सही चरबी चुनने के लिए बाजार या खेत की दुकान पर जाना सबसे अच्छा है। सबसे पहले, रंग पर ध्यान दें: यह सफेद या गुलाबी होना चाहिए, लेकिन हमेशा एक समान होना चाहिए। दाढ़ी की त्वचा पतली, चिकनी, बिना ब्रिसल्स वाली होनी चाहिए और अधिमानतः एक पशु चिकित्सक के ब्रांड के साथ होनी चाहिए।

वसा को सूंघें। एक ताजा उत्पाद की गंध सूक्ष्म, मीठा दूधिया है। एक विशिष्ट सुगंध की उपस्थिति से पता चलता है कि वसा एक सूअर से आया था। कोई भी मसाला गंध को दूर नहीं कर सकता, इसलिए बेहतर है कि इसे खरीदने से इंकार कर दिया जाए।

वसा को चाकू, कांटे या माचिस से छेदें। यदि यह आसानी से या थोड़ा प्रतिरोध के साथ छेदता है, तो उत्पाद आपकी स्वीकृति का पात्र है।

वसा खरीदने के बाद, इसे बहते पानी से धो लें, इसे एक तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें।

नमक लार्ड के साथ क्या करें

नमक, लहसुन, तेजपत्ता, जीरा, सोआ बीज और यहां तक ​​कि प्याज के छिलके और चीनी के साथ।

नमकीन बनाते समय, नमक के साथ इसे ज़्यादा करने से डरो मत। वसा का मुख्य प्लस यह है कि यह उतना ही नमक अवशोषित करता है जितनी उसे आवश्यकता होती है।

कैसे नमक लार्ड

घर पर, लार्ड को तीन मुख्य तरीकों से नमकीन किया जा सकता है:

वैसे, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी विधि चुनते हैं, आपको तैयार वसा को फ्रीजर में स्टोर करने की आवश्यकता होगी।

• 1 किलो वसा;
• 200 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम काली मिर्च काली मिर्च;
• ½ लहसुन का सिर।

खाना बनाना

बेकन को 4-5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।

प्रत्येक बार में क्रॉस कट बनाएं। गहराई - टुकड़े के बीच से थोड़ी अधिक।

सभी नमक को एक गहरे बर्तन में डालें। वहां लार्ड डालें और अच्छी तरह से नमक के साथ चारों तरफ से रगड़ें।

ऊपर से काली मिर्च छिड़कें। यदि वांछित है, तो आप लाल और काले रंग के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

और लहसुन को 1-2 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें और लार्ड के टुकड़ों पर स्लॉट में डाल दें।

वसा को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और 3-4 दिनों के लिए सर्द करें।

सालो तैयार है. ब्राउन ब्रेड के साथ इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

बाद में भंडारण के लिए, अतिरिक्त नमक को खुरचें या कुल्ला करें, लार्ड को एक कपड़े में लपेटें, एक बैग में रखें और फिर फ्रीज करें।

mag.relax.ua

• 2 किलो वसा;
• 5 गिलास पानी;
• 200 ग्राम नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• 4 तेज पत्ते;
• काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

लार्ड को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे आसानी से जार के गले में चले जाएं। इष्टतम टुकड़ा मोटाई 5 सेमी है।

नमकीन तैयार करें। एक सॉस पैन में 5 कप पानी डालें, नमक डालें, आग पर रखें और उबाल आने दें। आग से हटाकर ठंडा करें।

लहसुन को बारीक काट लें और उसमें बेकन के टुकड़ों को रगड़ें। तेज पत्ते को धोकर सुखा लें।

वसा को एक जार में डालें। टुकड़ों को कसकर मोड़ने की कोशिश न करें: वसा सड़ सकती है। तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ चर्बी की परतें बदलती हैं।

उसके बाद, जार से चरबी को हटा दें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर मसाले से रगड़ें। आप लाल पिसी काली मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। फिर फैट को कागज या बैग में लपेटकर फ्रीजर में रख दें। एक दिन में चर्बी बनकर तैयार हो जाएगी.

टोप्टुहा.कॉम

• 1 लीटर पानी;
• 2 मुट्ठी प्याज का छिलका;
• 3 तेज पत्ते;
• 200 ग्राम नमक;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• एक परत के साथ 1 किलो वसा;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में पानी डालें, धुले हुए प्याज के छिलके, तेज पत्ते, नमक, चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को उबाल लें, उसमें वसा डालें और एक प्लेट से ढक दें ताकि यह तरल में डूब जाए।

मिश्रण को वापस उबाल लें और फिर धीमी आंच पर एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। फिर पैन को आंच से हटा दें, ठंडा करें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

वसा को बाहर निकालें, इसे सुखाएं और इसे कीमा बनाया हुआ लहसुन, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। तैयार वसा को किसी फिल्म या बैग में लपेटें और फ्रीजर में रख दें।

परोसने से पहले, बेकन को कमरे के तापमान पर 5 मिनट के लिए रखें और पतले स्लाइस में काट लें। सबसे अच्छी बात यह है कि इस वसा को काली रोटी और सरसों के साथ मिलाया जाता है।

घर पर गर्म तरीके से वसा को नमकीन बनाना एक बहुत ही रोमांचक, लेकिन, बल्कि श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें बहुत समय और परिश्रम की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, केवल बर्फ-सफेद रंग के युवा टुकड़े खरीदना आवश्यक है, जिसमें हल्का गुलाबी रंग और एक नाजुक मीठी सुगंध है।

1. ताजा बेकन (1.5 किग्रा) का एक टुकड़ा एक छोटे चाकू से गंदगी से साफ किया जाता है। फिर वसा को छोटे भागों में काट दिया जाता है, जिसमें उथले कटौती करना आवश्यक होता है और समान रूप से लहसुन की 6 लौंग, पहले से छीलकर और उनके साथ काटकर, समान रूप से फैलाएं।
2. कांच के कटोरे के तल पर 5 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। बड़ा गैर-आयोडीन नमक, जिसे 1 बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। सुगंधित जमीन काली मिर्च। बेकन के टुकड़ों को तैयार मिश्रण से चारों तरफ से मला जाता है और कटोरे में कसकर रखा जाता है।
3. मुख्य उत्पाद के ऊपर लॉरेल के 2 पत्ते रखें। कटोरा ढक्कन के साथ कवर किया गया है और कमरे के तापमान पर रात भर छोड़ दिया गया है।
4. 12 घंटे के बाद, एक बर्तन में एक लीटर पानी उबाल लें, उसमें 6 काली मिर्च, 4 तेज पत्ते और मुट्ठी भर साफ प्याज का छिलका डालें। नमकीन को लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए।
5. नमकीन बेकन के टुकड़ों को तैयार उबलते नमकीन में सावधानी से उतारा जाता है, जिसे 10 से 15 मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने का समय बेकन की मोटाई पर निर्भर करता है। अगर टुकड़े बहुत पतले हैं, तो उन्हें 7 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए।
6. उसके बाद, एक स्लेटेड चम्मच की मदद से बेकन के टुकड़ों को पूरी तरह से ठंडा होने तक पेपर टॉवल पर मैरिनेड से हटा दिया जाता है। फिर टुकड़ों को चर्मपत्र में लपेटा जाता है और कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

