Daudzi sēņotāji šīs sēnes neuztver nopietni. Iesācēju kolekcionāri baidās tos sajaukt ar mušmirēm un saindēties. Pieredzējuši sēņotāji atpazīst tikai “īstās” sēnes, piemēram, cūkas un safrāna piena cepurītes, un nemaz neskatās uz mazāk slavenajām. Patiesībā lietussargi ir garšīgas gardēžu sēnes. Kā tos pareizi atrast un sagatavot, jūs uzzināsit no šī raksta.

Kur var atrast lietussargu sēni?

Lietussargi ir ļoti neparasts sēņu veids. Milzīgi sēņu cepures, kas izkaisītas pa pļavu vai copi, atgādina kosmosa lidojošos apakštasītes. Un šī ir viņu galvenā atšķirīgā iezīme. Šo sēņu cienītāji apgalvo, ka tām ir ļoti izsmalcināta garša. Kādam tā atgādina vistu, citam – butes. To smarža ir salīdzināta ar smalku riekstu aromātu. Un šajās īpašībās tie ļoti atšķiras no saviem meža kolēģiem (baltie, baravikas un citi).

Šīs sēnes ir izplatītas gandrīz visā pasaulē, kur ir auglīga augsne, trūdviela un mitra vide. Tie aug galvenokārt jauktās un gandrīz vienmēr lapkoku mežu zonās. Bet tos var atrast arī laukos, pļavās, ganībās, skvēros un pilsētas parkos.

Dažas sugas aug pat tad, ja pagrabos nav gaismas (piemēram, šampinjoni). Līdz šim ir zināmas vienpadsmit lietussargu sēņu sugas. Tie ir sastopami visā Krievijā, Eiropā, Amerikā, kā arī dažās Āzijas valstīs (Irānā, Turcijā). Krievijā aug septiņu veidu lietussargi.

Kā izskatās lietussargu sēnes?

Īstus ēdamos lietussargus ir grūti sajaukt ar citām sēnēm to lielo izmēru dēļ. Vāciņa diametrs var svārstīties no desmit līdz trīsdesmit centimetriem. Jaunībā sēnei ir olas forma, tad cepurīte iegūst zvaniņa izskatu. Pieaugot cepure atveras un kļūst plakana. Tas ir sauss uz tausti un dažkārt var būt gļotains. Cepures āda ir pārklāta ar plānām lielām zvīņām. Krāsa – balta, brūna, varbūt nedaudz dzeltenīga vai sarkanīga. Plātnes un sporas ir baltas un tīras.

Sēņu stublāja augstums svārstās no desmit līdz trīsdesmit centimetriem (lielām sēnēm). Kājas biezums ir 2-3 centimetri. Augšpusē ir plats kustīgs gredzens, kas augot nepazūd. Arī kāju klāj zvīņas.

Ēdami lietussargi

Ir vairāki izplatīti ēdamo lietussargu veidi.

Balts lauka (pļavas) lietussargs

Šī sēne ir sastopama no pavasara līdz vēlam rudenim. Aug pļavās, mežos un stepju zonās. Krievijā to var redzēt Sibīrijas, Primorijas, Eiropas daļas un Ziemeļkaukāza mežos. Šīs sēnes parastais izmērs (atbilstoši cepurītes izmēram) ir ne vairāk kā desmit centimetri. Lielākie baltie lietussargi sastopami trūdaugu augsnēs (visbiežāk stepē.) Tur to maksimālais izmērs ir 15-20 centimetri.

Tāpat kā visu veidu lietussargēm, arī baltajām sākumā ir sfēriska cepure, bet augot iztaisnojas. Vāciņa centrā ir konusa formas bumbulis. Sēnes kāts ir plāns, zems, balts vai bēšs. Augļi ilgst no vasaras sākuma (jūnija) līdz oktobra beigām.

Piesarkusi pinkaina lietussargu sēne

Ļoti novērtē lietussargu mīļotāji. Sēnei ir patīkama smarža un garša. Izplatīts mežos, trūdvielām bagātā augsnē. Var atrast siltumnīcās un ziemas dārzos, ar augsni, kas vesta no mežiem. Šādos apstākļos tas aug kā šampinjons. Augļi no vasaras vidus (jūlija) līdz oktobra beigām.

Sēne ir diezgan liela un gaļīga. Cepures apkārtmērs ir no desmit līdz 20 centimetriem. Krāsa ir pelēcīgi brūna vai pelēka-okera. Virsma ir saplaisājusi, ar lielām brūnām zvīņām. Bieza, irdena mīkstums, saskaroties ar gaisu, lūstot iegūst sarkanīgu nokrāsu.

Sēnes augstums ir 10-30 centimetri.

Raibs lietussargs (liels)

Tuvplāna skats uz lietussargiem. Tas aug visur - mežos, laukos, augļu dārzos, sakņu dārzos, pļavās. Tas var augt atsevišķi vai gredzenveida grupās.

Sēņu cepurīte ir ļoti liela – līdz pat trīsdesmit centimetriem diametrā. Vispirms lielas olas formā, pēc tam atveras līdz lielam zvaniņam. Sēnei nogatavojoties, tā kļūst kā atvērts lietussargs. Krāsa ir pelēcīga, vāciņa centrā ir bumbulis. Jaunās sēnes mīkstums ir balts un irdens. Vecākās sēnēs tas kļūst blīvs un ciets, skrimšļains. Kāja ir gara un līdz trīsdesmit centimetriem augsta.

Augļi ilgst no augusta līdz oktobrim.

Rets eksemplārs, kas iekļauts Sarkanajā grāmatā. Krievijā sastopams tikai Tālo Austrumu dienvidu reģionos. Tas aug galvenokārt skujkoku un skujkoku jauktos mežos. Var augt atsevišķi vai grupās. Bieži vien mākslīgi audzē dabas rezervātos.

Sēne nav liela. Cepurīte ir 5-10 centimetru diametrā, ar brūnām zvīņām. Kāta augstums ir ne vairāk kā piecpadsmit centimetri, 2-5 cm biezs Sēnes smarža ir patīkama.

Papildus meža kolekcijai savā dārzā var audzēt lietussargus. Pietiek izmantot iegādāto micēliju vai pārvietot daļu augsnes ar lietussargu sporām no meža uz jūsu vietni. Lai sēnes dīgtu, tās jāpārklāj ar lapām, skaidām un bagātīgi aplaista.

Indīgi lietussargi

Dabā ir ne tikai ēdami lietussargi, bet arī to indīgās sugas. Daži var būt letāli, citi izraisa saindēšanos.

Ķemmes lietussargs (lepiota)

No jūnija līdz oktobra beigām aug pļavās, ganībās un copēs. Ir nepatīkama trūdošu redīsu smaka. Neēdams. Izraisa organisma intoksikāciju – vemšanu, caureju, drudzi, galvassāpes.

Pēc izskata tas ir līdzīgs saviem ēdamajiem kolēģiem, bet mazāks. Cepures diametrs nepārsniedz 3-5 cm. Krāsa: bālgans, pelēks, bēšs. Vāciņā ir daudz brūnganu zvīņu.

Tam ir balta plāna mīkstums. Kāja ir aptuveni piecus centimetrus augsta un vienu centimetru plata. Gredzens uz kātiņa ir balts vai sarkanīgs un nogatavojies pazūd.

Kastanis vai sarkanbrūna lepiota (lietussargs)

Indīga sēne, kas pēc lietošanas var izraisīt nāvi. Aug mērenā klimata joslas jauktos mežos. Tas ir sastopams Austrumu un Rietumu Sibīrijā, kā arī Eiropas valstīs. Augļi no vasaras vidus (jūnija beigas - jūlijs) līdz rudenim (pirmās salnas).

Vidēja izmēra sēne. Cepurīte ir līdz 5 cm diametrā Tiklīdz tā sāk augt, tā izskatās kā zvaniņš, bet pēc tam pamazām atveras līdz lietussargam. Vāciņā ir daudz brūnganu zvīņu, kuru krāsa ir tumšāka nekā vāciņš. Mīkstums ir sarkanīgs.

Kāja ir ne augstāka par desmit centimetriem augsta, brūnganā vai sārtā krāsā, trausla. Tam ir balts gredzens, kas pazūd, sēnei augot.

Lai nesajauktu ēdamo sēņu ar tās indīgo līdzinieku, vāciet pēc iespējas vairāk informācijas un skatieties daudz attēlu.

Un šajā video pieredzējis sēņotājs stāsta, kā un kur vākt lietussargu sēnes un kā tās atšķirt no mušmires sēnēm:

Sēņu apstrāde

Tā kā sēnes ir diezgan trauslas, tās ļoti rūpīgi jāieliek grozā, lai tās varētu nest mājās veselas un nesadrupinātas.

Sēņu apstrāde:

• nogrieziet kājas (labāk to darīt mežā);
• nomazgājiet vāciņus tekošā ūdenī, noņemot meža gružus;
• izgriezt melnos plankumus, nogriezt tumšo virsu, kur atrodas sporas;
• sagriež vairākos gabalos.

Lietussarga sēņu audzēšana

Neskatoties uz to, ka lietussargi pieder pie šampinjonu dzimtas, to pieradināšana nav notikusi. Reti atsevišķu amatieru mēģinājumi audzēt šo sēni savos zemes gabalos nav padarījuši tās audzēšanu par biznesu (atšķirībā no tuviem radiniekiem, šampinjoniem).

Bet jūs varat mēģināt izaudzēt lietussargu savā zemes gabalā. Protams, diez vai jūs iegūsit lielu ražu, taču jūs varēsit sevi iepriecināt ar gardiem ēdieniem (ja paveiksies).

