14.09.2018

Vai vēlaties, lai liellopu gaļa, kas cepta gabalos cepeškrāsnī, kļūtu par jūsu īpašo ēdienu? Tās pagatavošanas recepte nav tik sarežģīta. Galvenais ir izmantot pareizo marinādi un zināt, cik ilgi gatavot šādu gardumu. Šeit jūs atradīsiet ne tikai pārbaudītas receptes, bet arī detalizētu visa gatavošanas procesa aprakstu.

Šī ēdiena gatavošana sākas ar gaļas iegādi. Paņemiet fileju, kas sver no 700 g līdz 1200 g, ja gabals ir pārāk mazs, tad pēc cepšanas tas var izrādīties sauss, un, ja tas sver 1300 g vai vairāk, tas, visticamāk, neiederēsies standarta krāsnī. Lūk, kā pagatavot pikantu un garšīgu liellopu gaļu, kas cepta gabalā cepeškrāsnī. Recepte paredz gaļas iepriekšēju apcepšanu, tāpēc papildus nazim, griešanas dēļam, bļodām un karotītei būs nepieciešama arī panna no virtuves iekārtas.

Sastāvdaļas:

• liellopa šķiņķis - 1 kg;
• sinepes - 6 ēdamkarotes;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• mārrutki - 6 tabula. karote;
• timiāns - 1 tabula. karote;
• sāls;
• dārza zaļumi - ķekars;
• malti pipari;
• augu eļļa - 50 ml.

Uz piezīmi! Neduriet gaļā caurumus. Cepšanas laikā ļoti uzmanīgi apgrieziet to otrādi. Tam vajadzētu tikai apcepties no ārpuses, bet neizlaist sulu. .

Sagatavošana:

Uz piezīmi! Runājot par liellopu gaļu, ievērojiet šo noteikumu: kilograma gabalu cepiet stundu, bet pusotra kilograma gabalu - stundu un trīsdesmit.

Ikviens to var! Liellopu gaļa folijā

Plaši tiek uzskatīts, ka šī ir nodevīga gaļa un to var pagatavot tikai profesionāļi. Patiesībā ir metode, kas pat iesācējiem palīdz garšīgi izcept liellopa gaļu gabalā cepeškrāsnī. Šeit ir recepte, kā to pagatavot folijā. Pamēģini! Ja precīzi izpildīsit norādījumus, iegūsiet gardu un veselīgu ēdienu (galu galā liellopu gaļa ir bagāta ar dzelzi)!

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 1 kg 300 g;
• koriandrs - 1 tējkarote;
• sojas mērce - 100 g;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• zira - 1 tējkarote;
• malti sarkanie pipari - 1 tējkarote. karote.

Sagatavošana:

Ja baidāties gatavot šādu gaļu, jo neesat pārliecināts, ka tā izrādīsies mīksta un maiga, tad šī recepte kliedēs visas jūsu šaubas. Liellopu gaļa medus sinepju mērcē nekad nav sausa vai cieta. Gaļa ar patīkamu saldu medus noti, pikantām sinepēm un aromātiskām garšvielām ir lieliska izvēle jebkuriem svētkiem.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa bez kauliem - 1,2 kg;
• dabīgais medus - 2 tējkarotes;
• sāls - 1 tējkarote. karote;
• sinepes - 3 tējkarotes karote;
• Provansas garšaugu maisījums - 2 tējkarotes. karotes;
• malti asie pipari - šķipsniņa;
• saulespuķu eļļa - 1/4 tase;
• melnie pipari - 1/2 tējkarotes karotes.

Sagatavošana:

Padoms! Lai pārbaudītu gaļas gatavību, ieduriet to ar nazi līdz gabala vidus dziļumam. Ja parādās sarkana sula, paturiet to cepeškrāsnī vēl kādu laiku. Atkārtojiet šīs manipulācijas, līdz sula kļūst dzidra.

Kādu dienu radās ideja cept liellopu gaļu cepeškrāsnī veselu gabalu folijā. Es gribēju dabūt vārītu liellopa gaļu. Rezultāts bija iepriecinošs - gaļa izrādījās neticami maiga un tajā pašā laikā pilnīgi liesa. Pateicoties marinādei un folijai, liellopu gaļa tiek cepta savā sulā, tāpēc tā sanāk tik mīksta, sulīga un garšīga. Tagad ļaujiet man iepazīstināt jūs ar savu folijā ceptas liellopa gaļas recepti.

Sastāvdaļas:

liellopu vai teļa gaļa (mīkstums bez kaula) 500 g

klasiskā sojas mērce 70 ml

rafinētas saulespuķu vai olīveļļas 2 ēd.k. l.

ķiploku 4 lielas krustnagliņas

ķimenes 1 tējk.

malta koriandra 1 tējk.

malti sarkanie pipari 0,5 tējk.

garšvielas gaļai (paprika, majorāns, sinepju pulveris, kardamons) 1 tējk.

Porciju skaits: 4 Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Recepte

1. solis: pagatavojiet marinādi

Lai gaļa labi iemarinētos, marinādei ļoti smalki jāsagriež ķiploki. To var darīt visādi: ķiploku sagriež ar nazi, sarīvē uz smalkās rīves, izlaiž caur presi vai sakapā ar gaļas āmuru, pēc ķiploku pārklāšanas ar pārtikas plēvi. Galvenais, lai ķiplokus sagrieztu pēc iespējas smalkāk.



Tagad ielieciet ķiplokus bļodā, kurā gaļa tiks marinēta, un pievienojiet klasisko sojas mērci. Tas piešķirs ēdienam patīkamu garšu un padarīs gaļu mēreni sāļu.



Tagad marinādei pievienojiet garšvielas. Tās var būt jebkuras garšvielas, kas jums ir un kuru garša jums patīk. Garšvielas, kas labi sader ar gaļu, ir: kaltēti ķiploki, sarkanie pipari, melnie pipari, smaržīgie pipari, saldo sarkano piparu gabaliņi, kaltēti sīpoli, muskatrieksts, kurkuma, kaltēts majorāns, kanēlis, kaltēts baziliks, koriandrs, paprika, kaltēts oregano, ķimenes, krustnagliņas . Ja vēlaties marinādei pievienot svaigus garšaugus, tos nevajadzētu smalki sasmalcināt, pretējā gadījumā tos vēlāk būs grūti izņemt. Kopumā marinādei labāk nepievienot svaigus garšaugus, tie var piedegt gatavošanas procesā.



Sajauc marinādi līdz gludai.



