Šodien es jums piedāvāju armēņu lavašu un tā detalizēto recepti tā pagatavošanai mājās. Ļoti ilgu laiku es gribēju to pagatavot, bet man šķita, ka tas ir neticami grūti, tāpēc es nekad to nesaņēmu. Bet patiesībā viss izrādījās daudz vienkāršāk. No šī produktu daudzuma iegūst 14 apaļas kūkas.

No kviešu miltiem gatavota neraudzēta plātsmaize ir lieliska alternatīva parastajai maizei. Šādas plātsmaizes ir populāras ne tikai Kaukāzā, jo arī mēs tās mīlam to daudzpusības dēļ. Galu galā, lavašu var izmantot ne tikai kā maizi, bet arī no tā pagatavot brīnišķīgas ātras uzkodas un maizītes. Un, ja jūs sākat uzskaitīt, cik vienkāršas receptes no tā ir izgudrotas, jūs neatcerēsities visu uzreiz. Svētku ēdieni ar to ir īpaši iecienīti, tāpēc, iespējams, kādam šī recepte kļūs par īstu glābiņu.

Tāpēc vēlos jums parādīt recepti plānā armēņu lavaša pagatavošanai pannā. Tradicionāli tiek cepta speciālā cepeškrāsnī, bet tā kā šī recepte ir pielāgota visām saimniecēm, tad šīs plātsmaizes gatavošu pannā. Šo recepti iesūtīja Elena, kurai bieži vien ir šādas ceptas preces uz galda.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti – 350 g + 50 g ripināšanai
• Karstais ūdens - 200 ml.
• Augu eļļa - 2 ēdamk
• Sāls - 0,5 tējk

Daudzums: 14 gab.

Kā pagatavot pitas maizi mājās pannā

Lai pagatavotu mājas lavašu bez rauga, uzreiz sagatavoju visus nepieciešamos produktus. Es uzliku ūdeni uz uguns, jo mums vajag karstu. Un miltus izsijāju caur sietu. Tad pievienoju miltiem sāli un samaisu.

Tālāk ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas, vēlams rafinētas, un sajauc ar lāpstiņu.

Beigās ieleju karstu ūdeni un, turpinot maisīt, mīcu mīklu. Ūdenim jābūt ļoti karstam, bet ne verdošam.

Lai mīkla kļūtu elastīga, tā jāmīca apmēram 10 minūtes. Mīcīšanas procesā nepievienojiet papildus miltus, jo norādītais daudzums ir pietiekams. Mīcot mīklu, to vajag izstiept un ietīt, tad tā būs piesātināta ar gaisu un galu galā sanāks pareizi. Pēc laika tas nelīp pie rokām, kļūs elastīgs un ar to būs viegli strādāt.

Pēc tam ietinu pārtikas plēvē un ļauju nostāvēties 30 minūtes. Tās svars ir aptuveni 540 grami.

Tālāk es sadalu atpūtušos mīklu vienādos gabalos. Man sanāca 14 gabali, katrs pa 40 gramiem.

Tad katru gabaliņu sarullēju bumbiņā, ar roku nedaudz piespiežu uz leju, uzlieku uz tāfeles un pārklāju ar salveti.

Un šajā laikā ar miltiem viegli apkaisa darba virsmu, uz kuras izrullēšu pitas maizi. Tad es sāku izrullēt mīklu pa vienam gabalam. Izrullējiet ļoti plāni, jo plānāks, jo labāk. Lai to izdarītu, jums būs jāpieliek nelielas pūles. Lai iegūtu estētiskāku izskatu, izrullēto mīklu var izgriezt ar nazi, veidojot no tās skaistu apli. Lai to atvieglotu, kā veidni varat izmantot vajadzīgā diametra plāksni. Tā kā lavašs tiek pagatavots ātri, labāk ir iepriekš izrullēt vairākus apaļus gabalus. Un, lai tie nesasprēgātu, es tos apkaisu ar ļoti mazu miltu daudzumu, ko pirms cepšanas nokrata.