Sēnes audzē pavairošanas veidā divos veidos:

• Caur micēliju. Šī ir sakneņu pazemes daļa, kurā ir savienotas sēnes (to kolonija).
• Caur strīdiem. Tās ir tādas mazas daļiņas sēņu cepurītē. Tie ir skaidri redzami uz lietussargiem.

Vairošanās caur sporām

Vairojoties caur lietussarga sporām, ir jāveic šādas manipulācijas.

Mežā atrodiet vecu pārgatavojušos lietussargu sēni ļenganā, nokarenā stāvoklī. Nonesiet tās vāciņu uz vietu un pakariet to vietā, kur plānojat audzēt sēnes (piemēram, uzlīmējot uz zara vai izvelkot cauri virvi). Sēne izžūs, sporas izkritīs uz zemes un notiks sēšana.

Stādīšanas dobei jābūt labi sagatavotai. Tā kā lietussargs mīl kalcinētu augsni, tas ir jāapaugļo ar kalciju. Papildus var pievienot koncentrētas piedevas, ko izmanto šampinjonu audzēšanai. Galu galā šīs sēnes ir no vienas ģimenes.

Sēne “Umbrella” pieder pie šampinjonu ģints, taču pilnīgi atšķiras no tām ar savu eksotisko izskatu, pareizāk sakot, ar savu neparastas formas cepurīti, kas ir veidota kā lietussargs. Mūsu mežos var atrast “lietussargus”, ēdamus un indīgus. Izcilās garšas dēļ to ēdamās šķirnes ir ļoti novērtētas pieredzējušu sēņu lasītāju vidū. Tie aug gandrīz visā pasaulē jauktos un lapu koku mežos, retāk sastopami parkos un pļavās.

Mežos tie aug vietās, kur ir lapu vai zaru uzkrāšanās. Lielākās sēnes var izaugt pat vairākus desmitus centimetru garumā.

Lietussarga sēņu ēdamās šķirnes

Indīgas šķirnes

1. Ķemmes lietussargs vai "sudrabzivs" ("lepiotu ķemme"). Pēc izskata šī sēne atgādina ēdamus raibus un sarkanus lietussargus, taču atšķirībā no saviem biedriem ir indīga. Lietojot, tas izraisa saindēšanos, raksturīgi intoksikācijas simptomi ir stipra vemšana, krampji zarnās, caureja un galvassāpes.

Vāciņš ir balts, retāk pelēks, bēšs vai sārts, bet laika gaitā iegūst brūnu nokrāsu. Tās izmēri ir mazi, virsma klāta ar daudzām brūnām plāksnēm. Sēni var atpazīt pēc raksturīgiem izaugumiem tās ārējā pusē, veidojot daudzus zvīņas, kas pēc formas atgādina ķemmīšgliemenes.

Kāja ir plāna un īsa, dzeltenā vai sarkanā krāsā, un tai ir šķiedraina struktūra. Jaunajām sēnēm kāta vidū ir gredzenveida sabiezējums, bet laika gaitā tas pazūd. Vēl viena ķemmes saulessarga atšķirīgā iezīme ir tā sapuvusi, nepatīkama smaka.

Tas aug no jūlija līdz oktobrim, aug laukos, nātru brikšņos, ceļa malās, laukos un pļavās, bieži sastopams parkos un skvēros pilsētās.

2. Lepiota indīga( brūni sarkans vai kastaņs)

Vēl viena neēdama lietussargu šķirne, lepiota, tiek uzskatīta par nāvējoši indīgu.

Viņas cepure ir maza, pelēksarkanā krāsā, pārklāta ar apļiem, kas sastāv no tumši brūnām zvīņām. Tās iekšējā pusē ir daudz plānu dzeltenīgu plākšņu, kas izdala indīgas sporas, kas ir toksiskas cilvēkiem.

Kāja ir cilindriska, sārta, dažreiz brūna, bez sabiezējuma.

Saindēšanās ar lepiotu simptomi parādās dažu minūšu laikā pēc tās ēšanas. Sēne ir ārkārtīgi bīstama, jo tā var izraisīt sirdsdarbības apstāšanos un pat cietušā nāvi. Tas aug jauktos lapu koku un skujkoku mežos, retāk pļavās un vasarnīcās. Augļi no jūlija līdz oktobra beigām.

Apskatot detalizētu aprakstu par to, kā izskatās lietussarga sēne, fotogrāfijas, ēdamās un indīgās sugas, jūs varat iegūt skaidru priekšstatu par šīm diezgan neparastajām ģimenēm.

Ļoti bieži lielceļu malās aug neparastas sēnes ar lielu plāksnīšu cepurīti un tievu garu kātu. Lielākā daļa cilvēku domā, ka tas ir balts krupju sēnīte vai mušmire. Bet patiesībā tā ir lietussargu sēne, kas ir ēdams un ļoti garšīgs augļķermenis.

Sēne ieguva savu nosaukumu, pateicoties tai spēcīgai ārējai līdzībai ar lietussargu. Sākumā vāciņš uz kāta izskatās kā slēgts lietussargs vai kupols, bet drīz vien tas atveras un kļūst par lietussarga kopiju.

Ir svarīgi atcerēties, ka gandrīz visām ēdamajām sēnēm ir viltus vai indīgi līdzinieki. Arī lietussargi nav izņēmums, un tiem ir savi neēdami "brāļi".

Tāpēc sēņu atlasītājiem ir jāievēro daži noteikumi: Nevāciet sēnes, par kurām rodas šaubas.

Ir pilnīgi iespējams atšķirt ēdamo sēni no indīga lietussarga. Un, ja, ierodoties mežā, nezināt, kā un kur savākt lietussargus, tad nevajag tos gāzt ar kājām, sajaucot ar indīgām sēnēm. Varbūt tie, kas nāk pēc jums, priecāsies par šādu ražu.

Mēs iesakām iepazīties ar indīgo lietussargu sēņu aprakstu un fotoattēlu. Mūsu reģionā ir 4 to veidi:ķemmes lietussargs, kastaņu umbelis, brūni sarkans un gaļīgi sarkans umbelis. Tomēr tikai pirmie divi veidi tiek uzskatīti par visbīstamākajiem.

Indīgo sēņu ķemmes lietussargs

Umbellata ķemmes latīņu nosaukums: Lepiota cristata;

Ģimene:šampinjons;

Cepure: diametrs no 2 līdz 5 cm, līdzīgs zvaniņam jauniem īpatņiem un noliekts pieaugušiem īpatņiem. Krāsa ir sarkanbrūna, ar smailām dzelteni oranžām zvīņām uz virsmas.

Kāja:ļoti tieva, vidū tukša, augstums no 7 līdz 10 cm, diametrā 0,5 cm cilindra formā, ar platāku pamatni. Krāsa svārstās no dzeltenīgas līdz krēmkrāsas, ar baltu vai rozā gredzenu. Gredzens ir diezgan šaurs un pazūd gandrīz uzreiz.

Celuloze: balta mīkstums ar šķiedru ieslēgumiem, ar asu nepatīkamu smaku.

Ēdamība: indīgs, pilnīgi nederīgs pārtikai;

Izplatīšanās: dod priekšroku valsts ziemeļu reģioniem ar mērenu klimatu.

Vēl viena indīga sēne, kas izskatās pēc lietussarga, ir kastaņu lepiota.

Latīņu nosaukums: Lepiota castanea;

Ģimene:šampinjons;

Cepure: diametrs ir no 2 līdz 4 cm, ir sarkanā vai brūnā krāsā. Cepure ir olveida tikai jaunām sēnēm, tā ir izkliedēta. Tālāk āda uz vāciņa sāk plaisāt mazās cietās kastaņu krāsas zvīņās. Plāksnes zem vāciņa laika gaitā kļūst dzeltenas;

Celuloze: ir sarkanīgs vai brūns nokrāsa, it īpaši, ja tas ir salauzts vai sagriezts, tam ir nepatīkama smaka un, pieskaroties, tas ir ļoti trausls;

Kāja: ir cilindriska forma, kas izplešas un nolaižas virzienā uz pamatni. Gredzens uz kājas ir balts, bet ar vecumu ātri pazūd;

Ēdamība: sēne ir ļoti indīga, un, ēdot, tā visbiežāk ir letāla;

Izplatīšanās: aug reģionos ar mēreniem klimatiskajiem apstākļiem. To bieži var atrast Austrumu un Rietumu Sibīrijā, kā arī Eiropas valstīs.

Ir vērts teikt, ka lietussargu sēņu dubultnieki ir indīgi un ļoti bīstami. Tāpēc, ja jūs precīzi nezināt, kāda veida sēne atrodas jūsu priekšā, neaiztieciet to.

Kā atšķirt lietussargu sēni no lepiotas - indīgas sēnes? Indīgās lepiotas kāja ir līdz 12 cm augsta, tās biezums ir līdz 1,2 cm, tā ir cilindra formā, iekšpusē ir nedaudz izliekta, gluda, balta.

Pēc gredzena uz kāta mainās krāsa un kļūst dzeltenīga vai brūna. Pieskaroties kājai, tā kļūst brūna.

Apskatiet fotoattēlu, kā atšķirt lietussargu no tās indīgās sēnes:

Kā atšķirt ēdamo lietussargu no indīgās krupju sēnes un mušmires (ar video)

Lai uzzinātu atšķirību starp ēdamajām un indīgajām lietussargu sēnēm, noskaties arī video. Tas palīdzēs precīzāk noteikt esošās atšķirības.