गर्म तरीके से लार्ड को नमकीन करते समय, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और उत्पाद में मांस की कितनी परतों के आधार पर, नुस्खा में संकेतित नमक की मात्रा को या तो बढ़ाया या घटाया जा सकता है।

घर पर सरसों और प्याज के छिलके के साथ नमकीन चरबी

1. कड़ाही में 1.5 लीटर ठंडा पानी डाला जाता है, जहां 3 बड़े चम्मच घुल जाते हैं। मोटे गैर-आयोडीन नमक और 2 बड़े चम्मच। सरसों का चूरा। फिर नमक-सरसों के मिश्रण में एक बड़ी मुट्ठी भर शुद्ध प्याज के छिलकों को डालकर मिला दिया जाता है।
2. एक किलोग्राम ताजा वसा को साफ किया जाता है और पूरी तरह से तैयार नमकीन में रखा जाता है ताकि उत्पाद पूरी तरह से तरल में डूबा रहे।
   

   मांस की मोटी परतों के साथ वसा में, खाना पकाने से पहले कई जगहों पर गहरे पंचर बनाना आवश्यक है, अन्यथा, भंडारण के दौरान, कच्चा मांस फीका पड़ सकता है, जिससे उत्पाद पूरी तरह से खराब हो जाएगा।

3. छोटे व्यास के पैन में एक छोटा प्रेस रखा जाता है, जिसके बाद इसे भीगे हुए लार्ड के टुकड़े के ऊपर रखा जाता है।
4. उच्च गर्मी पर, अचार को उबाल लाया जाता है, जिसके बाद उत्पाद को 40 मिनट तक उबाला जाता है। यदि टुकड़े की मोटाई 4 सेमी से अधिक है, तो खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ाना आवश्यक है। तैयार वसा नरम होना चाहिए, और बिना किसी परिश्रम के एक तेज चाकू से छेदना चाहिए।
5. तैयार उत्पाद को नमकीन पानी से एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
6. इस समय, आपको 1 बड़ा चम्मच मिलाने की जरूरत है। सूखी सरसों का पाउडर या उसके दाने 6 कुटी हुई लहसुन की कलियों के साथ। मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, आप मसालेदार मिश्रण में काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।
7. ठंडा किया हुआ वसा मसालों से मला जाता है, चर्मपत्र में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

लहसुन के साथ गर्म नमकीन में चरबी का अचार कैसे करें?

1. मांस की परतों के साथ एक किलोग्राम ताजा वसा को मौजूदा मलबे से साफ किया जाता है और 3-4 भागों में काट दिया जाता है। आगे नमकीन बनाने के लिए स्लाइस को एक कंटेनर में मोड़ दिया जाता है।
2. डेढ़ लीटर पानी उबाल लेकर लाया जाता है, जिसके बाद इसमें 7 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। बड़ा गैर-आयोडीनयुक्त नमक, 4 तेज पत्ते, 5 लौंग पुष्पक्रम, छोटा चम्मच फेंकता है। ऑलस्पाइस, 8 लहसुन की कलियां, पहले से स्लाइस में काट लें। नमकीन को लगभग 3 मिनट तक उबाला जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।
3. तैयार लार्ड को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक दबाव में छोड़ दिया जाता है। फिर कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों के लिए हटा दिया जाता है, जिसके बाद नमकीन टुकड़ों को एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लिया जाता है।
4. अलग से, एक बाउल में 1.5 छोटा चम्मच मिलाएं। 4 चम्मच के साथ काली मिर्च का मिश्रण। मोटे गैर-आयोडीन नमक, 2 चम्मच। मीठी लाल शिमला मिर्च और 6 कटी हुई लहसुन की कलियाँ।
5. चरबी के टुकड़ों को मसालेदार मिश्रण से मला जाता है, चर्मपत्र या बैग में लपेटा जाता है और लगभग 24 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि नमक उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है, यह मत भूलो कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान लहसुन बदल जाता है। उपस्थितिऔर स्वाद बदतर है।

जड़ी बूटियों के प्रोवेनकल मिश्रण के साथ नाजुक और सुगंधित चरबी

1. कड़ाही में एक लीटर ठंडा पानी डाला जाता है, जिसमें मुट्ठी भर साफ प्याज का छिलका डाला जाता है। तरल को उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद भूसी को 10 मिनट तक उबालना चाहिए। तैयार शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है, भूसी को निचोड़ा जाता है और बाहर फेंक दिया जाता है।
2. फ़िल्टर्ड शोरबा में, 6 बड़े चम्मच घोलें। मोटे नमक और उबाल लेकर आओ।
3. जबकि नमकीन उबल रहा है, 0.5 किलोग्राम वजन वाले बेकन के टुकड़े को अशुद्धियों से साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
4. बेकन स्लाइस को ध्यान से उबलते नमकीन पानी में उतारा जाता है और उसमें 10 मिनट तक उबाला जाता है। समय बीत जाने के बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, वसा के ऊपर उत्पीड़न रखा जाता है और 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. तैयार टुकड़ों को नमकीन पानी से निकाला जाता है और रगड़ा जाता है।
6. 5 लहसुन की कलियाँ, छिलका और कटा हुआ। लहसुन को चम्मच में मिलाया जाता है। प्रोवेनकल जड़ी बूटी, मीठी लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च।
7. लार्ड के टुकड़ों को सुगंधित मिश्रण से चारों तरफ से रगड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें चर्मपत्र या पन्नी में लपेटकर साफ किया जाता है। फ्रीज़रआधे घंटे के लिए।