Pa to laiku uzlieku pannu uz uguns, lai labi sasilst. Eļļu tajā nav jālej, jo cepsim sausā pannā. Kad ir karsts, samazinu uguni līdz vidējai un lieku uz tā sagatavoto mīklas gabalu. Es cepu bez eļļas pievienošanas, apmēram 30 sekundes no katras puses. Bet šī nav visa armēņu lavaša recepte. Tagad ir svarīgi, lai iegūtās kūkas nekļūtu sausas. Lai to izdarītu, piepildu smidzināšanas pudeli ar dzeramo ūdeni un tūlīt pēc cepšanas apkaisu katru plātsmaizi no abām pusēm un pēc tam pārklāju ar virtuves dvieli.

Karsto armēņu lavašu saliku kaudzē uz dēļa un pa virsu pārklāju ar virtuves dvieli. Kā redzat, tie izrādījās poraini, plāni un slāņaini, kas nozīmē, ka mēs visu izdarījām pareizi. Varu droši teikt, ka garšoja daudz labāk, nekā biju gaidījis. Cepta pitas maize pannā ir labāka par veikalos nopērkamo. Galu galā gadās, ka dažreiz jūs to iegādājaties, bet tas drūp vai, gluži pretēji, ir kaut kā gumijas, tāpēc pašam izgatavot, manuprāt, ir ideāls risinājums. Tas ir lieliski piemērots dažādu uzkodu, shawarma un daudz ko citu veidošanai. Un daži cilvēki to ēd maizes vietā, un ne velti, jo tas ir tik garšīgs, un tā pagatavošana neaizņem daudz laika. Vislabāk to uzglabāt vienreizējās lietošanas plastmasas maisiņos, lai tas neizžūtu. Izmēģiniet arī jūs, ceru, ka jums patiks. Labu apetīti!

Armēņu lavašs jau sen ir pārcēlies no maizes statusa uz universāla komponenta kategoriju, kalpojot par pamatu tādiem ēdieniem kā shawarma, kārtainās mīklas izstrādājumi, rullīši, kā arī visu veidu ātrās uzkodas. Šodien mēs paši cepsim pitas maizi, kā arī apskatīsim dažus populārus papildinājumus.

Pašdarināts lavašs bez rauga

Gatavošanas tehnoloģija ir ārkārtīgi vienkārša. Pannā pa daļām cepsim plāno armēņu lavašu. Kā sastāvdaļas mums būs nepieciešamas:

• kviešu milti - 4 glāzes;
• ūdens - 350 ml;
• ēdamkarote degvīna;
• vistas ola - 1 gabals;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• sāls - 1 tējkarote.

Kā redzat, receptē nav rauga, kas ir neapšaubāms pluss. Tātad, ņem pannu, piepilda norādīto ūdens daudzumu, nekavējoties pievieno sāli un saulespuķu eļļu. Ieslēdziet uguni un pagaidiet, līdz ūdens pannā uzvārās. Atsevišķi izsijājiet miltus bļodā caur sietu, pievienojiet olu, degvīnu un mēģiniet sajaukt. Protams, viena ola nespēj nosegt visu miltu sastāvu. Miltiem pamazām pievieno karstu šķidrumu, vienlaikus rūpīgi maisot. Kāpēc mēs nepievienojam ūdenim miltus, bet darām to otrādi? Jo pretējā gadījumā mūsu mīklu pārņems daudzi kunkuļi. Ielejot visu līdz pēdējai pilei, mēs sākam mīcīt mīklu ar rokām. Sākumā masa ļoti pielips pie rokām, bet pavisam drīz mīkla iegūs elastīga kunkuļa formu.