Piemēram, kā atšķirt lietussargu sēni no mušmires? Uz mušmires cepurītes ir zvīņas, taču tās ir reti sastopamas. Parasti šīs sēnes cepures ir gandrīz gludas, ar nelielu skaitu baltu zvīņu. Lietussargs ir pelēks vai brūns ar lielām baltām vai pelēkām zvīņām. Lietussarga kāju ierāmē trīs slāņi balta gredzena, kas viegli slīd uz leju.

Daudzi sēņotāji jauc lietussargus ar baltajiem krupju sēnēm un saindējas. Tāpēc rodas jautājums: kā atšķirt lietussargu sēni no krupja?

Baltais grebs ir ļoti toksiska sēne, un, ja to nejauši lieto, 90% gadījumu iestājas nāve. Visai sēnei ir pelēcīga vai gandrīz balta nokrāsa. Tās vāciņam nav zvīņu, bet tas ir pārklāts ar pārslām. Baltā krupju sēnītei ir diezgan nepatīkama hlora smaka. Uz kāta nav gredzena, tas pazūd ļoti agri, tā vietā atstājot šķiedras fragmentus.

Kā atšķirt ēdamu lietussargu no neēdamas purpursarkanās sēnes

Ir vēl viens viltus lietussargs, kuru arī var sajaukt.

Kā atšķirt ēdamo lietussargu no neēdamās - purpura lietussarga? Neēdamajai purpursarkanajai sēnei ir atbilstoša krāsa, rūgta garša un nepatīkama smaka.

Lai gan šis augļķermenis nav indīgs, to nav ieteicams ēst stiprā rūgtuma dēļ. Aicinām aplūkot vizuālu neēdamās lietussargsēnes foto:

Ir vērts atzīmēt, ka lietussargu sēnes ir ļoti izplatītas sēņu valstības pārstāvju vidū. Tā kā tie aug uz trūdošām organiskām atliekām, uz trūdošiem augiem, tos sauc arī par saprofītiem.

Dažkārt lietussargi var sasniegt ļoti lielus izmērus, piemēram, cepurītes diametrs var būt lielāks par 23 cm, bet kāta augstums var būt līdz 30 cm Lietussarga sēnes aug lokos, veidojot gredzenus, ko tautā sauc par "raganu apļiem". ”

Šādos apļos lietussargi var izaugt līdz vairākiem desmitiem.

Sarkanā lietussargu sēne: indīga vai ēdama?

Daži sēņotāji ir pārliecināti, ka sarkanā lietussargu sēne tiek uzskatīta par indīgu, un tāpēc to nevāc. Steidzamies viņus nomierināt, šī sēne ir ēdama un ļoti garšīga.

Latīņu nosaukums: Macroepiota racodes;

Ģimene:šampinjons;

Cepure: bēšā vai pelēkā krāsā ar šķiedru izskata zvīņām. Jaunās sēnes atgādina mazu vistas olu, un tad to cepure iztaisnojas un atgādina zvaniņu. Ar vecumu tas kļūst pilnīgi plakans ar nedaudz sarullētām malām;

Kāja: gluda, balta vai gaiši brūna. Forma ir cilindriska, augšpusē sašaurināta un viegli atdalāma no vāciņa;

Ieraksti: balta vai krēmkrāsa, nospiežot kļūst sarkana;

Celuloze: balta, ļoti trausla, šķiedraina. Nogriežot tas kļūst sarkanbrūns un patīkami smaržo;

Ēdamība:ēdamā sēne;

Izplatīšanās: lapu koku un skujkoku meži, akāciju biezokņi. Papildus Krievijai to var atrast Eiropā, Āzijā, Āfrikā, Austrālijā un Amerikā.

Zinātnieki brīdina, ka sarkanā lietussargu sēne, lai arī tā ir ēdama, alerģijas slimniekiem var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas.

Neēdams balts lietussargs: kā izskatās indīga sēne

Vēl viens lietussargs, ko sēņotāji uzskata par neēdamu, ir baltā lietussargu sēne.

Latīņu nosaukums: Macrolepiota excoriata;

Ģimene:Šampinjons;

Sinonīmi: balts lietussargs, lauka lietussargs, balta lepiota;

Cepure: pelēkbalts, līdz 13 cm diametrā, ar viegli nokrītošām zvīņām. Jaunās sēnes izskatās kā vistas ola, pēc tam kļūst plakanas un cepurītes centrā ir izteikts brūns bumbulis. Gar vāciņa malām ir redzami bālgans šķiedru savienojumi;

Kāja: augstums var svārstīties no 5 līdz 14 cm. Iekšpuse ir gandrīz tukša, tai ir cilindriska forma, un tā ir nedaudz izliekta. Kāja zem gredzena ir tumšā krāsā un, pieskaroties, kļūst brūna;

Celuloze: balta, patīkami smaržo, ir pīrāga garša, nemainās griežot;

Ieraksti: diezgan biezs, irdens, ar gludām malām. Jauniem indivīdiem plāksnes ir baltas, vecākiem indivīdiem tās ir bēšas vai brūnas;

Izplatīšanās: atrodami visā Krievijā, Ukrainā, Baltkrievijā un daudzās Eiropas valstīs. Tas aug stepēs, mežos un ganībās, īpaši tur, kur ir trūdaugsnes.

Tagad, izlasot neēdamo sēņu aprakstu, jūs zināt, kā izskatās indīga lietussargu sēne. Tāpēc, dodoties uz mežu sēņot, labi atcerieties šo informāciju un indīgo lietussargu fotogrāfijas, lai neapdraudētu savu dzīvību.

Un vēl viens svarīgs noteikums sēņu lasītājiem: Nevāciet lietussargus pie lielceļiem, rūpniecības uzņēmumiem un atkritumu izgāztuvēm. Pat ja sēnes ir ēdamas, bet aug tādās vietās, tās uzsūc cilvēka organismam kaitīgās indes un var izraisīt saindēšanos.

Avots: http://grib-info.ru/yadivitie/dvojniki-yadovitye-griby-zontiki.html

Ēdamo lietussargu sēņu sugu, to indīgo līdzinieku apraksts

Ēdamo lietussargu sēņu un to līdzinieku īpašību apraksts, izplatības vietas un savākšanas laiks, derīgās īpašības un kontrindikācijas.

Par vienu no gardākajām šampinjonu šķirnēm tiek uzskatītas neparastās, eksotiskā izskata, dažkārt ar savu gigantisko izmēru pārsteidzošās lietussargu sēnes.

Pārsteidzoši ir arī tas, ka, neskatoties uz to plašo izplatību galvenajās klimatiskajās zonās, tos labi pazīst tikai šaurs ekspertu loks. Uzziniet vairāk par šīm brīnišķīgajām sēnēm ir ne tikai interesanti, bet arī noderīgi.

Ēdami lietussargu veidi

No sugu daudzveidības populārākie kā vākšanas un sagatavošanas objekti ir: raibi, sārtoši un balti. Visi no tiem ir ēdami un ietilpst ceturtajā kategorijā. Neskatoties uz to kopīgo piederību Macrolepiota ģints pārstāvjiem, līdzīgām augļķermeņa aprisēm un proporcijām, tām ir arī vairākas atšķirības. Apraksts palīdzēs noskaidrot, kā tie izskatās.

Balts

Baltā lietussargsēne (Macrolepiota excoriata), pazīstama arī šādos nosaukumos: lauka vai pļavas lietussargs.

Sekojoši:

• Attīstības sākumā cepurei ir noapaļota forma, tā augot atveras un sasniedz 10 cm diametru. Virsmu veido mazas zvīņas, sausa, ar matētu tekstūru, malās balta un centrā brūna. Kutikulu plaisā;
• irdens mīkstums griežot nemaina piena krāsu, ar pīrāgu smaržu un garšu;
• brīvās plāksnes ar skrimšļainu apkakli ir viegli atdalāmas no vāciņa. Augšanas sākumā tie ir balti, pēc tam sārti;
• sporas ir gludas, eliptiskas formas;
• kāja iekšpusē ir doba, zema, līdz 10 cm, apmēram 1 cm bieza, var būt gluda visā garumā, vai ar nelielu sabiezējumu pie pamatnes. Virsma ir gluda, piena krāsā, zem gredzena tā ir dzeltena. Nospiežot, tas kļūst nedaudz brūnā krāsā. Augšpusē ir kustīgs membrānas balts gredzens.

Piesarkšana

Sārtuma lietussargsēne (Macrolepiota phacodes), citādi to sauc arī par pinkaino lietussargu vai vistu kūti.

• Cepurīte agrīnā vecumā ir sfēriska, augšanas laikā iztaisnojas un sasniedz apmēram 20 cm diametru. Struktūra ir raupja daudzu taisnstūra krēmveida rozā vai brūnu zvīņu dēļ. Cepures centrā ir plats brūngans bumbulis bez zvīņām;
• Mīkstums ir brīvi gaļīgs, sākotnēji balts, griežot kļūst sarkans, smarža un garša ir neitrāla. Vāciņš maigs, kātiņš cietšķiedrains;
• plāksnes ir vieglas, piestiprinātas pie skrimšļaina gredzena vāciņa un kātiņa savienojuma vietā (kolārijs). Pieskaroties tie kļūst burkāna krāsā;
• sporas ovālas, gludas;
• bēša vai gaiši brūna kāja apmēram 2 cm bieza, diezgan augsta, sasniedz 25 cm, iekšpusē doba un ar bumbuļveida pietūkumu pie augsnes. Augšpusē ir plēvveida pelēcīgi balts gredzens.

Raibs

Raibā lietussargu sēne (Macrolepiota procera), tautā saukta arī par lielo vai garo lietussargu.