2. solis: marinējiet gaļu

Rūpīgi nomazgājiet liellopu gaļu. Ja nepieciešams, noņemiet no gaļas plēves un dzīslas. Cepšanai labāk izvēlēties mīkstu liemeņa daļu ar nelielu tauku daudzumu. Lielie gabaliņi ir ideāli piemēroti plakaniem gabaliņiem, kas cepti uz grila vai pannā steiku veidā. Cepšanai paredzētajam gaļas gabalam jābūt pietiekami lielam, vismaz 500 gramu svaram. Pavāri iesaka izvēlēties jauno buļļu gaļu – rostbifu. Šī ir muguras muskuļa biezā mala, kas atrodas tuvāk kaklam. Šī gaļa ir mīksta un sulīga, turklāt tā pagatavojas daudz ātrāk.



Gaļu marinēsim istabas temperatūrā 1 stundu. Ja jums ir lielāks gaļas gabals, marinējiet to ilgāk par 1,5-2 stundām. Gaļu var marinēt iepriekšējā vakarā. Tad tas jānovieto ledusskapja apakšējā plauktā un jāmarinē 6-8 stundas.

3. solis: eļļojiet gaļu ar augu eļļu

Ar silikona otu ieziež liellopa gaļas gabalu ar eļļu. Derēs gan saulespuķu, gan olīveļļa. Tas palīdzēs atklāt garšvielu aromātu pilnību, jo tajā labi šķīst garšvielu esteri. Turklāt augu eļļa apņem gaļu, un cepšanas laikā neizplūst sula.



4. solis: iesaiņojiet liellopu gaļu folijā

Salieciet foliju dubultā kārtā un novietojiet uz tās gaļu.



Cieši iesaiņojiet liellopu gaļu folijā. Folijā ar zobu bakstāmo ietaisīsim vairākus caurdurumus, lai gatavošanas laikā folija neuzbriest un neatvērtos. Gaļu liek folijā uz cepešpannas un liek uz 1,5-2 stundām uzkarsētā cepeškrāsnī. Pirmās 10 minūtes cepsim gaļu 250 grādu temperatūrā. Tas nepieciešams, lai uz gaļas veidojas garoza un gaļa paliek sulīga, saglabājot sulu. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 190-200 grādiem. Gaļas gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo vai veiciet nelielu griezumu.



5. darbība: iesniegšana

Folijā ceptu liellopu gaļu var pasniegt gan karstu, gan atdzesētu. Aromātisko cepto gaļu var pasniegt kā patstāvīgu ēdienu ar dažādiem piedevām vai izmantot kā salātu un sviestmaižu pamatu.



Labu apetīti!

Liellopu gaļu var pagatavot dažādos veidos, taču par visveiksmīgāko tiek uzskatīta gatavošana cepeškrāsnī. Liellopu gaļa lielākoties ir stingrāka nekā cūkgaļa vai mājputnu gaļa, liesa, kaprīza, un krāsnī, pareizi apstrādājot, tā izrādās sulīga, mīksta, maiga un veselīgāka. Turklāt gaļas gatavošana cepeškrāsnī ir mazāk darbietilpīgs process: nav jāstāv pie plīts un pēc tam jāmazgā virtuve no tauku un gaļas sulas šļakatām, kas cepšanas laikā lido uz visām pusēm.

Jāpiebilst, ka ne katrs var cepeškrāsnī pagatavot patiesi gardu liellopu gaļu. Procesam ir savi noslēpumi, no kuriem lielāko daļu mēs esam aplūkojuši šajā ierakstā.

Pirms sākat gatavot, noskatieties šo smieklīgo video.

Ja vēlaties pagatavot sulīgu, maigu liellopu gaļu, labāk to cept lielā gabalā. Ēdiens izskatās ļoti svinīgi un ir piemērots kā karstais ēdiens svētku maltītei vai svētdienas ģimenes pusdienām. Atdzesētu gaļu var izmantot sviestmaizēm un salātiem.

Panākumu atslēga ir pareiza liellopu gaļas izvēle. Šiem nolūkiem labāk izmantot gaļu no jauniem buļļiem, kas nav vecāki par 3 gadiem. Ideālas ir tās daļas, kas dzīvnieka dzīves laikā nav pārāk “strādājušas” - kakls, muguras daļa, fileja (plānā maliņa), fileja, krusts. Vēlams, lai gaļai būtu nelieli tauku plankumi un tā nebūtu liesa.

Labāk cept svaigu gaļu, kas nav bijusi saldēta. Atdzesētais gabals ir jāizņem no ledusskapja 1 stundu pirms gatavošanas, lai mīkstums sasiltu līdz istabas temperatūrai.

Receptes sastāvdaļas:

• vesels gabals liellopa gaļas 1-2 kg.
• ķiploki 3 daiviņas
• rozmarīns 2-3 zariņi
• dārzeņu eļļa 2-3 ēd.k. karotes
• sāls, pipari, timiāns 1/2 tējkarotes katra

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet līdz istabas temperatūrai sasildītu liellopa gabalu un nosusiniet to ar lina salveti. Pannā uzkarsē augu eļļu, 1 minūti apcep saspiestas ķiploka daiviņas un rozmarīna zariņus. Eļļai jābūt piesātinātai ar aromātiem.
2. Gaļas gabalu apcep no visām pusēm, arī galus, līdz izveidojas garoziņa. Mērķis ir nevis cept gaļu līdz gatavībai, bet gan “noblīvēt” šķiedras, lai turpmākās vārīšanas laikā neizplūstu sula.
3. Novietojiet liellopa gaļas gabalu uz cepešpannas. Šiem nolūkiem labāk ir izmantot čugunu, porcelānu un citas formas ar biezām sienām un augstām malām. Tie labi saglabā siltumu un nodrošina optimālus temperatūras apstākļus. Sula neiztecēs un gaļa nepiedegs. Jūs varat cept liellopu gaļu pīļu cepešpannā.
4. Lai gaļa būtu sulīga, pievienojiet pannā tasi dārzeņu (gaļas) buljona vai parasto karstu ūdeni. Pārklāj pannu ar foliju un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220°C uz 25 minūtēm.
5. Pēc 25 minūtēm gaļu izņem no krāsns, pievieno sāli, piparus un timiānu. Samaziniet temperatūru līdz 160-170° C. Atkal pārklājiet pannu ar foliju un turpiniet cept vēl 30 minūtes. Noņemiet foliju un cepiet gaļu, līdz tā ir gatava.
6. Padoms: Varat izdomāt, cik ilgi cept liellopu gaļu dažādos veidos:
7. Pirmkārt, ar aci. Ar asu nazi caurdur gaļas gabalu. Ja iztek sarkanīgi duļķaina sula, gaļa vēl nav gatava, ja tā ir skaidra, to var izņemt.
8. Otrkārt, aprēķiniet pēc laika. Kad cepeškrāsns temperatūra ir samazināta līdz 170°C, turpiniet cept liellopu gaļu, koncentrējoties uz gabala sākotnējo svaru. Uz katriem 500 gramiem jums vajadzēs vidēji 15 minūtes laika. Piemēram, ja jūsu liellopa gaļas gabals sver 2 kilogramus, cepiet to vēl 60 minūtes. Gatavošanas laiku var samazināt par 20 minūtēm, ja jums garšo reta liellopa gaļa, vai palielināt par tādu pašu minūšu skaitu, ja vēlaties labi izceptu gaļu.
9. Treškārt, izmantojot gatavošanas termometru. Labi ceptas gaļas temperatūra ir 70°C, retai gaļai – 55°C, vidēji gatavās, kā jau varētu nojaust, ir kaut kur pa vidu – 60-65°C.