adjika . में वसा को नमकीन करने का गर्म तरीका

1. एक लीटर उबलते पानी में बड़े, बिना आयोडीन वाले नमक का एक पतला गिलास घोलें, फिर एक मुट्ठी प्याज का छिलका डालें और 2-3 मिनट तक उबालें।
2. फ़िल्टर्ड नमकीन को ठंडा किया जाता है कमरे का तापमान, जिसके बाद इसमें टीस्पून डाला जाता है। allspice, 5 लौंग पुष्पक्रम, 3 तेज पत्ते, 5 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग और छोटा चम्मच। मसालेदार adjika. परिणामी मिश्रण को फिर से उबाल लाया जाता है।
3. परतों के साथ एक किलोग्राम ताजा वसा को मलबे से साफ किया जाता है, कई भागों में काटा जाता है और मसालेदार मिश्रण में 10 मिनट तक उबाला जाता है।
4. आग बंद करने के बाद, वसा पर एक प्रेस रखा जाता है, और पैन की सामग्री को कमरे के तापमान पर रात भर नमकीन पानी में छोड़ दिया जाता है।
5. ठंडी वसा को तरल से हटा दिया जाता है, सुखाया जाता है और मीठे पेपरिका और कटा हुआ लहसुन के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
6. तैयार टुकड़े में लिपटे चिपटने वाली फिल्मफ्रीजर में संग्रहीत।

1. एक मुट्ठी साफ प्याज के छिलके को कंटेनर के तल पर समान रूप से वितरित किया जाता है, मांस की परत के साथ एक किलोग्राम चरबी का टुकड़ा ऊपर रखा जाता है। उत्पाद पर मुट्ठी भर भूसी और लॉरेल की 5 चादरें बिखरी हुई हैं।
2. अलग से, एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी उबाल लें, जिसमें 200 ग्राम मोटे गैर-आयोडीनयुक्त नमक और कुछ बड़े चम्मच पूरी तरह से भंग कर दें। दानेदार चीनी।
3. लार्ड के साथ एक कंटेनर में गर्म नमकीन डाला जाता है।
4. मल्टीक्यूकर एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड में चला जाता है।
5. डिवाइस के बीप के बाद, इसे बिजली की आपूर्ति से काट दिया जाना चाहिए और 8-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
6. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, वसा को मैरिनेड से हटा दिया जाता है और हल्के से एक कागज़ के तौलिये से दाग दिया जाता है।
7. लहसुन की 3 कलियों को पीसकर 1-2 चम्मच के साथ मिलाया जाता है। मूल काली मिर्च। बेकन के एक टुकड़े को सभी तरफ से तैयार मिश्रण से रगड़ा जाता है, जिसे बाद में फिल्म या चर्मपत्र में लपेटकर फ्रीजर में रख दिया जाता है।

नमकीन पानी में सालो एक पसंदीदा स्नैक है जिसे बिना ज्यादा परेशानी के घर पर तैयार किया जा सकता है। इसका नरम, नाजुक और मध्यम मसालेदार स्वाद सही अचार और सामंजस्यपूर्ण रूप से चयनित मसालों और मसालों के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।

नमकीन पानी में नमक लार्ड कैसे करें?

नमकीन पानी में बेकन को नमकीन बनाना एक साधारण मामला है और इसके लिए विशेष कौशल या कई वर्षों के पाक अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है। प्रौद्योगिकी के कार्यान्वयन के लिए घटकों के सही अनुपात और प्रासंगिक सिफारिशों के साथ एक सक्षम नुस्खा हाथ में होने से, कोई भी कार्य का सामना कर सकता है।

1. परिणाम प्राप्त करने के लिए, तीसरे पक्ष की गंध के बिना एक ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला आधार उत्पाद चुनना आवश्यक है। मांस परतों की उपस्थिति का स्वागत है, लेकिन आवश्यक नहीं है।
2. आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटियाँ और मसाले: तेज पत्ता, काली मिर्च और लहसुन यदि वांछित हो तो अन्य मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।
3. नमकीन पानी में नमकीन लार्ड गर्म और ठंडा किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप तैयार स्नैक की नरम या सघन संरचना होती है।

नमकीन पानी में लार्ड का गर्म नमकीन

गर्म नमकीन में सालो सामान्य से अधिक तेजी से पकता है, लेकिन यह नरम और सुगंधित निकलता है। इसी तरह, आप शव की गर्दन से उत्पाद को नमक कर सकते हैं, जो कि घनत्व में वृद्धि की विशेषता है और अन्य नमकीन विकल्पों के साथ यह इतना स्वादिष्ट और कठोर नहीं निकलता है। 2.5 दिनों के बाद, क्षुधावर्धक चखने के लिए तैयार हो जाएगा।

अवयव:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 0.5 कप;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 0.5-1 फली;
• मसाले

खाना बनाना

1. लार्ड को धोया जाता है, सुखाया जाता है और 15x5 सेमी की सलाखों में काटा जाता है।
2. पानी में उबाल आने दें, नमक, सारे मसाले डालकर 2 मिनिट तक उबलने दें।
3. एक उबलते नमकीन पानी में वसा के टुकड़े डालें और 10 मिनट के लिए इनक्यूबेट करें।
4. गर्म नमकीन में वसा को आग से हटा दें, ठंडा करें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।
5. वे उत्पाद के टुकड़े निकालते हैं, इसे सुखाते हैं, इसे सूखे मसाले और लहसुन के मिश्रण से रगड़ते हैं, इसे एक फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे एक और दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

नमकीन वसा को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

नमकीन लार्ड को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना गर्म से भी आसान है, लेकिन उत्पाद को पकने में कम से कम एक सप्ताह का समय लगेगा। इस तरह से सजाए गए क्षुधावर्धक के कई फायदे हैं: यह अपने स्वादिष्ट गुणों को बदले बिना और एक अप्रिय पीलापन प्राप्त किए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और एक उत्कृष्ट मसालेदार स्वाद के साथ स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• वसा - 2 किलो;
• लहसुन - 7 लौंग;
• पानी - 5 गिलास;
• नमक - 1 कप;
• लॉरेल - 3-5 टुकड़े;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी।

खाना बनाना

1. लार्ड को धोया जाता है, काटा जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है, लॉरेल, लहसुन और काली मिर्च के साथ बारी-बारी से।
2. पानी उबाला जाता है, उसमें इतना घुल जाता है, नमकीन को ठंडा होने दिया जाता है और उत्पाद को उसमें डाल दिया जाता है।
3. एक हफ्ते के आग्रह के बाद कमरे की स्थितिनमकीन में लार्ड तैयार हो जाएगा.