• Savu nosaukumu “raibs” tas ieguva daudzo brūnganu leņķisko zvīņu dēļ, kas klāj ļoti lielu cepuri, kura diametrs ir 25–30 cm. Pieaugot tā forma iegūst manāmas izmaiņas: olveida attīstības sākumā vidusfāzē pārvēršas zvanveida formā un pilnībā atveras nobriedušiem īpatņiem. Galvenā krāsa ir pelēka ar brūnām nokrāsām, tumšāka virzienā uz centru, kur ir izteikts bumbulis. Virsma ir sausa uz tausti;
• mīkstums ir gaļīgs, irdens, balts, ar raksturīgu smaržu un garšu, kas atgādina riekstu;
• irdenas, ļoti gaišas plāksnes, novecojušas sarkanas, no kātiņa atdalītas ar skrimšļainu apkakli;
• sporas ir gludas, eliptiskas formas;
• kāja, kuras biezums ir aptuveni 3 cm, var sasniegt pat 35 cm augstumu. Virsma klāta ar brūnām zvīņām, iekšpusē doba, pamatnes tuvumā manāmi sabiezējusi. Visā garumā nokrāsota gaiši brūnā tonī. Kājai ir plats plēves gredzens, kas viegli pārvietojas pa to.

Kādos mežos un kur tie aug?

Lietussargu sēņu kopīgs īpašums ir to mīlestība pret atvērtām, labi apgaismotām telpām un nepretenciozitāte pret klimatiskajiem apstākļiem. Viņiem ir svarīgas augsnes ar pietiekamu humusa saturu, jo tās ir saprofīti, kas organiskā substrāta klātbūtnē veido mikorizu.

Sarkanā lietussargu sēne sastopama visur Eirāzijā, tostarp mērenās klimata zonas ziemeļos, gan Amerikā, gan Austrālijā, gan Ziemeļāfrikā.

Aug no jūlija līdz oktobra beigām jauktos, skujkoku, lapu koku mežos, atsevišķi vai veidojot nelielas kolonijas.

Papildus garšai tas ir labs, jo to var savākt līdz vēlam rudenim, kad ir maz citu sēņu.

Raibā lietussargu sēne parasti sastopama krūmos un retos mežos, malās, izcirtumos, izcirtumos. Savākšanas laiks: augusts, septembris. Parasti viņi veido rindas un grupas.

Retāka lokalizācija ir “raganu gredzeni” un atsevišķi eksemplāri.

Starp saviem kolēģiem makrolepiots ir īsts milzis: jūs varat savākt 5-6 no šīm sēnēm un vairs neuztraucieties par sātīgām vakariņām visai ģimenei.

Baltā lietussargu sēne aug nelielās kolonijās no jūlija līdz oktobra sākumam ceļmalās, izcirtumos, pļavās un ganībās. Tas ir retāk sastopams nekā raibais lietussargs un ir manāmi mazāks izmērā, bet tam ir izteiktāka smarža un garša.

Līdzīgas sugas un kā tās no tām atšķirt

• Raibais lietussargs bieži tiek sajaukts ar graciozo (plānu) lietussargu (Macrolepiota gracilenta), kas ir daudz mazāka izmēra. Šī suga ir ēdama, diezgan piemērota savākšanai un ir iekļauta arī ceturtajā garšas kategorijā. Kļūda var būt liktenīga, ja grozā nokļūst indīgie dubultnieki: svina-sārņu hlorofils (Chlorophyllum molybdites) un tumši brūnais hlorofils (Chlorophyllum molybdites). To galvenās atšķirības ir: kutikula ir gaiša, un mīkstums, nospiežot, iegūst oranžu vai sarkanīgu nokrāsu.
• Sārtošajam lietussargam ir ēdams līdzinieks, dāmu lietussargs (Chlorophyllum molybdites). To var droši savākt un sagatavot, lai gan tas ir diezgan reti. No indīgajiem stipendiātiem bez jau pieminētajiem hlorofiliem līdzīgas ir indīgā lepiota (Lepiota helviola), zvīņainā pīle (Lepiota brunneoincarnata) un pantera mušmire (Amanita pantherina). Galvenā atšķirība starp šiem nāvējošajiem dubultniekiem ir to ievērojami mazāks izmērs.

Iesācējam sēņu lasītājam šī salīdzināšanas tabula var būt noderīga.

Sēnes nosaukums Cepures Celuloze Kāja

Lietussargs sarkt	brūns, zvīņains	lūzuma vietā maina krāsu uz sarkanīgu	gaiši brūns
Lepiota indīga	pelēcīgi rozā, dažreiz ķieģeļsarkanā krāsā, ar lielu skaitu zvīņu, kas piespiesti uz vāciņa	griežot kļūst rozā	sārti, zemi, bez sabiezēšanas
Lepiota squamosus	krēmkrāsas vai pelēkbrūnas, ar ķiršu krāsas zvīņainām pārslām, kas veido koncentriskus apļus	augļu smarža jauniem īpatņiem, rūgto mandeļu – aizaugušiem īpatņiem; krāsa pārtraukumā nemainās.	zems, ar šķiedru gredzenu
Pantera mušmire	dzeltenīgi, oranži, olīvbrūni toņi, ar daudzām kārpiņām	laužot nemaina krāsu, ar atbaidošu smaku.	balts, ar platu volvo

Mastoidālais lietussargs (Macrolepiota mastoidea) ir līdzīgs lauka lietussargam. Tā mīkstums ir plānāks, pretējā gadījumā tas praktiski neatšķiras no dubultā. Indīgo dvīņu sarakstu papildus jau uzskaitītajiem papildina Lepiota ventriosospora un smirdīgā mušmire (Amanita virosa):

1. Lepiota ir daudz mazāka izmēra, tai ir cepurīte ar sarkanīgu mizu un lielu bumbuļu, dzeltena vai oranža mīkstums un zvīņas visās augļķermeņa daļās.
2. Smirdīgā mušmire (jeb baltā krupjiņa) ir mežu iemītniece. Tā cepurīte gluda, klāta ar vieglām zvīņām, ar specifisku sapuvušu kartupeļu smaku. Kājas pamatnē vienmēr ir pietūkuši sabiezējumi.

Sākotnējā apstrāde un sagatavošana

Jauno īpatņu cepurīšu savdabīgā, nedaudz savelkošā garša ir visu šo sēņu galvenā priekšrocība. Vislabāk tos savākt agrīnās nogatavošanās periodā. Tie labi der cepšanai, buljonos, salātos, pildījumos sviestmaizēm un pīrāgiem.

Uzmanību! Neatkarīgi no ēdiena veida, kurā šīs sēnes tiek izmantotas, tām ir jāveic termiskā apstrāde (iespējams, bez iepriekšējas vārīšanas), pat ja tās ir tikko noplūktas.

Jaunos lietussargus var arī marinēt, tie ir arī diezgan piemēroti žāvēšanai. Nobriedušos īpatņus labāk raudzēt vai marinēt.

Ieguvumi un kaitējums

Runājot par aplūkojamo sugu labvēlīgajām īpašībām, pietiktu pieminēt to sastāvu, kas ir bagāts ar šķiedrvielām (5,2 g / 100 g) un aminoskābēm.

Bet vēl svarīgāk ir tas, ka lietussargu sēnēs esošais kālija daudzums par 16% apmierina ikdienas nepieciešamību pēc šī elementa, turklāt tajās ir pat vairāk B vitamīnu nekā dažos graudos un dārzeņos.

Tiem, kuriem ir problēmas ar lieko svaru, ir lietderīgi savā uzturā iekļaut lietussargu sēnes to zemā kaloriju satura un zemā hipoglikēmiskā indeksa dēļ.

Papildus uzturvērtībai tiem piemīt ārstnieciskas īpašības: no tiem gatavo ekstraktus un uzlējumus reimatisma, podagras, strutojošu brūču un pat audzēju veidojumu ārstēšanai.

Uzmanību! Pankreatīta gadījumos lietussargu sēņu lietošana jāierobežo, un tās vispār nav ieteicamas barojošām mātēm un bērniem līdz 5 gadu vecumam.

Atbilstība lietussargu sēņu savākšanas un sagatavošanas noteikumiem un mērens patēriņš, ņemot vērā individuālo organisma stāvokli, nodrošinās garšīga un ļoti veselīga produkta klātbūtni uzturā.

Avots: http://mirgribnika.ru/sedobnye/griby-zontiki.html

Raibā lietussargu sēne: audzēšanas pazīmes un metodes

Raibā lietussargu sēne ir lieliska sēne, kuru nav grūti atrast Krievijas mežos. Tomēr tas reti nonāk uz galda, jo tā lielās līdzības dēļ ar parastajiem krupju sēnēm vairums sēņu lasītāju baidās ņemt lietussargu sēnes.

Raibā lietussargu sēne. Apraksts

Lai gan gandrīz visas pieaugušās sēnes ir veidotas kā atvērts lietussargs, lietussargu sēne patiešām ir pelnījusi savu nosaukumu. Savā “jaunībā” sēne izskatās kā salocīts lietussargs, kurā adāmās plāksnes ir cieši piespiestas “lietussarga roktura” kājiņai. Pieaugot, plāksnes attālinās no kāta un kļūst horizontālas, kas ļoti atgādina lietussarga atvēršanas mehānismu.

Pat no raibās lietussargu sēnes apraksta ir skaidrs, ka šī ir diezgan liela sēne. Viņš ir vēl iespaidīgāks tiešraidē. Cepures diametrs ir aptuveni 20-25 cm, un dažreiz sasniedz 35 cm. Kāts ir vidēji 10-20 cm, lai gan ir īpatņi ar augstumu 30-40 cm. 2 (dažreiz 4) cm Uz kāta, kā parasti, ir mazi "svārki".

