาคตะวันออกมีการใช้ในปริมาณมาก ในบรรดาเครื่องเทศมักเติมพริกไทยประเภทต่างๆ ขมิ้นและหญ้าฝรั่นเป็นพิเศษ สีเขียวจะถูกเพิ่มสดลงในจาน หากใส่ซุปถั่วชิกพีลงในหม้อ อย่าลืมนำจานไปต้ม

สูตรที่ 1: ถั่วชิกพีตะวันออกและซุปเนื้อแกะ

ซุปที่มีกลิ่นหอมแปลกตาพร้อมถั่วชิกพีและเครื่องเทศมากมาย มันจะดีกว่าที่จะปรุงจากขาแกะโดยเอาฟิล์มออกก่อนหน้านี้ แต่คุณสามารถใช้ส่วนอื่น ๆ ของซากก็ได้ มันอร่อยกับซี่โครง

ส่วนผสมที่จำเป็น

เนื้อแกะ 0.8 กก.

ถั่วชิกพี 0.2 กก.

1 แครอท

1 หัวหอม;

กระเทียม 4 กลีบ

ฝักพริกไทยร้อน

3 มะเขือเทศ

ก้านโหระพา;

1 ช้อนชา แซฟฟอนป่น;

เกลือ ฮอปส์-ซูเนลี เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มถั่วชิกพีที่แช่ไว้ก่อนแล้วประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักถั่วไว้ โยนเนื้อแกะลงในหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดบนเตา หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับและกระเทียมบด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟปานกลาง ปอกกระเทียมสับแล้วใส่ในหม้อ นำหางและเมล็ดออกจากฝักพริกไทยร้อน สับให้ละเอียดแล้วใส่ในหม้อขนาดใหญ่ เพิ่มโหระพา และเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน

หั่นแครอท มะเขือเทศ ผสมกับถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ ใส่หญ้าฝรั่น พริกไทยดำ ฮอปซูเนลี และเพิ่มทุกอย่างลงในหม้อน้ำพร้อมเนื้อแกะ เทน้ำเดือดประมาณ 2.5 ลิตร ขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำซุปที่ต้องการ ต้มซุปถั่วชิกพีเป็นเวลา 40 นาที ใส่เกลือปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีจากนั้นใส่สมุนไพรสับนำไปต้มปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 2: ซุปถั่วชิกพีและลูกชิ้น

สูตรง่ายๆ สำหรับซุปถั่วชิกพีแสนอร่อยที่เตรียมได้ง่ายมาก แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าหลังจากนั้นจะใช้เวลาปรุงไม่เกินหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้: ไก่ หมู เนื้อวัว ไก่งวง หรือส่วนผสมก็ได้

วัตถุดิบ

300 กรัม เนื้อบดละเอียด;

เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ;

ถั่วชิกพี 0.2 กก.

2 มันฝรั่ง;

1 หัวหอม;

กระเทียม 1 กลีบ

เกลือพริกไทย

น้ำมันสำหรับทอดลูกชิ้น

การตระเตรียม

เทน้ำจืดลงบนถั่วชิกพีที่บวมและล้างแล้วทิ้งไว้ให้สุกบนเตา เพื่อให้น้ำซุปดีขึ้น หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถสะเด็ดน้ำออกแล้วเทน้ำเดือดใหม่ลงบนถั่ว ปรุงถั่วชิกพีเป็นเวลา 35-40 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและสับใส่เกลือแล้วปรุงต่อ

ผสมเนื้อสับกับเซโมลินาเกลือและพริกไทยใส่กระเทียมสับ ผสมทุกอย่างปั้นลูกชิ้นทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เอามันออก. ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่ผักผัดลงในกระทะ ต้มประมาณ 3-4 นาที ใส่สมุนไพร นำไปต้มแล้วปิด

สูตรที่ 3: ซุปกับถั่วชิกพีและเนื้อรมควัน

ซุปถั่วกับเนื้อรมควันค่อนข้างเป็นที่นิยม คอร์สแรกอะโรมาติกเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำซุปด้วยถั่วชิกพีและเนื้อรมควัน? ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นคอร์สแรกที่น่าสนใจและอร่อยไม่แพ้กัน

ส่วนผสมที่จำเป็น

200 กรัม ถั่วชิกพี;

ซี่โครงรมควัน 0.5 กก.

3 มันฝรั่ง;

กระเปาะ;

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด;

แครอท.

วิธีทำอาหาร

ถั่วชิกพีจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าตามปกติ คุณสามารถเตรียมซุปถั่วชิกพีโดยใช้น้ำซุปเนื้อหรือน้ำก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อรมควันจะให้รสชาติและความเข้มข้น ต้มน้ำ 3 ลิตร (น้ำซุปเนื้อ) ใส่ถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ เคี่ยวประมาณ 40 นาที เพิ่มเนื้อรมควันและมันฝรั่งปรุงต่ออีก 15 นาที ในเวลานี้ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะ เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่พาสต้าและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นวางเนื้อย่างในกระทะ เติมเกลือลงในซุปถั่วชิกพี ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปิด

สูตรที่ 4: ซุปถั่วชิกพีสเปน “Cocido”

ซุปถั่วชิกพีแบบสเปนปรุงด้วยการเติมเลโช แอดจิก้าเผ็ดแบบจอร์เจีย พริกไทยร้อนดอง และเนื้อหมู จานนี้ค่อนข้างมันและเผ็ด แต่อร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น

เนื้อหมู 0.5 กก.