Sadaliet porcijās

Mājas pitas maize būs īpaši plāna un smaržīga, ja mīklu uzreiz pēc mīcīšanas ievietosiet plastmasas maisiņā un ļausiet tai nostāvēties istabas temperatūrā vismaz stundu. Šajā laikā noteikti vismaz vienu reizi izņemiet mīklu no maisiņa un kārtīgi samīciet. Kad tā ir kārtīgi “atpūtusies”, sagriež porcijās, it kā taisītu pīrāgus. Parasti no receptē norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst aptuveni 15 porciju gabalus. Tagad ir pienācis laiks apbruņoties ar rullīti un no katra gabala izrullēt plānas kūkas.

Cepšanas process

Iegūtās plakanas kūkas liek uzkarsētā liela diametra pannā un apcep no abām pusēm. Armēnijas lavašam ir viens mazs noslēpums: tas tiek cepts bez eļļas. Kad panna ir pietiekami karsta, plīts siltums būs jāsamazina līdz mērenam. Lai pilnībā pagatavotu vienu pitas maizes pusi, būs nepieciešama aptuveni pusotra minūte. Pareizi mīcītai mīklai pannā vajadzētu burbuļot, tādējādi veidojot iekšējās kārtas. Lavašs, kas apgriezts uz otru pusi, var pat pārvērsties burbulī. Mēs nogaidām vēl 30 sekundes un izņemam no pannas sārto plāno pitas maizi. Tagad mums ir nepieciešams apkaisīt gatavo kūku ar ūdeni (varat izmantot smidzināšanas pudeli) un pārklāt ar dvieli. Tikai tādā veidā armēņu maize kļūs mīksta. Tādas pašas manipulācijas veicam ar atlikušajām izrullētajām kūkām.

Armēņu lavašu var cept arī cepeškrāsnī uz cepešpannas no abām pusēm. Šī aromātiskās maizes pagatavošanas metode patiks tiem, kas nepiekrīt pannas mazajam izmēram.

Kā uzglabāt

Svaigi ceptu armēņu lavašu varat pasniegt uzreiz. Problēmas ar produkta uzglabāšanu neradīsies, ja kūciņas sarullēsiet tūbiņā, ieliksiet plastmasas maisiņā un ieliksiet ledusskapī. Ilgstošai uzglabāšanai pitas maizi parasti ievieto saldētavā. Ja kūkas kļūst cietas, vienmēr varat tās apliet ar ūdeni, un tās kļūs mīkstas.

Lavaša uzkodas

Gatavo ēdienu varam izmantot kā mums patīk: gan kā maizi, gan kā pamatu uzkodām. Apskatīsim dažas oriģinālas uzkodu receptes.

Rota ar sieru un zivi

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• lavašs - 3 gabali;
• eļļā konservēts saurijs - 1 kārba;
• kausētais siers - 2 gab.;
• svaigi tomāti - 2 gabali;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• pētersīļi vai salātu zaļumi - 100 g;
• bieza majonēze - 250 g.

Pirms plānās pitas maizes tīšanas rullī, sagatavo 3 pildījumus atsevišķi. Pirmajai pildījuma kārtai ņem kausēto sieru un sarīvē to šķīvī. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un pusi no receptē norādītās majonēzes un visu samaisiet.

Otrā kārta būs saury, kuru vajadzēs kārtīgi sadrupināt ar dakšiņu un sajaukt ar pārējo majonēzi.

Trešo kārtu dod sasmalcinātiem tomātiem, kas sajaukti ar sasmalcinātiem zaļumiem. Šoreiz pildījumu ar majonēzi nepildīsim, jo ​​tomātiem pietiek savas sulas.

Uz iztaisnotā armēņu lavaša izklājam pildījuma kārtas, starp kurām vienmēr ir lavaša kārtiņa. Pēc tam sarullējam un ļaujam sastāvdaļām kārtīgi brūvēt. Trauku uz brīdi ieliekam ledusskapī, un tad pirms pasniegšanas sagriežam mazās porcijās.

Lavash pildījumi ar vārītu gaļu vai bekonu ir ļoti populāri daudzās receptēs, kas ietver sulīgus tomātus. Pita maizē varat ietīt jebkurus tradicionālos dārzeņu salātus, kā arī ar sīpoliem apceptus šampinjonus.

