Ja atgriežamies pie īstās boršča vēstures, tad visspilgtāk to var pieminēt aprakstos, kā Ukrainas kazaki sagrāba Turcijas hana Azovas cietoksni. Tad bargo nodokļu apstākļos lielajai armijai nebija pilnīgi ko ēst. Tad kāds uzņēmīgs no armijas ieteica pagatavot sautējumu no atlikušajiem pārtikas krājumiem – tā arī izdarīja. Bet tas izrādījās tik garšīgs, ka ēdiens uzreiz iekrita un pat saņēma īpašu nosaukumu - “borščs”. Starp citu, šis nosaukums tika iegūts, aizstājot burtus tolaik labi zināmajā un iemīļotajā ausī, ko sauca par "šerbu". Šķiet, ka viss ir skaidrs ar vārda etimoloģiju. Tagad ir pienācis laiks pievērsties kompozīcijai un to analizēt. Tādējādi var saprast, kāpēc borščs ir tik veselīgs un ieteicams veciem cilvēkiem, bērniem, slimiem un veseliem. Ja iet cauri receptei nevis liesajam borščam, bet parastajam borščam, tad augšā parādās gaļas buljons. Protams, ja mēs būtu vārījuši boršču pirms 200 gadiem, mums būtu bijis vajadzīgs bagātīgāks buljons un noteikti vairāk gaļas. Bet laiki mainās, mēs visi rūpējamies par savu figūru un veselību, tāpēc attiecīgi cenšamies izvairīties no trekniem ēdieniem, gatavojot boršču, iesakām buljonu atšķaidīt ar ūdeni vismaz viens pret vienu, tas ir, puse ūdens un puse buljona; . Vēl labāk, ņemiet vienu trešdaļu buljona un pievienojiet pārējo ar ūdeni.

Papildus buljonam šajā ēdienā ir milzīgs daudzums dārzeņu:

• kartupeļi
• burkāns
• bietes
• kāposti
• dažreiz arī sēnes vai pupiņas

Lai pilnībā iztēlotos visas priekšrocības, ko var iegūt, ēdot boršču, apskatīsim tuvāk galvenos produktus, no kuriem tas ir pagatavots:

• Kartupeļi ir sakņu dārzenis, kurā 25% ir ogļhidrāti, ko pārstāv ciete, 2% ir olbaltumvielas, kas sastāv no aminoskābēm un tikai 0,3% tauku. Turklāt kartupeļi ir ļoti bagāti ar kāliju, fosforu, kā arī magniju, kalciju un dzelzi. Kā liecina jaunākie pētījumi, kartupeļos ir arī daudz vitamīnu un mikroelementu, tai skaitā: C, B, B2, B6, PP vitamīni, folijskābe, ābolskābe, citronskābe un citas. Pateicoties šim apbrīnojamajam sastāvam, kartupeļi palīdz izvadīt no organisma lieko ūdeni un sāli, kas būtiski uzlabo vielmaiņu. Turklāt cepti kartupeļi, kas saglabā īpaši lielu kālija daudzumu, ir norādīti cilvēku uzturā, kas cieš no hipertensijas, aterosklerozes un sirds mazspējas.
• Burkāns ir dārzenis, kura svarīgākā īpašība ir augstais keratīna saturs. Tieši keratīns organismā pārvēršas par A vitamīnu Turklāt burkāni ir spēcīgs B, C, D un E vitamīnu avots. Daba burkāniem arī neatņem mikroelementus. Tas satur magniju, kāliju, fosforu, jodu, kā arī kalciju un mangānu. Turklāt burkāni, iespējams, ir vienīgais dārzenis, kas, vārīts, satur vēl vairāk labvēlīgu mikroelementu nekā neapstrādāts. Starp burkānu labvēlīgajām īpašībām ir jāizceļ labvēlīgā ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu un gremošanu. Burkāni izvada arī toksīnus un citas kaitīgas vielas. Un tās ir tikai dažas no burkānu iespējām, par kurām sabiedrībai noteikti ir jāzina.
• Bietesir sakņu dārzenis, kas apvieno ogļhidrātus, olbaltumvielas, taukus, kā arī daudzas organiskās skābes, šķiedrvielas, vitamīnus un mikroelementus. Par galveno biešu priekšrocību tiek uzskatīts saponīna saturs, kas mijiedarbojas ar “slikto” holesterīnu un izvada to no cilvēka asinīm. Tādējādi var apgalvot, ka biešu ēšana ir sava veida aterosklerozes profilakse. Turklāt bietēm ir diurētiska iedarbība, tādējādi izvadot toksīnus no organisma.
• Kāposti- Šis ir dārzenis, kuram pieder rekords C vitamīna, kā arī organismam svarīgu minerālsāļu un skābju satura ziņā. Kāposti ir ārkārtīgi noderīgi tiem, kas nolemj zaudēt svaru, jo tajos esošā skābe var viegli tikt galā ar lieko tauku daudzumu organismā. Turklāt kāposti satur daudz šķiedrvielu, kas normalizē zarnu darbību un izvada toksīnus.

Mēs ceram, ka šie fakti ir vairāk nekā pietiekami, lai iekļautu boršču savā gavēņa ēdienkartē. Pateicoties tā sastāvdaļu izcilajām īpašībām, tas palīdzēs ne tikai uzturēt ķermeni labā formā, bet arī veicinās tā attīrīšanu un atjaunošanos. Tagad pāriesim pie receptes. Šodien KhozOboz piedāvā liesa boršča recepti, kuru, mēs ceram, jūs novērtēsiet.

