Pije shqope

E harruar shumë kohë më parë.

Dhe ai ishte më i ëmbël se mjalti

Më i dehur se vera

Zihej në kazan

Dhe e gjithë familja piu

Meas të vegjël

Në shpella nën tokë.

Mbreti i Skocisë ka ardhur

I pamëshirshëm ndaj armiqve.

Ai i ngiste Piktët e varfër

Tek brigjet shkëmbore.

Në fushën e shqopës

Në fushën e betejës

Shtrirë e gjallë mbi të vdekurit

Dhe të vdekurit - mbi të gjallët.

Ka ardhur vera në vend

Heather lulëzon përsëri

Por askush për të gatuar

Mjaltë shqope.

Në varret e tyre të ngushta,

Në malet e atdheut tim

Meas të vegjël

Ata gjetën strehë.

Mbreti shkon poshtë shpatit

Mbi det me kalë

Dhe pulëbardhat fluturojnë pranë

Së bashku me rrugën.

Mbreti duket i vrenjtur:

“Përsëri në tokën time

Shqopa e mjaltit lulëzon

Ne nuk pimë mjaltë!

Por këtu janë vasalët e tij

Vura re dy

Mjalti i fundit gatuhet

Të mbijetuarit.

Ata dolën nga poshtë gurit

Duke rrahur sytë në dritën e bardhë -

Xhuxh i vjetër me gunga

Dhe një djalë pesëmbëdhjetë vjeç.

Tek deti i thepisur

Ata janë sjellë për t'u marrë në pyetje.

Por asnjë nga të burgosurit

Nuk tha asnjë fjalë.

Mbreti i Skocisë u ul

Pa lëvizur, në shalë.

Dhe njerëzit e vegjël

Ata qëndruan në tokë.

Mbreti i zemëruar tha:

Të dy i pret tortura

Nëse nuk ma thua, dreqin

Si e përgatisni mjaltin!

I biri dhe babai heshtën,

Duke qëndruar në buzë të një shkëmbi.

Shqopa ra mbi ta,

Dëgjo, mbreti skocez,

flas me ju

Sy për sy më lejoni!

Pleqësia ka frikë nga vdekja.

Do ta blej jetën me ndryshim

Unë do t'ju jap një sekret! -

Dukej e qartë dhe e qartë:

Unë do ta kisha dhënë sekretin shumë kohë më parë

Nëse djali nuk ndërhynte!

Djalit nuk i intereson jeta

Vdekja nuk ka rëndësi për të.

Unë shes ndërgjegjen time

Do të jetë e ndërgjegjshme me të.

Lëreni të lidhet fort

Dhe hidhet në humnerën e ujit,

Dhe unë do të mësoj skocezët

Gatimi i mjaltit të cilësisë së mirë!

Luftëtar i fortë skocez

Djali i lidhur fort

Dhe e hodhi në det të hapur

Nga shkëmbinjtë bregdetar.

Valët u mbyllën mbi të.

Ulërima e fundit vdiq...

Dhe i ktheu jehonë

Nga shkëmbi, babai është një plak.

Unë thashë të vërtetën, skocezë,

Prisja telashe nga djali im.

Unë nuk besoja në qëndrueshmërinë e të rinjve,

Mos rruajtja e mjekrës.

Dhe nuk kam frikë nga zjarri.

Më lër të vdes me mua

Sekreti im i shenjtë

Shqopa ime mjaltë!

Ingranazhet janë të akullta, ka një shesh patinazhi në kuvertë,

Fletët gërmojnë në duar, era rrëzon -

Nga nata, veriperëndimi u ngrit dhe na përzuri në mëngjes

Në gji, ku këputësit ziejnë midis këpurdhave të shkëmbinjve.

Ulërima e furishme e sërfit na arriti nga errësira,

Por deri në agim kuptuam se në çfarë rrëmuje ishim.

"Të gjitha duart në kuvertë!" Në kuvertë na tronditi mbrapa dhe mbrapa,

Por ne vumë velën e sipërme dhe filluam të kërkonim një pasazh.

Gjithë ditën tërhoqëm çarçafët dhe shkuam në Kepin e Veriut,

Gjithë ditën ndryshuam tabelat dhe nxituam të ktheheshim në Jug.

Gjithë ditën kot i grisnim pëllëmbët në mjetin e ngrirë,

Që të mos e prishim anijen dhe të mos biem vetë në humnerë.

E shmangëm Jugun, ku dallgët zhurmojnë mes shkëmbinjve,

Dhe me çdo manovër, hov i veriut ngrihej para nesh.

Ne pamë shkëmbinj, dhe shtëpi, dhe sërfin që ngrihej lart,

Dhe një roje kufiri në verandë me një spiun.

Më e bardhë se shkuma e oqeanit të çatisë, ngrica u zbardh,

Dritaret shkëlqenin nxehtësisht, tymi nga furrat derdhej,

Flaka e kuqe e mirë kërciste në të gjitha vatrat,

Mund ta nuhasnim darkën, ose na dukej.

Këmbanat po binin të gëzuara në kambanore -

Në kishën tonë kishte një shërbim Krishtlindjesh.

Më duhet t'ju zbuloj se problemet na kanë sulmuar Gëzuar Krishtlindjet

Dhe se shtëpia pas shtëpisë së rojes ishte shtëpia e babait tim.

Pashë dhomën time të ngrënies, ku kishte një bisedë të qetë,

Shkëlqimi i zjarrit e praroi Kinën e vjetër të njohur;

Pashë syzet e argjendta të një nëne të vjetër

Dhe i njëjti uiski gri argjendi i babait.

Unë e di se për çfarë bisedojnë prindërit në mbrëmje -

Për hijen e shtëpisë, për djalin që endet nëpër dete.

Sa të thjeshta dhe të vërteta më dukeshin fjalët e tyre,

Për mua, që zgjodha çarçafët në ditën e ndritshme të Krishtlindjeve!

Fari në pelerin shkëlqeu, duke shpuar mjegullën e mbrëmjes.

"Jepni të gjitha shkëmbinjtë nënujorë në Brahmsel!" urdhëroi kapiteni.

Shoku i parë bërtiti: "Por anija nuk do t'ia dalë, jo!"

"Ndoshta. Ose ndoshta do të mbijetojë”, ishte përgjigja e qetë.

Dhe tani anija u anua dhe, sikur të vlerësonte gjithçka,

Ai dukej se kishte shkuar me erën në një ngushticë të ngushtë e të stuhishme.

Dita e stuhishme mbaroi në shpatet e tokës dimërore;

Dolëm nga gjiri dhe kaluam nën far.

Dhe kur harku i anijes synonte në det të hapur,

Të gjithë morën frymë të lehtësuar, të gjithë, por jo unë.

Mendova në një shtysë të zezë pendimi dhe ankthi,

Se po largohem nga shtëpia ku plaken të moshuarit e mi.

"Pija nga shqopa u harrua shumë kohë më parë ...", - ky është rreshti i parë i poemës së famshme të R. Stevenson, përkthyer nga S.Ya. Marshak. Historia e bërjes së një pije nga shqopa ka më shumë se 3000 vjet. Pra, në ishullin Rham, arkeologët gjetën copa qeramike që datojnë që nga periudha neolitike, me gjurmë të një pije të fermentuar që përmban shqopë. Pra, mund të thuhet se pija e shqopës ka po aq histori antike origjinës, si vetë kjo bimë relike mahnitëse.