Cepures apakšpusē pie malas ir 2 cm platas plāksnes, kuras, tuvojoties kātam, sašaurinās. Plākšņu krāsa ir balta, sēnei novecojot, tās var kļūt bēšas vai krēmkrāsas. Kāts un vāciņš ļoti viegli atdalās viens no otra.

Kamēr lietussargu sēne ir jauna, cepurītes forma ir sfēriska, tāpēc, piemēram, Itālijā ikdienā to mēdz dēvēt par “stilbiņiem”. Kad cepure kļūst vecāka, tā atveras un iegūst ierasto lietussarga formu.

Āda uz vāciņa ir brūngani pelēka ar brūnām "zvīņām". Centrā, kā likums, zvīņas saplūst cietā brūnā aplī. Kamēr sēne ir jauna, tās kāts ir gaiši brūnā krāsā, tad tas kļūst nedaudz tumšāks un klāts ar tumšām zvīņām, tāpēc uz kāta bieži veidojas gaišu un tumšu toņu gredzeni.

Mīkstums ir irdens un gaļīgs, bet vecajās sēnēs, gluži pretēji, tas ir blīvs. Krāsa ir balta un nemainās nospiežot vai griežot. Neapstrādātai sēnei ir neliela sēņu smarža.

Raibā lietussargu sēne - ēdama vai nē?

Daudzām labām ēdamajām sēnēm indīgo sēņu vidū ir arī “ļaunie” līdzinieki. Raibais lietussargs šajā jautājumā nav izņēmums. Ņemot to vērā, vecais noteikums nezaudē savu nozīmi: ņemiet tikai labi zināmas sēnes un atstājiet tās, kas rada mazākās šaubas.

Pirms dodaties “klusās medībās”, rūpīgi izpētiet raibās lietussargu sēnes fotoattēlu un aprakstu. Pēc izskata tas ir ļoti līdzīgs mušmires ģints sēnēm - bālajai krupju sēnei un pelēkajai mušmirei. Tieši šī iemesla dēļ daudzi sēņotāji, īpaši nepieredzējušie, pilnībā ignorē lietussargu, kas, ņemot vērā pieredzes trūkumu, protams, ir absolūti pareiza taktika.

Galvenās atšķirības no indīgajiem kolēģiem:

• lietussarga sēnes “svārki” ir trīsslāņu gredzens, kas nav piestiprināts pie kāta un ir viegli pārvietojams vertikāli;
• ēdamajai sēnei nav citu “plīvura” palieku, kas indīgajām vienmēr ir;
• lietussarga vāciņš ir matēts, bet mušmirei, gluži pretēji, spīdīgs un gluds;
• mušmires cepure ir klāta ar retiem plankumiem, savukārt lietussargam to ir vairāk, un centrālajā daļā tie saplūst vienā gludā aplī;
• Krupju sēnes bieži var atpazīt pēc cepurītes zaļganas vai olīvas krāsas, kas nav raksturīga lietussargsēnei.

Mēs ceram, ka tagad jūs saprotat jautājumu par to, vai raibā lietussargu sēne ir ēdama vai nē.

Raibā lietussargu sēne: ēdamo un indīgo sugu fotogrāfijas

Bez krupjiem un mušmirēm raibo lietussargu sēni var sajaukt ar citiem tuviem radiniekiem. Jo īpaši nekaitīga raiba aizsegā jūs varat nejauši ielikt grozā akūtskvamozes purpursarkano lietussargu. Šo sēni var atpazīt pēc nepatīkamās smaržas un rūgtenās garšas. Tāpēc, ja pagatavotajai sēnei ir rūgta garša, nekavējoties izspļaujiet to un nekavējoties konsultējieties ar ārstu.

Vēl viens ļaunais raibuma dvīnis ir ķemmētais lietussargs. Par laimi, to ir diezgan viegli atpazīt pēc ievērojami mazāka izmēra: cepurītes diametrs ir tikai 2-5 cm. Masteoidea lietussargs ir nedaudz lielāks - vāciņš ir 8-12 cm, kas jau ir tuvu normai. raibs lietussargs.

Taču vislielākās briesmas rada gaļīgi sarkanais lietussargs, kura lietošana uzturā var būt letāla. Tomēr tas izceļas arī ar savu mazo izmēru - vāciņa diametrs parasti nepārsniedz 2-6 cm.

Atgādinām vēlreiz, ja jums ir kaut mazākās šaubas, ejiet garām sēnei, lai arī cik vilinoši tā šķistu.

Kā pagatavot raibu lietussargu sēni

Atšķirībā no vairuma sēņu, kuras ēd veselas, gatavojot raibo lietussargu sēni, kātiņu parasti izmet, jo tas ir diezgan sīksts un šķiedrains. Bet vāciņš, gluži pretēji, ir ļoti mīksts un gaļīgs.

Protams, jebkura saimniece var izdomāt ļoti daudz recepšu, kā pagatavot raibo lietussargu sēni. Vienkāršākais variants ir cepurītes vienkārši apcept saulespuķu eļļā vai sautēt skābā krējumā.

Principā cepurītes var sagriezt gabalos, lai tās varētu izmantot kā klasisku piedevu kartupeļu biezenim. Bet daudzi gardēži dod priekšroku cept veselus vāciņus, piemēram, pankūkas.

Pēc apviļāšanas rīvmaizē vai miltos (var pievienot olu) cepurītes vispirms apcep no apakšas un tad no augšas.

Laba ideja būtu zupas pagatavošanai izmantot lietussargu sēni. Arī jaunos lietussargus ziemai bieži marinē neapstrādātus.

Kā jau minēts, vislielāko interesi rada gaļīgi mīkstie vāciņi, taču ne visi piekrīt, ka kājas ir vienkārši jāizmet.

Tā kā sākotnējā formā tie patiešām ir diezgan skarbi, tos var samalt gaļas mašīnā un pēc apcepšanas šādā formā pievienot zupai, kartupeļu biezeni vai izmantot kā smērējumu sviestmaizēm.

Sajaucot ar gaļu vai kartupeļu biezeni, rīvētus sēņu kātus var izmantot pelmeņiem vai pīrāgiem.

Lietussarga sēņu audzēšana

Raibā lietussargu sēne pieder pie šampinjonu dzimtas, tas ir, tā ir dārza šampinjona tuva radiniece – tai pašai, kas veido 80% no pasaules mākslīgi audzēto sēņu ražas.

Tomēr, neskatoties uz tik slaveniem radiniekiem, pati lietussargu sēne vēl nav “pieradināta”. Lai gan mēģinājumi to mākslīgi audzēt notiek pastāvīgi, ekonomiski pamatota tehnoloģija vēl nav atrasta.

Neskatoties uz lietussarga spītīgo vēlmi palikt meža sēnei, to joprojām ir iespējams audzēt personīgiem mērķiem. Šeit, protams, nav runa par garantētām augstām ražām, taču ģimenes galdam tomēr ir iespējams izaudzēt spaini vai divas no šīm sēnēm. Galvenais ir rūpīgi izpētīt raibās ēdamās lietussargsēnes un tās indīgo līdzinieku fotoattēlu, lai nejauši nesāktu vaislas mušmires sēnes.

Audzēju lietussargu sēņu dārzā

Ja pēkšņi nezināt, mēs ar prieku jūs informēsim, ka sēnes vairojas divos veidos:

1. Caur micēliju. Tas ir sava veida sakneņi vai sēņu kolonijas pazemes daļa, no kuras izaug virszemes daļa, ko sauc par pašu sēni.
2. Strīdi. Kaut kas līdzīgs sēklām (tikai daudz mazākas), kas nogatavojas sēņu cepurītē.

Tā kā lietussargu audzēšana joprojām ir individuālu dārznieku un ļoti maz amatieru dārznieku, jūs nekur nevarēsit iegādāties micēliju. Vienīgais veids, kā to iegūt, ir pašiem to izrakt mežā. Tomēr iespējamība, ka pēc transplantācijas tas iesakņosies jaunā vietā, ir ārkārtīgi zema.

Arī sporas nevarēs nopirkt. Bet tos var dabūt pats – mežā. Lai to izdarītu, jāatrod veca ļengana lietussargu sēne, jāatnes tā mājās un jāizsēj uz vietas.

Sēju veic šādi: sēņu cepurīti piesprauž koka zarā vai pakar citā veidā (pat virvē) virs vietas, kur plānots sēņot.

Kamēr sēne ir suspendēta, tā izžūst, un cepurītes iekšpusē esošās sporas nogatavojas un laika gaitā izplūst zemē, apsējot vietu.

Lai nodrošinātu vismaz minimālu iespēju, ka lietussargu sēne iesakņosies uz vietas, jums vajadzētu attiecīgi sagatavot gultu. Lietussargs mīl ar kalciju bagātas augsnes, tāpēc dārza gultni ir vērts mēslot ar kalcija karbonātu.

Starp citu, kā jau minēts iepriekš, lietussargs ir saistīts ar šampinjoniem, un to audzēšana mūsdienās ir kļuvusi aktīvāka, kas cita starpā izpaužas ar gatavu augsnei paredzētu koncentrātu pārpilnību tirgū.

Šie koncentrāti ir piemēroti arī lietussargu sēnēm.

Mežā audzē lietussargu sēņu

Un tomēr raibā lietussargu sēne joprojām ir ļoti smalka sēne, un tāpēc tās veiksmīga audzēšana personīgā zemes gabalā drīzāk būs rets panākums, nevis dabisks rezultāts. Prakse rāda, ka audzēšanas mēģinājumi būs veiksmīgāki, ja tos veiks sēņu dabiskajā augšanas vietā, tas ir, mežā.

