Ir milzīgs skaits zupu recepšu, kuras var pagatavot pat iesācēja saimniece. Tos gatavo no dārzeņiem, dažāda veida gaļas, jūras vai upju zivīm, kā arī no pākšaugiem un graudaugiem. Pirms zivju zupas vārīšanas jums vairāk jāiepazīstas ar izmantotajām zivīm, griešanu un dažām niansēm. Var gatavot gan uz gāzes mājās, gan uz ugunskura makšķerējot vai pārgājienos.

Vienkāršas un garšīgas receptes

Ar kuru zivi vislabāk gatavot? Vienkāršākais veids ir pagatavot gardu zivju zupu no upes zivīm. To var izdarīt tieši upes krastā, noķerot svaigu liemeni. Piemēroti ir jebkura izmēra gadījumi: mazos izmanto veselus, bet lielos sagriež vairākās daļās. Mājās ieteicams izmēģināt sautējumus no rozā laša burciņā vai makreles, kā arī no konservētiem saury vai jūras sugām.

Auss no līdakas galvas mājās ir ļoti bagātīgs un garšīgs ēdiens. Fileju atstāj citam nolūkam, piemēram, kotletēm. Jums būs nepieciešama 1 liela galva (sver apmēram 500-600 gramus) vai vairākas vidēja izmēra, papildus tam ir nepieciešamas citas sastāvdaļas:

• kartupeļi - 4 gab .;
• viena spuldze;
• viens vidējs burkāns;
• svaigi pētersīļi un Zaļie sīpoli- neliels saišķis;
• sāls, malti melnie pipari, lauru lapas.

Kā pagatavot līdaku zivju zupu mājās? Noņemiet žaunas un acis, labi noskalojiet galvu zem ūdens. Tālāk nosūtiet gatavot uz uguns, neaizmirstiet sālīt ūdeni un mest garšvielas. Uzgaidiet, līdz vārās, noņemiet putas un pārklājiet ar vāku. Tas gatavosies apmēram 40 minūtes, tad jums ir nepieciešams iegūt galvu. Kartupeļus sagriež ripiņās, liek verdošā buljonā. Tur pievienojiet burkānu šķēles un kubiņos sagrieztu sīpolu. Turiet uz vidējas uguns divdesmit minūtes, šajā laikā jūs varat izdalīt gaļu no kauliem. Liek atpakaļ uz pannas, pievieno sasmalcinātus zaļumus un pasniedz zivju zupu no līdakas galvas līdz galdam.

No upes zivīm uz uguns iegūst smaržīgu un barojošu sautējumu. Garša būs daudz spilgtāka, pateicoties svaiga gaisa vārīšanai no dažādu veidu svaigiem liemeņiem. Parasti tiek izmantots katls vai katls, taču derēs arī parasts katliņš. Sastāvdaļas:

• jebkura maza izmēra zivs (karpa, zandarts, līdaka vai raudas) - 10-12 gab.;
• sīpols - 1 gab .;
• kartupeļi - 5-6 gab .;
• burkāns - 1 gab .;
• tomāts - 1-2 gab .;
• apstādījumi;
• sāls, malti melnie pipari.

Zivju zupas vārīšana uz uguns katlā. Notīriet zivi no zvīņām, izdariet iegriezumu uz vēdera un izvelciet iekšpusi, nomazgājiet. Kartupeļus nomizo, sagriež vairākos lielos gabalos, liek uz katla dibena. Pievienojiet zivis, pārklājiet ar ūdeni, sāli un pipariem. Liek uz uguns un vāra uz vāka apmēram 5 minūtes. Ielieciet veselu sīpolu un sasmalcinātu burkānu. Tālāk jums jānoņem vāks, jāsamaisa putas, jāturpina gatavot uz lēnas uguns, līdz zivs un burkāni ir mīksti. No gatavās zivju zupas izņem sīpolu, pievieno svaigus garšaugus un tomātu, sagriež 4-6 šķēlēs. Līdzīgā veidā no upes zivīm mājās var pagatavot zivju zupu, tā sanāk tikpat garšīga.

Katlā pagatavot samsa sautējumu nav grūti, ēdiens izrādās sātīgs ar maigu gaļu. Klasiskajās receptēs tiek izmantoti produkti par pieņemamu cenu, kas vienmēr ir mājās. Zivju zupa tiek uzskatīta par vienu no populārākajiem ēdieniem krievu tautas virtuvē. Kas jums nepieciešams un kā pareizi pagatavot:

• liemenis - 1,5 kg;
• kartupeļu bumbuļi - 5-7 gab .;
• burkāns - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• svaigi garšaugi - 1 ķekars;
• augu eļļa - 2-3 ēdamk. l;
• sāls, piparu graudi un dažas lauru lapas.