Barošanas metode: Pasniedziet ceptu liellopa gaļu ar salātiem vai dārzeņu piedevām. Jūs varat pagatavot garnīru kopā ar gaļas gabalu. Lai to izdarītu, aizpildiet vietu ap liellopu gaļu ar kartupeļu, sīpolu un burkānu gabaliņiem. Pievienojiet dārzeņus gaļai 1 stundu pirms tā ir gatava.

Lieliska alternatīva desai ir pildīta liellopa gaļa. Jūs saņemat ļoti garšīgas gaļas gabalu bez jebkādām ķīmiskām piedevām. Tikai dabīgas sastāvdaļas. Turklāt liellopu gaļa, pateicoties burkānu un ķiploku ieslēgumiem, sagriezta izskatās ļoti iespaidīgi. Ceptu liellopu gaļu pasniedz karstu ar jebkuru piedevu, izmanto griešanai un sviestmaizēm, kā arī pievieno gaļas salātiem.

Receptes sastāvdaļas:

• vesels gabals liellopa gaļas 1 kg.
• burkāni 1 gab.
• ķiploki 1 galva
• citrons 1/2 gab.
• olīveļļas 1-2 ēd.k. karotes
• piparu maisījums 1 tējkarote
• sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Marinējiet vairākas stundas citronu sulas un olīveļļas maisījumā.
2. Piepildiet liellopa gaļu ar burkāniem un ķiplokiem. Lai to izdarītu, sagrieziet burkānus garos gabaliņos. Izmantojot asu plānu nazi, ieduriet gaļā, iedurot nazi tādā pašā dziļumā, kāds ir burkānu gabalu garumā. Caurumā vienu pēc otras ievietojiet burkānu gabaliņus vai dažas ķiploka daiviņas.
3. Gaļu ietin 2 kārtās folijā, aizvelkot malas, lai neizplūst sulas. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C. Vāra apmēram 2 stundas. Visbeidzot noņemiet foliju un ievietojiet liellopu gaļu cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm, lai izveidotu garoza.
4. Padoms: Labu marinādi gaļai var pagatavot no sojas mērces (50 mililitriem) un ķiploka (3 daiviņas), kas izlaisti caur presi.
5. Pārāk liesu liellopa gaļas gabalu var padarīt treknāku un sulīgāku, ja papildus burkāniem un ķiplokiem gaļu pilda ar speķa strēmelītēm.
6. Folijas vietā varat izmantot termisko uzmavu. Liellopu gaļa cepeškrāsnī piedurknē izrādās tikpat garšīga kā folijā.

Mēģiniet pagatavot liellopu gaļu, pievienojot ne tikai tradicionālos kartupeļus, bet arī kāpostus. Oriģinālā pestatas mērce, kuras sastāvā ir baziliks, rozmarīns, ķiploki un olīveļļa, piešķir ēdienam neparastu Vidusjūras pieskaņu. Cepetis būs garšīgs, un liellopa gaļa būs maiga un pikanta.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopu gaļa 800 g.
• kartupeļi 5-6 gab.
• kāposti 500 g.
• baltvīns 1/2 tase
• ābolu sula 1/2 tase
• sāls 1/2 tējk
• siers 100 g.

mērcei:

• bazilika 10 lapas
• ķiploki 5 daiviņas
• rozmarīns 2 zariņi
• olīveļļa 50 ml.
• sāls 1/2 tējk

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200° C. Blenderī sasmalcina ķiplokus, baziliku un rozmarīnu. Iegūtajai pastai pievienojiet olīveļļu un sāli. Samaisiet.
2. Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs. Trešdaļu iegūtās ķiploku mērces pievieno kartupeļiem. Labi samaisa, lai kartupeļu šķēles vienmērīgi pārklātu ar mērci. Sagrieziet kāpostus mazos gabaliņos.
3. Gaļu sagriež 1,5 centimetru biezās kārtās. Viegli sitiet ar speciālu āmuru. Pārsmērējiet liellopa gaļas gabalus ar ķiploku mērci.
4. Ietauko cepešpannu ar augstu malu ar olīveļļu. Virsū liek pusi kartupeļu un pusi kāpostu. Tālāk kārtojiet liellopa gaļas gabalus. Nākamais slānis ir kāposti, un tad atkal kartupeļi.
5. Apvienojiet ābolu sulu, vīnu, sāli un atlikušo ķiploku mērci. Ielejiet maisījumu uz cepešpannas. Nospiediet slāņus ar rokām. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un cepiet apmēram 2 stundas. Pēc stundas trauks ir jāizņem no krāsns un jāpārbauda, ​​vai viss šķidrums ir iztvaikojis. Ja sulas ir palicis maz, pievienojiet 1 glāzi verdoša ūdens. 15 minūtes pirms gatavošanas beigām noņem foliju un pārkaisa trauku ar rīvētu sieru. Ļaujiet sieram izkust vai vāriet ilgāk, līdz izveidojas garoza.
6. Padoms: Svaigu rozmarīnu mērcē var aizstāt ar sausu, bet stingri iesakām izmantot svaigu baziliku.
7. Ābolu sulu labāk pagatavot pašam no skābiem āboliem. Ja tādu ābolu pie rokas nav, nomainiet receptē esošo ābolu sulu ar sauso baltvīnu.

