Zelta saules gabaliņš no dārza zemes gabala - salds ķirbis! Ļoti gribas pēc ražas novākšanas to saglabāt, lai ziemā varētu izbaudīt neatkārtojamo ķirbja garšu un mikroelementu un vitamīnu izkliedi. Ir daudz recepšu un pagatavošanas metožu: sula vai garšīgs kompots, marināde vai biezenis, ievārījums vai ievārījums (piemēram, ar žāvētām aprikozēm) – to visu un vēl vairāk var pagatavot vienkāršā mājas virtuvē.

Kā pagatavot ķirbju sulu ziemai

Jebkuras ķirbju konservēšanas metodes galvenais uzdevums ir saglabāt tā labvēlīgos vitamīnus C, B6, B2, E un reto T, kā arī dzelzi un cinku. Tos visus izglābs burciņās saritināta ķirbju sula. Nav grūti to iegūt no mīkstuma, ja jums ir sulu spiede vai sulu spiede. Ir divas receptes iespējas: ar pasterizāciju un bez tās. Šis process negatīvi ietekmē garšas pilnību, taču tas dezinficē sulu un ļauj to ilgāk uzglabāt.

Lai pagatavotu ķirbju sulu bez pasterizācijas:

1. Tīru un sasmalcinātu ķirbi izlaiž caur sulu spiedi.
2. Pievienojiet cukuru ar ātrumu 5 ēd.k. l. par 1l.
3. Liek uz uguns un uzkarsē līdz 90°C. Pagatavojiet šajā temperatūrā 5 minūtes, pēc tam ielejiet un sarullējiet sterilās burkās.

Sulas pagatavošanas tehnoloģija ar pasterizāciju atšķiras no sulas uzlikšanas brīža. To nepieciešams uzvārīt un nekavējoties ielej sterilās burkās (ir ērti izmantot 0,5 litru trauku). Pēc tam sulu pasterizē sterilās burkās: 10 minūtes notur ūdens peldē 90°C temperatūrā. Tikai pēc tam konteinerus var sarullēt.

Ķirbju sula

Ja jums nav ar ko spiest sulu, izmantojiet citu recepti:

1. Nomizo un sagriež ķirbi 2-4 cm gabaliņos.
2. Liek katliņā un piepilda ar ūdeni līdz dārzeņu līmenim.
3. Atbrīvojiet serdi, kas palikusi pēc tīrīšanas no sēklām, un arī ielieciet mīkstumu pannā: tas piešķirs biezumu.
4. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Izņem gabaliņus un izkāš caur sietu vai sasmalcina blenderī.
6. Ievietojiet atpakaļ pannā. Uz katriem 6 litriem sulas pievienojiet 200-300 g cukura un 15 g citronskābes.
7. Pannā izspiež 2-3 apelsīnus.
8. Atkal uzvāra un nekavējoties ielej un aizvāko burkas.

Padoms. Slīpēšanas stadijā blenderī jūs varat patstāvīgi pielāgot iegūtās masas biezumu, pievienojot ūdeni. Apelsīna vietā varat izmantot arī citronu sulu vai pat šī augļa gabaliņus. Tad nav nepieciešams pievienot citronskābi. Ābolu sula, dzērvenes, kazenes un tomāti lieliski sader ar ķirbi.

Ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm

Ievārījuma gatavošana no ķirbja ir arī lielisks veids, kā saglabāt tā priekšrocības. 20 puslitra ievārījuma burciņām sagatavo:

• 2 kg ķirbju;
• 0,8 kg žāvētu aprikožu;
• 1 kg granulēta cukura;
• 1 citrons.

Dārzeņus nomizo un sagriež šķēlēs. Pārklājiet ķirbi ar cukuru 2 stundas, lai tas izdalītu sulu. Rūpējieties par žāvētām aprikozēm: nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet. Tālāk vāriet ķirbi 20 minūtes, pēc tam pievienojiet žāvētas aprikozes un vāriet tikpat daudz. Dažas minūtes pirms cepeškrāsns izslēgšanas pievienojiet citrona sulu, salieciet karsto ievārījumu burkās un sarullējiet.

Ķirbju ievārījums ar žāvētām aprikozēm

Ķirbju ievārījumu var pagatavot bez žāvētām aprikozēm, bet ar citrusaugļiem. Šis ir tā sauktais "aukstā" recepte. Nomizoto apelsīna un citrona mīkstumu izlaidiet caur gaļas mašīnā. Uz 1 kg ķirbja šķēles - 1 auglis. Iegūto masu sajauc ar 0,9 kg cukura un atstāj uz pāris stundām istabas temperatūrā. Auksto ievārījumu liek burkās, aizvāko ar cieši noslēgtiem vākiem un liek vēsā vietā.

Ķirbju biezenis

Vienkāršākais variants ir sagatavots šādi:

1. Nomizo ķirbi un izlaiž caur gaļas mašīnā (blenderī, sietā). Var pievienot nomizotus ābolu gabaliņus proporcijā no 1 līdz 2 ķirbjiem vai plūmēm attiecībā 1:1.
2. Pievieno cukuru: 4 ēd.k. l. uz 1,5 kg biezeņa.
3. Vāra maisījumu 2 stundas uz lēnas uguns.
4. 5 min. līdz beigām pievieno 1 tējk. citronskābe.
5. Karsto biezeni liek burkās un sarullē.

Padoms. Receptē ķirbju biezenim ar plūmēm pirms malšanas ir nepieciešams vārīt sastāvdaļas līdz mīkstam.

Brīnišķīga ķirbja “ziemas” versija ir biezenis ar dzērvenēm. Oga piešķirs pikantumu saldajai garšai, nemaz nerunājot par vitamīnu priekšrocībām. Šajā receptē 1,5-1,7 kg ķirbju satur 300 g dzērveņu un cukura. Papildus sagatavo 3-5 gab. neļķes. Ķirbja mīkstumu sagriež mazos gabaliņos (1-2,5 cm). Pagatavo cukura sīrupu, liek uz uguns un pēc uzvārīšanās pievieno dārzeņu gabaliņus.

Ķirbju biezenis

Kamēr tās gatavojas, izspiež no dzērvenēm sulu un pievieno pannai. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns vēl apmēram pusstundu. Uzreiz pēc izņemšanas no cepeškrāsns karsto ķirbi liek sietiņā, lai notecina. Vēl viena iespēja ir sasmalcināt to ar blenderi. Liek sterilās burkās un aizvāko, līdz ķirbju biezenis ir atdzisis.

Ievārījums un ķirbju ievārījums

Ievārījumam uz 800 g ķirbja ņem 1-1,2 kg skābu ābolu. Notīriet tos un sagrieziet gabaliņos. Lai šķēles kļūtu mīkstākas, tās viegli sautē uz pannas. Kad tie nav atdzisuši, noslaukiet tos jebkurā veidā, sajauciet ar 1 kg cukura, pēc vēlēšanās pievienojiet citrusaugļu miziņu un uzlieciet uz lēnas uguns. Ievārījums gatavs, kad ķirbja gabaliņi kļūst caurspīdīgi un biezā masa atpaliek no trauka dibena. Pēc tam nekavējoties izņemiet ievārījumu, ievietojiet to sterilās burkās un pārklājiet ar plastmasas vākiem.

Uzmanību! Šāds ievārījums nav jātin.