Armēņu lavašs pildīts ar siļķi

Šeit ir sastāvdaļas šķietami neparastajam pildījumam:

• mazsālīta siļķes fileja - 20 0g;
• cietais siers - 100 g;
• korejiešu burkāni - 200 g;
• majonēze - 2 ēdamk. karotes.

Siļķes fileju sagriež mazās šķēlītēs un sarīvē sieru. Maisījumam pievieno pikantos burkānus un visu garšo ar majonēzi. Liek pitas maizē un ietin rullī.

Šo ēdienu var pagatavot savādāk, ja izmantosiet kausētu sieru un sadaliet pildījumu kārtās. Iztiniet plātsmaizi, bagātīgi ieziediet to ar sieru un novietojiet siļķes šķēles. Tālāk sagatavo otro slāni. Siļķei virsū liek otru plātsmaizi, vēlreiz iesmērē ar sieru un pa virsu izklāj pikantos burkānus. Uz trešās kārtas liekam atlikušo sieru un smalki sagrieztus garšaugus. Visus slāņus sarullē vienā rullī, atdzesē un sagriež porcijās.

Lavašs pildīts ar vistu

Ļoti populārs ēdiens, kuru jūs nevēlaties palaist garām. Atšķirībā no daudzām, kas tiek pasniegtas ātrās ēdināšanas ēstuvēs, tas ir daudz veselīgāks, lai gan kaloriju satura ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par tiem. Sagatavošanai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Vistas fileju sagriež gabaliņos, pievieno sāli, piparus un apcep līdz gatavībai. Sasmalciniet dārzeņus (gurķus, papriku, dilles un sīpolus) ar nazi, salātu lapas plēšam ar rokām. Pēc tam vienā bļodā sajauc visas sastāvdaļas un pārlej ar majonēzi. Atliek iegūto masu likt uz plātsmaizes un sarullēt rullī. 4 personām sarullēsim 4 pitas maizes.

• Ja vēlamies izmantot pitas maizi kā rullīšu vai šavarmas pamatni, tad šim nolūkam der tikai produkts bez rauga. Lavašs, kas cepts ar rauga mīklu, salokot saplīst.
• Plātsmaizes izrādīsies vēl garšīgākas un plānākas, ja izmantosiet īpašu armēņu lavaša krāsni.
• Kā pildījuma sastāvdaļas varat izmantot arī saldos ēdienus, biezpienu, ogas un augļus. Pārāk sulīgas sastāvdaļas jāsajauc ar biezām mērcēm (karamele, siers, šokolāde). Pārāk šķidrs pildījums iztecēs.
• Dažkārt gatavos ruļļus apcep no abām pusēm sviestā.
• Pirms pitas maizes ievietošanas ledusskapī, lai izmērcētu sastāvdaļas, trauku var cieši iepakot pārtikas folijā.
• Pildījums reti sasniedz pašu ruļļa malu, tāpēc pirms pasniegšanas ar slīpu nazi nogriež abus galus un pārkaisa ar zaļumiem.

Savus viesus pie svētku galda varat palutināt ar lavaša rullīšiem ar dažādiem pildījumiem. Balstoties uz šādu uzkodu sekotāju pieredzi, šis ēdiens kļūst par vakara hitu un ir pirmais, kas izlido no šķīvjiem. Arī lavaša rullīši ir neaizstājami vasaras barbekjū saietos un tiek pasniegti kā uzkoda pamatēdienam. Labu apetīti!

Mūsu mājās lavašs ir liels mīļākais. Tas ir tāds “dzīvības glābējs” - iesaiņojiet tajā dažādus pildījumus, un jebkura uzkoda ir gatava. Lavaša rullītis rotās jebkuru svētku galdu. Mājās nav iespējams izgatavot lielas armēņu lavaša loksnes, un tam ir nepieciešams īpašs aprīkojums. Bet katra saimniece var cept uz pannas.

