सेंट पीटर्सबर्ग में, और उससे पहले लेनिनग्राद में, रोटी के प्रति हमेशा एक विशेष दृष्टिकोण रहा है। नाकाबंदी के सबसे गंभीर दिनों के दौरान बच्चों, कर्मचारियों और आश्रितों को प्रति दिन केवल 125 ग्राम रोटी मिलती थी, जिसने महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान शहर को जकड़ लिया था। शहर के बेकर्स ने युद्ध के वर्षों के व्यंजनों को बहाल किया और नाकाबंदी के दौरान कार्ड के साथ लेनिनग्रादर्स को प्राप्त होने वाली रोटी के करीब पके हुए थे।

1941 की रेसिपी के अनुसार 125 ग्राम ब्रेड (लेखक की फोटो)

हर साल यादगार नाकाबंदी की तारीखों पर, पिस्करेव्स्की मेमोरियल कब्रिस्तान में कार्रवाई "सीज ब्रेड ऑफ लेनिनग्राद" आयोजित की जाती है। यह इंटरनेशनल चैरिटेबल फाउंडेशन "डिफेंडर्स ऑफ द नेवस्की ब्रिजहेड" द्वारा आयोजित किया जाता है। इन तिथियों तक शहर में कई दर्जन रोटियां पक चुकी हैं। पहली बार कार्रवाई 2009 में हुई थी: तब उन्होंने 1942 के नुस्खा का इस्तेमाल किया था। इस साल, ओटे के डिफेंडर के दिन

सितंबर 1941 की रेसिपी के अनुसार काउंटी ने ब्रेड बेक की।
घेराबंदी की शुरुआत में, राई, दलिया, जौ, सोयाबीन और माल्ट के आटे के मिश्रण से रोटी बेक की गई थी। एक महीने बाद इस मिश्रण में अलसी का केक और चोकर मिला दिया गया। फिर सेल्युलोज, कॉटन केक, वॉलपेपर डस्ट, मैदा चखना, मकई और राई के आटे की बोरियों से शेक, सन्टी कलियों और देवदार की छाल का इस्तेमाल किया गया।
नाकाबंदी के दौरान, उपलब्ध सामग्री के आधार पर ब्रेड रेसिपी बदल गई। कुल 10 व्यंजनों का उपयोग किया गया था। 1943 के वसंत में, धँसा बजरे के आटे का उपयोग किया जाने लगा। इसे सुखाया गया था, और तीखी गंध से छुटकारा पाने के लिए, एक प्राकृतिक स्वाद - जीरा का उपयोग किया गया था। आटे की एक थैली में जो कुछ देर पानी में पड़ा रहा, बीच सूखा रह गया और आटा किनारों से चिपक गया और सूखने पर एक मजबूत परत बन गया। यह क्रस्ट पिसा हुआ था और परिणामस्वरूप तथाकथित खसरे का आटा ब्रेड मिश्रण में मिलाया गया था।

दिसंबर 1941 के लिए ब्रेड कार्ड।

1946 में, यूएसएसआर की राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था की परिषद के आदेश और यूएसएसआर के खाद्य उद्योग के पीपुल्स कमिश्रिएट के ग्लावखलेब के आदेश के आधार पर, VNIIKhP की लेनिनग्राद शाखा की स्थापना की गई, अब सेंट पीटर्सबर्ग में। बेकिंग इंडस्ट्री के सेंट पीटर्सबर्ग स्टेट साइंटिफिक रिसर्च इंस्टीट्यूट, सेंट पीटर्सबर्ग शाखा। शाखा के आयोजक और इसके पहले निदेशक पावेल मिखाइलोविच प्लॉटनिकोव थे, जिनके नेतृत्व में 1 सिटी बेकिंग ट्रस्ट की केंद्रीय प्रयोगशाला में नाकाबंदी रोटी के लिए व्यंजनों का निर्माण किया गया था। आज, शाखा का नेतृत्व तकनीकी विज्ञान के डॉक्टर लीना इवानोव्ना कुज़नेत्सोवा कर रहे हैं, जिसकी बदौलत व्यंजनों को बहाल किया गया।
नाकाबंदी की अंगूठी 8 सितंबर, 1941 को बंद हुई। चार दिन बाद, 12 सितंबर को, शहर के सबसे बड़े खाद्य भंडारण, बडेव्स्की के गोदाम जलकर खाक हो गए। आग लगने के बाद पता चला कि रोटी का कच्चा माल 35 दिनों तक बचा रहा। आटे के विकल्प की तलाश में बेकर्स तुरंत दौड़ पड़े। "पानी, आटा और प्रार्थना," प्लॉटनिकोव ने नाकाबंदी रोटी के नुस्खा के बारे में कहा।
125 ग्राम, सबसे छोटा दैनिक भत्तारोटी, 20 नवंबर से 25 दिसंबर, 1941 तक चली और भुखमरी से मृत्यु दर में तेज उछाल आया: दिसंबर 1941 में, लगभग 50 हजार लोग मारे गए। उसके बाद, श्रमिकों के लिए मानदंड 350 ग्राम और शहर के अन्य निवासियों के लिए 200 ग्राम तक बढ़ा दिए गए थे।

नाकाबंदी लेनिनग्राद।

लीना इवानोव्ना कहती हैं, "लेनिनग्राद बेकर्स को न केवल आबादी को, बल्कि लेनिनग्राद फ्रंट के सैनिकों को भी रोटी मुहैया कराने के काम का सामना करना पड़ा।" - राई और गेहूं के आटे का विकल्प खोजना जरूरी था, जिसकी मात्रा सीमित थी। ऐसे विकल्प थे जई, जौ, मक्का, सोया आटा, बिनौला, नारियल और सूरजमुखी भोजन, चोकर, चावल का भोजन। ये सभी खाद्य विकल्प हैं जिनका उपयोग किया गया था, लेकिन गैर-खाद्य पदार्थ भी थे, उदाहरण के लिए, हाइड्रोसेल्यूलोज, जिसे हाइड्रोलिसिस उद्योग के अनुसंधान संस्थान में विकसित किया गया था। नवंबर 1941 में, हाइड्रोसेल्यूलोज पहले ही बनाया जा चुका था और 1942 की शुरुआत में इसे ब्रेड रेसिपी में पेश किया गया था। इसका कोई पोषण मूल्य नहीं था और इसका उपयोग केवल मात्रा बढ़ाने के लिए किया जाता था। इसी उद्देश्य के लिए, आटा बहुत तरल बनाया गया था, 100 किलो आटे से रोटी की उपज 145-150 किलो नहीं थी, जैसा कि मानकों के अनुसार होना चाहिए, लेकिन 160-170। आटा गूंथने के लिए, हमने प्रूफिंग समय और बेकिंग की अवधि बढ़ा दी, लेकिन फिर भी टुकड़ा बहुत गीला और चिपचिपा निकला। और किसी तरह शहर के निवासियों को विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों की आपूर्ति करने के लिए, उन्होंने पाइन बस्ट, बर्च शाखाओं और जंगली जड़ी बूटियों के बीज से आटा जोड़ा।

पिस्करेव्स्की मेमोरियल कब्रिस्तान में कार्रवाई "लेनिनग्राद की घेराबंदी की रोटी" (online47.ru)

बेकर्स भाग्यशाली थे कि उनके पास स्टार्टर संस्कृतियों का एक अच्छा संग्रह था, जिसे XX सदी के 30 के दशक में 1 सिटी बेकिंग ट्रस्ट की केंद्रीय प्रयोगशाला में बनाया गया था। यह आज तक जीवित है और पूरे पूर्व यूएसएसआर और कुछ दूर-दराज के देशों में इसका उपयोग किया जाता है।

तान्या सविचवा की डायरी, लेनिनग्राद की घेराबंदी के सबसे भयानक प्रतीकों में से एक।

एक अन्य तकनीकी तकनीक जिसने रोटी की उपज को बढ़ाना संभव बनाया वह है चाय की पत्ती तैयार करना। राई के आटे और राई माल्ट को उबलते पानी से पीसा गया और एक पेस्ट प्राप्त किया गया। फिर, आटे के अपने एंजाइमों की कार्रवाई के तहत, स्टार्च नष्ट हो गया, और रोटी को अंततः एक हल्का मीठा स्वाद और एक बहुत मजबूत सुगंध मिली। इससे रोटी की मात्रा बढ़ाना संभव हो गया।

कक्षा का समय "नाकाबंदी की रोटी का एक टुकड़ा, जीवन और आशा के एकमात्र स्रोत के रूप में। विजय का कड़वा स्वाद"

विवरण:
मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूं पाठ्येतर गतिविधियांएंड्री प्लैटोनोविच प्लैटोनोव की कहानी "ड्राई ब्रेड" पर आधारित। इस विकास की सामग्री युवा पीढ़ी की देशभक्ति, नागरिक और आध्यात्मिक संस्कृति बनाने के लिए छात्रों के साथ कक्षा और पाठ्येतर गतिविधियों के संचालन के लिए साहित्य शिक्षकों, कक्षा शिक्षकों, पुस्तकालयाध्यक्षों के लिए उपयोगी हो सकती है।
पिछले एक दशक में साहित्य पढ़ने की रुचि में कमी आई है। बौद्धिक, नैतिक शिक्षा और छात्र के व्यक्तित्व के सामंजस्यपूर्ण आध्यात्मिक विकास के अन्य घटकों को नुकसान होता है।
अनुभव से पता चलता है कि कक्षाओं के दौरान अन्य प्रौद्योगिकियों के साथ सूचना और संचार प्रौद्योगिकियों का उपयोग बच्चों के साहित्य के अध्ययन में छात्रों की संज्ञानात्मक गतिविधि को उत्तेजित करता है, उनके आध्यात्मिक, नैतिक और देशभक्ति के विकास में योगदान देता है।
प्रासंगिकता
मेरा काम न केवल महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध में विजय की वर्षगांठ की पूर्व संध्या पर प्रासंगिक है, बल्कि एक व्यावहारिक प्रकृति भी है। वर्षों से, युवा पीढ़ी को रोटी, पानी और अन्य उत्पादों के महत्व और मूल्य का एहसास नहीं है जो मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। युद्ध के बारे में कई किताबें लिखी गई हैं। लेकिन, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, बच्चे ज्यादा नहीं पढ़ते हैं, और बहुत कम दिग्गज हैं जो युद्ध के वर्षों के जीवन के बारे में बता सकते हैं। इसलिए यह आवश्यक है कि छात्रों को सैन्य विषयों पर कार्यों से लगातार परिचित कराया जाए ताकि प्रत्येक छात्र के पढ़ने के साथ-साथ प्रत्येक छात्र में देशभक्ति की भावना अधिक से अधिक बढ़े। घिरे लेनिनग्राद का विषय, लगातार हवाई हमलों, भूख और रोटी की रेखाओं की भयावहता, लेखकों के कार्यों में भी व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है, लेनिनग्राद कवयित्री ओल्गा बर्गोल्ट्स का काम। हम तान्या सविचवा की डायरी में नाकाबंदी की भयावहता पर बचकाना रूप देखते हैं। यह विषय संदर्भ साहित्य और सिनेमा द्वारा कवर किया गया है। लेकिन, सबसे अधिक बार - यह 125 ग्राम घिरी हुई रोटी है - लेनिनग्राद सोना और कार्ड, जिसके अनुसार इसे जारी किया गया था। छात्रों को सैन्य रोटी के महत्व के विषय पर लाने के लिए, मैंने आंद्रेई प्लैटोनोविच प्लैटोनोव (क्लिमेंटोव) "सूखी रोटी" के काम के विश्लेषण के माध्यम से निर्णय लिया। नायक मित्या क्लिमोव के वीरतापूर्ण कार्य को दिखाने के लिए, जिसने सभी लोगों के लाभ के लिए अनाज के खेत को सूखे से बचाया।
एमबीओयू माध्यमिक विद्यालय क्रमांक 11 की तीसरी कक्षा में इस विकास की स्वीकृति इंगित करती है:
- रूसी लोगों के जीवन के इतिहास के अध्ययन में छात्रों की रुचि बढ़ाने के बारे में; पढ़ने में रुचि कला का काम करता हैद्वितीय विश्व युद्ध के बारे में;
- नया ज्ञान सीखने वाले छात्रों की सफलता के बारे में;
- आईसीटी सहित सूचना कौशल के निर्माण पर।
अन्य ओओ में प्रसार की संभावना: अनुभव का अनुवाद।
पाठ योजना-सारांश
पाठ का रूप: कक्षा का समय
विषय:“घिरे हुए रोटी का एक टुकड़ा, जीवन और आशा के एकमात्र स्रोत के रूप में। जीत का कड़वा स्वाद।
लक्ष्य:विशिष्ट लोगों और उनके कार्यों के उदाहरण पर छात्रों की देशभक्ति, नागरिक और आध्यात्मिक शिक्षा। रोटी के लाभों और इसके मूल्य के बारे में विशेष रूप से युद्ध के वर्षों के दौरान ज्ञान का विस्तार करना जारी रखें।
कार्य:
- पढ़ने में रुचि बढ़ाएं; मौखिक और विकसित करें लिखित भाषण;
- छात्रों को लेनिनग्राद की घेराबंदी के दौरान लोगों के जीवन से परिचित कराना, उनके वीर कर्मों से; अवधारणाओं के साथ: "क्लिबनोस", "लिफ्ट", "नाकाबंदी"; "नाकाबंदी रोटी", "सोल्डरिंग"; रोटी के बारे में कहावतों के साथ।
- करुणा और सहानुभूति की भावना पैदा करने के लिए, अच्छा करने और बुराई का विरोध करने की इच्छा; पुरानी पीढ़ी के लिए सम्मान पैदा करने के लिए; रोटी का सम्मान और मातृभूमि के लिए प्यार।
तकनीकी उपकरण:कंप्यूटर, इंटरैक्टिव व्हाइटबोर्ड, स्पीकर।
"रूसी क्षेत्र" गीत का फोनोग्राम, गोरोडनित्सकी का गीत "ब्लैक ब्रेड"; लेविटन का फोनोग्राम
अतिरिक्त सामग्री: प्रस्तुति; क्लिबनोस, एलेवेटर के चित्र, 125 ग्राम काली रोटी का टुकड़ा; एक पाव रोटी का प्रतीक नीतिवचन कार्ड; मिनी-निबंध के पत्रक-टेम्पलेट्स; ए। प्लैटोनोव "ड्राई ब्रेड" के काम के लिए छात्रों के चित्र; पुस्तक प्रदर्शनीलेखकों द्वारा काम के साथ: आंद्रेई प्लैटोनोव "ड्राई ब्रेड", विक्टर ड्रैगुनस्की "वाटरमेलन लेन", सर्गेई अलेक्सेव "फेस्टिव डिनर"।

घटना प्रगति:
1. संगठनात्मक क्षण।
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चौड़ा, समुद्र नहीं,
सोना, पैसा नहीं
आज धरती पर
और कल मेज पर।
(रोटी।)
दोस्तों, आज के पाठ में आप उन वीरों की यादों से परिचित होंगे जो द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान अकाल से बचे थे। आप ब्रेड के बारे में बहुत सी नई और दिलचस्प बातें जानेंगे। 2. परिचय।
2.1. शिक्षक की कहानी।
यह बहुत समय पहले की बात है, पाषाण युग के दौरान। जब भारी बारिश और ठंड पृथ्वी पर आई, तो आदमी के पास खाने के लिए कुछ नहीं था। यह तब था जब उसने पहली बार गेहूं के एक स्पाइकलेट को देखा था। अनाज को खाने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए, एक व्यक्ति ने उन्हें पानी से सिक्त किया, और बाद में अनाज को आटा में पीसना सीखा।
और फिर एक दिन पत्थर की गुफाओं में से एक में एक आदमी आग से गेहूं दलिया का एक बर्तन छोड़ गया। बर्तन गर्मी बर्दाश्त नहीं कर सका और फट गया। शोर ने आदमी को जगा दिया। वह आग के पास दौड़ा और देखा कि भोजन पत्थर में बदल गया है। जब यह पत्थर ठंडा हो गया, और उस आदमी ने इसे साफ किया, तो उसे अचानक एक अपरिचित गंध महसूस हुई। नए भोजन का एक टुकड़ा चखने के बाद, आदमी ने खुशी से अपनी आँखें बंद कर लीं।
व्यक्ति ने क्या प्रयास किया? सो रात की गुफा में लगी आग ने एक आदमी को रोटी सेंकना सिखाया।
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"रोटी" शब्द पहली बार प्राचीन ग्रीस में दिखाई दिया।

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वहाँ, विशेष आकार के बर्तनों का उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता था - "क्लिबनोस"। पकवान का यह नाम हमारे शब्द "ब्रेड" के अनुरूप है।

3. पढ़े गए कार्य के आधार पर विषय पर ज्ञान की प्राप्ति।
घर पर, आपने एंड्री प्लैटोनोव की कहानी "सूखी रोटी" पढ़ी।

3.1. बातचीत।
-इस कहानी के मुख्य पात्र का नाम बताइए। (मिता क्लिमोव)

-क्या मित्या को उस समय का रियल हीरो कहा जा सकता है? और क्यों? (फासीवाद पर जीत के संघर्ष में लोगों के जीवन की भलाई के लिए मित्या ने अनाज के खेतों को सूखे से बचाया)।
- मिता की उम्र कितनी थी? (7)
लड़का किसके साथ रहता था? (मां के साथ)
- मिता के पिता को क्या हुआ? (बीमारी से युद्ध में मृत्यु हो गई)
- क्या लड़के को समझ में आया कि उसके दादाजी कहाँ गए थे? (नहीं; दादाजी युद्ध से पहले ही बुढ़ापे में मर गए; उन्हें मृत्यु समझ में नहीं आई क्योंकि उन्होंने इसे कहीं नहीं देखा था। उन्होंने सोचा था कि उनकी झोपड़ी में लॉग और दहलीज पर पत्थर भी जीवित थे, जैसे लोग, घोड़े की तरह और गायें, केवल वे सोती हैं।)
- मिता ने अपनी माँ से क्या माँगा? (दादाजी को जगाने के लिए, जो थक गए थे - इस तथ्य से कि उन्होंने जीवन भर जमीन की जुताई की, और सर्दियों में उन्होंने बढ़ई के रूप में काम किया, बेपहियों की गाड़ी बनाई, बुने हुए जूते पहने; उनके पास सोने का समय नहीं था।)
- मिता ने अपने दादा को कैसे याद किया? (उसे अपने दादा की छाती पर केवल उस तरह की गर्मजोशी याद थी, जिसने मिता को गर्म और प्रसन्न किया था, उसे उदास, दबी हुई आवाज याद थी जिसने उसे बुलाया था)।
- मिता सबसे ज्यादा किस बात से डरती थी? (वह माँ भी थक जाएगी, काम से थक जाएगी और सो भी जाएगी, जैसे दादा और पिता सो गए थे)।
- लड़के की माँ कैसी दिखती थी? (माँ बड़ी, बलवान थी, उसके हाथों के नीचे हल के फाल ने धरती को उल्टा कर दिया।)
मिता ने अपनी माँ की मदद करने की कैसे कोशिश की? (मित्या ने हल का पीछा किया और बैलों पर चिल्लाया,
कुएँ से पानी कृषि योग्य भूमि तक पहुँचाया ताकि उसकी माँ को प्यास न लगे)।
- मिता ने क्या महसूस किया जब उसने देखा कि उसकी माँ कैसे काम करती है? (उसने देखा कि माँ के लिए यह कितना कठिन था, कैसे बैलों के कमजोर होने पर वह अपने सामने हल पर आराम करती थी।)
- मिता ने क्या सपना देखा था? (मिता जल्द से जल्द बड़ी और मजबूत बनना चाहती थी ताकि वह अपनी मां के बजाय जमीन जोत सके और अपनी मां को झोपड़ी में आराम दे सके)।

