Glukoza në greqisht do të thotë "e ëmbël". Në natyrë, në sasi të mëdha, gjendet në lëngjet e manave dhe frutave, duke përfshirë lëngun e rrushit, prandaj në popull quhet "sheqeri i verës".

Historia e zbulimit

Glukoza u zbulua në fillimi i XIX shekulli nga mjeku, kimisti dhe filozofi anglez William Prout. Kjo substancë fitoi popullaritet të gjerë pasi Henri Braccono e nxori atë nga tallash në 1819.

Vetitë fizike

Glukoza është një pluhur kristalor i pangjyrë me një shije të ëmbël. Është shumë i tretshëm në ujë, acid sulfurik të koncentruar dhe reagjent Schweitzer.

Struktura e molekulës

Ashtu si të gjithë monosakaridet, glukoza është një përbërës heterofunksional (molekula përmban disa hidroksil dhe një grup karboksil). Në rastin e glukozës, grupi karboksil është një aldehid.

Formula e përgjithshme për glukozën është C6H12O6. Molekulat e kësaj substance kanë një strukturë ciklike dhe dy izomerë hapësinorë të formave alfa dhe beta. Në gjendje të ngurtë, forma alfa mbizotëron pothuajse 100%. Në tretësirë, forma beta është më e qëndrueshme (zë afërsisht 60%). Glukoza është produkti përfundimtar i hidrolizës së të gjitha poli- dhe disakarideve, domethënë prodhimi i glukozës ndodh në shumicën dërrmuese të rasteve në këtë mënyrë.

Marrja e një substance

Në natyrë, glukoza formohet në bimë si rezultat i fotosintezës. Konsideroni metodat industriale dhe laboratorike për marrjen e glukozës. Në laborator, kjo substancë është rezultat i kondensimit të aldolit. Në industri, mënyra më e zakonshme është marrja e glukozës nga niseshteja.

Niseshteja është një polisaharid, monopjesët e të cilit janë molekulat e glukozës. Kjo do të thotë, për ta marrë atë, është e nevojshme të zbërthehet polisaharidi në monoparte. Si realizohet ky proces?

Marrja e glukozës nga niseshteja fillon me faktin se niseshteja vendoset në një enë me ujë dhe përzihet (qumështi niseshte). Lëreni një enë tjetër me ujë të ziejë. Vlen të theksohet se uji i vluar duhet të jetë dy herë më shumë se qumështi me niseshte. Në mënyrë që reaksioni të prodhojë glukozë të përfundojë, nevojitet një katalizator. Në këtë rast, është kripë ose Sasia e llogaritur shtohet në një enë me ujë të vluar. Pastaj qumështi niseshte derdhet ngadalë. Në këtë proces, është shumë e rëndësishme që të mos fitohet një pastë, nëse megjithatë është formuar, duhet të vazhdohet zierja derisa të zhduket plotësisht. Mesatarisht, zierja zgjat një orë e gjysmë. Për t'u siguruar që niseshteja është hidrolizuar plotësisht, është e nevojshme të kryhet një reagim cilësor. Në mostrën e përzgjedhur i shtohet jodi. Nëse lëngu merr ngjyrë blu, atëherë hidroliza nuk përfundon, por nëse bëhet kafe ose e kuqe-kafe, atëherë nuk ka më niseshte në tretësirë. Por kjo tretësirë ​​nuk përmban vetëm glukozë, por është marrë me ndihmën e një katalizatori, që do të thotë se edhe acidi ka një vend për të qenë. Si të hiqni acidin? Përgjigja është e thjeshtë: duke e neutralizuar me shkumës të pastër dhe porcelan të grimcuar imët.

Neutralizimi kontrollohet Më pas, zgjidhja që rezulton filtrohet. Çështja është e vogël: lëngu pa ngjyrë që rezulton duhet të avullohet. Kristalet e formuara janë tona rezultati përfundimtar. Tani merrni parasysh prodhimin e glukozës nga niseshteja (reaksioni).

Thelbi kimik i procesit

Ky ekuacion për marrjen e glukozës është paraqitur para produktit të ndërmjetëm - maltozës. Maltoza është një disakarid i përbërë nga dy molekula glukoze. Shihet qartë se metodat për marrjen e glukozës nga niseshteja dhe nga maltoza janë të njëjta. Domethënë, në vazhdim të reaksionit, mund të vendosim ekuacionin e mëposhtëm.

Si përfundim, ia vlen të përmblidhet kushtet e nevojshme në mënyrë që të nxirret me sukses glukoza nga niseshteja.

Kushtet e nevojshme

• katalizator (acidi klorhidrik ose sulfurik);
• temperatura (të paktën 100 gradë);
• presioni (atmosfera është e mjaftueshme, por rritja e presionit e përshpejton procesin).

Kjo metodë është më e thjeshta, me rendiment të lartë të produktit përfundimtar dhe kosto minimale të energjisë. Por ai nuk është i vetmi. Glukoza merret edhe nga celuloza.

Përgatitja nga celuloza

Thelbi i procesit pothuajse plotësisht korrespondon me reagimin e mëparshëm.

