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अलग-अलग लोग मक्के का दलिया अपने-अपने तरीके से बनाते हैं. हालाँकि, इस अनाज के नाम सभी के लिए अलग-अलग हैं - होमिनी, टोकन, पोलेंटा। अमेरिकी भारतीय भी उनकी पूजा करते थे।

आजकल, यह बहुत लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि इसके लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, और पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को वयस्कों और बच्चों दोनों के आहार में शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं।

स्वस्थ भोजन उन कई लोगों के लिए एक गंभीर मुद्दा है जो अपने शरीर के प्रति चौकस हैं। स्टोर अलमारियों पर भोजन परिरक्षकों, जीएमओ और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों से भरा हुआ है। यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है कि कौन सा भोजन फायदेमंद होगा और क्या हानिकारक होगा।

मकई के दानों की कैलोरी सामग्री 328 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। गर्मी उपचार के बाद भी इसमें लाभकारी तत्व बरकरार रहते हैं।

रचना में स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

मक्का एकमात्र ऐसा अनाज है जिसमें सोना होता है। यह पाचन में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं में प्लाक के निर्माण को रोकता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करता है। चूंकि यह हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए इसे 9 महीने की उम्र से ही बच्चों के पूरक आहार में शामिल किया जा सकता है।

यकृत, हृदय, पित्ताशय, पेट और अग्न्याशय की समस्याओं से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद के उपयोग से केवल लाभ होगा।

अलमारियों पर आप मकई के दाने या आटा पा सकते हैं। ध्यान देने योग्य बात यह है कि अनाज जितना बड़ा होगा, उससे होने वाले लाभ भी उतने ही अधिक होंगे, आटा चावल के समान होता है, दोनों में ग्लूटेन नहीं होता है। इससे बेक किया हुआ सामान बनाया जाता है; यह विभिन्न व्यंजनों के लिए ब्रेड के बजाय एकदम उपयुक्त है।

दलिया को सही तरीके से कैसे पकाएं

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मुख्य बात सही पैन चुनना है। तली मोटी होनी चाहिए, क्योंकि अनाज उस पर जल्दी चिपक जाता है। एक कच्चा लोहे का कड़ाही सबसे उपयुक्त है।

इसके अलावा, आप स्टोव को लंबे समय तक नहीं छोड़ सकते - डिश को लगभग लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है ताकि गांठ न बने। और आपको निश्चित रूप से यह जानना होगा कि दलिया को कितनी देर तक पकाना है।

दूध के साथ पकाएं

दूध के साथ नरम मकई दलिया पकाने के लिए, दो भाग दूध, दो भाग पानी और एक भाग अनाज लें - पकवान कुरकुरा हो जाएगा। जो लोग तरल पेय पसंद करते हैं उन्हें इन अनुपात में एक और गिलास पानी मिलाना चाहिए।

1. अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
2. पहले से उबला हुआ दूध डालें और वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक पकाएं।
3. ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार!

क्या आप अपने सामान्य स्वाद में विविधता लाना और विटामिन जोड़ना चाहते हैं? खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप नींबू का छिलका, दालचीनी, वेनिला या अपने पसंदीदा फल के टुकड़े मिला सकते हैं।

पकाने के बाद फलों को डालना बेहतर है ताकि उनकी सुगंध और स्थिरता बरकरार रहे। चीनी विरोधी शहद के उपयोग की सराहना करेंगे; यह एक हानिकारक खाद्य उत्पाद की मिठास को सफलतापूर्वक बदल देगा।

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी ऐसे अनाज को दूध में नहीं पकाया है, चरण-दर-चरण नुस्खा उपयोगी होगा:

सूखे मेवों के साथ

इस दलिया को किशमिश, खजूर, अंजीर या सूखे खुबानी जैसे सूखे फलों के साथ पकाया जा सकता है। चुनाव केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

यह न भूलें कि किसी भी सूखे मेवे को खाने से पहले भिगोना चाहिए।

आप इस व्यंजन को इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

• एक उपयुक्त सॉस पैन में 3 गिलास पानी डालें और उबलने के लिए रख दें;
• अनाज धो लो;
• इसे उबलते पानी में डालें. चीनी और नमक डालें;
• इसके फिर से उबलने और आंच कम होने तक प्रतीक्षा करें;
• एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, स्टोव से हटा दें;
• मक्खन, किशमिश डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

कद्दू और जामुन के साथ

सूखे मेवों की जगह आप जामुन या कद्दू मिला सकते हैं, जिन्हें पहले दस मिनट तक पानी में उबालना होगा। मक्के का दलिया ठंडा होने पर सख्त और बेस्वाद हो जाता है. उपयोग से पहले इसे चूल्हे पर गर्म कर लेना चाहिए।

पानी पर नुस्खा

अपने आहार से अतिरिक्त कैलोरी खत्म करने की चाहत में कुछ लोग दलिया को केवल पानी में ही पकाते हैं। यह करना आसान है:

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में 3 कप पानी डालें और उबाल आने तक आग पर रखें।
2. हम एक गिलास अनाज धोते हैं।
3. इसे उबलते पानी में डालें और उबाल लें।
4. नमक डालें, आँच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
5. करीब 20-30 मिनट बाद जब दलिया गाढ़ा हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें.
6. मक्खन डालें, मोटे तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मशरूम, तले हुए प्याज, कसा हुआ पनीर या यहां तक ​​कि टमाटर जैसे प्राकृतिक मिश्रण इस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

मैं कहाँ खाना बना सकता हूँ

लगभग हर आधुनिक रसोई में भोजन तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के तकनीकी उपकरण होते हैं। यदि पारंपरिक तरीके से स्वस्थ अनाज तैयार करना संभव नहीं है, तो आप माइक्रोवेव या धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

माइक्रोवेव

इस व्यंजन को माइक्रोवेव ओवन में जल्दी पकाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• 1.5 बड़े चम्मच। दूध;
• 1.5 गिलास पानी;
• आधा गिलास अनाज;
• स्वादानुसार नमक, चीनी;
• 30 जीआर. मक्खन।

माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त एक कंटेनर लें। हम दलिया को अच्छी तरह से धोते हैं और इस कटोरे में डालते हैं। गर्म पानी भरें, ढक्कन बंद करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। 750 वाट की शक्ति पर। दलिया को हर दो मिनट में हिलाते रहना चाहिए ताकि वह बर्तन की दीवारों पर चिपक कर जम न जाए।

समय पूरा होने पर कटोरा बाहर निकालें। इसके बजाय, दूध को माइक्रोवेव ओवन में रखें और 2 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। डिश को हिलाएं, गर्म दूध डालें, चीनी और नमक डालें। 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करके और मध्यम शक्ति का चयन करके कंटेनर को ओवन में लौटा दें।

समय-समय पर सरगर्मी के बारे में मत भूलना। - समय पूरा होने पर इसे बाहर निकालें और तेल डालें. तत्काल सेवा।

धीमी कुकर में

आप इसे धीमी कुकर में इस तरह पका सकते हैं:

• 2 टीबीएसपी। हम अनाज धोते हैं और उन्हें उपकरण के कटोरे में डालते हैं;
• पाँच गिलास ठंडा पानी डालें;
• "अनाज" मोड का चयन करें, 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें;
• जब समय समाप्त हो जाए, तो मल्टीकुकर खोलें, दलिया को हिलाएं और स्वाद लें। यदि यह पर्याप्त नरम नहीं लगता है, तो "स्टू" मोड का चयन करें और इसे 15-20 मिनट तक पकने दें;

आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी सामग्री मिला सकते हैं। मछली या मांस के लिए स्वादिष्ट साइड डिश बनाता है।

बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक दलिया कैसे बनायें

इसे अनाज और चावल के बाद ही देना चाहिए। एक छोटे शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों की सख्त जरूरत होती है, इसलिए बच्चे के दैनिक मेनू के लिए भोजन सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए।

शिशु आहार के लिए मक्के का दलिया पकाने के लिए, आपको कुछ सुझावों का पालन करना चाहिए:

1. अनाज को कुचल देना चाहिए। एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर इसके लिए उपयुक्त है। यह प्रक्रिया डेढ़ वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए आवश्यक है।
2. स्वाद को बनाए रखना महत्वपूर्ण है, इसलिए थोड़ी सी भी जलन नहीं होने देनी चाहिए।
3. एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को चीनी का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, इसलिए हम इस स्वीटनर को केले या सेब की चटनी से बदल देते हैं। शहद का प्रयोग भी नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह एक प्रबल एलर्जेन है।
4. वयस्क रेसिपी की तुलना में मक्खन की मात्रा आधी होनी चाहिए।

बच्चों को यह उत्पाद सप्ताह में एक बार खिलाया जा सकता है। यह आपके बच्चे को कब्ज से छुटकारा दिलाने, पाचन में सुधार करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।

वीडियो में दिखाया गया है कि 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए मकई दलिया कैसे तैयार किया जाए।

मक्के के दलिया वाले व्यंजनों के साथ अपने दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए, आपके पास मोटा बटुआ होना जरूरी नहीं है। किसी भी बजट वाला व्यक्ति खरीदारी का खर्च उठा सकता है। तैयारी में आसानी और स्वस्थ संरचना इसे सभी अनाजों में निस्संदेह नेताओं में से एक बनाती है।

मक्के का दलिया मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद में से एक माना जाता है। लेकिन आपको यह समझने की ज़रूरत है कि दलिया कैसा है, ताकि यह न केवल विटामिन और अमीनो एसिड का एक उदार भंडार हो, बल्कि इसके स्वाद से भी प्रसन्न हो। नियमित रूप से इस तरह के व्यंजन को अपने आहार में शामिल करने से आपका वजन कम होगा और आपके शरीर को अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक रेडियोन्यूक्लाइड से छुटकारा मिलेगा।

मक्के के दलिया की विशेषताएं

मकई एक स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन मकई दलिया पकाने की विधि को समझने के लिए, आपको कुछ बारीकियों से परिचित होना होगा। पानी में दलिया की उचित तैयारी से निम्नलिखित परिणाम प्राप्त करने में मदद मिलेगी:

• आंतों के माइक्रोफ़्लोरा को पुनर्स्थापित करें,
• अतिरिक्त पाउंड खोना,
• पाचन प्रक्रिया को सामान्य करें।

दलिया में भारी मात्रा में फाइबर होने के कारण इसका मुख्य कार्य पाचन प्रक्रिया को स्थिर करना है। मकई दलिया में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसे आहार पोषण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह बहुत जल्दी आंतों की गुहा और पेट को साफ करने का काम करता है, धीरे-धीरे सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं को रोकता है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

खाना पकाने की तकनीक

मक्के का दलिया कैसे पकाएं, इसके बारे में ज्यादा बात करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसकी प्रक्रिया बेहद सरल है। आपको बस इन बिंदुओं को ठीक से जानने की जरूरत है:

• तरल और अनाज के अनुपात को बनाए रखना;
• खाना पकाने की अवधि.

पकवान के मुख्य और अतिरिक्त दोनों घटकों का सही ढंग से चयन करना भी बहुत महत्वपूर्ण है। प्रत्येक गृहिणी इस व्यंजन को अपने तरीके से तैयार करती है, क्योंकि हर किसी की स्वाद प्राथमिकताएँ अलग-अलग होती हैं। कुछ लोगों के लिए, मकई दलिया विभिन्न सब्जियों, मशरूम या मांस व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में आदर्श है, जबकि अन्य लोग इस व्यंजन के मीठे संस्करणों के बिना दिन की शुरुआत करने की कल्पना नहीं कर सकते हैं।

अनाज को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें, और फिर इसे पहले से ही उबलते पानी में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह से हिलाएँ। दलिया में उबाल आने के बाद, इसे आमतौर पर धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाने की जरूरत होती है। इस दौरान यह काफी गाढ़ा हो जाना चाहिए. दलिया को जलने से बचाने के लिए, आपको खाना पकाने के दौरान कभी-कभी इसे हिलाना होगा। पैन, जिसे अभी गर्मी से हटाया गया है, को दलिया में मक्खन फेंकने के बाद, टेरी तौलिया में लपेटने की जरूरत है। डिश को 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि वह भीग जाए।

अंतिम नुस्खा किसी भी गृहिणी के लिए अनोखा हो सकता है, क्योंकि हर कोई इसमें अपनी सामग्री जोड़ सकता है। लेकिन वे पहले से तैयार पकवान के पूरक हैं। तो, निम्नलिखित का उपयोग अतिरिक्त उत्पादों के रूप में किया जा सकता है:

• मशरूम;
• मांस;
• तले हुए प्याज;
• सब्ज़ियाँ;
• फल और जामुन.

अंतिम सामग्री दलिया को बच्चों के लिए विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाएगी। रसभरी, केले, स्ट्रॉबेरी, सेब और किशमिश आदर्श हैं। इसे दूध में पकाया जा सकता है.

मक्के का दलिया बनाने का रहस्य क्या है?

मकई दलिया पकाने की कई बारीकियाँ हैं जिन्हें पकाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। यहाँ उत्तम दलिया बनाने के कुछ रहस्य दिए गए हैं:

1. पिसाई मकई के दाने बारीक, मध्यम और मोटे पीस में आते हैं। पहले प्रकार का उपयोग शिशु आहार के साथ-साथ तत्काल अनाज में भी बेहतर है। ऐसे अनाज को 15 मिनट तक उबालना काफी होगा। अधिकांश मकई दलिया व्यंजनों में मध्यम पिसे आटे का उपयोग होता है, जिसे पकाने में लगभग आधा घंटा लगता है। आंतों को साफ करने का सबसे प्रभावी तरीका मोटे पिसे हुए मकई के दानों का उपयोग करना है, लेकिन इसे पकाने में 50 मिनट से अधिक समय लगता है।
2. खाना पकाने की तकनीक. सही खाना पकाने के लिए और दलिया को जलने से बचाने के लिए, मोटे तले वाले पैन या चीनी मिट्टी के बर्तन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में एक उत्कृष्ट समाधान दलिया के बर्तन को ओवन में रखना है, इस मामले में आप एक अविश्वसनीय सुगंध की गारंटी दे सकते हैं। आप दलिया को पानी के स्नान में भी पका सकते हैं।
3. अगर दलिया जल जाए तो क्या करें? इसे पुनर्जीवित किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक साफ कंटेनर में फेंकना होगा और उस पर ताजी काली ब्रेड की परत डालनी होगी। ढक्कन बंद होने के आधे घंटे बाद अप्रिय गंध गायब हो जाएगी।
4. मक्के का दलिया कैसे पकाएं ताकि वह ज़्यादा न पक जाए? ऐसा करने के लिए, आपको अनाज को एक (सूखे) फ्राइंग पैन में, धीरे से हिलाते हुए भूनना होगा। यह सरल हेरफेर दलिया को अधिक पकाने से बचने में मदद करेगा।