Ievārījumu gatavo līdzīgi, tikai bez āboliem. Uz 1 kg ķirbja mīkstuma vajadzēs 800 g cukura, kā arī vajag kanēļa standziņu. Ķirbja gabaliņus vāra ar kanēli 30 minūtes bez maisīšanas. Pēc tam noņemiet kanēli un sasmalciniet mīkstumu. Iegūtajai masai pievieno cukuru un izspiež citrona sulu, vāra apmēram 20 minūtes. Izvēlies biezuma pakāpi pēc vēlēšanās, karsto ievārījumu liek burkās un sarullē.

Ķirbju kompots

Tīrot ķirbi kompotam, jābūt uzmanīgākam nekā ar citiem ēdieniem. Mazos sagrieztos gabaliņos nedrīkst būt mizas, sēklas un šķiedras. Uz 1 kg nomizotu ķirbju šķēles ņem 450 g cukura. Piepildiet to visu ar ūdeni tā, lai tā līmenis pārklātu dārzeņu šķēles ar rezervi.

Ķirbju kompots

1. Uzlieciet to uz uguns.
2. Uzkarsē pannu līdz aptuveni 50°C un ielej tajā 1 tējk. stiprs etiķis. Tas palīdzēs šķēlītēm palikt neskartām.
3. Uzkarsē kompotu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
4. Izslēdz cepeškrāsni un sarullē kompotu burkās.

Padoms. Vispirms pagatavojiet kompotu degustācijai. Izmēģiniet dzērienu atdzesētu. Ja jums patīk garša un sastāvdaļu attiecība, tad sāciet konservēt.

No pirmā acu uzmetiena ķirbju kompots šķiet kaut kas neparasts. Bet tas tā nav: dzēriens patiks visiem šī dārzeņa cienītājiem. Un ziemā kompots vai kāds cits ķirbju ēdiens dos enerģijas un vitamīnu lādiņu.

Rudenī, novācot ķirbjus, dārznieki visbiežāk uzglabā augļus. Labi nogatavojušies ķirbji, bez plaisām un skrāpējumiem uz ādas un ar rūpīgi saglabātu kātiņu, noguļ bez bojāšanās trīs līdz 20 mēnešus. Tomēr glabāšanas laiks ir atkarīgs ne tikai no augļa stāvokļa, bet arī no šķirnes. Piemēram, šķirnes “Stofuntovaya” vai “Gribovskaya Winter” ķirbji var izturēt līdz nākamajai vasarai, bet gardākie, saldākie un aromātiskākie muskatrieksti būs jāēd līdz ziemas vidum. Un ne visi ķirbji tiek izņemti no dārza ideālā stāvoklī. Uz vienas bija zīme no kaimiņa vistas knābja, bet otra bija bez sausas astes.

Bez tam ir vēl viena problēma. Sagriežot augļus, kas dažreiz sver diezgan kilogramu, ir grūti tos izmantot vienā reizē. Sagriezta ķirbja derīgās īpašības un uzturvērtība pat ledusskapī tiek zaudēta dažu stundu laikā.

Lai savu ģimeni nenosodītu “ķirbju” diētai, bet tajā pašā laikā saglabātu izaudzēto, ziemai var pagatavot dažādus ķirbju preparātus.

Ar karotīnu un citām noderīgām vielām bagātais mīkstums ir lielisks pamats sāļām uzkodām, pusfabrikātiem, no kuriem aukstajā sezonā var pagatavot iecienītākos ēdienus, kā arī gardumiem maziem un lieliem saldummīļiem.

Kā sasaldēt ķirbi ziemai?

Sagatavojot ķirbju sagataves ziemai, mājsaimnieces cenšas izvēlēties recepti un metodi, kurā dārzenis saglabā maksimālu labumu un visas tā īpašības. Vēl nesen nebija iespējams iztikt bez termiskās apstrādes vai konservantu, piemēram, citronskābes vai etiķskābes, izmantošanas. Šodien nekas netraucē tāpat kā . ķirbi, sasaldējiet ķirbi ziemai un pēc kāda laika izmantojiet produktu, kas ir tikpat veselīgs un garšīgs kā svaigie augļi.

Bet kāds ir labākais veids, kā sasaldēt ķirbi? Ir vairāki vienlīdz vienkārši veidi, galvenais ir iepriekš izlemt, kam tiks izmantots šāds oriģināls pusfabrikāts:

• Ja ģimenē ir mazs bērns, vai saimniecei patīk cept ķirbju pīrāgus, ērti izmantot recepti ar fotogrāfiju, kur ķirbis ziemai biezeņa veidā sasaldēts.
• Gardēži, kuri vēlas palutināt sevi ar diētiskajiem spageti no šīs ķirbju šķirnes, var sasaldēt blanšētu mīkstumu porcijās sadalītos maisiņos.
• Vienkāršākais veids ir sasaldēt ķirbi ziemai mazu kubiņu veidā, ko pievieno putrām, izmanto dārzeņu piedevās, sacepumos un pīrāgos.

Pirms lietošanas ķirbi ziemai sagatavošanā rūpīgi nomazgā, sagriež un attīra no šķiedru serdes un sēklām.

Ja grasāties ķirbi sasaldēt kubiņos, tad sagatavotos līdz 3 cm lielus gabaliņus uz 2-3 minūtēm iemērc verdošā ūdenī.

Pēc tam izejvielas izklāj uz cepešpannas, žāvē un nosūta uz saldētavu, cenšoties nodrošināt, lai kubi nepieskartos viens otram un nelīp kopā. Sacietējušo ķirbi izkaisa atkārtoti noslēdzamos maisiņos vai konteineros vēlākai uzglabāšanai.

Gatavojot pusfabrikātu dārzeņu spageti, lai mīkstums sadalītos šķiedrās, labāk cept uz pusēm sagrieztu ķirbi. Pēc tam atdzesētās šķiedras tiek noņemtas, plānā kārtā izklātas uz paplātes un sasaldētas.

Ja šādā veidā sasaldēsiet ķirbi ziemai, varēsiet ne tikai baudīt vieglu, barojošu piedevu, bet arī pagatavot kastroļus ar spageti un cept ķirbju pankūkas.

Lai pagatavotu ķirbi ziemai saldēta biezeņa veidā, lielus augļu gabalus liek uz cepešpannas ar mizu uz leju un liek cepeškrāsnī. Kad pēc 40 minūtēm mīkstums, kas ir 180–190 °C temperatūrā, mīkstina, ķirbi izņem un atdzesē.

Izvilkto mīkstumu sasmalcina, līdz masa kļūst viendabīga un gaisīga. Pēc tam saliek mazos maisiņos vai formiņās sasaldēšanai.

Ķirbi var cept arī mazu nomizotu kubiņu vai šķēlīšu veidā. Šajā gadījumā paplāti ar mīkstumu labāk pārklāt ar pārtikas folijas slāni. Cepta ķirbja pagatavošana prasīs no 20 minūtēm līdz pusstundai.

Cepšanai paredzēto ķirbi var garšot ar sāli, kanēli, cukuru vai citām garšvielām un zaļumiem pēc garšas.

Sasaldētos kubiņus pārvieto cieši noslēgtos maisiņos vai traukos, kurus var viegli ievietot saldētavā.