Šajā gadījumā jums nav jāpieliek īpašas pūles. Mēs vienkārši ņemam un pakarinām vecos tārpu vāciņus tieši virs vietas, kur tos nogriezām.

Tādā veidā maksimāli atdarinām zārku dabisko pavairošanu, bet tikai paplašinām sējas platību.

Ja dabiskos apstākļos sēnes izber zem sevis visas sporas, kādēļ tikai dažas var izdīgt, tad, apsmidzinot tās vairāku metru rādiusā, var samazināt konkurenci starp sporām, palielinot kopējo dzinumu skaitu.

Kā redzat, sēņu audzēšanai mežā nav jāpieliek īpašas pūles. Vienkārši, kamēr novācam jaunos lietussargus, mēs vienlaikus ieduram vecās sēnes uz tuvākā zara. Skaidras naudas izmaksas ir nulle. Pavadītais laiks - 5-10 sekundes uz vāciņu. Jūs būsiet pārsteigts, bet, to darot katru gadu sēņošanas laikā, jūs varat ievērojami (vairākas reizes) palielināt meža ražību.

Par lietussargu sēņu īpašībām varat uzzināt videoklipā.

Vienīgais šāda veida sēņu audzēšanas trūkums ir tas, ka jūs nevarēsit pilnībā piesavināties ražu sev. Citi sēņotāji var pamatoti sēņot jūsu koptā izcirtumā vairākus gadus, un tur neko nevar darīt.

Avots: https://xn--80ajgpcpbhkds4a4g.xn--p1ai/articles/grib-zontik-pestryj/

Ēdamā lietussargu sēne: apraksts un foto

Šī apbrīnojamā sēne ar garšīgu garšu saņēma savu nosaukumu līdzības dēļ ar atvērtu lietussargu. Šis dabas brīnums pieder Šampinjonu ģimenei un ir ļoti populārs “kluso medību” cienītāju vidū, jo ēdieni no tik neparastas sēnes izrādās ļoti pikanti un “laupījumu” var pārdot par labu samaksu.

Izdomāsim, kā atpazīt šo lietussargu, kur tas atrasts un kas palīdzēs novērst liktenīgo kļūdu, sajaucot ēdamo ar līdzīgu indīgo.

• vispārīgs apraksts
• Lietussargu veidi
• Balts sēņu lietussargs
• Sārtoša lietussargu sēne
• Raibā lietussargu sēne
• Elegants

vispārīgs apraksts

Lietussargi savu nosaukumu ieguvuši ļoti specifiskās cepures formas dēļ, kas raksturīga lielai daļai sugu.

Daudziem lietussargu ģints pārstāvjiem cepures krāsa ir gandrīz balta, ar noslieci uz pelēku vai bēšu; vāciņa centrālajā daļā ir tumšākas krāsas izciļņa. Zem vāciņa ir baltas plāksnes, kas laika gaitā kļūst tumšākas.

Kāts ir cilindrisks, pat ar nelielu piepūli atdalās no vāciņa, un tam bieži ir plēves balts gredzens.

Lietussargi ir saprotrofi, kas patērē mirušo organismu bioloģiskos savienojumus, tos var atrast gandrīz visā pasaulē, bet tie dod priekšroku augšanai mežmalās, izcirtumos, pļavās un atklātās vietās. Var audzēt siltumnīcās un vasarnīcās.

Sēņu lietussargs - meža rotājums

• Balts
• Raibs
• Piesarkšana
• Jaunava
• Elegants

Balts sēņu lietussargs

Baltais lietussargs (saukts arī par lauka lietussargu) pēc izskata ir līdzīgs raibajam, taču tā lielais izmērs ļāva tam kļūt par atsevišķu sugu.

Svarīgs! Pēc izskata baltais lietussargs ir līdzīgs indīgajai lepiotai. Atšķirt tos var pēc izmēra (ēdamā sēne ir lielāka) vai pēc griezuma: neēdamās “dubultās” mīkstums griežot kļūst sārts.

Tā atgādina arī indīgo mušmirei, bet uz tās kāta ir sava veida balto micēlija pavedienu “apvalks”. Un indīgās sēnes vāciņš ir pārklāts ar gļotām un plēves fragmentiem.

Šī aromātiskā un ļoti garšīgā sēne ir sastopama plašās Eiropas un Ziemeļamerikas apgabalos, pat Āfrikas un Austrālijas ziemeļu reģionos. Vislabprātāk aug pļavās, ganībās un mežu malās.

Kā to pagatavot kulinārijā? Lai iepriecinātu sevi vai viesus ar kādu neparastu gardumu, jāizmanto tikai vāciņi, kas visbiežāk ir tukši, ūdeņaini un bezgaršīgi. Parasti šādas ēdamās sēnes veido brīnišķīgu pāri ar gaļu vai zivīm, kas atspoguļojas noslēpumainās Ķīnas virtuves tradīcijās.

Apraksts ir:

Cepure:

• No 7 līdz 10-12 cm diametrā.
• Krāsa ir netīri balta, tuvu pelēkai, retāk gaiši brūna vai krēmkrāsa.
• Gaļīgs.
• Ir atpalikuši svari.

Jaunajām sēnēm ir olu formas cepurīte, bet laika gaitā tā kļūst plakanāka. Bet tumšāk brūnais pumpurs centrālajā daļā paliek. Sēne ir slāņveida sēne, zem tās cepurītes var redzēt daudzas baltas plāksnītes, kas ar vecumu iegūst brūnganu vai brūnu nokrāsu.

Kāja

• Augstums no 5 līdz 15 cm.
• Doba cilindriska forma.
• Balts ar tumšiem gredzeniem.
• Pieskaroties, kļūst brūns.

Mīkstums ir balts, nemaina krāsu, saskaroties ar gaisu, un tam ir patīkams aromāts.

Tautas medicīnā šī meža dāvana ir atradusi ļoti plašu pielietojumu un dziednieki to izmanto reimatisko slimību ārstēšanai. Bet ir svarīgi atcerēties, ka šis fakts nav pierādīts ar oficiālu zinātni, un pirms šādas ārstēšanas uzsākšanas jums jākonsultējas ar speciālistu.

Sārtoša lietussargu sēne

Fotoattēlā var redzēt citus lietussargu pārstāvjus, jo īpaši ēdamo sārtumu, ko bieži sauc arī par pinkainu.

Sarkainajam ir ārēja līdzība ar dažiem citiem lietussargu pārstāvjiem, piemēram, eleganto, taču sēnes palīdzēs atšķirt labi zināma tehnika: elegantajam mīkstums nesarkanēs.

Aprakstā ir līdzība ar raibo pārstāvi, bet sārtošais izceļas ar kompaktākiem izmēriem un spēju mainīt mīkstuma krāsu, atkal kļūstot sarkanam.

Svarīgs! Lai nesajauktu ēdamo sēņu ar tās indīgajiem kolēģiem, jums jābūt īpaši uzmanīgiem. Neēdamām sēnēm, piemēram, svina sārņu hlorofilam, cepurītes un kāti ir brūni, un to cepurīti rotā lieli noņemami zvīņas.

Sarkanais lietussargs aug auglīgās augsnēs, kas bagātīgi apaugļotas ar trūdvielu, lapu koku mežos. To var atrast Eiropā, Āzijā, kā arī Amerikas un Āfrikas ziemeļu reģionos. “Klusajām medībām” vislabvēlīgākais laiks ir no jūnija otrās puses līdz novembra pirmajām dienām.

Kā tiek pagatavota šī interesantā sēne? To var lietot gandrīz jebkurā formā, taču ļoti svarīgi ir pilnībā noņemt zvīņas.

Lietussargu zupa ir garšīga un oriģināla, un to var pagatavot pat iesācēja mājsaimniece.

Lai to izdarītu, vāriet sēnes verdošā ūdenī uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, pēc tam pievienojiet kartupeļus, apceptus sīpolus un burkānus un ļaujiet brūvēt apmēram pusstundu. Apetīti rosinošs un aromātisks ēdiens ir gatavs!

Ļoti svarīgs! Pētnieki uzskata, ka šī ēdamā sēne var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas, tāpēc pirms tās pagatavošanas jākonsultējas ar alergologu.

Apraksts

Cepure:

• Izmērs diametrā no 7 līdz vairāk nekā 20 cm.
• Krāsa ir bēša, gaiši brūna vai pelēka.
• Šķiedru zvīņu klātbūtne.
• Sēne ir lamelāra, zem cepurītes ir baltas vai krēmkrāsas plāksnītes, kuras nospiežot kļūst sarkanas. Tieši šī īpašība deva sēnei nosaukumu.

Sēnes vecumu var viegli noteikt pēc cepurītes: jauniem tai ir izteikta olveida forma, nobriedušākām tā ir līdzīga zvaniņam, laika gaitā iztaisnojas, kļūstot gandrīz pilnīgi plakana, un malas pagriežas uz augšu.

Kāja:

• Izmērs no 6 līdz vairāk nekā 25 cm.
• Gluda.
• Konusveida uz leju.
• Krāsa - balta vai gaiši brūna. Jo vecāka sēne, jo tumšāks tās kāts.

Sēnes mīkstums ir balts un šķiedrains. Tam ir patīkams aromāts un pārsteidzoša garša.

Raibā lietussargu sēne

Lielā izmēra dēļ raibo lietussargu bieži sauc par “lielu” vai “garu”. Vēl viens oriģinālais nosaukums ir “bungām”.

