क्या आपको पेस्टी और तली हुई पाई पसंद है? क्या आप सफेद मांस के प्रति उदासीन नहीं हैं, लेकिन क्या आप स्टालों पर मांस भरकर तैयार भोजन खरीदने से डरते हैं? फिर एक बड़े परिवार के लिए आप एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ रसदार बेलीशी बना सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाएं

बेलीशी बनाने के लिए आपको धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि यह व्यंजन कई चरणों में तैयार किया जाता है। बेशक, आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस और यहां तक ​​​​कि आटा भी खरीद सकते हैं, फिर इस प्रक्रिया में कम से कम समय लगेगा।

इस व्यंजन के लिए आपको क्या चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस या शुद्ध सूअर का मांस - 400-500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 कप या थोड़ा अधिक;
• दूध - एक गिलास;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

बेलीशी कैसे पकाएं:

• सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, एक बड़े कटोरे में, निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाएं: अंडा और चीनी (मिश्रण), दूध और खमीर (सूखे खमीर को थोड़ी मात्रा में दूध में पहले से पतला करें), साथ ही एक चम्मच वनस्पति तेल और छना हुआ आटा।
• एक सजातीय, प्लास्टिक का आटा गूंथ लें। यदि आटे की आवश्यकता हो तो थोड़ा और आटा मिला लें। आटा गूंथ लें, किसी गर्म स्थान पर रख दें, तौलिये या फिल्म से ढक दें।
• हम कीमा बनाते हैं: मांस धोएं, वसा और नसें हटा दें, टुकड़ों में काट लें।
• प्याज - छीलकर ब्लेंडर में काट लें।
• मांस को मीट ग्राइंडर से पीसें, प्याज, नमक, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
• जब हम कीमा बना रहे थे, तभी आटा ऊपर आ गया, अब सफेदी बनाने का समय आ गया है।
• आटे को सॉसेज की तरह बेल लें, चाकू से बराबर टुकड़ों में बांट लें, हर टुकड़े को बीच में थोड़ा दबाते हुए फ्लैट केक का आकार दें।
• फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
• प्रत्येक गोले में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें, किनारों को दबाएं ताकि मांस अंदर रहे। हम बीच में एक छोटा सा छेद छोड़ देते हैं ताकि सफेद भाग अच्छी तरह से तल जाए।
• अच्छी तरह गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में रखें। - सबसे पहले एक तरफ से भून लें.
• - फिर इसे दूसरी तरफ पलट कर तेल में सुनहरा होने तक तल लें. मध्यम आंच पर तलने का समय लगभग 6 मिनट है।
• तैयार बेल्याशी को एक प्लेट में रखें, आपको बहुत कुछ मिलेगा!

हल्का ठंडा या गर्म परोसें। बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ बेलीशी कैसे पकाएं

उन लोगों के लिए जो लंबे समय तक आटे के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, हम सफेदी तैयार करने के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं - केफिर का उपयोग करके। यह उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा!

इस रेसिपी के लिए सामग्री:

• वसा केफिर (2.5-3%) - एक गिलास;
• आटा - 300 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• सोडा - आधा चम्मच;
• भरने के लिए: 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, प्याज, थोड़ा नमक और काली मिर्च।

आटा कैसे बनायें और बेलीशी कैसे बेक करें:

• सबसे पहले हम भराई बनाते हैं: मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीसें या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लें, कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें, बहुत लंबे समय तक मिलाएं ताकि कीमा रसदार हो जाए। इसे फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• हम आटा तैयार करते हैं: केफिर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, तुरंत छना हुआ आटा (वस्तुतः कुछ चम्मच) डालें, मिलाएँ।
• बेकिंग सोडा और नमक डालें, फिर से मिलाएँ, बचा हुआ आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें। गूंथते समय थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और आटे को गूथते रहें ताकि वह प्लास्टिक बन जाए और आपके हाथों से चिपके नहीं।
• परीक्षण को आराम करने के लिए थोड़ा समय चाहिए, वस्तुतः 20 मिनट।
• फिर हम गोले बनाते हैं, अब आटे का उपयोग नहीं करते हैं, और यदि आटा थोड़ा चिपचिपा है, तो मेज और हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।
• हम केक बनाते हैं, उन्हें बेलन की मदद से थोड़ा बेलते हैं, ठंडी फिलिंग डालते हैं, 1 फ्राइंग पैन के लिए जितना आवश्यक हो उतना खुला सफेद बनाते हैं, और तुरंत तलना शुरू करते हैं।
• बेल्याशी को एक तरफ से, फिर दूसरी तरफ से पकने तक भूनें।

स्वादिष्ट मांस व्यंजन को खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ तुरंत गर्मागर्म परोसें।