ถั่วชิกพี 0.25 กก.

เลโช 0.2 กก.

กระเปาะ;

1 แครอท

adjika จอร์เจีย 2 ช้อน;

พริกเขียว 2 เม็ด

เกลือสมุนไพร

วิธีทำอาหาร

เตรียมถั่วชิกพีตามปกติโดยแช่ไว้ล่วงหน้า หั่นหมูเป็นก้อน เติมน้ำ 3 ลิตร แล้วปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยว หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เทถั่วชิกพีที่บวมแล้วต้มต่ออีก 30-40 นาที

ในเวลานี้เตรียมน้ำสลัด เพื่อที่คุณจะต้องทอดหัวหอมสับกับแครอทขูดใส่เลโชลงไป หากพริกไทยมีขนาดใหญ่พอให้หั่นเป็นเส้น เพิ่ม adjika จอร์เจียรสเผ็ดลงในกระทะ หากต้องการก็สามารถลดปริมาณลงได้ หั่นพริกเขียวดองเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ เคี่ยวทุกอย่างอย่างละเอียดเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ในกระทะพร้อมซุป ใส่เกลือต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟได้

ในสเปน ซุป Cocido มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกและจานที่สอง สำหรับความหนาคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงไปและมะกอกดองเพื่อความเผ็ดร้อน สีเขียวจะถูกวางไว้บนจานเมื่อเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: ซุปครีมถั่วชิกพี

หลายๆ คนไม่ชอบปรุงซุปด้วยถั่วชิกพีเพราะเปลือกที่อยู่ในน้ำซุป วิธีแก้ไขคือเตรียมซุปข้น สูตรนี้เป็นมังสวิรัติ แต่คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือปลาก็ได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

300 กรัม ถั่วชิกพี;

2 มันฝรั่ง;

กระเปาะ;

แกง 1 ช้อน;

50 กรัม เนย;

1 แครอท

ครีม 200 มิล;

เกลือสมุนไพร

วิธีทำอาหาร

เทถั่วชิกพีบวมด้วยน้ำ 2 ลิตรแล้วต้ม ก่อนความพร้อม 15 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในขณะที่ซุปกำลังปรุง ให้ทอดหัวหอมและแครอทในเนย เทน้ำสลัดลงในซุป ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย และบดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ใส่เกลือแล้วตั้งบนเตา นำไปต้มเทครีมแล้วเติมแกง ต้มสักครู่แล้วปิด เสิร์ฟซุปข้นถั่วชิกพีกับผักชีฝรั่งและขนมปังกรอบ

สูตรที่ 6: ถั่วชิกพีมังสวิรัติและซุปก๋วยเตี๋ยว

เส้นก๋วยเตี๋ยวเพิ่มความอิ่มและความเข้มข้นเป็นพิเศษให้กับซุปถั่วชิกพีมังสวิรัติ สามารถปรุงกับพาสต้าใดก็ได้ จะดีกว่าจากพันธุ์ข้าวสาลีดูรัมซึ่งคงรูปร่างไว้นานกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น

ถั่วชิกพี 0.3 กก.

1 แครอท

1 หัวหอม;

คื่นฉ่าย 1 อัน;

50 กรัม น้ำมัน;

100 กรัม ก๋วยเตี๋ยว;

50 กรัม วางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร

แช่ถั่วชิกพีต้มประมาณ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ กันไว้. เทน้ำมันลงในกระทะสำหรับซุปในอนาคตแล้ววางบนเตา สับหัวหอมและแครอทเทลงในน้ำมันแล้วทอด ใส่ขึ้นฉ่ายสับ ถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ เติมน้ำเดือด และปรุงต่อประมาณ 40-50 นาที ในตอนท้ายใส่เกลือ, มะเขือเทศบด, ใส่เส้นบะหมี่, เตรียมไว้ให้พร้อมแล้วปิดไฟ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรและเติมครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 7: ซุปถั่วชิกพี

อีกสูตรหนึ่งสำหรับซุปถั่วชิกพีมังสวิรัติ แต่หากต้องการก็สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก แม้ว่าจานนั้นจะมีกลิ่นหอมก็ตาม ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้ แต่ใช้เห็ดขาวที่นี่

ส่วนผสมที่จำเป็น

ถั่วชิกพี 0.15 กก.

4 มันฝรั่ง;

เห็ดพอชินี 0.3 กก.

กระเปาะ;

ใบกระวาน;

น้ำมันสำหรับทอด;

เกลือสมุนไพร

วิธีทำอาหาร

ต้มถั่วชิกพีที่เตรียมไว้จนนิ่ม แต่อย่าปรุงมากเกินไป สะเด็ดน้ำแต่อย่าทิ้ง หั่นเห็ดเป็นก้อนรวมทั้งหัวหอมแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันในน้ำมัน ใส่หัวหอมกับเห็ด ถั่วชิกพีต้ม และมันฝรั่งหั่นเต๋าลงในกระทะ เติมน้ำซุปถั่ว 0.5 ลิตร เติมส่วนที่เหลือด้วยน้ำเดือดปกติตามความหนาที่ต้องการ วางบนเตาแล้วปรุงซุปจนมันฝรั่งพร้อม ใส่เกลือตรงกลาง ใส่สมุนไพรและใบกระวานในตอนท้าย

สูตรที่ 8: ซุปถั่วชิกพีมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ซุปที่เรียบง่ายและอร่อยที่ไม่ต้องใช้เวลาหรือส่วนผสมในการเตรียมมากนัก เหมาะสำหรับคนลดน้ำหนัก ทานได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

ส่วนผสมที่จำเป็น

ถั่วชิกพี 0.2 กก.