Zivi vajadzētu sagriezt: nomazgāt un notīrīt netīrumus, nogriezt galvu (ja tā ir liela, ideāli būs novārīt ausi no galvas) un asti. Lietojot fileju, jāizņem lielie kauli un gaļa jāsagriež vairākos lielos gabalos. Samu aplej ar ūdeni, uzliek uguni un zem vāka sautē apmēram 45-60 minūtes. Ieber garšvielas, piparus un sāli, pēc vārīšanas ieteicams noņemt putas. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos, burkānus labāk sarīvēt uz rupjās rīves. Kartupeļiem noņem mizu un sagriež šķēlēs, iemet verdošā buljonā bez zivīm (noķer liemeņa paliekas, lai padarītu vārpu bez kauliem), vāra 20 minūtes. Sadaliet gaļu mazos gabaliņos un ielieciet atpakaļ bļodā. Nosūtiet tur pasivēto dārzeņu maisījumu, pagatavojiet vēl 5-7 minūtes. Atstājiet sams ausi ievilkties un pēc tam pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

No zandartiem mājās iespējams pagatavot pavisam neparastu somu valodā zupu. Viņi izmanto fileju, krējumu un dažus citus produktus, kas lieliski papildina viens otru. Ēdiens ir maigs ar patīkamu krēmīgu garšu. Tātad, šeit ir sastāvdaļu saraksts:

• zandarts - 600 g;
• kartupeļi - 6 gab .;
• krējums 30% - 200 ml;
• zaļie sīpoli un dilles - katrs 1 ķekars;
• garšvielas (der melnie pipari, kaltēts baziliks) un sāli.

Fileju sadaliet lielos gabalos, smalki sagrieziet sīpolu, kartupeļus sagrieziet kubiņos. Slāņos liek zivis, kartupeļus, zaļos sīpolus, pārkaisa ar garšvielām un sāli. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu ēdienu par 2 pirkstiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas. Pārlej siltu krējumu, uzvāra un pasniedz no zandarta gatavotu ēdienu mājās ar zaļumiem.

Neparastas zivju zupas iespējas

Daudzi cilvēki domā, ka tradicionālo zivju zupu var pagatavot tikai no upes zivīm. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti jūras liemeņi un pat zivju konservi ar rīsiem. Šādus sautējumus gatavo reti, taču tie izrādās ne mazāk garšīgi kā klasiskie ēdieni.

Kā pagatavot ausi no sterletes? Pareizi pagatavots, sautējums atgādina uz ugunskura gatavotu ēdienu. Lai iegūtu īstas zivju zupas garšu, pannā nav nepieciešams iegremdēt gruzdošu baļķi. Pietiek atrast interesantu un vienkāršu recepti, kā arī sagatavot zivi. Visgrūtākais darbā ar sterleti ir tās tīrīšana, jo liemeni klāj biezs gļotu slānis. Klasiskajai versijai nepieciešamie produkti:

• sterlete - 1 kg;
• viens burkāns;
• selerijas sakne;
• degvīns - 3 ēdamk. l;
• Lauru lapa, piparu graudi, sāls.

Ja gribas zivju zupu, bet mājās nav svaigu liemeņu, tad var izmantot konservētu sauriju vai skumbriju. Šāda zivs tiek pagatavota daudz ātrāk un nav nepieciešama griešana, kas ievērojami samazina gatavošanas laiku. Kas jums jāņem konservētu zivju zupai:

• konservi - 1 kārba;
• kartupeļi - 3 gab .;
• augu eļļa - 40 ml;
• burkāni un sīpoli - 1 gab .;
• sāls, piparu vai garšvielu maisījums, lauru lapa.

Nomizojiet bumbuļus, sagrieziet sloksnēs, nosūtiet uz verdošu sālītu ūdeni. Burkānus un sīpolus nomizo, smalki sagriež un apcep ar sviestu, līdz tie mīksti. Gatavajiem kartupeļiem pievieno cepšanu, pievieno garšvielas. Sauriju izņem no burkas, nedaudz samīca ar dakšiņu un iemet pannā. Vāra uz vidējas uguns 5-7 minūtes, noņem no plīts un lej šķīvjos, dekorē ar zaļumiem. Pirms gatavojat zivju zupu no saurija vai skumbrijas, jums vajadzētu izvēlēties pareizo konservēto produktu. Jūs nevarat gatavot no sabojātām zivīm, pretējā gadījumā nevar izvairīties no saindēšanās. Liemeņiem jābūt ar patīkamu smaržu un krāsu, mīkstiem kauliem, šķidrums burkā ir caurspīdīgs ar nelielu tauku saturu.

Palīdzēs mājās pagatavot gardu sarkano zivju ausu vienkāršus padomus. Labāk pirkt foreli, lasi vai veselu lasi. Steikus jācep, filejas jāsālī, zupa jāgatavo no zivju galvām, lieliem kauliem un astēm. No viena liemeņa izrādās 3-4 garšīgas maltītes. Ausis tiek pagatavotas no šādiem produktiem:

• sarkanās zivis - 500 g;
• burkāns - 2 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• mieži - 100 g;
• mazi kartupeļi - 4 gab .;
• augu eļļa - 50 ml;
• pētersīļa sakne;
• ķiploka daiviņa;
• malti pipari, sāls, lauru lapa.