Në traditën kulturore, përmendja e parë e mjaltit të shqopës daton në shekullin e 5-të pas Krishtit, kur fisi skocez erdhi në tokën e Skocisë së vërtetë dhe u takua me njerëzit e saj indigjenë - Piktët. Megjithëse në legjendë, Piktët shpesh përmenden si një fis i njerëzve xhuxh që jetonin në shpella, me disa veçori dhe çudira të ngjashme me kukudhët, ata ishin një popull mjaft i përparuar. Ai kishte mbretin e tij, kishte kështjellat e tij. Më shumë se një herë iu desh të zmbrapste sulmet e fiseve fqinje anglo-saksone; Piktët gjithashtu mund t'i rezistonin forcave të Perandorisë së fuqishme Romake. Fiset skoceze që pushtuan tokën e Piktëve kishin pak frikë nga kundërshtarët e tyre: besohej se këta të fundit zotëronin një fuqi mistike të transmetuar atyre nga ilaçi misterioz që ata krijuan - heather ale.

Sipas një legjende të lashtë skoceze, këtë herë Piktët nuk ishin me fat - ata u mundën plotësisht nga skocezët, dhe mbreti skocez vendosi të mësojë sekretin e përgatitjes së një pije magjike nga njerëzit e mundur. Legjenda thotë se kërkesa e mbretit për të zbuluar sekretin e mjaltit të shqopës u prit me një refuzim vendimtar dhe dy Piktët e mbijetuar u hodhën nga një shkëmb në qytetin Mull of Galloway. Megjithatë fakte historike themi se ky pushtim (si shumë pushtime të tjera të atyre kohërave) nuk ishte një betejë e përgjakshme më parë personi i fundit, por me asimilim, shpërbërja e fisit të luftëtarëve që erdhën në fisin e vendasve. Kaq shumë historianë britanikë të mesjetës argumentuan se skocezët "e kanë prejardhjen nga Piktët dhe bijat e Ibernias", d.m.th. gra irlandeze. Dhe që nga ajo kohë vetë skocezët ishin emigrantë nga Irlanda, atëherë mund të konkludojmë se Piktët u bashkuan me të vërtetë me fisin e ardhur. Disa historianë besojnë se kjo mund të ndodhë mjaft lehtë për faktin se Piktët dhe Skocezët ishin fise të afërm. Dëshmi për pohimin e fundit jepet nga fakti se në Historinë e Britanikëve të Geoffrey, skocezët dhe piktët përmenden vazhdimisht së bashku si aleatë.

Prandaj, megjithëse sipas legjendës besohet se receta për një pije magjike shqope ka humbur në ato kohëra të lashta, faktet na bëjnë të dyshojmë se ka një shtrembërim të ngjarjeve reale të transmetuara nga goja në gojë në kujtesën popullore dhe për të përfunduar që, megjithëse e gjithë receta e ale-së humbi, por kjo ndodhi shumë më vonë. Pra, në burimet që datojnë nga shekulli i 8-të pas Krishtit, gjejmë referenca për Piktët Galikë - popullsia indigjene e malësisë së Skocisë (Galët janë emri i dytë (romak) i fisit kelt, dhe skocezët janë një nga fiset kelt ), e cila na tregon edhe një herë se bashkimi i skocezëve dhe piktëve në këtë kohë ishte bërë mjaft i fortë. Përmendja e shqopës si një pije e preferuar e Uellsit, e gjetur në shumë burime të asaj kohe, na bën të arrijmë në përfundimin se skocezët me shumë gjasa kanë adoptuar traditën e bërjes së livadhit të shqopës nga Piktët.

Sipas disa raporteve, traditat e fisit të lashtë të Picts u ruajtën deri në shekullin e 18-të - koha kur Skocia u pushtua nga Anglia, traditat dhe zakonet kombëtare u ndaluan, dhe ale zyrtarisht lejohej të prodhohej vetëm nga HOPS dhe malt. Që nga ajo kohë, kjo pije e mrekullueshme, duke rikthyer mirë forcën, dukej se ishte harruar. Sidoqoftë, këtu vetë natyra erdhi në ndihmë të njerëzve të lashtë. Gradualisht, konfrontimi i hapur midis Anglisë dhe Skocisë u shndërrua në një lloj lëvizjeje partizane pas linjave të armikut - dhe Anglia ishte e pafuqishme të impononte urdhrat e saj në rajonet malore të vështira për t'u arritur - atdheu historik i Piktëve.

Shumë njerëz besonin se sekreti i shqopës mbahej ende diku në zonat e thella të Skocisë. Dhe së fundi, në vitin 1986, u gjet një recetë e vjetër familjare për prodhimin e shqopës. Bruce Williams u bë rikrijuesi i një tradite pothuajse të zhdukur. Pra, në kohët e lashta për përgatitjen e shqopës përdorej malt i posaçëm i shqopës, i cili zihej së bashku me majat e degëve të shqopës deri sa të fitohej një lyth, të cilit i shtoheshin lulet e freskëta të shqopës dhe më pas lihej e gjithë masa. të fermentohet për rreth 10-12 ditë. Gjatë procesit të fermentimit, shqopa gradualisht u bë më e errët, dhe rezultati ishte një pije me ngjyrë vaji, me ngjyrë qelibar, me një shije të këndshme të butë.

Ringjallja e traditës së prodhimit të shqopës ishte një vepër vërtet heroike. Për një kohë të gjatë, Williams, duke bërë kërkime private, eksperimentoi me kohën e grumbullimit dhe para-trajtimit të bimëve për të marrë një shije cilësore të pijes. Doli se vetëm majat e shqopës ishin të përshtatshme për të bërë ale për qëllime tregtare. poshtë, në kërcell të ngjashëm me pemët, vendoset myshk, i cili ka një efekt të lehtë narkotik. Prania e këtij myshk ndoshta shpjegon efektin që ka pasur shqopa në fiset e Piktëve Skocezë. Sipas një prej legjendave, në mbrëmjet tradicionale me këngë dhe valle, kur skocezët mblidheshin rreth zjarrit, ata që provuan këtë pije përjetuan një ndjenjë euforie të lehtë, e cila i lejonte ata të ndjenin unitet jo vetëm me njerëzit përreth tyre, por me gjithë natyrën.

Që nga viti 2000, heather ale është prodhuar në Skoci në një fabrikë birre pranë Glasgow nga Heather Ale Ltd në një shkallë industriale. Pra, tradita e prodhimit të mjaltit të shqopës gjeti një jetë të dytë. Dhe tani, duke parë fushat e mrekullueshme të shqopës, duke kënaqur shumë njerëz me lulet e tyre delikate, mund të themi me siguri se një nga sekretet e maleve - sipas traditës skoceze, konsiderohet si depoja e sekreteve antike dhe vendbanimi i krijesave mistike - është zbuluar.

Mjalti i shqopës së thekur mahnit disa gustatorë pothuajse menjëherë. Ka nga ata që nuk e durojnë dot shijen e hidhur të mjaltit të shqopës. Sidoqoftë, njohësit e vërtetë në Mbretërinë e Bashkuar e vlerësojnë kaq shumë këtë mjaltë saqë emri "honey Rolls-Royce" i ka mbetur.

Origjina e këtij mjalti është tashmë e qartë nga emri: bletët e bëjnë mjaltin e shqopës nga nektari, të cilin e marrin nga një kaçubë me gjelbërim të përhershëm të shqopës së zakonshme. Kjo bimë rritet në tundër, pyje pishe, moçalore torfe, zona të djegura, rëra. Si rregull, kjo bimë mjalti gjendet në Ukrainë, vendet e Evropës Perëndimore, Siberi, pjesën evropiane të Rusisë, Azores dhe Azinë e Vogël, madje edhe në veri dhe perëndim të Afrikës. Megjithatë, tokat më të mëdha moorale (të cilat janë gëmusha të mëdha të formuara me disa lloje të tjera të gjinisë Eric) gjenden në Skoci. Tokat moorale atje zënë afërsisht 75% të tokave moore në mbarë botën.

