व्यर्थ में, कई गृहिणियां, सर्दियों की तैयारी करते समय, तोरी को नजरअंदाज कर देती हैं और उन्हें पाक सामग्री के रूप में देखती हैं।

निःसंदेह, तोरी तली हुई, दम की हुई और बेक की हुई स्वादिष्ट होती है। लेकिन डिब्बाबंद तोरी खीरे से भी बदतर नहीं होती: घनी, कुरकुरे गूदे और सुखद स्वाद के साथ।

तोरी की ख़ासियत यह है कि इन्हें किसी भी सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है और गिरगिट की तरह उनका स्वाद प्राप्त किया जा सकता है। इसलिए, गृहिणी के लिए अपने पसंदीदा मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों को मिलाकर अपने स्वाद के अनुसार मसालेदार तोरी तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, इसलिए मुख्य शर्त फसल का समय चूकना नहीं है। इन्हें हर 3-4 दिन में साफ किया जाता है। अचार बनाने के लिए, पतली त्वचा और छोटे बीज कक्ष वाली 20 सेमी से अधिक लंबी तोरी का उपयोग न करें। बेहतर है कि 30 सेमी लंबी तोरी को संरक्षित न किया जाए, बल्कि इसे पकाने के लिए छोड़ दिया जाए।
• तोरी को धोएं, डंठल काट दें, कुछ गूदा निकाल लें। युवा तोरी की त्वचा नहीं काटी जाती है। लेकिन अचार वाली तोरी को और अधिक आकर्षक दिखाने के लिए उसका छिलका हटाया जा सकता है।
• छोटी तोरी - साग, जिसकी लंबाई 10 सेमी से अधिक नहीं होती है, को पूरा अचार बनाया जाता है, एक जार में लंबवत रखा जाता है। अन्य तोरी को 1-2 सेमी मोटे हलकों में क्रॉसवाइज काटा जाता है।
• एक सुखद सुगंध देने के लिए जड़ी-बूटियों और मसालों की आवश्यकता होती है। उनमें से कई न केवल तोरी के स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि एक उत्कृष्ट परिरक्षक भी हैं। तोरी को डिल, अजमोद, अजवाइन, तारगोन, सहिजन और तुलसी जैसी सामान्य जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया जाता है। मैरिनेड में लौंग और ऑलस्पाइस भी मिलाया जाता है।
• तोरी में वस्तुतः अपना कोई एसिड नहीं होता है, इसलिए डिब्बाबंदी करते समय सिरका, सिरका सार या साइट्रिक एसिड का उपयोग करना आवश्यक होता है। डिब्बाबंद भोजन की सुरक्षा मैरिनेड में एसिड की मात्रा पर निर्भर करती है।
• यदि मैरिनेड थोड़ा अम्लीय है, तो तोरी के जार को निष्फल किया जाना चाहिए। एक मसालेदार मैरिनेड में तोरी बिना नसबंदी के अच्छी तरह से संग्रहित हो जाती है। उन पर दो बार उबलता हुआ मैरिनेड डालना और तुरंत उन्हें सील करना पर्याप्त है। लेकिन इस मामले में, कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर कीटाणुरहित किया जाता है। नसबंदी या पास्चुरीकरण का उपयोग करते समय, तोरी को आधा लीटर या लीटर जार में रखना बेहतर होता है, जो ऊंचाई में पैन में फिट होते हैं। बिना स्टरलाइज़ेशन के पकाई गई तोरी के लिए, आपको दो-लीटर या तीन-लीटर जार लेने की ज़रूरत है ताकि उनमें मौजूद उत्पाद लंबे समय तक ठंडे रहें, जो एक प्रकार का पास्चुरीकरण है।
• आमतौर पर तोरी को अचार बनाने से पहले उबाला जाता है। यदि उन्हें गर्मी उपचार के बिना संरक्षित किया जाता है, तो फलों को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सिफारिश की जाती है। खीरे के समान ही। ऐसा किया जाना चाहिए ताकि तोरी तरल से संतृप्त हो और बाद में मैरिनेड का हिस्सा अवशोषित न हो। यदि गृहिणी तोरी को बिना भिगोए जार में डालती है, तो मैरिनेड डालने के बाद, उसे कुछ मिनट इंतजार करना चाहिए और फिर मैरिनेड की छूटी हुई मात्रा मिलानी चाहिए। अन्यथा, तोरी के ठंडे जार में बहुत सारी खाली जगह होगी जो हवा से भर सकती है। यही कारण है कि डिब्बाबंद भोजन फूल जाता है।
• कटी हुई और साबुत तोरी के लिए आवश्यक मैरिनेड की मात्रा काफी भिन्न होती है। हलकों में कटी हुई तोरी को जार में बहुत कसकर रखा जाता है, इसलिए भरने के लिए बहुत कम जगह बचती है। उदाहरण के लिए, एक लीटर जार में केवल 200-300 मिलीलीटर मैरिनेड होगा।
• यदि तोरी पूरी तरह डिब्बाबंद है, तो जार में उनके बीच काफी खाली जगह होती है, जिसे मसाले और मैरिनेड से भरना पड़ता है। इस मामले में, खीरे का अचार बनाते समय उसी तरह आगे बढ़ें: जार की कुल मात्रा का आधा हिस्सा लें। उदाहरण के लिए, साबुत तोरी के एक तीन-लीटर जार के लिए आपको 1.5 लीटर भराई लेने की आवश्यकता है।
• यह गणना करने के लिए कि प्रत्येक मामले में कितने मैरिनेड की आवश्यकता है, आपको एक जार में कटी हुई या साबुत तोरी भरकर पानी से भरना होगा। फिर इस पानी को एक मापने वाले कप में डालें और पानी की मात्रा को जार की संख्या से गुणा करें।

मैरीनेटेड तोरी: नुस्खा एक

• तोरी - 7-8 किलो;
• काली मिर्च - 50 पीसी ।;
• बे पत्ती - 10 पीसी ।;
• अजमोद - 10 छोटी शाखाएँ।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• 6% सिरका - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