Jūs varat pagatavot gardu, pikantu ķirbju uzkodu, marinējot mīkstumu. Šim ziemas ķirbja pagatavošanai ņemiet nogatavojušos augļus ar blīvu, bet ne rupju mīkstumu. Ķirbi nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos, lai ērti liktu burkās.

Izejvielas 2–3 minūtes blanšē, atdzesē un ievieto tīros stikla traukos. Pa virsu gabaliņiem burkas piepilda ar marinādi, kas pagatavota, pamatojoties uz to, ka 1 litrs ūdens satur:

• 30 grami cukura;
• 20 grami sāls;
• 5-6 krustnagliņas un smaržīgo piparu graudi;
• neliels gabaliņš kanēļa.

Garšvielu maisījumu ūdenī uzvāra un patur uz uguns vēl 5 minūtes, tad šķidrumam pievieno 100 ml 9 procentu etiķa.

Ja vēlas, garšvielu komplektu var mainīt, pievienojot marinādei, piemēram, rozmarīna zariņu, bazilika vai ingvera saknes šķēles.

Šādi sagatavotais ķirbju preparāts ziemai ir hermētiski jānoslēdz ar vākiem un jāsterilizē.

Ķirbju ikri ar dārzeņiem

Veselīgi un garšīgi dārzeņu ikri, kas pagatavoti no ķirbja un citiem dārzeņiem, ir gan lieliska uzkoda, gan vienkārša piedeva gardākam vārītam garnīram.

Uz 1 kg nomizota ķirbja mīkstuma ņem 500 gramus sasmalcinātu burkānu un 150 gramus sasmalcinātu sīpolu. Vāra ķirbi pusstundu vai cep apmēram 40 minūtes 180 °C, līdz mīkstums kļūst mīksts. Šajā laikā sasmalcinātus sīpolus un burkānus apcep augu eļļā, pēc garšas pievienojot sāli, melnos piparus, papriku un zaļumus.

Kad tas kļūst brūns, noņem dārzeņus no uguns un sajauc ar ķirbi. Lai iegūtu viendabīgu masu, izmantojiet blenderi vai virtuves kombainu. Gatavo ķirbju kaviāru, kas sagatavots ziemai, liek tīrās mazās burciņās, aizvāko un sterilizē.

Žāvēts ķirbis - oriģināla uzkoda dārzeņu mīļotājiem

Ķirbja žāvēšana nepavisam nav grūta, taču visa ģimene, ņemot vērā katra mājsaimniecības locekļa gaumi un vēlmes, tiks nodrošināta ar oriģināliem čipsiem.

Šim gardumam labāk ņemt ķirbi ar blīvu, viendabīgu mīkstumu, un augļi var nebūt ļoti saldi. Tā sanāks izcili sālīti čipsi. Ja mīkstumā ir daudz cukuru, labāk ir pagatavot uzkodu bērniem un pieaugušajiem saldummīļiem:

• Augļus mazgā un notīra.
• Pēc tam saskaņā ar recepti, tāpat kā fotoattēlā, ķirbi ziemas ražas novākšanai plāni sagriež ne vairāk kā 2-3 mm biezās šķēlēs.
• Iegūtās plāksnes vairākas minūtes blanšē verdošā ūdenī, kam pievieno sāli vai cukuru, atkarībā no mājsaimniecības gaumes.
• No verdoša ūdens izņemtās šķēles atdzesē zem tekoša auksta ūdens.
• Ķirbi izžāvē un izklāj uz paplātes.

Lai žāvētais ķirbis būtu garšīgāks, pirms žāvēšanas vēl slapjos šķīvjus pēc garšas pagarina ar garšvielām un zaļumiem.

Lai šādi sagatavotu ķirbi ziemai, labāk izmantot elektrisko žāvētāju, kurā šķēles 55–60 °C temperatūrā pavadīs līdz 6 stundām. Un tad čipsus žāvē vēl divas stundas, paaugstinot temperatūru līdz 70–80 °C.

Ķirbju pulveris

Ja saimniece ziemai gatavo ķirbju sulu, tad bieži vien pāri paliek blīvs dehidrēts biezenis, no kura viegli pagatavot veselīgu, lielu daudzumu šķiedrvielu, minerālvielu un vitamīnu saturošu pulveri.

Ķirbju pulvera īpašā vērtība ir tā, ka to ir viegli uzglabāt, un, pievienojot ūdeni, tas pārvēršas pilnīgā biezenī. Turklāt tā ir pārsteidzoša piedeva mājas cepšanai, kas, pateicoties tam, iegūs oriģinālu garšu un krāsu.

Ja jums nav gatava biezeņa, to ir viegli pagatavot. Lai to izdarītu, ķirbi mazgā, sagriež un notīra. Mīkstumu, sagrieztu mazos kubiņos, vāra bez sāls un cukura 10 līdz 20 minūtes un pēc tam izberž caur sietu vai sasmalcina blenderī. Iegūto biezeni, kas plānā kārtā izklāta uz cepamā papīra, liek uz žāvēšanas paplātes vai cepešpannas, lai nosūtītu uz cepeškrāsni.

135 °C temperatūrā cepeškrāsnī ķirbis izžūst dažu minūšu laikā, galvenais ir nepieļaut produkta piedegšanu un nepārtraukti maisīt mīkstumu. Sauso masu sasmalcina un izkaisa uzglabāšanai papīra maisiņos vai stikla burkās.

Ķirbju ievārījums ir gatavošanās ziemai, kas ir viens no populārākajiem un pamatoti mīlētajiem. Tiesa, ķirbja svaigās garšas dēļ patiesi gardu produktu var iegūt, ievārījumam pievienojot citrusaugļus, ābolus, žāvētas aprikozes, cidonijas vai citus augļus.

Uz 1,5 kg ķirbju mīkstuma, kas nomizota no mizas un sēklām, vajadzēs pāris citronu vai apelsīnu, vienu ābolu un cukura sīrupu. Lai to pagatavotu, 500 ml ūdens pievieno 2 kg cukura, maisījumu uzvāra un noņem no uguns.

• Ķirbi un augļus nomazgā, nomizo un sasmalcina, citronam un apelsīnam mizu nedrīkst noņemt.
• Augļus pārlej ar sīrupu, uzliek traukus uz uguns un, noņemot radušās putas, ķirbju preparātu ziemai atkal liek vārīties.
• Lai dārzeņu un augļu gabaliņus mērcētu karstajā sīrupā, noņemiet ievārījumu no uguns un atstājiet ievilkties.
• Pēc 3-4 stundām vēlreiz uzvāra, vāra piecas minūtes un ļauj atkal uzvārīties.
• Pēdējā vārīšanas laikā ievārījumu vajadzētu vārīt uz uguns 5–10 minūtes, pēc tam produktu ielej sterilās burkās un aizver.

Ja vēlas, ķirbju ievārījumam var pievienot riekstu kodolus, kurus vispirms sadrupina un apmēram 40 minūtes vāra saldā ūdenī.

Salda gatavošanās ziemai - ķirbju biezenis

Šajā biezenī ir mazāk cukura nekā ievārījumā, tāpēc tas noderēs pieaugušajiem un noteikti patiks bērniem.

