खट्टे-मीठे मैरिनेड में टर्की एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपकी उत्सव की मेज को सजाएगा। बेकिंग के दौरान एक अतिरिक्त घटक कद्दू होगा; यह टर्की लेग को एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद देगा और साथ ही एक उत्कृष्ट साइड डिश बन जाएगा। मैरिनेड में ही कुछ सेब मिलाएं, जिससे उनका रस निकल जाए; वे मांस को फलों की सुगंध से भर देंगे।

टर्की लेग को ओवन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की ड्रमस्टिक - 1 टुकड़ा/800 ग्राम
• कद्दू - 180 ग्राम
• सेब - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1-2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 मिठाई चम्मच
• प्याज - ½ पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 3 मिठाई चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• अनार की चटनी - स्वाद के लिए
• सोंठ - 1 चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई लाल मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

ओवन में पका हुआ टर्की लेग - फोटो के साथ नुस्खा:

फिल्म से प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज और नरम झिल्ली निकाल दें, धो लें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

एक अलग कटोरे में, सोया सॉस, मक्खन और शहद को संकेतित अनुपात में मिलाकर टर्की लेग के लिए मैरिनेड तैयार करें। जितना संभव हो गाढ़ा शहद घोलने के लिए मिश्रण को चम्मच से जोर-जोर से हिलाएं।

फिर सॉस में नमक, सोंठ, लाल मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, जिनमें कई अलग-अलग मसाले शामिल हैं, मिलाएँ। तीखे मीठे और खट्टे स्वाद के लिए मैरिनेड में अनार की चटनी मिलाएं। यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो आप नींबू के रस से काम चला सकते हैं।

लहसुन की कलियों से भूसी निकालें, लहसुन प्रेस से गुजारें, मैरिनेड में डालें, टमाटर के पेस्ट का एक मापा भाग डालें और मिलाएँ।

तैयार ग्रेवी को एक अलग कंटेनर में कटे हुए प्याज और मिर्च के साथ मिलाएं, फिर एक सेब डालें, पहले से मध्यम क्यूब्स में काट लें।

टर्की ड्रमस्टिक को धो लें, किसी भी बूंद को रुमाल से पोंछ लें और एक तेज चाकू का उपयोग करके 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर गहरे कट लगाएं, जैसा कि फोटो में देखा गया है।

टर्की पैर को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, ऊपर से तैयार मिश्रण डालें, इसे पूरे पैर पर फैलाएं, कटे हुए क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दें। टर्की को लगभग 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

इस बीच, कद्दू को सख्त परत से छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

कद्दू के टुकड़ों को ड्रमस्टिक के पास रखें और नमक डालें। पैन को पन्नी से ढकें, ओवन में रखें, 1.5 घंटे तक बेक करें, लेकिन समय ड्रमस्टिक के आकार पर भी निर्भर करता है। ओवन का तापमान - 180 डिग्री. फ़ॉइल काटने के बाद, टर्की को और 6-8 मिनट तक बेक करें।

टर्की रेसिपी. नए साल के लिए ओवन में पके हुए टर्की को कैसे पकाएं, इसे स्लाइस में कैसे काटें,

नए साल के लिए तुर्की

इस तथ्य के अलावा कि टर्की नए साल के लिए पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, यह कहा जाना चाहिए कि यह सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है क्योंकि यह एक ऐसा मांस है जिसमें वसा कम होती है और उच्च पोषण मूल्य होता है। और पूरे ओवन में पका हुआ या भरवां टर्की नए साल की मेज पर बहुत आकर्षक लगेगा।

टर्की कैसे बांटें ताकि आपके सभी मेहमान खुश हों। शायद आप नए साल के रात्रिभोज के लिए बेक किया हुआ मांस बनाने के लिए भरवां टर्की रेसिपी की तलाश में थे जिसका स्वाद बेहतरीन हो। सभी के लिए, हमारे पास कुछ सुझाव हैं, विशेष रूप से नए साल के लिए टर्की व्यंजनों के बारे में कुछ विचार।

मसालों के साथ ओवन में बेक किया हुआ टर्की लेग

अक्सर, यदि हम छुट्टियों के व्यंजन के रूप में चयन कर सकते हैं, तो हम ओवन में अपने रस में पके हुए मेमने के मांस, पैर या मेमने के कंधे, मसालों, सुगंधित जड़ी-बूटियों, शराब और आलू के साथ आकर्षित होते हैं। लेकिन आपको इसे ध्यान में रखना होगा और मांस के प्रकार और कीमत पर विचार करना होगा। यदि आप अधिक किफायती और स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो हमारे पास वह है, हम ओवन-बेक्ड टर्की लेग्स के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