एक जार में नमकीन पानी में सालो - नुस्खा

एक जार में नमकीन नमक लार्ड के लिए सुविधाजनक है। मुख्य बात यह है कि मूल उत्पाद के एक टुकड़े को टुकड़ों में काट दिया जाए जो कांच के कंटेनर से ढेर करने और निकालने के लिए सुविधाजनक होगा। बर्तन को धूप में नहीं छोड़ा जाना चाहिए और कसकर ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए: इस उद्देश्य के लिए कपड़े के एक छोटे टुकड़े को चार बार मोड़ना या एक तश्तरी लेना बेहतर होता है, जिससे वर्कपीस को एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है।

अवयव:

• वसा - 2 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• पानी - 5 गिलास;
• मोटे नमक - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी।

खाना बनाना

1. लहसुन, अजमोद और काली मिर्च के स्लाइस के साथ बारी-बारी से सालो को एक जार में रखा जाता है।
2. पानी उबालें, उसमें नमक घोलें, 40 डिग्री तक ठंडा होने दें और एक जार में डालें।
3. कमरे की स्थिति में उत्पाद के जलसेक के 2 दिनों के बाद, लार्ड को ब्राइन में उसी समय के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

नमकीन नमकीन पानी में लहसुन - नुस्खा

नमकीन बेकन में लहसुन के साथ नमकीन का परिणाम पिछले विविधताओं के कार्यान्वयन के परिणामस्वरूप नाश्ते के अधिक तीखे स्वाद और सुगंध में होता है। इस मामले में, लहसुन का उपयोग न केवल अचार के स्वाद के लिए किया जाता है। मूल उत्पाद के तैयार टुकड़ों को नमकीन पानी में डुबोने से पहले दांतों के टुकड़ों से भर दिया जाता है।

अवयव:

• ताजा वसा - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर - 5-8 पीसी ।;
• धनिया - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

1. वसा के तैयार टुकड़ों में चाकू से पंचर बनाए जाते हैं, जिसमें लहसुन डाला जाता है।
2. पानी उबालें, उसमें नमक घोलें, ठंडा होने दें।
3. मसाले और कटा हुआ शेष लहसुन के साथ बारी-बारी से, एक उपयुक्त कंटेनर में सालो रखा जाता है।
4. उत्पाद को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, कमरे में 2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर उसी राशि के लिए रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

यूक्रेनियन में नमकीन लार्ड ब्राइन में

यूक्रेनियन में नमकीन पानी में सालो आपके पसंदीदा स्नैक का एक क्लासिक संस्करण है। रेफ्रिजरेटर में मसालेदार अचार में उत्पाद का एक्सपोजर समय तीन दिनों से तीन सप्ताह तक भिन्न हो सकता है, जिसके बाद स्लाइस सूख जाते हैं, जमीन काली मिर्च या सूखे मसालों के साथ रगड़ते हैं, और फ्रीजर में आगे भंडारण के लिए भेजा जाता है।

अवयव:

• वसा - 1.5 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 6 पीसी।

खाना बनाना

1. उबले हुए ठंडे पानी में नमक घोलें, काली मिर्च, लॉरेल और लहसुन डालें।
2. लार्ड के टुकड़ों को अचार में डुबोया जाता है, एक लोड के साथ दबाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखा जाता है।

नमकीन में बेलारूसी में सालो

नमकीन नमकीन नमकीन के लिए निम्नलिखित नुस्खा बेलारूसी व्यंजनों से उधार लिया गया है। विशेष फ़ीचरयह विकल्प जीरा का उपयोग है, जो क्षुधावर्धक को एक अनूठा स्वाद और विशिष्ट सुगंध देता है। अक्सर, उत्पाद के टुकड़ों को रगड़ने के लिए एक मसालेदार सूखा मिश्रण भी जमीन धनिया या इलायची के साथ पूरक होता है।

अवयव:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - लगभग 200 ग्राम;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च और जीरा - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

1. नमकीन तैयार किया जा रहा है। ऐसा करने के लिए, पानी में इतना नमक घोल दिया जाता है कि एक कच्चा आलू या अंडा सतह पर तैरने लगता है।
2. नमकीन को उबाल में लाया जाता है, इसमें वसा के टुकड़े डाले जाते हैं और कमरे की स्थिति में एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. अगला, ब्राइन में बेलारूसी-शैली के लार्ड को कंटेनर से हटा दिया जाता है, जीरा, काली मिर्च, कटा हुआ लॉरेल के मिश्रण से सुखाया और रगड़ा जाता है।
4. ऊपर से लहसुन के स्लाइस फैलाएं, उत्पाद को एक फिल्म के साथ लपेटें और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नमकीन पानी में "पांच मिनट"

नमकीन पानी में सालो, सबसे त्वरित नुस्खाजो आप बाद में सीखेंगे, आप फ्रिज के शेल्फ पर ठंडा और ठंडा करने के बाद स्लाइस की कोशिश कर सकते हैं या भविष्य में उपयोग के लिए इसे एक बाँझ कंटेनर में रखकर और उबले हुए ढक्कन के साथ कॉर्क करके तैयार कर सकते हैं। स्नैक्स के लिए, मांस की परतों के साथ और उनके बिना एक ताजा उत्पाद दोनों उपयुक्त हैं।

अवयव:

• वसा - 1 किलो;
• लहसुन - 7-9 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 200 ग्राम;
• लॉरेल - 4-5 टुकड़े;
• काली मिर्च - 10-15 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 7-9 पीसी।

खाना बनाना

1. पानी उबालें, उसमें नमक घोलें, चरबी, लहसुन और मसाले डालें।
2. सामग्री को उबलने दें, 5 मिनट तक पकाएं।
3. स्नैक को ठंडा करने के बाद इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
4. भविष्य के लिए कटाई के लिए, टुकड़ों को बाँझ जार में रखा जाता है, उबलते नमकीन के साथ डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। ठंडा रखें।

चीनी के साथ नमकीन पानी में सालो

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार नमकीन में चीनी के साथ बेकन को नमकीन करना विपरीत स्वाद संयोजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। क्षुधावर्धक एक सूक्ष्म मीठे नोट के साथ मध्यम मसालेदार, आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित निकला। काली रोटी, दानेदार सरसों और ताजी सब्जियों के साथ परोसने पर यह पूरी तरह से मेल खाता है।

अवयव:

• वसा - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• पानी - 1 एल;
• मोटे नमक - 140 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• लॉरेल - 3-4 टुकड़े;
• गर्म मिर्च, सूखी तुलसी और मार्जोरम - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

खाना बनाना

1. पानी को उबालने के लिए गरम किया जाता है, मसाले और लहसुन को फेंक दिया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है।
2. वसा के टुकड़े बिछाएं, भार के साथ दबाएं और 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. नमकीन पानी में स्वादिष्ट लार्ड को एक कागज़ के तौलिये पर निकाला जाता है, सुखाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

नमकीन पानी में नमक डालने के बाद वसा कैसे जमा करें?