• लीटर जार को बेकिंग सोडा से धोएं और गर्म पानी से धो लें। जार को उबलते पानी के एक पैन में डुबाकर जीवाणुरहित करें, या उन्हें ढक्कन के बिना केतली पर रखकर भाप पर रखें। जार को ओवन में भी गर्म किया जा सकता है।
• घने गूदे और पतली त्वचा वाली 4 सेमी व्यास तक की युवा तोरई चुनें। तनों को छाँटें।
• 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
• स्लाइस को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर ठंडे पानी में ठंडा करें.
• मसालों को स्टेराइल जार में रखें। तोरी को कसकर पैक करें।
• पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। 5 मिनट तक उबालें. लिनन के कपड़े से छान लें। सिरका डालें.
• तोरी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें.
• तोरी के जार को गर्म पानी के एक पैन में रखें। 85° पर, 25 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
• उन्हें पानी से निकालें और तुरंत कसकर सील कर दें।
• जार को उल्टा कर दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और उन्हें इसी स्थिति में ठंडा होने दें।

नुस्खा दो

सामग्री (10 लीटर जार के लिए):

• तोरी - 7-8 किलो;
• डिल - 100 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च - 10 छोटी फली;
• लहसुन - 4 सिर;
• अजमोद, पुदीना, अजवाइन - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• सहिजन - 3 पत्ते।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• 6% सिरका - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

• पहले से ढक्कन के साथ बाँझ लीटर जार तैयार करें।
• पतली त्वचा और मजबूत गूदे वाली मध्यम आकार की तोरी चुनें। डंठलों को काट लें, कुछ गूदा निकाल लें। ठंडे पानी में धोएं. यदि आप चाहते हैं कि पकने पर तोरी का रंग हल्का हो, तो छिलका काट लें।
• फलों को खाने में आसान टुकड़ों में काटें।
• इन्हें उबलते पानी में रखें और 5 मिनट तक ब्लांच करें। फिर ठंडे बहते पानी में जल्दी से ठंडा करें।
• साग को छाँटें, पीली या सड़ी हुई शाखाओं को हटा दें, और खूब ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। सूखे सिरों को काट दें। सहिजन की पत्तियों को स्ट्रिप्स में काट लें। डिल साग को काट लें।
• लहसुन को छीलकर धो लें, काट लें। काली मिर्च की फली धो लें. गूदे को छुए बिना डंठल का हिस्सा काट दें, नहीं तो तोरी बहुत तीखी हो जाएगी।
• जब तोरी से पानी निकल जाए, तो उन्हें कटे हुए लहसुन और डिल के साथ मिलाएं।
• जार के नीचे कुछ जड़ी-बूटियाँ रखें। इसके ऊपर तोरी को कसकर रखें। बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें।
• नमक के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें सिरका डालें और हिलाएं।
• तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें। ढक्कन से ढक दें. चौड़े तले वाले सॉस पैन में रखें। जार के हैंगर तक कंटेनर को गर्म पानी से भरें। तोरी के जार को 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• उन्हें पानी से निकालें और तुरंत कीटाणुरहित ढक्कन से कसकर सील कर दें। गर्म कपड़े से ढकी सपाट सतह पर ढक्कन रखकर पलट दें। अपने आप को कम्बल में लपेट लो. इसे ऐसे ही ठंडा करें.

नुस्खा तीन

• तोरी - 400-600 ग्राम;
• डिल - 1 छाता;
• अजवाइन की पत्तियां और डंठल - 20 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लौंग - 1 कली;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 1 मटर;
• मैरिनेड भरना - 200-350 मिली।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• 9 प्रतिशत सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

• छोटी तोरई को धोइये, कुछ गूदे सहित डंठल काट दीजिये, लेकिन 1 सेमी से अधिक नहीं। 1-1.5 सेमी मोटे गोले में काट लीजिये।
• कटी हुई तोरी को उबलते पानी में डालें और 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें। बहते ठंडे पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें। तरल पदार्थ निकलने की प्रतीक्षा करें।
• ढक्कन के साथ बाँझ लीटर जार तैयार करें।
• तोरी को जार में कस कर रखें, ऊपर से मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
• मैरिनेड भराई तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पैन में मानक के अनुसार पानी डालें, नमक और चीनी डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। भरावन को छान लें. सिरका डालें.
• तोरी के ऊपर मैरिनेड को जार के बिल्कुल ऊपर तक डालें। जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें।
• चौड़े तले वाले पैन पर मुलायम कपड़ा बिछा दें या लकड़ी का घेरा रख दें। जार स्थापित करें. हैंगर तक गर्म पानी भरें।
• पैन को आग पर रखें. पानी में उबाल आने के क्षण से, तोरी को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को ढक्कन से सील करें, उन्हें उल्टा कर दें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें।

नुस्खा चार

यह विधि अच्छी है क्योंकि मैरिनेड की कुल मात्रा की गणना करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सब कुछ तोरी और मसालों को जार में डालने की प्रक्रिया में किया जाता है।

सामग्री (1 लीटर जार के लिए):

• तोरी - लगभग 400-600 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 9 प्रतिशत सिरका - 50 मिलीलीटर;
• डिल - 1 छाता;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• करंट और चेरी के पत्ते - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि

• छोटी तोरई को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें और फिर धो लें। तनों को छाँटें। अगर छिलका मोटा हो तो छील लें.
• साग धो लें. चेरी और करंट की पत्तियाँ हरी, बीमारियों और कीड़ों से होने वाली क्षति से मुक्त होनी चाहिए।
• लहसुन को छीलकर धो लें. अगर लौंग बड़ी है तो आधा काट लें।
• साफ और सूखे क्वार्ट जार तैयार करें। ढक्कनों को भी धोकर उबाल लीजिए.
• जार के तल पर कुछ जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और लहसुन की एक कली रखें। तोरी को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और एक जार में कसकर रखें। बची हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को तोरी के ऊपर रखें।
• प्रत्येक जार में मानक के अनुसार नमक और चीनी डालें। सिरका डालो. तोरी के ऊपर उबलता पानी डालें। 1-2 मिनट तक प्रतीक्षा करें और यदि पानी कम हो तो और उबलता पानी डालें।
• एक चौड़ा पैन लें और उसके तल पर एक मुलायम कपड़ा रखें। जार रखें. जार के हैंगर तक गर्म या गर्म पानी डालें। इसे आग पर रख दो. पानी में उबाल आने के तुरंत बाद, तोरी को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को पानी से निकालें और तुरंत उन्हें कसकर सील कर दें। इसे उल्टा करके कम्बल में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