มะเขือเทศ 4 ลูก

1 หัวหอม;

1 แครอท

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันสำหรับทอด;

เกลือน้ำตาล

การตระเตรียม

แช่ถั่วชิกพีไว้ล่วงหน้า จากนั้นต้มในหม้อหุงช้าโดยใช้ไฟแบบ "บักวีต" เติมน้ำมากกว่าถั่ว 2 เท่า เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดหัวหอม แครอท และพริก จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวสักครู่ เพิ่มถั่วชิกพีคั่วลงในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำต้มสุก ควรสูงกว่าระดับผลิตภัณฑ์ 3-4 เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและอย่าลืมใส่น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ซึ่งจะทำให้ซุปถั่วชิกพีมีรสชาติมากขึ้น ปิด multicooker และตั้งเป็นโหมดเคี่ยว ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ถั่วชิกพีก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ที่อาจทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นได้ เพื่อลดอาการท้องอืด คุณต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ของเหลวใหม่จะต้องเดือด

สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำเมื่อปรุงพืชตระกูลถั่ว มันช่วยให้ปรุงเร็วขึ้นจริงๆ แต่คุณต้องรู้ว่าโซดามีผลเสียต่อวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด แม่บ้านที่ฉลาดจะแช่ถั่วล่วงหน้าและเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ

ซุปถั่วชิกพีควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นถั่วจะยังคงเหนียวอยู่

ไม่ว่าจะเตรียมอาหารถั่วชิกพีด้วยวิธีใดก็ตาม คุณไม่ควรรับประทานตอนกลางคืน สิ่งนี้สามารถทำให้เกิดการหมัก ท้องอืด และรบกวนระบบย่อยอาหารได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรนำถั่วชิกพีเข้ามาในอาหารของเด็กก่อนอายุ 1.5 ปี

ซุปถั่วชิกพีมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงตามสูตรของเรา ถั่วตุรกีจะช่วยกระจายอาหารของคุณและเพิ่มบันทึกใหม่ลงไป

อาหารของบุคคลควรรวมอาหารจานร้อนจานแรกด้วย แต่ต้องเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น ซุปถั่วชิกพีสามารถเตรียมได้ด้วยน้ำซุปปลา เห็ด เนื้อสัตว์ หรือผัก ผลิตภัณฑ์ถั่วนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคตะวันออก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เริ่มแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ

หลักการทั่วไปในการปรุงถั่วชิกพี

ก่อนที่จะเตรียมซุปถั่ว คุณต้องแช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ทางที่ดีควรทำตอนกลางคืน วางภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นและจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ ถั่วชิกพีจะเพิ่มขนาดหลังจากนั้นนำไปล้างและต้มประมาณสิบนาทีหลังจากเดือดจากนั้นจึงนำไปต้มในน้ำซุปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรการปรุงถั่วชิกพีจะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องใส่ผัก เพิ่มในลักษณะเดียวกับเมื่อเตรียมซุปธรรมดาที่มีพืชตระกูลถั่ว - เมื่อถั่วเกือบพร้อม ผักถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยสามารถเตรียมจานได้โดยไม่ต้องทอดหรือปรุงด้วย

ในภาคตะวันออกมีการใช้ผักใบเขียวและเครื่องเทศต่างๆ ในปริมาณมาก บ่อยครั้งที่มีการเติมขมิ้น หญ้าฝรั่น และพริกไทยชนิดต่างๆ ลงในซุป แต่ละส่วนเติมผักสดแยกกัน แต่ถ้าเพิ่มลงในกระทะโดยตรงหลังจากนั้นคุณต้องนำเนื้อหาไปต้ม

สูตรตะวันออก

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงถั่วชิกพีให้อร่อย คุณควรพิจารณาวิธีนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมเครื่องเทศมากมาย มักจะเตรียมจากเนื้อแกะโดยเอาเยื่อหุ้มทั้งหมดออก พวกมันใช้ขา แต่คุณสามารถใช้ส่วนอื่นของซากได้ ปรากฎว่าซี่โครงอร่อยไม่น้อย ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่วชิกพีปรุงอาหารเกิดขึ้นหลังจากการแช่. เนื้อแกะวางอยู่ในหม้อเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอด มันสามารถตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียม นำหางและเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน บดแล้วเติมลงในชามพร้อมกับก้านโหระพา หลนด้วยไฟอ่อน

แครอทปอกเปลือกและหั่นพร้อมกับมะเขือเทศ ผสมกับถั่วต้มเป็นเวลาสิบนาที ใส่หญ้าฝรั่น ฮอปซูเนลิ แล้วเติมลงในเนื้อสัตว์ เทลงในน้ำเดือด (ประมาณ 2.5 ลิตร) ปริมาณของเหลวที่เติมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ ต้มซุปถั่วชิกพีเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นใส่เกลือและปรุงต่ออีกสิบนาที เพิ่มสมุนไพรสับที่คุณชื่นชอบนำไปต้มแล้วปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อน