Jepet përgatitja e glukozës (formula) nga celuloza. Në fakt, ky proces është shumë më i ndërlikuar dhe kërkon shumë energji. Pra, produkti i reagimit është mbetje nga industria e përpunimit të drurit, të grimcuar në një fraksion, madhësia e grimcave të së cilës është 1.1 - 1.6 mm. Ky produkt përpunohet fillimisht me acid acetik, pastaj me peroksid hidrogjeni, më pas me acid sulfurik në temperaturë të paktën 110 gradë dhe një hidromodul 5. Kohëzgjatja e këtij procesi është 3-5 orë. Pastaj, për dy orë, bëhet hidroliza me acid sulfurik në temperatura e dhomës dhe moduli hidronik 4-5. Kjo pasohet nga hollimi me ujë dhe përmbysja për rreth një orë e gjysmë.

Metodat e kuantifikimit

Duke marrë parasysh të gjitha metodat për marrjen e glukozës, duhet të studiohen metodat për përcaktimin sasior të saj. Ka situata kur procesi teknologjik duhet të marrë pjesë vetëm një tretësirë ​​që përmban glukozë, domethënë procesi i avullimit të lëngut derisa të përftohen kristalet është i tepërt. Atëherë lind pyetja, si të përcaktohet se çfarë përqendrimi i një lënde të caktuar në një zgjidhje. Sasia që rezulton e glukozës në tretësirë ​​përcaktohet me metoda spektrofotometrike, polarimetrike dhe kromatografike. Ekziston edhe një metodë më specifike e përcaktimit - enzimatike (duke përdorur enzimën glukozidazë). Në këtë rast, llogaritja është tashmë produktet e veprimit të kësaj enzime.

Aplikimi i glukozës

Në mjekësi, glukoza përdoret për dehje (mund të jetë edhe helmim ushqimor dhe aktivitet infeksioni). Në këtë rast, tretësira e glukozës administrohet në mënyrë intravenoze duke përdorur një pikatore. Kjo do të thotë që në farmaci, glukoza është një antioksidant universal. Gjithashtu, kjo substancë luan një rol të rëndësishëm në zbulimin dhe diagnostikimin e diabetit mellitus. Këtu glukoza vepron si një test stresi.

Në industrinë ushqimore dhe në gatim, glukoza zë një vend shumë të rëndësishëm. Më vete, duhet të tregohet roli i glukozës në prodhimin e verës, birrës dhe dritës së hënës. Ne po flasim për një metodë të tillë si marrja e etanolit. Le ta shqyrtojmë këtë proces në detaje.

Marrja e alkoolit

Teknologjia e prodhimit të alkoolit ka dy faza: fermentimi dhe distilimi. Fermentimi, nga ana tjetër, kryhet me ndihmën e baktereve. Në bioteknologji, kulturat e mikroorganizmave janë edukuar prej kohësh, të cilat ju lejojnë të merrni rendimentin maksimal të alkoolit me sasinë minimale të kohës së kaluar. Në jetën e përditshme, maja e zakonshme e tryezës mund të përdoret si ndihmës reagimi.

Para së gjithash, glukoza hollohet në ujë. Mikroorganizmat e përdorur hollohen në një enë tjetër. Më tej, lëngjet që rezultojnë përzihen, tunden dhe vendosen në një enë me Ky tub lidhet me një tjetër (në formë U). Në mes të tubit të dytë hidhet, fundi i tubit mbyllet me një tapë gome me një shufër xhami të zbrazët që ka një skaj të tërhequr.

Kjo enë vendoset në një termostat në temperaturën 25-27 gradë për katër ditë. Turbullira do të vërehet në një tub me ujë gëlqeror, gjë që tregon se dioksidi i karbonit ka reaguar me të. Sapo dioksidi i karbonit pushon së çliruari, fermentimi mund të konsiderohet i përfunduar. Më pas vjen hapi i distilimit. Në laboratorin për distilimin e alkoolit, përdoren kondensatorë refluks - pajisje në të cilat uji i ftohtë kalon përgjatë murit të jashtëm, duke ftohur kështu gazin e formuar dhe duke e transferuar atë përsëri në një lëng.

Në këtë fazë, lëngu që ndodhet në enën tonë duhet të ngrohet në 85-90 gradë. Kështu, alkooli do të avullojë, por uji nuk do të zihet.

Mekanizmi për marrjen e alkoolit

Merrni parasysh prodhimin e alkoolit nga glukoza në ekuacionin e reagimit: C6H12O6 \u003d 2C2H5OH + 2CO2.

Pra, mund të vërehet se mekanizmi për prodhimin e etanolit nga glukoza është shumë i thjeshtë. Për më tepër, ajo ka qenë e njohur për njerëzimin për shumë shekuj dhe është sjellë pothuajse në përsosmëri.