- मिता ने बड़े होने के लिए क्या किया? (मिता ने सोचा कि वह रोटी से तेजी से बढ़ेगा, केवल उसे बहुत कुछ खाना पड़ेगा - उसने बहुत अधिक रोटी खा ली)।
मिता को अपनी माँ पर गुस्सा क्यों आया? (उसने उसे भूमि जोतने की अनुमति नहीं दी)।
- मिता ने क्या जवाब दिया जब उसकी मां ने कहा कि उसे अभी भी बढ़ने और खिलाने की जरूरत है, और वह उसे खिलाएगी। ("मैं खिलाना नहीं चाहता, मैं तुम्हें खिलाना चाहता हूँ!")
मिता को मातृ प्रेम कैसा लगा? ("माँ उस पर मुस्कुराई, और उससे, माँ से, सब कुछ अचानक चारों ओर दयालु हो गया: सूँघते हुए पसीने से तर बैल, धूसर पृथ्वी, गर्म हवा में कांपती घास का एक ब्लेड, और एक अपरिचित बूढ़ा सीमा पर भटक रहा था। मित्या ने चारों ओर देखा। , और उसे ऐसा प्रतीत हुआ, कि सब ओर से कृपालु आंखें उसे देखती हैं, और उसका हृदय हर्ष से कांप उठता है।
- मित्या की माँ ने क्या जवाब दिया जब उसने अपनी माँ से कहा कि वह उससे प्यार करती है और उससे नौकरी माँगती है? (जियो, यहाँ तुम्हारे लिए एक काम है। अपने दादा के बारे में सोचो, अपने पिता के बारे में सोचो, और मेरे बारे में सोचो।)
- राई के खेत से होते हुए अपनी माँ के पास जाने पर मिता ने क्या देखा? (राई गर्मी में कैसे उबल गई और मर गई: राई के छोटे ब्लेड केवल कभी-कभार ही जीवित रहते थे, और कई पहले से ही जमीन पर मर गए थे, जहां से वे प्रकाश में आए थे। मित्या ने सूखे अनाज के ब्लेड को उठाने की कोशिश की ताकि वे वे फिर जीवित रहे, परन्तु वे जीवित न रह सके और पके हुए, गर्म भूमि पर नींद की तरह झुक गए।)
- उसने रोटी बचाने का फैसला कैसे किया? (वह एक हेलिकॉप्टर के साथ निष्क्रिय राई ब्लेड की पंक्तियों के बीच पकी हुई मिट्टी को ढीला करना शुरू कर दिया। मित्या समझ गई कि जब पृथ्वी ढीली हो जाएगी तो रोटी अधिक स्वतंत्र रूप से सांस लेगी। उसे रात भी चाहिए थी और सुबह की ओसराई स्पाइकलेट की प्रत्येक जड़ तक, पृथ्वी की गांठों के बीच से बहुत गहराई तक जाती है
तब ओस वहां की भूमि को गीला कर देगी, और उसकी जड़े भूमि में से चरेंगी, और रोटी की कली उठकर जीवित रहेगी।)

- मिता ने एक शिक्षक के साथ भ्रमण पर जाने से मना क्यों किया? (मैं अपनी माँ से हर समय प्यार करता हूँ, मेरे लिए काम करना उबाऊ नहीं है। रोटी मर रही है, हमारे पास समय नहीं है।)
शिक्षक ने किस प्रकार की सहायता प्रदान की? (अगले दिन, शिक्षिका अकेले सामूहिक खेत के खेत में नहीं आई; सात बच्चे, पहली और दूसरी कक्षा के छात्र, उसके साथ आए।)
- शिक्षक कुदाल क्यों नहीं कर सकता था, लेकिन रोटी की जड़ों में अपनी उंगलियों से मिट्टी को रगड़ता था।
(उसने युद्ध में अपना हाथ खो दिया।)
- रोटी को सूखे से बचाने वाले लड़के के काम को कैसे पुरस्कृत किया गया? ("राई स्पाइकलेट्स जो मिता ने खेती की थी, आज अधिक खुश लग रहे हैं। "वे जाग रहे हैं!" मिता ने शिक्षक से प्रसन्नता से कहा। "वे जागेंगे!")
- किन गुणों ने नायक को अनाज के खेत को बचाने में मदद की? (माँ के लिए और सभी चीजों के लिए प्यार, अपनी ताकत और आशा में विश्वास)।
3.2 निष्कर्ष:मित्या जैसे लोगों ने अपने वीर कर्मों से मातृभूमि के लिए अपने प्यार को साबित किया, सभी कठिनाइयों और परीक्षणों से गुजरते हुए, सर्वोच्च पुरस्कार द्वितीय विश्व युद्ध में विजय था।

4. बातचीत।
- क्या आप जानते हैं कि अनाज क्या हैं? अनाज एक खोखले भूसे के रूप में एक पौधा है, जो स्पाइकलेट या पैनिकल्स में समाप्त होता है। इस परिवार में गेहूं और राई, जौ और बाजरा, जई, मक्का और चावल शामिल हैं। (एक प्रदर्शन के साथ।)
आपको क्या लगता है कि दुनिया में सबसे ज्यादा उगाया जाने वाला अनाज क्या है? यह पता चला है कि दुनिया में सबसे अधिक चावल उगाया और काटा जाता है, गेहूं दूसरे स्थान पर है, और मकई तीसरे स्थान पर है, फिर जई और जौ है, लेकिन राई छठे स्थान पर है। सभी अनाजों में मनुष्यों के लिए उपयोगी कार्बोहाइड्रेट, वनस्पति वसा, विटामिन, खनिज लवण और अमीनो एसिड होते हैं।
खेत का काम शुरू होने से पहले, किसानों ने स्नानागार में भाप ली, साफ शर्ट पहनी, कमर पर धरती माँ को झुकाया, भरपूर फसल मांगी, सेंट निकोलस द वंडरवर्कर - टिलर के संरक्षक संत से प्रार्थना की। .
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समय पर और बिना नुकसान के खेत से अनाज एकत्र किया जाना चाहिए और विशेष लिफ्ट में डाल दिया जाना चाहिए। (दिखाना)
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"कान में रोटी, पट्टी मारो।"
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और गर्मी का मौसम अनाज उगाने वाले से शुरू होता है, जिसे लंबे समय से "पीड़ा" कहा जाता है।

5. मुख्य भाग।
5.1. विषय संदेश।
- आज हम सैन्य रोटी के बारे में बात करेंगे, इसके मूल्य के बारे में, खासकर द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान। रोटी और भोजन के लिए नायकों के रवैये के बारे में।
रूसी लोगों ने हमेशा रोटी का बहुत सम्मान किया है। सबसे योग्य मेहमानों का स्वागत रोटी और नमक से किया गया।
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उन्होंने रोटी के बारे में इस तरह कहा: "रोटी पर मेज, तो मेज एक सिंहासन है, लेकिन रोटी का टुकड़ा नहीं है, इसलिए मेज एक बोर्ड है।
5.2. रोटी और युद्ध।
उन ब्रेड के नामों की सूची बनाएं जो अब ब्रेड की दुकानों में पूरी रेंज में बिकती हैं।
-क्या आप जानते हैं कि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान ब्रेड को क्या कहा जाता था?
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सैन्य रोटी।

अब आप पिछले वर्षों की घटनाओं से परिचित होंगे। और तुम्हें पता चलेगा कि लोगों के लिए रोटी के टुकड़े कितने मूल्यवान थे।
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22 जून 1941 को जर्मनी ने हमारे देश की सीमाएं लांघ दीं। सैनिकों की अग्रिम दर प्रति दिन 30 किमी थी। लेनिनग्राद शहर पर कब्जा करने को एक विशेष स्थान दिया गया था। दुश्मन बाल्टिक सागर के तट पर कब्जा करना चाहता था और बाल्टिक बेड़े को नष्ट करना चाहता था। जर्मन जल्दी से शहर में घुस गए।

हर समय, दुश्मन ने रोटी पर पहला प्रहार किया। हमारे देश के विकास और इसकी अनाज अर्थव्यवस्था ने एक बार महान की शुरुआत को बाधित कर दिया था देशभक्ति युद्ध. तो यह उस समय था। शत्रु ने बेल पर रोटी जलाई - एक भयानक तस्वीर। और रोटी, एक बार फिर, जीवन या मृत्यु का विषय बन गई। उसे आगे और पीछे दोनों की जरूरत थी। लोगों का, देश का, पूरी दुनिया का भविष्य रोटी पर निर्भर था।
"रोटी हर चीज का मुखिया है।" क्या आप जानते हैं कि रोटी बनाने में कितना श्रम लगता है? और कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप अद्भुत कहावत को कैसे याद करते हैं: "जो रोटी तुम आज सुबह खाते हो, भगवान ने सारी रात बनाई।" फिर भी, रोटी अभी भी जीवित श्रम है। और उसके साथ सम्मान से पेश आना चाहिए।
5.3. यह भयानक शब्द "ब्लॉकडा"
यादों से……..
युद्ध ने मेरी परदादी सुज़ाना को लेनिनग्राद में पाया। वह पूरे 12 साल की नहीं थी ... सितंबर में, लेनिनग्रादर्स के जीवन में एक नया शब्द दिखाई दिया - "ब्लॉकडा" - तब किसी ने भी इस घटना के परिणामों की कल्पना नहीं की थी।
.... "मुझे 10 सितंबर, 1941 अच्छी तरह याद है। मैं और मेरे दोस्त सिनेमा देखने गए। सत्र बाधित हुआ, सायरन बहुत जोर से चिल्लाया। सभी लोग हॉल से बाहर गली की ओर भागे और जर्मन विमानों को आसमान में देखा। यह पहली उड़ान थी। बहुत जल्द एक और भयानक शब्द "EVACATION। सड़कों पर लगभग कोई लोग नहीं थे, केवल बिल्लियाँ और कुत्ते इधर-उधर भाग रहे थे। घर खाली थे। “लोग और मैं इन खाली घरों में दौड़े और खेले। अपार्टमेंट खुले थे, चीजों के साथ फेंका गया था, जितना हमने उन्हें देखा, हम अंदर गए, देखा कि लोग कैसे रहते हैं, लेकिन किसी ने किसी और से कुछ नहीं लिया। लेकिन सब कुछ खुला था, जो चाहो ले लो।
... "आसपास बहुत सारी भयानक चीजें थीं, लेकिन मेरी आंखों के सामने, आज की तरह, एक मामला है। यह नाकाबंदी की शुरुआत थी। माँ और मैं ट्राम में सवार हुए। अचानक, किसी कारण से, हमारा ट्राम रुक गया, और हम अभी तक स्टॉप पर नहीं पहुंचे थे। ड्राइवर रेल की पटरी पर कुछ इशारा कर रहा था। सभी यात्रियों ने बाहर जाकर एक भयानक नजारा देखा: चूहों का एक विशाल झुंड शहर से बाहर जा रहा था, जहाँ ये जीव भी जीवित नहीं रह सकते। हम चूहों के जाने के बाद डरावनी दृष्टि से देखते थे। निश्चित रूप से, उनमें से प्रत्येक ने चूहों के बारे में कहावत को याद किया, जो सबसे पहले डूबते जहाज से बच निकले थे। शाम को, अपार्टमेंट में, निवासियों ने खिड़कियों को लत्ता से ढक दिया ताकि कोई प्रकाश दिखाई न दे। रात में, नाजियों ने लेनिनग्राद के चारों ओर उड़ान भरी, और अगर उन्हें कहीं रोशनी दिखाई दी, तो उन्होंने तुरंत बमबारी शुरू कर दी। “घर पर, हमारे पास भयानक ठंड थी। हम सभी कुर्सियों को पहले ही जला चुके हैं, सुबह थोड़ा और शाम को चूल्हा जलता था। वे गर्मी के लिए नहीं डूबे - यह एक विलासिता थी, वे बर्फ को पिघलाने या कुछ पकाने के लिए डूब गए।

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नाकाबंदी शब्द का अर्थ। एफ़्रेमोवा टी.एफ. रूसी भाषा का व्याख्यात्मक शब्दकोश।

शहर, किले, सेना आदि का वातावरण। नहीं करने के उद्देश्य से दुश्मन सैनिकों
उन्हें उन लोगों की मदद करने का मौका दें जो बाहर से घिरे हुए हैं और इस तरह उन्हें मजबूर करते हैं
आत्मसमर्पण या शत्रुता की समाप्ति।
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वयस्कों के साथ-साथ बच्चे भूख से मर रहे थे और ठंड से ठिठुर रहे थे। उन्होंने सेनानियों के साथ आग लगाने वाले बमों को बुझाया, कारखानों में काम किया - उन्होंने गोले बनाए। साहस और साहस के लिए उन्हें "लेनिनग्राद की रक्षा के लिए" पदक और "1941-1945 के युद्ध में बहादुर श्रम" पदक से सम्मानित किया गया।
नाकाबंदी, जैसा कि आप जानते हैं, जो 900 दिन और रात तक चली, "आसान" अवधियों को नहीं जानती थी। दिसंबर 1941 की शुरुआत में, सर्दियों के लेनिनग्राद अंधेरे के साथ, शहर में ठंड और भूख फैल गई। जीवन नीचे जा रहा था, और प्रत्येक अगले दिन पिछले एक की तुलना में बदतर और अधिक कठिन था। हमारी आंखों के सामने रोटी का एक साधारण टुकड़ा गहना बन गया।
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और रोटी, एक बार फिर, जीवन या मृत्यु का विषय बन गई।

5.4. सांग सुन रहा हु।
मुझे गोरोडनित्सकी का अद्भुत गीत "ब्लैक ब्रेड" याद है।

रोटी के मानदंड पांच गुना कम कर दिए गए। "20 नवंबर, 1941 से, मोर्चे के सैनिकों और लेनिनग्राद की आबादी को रोटी के प्रावधान में रुकावट से बचने के लिए, रोटी की बिक्री के लिए निम्नलिखित मानदंड स्थापित किए जाएंगे:
- श्रमिक और इंजीनियर 250 ग्राम;
- कर्मचारी, आश्रित और बच्चे 125 ग्राम;
- पहली पंक्ति के हिस्से और युद्धपोत 500 ग्राम;
- वायु सेना उड़ान चालक दल 500
- अन्य सभी सैन्य इकाइयों को 300
5.5. नाकाबंदी रोटी क्या है?
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नाकाबंदी रोटी भोजन सेलूलोज़ 10%, केक - 10%, वॉलपेपर धूल - 2%, बैगिंग - 2%, सुई - 1%, राई वॉलपेपर आटा - 75% है। इस ब्रेड को सेंकते समय बेकिंग मोल्ड्स को सोलर ऑयल से लिप्त किया गया था। नाकाबंदी की शुरुआत में, राई, दलिया, जौ, सोयाबीन और माल्ट के आटे के मिश्रण से रोटी बेक की गई थी। एक महीने बाद, उन्होंने बासी अनाज से अलसी का केक, चोकर और आटा डालना शुरू किया। एक महीने बाद, आटा सेलूलोज़, कपास केक, वॉलपेपर धूल, आटा चखने, मकई और राई के आटे की बोरियों से शेक-आउट, बर्च कलियों और पाइन छाल से बनाया गया था। कई लोगों ने अपनी जान जोखिम में डाल दी, लडोगा के माध्यम से घिरे, मरने वाले, लेकिन अडिग शहर में आटा पहुंचाया। नाकाबंदी की रोटी अनमोल थी। रोटी के बिना, कोई विजय नहीं होगी! .. और लोगों को काम करना था, जीना था, जीवित रहना था - नाजियों के बावजूद, बमबारी, गोलाबारी, ठंड और भूख।
5.6. टांका लगाना रोटी का आदर्श है।
150 ग्राम काली रोटी - लेनिनग्राद की नाकाबंदी के दौरान कामकाजी आबादी का दैनिक मानदंड। लेकिन चूंकि आप सभी काम नहीं करते हैं, यह मानदंड और भी कम होगा - 125 ग्राम। लेकिन कल्पना कीजिए: यह पूरे दिन के लिए है।
- क्या आप जानते हैं कि उन्होंने कैसे नाकाबंदी की रोटी खाई?
- मुझे पहले भी नहीं पता था ... हमें सोल्डर को अपने हाथ की हथेली पर रखना चाहिए और एक छोटा सा टुकड़ा तोड़ देना चाहिए। और बची हुई रोटी को देखते हुए इसे लंबे, लंबे समय तक चबाएं। और फिर से टूट जाओ। और फिर से चबाएं। इस छोटे से टुकड़े को यथासंभव लंबे समय तक खाना आवश्यक है। और जब सारी रोटी खा ली जाए, तो अपनी उंगलियों के पैड से टुकड़ों को अपनी हथेली के बीच में इकट्ठा करें और अपने होठों को उनसे चिपका दें, जैसे कि आप उन्हें चूमना चाहते हैं ... ताकि एक भी टुकड़ा न छूटे, एक भी नहीं ... और यह हमेशा याद रखें, स्कूल कैफेटेरिया में दोपहर के भोजन पर, घर पर रात के खाने के लिए और यहां तक ​​कि किसी पार्टी में भी। ...
5.7. घिरे लेनिनग्राद ब्रेड की कीमत।
- और घिरे लेनिनग्राद ब्रेड की कीमत क्या है?
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और यह पहले से ही एल.के. की डायरी से है। 1941-1942 की भयानक सर्दी के बाद ज़ाबोलॉट्सकाया:

… सबसे महंगी वस्तु रोटी है, "लेनिनग्राद सोना"। An.Mikh N ने फरवरी में 400 r (जो कि एक किलोग्राम ब्रेड की कीमत थी) के लिए एक सोने की लंबी चेन बेची। दिसंबर में, जब कारीगरों ने पैसे की तलाश में रोटी बेचना शुरू किया, अकाल के बीच, जब हमें 125 ग्राम मिला। एक दिन में रोटी, मैंने इसे कई बार बाजार में 300-350 रूबल के लिए खरीदा। माचिस की डिब्बी में 100 ग्राम ब्रेड और 40 रूबल पैसे खर्च होते हैं। ये सबसे महंगे सामान हैं; आलू भी उन्हीं के होते हैं, जिनकी कीमत लगभग रोटी के बराबर होती है, और कभी-कभी थोड़े सस्ते भी। सब्जियां जिन्हें बाजार में पैसे की कीमत पर बेचने की अनुमति है: 1 किलो गोभी 80-100 रूबल, फूलगोभी की कीमत 150 रूबल, एक गिलास क्रैनबेरी 20 रूबल। एक महीने पहले मैंने खुद को एक विलासिता की अनुमति दी: मैंने 125 रूबल के लिए एक पाउंड आलू खरीदा।<...>मक्खन और चीनी को सट्टेबाजों से पैसे से खरीदा जा सकता है (लगभग 1,000 रूबल प्रति किलो चीनी और 2,000 रूबल प्रति किलो मक्खन तक)। मैंने मई या जून में एक पाउंड चीनी और एक पाउंड मक्खन के लिए चाय के सेट का कारोबार किया।
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और यहाँ उस भयानक सर्दी का प्रमाण है। यह वास्तुकार ईजी लेविना की डायरी है:
12 जनवरी 1942
... नाकाबंदी का चौथा महीना। न पानी, न बिजली, न रेडियो। गलियां लाशें हैं - हम गुजरते हैं। लोग न खाते हैं, न धोते हैं, उनके चेहरे सूज जाते हैं। (यह याद रखना चाहिए कि मैच मूल्य 10 रूबल एक बॉक्स, एक किलो रोटी - 350-450 रूबल, एक किलो चीनी - 1000-1200 रूबल, मिट्टी का तेल 30 रूबल आधा लीटर)।<...>
सेंट पीटर्सबर्ग के इतिहास के संग्रहालय में अभी भी फफूंदी लगी रोटी का एक टुकड़ा, एक छोटी उंगली के आकार का है। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान जर्मनों द्वारा घेर लिए गए शहर के निवासियों के लिए घिरे लेनिनग्राद में एक दिन के लिए राशन (आदर्श) ऐसा था।
6. "सैन्य रोटी" कविता पढ़ना। ए मोरोज़ोव।
विद्यार्थी।
मुझे रोटी, सैन्य, कड़वा याद है,
वह लगभग सभी क्विनोआ है।
उसमें, हर टुकड़े में,
हर परत में
मानव दुर्भाग्य का कड़वा स्वाद था।
कूल उस परेशानी में शामिल है
कठिन दिनों की कठोर रोटी
पर वो पल कितना प्यारा था
जब एक टुकड़ा मेरे हाथ में हो
चुटकी भर नमक छिड़कें
माँ के आँसुओं से सराबोर।
मैं खाना चाहता था, और मेरी माँ दर्द में थी
उसने नज़रें फेर लीं।
बार-बार आने वाले मेहमान कितने दुःखी थे
(वे बचपन के दिनों से भरे हुए थे)
मुझे विशेष रूप से याद है कि, सौभाग्य से,
युद्ध की कड़वी रोटी के बराबर था।
7. घिरे लेनिनग्राद के निवासियों की यादों से ... नाकाबंदी के बच्चे ...
घिरे शहर में 39 स्कूलों का संचालन जारी रहा। बम आश्रयों में जहां कक्षाएं आयोजित की जाती थीं, वहां इतनी ठंड थी कि स्याही जम जाती थी। छात्र कोट, टोपी, मिट्टियाँ पहने बैठे थे...बच्चे भूख से डगमगा रहे थे। 21वीं सदी में जी रहे हमारे लिए यह सब कल्पना करना मुश्किल है।
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Matvey Kazukka का जन्म लेनिनग्राद के पास एक गाँव में हुआ था। जब युद्ध शुरू हुआ, तब वह ग्यारह वर्ष का था। वह याद करते हैं कि कैसे उन्होंने बमबारी से छिपने के लिए लगातार खाइयाँ खोदीं, और कैसे उनकी माँ ने बच्चों को रोटी के आखिरी टुकड़े दिए, खुद को हर चीज में सीमित कर लिया। नाकाबंदी कार्डों पर उन्हें 125 ग्राम रोटी, थोड़ा सा अनाज और 25 ग्राम दिया गया वनस्पति तेल. जल्द ही मेरी माँ भूख से मर गई। 1942 में उनके पिता की भी मृत्यु हो गई।
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युद्ध ने ईला रेपिन को नेवा दुब्रावका में अपनी दादी के यहाँ पाया।
...एक दिन हमें एक अप्रत्याशित उपहार मिला। माँ सूटकेस में कुछ रोटी और कुछ बन ले आई। लेकिन बमबारी शुरू हो गई - और हमने सूटकेस को बिस्तर के नीचे धकेल दिया और भूल गए। जब उन्होंने उसे पाया, तो रोटी सूख गई, और बन्स फफूंदी लग गई। यह सब धोया गया, साफ किया गया और खाया गया, - आइला बोरिसोव्ना याद करती हैं। - मां खुद कुपोषित थीं, इसलिए जल्दी कमजोर हो गईं। लेकिन उसने मुझे कभी ज्यादा खाने नहीं दिया: जिन लोगों ने संतृप्ति की आदत खो दी थी, उनके लिए यह घातक था। मुझे याद है कि हमारे पड़ोसी जमी हुई टोपी का सिर घर ले आए थेहोंठ और सख्ती से बच्चों को न छूने का आदेश दिया। और वे विरोध नहीं कर सके और खा लिया। सब मर गए...
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8. लेनिनग्रादका का नाकाबंदी मेनू।
"जमीन से कॉफी"।
"नाकाबंदी की शुरुआत में, मैं और मेरी माँ अक्सर बडेव के जलते हुए गोदामों में जाते थे, ये लेनिनग्राद की बमबारी वाली खाद्य आपूर्ति हैं। जमीन से गर्म हवा आ रही थी, और फिर मुझे ऐसा लगा कि इसमें चॉकलेट की महक आ रही है। मैंने और मेरी माँ ने "चीनी" से चिपकी इस काली धरती को इकट्ठा किया। बहुत सारे लोग थे, लेकिन ज्यादातर महिलाएं थीं। हमने लाई गई मिट्टी को एक कोठरी में थैलों में डाल दिया, फिर मेरी माँ ने उनमें से बहुत सी सिलाई कर दी। फिर हमने इस पृथ्वी को पानी में घोल दिया, और जब पृथ्वी बस गई और पानी जम गया, तो हमें कॉफी के समान एक मीठा, भूरा तरल मिला। हमने इस घोल को उबाला। और जब माता-पिता चले गए, तो हमने उसे कच्चा पिया। यह कॉफी के रंग के समान था। यह "कॉफी" थोड़ी मीठी थी, लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, इसमें असली चीनी थी।
"पपीयर-माचे कटलेट"।
... "युद्ध से पहले पिताजी को पढ़ने का बहुत शौक था और हमारे पास घर में बहुत सारी किताबें थीं। बुक बाइंडिंग पपीयर-माचे से बनी होती थी - यह ग्रे या रेतीले रंग का प्रेस्ड पेपर होता है। इससे हमने "कटलेट" बनाए। उन्होंने ढक्कन लिया, उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा और पानी के बर्तन में डाल दिया। वे कई घंटों तक पानी में पड़े रहे, और जब कागज सूज गया, तो उन्होंने पानी को निचोड़ लिया। इस दलिया में थोड़ा "केक से भोजन" डाला गया था। केक, फिर भी हर कोई इसे "दुरंडा" कहता है, वनस्पति तेल (सूरजमुखी का तेल, अलसी, भांग, आदि) के उत्पादन से एक अपशिष्ट है। केक बहुत मोटा था, इन कचरे को टाइलों में दबा दिया गया था। यह टाइल 35-40 सेंटीमीटर लंबी, 20 सेंटीमीटर चौड़ी और 3 सेंटीमीटर मोटी थी। वे पत्थर की तरह मजबूत थीं, और एक टुकड़ा केवल कुल्हाड़ी से ऐसी टाइल से काटा जा सकता था।
... "आटा पाने के लिए, इस टुकड़े को कद्दूकस पर रगड़ना आवश्यक था: कड़ी मेहनत, मैं आमतौर पर केक को कद्दूकस करता था, यह मेरा कर्तव्य था। हमने परिणामस्वरूप आटे को भीगे हुए कागज में डाला, इसे हिलाया, और "कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस" तैयार था। फिर उन्होंने कटलेट को तराशा और उन्हें उसी "आटे" में रोल किया, पॉटबेली स्टोव को गर्म सतह पर रख दिया और कल्पना की कि हम कटलेट तल रहे हैं, कोई वसा या तेल की बात नहीं हो सकती है। इस तरह के कटलेट का एक टुकड़ा निगलना मेरे लिए कितना मुश्किल था। मैं इसे अपने मुंह में रखता हूं, मैं इसे पकड़ता हूं, लेकिन मैं इसे निगल नहीं सकता, यह भयानक है, लेकिन खाने के लिए और कुछ नहीं है। फिर हमने सूप बनाना शुरू किया। उन्होंने इस "ऑयलकेक से भोजन" को पानी में डाला, इसे उबाला, और यह सूप के पेस्ट की तरह चिपचिपा निकला।
.... "मेरे नाकाबंदी बचपन में एक दिन था जिसे याद करके मुझे शर्म आती है। हमारी आंखों के सामने हमारा कमरा और बुफे है। किसी कारण से, मेरी माँ ने कमरा छोड़ दिया, और मैंने शेल्फ पर रोटी का एक टुकड़ा देखा - मेरी माँ का आदर्श। हाथ खुद एक टुकड़े के लिए पहुँचे। उसी क्षण, मेरी माँ अंदर आई और निश्चित रूप से, तुरंत सब कुछ समझ गई। मेरी माँ की आँखों में दर्द, लालसा और आँसू थे। मैंने स्वेच्छा से अपना हाथ रोटी से हटा लिया, मैं इसे नहीं ले सका। माँ ने एक शब्द नहीं कहा और चली गई। मैं इस माँ के रूप और रोटी के इस टुकड़े को कभी नहीं भूल सकता। मेरे जीवन के अंत तक, मेरी माँ ने मुझे एक बार भी इस घटना की याद नहीं दिलाई, लेकिन हर समय मैं अपनी माँ के सामने दोषी महसूस करता रहा।
उबला हुआ पानी - चाय नाकाबंदी। भूख, बमबारी, गोलाबारी और ठंड के अलावा एक और समस्या थी - पानी नहीं था।
"नेवा के करीब कौन रह सकता था और कौन पानी के लिए नेवा गया था। और हम भाग्यशाली थे, हमारे घर के बगल में दमकल गाड़ियों के लिए एक गैरेज था। उनके प्लेटफॉर्म पर पानी से भरा एक मैनहोल था। इससे पानी जमता नहीं था। हमारे घर के निवासी और पड़ोसी यहां पानी के लिए गए थे। मुझे याद है कि वे सुबह छह बजे से ही पानी लेने लगे थे। पानी के लिए बेकरी की तरह लंबी कतार लगी थी।
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लोग डिब्बे, चायदानी और सिर्फ मग लिए खड़े थे। रस्सियों को मग से बांधा गया और उन्होंने पानी निकाला। पानी लाना भी मेरा फर्ज था। माँ ने सुबह पाँच बजे मुझे पहली पंक्ति में जगाने के लिए जगाया।
कुछ अजीब नियम के अनुसार, मग को केवल तीन बार ऊपर उठाना और उठाना संभव था। अगर उन्हें पानी नहीं मिला तो वे चुपचाप हैच से दूर चले गए।
यदि पानी नहीं होता, और ऐसा अक्सर होता, तो वे चाय को गर्म करने के लिए बर्फ को पिघलाते। और धोने के लिए पर्याप्त नहीं था, हमने इसके बारे में सपना देखा। हमने नवंबर 1941 के अंत के बाद से, शायद, नहीं धोया। कपड़े सिर्फ गंदगी से शरीर से चिपक गए। और जूँ ने खा लिया।"
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"नवंबर तक, घर में खाने योग्य दिखने वाली हर चीज पहले ही खा ली गई थी: सरसों, मिट्टी की कॉफी, डूरंडा के कई टुकड़े, लकड़ी का गोंद, सुखाने वाला तेल।"
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मदद में विश्वास ने घिरे लेनिनग्राद के लोगों को इस नरक में जीवित रहने में मदद की " बड़ी भूमि”, जो कहीं पास में है, आपको बस थोड़ा धैर्य रखने की जरूरत है। हर कोई जीत को देखने के लिए जीना चाहता था और देखना चाहता था कि नाजियों को हमारी जमीन से कैसे खदेड़ा जाएगा। यह कभी किसी को अपनी जान लेने के लिए नहीं हुआ, इसे कायरता, विश्वासघात माना जाएगा। वे आखिरी तक जीवन से चिपके रहे। खैर, इस तरह से आपको कुछ ऐसा खाने के लिए जीने की जरूरत है जिसे भोजन नहीं कहा जा सकता है। और मानव शरीर इसे कैसे ले सकता था।
नाकाबंदी मिठाई: लकड़ी के गोंद से "जेली"।
... "बाजार में लकड़ी के गोंद का आदान-प्रदान करना संभव था। लकड़ी का गोंद बार चॉकलेट बार जैसा दिखता था, केवल उसका रंग ग्रे था। इस टाइल को पानी में डालकर भिगो दिया गया। फिर हमने इसे उसी पानी में उबाला। माँ ने वहाँ विभिन्न मसाले भी डाले: बे पत्ती, काली मिर्च, लौंग, वे यहाँ हैं, किसी कारण से घर भरा हुआ था। माँ ने तैयार काढ़ा को प्लेटों में डाला, और यह एम्बर रंग की जेली निकला। जब मैंने पहली बार इस जेली को खाया, तो मैं लगभग खुशी से नाच उठा। हमने इस जेली को एक हफ्ते तक शिकार से खाया, और फिर मैं इसे देख भी नहीं पाया और सोचा कि "मैं मर जाऊंगा, लेकिन मैं अब इस गोंद को नहीं खाऊंगा।"
स्लाइड्स 25, 26,27

नाकाबंदी के दौरान, आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, इतिहासकारों के अनुमान के अनुसार, 641 हजार लेनिनग्राद भूख से मर गए - कम से कम 800 हजार। बमबारी और गोलाबारी से लगभग 17 हजार नागरिक मारे गए।
9. रोटी के बारे में नीतिवचन पढ़ना।

कागज की पट्टियों से एक बोर्ड पर रोटी का एक टुकड़ा बनता है, प्रत्येक पट्टी रोटी के एक टुकड़े का प्रतीक है, रोटी के बारे में कहावत रिवर्स साइड पर लिखी जाती है। बच्चे बाहर जाते हैं और एक "टुकड़ा" लेते हैं, नीतिवचन पढ़ते हैं और उनका अर्थ बताते हैं। प्रत्येक छात्र के लिए गणना की गई "टुकड़ों" -24 की संख्या।

1. अगर आप खाना चाहते हैं, तो आप रोटी के बारे में बात करेंगे।
2. भूखे के मन में रोटी होती है।
3. रोटी होगी, लेकिन लोगों के पास रोटी होगी।
4. रोटी के टुकड़े के बिना हर जगह लालसा है।
5. बिना हल और हैरो के राजा को रोटी नहीं मिलेगी।
6. रोटी के बिना और पानी के पास रहना मुश्किल है।
7. रोटी में क्विनोआ होने से कोई फर्क नहीं पड़ता, तब परेशानी होती है जब न रोटी होती है और न ही क्विनोआ।
8. जब तक रोटी और पानी है, सब कुछ कोई समस्या नहीं है।
9. किसी और की रोटी हमेशा स्वादिष्ट होती है।
10. काम कड़वा होता है, लेकिन रोटी मीठी होती है। काम मत करो - रोटी मत हासिल करो।
11. पिता की रोटी, मां का पानी।
12. रोटी रास्ते में बोझ नहीं है।
13. रोटी भगवान, पिता, कमाने वाले की ओर से एक उपहार है।
14. मुसीबत में पाई से बेहतर रोटी और पानी।
15. मेज पर रोटी, सिंहासन भी वैसा ही है; और रोटी का एक टुकड़ा नहीं - और एक बोर्ड टेबल।
16. रोटी गर्म होती है, फर कोट नहीं।
17. पूरी रोटी के लिए समय और एक टुकड़ा
18. युद्ध युद्ध है, और रात का खाना समय पर है।
19. किसी की अपनी नहीं तो किसी की रोटी कड़वी होती है।
20. एक प्रकार का अनाज दलिया - हमारी माँ,
21. राई की रोटी पिता है।
22. रोटी हर चीज का मुखिया है।
23. रोटी मेजबान है, नाश्ता अतिथि है।
24. जो रोटी तुम आज सुबह खाते हो, वह सारी रात परमेश्वर ने रची है।

10. रचनात्मक गतिविधि।टेबल पर टेम्प्लेट हैं। इस विषय पर एक लघु-निबंध लिखें: “घी हुई रोटी का एक टुकड़ा, जीवन और आशा के एकमात्र स्रोत के रूप में। जीत का कड़वा स्वाद।

जब युद्ध शुरू हुआ ………………………………………………………………
रोटी अनमोल थी! उसे बुलाया गया था………………………………………………………………………..
रोटी का दैनिक राशन ………………………………………………………………………………………………………………… ……… लोगों ने जीवन के लिए संघर्ष किया और खाया ………………………….. मैंने सीखा कि आपको कितनी सावधानी से रोटी खाने की ज़रूरत है और ध्यान से …………………………………… ………………………………………..
मुझे कहावत पसंद आई:…………………………………………………………
विश्वास ने घिरे लेनिनग्राद के लोगों को जीवित रहने में मदद की। रोटी के बिना, कोई विजय नहीं होगी!
मैं भी………………………………………………………………………..
11. कविताएँ पढ़ना।
विद्यार्थी।
हमारे दिनों के दाने नक्काशीदार गिल्डिंग से चमकते हैं।
हम कहते हैं: "ध्यान रखना, अपनी देशी रोटी का ख्याल रखना!"
हम चमत्कार का सपना नहीं देखते हैं, लाइव भाषण क्षेत्र हमारे पास आते हैं:
“रोटी की देखभाल करो, तुम लोग! रोटी बचाना सीखो!” एन. तिखोनोव
12. गीत "रूसी क्षेत्र" लगता है। जे. फ्रेनकेल का संगीत, आई. गोफ के बोल.