ตัวเลือกที่มีลูกชิ้น

การทำอาหารคอร์สแรกให้อร่อยนั้นค่อนข้างง่าย แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าแล้วปรุงจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ ไก่งวง หรือส่วนผสมก็ได้ ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• เนื้อสับ 300 กรัม
• ถั่วชิกพี 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม, แครอท;
• เซโมลินาสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหลายกลีบ
• สมุนไพร น้ำมัน พริกไทย เกลือ

ล้างถั่วที่บวมด้วยน้ำจืดแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากผ่านไปสิบนาที มันจะถูกย้ายไปยังภาชนะที่จะผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ต้มสี่สิบนาทีแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงไป เกลือเพื่อลิ้มรสและดำเนินการเตรียมลูกชิ้น

เนื้อสับผสมกับซีเรียลเกลือและพริกไทยแล้วเติมกระเทียมขูด ลูกชิ้นถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นและทอดในน้ำมันจนกรอบ แทนที่จะใส่ลูกชิ้น ให้ใส่แครอทและหัวหอมสับลงในน้ำมันแล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มผักลงในกระทะเมื่อมันฝรั่งนิ่มปรุงเป็นเวลาสี่นาทีใส่สมุนไพรนำไปต้มแล้วปิด

คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือวางจานไว้ใต้ฝาก็ได้ สูตรนี้ง่ายต่อการเตรียมซุปในหม้อหุงช้า เนื่องจากเฉพาะผักเท่านั้นที่ทอดแยกกัน คุณจึงสามารถปรุงอย่างอื่นในชามของเครื่องใช้ในครัวได้

ถั่วกับเนื้อรมควัน

ตัวเลือกนี้ได้รับความนิยมอย่างมากและเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก คุณจะได้อาหารจานอร่อยและน่าสนใจด้วยเนื้อรมควันซึ่งกลิ่นหอมที่ยากจะต้านทาน จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ถั่วชิกพีแช่ไว้ล่วงหน้า. ถั่วบวมจะถูกส่งไปยังน้ำซุปเนื้อต้มหรือน้ำเปล่าเนื่องจากเนื้อรมควันจะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับจานอยู่แล้ว ของเหลวสามลิตรก็เพียงพอแล้วต้มถั่วเป็นเวลาสี่สิบนาทีจากนั้นจึงเติมมันฝรั่งที่มีซี่โครงและปรุงต่ออีกสิบห้านาที แครอทและหัวหอมทอดแยกกันพร้อมกับมะเขือเทศวางในกระทะใส่เกลือและต้มเป็นเวลาห้านาที

หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟซุปไปที่โต๊ะได้ คุณสามารถสร้างตัวเลือกที่น่าสนใจยิ่งขึ้น: นำซี่โครงออกจากจานประมวลผลมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นและเสิร์ฟซุปครีมที่ได้พร้อมกับเนื้อรมควันไปที่โต๊ะ

ซุปสเปน "Cocido"

รุ่นนี้เตรียมด้วยการเติม adjika จอร์เจียรสเผ็ด, lecho, พริกไทยดองและหมู จานนี้ออกจะเผ็ดและมีไขมัน แต่ก็น่ารับประทานมาก แม้แต่ส่วนเล็กๆ ก็สนองและสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ จำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• ถั่วชิกพี 250 กรัม
• เลโช 200 กรัม
• แครอท, หัวหอม;
• พริกดองเขียวสองอัน
• adjika จอร์เจียสองช้อน;
• ผักใบเขียวเกลือ

หากต้องการคุณสามารถเตรียมซุปนี้ด้วยถั่วชิกพีและเนื้อวัว ส่วนผสมหลักก็เตรียมตามวิธีปกติ เนื้อถูกตัดเป็นก้อนเทน้ำสามลิตรแล้วต้มน้ำซุป หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เพิ่มถั่วที่บวมแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หัวหอมปอกเปลือกสับผสมกับแครอทขูดและเลโช วาง adjika จอร์เจียลงในกระทะ ใส่พริกไทยดองสับกับผักที่เหลือ และเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นใส่ลงในกระทะ เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงเป็นเวลาสิบนาที

ในสเปน ซุปนี้ทำหน้าที่เป็นทั้งตัวแรกและตัวที่สอง เพื่อความหนาให้เพิ่มมันฝรั่งมากขึ้นเพื่อความเผ็ดร้อน - มะกอก โดยปกติแล้วกรีนจะวางแยกกันในแต่ละมื้อ

การทำซุปข้น

หลายๆ คนไม่ชอบซุปถั่วชิกพีเพราะมีเปลือกในน้ำซุป แต่คุณสามารถแก้ปัญหานี้ได้ด้วยการเตรียมน้ำซุปข้น การพิจารณาตัวเลือกมังสวิรัติเพื่อสุขภาพก็คุ้มค่า หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารจานอร่อย ให้ใช้ปลาหรือน้ำซุปเนื้อแทนน้ำ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

ถั่วบวมเทน้ำสองลิตรแล้วต้ม สิบห้านาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอทและหัวหอมทอดแยกกันและเติมลงในซุป มวลถูกทำให้เย็นลงและบดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ เกลือกลับไปที่เตานำไปต้มใส่ครีมและปรุงรสด้วยแกง ปรุงต่ออีกนาทีแล้วปิด

โดยปกติแล้วน้ำซุปข้นจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบและผักชีฝรั่งสด.