नमकीन, नमकीन में नमकीन सही दृष्टिकोणलंबे समय तक अपनी विशेषताओं को पूरी तरह से बरकरार रखता है, किसी भी समय इसके उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेने का अवसर प्रदान करता है। नमकीन नमकीन बनाने के सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको इसके उचित भंडारण का ध्यान रखना होगा।

1. बेकन के नमकीन, नमकीन टुकड़े, यदि वांछित हो, तो भंडारण से पहले काली या लाल मिर्च, पेपरिका या किसी अन्य बहु-घटक मसालेदार सूखे मिश्रण के साथ कद्दूकस किया जा सकता है।
2. स्लाइस को एक बैग में रखा जाता है या एक फिल्म (कागज) में लपेटा जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।
3. इस तरह के भंडारण के साथ, उत्पाद लंबे समय तक ताजा रहता है और परोसने से पहले पूरी तरह से कट जाता है।
   

मेहमानों को प्रसन्न करने के लिए लार्ड का अचार कैसे बनाया जाए यह एक ऐसा प्रश्न है जो हर समय प्रासंगिक है। एक स्नैक जो आपके मुंह में पिघल जाता है, कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देता है, इसलिए कई गृहिणियां खोजने की कोशिश करती हैं आदर्श तकनीकउसकी तैयारी।

नमकीन बनाने की विशेषताएं

सभी गृहिणियां नहीं जानती हैं कि घर पर नमक कैसे बनाया जाता है ताकि इसका स्वाद बहुत अच्छा हो।

तथ्य यह है कि गैस्ट्रोनॉमिक प्रभाव के लिए स्नैक्स तैयार करने के कुछ रहस्यों और बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है:

1. नमकीन बनाने का मुख्य नियम उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का चुनाव है। एक युवा सुअर के पेट या पीठ से वसा ली जानी चाहिए ताकि उसमें मांस की परतें हों। आदर्श रूप से, यदि जानवर को ग्रामीण इलाकों में या खेत में पाला गया हो।
2. यह महत्वपूर्ण है कि चरबी पर त्वचा पतली हो, तो तैयार उत्पाद अधिक कोमल हो जाएगा।
3. परत की गहराई 3 सेमी होनी चाहिए। उत्पाद की उपयोगिता इस पर निर्भर करती है।
4. सामग्री में एक सजातीय स्थिरता होनी चाहिए, कट पर गुलाबी रंग के संकेत के साथ एक सफेद रंग होना चाहिए। यदि उच्च गुणवत्ता वाले वसा को चाकू से छेदा जाता है, तो घनत्व और प्रतिरोध महसूस होगा।
5. नियमित टेबल नमक के साथ नमक। इसे अतिरिक्त ग्रेड या आयोडीनयुक्त नमक से बदलना असंभव है।
6. नमकीन बनाने के लिए, इसका उपयोग करना आवश्यक है, जो क्षुधावर्धक को तीखापन और एक विशेष सुगंध देता है।
7. तैयार पकवान अनिवार्य ठंड के अधीन है।

सालो को सुरक्षित रूप से एक सार्वभौमिक उत्पाद कहा जा सकता है। इसे अपने आप परोसा जाता है, राई की रोटी और प्याज के साथ, बोर्स्ट के साथ, सैंडविच स्नैक्स और स्प्रेड लार्ड के आधार पर तैयार किए जाते हैं। यह लार्ड में तले हुए बहुत ही स्वादिष्ट आलू बनते हैं। कुछ रसोइये इसे विभिन्न भरावों में मिलाते हैं: पाई, पकौड़ी, के लिए।

उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, लार्ड में होता है उपयोगी सामग्री, फैटी एसिड, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में सेलेनियम होता है। उत्पाद के 30 ग्राम की दैनिक खपत स्वास्थ्य में सुधार कर सकती है।

पोषण विशेषज्ञों ने साबित कर दिया है कि सीमित मात्रा में आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए भी यह उपयोगी है।

विभिन्न तरीकों से नमक लार्ड कैसे करें

खाना पकाने में, नमक लार्ड कैसे करें, इसके लिए कई विकल्प हैं। दबाव के तहत व्यंजन हैं, जमीन, मसालेदार, कुछ विधियां आपको तैयारी के कई घंटे बाद उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देती हैं, और कुछ उत्पाद को एक सप्ताह से अधिक समय तक रखने की सलाह देते हैं। रसोई में प्रयोग करने के बाद, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सही नुस्खा चुन सकती है।

कांच के कंटेनर में नमकीन नमकीन

एक जार में - पारंपरिक और सबसे स्वादिष्ट नमकीन विकल्पों में से एक। इसका अंतर इस तथ्य में निहित है कि वसा अच्छी तरह से नमकीन पानी से संतृप्त होता है, एक रसदार स्वाद प्राप्त करता है। ऐसा उत्पाद मांस बोर्स्ट और अन्य पहले पाठ्यक्रमों के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा।

नमकीन बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• आधा लीटर पानी;
• चरबी - 500 ग्राम;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• टेबल नमक - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग।

कैसे पकाने के लिए:

नमकीन को जार के किनारों पर डालना चाहिए। तरल पूरी तरह से बेकन के सभी टुकड़ों को कवर करना चाहिए।

लार्ड सैंडविच का अचार कैसे बनाएं

क्षुधावर्धक में क्या शामिल है:

• मांस परत के साथ बेकन - 1 किलो;
• नमक - 80 ग्राम;
• लहसुन का सिर;
• जमीन काली मिर्च - 40 ग्राम;
• लॉरेल

खाना पकाने के चरण:

ठंडा होने के बाद आप इसका नमूना ले सकते हैं। इस तरह से बारीक कटा हुआ लार्ड नमकीन राई ब्रेड सैंडविच के लिए आदर्श है।