Vlera e glukozës në jetën e njeriut

Pra, duke pasur një ide të caktuar për këtë substancë, vetitë e saj fizike dhe kimike, përdorimin në industri të ndryshme, mund të konkludojmë se çfarë është glukoza. Marrja e saj nga polisakaridet tashmë jep një kuptim që, duke qenë përbërësi kryesor i të gjithë sheqernave, glukoza është një burim i domosdoshëm energjie për njerëzit. Si rezultat i metabolizmit, nga kjo substancë formohet acidi trifosforik adenozinë, i cili shndërrohet në një njësi energjie.

Por jo e gjithë glukoza që hyn në trupin e njeriut shkon për të rimbushur energjinë. Në gjendje zgjimi, një person konverton vetëm 50 për qind të glukozës së marrë në ATP. Pjesa tjetër shndërrohet në glikogjen dhe ruhet në mëlçi. Glikogjeni shpërbëhet me kalimin e kohës, duke rregulluar kështu nivelet e sheqerit në gjak. Në mënyrë sasiore, përmbajtja e kësaj substance në trup është një tregues i drejtpërdrejtë i shëndetit të tij. Funksionimi hormonal i të gjitha sistemeve varet nga sasia e sheqerit në gjak. Prandaj, ia vlen të kujtojmë se mbipërdorim kjo substancë mund të çojë në pasoja të rënda.

Glukoza në shikim të parë është një substancë e thjeshtë dhe e kuptueshme. Edhe nga pikëpamja e kimisë, molekulat e saj kanë një strukturë mjaft të thjeshtë dhe vetitë kimike janë të qarta dhe të njohura në jetën e përditshme. Megjithatë, pavarësisht nga kjo, glukoza rëndësi të madhe si për vetë personin ashtu edhe për të gjitha sferat e jetës së tij.

Glukoza C 6 H 12 O 6- një monosakarid që nuk hidrolizohet për të formuar karbohidrate më të thjeshta.

Siç mund të shihet nga formula strukturore, glukoza është një alkool polihidrik dhe një aldehid, d.m.th. alkool aldehid. Në tretësirat ujore, glukoza mund të marrë një formë ciklike.

Vetitë fizike

Glukoza është një substancë kristalore e pangjyrë me shije të ëmbël, shumë e tretshme në ujë. Më pak i ëmbël se sheqeri i panxharit.

1) gjendet pothuajse në të gjitha organet e bimëve: në fruta, rrënjë, gjethe, lule;
2) veçanërisht shumë glukozë në lëngun e rrushit dhe frutat e pjekura, manaferrat;
3) glukoza gjendet në organizmat e kafshëve;
4) përmban afërsisht 0.1% në gjakun e njeriut.

Karakteristikat e strukturës së glukozës:

1. Përbërja e glukozës shprehet me formulën: C6H12O6, i përket alkooleve polihidrike.
2. Nëse një tretësirë ​​e kësaj lënde i shtohet hidroksidit të bakrit (II) të sapoprecipituar, formohet një tretësirë ​​blu e ndezur, si në rastin e glicerinës.
Përvoja konfirmon se glukoza i përket alkooleve polihidrike.
3. Ekziston një ester i glukozës, në molekulën e së cilës ka pesë mbetje të acidit acetik. Nga kjo rezulton se ekzistojnë pesë grupe hidroksil në molekulën e karbohidrateve. Ky fakt shpjegon pse glukoza tretet mirë në ujë dhe ka shije të ëmbël.
Nëse një zgjidhje e glukozës nxehet me një zgjidhje amoniaku të oksidit të argjendit (I), atëherë do të merret një "pasqyrë argjendi" karakteristike.
Atomi i gjashtë i oksigjenit në molekulën e substancës është pjesë e grupit të aldehideve.
4. Për të marrë një pamje të plotë të strukturës së glukozës, duhet të dini se si është ndërtuar skeleti i molekulës. Meqenëse të gjashtë atomet e oksigjenit janë pjesë e grupeve funksionale, prandaj, atomet e karbonit që formojnë skeletin janë të lidhur drejtpërdrejt me njëri-tjetrin.
5. Zinxhiri i atomeve të karbonit është i drejtë, jo i degëzuar.
6. Një grup aldehid mund të jetë vetëm në fund të një zinxhiri karboni të padegëzuar, dhe grupet hidroksil mund të jenë të qëndrueshme vetëm në atome të ndryshme karboni.

Vetitë kimike

Glukoza ka veti kimike karakteristike të alkooleve dhe aldehideve. Përveç kësaj, ajo gjithashtu ka disa karakteristika specifike.

1. Glukoza është një alkool polihidrik.

Glukoza me Cu (OH) 2 jep një tretësirë me ngjyrë blu(glukonat bakri)

2. Glukoza – aldehid.

a) Reagon me një tretësirë ​​amoniaku të oksidit të argjendit për të formuar një pasqyrë argjendi:

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO + Ag 2 O → CH 2 OH-(CHOH) 4 -COOH + 2Ag

acid glukonik

b) Me hidroksid bakri jep një precipitat të kuq Cu 2 O

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO + 2Cu(OH) 2 → CH 2 OH-(CHOH) 4 -COOH + Cu 2 O↓ + 2H 2 O

acid glukonik

c) Reduktohet nga hidrogjeni për të formuar një alkool gjashtëhidrik (sorbitol)