Robert Louis Stevenson, në baladën me të njëjtin emër, duke lavdëruar mjaltin e shqopës, shkroi një legjendë të bukur. Thotë se Piktët e lashtë krijuan një pije dehëse nga mjalti i shqopës, i cili ishte në gjendje të jepte forcë dhe rininë. Murgu Adam, i cili është gjithashtu një bletërritës i famshëm polak, besonte se mjalti i shqopës është një dhuratë e vërtetë e natyrës. Meqenëse ky mjaltë përmban shumë substanca që mungojnë plotësisht ose janë të pranishme në sasi jashtëzakonisht të vogla në produktet e tjera të bletëve.

Aroma e papërshkrueshme është gjëja e parë që tërheq mjaltin e shqopës. Në të njëjtën kohë, shija e tij është e thartë dhe madje pak e hidhur. Mbet pas përdorimit dhe ka një amëz mjaft të fortë. Ngjyra e mjaltit të shqopës është e verdhë e errët deri në të verdhë-kuqe, dhe kur kristalizohet, merr një nuancë të kuqërremtë në kafe. Disa madje e krahasojnë mjaltin e shqopës me karamele me gjalpë për sa i përket shijes së pasur. Shija e këtij mjalti bëhet më e fortë dhe më ekspresive gjatë ruajtjes afatgjatë.

Mjalti i shqopës përmban nje numer i madh i substanca proteinike (rreth 2%), që është edhe dallimi i saj. Kjo kontribuon në faktin se gjatë ruajtjes afatgjatë nuk kristalizohet, por fiton një formë pelte. Megjithatë, kur trazohet, mjalti përsëri bëhet i lëngshëm, por me kalimin e kohës trashet përsëri. Nëse mjalti i tillë përmban deri në 10% polen nga bimët e tjera, mjalti nuk do të kristalizohet. Nëse në të është i pranishëm të paktën 5% polen mustardë, atëherë mund të fillojë kristalizimi.

Është mjaft e lehtë të kontrollosh pastërtinë e mjaltit të shqopës. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni një kavanoz të hapur me mjaltë shqope në anën e saj, duke llogaritur shpejtësinë me të cilën do të rrjedhë. Për të paktën dy minutat e para, mjalti i pastër do të mbetet i palëvizshëm. Ekziston një rregull: sa më gjatë të jetë mjalti i shqopës në kavanoz, aq më i pastër do të jetë. Kjo shumëllojshmëri e mjaltit dallohet edhe nga një veçori e tillë - kur mjalti nxirret jashtë, formohen flluska të vogla, duke i dhënë një shkëlqim të veçantë produktit. Në rastin kur mjalti nxehet, flluskat fillojnë të ngrihen lart. Dhe nëse nuk janë aty, atëherë vlera e mjaltit është përkeqësuar.

Përbërja dhe veçoritë e dobishme

Për shkak të shijes specifike, viskozitetit dhe kristalizimit të ngadaltë, shumë bletarë e konsiderojnë mjaltin e shqopës si një klasë më të ulët. Por kjo nuk ul nga vetitë e tij të vlefshme. Ky mjaltë është një ilaç i shkëlqyer për shumë sëmundje. Përdhes, reumatizma, pika me origjinë kardiake (që kërkon diuretik) - të gjitha këto janë rastet kur rekomandohet përdorimi i mjaltit të shqopës. Nuk është më pak efektiv për astmën, bronkitin, poliartritin infektiv. Përdorimi i tij në sëmundjet e stomakut dhe zorrëve është i mundur për shkak të përbërjes unike të mjaltit. Ndër karakteristikat e tij janë vetitë e shkëlqyera antimikrobike dhe anti-acid. Prandaj, ky produkt rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga diarreja e vazhdueshme dhe aciditeti i ulët i stomakut.

Mjalti i shqopës mund të përdoret gjithashtu nëse është e nevojshme për të rritur oreksin ose për të marrë një tonik të përgjithshëm. Mjalti i shqopës ka një efekt efektiv në sistemi nervor: përballon shkëlqyeshëm ngacmueshmërinë e tepërt nervore, pagjumësinë, dhimbjet e kokës, neurastheninë, gjendjet konvulsive dhe hipokondrinë. Në të njëjtën kohë, edhe një lugë e vogël nga ky ilaç bletësh, e marrë gjatë natës, mund të garantojë një gjumë të qetë dhe të qetë.

Përdorimi i jashtëm i mjaltit të shqopës justifikohet në prani të një procesi inflamator në mukozën e gojës: në këtë rast nevojiten shpëlarje. Mjalti i shqopës është i përdorur dhe mjaft i popullarizuar në kozmetologji. Me të, ju mund të bëni maska ​​​​për fytyrën dhe të gjitha llojet e pastrimeve të trupit.

Heather ka veprim diuretik, diaforik, anti-inflamator, dezinfektues, astringent, qetësues, hipnotik, shërues i plagëve, ekspektorant, hemostatik, antimikrobik, antiacid.

Infuzion: 3 lugë çaji barishte të thata të grimcuara shqopë për 400 ml ujë të valë, insistoni 2 orë, filtroni.
Merrni 100 ml 4 herë në ditë për përdhesin, sëmundjet gastrointestinale të shoqëruara me diarre (gastrit me aciditet të lartë të lëngut gastrik, enterit, etj.), si qetësues për rritjen e ngacmueshmërisë nervore, pagjumësi, hipokondri.
Përdoret për shpëlarje me sëmundjet e gojës dhe fytit, për banjot për reumatizma.

pluhur lulesh shqopë përdoret nga jashtë për trajtimin e plagëve, djegieve, ekzemës. Çaji i shqopës përdoret si qetësues dhe diuretik që nxit gëlbazën.

AT mjekësia popullore zierje e degëve të lulëzuara shqopë e pinë për reumatizma, ftohje, gurë në veshka, frikë, sëmundje nervore, dizenteri, bëjnë banja me të për reumatizma, ënjtje të këmbëve nga sëmundjet e veshkave dhe zemrës, lajnë plagët me zierje.
bar i zier aplikohet në vende të mavijosura, fraktura, tumore, me dislokime
pluhur lulesh spërkatni plagët e nxehta, djegiet, vendet e prekura nga ekzema.

Rëndësia ekonomike dhe veti të dobishme shqopë janë mjaft të mëdha. Kjo është shumë bimë e bukur dhe mund të përdoret për të krijuar shtretër lule dhe shtretër lule, dekorim lëndinë. Lulëzon nga qershori deri në shtator, dhe ndonjëherë deri në ngricën. Bletarët mund të kultivojnë shqopë në bletë si bimë mjalti. Produktiviteti i mjaltit të tij është rreth 200 kg/ha. Teknologët e kuzhinës kanë zhvilluar për ne receta për dhjetëra pjata dhe pije dietike duke përdorur shqopë.

Pije shqope. Për 1 gotë mjaltë, merrni 3 grushte degë fundore shqope me lule, 1 grusht gjethe çaji shelgu, hidhni 2 litra ujë, lëreni të ziejë dhe lëreni për 3 ditë. Pini të ftohtë.