• Uz kilogramu nomizotas ķirbja mīkstuma jāņem 500 grami aprikožu vai persiku. Augļus mazgā. Sēklas no augļiem izņem.
• Izejvielas tiek sasmalcinātas blenderī un pārklātas ar cukuru ar ātrumu 450 grami uz 1,5 kg augļu.
• Topošo biezeni vāra uz lēnas uguns līdz 2 stundām, pārliecinoties, ka trauks nepiedeg.
• Dažas minūtes pirms gatavības masai pievieno tējkaroti citronskābes, biezeni kārtīgi samaisa.

Noderīgos ķirbju preparātus ziemai izliek tīrās, sterilās burkās un hermētiski noslēdz.

Sukādes ķirbis ziemai

Ķirbi nomazgā un notīra no mizas un sēklām, sagriež plānās šķēlēs vai vidēja lieluma kubiņos. Sagatavoto mīkstumu pārlej ar cukura sīrupu, ko gatavo ar ātrumu 200 ml ūdens uz 1,2 kg cukura, 3 gramus citronskābes un šķipsniņu vaniļas.

Lai iegūtu caurspīdīgus, cukura sīrupā samērcētus sukādes, fotoattēlā, tāpat kā ķirbju ievārījuma receptē, produktu trīs vai četras reizes uzvāra, atstāj uz uguns vairākas minūtes un pēc tam noteikti ļaujiet tam uzvārīties. . Pēc 5-7 stundām procedūru atkārto. Šādā gadījumā ķirbis saglabās savu formu un blīvumu, bet iegūs lielisku medus garšu. Ziemai sagatavotās ķirbja šķēles nosusina uz sieta un, ja vēlas, apviļā pūdercukurā.

Ēšanai gatavus sukādes uzglabā vēsā, sausā vietā. Labākais trauks ir stikla burkas, kas pārklātas ar pergamentu.

Ziemas ķirbju salātu recepte - video

Ķirbi var saglabāt svaigu un sulīgu gandrīz līdz pašām ziemas beigām – tikai jāievēro noteikti gaisa temperatūras un mitruma parametri telpā. Bet tas var kļūt par pamatu dažādiem salātiem, uzkodām, ievārījumiem, biezeņiem un kompotiem, kas vairākkārt priecēs jūs un jūsu mājsaimniecību ar savu brīnišķīgo garšu. Ķirbju sagataves ziemai būs brīnišķīgs papildinājums gan ikdienas, gan svētku galdiem.

Vienā no pēdējiem rakstiem devām padomus, ko gatavot ar ķirbi. Priecājos, ka interese par šo kultūru pamazām atkal sākusi augt – galu galā pavisam nesen tā tika ignorēta un uzskatīta par piemērotu tikai mājdzīvnieku barošanai. Savukārt ķirbis ir ļoti bagāts ar vitamīniem – pirmkārt A un E, kā arī B vitamīni. Pirmie divi nepieciešami ādas jaunības un elastības saglabāšanai, bet pēdējie nodrošina matu biezumu. Citiem vārdiem sakot, ķirbim var piešķirt "sieviešu skaistuma sargātājas" goda nosaukumu, un tieši daiļajai pusei ir jārūpējas, lai tas katru dienu būtu uz mājas galda, pat gatavojoties ziemai. .

Jūs varat konservēt ķirbi pēc The Fair Half receptēm.

Daži noderīgi padomi:

Ķirbju biezenis ziemai

Produkti:ķirbis sver 1500-1700 g, ūdens – 1 l, cukurs (vēlams brūns) – 300 g, dzērvenes – 300 g, krustnagliņas – 3-5 gab.

Sagatavošana: Nomazgājiet ķirbi, sagrieziet to gabalos, ar ēdamkaroti izņemiet no tā sēklas. Mizu nomizo un mīkstumu sagriež 1 līdz 2,5 cm garos kubiņos no ūdens un cukura, uzkarsē līdz intensīvai vārīšanās temperatūrai un liek tajā ķirbja kubiņus. Caur marles salveti izspiediet no dzērvenēm sulu. Varat arī izmantot sulu spiedi vai izberzt ogas caur sietu. Sulu pievieno ūdenim, kurā vāra ķirbi. Gatavošanas procesam kopumā vajadzētu ilgt 20-30 minūtes. Īsi pirms tā beigām pannā ar ķirbi ievieto krustnagliņu kastes.

Gatavo ķirbi liek uz sietiņa, ļauj notecināt liekajam ūdenim un sabiezē vai izlaiž caur blenderi, kamēr tas vēl karsts. Gatavo biezeni liek tīrā, sterilizētā burkā un hermētiski noslēdz ar vāku, kas tvaicēts verdošā ūdenī.

Gatavošanās ziemai - ķirbju un ābolu biezenis

Produkti: ķirbis sver 1500-1700 g, āboli – 500 g, cukurs (vēlams brūns, cukurniedru) – 2 ēd.k. karotes, citrons – 0,5 gab.

Sagatavošana: ķirbis ir jānomazgā, jāsagriež, jānomizo no šķiedru sēklām, uz kurām tie tiek turēti, un arī jānoņem āda. Ābolus atbrīvo arī no mizas un sēklām. Abus izlaiž caur gaļasmašīnu, sajauc ar cukuru, liek emaljētā pannā un vāra uz lēnas uguns divas stundas, ik pa laikam apmaisot, lai masa nepiedeg. 5-10 minūtes pirms gatavošanas beigām biezenī izspiež puscitrona sulu. Karsto masu liek sterilizētā stikla traukā un hermētiski noslēdz.

Ķirbju ikri ziemai

Produkti: sagatavots mizota ķirbja mīkstums - 0,5 kg, tomāti, sīpoli un burkāni - katrs 300 g, ķiploki - 3 krustnagliņas, sāls un malti melnie pipari - pēc garšas, augu eļļa (vēlams olīvu) - 3 ēd.k. karotes, sasmalcināts svaigs baziliks vai majorāns - 1 ēd.k. karote, ābolu sidra etiķis - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana:Ķirbi un burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sagriež, tomātus sasmalcina vai ar blenderi pārvērš pastu. Metāla bļodā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu. Uz tā viegli apcep sasmalcināto sīpolu, tad pievieno burkānus un ķirbi un uz lēnas uguns sautē, līdz tas kļūst mīksts – tas aizņems aptuveni 15-20 minūtes. Dārzeņus vajadzētu sautēt uz lēnas uguns. Pievieno maltus tomātus, saspiestu ķiploku, zaļumus, melnos piparus un sāli, apmaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes, atceroties apmaisīt. Pašās beigās dārzeņu maisījumam pievieno ābolu sidra etiķi. Ievietojiet karstos ikrus sterilizētās burkās un aizveriet ar vākiem, kas iepriekš applaucēti ar verdošu ūdeni.

Marinēts ķirbis ziemai - vienkāršākā recepte

Produkti:ķirbis, kas sver līdz 3 kg, ūdens - 1 l, galda etiķis 9% - 5 ēd.k. karote, sāls - 1 ēd.k. karote, cukurs - 1 ēd.k. karote, kanēlis – 2-3 g, krustnagliņas un melnie pipari – 5-6 gab., lauru lapa – 2 gab.