तोरी को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मैरीनेट किया गया

सामग्री (1 तीन लीटर जार के लिए):

• तोरी - 1.5-2 किलो;
• डिल - 2 छाते;
• लहसुन - 5 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• सहिजन का पत्ता - 0.3 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते - 2 पीसी ।;
• तेज पत्ता - वैकल्पिक;
• अजमोद - 1 टहनी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका एसेंस - 1 डेस. एल

खाना पकाने की विधि

• छोटी तोरई को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। धोना। तनों को छाँटें।
• सारी हरी सब्जियां धो लें. लहसुन को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें।
• शिमला मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये. हिस्सों को लंबाई में लंबे टुकड़ों में काट लें।
• ढक्कन के साथ एक कीटाणुरहित जार तैयार करें।
• फलों को 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
• जार के तल पर कुछ हरी सब्जियाँ और काली मिर्च रखें। जार को तोरी से भरें। इनके बीच लहसुन रखें. बेल मिर्च को जार के किनारों के चारों ओर फैलाएं। तोरी को बची हुई जड़ी-बूटियों से ढक दें।
• पानी उबालें और इसे तोरी के ऊपर डालें। ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, तोरी पानी से संतृप्त हो जाएगी और गर्म हो जाएगी।
• जार को छेद वाले ढक्कन से बंद करें, जिसके माध्यम से आप ठंडा पानी एक मापने वाले कंटेनर में डालें।
• इस तरल को एक सॉस पैन में डालें। मानक के अनुसार नमक और चीनी डालें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस मैरिनेड को फिर से तोरी के ऊपर डालें। जार में एक चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं। रोगाणुरहित ढक्कन से ढकें और तुरंत सील करें।
• जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। इस स्थिति में यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

वीडियो: मैरीनेटेड तोरी के टुकड़े। खाली

परिचारिका को नोट

नुस्खा में बताए गए मसालों को आपकी स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, आपके विवेक पर बदला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे एक दूसरे के साथ संयुक्त हैं।

तोरी को अन्य सब्जियों के साथ भी मैरीनेट किया जाता है: मिर्च, खीरे, गाजर, प्याज। मैरिनेड की संरचना को वही छोड़ा जा सकता है।

मसालेदार तोरी को सभी डिब्बाबंद सब्जियों की तरह ही संग्रहित किया जाता है: ठंडी जगह पर, रोशनी से दूर।

स्क्वैश सीज़न के दौरान, हम सभी सर्दियों की तैयारी करते हैं, और इस तथ्य के बावजूद कि समय जमे हुए खाद्य पदार्थों के लिए फैशन तय करता है, और कई लोग डिब्बाबंदी को सोवियत-बाद के अतीत का अवशेष मानते हैं, सब्जियों और फलों की तैयारी "डिब्बाबंदी प्रारूप" में की जाती है। "अभी भी प्रासंगिक है.

ठंडी सर्दियों की शामों में, स्क्वैश सलाद का जार खोलना, या बस ब्रेड पर स्क्वैश कैवियार फैलाना बहुत अच्छा लगता है...

जैसा कि आपने लेख के शीर्षक से अनुमान लगाया होगा, हम सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के बारे में बात करेंगे। मैं आपको अगले लेख में सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करने का तरीका बताऊंगा, लेकिन यहां हम डिब्बाबंदी का उपयोग करके तोरी तैयार करने पर चर्चा करेंगे।

मैंने यहां प्रस्तुत सर्दियों की अधिकांश तोरी की तैयारी अपनी मां और दादी की नोटबुक से ली है (उनके पास उन दोनों के लिए एक है)। तोरी तैयार करने की ये रेसिपी समय-परीक्षणित हैं, अनुपात 100% सही हैं, इसलिए इन्हें सुरक्षित रूप से "शास्त्रीय कैनिंग का स्वर्णिम कोष" कहा जा सकता है।

प्रिय दोस्तों, यदि आपके पास सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी के लिए अपनी सिद्ध रेसिपी हैं, तो कृपया उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।

सर्दियों के लिए चावल के साथ तोरी

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

यदि आपको साधारण शीतकालीन तोरी की तैयारी पसंद है, तो टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ आज का शीतकालीन तोरी सलाद निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा। इस शीतकालीन ज़ुचिनी सलाद रेसिपी की सुंदरता इसकी सादगी और न्यूनतम सामग्री में निहित है। हमें केवल तोरी, टमाटर का पेस्ट और लहसुन चाहिए। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए तोरी स्टू

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए तोरी का स्टॉक कर लेती हैं, उनसे विभिन्न डिब्बाबंद व्यंजन तैयार करती हैं। उनमें से एक है बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी स्टू। तीखी मिर्च (राशि को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है) के कारण संरक्षण बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, थोड़ा मसालेदार हो जाता है। कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

सर्दियों के लिए मेयोनेज़ के साथ ज़ुचिनी कैवियार मेरे परिवार के पसंदीदा में से एक है। कैवियार बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और थोड़ा मसालेदार बनता है। मुझे ब्लेंडर में सब्जियों की प्यूरी बनाना पसंद है, इस तरह कैवियार विशेष रूप से कोमल और सजातीय बन जाता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घर का बना सलाद है, जो तैयार करने में आसान और सभी के लिए सुलभ है। इस रेसिपी के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं है. आपको बस तोरी को कटे हुए टमाटर, मिर्च और लहसुन के मिश्रण में पकाना है, और फिर सलाद को जार में रोल करना है। कैसे पकाएं, देखें.