Sastāvdaļas liesa boršča pagatavošanai

• Bietes – 2 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• baltie kāposti - 300 gr
• Ķiploki - 2 daiviņas
• Zaļumi - pēc garšas
• Augu eļļa sautēšanai
• Cukurs - 2 tējk.
• Sāls un garšvielas pēc garšas

Kā pagatavot gavēņa boršču

1. 1. Lielā katliņā ielej apmēram 2 litrus ūdens un uzvāra.
2. 2. Iepriekš nomizotus un mazās šķēlēs sagrieztus kartupeļus liek verdošā ūdenī. Pēc kartupeļu vārīšanās samaziniet uguni un atstājiet uz lēnas uguns.
3. 3. Bietes notīra un sagriež strēmelītēs. Tad ieber tajā 2 tējkarotes cukura un ļauj nostāvēties apmēram 5-10 minūtes, kamēr apcep burkānus un sīpolus.
4. 4. Tālāk uz uguns uzliek dziļu pannu un uzkarsē tajā augu eļļu.
5. 5. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Ievietojiet to pannā un apcepiet līdz caurspīdīgai.
6. 6. Burkānus nomizo un sagriež strēmelītēs. Kad sīpols apcepts, pievieno tam burkānus un cep, līdz burkāni atbrīvo sulu un nokrāso sīpolus.
7. 7. Tagad ceptajiem sīpoliem un burkāniem pievienojiet jau pagatavotās un sulu bietes.
8. 8. Tālāk uzlej nedaudz ūdens, aizver pannu ar vāku un ļauj ievilkties apmēram 10 minūtes.
9. 9. Kamēr bietes sautēs, kāpostus sagriež strēmelītēs un pievieno pannā, kur jau vārās kartupeļi, ļauj uz lielas uguns sautēties apmēram 5 minūtes (kamēr sautēs pārējie dārzeņi).
10. 10. Kad bietes, burkāni un sīpoli ir pietiekami sautēti, pievienojiet pannas saturu uz pannas un visu kopā sautējiet apmēram 10 minūtes.
11. 11. Pārliecinieties, ka dārzeņi nav pārcepti, tiem jāpaliek nedaudz kraukšķīgiem, turklāt tādos nepietiekami vārītos dārzeņos saglabājas vairāk vitamīnu un mikroelementu;
12. 12. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir vārītas 10 minūtes, pēc garšas pievienojiet boršču ar sāli un garšvielām. Kad garšvielas ir pagatavotas, ļaujiet vāra vēl vienu minūti un noņemiet no karstuma.

Pirms pasniegšanas boršču lej šķīvjos, katrā šķīvī izspiež ķiplokus un pēc garšas pievieno smalki sakapātus zaļumus.

Mēs garantējam, ka šī recepte neatstās jūs vienaldzīgus. Turklāt pēc šādām pusdienām jūs uzreiz sajutīsiet enerģijas pieplūdumu. Šo boršču var pagatavot arī, pievienojot pupiņas un sēnes, tas tikai padarīs garšu spilgtāku un bagātīgāku. Mēs atzinīgi vērtējam jebkuru jūsu centienu un priecāsimies uzzināt par jūsu kulinārijas eksperimentiem. Eksperimentēsim kopā – tas ir daudz auglīgāk un jautrāk. Viss, ko mēs darām, ir tikai jums. Mēs esam priecīgi palīdzēt. Jūsu draugs un padomdevējs KhozOboz.

Cik maldās tie, kuri, dzirdot vārdus “gavēņa borščs”, iedomājas brūnu, sērīgu vircu, kurā peld vientuļa kāposta lapa!

Viss ir tieši otrādi: pareizi pagatavots borščs bez gaļas izrādās bagātīgs, biezs un intriģējošs. Smaržīgajos dziļumos var slēpties ne tikai kāposti, burkāni un bietes.

Gavēņa boršča receptes ir patīkami daudzveidīgas. Tos vāra sēņu vai dārzeņu buljonā, pievienojot sarkanās vai baltās pupiņas, cukini, kartupeļus, seleriju un pat auzu pārslas. Ziedkāposti, paprika, tomāti, paprika, žāvētas plūmes, kaltētas sēnes, rāceņi, brētliņas tomātu mērcē piešķir ēdienam bagātīgu garšu.

Garšas paspilgtināšanai liesam borščam jāpievieno dabīga, bieza tomātu pasta, nedaudz cukura, svaigi ķiploki, sarīvēti ar sāli, zaļumiem vai sinepēm. Ēdienam jābūt aromatizētam ar zaļumiem un garšvielām pēc garšas. Pasniedzot var garšot ar krējumu vai majonēzi.

Garšas bagātība un tās biezums ir atkarīgs tikai no izmantoto sastāvdaļu daudzuma. Gavēņa borščam vienkārši jābūt bagātīgam, biezam un aromātiskam. Tā neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka šādu ēdienu var ēst gan karstu, gan aukstu.

Gavēņa borščs - vispārīgie gatavošanas principi

Lai pagatavotu liesu boršču, jums nav jāveic īpaši sagatavošanās darbi. Ja vien nevāra pupiņas, kuras bieži izmanto dažādās receptēs. Ir labi to izdarīt divos posmos. Vispirms pagatavojiet pupiņas apmēram trīsdesmit minūtes, iztukšojiet pirmo buljonu. Tā mēs atbrīvosimies no pupās esošajām vielām, kas ir apgrūtinātas gremošanas sistēmai. Pagatavojiet vēlreiz, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Lai pupiņas pagatavotos ātrāk, tās var mērcēt 10-12 stundas.

Dārzeņus rūpīgi nomazgā, nomizo un sasmalcina. Sīpolus, burkānus un bietes parasti apcep, sēnes izmanto svaigas vai iepriekš vārītas, marinētus gurķus vāra ūdenī.