çaj shqope. Përfundoni degët e shqopës me lule (1 grusht) dhe gjethe shelgu (10 copë.) I ulni në një tenxhere me ujë të vluar (2l), lëreni për gjysmë ore.

lulet shqopë- 2 lugë gjelle, lule Ivan-tea - 1 lugë gjelle, mjaltë blete (shqopë ose barishte të përziera) -2 lugë, derdhni gjithçka me 3 gota ujë të vluar dhe lëreni për 48 orë.

LEGJENDA

Sipas një legjende të lashtë skoceze, këtë herë Piktët nuk ishin me fat - ata u mundën plotësisht nga skocezët, dhe mbreti skocez vendosi të mësojë sekretin e përgatitjes së një pije magjike nga njerëzit e mundur. Legjenda thotë se kërkesa e mbretit për të zbuluar sekretin e mjaltit të shqopës u prit me një refuzim vendimtar dhe dy Piktët e mbijetuar u hodhën nga një shkëmb në qytetin Mull of Galloway. Megjithatë, faktet historike tregojnë se ky pushtim (si shumë pushtime të tjera të atyre kohërave) ishte, përkundrazi, jo një betejë e përgjakshme deri në njeriun e fundit, por asimilimi, shpërbërja e fisit të luftëtarëve të ardhur në fisin e vendasve. Kaq shumë historianë britanikë mesjetarë argumentuan se skocezët "kanë prejardhje nga Piktët dhe bijat e Ibernias", d.m.th. gra irlandeze. Dhe që nga ajo kohë vetë skocezët ishin emigrantë nga Irlanda, atëherë mund të konkludojmë se Piktët u bashkuan me të vërtetë me fisin e ardhur. Disa historianë besojnë se kjo mund të ndodhë mjaft lehtë për faktin se Piktët dhe Skocezët ishin fise të afërm. Dëshmi për pohimin e fundit jepet nga fakti se në Historinë e Britanikëve të Geoffrey, skocezët dhe piktët përmenden vazhdimisht së bashku si aleatë.

Prandaj, megjithëse sipas legjendës besohet se receta për një pije magjike shqope ka humbur në ato kohëra të lashta, faktet na bëjnë të dyshojmë se ka një shtrembërim të ngjarjeve reale të transmetuara nga goja në gojë në kujtesën popullore dhe për të përfunduar që, megjithëse e gjithë receta e ale-së humbi, por kjo ndodhi shumë më vonë. Pra, në burimet që datojnë nga shekulli i 8-të pas Krishtit, gjejmë referenca për Piktët Galikë - popullsia indigjene e malësisë së Skocisë (Galët janë emri i dytë (romak) i fisit kelt, dhe skocezët janë një nga fiset kelt ), e cila na tregon edhe një herë se bashkimi i skocezëve dhe piktëve në këtë kohë ishte bërë mjaft i fortë. Përmendja e shqopës si një pije e preferuar e Uellsit, e gjetur në shumë burime të asaj kohe, na bën të arrijmë në përfundimin se skocezët me shumë gjasa kanë adoptuar traditën e bërjes së livadhit të shqopës nga Piktët.

Sipas disa raporteve, traditat e fisit të lashtë të Picts u ruajtën deri në shekullin e 18-të - koha kur Skocia u pushtua nga Anglia, traditat dhe zakonet kombëtare u ndaluan, dhe ale zyrtarisht lejohej të prodhohej vetëm nga HOPS dhe malt. Që nga ajo kohë, kjo pije e mrekullueshme, duke rikthyer mirë forcën, dukej se ishte harruar. Sidoqoftë, këtu vetë natyra erdhi në ndihmë të njerëzve të lashtë. Gradualisht, konfrontimi i hapur midis Anglisë dhe Skocisë u shndërrua në një lloj lëvizjeje partizane pas linjave të armikut - dhe Anglia ishte e pafuqishme të impononte urdhrat e saj në rajonet malore të vështira për t'u arritur - atdheu historik i Piktëve.

Shumë njerëz besonin se sekreti i shqopës mbahej ende diku në zonat e thella të Skocisë. Dhe së fundi, në vitin 1986, u gjet një recetë e vjetër familjare për prodhimin e shqopës. Bruce Williams u bë rikrijuesi i një tradite pothuajse të zhdukur. Pra, në kohët e lashta për përgatitjen e shqopës përdorej malt i posaçëm i shqopës, i cili zihej së bashku me majat e degëve të shqopës deri sa të fitohej një lyth, të cilit i shtoheshin lulet e freskëta të shqopës dhe më pas lihej e gjithë masa. të fermentohet për rreth 10-12 ditë. Gjatë procesit të fermentimit, shqopa gradualisht u bë më e errët, dhe rezultati ishte një pije me ngjyrë vaji, me ngjyrë qelibar, me një shije të këndshme të butë.

Ringjallja e traditës së prodhimit të shqopës ishte një vepër vërtet heroike. Për një kohë të gjatë, Williams, duke bërë kërkime private, eksperimentoi me kohën e grumbullimit dhe para-trajtimit të bimëve për të marrë një shije cilësore të pijes. Doli se vetëm majat e shqopës ishin të përshtatshme për të bërë ale për qëllime tregtare. poshtë, në kërcell të ngjashëm me pemët, vendoset myshk, i cili ka një efekt të lehtë narkotik. Prania e këtij myshk ndoshta shpjegon efektin që ka pasur shqopa në fiset e Piktëve Skocezë. Sipas një prej legjendave, në mbrëmjet tradicionale me këngë dhe valle, kur skocezët mblidheshin rreth zjarrit, ata që provuan këtë pije përjetuan një ndjenjë euforie të lehtë, e cila i lejonte ata të ndjenin unitet jo vetëm me njerëzit përreth tyre, por me gjithë natyrën.

Që nga viti 2000, heather ale është prodhuar në Skoci në një fabrikë birre pranë Glasgow nga Heather Ale Ltd në një shkallë industriale. Pra, tradita e prodhimit të mjaltit të shqopës gjeti një jetë të dytë. Dhe tani, duke parë fushat e mrekullueshme të shqopës, duke kënaqur shumë njerëz me lulet e tyre delikate, mund të themi me siguri se një nga sekretet e maleve - sipas traditës skoceze, konsiderohet si depoja e sekreteve antike dhe vendbanimi i krijesave mistike - është zbuluar.

Autori - Milendia_Solomarina. Ky është një citim nga ky postim.

"mjaltë shqope"

Në fakt, duke qenë në Skoci, u befasova këndshëm që, faleminderit Zotit, ata ende po gatuajnë dhe menyra te ndryshme. Për shembull, këtu është receta:

Për "Heather Honey" do t'ju duhet: 20 g lule, 500 g sheqer, 1 liter uje.

Hidhni lulet me ujë të vluar, lërini për një ditë, kullojini, shtoni sheqerin, lërini të vlojnë dhe hidhini në kavanoza qelqi.

VERESK pi:

1) Zieni 5 g lule të thata në 1 litër ujë për 3 minuta, hidhni barin, shtoni 80 g mjaltë, përzieni.

2) 40 ml shurup shqope, 20 g gjethe rrush pa fara, 300 ml ujë. Zieni gjethet e rrush pa fara për 7 minuta, kullojini dhe shtoni shurupin. Pini më mirë të ftohur.