विद्यार्थी
मेरे देश में ऐसा हुआ:
साल दर साल, पीढ़ी दर पीढ़ी - सदियों से,
जो रोटी हर घर में मेज़ पर होती है,
वह मानव हाथों से गर्म किया गया था।
वह उनकी गर्मी है, वह उनकी अच्छाइयों की गंध करता है,
और वह गीत जो लार्क द्वारा गाया जाता है,
नीले आसमान के नीचे सुनहरी रोटियों में,
एक जुलाई की दोपहर को एक धूप गर्मी में।
हल चलाने वाला सुबह के समय खूंटी के बीच से गुजरेगा,
और, अपने हाथ से मैदान की ओर इशारा करते हुए,
वह चुपचाप कहता है: "उसे प्रणाम करो,
माताओं की तरह, हमारे आम हिस्से की तरह!
तुम बड़े हो जाओगे, और कई सालों के बाद,
भोर में फिर से यहाँ आ जाओ
और आप कहते हैं: "इससे अधिक महंगा कुछ नहीं है,
कैसे गर्म रोटीइस सफेद दुनिया में! ”
13. निचला रेखा।
रोटी संभालने के नियमों के बारे में आप क्या जानते हैं? (जितना खा सकते हैं साफ हाथों से लें, अखबार में न लपेटें, सब्जियों के बैग में न रखें, बासी रोटी से व्यंजन बनाना सीखें।)
- और आपके परिवार को एक दिन के लिए कितनी रोटी चाहिए?
बची हुई रोटी से क्या किया जा सकता है? (पटाखे, क्राउटन, भिगोने के बाद कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।)
फफूंदी लगी रोटी से आप क्या कर सकते हैं? (पक्षियों को खिलाएं)।
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अनादि काल से हमारे पास आई एक बुद्धिमान कहावत को हम हमेशा याद रखेंगे:
"हाथ मुरझा जाए, पैरों के नीचे कम से कम रोटी का एक टुकड़ा फेंके।"
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यह हमारी कक्षा का समापन करता है। तुम्हारे काम के लिए धन्यवाद! जिसका परिणाम रोटी के प्रति आपका सावधान रवैया होगा।
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14. गृहकार्य करना।
दोस्तों, मेरा सुझाव है कि आप घर पर लेखकों की कहानियाँ पढ़ें: सर्गेई अलेक्सेव "फेस्टिव डिनर" और विक्टर ड्रैगुन्स्की "वाटरमेलन लेन"। अगले पाठ में, हम एक "पाठक सम्मेलन" आयोजित करेंगे, जहाँ आप जो कुछ भी पढ़ चुके हैं, उसके बारे में अपने छापों को साझा करेंगे। कार्यों में ज्वलंत एपिसोड का चित्रण करें।

कक्षा घंटे का पद्धतिगत विकास: "घेरा लेनिनग्राद की रोटी"

लक्ष्य:

शिक्षाप्रद:

लेनिनग्राद की घेराबंदी के बारे में एक विचार के गठन के लिए स्थितियां बनाएं

शिक्षात्मक:

अपने जीवन को नए ज्ञान से समृद्ध करने की इच्छा विकसित करें;

छात्रों के सामाजिक अनुभव का विस्तार करें

शिक्षात्मक:

मातृभूमि के प्रति सचेत प्रेम की शिक्षा, महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान किए गए कार्यों के उदाहरण पर अपने लोगों के ऐतिहासिक अतीत का सम्मान;

देशभक्ति की भावना पैदा करना; का कर्ज; उन लोगों के लिए करुणा और गर्व की भावना जो नाकाबंदी से बच गए और परिस्थितियों से नहीं टूटे।

उपकरण: मल्टीमीडिया (स्लाइड प्रस्तुति के लिए); घेराबंदी के दिनों में लेनिनग्राद में इस्तेमाल की जाने वाली रेसिपी के अनुसार बेक की गई रोटी; 125 ग्राम में रोटी के टुकड़े के साथ तराजू; मेट्रोनोम; फ़ोटो।

घटना प्रगति:

ऑर्गमोमेंट

शिक्षक का परिचयात्मक भाषण: “युद्ध लंबे समय से समाप्त हो गया है। इस वर्ष हम महान विजय की 70वीं वर्षगांठ मना रहे हैं। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान कई दुखद घटनाएं और शानदार जीत हुई। उनमें से एक लेनिनग्राद की घेराबंदी है - 900 दिनों का साहस और वीरता।

छात्र "नाकाबंदी" कविता पढ़ता है।

घटना विषय संदेश:

शिक्षक: "ऐसी घटनाएँ हैं जिनका अर्थ इतना महान है कि उनके बारे में कहानी सदियों तक चलती है। हर नई पीढ़ी इसके बारे में सुनना चाहती है। और सुनकर, लोग आत्मा में मजबूत हो जाते हैं, क्योंकि वे सीखते हैं कि वे किस मजबूत जड़ से अपने परिवार का नेतृत्व करते हैं। अब हम ऐसी घटना के बारे में सुनेंगे।

सामग्री का अध्ययन.

प्रस्तुति शुरू होती है, शिक्षक के पाठ के साथ।

अर्जित ज्ञान की प्राप्ति। प्रतिबिंब।

रोटी चखना।

ब्लॉकडा -

उस शब्द के रूप में दूर
हमारे शांतिपूर्ण उज्ज्वल दिनों से।
मैं इसका उच्चारण करता हूं और इसे फिर से देखता हूं -
भूखे मर रहे बच्चे।
कितने खाली पड़ोस
और रास्ते में ट्राम कैसे जम गई,
और माताएँ जो नहीं कर सकतीं
अपने बच्चों को कब्रिस्तान ले जाओ।

भूख (स्लाइड्स 22-26 के लिए)

सितंबर के पहले दिनों से लेनिनग्राद में खाद्य कार्ड पेश किए गए थे। कैंटीन और रेस्टोरेंट बंद। सामूहिक खेतों और राज्य के खेतों पर उपलब्ध सभी मवेशियों का वध कर दिया गया, मांस खरीद केंद्रों को सौंप दिया गया। चारा अनाज को मिलों में जमीन के रूप में ले जाया जाता था और राई के आटे में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। चिकित्सा संस्थानों का प्रशासन उन नागरिकों के कार्ड से खाद्य टिकटों को काटने के लिए बाध्य था, जिनका अस्पतालों में रहने के दौरान इलाज किया जा रहा है। अनाथालयों में बच्चों के लिए भी यही प्रक्रिया लागू होती है। अगली सूचना तक स्कूलों को रद्द कर दिया गया है।

जैसे ही यह स्पष्ट हो गया कि शहर नाकाबंदी के अधीन था, इसके निवासियों का मूड बदतर के लिए बदलने लगा। जनसंख्या के बारे में क्या सोचती है, इसके बराबर रखने के लिए, सैन्य सेंसरशिप ने सभी पत्र खोले - जिनमें से कुछ में शहरवासियों ने देशद्रोही विचार व्यक्त किए थे। अगस्त 1941 में, सेंसरशिप ने 1.5 प्रतिशत पत्रों को जब्त कर लिया। दिसंबर में - पहले से ही 20 प्रतिशत।

सैन्य सेंसरशिप द्वारा जब्त किए गए पत्रों से लाइनें (सेंट पीटर्सबर्ग और क्षेत्र के लिए एफएसबी विभाग के अभिलेखीय दस्तावेजों से - एनकेवीडी विभाग की सामग्री के लिए लेनिनग्राद क्षेत्र):

"... लेनिनग्राद में जीवन हर दिन खराब हो रहा है। लोग सूजने लगते हैं, क्योंकि वे सरसों खाते हैं, वे इससे केक बनाते हैं। आपको आटे की धूल नहीं मिल सकती है जो वॉलपेपर को कहीं भी चिपकाने के लिए इस्तेमाल की जाती है।"

"... लेनिनग्राद में एक भयानक अकाल है। हम खेतों और डंपों के माध्यम से ड्राइव करते हैं और चारा चुकंदर और ग्रे गोभी से सभी प्रकार की जड़ों और गंदे पत्तों को इकट्ठा करते हैं, और कोई भी नहीं हैं।"

"... मैंने एक दृश्य देखा जब एक कैब ड्राइवर के पास सड़क पर एक घोड़ा थकावट से गिर गया, लोग कुल्हाड़ियों और चाकुओं के साथ दौड़े, घोड़े को टुकड़ों में काटने और घर खींचने लगे। यह भयानक है। लोग जल्लाद की तरह लग रहे थे। "

"... हमारा प्रिय लेनिनग्राद गंदगी और मृतकों के ढेर में बदल गया है। ट्राम लंबे समय से नहीं चली हैं, कोई प्रकाश नहीं है, कोई ईंधन नहीं है, पानी जम गया है, शौचालय काम नहीं करते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, भूख पीड़ा।"

"... हम भूखे जानवरों के झुंड में बदल गए हैं। आप सड़क पर चलते हैं, आप ऐसे लोगों से मिलते हैं जो नशे की तरह डगमगाते हैं, गिरते हैं और मर जाते हैं। हम पहले से ही ऐसी तस्वीरों के अभ्यस्त हैं और ध्यान नहीं देते हैं, क्योंकि आज वे मर गए, और कल मैं करूंगा।"

"... लेनिनग्राद एक मुर्दाघर बन गया, सड़कें मृतकों के रास्ते बन गईं। तहखाने में हर घर में मृतकों का गोदाम है। सड़कों के किनारे मृतकों की एक स्ट्रिंग है।"

पैसा तो था, लेकिन उसका कोई मूल्य नहीं था। कुछ भी कीमत नहीं थी: कोई गहने नहीं, कोई पेंटिंग नहीं, कोई प्राचीन वस्तु नहीं। केवल ब्रेड और वोडका - ब्रेड थोड़ी महंगी है। बेकरियों में, जहां कार्ड पर दैनिक राशन जारी किया जाता था, वहां भारी कतारें थीं। कभी-कभी भूखे लोगों के बीच झगड़े होते थे - अगर पर्याप्त ताकत होती। कोई अधमरी बूढ़ी औरत से रोटी का टिकट छीनने में कामयाब रहा, किसी ने अपार्टमेंट से लेकर अपार्टमेंट तक लूटा।लेकिन लेनिनग्रादों के बहुमत ने ईमानदारी से काम किया और सड़कों और कार्यस्थलों पर मर गए, जिससे दूसरों को जीवित रहने की इजाजत मिली।

दिसंबर 1941 में, नरभक्षण के पहले मामले दर्ज किए गए थे। लेनिनग्राद क्षेत्र में यूएनकेवीडी के अनुसार, दिसंबर 1941 में 43 लोगों को मानव मांस खाने के लिए, जनवरी 1942 में 366, फरवरी में 612, मार्च में 399, अप्रैल में 300, मई में 326 और जून में 56 लोगों को गिरफ्तार किया गया था। जुलाई से दिसंबर 1942 तक केवल 30 नरभक्षी रंगेहाथ पकड़े गए। सैन्य न्यायाधिकरणों द्वारा नरभक्षी को संपत्ति की जब्ती के साथ मौत की सजा सुनाई गई थी। फैसले अंतिम थे, अपील के अधीन नहीं थे और तुरंत लागू किए गए थे।

जीवन की राह (स्लाइड्स 27-35 के लिए)

12 सितंबर से 15 नवंबर तक, जब नेविगेशन आधिकारिक रूप से समाप्त हो गया, 24,097 टन अनाज, आटा और अनाज, 1,130 टन से अधिक मांस और डेयरी उत्पाद और अन्य कार्गो लाडोगा के साथ वितरित किए गए। झील के पार प्रत्येक उड़ान एक उपलब्धि थी। लाडोगा पर शरद ऋतु के तूफान ने शिपिंग को असंभव बना दिया।

लाडोगा पर बहुत कम जहाज थे, और वे भूखे शहर की मदद नहीं कर सकते थे। नवंबर में, लडोगा धीरे-धीरे बर्फ से ढकने लगा। 17 नवंबर तक, बर्फ की मोटाई 100 मिलीमीटर तक पहुंच गई, लेकिन यह आंदोलन को खोलने के लिए पर्याप्त नहीं था। ठंढ की प्रतीक्षा कर रहा है। 20 नवंबर को बर्फ की मोटाई 180 मिलीमीटर तक पहुंच गई - घोड़े की गाड़ियां बर्फ में घुस गईं। 22 नवंबर को, कारें बर्फ में ले गईं। इस तरह प्रसिद्ध आइस ट्रैक का जन्म हुआ, जिसे कहा जाता थासैन्य राजमार्ग संख्या 101।

अंतराल को देखते हुए, धीमी गति से कारों ने घोड़ों की पटरियों का पीछा किया। 23 नवंबर को लेनिनग्राद में केवल 19 टन भोजन पहुंचाया गया। तथ्य यह है कि बर्फ नाजुक थी; दो टन के ट्रक ने 2-3 बैग ढोए, हालांकि, कई वाहन डूब गए। बाद में, ट्रकों से स्लेज लगाए गए, जिससे बर्फ पर दबाव कम करना और कार्गो की मात्रा बढ़ाना संभव हो गया। ठंढों ने भी मदद की - यदि 25 नवंबर को आप शहर में 70 टन भोजन लाते हैं, तो एक महीने में यह पहले से ही 800 टन हो जाएगा। इस समय40 ट्रक डूब गए।

जर्मनों ने लगातार जीवन की सड़क को काटने की कोशिश की। ट्रैक के संचालन के पहले हफ्तों में, जर्मन पायलटों ने दण्ड से मुक्ति के साथ एक स्ट्राफिंग उड़ान से कारों को गोली मार दी और बम के साथ ट्रैक पर बर्फ को तोड़ दिया। रोड ऑफ लाइफ को कवर करने के लिए, लेनिनग्राद फ्रंट की कमान ने सीधे लडोगा की बर्फ पर एंटी-एयरक्राफ्ट गन और मशीन गन लगाई, और लड़ाकू विमानों को भी आकर्षित किया। परिणाम प्रभावित करने में धीमे नहीं थे - 16 जनवरी, 1942 को, नियोजित 2000 टन के बजाय, 2506 टन कार्गो लाडोगा के पश्चिमी तट पर पहुँचाया गया।

अप्रैल 1942 की शुरुआत में, बर्फ पिघल गई, और झील पर बर्फ पानी से ढँक गई - कभी-कभी 30-40 सेंटीमीटर। लेकिन जीवन की सड़क पर आवाजाही बाधित नहीं हुई। 24 अप्रैल को, जब बर्फ का आवरण ढहने लगा, तो लाडोगा आइस ट्रैक को बंद कर दिया गया। कुल मिलाकर, 24 नवंबर, 1941 से 21 अप्रैल, 1942 तक, 361,309 टन माल लाडोगा झील के माध्यम से लेनिनग्राद तक पहुँचाया गया, जिनमें से तीन-चौथाई भोजन और चारा थे।

जीवन की सड़क विशेष नियंत्रण में थी, लेकिन यह अपराधों के बिना नहीं थी। ड्राइवरों ने सड़क को बंद करने में कामयाबी हासिल की, किराने के सामान की कशीदाकारी की, कई किलोग्राम डाले और उन्हें फिर से सिल दिया। संग्रह बिंदुओं पर चोरी नहीं मिली - बैग वजन से नहीं, बल्कि मात्रा से स्वीकार किए गए थे। लेकिन अगर चोरी का तथ्य साबित हो गया, तो ड्राइवर तुरंत एक सैन्य न्यायाधिकरण के सामने पेश हुआ, जो आमतौर पर मौत की सजा देता था।

यह आंकड़ा - "आग से 125 ग्राम नाकाबंदी और आधा में खून" - हमेशा के लिए नाकाबंदी के प्रतीकों में से एक रहेगा, हालांकि ये मानदंड सिर्फ एक महीने से अधिक समय तक चले। आश्रितों के लिए प्रति दिन 125 ग्राम रोटी 20 नवंबर, 1941 को पेश की गई थी, और 25 दिसंबर को इसकी जगह उच्च रोटी दी गई थी। हालांकि, घिरे शहर के निवासियों के लिए, यह एक आपदा थी - उनमें से ज्यादातर, जो कोई गंभीर स्टॉक बनाने के आदी नहीं थे, उनके पास चोकर और केक के साथ मिश्रित रोटी के टुकड़े के अलावा कुछ भी नहीं था। लेकिन ये ग्राम भी हमेशा नहीं मिल सकते थे।

शहर में फूड कार्ड लेने के लिए चोरी और हत्या की घटनाओं में तेजी से इजाफा हुआ है। ब्रेड वैन और बेकरी पर छापेमारी शुरू हुई। सब कुछ खाने के लिए चला गया। पहले पालतू जानवर खाए जाते थे। लोगों ने वॉलपेपर को फाड़ दिया, जिसके पिछले हिस्से पर पेस्ट के अवशेष संरक्षित थे। खाली पेट भरने के लिए, अतुलनीय भूख से पीड़ित को डूबने के लिए, निवासियों ने सहारा लिया विभिन्न तरीकेखाद्य अनुसंधान: उन्होंने बदमाशों को पकड़ा, एक जीवित बिल्ली या कुत्ते का जमकर शिकार किया, वह सब कुछ चुना जो घर से खाया जा सकता था प्राथमिक चिकित्सा किट: अरंडी का तेल, पेट्रोलियम जेली, ग्लिसरीन; सूप, जेली को बढ़ई के गोंद से पकाया जाता था।

तान्या सविचवा (64-68 स्लाइड्स के लिए)

(कविता और डायरी के पन्ने छपे हुए हैं - स्लाइड शो के दौरान शिक्षक छात्रों को पाठ पढ़ने की अनुमति देते हैं)

घिरे लेनिनग्राद में

यह लड़की रहती थी।

एक छात्र की नोटबुक में

उसने अपनी डायरी रखी।

युद्ध के दौरान, तान्या की मृत्यु हो गई,

याद में जिंदा हैं तान्या:

एक पल के लिए मेरी सांस रोककर,

दुनिया सुनती है उसकी बातें:

वर्ष का।

और रात में आसमान छूती है

तेज स्पॉटलाइट।

घर में रोटी का एक टुकड़ा नहीं है,

आपको जलाऊ लकड़ी का लट्ठा नहीं मिलेगा।

स्मोकहाउस से वार्म अप न करें

पेंसिल हाथ में मिलाते हुए

मगर दिल बहलाता है

गुप्त डायरी में:

फीका, फीका

बंदूक की आंधी,

हर पल बस एक याद

आँखों में गौर से देखता है।

बिर्च के पेड़ सूरज के लिए पहुंचते हैं

घास टूटती है

और शोकाकुल पिस्करेव्स्की पर

अचानक शब्द रुक जाएंगे:

हमारे ग्रह का दिल है

यह अलार्म की तरह जोर से धड़कता है।

ऑशविट्ज़ की भूमि को मत भूलना,

बुचेनवाल्ड और लेनिनग्राद।

उज्ज्वल दिन से मिलो, लोग,

लोग, डायरी सुनें:

यह बंदूकों से ज्यादा मजबूत लगता है

वो खामोश बच्चे का रोना:

सविचव मर चुके हैं। सब मर गए। केवल तान्या रह गई!