निश्चित रूप से आप जानते हैं कि चिकन और खरगोश के साथ टर्की का मांस सबसे दुबले मांस में से एक है, इसलिए बहुत से लोग सोचते हैं कि पके हुए टर्की का पैर बहुत सूखा हो सकता है। लेकिन ऐसा नहीं है, हर कोई जो इस बेक्ड टर्की रेसिपी को आज़माता है, आश्चर्यचकित हो जाता है, सबसे पहले इसकी उपस्थिति के कारण: क्या यह आपको मेमने के छोटे पैर जैसा नहीं दिखता है? और पके हुए मांस की मोहक सुगंध और स्वाद भी बहुत स्वादिष्ट, बहुत रसदार और आसानी से पचने योग्य व्यंजन बन जाता है।
टर्की लेग को स्पेनिश व्यंजनों में पटोरा पटोरा के नाम से भी जाना जाता है, जो पक्षी की जांघ और पैर है।
4-6 लोगों के लिए सामग्री.

• टर्की के 2 पैर (जांघ और टांग),
• बेकिंग मसाले का चम्मच,
• नमक,
• जैतून का तेल,
• 150 ग्राम रेड वाइन,
• लहसुन का 1 सिर,
• 6 पीसी. छोटे प्याज़,
• 4-6 आलू,
• मूल काली मिर्च,
• लाल गर्म मिर्च,
• अजवायन के फूल।

टर्की लेग को ओवन में कैसे बेक करें

ओवन को 200º C (अधिमानतः एक संवहन ओवन) पर पहले से गरम कर लें।
टर्की के पैरों को साफ करें, त्वचा हटा दें, और वैकल्पिक रूप से यदि कोई अतिरिक्त वसा हो तो उसे काट दें। ओवन के लिए एक बेकिंग शीट तैयार करें, इसे जैतून के तेल से चिकना करें और इसमें टर्की के पैर रखें।

मांस को जैतून के तेल से ब्रश करें, स्वादानुसार नमक डालें और मसाले डालें ताकि अधिक स्वाद देने के लिए टुकड़े अच्छी तरह से भीग जाएँ।

लहसुन के सिर के शीर्ष को काट लें और इसे बेकिंग शीट पर रख दें; आप लहसुन की ढीली कलियाँ भी डाल सकते हैं, पहले उन्हें चपटा करके। प्याज़ को साफ़ करें और उन्हें टर्की के पैरों के बगल में रखें। अंत में, वाइन को पैन में डालें।
जब ओवन गर्म हो जाए, तो पैन को टर्की के साथ रखें और 60-70 मिनट तक बेक करें। मांस के टुकड़ों को हर 20 मिनट में पलटें और समय-समय पर वाइन और पान के रस से भूनते रहें।
आलूओं को पकाएं, उन्हें छिलके समेत पकाने के लिए अच्छी तरह धो लें और वेजेज में काट लें। उनमें नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, अजवायन और जैतून का तेल डालें। जब तक आलू अच्छे से भीग न जाए तब तक छोड़ दें। एक बार जब टर्की भूनकर ओवन में 30 मिनट तक रह जाए, तो आलू को बेकिंग शीट में डालें।

यदि बेकिंग के अंत में मांस अच्छी तरह से भूरा नहीं हुआ है, तो आखिरी मिनटों के लिए ओवन ट्रे को ऊपर ले जाएँ।

टर्की के पक जाने की जांच करने के लिए, हैम के मोटे हिस्से को दबाएं या चुभाएं। 50 मिनट के बाद पहला प्रयास करें, यदि इंजेक्शन स्थल पर गुलाबी तरल निकलता है, तो 10-15 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।

भुने हुए टर्की लेग को आलू, प्याज़ और लहसुन की साइड डिश के साथ परोसें। पैन में बचा हुआ सारा रस इकट्ठा करें और उसे एक ग्रेवी बोट में डालें, जिसे हर कोई स्वाद के लिए अपनी प्लेट में डाल ले। असली जाम. बॉन एपेतीत!