(Për ilustrimin e këtij artikulli, janë përdorur veprat e artistëve William Didier-Pouget, Gaston Vincent Anglade dhe Rex Preston, për më shumë informacion rreth artistëve në komunitetin Pro-Art, shihni http://www.liveinternet.ru/ komunitet...5/post189898062)

Heather është, para së gjithash, një bimë e mrekullueshme mjalti me një erë të këndshme, rritet në tundër, pyje pishe, moçalore torfe, zona të djegura, rëra. Si rregull, kjo bimë mjalti gjendet në Ukrainë, vendet e Evropës Perëndimore, Siberi, pjesën evropiane të Rusisë, Azores dhe Azinë e Vogël, madje edhe në veri dhe perëndim të Afrikës. Megjithatë, tokat më të mëdha moorale (të cilat janë gëmusha të mëdha të formuara me disa lloje të tjera të gjinisë Eric) gjenden në Skoci. Tokat moorale atje zënë afërsisht 75% të tokave moore në mbarë botën.

Dikush e pëlqen shijen e mjaltit të shqopës, dikush hedh poshtë hidhësinë e tij të pazakontë. Sidoqoftë, njohësit e vërtetë në Mbretërinë e Bashkuar e vlerësojnë kaq shumë këtë mjaltë saqë emri "honey Rolls-Royce" i ka mbetur.

Aroma e papërshkrueshme është gjëja e parë që tërheq mjaltin e shqopës. Në të njëjtën kohë, shija e tij është e thartë dhe madje pak e hidhur. Mbet pas përdorimit dhe ka një amëz mjaft të fortë. Ngjyra e mjaltit të shqopës është e verdhë e errët deri në të verdhë-kuqe, dhe kur kristalizohet, merr një nuancë të kuqërremtë në kafe. Disa madje e krahasojnë mjaltin e shqopës me karamele me gjalpë për sa i përket shijes së pasur. Shija e këtij mjalti bëhet më e fortë dhe më ekspresive gjatë ruajtjes afatgjatë.

Mjalti i shqopës përmban një sasi të madhe proteinash (rreth 2%), që është edhe ndryshimi i tij. Kjo kontribuon në faktin se gjatë ruajtjes afatgjatë nuk kristalizohet, por fiton një formë pelte. Megjithatë, kur trazohet, mjalti përsëri bëhet i lëngshëm, por me kalimin e kohës trashet përsëri.

"Heather Honey" (përkthyer nga Valery Rastorguev - natyrisht është e pamundur të tejkalosh melodiozitetin e rrëfimit të Stevenson ose Marshak - disi doli në mënyrë të ngathët, kështu që unë do të jap vetëm një fragment, por djali u përpoq :-).

Në Skoci, shqopa e mjaltit u rrit në shpatet e maleve.

Dhe çdo banor besonte fort se ai u dha atyre forcë.

Kur një pije e çmuar që ishte më gjallëruese se vera

Ata gatuan, duke ditur çmimin, pastaj i gjithë vendi u gëzua.

Por një ditë ndodhi, mbreti vendosi të zbulojë sekretin,

Shkoi në luftë, duke mos ditur mëshirë, nuk ka mëshirë për kuzhinierët e mjaltit.

Në rrënjë të një populli të vogël, ai shfarosi pa keqardhje.

Dhe shqopa tashmë është në lulëzim, si shenjë e kuqe gjaku.

Dhe është e mbushur me forcë, gati për të derdhur, nektar i gjallë.

Por vetëm kufomat dhe varret, pothuajse në çdo ka nga një birrari.

Unë jam plak dhe le të vdesë me mua, përgjithmonë në përjetësi, mjaltë e shkrirë, aromatik nga Heather.

E drejta e autorit: Valery Rastorguev, 2012.

Gjatë "Skotizimit" të Skocisë, zona e Dalriada u pastrua nga Piktët, por tradita e bërjes së shqopës vazhdoi të jetonte, veçanërisht në malet e Skocisë (Malësi, Malësi). Në shekullin e 12-të, tokat e Picts dhe Dalriada u bashkuan dhe vendi i Skocisë u shfaq, Gaels e quajtën atë "Alba", dhe heather ale u bë një pije e njohur në klanet.

Leann Fraoch(shqiptohet "lyan fray oogh" me një "oogh" të butë, lyan freyuh) në gjuhën galike (gjuha e keltëve skocez) do të thotë birrë shqope (fraoch). Shqopa e ziles, e quajtur edhe Bonnie bells (Erica tetralix, Marsh Heather dhe E. cinerea), ka lule në formë zile në ngjyrë të bardhë në vjollcë, që lulëzojnë nga prilli deri në qershor. Bima Ling shqopa ose shqopa e fshesës (Calluna vulgaris, shqopa) ka lule të vogla, si sytha, të cilat vijnë në ngjyrë të bardhë, të kuqe ose vjollcë dhe lulëzon nga gushti deri në shtator.

Për nevojat e pirjes, përdorni vetëm pesë centimetrat e sipërme të bimës, brenda 36 orëve nga vjelja, ose duhet të mbahet nën 38 gradë F (3 gradë C) sepse humbet shijen e saj të vlefshme. Myshku (mjegulla) rritet në një kërcell druri brenda bimës së shqopës, jo pranë luleve dhe përmban maja të egra. Mjegulla ka disa veti narkotike që janë përjashtuar nga recetat komerciale. Myshku rritet thellë në kërcell, por fluturon në ajër kur mblidhen lulet. Është një pluhur i bardhë i lehtë që mund të hiqet lehtësisht duke i shpëlarë bimët me ujë të ftohtë. Heather ale është pa dyshim trashëgimia më e vjetër e prodhimit të birrës në Skoci. Pija u përgatit si më poshtë:

Kantarioni fillimisht bëhej pure me malt ale skocez, zihej me majat e lulëzuara të shqopës, më pas u mbulua me lule të freskëta shqope, lihej të ftohet dhe fermentohej për 12 ditë derisa shqopa të merrte ngjyrë. Ale pihej direkt nga një enë e quajtur kran (fuçi), në të cilën ishte bërë një vrimë për një rubinet sa një e katërta e lartësisë. Është një ale qelibar, pak e gazuar me një hidhësi të butë, një trup të fortë, me vaj dhe një shije të ngjashme me verën, e quajtur Scotch Burgundy nga francezët gjatë Aleancës Auld në shekullin e 18-të dhe Scotch Malvasia nga britanikët.

Këtu është një recetë e vërtetë komerciale e shqopës nga Glenbrew, BruceWilliams, 736 DumbartonRd., GlasgowG116RD:

HEATHER ALE

Komponentët për 5 gallon (20 litra)

6 2/3 paund (3 kilogramë) malt ale skocez të bluar, ose 6 paund (2,7 kilogramë) elb amerikan i maltuar me dy rreshta dhe 10,5 ons (300 gram) malt qelibar (kristal ose i tipit Cara)

12 2/3 gota (3 litra) maja lulesh shqope të shtypura lehtë

3/10 ons (8 gram) myshk irlandez (10 minuta)

2 3/5 gallon (10 litra) ujë të butë maja lager

1/2 deri në 3/4 filxhan sheqer misri (për karbonizimin)

Dendësia fillestare: 1.048 Dendësia përfundimtare: 1.011

Grini maltin në 153 gradë F (67 gradë C) për 90 minuta. Shpëlajeni për të mbledhur 5,25 gallon (20 litra). Shtoni rreth gjysmë gallon (2 litra) maja shqope të shtypura lehtë dhe gatuajeni në zjarr të lartë për 90 minuta.