Ir daudz recepšu lavaša pagatavošanai, es izmantoju lavašu bez rauga. To pagatavot mājās nemaz nav grūti. Lai to izdarītu, dziļā bļodā ielej miltus. Noteikti izsijājiet miltus. Ņemam karstu ūdeni un atšķaidām tajā sāli.

Miltos izveido iedobi un pievieno ūdeni, pakāpeniski maisot miltus.

Pēc tam izmetiet mīklu no bļodas uz griešanas dēļa vai galda un mīciet mīklu.

Mīciet mīklu septiņas līdz desmit minūtes, līdz tā kļūst elastīga un gluda. Mīcot mīklu nedaudz izstiepjam gar dēli un it kā apvijam tajā gaisu, kas pēc tam gatavajā pitas maizē cepot rada daudz burbuļu. Gatavo, labi izmīcīto mīklu liek plastmasas maisiņā, var ietīt pārtikas plēvē vai pārklāt ar apgrieztu bļodu. Atstāj tā uz pusstundu, lai mīkla, kā saka, atpūšas. Pēc tam mīkla viegli izrullē.

Pēc pusstundas no mīklas izveido desu un sadala to vienādos gabalos apmēram vistas olas lielumā. Nosedziet tos ar dvieli, lai tie neizvēdinātu.

Izrullējiet plātsmaizi plānāks līdz jūsu pannas izmēram.

Cep labi sakarsētā pannā divas minūtes no katras puses bez eļļas.

Nepāržāvējiet, lai pitas maize izrādītos mīksta un salokot nesaplīstu. Gatavo armēņu lavašu liek uz trauka, noteikti viegli aplej ar dzeramo ūdeni un pārklāj ar tīru dvieli. Tādā pašā veidā cepam pārējo pitas maizi. Uzglabāšanai gatavās pitas maizes liekam plastmasas maisiņā, jo tās var ātri izžūt. Es parasti izgatavoju lielu partiju uzreiz un pēc tam uzglabāju saldētavā.

Labu apetīti!

Armēnijas lavaša izgatavošanas vēsture sniedzas vairākus tūkstošus gadu senā pagātnē. Plānas, neraudzētas vai biezas, nedaudz sāļas plātsmaizes ir ne tikai pārsteidzoši garšīgas, bet arī veselīgas. Galu galā tajos nav nekādu sintētisku piedevu vai raudzētāju, ir tikai dabīgi produkti un jūsu maģiskās rokas, kas rada šo mutē laistošo ēdienu!

Mūsdienās armēņu lavašs ir populārs ne tikai Kaukāza tautu vidū, bet arī visā pasaulē. Un tas nav pārsteidzoši. Galu galā tas ir garšīgs gan viens pats, gan kā pamats dažādiem ēdieniem.

Visi produkti, kas tiek izmantoti armēņu lavaša pagatavošanai, ir vienkārši un lēti, kas nozīmē, ka tie ir pieejami katrai mājsaimniecei. Apskatīsim, kā ātri un vienkārši pagatavot armēņu lavašu mājās.

Pašdarināts plāns armēņu lavašs - recepte

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 0,5 ēd.k.;
• ola - 1 gab.;
• sāls - 0,5 tējkarotes.

Sagatavošana

Kā pagatavot armēņu lavašu? Bļodā salauž olu, pievieno sāli un kārtīgi sakuļ. Tad ielej nedaudz vārīta ūdens, pamazām pievieno miltus un samīca viendabīgu elastīgu mīklu armēņu lavašam. Pēc tam pārklājiet to ar dvieli un ļaujiet brūvēt apmēram 40 minūtes. Pēc tam sagriež mīklu mazos gabaliņos, katru sarullē plānā kārtā un cep pannā no abām pusēm 2 minūtes. Gatavo pitas maizi nekavējoties ievietojiet plastmasas maisiņā un atstājiet uz 5 minūtēm, pretējā gadījumā tā kļūs trausla un sausa.

Recepte plānam armēņu lavašam

Sastāvdaļas:

• milti - 2,5 ēdamkarotes;
• sausais raugs - 1 tējkarote;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sāls - šķipsniņa.