जब आप किसी भी रूप में चिकन से थक जाते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं, टर्की एक "स्वच्छंद" पक्षी है, इसलिए आपको इसे समझदारी से पकाने की ज़रूरत है; मांस के उचित प्रसंस्करण के साथ, जिसके लिए क्षेत्र में गहन ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है खाना पकाने से, आप सभी अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट उत्कृष्ट कृति तैयार करेंगे। आइए सबसे आसान चीज़ से शुरू करें: ओवन में पकाई गई ड्रमस्टिक।

सबसे पहले, आइए काम के लिए मांस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको त्वचा को अच्छी तरह से कुल्ला और साफ करने की ज़रूरत है ताकि टर्की ड्रमस्टिक रसदार हो जाए। यदि आपके पास वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लिए मतभेद हैं, तो हम आपको त्वचा को हटाने की सलाह देते हैं, फिर मांस अधिक आहारयुक्त होगा। तो, टर्की ड्रमस्टिक्स, हर दिन के लिए रेसिपी।

टर्की पकाने के लिए हमें चाहिए:

• 0.8 किलो ताजा टर्की ड्रमस्टिक;
• पाँच बड़े आलू;
• एक युवा हरी तोरी;
• बकाइन सलाद प्याज;
• पसंद के अनुसार साग: डिल और तुलसी, अजमोद;
• बैंगनी लहसुन की तीन कलियाँ;
• 20 ग्राम सरसों;
• 50 मिलीलीटर हल्का जैतून का तेल;
• अगर चाहें तो मोटा नमक और काली मिर्च डालें।

टर्की ड्रमस्टिक (खाना पकाने की विधि)

उचित तैयारी के लिए, आपको ड्रमस्टिक को अपने हाथ में घुमाकर और एक विशेष हथौड़े से थपथपाकर हल्के से पीटना होगा। इसके बाद ड्रमस्टिक में चाकू से गड्ढा बना लें और इसमें छिली हुई और मध्यम कटी हुई लहसुन को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर डालें, काली मिर्च और लहसुन के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, तौलिए से अतिरिक्त पोंछ लें, फिर सरसों से लपेट दें।

बकाइन सलाद प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें। आलू और तोरी के छिलके छीलें और नमक डालकर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक तैयार कंटेनर को जैतून के तेल से कोट करें और उसमें सहजन की फलियाँ और सब्जियाँ रखें, ऊपर से प्याज के गोले छिड़कें। कंटेनर को 200 डिग्री सेल्सियस पर एक सौ बीस मिनट के लिए ओवन में रखें। पकाने के बाद, सहजन को भागों में काटा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

जैसा कि हमें याद है, हम प्रयोग करना जारी रखते हैं, आज हम टर्की ड्रमस्टिक्स और इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों का अध्ययन कर रहे हैं।

विकल्प दो, मसालेदार, हम सहजन तैयार करेंगे जिसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• दो बड़े और रसीले टर्की ड्रमस्टिक्स;
• बैंगनी लहसुन की सात कलियाँ (यह सामान्य से अधिक ताज़ा और अधिक सुगंधित है);
• 90 ग्राम सरसों;
• बिना अनाज वाला पनीर 120 ग्राम;
• मोटा नमक और मसाले पसंद के अनुसार, लेकिन सादा नमक बेहतर है।

हम टर्की ड्रमस्टिक को सभी तरफ से धोते हैं और साफ करते हैं, मांस को अधिक लचीला बनाने के लिए इसे हथौड़े से हल्के से पीटते हैं, फिर कॉर्कस्क्रू या चाकू का उपयोग करके इंडेंटेशन बनाते हैं।

लहसुन की बैंगनी कलियों को छीलकर काट लें। पनीर को सरसों के साथ मिला लें. टर्की ड्रमस्टिक के इंडेंटेशन को बैंगनी लहसुन से भरें और नमक के साथ रगड़ें, फिर पनीर के साथ मिश्रित सरसों के साथ सावधानी से कोट करें और इसे मैरीनेट करने के लिए ठंड में डाल दें। यह बेहतर है अगर यह कई घंटों के लिए हो, ताकि मांस को समान रूप से मैरीनेट होने का समय मिले और वह नरम और रसदार हो जाए, जो टर्की के लिए महत्वपूर्ण है।