CH 2 OH-(CHOH) 4 -CHO + H 2 → CH 2 OH-(CHOH) 4 -CH 2 OH

3. Fermentimi

a) Fermentimi alkoolik (për të marrë pije alkoolike)

C 6 H 12 O 6 → 2CH 3 -CH 2 OH + 2CO 2

etanol

b) Fermentimi i acidit laktik (thithja e qumështit, fermentimi i perimeve)

C 6 H 12 O 6 → 2CH 3 -CHOH-COOH

acid laktik

Zbatim, kuptim

Glukoza prodhohet në bimë gjatë fotosintezës. Kafshët e marrin atë nga ushqimi. Glukoza është burimi kryesor i energjisë në organizmat e gjallë. Glukoza është një produkt i vlefshëm ushqyes. Përdoret në ëmbëlsira, në mjekësi si tonik, për prodhimin e alkoolit, vitaminës C etj.



Prezantimi

Kapitulli 1 Rishikimi i literaturës

1.1. Marrja e glukozës

1.3. Autenticiteti

Përfundime të përgjithshme

Bibliografi

Prezantimi

Glukoza

Marrja e glukozës

Autenticiteti

sasia

Përmbajtja sasiore e barit përcaktohet në mënyrë jodimetrike: një mostër e saktë e glukozës (0,500 g) vendoset në një balonë vëllimore me kapacitet 100 ml, e tretur në ujë, e rregulluar në shenjë me një tretës.

Në 5 ml të tretësirës që rezulton, shtoni 10 ml tretësirë ​​jodi 0,1 M, 10-15 ml tretësirë ​​hidroksid natriumi 1% dhe lëreni për 10-15 minuta. Më pas tretësirës i shtohen 10 ml acid sulfurik të holluar dhe titrohet me tretësirë ​​tiosulfat natriumi 0,1 M në prani të niseshtës derisa tretësira të bëhet e pangjyrë.

, ku

K - faktori i korrigjimit,

T është titri i titrantit për analitin,

a - mostra e peshuar.

Aplikimi i tretësirës së glukozës

Për qëllime mjekësore përdoren solucione izotonike (4,5-5%) dhe hipertonike (10-40%).

Një tretësirë ​​izotonike përdoret për të kompensuar mungesën e ujit në trup, në të njëjtën kohë është një burim i lëndëve ushqyese të vlefshme që përthithet lehtësisht nga trupi. Gjatë djegies së glukozës në inde lirohet një sasi e konsiderueshme energjie, e cila shërben për kryerjen e funksioneve të organizmit.

Me futjen e solucioneve hipertonike në venë, presioni osmotik i gjakut rritet, rrjedhja e lëngjeve nga indet në gjak rritet, proceset metabolike stimulohen, funksioni detoksifikues i mëlçisë përmirësohet, aktiviteti kontraktues i muskujve të zemrës rritet. , enët e gjakut zgjerohen, diureza rritet.

Tretësirat e glukozës përdoren gjerësisht në praktikën mjekësore për hipogliceminë, sëmundjet e mëlçisë (hepatiti, distrofia e mëlçisë), infeksionet toksike, dehjet e ndryshme (helmimet me ilaçe, acidi hidrocianik dhe kripërat e tij, monoksidi i karbonit, anilina, hidrogjeni i arsenikut, fosgjeni dhe substanca të tjera) dhe të tjera. kushtet patologjike, si dhe në tronditje dhe kolaps; Përveç kësaj, ato janë përbërës të lëngjeve të ndryshme zëvendësuese të gjakut dhe anti-shokut dhe përdoren për të holluar barnat kur injektohen në venë.

Tretësirat izotonike përdoren në mënyrë nënlëkurore (300-500 ml ose më shumë), në mënyrë intravenoze (deri në 2-6 litra në ditë) dhe në klizma (300-500 ml).

Tretësirat hipertonike administrohen në mënyrë intravenoze, 20-50 ml; nëse është e nevojshme, pikoj - deri në 1-3 litra në ditë. Shpesh glukoza përshkruhet në kombinim me acidin askorbik.

Tabela 3. Rezultatet e titrimit

Ne ndërtojmë një grafik kalibrimi:

C, g

Grafiku 1. Varësia e vëllimit të titrantit nga përqendrimi.

Ne llogarisim koeficientin e korrelacionit:

konkluzioni: Kështu, rezultatet e vlerësimit të metodës tregojnë se varësia e vëllimit të titrantit nga përqendrimi i glukozës në tretësirë ​​është lineare.

Tabela 4. Rezultatet e testit

Niveli	Marrë, g	, ml	Gjetur, g	X, %	(X i -X cf) 2
n	0,02504	2,6	0,0252252	100,74	0,1936
n	0,02504	2,6	0,0252252	100,74	0,1936
n	0,02504	2,5	0,0244255	96,87	11,7649
nga	0,05008	5,3	0,0514206	102,68	5,6644
nga	0,05008	5,2	0,0504504	100,74	0,1936
nga	0,05008	5,3	0,0514206	102,68	5,6644
në	0,07512	7,7	0,0747054	99,45	0,7225
në	0,07512	7,8	0,0756756	100,74	0,1936
në	0,07512	7,6	0,0737352	98,16	4,5796
				X cf \u003d 100.3

;

; SD=1,9095;

; RSD=1.9%

konkluzioni: rezultatet e marra tregojnë se metoda është e vlefshme për sa i përket "Precisionit" në kushtet e përsëritshmërisë; gabimi i rastësishëm është i papërfillshëm (1.9%).