सर्दियों के लिए तोरी से "युर्गा"।

ज़ुचिनी युर्गा एक स्वादिष्ट सलाद क्षुधावर्धक है जो ठंड के मौसम में बहुत जल्दी बिक जाता है। युर्गा के लिए सभी सामग्रियां सरल और सस्ती हैं, इसलिए मुझे यकीन है कि सर्दियों के लिए अपनी पेंट्री में उत्कृष्ट डिब्बाबंद भोजन का एक हिस्सा प्राप्त करने के लिए, इसे तैयार करना आपके लिए भी मुश्किल नहीं होगा। फोटो के साथ रेसिपी.

टमाटर सॉस के साथ शीतकालीन तोरी क्षुधावर्धक

आप तोरी से केवल सुप्रसिद्ध तोरी कैवियार ही नहीं, बल्कि कई दिलचस्प तैयारियां कर सकते हैं। अपने शब्दों की पुष्टि करने के लिए, मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट शीतकालीन तोरी ऐपेटाइज़र से परिचित कराना चाहता हूँ। इसमें बेल मिर्च भी शामिल है - यह तोरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह विंटर स्क्वैश ऐपेटाइज़र टमाटर सॉस, लहसुन और सिरके के साथ भी तैयार किया जाता है, इसलिए इसका स्वाद तीखा और चमकीला होता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी (ट्रिपल फिलिंग)

यदि किसी कारण से आपको उबलते पानी में सामग्री के साथ जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया पसंद नहीं है, तो आपको सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी की मेरी रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। तोरी के लिए खट्टे-मीठे मैरिनेड की एक सफल रेसिपी लंबे समय से मेरी नोटबुक में लिखी हुई है, इसलिए प्रिय दोस्तों, बिना नसबंदी के तोरी का अचार बनाने की इस विधि से आपको परिचित कराने के लिए मैंने तीन बार डालने के साथ अचार वाली तोरी तैयार करने का फैसला किया है। फ़ोटो के साथ विस्तृत रेसिपी.

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

मेहमान अक्सर मुझसे इसकी तैयारी की विधि पूछते हैं, इसलिए मुझे लगता है कि यह आपके लिए भी दिलचस्प होगी। मैं यह दावा नहीं करूंगा कि यह GOST के अनुसार किसी स्टोर की तरह स्क्वैश कैवियार की रेसिपी है, लेकिन यह सच है कि तैयार कैवियार का स्वाद और रूप स्टोर-खरीदी के बहुत करीब है। खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अभी भी कुछ बारीकियाँ हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का सलाद

मैं आपके ध्यान में मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का एक नया सलाद प्रस्तुत करता हूं। आप अपने विवेक से सलाद में खीरे और तोरी का अनुपात बदल सकते हैं, लेकिन मैं रेसिपी में "गोल्डन मीन" पर कायम हूं और सब्जियां 50/50 जोड़ता हूं। तोरी और खीरे के सलाद की विधि काफी सरल है, लेकिन समाप्त होने पर खीरे और तोरी को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करने के साथ छेड़छाड़ करने की आवश्यकता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद मीठे और खट्टे मैरिनेड के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सलाद में तोरी कुरकुरी हो जाती है, इस तथ्य के बावजूद कि गर्मी उपचार के बाद उन्होंने अपना चमकीला हरा रंग थोड़ा खो दिया है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी .

शीतकालीन तोरी की तैयारी शायद संरक्षण का सबसे लोकप्रिय प्रकार है, और तोरी को डिब्बाबंद करने की विधियाँ अपनी पाक विविधता से विस्मित करती हैं। और मेरा सुझाव है कि आप मसालेदार चटनी में तोरी की एक दिलचस्प, स्वादिष्ट और सस्ती तैयारी करने का प्रयास करें। डिब्बाबंद तोरी बनाने की विधि बहुत सरल है, इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है, बिना लंबी तैयारी या उबाल के। आप देख सकते हैं कि मसालेदार चटनी में सर्दियों के लिए तोरी कैसे पकाई जाती है

चिली केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी

यदि आपको तोरी से सर्दियों के लिए नई और दिलचस्प तैयारी पसंद है, तो मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी पारंपरिक व्यंजनों को थोड़ा बदलने का एक उत्कृष्ट कारण है। चिली केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी की रेसिपी की संरचना बहुत सरल है, और छोटे हिस्से के लिए धन्यवाद, तोरी को डिब्बाबंद करना त्वरित और आसान होगा। मिर्च केचप के साथ डिब्बाबंद तोरी कैसे पकाएं (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा), देखें।

सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज कैसे करें: एक सिद्ध विधि!

आप सर्दियों के लिए तोरी को फ्रीज करने की विधि फोटो के साथ देख सकते हैं .

मेरी सास की रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद तोरी (बिना नसबंदी के)

उत्तम डिब्बाबंद तोरी के लिए आपको एक संतुलित मीठा और खट्टा मैरिनेड, लहसुन, मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ चाहिए। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी देखें।

आप प्रसिद्ध अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद की रेसिपी देख सकते हैं।

सरसों के साथ मसालेदार शीतकालीन स्क्वैश

मैं आपके ध्यान में सरसों, लहसुन और डिल के साथ तोरी को डिब्बाबंद करने का एक दिलचस्प नुस्खा लाता हूं। सरसों और लहसुन के एक अलग स्वाद के साथ मीठी और खट्टी फिलिंग में तोरी के कुरकुरे टुकड़े, डिल और काली मिर्च के साथ, मेरे परिवार के सभी सदस्यों को पसंद थे। मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए सरसों के साथ तोरी कैसे पकाई जाती है।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ मैरीनेट की गई तोरी

आप देख सकते हैं कि टमाटर के साथ मसालेदार तोरी कैसे पकाई जाती है।

सेब के साथ सर्दियों के लिए तोरी से अदजिका

सेब के साथ तोरी से अदजिका कैसे पकाएं, मैंने लिखा

टमाटर सॉस में तली हुई शीतकालीन तोरी

तोरी से सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और दिलचस्प तैयारी! इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा! स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

आप लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई तोरी बनाने की विधि देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद "पहेली"

क्या आप जानते हैं कि सलाद का यह नाम क्यों है? क्योंकि इसके तैयार रूप में, अनजान लोगों के लिए यह अनुमान लगाना बहुत मुश्किल है कि इस घरेलू तैयारी में तोरी शामिल है - उनका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। मैंने लिखा कि सलाद कैसे तैयार किया जाता है .