Nomazgājiet zivs galvu, izņemiet acis un žaunas, pievienojiet ūdeni un lieciet vārīties. Uzgaidiet, līdz vārās, pēc tam nomainiet ūdeni, lai tas būtu tīrs, turiet uz lēnas uguns vismaz 20 minūtes. Rūpējieties par dārzeņiem: nomizojiet, sagrieziet sloksnēs kartupeļus, sīpolus un burkānus - kubiņos. Nekavējoties iemet pannā pētersīļa sakni ar vienu veselu sīpolu, sāli un piparus. Gatavos dārzeņus (izņemot kartupeļus) apcep ar eļļu līdz zeltaini brūnai, pievieno sasmalcinātu ķiploku. Iegūstiet gatavo zivi, izkāš buljonu un pievieno tam grūbas. Vāra apmēram 25 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tālāk uz pannu tiek sūtīti kartupeļi, bet vēl pēc 10 minūtēm - cepšana un zivju gaļa bez kauliem. Vāra, līdz dārzeņi mīksti, pirms pasniegšanas izņem visu sīpolu un pētersīļa sakni. Lej uz šķīvjiem laša zivju zupu (lasi vai lasi) un sāc ēst.

Ukha gatavo no zivīm dažāda veida bet vienmēr sanāk garšīgi. Pietiek zināt dažus vienkāršas receptes un noslēpumus, kā arī pareizi nogriezt liemeni. Zivju zupu varat pagatavot uz ugunskura no tikko nozvejotām zivīm vai mājās, izmantojot konservus.

Garda zivju zupa ir lielisks līdzeklis gan pret paģirām, gan diskomfortu vēderā, vai ne? Pēc svētku dzīrēm ar “smago” ēdienu pārpilnību organisms vairs nespēj pieņemt Olivjē, kažoku un citus līdzīgus ēdienus, kas bagātīgi aromatizēti ar majonēzi. Gribu kaut ko vieglu un netaukainu.

Karsta paštaisīta auss jeb, kā to mēdz dēvēt, yushka, bagāta, ar karpu un ar ugunskura smaržu, būs tieši tā. Kur kurt uguni? Un viņš nebūs vajadzīgs, ir viens mazs noslēpums kuru uzzināsiet vēlāk, pateicoties mūsu karpu zupas receptei.

Soli pa solim recepte karpu zupai ar rīsiem mājās

Sastāvdaļas

• ūdens - 6 l;
• mazas zivis vai zivju galvas ar astēm un spurām (taukiem) - 1 kg;
• lielas zivis (karpas, karūsas, sudraba karpas) - 1 kg;
• rīsi - 3/4 st.;
• kartupeļi - 5-6 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• pētersīļi un dilles - 1 ķekars;
• diļļu lietussargs - 2-3 gab .;
• degvīns - 50 g;
• sāls, malti pipari un zirņi - pēc garšas;
• lauru lapa - pēc garšas.

Zivju zupai emam lielas zivis un galvas smas

Soli pa solim recepte

Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Porcijas: 12 gab.

Virtuve: krievu

Karpai nogriež galvu, spuras, asti, zivi sagriež lielos gabalos.

Karpu sagriež lielos gabalos

Burkānus nomizo, rupji sakapā. Pārgrieziet katru sīpolu uz pusēm bez mizošanas, tas piešķirs buljonam skaistu nokrāsu.

Sīpolu un burkānu rupji sakapā

Lielā katlā vai katlā liek galvas, spuras, sīpolus, burkānus, pievieno lauru lapas, piparu graudus, diļļu lietussargus. Ielejiet aukstu ūdeni un uzlieciet uguni.

Katliņā liek astes, galvas, sīpolus, burkānus, lauru lapas un papriku un pārlej ar ūdeni

Kamēr tiek gatavots buljons, pagatavojiet graudaugus: rīsus labi noskalojiet un atstājiet ūdenī.

Noskalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs

Ukha var pagatavot ar prosu vai mannu, tas ir gaumes jautājums.

Smalki sagrieziet zaļumus.

Smalki sagriež pētersīļus un dilles

Neaizmirstiet sekot buljonam, putas, kas parādās pirms vārīšanas, ir jānoņem.

Noņemiet putas no buljona virsmas

Tiklīdz buljons uzvārās, pievieno sāli pēc garšas, samaisa. Samaziniet uguni, lai buljons lēnām vārītos 40 minūtes.

Samaziniet uguni, lai buljons nedaudz vārītos

Kartupeļus nomizo un rupji sakapā sīpols- Uz pusēm.

Rupji sagriezti mizoti kartupeļi

Burkānu sagriež lielos kubiņos.

Burkānus labi nomazgā un sagriež lielos kubiņos

Izņemiet visu saturu no katla ar rievu karoti.

Izņemiet visas sastāvdaļas no katla

Izkāš buljonu, pievieno tam kartupeļus, sīpolus un burkānus.

Izkāstītajam buljonam pievieno kartupeļus, sīpolus un burkānus.

Pēc garšas pievieno lauru lapu, kaltētus zaļumus, melnos piparus.

Dārzeņu buljonam pievieno lauru lapu un garšvielas

Atstj buljonu ar drzeiem uz plts un auj 10 mintes vrties.Pc tam liek karpas gabalius un atstj uz uguns vl 10 mintes.

