पॉलीसेकेराइड रैखिक या शाखित हो सकते हैं। रैखिक पॉलीसेकेराइड में एक गैर-घटाने वाला सिरा और एक कम करने वाला सिरा होता है; शाखित पॉलीसेकेराइड में भी यह हो सकता है केवल एक कम करने वाला सिरा, जबकि गैर-घटाने वाले टर्मिनल मोनोसैकेराइड अवशेषों की संख्या शाखाओं की संख्या से 1 अधिक है। उदाहरण के लिए, ग्लाइकोसिडिक कम करने वाले सिरे के कारण, पॉलीसेकेराइड गैर-कार्बोहाइड्रेट प्रकृति से जुड़ सकते हैं। को तथा शिक्षा के साथ तथा , को शिक्षा के साथ तथा आदि; अपेक्षाकृत दुर्लभ मामलों में, चक्रीय पॉलीसेकेराइड का निर्माण देखा जाता है।

पॉलीसेकेराइड में शामिल हाइड्रॉक्सी-, कार्बोक्सी- और मोनोसैकेराइड अवशेष, बदले में, गैर-कार्बोहाइड्रेट समूहों, जैसे ऑर्ग अवशेषों के लगाव के लिए साइटों के रूप में काम कर सकते हैं। और गैर-संगठन. टू-टी (आदि के निर्माण के साथ), पाइरुविक एसिड (चक्रीय एसीटल का निर्माण), (यूरोनिक एसिड के साथ का निर्माण), आदि।

पी केवल एक के अवशेषों से निर्मित ओलिसैकेराइड्स कहलाते हैं। (होमोग्लाइकेन्स); इसकी प्रकृति के अनुसार ग्लूकन, गैलेक्टन, ज़ाइलान, अरेबिनन आदि को प्रतिष्ठित किया जाता है। पॉलीसेकेराइड के पूरे नाम में एब्स के बारे में जानकारी होनी चाहिए। इसकी संरचना में शामिल मोनोसैकेराइड अवशेषों का विन्यास, चक्रों का आकार, बंधों की स्थिति और ग्लाइकोसिडिक केंद्रों का विन्यास; इन आवश्यकताओं के अनुसार, सख्त नाम होगा, उदाहरण के लिए, पॉली(1 :4)-बी-डी-ग्लूकोपाइरानन।

पी दो या दो से अधिक के अवशेषों से निर्मित ओलिसैकेराइड्स कहलाते हैं। (हेटरोग्लाइकेन्स)। इनमें अरेबिनोग्लैक्टन, अरेबिनोक्सिलन आदि सख्त नाम शामिल हैं। हेटेरोग्लाइकेन्स (साथ ही जिनमें शाखाएं या कई प्रकार के बंधन होते हैं) भारी और उपयोग में असुविधाजनक होते हैं; आमतौर पर व्यापक रूप से स्वीकृत तुच्छ का उपयोग करेंनाम (उदाहरण के लिए, लैमटारन), और संरचनात्मक कार्यों को चित्रित करने के लिए, एक संक्षिप्त संकेतन का अक्सर उपयोग किया जाता है (यह भी देखें):

गैलेक्टोमैनन; a -D-galactopyranan-b -D-mannopyranan(मैनप और गैल्प दावत में संबंधित अवशेष हैंनाक का रूप)

4-ओ-मिथाइलग्लुकुरोनॉक्सिलन; (4-ओ-मिथाइल)-ए -डी-ग्लूकोपाइरन-यूरोनो-बी -डी-जाइलोपाइरानन (एक्सआईएलपी और जीएलसीपीए-संबंधित अवशेष और पाइरानोज़ रूप में ग्लुकुरोनिक एसिड, मी = सीएच 3)

हयालूरोनिक एसिड, ग्लाइकोसामिनोग्लुकुरोनोग्लाइकन; 2-एसिट-एमिडो-2-डीऑक्सी-बी -डी-ग्लूकोपाइरानो-बी -डी-ग्लूकोपाइरानो-ग्लाइकेन [एसी = सीएच 3 सी(ओ)]

प्रकृति में पॉलीसेकेराइडसंगठन का बड़ा हिस्सा बनें। इन-वा पृथ्वी में स्थित है। वे तीन महत्वपूर्ण प्रकार का जीवनयापन करते हैं। कार्य करता है, ऊर्जा के रूप में कार्य करता है। आरक्षित, संरचनात्मक घटक और या सुरक्षात्मक पदार्थ।

प्रसिद्ध आरक्षित पॉलीसेकेराइड गैलेक्टोमैनन और कुछ β-ग्लूकेन्स हैं। इन पॉलीसेकेराइड को उनमें मौजूद लोगों द्वारा जल्दी से हाइड्रोलाइज किया जा सकता है, और उनकी सामग्री दृढ़ता से अस्तित्व की स्थितियों और विकास के चरण पर निर्भर करती है।

संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड को दो वर्गों में विभाजित किया जा सकता है। पहले में अघुलनशील, रेशेदार संरचनाएं बनाना और कोशिका भित्ति (उच्च पौधों और कुछ शैवाल, कवक, बी-डी-ज़ाइलान और कुछ शैवाल और उच्च पौधों के बी-डी-मैनन) के लिए एक मजबूत सामग्री के रूप में कार्य करना शामिल है। दूसरे वर्ग में जेल बनाने वाले पॉलीसेकेराइड शामिल हैं, जो कोशिका दीवारों को लोच प्रदान करते हैं। पॉलीसेकेराइड के इस वर्ग के विशिष्ट प्रतिनिधि सल्फेट हैं। () जोड़ना। पशु, सल्फेट. लाल शैवाल के गैलेक्टन, एल्गिनिक एसिड और उच्च पौधों के कुछ हेमिकेलुलोज़।

सुरक्षात्मक पॉलीसेकेराइड में उच्च पौधे (जटिल संरचना और संरचना के हेटेरो-पॉलीसेकेराइड) शामिल हैं, जो पौधों की क्षति के जवाब में बनते हैं। , और असंख्य। बाह्यकोशिकीय पॉलीसेकेराइड और शैवाल, एक सुरक्षात्मक कैप्सूल बनाते हैं या गुणों को संशोधित करते हैं।

दूसरा प्रकार पहले प्रकार की प्रतिक्रियाओं के अनुसार ऑलिगोसेकेराइड "दोहराई जाने वाली इकाई" का संयोजन है और इसके बाद लिपोपॉलीसेकेराइड पॉलीसेकेराइड श्रृंखलाओं की विशेषता वाली सख्ती से नियमित बहुलक श्रृंखलाओं का निर्माण होता है।ग्राम-नेगेटिव बैक्टीरिया या बैक्टीरियल कैप्सुलर पॉलीसेकेराइड के लिए।

अंत में, पहले या दूसरे प्रकार के अनुसार निर्मित पॉलीसेकेराइड में पोस्ट-पोलीमराइजेशन का अनुभव हो सकता है। संशोधन (तीसरा प्रकार), जिसमें एसाइल अवशेषों (सल्फेशन) के साथ एच हाइड्रॉक्सिल समूहों का प्रतिस्थापन, साइड मोनो- और ऑलिगोसेकेराइड अवशेषों को जोड़ना और यहां तक ​​कि व्यक्तिगत मोनोसैकेराइड इकाइयों के विन्यास में बदलाव शामिल है [इस तरह, एक के रूप में परिणाम, सी-5 पर, एल्गिनेट्स की संरचना में डी-मैन्यूरोनिक एसिड से एल-गुल्यूरोनिक एसिड के अवशेष (देखें), साथ ही संरचना में डी-ग्लुकुरोनिक एसिड से एल-इड्यूरोनिक एसिड के अवशेष]। नवीनतम समाधान अक्सर मूल के उल्लंघन (छिपाव) का कारण बनते हैं। पॉलीसेकेराइड श्रृंखलाओं की नियमितता और अनियमित (बहुवचन) या ब्लॉक (एल्गिनिक एसिड) संरचनाओं का निर्माण।

गुण।अधिकांश पॉलीसेकेराइड रंगहीन होते हैं। अनाकार, गर्म करने पर विघटित हो जाता है। 200 डिग्री सेल्सियस से ऊपर. पॉलीसेकेराइड, जिनकी शाखित संरचना होती है या कार्बोक्सिल या सल्फेट समूहों के कारण प्रकृति में पॉलीएनियोनिक होते हैं, एक नियम के रूप में, काफी आसानी से घुलनशील होते हैं। ऊंचे खंभों के बावजूद। द्रव्यमान, जबकि कठोर लम्बी ( , ) के साथ रैखिक पॉलीसेकेराइड मजबूत, क्रमबद्ध सुपरमॉलेक्यूलर सहयोगी बनाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप व्यावहारिक रूप से कोई सॉल नहीं होता है। वी. अंतराल ज्ञात हैं. ब्लॉक पॉलीसेकेराइड के मामले, जिनमें कुछ क्षेत्रों में इंटरमोल का खतरा होता है। संघ, जबकि अन्य नहीं; कुछ शर्तों के तहत ऐसे पॉलीसेकेराइड के जलीय घोल (एल्गिनिक एसिड, कैरेजेनन) में बदल जाते हैं।

आर-राइम पॉलीसेकेराइड को ऑर्ग के साथ मिलाकर जलीय घोल से अवक्षेपित किया जा सकता है। आर-धारक (उदाहरण के लिए,)। किसी विशेष पॉलीसेकेराइड का आर-मूल्य इसे प्रकृति से अलग करने की विधि निर्धारित करता है। वस्तु। इसलिए, वे इसे उपयुक्त सामग्रियों के साथ सभी संबंधित पदार्थों को धोकर प्राप्त करते हैं, जबकि अन्य पॉलीसेकेराइड को पहले एक समाधान में स्थानांतरित किया जाता है और फिर अघुलनशील परिसरों या आदि के गठन के माध्यम से आंशिक समाधानों द्वारा अलग किया जाता है।

ग्लाइकोसिडिक केंद्रों के विन्यास और मोनोसैकेराइड अवशेषों के अनुक्रम के बारे में जानकारी पॉलीसेकेराइड के आंशिक विखंडन और परिणामी की संरचना स्थापित करके प्राप्त की जाती है। समाधान की एक सार्वभौमिक विधि आंशिक एसिड है, लेकिन सामान्य तौर पर यह छोटी उपज के साथ जटिल मिश्रण पैदा करती है। सर्वोत्तम परिणाम अधिक विशिष्टता के साथ प्राप्त होते हैं। पॉलीसेकेराइड रसायन पर प्रभाव. (एसिटोलिसिस, निर्जल एचएफ) या।

पॉलीसेकेराइड के विखंडन की एक अनूठी विधि स्मिथ क्लीवेज है, जिसमें पीरियोडेट शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप पॉलीएल्डिहाइड NaBH 4 और हल्के एसिड की क्रिया द्वारा पॉलीओल में बदल जाता है, जो एसिटल समूहों को नष्ट कर देता है (लेकिन ग्लाइकोसिडिक बॉन्ड नहीं, पीरियोडेट से प्रभावित नहीं)। स्मिथ विधि अक्सर पॉलीसेकेराइड के टुकड़े प्राप्त करना संभव बनाती है जो पारंपरिक एसिड या एंजाइमेटिक तरीकों से पहुंच योग्य नहीं हैं (पॉलीएल्डिहाइड के गठन का चरण नहीं दिखाया गया है):