स्क्वैश कैवियार बिल्कुल दुकान की तरह

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 150 ग्राम गाजर
• 200 ग्राम प्याज
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• 2 टीबीएसपी। टमाटर के पेस्ट के चम्मच
• तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल,
• नमक, काली मिर्च, 1 तेज पत्ता, सूखी जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, तुलसी, अजवायन)।

तैयारी:

तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, गर्म तेल में तोरी को सुनहरा भूरा होने तक तल लीजिए, लगातार हिलाते रहिए ताकि जले नहीं। इसके बाद, उन्हें एक कड़ाही या सॉस पैन में रखें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, सब्जियों को भी अलग-अलग सुनहरा भूरा होने तक भून लें और कढ़ाई में निकाल लें।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, लहसुन, तेज पत्ता, नमक, स्वादानुसार मसाले और अंत में 150 ग्राम उबला हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबालना शुरू करें।

हर चीज़ को कम से कम एक घंटे के लिए उबाला जाना चाहिए, अगर तरल बहुत कम हो जाए, तो थोड़ा सा डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, कैवियार बहुत तरल नहीं होना चाहिए, बल्कि सूखा भी होना चाहिए।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो यह कैवियार "स्टू" मोड में बनाया जा सकता है।

कैवियार को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में फेंटें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। कैवियार खाने के लिए तैयार है.

यदि आप इसे रोल करने का निर्णय लेते हैं, तो व्हीप्ड कैवियार को वापस कड़ाही में डालें और उबालें (सावधान रहें, यह बहुत गर्म निकलता है, कैवियार को 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालें, लगातार हिलाते रहें, अधिमानतः रबर के दस्ताने के साथ)।

जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें, जार को कैवियार से भरें और उबलते पानी में 1 घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। मोड़ना या लपेटना। पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल में लपेटें।

त्वरित अचार वाली तोरी गृहिणियों के बीच अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। पहला, क्योंकि यह कम कैलोरी वाली सब्जी है और दूसरा, क्योंकि यह तुरंत तैयार हो जाती है. ताकि आप अनुमान न लगाएं कि इस व्यंजन का रहस्य क्या है, मैं तुरंत कहूंगा कि पूरा बिंदु तोरी की पतली पट्टियों में है, जो बहुत जल्दी भीग जाते हैं और नमकीन पानी की सुगंध को अवशोषित कर लेते हैं।

ऐसा सलाद बनाने के लिए जिसे आप तुरंत खा सकें, मैं आपको केवल छोटे फलों का उपयोग करने की सलाह देता हूं। उनकी त्वचा पतली और दाने नाजुक होते हैं। इसलिए, यह अपशिष्ट-मुक्त उत्पादन होगा। और इन्हें इसके साथ और इसके अलावा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

जब तोरी अभी शुरू हुई है, तो इसका गूदा बहुत कोमल होता है, इसलिए यह त्वरित व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है: सलाद और ऐपेटाइज़र। इसके अलावा, सब्जियों को गर्मी से उपचारित करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें कच्चा खाया जा सकता है।

तोरी में स्वयं कोई विशेष विशिष्ट स्वाद नहीं होता है, इसलिए यह विभिन्न मैरिनेड और सॉस को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है। पतले टुकड़े तुरंत नमकीन पानी को सोख लेते हैं, और मसाला स्वाद जोड़ता है।

पतली, समान स्ट्रिप्स प्राप्त करने के लिए, सब्जी छीलने वाले का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि हर कोई चाकू से आवश्यक मोटाई का गूदा नहीं काट सकता है। मुझे लगता है कि केवल सबसे तेज़ चाकू वाले पेशेवर शेफ ही इसे संभाल सकते हैं।

सामग्री:

• 0.5 किलो तोरी
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। शहद
• सिरका (सेब/वाइन/टेबल) - 2-3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• 1 चम्मच जड़ी बूटियों डी प्रोवेंस मसाला
• स्वादानुसार साग
• नमक 1/2 छोटा चम्मच,
• चुटकी भर काली मिर्च

छिली हुई तोरी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. चूँकि हमारे पास एक बहुत छोटा फल है, हम बीज नहीं निकालते हैं, क्योंकि ऐसे दूध के दाने नाश्ते में बिल्कुल भी महसूस नहीं होंगे।

टुकड़े डालें और मिलाएँ। इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए.

शहद में लहसुन की 3 कलियाँ निचोड़ें, सिरका और तेल डालें।

साग को बारीक काट लीजिये. प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

एक चुटकी काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

स्लाइस से निकला तरल पदार्थ निकाल दें और उन्हें निचोड़ लें। और फिर उनमें नमकीन पानी भर दें।

डालने के लिए, सलाद के कटोरे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। लेकिन पहले आपको इसे ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकने की जरूरत है, अन्यथा आपका रेफ्रिजरेटर मैरिनेड की सुगंध से भर जाएगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारियां कैसे करें

ऐसी तोरी का उपयोग कभी-कभी अचार वाले खीरे के बजाय सलाद में किया जाता है। वे बिलकुल भी नहीं कुरकुराते। ये उबले हुए आलू के साथ भी अच्छे लगते हैं.

इसलिए, उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना बेहतर है। और सर्दियों में एक लीटर स्नैक्स निकाल लीजिए और गर्मियों का स्वाद याद रख लीजिए.