तान्या की खोज विशेष सैनिटरी टीमों के कर्मचारियों ने की थी जो लेनिनग्राद घरों का दौरा कर रहे थे। जब उन्होंने उसे देखा तो वह भूख से बेहोश थी। अगस्त 1942 में 140 अन्य लेनिनग्राद बच्चों के साथ, लड़की को गोर्की क्षेत्र के कस्नी बोर गाँव में ले जाया गया। डॉक्टरों ने दो साल तक उसके जीवन के लिए संघर्ष किया। तान्या को अधिक योग्य चिकित्सा देखभाल के साथ, उसी क्षेत्र में स्थित विकलांगों के लिए पोनेटेव्स्की होम में स्थानांतरित कर दिया गया था। लेकिन बीमारी पहले से ही लाइलाज थी। 24 मई को, तान्या को शातकोवस्की जिला अस्पताल में स्थानांतरित कर दिया गया। 1 जुलाई 1944 को वहीं उनकी मृत्यु हो गई। उसे गांव के कब्रिस्तान में दफनाया गया था।

"जीवन की राह" से ब्रेड (स्लाइड्स 39-42; 63)( शिक्षक के लिए अतिरिक्त सामग्री)

(लेनिनग्राद बेकरी नंबर 22 ए सोलोविएवा के बेकर्स के फोरमैन के संस्मरणों के अनुसार)

23 नवंबर, 1941.

अनैच्छिक सन्नाटा, जब कार्यशाला में बमबारी से पहले बिजली बंद कर दी जाती है। सानना मशीनों और कच्चे माल के डिस्पेंसर का शोर कम हो जाता है। लोगों की आवाजें हर क्षेत्र में प्रवेश करती हैं . प्लाईवुड से बंद खिड़कियों के माध्यम से हवाई जहाजों और विस्फोटों को सुना जा सकता है।

- कार्यस्थल से खड़े हो जाओ! - फोरमैन चिल्लाता है।

वास्तव में, हमें कहीं नहीं जाना है। अंधेरे में तीन या चार कदम - और ऊपरी रास्ते से गिर गए या भोजन के लिए उबलते पानी के साथ "पोटबेली स्टोव" पर ठोकर खाई [भोजन - सोयाबीन केक]।

अंधेरे में हमेशा कोई न कोई चाल होती है। तो आपको दुकान के मुखिया को चिल्लाना होगा ताकि नवागंतुक भ्रमित होकर आश्रय की ओर न भागें।

मुझे याद आया कि कैसे पहली बमबारी के दौरान खिड़कियां टूट गई थीं। वे घंटी की आवाज के साथ दुकान के चारों ओर बिखर गए। मैं डर गया था, किण्वन कक्ष में पहुंचा, जहां आटा फिट बैठता है।

निर्देशक पावेल सिदोरोविच ज़ोज़ुल्या ने मुझे बुलाया और कहा: "आप क्या हैं, फोरमैन, चकमा दिया? आपके कार्यकर्ता अपने स्थानों पर बने रहे, और आप?"

मैं रो रहा हूँ, लेकिन मैं समझा नहीं सकता। यह नीले रंग से भयानक था।

मैं ब्रिगेड में नवागंतुकों को पहले कुछ दिनों तक अपने साथ रखता हूं, जब तक कि उन्हें खिड़की के बाहर दहाड़ने की आदत न हो जाए। ज्यादातर वे बहुत छोटी लड़कियां हैं। वे थके हुए बेकरी में भेजे जाते हैं - आत्मा क्या रखती है। और हमारा राशन वही 125 ग्राम है।

सच है, यह काम करने के लिए गर्म है, और कभी-कभी जब आप कटोरा [देजा - आटा गूंथने के लिए एक कंटेनर] या एक सानना मशीन साफ ​​करते हैं तो आटा का एक सख्त टुकड़ा गिर जाएगा। बेशक, खाने के लिए क्या है! परन्तु मनुष्य में यह आशा भर दी जाती है कि वह रोटी से नहीं मरेगा।

ऐसा होता है कि नवागंतुकों को तुरंत एक डिस्ट्रोफिक बैरक में डाल दिया जाता है। जब वे मजबूत हो जाएं, तभी लगाएं कार्यस्थल. और अब, जब तीन दिनों के लिए आटा नहीं है (20 नवंबर से, बेकरी ने एक भी रोटी नहीं बेक की है), एक डिस्ट्रोफिक बैरक में झूठ बोलना लगभग निश्चित मौत है।

लेकिन आटे के टुकड़ों वाला कन्वेयर भी खतरनाक है। उसे देखते ही, कुछ इसे बर्दाश्त नहीं कर सकते - वे बेहोश हो जाते हैं। भूखे आदमी के लिए जल्दी से आटा गूंथना और उसके साथ अपना मुंह भरना मुश्किल है।

आप समय-समय पर बैरक ड्यूटी अधिकारी से पूछते हैं: "वे वहाँ कैसे रुके हुए हैं?" जैसे कि आप अपनी गलती को संयंत्र के एक मजबूर डाउनटाइम के रूप में देखते हैं। न केवल एक डायस्ट्रोफिक झोपड़ी - पूरा लेनिनग्राद रोटी की प्रतीक्षा कर रहा है! इसके बारे में सोचो, और बमबारी असहनीय हो जाती है। गोलाबारी करना बेहतर होगा। फिर वे करंट को बंद नहीं करते हैं, वर्कशॉप में रोशनी होती है और सभी को स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। और सब अपने-अपने काम में व्यस्त हैं।

आप प्रतीक्षा करें, अपने आप को आशा के साथ आश्वस्त करें: एक या दो घंटे, और वे आटा लाएंगे! इसलिए, हम ओवन को बंद नहीं करते हैं। कुछ लोग खमीर का पालन करते हैं। इसकी वृद्धि के लिए, बिना अशुद्धियों के आटे को गर्म और साफ करना आवश्यक है। लेनिनग्राद में अब ऐसा कोई आटा नहीं है।

न्यूबीज कोट पॉड्स [पॉडिक - ब्रेड पैन] "बदायेव्स्की कॉफी"। इसलिए हम तैलीय पृथ्वी को कहते हैं, जिसे बडेवस्की गोदामों के पास आग लगने के तुरंत बाद एकत्र किया गया था। वहां की जमीन पिघली हुई चर्बी और चीनी से लदी हुई थी।

सबसे पहले, "बदायेव्स्की कॉफी" को एक स्लेज पर घर ले जाया गया। उन्होंने उबलते पानी से पीसा, पृथ्वी के बसने की प्रतीक्षा की, और वसा के साथ एक गर्म, मीठा तरल पिया। अब "कॉफी" सिर्फ बेकरी में आती है।

अगर आप फली को आटे से भर देंगे तो आप सही 10 राशन बेक कर लेंगे। ऐसी तीन पॉड्स - और डिस्ट्रोफिक हट एक और दिन चलेगी। 30 राशन बेकरी के आंगन में निकल रही 30 जिंदगियां।

जब से नाकाबंदी शुरू हुई केवल राई का आटा हमारे पास आता है। वह आपको और काटती है। आटा कब वितरित किया जाएगा?

युद्ध से पहले मैंने सुना बोरोडिनो ब्रेड पकाने का इतिहास. इसके निर्माण का नुस्खा बोरोडिनो की लड़ाई के स्थल के पास बने एक कॉन्वेंट में आविष्कार किया गया था। मठ का निर्माण राजकुमारी तुचकोवा ने अपने पति की याद में किया था, जो फ्रांसीसी के साथ युद्ध में मारे गए थे। राजकुमारी जिद्दी थी। निर्माण के लिए राजा से अनुमति प्राप्त करने के लिए उसने बहुत प्रयास किया। उसने अपने खर्च पर मठ का निर्माण किया। लेकिन यह उसके बारे में नहीं था कि लोग प्रसिद्ध हो गए, बल्कि उस रोटी के बारे में जिसे वे मठ में सेंकने लगे। राई की रोटी, इस तरह कि आप उसके लिए गेहूं की कोई भी रोटी दें।

मुझे बोरोडिनो के पास राई दिखाई दी - मोटी, मिलनसार, धूप से झुलसी हुई। कान क्षितिज पर जंगल के बहुत नीले किनारे पर चले गए। और उनमें से रोटी की एक अद्भुत, दयालु, सर्वशक्तिमान गंध आई। नित्य स्वर्ण सागर के बीच बने पथ पर चलकर आनंद आ गया। केवल इधर-उधर कॉर्नफ्लावर कानों से शरारती ढंग से झाँक रहे थे।

और राई के ऊपर, आकाश की बहुत गहराई में, पतंग गोल-गोल घूमती थी, अपने शिकारी पंख खोलती थी और शिकार की तलाश में उड़ जाती थी। और अचानक वह मुझ पर गिरने लगा।

राई समुद्र से रास्ते पर कूद गया - सूरज के साथ एक ग्रे गांठ। उसने मेरे पैरों पर आश्चर्य से अपने कान उठाए और ऊपर से खतरे को बिल्कुल भी नहीं देखा।

पतंग ने गणना नहीं की कि एक व्यक्ति एक खरगोश की मदद कर सकता है। शिकारी के लिए सही शिकार के साथ भाग लेना कठिन था। चील ने मेरे सामने गोता लगाया और अपने पंखों से पके अनाज को छिड़कते हुए, कानों के ऊपर से निकल गई। और खरगोश, जागते हुए, मेरे आगे के रास्ते पर पूरी गति से दौड़ा ...

मैंने बोरोडिनो ब्रेड के बारे में सपना देखा था, लेकिन मुझे इसकी रेसिपी याद नहीं है। केवल वही जिसे हमने तीन दिन पहले आखिरी बार बेक किया था, स्मृति में रखा गया है:

1. सेलूलोज़ - 25%।

2. भोजन - 20%।

3. जौ का आटा - 5%।

4. माल्ट - 10%।

5. केक (यदि उपलब्ध हो, तो पल्प को बदल दें)।

6. चोकर (यदि उपलब्ध हो, तो भोजन बदलें)।

7. और केवल 40% - राई का आटा!..

स्टार्टर की जांच करने का समय आ गया है। मैं हिचकिचाता हूं, आखिरी किलोग्राम शुद्ध राई के आटे को इसमें मिलाने की हिम्मत नहीं करता।

एलेक्जेंड्रा नौमोवा, शिफ्ट सुपरवाइज़र, मेरी ओर बढ़ती है और आधा पीछे मुड़ जाती है। अंत में, अपना मन बना लिया, वह पास आता है।

तुम अपने आप को क्यों बेवकूफ बना रहे हो? - वह बोलता है। - जाओ, शूरा, आटा डालो!

मैं सीढ़ियों से ऊपर जाता हूं और इंतजार करता रहता हूं - अब वे चिल्लाएंगे: "आटा! पीड़ा!" लेकिन कोई चिल्लाता नहीं है।

आधा खाली स्व-ढोना आटे के अवशेषों को बाहर निकालता है। सानना मशीन का यांत्रिक हाथ कटोरे के खिलाफ खुरचता हुआ ऊपर उठता है। सबसे नीचे आटा गूंथ लेता है...

जल्द ही पारी का अंत। क्या सच में आज बेकिंग नहीं है? हमारी ब्रिगेड शायद इसे पकड़ नहीं पाएगी!

मैं शिफ्ट के लिए रिपोर्ट करने के लिए नीचे जाता हूं, और मैं देखता हूं: दुकान खाली है! गली से चीखें निकल रही हैं। बाहर निकलने पर एलेक्जेंड्रा नौमोवा रो रही है। और यार्ड में लोगों की घनी रिंग ने चालक युवक को घेर लिया। एक घिनौना, उदास चेहरा भ्रम में बदल जाता है, पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ।

रोना बंद करो! - हैरान होकर पूछता है। अधिक कारें आ रही हैं!

लाया! वे इसे वैसे भी ले आए!

मैं उसकी ओर झुक गया और उसका हाथ छूना चाहता हूं।

हाँ, मैं ज़िंदा हूँ! - अपना हाथ हटा लेता है। - आप सब क्या छू रहे हैं? मुझे बताओ कि कार को कहाँ उतारना है?

हमें उतारने के लिए जल्दी करना चाहिए। जब मैं पहला बैग ले जा रहा था, मैंने सोचा कि मैं गिर जाऊंगा - मुझमें कोई ताकत नहीं थी। और फिर मुझे वह आदमी याद आया जो एक हफ्ते पहले बेकरी के द्वार के सामने गिर गया था। उनके हाथों में फूड कार्ड लगे हैं। उसे डिस्ट्रोफी बैरक में ले जाया गया, जिसे हीटिंग पैड से गर्म किया गया। हमने बडेवस्की कॉफी पी। उन्होंने मुझे एक चम्मच आटे का घी दिया। उसने अपनी आँखें खोलीं और महसूस किया कि वह घर पर नहीं, बल्कि किसी और के बैरक में है। वह अपने पैरों पर खड़ा हो गया और अपने आँसू नहीं रोक सका: "मेरे पास सभी के लिए कार्ड हैं! मेरी पत्नी और दो लड़के घर पर हैं! .."

यहां कैसे मदद करें? एक उम्मीद थी कि उसके पास चलने के लिए पर्याप्त ताकत होगी। उसे अपने बारे में चिंता नहीं थी, उसे दूसरों की चिंता थी!

मैं इस आदमी से दो दिन बाद बेकरी के लिए जलाऊ लकड़ी की कटाई के समय मिला। फिर भी, उसने अपने कार्ड भुनाए, अपनी पत्नी और बच्चों को बचाया ...

इसलिए मुझे गिरने का कोई अधिकार नहीं है! आखिर यह थैला सिर्फ आटा नहीं है। इस बैग में जान हैं!

इसलिए खुद को समझाकर मैं गोदाम पहुंच गया। उसने एक आत्म-गाड़ी में आटा डाला। मैं खड़ा हूं, अपनी सांस नहीं पकड़ पा रहा हूं, और मैं कारखाने के गोदाम को नहीं पहचानता। पिछले तीन दिनों से, एक विलुप्त घर की तरह, इसने मुझे एक जमे हुए खालीपन से डरा दिया है।

पीठ पर बैग लिए महिलाएं जोर-जोर से चल रही थीं। आटे से सराबोर चेहरे मुस्कुराए, और उनके गालों से आँसू बह निकले।

अनलोडिंग के बाद बेकरी की तीनों शिफ्ट वर्कशॉप में जमा हो गई। हर कोई अपनी आँखों से रोटी पकाते हुए देखना चाहता था।

अंत में, पहली सानना मशीन शुरू की जाती है। लोहे के हाथआटे की चिपचिपी परत गूंदने लगी. और अचानक, दूसरे कटोरे में सानने के लिए सेट पर, डिस्पेंसर चुप हो गया। उसमें से पानी आटे में बहना बंद हो गया।

पानी, पानी कहाँ है?

बाल्टी, बैरल, डिब्बे - हम सब कुछ नल के नीचे रखते हैं। लेकिन उन्हें केवल बूंदें मिलीं। यह स्पष्ट हो गया कि पानी की आपूर्ति जमी हुई थी। रोटी कैसे बेक करें?

लड़कियों में से एक ने नेवा से पानी लेने का सुझाव दिया। स्लेज और घोड़े तुरंत सुसज्जित थे।

पहले बैरल को बर्फ से सफेद रंग के यार्ड में लाया गया था। उन्होंने उसमें से बाल्टियाँ निकालीं, और कोशिश कर रहे थे कि वह छलक न जाए। मैंने अनजाने में सोचा: हमारा पानी भी आटे की तरह लड्डू है। नेवा लाडोगा से बहती है ...

बर्फ का पानी डालने से गर्म स्टार्टर थोड़ा भाप बन जाता है। किण्वन के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि आटे का तापमान प्लस 26 डिग्री से नीचे न जाए। नहीं तो रोटी बड़ी नहीं बनेगी और अच्छी तरह से बेक भी नहीं होगी। अब न केवल तापमान बनाए रखा जा सकता था - आटा को किण्वन के लिए पर्याप्त समय नहीं था। सीधे बैच से, यह डिवाइडर में घुस गया, और फिर पॉड्स में बिछा दिया गया।

दुकान के फोरमैन, सर्गेई वासिलीविच उत्किन, भट्ठी की अनलोडिंग खिड़की के पास पहुंचे। धीरे से अपना हाथ आटे पर चलाया। फिर भी, लेनिनग्राद के लिए रोटी होगी!

आधे घंटे बाद, चूल्हा पहले से ही नम, जीवंत गर्मी में सांस ले रहा था। मैं पहले से ही राई की रोटी की गंध सूंघ सकता था। पालने में पहला पॉड लहराते हुए उतराई खिड़की के पास पहुंचा। और फिर सायरन चिल्लाया। रात में बमबारी!