Šai receptei paredzētās karbonādes nav iepriekš jāapcep. Sagriezto gaļu cep cepeškrāsnī zem sēņu, sīpolu un siera cepurītes, tāpēc tā izrādās mazāk kaloriju. Sēnes var lietot svaigas vai vārītas.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopu gaļa 600 g.
• šampinjoni 300 g.
• sīpols 2 gab.
• skābs krējums 250 g.
• cietais siers 50 g.
• sausie augi 1 ēd.k. karote
• sinepes 1 tējkarote
• sāls, pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet liellopu gaļu pāri graudiem 1,5–2 centimetrus biezās kārtās. Pārklāj ar pārtikas plēvi un labi sasit ar speciālu āmuru. Garšojiet karbonādes ar sāli, pipariem un sinepēm.
2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Noslaukiet sēnes ar mitru drānu un sagrieziet šķēlēs. Liek karbonādes uz cepešpannas un vienmērīgi kārto pa virsu sīpolus un sēnes. Bļodā sajauc saldo krējumu, rīvētu cieto sieru un pikantos sausos garšaugus. Uzklājiet maisījumu uz sēņu kārtas. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200° C. Pēc trauka izskata nosakiet cepšanas laiku. Sulai vajadzētu iztvaikot, un siera un skābā krējuma virsai vajadzētu pārvērsties zeltaini brūnā garozā.
3. Padoms: Sēņu vietā varat izmantot žāvētas plūmes vai žāvētu plūmju un žāvētu aprikožu maisījumu. Gaļa iegūs pikantu saldenu nokrāsu. Lieliski piemērots svētku galdam.

Ņemot vērā, ka liellopu gaļa ir cietāka par cūkgaļu, liellopa gaļas karbonādes labāk pagatavot cepeškrāsnī. Gatavojiet liellopu gaļu franču veidā. Papildu vārīšana cepeškrāsnī padarīs karbonādes mīkstas, sulīgas un maigas, ne sliktākas par cūkgaļas karbonādes, bet tajā pašā laikā mazāk kalorijas, līdz ar to veselīgākas.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopu gaļa 500 g.
• tomāti 2 gab.
• majonēze 100 ml.
• siers 100 g.
• piparu maisījums 1/2 tējk
• sāls 1/2 tējk
• milti 1 ēd.k. karote
• augu eļļa cepšanai 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet liellopa gaļu un izberiet to caur pārtikas plēves slāni. Sāli un piparus karbonādes. Uzkarsē augu eļļu pannā. Karbonādes iemērc miltos, nokrata lieko un apcep augu eļļā līdz kraukšķīgai.
2. Novietojiet karbonādes uz cepešpannas. Katrai karbonādei uzliek tomātu šķēlīti, majonēzi un rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160°C uz 15-20 minūtēm. Sieram vajadzētu izkausēt un brūnēt.
3. Padoms: Gaļu franču valodā var pagatavot ne tikai ar tomātiem. Tomātu vietā uzlieciet liellopa gaļu ar svaiga vai konservēta ananāsa šķēlītēm vai cidonijas šķēlītēm. Rezultāts ir ēdiens ar pilnīgi jaunu neparastu garšu.

Gaļas ēdieni kulinārijā ieņem īpašu vietu. Liellopu gaļai ir patīkama garša un tā ir diezgan barojoša. Daudzas oriģinālās receptes ietver folijā vārītu liellopu gaļu.

Tajā pašā laikā tas izrādās diezgan garšīgs un mīksts. Mēs iesakām apsvērt receptes liellopu gaļas pagatavošanai cepeškrāsnī dažādos veidos, visos no tiem pastāvīgi izmantojot foliju.

Vienkārša recepte

Liellopu gaļas gatavošana nav tik sarežģīta, kā daži cilvēki domā. Patiesībā to var pagatavot bez lielām grūtībām. Lai pagatavotu šādu ēdienu, nepieciešams tikai svaigs gaļas gabals un pilnībā funkcionējoša cepeškrāsns. Nav svarīgi, vai tas darbojas ar elektrību vai gāzi.

Galvenais ir izveidot vēlamo temperatūru - apmēram 200 grādus. Svarīgs ir gaļas svaigums un visu veidu garšvielas. Izvēloties pareizo gabalu, jums jāpievērš uzmanība tā smaržai, krāsai un turgoram.

Ja gaļa jau sākusi pazust, tā izdala nepatīkamu smaku, maina krāsu no rozā uz gaiši pelēku, un, nospiežot, uz tās ilgstoši paliek iespiedumi.

Sastāvdaļas liellopa gaļas gatavošanai cepeškrāsnī folijā:

Liellopu gaļas mīkstums – 1500 g; Sāls - pēc garšas; Pipari - 6 g; Koriandrs - 5 g; Ķiploki - 5 daiviņas; Sojas mērce - 60 g; Burkāni - 2 gab.; Citronu sula - divas ēdamkarotes; Folija - cepšanai.

Gatavošanas laiks: līdz 1 stundai. Kaloriju saturs: 290 kilokalorijas uz 100 g sagatavotā ēdiena.

Metode ceptas liellopa gaļas pagatavošanai gabalā folijā:

Liellopu gaļu rūpīgi notīra, nomazgā un pēc tam nosusina (šim nolūkam izmantojiet sausu dvieli); Pēc tam to rūpīgi ierīvē ar pipariem, sāli un koriandru; Ķiplokus nomizo un saberž speciālā ķiploku spiedē; Pagatavo mērci: sajauc olīveļļu ar citrona sulu, sāli, ķiplokiem un pipariem; Iemērciet gaļu iegūtajā maisījumā un atstājiet uz kādu laiku (apmēram stundu); Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs; Kad liellopa gaļa ir uzlieta, tajā jāiegriež iegriezumi, kuros ievieto burkānu un ķiploku gabaliņus; Gaļu liek folijā un liek cepeškrāsnī, kur augstā temperatūrā - aptuveni 200 grādos (apmēram 60 minūtes) kārtīgi izcepas; Gatavo ēdienu izņem no krāsns, atdzesē (var apkaisīt ar majonēzi un izrotāt ar zaļumiem), sagriež porcijās un liek uz galda.

Liellopu gaļas porcijas ar sieru un tomātiem

Šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot, nav nepieciešami ārzemju produkti. Pat ja jums nav īpašu kulinārijas iemaņu vai pieredzes, jūs joprojām varat viegli pagatavot garšīgu un sulīgu ēdienu no svaigas liellopa gaļas pusdienām vai svētkiem.