มังสวิรัติกับบะหมี่

ตัวเลือกมังสวิรัติอีกประการหนึ่งสำหรับอาหารจานแรกคือการเติมเส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งจะเพิ่มความสมบูรณ์และความเต็มอิ่มให้กับอาหาร คุณสามารถเลือกพาสต้าใดก็ได้ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์ข้าวสาลีดูรัมเนื่องจากจะคงรูปร่างไว้นานกว่า สินค้าที่ต้องเตรียม:

ถั่วชิกพีแช่ตามปกติต้มประมาณสิบห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่แครอทสับหัวหอมและคื่นฉ่าย ทอดเพิ่มถั่วชิกพีเติมน้ำเดือดแล้วปรุงต่ออีกห้าสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่มะเขือเทศบด เส้นบะหมี่ เกลือ นำส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อมแล้วปิดไฟ

มักเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

กับเห็ด - นี่เป็นสูตรอาหารมังสวิรัติด้วย แต่หากต้องการให้เพิ่มเนื้อสัตว์หรือไส้กรอก แต่ถึงกระนั้นจานนี้ก็กลับมีรสชาติอร่อย คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้ แต่เห็ดสีขาวจะดีที่สุด ในการปรุงอาหารคุณต้องการ:

• เห็ด 300 กรัม
• ถั่วชิกพี 150 กรัม
• สี่มันฝรั่ง;
• หลอดไฟ;
• น้ำมัน ใบกระวาน สมุนไพร เกลือ

ถั่วที่เตรียมไว้จะถูกต้ม เห็ดหั่นเป็นก้อนแล้วผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันร้อน เพิ่มถั่วชิกพีและมันฝรั่งสับ เทน้ำซุปถั่วครึ่งลิตรและน้ำเดือดสองลิตร ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม อย่าลืมใส่เกลือในระหว่างกระบวนการ เพิ่มใบกระวานและสมุนไพรสองสามนาทีก่อนปิดเตา

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

อุปกรณ์เครื่องครัวนี้ทำให้กระบวนการเตรียมอาหารจานต่างๆ ง่ายขึ้น ซุปถั่วชิกพีก็ไม่มีข้อยกเว้น แน่นอนคุณสามารถปรุงซุปตามสูตรใดก็ได้ในหม้อหุงช้า แต่ก็คุ้มค่าที่จะหาวิธีทำอย่างถูกต้อง ต้องใช้ส่วนผสมเล็กน้อย:

ถั่วชิกพีแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วต้มในหม้อหุงช้าเป็นเวลายี่สิบนาทีในโหมด "บัควีท" ทอดแครอท หัวหอม และพริกแยกกัน ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวให้เข้ากันสักสองสามนาที ส่งการทอดลงในชามเทน้ำต้มสุก - ควรปิดอาหารอย่างน้อยสิบห้าเซนติเมตร เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาในโหมด "สตูว์"

แม่บ้านทุกคนควรรู้เคล็ดลับในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง มีคำแนะนำทั่วไปหลายประการเกี่ยวกับซุปถั่วชิกพี:

ซุปถั่วชิกพีเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน แต่ละสูตรมีดีในแบบของตัวเองสามารถเสริมด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ ไม่ว่าในกรณีใด ถั่วชิกพีจะช่วยเพิ่มบันทึกใหม่ให้กับอาหารตามปกติของคุณ

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วชิกพี

ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกว่าฉันเตรียมถั่วชิกพีไว้ล่วงหน้าแล้วแช่ในน้ำเย็นปกติให้ทั่ว คืนในช่วงเวลานี้มันก็นิ่มลงและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คือถ้าหมดเวลาก็แช่ได้เลยไม่น้อย 5–6 ชั่วโมงพร้อมด้วยเบกกิ้งโซดา ½ ช้อนโต๊ะ! ดังนั้นจึงควรวางแผนการเตรียมซุปนี้ไว้จะดีกว่า 6 – 12 ชั่วโมงก่อนทำอาหาร!

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมสำหรับซุป

หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนด ในกรณีของฉันหลังจาก 12 ชั่วโมง เราจะเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมซุปไร้มัน ปอกมันฝรั่งกับหัวหอมและกระเทียมแล้วเอาออกจากผักเป็นชั้นบาง ๆ หั่นพริกไทยผักกาดตามยาว เอาเมล็ดและก้านออก เราล้างผักทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นพร้อมกับมะเขือเทศโดยใช้น้ำเย็นเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนทุกชนิด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว
จากนั้นวางส่วนผสมบนเขียงทีละชิ้นแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือสี่ชิ้นสิ่งสำคัญคือชิ้นมีความหนาไม่เกิน 4 เซนติเมตร ย้ายผักลงในชามลึกทันทีแล้วเติมน้ำไหลปกติเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมทั้งหมด ด้วยวิธีนี้สามารถหลีกเลี่ยงการทำให้หัวดำคล้ำโดยไม่พึงประสงค์ได้
โหมดหัวหอมเป็นก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 เซนติเมตร
ตัดพริกไทยสลัดเป็นเส้น ลูกบาศก์ หรือครึ่งวงหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร
มะเขือเทศเป็นก้อนเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2 เซนติเมตร
สับกระเทียมด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขนาดที่ต้องการ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางดังต่อไปนี้ - "ยิ่งเล็กยิ่งดี" วางชิ้นผักบนจานลึกแยกต่างหาก นอกจากนี้เรายังใส่น้ำมันพืชน้ำมะนาวเข้มข้นเกลือเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมบนโต๊ะในครัวและแก้วตวงที่มีน้ำกลั่นบริสุทธิ์ในปริมาณที่ต้องการสามารถปรับส่วนผสมสุดท้ายได้ขึ้นอยู่กับชนิดของซุป คุณต้องการปรุงอาหารให้หนาขึ้นหรือน้อยลง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมซุปถั่วชิกพีแบบไม่ติดมัน