गर्म नमकीन विधि

इस रेसिपी के अनुसार, लार्ड का स्वाद नाजुक और परिष्कृत होता है। फ्रीजर में रखने पर इसकी शेल्फ लाइफ एक साल तक बढ़ जाती है। आदर्श विकल्पखाना पकाने के लिए एक परत के साथ स्लाइस होंगे।

अवयव:

• बेकन - 750 ग्राम;
• मोटे नमक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• लॉरेल - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• लहसुन का सिर;
• पानी - 1.5 एल।

रगड़ने के लिए:

• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• मिर्च के मिश्रण का 30 ग्राम;
• लहसुन;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

जब इस नुस्खा के अनुसार घर पर वसा को नमकीन किया जाता है, तो उत्पाद जमा हो जाता है लंबे समय तक. यदि कुछ दिनों के बाद विनम्रता खत्म नहीं हुई है, तो इसे अगले उपयोग तक फ्रीजर में ले जाना चाहिए।

प्याज की खाल में चरबी

नमक लार्ड का एक तरीका ताकि यह पर्यावरण के अनुकूल हो, लेकिन स्मोक्ड के समान हो।

पकवान की सामग्री:

• लीटर पानी;
• बेकन का किलोग्राम;
• 60 ग्राम दानेदार चीनी;
• लहसुन का सिर;
• लवृष्का के 2 पत्ते;
• प्याज का छिलका;
• 7 प्रून;
• एक गिलास नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी की तकनीकी प्रक्रिया:

इस तरह के लार्ड में एक आकर्षक उपस्थिति और सुंदर रंग होता है, इसे फ्रीजर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

नमकीन नमकीन के बिना चरबी का अचार कैसे करें

वसा को नमकीन बनाने का सूखा तरीका, बिना पकाए। नुस्खा में घटकों के अनुपात का सम्मान नहीं किया जाता है, उत्पादों को आंख से लेने की अनुमति है।

मिश्रण:

• सालो;
• लहसुन;
• मिर्च का मिश्रण;
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

खाने से पहले किसी भी अतिरिक्त मसाले को हटा दें।

यूक्रेनी नुस्खा

नमक सामग्री:

• चरबी - 3 किलो;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• नमक - 0.4 किलो;
• लॉरेल - 4 पत्ते;
• लहसुन - 1 सिर;
• जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
• धनिया - 15 ग्राम।

यूक्रेनी में खाना पकाने की तकनीक:

उत्पाद को ओवरसाल्ट करने से डरने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह उतने ही मसालों को अवशोषित करता है जितने की जरूरत है।

बेलारूसी में सालो

होम-स्टाइल लार्ड रेसिपी की एक विशिष्ट विशेषता, जो बेलारूस में पकाने के लिए प्रथागत है, जीरा की उपस्थिति है।

नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो वसा;
• 50 ग्राम जीरा;
• 130 ग्राम नमक;
• लॉरेल की 10 चादरें;
• लहसुन के 2 सिर;
• 50 ग्राम काली मिर्च;
• 1.2 लीटर पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

नमकीन लार्ड के लिए सबसे आसान नुस्खा

अवयव:

• ताजा वसा - 1000 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• मोटा नमक - ½ कप।

नमकीन कदम:

सेवा करने से पहले, उत्पाद से नमक को हिलाएं या धो लें, जो कुछ भी नहीं खाया जाता है उसे फ्रीजर में डाल दें।

प्राग तरीके से बेकन का अचार कैसे बनाएं

अवयव:

• सूअर का मांस पेट - 3 किलो;
• लहसुन के सिर की एक जोड़ी;
• नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• सूअर का मांस के लिए मसाले

खाना बनाना:

पैकेजों को कसकर बांधना चाहिए ताकि उनके अंदर कोई हवा न रहे।

घर पर नमकीन बनाना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है जिसे हर गृहिणी संभाल सकती है। आपको बस कुछ सस्ते उत्पाद और कुछ खाली समय चाहिए। लेकिन आउटपुट एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित स्नैक है जो मस्तिष्क के ऊतकों को नवीनीकृत कर सकता है और शरीर को ऊर्जा और शक्ति प्रदान कर सकता है। इसके अलावा, चरबी में एक द्रव्यमान होता है चिकित्सा गुणोंठंड के मौसम में विशेष रूप से जरूरत है।

लार्ड को नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी

गर्म नमकीन लार्ड एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, जिसके बिना पारंपरिक रूसी दावत की कल्पना करना असंभव है। और आज हम आपको कुछ पेशकश करना चाहते हैं सरल विकल्पघर का बना स्वादिष्ट खाना बनाना।

गर्म नमकीन वसा। व्यंजन विधि

स्वादिष्ट सुगंधित लार्ड खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट सैंडविच, सूप और दूसरे पाठ्यक्रम। हमारे नुस्खा का प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को अपने पसंदीदा नाश्ते के साथ खुश करें।

अवयव:

• वसा - एक किलोग्राम;
• नमक - पांच बड़े चम्मच;
• लहसुन - तीन लौंग;
• नमकीन बनाने के लिए मसाला - एक पैकेज।

खाना कैसे पकाए

अगर आपके हाथ में तैयार मसाले नहीं हैं तो काली और लाल मिर्च, धनिया, तेज पत्ता का इस्तेमाल करें। तो, हम गरमा गरम नमकीन लार्ड तैयार कर रहे हैं। हम नीचे ऐपेटाइज़र रेसिपी के बारे में विस्तार से बताएंगे।

तैयार लार्ड को मध्यम टुकड़ों में काटकर पैन में भेज दें। उत्पाद को ठंडे पानी से डालें और तरल को उबाल लें। कुछ मिनटों के बाद पैन को आंच से हटा दें और नमक डालें। उसके बाद, पैन को लार्ड के साथ 12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।

जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। लहसुन छीलें, इसे एक विशेष प्रेस के साथ काट लें और मसालों के साथ मिलाएं। नमकीन पानी से लार्ड निकालें, इसे सुखाएं या कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। सुगंधित मिश्रण के साथ प्रत्येक टुकड़े को रगड़ें, फिर उन्हें पन्नी में लपेटें।

कई घंटों के लिए रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर में भेजें। रेडी ट्रीट को टेबल पर ब्लैक ब्रेड और सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

प्याज के छिलकों में गरम नमकीन चरबी

खाना बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी काम आएगी। तैयार लार्ड का स्वाद अच्छे उबले हुए सूअर के मांस के स्वाद जैसा दिखता है, और सुगंध प्रशंसा से परे है।

आवश्यक उत्पाद:

• मांस की छोटी परतों के साथ चरबी - एक किलोग्राम;
• एक किलोग्राम प्याज से भूसी;
• नमक - तीन बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - दस टुकड़े;
• लहसुन - एक सिर;
• काली और लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

वसा की गर्म नमकीन अनुभवी और नौसिखिए रसोइयों दोनों के लिए मुश्किलें पैदा नहीं करेगी। बस हमारी रेसिपी को ध्यान से पढ़ें और फिर हर स्टेप को दोहराएं।

सबसे पहले भूसी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, इसे प्याज से हटा दें, अच्छी तरह कुल्ला, सॉस पैन में डालें और 1.5 लीटर पानी डालें। इसमें दो बड़े चम्मच नमक डालें और उबलते पानी में करीब पांच मिनट तक पकाएं।

लार्ड को प्रोसेस करें और टुकड़ों में काट लें (200 या 300 ग्राम प्रत्येक)। उसके बाद, रिक्त स्थान को भूसी को पैन में भेजें। सुनिश्चित करें कि पानी उन्हें कवर करता है। यदि बहुत कम तरल है, तो और जोड़ें। नमकीन पानी को फिर से उबाल लें और फिर आँच को कम कर दें। वसा को कम से कम आधे घंटे तक उबालें। सॉस पैन को स्टोव से निकालें और इसकी सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

छिलके वाले लहसुन के साथ प्रेस से गुजरें, और फिर कटे हुए उत्पादों को काली मिर्च के साथ मिलाएं। परिणामी मसाला के साथ चरबी के सूखे टुकड़े पीस लें, रिक्त स्थान को पन्नी में लपेटें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

12 घंटे के बाद, स्वादिष्ट को पतले स्लाइस में काट लें और टेबल पर परोसें।

तरल धुएं और प्याज की खाल के साथ चरबी

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि एक क्षुधावर्धक तैयार करने में केवल कुछ घंटे लगते हैं। अगर आप छुट्टी के लिए जल्दी से तैयारी करना चाहते हैं, तो अपने मेहमानों के लिए गर्म नमकीन लार्ड बनाएं। घर का बना व्यंजन सुगंधित, दिखने में स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

विश्वसनीय निर्माताओं से ही कच्चा वसा खरीदें। हम आपको याद दिलाना चाहेंगे कि सबसे अच्छा उत्पाद है पीछे या साइड से फैट काटना। और सबसे अंत में, आपको पशु के पेरिटोनियम से कटे हुए वसा पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

उत्पाद:

• एक किलोग्राम ताजा वसा;
• डेढ़ लीटर पानी;
• मोटे नमक का एक गिलास;
• एक चम्मच सूखी अदजिका (अधिमानतः मसालेदार);
• लहसुन का सिर;
• 15 काली मिर्च;
• पांच तेज पत्ते;
• छह ग्राम तरल धुआं;
• 100 ग्राम प्याज का छिलका;
• एक चम्मच मीठी पपरिका।

व्यंजन विधि

वसा की गर्म नमकीन कैसे करें? तैयार उत्पाद का फोटो और विस्तृत विवरणइस चुनौती को पूरा करने में आपकी मदद करें।

सबसे पहले, वसा को संसाधित करें - ध्यान से इसे चाकू से खुरचें और बहते पानी में कुल्ला करें। उसके बाद, टुकड़े को कई टुकड़ों में काट लें ताकि वे पैन में स्वतंत्र रूप से फिट हो जाएं और पूरी तरह से पानी से ढक जाएं।

बरसना उपयुक्त व्यंजनपानी और मध्यम आंच पर रख दें। जब तरल उबल जाए तो उसमें नमक, अदजिका, तेज पत्ता, कुटी काली मिर्च और पहले से धुले हुए भूसे डालें। अंत में, तरल धुआं डालें।

पैन में बेकन डालकर पांच मिनट तक उबालें। याद रखें कि उत्पाद जितना अधिक समय तक पकाया जाएगा, वह उतना ही नरम होगा। इसलिए, आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर समय की गणना स्वयं कर सकते हैं।

आँच बंद कर दें और लार्ड को 12 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। लहसुन और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण से टुकड़ों को रगड़ें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और ठंडी जगह पर भेजें। कुछ ही घंटों में आपकी मनपसंद मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी।

एक मल्टीक्यूकर का उपयोग करना

हैरानी की बात है कि आधुनिक रसोई के उपकरण इस मामले में भी गृहिणियों की मदद कर सकते हैं। हम आपको बताएंगे कि धीमी कुकर में प्याज के छिलके में गर्म नमकीन लार्ड कैसे पकाएं।

अवयव:

• मांस के साथ एक किलोग्राम वसा (ब्रिस्केट);
• 200 ग्राम नमक;
• चार या पांच तेज पत्ते;
• दो मुट्ठी भूसी;
• एक लीटर पानी;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• स्वाद के लिए लहसुन।

धीमी कुकर की सहायता से वसा को गर्म करना आसान है और इससे आपको कोई कठिनाई नहीं होगी।

सबसे पहले, भूसी को कुछ मिनट के लिए पानी में भिगो दें, और फिर इसे बहते पानी के नीचे धो लें। वसा को सावधानी से खुरचें और अच्छी तरह धो लें। इसे उपयुक्त टुकड़ों में काटना न भूलें।

भूसी के एक भाग को प्याले के तल पर रखें, उस पर चरबी और तेज पत्ता डालें। बची हुई भूसी को उत्पादों के ऊपर रखें। अलग से एक लीटर पानी उबालें और फिर उसमें नमक और चीनी घोलें। लार्ड को नमकीन पानी के साथ डालें और एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।

ठंडी वसा को रात भर या आठ घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें। उसके बाद, टुकड़ों को सूखा और कटा हुआ लहसुन के साथ मिश्रित काली मिर्च के साथ पीसने की जरूरत है। स्नैक को क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में भेज दें। जब उत्पाद पूरी तरह से जम जाए, तो पतले पारदर्शी स्लाइस न काटें और परोसें।

एक जार में वसा का त्वरित नमकीन बनाना

यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आप पर उतरे, तो यह चिंता का कारण नहीं है! ऐसे कई व्यंजन और स्नैक्स हैं जो कम से कम समय में तैयार किए जाते हैं। और हम आपको एक जार में लार्ड की गर्म नमकीन के बारे में विस्तार से बताना चाहते हैं।

अवयव:

• वसा - 200 ग्राम;
• नमक - तीन बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - एक चम्मच;
• लहसुन - चार लौंग;
• बे पत्ती - दो टुकड़े;
• मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च) - स्वाद के लिए।