Šis apbrīnojamais meža iemītnieks aug atklātās vietās, dodot priekšroku smilšainām augsnēm, tāpēc to var redzēt ne tikai mežmalās, bet arī pilsētas parkos.

Tas ir atrasts ļoti plaši izmantots tautas medicīnā kā līdzeklis pret reimatismu.

Pēc izskata raibo lietussargu var viegli sajaukt ar tā indīgajiem “kolēģiem” mežā, jo īpaši ar svina-sārņu hlorofilu.

Bet, lai izvairītos no kļūdām, jums vajadzētu koncentrēties uz izmēru: ēdamā sēne ir daudz lielāka.

Lai nemaldītos un nesajauktu raibo lietussargu ar “brāli”, sārtošo lietussargu, jāizdara iegriezums un, ja mīkstums kļūst sarkans, tad šī nav raiba sēņu šķirne.

Bieži izmanto, lai pagatavotu delikateses, piemēram, ceptas vai sautētas sēnes. Un daži drosmīgi gardēži tos ēd neapstrādātus. Frančiem ļoti patika šis ēdiens: raibi lietussargi, kas cepti eļļā ar zaļumiem.

Bet, gatavojot jebkuru ēdienu, ir svarīgi atcerēties, ka zvīņas ir rūpīgi jānoņem, un pati sēne būs manāmi apcepta.

Cepure:

• Diametrā no 15 līdz gandrīz 30 cm.
• Sastāv no skaidri noteiktām šķiedrām.
• Krāsa - bēša vai pelēka, zvīņas tumši brūnas. Sakarā ar to, ka zvīņas ir gaišākas, sēne ieguva savu nosaukumu.

Jauno sēņu cepurīte ir olveidīga, bet pamazām atveras, kļūstot arvien līdzīgāka lietussargam. Vecajām sēnēm ir plakana cepure ar nedaudz paceltām malām, kuras centrā ir izliekts tumšākas krāsas bumbulis. Zem vāciņa ir baltas plāksnes, kuras var viegli atdalīt no pamatnes.

Kāja:

• Augstums no 10 līdz vairāk nekā 30 cm.
• Brūna krāsa.
• Cilindriska forma, viegli atdalāma no vāciņa.
• Bieži uz kājas ir gredzeni, kas sastāv no svariem.

Mīkstums, pēc garšas līdzīgs valriekstiem, ir apveltīts ar neuzkrītoši patīkamu, sēnēm raksturīgu aromātu, vienlaikus esot balts un irdens.

Šis lietussargs dod priekšroku maigam klimatam, tāpēc no vasaras otrās puses līdz rudens aukstuma sākumam tas ir sastopams Eiropā, Amerikas kontinentā, Austrālijā un pat Kubā.

Elegants

Jūs bieži varat atrast fotoattēlus ar citu lietussargu pārstāvi, kas pazīstams kā elegants vai gaisma. Šis dabas brīnums dod priekšroku augšanai atklātās zālaugu vietās, meža malās, pļavās un laukos. Bieži vien var atrast veselas sēņu kolonijas, bet dažreiz tās aug atsevišķi.

Nosaukums ļoti saskan ar aprakstu: kāja tieva, nedaudz izliekta, vāciņš zvanveida, bet laika gaitā iztaisnojas, kļūstot plakanā, baltā krāsā ar tumši brūnu izspiedumu centrā. Cepurītei ir raupji dzeltenas zvīņas.

Lietussargi ir īsts meža un gardēžu galda rotājums. Tiem ir maigs aromāts un garšīga garša, tāpēc tos plaši izmanto visā pasaulē.

Ēdamā lietussargu sēne, pēc daudzu pieredzējušu sēņotāju domām, ir viens no gardākajiem un veselīgākajiem sēņu valstības pārstāvjiem. Lietussargi pieder šampinjonu ģimenei. Diemžēl mūsu valstī tās nav īpaši populāras, un tas ir saistīts ar to līdzību ar dažiem nāvējoši indīgo sēņu veidiem.

Botāniskais apraksts

Meža apvidos diezgan bieži sastopami milzīgi šīs sugas pārstāvji, kas atgādina milzu lietussargus, sakārtoti raksturīgā “raganu lokā”.

Tie sasniedz 0,35–0,45 m augstumu, un cepures diametrs sasniedz 0,25–0,35 m. Ir daudz lietussargu veidu, galvenie ir parādīti tabulā.

Sugas nosaukums	latīņu valoda	Vāciņa apraksts	Kājas īpašības	Celulozes īpašības
Raibā lietussargu sēne	Macrolepiota procera	Jauniem īpatņiem tas ir sfēriskas formas, un ar vecumu tas iegūst plašu konisku vai lietussarga formu. Virsma ar tumši noapaļotu bumbuli centrā. Brūnīgi pelēka āda ar stūrainām zvīņām	Cilindriskas formas, dobs, ar stingru šķiedrainu struktūru un sfērisku sabiezējumu pie pamatnes	Krāsā bālgans, diezgan blīvs, ar raksturīgu riekstu garšu un vāju sēņu smaržu.
Eleganta lietussargu sēne	Macrolepiota gracilenta	Plāns-gaļīgs, olveida vai zvanveida, ar vecumu tas kļūst gandrīz plakans, ar brūnganu bumbuli centrā. Āda ir bālgana, ar plaisāšanu un okera zvīņām	Cilindrisks, ar nūjas formas pagarinājumu un nelielu izliekumu	Sniegbalts, ar patīkamu sēņu aromātu un garšu
Baltā lietussargu sēne	Macrolepiota excoriata	Plakans, ar lielu brūnu bumbuli centrālajā daļā, bālganā vai krēmīgā krāsā, bez spīduma		Šķiedraina, balta, patīkama garša un aromāts
Konrāda lietussargu sēne	Macrolepiota konradii	Salīdzinoši resna, izliekti noliekta, ar papilāru bumbuli centrālajā daļā	Pēc formas cilindrisks, dobs, ar nelielu nūjveida sabiezējumu pie pamatnes	Balts un blīvs, ar patīkamu sēņu aromātu un garšu
Mastoidālā lietussargu sēne	Macrolepiota mastoidea	Plānas gaļīgas, lietussarga formas, ar lielu un skaidri izteiktu smailu bumbuli centrālajā daļā	Pēc formas cilindrisks, dobs, ar nelielu bumbuļveida sabiezējumu pie pamatnes	Blīvs un mīksts, tīri balts, ar patīkamu riekstu garšu un sēņu smaržu
Sārtoša lietussargu sēne	Chlorophyllum rhacodes	Bēšā krāsā, lietussarga formas, ar plaisājošām malām	No augšas konusveida, dobi, ar gludu virsmu un sabiezinātu pamatni	Sīksts, šķiedrains, balts, griežot apsārtums
Meitenīga lietussargu sēne	Leucoagaricus nympharum	Plānas gaļīgas, lietussarga formas, ar zemu bumbuli un plānām bārkstīm malām	Cilindrisks, sašaurināts augšpusē, ar bumbuļveida sabiezējumu pie pamatnes	Pārgriežot kļūst sārti, ir reta smarža, nav izteiktas garšas

foto galerija

Lielākajai daļai mūsu valstī augošo ēdamo sēņu ir indīgi līdzinieki, un lietussargu sugas šajā ziņā nav izņēmums. Viltus vai neēdamu lietussargu sēnēm ir divas galvenās šķirnes:

• svina izdedžu hlorofils (Chlorophyllum molybdites);
• tumši brūns hlorofils (Chlorophyllum brunneum).

Abas sugas mūsu valsts augsnes un klimatisko īpašību dēļ Krievijā nav plaši izplatītas un ir sastopamas galvenokārt Amerikā, Eirāzijā, Austrālijā un Āfrikā.

Lietussargu sēne: kolekcijas iezīmes (video)

Daudzi nepieredzējuši sēņotāji Macrolepiota jauc ar mušmirēm . Tomēr šīs divas sugas var viegli atšķirt pēc šādām īpašībām:

• trīsslāņu gredzena klātbūtne uz Macrolepiota kātiņa, ko var viegli pārvietot gan uz augšu, gan uz leju;
• lietussargiem uz kāta pilnībā nav pārklājuma palieku;
• mušmirēm ir gluda un spīdīga cepure, savukārt Macrolepiota raksturīga matēta virsma.

Ēdamiem lietussargiem raksturīga izteikta ādas plaisāšana, bet centrālajā daļā tā vienmēr paliek neskarta.

Izplatīšanas zona

Lietussargs pieder saprotrofu kategorijai un dod priekšroku smilšainām augsnēm gaišos mežos. Diezgan bieži sastopams izcirtumos un mežmalās, plaukst arī meža izcirtumos vai izcirtumos. Dažus gadus to var atrast atklātās vietās, pēdējā laikā tas ir kļuvis par biežu apmeklētāju mežainās vietās un dārza gabalos. Vislabāk aug mērenā klimatā.

Augļi notiek no vasaras sākuma līdz rudens vidum. Lamelārā sēne aug atsevišķi vai nelielās grupās. Sugai ir nosliece uz “raganu apļu” veidošanos.

Ēdienu gatavošanas metodes

Macrolepiota ēdienu pagatavošana ir ļoti vienkārša. Šīs sēnes ir piemērotas zupu, ļoti garšīgu un barojošu otro ēdienu un auksto uzkodu pagatavošanai.

Pat iesācēju mājsaimnieces var pagatavot aromātisku zupu no lietussargiem:

• noskalojiet un iemērciet sēnes uz pāris stundām aukstā un sālītā ūdenī;
• Sēnes vēlreiz nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos;
• sasmalciniet sīpolus un kartupeļus;
• nomizotos burkānus sarīvē uz rupjās rīves;
• sautē sīpolus un burkānus augu eļļā, līdz tie ir mīksti;
• sēnēm pievieno ūdeni, uzvāra un vāra 20-25 minūtes;
• pievienojiet zupai kartupeļus, pēc 15 minūtēm pievienojiet sautējumu un garšvielas un vāriet, līdz tie ir mīksti.