दूध के साथ पकाया हुआ मक्के का दलिया

यह डिश बच्चों के नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प होगी. दलिया के गुण इसे प्रथम वर्ष के बच्चों के लिए भी उपयोग करने की अनुमति देते हैं। लेकिन छोटे मक्के का दलिया कैसे पकाएं ताकि यह यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट हो? अगर छोटे बच्चों के लिए दलिया बना रहे हैं तो बेहतर होगा कि इसे गाढ़ा होने से पहले पतला बनाकर परोसें. यह कम प्रतिशत वसा वाले दूध का उपयोग करके किया जा सकता है।

दूध में छोटे दानों से मक्के का दलिया पकाने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• मकई के दाने - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 1 गिलास (लगभग 150-200 ग्राम, यह इस बात पर निर्भर करता है कि दलिया कितना तरल होना चाहिए);
• पानी - ½ कप;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• चीनी - 1 चम्मच. (आमतौर पर यह घटक स्वाद के लिए जोड़ा जाता है)।

दूध मकई दलिया तैयार करने के चरण

मकई दलिया को सही तरीके से पकाने का तरीका जानकर, आप वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित उत्पाद तैयार कर सकते हैं। लेकिन अगर यह ज्ञान अभी तक हासिल नहीं किया गया है, तो आपको बस उन विशेषज्ञों की सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है जो दलिया पकाने में निम्नलिखित चरणों में अंतर करते हैं:

1. एक सॉस पैन में दूध में पानी मिलाएं और आग पर रखें, फिर चीनी डालें।
2. जैसे ही तरल उबल जाए, आप अच्छी तरह हिलाते हुए तैयार अनाज डाल सकते हैं। 15 मिनट तक पकाएं, आंच धीमी कर दें।
3. इस समय के बाद, आपको थोड़ा मक्खन जोड़ने की ज़रूरत है, क्योंकि यह पकवान को सुगंधित बना सकता है, और 15 मिनट तक पका सकता है।

आप केवल दलिया में डालकर इसे आग पर नहीं छोड़ पाएंगे, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान को सावधानीपूर्वक और लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है।

वैसे, शिशु पोषण विशेषज्ञ चीनी की जगह शहद का उपयोग करने और इसे परोसने से ठीक पहले एक प्लेट में रखने की सलाह देते हैं। इस दलिया के साथ सूखे मेवे और मेवे अच्छे लगेंगे।

पानी पर मक्के का दलिया

पानी में मकई दलिया पकाने का तरीका जानकर, आप मछली या मांस के लिए एकदम सही साइड डिश बना सकते हैं। यह बोलोग्नीज़ सॉस के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा, जो टमाटर, तुलसी और कीमा बनाया हुआ मांस से बना है।

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। मकई का आटा;
• 3 बड़े चम्मच. पानी;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. आग पर पानी का एक बर्तन रखें। उबालने के बाद पानी में नमक डालें और लगातार हिलाते हुए अनाज डालें।
2. दलिया को बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक उबालें।

मक्के के दलिया को पानी में कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल का जवाब सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा पीस चुना गया है। और आपको खाना पकाने के तुरंत बाद पकवान परोसने की ज़रूरत है, ताकि दलिया की स्थिरता बहुत अधिक गाढ़ी न हो जाए।

सुगंधित इटालियन पोलेंटा

मकई दलिया को इतालवी में कैसे पकाएं? क्लासिक रेसिपी में सबसे मोटे अनाज का उपयोग करके मोटी दीवार वाली कढ़ाई में खाना पकाना शामिल है। लेकिन घर पर आप इसे पकाने के लिए एक साधारण पैन का उपयोग कर सकते हैं। एकमात्र चेतावनी यह है कि पोलेंटा को एक नाजुक पनीर सॉस के साथ पूरक करने की सिफारिश की जाती है, जो पकवान को इटली की भावना देगा।

निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 कप मकई के दाने;
• 4 गिलास पानी;
• ¾ गिलास दूध;
• किसी भी सख्त पनीर के 100 ग्राम;
• थोड़ा आटा (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा);
• मक्खन की ½ छड़ी;
• मसाले (नमक और लाल शिमला मिर्च का उपयोग एक क्लासिक व्यंजन के लिए किया जाता है)।

क्लासिक इटैलियन पोलेंटा बनाना

ऐसा सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, जो धूप वाले इटली से हमारे पास आया, आपको इस पर थोड़ा जादू करने की आवश्यकता होगी, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है।

1. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें (मोटे तले वाला बर्तन चुनना बेहतर है), और फिर पहले से तैयार मकई दलिया डालें। मकई दलिया पकाने में कितना समय लगता है? यह नुस्खा बताता है कि आधा घंटा पर्याप्त होगा। आग धीमी होनी चाहिए. जलने से बचाने के लिए दलिया को भी लगातार हिलाते रहना चाहिए।
2. एक ट्रे पर क्लिंग फिल्म फैलाएं और उस पर तैयार दलिया रखें, साथ ही वांछित परत बनाएं। गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें.
3. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आटा डालें, मिश्रण को थोड़ा उबालें, और फिर इसमें मसाले और कसा हुआ पनीर डालें।
4. ठंडी पोलेंटा को टुकड़ों में काटें और नाजुक पनीर सॉस के ऊपर डालें।

वैसे, सबसे कोमल द्रव्यमान वह होगा जिसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फेंटने की आवश्यकता होगी। और इसे मखमली स्वाद देने के लिए आप इसमें एक चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं.