Pēc dārzeņu pievienošanas borščam vajadzētu vārīties uz lēnas uguns un pēc tam ievilkties stundu.

Gavēņa borščs ar pupiņām

Biezais pupiņu borščs iepriecinās visu ģimeni. To ir viegli pagatavot. Žāvētu pupiņu vietā varat izmantot konservētas.

Sastāvdaļas:

Divi simti gramu žāvētu pupiņu;

250 grami balto kāpostu;

divi kartupeļi;

Liels sīpols;

Viens liels vai divi vidēji burkāni;

Ēdamkarote dabīgas tomātu pastas;

Augu eļļa cepšanai;

Cukurs (ēdamkarote);

Tējkarote galda etiķa;

Seši melnie piparu graudi;

Divas lauru lapas;

Svaigas dilles pēc garšas;

Gatavošanas metode:

Iepriekš izmērcētās pupiņas aplej ar trīs litriem tīra ūdens un liek uz uguns.

Svaigas bietes sagriež kārtīgās plānās šķēlēs vai rupji sarīvē.

Apcepiet bietes augu eļļā piecas minūtes, pēc tam pievienojiet cukuru un etiķi un vāriet uz lēnas uguns vēl trīs minūtes.

Apceptas bietes liek verdošā ūdenī.

Sasmalciniet sīpolu un smalki sarīvējiet burkānus.

Sīpolus un burkānus apcep eļļā (piecas minūtes), pievieno tomātu pastu, zem vāka sautē vēl trīs minūtes.

Svaigos kāpostus sasmalciniet ļoti smalki.

Kartupeļus sagriež kubiņos.

Ielieciet kāpostus pannā.

Kad ūdens vārās, pievieno kartupeļus un sāli.

Iemetiet ūdenī piparu graudus un lauru lapas.

Pēc vārīšanās uz lēnas uguns vāra boršču desmit minūtes.

Ļaujiet tai pagatavot un pasniedziet.

Pasniedzot pārkaisa ar saldo krējumu, dillēm, rīvētu ķiploku.

Gavēņa borščs ar sēnēm

Smaržīgs, skaists liess borščs ar iecienītākajām sēnēm piepildīs un pacels garastāvokli. Dārzeņu un garšvielu pārpilnība padarīs ēdienu ļoti garšīgu, veselīgu un barojošu.

Sastāvdaļas:

Trīs simti gramu svaigu sēņu (vai divas saujas žāvētu);

Pusi kilogramu balto kāpostu;

Trīs vai četri kartupeļi;

Divas vidēja izmēra bietes;

Sakņu pētersīļi (viena sakne);

Liels sīpols;

Vidēji burkāni;

Četras ķiploka daiviņas;

Liels, gaļīgs tomāts;

Liela karote biezas tomātu pastas;

Eļļa cepšanai;

Pipari, zaļumi;;

Etiķa karote;

Ēdamkarote miltu;

Karote cukura.

Gatavošanas metode:

Vāra sēnes.

Vārītās sēnes nedaudz atdzesē un smalki sakapā.

Smalki sarīvē vai sakapā pētersīļa sakni.

Sautējiet sēnes kopā ar pētersīļiem (piecas līdz septiņas minūtes).

Izkāš sēņu buljonu.

Burkānus rupji sarīvē.

Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.

Smalki sagriež sīpolu.

Bietes rupji sarīvē un atsevišķi apcep.

Applaucētajam tomātam noņem mizu un sasmalcina.

Ceptajās bietēs ieber cukuru, pievieno ūdeni un etiķi, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.

Ievietojiet burkānus, tomātu pastu un tomātu šķēles bietēs un vāriet uz lēnas uguns piecas līdz sešas minūtes.

Vārošā sēņu buljonā liek kartupeļu kubiņus un vāra piecas minūtes.

Pievieno kāpostus.

Pēc piecām minūtēm pievienojiet sēnes, dārzeņu maisījumu un sāli.

Miltus atšķaida ar ceturtdaļu glāzes ūdens. Nevajadzētu būt gabaliņiem.

Pannā ielej miltus un vāra septiņas minūtes uz lēnas uguns.

Pēc garšas pievienojiet žāvētus garšaugus un garšvielas.

Sasmalciniet ķiplokus ar naža rokturi, pievienojiet zem vāka un ļaujiet tam brūvēt.

Gavēņa borščs lēnajā plītē

Jūs varat pagatavot brīnišķīgu, bagātīgu liesu boršču lēnajā plītī. Ātri, vienkārši, ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas:

Ceturtdaļa vidēja lieluma kāpostu dakšiņas (apmēram četri simti gramu);

Trīs vai četri kartupeļi;

Vidēja spuldze;

Elastīgi mazi burkāni;

Divas mazas bietes;

Divas ķiploka daiviņas;

glāze tomātu sulas;

Ceturtdaļa tases augu eļļas;

Neliela karote cukura;

Neliela lauru lapa, nedaudz pipari, citas garšvielas pēc garšas;

Liela karote galda etiķa.

Gatavošanas metode:

Burkānus rupji sarīvē.

Sasmalciniet sīpolu.

Multivarkas bļodā ielej eļļu, pievieno sīpolus un burkānus, ieslēdz cepšanas režīmu.

Cepiet maisot, līdz sīpols kļūst mīksts.

Bietes rupji sarīvē un sadala divās daļās.

Vienu daļu biešu masas liek uz burkānu un sīpolu apcepuma.

Otro daļu pārlej ar verdošu ūdeni, pielej etiķi un noliek malā.

Dārzeņiem pievieno cukuru un etiķi, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, pārklājot trauku ar vāku.

No otrās biešu porcijas notecina šķidrumu un liek bietes bļodā.