मैंने विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ पाई बनाने की कोशिश की, जो हमेशा सफल रही। अभी हाल ही में मैंने करने की कोशिश की एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ घर का बना बेलीशीऔर आश्चर्यजनक रूप से, सब कुछ बहुत अच्छा निकला। हम और हमारे मेहमानों दोनों ने बहुत जल्दी एक कटोरी ताज़ी सफ़ेद मछली खा ली और बहुत प्रसन्न हुए।

और इसलिए मेरे परिवार ने फिर से पारदर्शी संकेत देना शुरू कर दिया, वे फिर से घर का बना सफेद रंग आज़माना चाहते हैं। हाँ क्यों नहीं? मुझे स्वयं सप्ताहांत में समोवर के साथ मेज पर बैठने में खुशी होगी। ताज़ी घर की बनी सफेद चाय के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित चाय सभी को एक साथ लाने का एक बड़ा कारण होगी। ठीक है, यदि ऐसा है, तो आज हम एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ स्वादिष्ट, फूला हुआ, घर का बना सफेद तलेंगे, और हम आटे के लिए सबसे सरल, क्लासिक नुस्खा लेंगे।

तैयारी

तो सबसे पहले आटा गूंथ लेते हैं. मैं आमतौर पर इसे दूध के एक पैकेज के लिए मिलाता हूं, क्योंकि अब पैकेज में दूध की मात्रा 800 मिलीलीटर है और यह काफी है। सबसे पहले, दूध को भाप बनने तक थोड़ा गर्म करना चाहिए। इसके बाद इसमें चीनी, नमक, वनस्पति तेल और आटा डालकर मिलाएं।

आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये और साफ तौलिये से ढक दीजिये, और फिर इसे किसी गर्म जगह पर रख दीजिये ताकि यह फूल जाये. जब यह फूल जाए तो इसे गूंथना चाहिए और फिर से फूलने देना चाहिए। मुझे सफ़ेद आटे की यह रेसिपी बहुत पसंद है। वनस्पति तेल मिलाने से आटा लोचदार हो जाता है और हल्का और तैयार सफेद आटा अगले दिन भी नहीं उखड़ता।

जबकि आटा फूल रहा है, आइए भरावन तैयार करें। आज हमारे पास फ्राइंग पैन में मांस के साथ घर का बना बेलीशी होगा और इसका मतलब है कि हमें इसकी आवश्यकता है। आप इसे स्वयं बना सकते हैं, या आप किसी स्टोर में कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, यदि आप निश्चित रूप से इसकी गुणवत्ता में आश्वस्त हैं। मैंने समय बचाने के लिए, कसाई की दुकान पर एक विश्वसनीय कसाई से पिसा हुआ सूअर का मांस और गोमांस खरीदा।

बारीक कटा प्याज, स्वादानुसार मसाले, नमक और अजमोद और सोआ डालें। आप चाहें तो धनिया या तुलसी भी डाल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में गुनगुना पानी डालना सुनिश्चित करें, अन्यथा भराई बहुत सख्त हो जाएगी और अच्छी तरह मिल जाएगी।

यह ठीक है, चलो श्वेत बनाते हैं। आटे का एक टुकड़ा काट लें, सॉसेज बना लें और इसे गोल टुकड़ों में काट लें।

हम प्रत्येक गोल टुकड़ा लेते हैं, इसे बेलन की सहायता से बेलते हैं, उस पर कीमा डालते हैं और बीच में एक छेद छोड़ते हुए इसे एक घेरे में दबाते हैं। इस तरह हम मांस से बेल्याशी बनाते हैं और उन्हें बोर्ड पर रखते हैं ताकि वे थोड़ा और ऊपर उठ सकें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उबाल आने तक गर्म करें। हम गोरों को नीचे "छेद" में रखते हैं। इस प्रकार, कीमा तुरंत एक परत से ढक जाता है और सारा रस अंदर ही रह जाता है।

कुछ मिनटों के बाद, घर में बनी बेल्याशी को पलट दें और 2-3 मिनट के लिए और भूनें। हम तैयार बेलीशी को एक कागज़ के तौलिये के साथ कई परतों में रखी डिश पर रखते हैं ताकि यह अतिरिक्त को सोख ले। इस तरह हम सारी सफेदी पूरी तरह से भून लेते हैं.

वे बहुत स्वादिष्ट हैं, आटा पतला है, बिल्कुल वैसे ही जैसे मुझे पसंद है। जब मैं तल रहा था, सफेदी अविश्वसनीय गति से प्लेट से गायब हो गई। यहां तक ​​कि हमें सभी "चखने वालों" को रसोई से बाहर निकालना पड़ा ताकि चाय के लिए कम से कम कुछ बचा रहे।

और इस तरह दिन का पूरा पहला भाग बिना किसी ध्यान के बीत गया। एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ घर का बना बेलीशी तैयार किया गया और रविवार की मेज की मुख्य सजावट बन गई। वैसा ही करने का प्रयास करें. बॉन एपेतीत!