Ir nepieciešams rūpīgi izvēlēties pareizo gabalu veikalā vai tirgū, lai izvairītos no sabojāta vai zemas kvalitātes produkta. Svaigai gaļai ir patīkama smarža, nospiežot ar pirkstu, iespiedumi nepaliek ilgu laiku.

Ja liellopu gaļu iepriekš iemarinēsiet, tā izrādīsies īpaši sulīga un garšīga. Folija ļauj gaļai palikt īpaši mīkstai, jo tā parasti cepeškrāsnī izžūst. Tomāti lieliski sader ar liellopu gaļu un piešķir tai neticami patīkamu garšu.

Sastāvdaļas liellopa gaļas gatavošanai folijā ar tomātiem:

Tomāti - 3 gab.; Sāls - pēc garšas; Malti melnie pipari - pēc garšas; Malts rozmarīns - 4 g; samalts koriandrs – 4 g; Liellopu gaļa - 800 g; Saulespuķu eļļa - 30 g; Majonēze - 40 g; Sīpoli - 1-2 gab.; Cietais siers - 20 g.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes. Kaloriju saturs: 260 kilokalorijas uz 100 g gatavā produkta.

Liellopu gaļas gatavošana ar tomātiem cepeškrāsnī folijā:

Vispirms jums ir jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas, lai tās būtu pa rokai; Gaļu nomazgā, notīra no plēvēm, sagriež gabaliņos un sāk tos kult; Sagatavoto liellopu gaļu iemērc sāls, piparu, rozmarīna, koriandra un eļļas maisījumā; Novietojiet gabalus uz iepriekš ieeļļotas folijas un novietojiet uz cepešpannas; Tomātus nomazgā, sagriež aprindās, liek virsū gaļai, apslaka ar eļļu; Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos un izklāj slānī uz liellopa gaļas un tomātu virsmas; Pa virsu uzkaisa rīvētu sieru, no konditorejas šļirces izspiež skaistus majonēzes rakstus; Sagatavoto trauku pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī (kas jau iepriekš ir kārtīgi uzkarsēta) un cep noteiktu laiku - līdz stundai (temperatūra - 190 grādi).

Kā pagatavot liellopu gaļu ar kartupeļiem un sēnēm

Lai pagatavotu garšīgu gaļu, mājā ir nepieciešama tikai folija un dažas garšvielas. Bet, ja ledusskapī ir sēnes un kartupeļi, tad bez lielas piepūles tiešām var pagatavot īpaši apetītlīgu ēdienu.

Sastāvdaļas ceptas liellopa gaļas pagatavošanai ar sēnēm un kartupeļiem:

Liellopu gaļa - 1000 g; Kartupeļi - 15 bumbuļi; burkāni (mazi) - 2 gab.; Sīpoli - 2 gab.; Sēnes - 300 g; Saldie pipari - 2 pākstis; malti melnie pipari - 5 g; samalts koriandrs – 5 g; Sāls - pēc garšas; augu eļļa - cepešpannas eļļošanai; Skābais krējums - 50 g; Etiķis – 1,5 ēdamkarotes Cietais siers – 50 g.

Gatavošanas laiks: 1 stunda. Kaloriju saturs: 260 kilokalorijas uz 100 g gatavā produkta.

Tātad, kā pagatavot liellopu gaļu ar kartupeļiem un sēnēm cepeškrāsnī folijā:

Gaļu nomazgā, noņem dzīslas un plēves, sagriež mazos gabaliņos; Liellopu gaļu sita;
Sēnes nomazgā, noņem nevajadzīgās daļas un sasmalcina ar nazi; Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež plānās šķēlēs; Saldos piparus nomazgā, izņem serdi un sagriež gabaliņos; Burkānus sagatavo un sagriež plānos apļos; Pagatavo mērci, pamatojoties uz pipariem, koriandru, sāli, etiķi un skābo krējumu; Liellopu gaļu tajā iemērc un ļauj stundu brūvēt; Sagatavojiet cepešpannu, pārklājiet to ar foliju, ieeļļojiet ar eļļu; Uz plāts liek kartupeļu kārtu, virsū gaļu, tad sīpolu un burkānu gredzenus, atkal kartupeļus, gaļu, papriku un sīpolus;
Pēc tam visu pārklāj ar skābo krējumu un pārkaisa ar rīvētu cieto sieru; Virsu pārklāj ar folijas kārtu un liek cepeškrāsnī;
Liellopu gaļa jācep temperatūrā līdz 200 grādiem, apmēram 60 minūtes.

Liellopa gaļas steiki ar tomātiem

Cepts steiks ir iecienīts ēdiens daudzās Eiropas valstīs. Tā sauc gaļas gabalu, kas tiek cepts uz uguns. To gatavo ar liellopa gaļu. Ja cepsiet liellopa gaļas gabalus cepeškrāsnī folijā, iegūsiet izcilu, barojošu ēdienu. Tomāti piešķirs tai “miziņu”, un folija saglabās sulīgumu.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

Liellopa fileja - 1 kg; Sāls - pēc garšas; Tomāti - 4 gab.; Malti melnie pipari - pēc garšas; Baziliks un rozmarīns - pēc garšas; saulespuķu eļļa - 100 g.

Gatavošanas laiks: 55 minūtes. Kaloriju saturs: 270 kilokalorijas uz 100 g sagatavotā ēdiena.

Kā cepeškrāsnī cept liellopa gaļas steikus ar tomātiem folijā:

Liellopu gaļu nomazgā, nosusina, sagriež plānos gabaliņos (nevis pa graudu, bet pāri); Liellopa gaļas šķēles iemērc verdošā eļļā, apcep vairākas minūtes un liek uz šķīvja; Sajauc apakštasītē rozmarīnu, sāli, melnos piparus, baziliku un eļļu; Iegūto marinādi izmanto gaļas gabalu pārklāšanai no visām pusēm; Tomātus nomazgā un sagriež šķēlēs; Novietojiet steikus uz ietaukotas folijas un uzlieciet uz tiem tomātu gabaliņus; Foliju kārtīgi aptin, lai neizplūst sula, liekam cepeškrāsnī un cepam 15 minūtes (190 g temperatūrā).

Karaliskā vārīta cūkgaļa

Pirmkārt, lai iegūtu ēstgribu ēdienu, jums jāatrod labs liellopa gaļas gabals, kurā nebūs vēnām. Tam vajadzētu svērt aptuveni vienu kilogramu vai vairāk. Jūs varat izvēlēties kaklu vai šķiņķi.