Kaloni lythin e nxehtë përmes një sitë të mbushur me 2 gota (0,5 litra) maja shqope në një rezervuar fermentimi. Lëreni të ftohet dhe fermentohet në 61 gradë F (16 gradë C) për shtatë deri në 10 ditë. Unë rekomandoj të përdorni maja të llojit lager. Fillimisht përdora maja skoceze, por me kalimin e viteve të fermentimit të ngadaltë të ftohtë, është zhvilluar një garë fermentimi në fund. Kur graviteti arrin 1,015, zakonisht në ditën e pestë, merrni 1/2 gallon (2 litra) ale, shtoni 2 filxhanë (1/2 litër) lule shqope dhe ngroheni në 158 gradë F (70 gradë C). Mbulojeni dhe lëreni të pushojë për 15 minuta, më pas kthejeni në fermentues.

Dhe së fundi, teksti i baladës origjinale të Stevenson me aktrim zëri në video. Dhe një gjë tjetër (nga rruga) se sa e dobishme është të jesh në gjendje të lexosh vepra në origjinal - në botimin anglisht të Balladit vetë Stevenson përmendi këtë Fotografitë "njerëz të vegjël"(folk anglez xhuxh) nuk u shkatërruan në fakt, por u asimiluan nga skocezët në shekujt 9-10.

Heather Ale: Një Legjendë Galloway nga Robert Louis Stevenson 1880 Nga këmbanat e bukura të shqopës, Ata krijuan një pije të gjatë blu ishte më e ëmbël se mjalti, ishte më i fortë se vera. Ata e gatuan atë dhe e ke pirë, Dhe u shtri me zë të bekuar Për ditë e ditë bashkë Në banesat e tyre nën tokë. U ngrit një mbret në Skoci, Një njeri i rënë nga armiqtë e tij, Ai i goditi Piktët në betejë, I gjuante si kaprol. Mbi milje të E kuqe mali Ai gjuante ndërsa ata iknin Dhe shpërndau trupat e xhuxhit Nga të vdekurit dhe të vdekurit. erdhi vera në vend, e kuqe ishte kambana e shqopës, Por mënyra e pirjes Askush nuk ishte gjallë për të treguar. Në varre që ishin si të fëmijëve Në shumë koka malesh, Brewsters of the Heather Shtrihu i numëruar me të vdekurit. Mbreti në malin e kuq. Hipur në një ditë vere; Dhe bletët gumëzhinin dhe kaçurrelat Qau buzë rrugës. Mbreti hipi dhe u zemërua, E zeza ishte vetulla e tij dhe e zbehtë për të sunduar në një vend të shqopës, Dhe mungon Heather Ale. Asnjë fjalë nuk folën: Një djalë dhe babai i tij i moshuar I fundit i popullit xhuxh. Mbreti u ul lart në karikuesin e tij, Ai i vështroi burrat e vegjël; Dhe çifti xhuxh dhe zbehtë E shikoi përsëri mbretin. Poshtë bregut i kishte ato: Dhe aty në pijen e çmendur "Unë do t'ju jap jetën, o njerëz parazitë, Për sekretin e pijes”. Aty qëndronin djali dhe babai Dhe ata dukeshin lart e poshtë; Shqopa ishte e kuqe rreth tyre, Deti gjëmonte poshtë. Dhe babai foli, Shrill ishte zëri i tij për të dëgjuar: “Kam një fjalë privatisht, Një fjalë për veshin mbretëror. "Jeta është e dashur për të moshuarit, Dhe nderoni një gjë të vogël; Me kënaqësi do ta shisja sekretin" Thuaji Pict Mbretit. Zëri i tij ishte i vogël si i harabelit, Dhe e mprehtë dhe e mrekullueshme e qartë: "Me kënaqësi do ta shisja sekretin tim, Kam frikë vetëm djalin tim. "Sepse jeta është një çështje e vogël, Dhe vdekja nuk është për të rinjtë; Dhe nuk guxoj ta shes nderin tim nën syrin e djalit tim. Merre, o mbret, dhe lidhe, Dhe e hodhi larg në thellësi; Dhe unë do ta tregoj sekretin Që jam betuar ta mbaj”. qafa dhe takat në tanga, Dhe një djalë e mori dhe e tundi, Dhe e hodhi atë larg dhe të fortë Dhe deti ia përpiu trupin, Si ai i një fëmije dhjetë vjeç; Dhe atje në shkëmb qëndronte babai, I fundit nga burrat xhuxh. “E vërtetë ishte fjala që të thashë: Vetëm djalin tim kisha frikë; Sepse dyshoj në guximin e fidanit, Kjo shkon pa mjekër. Por tani është e kotë tortura, Zjarri nuk do të bëjë dobi: Këtu vdes në shefin tim Sekreti i Heather Ale." Përkthim nga S. Marshak (1941)

Pije shqope E harruar shumë kohë më parë. Dhe ai ishte më i ëmbël se mjalti, më i dehur se vera.

E zienin në kazan Dhe e pinin me gjithë familjen Livadhbërës të vegjël Në shpella nën tokë.

Mbreti i Skocisë erdhi, i pamëshirshëm për armiqtë, Ai i përzuri Piktët e varfër në brigjet shkëmbore.

Në fushën e shqopës, në fushën e betejës, i shtrirë i gjallë mbi të vdekurit dhe i vdekur mbi të gjallët.

Ka ardhur vera në vend, Heather po lulëzon përsëri, por nuk ka kush të gatuajë mjaltë Heather.

Në varret e tyre të ngushta, Në malet e atdheut të tyre, Livadhbërësit e vegjël kanë gjetur strehë për veten e tyre.

Mbreti nget shpatin Mbi det me kalë, Dhe pranë tij pulëbardhat fluturojnë në një nivel me rrugën.

Mbreti shikon i vrenjtur: “Përsëri në tokën time lulëzon shqopa mjaltë, Po mjaltë nuk pimë!”.

Por më pas vasalët e tij vunë re dy nga meaderët e fundit, të mbijetuarit.

Ata dolën nga poshtë gurit, duke ngulur sytë në dritën e bardhë, - Një xhuxh plak gungaç Dhe një djalë pesëmbëdhjetë vjeç.

I sollën në bregun e thepisur të detit për t'i marrë në pyetje, por asnjë nga robërit nuk e shqiptoi Fjalën.

Mbreti skocez u ul, pa lëvizur, në shalë. Dhe njerëzit e vegjël qëndronin në tokë.

Mbreti i inatosur tha: “Tortura i pret të dyve, Po s’më thua, dreqi, mjaltë si e ke gatuar!”.

I biri dhe babai heshtën, Qëndruan në buzë të shkëmbit. Heather ra mbi ta, dallgët u rrokullisën në det.

Pleqësia ka frikë nga vdekja. Do ta blej jetën me tradhti, do të jap sekretin e dashur!" - i tha xhuxhi mbretit.

Djalit nuk i vjen keq për jetën, Nuk i intereson vdekja ... Do të shes ndërgjegjen Do të turpërohem me të.

Lëreni të lidhet fort Dhe të hidhet në humnerën e ujit - Dhe unë do t'i mësoj skocezët se si të gatuajnë mjaltë të lashtë! .. "

Një luftëtar i fortë skocez e lidhi fort djalin dhe e hodhi në det të hapur.

Nga shkëmbinjtë bregdetar.

Nga shkëmbi, babai i vjetër:

Valët u mbyllën mbi të. E qara e fundit ngriu ... Dhe ai u përgjigj me një jehonë

Nga shkëmbi, babai i vjetër:

“Të vërtetën thashë skocez, prisja telashe nga djali im.

Nuk besova në qëndrueshmërinë e të rinjve, në mos rruajtjen e mjekrës.

Dhe nuk kam frikë nga zjarri. Më lër të vdes me mua

Sekreti im i shenjtë është mjalti im i shqopës!"