सुझाए गए व्यंजनों को आज़माएं, और वे निश्चित रूप से आपके परिवार के दैनिक आहार में एक योग्य अतिरिक्त बन जाएंगे।

दलिया कैसे पकाएं

मक्के का दलिया पानी में कैसे पकाएं? फ़ोटो और वीडियो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप इस स्वस्थ दलिया के साथ अपने आप को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न कर सकते हैं!

35 मिनट

140 किलो कैलोरी

4.5/5 (8)

दलिया के बीच मकई दलिया एक वास्तविक सितारा है। यह इतना उपयोगी है कि इसे पकाना असंभव ही है। प्रत्येक गृहिणी के पास ऐसे व्यंजन की एक रेसिपी अवश्य होनी चाहिए, क्योंकि इस तरह का दलिया पकाना घरेलू मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, यह व्यंजन एक वास्तविक जीवनरक्षक है, क्योंकि यह जल्दी पक जाता है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इस रेसिपी की मदद से आप सीखेंगे कि कुरकुरे मक्के के दलिया को पानी में कैसे पकाया जाता है।

रसोई उपकरण:

• मटका।
• छलनी.
• कप।
• मोटा रसोई तौलिया.

सामग्री:

सामग्री का चयन कैसे करें

सर्वोत्तम मकई के दाने चुनने के लिए, आपको पहले यह सुनिश्चित करना होगा कि इसमें क्या है। कोई अनावश्यक अशुद्धियाँ नहीं. इसे नंगी आंखों से भी करना आसान है। काले अनाज और योजकों के लिए अनाज का निरीक्षण करें। यदि वे वहां नहीं हैं, तो बेझिझक अनाज लें। एक अन्य महत्वपूर्ण मानदंड अनाज का रंग है। गुणवत्तापूर्ण मकई के दानेयह केवल होना चाहिए चमकीला पीला. मक्के के बारीक दानों से बने पानी दलिया की आज की रेसिपी आपके जीवन में जरूर काम आएगी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दलिया रेसिपी वीडियो

मैं आपको एक बहुत ही रोमांचक वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं। इस वीडियो में आप मकई के दाने बनाने की पूरी चरण-दर-चरण विधि पा सकते हैं। यह आपको ऐसा स्वस्थ व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में अपनी ऊर्जा बचाने का एक अनूठा अवसर देगा। इस वीडियो से आप मक्के के दलिया के लिए पानी और अनाज के अनुपात के बारे में भी जानेंगे।

यह दलिया किसके साथ परोसा जाता है?

मक्के का दलिया परोसना इस बात पर निर्भर करता है कि पकवान किस प्रकार तैयार किया गया है। अगर यह दूध से बना है तो इस डिश को जैम के साथ परोसा जाना चाहिए. दलिया, जिसे पानी में पकाया जाता है, मांस के साइड डिश और एडिटिव्स के साथ परोसा जा सकता है। इससे आपको एक उत्कृष्ट और संपूर्ण व्यंजन बनाने में मदद मिलेगी।

खाना पकाने के विकल्प

यह कोई रहस्य नहीं है कि मकई दलिया विभिन्न रूपों और विविधताओं में तैयार किया जाता है। दो सबसे आम व्यंजन हैं - दूध और पानी के साथ दलिया पकाना। यदि आप पानी के साथ पकाते हैं, तो दलिया नमकीन हो जाता है। लेकिन दूध वाली रेसिपी आपको इसे मीठा बनाने की अनुमति देती है। पानी के साथ जितना सरल, लेकिन स्वाद वास्तव में आपको आश्चर्यचकित कर देगा। अगर आपने कभी दूध के साथ मक्के का दलिया खाया है तो आप हमेशा इसके प्रशंसक बने रहेंगे! इसे स्वयं बनाना सीखें और आप हर दिन इसका आनंद ले सकते हैं।

मक्के का दलिया स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है. लेकिन इसे तैयार करने के लिए आपको कोशिश करने की जरूरत है. मक्के का दलिया पकाने की विधि के बारे में यह लेख पढ़ें।

मक्के का दलिया बनाने की तकनीक के बारे में

स्टोर अलमारियों पर आप विभिन्न पीस के मकई के दाने देख सकते हैं। अनाज जितना बड़ा होगा, स्वादिष्ट दलिया पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

आपको क्या जानने की आवश्यकता है:

• खाना पकाने से पहले अनाज को धोना सुनिश्चित करें। अगर यह छोटा है तो भी आप इसे छलनी में रखकर धो सकते हैं.
• स्वादिष्ट दलिया पकाने के लिए, आपको मोटी दीवारों वाला एक पैन लेना होगा। दलिया खराब हो जाएगा और तले पर नहीं चिपकेगा।
• दलिया पकाते समय आपको इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
• पीसने की डिग्री अनाज के पकाने की अवधि निर्धारित करेगी। अगर पीस मध्यम है तो दलिया को धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाना चाहिए.
• मकई के दानों को उबलते पानी में डालना होगा। पानी में पहले से नमक या चीनी मिला लें।
• यदि आप दूध और मक्खन मिलाएंगे तो आपको स्वादिष्ट और कोमल दलिया मिलेगा। यदि आप बच्चों के लिए दलिया बना रहे हैं तो दूध को पानी से पतला किया जा सकता है। अगर यह साइड डिश के लिए है तो दलिया को पानी में पकाना बेहतर है।
• अगर आपको पतला दलिया पकाना है तो 4 कप पानी, अगर गाढ़ा है तो 3 कप तरल लें. याद रखें कि तैयार दलिया थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।

मकई दलिया रेसिपी

निम्नलिखित तैयार करें:

• पानी - 2.5 गिलास;
• अनाज - 250 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

आपको इसे इस तरह पकाना होगा:

• आपको पैन में पानी डालना होगा और उसके उबलने तक इंतजार करना होगा।
• अनाज को अच्छी तरह से धो लें, अतिरिक्त तरल निकल जाने तक प्रतीक्षा करें।
• उबलते पानी के एक पैन में डालें. हिलाएँ और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
• जब पानी उबल जाए, तो आपको आंच कम करनी होगी, नमक डालना होगा और ढक्कन से ढक देना होगा ताकि एक गैप रह जाए। आपको बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाने की जरूरत है।
• 20 मिनट के बाद दलिया गाढ़ा हो जाएगा, आपको सामग्री को अधिक बार हिलाने की जरूरत है ताकि मकई दलिया जले नहीं।
• आधे घंटे के बाद, आपको दलिया के साथ पैन को हटाने की जरूरत है, हिलाएं, मक्खन जोड़ें (वैकल्पिक), फिर से हिलाएं। फिर पैन को किसी गर्म चीज़ (उदाहरण के लिए, एक तौलिया) से लपेटें और 1 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

ओवन में मकई दलिया

इस रेसिपी के अनुसार दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अनाज - 250 ग्राम;
• पानी - 2.5 कप;
• चीनी या नमक, मक्खन, किशमिश - स्वाद के लिए।

और यह व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है:

• पकाने से 1-2 घंटे पहले किशमिश को ठंडे पानी में भिगो दें।
• अनाज को ठंडे पानी से धोना चाहिए।
• एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें।
• अनाज को मोटी दीवारों वाली कड़ाही में या बेकिंग बर्तन में रखें, उबलता पानी डालें।
• बिना हिलाए नमक और चीनी, किशमिश डालें। अब आप कढ़ाई का ढक्कन हिलाकर बंद कर सकते हैं.
• तापमान 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया जाना चाहिए, 40 मिनट तक पकाएं। कोशिश करें, अगर अनाज नरम नहीं हुआ तो इसमें और भी अधिक समय लगेगा।
• पुलाव को ओवन से निकालें, ढक्कन खोलें, हिलाएं, इसे वापस ओवन में रखें, सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक दलिया पकाना जारी रखें।

दूध के साथ मक्के का दलिया

बच्चों के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प दूध में पकाया गया मकई दलिया है। यहां यह महत्वपूर्ण है कि दलिया तरल हो, क्योंकि ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा।

उत्पाद:

• पानी - 100 मिलीलीटर;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• अनाज - 2 बड़े चम्मच। (स्लाइड के साथ);
• मक्खन - स्वाद के लिए;
• नमक या चीनी - स्वाद के लिए.

बच्चों के मेनू के लिए दलिया:

• दूध और पानी को गर्म करना होगा, चीनी मिलानी होगी।
• जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, मकई के दाने (धोए हुए) डालें और हिलाएं।
• आपको दलिया को धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाना है।
• लगातार हिलाते रहना न भूलें, और यदि आप दलिया को तेजी से पकाना चाहते हैं, तो आपको पहले सूखे अनाज को कॉफी मेकर में पीसना होगा, फिर दलिया तैयार करने में 15 मिनट का समय लगेगा।

आप दलिया में कटे हुए सेब और अन्य फल मिला सकते हैं। बड़े बच्चे के लिए, तैयार मकई दलिया में कटे हुए मेवे और सूखे मेवे मिलाए जा सकते हैं।

मकई के दानों से दलिया कैसे पकाएं? सॉस पैन और ओवन में खाना पकाने और माइक्रोवेव में अनाज को जल्दी खत्म करने की क्या विशेषताएं हैं? दूध के साथ कुरकुरा या तरल दलिया या पानी के साथ शानदार साइड डिश कैसे तैयार करें? हम खाना पकाने में मकई के दानों के उपयोग की जटिलताओं का अध्ययन करते हैं।

मध्यम कठिनाई

मूल रूप से अमेरिका से मक्का यूरोप में मध्य युग में ही आया। लेकिन आधुनिक समय में यह रोमानिया, मोल्दोवा और इटली में एक राष्ट्रीय उत्पाद के रूप में सामने आया है। पहले दो देशों में इससे प्राप्त अनाज गृहस्थी का आधार बनता है। इटली में कई सदियों से इससे पोलेंटा तैयार किया जाता रहा है, जो कई तरह के स्वादों से भरपूर होता है।