ตอนนี้เราเลือกภาชนะสำหรับเตรียมซุป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหม้อต้ม แต่ถ้าคุณไม่มีในบ้านก็ใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นหนาก็ได้ เปิดเตาในระดับปานกลางใส่หม้อต้มแล้วเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ เมื่อไขมันร้อน ให้ใส่เมล็ดยี่หร่า กานพลู และใบกระวานลงในหม้อ ผสมเครื่องเทศกับไขมันร้อน 2-3 ครั้ง แล้วปล่อยให้กลิ่นหอมละลาย 1 นาที.
หลังจากนั้นทันที ให้ใส่หัวหอม กระเทียม พริกหยวก เกลือเล็กน้อยลงในน้ำมัน และเคี่ยวส่วนผสมสำหรับ 3 – 4 นาทีกวนด้วยไม้พายในครัว
จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด และเคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากัน 2 – 3 นาที
ในเวลาเดียวกันกับการตุ๋นผัก ให้ใส่ถั่วชิกพีในกระชอน ล้างใต้น้ำไหล แล้วโยนลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมซุปที่เหลือ เราส่งมันฝรั่งไปที่นั่นหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว
เรายังคงเคี่ยวส่วนผสมต่อไป 2 – 3 นาทีกวนพวกเขาเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายในครัว
จากนั้นเทน้ำกลั่นบริสุทธิ์และน้ำมะนาวเข้มข้นตามจำนวนที่ต้องการลงในหม้อผสมส่วนผสมกับช้อนโต๊ะแล้วลิ้มรสและหากจำเป็นให้เติมเกลือและเครื่องเทศอีกเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะและลดอุณหภูมิเตาให้อยู่ในระดับต่ำถึงปานกลาง ปรุงน้ำซุปสำหรับ 1 ชั่วโมง 30 นาทีจนกว่าถั่วชิกพีจะสุกเต็มที่หรือนิ่มลงโดยไม่ต้องถอดฝาออกจากภาชนะ!
ในช่วงเวลานี้ผักทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งและถั่วจะเกือบจะเดือดจนถึงน้ำซุปข้นซึ่งจะทำให้ซุปเข้มข้นและข้น ถั่วชิกพีและหัวจะคงรูปร่างไว้แต่จะสุกเต็มที่ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ซุปต้ม 10 นาทีภายใต้ฝาปิด จากนั้นใช้ทัพพีเทซุปลงในจานลึกแล้วเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซุปถั่วชิกพีถือศีลอด

ซุปถั่วชิกพีถือศีลเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานแรกที่โต๊ะอาหารเย็น หากต้องการจานนี้สามารถเสริมด้วยข้าวต้มแล้วโรยด้วยผักชีลาวผักชีผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว ซุปที่เข้มข้น มีกลิ่นหอม และอร่อยนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจ! เตรียมตัวและสนุกได้เลย! อร่อย!

- – หากคุณปรุงซุปในหม้ออัดความดัน ซุปจะสุกเต็มที่ภายใน 30 - 35 นาที

- – หากคุณใช้ถั่วชิกพีกระป๋องในการปรุงอาหาร ซุปจะปรุงในหม้อต้มไม่เกิน 40 นาที

- – เครื่องเทศที่ระบุในส่วนผสมสามารถเสริมด้วยมาจอแรมและโหระพาได้

แคลอรี่: 691.35
เวลาทำอาหาร: 90
โปรตีน/100ก.: 26.58
คาร์โบไฮเดรต/100กรัม: 108.83

ถั่วชิกพีเป็นถั่วชนิดหนึ่ง มันแตกต่างจากที่ปรุงซุปถั่วที่มีชื่อเสียงในพื้นที่ของเรา: ภายนอกถั่วชิกพีดูเหมือนเฮเซลนัทเล็กน้อยและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกมันจะไม่ต้มมากนักโดยคงรูปร่างที่ยอดเยี่ยมไว้
เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทุกชนิด ถั่วชิกพีอุดมไปด้วยโปรตีน ดังนั้นอาหารที่ปรุงจากถั่วเหล่านี้จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ถั่วชิกพีนั้นดีเป็นพิเศษในซุป - คุณจะไม่สังเกตด้วยซ้ำว่าซุปที่มีถั่วเหล่านี้ไม่มีไขมัน เพื่อความสมดุลของรสชาติที่เข้มข้นของถั่วชิกพี ให้เพิ่มส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวเค็มเข้มข้น - มะกอก และน้ำมะนาวจะช่วยสององค์ประกอบนี้ “ผูกมิตร” หากต้องการให้ซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมมันฝรั่งลงไปเล็กน้อย พวกมันจะเดือดและทำให้จานมีแป้งและหนาขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ถั่วชิกพีแห้ง 0.5 ถ้วย;
- มะกอก 0.5 กระป๋อง
- 1 หัวมันฝรั่ง
- 1 หัวหอม;
- รากผักชีฝรั่ง 50-60 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร
- พวงผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหารที่บ้าน