Nga rruga, përkthimi i parë në rusisht i kësaj balade u bë nga Nikolai Chukovsky në 1939, por në krahasim me Marshakovsky, i cili e donte që nga fëmijëria, si ritmi ashtu edhe stili, për mendimin tim, humbasin shkëlqyeshëm, gjykoni vetë, unë jap teksti i plotë:

Përkthimi nga N. Chukovsky: birrë shqope

(tradita skoceze)

Shqopa e fortë e kuqe e grisur Dhe e zier prej saj Birra është më e fortë se verërat më të forta, Më e ëmbël se vetë mjalti. Ata pinë këtë birrë, pinë - Dhe për shumë ditë më pas Në errësirën e banesave nëntokësore Ata ranë në gjumë të qetë. Por mbreti i Skocisë erdhi, I pamëshirshëm për armiqtë. Ai mundi Piktët Dhe i ngiste si dhi. Në shpatet e thepisura të kuqërremta Ai i ndoqi ata Dhe të shpërndara kudo Grumbuj trupash xhuxhësh. Përsëri verë, përsëri shqopë. Gjithçka në lulëzim - por si të jesh këtu, Nëse të gjallët nuk dinë si Po gatuani një festë të ëmbël? Në varret e vogla të fëmijëve Në kodër dhe përtej kodrës Kushdo që e di se si pihet birra Fli përgjithmonë i vdekur. Këtu është mbreti i fushës së kuqe Udhëton në vapën e mbytur të verës, Dëgjon zhurmë të plotë të bletëve, Këndimi i zogjve mbi ju. Ai është i zymtë dhe i pakënaqur - Çfarë mund të jetë më e trishtueshme Sundoni mbretërinë e shqopës Nuk pi birrë të ëmbël? Pas tij, vasalët galopojnë Përmes shqopës Papritur ata duken Pas një guri të madh të vjetër Dy xhuxha janë ulur. Këtu ata ndiqen dhe kapin. Më në fund u kap Dy xhuxhët e fundit - Një djalë dhe një baba i vjetër me të. Vetë mbreti shkon tek ata Dhe duke parë fëmijët E ngathët, e zezë, Njerëz të vegjël të dobët. Ai i çon drejt e në det Në shkëmb dhe thotë: "Unë Unë do të jap jetën për një sekret, Sekreti i pijes së ëmbël." Djali dhe babai qëndrojnë dhe shikojnë: Skaji i qiellit është i gjerë, i lartë, Heather po digjet nxehtë, Deti spërkat në këmbët tuaja. Dhe babai pyet befas “Më lër të hesht Pëshpërit me mbretin! Jeta për një të moshuar vlen shumë, Turpi nuk vlen asgjë. Unë do t'ju tregoja një sekret, Pëshpërit qetësisht në heshtje: Unë do t'ju tregoja një sekret Vetëm djali im është i frikshëm për mua. Jeta për të rinjtë vlen pak, Vdekja nuk vlen asgjë. Unë do të hapja gjithçka, por është turp, Turp për djalin tim. E lidhni fort Dhe hidheni në humnerën e ujit! Atëherë do të zbuloj sekretin Kjo e mbajti familjen time të varfër”. Kështu e lidhën djalin Lidhe qafën me thembra, Dhe hidhet menjëherë në ujë Në dallgët e baticës së furishme. Dhe deti e hëngri Dhe qëndroi në shkëmb Vetëm babai i vjetër është i fundit Foto xhuxhi në të gjithë tokën. “Kisha frikë vetëm nga djali im, Sepse, ju e dini, Është e vështirë të ndjesh besim Për trimat pa mjekër. Tani përgatit torturën Unë nuk do të jap asgjë. Dhe vdis përgjithmonë me mua Sekreti i pijes së ëmbël."

Video versioni i këngës gjuhe angleze Heather Ale: Një legjendë Galloway

Nga Robert Louis Stevenson":

Hyrja origjinale dhe komentet mbi

Legjenda e mjaltit të shqopës, e kënduar në këngë, balada dhe madje edhe në filma të animuar, ka disa mijëvjeçarë, sipas disa studiuesve. Shumë kohë më parë sa askush nuk mund t'ju tregojë datat e sakta, fisi Picts jetonte në territorin e Skocisë së sotme midis shumë fiseve të tjera. Ishin Picts ata që u bënë të famshëm për mbishkrimet e tyre shkëmbore - pra koncepti i "piktogramit" - dhe receta për ale skoceze.

Legjenda e mjaltit të shqopës

Kur fiset skoceze erdhën në tokat e popullit piktish (dhe kjo ndodhi në shekullin e pestë pas Krishtit), mbreti skocez (tingëllon i vrazhdë, por sipas legjendës, në mënyrë shumë të përshtatshme), duke dashur të dinte recetën për atë kohë jo krejt skocez ale që e kënaqi, të cilën banorët vendas e quajtën "mjaltë shqope", urdhëroi udhëheqësin e fisit të tregonte se si e përgatisnin Piktët.

Sidoqoftë, udhëheqësi i Picts doli të ishte një psikolog i mençur, një burrë i guximshëm dhe një sundimtar besnik i popullit të tij. Ai e mashtroi mbretin duke thënë se do të zbulonte sekretin e përgatitjes së mjaltit të shqopës pas vdekjes së djalit të tij. Djalin e hodhën në det dhe babai i tij, nga frika se mos i riu do të tradhtonte, nën torturat që i kërcënonin të dy, sekretin e përgatitjes së pijes së lakmuar nga skocezët, iu vërsul mbretit dhe e tërhoqi në humnerë. Kështu lideri i Piktëve u shua, dhe kështu humbi receta për të bërë ale skoceze, e cila kishte mijëra vjet histori.

Këtë legjendë të ashpër e ka treguar R. Stevenson në baladën e tij të famshme. Në rusisht, dihet në përkthimin e S.Ya. Marshak:

Pije shqope
E harruar shumë kohë më parë.
Dhe ai ishte më i ëmbël se mjalti
Më i dehur se vera
Zihej në kazan
Dhe e gjithë familja piu
Meas të vegjël
Në shpella nën tokë.
Mbreti i Skocisë ka ardhur
I pamëshirshëm ndaj armiqve
Ai i ngiste Piktët e varfër
Tek brigjet shkëmbore.
Në fushën e shqopës
Në fushën e betejës
Shtrirë e gjallë mbi të vdekurit
Dhe të vdekurit - mbi të gjallët.