Ideāla gaļa nav tvaicēta vai sasaldēta. Lai to izskalotu, jāņem 1,5 litri ūdens un 85 g sāls. Garšvielas iemērc puslitrā verdoša ūdens un tādā veidā gatavo sālījumu.

Kad tas atdziest, tajā iegremdē gaļas gabalu. Pēc tam to atstāj vairākas dienas, istabas temperatūra nedrīkst pārsniegt 8 grādus virs nulles.

Sastāvdaļas vārītas liellopa gaļas gatavošanai folijā:

Sāls - 85 g; ūdens - 2 litri; Liellopu gaļa – 1,6 kg; malti pipari - 6 g; Rozmarīns - 7 g; Koriandrs - 5 g.

Gatavošanas laiks: 45 minūtes (traukā), 5 dienas (gaļas sālīšana). Kaloriju saturs: 270 kilokalorijas uz 100 g trauka.

Kā un cik ilgi cept vārītu liellopa gaļu cepeškrāsnī folijā:

Liellopu gaļu (kaklu, šķiņķi) mazgā un žāvē; Puslitrā ūdens izšķīdina sāli un liek tajā gaļu; Verdošā ūdenī iemet melnos piparus, rozmarīnu, koriandru, uzvāra un atdzesē; Ielejiet pikanto sālījumu sālsūdenī kopā ar gaļu, lai izveidotu marinādi; Gaļu piecas dienas atstāj aukstā vietā; Liellopu gaļu ievieto folijā, aizzīmogo aploksnē un liek uz cepešpannas; Vārītu cūkgaļu cep cepeškrāsnī 190 grādos pusotru stundu.

Cepeškrāsns temperatūra var būt zemāka par 180 grādiem (minimums 160 grādi), taču šajā gadījumā pilnīgai gatavošanai būs nepieciešams ilgāks laiks. Vismaz 3 stundas. Pretējā gadījumā gaļa izrādīsies cieta. Tomēr maksimālais cepšanas laiks ir 4 stundas.

Dažreiz gadās, ka mājsaimniece veic visas nepieciešamās darbības liellopu gaļas gatavošanas procesā folijā, bet nesaņem gaidīto rezultātu. Viss iemesls var būt slēpts nepareizā pieejā biznesam. Speciālisti sniedz šādus ieteikumus:

Ir svarīgi izvēlēties pareizo gaļas gabalu, izlemjot par tā mērķi: ja tā ir vārīta cūkgaļa, tad steikam un ceptai gaļai izvēlieties treknu kaklu vai šķiņķi, ņem arī mīkstumu bez kauliem (fileja); Cepta cūkgaļa izrādīsies garšīgāka, ja gaļu marinādē iepriekš marinēs piecas dienas; Folija neļauj liellopu gaļai izžūt, tāpēc, lai iegūtu sulīgu ēdienu, ieteicams to ietīt divās šāda materiāla kārtās; Lai ceptu liellopu gaļa padarītu ēstgribu, jums labi jāsasit gabaliņi; Liellopu gaļai varat izmantot jebkuras garšvielas, ko ieliek gaļā; Rīvēts cietais siers ļauj iegūt plānu, zeltaini brūnu garoziņu.

Cepot liellopu gaļu folijā cepeškrāsnī, ir svarīgi uzraudzīt brīdi, kad tā ir pilnībā gatava. Ieteicamā temperatūra gatavošanai cepeškrāsnī ir 160-200 grādi. Gatavo ēdienu var pasniegt ar kečupu un zaļumiem.

Liellopu gaļai, kas cepta cepeškrāsnī, folijā lielos gabalos vai vienkārši gabalos, ir sautējuma garša, cepta smarža. Tā kā gatavošanā nav lieko tauku, tas izrādās diezgan diētisks, un, visbeidzot, tas ir vienkārši neticami garšīgs! Piedāvāju vairākas receptes, padalīšos ar dažiem padomiem gaļas cepšanai porcijās un veselos gabalos, pateikšu, cik ilgi cept liellopu gaļu.

Mūsu tālie senči daudz zināja par pārtiku un arī cepa gaļu. Kad, jūsuprāt, cilvēki iemācījās pagatavot gaļu, lai tā būtu sulīga, saglabātu derīgās īpašības un pat iegūtu zeltaini brūnu garozu? Sen, ticiet man! Vispirms viņi uz uguns cepa veselus liemeņus, nenoņemot mizu, pēc tam iemācījās apliet gaļas gabalus ar māliem un gatavot tos tieši ugunī. Gāja gadi, uzlabojās senču gatavošanas prasmes, mālu aizstāja ar mīklu, bet uguni nomainīja ar plīti. Un tad viņi izgudroja foliju! Un tagad katras mūsdienu saimnieces virtuves palīgu arsenālā tas ir.

Neesmu to cepusi cepeškrāsnī un neesmu pārāk pārliecināta — izlasiet padomus pareizai cepšanai. Pēc tam izvairieties pieļaut izplatītas kļūdas un iegūstiet ārkārtīgi garšīgu ēdienu. Jo ēdiena gatavošana tiek uzskatīta par akrobātiku un sava veida kulinārijas prasmju pārbaudi.

Galvenais uzdevums ir padarīt liellopu gaļu sulīgu un mīkstu. Kas nepieciešams, lai iegūtu lielisku ēdienu pat no ne pārāk laba gaļas gabala:

Ja receptē nav īpaši norādīts un gabals nav ļoti liels, tad pirms tīšanas folijā gabalu ierīvē ar garšaugu un garšvielu maisījumu, tad ātri apcep no abām pusēm uz lielas uguns. Tas ieslēgs gaļas sulu, un gabals būs sulīgs. Paņemiet dažādas garšvielas, un jūs varat “izgudrot” jaunu recepti. Tiesa, tas attiecas uz liellopu gaļu, kas iepriekš nav bijusi marinēta. Jūs varat patstāvīgi aprēķināt liellopu gaļas gatavošanas laiku cepeškrāsnī, ja to nosverat. 220 o C temperatūrā katrs gaļas kilograms aizņems 1 stundu un 15 minūtes. Iesaiņojot gaļu folijā, pārliecinieties, ka tajā nav caurumu vai caurumu – iepakojumam jābūt pilnībā noslēgtam. Pretējā gadījumā sula iztecēs un liellopu gaļa kļūs sausa. Ja jums ir aizdomas, ka dabūjāt vecas liellopa gaļas gabalu un cepot tas neiznāks sulīgs, piepildiet to ar maziem speķa gabaliņiem. Turklāt gabaliņu ietiniet bekonā – gaļa iznāks neticami sulīga un mīksta. Ja vēlaties gatavo cepamo gabalu saglabāt vairākas dienas, nezaudējot kvalitāti, atstājiet to ietītu folijā. Paņemiet jaunu lapu vai atstājiet to, kurā cepāt. Negrieziet lielu gaļas gabalu uzreiz, grieziet pēc vajadzības.