แช่ถั่วชิกพีในน้ำข้ามคืน ถั่วจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการแช่ - มากกว่าสองเท่า จำเป็นต้องแช่ลำไส้ ไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง



ทอดหัวหอมในกระทะ (หากกระทะไม่ติดควรทอดหัวหอมโดยไม่ใช้น้ำมันจะดีกว่า) มันควรจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง





จากนั้นใส่ถั่วชิกพีลงในหัวหอมหลังจากสะเด็ดของเหลวแล้วล้างออกเล็กน้อย



ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5-6 นาที คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วและหัวหอมลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปผัก (คุณสามารถใช้น้ำเปล่าก็ได้)



เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้ถั่วเดือด โดยรวมแล้วควรปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ



สับรากผักชีฝรั่งเป็นเส้นสำหรับซุปถั่วชิกพีกับมะกอก

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงด้วยรากผักชีฝรั่งซึ่งจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

หลังจากน้ำซุปเดือด 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งและขึ้นฉ่ายลงไป ถั่วชิกพีต้องใช้เวลานานในการปรุงอาหาร มันฝรั่งจะสุกเกินไป นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น



ต้องตรวจสอบความพร้อมของถั่วด้วยรสชาติ: ควรนุ่มเพียงพอ แต่ยังคงรูปร่างไว้ เมื่อถั่วชิกพีพร้อม ให้เอาถั่วหนึ่งในสามส่วนพร้อมกับมันฝรั่งออก แล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่ง จากนั้นจึงใส่กลับเข้าไปในซุป



ตอนนี้ปอกมะกอกแล้วสับให้ละเอียดจากนั้นจึงใส่ลงในซุปด้วย



บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เทน้ำลงในถั่วชิกพีและซุปมะกอก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดมะนาวเข้าไปในซุป หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในซุปได้ (ถ้าจำเป็น)



ในตอนท้ายสุดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ลงในซุปถั่วชิกพีไร้ไขมันปิดฝาแล้วปิดไฟ





ปล่อยให้น้ำซุปชันประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมทั้งหมดจะเข้ากันและมีกลิ่นหอมอิ่มตัวในที่สุด
เสิร์ฟซุปที่ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่งเล็กน้อย

นอกจากนี้เรายังแนะนำให้คนรักถั่วชิกพีลอง

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วที่เรียกว่าถั่วตุรกี - นูฮัต ซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารตุรกี ในแง่ของรสชาติมันไม่ได้คล้ายกับถั่วเลยซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ชาวเอเชียรู้สึกขุ่นเคืองกับคำว่าถั่วหรือการเปรียบเทียบกับพวกมัน ถั่วชิกพีมีโปรตีนจำนวนมาก จึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ในขณะที่ลดปริมาณแคลอรี่ในจานด้วย เป็นที่ต้องการในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและในการทำอาหารเวท สามารถรับประทานได้ ต้ม ทอด บรรจุกระป๋อง หรือแม้แต่ทำขนมก็ได้

ถั่วชิกพีใช้ในสลัดผัก ใส่ในสมูทตี้ ปาเต้ที่เตรียมไว้ และซุปปรุงสุก พวกเขาชอบถั่วชิกพีต้มมากที่สุด ต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วจึงต้ม หากคุณเพิ่มสมุนไพรและน้ำมะนาวลงไปคุณจะได้สลัดอาหารแสนอร่อย

เด็ก ๆ ชอบถั่วชิกพีงอกเนื่องจากมีรสถั่วเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้อาหารจานใดก็ตามมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่ นักโภชนาการแนะนำให้ใช้สำหรับการลดน้ำหนักหรือปวดท้อง มันบังเอิญว่าเรากินอาหารเช้าดีๆ ไม่ได้ เราจึงมองหาสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นมื้อกลางวัน

มีสูตรหนึ่งที่มีพลังและอร่อยอย่างแท้จริง - ซุปถั่วชิกพี หากก่อนหน้านี้ไม่พบถั่วชิกพีในร้านค้าทั่วไปหรือในตลาด แต่ปัจจุบันมีจำหน่ายเกือบทุกที่ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรขัดขวางเราจากการเตรียมซุปถั่วชิกพีเพื่อสุขภาพเป็นเวลาหลายวันในคราวเดียว เนื่องจากมันจะอร่อยขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น เรามาดูรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ยอดเยี่ยมสองสูตรกัน

ซุปถั่วชิกพี สูตรที่ 1

เราจะต้อง:

• ถั่วชิกพี (ธัญพืช) - 200 กรัม
• ซี่โครง,
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือมะเขือเทศสองลูก)
• ผักชี - 50 กรัม
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 30 กรัม

มาเตรียมดังนี้:

1. นำภาชนะขนาดใหญ่เทถั่วชิกพีลงไปเติมน้ำอุ่นเติมเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วทิ้งไว้สี่ชั่วโมง ใส่น้ำเพิ่มเพราะถั่วชิกพีจะแฉะและเพิ่มปริมาณ หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง คุณจะเห็นว่ามันมีขนาดใหญ่ขึ้นมาก ประมาณขนาดของเมล็ดถั่ว