Sagatavošana: Marināde tiek pagatavota no ūdens, etiķa, garšvielām, cukura un sāls. Sagatavoto ķirbja mīkstumu sagriež nelielos kubiņos un aplej ar verdošu ūdeni. Jūs varat vienkārši iegremdēt ķirbi verdošā ūdenī uz 1-1,5 minūtēm, pēc tam notecināt šķidrumu, atdzesēt ķirbi un ievietot to tīrās burkās. Katrā burciņā ielej verdošu marinādi, lai tā piepildītu trauku līdz pašām malām un pat nedaudz izplūstu. Burku ar tilpumu 0,5 litri sterilizācija tiek veikta 15 minūšu laikā, ar tilpumu 1 litrs - 20 minūšu laikā.

Ķirbis marinēts ar garšvielu buķeti

Produkti:ķirbis – 2 kg, asie sarkanie pipari – 150 g, pētersīļi – 100 g, ķiploki – 50 g, augu eļļa – 4 ēd.k. karotes, ūdens - 0,5 l, galda etiķis 9% - 100 g, cukurs - 1,5 glāzes, sāls - 2 ēd.k. karotes ar nelielu slaidu.

Sagatavošana: Nomizotu un kubiņos sagrieztu ķirbi liek emaljētā pannā kopā ar sasmalcinātiem pipariem, ķiplokiem un pētersīļiem. Ielejiet verdošu marinādi, kas pagatavota no ūdens, etiķa, cukura un sāls. Dārzeņus ar marinādi uzvāra. Pannā ielej augu eļļu un vāra tās saturu uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot pusstundu. Pēc tam dārzeņus izmet uz sieta un sadala iepriekš sagatavotās un sterilizētās burkās. Nosusināto marinādi vēlreiz uzvāra un, neļaujot tai atdzist, lej burkās. Viņi to nekavējoties sarullē.

Ziemas ķirbju salāti ar papriku

Produkti: nomizots ķirbis – 2 kg, tomāti (tomāti) – 1 kg, paprika un burkāni – pa 500 g, sīpoli – 300 g, ķiploki – 2 galviņas, augu eļļa – 1 glāze, cukurs – 100 g, sāls – 2 ēd.k. karotes, etiķa esence - 2 ēd.k. karotes, melnie pipari un koriandra sēklas - 10 gab.

Sagatavošana: sīpolus sagriež pusgredzenos, ķirbi un burkānus sagriež plānās 3-4 cm garās šķēlēs, bet papriku sagriež tāda paša garuma sloksnēs. Uzkarsē augu eļļu un viegli apbrūnina tajā sīpolus un burkānus, tad pievieno ķirbi un papriku. Dārzeņus samaisa un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, un tad pievieno caur gaļas mašīnā maltus tomātus, pievieno sāli un piparus. Šajā formā vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Dažas minūtes pirms procesa beigām ievada etiķi, garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Burkas un vāki iepriekš jāsterilizē. Tajos izklāj karstos salātus un uzreiz sarullē.

Ziemas uzkoda no ķirbja un baklažāniem

Produkti: nomizota ķirbja mīkstums – 2 kg, baklažāni – 3 kg, tomāti – 2,5 kg, paprika – 1 kg, ķiploki – 300 g, svaigi pētersīļi – 300 g, augu eļļa – 0,5 l, malti čili pipari – ¼ tējkarotes, cukurs – 150 g, sāls – 100 g, galda etiķis 6% – 120 m l.

Sagatavošana: visus dārzeņus, izņemot baklažānus, nomazgā, nomizo un sagriež mazās šķēlēs. Pirms sagriešanas baklažānus nav nepieciešams nomizot, tos sagriež kopā ar ādu. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī - tiem vajadzētu pārvērsties šķidrā mīkstumā. Uz vidējas uguns uzvāra, pievienojot sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus, kā arī sāli, cukuru, augu eļļu, etiķi un čili. Tiklīdz šī mērce uzvārās, tajā iemērc baklažānu, ķirbju un paprikas šķēles. Visu masu vēlreiz uzvāra un uz lēnas uguns vāra stundu. Uzkodas izklāj karstu iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās un sarullē, pēc tam ietin siltā segā un atstāj šādā formā uz 12-15 stundām, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Saldie pagatavojumi ziemai: ķirbju ievārījums ar citronu

Produkti: mizotais ķirbis – 1 kg, granulēts cukurs – 1 kg, vidēja izmēra citrons – 1 gab.

Sagatavošana: sagriež ķirbi 1x1 cm kubiņos, liek emaljētā traukā vai pannā un pārklāj ar cukuru. Tam vajadzētu nostāvēties istabas temperatūrā 8-10 stundas un izlaist sulu. Pēc tam trauku ar ķirbi liek uz lēnas uguns un karsē, līdz sula vārās un cukurs tajā izšķīst. Iegūtajā sīrupā ķirbi vāra pusstundu. No citrona noņemiet miziņu (ādas augšējo dzelteno daļu). To var izdarīt, apstrādājot to ar rīvi. Balto mizas daļu nogriež ar nazi un izmet, jo tā nav piemērota ievārījuma pagatavošanai. Citrona mīkstumu izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar sasmalcinātu miziņu un pievieno vārošajam ievārījumam īsi pirms vārīšanas beigām. Maisījumu pēc atdzišanas lej burkās.

Pašdarināts ķirbju medus

Produkti: mizoti ķirbi – 1 kg, cukurs – 200 g, kanēlis – 2-3 g, krustnagliņas – 5-6 gab.

Sagatavošana: ķirbja mīkstumu sarīvē uz rupjās rīves, sajauc ar cukuru, ievieto emaljētā traukā un atstāj uz vairākām stundām, līdz izdalās sula. Trauku uzliek uz mazas uguns un uzvāra, periodiski izliekot ārā un pārlejot lieko sulu citā traukā. Kad ķirbis kļūst pavisam mīksts, jāpievieno kanēlis un krustnagliņas, pēc tam kādu laiku turpina “medus” vārīšanu, panākot skābā krējuma konsistenci. Masu karstu lej sterilizētās burkās un aizvāko. Atlikušo sulu var izmantot kompotu, kokteiļu, augļu dzērienu, želeju un desertu pagatavošanai.

Ķirbju kompots ziemai

Produkti: mizota ķirbja mīkstums - 1 kg, cukurs - 700 g, ūdens - 1,5 l, etiķis 9% - 1 tējkarote, vaniļas cukurs.

Sagatavošana: mazās un plānās šķēlītēs sagrieztu ķirbi liek katliņā, ieber tajā cukuru un pārlej ar karstu ūdeni. Trauku uzliek uz plīts, uzvāra, ielej etiķi un vāra apmēram 20 minūtes. Pirms gatavošanas pabeigšanas kompotu var aromatizēt ar vaniļas cukuru.

Kompotu izklāj un lej sterilizētās stikla burkās, pieskrūvē, burkas apgriež otrādi un atstāj šādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.

Mēs iesakām arī izlasīt rakstus:
Gardi ķirbju ēdieni: TOP 5 pieejamās receptes
Rudens diēta: lai dzīvo ķirbis!
Ķirbju salāti: 15 garšīgākie ķirbju salāti
Pildīts ķirbis: receptes katrai gaumei

Parastais dārznieks ļoti maz zina par ķirbju sagatavošanu ziemai. Putra, sānu ēdiens - tās ir visas lauku ēdienkartes iespējas. Daži dārznieki audzē vēlīnās ķirbju šķirnes. Šādas bumbas var ilgt līdz Jaunajam gadam, nezaudējot tirgojamību. Tad sēklas sāk dīgt iekšā, un ķirbis ir jākompostē vai jābaro dzīvniekiem.