Zupai pievieno karpas gabaliņus

Tad ir pienācis laiks rīsiem. Nolejiet ūdeni, ielejiet graudaugus katlā ar zupu.

Pievienojiet ausīm rīsus

Pēc 10 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Lai zivs smaržotu pēc uguns, tajā jānolaiž lapu koku apdegušie zari

Video: Pomerānijas zivju zupas vārīšana

Juškai ir daudz recepšu, tās pagatavošanai varat ņemt jebkura veida zivis. Gan sastāvdaļu komplektu, gan zivju zupas piesātinājumu var pielāgot atbilstoši savām garšas vēlmēm. Labu apetīti!

Kāds teiks, ka virtuvē zivju zupu nevāra, un viņam būs pilnīga taisnība. Zivju zupai vajadzīga daba, ugunskurs, viegla migla virs ūdens. Taču ne vienmēr ir iespējams iziet dabā.

Mūsdienu pasaule intensīva un sarežģīta. Visi kaut kur steidzas, daudz darāmā. Un dažreiz jūs vēlaties zupu. Principā dažkārt ir vērts veikt zivju dienu mājās.

Mājas auss ir ļoti noderīga. Nu? Lai nevis zivju zupa, bet zivju zupa, bet tā vajag.

Pēc veiksmīgas makšķerēšanas vienmēr paliek galvas un astes. Šī noteikti nav laša zivju zupa, taču tā ir arī garšīga.

Tātad, mājās gatavota auss no galvām, mājās virtuvē. Improvizācija.

Sastāvdaļas (4 porcijām)

• Zivis (galvas, astes) 1 kg
• Burkāns 1 gab
• Selerijas vai pētersīļu sakne 1 dators
• Sīpols 1 gab
• Kartupeļi 1-2 gab
• Ķiploki 1-2 daiviņas
• Sāls, melnie pipari, smaržīgie pipari, krustnagliņas, lauru lapa, koriandrs garša
• Pētersīļu zaļumi 3-4 zariņi

Pievienojiet tālrunim recepti

mājas auss. Soli pa solim recepte

1. Mājās gatavota zivju zupa vienmēr paliek atmiņā no makšķerēšanas. Katliņā ielej 2 litrus ūdens. Kamēr ūdens vārās, iemet visas garšvielas pannā un pievieno nedaudz sāli.

   Līdakas galvas, astes

2. Kā garšvielas liekam: zirņus - melnos piparus 10-12 gab, smaržīgos piparus 2-3 gab, koriandru 0,5 tējk. Papildus 1-2 krustnagliņas un 2 lauru lapas.

   Melnie un smaržīgie pipari, krustnagliņas un koriandrs. Lauru lapa

3. Burkānus nomizo un sagriež biezos apļos vai vienkārši pārgriež uz pusēm. Selerijas sakni (var pievienot pētersīļa sakni, bet esi uzmanīgs - dod nelielu rūgtumu) iemet veselu, ja tā ir maza. Vai arī nogrieziet gabalu no lielas saknes. Sīpolu nomizo un viegli, burtiski ceturtdaļu no augstuma, sagriež šķērsām.

   Kartupeļi, burkāni, sīpoli un ķiploki. Selerijas sakne

4. Kad ūdens vārās, ļaujiet garšvielām un saknēm ievilkties 15 minūtes un izņemiet seleriju un lauru lapu.

   Ļaujiet garšvielām un saknēm ievilkties 15 minūtes

5. Pēc tam nomizotus un 4-6 daļās sagrieztus kartupeļus iemet verdošā ūdenī. Izmetiet novārīto sīpolu. Pievienojiet ķiplokus - graudus vajadzētu nedaudz saplacināt ar naža bloku.

   Nomizotus un 4-6 gabalos sagrieztus kartupeļus iemet verdošā ūdenī

6. Vāra kartupeļus 10-12 minūtes. Tad ielieciet zivis ausī.

   Tad ielieciet zivi ausī

7. Parasti zivis ir galvas un astes, ja vien tās īpaši neatstāja kaut ko labāku ausī. Mums vēl ir līdaku, zandartu pārpalikumi. Nu reizēm nopērkam arī foreles un laša komplektus. Un mājās gatavotā auss izrādās bagāta.
8. Starp citu, ja auss ir pagatavots ar sarkanām zivīm, jums vajadzētu iemest pusi citrona, to nesaspiežot. Pēc tam noņemiet citronu un izmetiet.
9. Pēc zivju dēšanas mājās gatavota zupa būs labāka, ja tā netiks maisīta un šķidrums neļaus vārīties.
10. Vārīta mājās auss 15-20 minūtes. Uz mazas uguns, lai auss nedaudz vārās.
11. Pēc tam jūs varat noņemt burkānu. Vārītus burkānus atstāt ausī vai neatstāt - pēc saviem ieskatiem. Piemēram, es mīlu burkānus.
12. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.
13. Šajā posmā ausī var likt jēlas labas zivs gabaliņus - zandartus, foreles u.c.. Pēc tam, kad šī zivs ir pagatavota, to var likt uz šķīvja katram, pa gabalu.
14. Pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus. Kamēr mājas auss vēl vārās, pievienojiet vēl 2 lauru lapas.
15. Nekavējoties noņemiet ausi no uguns un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Kā augstākā čīkstēšana - var iešļakstīt ausī 50 gramus degvīna. Bet, degvīns ausī ir dabā. Ja ģimenei ir sagatavota mājās gatavota auss, diez vai ir vērts to darīt. Principā neviens neaizliedz vienkārši ieliet glāzi tiem, kas vēlas.