बेकिंग शॉप में कुछ ही लोग रह गए। बाकी ने छतों और अटारी पर पोस्ट ले लीं।

गिराए गए प्रकाश बमों से, लेनिनग्राद हरे-सफेद हलकों की आंखों में दर्द के लिए रोशन हो गया था। मैं देखता हूं कि विमान हम पर बमबारी कर रहे हैं। बेकरी के गेट के पीछे बम फट रहे हैं। गोताखोरी से बाहर आकर, विमान शहर के ऊपर से नीचे की ओर उड़ते हैं। उनकी ट्रेसर गोलियां, लाल-गर्म कीलों की तरह, मुख्य भवन की छत में प्रवेश करती हैं, जहां रोटी बेक की गई थी।

पहले मिनट वह छत पर खड़ी रही, मानो मौत की सजा दी गई हो। उसने अनजाने में अपना सिर उसके कंधों में गिरा दिया। लेकिन जैसे ही लाइटर पास में गिरा, वह तुरंत उसके पास दौड़ी, और छत के बर्फीले ढलान पर ध्यान नहीं दिया। वह एक ही सोच के साथ दौड़ी - पकी हुई रोटी को बचाने के लिए।

फायर स्प्रे लाइटर से छत पर लुढ़क गया। उन्होंने बर्फ और लोहे को पिघलाया, जला दिया लकड़ी के फर्श. एक मोक्ष इसे जमीन पर फेंकना है। वहां, लाइटर को रेत से ढक दिया जाएगा या पानी की एक बैरल में डुबो दिया जाएगा।

उस रात मेरा चिमटा भी पिघल गया। अगर मैं खुद छत पर न होता, तो शायद ही मुझे विश्वास होता कि इतने लाइटर एक साथ गिराए जा सकते हैं।

बम धमाकों के बाद दो-तीन लड़कियां बेकरी की छत पर ड्यूटी पर रहीं. उन्हें किसी भी चमकते अंगारे पर नजर रखनी थी। बाकी लोग कार्यशाला में भट्टी में लौट आए।

पहली चीज़ जिसने मेरी नज़र को खींचा वह थी घोड़ों की कतारें। वे ध्यान से एक के बाद एक उतराई खिड़की से आगे बढ़े। बेकरों ने मिट्टियों से तश्तरी छीन ली और चतुराई से रोटियों को निकाल कर ट्रे पर रख दिया।

घबराहट के साथ, मैं एक गर्म रोटी लेता हूं। मुझे नहीं लगता कि वह अपनी हथेलियों को जलाती है। ये रहे, दस नाकाबंदी राशन! दस मानव जीवन!

नाकाबंदी रोटी नुस्खा

लेनिनग्राद में, दिसंबर 1941 में, सबसे न्यूनतम राशन पेश किया गया था - वही 125 नाकाबंदी ग्राम कार्ड पर जारी किए गए थे। रोटी का आधार तब यह राई का आटा था, जिसमें सेल्यूलोज, केक, आटे की धूल मिलाया गया था. फिर प्रत्येक कारखाने ने अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार रोटी बेक की, इसमें विभिन्न अशुद्धियाँ मिलाईं। प्रदर्शनी के आगंतुक उन प्रदर्शनों से परिचित हो सकेंगे, जिन्हें लेनिनग्रादर्स ने प्रदर्शनी "एडिबल वाइल्ड प्लांट्स" में देखा था, जो 1942 में घिरे संग्रहालयों में से एक में खोला गया था।

लंबे समय तक, रोटी बनाने की तकनीक छिपी हुई थी, बेकर्स के दस्तावेजों को "आधिकारिक उपयोग के लिए" और यहां तक ​​\u200b\u200bकि "गुप्त" के रूप में लेबल किया गया था। रोटी में पर्याप्त आटा नहीं था, भूसा, चोकर और यहां तक ​​कि सेल्यूलोज भी मिलाया गया था।

लेकिन यह रोटी क्या थी?

इसमें से केवल 50% में दोषपूर्ण राई का आटा शामिल था।

इसमें 15% सेल्युलोज भी शामिल है,

10% माल्ट और केक,

5% प्रत्येक वॉलपेपर धूल, चोकर और सोया आटा।

इसका मतलब है कि 125 ग्राम या 250 ग्राम का टुकड़ा बहुत छोटा और कैलोरी में कम था। रोटी के इस टुकड़े के लिए ठंड में घंटों लाइन में खड़ा रहना पड़ता था, जो अंधेरा होने के बाद भी लगा रहता था।

नाकाबंदी रोटी के लिए कई व्यंजन हैं, वे ज्ञात हैं, और कभी-कभी आटे के विकल्प उनमें 40 प्रतिशत तक पहुंच जाते हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

दोषपूर्ण राई का आटा 45%,

• सोया आटा 5%,

  चोकर 10%,

  सेल्यूलोज 15%,

  वॉलपेपर धूल 5%,

• आटा में जोड़ा गया विभिन्न जैविक सामग्रीजैसे लकड़ी का चूरा। चूरा का हिस्सा कभी-कभी 70% से अधिक होता था;

  इसके अलावा, नाकाबंदी की शुरुआत में, रोटी जोड़ी गई थी एक बड़ी संख्या की पानी, रोटी, परिणामस्वरूप, परिणामस्वरूप रोटी एक तरल घिनौना द्रव्यमान था।

इसमें 10 प्रतिशत खाद्य लुगदी, 10 प्रतिशत केक, 2 प्रतिशत वॉलपेपर धूल, 2 प्रतिशत बोरी बैग, 1 प्रतिशत पाइन सुई और 75 प्रतिशत राई वॉलपेपर आटा होता है। बेकिंग के लिए फॉर्म सोलर ऑयल से ग्रीस किए गए थे।

रोटी की संरचना में लगभग 50 प्रतिशत आटा शामिल था, और बाकी विभिन्न अशुद्धियाँ थीं।

विभिन्न अशुद्धियों के साथ रोटी बेक होने लगी। मानक रोटी

63% में राई का आटा होता है,

4% - अलसी की खली से,

8% - दलिया से,

4% - सोया के आटे से,

12% - माल्ट के आटे से।

बाकी में और भी छोटी अशुद्धियाँ शामिल थीं।

उसी समय, प्रत्येक बेकरी ने अपने "प्रतियोगियों" के उत्पादों से अलग रोटी सेंकने की मांग की। यह मुख्य रूप से 3 से 6% स्टार्च और शर्करा के साथ-साथ पेड़ों के तने से आटा जोड़कर प्राप्त किया गया था।सूरजमुखी की भूसी . वानिकी अकादमी के प्रोफेसर शारिकोव की पहल पर, उन्होंने सेल्युलोज से प्रोटीन खमीर बनाना शुरू किया, जिसका उपयोग भोजन के रूप में किया जाता था। सेल्यूलोज से गुड़ भी बनाया जाता था।

नाकाबंदी की रोटी की मुख्य सामग्री सूरजमुखी केक और खाद्य सेलूलोज़ हैं।केक तेल उत्पादन की बर्बादी है - बीज, छील के साथ एक साथ कुचल। और नाकाबंदी जितनी देर तक चली, गोदामों में आटा उतना ही कम रह गया और रोटी में अधिक केक और सेल्यूलोज मिलाना पड़ा। नाकाबंदी ब्रेड के बाकी घटक समान रहे। ये खमीर, नमक और पानी हैं। कच्चे ब्रेड बिलेट का वजन एक किलोग्राम पचास ग्राम होता है। तैयार रूप में, इसका वजन ठीक एक किलोग्राम होना चाहिए। लेकिन सबसे कठिन दिनों में भी, बेकर्स ने प्रौद्योगिकी की बुनियादी आवश्यकताओं का पालन किया। सबसे पहले सांचे में रखा हुआ आटा कुछ देर वहीं पड़ा रहकर ऊपर उठना चाहिए। दूसरे, बेक करने से पहले ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करना चाहिए। अंत में, एक घंटे और दस मिनट के बाद, ब्रेड को ओवन से निकाल लिया जाता है। इसमें केक और थोड़ा मिट्टी के तेल की गंध आती है, क्योंकि, अर्थव्यवस्था के कारण, सब्जी नहीं, बल्कि मशीन के तेल का उपयोग मोल्डों को चिकना करने के लिए किया जाता था। इस रोटी का स्वाद थोड़ा नमकीन होता है।अधिक नमक जोड़ा गया ताकि आटे में अधिक पानी डाला जा सके और, तदनुसार, ब्रेड द्रव्यमान की कुल मात्रा को बढ़ाया जा सके।

10-12% साबुत राई का आटा है, बाकी केक, भोजन, उपकरण और फर्श से आटा झाडू, बैगिंग, फूड पल्प और सुई है। बिल्कुल 125 ग्राम - पवित्र काली नाकाबंदी रोटी का दैनिक मानदंड।

आधुनिक परिस्थितियों में बिजली का तंदूर, यह संभावना नहीं है कि असली नाकाबंदी रोटी सेंकना संभव होगा। आखिर बिजली से बनी रोटी आग में पकी हुई रोटी के समान नहीं होती।

अंत में, एक घंटे और दस मिनट के बाद, ब्रेड को ओवन से निकाल लिया जाता है। इसमें केक और थोड़ा मिट्टी के तेल की गंध आती है, क्योंकि, अर्थव्यवस्था के कारण, सब्जी नहीं, बल्कि मशीन के तेल का उपयोग मोल्डों को चिकना करने के लिए किया जाता था।

इस रोटी का स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। अधिक नमक डाला गया ताकि आटे में अधिक पानी डाला जा सके और, तदनुसार, ब्रेड द्रव्यमान की कुल मात्रा को बढ़ाया जा सके।

इसीलिए नाकाबंदी से बचे लोगों ने उन्हें बासी टुकड़ों में अपना आदर्श देने के लिए कहा। दरअसल, बासी टुकड़ों में पानी कम और रोटी ज्यादा होती है। नवंबर 1941 में बच्चों, बुजुर्गों और अन्य आश्रितों के लिए दैनिक भत्ता 125 ग्राम नाकाबंदी थी

साहित्य :

वेसेलोव ए.पी. घिरे लेनिनग्राद में भूख के खिलाफ लड़ाई

हैस गेरहार्ड "" - 2003. - नंबर 6

विकिपीडिया - इलेक्ट्रॉनिक संसाधन। - http://en.wikipedia.

घिरे लेनिनग्राद में छह बेकरियां थीं। उत्पादन एक दिन भी नहीं रुका। लंबे समय तक, रोटी बनाने की तकनीक छिपी हुई थी, बेकर्स के दस्तावेजों को "आधिकारिक उपयोग के लिए" और यहां तक ​​\u200b\u200bकि "गुप्त" के रूप में लेबल किया गया था। तब रोटी का आधार राई का आटा था, जिसमें सेल्यूलोज, केक, आटे की धूल मिलाया जाता था। फिर प्रत्येक कारखाने ने अपने स्वयं के नुस्खा के अनुसार रोटी बेक की, इसमें विभिन्न अशुद्धियाँ मिलाईं।

41 की शरद ऋतु और 42वीं की सर्दी सबसे कठिन समय है। नवंबर 1942 में, प्राथमिक डिस्ट्रोफी से, हजारों और हजारों लोग पहले से ही भूख से मर रहे थे। 19 नवंबर को, लेनिनग्राद फ्रंट की सैन्य परिषद ने एक प्रस्ताव अपनाया - "रोटी के मानदंडों को कम करने पर।" यहाँ इसकी शुरुआत है:

"सामने के सैनिकों और लेनिनग्राद की आबादी को रोटी के प्रावधान में रुकावट से बचने के लिए, 20 नवंबर, 1941 से रोटी जारी करने के लिए निम्नलिखित मानदंड स्थापित करने के लिए:

श्रमिक और इंजीनियर 250 ग्राम।

कर्मचारी, आश्रित और बच्चे - 125 ग्राम;

पहली पंक्ति और युद्धपोतों की इकाइयाँ 500 ग्राम;

वायु सेना 500g का उड़ान चालक दल;

अन्य सभी सैन्य इकाइयों को 300 ग्राम; एक महीने से अधिक समय तक लेनिनग्रादर्स ऐसे राशन पर रहे।

नाकाबंदी रोटी के लिए कई व्यंजन हैं, वे ज्ञात हैं, और कभी-कभी आटे के विकल्प उनमें 40% तक पहुंच जाते हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

दोषपूर्ण राई का आटा 45%, केक 10%, सोया आटा 5%, चोकर 10%, सेल्युलोज 15%, वॉलपेपर धूल 5%, माल्ट 10%। आटे में कार्बनिक मूल के विभिन्न तत्व, जैसे लकड़ी से चूरा मिलाए गए। कभी-कभी उत्पादित उत्पादों की गुणवत्ता को इससे बहुत नुकसान होता था। आखिरकार, चूरा का हिस्सा 70% से अधिक था।

इसके अलावा, नाकाबंदी की शुरुआत में, रोटी में बड़ी मात्रा में पानी डाला गया था, परिणामस्वरूप, परिणामस्वरूप रोटी एक तरल श्लेष्म द्रव्यमान थी .... (फू, मैं इसे पहले से ही अपने दम पर जोड़ रहा हूं) .

इस प्रकार, "आधा में आग और रक्त के साथ एक सौ पच्चीस नाकाबंदी ग्राम" पैदा हुए, जो अमानवीय परीक्षणों के प्रतीक के रूप में लाखों लोगों की स्मृति और चेतना में प्रवेश किया, विवादों, संस्करणों और किंवदंतियों का आधार बन गया। कई नाकाबंदी दिनों तक रोटी का एक टुकड़ा एक व्यक्ति के लिए जीवन का एकमात्र स्रोत और एकमात्र आशा बना रहा।

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रोटी के साथ कारें लेनिनग्राद आ रही हैं!

जब लडोगा पर पाला पड़ जाए,
बर्फ़ीला तूफ़ान बर्फ के विस्तार के बारे में गाता है,
उसी के कटु गीत में यही सुनाई देता है-
गुलजार, डेढ़ मोटर गुलजार।

उस भयानक समय को आधी सदी से अधिक समय बीत चुका है। और याद जिंदा है... लोगों की याद भी नहीं, धरती की याद। अब, कोबोना गाँव के आसपास, जहाँ से जीवन का मार्ग शुरू हुआ, पहली नज़र में कुछ भी अतीत की याद नहीं दिलाता। चहल-पहल वाले गाँव, धूप वाला मौसम, सप्ताहांत पर सुबह-सुबह मशरूम बीनने वाली कारों के साथ इधर-उधर भागते हैं। और जंगलों में, इनमें - आराम से नहीं, गर्मियों में भी। गंभीर सदियों पुराने देवदार के जंगल। वे याद करते हैं। सब याद करते हैं। जंगल अंधेरा है। पेड़ आकाश में ले जाते हैं। और आसमान वही है जो बरसों पहले था। बारूद की गंध याद आ रही है, गोले फट रहे हैं। फिर लाल रंग से रंगा।
पूरे परिवार के साथ विस्तृत लेक लाडोगा के तट पर, मशरूम और जामुन की पूरी टोकरियों के बगल में बैठकर भोजन करना अच्छा है। किसी कारण से, एक गर्म, लापरवाह दिन पर, कोई विशेष रूप से परिदृश्य की सुंदरता के बारे में सोचता है। लेकिन सर्दियों में मैं यहां दिखाई दूंगा - मैं इसे जोखिम में नहीं डालूंगा। सर्दी लडोगा का घाव बहुत गहरा और लाइलाज होता है।

बर्फ़ीला तूफ़ान शुद्ध हो रहा है, गिद्ध बमबारी कर रहे हैं,
फासीवादी गोले बर्फ में छेद करते हैं,
लेकिन नाकाबंदी की अंगूठी दुश्मन को बंद न करें

आप ट्रक के स्मारक पर खड़े हैं, जो कोबोना के मोड़ पर है, और दूरी में देखें। और ऐसा लगता है कि आप यह सब देख सकते हैं। सफेद सड़क, लाल बर्फ। आप महसूस करना शुरू करते हैं कि आप गर्मियों में किस भूमि पर आराम करते हैं, जहां आप सामान्य रूप से हैं। खून से लथपथ जमीन पर। रूसी रक्त। यह डरावना है। शायद हमें इन जगहों को परेशान नहीं करना चाहिए? नहीं। यह महान लोगों की स्मृति है। और स्मृति जीवित होनी चाहिए।
20 नवंबर, 1941 को, तीन सौ पचास टीमों की एक घोड़े द्वारा खींची गई स्लेज ट्रेन बर्फ की सड़क के साथ गुजरने वाली पहली थी। बर्फ की मोटाई बढ़ गई, और धीरे-धीरे लाडोगा झील एक विशाल बर्फ के मैदान में बदल गई, जिसके साथ ट्रक आग के नीचे एक के बाद एक आगे बढ़ रहे थे। प्रत्येक में डेढ़ टन कार्गो था, इसलिए ऐसी कारों को "डेढ़" कहा जाने लगा। कारें अक्सर बर्फ की दरारों, गोले और बमों की दरारों में गिरती थीं। ड्राइवरों ने अनमोल माल को बचाने की कोशिश की। हुआ यूं कि रास्ते में मोटर खराब हो गई और फिर ड्राइवर को ठंड में अपने नंगे हाथों से मरम्मत करनी पड़ी। उंगलियां धातु पर जम गई, और उन्हें त्वचा के साथ-साथ फाड़ दिया। अनुभवी ड्राइवरों ने एक दिन में दो या तीन यात्राएं कीं।
जर्मन गोलियों के नीचे कितने लोग मारे गए और हमेशा के लिए लाडोगा के तल पर रहे, यह कोई नहीं जानता।

सौ मौतों के बाद फिर डेढ़ दौड़े,
सौ बार आकाश उन पर गिरा,
लेकिन "रोटी" शब्द "जीवन" शब्द के बराबर था,
और अगर जीवन का मतलब जीत है।

लेनिनग्राद के निवासियों के लिए, चालीस-चौथाई की सर्दी पैंतालीस के वसंत की तुलना में लगभग अधिक महत्वपूर्ण है। उनकी दो जीत हुई थी। 18 जनवरी, 1943 को नाकाबंदी को तोड़ा गया। सात दिवसीय लड़ाई के दौरान, सिन्याविनो और श्लीसेलबर्ग के गांवों को मुक्त करना संभव था, जो प्रसिद्ध नेवस्की पिगलेट से दूर नहीं है।
लाडोगा पुल के बाएं किनारे के हिस्से में, एक डियोरामा-संग्रहालय "लेनिनग्राद की घेराबंदी का निर्णायक" है। कैनवास बर्फ-सफेद बर्फ को दर्शाता है, जो बंदूकों के निशान से खराब हो गया है, नेवा का बहता हुआ विस्तार। और आपके पैरों के ठीक नीचे स्लीपर, जले हुए हेलमेट और राइफल बैरल के अवशेष हैं। लेनिनग्राद और वोल्खोव मोर्चों की सेना एकजुट हो गई! इस्क्रा ऑपरेशन में भाग लेने वाले लोगों ने इसे फिर से बनाने में मदद की।
और लेनिनग्रादर्स के लिए सबसे खुशी का दिन 27 जनवरी, 1944 का दिन था - नाकाबंदी पूरी तरह से हटा ली गई थी। "लेनिनग्राद शहर को दुश्मन की नाकाबंदी से मुक्त कर दिया गया है!" शाम को आतिशबाजी का प्रदर्शन हुआ। 324 तोपखाने के टुकड़े मंगल के मैदान पर, पीटर और पॉल किले के पास और वासिलीवस्की द्वीप के थूक पर 24 ज्वालामुखियों से दागे गए। उस रात कोई नहीं सोया।

और शहर तोपों की गड़गड़ाहट में विश्वास करता था,
कि पूरा देश उनकी चिंता में जी रहा है।
और इसलिए बर्फ सड़क
लेनिनग्राद में रोटी के साथ कारें हैं,
रोटी के साथ लेनिनग्राद के लिए कारें आ रही हैं।

हिटलर के भाषणों के ग्रंथ आज तक जीवित हैं। उन्होंने तर्क दिया कि लेनिनग्राद अनिवार्य रूप से भुखमरी से मर जाएगा। विमानों से पत्रक शहर पर गिराए गए, और उन्होंने आत्मसमर्पण करने का आह्वान किया। लेकिन लेनिनग्रादों ने हार नहीं मानी! कभी-कभी घिरे हुए शहर में लोगों की स्थिति इतनी विकट हो जाती है कि सबसे साहसी रक्षक भी सोचने लगते हैं कि एक भयानक भविष्यवाणी सच होने वाली थी: "पीटर्सबर्ग खाली हो जाएगा!" लेकिन लेनिनग्रादों ने हार नहीं मानी।
900 दिन। 900 दिन की सर्दी, भूख और मौत।

आकाश में युद्ध की लपटें चमक उठीं,
जहाँ लड़ाइयाँ होती थीं - खेत बिना किनारे के पड़े होते हैं।
और रोटी पक जाती है, और उसकी कोई कीमत नहीं होती,
और भूरे बालों वाली लडोगा लहरों को घुमाती है।

यह वहाँ सुंदर है। पागलपन से सुंदर। ऐसा लगता है कुछ खास नहीं है - आप कहेंगे, हर गांव में ऐसा है, लेकिन नहीं। चारों ओर केवल ग्रामीण परिदृश्य नहीं है - चारों ओर जीवन है, जिसके लिए साठ साल से भी अधिक समय पहले ऐसी भयंकर लड़ाई लड़ी गई थी। हर्षित आवाजें, अंतहीन खेत जहां राई और गेहूं पकते हैं। और लाडोगा। देशी लाडोगा इतना जीवित है, और लहरें आलसी होकर किनारे से टकराती हैं। लेकिन वे हमें क्या बताना चाहते हैं, ये शाश्वत लहरें?..