अनाज की विशेषताएं

मकई परिवार में, केवल एक प्रजाति ही खेती योग्य पौधा है। और इसका उपयोग 60 शताब्दियों से भी पहले अमेरिकी मूल निवासियों द्वारा अनाज और रोटी तैयार करने के लिए किया जाता था। आधुनिक और "प्रागैतिहासिक" मकई के बीच का अंतर आकार का है। प्राचीन स्रोतों के अनुसार, भुट्टों की लंबाई तब केवल 4 सेमी तक पहुंचती थी।

माया भारतीयों ने फसलें उगाना शुरू किया। जंगली मकई के साथ खाद्य मकई को पार करके, वे भुट्टों को 15 सेमी तक बढ़ाने में कामयाब रहे, तब से, दुनिया की पहली अनाज फसल नहीं बदली है।

आज, मकई को दानों के आकार के आधार पर और पीसने के प्रकार के आधार पर अनाज का अंशांकन किया जाता है। मध्य युग में, केवल मोटे बड़े अनाज का उपयोग किया जाता था, जिसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती थी। आधुनिक उद्योग गुठली की बेहतरीन पेराई की बदौलत तुरंत दलिया प्राप्त करना संभव बनाता है।

पोषण में मक्के के दलिया का उपयोग निम्न कारणों से उचित है:

• इसमें कैलोरी की मात्रा कम है- प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 86 कैलोरी होती है, जो उत्पाद को आहार पोषण के लिए उपयुक्त बनाती है;
• ग्लूटेन मुक्त- मकई अनाज प्रोटीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, जो आंतों में लगातार सूजन प्रक्रिया और पदार्थों के खराब अवशोषण को भड़काता है। ग्लूटेन की अनुपस्थिति 6 महीने की उम्र में शिशुओं के पहले पूरक आहार में अनाज का उपयोग करने की अनुमति देती है।

खाना पकाने की तकनीक. दलिया को सही तरीके से कैसे पकाएं

बिक्री पर आप चमकीले पीले मकई के दाने पा सकते हैं। इसकी तैयारी की विशेषताएं इस प्रकार हैं।

• अनाज को धोना जरूरी है. इसे छलनी में करना सुविधाजनक है, जिससे पानी के साथ धूल निकल जाएगी। इस तरह आप उत्पाद पकाते समय अतिरिक्त नमी की उपस्थिति को खत्म कर देंगे।
• खाना पकाने के लिए मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करें. दलिया को उबाला नहीं जाता, बल्कि उबाला जाता है, यही वजह है कि यह अक्सर तले में चिपक जाता है। इसे रोकने के लिए, मोटे तले वाले व्यंजनों का चयन करना महत्वपूर्ण है। और खाना पकाने के दौरान अनाज को बार-बार हिलाएं।
• मक्के का दलिया कितने मिनट तक पकाना है यह पीसने की मात्रा पर निर्भर करता है. लेकिन बिक्री में आमतौर पर मध्यम पिसा हुआ अनाज शामिल होता है, जिसे कम आंच पर 30 मिनट तक पकाया जा सकता है।
• आपको मक्के को उबलते पानी में डालना होगा. सबसे पहले इसमें नमक या चीनी मिलाएं, यह डिश के उद्देश्य पर निर्भर करता है।
• दूध से बना मक्के का दलिया सबसे कोमल होता है।, जिसकी रेसिपी में ड्रेसिंग के लिए मक्खन मिलाना शामिल है। नाश्ता तैयार करने के लिए दूध को पानी के साथ मिलाया जा सकता है। साइड डिश के रूप में अनाज को पानी में पकाया जाता है।
• पतले दलिया के लिए, 4 कप तरल का उपयोग करें. गाढ़े साइड डिश के लिए - 3 कप प्रति कप मक्का।
• तैयार पकवान गाढ़ा हो जाता है. इसके अलावा, चाहे आप इसमें कितना भी पानी मिला लें, ऐसा होता ही है। इस संपत्ति ने मोल्डावियन होमिनी, इटालियन पोलेंटा और जॉर्जियाई गोमी की तैयारी का आधार बनाया।

मकई के आटे से बने दलिया के लिए सबसे प्रसिद्ध यूरोपीय नुस्खा पोलेंटा है। इसे उबाला जाता है, बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है, जहां यह गाढ़ा हो जाता है। खड़ी "गूंध" के उपयोग के लिए धन्यवाद, परत का घनत्व ऐसा है कि इसे चाकू से काटा जा सकता है। भागों में काटने के बाद, उन्हें लहसुन, टमाटर और पनीर के साथ जैतून के तेल में तला जाता है।

स्टोव पर सॉस पैन में खाना पकाने के अलावा, अन्य तकनीकें भी हैं।

• ओवन में । अनाज को मिट्टी के बर्तनों में रखा जाता है, नमकीन उबलते पानी डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। यह 180° पर 1 घंटे के भीतर तैयार हो जाता है। मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा गया।
• माइक्रोवेव में. ढक्कन वाले कांच के सॉस पैन का उपयोग करें। मक्के के दानों के ऊपर उबलता पानी डालें, माइक्रोवेव में रखें, अधिकतम शक्ति पर सेट करें। 7 मिनट तक पकाएं, हिलाएं, और 5 मिनट तक पकाएं।