सामग्री

जांच के लिए

• दूध - 800 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 1 टेबल. चम्मच या स्वाद के लिए;
• चीनी – 2 टेबल. एल.;
• आटा - 1.3 - 1.5 किलो;
• ख़मीर - 1 पैक. तुरंत।

भरण के लिए

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - गोमांस - 0.5-0.7 किलो;
• शलजम प्याज - 3 पीसी। औसत;
• नमक - 1 चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए;
• पानी - 100 -150 मिली.

मांस के साथ बेलीशी, विशेष रूप से तले हुए संस्करण में, एक ऐसा व्यंजन नहीं है जिसे अक्सर पकाने की सिफारिश की जा सकती है, लेकिन कभी-कभी आप इसे घर पर स्वयं तैयार करके इस तरह के आकर्षक और सुगंधित बिना मीठे व्यंजन के साथ अपने और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं।

मांस के साथ बेलीशी कैसे पकाएं?

मांस के साथ गोरों के लिए किसी भी नुस्खा में दो घटकों की एक साथ तैयारी शामिल होती है - भरना और आटा, जिसकी गुणवत्ता पूरी तरह से अंतिम परिणाम और आपके पसंदीदा व्यंजन को चखने के प्रभाव को निर्धारित करती है। हमारे मामले में, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग भरने के रूप में किया जाएगा, और इसे बनाते समय, आपको नुस्खा की कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना होगा, जिसके बिना कीमा बनाया हुआ मांस रसदार नहीं होगा।

मांस के साथ गोरों के लिए रसदार कीमा

मांस के साथ क्लासिक मेमने से बनाया जाना चाहिए, लेकिन हमारे व्यंजनों में वे अक्सर वसायुक्त सूअर का मांस या गोमांस के साथ इसके मिश्रण का उपयोग करते हैं। प्याज मांस के घटकों के बिल्कुल आधे आकार का होना चाहिए और इसे तेज चाकू से मध्यम आकार के क्यूब्स में काटना बेहतर होता है - यह भरने के रस के रहस्यों में से एक है। अधिक मात्रा में मसाले और सीज़निंग का उपयोग न करें, लेकिन स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। भरावन में थोड़ा सा बर्फ का पानी, बारीक कुचली हुई बर्फ या कटे हुए कच्चे आलू मिलाने से भी उत्पादों में रस आ जाएगा।

सामग्री:

• वसायुक्त सूअर का मांस और गोमांस - 720 ग्राम;
• प्याज - 360 ग्राम;
• पानी - 120 मिलीलीटर;
• नमक और मिर्च।

तैयारी

1. मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीस लिया जाता है।
2. प्याज को छीलें और जितना संभव हो सके छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मांस के घटक और प्याज के द्रव्यमान को मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस, काली मिर्च में थोड़ा नमक डालें और थोड़ा बर्फ का पानी या दूध डालें।
4. उत्पादों को सजाने से पहले, फिलिंग को लगभग तीस मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

मांस के साथ बेलीशी आटा

मांस के साथ आदर्श घर का बना बेलीशी, जिसका नुस्खा सत्यापित और संतुलित है, नरम, फूला हुआ है और आपके मुंह में आसानी से पिघल जाता है। इन गुणों के लिए ठीक से बनाया गया आटा जिम्मेदार है। यह कड़ा नहीं होना चाहिए या आटे या बेकिंग पाउडर से अधिक भरा हुआ नहीं होना चाहिए। सही आटे का आधार नरम होता है, लेकिन चिपचिपा नहीं, आसानी से गूंथा जाता है और बिना किसी कठिनाई के ढाला जाता है। नीचे खमीर आटा की एक सरल रेसिपी दी गई है, जिससे आप मांस के साथ स्वादिष्ट बेलीशी बना सकते हैं।

सामग्री:

• आटा - 620 ग्राम;
• पानी - 340 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• किसान मक्खन - 35 ग्राम।

तैयारी

1. 40 डिग्री तक गर्म किये गये पानी में खमीर, नमक और चीनी घुल जाते हैं।
2. आटे को छान लिया जाता है, भागों में एक कटोरे में डाला जाता है और गूंध लिया जाता है, अंत में पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है।
3. सामग्री ऊपर उठने के लिए कंटेनर को डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. द्रव्यमान की मात्रा कम से कम दोगुनी हो जाने के बाद, आप उत्पादों को डिज़ाइन करना शुरू कर सकते हैं।

मांस के साथ बेलीशी कैसे बनाएं?