Agrīnās šķirnes un hibrīdi ir saldāki, to mīkstums ir maigāks un aromātiskāks. Bet tos uzglabā ne ilgāk kā 2-3 mēnešus. Kā jūs vēlētos ziemā palutināt savu ģimeni ar vitamīniem piesātinātu ķirbju ēdienu! Ir pietiekami daudz recepšu milzu ogu sagatavošanai turpmākai lietošanai. To vidū savai gaumei piemērotu atradīs izvēlīgākais vasaras iemītnieks. Galvenais nav būt slinkam un tērēt laiku ražas apstrādei.

Ķirbju sastāvs un derīgās īpašības

Ķirbis ne reizi vien ir palīdzējis cilvēkiem bada laikā. Tas ir barojošs un garšīgs. Augļi sastāv no 2/3 mīkstuma.

Ķirbis satur:

• skābes (pantotēnskābe, folijskābe);
• vitamīni (C, PP, K, A, T, E, B grupa);
• mangāns, fluors, cinks;
• sērs, hlors, jods, fosfors;
• cinks, dzelzs, nātrijs, varš;
• kalcijs, magnijs.

Regulāra ķirbju lietošana normalizē gremošanu un regulē ūdens-sāls līdzsvaru organismā. Augļu sula ir viegls diurētiķis. Tas darbojas, neradot nevajadzīgu slodzi nierēm. Ķirbim ir viegla caureju veicinoša iedarbība. No tā gatavoti ēdieni noder hroniska aizcietējuma gadījumā. Šajā gadījumā ķermeņa dehidratācija nenotiek. Ķirbis ir līderis olbaltumvielu un dzelzs daudzumā. Tas ir pārāks par vistas un paipalu olām.

Oga ir noderīga cilvēkiem, kas vēro savu svaru: tajā ir ļoti maz kaloriju (apmēram 22 kilokalorijas). Piesātinājums notiek ātri, ķermenis neuzglabā liekos taukus.

Gribu, lai visu gadu ēdienkartē būtu ēdieni no ierastā dārza iemītnieka.

Labākās šķirnes izvēle un ķirbja sagatavošana

Kāda ir labākā šķirne ķirbju sagatavēm? Atbilde: jebkurš! Ir svarīgi saprast, kāda veida konservus dārznieks vēlas pagatavot. Vasaras šķirnes ar maigu un sulīgu mīkstumu ir piemērotas ievārījumam, ievārījumam vai biezenim. Tie satur daudz cukuru un ir viegli vārāmi. Preparāti būs aromātiski un viendabīgas konsistences.

Žāvēšanai un žāvēšanai ir piemērotas šķirnes un hibrīdi ar blīvu, nedaudz sulīgu mīkstumu. No šī ķirbja iegūst brīnišķīgus sukādes augļus. Šādi augļi ir piemēroti kompotiem un ievārījumiem: saturs būs neskarts un nepārvārīsies.

Augļu sagatavošana

Pilnībā nogatavojušies ķirbji ar neskartu mizu ir piemēroti izmantošanai nākotnē. Ja āda ir bojāta ar kukaiņiem vai dzīvniekiem, augļi netiek atlasīti konservēšanai. Ir svarīgi nesavainot augļus piestiprināšanas vietā pie vīnogulāja: ja tiek bojāta pārklājuma integritāte, patogēnas baktērijas un sēnīšu sporas iekļūs mīkstumā. Tas ietekmēs sagatavju kvalitāti.

Pirms konservētu ķirbju pagatavošanas jums ir nepieciešams:

1. Nomazgājiet ķirbi ar karstu ūdeni. Ja tas ir stipri netīrs, izmantojiet suku.
2. Nosusiniet augļus vai noslaukiet ar papīra dvieli.
3. Pārgrieziet uz pusēm un ar karoti izņemiet sēklas. Tās jānomazgā aukstā ūdenī, jāizžāvē un jāēd.
4. Izmantojiet karoti, lai izskrāpētu sēklu kameru paliekas: konservos tās jūtas kā koksnes šķiedras.
5. Izmantojot īpašu nazi, noņemiet mizu.
6. Izgrieziet mīkstuma apgabalus ar neraksturīgu krāsu.
7. Sagrieziet mīkstumu gabalos atbilstoši receptes prasībām.

Ja vienā konservēšanā nav iespējams apstrādāt visu augli, daļu no tiem ieteicams iepakot plastmasas maisiņā un ievietot ledusskapī. Tātad ķirbis jāuzglabā 1 dienu.

Receptes gardiem ziemas pagatavojumiem

Ziemas ķirbju preparāti dažādo ēdienkarti aukstajā sezonā. Tie noder badošanās laikā: ēdieni ātri piepildās un nav sāļi. Zelta sulas un ievārījumi apgādā nogurušo organismu ar minerālvielu un vitamīnu kompleksu.

Ķirbju sānu ēdieni ir populāri mājas gatavošanā. To saldenā garša lieliski harmonizējas ar graudaugiem, vistu un zivīm.

Dārznieki prāto, ko drīzumā mājās varētu pagatavot no ķirbja. Pilnas pusdienas! Un gatavie pusfabrikāti šajā gadījumā noderēs. Labākās receptes ķirbju ražas apstrādei palīdzēs piepildīt jūsu ziemas ēdienus ar sauli un veselīgiem vitamīniem.

Žāvēts

Ķirbju žāvēšana ziemai ir pavisam vienkārša. Lai iegūtu garšīgus izstrādājumus, jums vajadzētu izvēlēties šķirni vai hibrīdu ar blīvu, nedaudz sulīgu mīkstumu spilgti oranžā vai dzeltenā krāsā. Vienkāršākais veids ir žāvēt augļus brīvā dabā.

Kā turpināt:

• sagatavoto ķirbi sagriež 1-1,5 centimetrus biezos gabaliņos;
• novietojiet tos vienā kārtā uz līdzenas virsmas (der cepešpanna ar zemām malām);
• pārklājiet no augšas ar kukaiņu marles slāni;
• Novietojiet saulainā, vēdināmā vietā.

Pēc 2-3 dienām produkts ir gatavs. Gabali jāievieto audekla maisiņā un jāuzglabā tumšā, sausā vietā. Augstas kvalitātes žāvēts ķirbis saglabājas svaigs līdz pat gadam.

Žāvētu produktu nav grūti pagatavot elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī. Secība:

• sagrieziet augļus 3-4 centimetrus lielos gabalos;
• blanšē tos sālītā vai saldinātā ūdenī 2 minūtes;
• nosusiniet uz papīra dvieļa;
• Liek 3 centimetru kārtā uz cepešpannas vai režģa.

Gāzes krāsnī žāvēšanu veic ar pusatvērtām durvīm un minimālā siltumā. Procedūra ilgst 4-5 stundas. Elektriskajam (jaunam modelim) izvēlieties režīmu “Žāvēšana” un izpildiet norādījumus.

Žāvēts

Izmantojot šo gatavošanas metodi, saulainu dārzeņu gabaliņi izskatās kā sukādes. Delikatese lieliski sader ar tēju vai kafiju. Mazkaloriju saldums iepriecinās dārzniekus, kas vēro svaru. Bērni īpaši mīl šos saldumus.