इसलिए, यदि आपके रेफ्रिजरेटर में मांस की परतों के साथ सूअर का मांस वसा का एक टुकड़ा है, तो आप हमेशा मजबूत पेय और सैंडविच के लिए स्टफिंग के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक को जल्दी से व्यवस्थित कर सकते हैं। इसलिए, वसा लें और इसे पतले स्लाइस में काट लें। उसी समय, केतली को आग पर रख दें और धो लें काँच की सुराहीअंदर और बाहर।

एक अलग कटोरे में, कुटी हुई काली मिर्च, कटा हुआ, मसाले और टूटी हुई तेज पत्ता मिलाएं। तैयार स्लाइस में से कुछ को जार के तल पर रखें और उन्हें मसाले के मिश्रण से ढक दें। सामग्री को तब तक वैकल्पिक करें जब तक वे बाहर न निकल जाएं। उबलते पानी को जार में डालें ताकि पानी का स्तर वसा से लगभग एक सेंटीमीटर अधिक हो।

एक साफ प्लास्टिक के ढक्कन के साथ व्यंजन बंद करें और अपने व्यवसाय के बारे में जाने। जब नमकीन ठंडा हो जाए, तो लार्ड को हटा दें और इसे कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। क्षुधावर्धक को तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन इसे फ्रीजर में कम से कम आधे घंटे के लिए रखना बेहतर है।

वसा को नमकीन करने की एक्सप्रेस विधि

आप उत्सव की मेज के लिए एक और के साथ एक दावत तैयार कर सकते हैं मूल तरीका. इस बार हम एक नियमित प्लास्टिक बैग और मसालों के एक सेट का उपयोग करेंगे।

बेकन के एक टुकड़े को क्यूब्स में काटें, और फिर प्रत्येक को पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ तेज पत्ता के साथ रगड़ें। एक लीटर उबलते पानी में एक गिलास मोटे नमक को घोलें। फैट को एक टाइट बैग में डालकर गर्म नमकीन पानी से भर दें। एक रबर बैंड के साथ पैकेज को सुरक्षित करें। जब तरल ठंडा हो जाए, तो वसा को फ्रिज में भेज दें।

अगले दिन आप नाजुक सुगंधित टुकड़ों का स्वाद ले पाएंगे जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएंगे। उन्हें गर्म बोर्स्ट, ब्रेड, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मेज पर परोसना सुनिश्चित करें।

धूम्रपान करने से पहले

हमने पहले कई प्रस्तुत किए हैं दिलचस्प व्यंजनजिससे आप आसानी से गरमा गरम नमकीन लार्ड तैयार कर सकते हैं. इस उत्पाद को संसाधित करने का घरेलू तरीका नमकीन बनाने तक सीमित नहीं है। इसलिए, हम आपको बताना चाहते हैं कि नमकीन लार्ड को ठीक से कैसे धूम्रपान किया जाए।

अवयव:

• सूअर का मांस वसा - डेढ़ किलोग्राम;
• प्याज का छिलका - एक मुट्ठी;
• नमक - 100 ग्राम;
• तेज पत्ता;
• काली मिर्च - दस टुकड़े;
• लहसुन - पांच लौंग;
• पानी - एक लीटर।

गर्म धूम्रपान से पहले लार्ड को नमकीन बनाना एक महत्वपूर्ण कदम है जो उत्पाद को तैयार करने और इसे वांछित स्वाद में लाने में मदद करेगा। स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें, उसमें मसाले, प्याज का छिलका, नमक और तेज पत्ता डुबोएं।

लार्ड को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें। जब नमकीन उबल जाए, तो उसमें सावधानी से ब्लैंक्स रखें और उन्हें एक घंटे के चौथाई के लिए पकाएं (आग कम होनी चाहिए)। उसके बाद, वसा को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, अतिरिक्त नमी को हटा दें और टुकड़ों को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। 24 घंटे के बाद, आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

घर पर लार्ड धूम्रपान करने के कई तरीके हैं।

• एक एयर फ्रायर के साथ - बस टुकड़ों को तेल से सने हुए कद्दूकस पर रखें और तापमान को 230 डिग्री पर सेट करें। दस मिनट के बाद, आँच को 150 डिग्री तक कम कर दें। एक और 20 मिनट के लिए इलाज पकाएं, और फिर इसे ठंडा करें, इसे पन्नी में लपेटें और सर्द करें। आप कुछ घंटों में स्वादिष्टता की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन पाने के लिए सर्वोत्तम परिणामएक और 24 घंटे प्रतीक्षा करें।
• अगर हाथ में एयर ग्रिल न हो तो आप कर सकते हैं पारंपरिक तंदूर. वसा को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें, और इसे ओवन में 90 डिग्री तक गरम करें। उत्पाद को कम से कम 40 मिनट तक धूम्रपान करें, लेकिन आप समय को दो घंटे तक बढ़ा सकते हैं।
• होममेड स्मोकहाउस का उपयोग करके, आपको एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट लार्ड मिलेगा। उपकरण को स्टोव पर रखें और चूरा अंदर डालें। बेकन के साथ ग्रेट को सेट करें, इसे ढक्कन के साथ बंद करें और आग जलाएं। टुकड़ों को कड़वा स्वाद से बचाने के लिए हर दस मिनट में धुआं उड़ाएं। आमतौर पर, लार्ड को इस तरह से 30 मिनट से लेकर कई घंटों तक पकाया जाता है। इसलिए इस मामले में अपने स्वाद पर ध्यान देना बेहतर है।

तैयार उत्पाद को नियमित रात्रिभोज या उत्सव की मेज के लिए परोसा जा सकता है। स्मोक्ड लार्ड उबले हुए आलू, ताजी या नमकीन सब्जियों और ब्राउन ब्रेड के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह स्वादिष्ट उत्पाद एक दावत के दौरान अपरिहार्य है और हम इसे मजबूत मादक पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग करने की अत्यधिक सलाह देते हैं।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर लार्ड की गर्म नमकीन बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको परिष्कृत उपकरण या विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, बस हमारे व्यंजनों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और उन्हें अपने दिल की सामग्री के लिए उपयोग करें। हमें यकीन है कि आपका परिवार और दोस्त आपके द्वारा किए गए प्रयासों की सराहना करेंगे और आपसे उनके लिए इस छोटे से पाक प्रयोग को एक से अधिक बार दोहराने के लिए कहेंगे।