Ielejiet tomātu sulu, pievienojiet sāli, apkaisa ar pipariem un vāra uz lēnas uguns vēl septiņas minūtes.

Pievieno kartupeļus un kāpostus.

Dārzeņus aplej ar trīs litriem karsta tīra ūdens, pēc garšas pievieno sāli, pievieno lauru lapu un sautēšanas režīmā sautē tieši stundu.

Ielej biešu sulu, pievieno sasmalcinātu ķiploku, pagaršo, vai nav sāls.

Atstājiet boršču sildīšanas režīmā divdesmit minūtes.

Gavēņa borščs ar šprotēm

Oriģinālo, apbrīnojami garšīgo gavēņa boršču ar brētliņām tomātu mērcē novērtēs ne tikai gardēži. Šis ēdiens patiks karsta, pikanta buljona cienītājiem.

Sastāvdaļas:

Glāze balto pupiņu;

Burciņa brētliņu tomātu mērcē;

Vidēji burkāni;

Liels sīpols;

Četri kartupeļi;

400 grami balto kāpostu;

Mazas bietes;

Ceturtdaļa glāzes eļļas;

tējkarote cukura;

Svaigi garšaugi, lauru lapas;

Gatavošanas metode:

Pagatavojiet pupiņas.

Sasmalciniet dārzeņus.

Kad pupiņas ir gandrīz gatavas, bet to miza vēl ir bieza, pievienojiet pannā bietes.

Pēc piecu minūšu vārīšanas nolaidiet kāpostus.

Vēl pēc trim minūtēm buljonam pievieno kartupeļus.

Sagatavojiet burkānu un sīpolu cepšanu.

Cepeti liek katliņā un vāra, līdz kāposti gatavi.

Ja vēlaties, pievienojiet konservētas brētliņas, garšvielas, sasmalcinātus garšaugus, sāli un cukuru.

Cieši pārklāj ar vāku, atstāj uz pusstundu un pasniedz.

Gavēņa boršča klasika

Liesā boršča klasiskā versija praktiski neatšķiras no tradicionālā ēdiena. Tās gatavošana ir diezgan apgrūtinoša, bet rezultāts ir lielisks.

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu kāpostu;

divi sulīgi tomāti;

Liels sīpols;

Vidēji burkāni;

Trīs kartupeļi;

Divas mazas bietes;

Trīs ķiploka daiviņas;

Eļļa cepšanai;

Lauru lapa, sāls;

Tējkarote cukura;

Karote 9% etiķa.

Gatavošanas metode:

Sarīvētās bietes sadaliet divās daļās.

Vienu daļu biešu masas aplej ar verdošu ūdeni un pievieno etiķi.

Noņemiet ādu no tomātiem.

Sagrieziet dārzeņus pēc iespējas mazākus un plānākus.

Sasmalciniet ķiploku daiviņas.

Uzvāra divus litrus ūdens.

Ievietojiet kāpostus un kartupeļus verdošā ūdenī un samaziniet siltumu līdz vidējai.

Sagatavojiet ceptus sīpolus un burkānus.

Pievienojiet bietes bez etiķa un sāciet sautēt.

Izspiediet otro daļu no biešu, ielieciet dārzeņu pannā, atstājiet sulu un etiķi gatavā boršča garšvielai.

Burkāniem un bietēm pievieno tomātu šķēles, pievieno sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes.

Ielejiet dārzeņu maisījumu pannā.

Pievienojiet borščam lauru lapas, pievienojiet sāli un palieliniet uguni.

Noņemiet putas.

Borščam pievieno ķiplokus, biešu sulu un etiķi, izslēdz uguni, atstāj uz divdesmit minūtēm.

Gavēņa borščs ar ziedkāpostiem un cukini

Gavēņa ziedkāpostu borščs ir ļoti garšīgs. Cukini piešķir tai lielāku biezumu, un puravu uzlējums piešķir tai asu, pikantu aromātu.

Sastāvdaļas:

maza ziedkāposta galva;

Mazi cukini;

divi vidēji burkāni;

Lielās bietes;

Lieli bulgāru pipari;

Divas ķiploku galviņas;

Puravi (cietas daļas no viena vai diviem kātiem);

Svaigu garšaugu stublāji (selerija, pētersīļi, dilles, cilantro);

Divas ķiploku galviņas;

Vīna etiķis (karote);

Augu eļļa cepšanai;

Bieza tomātu pasta (divas karotes);

Pipari, garšvielas pēc vēlēšanās.

Gatavošanas metode:

Nogrieziet kātu no kāpostu dakšiņas.

Kātiņu, puravu cietās daļas un garšaugus aplej ar ūdeni un sāc gatavot bagātīgu buljonu.

Sasmalciniet dārzeņus.

Nomizojiet vienu ķiploka galvu un sasmalciniet to ar naža rokturi.

Pievienojiet buljonam otru ķiploka galvu (nemizotu).

Pusstundu pēc vārīšanas sākuma vārošajam buljonam pievieno kāpostus.

Karstā eļļā ātri apcep sīpolu un otru ķiploka daļu.

Liek pannā bietes un cep desmit minūtes bez vāka, visu laiku maisot.

Pievienojiet pannā cukīni, apcepiet trīs minūtes, pēc tam ielejiet šķidrumu no pannas, vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes.

Pievieno piparus.

Pēc desmit minūtēm pievieno tomātu pastu, samaisa, vāra uz lēnas uguns trīs minūtes.

Noņemiet no pannas sīpolu un garšaugu stublājus, mīksto kātu un ķiploka galvu.

Izmetiet stublājus, smalki sagrieziet kātiņu un atgriezieties buljonā. Ja nevēlaties uztraukties ar kātu, varat to vienkārši izmest.

Ķiplokam noņemiet mizu un atgrieziet to buljonā.