हम इस नुस्खे का पालन नहीं करेंगे, लेकिन बस उन्हें बेकिंग सोडा से साफ करें और पानी से अच्छी तरह धो लें।

सामग्री:

• तोरी -900 ग्राम
• डिल का गुच्छा
• लहसुन - 6 कलियाँ
• लौंग - 3 पीसी।
• 2 तेज पत्ते
• 5 काली मिर्च

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 65 ग्राम
• नमक - 35 ग्राम
• सिरका - 95 मिली

हम सब्जियों को धोते हैं, डंठल काटते हैं और उन्हें छल्ले में काटना शुरू करते हैं।

जार के तल पर डिल की टहनियाँ रखें (आप डंठल भी ले सकते हैं)।

छिली हुई लहसुन की कलियाँ, कुछ कलियाँ और काली मिर्च डालें।

और कटे हुए छल्लों को जार में डाल दीजिए. जब आप इसे आधा भर लें तो इसमें एक तेज़ पत्ता डालें।

गर्दन तक उबलता पानी भरें।

सीलिंग ढक्कनों पर उबलता पानी डालें और जार को ढक दें। आइए उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि तोरी के छल्ले गर्म हो सकें और रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को गर्म पानी से उपचारित किया जा सके।

फिर हम इस पानी को एक करछुल में डालते हैं, और ताजा उबलता पानी फिर से जार में डालते हैं।

जब तक तोरी ठंडी हो रही है, मैरिनेड तैयार करें।

पानी में सिरका, चीनी और नमक की तैयार मात्रा मिलाएं।

हम इस मिश्रण के उबलने का इंतजार कर रहे हैं, लेकिन इस बीच हम डिब्बे से पहले से ठंडा किया हुआ पानी निकाल रहे हैं।

और तुरंत तोरी के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। हम ढक्कनों को कसते हैं या उन्हें एक विशेष कुंजी के साथ रोल करते हैं।

इसे उल्टा करके ढक्कन के ऊपर रख दीजिए. हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मैरिनेड कहीं भी लीक न हो और जार के अंदर बुलबुले न बनें।

गर्म कपड़े, कंबल या गलीचे से ढकें। इसलिए हम प्रसिद्ध "स्नान" बनाते हैं और वर्कपीस के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

कोरियाई में सलाद कैसे बनाएं

कोरियाई व्यंजन हमेशा बहुत स्वादिष्ट होते हैं और उनमें कई अलग-अलग जड़ी-बूटियाँ और मसाले होते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्नैक्स में ताजी सब्जियां होती हैं और यह निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक होती है।

एक बहुत ही लोकप्रिय वीडियो रेसिपी देखें जिसमें तोरी को काटा नहीं जाता है, बल्कि आधे छल्ले के रूप में तैयार किया जाता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी कोरियाई व्यंजनों में लहसुन और थाइम जैसे सुगंधित मसाले मिलाए जाते हैं।

इसमें बहुत सारी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ हैं, जो ऐपेटाइज़र और सिरका में ताजगी जोड़ती हैं। अंतिम घटक एक अच्छा परिरक्षक है, इसलिए कोरियाई सलाद को बिना नसबंदी और सीवन के रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

शहद और लहसुन के साथ मसालेदार तोरी बनाने की विधि

और अब उन गृहिणियों के लिए खुशी मनाने का समय आ गया है जो मसालेदार व्यंजन पसंद करती हैं। क्योंकि इस रेसिपी में हम तीखी मिर्च का इस्तेमाल करते हैं.

सामग्री:

• युवा तोरी - 500 ग्राम
• लहसुन - 4 कलियाँ
• दिल
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• सिरका 5-6% - 2 बड़े चम्मच।
• शहद - 1.5 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल (सूरजमुखी) - 4 बड़े चम्मच।
• नमक और एक चुटकी काली मिर्च
• सूखा अजवायन -1/2 छोटा चम्मच।

छीलने वाले चाकू या सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करके, तोरी के पतले टुकड़े काट लें। अगर वह जवान है तो खाल उधेड़ने की जरूरत नहीं है. आपको पतली लंबी पट्टियाँ मिलती हैं।

थोड़ा नमक डालें और हाथ से मिला लें. तोरी से रस निकलने के लिए यह आवश्यक है। उन्हें खड़े होने का समय दें (20 मिनट)। इस बीच, आइए ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें।

लहसुन की कुछ कलियाँ छीलकर बारीक काट लीजिए. और ताकि यह अधिक सुगंध और आवश्यक तेल छोड़े, हम चाकू के सपाट हिस्से से टुकड़ों को दबाते हैं। वे लगभग सपाट निकलते हैं।

हम एक गहरा कटोरा तैयार करते हैं जहां हम मैरिनेड को पतला करेंगे। - इसमें तैयार लहसुन डालें.
अब मिर्च लेते हैं. हम केवल इसके गूदे का उपयोग करेंगे, इसलिए हमें सावधानीपूर्वक बीज निकालना होगा।

इसे बहुत सावधानी से करें, क्योंकि ये बहुत गर्म होते हैं।

फिर गर्म मिर्च को बारीक काट लें और लहसुन में मिला दें।

मसाले डालें: अजवायन, थोड़ा नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

सिरका और तेल भरें।

स्वाद पूरा करने के लिए इसमें शहद मिलाएं. ड्रेसिंग को हिलाएं ताकि शहद और तेल एक सजातीय स्थिरता में मिल जाएं और नीचे नमक के क्रिस्टल महसूस न हों।

तोरई से अनावश्यक रस निकाल लें और इसे सलाद के कटोरे में रखें।

डिल को बारीक काट लें और तोरी में मिला दें।

ड्रेसिंग डालें और पूरे मिश्रण को भिगो दें।

आधे घंटे के बाद आप इन्हें खा सकते हैं।

आपने खुद देखा है कि आप ऐसे स्नैक्स बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं. मुख्य बात यह है कि उन्हें कम से कम आधे घंटे तक पकने दें। सभी सामग्रियों को मिलाने की सुविधा के लिए, आप एक नियमित प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि हमने तैयारी करते समय किया था।

इस स्नैक को तैयार करने के लिए कच्ची तोरी का उपयोग किया जाता है, यह सभी लाभकारी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखता है। इस स्नैक में कैलोरी भी कम होती है और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

ऐसी तोरी तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल और त्वरित नहीं है, बेशक, इसे पकने देना बेहतर है, लेकिन इसके बिना भी वे स्वादिष्ट बनते हैं। उन्हें तुरंत परोसा जा सकता है.