Kā turpināt:

• sagriež ķirbi 3-4 centimetrus biezos gabaliņos vai šķēlēs;
• ievieto stikla traukā un pārklāj ar granulētu cukuru (sastāvdaļas daudzumu nosaka dārznieka gaume);
• vispirms turiet siltu 2-3 stundas, pēc tam 12 stundas ledusskapī;
• atdalīto sīrupu ielej katliņā un uzvāra;
• Uzmanīgi ievietojiet ķirbi katliņā ar sīrupu;
• karsē 4-5 minūtes (bet nevāra);
• noņemiet gabalus un nosusiniet uz sieta;
• ievieto elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī un pabeidz žāvēšanu, līdz gatavs.

Pilnībā sagatavotam žāvētam ķirbim ir garoza no ārpuses un mīksta no iekšpuses. Tas jāuzglabā stikla traukā ar noslēgtu vāku. Derīguma termiņš - līdz sešiem mēnešiem.

Kaviāra vārīšana

Ķirbju ikri ir garšīgs un veselīgs gardums. Tās saldenā garša patiks ikvienam mājās. Ķirbju ikri jāizmanto kā uzkoda vai piedeva pie gaļas ēdieniem.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• sagatavots ķirbis – 2,5 kilogrami;
• burkāni - 0,8 kilogrami;
• salātu sīpols balts - 0,5 kilogrami;
• maz dārzeņu - 1/2 tase;
• tomātu pasta - 1 glāze;
• malti pipari - 1/2 tējkarotes;
• etiķis 9% - 50 mililitri;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes.

Kaviāra sagatavošana:

1. Vispirms vajadzētu vārīt ķirbi ūdenī (būs nepieciešami 2 litri šķidruma). Dārzeņu gabaliņiem jākļūst mīkstiem.
2. Nomizojiet atlikušās dārzeņu sastāvdaļas, sasmalciniet un apcepiet augu eļļā līdz gatavībai. Var cept kopā vai atsevišķi. Galvenais nosacījums: sastāvdaļas nedrīkst piedegt!
3. Ķirbi un cepeti liek bļodā un ar blenderi sasmalcina biezeni (pieļaujams maisījumu samalt ar gaļas mašīnā).
4. Pievienojiet visas garšvielas un tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 40-45 minūtes. Nepieciešams nepārtraukti maisīt.
5. Noņem no uguns un pa daļām ielej etiķi. Nekavējoties iesaiņojiet sagatavotās burkās. Kaviāru nepieciešams sterilizēt 20-25 minūtes jebkurā dārzniekam pazīstamā veidā.

Gatavos konservus apgriež ar vākiem un atdzesē. Delikatesi var uzglabāt istabas temperatūrā. Uzglabāšanas laiks ir viens gads.

Klasiskā marinēšanas recepte

Ķirbī ir maz skābes. Gatavojot, jāņem vērā: produktā praktiski nav dabīgo konservantu. Konservu konservēšanai ieteicams pievienot etiķi vai tā aizstājējus (sarkano jāņogu sulu, bārbeļu uzlējumu).

Kādi produkti ir nepieciešami:

• saldie pipari - 0,5 kilogrami;
• karsts - 2-3 gabali;
• cukurs - 1 glāze;
• sāls - 1/4 tase;
• etiķis - 1 glāze;
• attīrīts ūdens - 2 litri;
• ķiploki - 1 galva;
• krustnagliņas un piparu graudi - pēc garšas.

Kā pagatavot uzkodas:

1. Jums jāsāk ar pildījuma sagatavošanu. Dziļā katliņā ielej attīrītu ūdeni, pievieno sāli, cukuru, garšvielas un vāra 5 minūtes uz mazas uguns.
2. Kamēr marināde gatavojas, jums vajadzētu parūpēties par dārzeņiem. Ķirbi sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos. Nomizo piparus un sagriež strēmelītēs. Noņemiet ķiplokiem pārklājošās zvīņas. Visus dārzeņus uzmanīgi liek katliņā ar verdošu marinādi un vāra uz mazas uguns 30 minūtes.
3. Pa daļām ielej etiķi, samaisa un noslēdz uguni. Nekavējoties iesaiņojiet saturu tīrās burkās.

Traukus var pārklāt ar plastmasas vākiem. Bet tad ķirbis būs lietojams 3 mēnešus. Uzkodas jāuzglabā ledusskapī.

Marinēts ar garšvielām bez sterilizācijas

Recepte bez sterilizācijas ietver pašpasterizāciju. Ar tik ātru sagatavošanu reālai ražošanai tiek tērēts maz laika. Bet pašpasterizācijas process ilgst līdz 2 dienām: tas ir atkarīgs no kārbu tilpuma un skaita. Šī konservēšanas metode ļauj dārzniekam izmantot jebkuras dārza dobēs augošās garšvielas: sīpolus, ķiplokus, dilles, mārrutkus (saknes un lapas), upeņu un ķiršu lapas, estragonu.

Marinēšana notiek pēc jebkuras izvēlētās receptes. Beigās pusfabrikāts jāiepako sterilos traukos, jānoslēdz ar vākiem, jāapgriež otrādi un kārtīgi jāietin. Sākas pašpasterizācijas process. Tas ilgst, līdz konservi ir pilnībā atdzisuši. Gatavo produktu uzglabā istabas temperatūrā līdz 1 gadam.

Salāti ar papriku un ķirbi

Šī pikanti saldā uzkoda lieliski papildinās ziemas ēdienkarti. Pieaugušie to var izmantot kā piedevu galvenajam ēdienam.

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms spilgti dzeltena ķirbja;
• 0,5 kilogrami burkānu;
• 1 kilograms daudzkrāsainu (skaistumam) saldo papriku;
• 0,5 kilogrami sīpolu;
• 0,5 pilnībā nogatavojušies tomāti;
• 100 mililitri etiķa;
• 1/2 tase cukura;
• 1/4 tase sāls;
• cepšanai: rafinēta augu eļļa;
• 1/2 tējkarotes maltu piparu.

Kā gatavot:

1. Dziļā pannā (vai katliņā) liek sasmalcinātus sīpolus, burkānus un papriku. Cep līdz pusgatavībai.
2. Pievieno ķirbi un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un sautējiet, līdz gatavs.
3. Pusfabrikātam pievieno sāli, cukuru, maltus piparus un etiķi. Uzsildiet 10 minūtes. Izslēdziet uguni.
4. Nekavējoties iesaiņojiet sterilās burkās un aizveriet. Papriku un ķirbju salātus var uzglabāt istabas temperatūrā.

Tik garšīgu našķi ir labi ēst arī ražas nogatavošanās pašā laikā: uzkodas papildinās dārznieka vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru.

Uzkoda ar baklažāniem

Vēl viena pikanta-salda garnīra variācija ziemas ēdieniem. Zilās ķirbja dominējošajai saldajai garšai piešķir pikantu rūgtumu.

Lai pagatavotu baklažānu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• zilie - 2 kilogrami;
• ķirbis ar blīvu mīkstumu - 2 kilogrami;
• sulīgi sarkani tomāti - 2 kilogrami;
• ķiploki - 0,2 kilogrami;
• jebkura rafinēta augu eļļa - 0,5 litri;
• saldie daudzkrāsaini pipari - 1 kilograms;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - 1/2 tase;
• etiķis 9% - 2/3 tase.