बेल्याशी को मांस के साथ पकाना केवल आटा बनाना और भरना नहीं है। उत्पादों को भी सही ढंग से ढाला जाना चाहिए। आधुनिक खाना पकाने में, तैयारी के लिए दो विकल्प हैं - बंद और खुला। आइए आगे हम बंद सफेद रंग को तराशने की पेचीदगियों पर विचार करें।

मांस के साथ तातार बेलीशी को थोड़ा अलग तरीके से सजाया जाता है।

भरे हुए केक के किनारों को शीर्ष पर बंद कर दिया जाता है, एक फ्रिल की तरह इकट्ठा किया जाता है और एक छोटा सा छेद छोड़ दिया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेल्याशी

परंपरागत रूप से, उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन, सॉस पैन या कड़ाही में डीप फ्राई किया जाता है। इसके अलावा, एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ सफेद मांस का नुस्खा या तो क्लासिक हो सकता है, सभी मानदंडों और नियमों के अनुपालन में लागू किया जा सकता है, या उनसे बिल्कुल अलग हो सकता है। आगे, हम एक फ्राइंग पैन में समान तले हुए उत्पादों की त्वरित तैयारी की विविधताओं पर विचार करेंगे, जिसके डिजाइन से समय की काफी बचत होगी।

मांस के साथ बेलीशी - केफिर के साथ नुस्खा

पके हुए माल का फूलापन बढ़ाने और उनकी विशेषताओं को बेहतर बनाने के लिए केफिर के गुणों को इस मामले में लागू किया जा सकता है। निम्नलिखित निर्देश बताते हैं कि एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेलीशी को जल्दी से कैसे पकाया जाए। उत्पाद नरम, नाजुक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हैं। उपरोक्त अनुशंसाओं को ध्यान में रखते हुए भराई बनाई जा सकती है, और आप आटा बेस बनाने की बारीकियां आगे सीखेंगे।

सामग्री:

• केफिर - 245 मिलीलीटर;
• आटा - 480 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 25 ग्राम;
• नमक और सोडा - 10 ग्राम प्रत्येक;
• आटा के लिए परिष्कृत तेल - 40 मिलीलीटर;
• बिना सुगंध वाला तलने का तेल - 360 मिली;
• भरना - 500 ग्राम।

तैयारी

1. केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अंडे फेंटें, चीनी, नमक डालें, तेल डालें और सामग्री को व्हिस्क से मिलाएँ।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और गूंथ लें।
4. परिणामी गांठ को फिल्म के नीचे लगभग तीस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. इसे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को एक फ्लैट केक का आकार दें।
6. फिलिंग को बीच में रखें, किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें और एक छोटा सा गैप (छेद) छोड़ते हुए पिंच करें।
7. वर्कपीस को गर्म तेल में इस तरह रखें कि छेद नीचे की ओर हो और उत्पादों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

केफिर पर मांस के साथ आलसी गोरों के लिए नुस्खा

मांस के साथ आलसी सफेद, एक बहुत ही स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा जिसके लिए नीचे उल्लिखित है, क्लासिक खमीर और यहां तक ​​​​कि केफिर से बने खमीर रहित लोगों की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है। हालाँकि, वे दिव्य रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। शायद उत्पादों का एकमात्र दोष आउटपुट में अत्यधिक वसा की मात्रा होगी, जिसे कुछ मिनटों के लिए कागज़ के तौलिये पर रखकर कम किया जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर - 490 मिलीलीटर;
• आटा - 320 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी, नमक और सोडा - 10 ग्राम प्रत्येक;
• तलने के लिए रिफाइंड तेल - 180 मिली;
• भरना - 330 ग्राम।

तैयारी

1. केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और दस मिनट के बाद नमक, चीनी, अंडा और आटा डालें।
2. मिश्रण को व्हिस्क से तब तक मिलाएं जब तक इसकी बनावट पैनकेक बेस की तरह न हो जाए।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति वसा गरम करें, उसमें कुछ दूरी पर चम्मच से आटा डालें, और शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस के छोटे फ्लैट केक रखें।
4. ऊपर से थोड़ा सा आटा भरकर भरावन डालें और टुकड़ों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूरा कर लें।

ओवन में मांस के साथ गोरों के लिए पकाने की विधि

एक, शायद, तली हुई सफेदी का सबसे महत्वपूर्ण दोष उत्पाद की अत्यधिक वसा सामग्री है और पूरी तरह से स्वस्थ नहीं है, हालांकि बहुत स्वादिष्ट, तली हुई परत है। इसके बाद, आप सीखेंगे कि ओवन में अवांछित चिकना चमक के बिना मांस के साथ सफेद मांस कैसे सेंकना है। उत्पादों का यह ताप उपचार पारंपरिक उपचार की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से लागू करना है और फिर उत्पाद तेल में तले हुए क्लासिक उत्पादों से भी बदतर नहीं होंगे।

मांस के साथ बेल्याशी - खमीर से बनी एक रेसिपी

यदि आटा सही ढंग से तैयार किया गया है तो ओवन में उत्पाद नरम होंगे। इसे केफिर का उपयोग करके, सोडा युक्त नुस्खा के अनुसार, खमीर के बिना बनाया जा सकता है, या खमीर के साथ गूंधा जा सकता है। आगे, आप सीखेंगे कि खमीर के आटे से मांस के साथ बेलीशी कैसे बनाई जाती है, जो उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने पर हमेशा फूला हुआ निकलता है, पूरी तरह से फिट होता है और उत्कृष्ट परिणाम देता है।

बेलीश एक छेददार पाई है!

हालाँकि ये बात पूरी तरह सच नहीं है.