मसालेदार तोरी के लिए सामग्री:

• तोरी - 500 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• डिल - कुछ टहनियाँ
• चीनी (या शहद) - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 1 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

पकाने का समय: तैयारी के लिए 10 मिनट + खड़ी होने के लिए 1 घंटा।

त्वरित रेसिपी के अनुसार मसालेदार तोरी कैसे पकाएं:

1) तोरई का अचार बनाने के लिए सारी सामग्री तैयार कर लीजिये. आपको युवा तोरी, लहसुन, डिल, वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

2) इस रेसिपी के लिए आपको केवल छोटी तोरी का उपयोग करना होगा। इन्हें अच्छे से धो लें और सब्जी छीलने वाली मशीन का उपयोग करके इन्हें इसी तरह लंबे रिबन में काट लें। यह बहुत जल्दी किया जाता है.

3) कटी हुई तोरी को उस कटोरे में रखें जिसमें आप यह ऐपेटाइज़र तैयार करेंगे।

4) एक छोटे कटोरे में, तोरी मैरिनेड तैयार करें। सिरका, तेल, नमक, चीनी, प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन और कटा हुआ डिल मिलाएं।

अच्छी तरह से मलाएं।

5) तोरी के साथ कटोरे में ड्रेसिंग डालें और मिलाने के लिए टॉस करें।

6) तोरी को 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें. लेकिन अगर आपके पास इंतज़ार करने का समय नहीं है, तो आप इसे तुरंत परोस सकते हैं। तोरई जितनी देर तक टिकी रहेगी, वह उतनी ही तीखी हो जाएगी।

सर्दियों में अद्भुत तैयारियों से हम खुद को और अपने प्रियजनों को खुश कर सकें, इसके लिए हमें पहले से ही इस बात का ध्यान रखना होगा, यानी गर्मियों में हमें तैयारी शुरू करनी होगी। लेकिन तोरी एक ऐसी सब्जी है जो सर्दियों तक ठंडे कमरे में लंबे समय तक पड़ी रह सकती है और ताजा रह सकती है, और फिर सर्दियों में भी आप अद्भुत तोरी व्यंजन बना सकते हैं। इसके अलावा, ताज़ा तोरई और तोरी लगभग पूरे साल खुदरा श्रृंखला में बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, आपको बस उन्हें खरीदना है और उनसे एक त्वरित नाश्ता तैयार करना है।

यह नुस्खा स्लावयन्स नोटबुक को भेजा गया था।

मसालेदार तोरी के लिए ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें दावत से ठीक पहले तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जल्दी पकने वाली मसालेदार-मीठी मसालेदार तोरी "वोदका के साथ" (2 घंटे पहले)। यदि आप इस ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए मैरिनेटर का उपयोग करते हैं, जिसमें सामग्री को बिना हवा के मैरीनेट किया जाता है, तो खाना पकाने का समय काफी कम हो सकता है। 9 मिनट के कई चक्र पर्याप्त होंगे।

इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजी तोरी (दूध) - 1 किलो,
• वनस्पति तेल (गंध रहित) - 1 कप,
• नमक (आयोडीन के बिना) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• लहसुन - 5 - 6 कलियाँ,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• दानेदार चीनी (तरल शहद से बदला जा सकता है) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका (70%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा।

त्वरित मसालेदार तोरी की उचित तैयारी "वोदका के साथ"

सबसे पहले आपको बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा। फिर तोरी को लंबी, पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए सब्जी छीलने वाले यंत्र का उपयोग करें।

ताजा डिल को अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर अतिरिक्त पानी निकालने के लिए हिलाना चाहिए। साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन की कलियाँ छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें।

शिमला मिर्च को धोइये, फिर दो भागों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये, फिर एकदम बारीक काट लीजिये. ताज़ी तोरी को एक गहरे बर्तन में रखें, ऊपर से कटा हुआ डिल, कटा हुआ लहसुन और कटी हुई शिमला मिर्च छिड़कें।

आइए हमारी तोरी के लिए मैरिनेड तैयार करें। एक कप में वनस्पति तेल डालें, सिरका, नमक, दानेदार चीनी या शहद, पिसी हुई काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार तोरी के ऊपर मैरिनेड डालें। तोरी वाले कप को टाइट ढक्कन से बंद करें और कंटेनर को जोर से हिलाएं। फिर हम तोरी को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ देते हैं। दो घंटे में आप इतना स्वादिष्ट नाश्ता आसानी से अपनी टेबल पर रख सकते हैं.

मसालेदार तोरी रेसिपी

सर्दियों की तैयारी

मसालेदार तोरी एक अद्भुत ऐपेटाइज़र है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ जाती है, आप बस मसले हुए आलू तैयार कर सकते हैं और मसालेदार तोरी का एक जार खोल सकते हैं, बस इतना ही! एक पूरी तरह से संतुष्टिदायक रात्रिभोज या दोपहर का भोजन आपकी मेज पर पहले से ही मौजूद है। और मांस कबाब के साथ मिलकर, यह तैयारी पूरी तरह से चलती है!

मैरीनेट की हुई तोरी हमेशा कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट बनती है। अक्सर, तोरी का अचार कटा हुआ रूप में बनाया जाता है, हालाँकि साबुत तोरी का अचार बनाने की विधियाँ हैं (इसके लिए आपको बहुत छोटी तोरी की आवश्यकता होगी)।

और सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के लिए, आपको विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है: नमक, पानी, सिरका, दानेदार चीनी, मसाले और विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ। तो, सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस प्रक्रिया को संभाल सकता है।

नुस्खा संख्या 1

शुरुआत करने के लिए, मैं आपको अपनी माँ से बिना सिरके के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। वह खीरे, तोरई, तोरी या स्क्वैश से ऐसी तैयारी करती है।

साइट्रिक एसिड के साथ तोरी

सर्दियों के लिए जार में अचार

माँ ऐसी तोरी को छोटे कांच के जार में तैयार करती हैं; नमकीन पानी और मसालों का अनुपात पहले से ही स्लाइस में काटकर कंटेनर में रखी गई तोरी पर आधारित होता है।

सामग्री:

तोरी के प्रत्येक जार में शामिल हैं:

• छाते के साथ डिल,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• लहसुन - 5 कलियाँ, टुकड़ों में कटी हुई,
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए।

मोटे कटे हुए डिल के साथ मसाले एक निष्फल जार के तल पर रखे जाते हैं, और फिर युवा तोरी के टुकड़े।

प्रत्येक जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है, और तोरी 15 मिनट तक रखी रहती है। फिर डिब्बे से पानी सावधानीपूर्वक पैन में डाला जाता है। पैन में विभाजन रखने की सलाह दी जाती है ताकि आप जान सकें कि आप कितना नमकीन पानी तैयार कर रहे हैं।

1 लीटर के लिए नमकीन पानी का उपयोग किया जाता है

• 2 बड़े चम्मच चीनी और
• 2 बड़े चम्मच नमक (बिना आयोडीन वाला नमक, अतिरिक्त नहीं!)