Kā maisījums tiek uzglabāts:

1. Pirmais solis ir sagatavot mērci. Tomātus sasmalcina blenderī un sajauc ar sasmalcinātu ķiploku. Lej bļodā vai katlā un pievieno cukuru, sviestu un sāli. Liek uz mazas uguns.
2. Kamēr pildījums gatavojas vārīties, jāstrādā pie pamatnes. Sasmalciniet ķirbi, noņemiet ādu no baklažāniem un sasmalciniet arī tos. No paprikas noņem kātus un sēklas un sagriež strēmelītēs.
3. Vārošajai mērcei pievieno sagatavotos dārzeņus. Nepārtraukti maisot (lai maisījums nepiedeg), vāra 45 minūtes. Pa daļām ielej etiķi, apmaisa un karsē (nevārot 5 minūtes).

Gatavo uzkodu iesaiņojiet sterilos traukos, sarullējiet, novietojiet uz vākiem un aptiniet. Pēc atdzesēšanas maisījums labi stāv istabas temperatūrā.

Ievārījums ar citronu bērniem

Ikviens zina par citrona priekšrocībām. Tie stiprina imūnsistēmu un ārstē saaukstēšanos. Cik bērnu labprāt ēd skābos citrusaugļus? Ķirbju un citronu ievārījums viegli atrisinās problēmu.

Kam jābūt pie rokas:

• sarkanais ķirbis - 1 kilograms;
• granulēts cukurs - 0,8 kilogrami;
• citrons - 0,3 kilogrami;
• kanēlis - 1 tējkarote.

Kā delikatese tiek saglabāta:

Process maz atšķiras no klasiskās ievārījuma pagatavošanas metodes. Nomizojiet citrona miziņu, noņemiet baltās plēvītes un izņemiet sēklas. Ķirbi un citronu vajadzētu sagriezt patvaļīga izmēra gabaliņos. Gatavās sastāvdaļas nepieciešams ielej bļodā un pārkaisa ar cukuru. Pēc 6-7 stundām ķirbis un citrons izdalīs sulu. Izlietne jāuzstāda uz minimālu siltumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes un izslēdz uguni.

Atstājiet baseinu 8 stundas, lai sastāvdaļas iemērcētu sīrupā. Pēc tam uzlieciet to uz uguns un atkārtojiet darbību. Kopējais vārīšanās laiks ir 20-25 minūtes. Tas ir pietiekami, lai pilnībā pagatavotu ķirbi. Produkta gatavību nosaka piliena izkliedēšanas pakāpe uz šķīvja: ja ir peļķe, pagatavojiet vairāk, ja tas atrodas kaudzē, tas ir gatavs. Ievārījumu uzglabā sterilās burkās istabas temperatūrā.

Konservēts ķirbis ar apelsīnu

Šī recepte dod dārzniekam daudz vietas radošumam. Sastāvdaļas (ķirbi un apelsīnu) ņem vienādos daudzumos, cukura daudzums mainās atkarībā no garšas un vēlmēm. Tiek izmantotas šādas garšvielas: piparmētra, melisa, estragons, rozmarīns – visas kopā vai atsevišķi.

Pirmkārt, tiek sasmalcinātas galvenās sastāvdaļas - ķirbis un apelsīns. Tos liek tīrās burkās kārtām. Grāmatzīmei jābūt ciešai.

Katru kārtu pārkaisa ar garšvielām un granulētu cukuru. Pēc tam saturu aplej ar verdošu ūdeni līdz burkas pleciem un sterilizē 20-25 minūtes. Gatavo produktu sarullē un (pēc atdzesēšanas) uzglabā telpā.

Ābolu-ķirbju biezenis

Lielisks ķirbju deserts, izmantojot skābos ābolus. Sastāvdaļas ņem vienādos daudzumos. Ābolu skābā sula darbojas kā konservants. Pektīns piešķir produktam biezumu. Cukurs tiek pievienots nejauši. Daži dārznieki to aizstāj ar fruktozi. Ābolus nomizo, vidu izgriež. Sagrieziet ķirbi patvaļīgās šķēlēs. Sastāvdaļas sasmalcina ar blenderi. Tad pievieno cukuru un liek uz lēnas uguns. Vāra nepārtraukti maisot 25 minūtes.

Gatavajam biezenim ir bagātīga zelta nokrāsa. Sterilās burkās labi uzglabājas līdz nākamajai ražai.

Ķirbis – Igaunijas ananāss

Skaistais nosaukums slēpj parastā marinētā ķirbja recepti. Gabali ir caurspīdīgi, līdzīgi kā ananāsu gabaliņi no burkas. Konservēšana nav grūta.

Jums būs nepieciešams:

• ķirbis - 2 kilogrami;
• granulēts cukurs - 2 tases;
• attīrīts ūdens - 1 litrs;
• etiķis 9% - 2/3 tase;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• krustnagliņas, kanēlis, anīss, piparu graudi - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo pildījums. Dziļā katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Tad pievieno sāli un cukuru un vēlreiz uzvāra.
2. Sasmalcinātu ķirbi liek marinādē un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pēc tam noņem no uguns un atstāj uz 8-10 stundām, lai dārzenis iemērc marinādē.
3. Atkal uzliek pannu uz uguns, pievieno garšvielas un vāra, līdz ķirbis ir caurspīdīgs. Pa daļām ielej etiķi un samaisa. Konservi ir gatavi.

Tās jāieliek tīrās burkās, jāsterilizē 15 minūtes un jāsarullē. “Tropu” produkts tiek uzglabāts līdz nākamajai ražai.

Korejiešu valodā

Pagatavot pikantu konservētu ķirbi korejiešu valodā nemaz nav grūti. Marinēšana aizņem nedaudz laika. Šī uzkoda papildinās pikantu ēdienu cienītāju ēdienkarti.

Svarīgi, lai virtuvē būtu speciāla rīve, lai iegūtu garas strēmeles: tā ķirbis labāk iemarinēsies.

Kam jābūt pie rokas:

• dzeltens vai apelsīnu ķirbis– 0,5 kilogrami;
• etiķis 9% - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• gatavs maisījums korejiešu salātiem – 1 gab.;
• malts koriandrs - 1 tējkarote.

Lai pagatavotu, sarīvējiet ķirbi uz speciālas rīves un ievietojiet stikla vai porcelāna traukā. Tad pievieno koriandru, sāli, cukuru, salātu maisījumu, eļļu un etiķi. Lai kārtīgi izmaisa.

Novietojiet bļodu malā uz 1-2 stundām, lai izsūktu sulu. Pēc tam ielieciet tīrās burkās. Jums jāuzrauga ķirbja un pildījuma daudzums. Ķirbim jābūt pilnībā pārklātam ar sulu. Novietojiet konteinerus ar konserviem sterilizācijai. Pēc tam aizvāko un apgriež uz vākiem. Gatavo ķirbi var uzglabāt istabā gadu.

Kā uzglabāt sagataves

Ķirbju preparātu uzglabāšanas metodi un vietu nosaka konservēšanas metode. Sagataves bez sterilizācijas vai pašpasterizācijas jāglabā aukstā vietā – pagrabā vai ledusskapī. Konservētas preces, kurām veikta galīgā termiskā apstrāde, lieliski stāv parastajā virtuves skapī vai pieliekamajā. Žāvētam un žāvētam ķirbim ir nepieciešama labi vēdināma, sausa telpa.