    Izņem zivi no zivju zupas un liek uz atsevišķa šķīvja.

16. Izņem zivi no zivju zupas un liek uz atsevišķa šķīvja. Pēc tam ausi ielej bļodiņās un ēd ar svaigu maizi.

    Pēc tam ausi ielej bļodiņās un ēd ar svaigu maizi.

17. Noteikti nolieciet uz galda sālstrauku un maltus melnos piparus.

    Mājas auss ir gatava

Mājas zivju zupa – viegli pagatavojama mājās virtuvē

4.93 251

Paldies par patīk! Paldies visiem, kas dalās ar receptēm. Tu esi labākais!

Odnoklassniki Vkontakte Facebook Whatsapp Viber

Apmeklētāju atsauksmes

• Lačins
  - Man patika, bet mums nav selerijas (pētersīļu) sakņu, ko gan bez tām iztikt? Un es vispār nesaprotu, kas ir smaržīgie pipari, krustnagliņas, koriandrs.
• Danils
  - Liels paldies par recepti! Viss ir skaidrs un saprotams pat iesācējiem. Auss izrādījās satriecoša, it īpaši ar 15. punktu))
• Amalia Grieķija
  - IEKŠĀ Šis brīdis Es gatavoju savu ausi. Tā kā ilgu laiku neesmu gatavojusi, nolēmu papētīt recepti, lai nodrošinātu precizitāti. Atrada savu un patīk. Ne tikai no receptes, bet arī no Detalizēts apraksts, padomi un triki. Liels paldies!!
• Žanna
  - Iesaku visiem!!! Vienkārši un tik veiksmīgi, ka pat mans labi paēdušais vīrs pēc korporatīvās ballītes teica: "Ieliet))". Ļoti vienkārša recepte! Garšīgi!
• Lilija
  - Uhu vārīja lasi no kores, sanāca brīnišķīga zupa. Paldies
• Olga
  - Ļoti, ļoti garšīgi! Liels paldies par recepti.Esi atradusi recepti ko ilgi meklēju,paldies!)
• Ludmila
  - Zivju zupu vārīju pēc tavas receptes no rozā laša, sanāca ļoti garšīga! Tomēr pēdējā laikā mums sarkanās zivis kļūst dārgākas par gaļu.
• Oļegs Paņkins
  - 50 gr. degvīns uz 2 litriem zivju zupas. Par kādu alkoholu mēs runājam? Bet garša ir atšķirīga. Skaties, nejauciet!
• Viktorija
  - Gribēju zivju zupu, nopirku komplektu laša galvas ar ribiņām. Es gatavoju otro reizi mūžā. Es darīju visu pēc receptes, ar garšvielām, un pievienoju citronu, un vēl nedaudz sautēju. Sanāca garšīgi, bet jautājums - vai ausī var būt DAUDZ citrona? Es gatavošanas laikā liku citronu, nepilnu pusi, tas deva izteiktu skābenumu. Tajā pašā laikā zupā nav pietiekami daudz zivju mīkstuma, iespējams, ne visiem, bet man tas patika. Citrons tika pagatavots 25 minūtes, vai tas ir daudz?
• Aleksandrs Sivcovs
  - spirta viršanas temperatūra ir aptuveni 70 grādi - t.i. Alkohola nebūs.
  Tā vairāk ir tradīcija. Tātad degvīna pievienošana ausij ir iespējama gan bērniem, gan mātēm.
• Vladimirs
  - veca gabala speķis no pusplaukstas, vēl mazāk. tas ir vecais, nodzeltējis pievienošana gatavošanas laikā. Pēc tam noņemiet. Neitralizē zivju smaku
• Pāvils
  - Degvīns ir obligāts, tas narmolizē garšu un noņem zivju zupai nepatīkamās smakas un garšas. Attiecas vairāk uz ausu no iegādātās karpas.
• Antoņina
  - Brīnišķīga lieta, es noteikti izmēģināšu!
  Paldies par recepti!
• Larisa Gudra
  - Paldies par recepti. Rīt noteikti mēģināšu gatavot) gatavošu pirmo reizi))
• Romiks Dmitrijevs
  - paldies par recepti
• novele
  - Paldies!!!
  Visa ģimene jau skrien uz virtuvi. Man liekas, ka nekas man neatliek! :)
• Svetlana
  - Zupa sanāca brīnišķīga! Liels paldies par recepti!!!
• Viktorija Fedotova
  - šobrīd es darīšu tā, kā tu raksti, jau sīkstot
• Dmitrijs
  - Paldies par recepti, auss izrādījās lieliska))
• Anonīms
  - dyakuyu, tas izrādījās ļoti garšīgs, bet es pievienoju kaviāru no karpas))))
• Vladimirs Borovičs
  – Pareizi! Bet joprojām nav pietiekami daudz degošas malkas, ko pievienot! Smaržo... pēc ugunskura!
• Dženeta
  Sereža, sanāca lieliski! Vienmēr produktu mešanas kārtība paņēma citu. Un saskaņā ar jūsu recepti jūs vienkārši laizījat pirkstus)))
• Martinika
  - Šodien pagatavoju, paņēmu zivis, mencas foreles un zandarti sanāca ļoti garšīgi !!!
• Jūlija
  Liels paldies par recepti, es gatavošu šo gardumu)
• Pāvils
  - pašā ausī beigās ir nepieciešams pievienot 50 g degvīna
• ana
  - Paldies, adoptēju, pagatavoju tētim - šodien izmēģināsim! =)
• Kira
  – Izskatās, ka sanāca tiešām labi! Tikai kopš gatavoju bērnam, pievienoju tējkaroti prosas.
• Kira
  - Oho, paldies par recepti. Nekad neesmu gatavojusi, bet bērnam ļoti garšo zupas, un mans tētis, zvejnieks, apsaldēja vairākas galvas. Tāpēc es izlēmu par kulinārijas varoņdarbu un izmantoju jūsu recepti. Tagad es nevaru gatavot! Un tad es noteikti anulēšu notikušo. Veiksmi manā smagajā darbā!