रसायन के साथ. प्राथमिक की स्थापना के तरीके सफलतापूर्वक प्रतिस्पर्धा करते हैं। पीएमआर और 13 सी स्पेक्ट्रा में कार्यक्षमता के बारे में बहुमूल्य जानकारी है। पॉलीसेकेराइड की संरचना, इंटरमोनोमर बांड की स्थिति, मोनोसैकेराइड अवशेषों के चक्र के आकार, ग्लाइकोसिडिक केंद्रों का विन्यास और श्रृंखला में अनुक्रम; 13 सी के स्पेक्ट्रा से कोई पेट निर्धारित कर सकता है। व्यक्तिगत मोनोसेकेराइड अवशेषों का विन्यास (यदि पड़ोसी इकाइयों का पूर्ण विन्यास ज्ञात हो), साथ ही पॉलीसेकेराइड की नियमित संरचना पर डेटा प्राप्त करें। यदि दोहराई जाने वाली ऑलिगोसैकेराइड इकाइयों से निर्मित एक रैखिक नियमित पॉलीसेकेराइड की मोनोसैकेराइड संरचना ज्ञात है, तो उपयुक्त कंप्यूटर प्रोग्राम का उपयोग करके स्पेक्ट्रम से इसकी पूरी संरचना स्थापित करने का कार्य सफलतापूर्वक हल किया जाता है।

पॉलीसेकेराइड में निम्नलिखित शारीरिक रूप से महत्वपूर्ण कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।

स्टार्च. मोनोसैकेराइड अवशेष ए-ग्लूकोसिडिक बांड द्वारा स्टार्च में जुड़े होते हैं। इस संरचना का एक यौगिक, जो केवल ग्लूकोज अवशेषों से बनता है, एक होमोपोलिमर है; इसे ग्लूकोसन या ग्लूकेन कहा जाता है। ये सबसे महत्वपूर्ण है

(स्कैन देखें)

चावल। 14.13. कई महत्वपूर्ण डिसैकेराइड्स की संरचना, ए- और -फॉर्म, एनोमेरिक कार्बन परमाणु (तारांकन के साथ चिह्नित) में विन्यास में भिन्न होती है। यदि दूसरे चीनी अवशेष का विसंगतिपूर्ण कार्बन ग्लाइकोसिडिक बंधन में शामिल होता है, तो इस अवशेष को ग्लाइकोसाइड (फ्यूरानोसाइड या पाइरानोसाइड) कहा जाता है।

तालिका 14.3. डिसैक्राइड

चावल। 14.14. स्टार्च संरचना. ए - एमाइलोज़ अपनी विशिष्ट सर्पिल संरचना के साथ; बी - एमाइलोपेक्टिन, जो शाखा बिंदुओं पर प्रकार के बंधन बनाता है

चावल। 14.15. ग्लाइकोजन अणु. शाखा बिंदु के आसपास संरचना की बढ़ी हुई छवि। बी-अणु की संरचना. संख्याएँ मैक्रोमोलेक्यूल वृद्धि के समतुल्य चरणों में गठित क्षेत्रों को दर्शाती हैं। आर पहला ग्लूकोज अवशेष है. आमतौर पर शाखाएँ चित्र में दिखाए गए से अधिक विविध होती हैं; एक प्रकार के कनेक्शन की संख्या और एक प्रकार के कनेक्शन की संख्या का अनुपात 12 से 18 तक होता है

आहार कार्बोहाइड्रेट का प्रकार; यह अनाज, आलू, फलियां और अन्य पौधों में पाया जाता है। स्टार्च के दो मुख्य घटक हैं एमाइलोज (15-20%), जिसमें एक अशाखित पेचदार संरचना होती है (चित्र 14.14), और एमाइलोपेक्टिन (80-85%), जो शाखित श्रृंखलाओं द्वारा निर्मित होते हैं, प्रत्येक शाखा में 24-30 ग्लूकोज अवशेष होते हैं। -लिंक द्वारा जुड़े हुए हैं [शाखा बिंदुओं पर, अवशेष -बॉन्ड द्वारा जुड़े हुए हैं]।

ग्लाइकोजन (चित्र 14.15) एक पॉलीसेकेराइड है जिसके रूप में कार्बोहाइड्रेट जानवरों के शरीर में जमा होते हैं। इसे अक्सर पशु स्टार्च कहा जाता है। ग्लाइकोजन को एमाइलोपेक्टिन की तुलना में अधिक शाखित संरचना की विशेषता होती है, रैखिक श्रृंखला खंडों में ए-डी-ग्लूकोपाइरानोज़ अवशेष शामिल होते हैं [-ग्लाइकोसिडिक बांड द्वारा जुड़े हुए], शाखा बिंदुओं पर अवशेष -ग्लाइकोसिडिक बांड द्वारा जुड़े होते हैं।

इनुलिन एक पॉलीसेकेराइड है जो डहलिया, आटिचोक और डेंडिलियन के कंद और जड़ों में पाया जाता है। हाइड्रोलाइज्ड होने पर फ्रुक्टोज बनता है, इसलिए यह एक फ्रुक्टोसन है। यह पॉलीसेकेराइड, आलू स्टार्च के विपरीत, गर्म पानी में आसानी से घुलनशील है; इसका उपयोग गुर्दे में ग्लोमेरुलर निस्पंदन दर निर्धारित करने के लिए शारीरिक अध्ययन में किया जाता है।

डेक्सट्रिन स्टार्च के हाइड्रोलिसिस के दौरान बनने वाले पदार्थ हैं। हाइड्रोलिसिस के एक निश्चित चरण में बनने वाले उत्पादों को "अवशिष्ट डेक्सट्रिन" नाम दिया गया है।

सेलूलोज़ पौधों के संरचनात्मक आधार का मुख्य घटक है। यह साधारण सॉल्वैंट्स में अघुलनशील है और इसमें अनुप्रस्थ हाइड्रोजन बांड द्वारा स्थिर लंबी लम्बी श्रृंखला बनाने के लिए जुड़ी इकाइयाँ होती हैं। मनुष्यों सहित कई स्तनधारी सेल्युलोज को पचाने में असमर्थ हैं क्योंकि उनके पाचन तंत्र में हाइड्रोलेज़ नहीं होते हैं जो पी बांड को तोड़ते हैं। इसलिए, सेलूलोज़ को एक महत्वपूर्ण अप्रयुक्त खाद्य भंडार माना जा सकता है। जुगाली करने वालों और अन्य शाकाहारी जानवरों की आंतों में सूक्ष्मजीव होते हैं जो β-बॉन्ड के एंजाइमेटिक दरार में सक्षम होते हैं, और इन जानवरों के लिए सेलूलोज़ आहार कैलोरी का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।

काइटिन अकशेरुकी जीवों में एक महत्वपूर्ण संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड है। विशेष रूप से, क्रस्टेशियंस और कीड़ों का बाह्यकंकाल इसी से निर्मित होता है। काइटिन की संरचना बी बांड से जुड़ी एन-एसिटाइल-ओ-ग्लूकोसामाइन इकाइयों से बनी है (चित्र 14.16)।

ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स (म्यूकोपॉलीसेकेराइड) में अमीनो शर्करा और यूरोनिक एसिड युक्त जटिल कार्बोहाइड्रेट की श्रृंखलाएं होती हैं। जब ये श्रृंखलाएं एक प्रोटीन अणु से जुड़ी होती हैं, तो संबंधित यौगिक को प्रोटीयोग्लाइकन कहा जाता है।

चावल। 14.16. कुछ जटिल पॉलीसेकेराइड की संरचना

ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स, मुख्य बाध्यकारी पदार्थ के रूप में, हड्डियों को बनाने वाले संरचनात्मक घटकों, साथ ही इलास्टिन और कोलेजन से जुड़े होते हैं। उनका कार्य पानी के एक बड़े द्रव्यमान को बनाए रखना और अंतरकोशिकीय स्थान को भरना है। वे विभिन्न ऊतक संरचनाओं के लिए नरम और स्नेहक के रूप में काम करते हैं; कार्यान्वयन

इन कार्यों को बड़ी संख्या में -OH समूहों और उनके अणुओं पर नकारात्मक आवेशों द्वारा सुगम बनाया जाता है, जिससे कार्बोहाइड्रेट श्रृंखलाओं में पारस्परिक प्रतिकर्षण होता है, जो उन्हें एक साथ चिपकने से रोकता है। उदाहरण हयालूरोनिक एसिड, चोंड्रोइटिन सल्फेट और हेपरिन हैं (चित्र 14.16), जिस पर अध्याय में अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी। 54.

ग्लाइकोप्रोटीन (म्यूकोप्रोटीन) विभिन्न तरल पदार्थों और ऊतकों के साथ-साथ कोशिका झिल्ली में भी पाए जाते हैं (अध्याय 42 और 54 देखें)। वे जटिल प्रोटीन होते हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट घटक (राशि भिन्न-भिन्न होती है) होती है, जिसमें छोटी या लंबी (15 इकाइयों तक), शाखित या अशाखित श्रृंखलाएं शामिल हो सकती हैं। इन श्रृंखलाओं की संरचना में, जिन्हें आमतौर पर ऑलिगोसेकेराइड श्रृंखला कहा जाता है, शामिल हैं

चिकित्सा पद्धति में उपयोग के लिए के. इसके बाद, पौधों का अध्ययन करते समय, उन्होंने अर्क के माध्यम से विश्लेषण करना शुरू कर दिया। एल्कलॉइड प्राकृतिक मूल के नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक पदार्थ हैं। चिकित्सा पद्धति में, उनका उपयोग विभिन्न मलहम तैयार करने और पौधों की सामग्री से तेल अर्क प्राप्त करने के लिए आधार के रूप में किया जाता है।

अपना काम सोशल नेटवर्क पर साझा करें

यदि यह कार्य आपको पसंद नहीं आता है, तो पृष्ठ के नीचे समान कार्यों की एक सूची है। आप खोज बटन का भी उपयोग कर सकते हैं

प्रवेश करना:

निष्कर्ष:

ग्रंथ सूची:

परिचय

प्राचीन काल से, वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि पौधों में विशेष पदार्थ होते हैं, जिन्हें वे "सक्रिय सिद्धांत" कहते हैं। चिकित्सा पद्धति में उपयोग के लिए, के. गैलेन ने वाइन, सिरका, शहद या उनके जलीय घोल का उपयोग करके पौधों से सक्रिय सिद्धांत निकाले। पैरासेल्सस ने सक्रिय अवयवों का मुद्दा विशेष रूप से तीव्रता से उठाया और उन्हें केवल एथिल अल्कोहल (आधुनिक टिंचर और अर्क) के साथ निकालने की सिफारिश की।

पौधों के सक्रिय सिद्धांतों को प्राप्त करने के प्रयास में, वैज्ञानिकों ने विभिन्न तरीकों की कोशिश की है। इसके बाद, पौधों का अध्ययन करते समय, उन्होंने निष्कर्षण के माध्यम से विश्लेषण करना शुरू कर दिया। 1665 के आसपास, आई. ग्लौबर ने नाइट्रिक एसिड के जलीय घोल का उपयोग करके कई जहरीले पौधों से पाउडर के रूप में "बेहतर पौधे सिद्धांत" प्राप्त किए। अब इन पदार्थों को एल्कलॉइड कहा जाता है। एल्कलॉइड के अलावा, अन्य सक्रिय पदार्थों की खोज की गई जो किसी तरह मानव शरीर को प्रभावित करते हैं।

एल्कलॉइड प्राकृतिक मूल के नाइट्रोजन युक्त कार्बनिक पदार्थ हैं। पौधों में, एल्कलॉइड अक्सर कार्बनिक और अकार्बनिक एसिड के लवण के रूप में (कई एल्कलॉइड का मिश्रण) पाए जाते हैं। सबसे व्यापक एल्कलॉइड कैफीन, एट्रोपिन, इचिनोप्सिन, स्ट्राइकिन, कोकीन, बर्बेरिन, पैपावरिन आदि हैं।