आप अक्सर बिना छेद वाली बंद बेलीशी पा सकते हैं, जो सामान्य पाई की तरह दिखती है, लेकिन आकार में केवल गोल होती है।

और कभी-कभी यह पूरी तरह गोल भी नहीं होता।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि तैयारी कैसे की जाती है, इससे सफ़ेद रंग कम प्रिय या स्वादिष्ट नहीं हो जाता।

आइए कुछ सुगंधित सफेदी का आनंद लें?

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेलीशी - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

क्लासिक सफेद आटा खमीर से तैयार किया जाता है। इसके लिए किसी गर्म स्थान पर कई घंटों तक आराम करना आवश्यक होता है। लेकिन सोडा के साथ केफिर के आटे की रेसिपी, जिससे आप लगभग तुरंत उत्पाद तैयार कर सकते हैं, तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। हालाँकि इसे थोड़ी देर खड़े रहने की सलाह दी जाती है ताकि आटा फूल जाए और लचीलापन दिखाई दे।

भरने के लिए, प्याज और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी इसमें अन्य सब्जियां और मशरूम भी मिलाए जाते हैं। यदि मांस बहुत दुबला है, उदाहरण के लिए गोमांस, तो आप चरबी या सिर्फ वसा जोड़ सकते हैं।

सफेद छेद वाले या बंद होकर बनते हैं। यदि उत्पाद में खिड़की है, तो तलते समय इसे केवल गर्म तेल में रखें, जिसमें छेद नीचे की ओर हो। डरो मत, भराई बाहर नहीं गिरेगी। लेकिन अगर आप पहले बंद हिस्से को और फिर खिड़की वाले हिस्से को तलेंगे, तो बड़ी मात्रा में रस के कारण तेल फुसफुसा कर छींटे मार देगा।

पकाने की विधि 1: नियमित खमीर आटा से एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेल्याशी

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ स्वादिष्ट और गुलाबी सफेदी की विधि कई गृहिणियों से परिचित है। खमीर और पानी से बना मानक और समय-परीक्षणित आटा। भराई दो प्रकार के मांस से तैयार की जाती है।

250 ग्राम गोमांस;

250 ग्राम सूअर का मांस;

300 ग्राम प्याज;

300 ग्राम पानी;

1.5 चम्मच. सूखी खमीर;

50 ग्राम मक्खन;

चीनी का चम्मच;

1. आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, गर्म पानी में चीनी घोलें, खमीर, नमक, अंडा डालें, आटा और मक्खन डालें। नरम आटा गूंथ लें, लेकिन तरल नहीं। ढककर दूसरी बार उगने तक गर्म रखें।

2. जब आटा तैयार हो रहा हो तो कीमा बना लीजिये. हम दोनों प्रकार के मांस को मोड़ते हैं। सबसे पहले टुकड़ों को धोकर सुखा लें.

3. छिले हुए प्याज को तुरंत मोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएँ।

4. दूसरी बार फूले हुए आटे को 100 ग्राम के टुकड़ों में बांट लीजिए. गोल करके 5 मिनिट के लिए टेबल पर रख दीजिये.

5. प्रत्येक टुकड़े को एक पतले चपटे केक में चपटा करें, बीच में कीमा रखें और किनारों को पिंच करें, बीच में लगभग तीन सेंटीमीटर की एक छोटी सी खिड़की छोड़ दें।

6. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें सफेद भाग को खिड़की की तरफ नीचे रखें और तलें। फिर पलट कर दूसरी तरफ भी ब्राउन कर लीजिए. और आपने कल लिया!

पकाने की विधि 2: दूध के साथ खमीर आटा से बने फ्राइंग पैन में मांस के साथ बेल्याशी

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ घर का बना सफेद बनाने की विधि, जो दूध में बहुत कोमल और हवादार आटे से तैयार की जाती है। इसका उपयोग अलग-अलग भराई के साथ तली हुई और बेक की हुई पाई के लिए भी किया जा सकता है।

200 मि। ली।) दूध;

100 मिलीलीटर पानी;

8 ग्राम खमीर (सूखा);

1 चम्मच। सहारा;

आटा (कितना लगेगा);

1 चम्मच। नमक;

80 ग्राम प्लम. तेल

0.5 किलो मिश्रित कीमा;

1 प्याज;

150 ग्राम क्रीम;

लहसुन की 1 कली.

1. दूध को उबलते पानी (नुस्खा में मानक के अनुसार पानी) के साथ पतला करें। खमीर और चीनी डालें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

2. मक्खन को पिघलाकर ठंडा कर लें. अंडे को नमक के साथ फेंटें. यीस्ट मिश्रण में पहले अंडा डालें, फिर तेल। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. रुमाल से ढककर दो घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज डालें, उसके बाद लहसुन डालें, मसाले डालें और क्रीम डालें। ठीक से हिला लो।

4. हम अपना फूला हुआ आटा निकालते हैं, इसे टुकड़ों में बांटते हैं और सफेद बनाते हैं। इस रेसिपी के अनुसार इन्हें बंद और खुला दोनों तरह से बनाया जा सकता है.