Tabela 5. Përgatitja e tretësirave model të glukozës.

Zgjidhja A 1. Një peshë e saktë e glukozës (0,4 g) vendoset në një balonë vëllimore me kapacitet 10 ml, shpërndahet në 5 ml ujë të pastruar, një zgjidhje 0,1 M e acidit klorhidrik shtohet në pH 3,0-4,0 dhe rregullohet në shenjë me ujë.

Zgjidhja A 2. Një peshë e saktë e glukozës (0,5 g) vendoset në një balonë vëllimore me kapacitet 10 ml, shpërndahet në 5 ml ujë të pastruar, një zgjidhje 0,1 M e acidit klorhidrik shtohet në pH 3,0-4,0 dhe rregullohet me ujë në shenjë.

Zgjidhja A 3. Një mostër e saktë e glukozës (0,6 g) vendoset në një balonë vëllimore me kapacitet 10 ml, shpërndahet në 5 ml ujë të pastruar, një zgjidhje 0,1 M e acidit klorhidrik shtohet në pH 3,0-4,0 dhe rregullohet në shenjë me ujë.

Zgjidhjet B 1, B 2, B 3. Në tre balonat e titrimit barten 1,0 ml tretësirë ​​A 1, shtohen 10 ml ujë, 10 ml tretësirë ​​jodi 0,05 M, 3 ml tretësirë ​​hidroksid natriumi 10%. Mbyllni shishen me një tapë dhe lëreni për 5 minuta në një vend të errët. Më pas shtoni 5 ml acid sulfurik të holluar dhe titroni me tretësirë ​​tiosulfat natriumi 0,1 M derisa tretësira të bëhet e pangjyrë (tregues – niseshte).

Zgjidhje B 4 , B 5 , B 6 . Në tre balonat e titrimit barten 1,0 ml tretësirë ​​A 2, shtohen 10 ml ujë, 10 ml tretësirë ​​jodi 0,05 M, 3 ml tretësirë ​​hidroksid natriumi 10%. Mbyllni shishen me një tapë dhe lëreni për 5 minuta në një vend të errët. Më pas shtoni 5 ml acid sulfurik të holluar dhe titroni me tretësirë ​​tiosulfat natriumi 0,1 M derisa tretësira të bëhet e pangjyrë (tregues – niseshte).

Zgjidhje B 7 , B 8 , B 9 . Në tre balonat e titrimit barten 1,0 ml tretësirë ​​A 3, shtohen 10 ml ujë, 10 ml tretësirë ​​jodi 0,05 M, 3 ml tretësirë ​​hidroksid natriumi 10%. Mbyllni shishen me një tapë dhe lëreni për 5 minuta në një vend të errët. Më pas shtoni 5 ml acid sulfurik të holluar dhe titroni me tretësirë ​​tiosulfat natriumi 0,1 M derisa tretësira të bëhet e pangjyrë (tregues – niseshte).

1 ml tretësirë ​​jodi 0,05 M korrespondon me 0,0099 g glukozë ujore.

Paralelisht, kryeni një eksperiment kontrolli.

X gjetur = ×K×T, ku

V k është vëllimi i titrantit të përdorur për titrim në eksperimentin e kontrollit,

V është vëllimi i titrantit të përdorur për titrim në kampionin e provës,

K - faktori i korrigjimit,

T është titri i titrantit për analitin.

Rezultatet e vlerësimit të metodës së përcaktimit sasior në terma të "korrektësisë" janë futur në tabelën 6.

Tabela 6 - Rezultatet e testit

Niveli	Marrë, g	, ml	Gjetur, g	X, %	(100-x i) 2
n	0,04008	6,9	0,03978	99,25	0,5625
n	0,04008	6,8	0,04075	101,67	2,7889
n	0,04008	6,9	0,03978	99,25	0,5625
nga	0,05000	5,9	0,04948	99,56	0,1936
nga	0,05000	6,0	0,04851	97,02	8,8804
nga	0,05000	5,9	0,04948	99,56	0,1936
në	0,06004	4,9	0,05918	98,57	2,0449
në	0,06004	5,0	0,05821	96,95	9,3025
në	0,06004	4,8	0,06015	100,18	0,0324
				X cf \u003d 99.11

;

; SD=1.752;

; =1,52

konkluzioni: Duke krahasuar rezultatet e marra me vlerat e tabelës, mund të konkludojmë se metodologjia është e vlefshme për sa i përket treguesit “Korektësia”.

Përfundime të përgjithshme:

Glukoza është një karbohidrat shumë i rëndësishëm që përdoret në një shumëllojshmëri të gjerë aplikimesh. Glukoza zë një vend të rëndësishëm në mjekësi si detoksifikues dhe mjet për ushqimin parenteral.