ग्लाइकोसाइड जटिल नाइट्रोजन-मुक्त यौगिक हैं जिनमें चीनी और गैर-चीनी भाग होते हैं। ग्लाइकोसाइड्स में, कार्डियक ग्लाइकोसाइड्स, एन्थ्राग्लाइकोसाइड्स, सैपोनिन और अन्य पदार्थ प्रतिष्ठित हैं। ग्लाइकोसाइड हृदय, जठरांत्र संबंधी मार्ग आदि को प्रभावित करते हैं।

फ्लेवोनोइड्स पीले रंग के विषमकोण ऑक्सीजन युक्त यौगिक हैं, जो पानी में खराब घुलनशील होते हैं, जिनमें विभिन्न जैविक गतिविधियाँ होती हैं। वे केवल पादप खाद्य पदार्थों के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं।

टैनिन पॉलीहाइड्रिक फिनोल से प्राप्त जटिल पदार्थ हैं जो चिपकने वाले घोल को जमा देने और एल्कलॉइड के साथ अघुलनशील अवक्षेप उत्पन्न करने की क्षमता रखते हैं। वे लगभग सभी पौधों में व्यापक रूप से वितरित हैं।

आवश्यक तेल एक तीव्र विशिष्ट गंध वाले वाष्पशील, नाइट्रोजन-मुक्त पदार्थों का मिश्रण होते हैं। उनके पास रोगाणुरोधी, एनाल्जेसिक, एंटीट्यूसिव, एंटी-इंफ्लेमेटरी, कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं।

विटामिन विभिन्न रासायनिक संरचनाओं के कार्बनिक यौगिक हैं जो शरीर में लगभग सभी प्रक्रियाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। उनमें से अधिकांश पौधों और जानवरों के भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं।

वसायुक्त तेल ग्लिसरॉल और उच्च आणविक भार फैटी एसिड के एस्टर हैं। चिकित्सा पद्धति में, उनका उपयोग विभिन्न मलहम तैयार करने और पौधों की सामग्री से तेल अर्क प्राप्त करने के लिए आधार के रूप में किया जाता है। उनमें से कुछ, जैसे कि अरंडी का तेल, का रेचक प्रभाव होता है।

सूक्ष्म तत्व ऐसे पदार्थ हैं जो विटामिन के साथ मिलकर शरीर में होने वाली महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। इनके असंतुलन से गंभीर बीमारियों का विकास हो सकता है।

पॉलीसेकेराइड जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं; कार्बनिक यौगिकों का एक असंख्य और व्यापक समूह, जो प्रोटीन और वसा के साथ, सभी जीवित जीवों के जीवन के लिए आवश्यक है

वे शरीर के चयापचय के परिणामस्वरूप उत्पन्न ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक हैं। पॉलीसेकेराइड प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, ऊतकों में कोशिका आसंजन प्रदान करते हैं, और जीवमंडल में कार्बनिक पदार्थों का बड़ा हिस्सा बनाते हैं।

1. पॉलीसेकेराइड। उनकी विशेषताएँ

पौधे की उत्पत्ति के पॉलीसेकेराइड की विविध जैविक गतिविधि स्थापित की गई है। उनमें एंटीबायोटिक, एंटीवायरल, एंटीट्यूमर, एंटीडोट, एंटीलिपेमिक और एंटीस्क्लेरोटिक गतिविधि होती है। प्लांट पॉलीसेकेराइड की एंटीलिपेमिक और एंटीस्क्लेरोटिक भूमिका रक्त प्लाज्मा में प्रोटीन और लिपोप्रोटीन के साथ कॉम्प्लेक्स बनाने की उनकी क्षमता के कारण होती है।

कुछ सोवियत फार्माकोलॉजिस्ट (ए.डी. तुरोवन, ए.एस. ग्लैडकिख) का मानना ​​​​है कि पॉलीसेकेराइड के अध्ययन में सबसे आशाजनक दिशा पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के दौरान वायरल रोगों पर उनके प्रभाव का अध्ययन है।

पॉलीसेकेराइड में शामिल हैं: मसूड़े, बलगम, पेक्टिन, इनुलिन, स्टार्च, फाइबर।

कॉमेडी - यह एक गाढ़ा चिपचिपा रस है जो कई पेड़ों की छाल पर बेतरतीब ढंग से या कटने और घावों से निकलता है। एक जीवित पौधे में, मसूड़े पैरेन्काइमा कोशिका झिल्ली के फाइबर के एक विशेष बलगम अध:पतन के साथ-साथ कोशिकाओं के अंदर स्थित स्टार्च के माध्यम से बनते हैं।

कई पौधों में, मसूड़े सामान्य रूप से, शारीरिक रूप से कम मात्रा में बनते हैं, लेकिन मसूड़ों का प्रचुर मात्रा में बनना एक रोग प्रक्रिया के रूप में माना जाता है, जो चोट के परिणामस्वरूप उत्पन्न होता है और परिणामस्वरूप घाव बलगम से भर जाता है।

परिणामी मसूड़े पौधों के सामान्य चयापचय में शामिल नहीं होते हैं। दिखने में, गोंद की तैयारी आमतौर पर गोल या चपटे टुकड़ों की होती है, कुछ प्रकार के गोंद के लिए वे बहुत विशिष्ट, पारदर्शी या केवल पारभासी, रंगहीन या भूरे रंग के होते हैं; इसमें कोई गंध, कोई स्वाद या कमजोर मीठा श्लेष्मा नहीं है।

कुछ मसूड़े पानी में घुलकर कोलाइडल घोल बनाते हैं, जबकि अन्य केवल फूलते हैं। अल्कोहल, ईथर और अन्य कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशील। रासायनिक रूप से अपर्याप्त अध्ययन किया गया।

इनमें कैल्शियम, मैग्नीशियम और चीनी गम एसिड के पोटेशियम लवण के साथ पॉलीसेकेराइड होते हैं। ये हैं चेरी, खुबानी, बादाम, बेर गोंद, बबूल गोंद, या अरबी गोंद। गोंद बबूल में ACTH के समान गतिविधि होती है। उनकी कार्रवाई का तंत्र अलग है.

कीचड़ - ये पेक्टिन और सेलूलोज़ की रासायनिक संरचना के समान नाइट्रोजन-मुक्त पदार्थ हैं। यह पौधों की श्लेष्मा ग्रंथियों द्वारा उत्पादित एक चिपचिपा तरल है और ग्लाइकोप्रोटीन का एक समाधान है। पौधों में शारीरिक विकारों या विभिन्न बीमारियों के परिणामस्वरूप कीचड़ बनता है, जिसके परिणामस्वरूप झिल्ली और सेलुलर सामग्री मर जाती है। शैवाल कोशिकाओं की बाहरी परतें, केला, क्विंस, सन, सरसों के बीज, साथ ही भूमिगत अंगों की आंतरिक परतें - मार्शमैलो, ऑर्किस (सलेप) - स्लिमिंग में सक्षम हैं। म्यूसिलेज का लाभकारी प्रभाव यह है कि वे पौधे को सूखने से बचाते हैं, बीज के अंकुरण और उनके वितरण को बढ़ावा देते हैं।

बलगम में अर्ध-तरल स्थिरता होती है और इसे पानी के साथ कच्चे माल से निकाला जाता है। वे तटस्थ पॉलीसेकेराइड के समूह से संबंधित हैं और विभिन्न रासायनिक संरचनाओं का एक जटिल मिश्रण हैं। वे चीनी डेरिवेटिव और आंशिक रूप से पोटेशियम, मैग्नीशियम और यूरोनिक एसिड के कैल्शियम लवण पर आधारित हैं।

बलगम और गोंद इतने समान हैं कि उनके बीच अंतर करना हमेशा संभव नहीं होता है। गोंद के विपरीत बलगम ठोस रूप में नहीं, बल्कि पानी के साथ निकालने से प्राप्त होता है। श्लेष्मा पदार्थ दवाओं के अवशोषण और शरीर में उनकी लंबी कार्रवाई को धीमा करने में मदद करते हैं, जिसका चिकित्सा में बहुत महत्व है।

पेक्टिन (ग्रीक पेक्टोस से - गाढ़ा, मुड़ा हुआ) मसूड़ों और बलगम के करीब होते हैं, और अंतरकोशिकीय चिपकने वाले पदार्थ का हिस्सा होते हैं। पौधे की दुनिया में व्यापक रूप से वितरित। पानी में घुलनशील पेक्टिन का विशेष महत्व है। कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति में चीनी के साथ उनके जलीय घोल से जेली बनती है जिसमें अधिशोषक और सूजनरोधी प्रभाव होता है।

पेक्टिन पदार्थ उच्च-आणविक यौगिकों का एक समूह है जो उच्च पौधों की कोशिका दीवारों और अंतरालीय पदार्थ का हिस्सा हैं। पेक्टिन की अधिकतम मात्रा फलों और जड़ वाली सब्जियों में पाई जाती है।

पेक्टिक पदार्थों की खोज ब्रैकोनो ने 1825 में की थी। हालाँकि, इस तथ्य के बावजूद कि उनका अध्ययन सौ से अधिक वर्षों से जारी है, इन यौगिकों की रासायनिक संरचना केवल 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में स्पष्ट की गई थी। इसका कारण अपरिवर्तित अवस्था में पेक्टिन पदार्थों की शुद्ध तैयारी प्राप्त करने में कठिनाई है।

20वीं सदी तक ऐसा माना जाता था कि तटस्थ शर्करा अरेबिनोज और गैलेक्टोज पेक्टिन पदार्थों की श्रृंखला के निर्माण में भाग लेते हैं, लेकिन 1917 में यह पाया गया कि उनकी संरचना सेल्यूलोज के समान है, यानी, वे ग्लाइकोसिडिक का उपयोग करके लंबी श्रृंखलाओं में जुड़े गैलेक्टूरोनिक एसिड अवशेषों से बने होते हैं। बांड. 1970 के दशक से कई विदेशी वैज्ञानिकों ने अपने शोध के आधार पर निष्कर्ष निकाला है कि पेक्टिन पदार्थ अम्लीय पॉलीसेकेराइड का एक जटिल समूह है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में तटस्थ चीनी घटक (एल-अरेबिनोज, डी-गैलेक्टोज, एल-रमनोज) हो सकते हैं।

पेक्टिन का व्यापक रूप से राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से खाद्य उद्योग में, जहां उनका उपयोग जैम, जेली और मुरब्बा के उत्पादन के लिए गाढ़ा करने वाले एजेंटों के रूप में किया जाता है; बेकिंग में - पके हुए माल को बासी होने से बचाने के लिए; सॉस और आइसक्रीम के उत्पादन में - एक पायसीकारी एजेंट के रूप में; डिब्बाबंदी करते समय - टिन के डिब्बे आदि के क्षरण को रोकने के लिए।

चिकित्सा में पेक्टिन का उपयोग अत्यंत आशाजनक है। पेक्टिन (पौधों के जिलेटिनस पदार्थ) स्ट्रोंटियम, कोबाल्ट और रेडियोधर्मी आइसोटोप को बांधते हैं। अधिकांश पेक्टिन शरीर द्वारा पचते या अवशोषित नहीं होते हैं, लेकिन हानिकारक पदार्थों के साथ उत्सर्जित होते हैं। स्ट्रॉबेरी, गुलाब के कूल्हे, क्रैनबेरी, काले किशमिश, सेब, नींबू, संतरे, वाइबर्नम आदि विशेष रूप से पेक्टिन से भरपूर होते हैं।

inulin - फ्रुक्टोज अवशेषों द्वारा निर्मित एक पॉलीसेकेराइड। यह कई पौधों में एक आरक्षित कार्बोहाइड्रेट है, मुख्य रूप से एस्टेरसिया (चिकोरी, आटिचोक, आदि)। पौधों की जड़ों से प्राप्त एक प्राकृतिक घटक, मधुमेह मेलेटस के लिए स्टार्च और चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।

विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए इनुलिन का उपयोग आहार अनुपूरक (बूंदों, गोलियों) के रूप में किया जाता है। इसका कोई मतभेद नहीं है. इंसुलिन युक्त तैयारी मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है। प्राकृतिक फ्रुक्टोज, जिसमें इनुलिन होता है, एक अनोखी चीनी है जो उन मामलों में ग्लूकोज को पूरी तरह से बदल देती है जहां ग्लूकोज अवशोषित नहीं होता है। इसलिए, इनुलिन का आहार मूल्य बहुत अच्छा है।

स्टार्च - पौधों द्वारा कार्बन डाइऑक्साइड आत्मसात का अंतिम उत्पाद। यह मुख्य रूप से कंद, फल, बीज और तने के मूल भाग में जमा होता है। शरीर में ग्लूकोज स्टार्च से बनता है। स्टार्च हमें पौधों से मिलता है, जहां यह छोटे-छोटे दानों के रूप में पाया जाता है।

पौधे तनों और तनों, जड़ों, पत्तियों, फलों और बीजों में छोटे-छोटे दानों में स्टार्च जमा करते हैं। आलू, मक्का, चावल और गेहूं में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। पौधे युवा टहनियों और टहनियों के लिए भोजन के रूप में तब तक स्टार्च का उत्पादन करते हैं जब तक वे अपना भोजन स्वयं बनाने में सक्षम नहीं हो जाते।

मनुष्यों और जानवरों के लिए, स्टार्च एक ऊर्जा-सघन भोजन का प्रतिनिधित्व करता है। चीनी की तरह, यह कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बना है। बिना मीठा स्टार्च: यह आमतौर पर बेस्वाद होता है। मुंह, पेट और आंतों में कुछ रसायन स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को अंगूर की चीनी में बदल देते हैं, जो आसानी से पच जाता है। एक व्यक्ति पौधों से स्टार्च उन हिस्सों को पीसकर प्राप्त करता है जहां यह जमा होता है। फिर स्टार्च को पानी से धोया जाता है और बड़े कंटेनरों के तल पर जमा किया जाता है, जिसके बाद कच्चे स्टार्च से पानी निचोड़ा जाता है, द्रव्यमान को सुखाया जाता है और पाउडर में पीस दिया जाता है, जिसके रूप में आमतौर पर स्टार्च बनाया जाता है। स्टार्च ठंडे पानी में नहीं घुलता है, लेकिन गर्म पानी में यह एक चिपचिपा घोल बनाता है, जो ठंडा होने पर एक जिलेटिनस द्रव्यमान में बदल जाता है। पतला रूप में, इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों (कच्चे आलू का रस, जेली) के लिए एक आवरण एजेंट के रूप में किया जाता है। कंद, जड़ें, प्रकंद और छाल स्टार्च से भरपूर होते हैं, जहां यह पोषक तत्व भंडार के रूप में जमा हो जाता है। चूंकि चिकोरी, डेंडिलियन जड़ों और एलेकंपेन कंदों में स्टार्च के अलावा इनुलिन होता है, इसलिए इन पौधों का उपयोग मधुमेह के इलाज के लिए किया जाता है।

फाइबर या सेल्युलोज, पौधों की कोशिका भित्ति का मुख्य घटक है और गैर-शर्करा जैसे पॉलीसेकेराइड के समूह से एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है। पहले यह माना जाता था कि फाइबर आंतों में पचता नहीं है। हाल ही में, यह पाया गया है कि कुछ प्रकार के फाइबर आंशिक रूप से पचने योग्य होते हैं। फ़ाइबर पौधे का सबसे कठोर भाग है। यह पौधों के रेशों का एक जाल है जो पत्तागोभी के पत्तों, फलियों, फलों, सब्जियों और बीजों की खाल बनाता है। आहार फाइबर कार्बोहाइड्रेट का एक जटिल रूप है जिसे हमारा पाचन तंत्र तोड़ने में सक्षम नहीं है। लेकिन यह मानव पोषण के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। आहारीय फाइबर जठरांत्र संबंधी मार्ग में भोजन के रहने के समय को कम कर देता है। जितना अधिक समय तक भोजन अन्नप्रणाली में रहता है, उसे बाहर निकलने में उतना ही अधिक समय लगता है। आहारीय फ़ाइबर इस प्रक्रिया को तेज़ करता है और साथ ही शरीर को साफ़ करने में मदद करता है। पर्याप्त फाइबर का सेवन आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है।

2. पॉलीसेकेराइड की क्रिया का तंत्र

उत्पादन विधियों में अंतर के बावजूद, पॉलीसेकेराइड की रासायनिक संरचना को शारीरिक प्रभावों की करीबी अभिव्यक्ति की विशेषता है: रेडियोन्यूक्लाइड्स, भारी धातुओं, बैक्टीरिया और जीवाणु विषाक्त पदार्थों का अवशोषण, विभिन्न एटियलजि के हाइपरलिपिडेमिया में लिपिड चयापचय का सामान्यीकरण, स्रावी और मोटर फ़ंक्शन की सक्रियता आंत का, प्रतिरक्षा का विनियमन, अंतःस्रावी तंत्र का मॉड्यूलेशन, हेपाटो-पित्त प्रणाली के कामकाज का अनुकूलन।

पॉलीसेकेराइड का जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे और अन्य अंगों की ऊतक संरचना और कार्य पर सीधा प्रभाव पड़ता है, जिसे जैव रासायनिक और रूपात्मक स्तर पर पहचाना गया है। इसके अलावा, पॉलीसेकेराइड ऊतकों और अंग प्रणालियों को प्रभावित करते हैं जो शरीर में मौखिक रूप से, अंतःशिरा, इंट्रापेरिटोनियल या सूक्ष्म रूप से प्रशासित होने पर उनके सीधे संपर्क में नहीं आते हैं।

पैथोलॉजी की पृष्ठभूमि के खिलाफ यकृत पर पॉलीसेकेराइड के प्रभाव के शारीरिक और चयापचय पहलुओं का सबसे अधिक अध्ययन किया गया है। सामान्य परिस्थितियों और विभिन्न एटियलजि की बीमारियों के तहत पॉलीसेकेराइड के शारीरिक प्रभाव से जुड़े मूलभूत सिद्धांतों को उजागर करने की आवश्यकता व्यावहारिक चिकित्सा में उनके उपयोग के लिए प्रासंगिक है।

यहां बताया गया है कि डॉ. एस. अलेशिन पॉलीसेकेराइड की क्रिया के तंत्र का वर्णन कैसे करते हैं: "दुर्भाग्य से, प्रतिरक्षा प्रणाली पूरी तरह से काम नहीं करती जैसा हम चाहते हैं। वायरस, विशेष रूप से हेपेटाइटिस बी और सी के साथ, प्रतिरक्षा की सतर्कता को कम करने के लिए विभिन्न तरकीबों का उपयोग करते हैं प्रणाली। कैंसरग्रस्त ट्यूमर जो प्रतिरक्षा प्रणाली को धोखा देने के लिए कई तकनीकों का सहारा लेते हैं। इसलिए, अक्सर इन स्थितियों में, प्रतिरक्षा प्रणाली एक निष्क्रिय चौकीदार की तरह दिखती है, जो यह नहीं देखती कि शरीर की क्षति और विनाश कैसे हो रहा है। मशरूम पॉलीसेकेराइड, शरीर में प्रवेश कर रहे हैं , प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है, जो सोई हुई अवस्था से बाहर निकलती है और अपने दुश्मनों से भेष फाड़कर सक्रिय रूप से लड़ना शुरू कर देती है।"

पाचन तंत्र में प्रवेश करने वाले पेक्टिन और पेक्टिन युक्त उत्पाद एक चिपचिपा पदार्थ बनाते हैं जो बहुत आसानी से कई धातुओं, मुख्य रूप से सीसा, स्ट्रोंटियम, कैल्शियम, कोबाल्ट, साथ ही अन्य भारी धातुओं और रेडियोधर्मी पदार्थों से जुड़ जाते हैं जो रक्तप्रवाह में अवशोषित नहीं हो पाते हैं। . इसके द्वारा, पेक्टिन शरीर को रेडियोधर्मी पदार्थों और भारी धातु के लवणों से बचाते हैं जो भोजन और पानी के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं।

पॉलीसेकेराइड यकृत-आंत्र परिसंचरण को सक्रिय करते हैं और शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं। इसलिए, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में पॉलीसेकेराइड एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

कुछ पौधों के श्लेष्म पदार्थ, अंतर्ग्रहण के बाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की सतह पर सुरक्षात्मक आवरण बनाते हैं और इस तरह उन्हें विषाक्त पदार्थों, दवाओं आदि से होने वाली जलन से बचाते हैं।

पेक्टिन आंतों की मोटर कार्यप्रणाली को बढ़ाते हैं और कब्ज को रोकते हैं।

बलगम का चिकित्सीय प्रभाव अन्य पदार्थों के परेशान करने वाले प्रभाव से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा के तंत्रिका अंत की सुरक्षा के कारण होता है।

पॉलीसेकेराइड श्वसन पथ के सिलिअटेड एपिथेलियम के सिलिया की गतिविधि को बढ़ाते हैं, जिससे ब्रोन्कियल बलगम का स्राव बढ़ जाता है, जिसके परिणामस्वरूप थूक पतला हो जाता है और खांसने पर अलग होना आसान हो जाता है।

3. पौधों में निहित पॉलीसेकेराइड का चिकित्सीय और जैविक महत्व

पॉलीसेकेराइड का चिकित्सीय और जैविक महत्व विविध है। उनमें से कई (स्टार्च, ग्लाइकोजन, इनुलिन, आदि) पौधों और जानवरों के जीवों में आरक्षित पोषक तत्व हैं। कुछ पॉलीसेकेराइड (उदाहरण के लिए, चोंड्रोइटिनसल्फ्यूरिक एसिड, कैप्सुलर पॉलीसेकेराइड और फाइबर) में विशेष रूप से सहायक और सुरक्षात्मक कार्य होते हैं।

कई पॉलीसेकेराइड (मैनैप्स, गैलेक्टन, आदि) का उपयोग भवन निर्माण और पोषण सामग्री दोनों के रूप में किया जाता है। हयालूरोनिक एसिड, जो जानवरों के ऊतकों के अंतरकोशिकीय पदार्थ को बनाता है, अपने संरचनात्मक कार्य के साथ, ऊतकों में महत्वपूर्ण पदार्थों के वितरण को नियंत्रित करता है। हेपरिन मनुष्यों और जानवरों में रक्त का थक्का जमने से रोकता है। कई मामलों में, पॉलीसेकेराइड प्रोटीन के साथ बहुत मजबूत कॉम्प्लेक्स बनाते हैं, जिससे ग्लाइकोप्रोटीन बनते हैं जो शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं।

हाल ही में, पादप पॉलीसेकेराइड में रुचि इस तथ्य के कारण बढ़ी है कि इन यौगिकों, जिन्हें पहले निष्क्रिय माना जाता था, में औषधीय गतिविधियों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

पॉलीसेकेराइड युक्त औषधीय पौधों का उपयोग कफ निस्सारक, आवरण एजेंट, डायफोरेटिक्स और जुलाब के रूप में किया जाता है। घाव-उपचार और सूजन-रोधी दवाओं के रूप में उपयोग की जाने वाली दवाएं पॉलीसेकेराइड से प्राप्त की जाती हैं। पॉलीसेकेराइड को रक्त-प्रतिस्थापन समाधान के रूप में उपयोग करने की संभावना की पुष्टि की गई है।

अंगूर, करंट और ब्लूबेरी पेक्टिन में महत्वपूर्ण एंटीफाइब्रिनोलिटिक गतिविधि होती है। एल्गिनेट्स एक स्पष्ट हेमोस्टैटिक प्रभाव भी प्रदान करते हैं।