Sadaliet kāpostus "ziedēs".

Apceptos dārzeņus liek katliņā.

Pievienojiet kartupeļus, vāriet desmit minūtes.

Borššā ielej etiķi, pievieno cukuru, sāli, piparus, zaļumus (timiānu, pētersīļus, krustnagliņas - ko vien vēlies un garšo), pievieno lauru lapu.

Izslēdziet uguni, pagaidiet divdesmit minūtes un pasniedziet.

Gavēņa borščs ar velmētām auzām un marinētiem gurķiem

Pēc šīs receptes pagatavotā liesā boršča oriģinālā garša un neparasta konsistence jūs patīkami pārsteigs. Gurķi ēdienam piešķirs siltumu un garšvielu, savukārt velmētas auzas padarīs ēdienu baudāmāku un apmierinošāku.

Sastāvdaļas:

Nepilnīga glāze velmētu auzu;

Pieci kartupeļi;

Viens sulīgs tomāts (vai karote tomātu pastas);

Mazas bietes;

divi vidēji burkāni;

Trīs simti gramu balto kāpostu;

Divi diezgan lieli marinēti gurķi;

Eļļa cepšanai;

Svaigi garšaugi;

karote cukura un galda etiķa;

Gatavošanas metode:

Uzvāra trīs litrus ūdens.

Sasmalciniet kāpostus.

Smalki sagrieziet kartupeļus.

Sīpolu sakapā diezgan rupji.

Sarīvē burkānus un bietes.

Kāpostus un velmētas auzas liek verdošā ūdenī.

Kad ūdens atkal vārās, pievienojiet pusi biešu un vāriet piecpadsmit minūtes.

Pievieno kartupeļus.

Sagatavojiet sīpolu un burkānu cepšanu.

Ievietojiet cepeti pannā.

Piecas minūtes vāra otro biešu daļu ar cukuru, tomātiem un karoti etiķa.

Ievietojiet bietes borščā un vāriet trīs minūtes.

Sasmalcinātos gurķus apcep ūdenī un liek katliņā.

Vāra boršču piecas minūtes.

Ļaujiet nostāvēties desmit minūtes.

Pasniedzot pārkaisa ar dillēm un cilantro.

Gavēņa borščs ar sēnēm uz kvasa

Neparastā liesā boršča garša ar kvasu pārsteigs un iepriecinās gardēžus. Kvasu labāk pagatavot pats, uz rudzu garozām.

Sastāvdaļas:

Trīs vidējas bietes;

divi lieli burkāni;

Liels sīpols;

Maza pētersīļa sakne;

Trešdaļa selerijas saknes;

Trīs simti gramu svaigu sēņu (vai simts gramu žāvētu);

Pannas eļļa;

Trīs litri maizes kvasa.

Gatavošanas metode:

Bietes ietin folijā un cep cepeškrāsnī.

Gatavās bietes smalki sagriež.

Rupji sarīvē saknes.

Smalki sagrieziet sīpolu.

Apcep sasmalcinātus dārzeņus.

Svaigas sēnes novāra, kaltētās sasmalcina javā.

Kvasu lej katliņā, pievieno sēnes, kartupeļus, kāpostus, bietes, apceptās saknes.

Pagatavojiet piecpadsmit minūtes.

Ļaujiet tai nostāvēties un pasniegšanas laikā apkaisa ar zaļumiem.

Liesajam borščam ļoti labi noder nevajadzīgie garšaugu un sakņu stublāji: pētersīļi, cilantro, puravi, dilles. Un jums tas nav jāizmet, bet jāsasien saišķos ar kulinārijas diegu un jāsasaldē. Noder bagātīga buljona pagatavošanai.

Gavēņa zupām jābūt biezai konsistencei, ar lielu sastāvdaļu skaitu. Svarīgi lietot garšvielas, tās padarīs garšu bagātīgāku.

Lai liesa borščs vai zupas būtu biezas, var izvārīt pāris veselus kartupeļus, izņemt tos no buljona un sabiezēt trauku. Konsistence būs apburoši maiga, bieza un patīkama.

Šodien mūsu darba kārtībā - Gavēņa borščs. Ja pagatavosiet to pareizi un ieliksiet tajā visu savu dvēseli, jūs iegūsit lielisku, sātīgu pirmo ēdienu. Gavēņa borščs ir dažādas receptes. Un šeit daudz kas ir atkarīgs no tajā iesaistītajām sastāvdaļām.

Ir gavēņa borščs ar zivīm, sēnēm un pupiņām. Tās visas ir labas savā veidā un atbilst mūsu gaumes dažādībai.

Nezinu par kādu, bet man personīgi pirmajā vietā starp tiem neapšaubāmi ir liesais borščs ar pupiņām. Tā ir viņa recepte, ko es vēlos jums šodien iepazīstināt.

Sagatavosim nepieciešamo gavēņa borščam

SASTĀVDAĻAS

• Attīrīts ūdens - 1-1,3 litri
• Pupiņas - 100 grami
• baltie kāposti - 100 grami
• Kartupeļi - 2 gabali (mazi)
• Burkāni - 1 sakņu dārzenis (vidēja izmēra)
• Bietes - viena maza
• Tomātu sula (mājās gatavota mērce) - pēc garšas
• Augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes
• Lauru lapa - 1-2 lapas
• smaržīgie pipari - 3-4 zirņi
• Malti asie pipari - pēc garšas
• Sāls un cukurs - pēc garšas

GAĻU BORŠS - SAGATAVOŠANAS METODE

Tā kā gatavosim liesu boršču ar pupiņām, tas kļūs par pirmo mūsu uzmanības objektu. Ja plānojat gatavot pirmo ēdienu rītdienai, tad šovakar pupiņas varat apliet ar ūdeni un atstāt uz nakti. Lai vēlāk ātrāk pagatavotos.