Në rishikimin e literaturës, u morën parasysh karakteristikat dhe vetitë e glukozës, prodhimi i saj, reaksionet cilësore dhe metodat e përcaktimit sasior, si dhe aplikimi praktik.

Pjesa eksperimentale ofron një vlerësim të vlefshmërisë së metodave për analizën cilësore dhe sasiore të solucionit të glukozës për injeksion për sa i përket treguesve: "specifiteti", "lineariteti", "precizioni", "korrektësia".

Rezultatet e marra na lejojnë të konkludojmë se metodat e paraqitura janë të përshtatshme për përdorim praktik dhe mund të përdoren për analizën cilësore dhe sasiore të solucionit të glukozës për injeksion.

Bibliografi

1. Belikov, V.G. Kimi farmaceutike. Në orën 2: Pjesa 1. Kimi farmaceutike të përgjithshme; Pjesa 2. Kimi farmaceutike speciale: Proc. për universitetet. - Pyatigorsk, 2003. - 720 f.

2. Mashkovsky, M.D. Barna. - Botimi i 16-të, i rishikuar, korrigjuar dhe shtesë. - M.: Vala e re: Botues Umerenkov, 2010. - 1216 f.

3. OFS 42-0113-09 "Vleresimi i metodave analitike"

4. Farmakopea Shtetërore e BRSS. - X ed.

5. Udhëzues për praktikën prodhuese për kontrollin e cilësisë brenda farmacisë barna: tekst shkollor / E.V. Kompantseva, T.T. Likhota, G.I. Lukyanchikova, G.V. Senchukova / redaktuar nga E.V. Kompantseva. – Pyatigorsk, 2006.-268 f.

6. Arzamastsev, A.P. Vleresimi metodat analitike/ A.P. Arzamastsev, N.P. Sadchikova, Yu.Ya. Kharitonov // Farmaci. -2006. -T.55, nr.4. - Fq.8-12.

Prezantimi

Kapitulli 1 Rishikimi i literaturës

1.1. Marrja e glukozës

1.2. Vetitë fiziko-kimike glukozë

1.3. Autenticiteti

1.4. Testi i pastërtisë së glukozës

1.5. sasia

1.6. Aplikimi i tretësirës së glukozës

1.7. Përfundime nga rishikimi i literaturës

Kapitulli 2. Pjesa praktike. Vlerësimi i vlefshmërisë së metodave për analizën cilësore dhe sasiore të tretësirës së glukozës për injeksion 5%

2.1. Vlerësimi i vlefshmërisë së metodave për analizimin e solucionit të glukozës për injeksion në termat e "Specifikitetit"

2.2. Vlerësimi i vlefshmërisë së metodave për analizën titrimetrike të solucionit të glukozës për injeksion në terma të "linearitetit"

2.3. Vlerësimi i vlefshmërisë së metodave për analizën titrimetrike të solucionit të glukozës për injeksion në termat e "Precisionit"

2.4. Vlerësimi i vlefshmërisë së metodave për analizën titrimetrike të tretësirës së glukozës për injeksion në terma të "korrektësisë"

Përfundime të përgjithshme

Bibliografi

Prezantimi

Vërtetimi është një provë eksperimentale e përshtatshmërisë së një teknike për zgjidhjen e një problemi të caktuar. Vleresimi i metodave kryhet në fazën e përgatitjes së ND për barna të reja ose rishikimin e tyre në të ardhmen.

Qëllimi i punës: të kryhet një vlerësim vërtetues i metodave të analizës cilësore dhe sasiore të zgjidhjes së glukozës për injeksion në disa tregues.

Të studiojë treguesit e cilësisë së tretësirës së glukozës për injeksion sipas burimeve letrare;

Kryeni në mënyrë eksperimentale një vlerësim të vlefshmërisë së metodave për analizën cilësore dhe sasiore të solucionit të glukozës për injeksion në aspektin e: "specifitetit", "linearitetit", "precizitetit", "korrektësisë";

Për të përmbledhur rezultatet e vlerësimit të vlefshmërisë së metodave për analizën cilësore dhe sasiore të tretësirës së glukozës për injeksion.

Glukoza

Marrja e glukozës

(C 6 H 10 O 5) n + n H 2 O → n C 6 H 12 O 6

Glukoza mund të merret edhe me hidrolizën e saharozës me një tretësirë ​​alkoolike të klorurit të hidrogjenit. Glukoza kristalizohet, ndërsa fruktoza mbetet në tretësirë.

Një tretësirë ​​e glukozës për injeksion përgatitet si më poshtë: në 50, 100, 250 ose 400 g glukozë anhydrous, shtoni një zgjidhje të acidit klorhidrik 0,1 M në pH 3,0 - 4,0; 0,26 g klorur natriumi dhe ujë për injeksion deri në 1 litër. Zgjidhja filtrohet, derdhet në ampula qelqi neutrale prej 10, 20, 25 ose 50 ml dhe sterilizohet me avull në një temperaturë prej 100 ° C për 60 minuta ose me avull të ngopur në një temperaturë prej 119-121 ° C për 5-7. minuta.