पादप पॉलीसेकेराइड की विविध जैविक गतिविधि स्थापित की गई है: एंटीबायोटिक, एंटीवायरल, एंटीट्यूमर, एंटीडोट। पौधे की उत्पत्ति के पॉलीसेकेराइड रक्त प्लाज्मा में प्रोटीन और लिपोप्रोटीन के साथ कॉम्प्लेक्स बनाने की क्षमता के कारण लिपिमिया और संवहनी एथेरोमैटोसिस को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

इनुलिन एक भंडारण कार्बोहाइड्रेट के रूप में कार्य करता है और कई पौधों में पाया जाता है, मुख्य रूप से एस्टेरेसी परिवार, साथ ही कैम्पानेसी, लिलियासी, लोबेलियासी और वायलेटेसी।

डहेलिया, नार्सिसस, जलकुंभी, रजनीगंधा, चिकोरी और जेरूसलम आटिचोक, स्कोर्ज़ोनेरा और ओट रूट के कंद और जड़ों में, इनुलिन सामग्री 10-12% (शुष्क पदार्थ सामग्री का 60% तक) तक पहुंच जाती है।

इनुलिन शर्करा के स्तर को कम करता है, मधुमेह की जटिलताओं को रोकता है, और इसका उपयोग मोटापा, गुर्दे की बीमारी, गठिया और अन्य प्रकार की बीमारियों के लिए भी किया जाता है। इसका मेटाबॉलिज्म पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इनुलिन शरीर से बहुत सारे हानिकारक पदार्थों (भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों) को निकालता है, हृदय रोगों के खतरे को कम करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

इनुलिन का एक भाग शरीर में टूट जाता है, बिना विभाजित भाग शरीर से बाहर निकल जाता है, अपने साथ बहुत सारे ऐसे पदार्थ ले जाता है जिनकी शरीर को आवश्यकता नहीं होती - भारी धातुओं और कोलेस्ट्रॉल से लेकर विभिन्न विषाक्त पदार्थों तक। वहीं, इनुलिन शरीर में विटामिन और खनिजों के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

इसके अलावा, इनुलिन में इम्यूनोमॉड्यूलेटरी और हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है, जो कैंसर की घटना का प्रतिकार करता है। आहार अनुपूरकों में इनुलिन के प्रभाव को बढ़ाने के लिए, इसे अन्य प्राकृतिक उपचारकों, जैसे अजवाइन, अजमोद, समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों, वाइबर्नम, जिनसेंग, लिकोरिस और एलेउथेरोकोकस के रस के साथ मिलाया जाता है।

इनुलिन के प्राकृतिक स्रोत जेरूसलम आटिचोक, डेंडेलियन, चिकोरी, बर्डॉक और एलेकंपेन हैं।

स्टार्च का उपयोग औषधि में भी किया जाता है। इसका उपयोग फिलर के रूप में, निश्चित ड्रेसिंग की तैयारी के लिए सर्जरी में और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक आवरण एजेंट के रूप में किया जाता है।

फार्मेसी में, स्टार्च का उपयोग मलहम और पाउडर तैयार करने के लिए किया जाता है। यह स्थापित किया गया है कि स्टार्च यकृत और रक्त सीरम में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और आंतों के बैक्टीरिया द्वारा राइबोफ्लेविन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है। राइबोफ्लेविन, जब एंजाइम और कोएंजाइम में शामिल होता है, तो कोलेस्ट्रॉल को पित्त एसिड में बदलने और शरीर से उनके निष्कासन को बढ़ावा देता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। स्टार्च फैटी एसिड के चयापचय को तेज करने में मदद करता है। बच्चों के अभ्यास में और त्वचा रोगों के लिए स्टार्च का उपयोग पाउडर के रूप में किया जाता है। काढ़े का उपयोग आंतरिक रूप से और एनीमा में आवरण एजेंट के रूप में किया जाता है।

पौधे तनों और तनों, जड़ों, पत्तियों, फलों और बीजों में छोटे-छोटे दानों में स्टार्च जमा करते हैं। आलू, मक्का, चावल और गेहूं में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। औषधि में स्टार्च का उपयोग:

गोंद का उपयोग तेल इमल्शन, गोलियाँ, गोलियाँ तैयार करने के लिए किया जाता है - एक बाइंडर के रूप में। चिकित्सा में, बलगम युक्त कच्चे माल का उपयोग कफ निस्सारक, कम करनेवाला और सूजन रोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। गोलियों और गोलियों (गोली द्रव्यमान) की तैयारी के लिए गोंद का उपयोग इमल्सीफायर, कोटिंग और चिपकने वाले पदार्थ के रूप में भी किया जाता है। चिकित्सा में, कई खुराक रूपों की तैयारी में मसूड़ों का उपयोग सहायक पदार्थ के रूप में किया जाता है।

जेली और कोलाइडल समाधान बनाने की उनकी क्षमता के कारण बलगम और मसूड़ों को आवरण और कम करने वाले एजेंटों के रूप में उपयोग किया जाता है जो ग्रसनी, जठरांत्र पथ, ब्रोन्किओल्स आदि के श्लेष्म झिल्ली के तंत्रिका अंत का एक सुरक्षात्मक आवरण बनाते हैं।

बलगम की जैविक भूमिका इस प्रकार है: आरक्षित पदार्थों के रूप में, वे पौधे को सूखने से बचाते हैं, पौधे के बीजों के प्रसार और निर्धारण को बढ़ावा देते हैं।

इनका उपयोग गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस, कुछ जहरों के साथ विषाक्तता और श्वसन रोगों के उपचार में किया जाता है। श्लेष्मा पदार्थ अवशोषण को धीमा करने में मदद करते हैं और इसलिए, शरीर में दवाओं का प्रभाव लंबे समय तक रहता है। बाह्य रूप से पोल्टिस के रूप में लगाया जाता है। श्लेष्म पदार्थ के रूप में, अलसी (5-12% म्यूसिलेज), ऑर्किस कंद, कैमोमाइल, मार्शमैलो जड़, सालेप (50% म्यूसिलेज तक), राजदंड के आकार का मुलीन, त्रिपक्षीय स्ट्रिंग, बड़े केला बीज, बड़े, लांसोलेट और मध्यम केला पत्तियां हैं प्रयुक्त, लिंडेन फूल, आदि। मसूड़ों की जैविक भूमिका:

वे तनों में उत्पन्न दरारें और अन्य क्षति को भरकर पौधों को सूक्ष्मजीवों के संक्रमण से बचाते हैं।

पौधों के पॉलीसेकेराइड, विशेष रूप से पेक्टिन, पाचन तंत्र के बुनियादी कार्यों के संबंध में जैविक गतिविधि प्रदर्शित करते हैं और प्राकृतिक परिसरों के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं, जिसके आधार पर कई तैयारी बनाई गई हैं: पत्तियों से "प्लांटाग्लुसाइड" कम आणविक भार पेक्टिन सहित महान केला; एक रेचक के रूप में समुद्री शैवाल से "लैमिनारिड"; चुकंदर पेक्टिन, जटिल एंटी-अल्सर दवा "फ्लेकार्बिन" में शामिल है।

कैमोमाइल और टैन्सी पुष्पक्रम की पॉलीसेकेराइड तैयारी को आशाजनक एंटीअल्सर दवाओं के रूप में प्रस्तावित किया गया है। प्रयोग में, हॉलीहॉक प्रजाति के तनों से प्राप्त पॉलीसेकेराइड अल्सररोधी गतिविधि में "प्लांटाग्लुसिड" दवा के प्रभाव से बेहतर हैं।

पेक्टिन, अपनी अम्लीय प्रकृति के कारण, ग्राम-पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव बैक्टीरिया के खिलाफ रोगाणुरोधी प्रभाव प्रदर्शित करते हैं।

पेक्टिन पाचन में सुधार करते हैं, आंतों में सड़न प्रक्रियाओं को कम करते हैं और शरीर में ही बनने वाले विषाक्त चयापचय उत्पादों को हटा देते हैं; आंतों में विटामिन बी, विशेष रूप से बी 12 के उत्पादन को बढ़ावा देना, आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि और वृद्धि, और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल का उन्मूलन। दस्त के उपचार में पेक्टिन पदार्थों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सेब का पेक्टिन इन्फ्लूएंजा वायरस "ए" के प्रजनन में देरी करता है, पारा और सीसा विषाक्तता के प्रभाव को कम करता है, और हड्डी के ऊतकों से सीसा को हटाने को बढ़ावा देता है। वर्तमान में, बच्चों में दस्त और पेचिश के इलाज के लिए सेब आहार, पेक्टिन और पेक्टिन पदार्थों का विदेशों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

पेक्टिन का उपयोग हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। वर्तमान में, पेक्टिन के हेमोस्टैटिक गुणों का उपयोग विदेशों में फुफ्फुसीय रक्तस्राव, अन्नप्रणाली, पेट और आंतों से रक्तस्राव के साथ-साथ पीलिया, यकृत सिरोसिस, थ्रोम्बोफ्लेबिटिस, स्त्रीरोग संबंधी रोगों, दंत चिकित्सा और हीमोफिलिया के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है।

सबसे आम पेक्टिन युक्त कच्चे माल हैं खट्टे फल (पोमेस), सेब (पोमेस), चुकंदर (गूदा), तरबूज, सूरजमुखी की टोकरियाँ, जेरूसलम आटिचोक कंद और कुछ अन्य कृषि कच्चे माल।

फाइबर, यांत्रिक रूप से आंतों की दीवारों के तंत्रिका अंत पर कार्य करता है, इसके मोटर फ़ंक्शन को उत्तेजित करता है, पाचन रस के स्राव को उत्तेजित करता है, भोजन द्रव्यमान को सरंध्रता देता है, पाचन रस तक अधिक पूर्ण पहुंच प्रदान करता है, खाद्य उत्पादों के जैविक मूल्य को बढ़ाता है, सामान्य करता है लाभकारी आंतों के रोगाणुओं की महत्वपूर्ण गतिविधि, और शरीर से एक्सो- और अंतर्जात मूल के विषाक्त उत्पादों के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है। और, इस प्रकार, यकृत रोगों, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने और इलाज करने में मदद करता है, आंतों के जीवाणु वनस्पतियों को सामान्य करता है, बी विटामिन, विशेष रूप से बी 2 और विटामिन के के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।

फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों में शतावरी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, अजवाइन, तोरी, खीरे, लहसुन, हरी बीन्स, हरी मिर्च और सलाद शामिल हैं। लीक, मशरूम, मटर, पालक, अंकुरित बीज, टमाटर। फल भी फाइबर का एक बड़ा स्रोत हैं, लेकिन इनमें बहुत अधिक चीनी (फ्रुक्टोज) होती है।

वर्तमान में, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग पॉलीसेकेराइड युक्त 20 से अधिक उच्च पौधे ज्ञात हैं। इनमें एंजेलिका, एलेउथेरोकोकस सेंटिकोसस, जिनसेंग, कैलेंडुला, कुसुम, कैमोमाइल, इचिनेशिया पुरपुरिया और इचिनेशिया पुरपुरिया शामिल हैं। सामान्य गोल्डनरोड, सफेद मिस्टलेटो, पीला कॉर्नफ्लावर, हाई मुलीन, चावल, बांस, स्टिंगिंग बिछुआ, जापानी सोफोरा, अमेरिकन फाइटोलैक्का, सेंटॉरी, सॉरेल, तिपतिया घास, युक्का, क्रेटन इरिंजियम, साइबेरियन लार्च, सामान्य बर्डॉक, शरद ऋतु कोलचिकम, स्टॉक प्रजाति के गुलाब, मार्शमैलोज़ , वगैरह।