2. มาเริ่มเตรียมน้ำซุปกัน ตัดอกและซี่โครงเป็นชิ้น ๆ วางกระทะที่มีน้ำเย็นขนาดห้าลิตรบนกองไฟแล้วใส่เนื้อลงไปทันที เติมน้ำลงในกระทะไม่ให้เกินขอบ ใส่เนื้อในน้ำเย็น ไม่ใช่น้ำเดือด เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น

3. ปล่อยให้เนื้อสุกมาเริ่มกันที่ผักกันก่อน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ และพริกไทยเป็นก้อน ปอกกระเทียมแต่ทิ้งไว้ให้หมดเพื่อให้เห็นกลีบ

4. ละลายเนยในกระทะ โดยไม่ต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนมากเกินไป ให้เทผักทั้งหมดลงในกระทะ ไม่นับกระเทียมและสมุนไพร ทอดจนหัวหอมโปร่งแสง เทมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะต้องเป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูง คุณสามารถนำมะเขือเทศสุกสองลูกแทนได้ เมื่อส่วนผสมผักพร้อมแล้ว ให้ปิดไฟแล้วตั้งกระทะพักไว้

5. ดูเนื้อในกระทะสิ ลอกโฟมออก เพิ่มถั่วชิกพีลงในน้ำซุปเดือด ลดไฟลงเพื่อให้ซุปเคี่ยวเบา ๆ และสม่ำเสมอ

6. ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถดำเนินธุรกิจของคุณได้ในขณะนี้

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อถั่วชิกพีนิ่ม ให้ใส่กระเทียมทั้งหมดลงในซุป หลังจากน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ผักจากกระทะ ทิ้งไว้สิบห้านาที ซุปควรเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม

8. เกลือซุปใส่ผักชี ปรุงต่ออีกสิบห้านาที

9. น้ำซุปพร้อมแล้ว ในวันต่อๆ ไปรสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

ซุปถั่วชิกพี สูตรที่ 2

เราจะต้อง:

• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• ถั่วเลนทิล - 400 กรัม
• ถั่วชิกพีแห้ง - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• คื่นฉ่ายก้าน - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• รากขิง - 3 ซม.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• มิ้นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ยี่หร่าป่น - 0.5 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก,
• เกลือ, พริกไทยดำ,
• เฮเซลนัท - 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

มาเตรียมดังนี้:

1. ลูกเต๋าก้านคื่นฉ่ายสีเขียว

2 . สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

3. ลบผิวหนังและธัญพืชออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน

4. ล้างแห้งและสับผักใบเขียว

5. ถั่วชิกพีจะต้องเติมน้ำไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นล้างออกและปรุงเป็นเวลา 30-40 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่เดือด

6 . ในทำนองเดียวกันให้คลุมถั่วด้วยน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

7 . ทำน้ำซุปเนื้อ.

8. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะทรงลึกที่มีก้นหนาและตั้งไฟ

9. ผัดหัวหอมและคื่นฉ่ายลงไปจนมีกลิ่นเฉพาะตัวเพิ่มขิงขูดและกระเทียมสับละเอียด ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่

10. เพิ่มขมิ้นและทอดต่ออีกนาที ถัดไปเพิ่มผักชีฝรั่ง

11. เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วต้ม

12. เพิ่มสองในสามของถั่วเลนทิลลงในน้ำซุปแล้วพักส่วนที่เหลือไว้ ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เพิ่มมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

13. เททั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบดให้เข้ากันเป็นเวลาสามสิบวินาที

14. เทซุปกลับเข้าไปในหม้อ ต้ม ดึงฟองออก

15. เพิ่มผักชีและยี่หร่าลงไป เพิ่มถั่วเลนทิลที่เหลือ ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที

16 . เพิ่มมิ้นต์และพริกเกลือและพริกไทย

17. ใช้มีดพิเศษขูดเลมอนครึ่งลูก บีบน้ำออก แล้วเติมลงในซุป

18. ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เพิ่มถั่วชิกพี ปิดซุปแล้วปล่อยให้เดือด

19. เตรียมน้ำสลัดถั่ว วางถั่วลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสิบนาที พวกเขาพร้อมเมื่อเป็นสีน้ำตาลดี

20. นำถั่วออกจากเตาอบ วางบนเขียง แล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ตอนนี้เราบดขยี้พวกมันให้ละเอียดด้วยหมุดกลิ้ง อย่าทำให้มันเล็กเกินไป หากจำเป็น ให้ใช้มีดสับถั่วอีกครั้ง

21. เสิร์ฟซุปและถั่วแยกกัน

22. เราเสิร์ฟซุปพร้อมถั่วอย่างสวยงามเมื่อเสิร์ฟ 23. ซุปถั่วชิกพีดูดี. สนุก!

ซุปถั่วชิกพี สูตรที่ 3

เราจะต้อง:

• ถั่วชิกพี 340 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอม,
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

มาเตรียมดังนี้:

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำอุ่นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้แห้ง

2. สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใสจากนั้นใส่ถั่วชิกพีลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

3. เมื่อหัวหอมและถั่วชิกพีเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วผสมกับแป้งจนเนียน

5 . สับผักอย่างประณีต

6. เมื่อซุปสุกแล้ว ให้เทลงในเครื่องปั่นและปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่คงตัว

7. เพิ่มน้ำมะนาวและสมุนไพรลงในซุปน้ำซุปข้น

8. อร่อย!