Ka ardhur vera në vend
Heather lulëzon përsëri
Por askush për të gatuar
Mjaltë shqope.
Në varret e tyre të ngushta,
Në malet e atdheut tim
Meas të vegjël
Ata gjetën strehë.
Mbreti shkon poshtë shpatit
Mbi det me kalë
Dhe pulëbardhat fluturojnë pranë
Së bashku me rrugën.
Mbreti duket i vrenjtur:
“Përsëri në tokën time
Shqopa e mjaltit lulëzon
Ne nuk pimë mjaltë!
Por këtu janë vasalët e tij
Vura re dy
Mjalti i fundit gatuhet
Të mbijetuarit.
Ata dolën nga poshtë gurit
Duke rrahur sytë në dritën e bardhë -
Xhuxh i vjetër me gunga
Dhe një djalë pesëmbëdhjetë vjeç.
Tek deti i thepisur
Ata janë sjellë për t'u marrë në pyetje.
Por asnjë nga të burgosurit
Nuk tha asnjë fjalë.
Mbreti i Skocisë u ul
Pa lëvizur, në shalë.
Dhe njerëzit e vegjël
Ata qëndruan në tokë.
Mbreti i zemëruar tha:
"Tortura e të dyve pret,
Nëse nuk ma thua, dreqin
Si e keni përgatitur mjaltin!
I biri dhe babai heshtën,
Duke qëndruar në buzë të një shkëmbi.
Shqopa ra mbi ta,
Valët u rrotulluan në det.
Dhe papritmas u dëgjua një zë:
"Dëgjo, mbret skocez,
flas me ju
Sy për sy më lejoni!
Pleqësia ka frikë nga vdekja.
Do ta blej jetën me ndryshim
Unë do t'ju jap një sekret!" -
Xhuxhi i tha mbretit.
Zëri i tij është harabeli
Dukej e qartë dhe e qartë:
"Unë do ta kisha dhënë sekretin shumë kohë më parë,
Nëse djali nuk ndërhynte!
Djalit nuk i intereson jeta
Vdekja nuk ka rëndësi për të...
Unë shes ndërgjegjen time
Do të jetë e ndërgjegjshme me të.
Lëreni të lidhet fort
Dhe u hodh në humnerën e ujit -
Dhe unë do të mësoj skocezët
Gatimi i mjaltit të vjetër! .. "
Luftëtar i fortë skocez
Djali i lidhur fort
Dhe e hodhi në det të hapur
Nga shkëmbinjtë bregdetar.
Valët u mbyllën mbi të.
Ulërima e fundit vdiq...
Dhe i ktheu jehonë
Nga shkëmbi, babai i vjetër:
"Unë thashë të vërtetën, skocezë,
Prisja telashe nga djali im.
Unë nuk besoja në qëndrueshmërinë e të rinjve,
Mos rruajtja e mjekrës.
Dhe nuk kam frikë nga zjarri.
Më lër të vdes me mua
Sekreti im i shenjtë
Mjalti im i shqopës!"

Lexuesit e brezit të vjetër mund të kujtojnë të njëjtin film të ashpër të animuar sovjetik bazuar në këtë baladë. Ata që nuk mbajnë mend ose duan të rifreskojnë kujtesën e tyre mund ta bëjnë këtë - ka një video në fund të artikullit.

Ndërkohë mund të dëgjoni këngën “Heather Honey”:

Dhe ne do të kthehemi te legjenda. Dhe ne do ta analizojmë atë nga pikëpamja e një kërkimi shkencor mjaft serioz.

Nga historia e ale skoceze

Historia e kësaj pije është e pandashme nga historia e njerëzve që e krijuan atë. Pra, njerëzit e Piktëve janë një nga më misteriozët. Në legjendat që datojnë qindra vjet më parë, ky fis lidhet me një popull xhuxh që jetonte në shpella. Në një farë mënyre, Piktët në këto tekste të lashta ngjajnë me kukudhët, të ngjashëm me ta në tiparet e tyre të çuditshme dhe sjelljen e çuditshme.

Piktët sundoheshin nga mbreti i tyre, një nga problemet e vazhdueshme të të cilit ishte zmbrapsja e sulmit të radhës të fqinjëve të tyre. Dhe fqinjët e Piktëve ishin fiset e Anglo-Saksonëve. Besohej se Piktët kishin aftësi magjike, të cilat mbështeteshin nga një ilaç misterioz - i njëjti mjaltë shqope.

Arkeologët duke gërmuar në një nga vendet neolitike gjetën mbetjet e qeramikës që përmbanin gjurmë të një pije të marrë nga fermentimi nga shqopa. Pra, legjendat kanë një sfond shumë serioz.

Por çështja e betejave të përgjakshme për personin e fundit nga fisi Picts, ka shumë të ngjarë, nuk është e saktë në formulimin e saj. Fakti është se fiset skoceze që erdhën në tokën e Piktëve nuk ishin pushtues, por kolonë. Historianët britanikë priren të mendojnë se skocezët e kanë prejardhjen si nga Piktët ashtu edhe nga Irlandezët. Pra, ndodhi asimilimi i dy popujve të afërm, i zakonshëm në këndvështrimin historik.

Duhet të supozohet se humbja e recetës së alës skoceze nuk ndodhi gjatë përzierjes së këtyre popujve, por më vonë, ndoshta në fillim të shekullit të tetëmbëdhjetë, kur Skocia u privua nga zakonet e saj kombëtare si rezultat i pushtimit të këtyre popujve. tokat dhe, në përputhje me rrethanat, popujt që jetojnë në to, nga Anglia. Pikërisht atëherë u urdhërua të përgatitej ale vetëm me përdorimin e maltit dhe hopsit.

Sidoqoftë, skocezët i rezistuan këtyre ndalimeve, duke ruajtur traditat e tyre në rajonet malore, të cilat ishin të vështira për pushtuesit - britanikët. Në fakt, këto vende ishin atdheu historik i fisit Picts.

Receta për mjaltin e shqopës u zbulua në vitin 1986 falë Bruce Williams dhe një zonje misterioze që vizitoi dyqanin e tij në fabrikën e tij të birrës. Zonja i kërkoi Williams që ta ndihmonte të deshifronte recetën për një pije të vjetër të shkruar në skocez të vjetër. Sidoqoftë, pasi mësoi se sipas kësaj recete duhen më shumë se shtatë orë për të përgatitur një pije, zonja e braktisi idenë e saj, u kufizua në blerjen e një komplete të zakonshme birre dhe e la vetë recetën në dyqan.

Fabrika e parë e birrës që prodhoi mjaltë nga shqopa e ringjallur nga harresa ishte Birraria e vogël West Highland, e vendosur në Argyll. Kur vëllimet u rritën, prodhuesit e birrës skocez u zhvendosën në Alloa, në prodhimin më të madh të Macleay & Co. Nga rruga, të dy birraritë e para dhe të dyta janë të vendosura në tokat që fisi Picts ka jetuar që nga kohra të lashta.

Dhe që nga fillimi i shekullit tonë, birra e vjetër është prodhuar nga Heather Ale Ltd në një fabrikë të vendosur afër Glasgow, tashmë në një shkallë industriale.

Karakteristikat e recetës së ale skoceze

Fillimisht duhet theksuar se në kohët e lashta malti që përdorej për të bërë mjaltin e shqopës zihej veçmas nga majat e degëve të bimës derisa të merrej mushti. Më vonë iu shtuan lule shqope të sapo vjelura. Më pas e gjithë kjo masë u la për fermentim për gati dy javë. Gjatë kësaj kohe, pija gradualisht u bë më e ngopur dhe e errët, fitoi një shije të butë dhe ngjyrë qelibar.

Për të ringjallur pijen e vjetër, Williams duhej të bënte përpjekje vërtet heroike: atij iu desh një kohë e gjatë për të zgjedhur kohën e duhur për të mbledhur shqopën për përgatitjen e ales skoceze, duke u marrë me zell me veçoritë e para-trajtimit të saj. Dhe kuptova se duhet të përdoren vetëm majat e bimës, pasi një bashkëjetues pothuajse i padukshëm shfaqet në kërcellet e linjizuar të shqopës - myshk, i cili, duke qenë i pranishëm në pijen e përfunduar, jep një aromë të padëshirueshme dhe një efekt të lehtë të ilaçit. . Ndoshta ishte pikërisht për shkak të kësaj që mjalti i lashtë i shqopës pati të njëjtin efekt euforik në fiset e lashta, për shkak të të cilit skocezët - të gjithë sipas të njëjtave legjenda - ndjenin një shkrirje të plotë me natyrën.

Në një mënyrë kaq të vështirë na erdhën të famshmit Ale skoceze. Dhe tani - filmi i animuar i premtuar "Heather Honey":