Ja kāda iemesla dēļ jūs to nevarējāt izdarīt, jums nevajadzētu sarūgtināt. Noskalo pupiņas un uz uguns uzlej nedaudz auksta ūdens. Kad tas vārās (uz lēnas uguns), periodiski pakāpeniski pievienojiet aukstu ūdeni. Tādējādi jūs varat arī paātrināt tā sagatavošanu.

Un, kamēr pupiņas liesajā borššā sasniegs vēlamo stāvokli, sāksim gatavot atlikušās sastāvdaļas. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sīpolu sagriež ļoti smalki, bet burkānus (pēc mizas nomizošanas) sarīvē uz rupjās rīves.

Ja liesā borššā vēlaties redzēt lielākus burkānus, lūdzu, sagrieziet tos sloksnēs. Man personīgi nepatīk pirmo ēdienu gatavošanā izmantot rupji sakapātus dārzeņus (izņemot zupu dekorēšanai), tāpēc parasti izmantoju rīvi.

Neaizmirstiet ieskatīties katliņā un pievienot pupiņām ūdeni. Protams, tā kopējais apjoms nedrīkst pārsniegt liesa boršča receptē norādīto daudzumu.

Apmēram pēc stundas mūsu pupiņas būs gatavas (laiks ir atkarīgs arī no to šķirnes).

Pēc iepriekšējas sagatavošanas mēs beidzot nonācām pie jautājuma, kā pagatavot liesu boršču.

Jau izvārītajām pupiņām katliņā pievieno kartupeļus un pusi sakapātā sīpola.

Aizveriet vāku un atstājiet gatavot. Un mēs paši nodarbojamies ar burkānu un pārējo sīpolu sautēšanu. Liek tos sakarsētā pannā ar nelielu daudzumu (pāris ēdamkarotes) augu eļļas.

Nav jēgas cept sīpolus liesā borščā, mums ir nepieciešams viegls sautējums, tāpēc mums ir jāuzrauga šis process un savlaicīgi jānoņem no uguns.

Nekavējoties ievietojiet mūsu dārzeņus kastroī.

Tāpat kā burkānus un sīpolus, mēs tos sautējam. Ja bietes nav saldas, pārkaisa tās ar cukuru. Tas noderēs mūsu liesajam borščam ar pupiņām.

Sūtām arī uz kastroli.

Ļaujiet tai vārīties tikai pāris minūtes un pievienojiet kāpostus, lauru lapu un smaržīgos piparus. Sāls un pipari pēc garšas.

Ļaujiet katliņa saturam atkal vārīties. Un te ir neliels precizējums: ja jums garšo kāposti, lai tie nav cieti, tad ļaujiet tiem pāris minūtes vārīties bez tomātiem, un, ja gluži pretēji, tad pievienojiet skābi gandrīz pēc vārīšanās.

Es izmantoju pašu gatavotu tomātu ar papriku un zaļumiem. Ja jums tāda nav, varat izmantot tomātu pastu vai sulu. Viegli atšķaidiet pastu ar buljonu. Pamazām pievieno liesajam borščam un pagaršo.

Kad esat pārliecināts, ka sagatavotais pirmais ēdiens atbilst jūsu gaumei, izslēdziet uguni, pārklājiet kastroli ar vāku un ļaujiet brūvēt.

Nu, tā es tev teicu kā pagatavot liesu boršču ar pupiņām. Atliek tikai bērt to šķīvjos, apkaisīt ar zaļajiem sīpoliem un baudīt garšu. Pievienojies mums!

Vienkāršākais gavēņa borščs

Produkti uz 3 litriem boršča:

1. Kāposti - 0,5 dakšiņas;
2. Bietes - 1 vidēja;
3. Burkāni - 1 liels;
4. Sīpols - 1 liels;
5. Kartupeļi 2 gab;
6. Tomātu pastas;
7. Apstādījumi;
8. Dārzeņu eļļa;
9. 1 karote miltu.

Gavēņa boršča vārīšana

Borščs bez gaļas tiek pagatavots ļoti ātri un vienkārši, piesakiet laiku - viss būs gatavs 0,5 stundu laikā! Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni un ļaujiet tam vārīties. Tikmēr smalki sagriež sīpolu, sarīvē burkānus un bietes, bet kartupeļus sagriež kubiņos.

Kamēr ūdens vārās, pannā ielej 3 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas bez smaržas. Nosūtiet tur visus sīpolus un burkānus, kā arī pusi biešu. Cep līdz zeltaini brūnai.

Tikmēr sagrieztos kartupeļus un atlikušās bietes liek verdošā ūdenī.

Tikmēr sasmalciniet kāpostus un zaļumus. Tiklīdz kartupeļi kļūst mīksti, nekavējoties pievienojiet apceptos dārzeņus, kāpostus, zaļumus, sāli un pievienojiet savas garšvielas, kā vēlaties. Garšviela “10 dārzeņi” gavēņa laikā palīdz, ne bieži, bet dažreiz lietoju, ļoti piesātina garšu, pamēģini.

Tagad ļaujiet borščam ievilkties 5-10 minūtes (atkarībā no tā, kādi kāposti jums patīk, ja tie ir mīksti, tad ilgāk, ja tie ir cieti un kraukšķīgi, tad pietiks ar pāris minūtēm).
Pēc tam ļaujiet borščam brūvēt pusstundu.

Tad lej šķīvjos, izņem ķiplokus un sinepes, nedaudz maizes, un var pusdienot, labu apetīti!