5. पकने तक फ्राइंग पैन में भूनें और गर्म होने पर परोसें।

पकाने की विधि 3: "आलसी" पैन में मांस के साथ बेल्याशी

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ सफेद मांस का एक सरलीकृत संस्करण, जो बैटर से तैयार किया जाता है। यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक मोक्ष हो सकता है जिनके पास बहुत अधिक खाली समय नहीं है, लेकिन अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाने की इच्छा रखते हैं।

500 मिलीलीटर केफिर;

1 चम्मच। सहारा;

300 ग्राम आटा;

0.5 चम्मच. सोडा;

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

1 प्याज.

1. प्याज को तुरंत काट लें. इसे फ्राइंग पैन में रखें और एक चम्मच तेल के साथ पारदर्शी होने तक भूनें।

2. कच्चे कीमा के साथ प्याज मिलाएं। मिश्रण को मसालों के साथ सीज़न करें।

3. आटे के लिए, अंडे को नमक के साथ फेंटें, इसमें चीनी, केफिर और बुझा हुआ सोडा मिलाएं, हिलाएं। अंत में आटा डालें। आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए।

4. अब तैयार कीमा को सीधे आटे में डालें और हिलाएं।

5. कढ़ाई में आधा सेंटीमीटर तेल डालकर गर्म कर लीजिए.

6. रेगुलर पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें. अधिक सटीक रूप से, बिल्कुल सामान्य नहीं, हमारे पास आलसी गोरे हैं!

पकाने की विधि 4: एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ तातार बेलीशी या "पेरेमियाची" (खमीर के बिना)

बिना ख़मीर के आटे से बनी बेहद दिलचस्प सफेदी की रेसिपी. इसके लिए स्पार्कलिंग मिनरल वाटर और केफिर की आवश्यकता होगी। इसके बजाय, आप किण्वित बेक्ड दूध, दही, खट्टा ले सकते हैं।

0.7 किलो मिश्रित कीमा;

2 प्याज;

थोड़ा सा नमक।

200 मिलीलीटर केफिर;

200 मिली मिनरल वाटर;

1 चम्मच। सोडा;

6 कप आटा;

3 बड़े चम्मच तेल + तलने के लिए.

1. केफिर में सोडा डालें और इसे अभी के लिए छोड़ दें। अंडे को नमक के साथ फेंटें, मिनरल वाटर, फिर केफिर मिश्रण डालें। हिलाएँ और आटा डालें। - आटा गूंथते समय तीन बड़े चम्मच तेल डालें. आप पिघले हुए मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं। 15 मिनट के लिए आटे को भूल जाइये. भरावन तैयार करने के लिए यह समय पर्याप्त है.

2. मुड़े हुए कीमा में कटा हुआ प्याज डालें, मसाले डालें, मिलाएँ।

3. आटे को टुकड़ों में बांट लें, जिसका आकार एक छोटे सेब के बराबर होना चाहिए.

4. प्रत्येक कोलोबोक को एक पतले फ्लैट केक में रोल करें। आटे को चिपकने से रोकने के लिए, उस पर और बेलन पर आटा छिड़कें।

5. फ्लैटब्रेड के बीच में एक बड़ा चम्मच कीमा रखें, किनारों को एक साथ लाएं, बीच में एक खिड़की बनाएं।

6. तातार बेल्याशी को गर्म वसा में सामान्य तरीके से भूनें।

पकाने की विधि 5: एक फ्राइंग पैन में मांस और आलू के साथ बेल्याशी

मांस के साथ सफेद मांस का एक किफायती नुस्खा, जिसके लिए आपको मसले हुए आलू की आवश्यकता होगी। दोपहर के खाने के बाद अगर कुछ बच जाए तो आपको नया नहीं बनाना है बल्कि उसका इस्तेमाल करना है. आटा केफिर और मक्खन से गूंधा जाता है, लेकिन आप किसी अन्य प्रकार का उपयोग कर सकते हैं।

0.25 किलो मक्खन (या मार्जरीन);

380 मिलीलीटर केफिर;

1 चम्मच। सोडा;

800 ग्राम आटा;

500 ग्राम मांस;

120 ग्राम चरबी;

200 ग्राम मसले हुए आलू;

2 प्याज;

लहसुन की 1 कली;

थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;

सूखे डिल और नमक.

1. आटे को एक छलनी में रखें और सीधे टेबल पर छान लें। नरम मक्खन या मार्जरीन डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मलें। अगर मक्खन सख्त है तो आप इसे चाकू से काट सकते हैं. हम अवसाद के साथ एक स्लाइड बनाते हैं।

2. केफिर में नमक घोलें और सोडा बुझा दें। आटे के मिश्रण में डालें और आटा गूंथ लें। यदि केफिर तरल है तो आपको थोड़े अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है। 15 मिनट तक खड़े रहने दें.