Sēņu zupa jāpasniedz ar svaigiem garšaugiem un svaigu skābo krējumu.

Ceptiem lietussargiem, kas pagatavoti pēc šādas receptes, ir unikāls sēņu aromāts un maiga garša:

• Sēnes uzmanīgi nomizo un noskalo, pilnībā noņem stublājus;
• Blenderī sakuļ olas ar sāli un sasmalcinātu ķiploku;
• Sēņu cepurītes iemērc olu maisījumā un apviļā rīvmaizē.

Iegūtos sēņu sagataves var cept cepeškrāsnī vai apcept uz karstas pannas līdz zeltaini brūnai. Šo ēdienu var ēst ne tikai karstu, bet arī aukstu.

Lietussarga sēnes ir ceturtā kategorija, kas pieder pie šampinjonu dzimtas un kurām ir ļoti oriģināls lietussarga izskats un izcili garšīga garša. Pieredzējuši sēņotāji tos ļoti novērtē un uzskata par vienu no labākajiem. Pārtikai var izmantot tikai jauno sēņu cepurītes, jo to mīkstumam ir smalka, irdena struktūra un patīkams aromāts. Kājas, kā arī veci un lieli īpatņi to stingrības dēļ nav piemēroti pārtikai un preparātiem.

Sugas apraksts

Sugas nosaukums sevi attaisno: pieauguša sēne sasniedz 45 cm augstumu, un tās izstieptās cepurītes diametrs var būt lielāks par 35 cm. Pēc izmēra un formas tā patiešām izskatās kā bērna lietussargs. Lielāko daļu jauno īpatņu cepuru nedaudz pubescīgās virsmas klāj zvīņas, tikai vidus paliek gluds un tam ir tumšāka krāsa nekā galvenajai. Vecās sēnes parasti zaudē zvīņas. Dobajām kājām, kas var būt gludas vai rievotas, ir trīsslāņu gredzeni, kas brīvi pārvietojas no apakšas uz augšu un atpakaļ.

Lietussarga sēnes: ēdamās sēnes (video)

Ēdamās lietussargu sēnes

Mūsu valsts birzīs, mežos un laukos sastopamas četru veidu ēdamās lietussargu sēnes arī vairākas indīgas šķirnes.

Balts

Baltajai vai lauka lietussargu sēnei (Macrolepiota excoriata) raksturīga pelēcīgi balta vai krēmkrāsas, gaļīga, zvīņaina cepure, kas sākotnēji ir olveida un augot kļūst plakana. Plāksnes ir izvietotas bieži un brīvi. Jaunās sēnēs tās ir baltā krāsā, kas laika gaitā kļūst brūnas vai brūnas. Dobas, nedaudz izliektas, cilindriskas baltas krāsas kājas augstums svārstās no 5 līdz 15 cm Nospiežot, tā kļūst brūna. Baltajai mīkstumam ir viegls, patīkams aromāts un griežot tas nemaina krāsu. Augļi sākas jūnija beigās un ilgst līdz rudens vidum.

Piesarkšana

Sarkanās vai pinkainās lietussargsēnes (Chlorophyllum rhacodes) cepurīte var būt pelēkā, bēšā vai gaiši brūnā krāsā, un tās diametrs ir no 7 līdz 22 cm Sākotnēji pēc formas atgādina olu, vēlāk kļūst zvanveida un augšanas beigās ir pilnīgi plakana. Gludās, dobās kājas aug no 6 līdz 25 cm augstumā un laika gaitā maina krāsu uz tumšāku.

Pieskaroties, baltās vai krēmkrāsas plāksnes kļūst rozā vai oranžas. Cepures baltā mīkstums ar sarkanbrūnām svītrām viegli lūst un sadalās šķiedrās. Tam ir patīkama smarža un savdabīga garša.

Raibs

Raibās lietussargsēnes (Macrolepiota procera) cepurītes diametrs svārstās no 15 līdz 30 cm. To raksturo šķiedraina, irdena mīkstums ar baltu, pelēcīgu vai smilškrāsas krāsu un tumši brūnām zvīņām. Jaunajām sēnēm ir puslodes cepure ar tumšu bumbuli centrā, kas laika gaitā izplešas un atgādina lietussargu.

Baltas vai pelēkas plāksnes novieto ļoti tuvu viena otrai. Šis sēņu veids ar vieglu aromātu apvieno šampinjonu un valriekstu garšas īpašības. Kolekcijas sezona sākas jūnijā un beidzas novembrī.

Jaunava

Jaunavu lietussargu sēnei (Leucoagaricus puellaris) ir cepurīte ar diametru no 5 līdz 10 cm. Sākotnēji tas ir olveida, pēc tam kļūst zvanveida ar nelielu izciļņu centrā. Tās malas ir pārklātas ar bārkstīm. Baltās cepurītes āda ir blīvi nokaisīta ar krēmkrāsas zvīņām, sēnei augot, tās kļūst tumšākas. Baltais mīkstums griežot kļūst sarkanīgs.

Gludas, dobas, cilindriskas kājas, līdz 15 cm augstas un līdz 1 cm biezas, augšpusē šauras un apakšā biezākas. Plāksnēm raksturīgs biežs un brīvs izvietojums. Šim sēņu veidam ir asa smarža, un tās garša ir daudz mazāk izteikta nekā citām. Augļi ilgst no augusta līdz oktobrim.

Indīgās lietussargu sēnes

Papildus gardajām ēdamajām lietussargu sēnēm ir arī tām līdzīgas indīgas, ar kurām saindēšanās bieži noved pie nopietnām sekām.

kastanis

Kastaņu lietussargu sēne jeb kastaņu leopita (Lepiota castanea) arī pieder pie šampinjonu dzimtas, bet ir indīga sēne. Tam ir ļoti mazs vāciņš, kura diametrs nepārsniedz 5 cm, zvanveida, kas vēlāk kļūst plakans. Uz tās virsmas ir nelielas kastaņu krāsas šķiedrainas zvīņas, kas veido koncentriskas rindas.

Mīkstums ir baltā vai krēmkrāsā, un tai ir diezgan patīkama smarža. Vāciņa iekšpuse ir piepildīta ar biežām, platām baltām plāksnēm. Apakšā sabiezināto kāju augstums ir līdz 5 cm un diametrs aptuveni 0,5 cm. Gredzens, kas sākotnēji veidojas uz tā, ātri pazūd. P Tas nes augļus no jūlija līdz septembra sākumam.

Ķemme

Ķemmes lietussargu sēne (Lepiota cristata) ir šampinjonu dzimtas pārstāvis, un, lai gan tā ir mazāk indīga nekā kastaņu lietussargu sēne, Ja tas nokļūst pārtikā, tas var izraisīt smagas vemšanas, caurejas un galvassāpes. Tās cepures tik tikko sasniedz 4 cm diametrā, sākumā tās ir olveida un pēc tam pilnībā atveras. Āda ir balta un pārklāta ar rūsas krāsas zvīņām. Diezgan bieži atrodas ļoti plānas baltas plāksnes. Bālgansarkanajām kājām, kuru augstums ir līdz 4 cm un diametrs ir aptuveni 3 mm, ir balts gredzens, kas laika gaitā pazūd. Augļi ilgst no jūlija līdz oktobrim.

Augšanas vieta

Gan ēdamās, gan neīstās lietussargu sēnes var atrast ne tikai izcirtumā vai lapu koku birzs, skujkoku vai jauktā mežā, bet arī pļavās, ganībās un pat pilsētas parkos un skvēros. Īpaši bagātīgi tie aug siltā laikā pēc lietus. Viņi dod priekšroku auglīgām augsnēm ar labu humusa slāni. Tas ir sastopams gandrīz visur mūsu valstī.

Kā gatavot

Lietussarga sēņu pagatavošana ir vienkārša un ātra, jo tās var ēst pat neapstrādātas salātos vai uz sviestmaizēm. Tos cep, sautē, ar tiem gatavo zupas, sālī, marinē un žāvē.

Lietussargu sēnes mīklā

Trauka sastāvdaļas:

• Sēnes - 500 grami;
• Milti - 2 ēdamkarotes;
• Olas - 3 gab.;
• Sīpoli (vidēji) - 2 gab.;
• Siers (cietās šķirnes) - 200 grami;
• Augu eļļa - 5 ēdamkarotes;
• Galda etiķis - 1 ēdamkarote;
• Sāls, melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos, pārlej ar etiķi, pārkaisa ar sāli un atstāj marinēties pusstundu.
2. Sēņu cepurītes nomizo, nomazgā un nosusina.
3. Sakuļ olas ar miltiem, sāli un pipariem.
4. Lielās sēnes sagrieziet vairākos gabalos.
5. Lielā pannā uzkarsē eļļu, katru sēņu gabalu iemērc mīklā un apcep no abām pusēm vairākas minūtes.
6. Sīpolus liek uz sēnēm.
7. Sieru sarīvē uz rupjās rīves, ber pannā virs sīpoliem ar ceptām sēnēm, nogriež uguni un patur uz plīts apmēram piecas minūtes, lai siers izkūst.

Šīs sēnes var pasniegt gan karstas, gan aukstas, pārkaisītas ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ēdiens izrādās ļoti oriģināls, garšo pēc vistas karbonādes, un tā pagatavošana prasa minimālu laiku.