Rādīt visas atsauksmes

Jūsu zivju izvēle, gatavojot zivju zupu, ir praktiski neierobežota. Var izmantot gan upes zivis (asari, karūsa, ruff, karpas, zandarti, karpas, līdakas, rudeni), gan jūras dzīvi (mencas, lasis, lasis, paltuss, jūras asaris, rozā lasis, čum lasis). Un tomēr ir zivju veidi, no kuriem nav ieteicams gatavot zivju zupu - tās ir raudas, raudas, brekši, raudas, auns, skumbrijas un siļķes. Jo svaigākas zivis izvēlaties, jo labāk garšos jūsu zupa. Visgaršīgākā zivju zupa nāk no tikko nozvejotām zivīm.

Jāatceras, ka centrālā vieta ausī atvēlēta zivīm, savukārt dārzeņu, buljonu un garšvielu lietošana ir jāierobežo līdz minimumam – tie paredzēti tikai zivs garšas izcelšanai un ēnošanai. Lai gan jebkurš dedzīgs makšķernieks jums pateiks, ka, ja jums ir dzīvas zivis, jums tas pat nav vajadzīgs - svaigām zivīm jau ir nepārspējama garša. Zivju zupu tradicionāli gatavo no 2-4 zivju veidiem. Parasti to dara divos posmos – vispirms no mazām zivtiņām gatavo bagātīgu buljonu, ko pēc tam izņem, un tad ausī liek lielo zivju gabaliņus. Tajā pašā laikā mazās zivtiņas var netīrīt vai izķidāt, bet tikai kārtīgi nomazgāt, ietīt marlē un sasiet – tā pēc buljona pagatavošanas jums būs ērti zivi izņemt. Lielas zivis jātīra, jāizķidā un jāsagriež gabaliņos. Vēl viens zivju zupas gatavošanas divpakāpju variants - vispirms var pagatavot buljonu no zivju subproduktiem, pēc tam tos izņemt, buljonu izkāst un pievienot tam zivju fileju. Ja zivīs ir daudz kaulu, tad iegūto buljonu vēlams izkāst. Nenoņemiet zivīm galvu un spuras, jo tās ļauj padarīt buljonu ļoti bagātīgu.

Pastāvīgie zivju pavadoņi ausī ir sīpoli, burkāni un kartupeļi. Tos var pievienot buljonam gan veselus (izņemot kartupeļus), gan rupji sagrieztus. Ausij piemērotas vienkāršākās garšvielas un garšvielas - lauru lapa, melnie pipari, smaržīgie pipari un pētersīļa sakne. Zivju garšu lieliski izceļ arī koriandrs, estragons, safrāns un ingvers. Nevajag pie ausīm pievienot dažādu sastāvdaļu un garšvielu pārpilnību – tādā veidā var “noslīcināt” zivju aromātu. Vāra zivju zupu uz lēnas uguns bez vāka, izvairoties no intensīvas vārīšanās. Ausim vajadzētu lēnām nīkuļot. Uzmanīgi vērojiet laiku, lai zivs nepārceptos - parasti tā ir gatava 10-20 minūtēs. Lai atbrīvotos no raksturīgās dubļu smaržas saldūdens zivīm, varat pievienot nedaudz citronu sula vai degvīnu dažas minūtes pirms gatavības.

Gatavojot zivju zupu, svarīga ir ne tikai tās garša, bet arī izskatsēdieniem, kam ir liela nozīme iespaida veidošanā par ēsto, tāpēc ļoti svarīgi, lai buljons būtu caurspīdīgs. Lai to izdarītu, pēc vārīšanas noteikti noņemiet putas no buljona. Ja buljons tomēr kļūst tumšs, situāciju palīdzēs izlabot saputotais proteīns – iemaisa to buljonā, uzvāra, tad buljonu izkāš.
Ausi sālīta pašās beigās. Kad zivs vārpa ir gatava, tajā var ielikt sviesta gabaliņu un ļaut brūvēt zem vāka 10-15 minūtes. Pēc tam zivju zupu lej uz šķīvjiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz par prieku visiem pie galda vai pie ugunskura sanākušajiem.