मकई के दानों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

दूध के साथ पकाया हुआ मक्के का दलिया नाश्ते के लिए अच्छा है। और रात के खाने के लिए, अगर मांस और सब्जियों के साथ परोसा जाए। पनीर, सभी प्रकार की मिर्च, इतालवी मसाले और जॉर्जियाई सीलेंट्रो इसके लिए उत्कृष्ट "साझेदार" होंगे। बच्चों की मेज पर इसे दही, घर का बना जैम और डिब्बाबंद आड़ू द्वारा समर्थित किया जाएगा। हम आपको यह सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि मक्के के दलिया को दूध, पानी और इटैलियन शैली में जल्दी कैसे पकाया जाए।

दूध के साथ

दूध दलिया पकाना आसान है, आपको बस अनुपात का पालन करने की आवश्यकता है, फिर यह किंडरगार्टन की तरह ही स्वादिष्ट निकलेगा। बच्चे को स्वादिष्ट नाश्ता कराने का एक आदर्श समाधान और आसान तरीका, और आप इस नुस्खे का उपयोग बच्चे के जीवन के पहले वर्ष में ही कर सकते हैं। दलिया को पतला तैयार करें और गाढ़ा होने से पहले तुरंत परोसें। पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करने पर उत्पाद का पोषण मूल्य बढ़ जाता है। लेकिन बच्चों को अभी इसकी ज़रूरत नहीं है. अनाज को 1-2.5% वसा वाले दूध के साथ मिलाना और इसे पानी से पतला करना आदर्श है, आपको फोटो में जैसा दलिया मिलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 150 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• मकई के दाने - 40 ग्राम (2 बड़े चम्मच);
• मक्खन - एक टुकड़ा;
• चीनी - 1 चम्मच.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में पानी और दूध मिलाएं और आग पर रखें। चीनी डालें।
2. उबलने के बाद तैयार अनाज डालें और जोर से हिलाएं।
3. धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
4. मक्खन डालें.
5. 15 मिनट तक उबालें.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पकवान को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पहले से पीस सकते हैं। फिर 15 मिनिट में दलिया बनकर तैयार हो जायेगा.

बच्चों के मेनू में चीनी का नहीं बल्कि शहद का प्रयोग करें। इसे परोसने से पहले एक प्लेट में रख लेना चाहिए. किशमिश, कटे हुए सूखे खुबानी, मेवे, और खाद्य एलर्जी की अनुपस्थिति में - कैंडिड अनानास जोड़ना भी अच्छा है। सर्दियों में, सेब के साथ मकई दलिया विटामिन का एक वास्तविक भंडार होगा।

पानी पर

दूध के बिना दलिया मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त है। यह बोलोग्नीज़ सॉस के साथ विशेष रूप से अच्छा है, जिसे कीमा, टमाटर और तुलसी से बनाया जा सकता है। यह सामग्री को एक साथ बांध देगा और रात के खाने को स्वादिष्ट ग्रेवी से सजा देगा।

आपको चाहिये होगा:

• मकई के दाने - 1 कप;
• पानी - 3 गिलास;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

1. पैन में पानी डालें और उबाल लें।
2. नमक डालें।
3. जोर-जोर से हिलाते हुए तैयार अनाज डालें।
4. बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें।

पकवान को गर्म रहते हुए तुरंत परोसें। अन्यथा, आप अप्रत्याशित रूप से मोटी स्थिरता प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।

इतालवी में

क्लासिक इटैलियन पोलेंटा को मोटे अनाजों से मोटी दीवार वाली कढ़ाई में पकाया जाता है। लेकिन आप इसे नियमित सॉस पैन में सही तरीके से पका सकते हैं। हम आपको इस व्यंजन को "संकल्पित" करने के लिए आमंत्रित करते हैं और, इसके अलावा, एक नाजुक पनीर सॉस तैयार करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मकई के दाने - 1 कप;
• पानी - 4 गिलास;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च, नमक.

तैयारी

1. पैन में पानी डालें, उबाल आने दें।
2. मक्के के दाने डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। नियमित रूप से हिलाओ.
3. आंच से उतारकर क्लिंग फिल्म लगी ट्रे पर रखें। मनचाहे आकार की एक परत बनाएं। गाढ़ा होने के लिए छोड़ दें.
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं।
5. कसा हुआ पनीर, नमक और लाल शिमला मिर्च डालें।
6. पोलेंटा को टुकड़ों में काटें और ऊपर से चीज़ सॉस डालें।

सबसे कोमल मकई द्रव्यमान प्राप्त होता है, जिसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान न केवल मिलाया जाता है, बल्कि व्हिस्क से फेंटा जाता है। उत्तम स्थिरता और मखमली स्वाद के लिए, आप इसमें एक चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं।

मक्के के दलिया को पानी या दूध के साथ पकाने का प्रयास करें। और एक पुरानी इतालवी रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं। वे आपके दैनिक आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे!

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