एंटीट्यूमर गतिविधि सहित इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग मैक्रोफेज और किलर कोशिकाओं की सक्रियता, इंटरफेरॉन उत्पादन में वृद्धि, फागोसाइटोसिस में वृद्धि, एंटीबॉडी उत्पादन में वृद्धि, इम्युनोग्लोबुलिन के स्तर में वृद्धि और एक मजबूत विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण होता है।

पॉलीसेकेराइड संक्रमण के खिलाफ शरीर की सुरक्षा को बढ़ाते हैं, विशेष रूप से वायरल वाले, मुख्य रूप से सभी इन्फ्लूएंजा संक्रमणों में। वर्तमान में, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करने वाली फार्माकोसैनिटाइजिंग दवाओं के रूप में प्लांट पॉलीसेकेराइड का उपयोग करने की संभावना दिखाई गई है।

हाई मुलीन, कॉमन चिकोरी, व्हाइट मिस्टलेटो, जिनसेंग, अमेरिकन फाइटोलैक्का और कॉमन फर्मियाना से पानी में घुलनशील पॉलीसेकेराइड और पेक्टिन पदार्थों की एंटीहाइपोक्सिक गतिविधि साबित हुई है। जी-विकिरण के संपर्क में आने पर मिस्टलेटो पॉलीसेकेराइड में एक स्पष्ट रेडियोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है।

सामान्य चिकोरी और उच्च मुलीन से पॉलीसेकेराइड के प्रभाव में, रक्त सीरम में कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो गया और क्षारीय फॉस्फेट की सामग्री कम हो गई, जो इंगित करता है कि उनके पास "सिलीबोर" के बराबर एक स्पष्ट हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव है। इन यौगिकों में स्पष्ट पित्तनाशक गतिविधि होती है। बर्डॉक और डेंडेलियन के पॉलीसेकेराइड में एक समान प्रभाव पाया गया। इस प्रकार, पॉलीसेकेराइड की स्थापित बहुमुखी औषधीय गतिविधि हमें उन्हें नई दवाओं के संभावित स्रोत के रूप में विचार करने की अनुमति देती है।

4. पॉलीसेकेराइड युक्त पौधे

4.1 गोंद युक्त पौधे

फलियां परिवार (लेगुमिनोसे) का ऊनी फूल वाला एस्ट्रैगलस (एस्ट्रैगलस डेसिंथस)।

वानस्पतिक वर्णन.लाल-झबरा शाखाओं वाली 16-40 सेमी तक ऊँची एक ढीली शाखाओं वाली झाड़ी। पत्तियाँ मिश्रित होती हैं, जिनमें 12-14 जोड़ी लांसोलेट या लांसोलेट-आयताकार पत्रक होते हैं। पुष्पक्रम 10-20 फूलों का घना कैपिटेट रेसमेम्स है। फल 10-11 मिमी लंबा एक बालों वाला, अंडाकार बीन है। फूल आने का समय मई-जुलाई।

फैलना.यह नीपर क्षेत्र, वोल्गा-डॉन बेसिन और काला सागर क्षेत्र के स्टेपी भाग में जंगली रूप से उगता है। यह रूस के स्टेपी और वन-स्टेप क्षेत्रों में भी उगता है - वोरोनिश, कुर्स्क, वोल्गोग्राड क्षेत्र, स्टावरोपोल क्षेत्र, यूक्रेन और मोल्दोवा। संरक्षित स्टेपी वनस्पति वाले क्षेत्रों को प्राथमिकता देता है। यह खुले स्थानों में, मैदानी इलाकों में, टीलों और पुराने कब्रिस्तानों में, साफ़ स्थानों और जंगल के किनारों पर उगता है। यह नमी की मांग नहीं कर रहा है और नमी या छाया का सामना नहीं करता है।

तैयारी एवं भंडारण.जमीन के ऊपर वाले हिस्से का उपयोग किया जाता है - एस्ट्रैगलस जड़ी बूटी। घास को फूल आने की अवस्था में जमीन से 5-7 सेमी की ऊंचाई पर काटा जाता है। प्रकृति में एस्ट्रैगलस वूलीफ्लोरा के कच्चे माल की खरीद बेहद कम की जानी चाहिए, क्योंकि पौधा रेड बुक में शामिल है।

सुखाने यह जल्दी से अटारी में या अच्छी तरह हवादार शेड में किया जाता है, शेड के नीचे, घास को कागज या कपड़े पर 3-5 सेमी की परत में बिछाया जाता है, अक्सर पलट दिया जाता है। सुखाना 5-7 दिनों तक जारी रहता है।

कच्चा माल इसमें सीधे तने, घने पत्तेदार, लाल-झबरा, 20 सेमी तक लंबे विषम-पिननेट पत्ते होते हैं। पत्तियों में आयताकार-अंडाकार रेशमी प्यूब्सेंट पत्तियों के 11-17 जोड़े होते हैं। फूल घने यौवन वाले होते हैं, पीले कोरोला के साथ, संरचना में पतंगे जैसी, घने गोल गुच्छों में 10-20 एकत्र होते हैं।

तैयार कच्चे माल को गांठों या बैगों में पैक किया जाता है। आप एस्ट्रैगलस के कच्चे माल को 40 - 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ड्रायर में भी सुखा सकते हैं। पैक किए गए पैक को रैक या अलमारियों पर सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्रों में स्टोर करें। शेल्फ जीवन 1.5 वर्ष.

रासायनिक संरचना. एस्ट्रैगलस वूलीफ्लोरा में गोंद (ट्रैगैकैंथ) होता है, जो तने में प्राकृतिक दरारों और कटों से प्राप्त होता है। गोंद की संरचना में शामिल हैं: 60% बैसोरिन और 3-10% अरेबिन, जिन्हें पॉलीसेकेराइड के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसमें स्टार्च, शर्करा, श्लेष्मा पदार्थ, रंग और कार्बनिक अम्ल भी होते हैं।

औषधीय गुण. एस्ट्रैगलस पर औषधीय अनुसंधान सबसे पहले ई.वी. द्वारा किया गया था। पोपोवा, जिन्होंने दिखाया कि पौधे के अर्क में शामक और हाइपोटेंशन गुण होते हैं। इसके साथ ही, एस्ट्रैगलस कोरोनरी और गुर्दे की वाहिकाओं को फैलाता है और ड्यूरिसिस को बढ़ाता है।

आवेदन पत्र। एस्ट्रैगलस वूलीफ्लोरा का सबसे प्रभावी उपयोग I-II डिग्री की संचार विफलता के मामले में और तीव्र नेफ्रैटिस के उपचार में होता है। इसका उपयोग उच्च रक्तचाप और पुरानी हृदय विफलता के लिए भी किया जाता है।

औषधियाँ। एस्ट्रैगलस जड़ी बूटी का आसव। 10 ग्राम जड़ी बूटी (2 बड़े चम्मच) को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है, 200 मिलीलीटर (1 गिलास) गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है, 15 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में गर्म किया जाता है, लगभग 45 मिनट तक ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है। , मूल मात्रा में उबला हुआ पानी डालें - 200 मिली। 2-3 बड़े चम्मच दिन में 2-3 बार लें। किसी ठंडी जगह पर 2 दिन से अधिक न रखें

4.2 श्लेष्मा युक्त पौधे

मैलो परिवार (माल्वेसी) का मार्शमैलो (अल्थिया ऑफिसिनैलिस)).

वानस्पतिक वर्णन.1-1.5 मीटर ऊँचा एक बारहमासी मखमली-रेशमी जड़ी-बूटी वाला पौधा, जिसमें छोटी मोटी बहु-सिर वाली प्रकंद और शाखित जड़ें होती हैं। पत्तियाँ वैकल्पिक, लोबदार, किनारों पर दाँतेदार होती हैं। फूल हल्के गुलाबी रंग के, बड़े, रेसमोस-पैनिकुलेट पुष्पक्रम में होते हैं। फल 15-25 फलों से आंशिक होता है। बीज गुर्दे के आकार के, गहरे भूरे, 2-2.5 मिमी लंबे होते हैं। जुलाई-अगस्त में फूल और फल लगते हैं।

फैलना.अल्थिया ऑफिसिनैलिस रूस के यूरोपीय भाग के मध्य और दक्षिणी क्षेत्रों में, काकेशस में, पूरे यूक्रेन में और थोड़ा मध्य एशिया में पाया जाता है। यह आमतौर पर नम स्थानों में, बाढ़ के मैदानों में, झाड़ियों के बीच उगता है।

तैयारी एवं भंडारण. औषधीय कच्चा माल मार्शमैलो जड़ है। जड़ें वसंत या शरद ऋतु में एकत्र की जाती हैं, और पौधा 2 वर्ष से कम पुराना होना चाहिए। बलगम स्राव से बचने के लिए जड़ों को तुरंत बहते ठंडे पानी में धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। छिली हुई जड़ प्राप्त करने के लिए जड़ों को कॉर्क की परत से साफ किया जाता है। संग्रह के तुरंत बाद जड़ को सुखाया जाता है: पहले, इसे तीन दिनों तक धूप में सुखाया जाता है, और फिर लगभग 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर विशेष ड्रायर में सुखाया जाता है। यदि जड़ों को सही ढंग से सुखाया गया है, तो उनका रंग सफेद बना रहता है और वे गहरे नहीं पड़ते। फूलों और पत्तियों की कटाई कम होती है।

तैयार कच्चे माल को छीला जा सकता है या कॉर्क परत को साफ नहीं किया जा सकता है, लेकिन उसका हल्का रंग बरकरार रहना चाहिए। सूखी जड़ टूटने पर धूल भरी हो जानी चाहिए और जब उस पर पानी लग जाए तो जड़ पर बलगम आना चाहिए। मार्शमैलो जड़ की गंध कमजोर होती है, और इसका स्वाद मीठा और चिपचिपा हो सकता है।

रखना मार्शमैलो जड़ों को अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखा जाना चाहिए, क्योंकि नमी के कारण जड़ें नम और फफूंदयुक्त हो सकती हैं। फार्मेसियों में, जड़ को बंद बक्सों में संग्रहित किया जाता है, और जड़ से पाउडर को कांच के जार में संग्रहित किया जाता है। गोदामों में इसे 50 या 25 किलोग्राम के बैग में संग्रहित किया जा सकता है। यदि ठीक से संग्रहित किया जाए तो मार्शमैलो जड़ तीन वर्षों तक औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयुक्त हो सकती है।

रासायनिक संरचना. सूखी मार्शमैलो जड़ों में श्लेष्मा (35%), स्टार्च (37%), शतावरी, शर्करा, वसायुक्त तेल, कैरोटीन और खनिज होते हैं। पत्तियों और शाखाओं में थोड़ी मात्रा में आवश्यक ठोस तेल होता है।

औषधीय गुण.मार्शमैलो में सूजनरोधी, कफ निस्सारक या आवरणवर्धक प्रभाव होता है। मार्शमैलो जड़ों में बड़ी मात्रा में पॉलीसेकेराइड होते हैं, इसलिए उनमें जलीय अर्क में सूजन और त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को एक पतली परत से ढकने का गुण होता है। यह परत त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को हानिकारक कारकों जैसे शुष्कता, ठंडी या शुष्क हवा आदि से बचाती है।

अल्थिया को प्राचीन काल से जाना जाता है। इसका प्रयोग 7वीं शताब्दी में ही किया जाने लगा था। ईसा पूर्व. तब इसे "एल्सियस" के नाम से जाना जाता था, जिसका ग्रीक से अनुवाद "उपचार" होता है।

आवेदन पत्र। मार्शमैलो जड़ों का दुनिया भर में चिकित्सा पद्धति में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कई देशों में पत्तियों और फूलों का उपयोग किया जाता है। मार्शमैलो रूट का उपयोग आंतरिक रूप से श्वसन रोगों के लिए किया जाता है: ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस। जड़ का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए भी किया जाता है: गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस। यह दस्त के लिए औषधि के रूप में भी काम करता है।