Gavēņa ukraiņu borščs ar sēnēm

Ielejiet ūdeni pannā, kurā gatavojaties gatavot boršču. Man ir 5 litru katls. Tam ņemu kādus 5 kartupeļus, nomazgāju, nomizoju, sagriežu mazos kubiņos (neizturu, ja šķīvī ir lieli kartupeļi un tie jālasa un jālauž ar karoti). Tāpēc es to smalki sasmalcinu, lai kopā ar šķidrumu varētu sasmelt un ielikt tieši mutē.

Es daru to pašu ar vienu lielu burkānu. Tad ņemu apmēram trīs sīpolus un sagriežu kubiņos (mazos).

Puskilogramu svaigu šampinjonu nomizoju no plēves, nomazgāju un sagriežu plānās šķēlītēs vai kubiņos. Neatkarīgi no tā, ko vēlaties.

Vispirms uzkarsētā pannā lieku sīpolu, kad tas ir nedaudz apbrūnējis, tad pa virsu burkānu, tad pusi no sarīvētās biešu. To visu apcepu līdz zeltaini brūnai, beigās pievienoju 2 kaudzītes ēdamkarotes tomātu, vēl nedaudz apcepu un beigās pievienoju 2 ēdamkarotes miltu. Tas ir svarīgi – milti piešķir borščam zināmu garšas bagātību un bagātību. Joprojām nedaudz brūni, noņemiet pannu no uguns.

Tikmēr ūdens jūsu pannā ir uzvārījies, esat pievienojis kartupeļus un pusi no sarīvētām bietēm (ūdenim ir jāuzvārās, pirms iemet bietes, pretējā gadījumā tās kļūs melnas).
Iztukšojām pannu un uzlikām sēnes cepties. Skaisti apcepās līdz zeltaini brūnai (man liekas skaidrs, ka vispirms pannā jāielej nedaudz eļļas? Citādi visādas problēmas.)

Kad sēnes ir gatavas, liec tās pannā kopā ar ceptajiem dārzeņiem un skaties, cik daudz vietas tev ir palicis pannā. Pamatojoties uz to, sasmalciniet kāpostus. Es parasti to nedaudz sasmalcinu, iemetu, paskatos, vai varu pievienot vairāk, un tad sagriežu. Es taisu boršču ļoti biezu, lai kauss praktiski stāvētu kājās - ja nepatīk tik biezs, taisi pēc savas gaumes, bet, manuprāt, šādi borščs sanāk daudz garšīgāks.

Kāposti jāpievieno pašā vārīšanas beigās, lai tie uzvārās, un pēc divām minūtēm izslēdziet. Tātad, mums ir visas sastāvdaļas pannā, sāksim celt boršču pēc garšas. Sāls, pievieno zaļumus (es parasti sakapāju pētersīļus, dilles un cilantro). Ja jums nav svaiga, derēs žāvēts. Tālāk pievienoju nedaudz maltu koriandru, ingvera sakni vai vienkārši Khmeli-suneli un 2 lauru lapas.

Ļaujiet tam visam ievilkties pāris minūtes, lai visas garšvielas un sāls vienmērīgi sadalītos, pagaršoju, un, ja viss apmierina, izslēdzu plīti un atstāju boršču zem vāka ievilkties vismaz uz pusstundu. . Šajā laikā visi komponenti kļūs par labiem draugiem, uzsūks viens otra sulu, un mūsu gavēņa ukraiņu borščs ar sēnēm būs gatavs lietošanai!

Gavēņa borščs ar brētliņām vai buļļiem

Nu, šis ir kā variants pirmajam borščam ar sēnēm, tikai sēņu vietā pievienojam zivju konservus no burciņas - tā varētu būt brētliņa vai gobijas, vai kāda cita zivs tomātā. Tāpēc, cepot dārzeņus, tomātus vairs neliekam klāt, kā aprakstīju augšējā variantā. Zivi pievienojat beigās, kopā ar kāpostiem, un viss pārējais ir pa vecam - pievieno sāli un garšvielas, pagaršo, ieber un pabaro mājsaimniecību.

Ukrainas boršča recepte ar pupiņām

Es ļoti cienu boršču ar pupiņām, tas liesajam borščam piešķir bagātību, garšu un biezumu. Var ņemt baltās cukurpupiņas, vai sarkanās - man tās vairāk patīk pēc bagātīgās garšas un krāsas. Pupiņas vēlams mērcēt uz nakti, lai nākamajā dienā tās ātrāk izceptos. Pēc mērcēšanas ūdens jānolej un pēc tam jāuzvāra svaigā ūdenī.

Daram visu tāpat kā variantā ar sēnēm, tikai šeit vispirms novāri pupiņas mīkstas, tad pievieno pusi biešu (otro pusi izmantojam cepšanai, ja atceries) un kartupeļus, un vāri. Kad kartupeļi gatavi, pievieno apceptos dārzeņus, tad kāpostus, sāli un pēc garšas pievieno zaļumus un garšvielas.

Gavēņa borščs ar lēcām vai zirņiem

Es arī mīlu un gavēņa laikā bieži gatavoju boršču ar lēcām un pat zirņiem. Vai tas tev šķiet dīvaini? Izmēģiniet to, tas ir ļoti garšīgs, es varu jums apliecināt. Papildus tam, ka lēcas ir ļoti veselīgas (var cīnīties pat ar tādu briesmīgu slimību kā vēzis), tās ir arī ļoti garšīgas un piešķir ēdienam sātīgumu un tādu tumšu, skaistu krāsu. Bieži vāru arī lēcu zupu, ko man iemācīja gatavot Grieķijā dzīvojošā māsa Fakes. Manai ģimenei ļoti garšo, bieži gatavoju bez badošanās, garša ir spilgta, bagāta, manējie vienmēr priecīgi un plaisā pilnā sparā.