3. मांस को चरबी, छिली हुई लहसुन की कली और प्याज के साथ पीस लें। चर्बी से छिलका हटा देना ही बेहतर है। मसले हुए आलू, मसाले डालें और मिलाएँ।

4. हमारे आटे को कोलोबोक में विभाजित करें, पतले फ्लैट केक में रोल करें, सामान भरें और किनारों को चुटकी लें। इन सफ़ेदों को खुला और बंद दोनों तरह से बनाया जा सकता है।

5. एक फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें. लेकिन उसी आटे से आप ओवन में बेक्ड बेलीशी बना सकते हैं, जो स्वादिष्ट भी बनती है.

पकाने की विधि 6: एक फ्राइंग पैन में मांस और मशरूम के साथ बेल्याशी

बेलीशी की फिलिंग में मशरूम मिलाने से उत्पाद अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और असामान्य हो जाते हैं। इस तकनीक का उपयोग मांस को बचाने या केवल स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है। हम किसी भी खमीर वाले आटे का उपयोग करते हैं, आप इसे उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक के अनुसार तैयार कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार, बेलीशी को बंद करके बनाना बेहतर है, क्योंकि भरावन बहुत रसदार होता है और तेल निकल जाएगा।

1 किलो आटा;

300 ग्राम मांस;

200 ग्राम प्याज;

250 ग्राम मशरूम;

खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;

1. मशरूम को धोइये, अतिरिक्त हटा दीजिये. यदि वे जंगली हैं, तो उन्हें उबलते पानी में लगभग 15 मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है। फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें।

2. छिले हुए प्याज को भी काट लीजिए. इसे एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ पारदर्शी होने तक भूनें, मशरूम डालें, 5 मिनट तक भूनें और खट्टा क्रीम डालें। नरम होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

3. मांस को कीमा में घुमाएं और ठंडे मशरूम के साथ मिलाएं। मसाले के साथ भरावन भरें।

4. आटे को टुकड़ों में बांट लें और प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। इसे ढीला करने के लिए इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें। एक पतले फ्लैट केक के आकार में बेल लें।

5. भरावन डालें और किनारों को एक साथ इकट्ठा करें। इसे हथेली पर चपटा करके तेल में तल लें.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सफेदी को घर के अंदर तलते समय कम धुआं और जलन हो, आटा आटे से नहीं, बल्कि वनस्पति तेल से काटा जाना चाहिए।

यदि आप आटे में एक चम्मच चीनी डालेंगे तो गोरों में एक सुंदर ब्लश आएगा। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो तैयार उत्पादों का रंग भूरा हो जाएगा, भले ही वे अच्छी तरह से तले हुए हों।

यदि आप इसमें थोड़ी सी क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाते हैं तो गोरों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अधिक कोमल होगा।

भरने के लिए पर्याप्त मांस नहीं? और प्याज डालें. आप इसमें थोड़ी सी कच्ची पत्ता गोभी और बारीक कद्दूकस किया हुआ आलू मिला सकते हैं। लेकिन यह बेहतर है कि सफेद रंग की फिलिंग को अनाज, विशेषकर चावल से पतला न किया जाए, जैसा कि कई व्यंजनों में पाया जाता है। यह अधिक शुष्क हो जाएगा और मांस से सारा रस निकाल देगा।

यदि आप तलते समय कई प्रकार की वसा मिलाएंगे तो बेलीशी अधिक स्वादिष्ट होगी। या कम से कम वनस्पति तेल में एक चम्मच मक्खन या घी मिलाएं।

रेसिपी में बताई गई आटे की मात्रा और वास्तव में उपयोग की गई मात्रा हमेशा मेल नहीं खाती है। अंतर को परीक्षण में उपयोग किए गए उत्पादों की मोटाई और वसा सामग्री द्वारा समझाया गया है। और आटे में नमी की मात्रा अलग-अलग होती है। इसलिए, यदि आटा पतला हो जाए, तो बेझिझक और आटा मिला लें।

नमस्ते प्रिय परिचारिकाओं!

आज हमारे पास एक विशेष नुस्खा है, यह शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त है, यह बहुत सरल है।

हम एक फ्राइंग पैन में आश्चर्यजनक रूप से रसदार और साथ ही कुरकुरा और सुगंधित बेलीशी बनाएंगे।

इन अद्भुत मांस पाई को बनाने के लिए हमारे पास अपनी तरकीबें हैं।

हम निश्चित रूप से उन्हें आपके साथ साझा करेंगे. हम आपको चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ प्रक्रिया भी दिखाएंगे। आगे!

एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट खमीर सफेद

बेल्याशी तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

भरण के लिए

• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 2 पीसी प्याज सिर
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, धनिया

जांच के लिए

• 500 मिली गर्म पानी
• 2 चम्मच खमीर (1 पैकेज सूखा)
• 750 ग्राम आटा
• 1 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• तलने के लिए 1 लीटर वनस्पति तेल

अंत में हमें 24-26 सुर्ख और स्वादिष्ट सफेदी मिलेंगी।

गोरों के लिए खमीर आटा तैयार करना

सबसे पहले आटा गूंथ लेते हैं. ऐसा करने के लिए, गर्म पानी में यीस्ट, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, खमीर को घोलने के लिए मिलाएं।

फिर धीरे-धीरे आटा गूंथते हुए सारा आटा मिला लें।

आटा काफी लोचदार हो जाता है. इसे तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

- तैयार आटे को कांच या प्लास्टिक के कटोरे में रखें और फूलने तक किसी गर्म स्थान पर रखें.

जब तक यीस्ट काम करने लगता है, आटे को फूला हुआ बनाते हुए, हम भरना शुरू कर देंगे.

आइए कीमा बनाया हुआ मांस लें, यह सूअर का मांस और बीफ़ या पोल्ट्री के साथ कीमा बनाया हुआ मांस हो सकता है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप किसे पसंद करते हैं।

हमने सूअर का मांस + बीफ को बराबर भागों में काटा है।

व्हाइटफिश की तरकीबों में से एक है कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक रसदार बनाने के लिए उसमें 50 ग्राम पानी मिलाएं।

आपको प्याज को एक ब्लेंडर में काटना होगा या मांस की चक्की के माध्यम से पीसना होगा, इसे पानी के साथ मिलाना होगा और इस प्याज के गूदे को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाना होगा।

नमक और काली मिर्च डालें; यदि चाहें, तो आप धनिया मिला सकते हैं, इससे तीखा स्वाद आएगा। सब कुछ मिला लें.

- इस बीच हमारा आटा तैयार है.

हमारा काम इसे एक लंबे सॉसेज में रोल करना और बराबर टुकड़ों में काटना है।

हम इन टुकड़ों को गेंदों में बनाते हैं ताकि बाद में उनके साथ काम करना सुविधाजनक हो।

एक और युक्ति: भरने की प्रतीक्षा करते समय आटे को सूखने से बचाने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें।

इसके बाद हम आटे की एक लोई लेंगे और इसे अपनी उंगलियों से एक समान रूप से चपटा करके गोले का आकार देंगे.

किनारों को बीच से पतला बनायें। यह आपको बेलीश की गर्दन को खूबसूरती से डिजाइन करने की अनुमति देगा।

भराई को गोले के बीच में रखें।

अब, आटे को अपनी उंगलियों से पकड़कर, किनारों को बीच की ओर खींचें और गर्दन को इकट्ठा करना शुरू करें।

एक गोले में घुमाते हुए आटे को लगातार ओवरलैप करते हुए पिंच करें। थोड़ा अभ्यास करें और आप सफल होंगे।

आपको इस प्रकार की पाई मिलनी चाहिए, जिसके शीर्ष पर एक छोटा सा छेद हो।

इसे अपनी हथेली से थोड़ा नीचे दबाएं ताकि मांस अंदर अच्छी तरह से वितरित हो जाए।

हम अपने सभी कोलोबोक के साथ ऐसा करते हैं - उन्हें कीमा से भरें और उन्हें चुटकी से भरें।

हम अपनी बेल्याशी तलने की तैयारी कर रहे हैं।

कुछ रहस्य:

• बेल्याशी को मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में भूनें
• छींटे कम करने के लिए तेल में थोड़ा सा नमक मिलाएं
• यह जांचने के लिए कि तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म है या नहीं, इसमें एक लकड़ी का स्पैटुला डुबोएं; यदि बुलबुले और फुसफुसाहट दिखाई देती है, तो आप तल सकते हैं
• तेल पर कंजूसी न करें, रेसिपी से कम न डालें, अन्यथा तलने के दौरान सफेदी तुरंत कुरकुरी होने के बजाय बहुत सारा तेल सोख लेगी।
• एक बार में फ्राइंग पैन में जितनी संभव हो उतनी सफेद चीजें भरने की कोशिश न करें; तलने के दौरान, वे फूली हो जाएंगी और एक-दूसरे से चिपक जाएंगी

सफेद भाग को तेल में रखें, आंखों की तरफ नीचे करें और 3-5 मिनट तक भूरा होने तक भूनें।

पलट दें और दूसरी तरफ भी 3-5 मिनट तक भूनें।

कोशिश करें कि सफेद मछली का रस तेल में न मिल जाए, नहीं तो ऐसी गोलाबारी शुरू हो जाएगी, जो ज्यादा नहीं लगेगी।

हम तैयार सफेदी निकालते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखते हैं।

जब इनका अतिरिक्त तेल निकल जाए और ये थोड़े ठंडे हो जाएं तो आप इन्हें खा सकते हैं! पूरे परिवार के लिए भोजन.

बेल्याशी एक अद्भुत कुरकुरी परत के साथ रसदार, स्वादिष्ट बनती है।

हमारे ब्लॉग पर नए उपहारों के साथ मिलते हैं!