फिर हर कोई अपनी विधि चुनता है, आप टर्की ड्रमस्टिक को आस्तीन में सेंक सकते हैं, शीर्ष पर छोटे छेद बना सकते हैं, आप इसे पन्नी पर रख सकते हैं, 70 मिनट तक बेक कर सकते हैं और फिर इसे खोल सकते हैं, जिससे एक कुरकुरा क्रस्ट बन सकता है, इसमें एक और समय लगेगा आठ मिनट. आप अपने पास मौजूद टूथपिक या अन्य लकड़ी की छड़ी से टर्की ड्रमस्टिक की तैयारी की जांच कर सकते हैं।

खाना पकाने का तीसरा और अंतिम विकल्प। हम टर्की ड्रमस्टिक को चरबी और सब्जियों से भर देंगे, इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़ा ताज़ा टर्की ड्रमस्टिक;
• युवा बैंगनी लहसुन की चार कलियाँ;
• ताजा कच्चा स्मोक्ड फैटी ब्रिस्केट (120 ग्राम);
• बड़े युवा गाजर;
• बकाइन सलाद प्याज;
• ताजा डंठल वाली अजवाइन का एक डंठल;
• 220 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• ग्रीन बेल पेपर;
• मोटा नमक और पसंदीदा मसाले।

हम टर्की ड्रमस्टिक को बहते पानी के नीचे धोते हैं, हथौड़े से हल्के से पीटते हैं, नमक के साथ रगड़ते हैं और तैयार कंटेनर में छोड़ देते हैं।

फैटी ब्रिस्केट को तीन सेंटीमीटर के मध्यम क्यूब्स में काटें। हम सब्जियों को छीलते हैं और धोते हैं, गाजर को बहुत मोटी स्ट्रिप्स में नहीं काटते हैं, प्याज को बड़े आधे छल्ले में और अजवाइन को मध्यम क्यूब्स में काटते हैं।

हम टर्की ड्रमस्टिक पर गहरे कट बनाते हैं और वहां लहसुन, गाजर और अजवाइन डालते हैं। पहले से तैयार कंटेनर में रखें, बची हुई सब्जियां और अप्रयुक्त ब्रिस्केट, नमक और काली मिर्च डालें, प्याज के आधे छल्ले के साथ कवर करें, खट्टा क्रीम डालें, ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और पैंतालीस मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर हटा दें ढक्कन लगाकर और पंद्रह मिनट तक पकाएं।

जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो टर्की मांस न केवल नरम रस प्राप्त करता है, बल्कि इसमें एक अद्भुत, अद्भुत सुगंध भी होती है जिसकी तुलना नियमित चिकन से नहीं की जा सकती।

अब आप टर्की ड्रमस्टिक्स किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं; वे सस्ती हैं। आज मैंने उन्हें 130 रूबल प्रति किलोग्राम के प्रमोशन पर खरीदा, और सामान्य दिनों में कीमत 170 रूबल से अधिक नहीं होती। तो पकवान न केवल स्वादिष्ट बन जाता है, बल्कि काफी किफायती भी हो जाता है। बेकिंग के लिए, जमे हुए के बजाय ठंडा चुनें।

मैं आमतौर पर टर्की से सूप बनाती हूं या बस इसे स्टू करती हूं। पक्षी लंबे समय तक सेंकता है, कम से कम दो घंटे, और अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो यह सख्त या सूखा हो सकता है। हमारी सरल रेसिपी के लिए धन्यवाद आप सीखेंगे कि टर्की ड्रमस्टिक्स को कैसे पकाया जाए ताकि मांस रसदार, कोमल और स्वादिष्ट होऔर अच्छी तरह से पका हुआ, आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है। तैयार पकवान न केवल पारिवारिक रात्रिभोज में जगह बनाएगा, बल्कि उत्सव की मेज की सजावट भी बन जाएगा। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

हमें ज़रूरत होगी

लगभग 6 सर्विंग्स के लिए:

• टर्की ड्रमस्टिक - 2 टुकड़े (मुझे 2.5 किलो मिला),
• खट्टा क्रीम - लगभग 100 मिलीलीटर,
• लहसुन या लहसुन पाउडर,
• मसाले, नमक स्वादानुसार,
• बेकिंग पन्नी.