Sāksim savu recepšu izlasi ar tradicionālo upes zivju zupu. Visgaršīgākā zivju zupa tiek iegūta no upju iemītnieku plēsīgajām sugām, tāpēc tai lieliski der asari, līdakas un zandarti.

Sastāvdaļas:
1,5 kg upes zivju,
1 sīpols
1 burkāns
4 kartupeļi
3-4 lauru lapas,
10 melnie piparu graudi,
1 pētersīļa sakne
50 g sviesta,
50 ml degvīna,
dilles un pētersīļi,
sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Nogrieziet zivīm galvu un asti, noņemiet acis un žaunas. Izķidājiet fileju, noņemot mugurkaulu un ribas. Ielieciet galvu un asti katliņā un ielejiet 3 litrus ūdens. Pievieno uz pusēm sagrieztu sīpolu, uzvāra un vāra 10-15 minūtes. Izņem no pannas zivju daļas un sīpolu, pievieno rupji sagrieztus kartupeļus un sautē 10 minūtes. Pievieno sakapātus burkānus, pētersīļa sakni, zivs filejas gabaliņus un garšvielas. Vāra apmēram 10-15 minūtes, tad sāli un pārlej ar degvīnu, lai novērstu dubļu smaku. Vāra vēl apmēram 2 minūtes un noņem no plīts. Zivju zupai izņem lauru lapu, pievieno sviestu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.

Zivju sīkumu klātbūtne nepavisam nav iemesls satraukumam. Šī ir lieliska iespēja pagatavot gardu zivju zupu.

Maza zivs auss

Sastāvdaļas:
1 kg mazas zivis
1 sīpols
1 burkāns
3 kartupeļi
100 g prosa,
1 pētersīļu vai selerijas sakne
6-7 smaržīgo piparu zirņi,
4 lauru lapas,
Zaļie sīpoli,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Mazās zivtiņas izķidā un noskalo, tad ietin marles gabaliņā. Ielejiet pannā 2,5 litrus ūdens, ievietojiet ūdenī marli, nostiprinot tās galu pie pannas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 15 minūtes. Izņem zivis un pievieno buljonam sasmalcinātus kartupeļus, apceptus sīpolus ar burkāniem, saknēm un garšvielām. Pagatavojiet 10 minūtes. Pievienojiet nomazgāto prosu un vāriet vēl apmēram 10 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti. No zivju zupas izņem saknes, lauru lapu un piparu graudus. Atdaliet zivis no kauliem, ielieciet buljonā un apkaisiet zivju zupu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Sastāvdaļas:
500 g sarkanās zivs,
3-4 kartupeļi
1 sīpols
1-2 burkāni
8 melnie piparu graudi,
3 lauru lapas,
dilles vai pētersīļi,
maltais koriandrs,
sāls.

Ēdienu gatavošana:
Katliņā liek rupji sagrieztus dārzeņus un aplej ar 2,5 litriem ūdens. Vāra pēc vārīšanas 15 minūtes. Pievieno porcijās sagrieztu zivi, lauru lapu un piparu graudus. Vāra apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns, noslaukot putas. Sāls ausi, pievieno maltu koriandru, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un vāra vēl 2-3 minūtes. Noņemiet garšvielas, ļaujiet ausij 10 minūtes brūvēt zem vāka un pasniedziet.

Daži makšķernieki uzskata, ka visgaršīgākā un sātīgākā zivju zupa tiek iegūta tikai tad, ja buljonu tai gatavo no zivju galvām. Mēs iesakām izmantot mūsu nākamo recepti un pārliecināties par to.

Zivju galvas auss

Sastāvdaļas:
3 lielas zivju galvas
200 g zivju filejas,
3-4 kartupeļi
1 sīpols
1 burkāns
100 g prosa,
4 lauru lapas,
5 smaržīgo piparu zirņi,
sāls un malti melnie pipari,
apstādījumi.

Ēdienu gatavošana:
Notīra galviņas no iekšpuses un žaunām, tad kārtīgi noskalo un liek katliņā, uzlejot 2 litrus ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Noņemiet galviņas no buljona un nolieciet malā. Izkāš buljonu. Kad galviņas atdzisušas, izņem tās un gaļu liek buljonā kopā ar gabaliņos sagrieztu zivs fileju. Pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, sagrieztus sīpolus un burkānus (ja vēlas, tos iepriekš var nedaudz apcept eļļā), nomazgātu prosu, lauru lapu un smaržīgos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz kartupeļi un graudaugi ir gatavi. Sāliet gatavo ausi, apkaisa ar melnajiem pipariem un sasmalcinātiem zaļumiem.

Pat vārot zivju zupu, mājsaimniecēm palīgā var nākt multivarka. Izmantojiet šo tehnoloģiju brīnumu un uzziniet, cik lielisks var būt gala rezultāts.