बाह्य रूप से प्रलेप, गरारे आदि के रूप में सूजन-रोधी और वातकारक के रूप में तैयारियों में उपयोग किया जाता है।

औषधियाँ। मार्शमैलो जड़ का आसव। 6 ग्राम की मात्रा में बारीक कटी हुई जड़ को 100 मिलीलीटर पानी में डाला जाता है और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार जलसेक पारदर्शी और पीले रंग का होना चाहिए। इसका स्वाद मीठा और चिपचिपा होना चाहिए; एक हल्की अजीब गंध है. 1 बड़ा चम्मच आसव लें। एल 2 घंटे में

मार्शमैलो जड़ों का ठंडा आसव निम्नानुसार तैयार किया जाता है: कुचली हुई जड़ों का एक बड़ा चमचा एक घंटे के लिए ठंडे उबले पानी में डाला जाता है, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, और मिठास के लिए चीनी या शहद मिलाया जाता है। भोजन से पहले दिन में 3-4 बार हर 2 घंटे में एक बड़ा चम्मच लें। वे इस जलसेक को विशेष रूप से एक्जिमा और सोरायसिस के लिए पीते हैं।

4.3 पेक्टिन युक्त पौधे

क्रैनबेरी, काले करंट, सेब के पेड़, नागफनी, चोकबेरी, पहाड़ी राख, बरबेरी, प्लम, आंवले के फल पेक्टिन से भरपूर होते हैं।

रोसैसी परिवार का चोकबेरी (अरोनिया मेलानोकार्पा)।

वानस्पतिक वर्णन.पर्णपाती झाड़ी 1.5-2.5 मीटर तक ऊँची। पत्तियाँ सरल, संपूर्ण, दाँतेदार, मोटी, वैकल्पिक होती हैं। जड़ प्रणाली शक्तिशाली, सतही, रेशेदार होती है और इसमें लंबवत और क्षैतिज रूप से स्थित जड़ें होती हैं। कोरिंबोज पुष्पक्रम में फूल पांच गुना, सफेद या गुलाबी रंग के होते हैं। फल सेब के आकार के, 8-10 सेमी व्यास वाले, नीले रंग की कोटिंग के साथ काले होते हैं। फल का छिलका घना होता है, पकने पर गूदा लगभग काला होता है, ताजा रस गहरे रूबी रंग का, अत्यधिक रंग का होता है। बीज गहरे भूरे, झुर्रीदार, 2 मिमी लंबे होते हैं। चोकबेरी एक स्व-परागण करने वाला पौधा है और यह रोग के प्रति लगभग संवेदनशील नहीं है। मई में खिलता है, सितंबर में फल देता है।

फैलना.चोकबेरी को देश के विभिन्न क्षेत्रों में एक मूल्यवान फल और सजावटी झाड़ी के रूप में उगाया जाता है। चोकबेरी की मातृभूमि संयुक्त राज्य अमेरिका के वन क्षेत्र हैं। इसकी स्पष्टता और सर्दियों की कठोरता के कारण, इसे पूर्व सीआईएस के लगभग सभी पारिस्थितिक और भौगोलिक क्षेत्रों में पेश किया गया है, यहां तक ​​​​कि उन जगहों पर भी जहां अन्य फल और बेरी फसलों की खेती मुश्किल है।

चोकबेरी सीआईएस के यूरोपीय भाग के उत्तरी क्षेत्रों में, पश्चिमी और पूर्वी साइबेरिया, पूर्वी कजाकिस्तान और उराल की कठोर परिस्थितियों में स्थिर फसल पैदा करता है। देश भर के विभिन्न खेतों में चॉकोबेरी के औद्योगिक बागान बनाने की लागत जल्दी ही भुगतान कर देती है। चोकबेरी को बीज, ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज लेयरिंग, झाड़ी को विभाजित करने, जड़ चूसने वालों, हरी कटिंग और ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है।

तैयारी एवं भंडारण. पके फलों का प्रयोग किया जाता है। इनका स्वाद सुखद खट्टा-मीठा, तीखा होता है। चोकबेरी को कई मूल्यवान विशेषताओं की विशेषता है: वार्षिक अच्छा फलन, जल्दी फल लगने की शुरुआत, लंबी उत्पादक अवधि, ठंढ तक झाड़ियों पर पकने के बाद फलों का संरक्षण, अच्छी सर्दियों की कठोरता, मिट्टी पर कम मांग, उर्वरकों के प्रति प्रतिक्रिया, अच्छी क्षमता। पुनरुत्पादन। फलों का स्वाद सितंबर में सबसे अच्छा होता है।

चोकबेरी एक विशेष रूप से प्रकाश-प्रिय फसल है। झाड़ियों के घने स्थान या झाड़ी के बहुत घने होने और छंटाई के अभाव में, चोकबेरी फलों की उपज तेजी से कम हो जाती है। फल मुख्यतः अच्छी रोशनी वाली परिधीय शाखाओं पर स्थित होते हैं। अरोनिया फलों को एक बार में 10 - 12 किलोग्राम की क्षमता वाले कंटेनरों में एकत्र किया जाता है। शौकिया बागवानों को व्यक्तिगत झाड़ियों से 15 - 30 किलोग्राम तक चोकबेरी फल प्राप्त होते हैं।

चोकबेरी के फलों को फार्माकोपियल लेख एफएस 42-66-72 "चोकबेरी (अरोनिया) का फल ताजा" और तकनीकी विशिष्टताओं टीयू 64-4-27-80 "सूखा चोकबेरी (अरोनिया) का फल" का अनुपालन करना चाहिए। चोकबेरी फल साफ, ताजे, 70 - 83% की आर्द्रता के साथ होने चाहिए; कच्चे फल 2% से अधिक नहीं; पत्तियां और तने के हिस्से 0.5% से अधिक नहीं; कीटों से क्षतिग्रस्त फल 0.5% से अधिक नहीं; खनिज अशुद्धियाँ 0.5% से अधिक नहीं; पी-विटामिन पदार्थ 1.5% से कम नहीं।

यदि यात्रा 3 दिन से अधिक न हो तो ताजे फलों को 40 किलोग्राम तक वजन वाले फलों और सब्जियों के बक्सों में रेफ्रिजरेटर या साधारण वैगनों और कारों में ले जाया जाता है। फलों को संग्रहण स्थल पर संग्रहण की तारीख से 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। 5°C से अधिक तापमान पर शेल्फ जीवन 2 महीने तक है।

हाल के वर्षों में, परिवहन और भंडारण में आसानी के लिए, चोकबेरी फलों को सुखाया जाने लगा है। सूखे मेवों में 20% अल्कोहल के साथ निकाले गए कम से कम 25% अर्क शामिल होने चाहिए; नमी 18% से अधिक नहीं. फफूंद और सड़ांध की उपस्थिति, साथ ही लगातार विदेशी गंध की अनुमति नहीं है। वितरित लॉट में 5% से अधिक बिना आकार वाले, अपरिपक्व और कीट-क्षतिग्रस्त फल शामिल करने की अनुमति है; पत्तियां और तने के हिस्से 5% से अधिक नहीं; खनिज अशुद्धता 0.5% से अधिक नहीं। सूखे मेवों की शेल्फ लाइफ 2 वर्ष से अधिक नहीं होती है।

रासायनिक संरचना।चोकबेरी के फलों में बहुत सारा विटामिन पी, एस्कॉर्बिक एसिड, चीनी (9.5% तक), साथ ही कार्बनिक अम्ल, कैरोटीन और बहुत सारा आयोडीन होता है। फ्लेवोनोइड्स और एंथेसियन का पता चला। एसिड सामग्री के मामले में, चोकबेरी फल टेंजेरीन, स्ट्रॉबेरी, रसभरी और लाल करंट से काफी बेहतर होते हैं। इसमें अन्य प्रकार की पहाड़ी राख की तुलना में अधिक विटामिन पी होता है।

चुने हुए रोवन फल लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं, क्योंकि उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो रोगाणुओं के प्रसार को दबा देते हैं। अरोनिया फलों में शर्करा (10% तक), मैलिक और अन्य कार्बनिक अम्ल (1.3% तक), पेक्टिन (0.75% तक) और टैनिन (0.6% तक) होते हैं। फल के गूदे में एमिग्डालिन, कूमारिन और अन्य यौगिक भी पाए गए। सूक्ष्म तत्वों में से, लौह - 1.2 मिलीग्राम, मैंगनीज - 0.5 और आयोडीन - 5 - 8 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम फल के गूदे से निकलते हैं।

औषधीय गुण.चोकबेरी के फल रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं, उच्च रक्तचाप के लिए एक अच्छा निवारक और चिकित्सीय एजेंट हैं, और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को भी मजबूत करते हैं। चोकबेरी में पर्याप्त मात्रा में पाए जाने वाले कार्बनिक आयोडीन यौगिक शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं और थायरॉयड ग्रंथि के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पी-विटामिन गतिविधि वाले पदार्थों की बड़ी संख्या और विटामिन के की उपस्थिति के कारण, चोकबेरी रक्त के थक्के को सामान्य करने में मदद करता है, जो कई बीमारियों के उपचार में महत्वपूर्ण है।

आवेदन पत्र। हाल के वर्षों में, चोकबेरी फलों का उपयोग उपचार के लिए (अर्क और जलसेक के रूप में) किया जाने लगा है; वे उच्च रक्तचाप और आयोडीन की कमी के लिए निर्धारित हैं। चोकबेरी के रस का उपयोग उच्च रक्तचाप के प्रारंभिक चरण में, विभिन्न मूल के रक्तस्राव के लिए, एथेरोस्क्लेरोसिस और एनासिड गैस्ट्रिटिस के लिए किया जाता है। चोकबेरी के फल उच्च रक्तचाप, हेपेटाइटिस, एलर्जी और विषाक्तता के लिए लिए जाते हैं।

औषधियाँ। चोकबेरी का रस. ताजा प्राकृतिक चोकबेरी का रस फल को दबाकर गूदे से प्राप्त किया जाता है। इसमें बरगंडी रंग और खट्टा-कड़वा कसैला स्वाद होता है। भोजन से आधे घंटे पहले, दिन में 3 बार 50 ग्राम प्रति खुराक जूस निर्धारित किया जाता है।

चोकबेरी फलों का काढ़ा। 1.5 कप उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच सूखे जामुन डालें और छोड़ दें (दैनिक खुराक)। इस काढ़े को दिन में 3 बार भोजन से पहले लें।

4.4 स्टार्च युक्त पौधे

नाइटशेड परिवार (सोलानेसी) का आलू (सोलनम ट्यूबरोसम)।

वानस्पतिक वर्णन.एक वार्षिक शाकाहारी, झाड़ीदार पौधा जिसमें भूमिगत अंकुर कंद बनाते हैं। तने बीच-बीच में विच्छेदित पत्तियों से युक्त होते हैं। फूल सफेद, बैंगनी, 2-4 सेमी व्यास वाले, पहिए के आकार के कोरोला वाले होते हैं। पुष्पक्रम में 2-3 कर्ल होते हैं। फल एक गोलाकार बहु-बीज वाला बेरी है। बीज पीले, बहुत छोटे होते हैं। कंदों का रंग अलग-अलग होता है: लाल, सफेद, बैंगनी।

फैलना.आम आलू दक्षिण अमेरिका का मूल निवासी है। 16वीं सदी में यूरोप में पेश किया गया। प्रारंभ में इसकी खेती एक सजावटी पौधे के रूप में की गई, और 17वीं शताब्दी के अंत से। - भोजन के रूप में. वर्तमान में, आलू की कई किस्मों की खेती की जाती है, जो कंदों के आर्थिक और पोषण गुणों में भिन्न होती हैं।