शांतिपूर्ण वर्ष उसके ऊपर उड़ते हैं,
सदियां बीत जाएंगी, लेकिन लोग सुनेंगे
जैसे कि एक बर्फानी तूफान, ठंढ और बंदूकों की गड़गड़ाहट के माध्यम से
लेनिनग्राद में रोटी के साथ कारें हैं,
रोटी के साथ लेनिनग्राद के लिए कारें आ रही हैं।

8 सितंबर, 1941 को, जर्मनों ने श्लीसेलबर्ग पर कब्जा कर लिया, नेवा के स्रोत पर नियंत्रण कर लिया और लेनिनग्राद को भूमि से अवरुद्ध कर दिया। उसके बाद, शहर में उत्पादों की डिलीवरी असंभव हो गई। इसके अलावा, सितंबर की शुरुआत में, बडेव के गोदाम जल गए, जहां आटा, चीनी और अन्य उत्पादों के बड़े भंडार संग्रहीत किए गए थे। सवाल उठा: लोगों को क्या खिलाऊं? राज्य रक्षा समिति के निर्देश पर, नागरिक संगठनों और सैन्य विभाग दोनों में, सभी खाद्य भंडार का लेखा-जोखा आयोजित किया गया था। 12 सितंबर को, परिणाम इस प्रकार था: अनाज, आटा - 35 दिनों के लिए; अनाज और पास्ता - 30 दिनों के लिए; मांस - 33 दिनों के लिए। शहर में व्यावहारिक रूप से आलू, सब्जियों, फलों का कोई भंडार नहीं था।

अक्टूबर 1941 की शुरुआत में, खाद्य उद्योग विभाग के प्रमुख ए.पी. क्लेमेनचुक ने स्मॉली में एक बैठक बुलाई। इसमें आमंत्रित विशेषज्ञों को गैर-खाद्य कच्चे माल से खाद्य उत्पादों और उनके विकल्प के उत्पादन को व्यवस्थित करने का कार्य दिया गया था। यह कार्य कठिन है, क्योंकि केवल वही उपयोग करना संभव था जो अभी भी घिरे हुए शहर और उपनगरों में बचा हुआ था, जबकि अधिकांश औद्योगिक उद्यमों को खाली कर दिया गया था।

बैठक में वासिली इवानोविच शारकोव (1907-1974) ने भाग लिया - प्रोफेसर, तकनीकी विज्ञान के डॉक्टर, लेनिनग्राद वानिकी अकादमी के हाइड्रोलिसिस उत्पादन विभाग के प्रमुख और ऑल-यूनियन रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ हाइड्रोलिसिस एंड सल्फाइट-अल्कोहल इंडस्ट्री के उप निदेशक ( वीएनआईआईजीएस)। तब वे 34 वर्ष के थे। यह वह था जिसने हाइड्रोसेल्यूलोज (नाकाबंदी के दौरान, इसे अक्सर खाद्य सेलूलोज़ कहा जाता था) और प्रोटीन खमीर को खाद्य योजक के रूप में उपयोग करने का सुझाव दिया था।

हाइड्रोसेल्यूलोज - एसिड की कार्रवाई के तहत सेल्यूलोज के हाइड्रोलिसिस का एक उत्पाद; यह आसानी से चूर्णित हो जाता है और पानी में आंशिक रूप से घुलनशील होता है। हाइड्रोसेल्यूलोज प्राप्त करने की प्रक्रिया की खोज 1875 में फ्रांसीसी रसायनज्ञ और कृषि विज्ञानी एमे गिरार्ड ने की थी। और यहां बताया गया है कि ब्रोकहॉस और एफ्रॉन डिक्शनरी इसे प्राप्त करने के लिए एक शानदार अनुभव का वर्णन करता है: "हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ यह प्रतिक्रिया बहुत ही प्रदर्शनकारी रूप से आगे बढ़ती है, अगर प्रयोग की शर्तों को थोड़ा बदल दिया जाता है, अर्थात्: 15-20% साधारण हाइड्रोक्लोरिक एसिड। 21 ° बॉम पर (ये इकाइयाँ तरल पदार्थों के घनत्व और घोल की ताकत को मापती हैं। - टिप्पणी। ईडी।) कैल्शियम क्लोराइड का एक संतृप्त घोल, एक हीड्रोस्कोपिक पदार्थ के रूप में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड से पानी को जल्दी से निकाल लेता है; इस घोल में एचसीएल, जैसा कि यह था, गैसीय अवस्था में है और वास्तव में समाधान से आंशिक रूप से मुक्त होता है। इसमें कम करते समय कुछ सूती कपड़ेयह एक तरह से पिघल जाता है और लगभग तुरंत ही सबसे छोटे पाउडर में विघटित हो जाता है। पानी में, हाइड्रोसेल्यूलोज पाउडर सूज जाता है और एक पेस्टी पदार्थ देता है।

वैज्ञानिक कार्य "नाकाबंदी के दिनों में खाद्य सेलूलोज़ और प्रोटीन खमीर का उत्पादन" में, वी। आई। शार्कोव ने लिखा है कि वीएनआईआईजीएस कर्मचारियों को हाइड्रोसेल्यूलोज प्राप्त करने के लिए एक शासन विकसित करने और केंद्रीय प्रयोगशाला में परीक्षण के लिए एक प्रोटोटाइप तैयार करने के लिए केवल एक दिन दिया गया था। लेनिनग्राद बेकरी ट्रस्ट के! एक दिन बाद, लगभग एक किलोग्राम वजन वाले हाइड्रोसेल्यूलोज का एक नमूना परीक्षण के लिए बेकर्स को सौंपा गया। एक दिन बाद, सेल्युलोज वाली ब्रेड के नमूनों को बेक किया गया और उनका परीक्षण किया गया। दिमित्री वासिलीविच पावलोव (लेनिनग्राद फ्रंट के सैनिकों और लेनिनग्राद की आबादी को जनवरी 1942 के अंत तक शहर की नाकाबंदी की शुरुआत से खाद्य आपूर्ति के लिए जीकेओ अधिकृत प्रतिनिधि) ने अपनी पुस्तक "फोर्टिट्यूड" में इस प्रकार लिखा है: "हम इस आटे से बहुत उम्मीदें थीं। लेकिन इसके इस्तेमाल से रोटी की गुणवत्ता पर क्या असर पड़ेगा, यह अभी तक कोई नहीं जानता था। बेकरी ट्रस्ट को इस सरोगेट का इस्तेमाल करने का निर्देश दिया गया था। जल्द ही एन ए स्मिरनोव, जो उस समय शहर में बेकिंग के प्रभारी थे, स्मॉली को लंबे समय से प्रतीक्षित सेलूलोज़ के मिश्रण के साथ पके हुए रोटी की एक रोटी लाए। यह एक घटना थी। मिलिट्री काउंसिल के सदस्य, सिटी पार्टी कमेटी के सचिव, लेनिनग्राद सिटी कार्यकारी समिति के वरिष्ठ अधिकारी एकत्रित हुए - हर कोई जानना चाहता था कि क्या हुआ। लाल पपड़ी के साथ, रोटी आकर्षक लग रही थी, लेकिन कड़वा और घास का स्वाद लिया।

ब्रेड में कितना सेल्युलोज का आटा होता है? - लेनिनग्राद क्षेत्रीय समिति और शहर पार्टी समिति के पहले सचिव ए। ए। कुज़नेत्सोव से पूछा।

दस प्रतिशत, - स्मिरनोव ने उत्तर दिया। एक विराम के बाद उन्होंने कहा: - यह सरोगेट उन सभी से भी बदतर है जो हम पहले इस्तेमाल कर चुके हैं। पोषण मूल्यसेल्यूलोज आटा अत्यंत महत्वहीन है।

नाकाबंदी के सबसे कठिन दिनों में, रोटी में हाइड्रोसेल्यूलोज की सामग्री आधी हो गई।

बेशक, हाइड्रोसेल्यूलोज का एक नमूना एक दिन में संभव नहीं होता अगर यह कई वर्षों के शोध कार्य से पहले नहीं होता। 1930 के दशक में, शिक्षाविद एस। वी। लेबेदेव की पद्धति के अनुसार यूएसएसआर में सिंथेटिक रबर का उत्पादन गहन रूप से विकसित किया गया था; कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है इथेनॉल. इसकी बहुत अधिक आवश्यकता थी, इसलिए गैर-खाद्य कच्चे माल, विशेष रूप से लकड़ी से तकनीकी इथेनॉल का उत्पादन करने के लिए एक तकनीक की आवश्यकता थी।

हमारे देश में तनु सल्फ्यूरिक एसिड के साथ चूरा के हाइड्रोलिसिस पर पहला प्रयोग 1931 में वी। आई। शारकोव और लेनिनग्राद फॉरेस्ट्री इंजीनियरिंग अकादमी के सहयोगियों द्वारा किया गया था। उनका काम घरेलू हाइड्रोलिसिस उद्योग के निर्माण का आधार बन गया। लकड़ी के हाइड्रोलिसिस के परिणामस्वरूप, इसमें निहित पॉलीसेकेराइड सबसे सरल मोनोसेकेराइड में परिवर्तित हो जाते हैं: ग्लूकोज, मैनोज, जाइलोज, गैलेक्टोज और अन्य - एक हाइड्रोलाइजेट बनता है। जब इसे किण्वित किया जाता है, तो एथिल अल्कोहल प्राप्त होता है; पोषक तत्व लवण - अमोनियम सल्फेट, सुपरफॉस्फेट - को हाइड्रोलाइज़ेट में मिलाने से प्रोटीन यीस्ट उगाए जाते हैं।

नाकाबंदी के दौरान जिन उद्यमों में हाइड्रोसेल्यूलोज का उत्पादन आयोजित किया गया था, उनमें से एक शराब की भठ्ठी थी। Stepan Razin (अब यह संयंत्र रूस में कंपनियों के Heineken समूह का हिस्सा है)। यहां, खाना पकाने और किण्वन की दुकानों में खाद्य योज्य प्राप्त किया गया था। लगभग 10 क्यूबिक मीटर की क्षमता वाले 110 लकड़ी के टैंकों में प्रतिदिन 20 टन तक लुगदी संसाधित की जाती थी। 1942/1943 की सर्दियों में एक खोल की सीधी टक्कर के बाद उत्पादन बंद कर दिया गया जिससे लोगों और उपकरणों दोनों को नुकसान पहुंचा। गोज़नक (अब FSUE Goznak की एक शाखा) की पेपर मिल में फ़ूड पल्प भी बनाया जाता था।

घिरे शहर में खाद्य लुगदी के सबसे बड़े निर्माताओं में से एक लेनिनग्राद हाइड्रोलिसिस संयंत्र था। उपकरण और उसके कर्मचारियों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खाली कर दिया गया था, प्लांट फ्रंट लाइन से केवल दो या तीन किलोमीटर दूर था। वी। आई। शारकोव ने याद किया: “मुख्य उपद्रव तोपखाने की गोलाबारी थी। जैसे ही बॉयलर हाउस ने काम करना शुरू किया, से बड़ा पाइपधुआँ निकला, जो किसी भी तरह से प्रच्छन्न नहीं हो सकता था। कुछ दिनों में, संयंत्र के क्षेत्र में 270 गोले फट गए, उनके टुकड़े घायल हो गए और श्रमिकों की मौत हो गई। और हाइड्रोलिसिस प्लांट के उत्पादन प्रबंधक, दिमित्री इवानोविच सोरोकिन ने उत्पाद का वर्णन इस प्रकार किया: “हमें बहुत कम मिला ग्रे रंग. जब आप इसे फिल्टर पर दबाते हैं, तो आपको पदार्थ की एक परत मिलती है जिसमें नमी की मात्रा चालीस प्रतिशत होती है।

5 से 10% की मात्रा में खाद्य सेल्युलोज को केवल 1942 के सबसे कठिन वर्ष में नाकाबंदी की रोटी में जोड़ा गया था, और कुल मिलाकर लगभग 15 हजार टन नाकाबंदी के दौरान जारी किया गया था। संक्षेप में, यह भोजन नहीं है, बल्कि एक भराव है, क्योंकि यह मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, लेकिन तृप्ति का कारण बनता है, भूख की भावना को कम करता है। अब इस विशेषता के कारण खाद्य सेल्युलोज का उपयोग मोटापे के उपचार में किया जाता है।

नाकाबंदी के दौरान, लकड़ी के चिप्स और चूरा न केवल खाद्य सेलूलोज़ और प्रोटीन खमीर के लिए कच्चे माल थे, बल्कि प्राणी उद्यान के निवासियों के लिए एक "विनम्रता" बन गए। तो, ब्यूटी के दरियाई घोड़े के लिए भोजन के 40 किलोग्राम दैनिक हिस्से में से 36 - उस समय के सबसे बड़े जानवर - उबले हुए चूरा थे। अविश्वसनीय रूप से, सौंदर्य बचाने में कामयाब रहा: वह 1952 तक जीवित रही।

प्रोटीन खमीर बढ़ रहा है

खाद्य सेलूलोज़ के विपरीत, लकड़ी के कच्चे माल से प्राप्त प्रोटीन खमीर एक मूल्यवान है खाने की चीज; इसमें प्रोटीन (44-67%), कार्बोहाइड्रेट (30% तक), और खनिज - 6-8% होते हैं। 75% की नमी के साथ एक किलोग्राम खमीर प्रोटीन सामग्री के मामले में लगभग एक किलोग्राम मांस से मेल खाता है। खमीर में बहुत सारे विटामिन होते हैं, विशेष रूप से समूह बी - सब्जियों, फलों और दूध की तुलना में अधिक। इन विटामिनों का स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली, मांसपेशियां, पाचन तंत्र, त्वचा, बाल, आंखें और यकृत। और नाकाबंदी के दौरान लेनिनग्राद के लोगों को यह सब कैसे चाहिए था!