Vetitë fiziko-kimike të glukozës

Kristal pa ngjyrë ose pluhur kristalor i bardhë, pa erë, shije të ëmbël. Lehtë i tretshëm në ujë, pak i tretshëm në 95% etanol, praktikisht i pazgjidhshëm në eter dhe kloroform. Rrotullimi specifik nga +52 në +53 rreth (tretësirë ​​ujore 10%).

Autenticiteti

Reagimi i autenticitetit ndaj glukozës bazohet në aftësinë e saj për t'u oksiduar.

Në një tretësirë ​​prej 0,2 g të barit në 5 ml ujë, shtoni 10 ml reagent Fehling dhe ngrohni në një valë; formohet një precipitat në ngjyrë të kuqe tulle.

Nën ndikimin e acideve minerale ose acidit oksalik, kur nxehet në një provëz në një flakë djegëse, glukoza shndërrohet në furfural ose derivatet e tij:

Furfural ose hydroxymethylfurfural, duke qenë përbërës të paqëndrueshëm, ndërveprojnë me anilinën ose prokainën e depozituar në letër filtri, e cila është e mbuluar me një provëz. Së pari, formohet një bazë Schiff, e cila ka një ngjyrë të verdhë të lehtë, dhe më pas hapet cikli i furanit dhe merret një ngjyrë polimetine - një derivat i aldehidit oksiglutakonik (ngjyrë mjedër-vjollcë):

Glukoza monosakaride ka vetitë kimike të alkooleve dhe aldehideve.

Reagimet e glukozës sipas grupeve të alkoolit

Glukoza reagon me acidet karboksilike ose anhidridet e tyre për të formuar estere. Për shembull, me anhidrid acetik:

Si një alkool polihidrik, glukoza reagon me hidroksidin e bakrit (II) për të formuar një zgjidhje blu të ndritshme të glikozidit të bakrit (II):

Reaksionet e glukozës në grupin aldehid

Reagimi i pasqyrës së argjendit:

Oksidimi i glukozës me hidroksid bakri(II) kur nxehet në një mjedis alkalik:

Kur ekspozohet ndaj ujit me brom, glukoza gjithashtu oksidohet në acid glukonik.

Oksidimi i glukozës me acid nitrik çon në acidin dibazik të sheqerit:

Reduktimi i glukozës në sorbitol të alkoolit heksahidrik:

Sorbitoli gjendet në shumë manaferra dhe fruta.

Tre lloje të fermentimit të glukozës
nga enzima të ndryshme

Fermentimi alkoolik:

Fermentimi laktik:

Fermentimi butirik:

Reaksionet e disakarideve

Hidroliza e saharozës në prani të acideve minerale (H 2 SO 4, Hcl, H 2 CO 3 ):

Oksidimi i maltozës (disakaridi reduktues), siç është reagimi i "pasqyrës së argjendit":

Reaksionet e polisaharideve

Hidroliza e niseshtës në prani të acideve ose enzimave mund të vazhdojë me hapa. Në kushte të ndryshme, mund të dallohen produkte të ndryshme - dekstrinat, maltoza ose glukoza:

Niseshteja jep një ngjyrë blu me një zgjidhje ujore të jodit. Kur nxehet, ngjyra zhduket, dhe kur ftohet, shfaqet përsëri. Reaksioni i jodit të niseshtës është reagim cilësor niseshte. Besohet se jodidi i niseshtës është një përbërës i përfshirjes-përfshirjes së jodit në tubulat e brendshme të molekulave të niseshtës.

Hidroliza e celulozës në prani të acideve:

Nitrimi i celulozës me acid nitrik të koncentruar në prani të acidit sulfurik të koncentruar. Nga tre nitroesterët e mundshëm (mono-, di- dhe trinitroesteret) të celulozës, në varësi të sasisë së acidit nitrik dhe temperaturës së reaksionit, formohet kryesisht njëri prej tyre. Për shembull, formimi i trinitrocelulozës:

Trinitroceluloza, e quajtur piroksilinë përdoret në prodhimin e pluhurit pa tym.

Acetilimi i celulozës me reagim me anhidrid acetik në prani të acideve acetike dhe sulfurik:

Nga celuloza triacetil merrni fibra artificiale - acetat.

Celuloza shpërndahet në një reagent amoniak bakri - një zgjidhje e (OH) 2 në amoniak të koncentruar. Kur një tretësirë ​​e tillë acidifikohet në kushte të veçanta, celuloza fitohet në formën e filamenteve.
kjo - fibër bakri.

Nën veprimin e alkalit dhe më pas të disulfidit të karbonit në celulozë, formohet ksantati i celulozës:

Nga një zgjidhje alkaline e një xanthate të tillë, merret fibra celuloze - fije mëndafshi.

USHTRIMET.