Izvēloties liellopu gaļu

Cepšanai folijā cepeškrāsnī der liellopa fileja - plecs, krūšu daļa, bieza maliņa.

Liellopu gaļa cepeškrāsnī folijas gabalā, ar žāvētām plūmēm

Lieliska recepte lielam gaļas gabalam, kas cepta piedurknē vai folijā, viegli pagatavojama.

Teļa gaļa, fileja – 700 gr. Žāvētas plūmes - 100-150 gr. Sāls, augu garšvielas.

Kā gatavot:

Gaļas gabalā veiciet iegriezumus un uzmanīgi ievietojiet ķiplokus. Ierīvējiet gabalu ar sāli un garšvielām. No žāvētām plūmēm izņem kauliņus. Gaļu liek uz folijas, virsū liek žāvētās plūmes un aptin, malas kārtīgi saliekot kopā, lai neizplūst sula. Liek cepeškrāsnī uz divām stundām 180-200 grādos.

Liellopu gaļa cepta folijā ar sēnēm un sieru

Gaļa "Skifian" stilā. Mēs necepam visu fileju lielā gabalā, bet sadalām fileju gabalos. Gaļa sanāk ārkārtīgi sulīga.

Gaļa - liellopu gaļa (cūkgaļu var pagatavot pēc šīs receptes, vistas krūtiņas. Krējums 10%. Sēnes, ņem jebkuras, man ir medus sēnes. Cietais siers. Sīpols - liela galva. Garšvielas - ņem pēc garšas. Liellopa fileju sagriež porcijas (ar plaukstu), kārtīgi sakuļ, ar nazi pieberu sāli, piparus un atstāju nedaudz iemarinēties Pēc tam katru gabaliņu liek uz folijas tik lielu, lai paliek lielas malas, tad gaļu apviļājam pannu (šampinjonus, medus sēnes), katru gaļas gabalu pārlej ar sēnēm, krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru: paceliet maliņas un uzlieciet uz cepešpannas. cepeškrāsnī 40 minūtes Temperatūra 180 grādi, uzmanīgi atlociet aploksnes, lai neapdedzinātu rokas.

Liellopu gaļa lielos gabalos - recepte

Recepte piezīmju grāmatiņā tiek dēvēta par smieklīgu un vienkāršu: Pārklājums liellopu gaļai. Tas ir izgatavots kā vesels liels gabals.
Tas ir smieklīgs nosaukums, bet tas nav smiekli, ja esat to pagatavojis! Jo nav laika smieties - ēst vajag!!!
Starp citu, tas ir piemērots arī vistas gatavošanai. Gaļa izrādās sulīga, un garoza ir garšīgi zeltaini brūna!

Biezpiens (mājas kausētais siers) – 1,5 ēd.k. karotes. Tomātu sula (mājas kečups bez cukura) – 2 ēd.k. karotes, vai tomātu pastas - 0,5 ēd.k. karotes. Sāls - 0,5 tējkarotes. Garšvielas vistai, gaļai - izmantojiet pēc garšas. Ķiploki - 2-3 daiviņas.

Soli pa solim recepte:

Gaļas pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana: sajauciet biezpienu ar tomātu, pievienojiet sāli un malto ķiploku, pievienojiet garšvielas un kārtīgi samaisiet. Pārklājiet liellopa gaļas gabalu no visām pusēm un cepeškrāsnī! Noteikti uzraugiet temperatūru - tepe ātri kļūst brūna, tāpēc regulējiet to, labāk ir samazināt gāzi.

Liellopu gaļas gabaliņi cepti folijā ar majonēzi

Nez kāpēc visi domā, ka liellopu gaļu cepeškrāsnī var pagatavot tikai veselu gabalu. Šī recepte paredz gaļas cepšanu steikos - mazos gabaliņos.

Liellopu gaļa - 4 steiki. Sīpols - 1 gab. Marinētas sēnes – kopā 20 gab. Ķiploki. Majonēze - 6 ēdamkarotes. Dilles, sāls un pipari - ņem pēc garšas.

Kā cept:

Sakuliet katru steiku, pēc tam ierīvējiet ar ķiplokiem, kas sajaukti ar pipariem un sāli. Atsevišķi sagriež dilles un pievieno majonēzei. Sagatavojiet folijas loksni steikam, izklājiet to un katru liellopa gaļas gabalu pārlieciet ar lielos gredzenos sagrieztu sīpolu. Virsū liek marinētas sēnes un gabaliņu pārlej ar diļļu majonēzi. Ietin steikus folijā un liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 200°C.

Liellopu gaļa ar sinepju-mārrutku garoziņu

Interesants un veselīgs ēdiens, pateicoties garšvielām. Pēc receptes ceptā liellopa gaļa sanāk sulīga, neskatoties uz to, ka gatavota bez folijas – tās lomu spēlēs maize ar garšvielām.

Liellopu gaļa, fileja, liesa - 1,5-2 kg. Olīveļļa - 2 lielas karotes. Baltmaize vai klaips - 0,75 gr. Gatavās galda sinepes - 1 liela karote. Rīvēti mārrutki - 2 ēd.k. karotes. Piens vai krējums - 2 ēd.k. karotes. Smaļie pipari - 5 zirņi. Sāls un pipari - ņem pēc garšas.

Kā cept gabalu:

Gaļu nomazgājiet, nedaudz nosusiniet ar papīra dvieli, apslakiet ar olīveļļu (1,5 lielas karotes), sāli un piparus. Liek cepamtraukā un liek cepeškrāsnī uz 80 minūtēm. Kamēr gaļa cepas, kukulīti sadrupina un sajauc ar mārrutkiem un sinepēm. Pievieno atlikušo sviestu, sāli, krējumu (pienu), piparus. Maisījumu rūpīgi samaisa, sarullē bumbiņā un pēc tam saplacina gaļas gabala lieluma taisnstūrī. 15 minūtes pirms gatavošanas beigām gaļu izņem no cepeškrāsns un cieši uzklāj maizes-pikanto maisījumu. Liek atpakaļ cepeškrāsnī un turpina cept, līdz garoza ir zeltaini brūna. Izņem no cepeškrāsns, liek siltā vietā uz 15 minūtēm un tad pasniedz.