प्रोटीन खमीर के औद्योगिक उत्पादन के लिए, वीएनआईआईजीएस और वन इंजीनियरिंग अकादमी के वैज्ञानिकों ने एक ऐसी तकनीक विकसित की जिसमें निम्नलिखित बुनियादी संचालन शामिल थे: तनु सल्फ्यूरिक एसिड के साथ चूरा के गर्म उपचार द्वारा हाइड्रोलाइज़ेट प्राप्त करना, इसे बढ़ते खमीर के लिए तैयार करना, इसे बढ़ाना, खमीर को अलग करना बायोमास और इसे विपणन योग्य उत्पादों पर केंद्रित करना। चीड़ और स्प्रूस की लकड़ी, कुचली हुई चीड़ की सुइयां - कच्चे माल के रूप में परोसी जाने वाली लकड़ी की मशीनों से विटामिन उत्पादन, चूरा और छीलन की बर्बादी। प्रजनन के लिए, एक खमीर संस्कृति को चुना गया जो लकड़ी से शर्करा को अवशोषित कर सकती है, अर्थात् मोनिलिया मुरमानिका. यह संस्कृति लंबे समय तक Verkhnedneprovsk में एक पायलट प्लांट में acclimatized, और इसे "Monilia Dneprovskaya" नाम से VNIIGS की संस्कृतियों के संग्रहालय में रखा गया था।

औद्योगिक परिस्थितियों में, लेनिनग्राद कन्फेक्शनरी फैक्ट्री में प्रोटीन खमीर का उत्पादन शुरू हुआ। A. I. Mikoyan (1966 से, कारखाना N. K. Krupskaya के नाम पर कन्फेक्शनरी उद्योग के लेनिनग्राद प्रोडक्शन एसोसिएशन का प्रमुख उद्यम बन गया है, और 1992 से यह Azart CJSC रहा है)। युद्ध से पहले लेनिनग्राद में काम करने वाली छह हलवाई की फैक्ट्रियों में से उसे क्यों चुना गया? शायद इसलिए कि कारखाना वानिकी अकादमी के बगल में स्थित था, जहाँ वी। आई। शारकोव और उनके कर्मचारी काम करते थे। ए डी बेज़ुबोव (लेनिनग्राद की घेराबंदी के दौरान वह ऑल-यूनियन साइंटिफिक रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ विटामिन इंडस्ट्री के रासायनिक-तकनीकी विभाग के प्रमुख थे और लेनिनग्राद फ्रंट के सैनिटरी विभाग के सलाहकार थे) ने अपने संस्मरणों में लिखा है: "मेरे पर सुझाव है, पहला खमीर उत्पादन कन्फेक्शनरी कारखाने में आयोजित किया गया था जिसका नाम रखा गया था। ए. आई. मिकोयान। यहां मैंने मुख्य अभियंता के रूप में तीन साल तक काम किया और इंजीनियरिंग कर्मचारियों की उच्च योग्यता को जानता था। हाइड्रोलाइटिक खमीर का उत्पादन एक जटिल, बहु-चरण, मकर प्रक्रिया है, और केवल सक्षम इंजीनियर ही इसे जल्दी से स्थापित कर सकते हैं। और इसके अलावा, इस कारखाने में एक बड़ी बॉक्स वर्कशॉप थी, और लकड़ी के कच्चे माल की कोई समस्या नहीं थी।"

1941 के अंत में, शहर के कई उद्यम बंद हो गए, क्योंकि बिजली की आपूर्ति काट दी गई थी। कन्फेक्शनरी फैक्ट्री सहित केवल अलग-अलग टीमों के नाम रखे गए हैं। ए. आई. मिकोयान ने काम करना जारी रखा। निदेशक एल.ई. मजूर और मुख्य अभियंता ए.आई. इज़रीन के नेतृत्व में, गैस जनरेटर इंजन स्थापित किए गए जो डायनेमो को गति में सेट करते थे। नाकाबंदी की सबसे कठिन अवधि के दौरान कार्यशाला ने 1941/1942 की सर्दियों के मध्य में पहला उत्पाद तैयार किया।

शहर में दूसरी खमीर उत्पादन कार्यशाला 1942 के वसंत में डिस्टिलरी नंबर 1 पर शुरू की गई थी। अन्य 16 खमीर कार्यशालाओं का निर्माण शुरू हुआ (कुल मिलाकर - शहर के जिलों की संख्या के अनुसार), उनमें से संयंत्र में एक कार्यशाला थी साइट्रिक एसिड, साथ ही हाइड्रोलिसिस प्लांट में एक कार्यशाला, जहां 1943 में खमीर उत्पादन का आयोजन किया गया था।

नाकाबंदी रसोई की किताब

युद्ध के दौरान अपनाई गई तकनीक के अनुसार, खमीर 75-78% की नमी के साथ प्राप्त किया गया था, और उन्हें "दबाया हुआ खमीर" कहा जाता था। उनका कड़वा स्वाद आंशिक रूप से धोने से ठीक हो गया था।

वी। आई। शारकोव अक्सर वानिकी इंजीनियरिंग अकादमी की इमारतों में से एक में स्थित अस्पताल में घायलों से पूछते थे कि क्या प्रोटीन खमीर वाले खाद्य पदार्थ खाने योग्य थे। "खाने योग्य, लेकिन केवल कड़वा," उन्होंने उत्तर दिया। जमने पर, खमीर बरकरार रहता है लाभकारी विशेषताएं, और यह गुण सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो गया, जब लेनिनग्राद में पाला तीस डिग्री और नीचे तक पहुंच गया।

दबाया हुआ खमीर अपने कच्चे रूप में खाना असंभव था; उन्होंने आंतों को खराब कर दिया, इसलिए उन्हें उबलते पानी में उबाला गया। फिर कड़वाहट में एक अप्रिय गंध जोड़ा गया। इस खाने को और आकर्षक बनाने के लिए यीस्ट को और प्रोसेस किया गया है। उदाहरण के लिए, उन्होंने इसे सुखाया और फिर सूप में एक बड़ा चम्मच मिलाया - उन्होंने प्रोटीन की मात्रा बढ़ा दी। एक अन्य विधि के अनुसार, खमीर को टेबल नमक के साथ मिलाया गया था और एक तरल द्रव्यमान प्राप्त किया गया था, स्वाद में पनीर जैसा और स्थिरता में खट्टा क्रीम जैसा। इस रूप में, खमीर को या तो सूप में मिलाया जाता था, या दूसरे कोर्स के लिए ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।

नाकाबंदी से बचे लोग खमीर सूप के कड़वे स्वाद को कभी नहीं भूलेंगे, शायद सामने वाले शहर की कैंटीन में सबसे सस्ती डिश। इस सूप का एक कटोरा अक्सर लेनिनग्रादर्स के लिए दिन का एकमात्र भोजन होता था। घिरे लेनिनग्राद में एकमात्र सिम्फनी कंडक्टर कार्ल इलिच एलियासबर्ग, वासिलीवस्की द्वीप की 10 वीं पंक्ति से मलाया सदोवया लाइन पर रेडियो हाउस तक पैदल यात्रा करते थे। "एक बार, अपनी पत्नी के लिए खमीर सूप के साथ घर लौटते हुए, जो अब कमजोरी से नहीं चल रहा था, वह पैलेस ब्रिज पर गिर गया और सूप गिरा दिया, और यह डरावना था" (एस एम खेंटोवा की पुस्तक "पेत्रोग्राद-लेनिनग्राद में शोस्ताकोविच" से)। 1942 में, घिरे लेनिनग्राद में शोस्ताकोविच द्वारा पौराणिक सातवीं सिम्फनी के प्रदर्शन के दौरान, एलियासबर्ग ने ऑर्केस्ट्रा का संचालन किया।

एक पेस्ट बनाने के लिए, खमीर को नमक, प्याज, काली मिर्च और वसा के साथ गाढ़ा होने तक तला जाता है और हल्के से भूने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है। यीस्ट ने अपनी विशिष्ट गंध और स्वाद खो दिया, तले हुए जिगर की गंध और एक सुखद मांस या मशरूम का स्वाद प्राप्त कर लिया। ऐसा पाट रोटी पर फैलाया जा सकता है। कटलेट एक समान नुस्खा के अनुसार बनाए गए थे, लेकिन केवल द्रव्यमान अभी भी तैयार एक प्रकार का अनाज, चावल या दाल दलिया और आटे के साथ मिलाया गया था। तले हुए कटलेट के लिए एक विशेष प्याज की चटनी तैयार की गई थी, वह भी तले हुए खमीर के साथ।

मोर्चे पर, शहर के रक्षकों को सूप और दलिया बनाने के लिए खमीर के साथ ब्रिकेट दिए गए थे। एक लीटर उबलते पानी में 50 ग्राम वजन वाले सूप ब्रिकेट को 15 मिनट तक उबाला गया। दलिया ब्रिकेट का वजन 200 ग्राम था, उपयोग करने से पहले इसे तोड़ना पड़ता था, पानी में मिलाकर 15-20 मिनट तक उबाला जाता था। इस तरह के ब्रिकेट्स कन्फेक्शनरी फैक्ट्री में बनाए जाते थे। ए. आई. मिकोयान। खमीर का उपयोग पिलाफ, रोस्ट की तैयारी में भी किया जाता था - कुल 26 नाकाबंदी व्यंजन!

जब प्रोटीन यीस्ट की पहली खेप प्राप्त हुई, तो डिस्ट्रोफी के इलाज के लिए पहले एक अस्पताल में उनका परीक्षण किया गया और अच्छे परिणाम मिले। बच्चों के अस्पताल में। जीआई टर्नर, 50 ग्राम प्रोटीन यीस्ट का एक बार सेवन करने से भी बच्चों के शरीर से अतिरिक्त पानी जल्दी निकल जाता है और उनकी स्थिति में सुधार होता है, बच्चे हमारी आंखों के सामने ही जीवित हो जाते हैं। फिर शहर के सभी अस्पतालों और अस्पतालों में इलाज के लिए खमीर का इस्तेमाल किया जाने लगा।

घिरे लेनिनग्राद में खाद्य सेल्युलोज और खमीर के उत्पादन के आयोजन के लिए, प्रोफेसर वी। आई। शारकोव को नवंबर 1942 में ऑर्डर ऑफ द रेड बैनर ऑफ लेबर से सम्मानित किया गया। उसी वर्ष, उन्हें सेवरडलोव्स्क ले जाया गया, जहां वानिकी इंजीनियरिंग अकादमी को भी स्थानांतरित कर दिया गया। वह यूराल फॉरेस्ट इंजीनियरिंग इंस्टीट्यूट का हिस्सा बन गई, और शारकोव लकड़ी के हाइड्रोलिसिस विभाग के प्रमुख बन गए। उनके नेतृत्व में, Sverdlovsk में, Uralmashzavod ने 500 किलोग्राम खमीर के दैनिक उत्पादन के लिए डिज़ाइन किया गया एक उत्पादन संयंत्र संचालित करना शुरू किया।

कड़वे नाकाबंदी के अनुभव को संक्षेप में प्रस्तुत करने के लिए, वी। आई। शारकोव ने दो लिखा वैज्ञानिकों का काम: "लकड़ी से पोषण खमीर का उत्पादन" और "लेनिनग्राद में कम-शक्ति वाले संयंत्रों में लकड़ी से पोषण खमीर का उत्पादन (1941–42)"। ये रचनाएँ 1943 में प्रकाशित हुईं। निस्संदेह, दोनों पुस्तकों ने उन लोगों की मदद की, जिन्होंने युद्ध के वर्षों के दौरान, खमीर के उत्पादन के लिए नए संयंत्रों का संचालन किया। युद्ध के बाद, वी। आई। शारकोव अपने मूल शहर और अपने मूल विश्वविद्यालय में लौट आए, आरएसएफएसआर के विज्ञान और प्रौद्योगिकी के एक सम्मानित कार्यकर्ता बन गए, जो राज्य पुरस्कार के विजेता थे, और 1964 से 1973 तक वे वन इंजीनियरिंग अकादमी के रेक्टर थे। .

प्रोफेसर जी.एफ. ग्रीकोव ने याद किया कि जब उन्होंने युद्ध के बाद वानिकी इंजीनियरिंग अकादमी में प्रवेश किया, तो कैंटीन में भोजन का राशन खराब था, लेकिन छात्रों को असीमित मात्रा में खाद्य सेल्युलोज से बने "केक" मुफ्त में दिए गए थे। वे लकड़ी के स्वाद के साथ थे, लेकिन भूख से वे काफी खाने योग्य हैं। इसलिए युद्ध के बाद, प्रोफेसर वी.आई. शारकोव के भोजन सेलुलोज ने उनके विश्वविद्यालय के छात्रों को भुखमरी से बचाया।

कई साल बाद, लेनिनग्राद की नाकाबंदी को हटाने के दिन वानिकी इंजीनियरिंग अकादमी में युद्ध के दिग्गजों के साथ एक गंभीर बैठक हुई। बैठक में, संस्थान के सभी कर्मचारी, जो कठिन युद्ध के वर्षों में जीवित रहे, उन्हें नाकाबंदी नुस्खा के अनुसार पके हुए एक सौ पच्चीस ग्राम ब्रेड के टुकड़े दिए गए।

हमने वह सब कुछ खा लिया जो हम खा सकते थे...

बढ़ईगीरी गोंद के लिए कच्चा माल लंबे समय से जानवरों की हड्डियाँ हैं, मेज़रा त्वचा की एक परत है (चमड़े के नीचे के ऊतक, मांस और वसा के अवशेष), चमड़े की ड्रेसिंग के दौरान अलग हो जाते हैं। स्टर्जन मछली का गोंद सभी जानवरों के गोंद में सबसे अच्छा था। लकड़ी के गोंद को चॉकलेट के आकार की टाइलों के रूप में बेचा गया था: टाइल जितनी अधिक पारदर्शी होगी, गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी। नाकाबंदी के दौरान, यह विशुद्ध रूप से निर्माण सामग्रीभोजन के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा, एक टाइल से जेली की तीन प्लेटें प्राप्त की गईं। 1942 में, शहर के बाजारों में, 100 ग्राम वजन की लकड़ी की गोंद की एक टाइल 40 रूबल में बेची गई थी।

विटामिन उद्योग के अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान के एक कर्मचारी और लेनिनग्राद फ्रंट के सैनिटरी विभाग के सलाहकार ए डी बेज़ुबोव ने लिखा: "दिसंबर 1941 में, मैंने नौसेना अकादमी के प्रोफेसर एन। आई। इग्नाटिव के परिवार का दौरा किया। उन्होंने मास्को में एक जिम्मेदार कार्य किया। पत्नी ने लेनिनग्राद छोड़ने से इनकार कर दिया। कमरा ठंडा था, खिड़कियाँ प्लाईवुड और किचन बोर्ड से लदी हुई थीं, कंबलों से टंगी हुई थीं। लोहे के चूल्हे की कालिख से छत और दीवारों को काला कर दिया गया था। एकातेरिना व्लादिमिरोव्ना, क्षीण, मुश्किल से कमरे में घूम सकती थी। उसकी भतीजी नीना और इरा कंबल में लिपटे चूल्हे के पास बैठी थीं। मेज पर लकड़ी के गोंद से बने सूप का एक बर्तन था (वे गर्मियों में अपार्टमेंट का नवीनीकरण करना चाहते थे और सौभाग्य से, 12 किलो गोंद खरीदा)। मैं लेनिनग्राद ब्रेड का एक टुकड़ा और बाजरा दलिया का एक टुकड़ा लाया। एकातेरिना व्लादिमीरोव्ना ने ओक की कुर्सी को जलाऊ लकड़ी में तोड़ने के लिए कहा। चूल्हा अच्छी तरह पिघल गया था, कमरा गर्म हो गया था। लड़कियां अपने कंबलों से रेंगकर बाहर निकलीं और रोटी के टुकड़े के साथ सूप परोसने की प्रतीक्षा कर रही थीं। ”

तमारा वासिलिवेना बुरोवा के संस्मरणों के अनुसार, उनके परिवार को भी लकड़ी के गोंद से भुखमरी से बचाया गया था - इसके स्टॉक घर पर रखे गए थे, क्योंकि उनके पिता एक कैबिनेट निर्माता थे। तमारा ग्रिगोरिवना इवानोवा के पिता ने खलिहान में तेल सुखाते हुए पाया (युद्ध से पहले, उन्होंने चित्रित किया), और जब उन्होंने इसे खाया, तो उन्होंने तेल पेंट, बढ़ईगीरी गोंद के साथ काम करना शुरू कर दिया। उसे जीवन भर याद आया कि कैसे "रोटी के सबसे पतले टुकड़े को सूंघा जाता था" आयल पेंटऔर चूल्हे पर रख दें। पेंट रंगीन बुलबुले में रोटी की रोटी के माध्यम से पारित हो गया, थोड़ा धूम्रपान किया, और रोटी दूसरी तरफ बदल गई। रोटी की एक पंखुड़ी एक तैलीय कठोर रस्क में बदल गई, और वह इसे गाल पर रखने के लिए अधिक समय तक चली।

घिरे शहर में जेली चमड़े से तैयार की जाती थी, बछड़ों (युवा बछड़ों) की खाल के मूल से, जो टेनरियों में पाए जाते थे। इसका स्वाद और गंध गोंद जेली की तुलना में बहुत अधिक अप्रिय था, लेकिन इस पर किसने ध्यान दिया!

अमेरिकी हैरिसन ई. सैलिसबरी ने अपनी पुस्तक "900 दिन" में। लेनिनग्राद की घेराबंदी" एक दिलचस्प कहानी देती है: "एक बार एक दोस्त की पत्नी एडमिरल पेंटेलेव के पास आई। वह और उनका परिवार भूखों मर रहा है। लेकिन पेंटीलेव ने स्वीकार किया कि वह मदद नहीं कर सकता। वह जाने के लिए उठी और उसे जर्जर देखा चमड़े की ब्रीफ़केस. "मुझे दे दो," उसने हताशा में कहा। पेंटीलेव हैरान था और उसने ब्रीफकेस दिया, और कुछ दिनों बाद उसे उससे एक उपहार मिला: ब्रीफकेस से एक कप जेली और निकल-प्लेटेड फास्टनरों। नोट में कहा गया था कि निकल से कुछ भी वेल्ड नहीं किया जा सकता है, और जेली को उसके ब्रीफकेस से वेल्डेड किया गया था।

भूख ने लेनिनग्रादर्स को केवल चमड़े से बनी कपड़ा मशीनों ("दौड़") के कुछ हिस्सों से 22 व्यंजन बनाना सिखाया। "सर्वहारा संयंत्र में, जहां मैंने काम किया," एल। मकारोव, एक नाकाबंदी उत्तरजीवी, ने याद किया, "प्रबंधन ने सहायक सामग्री के स्टॉक से रॉहाइड पट्टियाँ जारी करने का निर्णय लिया (उन्होंने एयर कंप्रेशर्स के लिए बड़े बेल्ट सिल दिए)। इन्हें खाने के लिए निम्न तकनीक का प्रयोग किया गया। रॉहाइड की पट्टियों को एक सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा गया, फिर पानी में डुबोया गया और तब तक उबाला गया जब तक कि सतह पर एक डार्क फिल्म नहीं निकल गई ( तेल संसेचन) उसे बर्तन से बाहर फेंक दिया गया। पट्टियों से शेष प्राकृतिक प्रकाश वसा पानी में चला गया, और उबलते पानी से निकाले गए सूजे हुए टुकड़ों को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया। उबाल फिर से जारी रहा। उसके बाद, मिश्रण को ठंडा करके ठंड में निकाल लिया जाता है। यह "जेली" निकला, जो अतिरिक्त भोजन के रूप में कार्य करता था। यह माना जा सकता है कि एडमिरल पेंटेलेव के पोर्टफोलियो से जेली को उसी तकनीक का उपयोग करके पकाया गया था।

युद्ध के बाद, एल। मकारोव ने लिखा:

हमने वह सब कुछ खा लिया जो हम खा सकते थे
और वे जहर खाने से नहीं डरते थे।
मैं सभी जड़ी बूटियों को गिन सकता हूँ
फिर क्या खाया:

वर्मवुड, बिछुआ, क्विनोआ,
बिर्च से युवा अंकुर, -
आसन्न आपदा के लिए
हमेशा-हमेशा के लिए भगा दें।

और, जड़ी-बूटियों के अलावा, बढ़ईगीरी गोंद,
सिपाही की पेटियाँ पक चुकी थीं।
और हम शत्रु से अधिक शक्तिशाली हो गए,
और उन्होंने उसे साफ कर दिया।