1. Jepni ekuacionet e reaksionit në të cilat glukoza shfaq: a) veti reduktuese; b) vetitë oksiduese.

2. Jepni dy ekuacione për reaksionet e fermentimit të glukozës, gjatë të cilave formohen acidet.

3. Nga glukoza do të merrni: a) kripë kalciumi të acidit kloroacetik (kloroacetat kalciumi);
b) kripë kaliumi - acid bromobutirik (-bromobutirat kaliumi).

4. Glukoza iu nënshtrua oksidimit të kujdesshëm me ujë bromi. Përbërja që rezulton u ngroh me alkool metil në prani të acidit sulfurik. Shkruani ekuacionet reaksionet kimike dhe emërtoni produktet që rezultojnë.

5. Sa gram glukozë iu nënshtruan fermentimit alkoolik me një rendiment prej 80%, nëse nevojiteshin 65,57 ml tretësirë ​​ujore 20% të hidroksidit të natriumit (dendësia 1,22 g / ml) për të neutralizuar monoksidin e karbonit që rezulton (IV)? Sa gram bikarbonat natriumi formohen në këtë rast?

6. Cilat reaksione mund të përdoren për të dalluar: a) glukozën nga fruktoza; b) saharoza nga maltoza?

7. Përcaktoni strukturën e oksigjenit që përmban përbërje organike, 18 g prej të cilave mund të reagojnë me 23,2 g tretësirë ​​amoniaku të oksidit të argjendit Ag 2 O , dhe vëllimi i oksigjenit që kërkohet për të djegur të njëjtën sasi të kësaj substance është i barabartë me vëllimin e formuar gjatë djegies së saj CO2.

8. Çfarë e shpjegon shfaqjen e një ngjyre blu kur tretësira e jodit vepron në niseshte?

9. Cilat reaksione mund të përdoren për të dalluar glukozën, saharozën, niseshtenë dhe celulozën?

10. Jepni formulën e esterit të celulozës dhe acidit acetik (sipas tre grupeve OH njësia strukturore e celulozës). Emërtoni këtë transmetim. Ku përdoret acetati i celulozës?

11. Cili reagent përdoret për të tretur celulozën?

Përgjigjet e ushtrimeve për temën 2

Mësimi 37

1. a) Vetitë reduktuese të glukozës në reagim me ujin me brom:

b) Vetitë oksiduese të glukozës në reaksionin e hidrogjenizimit katalitik të grupit aldehid:

2. Fermentimi i glukozës me formimin e acideve organike:

5. Llogaritni masën e NaOH në një tretësirë ​​20% me vëllim 65,57 ml:

m(NaOH) = (NaOH) m(20% NaOH) = w V= 0,2 1,22 65,57 = 16,0 g.

Ekuacioni për reaksionin e neutralizimit me formimin e NaHCO 3:

Reagimi (1) konsumon m(CO2) = X\u003d 16 44/40 \u003d 17,6 g, dhe m(NaHCO3) = y\u003d 16 84/40 \u003d 33,6 g.

Reagimi i fermentimit alkoolik të glukozës:

Duke marrë parasysh rendimentin prej 80% në reaksionin (2), teorikisht, duhet të formohet si më poshtë:

m(teor.) (CO 2) \u003d 17,6 / 0,8 \u003d 22 g.

Masa e glukozës: z\u003d 180 22 / (2 44) \u003d 45 g.

Përgjigju. m(C 6 H 12 O 6) = 45 g, m(NaHCO 3) = 33,6 g.

6. Është e mundur të dallohen: a) glukoza nga fruktoza dhe b) saharoza nga maltoza duke përdorur reaksionin "pasqyrë argjendi". Glukoza dhe maltoza precipitojnë argjendin në këtë reaksion, ndërsa fruktoza dhe saharoza nuk reagojnë.

7. Nga të dhënat e problemit rezulton se substanca e dëshiruar përmban një grup aldehidi dhe të njëjtin numër atomesh C dhe O. Ky mund të jetë një karbohidrat C n H2 n O n. Ekuacionet për reaksionet e oksidimit dhe djegies së tij:

Nga ekuacioni i reaksionit (1) masa molare e karbohidrateve:

x\u003d 18 232 / 23.2 \u003d 180 g / mol,

M(NGA n H2 n O n) = 12n + 2n + 16n = 180, n = 6.

Përgjigju. Glukoza C 6 H 12 O 6.

8. Kur tretësira e jodit vepron në niseshte, formohet një përbërje e re me ngjyrë. Kjo shpjegon pamjen e ngjyrës blu.

9. Nga një grup substancash: glukozë, saharozë, niseshte dhe celulozë - ne do të përcaktojmë glukozën me reagimin e "pasqyrës së argjendit".
Niseshteja dallohet nga ngjyrimi blu me një tretësirë ​​ujore të jodit.
Saharoza është shumë e tretshme në ujë, ndërsa celuloza është e patretshme. Për më tepër, saharoza hidrolizohet lehtësisht edhe nën veprimin e acidit karbonik në 40-50 ° C me formimin e glukozës dhe fruktozës. Ky hidroliz jep një reaksion "pasqyrë argjendi".
Hidroliza e celulozës kërkon zierje të zgjatur në prani të acidit sulfurik.

10, 11. Përgjigjet janë në tekstin e mësimit.