Sagatavošana

Kā cept armēņu lavašu? Ielejiet ūdeni nelielā katliņā un uz lēnas uguns karsējiet līdz aptuveni 45° temperatūrai. Miltus uzmanīgi izsijā caur sietu. Siltā ūdenī izšķīdina sauso raugu, pievieno cukuru, augu eļļu, izsijātus miltus un nedaudz sāls. Visu kārtīgi samaisa un samīca gludā un elastīgā mīklā. Pēc tam pārklājiet to ar dvieli un atstājiet 1 stundu siltā vietā.

Pēc tam mīklu kārtīgi samīca un sagriež 10 daļās. Katru izrullējiet plānās plakanās kūkās un cepiet sausā, uzkarsētā pannā 15 sekundes no katras puses. Gatavās pitas maizes saliek kaudzē uz paplātes un pārklāj ar virtuves dvieli. Kad armēņu maize ir pilnībā atdzisusi, pārlieciet to tīrā maisiņā un uzglabājiet ledusskapī.

No gatavā lavaša var pagatavot visdažādākās uzkodas, tīteņus un kārtainās kūkas. Tas ir arī lielisks parastās maizes aizstājējs. Varat arī vienkārši iemērkt pita maizes gabalus kausētā sviestā vai ievārījumā un nomazgāt ar karstu tēju. Tas ir neticami garšīgi!

Bieza armēņu lavaša recepte

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 1 kg;
• raugs - 80 g;
• ūdens - 600 ml;
• cukurs - 1 tējkarote;
• olīveļļa - 2 tējkarotes;
• ola - 1 gab.;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana

Kā pagatavot armēņu lavašu? Izsijā miltus un sajauc ar sāli. Raugu izšķīdina siltā ūdenī, pievieno miltus un samīca mīkstu un elastīgu mīklu. Pārklāj to ar dvieli un atstāj uz 20 minūtēm siltā vietā. Pēc tam kārtīgi samīca mīklu, sagriež 5 vienādās daļās un katru izrullē mazā un biezā kūkā. Sajauc olu ar cukuru un olīveļļu. Kūkas liek uz cepešpannas, apsmērē ar sagatavoto olu maisījumu un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet pita maizi apmēram 7 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pēc tam izņem no krāsns un aplej ar ūdeni. Labu apetīti!

Lavašu, protams, var nopirkt veikalā. Bet šim jums ir jāseko viņam. Mūsu valstī lavašu visaktīvāk izmanto šavarmai, ko mēs bieži gatavojam no vistas pārpalikumiem. Piemēram, es to cepu, gaļīgās daļas tika droši ēst, un mēs parasti gatavojam no pārpalikumiem.

Protams, nav iespējams pagatavot īstu lielu pitas maizi mājās. Šim nolūkam ir nepieciešama īpaša krāsns. Maksimālais izmērs ir lielākās pannas diametrs. Tāpēc pēc mājas receptes var pagatavot nevis pilnvērtīgu rullīti, bet gan konusa formas aploksni. Tā mēs šodien darīsim, mēģināsim ar savām rokām izcept lavašu. Un jā, tas būs kaut kas līdzīgs plānam armēņu lavašam, bez rauga, ko necep cepeškrāsnī, bet gatavo sausā pannā. Neskatoties uz vienkāršību, recepte, kā parasti, tiks papildināta ar detalizētiem soli pa solim fotoattēliem.

Sastāvdaļas mājās gatavotam lavašam

• ūdens - 100 ml;
• sāls - 1/2 tējk;
• cukurs - 1/3 tējk;
• milti.

Kā pagatavot lavašu mājās

Un, tiklīdz tie ir atdzisuši, nekavējoties ielieciet tos plastmasas maisiņā un aptiniet tos tā, lai gaiss neiekļūtu. Sausu pitas maizi sarullēt nebūs iespējams.

Gatavo pitas maizi vēlams lietot nekavējoties, tā paša iemesla dēļ - tās var izžūt.