Kamēr gaļa tiek gatavota, izlasiet, kā mārrutki ir izdevīgi - jūs tos apēdīsit un sapratīsit, ka ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī sniedzat nenovērtējamu palīdzību savai veselībai)))!

Cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa ar mārrutku sinepju garoziņu ir gatava. Jūs varat palutināt sevi! Gaļu var ēst arī karstu; Vari pasniegt uz galda kā atsevišķu ēdienu ar piedevu, sagriezta gaļa uz svētku galda padarīs ēdienu perfektu, kā arī iepatiksies kā daļa no sviestmaizes brokastīs ar tēju un kafiju.

Cik ilgi cept liellopu gaļu

Viss atkarīgs no gaļas gabala lieluma. Piemēram, vesels kilograms gabals 200 grādu temperatūrā izcepas 2 stundās. Un puskilograms gabals aizņem pusotru stundu 180 grādos.

Gaļu cep gaisa fritē tikpat ilgu laiku, lēnajā plītē tas aizņem ilgāku laiku: puskilogramu gaļas režīmā Sautēšana un cepšana izcepas 2 stundās.

Nesen folijas vietā bieži tiek izmantota cepšanas uzmava. Patiešām, tas ir ērts gatavošanas veids. Mūsu uzdevums ir panākt, lai gaļa būtu sulīga, un šim nolūkam ir nepieciešams, lai sula neizplūst. Uzmava ir daudz uzticamāka nekā folija. Turklāt ērtāk, ja gaļai paredzēta marināde ir šķidra un smērējas.

Jaunāko folijā cepeškrāsnī ceptas liellopa gaļas recepti veselā gabalā uzzini atrastajā video. Būt veselam! Ar mīlestību... Gaļina Ņekrasova.

Vai vēlaties uzmundrināt, uzzināt kaut ko interesantu vai saņemt padomu?

Liellopu gaļa tiek uzskatīta par diezgan stingru gaļu, kas ir labi jāsagatavo. Šo apgalvojumu ir grūti noliegt, taču jūs varat iemācīties pagatavot perfektu liellopa gaļu, vienkārši gatavojiet gaļu ne pārāk augstā temperatūrā, ideālā gadījumā iesaiņojot to folijā. Receptes folijā ceptai liellopa gaļai ir īpaši vienkāršas, un gala rezultāts ir sulīgs un vienmērīgi izcepts gaļas gabals, kurā ir uzsūkts visas garšas, kuras nolemjat izmantot.

Liellopu gaļa, kas cepta cepeškrāsnī folijā gabalos

Recepšu skaistums folijā ir īpaši pamanāms, ja nolemjat gaļu cept vienā gabalā. Lai liels gaļas gabals iekšā paliktu sulīgs un tajā pašā laikā izceptos vienmērīgi, nepieciešams uzturēt pareizos temperatūras apstākļus un gabalu ietīt folijas aploksnē.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 1,6 kg;
• malts koriandrs, sinepju sēklas - 1/2 tējkarotes katra;
• lauru lapas - 2 gab .;
• žāvēti ķiploki - 1/4 tējkarotes;
• - 1/8 tējkarotes;
• sviests - 15 g.

Sagatavošana

Šai receptei labāk izvēlēties ne pārāk treknu liellopa gaļas gabalu. Gaļu ierīvē ar sāli, koriandru un sinepēm. Uz folijas loksnes pamatnes liek pāris lauru lapas un virsū liek liellopa gaļas gabalu. Gaļas virsmu pārkaisa ar kaltētiem ķiplokiem un rozmarīnu un ieliek nelielus sviesta gabaliņus. Liellopu gaļu ietin folijā un liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 3 stundām. Ja, pieskaroties ar dakšiņu, liellopa gaļa sadalās, tā ir gatava.

Cūkgaļa vārīta liellopa gaļa folijā

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 680 g;
• rozmarīns - 2-3 zariņi;
• ķiploku daiviņas - 4-6 gab .;
• sarkanvīns - 235 ml.

Sagatavošana

Liellopa gaļas gabalā izveidojiet plānus un dziļus iegriezumus. Gaļu bagātīgi ierīvē ar sāli un viegli apslaka ar eļļu. Katrā griezumā ielieciet nedaudz rozmarīna un saspiestu ķiploka daiviņu. Ietiniet gabalu folijā un nolieciet malā, lai pagatavotu. Cik ilgi cept liellopu gaļu cepeškrāsnī folijā nosaka gabala izmērs, mūsu gadījumā tā ir stunda 190 grādos.

Kā pagatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī folijā?

Cepeškrāsnī var pagatavot ne tikai liellopa mīkstumu, bet arī ribiņas. Pateicoties ilgstošai vārīšanai, gaļa sāk attālināties no kaula, sadaloties šķiedrās un kļūstot piesātināta ar smaržīgu garšaugu aromātu, kas kļūs par marinādes pamatu.

Sastāvdaļas:

• liellopa ribiņas - 360 g;
• ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• laima sula - 35 ml;
• Vusteršīras mērce - 30 ml;
• rozmarīns, timiāns, oregano - katra 1 tējkarote;
• - 20 ml.

Sagatavošana

Liellopu gaļas marinādi cepeškrāsnī folijā pagatavo vienkārši: nomizotās ķiploka daiviņas ar piestu ierīvē ar sāli. Iegūtajai pastai pievienojiet sasmalcinātus garšaugus, citrusaugļu sulu, Worcestershire un olīveļļu. Ribiņas pārsmērē ar marinādi, ietin folijā un atstāj uz vismaz 3 stundām. Kad laiks ir pagājis, ievietojiet aploksni ar ribām cepeškrāsnī uz 1 stundu 15 minūtēm 170 grādu temperatūrā.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Pagrieziet liellopu gaļu vienāda biezuma slānī. Sasmalciniet spinātus un riekstus pastu, pievienojiet biezenī sasmalcinātas ķiploka daiviņas, sāli, citrusaugļu miziņu un sulu. Atšķaidiet pastu ar olīveļļu un izklājiet to pa liellopa gaļas gabalu, atstājot nelielu brīvu malu. Gaļu sarullē rullī un nostiprina ar diegu trīs vietās. Gabaliņu apbrūnina pannā. Tagad atliek vien cept liellopu gaļu cepeškrāsnī folijā pusstundu 180 grādos. Ļaujiet gaļai dažas minūtes nostāvēties pirms sagriešanas.