Tātad boršču gatavojam tāpat kā pirmo, ar sēnēm, tikai sēņu vietā būs lēcas (vai zirņi, arī, starp citu, garšīgi).

Es nemērcēju lēcas un zirņus, ja tie ir pārgriezti uz pusēm; Tāpēc vispirms uzvāru lēcas, un, kad tās ir gandrīz gatavas, sāku pievienot kartupeļus un bietes. Kad kartupeļi gatavi, apcep tos, zaļumus un garšvielas.
Tā es aprakstīju, kā es gatavoju boršču ziemas gavēņa laikā. Vasarā tomātu vietā izmantoju svaigus tomātus un saldos papriku, borščs sanāk tāds vasarīgs-pavasarīgs, ar pavisam citu garšu.

Nevis ēdiens, bet pilnīga veselība - maksimāli veselīgi dārzeņi. Lai gan daži domā, ka borščs bez gaļas nav borščs, tomēr tas ir borščs un ļoti garšīgs! Es gatavoju gandrīz tāpat kā ar gaļas buljonu, bet ar nelielu piegriezumu, par ko noteikti pastāstīšu.

Jums būs nepieciešams:

• kartupeļi 4-5 gab
• sīpols 1 vidējs sīpols
• burkāni 1 gab (100 g)
• bietes 1 gabals (100 g)
• sarkanie paprika 1 gab (100 g)
• kāposti 200 gr
• augu eļļa 100-120 ml
• Lauru lapa
• cukurs
• ķiploki 2 daiviņas
• pētersīļi

Soli pa solim foto recepte:

Sagriež dārzeņus(sīpoli, paprika, burkāni, pastinaki, bietes) salmiem.

Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.

Sasmalciniet kāpostus.

Apcep sīpolu augu eļļā uz lēnas uguns, līdz tas ir aptuveni caurspīdīgs 10 minūtes. Maisiet, lai nepiedegtu.

Kamēr sīpoli cepas, kartupeļus liek katliņā (3 litri), pārlej verdošu ūdeni (2,5 litri).

Atlikušos dārzeņus (burkānus, bietes, papriku) sadaliet uz pusēm un vienu daļu pievienojiet pannai ar kartupeļiem. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai pievieno nedaudz sāls, pievienojiet lauru lapu, samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku, atstājot atstarpi, lai tvaiks varētu izplūst, un gatavot 20 minūtes.

Kamēr kartupeļi vārās, turpiniet gatavot cepšana- uz lēnas uguns apcep dārzeņus.

Padoms: Es bieži gatavoju dubultā boršča daudzumu un tad pusi no tā izmantoju kā garšīgu dārzeņu piedevu. Gatavo cepšanu var sasaldēt un pēc tam tieši no saldētavas pievienot borščam - tas ietaupa laiku.

Apceptajiem sīpoliem pievieno atlikušos dārzeņus. Vispirms paprikas- apcep to ar sīpoliem 5 minūtes.

Tagad pievienojiet pannai burkāni un pastinaki un labi samaisa.

Uzreiz pēc sajaukšanas pievienojiet bietes, samaisa un vāra 10 minūtes. Pievienot sāls un cukurs pēc garšas, turpiniet gatavot vairāk 10 minūtes. Dārzeņiem nevajadzētu būt ļoti mīkstiem, ļaujiet tiem nedaudz kraukt.

Gavēņa borščs. Īsa recepte.

Jums būs nepieciešams:

• kartupeļi 4-5 gab
• sīpols 1 vidējs sīpols
• 1 liels burkāns (100 g)
• pastinaks 1 gabals (100 g) (var izlaist)
• bietes 1 gabals (100 g)
• 1 sarkanā paprika (100 g)
• kāposti 200 gr
• tomātu sula 0,5 l (vai 2 ēdamkarotes tomātu pastas)
• augu eļļa 100-120 ml
• Lauru lapa
• cukurs
• ķiploki 2 daiviņas
• pētersīļi
• 1 bundža konservētas pupiņas tomātu mērcē

Dārzeņus nomizo ( sīpoli, paprika, burkāni, pastinaki, bietes) un sagriež strēmelītēs.
Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.
Sasmalciniet kāpostus.
Uzkarsē pannu ar augu eļļu un liek tajā sasmalcināto sīpolu, apcep uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai apmēram 10 minūtes.
Kartupeļus liek katliņā (3 litri), pārlej verdošu ūdeni (2,5 litri).
Atlikušos dārzeņus (burkānus, bietes, pastinakus, papriku) sadaliet uz pusēm un vienu daļu pievienojiet pannā, uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, pievienojiet lauru lapu, samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku, atstājot atstarpi. tvaicē, lai izplūstu, un vāra 20 minūtes.
Apceptajiem sīpoliem pievieno atlikušos dārzeņus.
Pirmkārt, paprika - apcep to kopā ar sīpolu 5 minūtes.
Pannā pievieno burkānus un pastinaku, labi samaisa, uzreiz pievieno bietes, apmaisa un vāra 10 minūtes.
Cepam pievieno sāli un cukuru, turpina gatavot vēl 10 minūtes.
Pievienojiet tomātu sulu (vai atšķaidiet tomātu pastu, pievienojot no pannas dārzeņu buljonu), samaisiet un pagaršojiet, pievienojiet sāli un cukuru. Pagatavojiet ar tomātu sulu vēl 5-10 minūtes.
Kad pannā apcepušies dārzeņi, liec tur kāpostus un vāra 5 minūtes, tad pievieno apcepumu, uzvāra, pievieno zaļumus un ķiplokus.
Pirms pasniegšanas uz katra šķīvja liek pa ēdamkarotei konservētu pupiņu.

Saskarsmē ar