मसालों के लिए, मैंने हॉप्स-सनेली लिया; मुझे सोवियत काल से यह मसाला पसंद है। किसी भी गेम डिश के लिए घर का बना व्यंजन भी अपरिहार्य है। आप काली मिर्च, मेंहदी, चिकन मिश्रण मिला सकते हैं। सीज़निंग का अधिक उपयोग न करें, क्योंकि टर्की का अपना बहुत ही सुखद स्वाद होता है, और आप इसे मसालों की परत के नीचे दबाना नहीं चाहेंगे।

तैयारी

पिंडलियों को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। पहले लहसुन पाउडर और अन्य मसालों से ब्रश करें, फिर खट्टी क्रीम से।

यदि आपके पास पाउडर नहीं है, लेकिन ताजा लहसुन है, तो इसे काट लें, मसाला और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इस मैरिनेड से टर्की ड्रमस्टिक्स को सभी तरफ अच्छी तरह से रगड़ें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

आप इसे एक सीलबंद कंटेनर में रख सकते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं, इस तरह मांस बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाएगा, और यदि आप छुट्टियों के लिए पकवान तैयार कर रहे हैं, तो आप समय बचाएंगे। आप इसकी जगह खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

ड्रमस्टिक्स को सांचे में रखें. पन्नी में लपेटें ताकि कोई अंतराल न रहे। यह जरूरी है क्योंकि टर्की ऊपर से जल सकता है, भले ही आप इसे हर 15-20 मिनट में भून लें। पन्नी के लिए धन्यवाद, पक्षी रसदार रहेगा, अच्छी तरह से पकेगा, और इससे खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी।

पहले डेढ़ घंटे के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक अलार्म घड़ी सेट करें और आप अपना काम कर सकते हैं - टर्की आपकी मदद के बिना पक जाएगा। 1 घंटे 30 मिनट के बाद, पन्नी हटा दें, अधिक खट्टा क्रीम से ब्रश करें और बिना ढके 30 मिनट तक बेक करें। यह सलाह दी जाती है कि पक्षी से निकली चर्बी को एक बार और डालें।

एक स्वादिष्ट व्यंजन - बेक्ड टर्की लेग्स - पूरी तरह से तैयार! परत स्वादिष्ट है, सुगंध अनूठी है, अंदर रसदार और मुलायम है।

सबके लिए दिन अच्छा हो!
एक बार फिर, टर्की मांस की खरीदारी करते समय, मैंने एक पैर खरीदने का फैसला किया।
मेरा वज़न 2.5 किलोग्राम तक बढ़ गया, लेकिन मैं समझ नहीं पा रहा था कि इसका क्या करूँ। मैंने अपने पति से पूछा और उन्होंने मेरा मज़ाक उड़ाने का फैसला किया और कहा कि इसे भून लो। यह आपसी मजाक था, तो चलिए इसे भूनते हैं।
सबसे पहले, हम हर चीज का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करते हैं, बाल और स्टंप हटाते हैं, यदि कोई हो, तो निश्चित रूप से।

आप हड्डी निकाल सकते हैं, लेकिन मैंने ऐसा नहीं करने का फैसला किया; फ्राइंग पैन में मैंने मुझे पूरी टांग तलने की इजाजत दे दी थी।

मांस के ऐसे टुकड़े पर नमक डालना मुश्किल है, इसलिए मैंने इसे दोनों तरफ से नमक से रगड़ा और मसाले के साथ छिड़का।
मैंने अपने स्वाद के अनुसार मसाले लिए - ये मेरी पसंदीदा सफेद जड़ें हैं, चिकन के लिए मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण।

नमकीन और मसालेदार हैम को एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया गया।

अगले दिन, मैंने पैर को एक फ्राइंग पैन में रखा, 150 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल, 300 मिलीलीटर पानी डाला, इसे ढक्कन के साथ कवर किया (जितना मैं कर सकता था) और इसे धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दिया।
जैसे ही पानी आधा सूख गया, मैंने पैर दूसरी तरफ कर लिया और उबालना जारी रखा।

लगभग कुछ घंटों के बाद, पैर का आकार छोटा हो गया था, पानी उबल गया था और ढक्कन अब कड़ाही को कसकर ढक रहा था।
मैंने भी पैर को पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर भूनना जारी रखा।
कुल मिलाकर, तैयारी में लगभग तीन घंटे लग गए।
पकवान को सिरेमिक कोटिंग वाले फ्राइंग पैन में पकाया गया था।
लापरवाही के कारण पैर की त्वचा थोड़ी जल गई थी।