Sastāvdaļas:
500 g zivju
1 sīpols
1 burkāns
5 kartupeļi
6 smaržīgo piparu zirņi,
3 lauru lapas,
zaļumi,
sāls.

Ēdienu gatavošana:
Notīra zivi no zvīņām, izķidā un izņem žaunas. Labi noskalojiet un ievietojiet multivarkas traukā kopā ar rupji sagrieztiem dārzeņiem un garšvielām. Piepildiet ūdeni līdz atzīmei “Maksimums” un iestatiet režīmu “Ugunsdzēšana”. Apmēram pēc pusotras stundas auss būs gatava. Sāls ausi pēc garšas un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Un nobeigumā mēs piedāvājam jums sagatavot neparastu alternatīvu klasiska auss- tā sauktā piena vārpa, populāra Somijā un Karēlijā. Šajās valstīs šo ēdienu sauc par "calaqueitto", un to var pagatavot arī no baltajām zivīm - galvenais, lai tajā būtu mazāk kaulu. Neskatoties uz vienkāršību, piena ausi Somijā tiek uzskatīta par svētku ēdienu. Zupai vēlams brūvēt vienu dienu.

Sastāvdaļas:
500 g sarkanās zivs (lasis, lasis vai rozā lasis),
1 liels sīpols
2 kartupeļi
1 litrs ūdens
500 ml piena vai zema tauku satura krējuma
40 g sviesta,
1 ēdamkarote miltu
5 melnie piparu graudi,
2 lauru lapas,
sāls un malti melnie pipari,
diļļu zaļumi.

Ēdienu gatavošana:
Zivi sagriež gabaliņos, pielej ūdeni, pievieno pusi nomizotā sīpola, melnos piparus un lauru lapu. Sagatavo zivju buljonu, vārot zivis 10 minūtes. Sāliet gatavo buljonu, noņemiet sīpolu un lauru lapu. Izņemiet zivis un nolieciet malā. Atdzesē un sagriež gabaliņos, atdalot no kauliem.
Pievienojiet buljonam kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet apmēram 15 minūtes. Apcep atlikušo sīpola pusi sviests(20 g) un pievieno zupai. Samaisiet pienu vai krējumu ar miltiem un pakāpeniski ielejiet zupā, rūpīgi samaisot. Pievieno zivju gabaliņus un sautē vēl 8-10 minūtes. Gatavo zupu pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pasniedz karstu.

Kā redzat, zivju zupa var būt tik dažāda, bet tajā pašā laikā vienmēr garšīga un garšīgi smaržīga. Izmantojiet mūsu padomus un receptes, un jūsu auss noteikti iepriecinās ikvienu, kas to izmēģinās. Labu apetīti!

Zvejnieki ir īpaša entuziasma cilvēku kasta, kam ir savi zvejas noslēpumi un svaigu zivju ēdienu gatavošanas smalkumi. Tieši viņi tiek uzskatīti par īstiem pazinējiem un noteikti zina, kā pagatavot zivju zupu uz ugunskura un mājās, un bieži vien neuztic šo delikāto lietu citiem. mīlošas sievietes zina šo savu "trofeju mednieku" iezīmi un neiejaucas maģiskajā procesā, lai iegūtu smaržīgu un garšīgu ēdienu.

Īsta zivju zupa nav zivju zupa, kas tiek pagatavota saskaņā ar visparīgie principi zupu vārīšana - ar standarta dārzeņu komplektu kombinācijā ar zivju buljonu un zivīm. Ja pajautāsi makšķerniekam, kā pagatavot zivju zupu uz uguns, viņš sniegs īstu makšķernieku recepti zivju zupas vārīšanai dabā. Mēs arī padalīsimies ar zivju zupas receptes smalkumiem pie sārta.

Gardas zivju zupas noslēpumi uz sārta

Kāda zivs ir visgaršīgākā zivju zupa?

Atbildi uz šo bieži uzdotais jautājums atkarīgs no ausu sagatavošanas vietas. Ja jūs gatavojat makšķerēšanas ēdienu tieši upes krastā, tad jautājums būtībā nav tā vērts. Kāds āķis - tāda ir auss!

Bet mājās gatavotam ēdienam mēs iesakām laša zivju veidus: lasis, forele, rozā lasis, lasis, sockeye lasis, omuls, lenoks, greylings uc Un, lai gan īsti zvejnieki mājās gatavotu zivju zupu nenosauks ar šo lepno nosaukumu, tā var joprojām ir ļoti garšīgi. Mājās visbiežāk tiek vārīta nevis zivju zupa, bet gan zivju zupa ar kartupeļu piedevu. Kā pagatavot zivju zupu mājās - mūsu padomi:

Gardas zivju zupas noslēpumi mājās

Lai kur arī notiktu šī burvība – visgaršīgākās zivju zupas vārīšana – ar mūsu padomiem, kā pagatavot zivju zupu, jūs nekad neizdosies! Ja starp visiem klātesošajiem nav īsts zivju zupas vārīšanas meistars, jūs viegli par tādu kļūsiet!