नमकीन पानी को कई मिनट तक उबालें, चम्मच से झाग हटा दें। फिर इसे फिर से तोरी के ऊपर डालें। तोरी में साइट्रिक एसिड मिलाएं। 1.5 लीटर जार के लिए - 1 चम्मच नींबू। अचार वाली तोरी को तुरंत रोल करें और तौलिये से पकड़कर धीरे-धीरे अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं ताकि साइट्रिक एसिड घुल जाए। तोरी के खाली टुकड़ों को कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा किया जाना चाहिए और फिर ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए।

नुस्खा संख्या 2

कटी हुई मसालेदार तोरई

क्यूब्स के रूप में एक और दिलचस्प नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• युवा तोरी (ताजा),
• टेबल सिरका (9%) - 1 गिलास,
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम,
• नमक - 60 ग्राम,
• तेज पत्ता - 2 - 3 टुकड़े,
• लाल गर्म मिर्च (शिमला मिर्च) - ½ फली,
• दालचीनी (छड़ी) - ½ छड़ी,
• लौंग - 5 - 6 कलियाँ,
• पानी - 1 लीटर.

मसालेदार तोरी की उचित तैयारी

सबसे पहले आपको तोरी को धोने की जरूरत है। यदि तोरी की त्वचा मोटी है, तो इसे चाकू या सब्जी छीलने वाले का उपयोग करके हटा देना चाहिए। हम तोरी कोर के साथ भी ऐसा ही करते हैं; यदि बहुत बड़े बीज हैं (न कि युवा और कठोर), तो सब कुछ काटने की जरूरत है। तैयार तोरी को लगभग 3*3 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। फिर तोरी के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें, तोरी को लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें और तुरंत ठंडे पानी में डाल दें।

जिन जार में आप तोरी रखेंगे, उन्हें पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, और हम ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। फिर ब्लांच की हुई तोरी को जार में डालें।

पानी में उबाल आने पर दानेदार चीनी और नमक डाल दीजिये, सारे मसाले डाल दीजिये, सभी चीजों को मिला दीजिये. बंद करें और तुरंत सिरका डालें। तोरी से भरे जार में गर्म मैरिनेड डालें। फिर हम तुरंत जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें पलट देते हैं, उन्हें एक गर्म कंबल के नीचे रख देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। भविष्य में, वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

नुस्खा संख्या 3

मक्खन के साथ मसालेदार तोरी "विश्व क्षुधावर्धक"

सर्दियों के लिए इस तोरी ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• तोरी - 2 किलो,
• टेबल सिरका (9%) – ½ कप,
• दानेदार चीनी - ½ कप,
• वनस्पति तेल (स्वाद रहित) - ½ कप,
• नमक (आयोडीन के बिना) - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• सरसों की फलियाँ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• ऑलस्पाइस मटर - 10 मटर,
• काली मिर्च - 15 टुकड़े।

तोरी से "विश्व स्नैक" की उचित तैयारी

युवा तोरी को धोने की जरूरत है, डंठल हटा दें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें, लगभग 7 सेमी, लेकिन आप तोरी को इच्छानुसार (क्यूब्स, सर्कल आदि में) भी काट सकते हैं। तैयार तोरी को एक गहरे बाउल में रखें।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं, ऐसा करने के लिए, एक अलग कप में वनस्पति तेल, सिरका डालें, दानेदार चीनी और सभी मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर परिणामस्वरूप मैरिनेड को तोरी के साथ एक कप में डालें। ढक्कन से ढकें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि तोरी का प्रत्येक टुकड़ा तेल मैरिनेड से ढक जाए। तोरी को तीन घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। इस दौरान आपको हर आधे घंटे में तोरी को जोर-जोर से हिलाना होगा।

तीन घंटे के बाद, तोरी को आधा लीटर स्टरलाइज़्ड जार में रखें और साफ ढक्कन से ढक दें। अब जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना होगा। गर्म डिब्बों को लपेटकर गर्म कंबल के नीचे तब तक छोड़ देना चाहिए जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

नुस्खा संख्या 4

लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई मसालेदार तोरी

लहसुन के साथ मसालेदार तोरी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा तोरी - 1 किलो,
• ताजा डिल - 0.5 गुच्छा,
• लहसुन - 15 कलियाँ,
• गर्म लाल मिर्च - 1 फली,
• ऑलस्पाइस मटर - 9 - 10 मटर,
• पानी - 1 लीटर,
• नमक (आयोडीन युक्त नहीं) – 70 ग्राम,
• टेबल सिरका (9%) - 80 मिली,
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

लहसुन के साथ मसालेदार तोरी के अचार की उचित तैयारी

इस तैयारी के लिए आपको बहुत छोटे, यहां तक ​​कि दूध वाले स्क्वैश की भी आवश्यकता होगी। तोरई को धोइये और डंठल हटा दीजिये. फिर तोरी को लगभग 2 - 2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

डिल को धोना होगा और फिर हाथ से काटना या फाड़ना होगा।

लहसुन की कलियों को छील लें और प्रत्येक कलियों को 4 भागों में काट लें।

हमारी साइट के प्रिय पाठकों! यदि आपके पास सर्दियों के लिए घर पर बनी तोरी की अपनी पसंदीदा रेसिपी है, और आप हमें इसके बारे में बताना चाहते हैं, तो इसे इस लेख की टिप्पणियों में छोड़ दें।

Anyuta's नोटबुक आपके लिए सुखद भूख और सफल तैयारी की कामना करता है!