तैयारी एवं भंडारण.कंद और फूल औषधीय कच्चे माल के रूप में काम करते हैं। कंदों को पतझड़ में खोदा जाता है, विशेष भंडारण सुविधाओं में, ढेरों, गड्ढों, खाइयों में 1 से 3 डिग्री सेल्सियस के उतार-चढ़ाव के साथ +2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, 90% की वायु आर्द्रता के साथ संग्रहित किया जाता है।

रासायनिक संरचना।आलू के फलों में कूमरिन और पैराकौमरिक एसिड पाए गए, पुष्पक्रम में फ्लेवोनोइड पाए गए, और कंदों की त्वचा में फेनोलिक एसिड पाए गए। कंद में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट (20-40% स्टार्च), पेक्टिन, सैकराइड्स, फाइबर, लगभग सभी बी विटामिन, साथ ही विटामिन सी, पी, के, पीपी और ए, खनिज लवण (विशेष रूप से पोटेशियम और फास्फोरस), मैक्रो- और होते हैं। ट्रेस तत्व, कार्बनिक अम्ल और स्टेरोल्स। जैसा कि पहले सोचा गया था, आलू के अंकुरों और पत्तियों में सोलनिन के बजाय छह अलग-अलग ग्लाइकोकलॉइड होते हैं। सोलनिन एक क्रिस्टलीय पदार्थ है जिसका स्वाद कड़वा होता है, यह पानी में कम घुलनशील होता है, लेकिन अल्कोहल में घुलनशील होता है।

औषधीय गुण.हाल के दशकों में, रसायनज्ञ और डॉक्टर इस तथ्य के कारण आलू पर अधिक ध्यान दे रहे हैं कि पौधे के विभिन्न अंगों में, विशेष रूप से कंद, फूल, पत्तियों और शीर्ष के तनों की त्वचा में, कई ग्लूकोकलॉइड्स की उच्च सामग्री पाई गई है। पता चला, जिनमें से मुख्य सोलनिन और चाकोनीन हैं।

बड़ी खुराक में, ये पदार्थ, जो रासायनिक संरचना में घाटी के लिली और फॉक्सग्लोव के कार्डियक ग्लाइकोसाइड के समान होते हैं, बड़े जानवरों में भी गंभीर विषाक्तता का कारण बनते हैं, स्तब्धता में प्रकट होते हैं, एक अस्थिर चाल की उपस्थिति, फैली हुई पुतलियाँ, क्षति होती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग, बिगड़ा हुआ श्वास, हृदय गतिविधि और सामान्य परिसंचरण। हालाँकि, डॉक्टर द्वारा निर्धारित मध्यम खुराक में, सोलनिन का उपयोग एक उपाय के रूप में किया जाता है। यह रक्तचाप में लगातार और लंबे समय तक कमी का कारण बनता है, आयाम बढ़ाता है, हृदय गति को धीमा कर देता है, इसमें एक स्पष्ट विरोधी भड़काऊ, एनाल्जेसिक और एंटीएलर्जिक प्रभाव होता है, और जलने के झटके के पाठ्यक्रम और परिणाम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अन्य बीमारियों की संख्या.

आवेदन पत्र। चिकित्सा में, ताजा आलू का रस (विशेष रूप से गुलाबी) का उपयोग बढ़ी हुई स्रावी गतिविधि, पेप्टिक अल्सर और कब्ज के साथ गैस्ट्रिटिस के लिए एक एंटी-एसिड एजेंट के रूप में किया जाता है। भोजन से 20 मिनट पहले 100-150 मिलीलीटर लें। जूस हृदय प्रणाली को मध्यम रूप से उत्तेजित करता है। इनका उपयोग सूजन प्रक्रियाओं के दौरान मुंह और ग्रसनी को कुल्ला करने के लिए किया जाता है। कसा हुआ आलू का गूदा जलने, पैनारिटियम और ठीक न होने वाले घावों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। यह न केवल दर्द और सूजन को कम करता है, बल्कि घावों की सफाई और उपचार की प्रक्रिया में भी सुधार करता है। उबले हुए आलू का उपयोग साँस लेने के लिए किया जाता है और गर्म सेक बनाया जाता है।

लोक चिकित्सा में, फूलों के काढ़े का उपयोग रक्तचाप को कम करने और श्वसन को उत्तेजित करने के लिए किया जाता है, जो उनमें सोलनिन की उपस्थिति के कारण होता है।

4.5 इनुलिन युक्त पौधे

इनुलिन एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड है जो कुछ पौधों के कंद और जड़ों से प्राप्त होता है। जेरूसलम आटिचोक में सबसे अधिक इनुलिन होता है; चिकोरी, लहसुन, डेंडिलियन और अब फैशनेबल इचिनेसिया में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है।

कंपोजिट परिवार का सामान्य चिकोरी (सिचोरियम इंटुबस)।/

वानस्पतिक वर्णन. अच्छी तरह से विकसित मूल जड़ वाला एक बारहमासी जड़ी-बूटी वाला पौधा, जो अक्सर शाखायुक्त होता है, और उभरी हुई शाखाओं वाला एक सीधा, खुरदरा, पसली वाला तना होता है। बेसल पत्तियां, नोकदार-पिननेट, एक रंगीन मुख्य शिरा के साथ, एक रोसेट में एकत्र की जाती हैं। तने की पत्तियाँ लांसोलेट, नुकीले दाँतों वाली, तने को पकड़ने वाली होती हैं। फूलों की टोकरियाँ सुंदर, नीली और ईख के फूलों से बनी हैं। फल एक छोटे झिल्लीदार मुकुट के साथ तीन-पंचकोणीय एसेन है। चिकोरी जून के अंत से सितंबर तक खिलती है।

फैलना.मध्य क्षेत्र में और सीआईएस के यूरोपीय भाग के दक्षिण में, काकेशस और मध्य एशिया में व्यापक रूप से वितरित, यह बंजर भूमि, खाई, सड़कों के किनारे, फसलों के पास एक खरपतवार के रूप में उगता है।

तैयारी एवं भंडारण. चिकोरी की जड़ों की कटाई पतझड़ में की जाती है - सितंबर, अक्टूबर में। पुष्पक्रम - जब पौधा फूल रहा हो।

रासायनिक संरचना. जड़ों में प्रोटीन पदार्थ, एल्कलॉइड, पॉलीसेकेराइड इनुलिन, ग्लाइकोसाइड इंटिबिन, सुक्रोज, पेंटोसैन, विटामिन बी, कड़वाहट, पेक्टिन और रेजिन होते हैं। फूल ग्लाइकोसाइड चिकोरीइन हैं, पत्तियां इनुलिन हैं, दूधिया रस कड़वा है।

औषधीय गुण.प्रायोगिक आंकड़ों के अनुसार, जंगली कासनी के फूलों का अर्क शांत प्रभाव डालता है, हृदय को टोन करता है और पित्तनाशक गतिविधि करता है। चिकोरी पेशाब और पित्त निर्माण को बढ़ाती है, पाचन ग्रंथियों की कार्यप्रणाली को बढ़ाती है, चयापचय को नियंत्रित करती है, और इसमें रोगाणुरोधी, सूजन-रोधी और कसैले गुण होते हैं। लोक चिकित्सा में इसका उपयोग मधुमेह मेलेटस के लिए जलीय अर्क और तरल अर्क के रूप में किया जाता है।

आवेदन . चिकोरी इनुलिन के सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले स्रोतों में से एक है। यहां तक ​​कि प्राचीन मिस्रवासी भी भोजन के लिए चिकोरी का उपयोग करते थे। जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के रोगों के उपचार में चिकोरी को सबसे बड़ी मान्यता मिली है। पौधे का उपयोग पेटनाशक, पित्तशामक, रेचक के रूप में किया जाता है और इसका उपयोग यकृत, प्लीहा, गुर्दे और त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। जड़ों और पुष्पक्रमों के काढ़े में जीवाणुनाशक और कसैला प्रभाव होता है।

लोक चिकित्सा में, चिकोरी का उपयोग लंबे समय से पेट, आंतों, यकृत, मूत्राशय की सूजन और पेशाब करने में कठिनाई, एनीमिया, प्लीहा ट्यूमर, हेमोप्टाइसिस, सामान्य कमजोरी, त्वचा रोगों के लिए रक्त शोधक और हिस्टीरिया के लिए शामक के इलाज के लिए किया जाता है। . बीजों के काढ़े का उपयोग ज्वरनाशक, स्वेदजनक और दर्दनिवारक के रूप में किया जाता था। फूलों का आसव - हृदय में बढ़ती उत्तेजना और दर्द के लिए। एनीमिया, सामान्य कमजोरी और मलेरिया के लिए चिकोरी जूस की सलाह दी जाती है।

जड़ी-बूटी के काढ़े से बने स्नान को स्क्रोफुला, डायथेसिस, विभिन्न जोड़ों के घावों के लिए प्रभावी माना जाता है, और जड़ी-बूटी से बने पुल्टिस को फोड़े-फुंसियों के लिए प्रभावी माना जाता है। घास की राख को खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर एक्जिमा से प्रभावित त्वचा के क्षेत्रों में रगड़ा गया।

औषधियाँ। पूरे चिकोरी पौधे का आसव। 40 ग्राम पौधे के लिए 1 लीटर उबलता पानी लें, 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, छान लें। पीलिया के लिए अतिरिक्त पित्त निकालने के लिए, लीवर के सिरोसिस के लिए, लीवर और प्लीहा को साफ करने के लिए, प्लीहा के ट्यूमर, पेट में रुकावट, जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द के लिए दिन में 3 बार 0.5 कप पियें। पेट की विषाक्तता के लिए, नाश्ते से पहले और शाम को 3-4 दिन तक रोजाना 1 गिलास लें।

चिकोरी जड़ी बूटी का काढ़ा। 1 कप उबलता पानी 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कटी हुई सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ, धीमी आंच पर 10 मिनट तक गर्म करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। दस्त के लिए चाय के रूप में पियें। बाह्य रूप से, काढ़े का उपयोग बच्चों में त्वचा पर चकत्ते, मुँहासे, फोड़े, पीपयुक्त घाव, पुष्ठीय त्वचा रोग, एक्जिमा और डायथेसिस के उपचार के लिए लोशन, वॉश, स्नान के रूप में किया जाता है। चिकोरी जड़ का काढ़ा। 1 कप उबलता पानी 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जड़, 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें, छान लें। 1 बड़ा चम्मच पियें। दिन में 5-6 बार या बिना खुराक के चाय के रूप में।

निष्कर्ष:

वर्तमान में, पॉलीसेकेराइड में रुचि काफी बढ़ गई है। यदि पहले पॉलीसेकेराइड का उपयोग मुख्य रूप से विभिन्न खुराक रूपों के उत्पादन में सहायक पदार्थ के रूप में किया जाता था, तो हाल के वर्षों में उन्हें तेजी से जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ माना जाने लगा है। दवा प्रौद्योगिकी में, प्राकृतिक और सिंथेटिक मूल के पॉलीसेकेराइड का उपयोग मुख्य रूप से मलहम और लिनिमेंट में एजेंट, गाढ़ा करने वाले और स्टेबलाइजर्स के रूप में किया जाता है।

पॉलीसेकेराइड युक्त औषधीय पौधों और फाइटोएक्स्ट्रैक्ट का उपयोग औषधीय और रोगनिरोधी एजेंटों के रूप में किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा में औषधीय जड़ी-बूटियों का उपयोग अब विशेष रूप से प्रासंगिक है। रासायनिक दवाओं की तुलना में पौधों के कई फायदे हैं। उनके उपयोग का मुख्य लाभ दुष्प्रभावों की अनुपस्थिति और शरीर पर एक जटिल प्रभाव है। मानव स्वास्थ्य की समस्या को आधुनिक चिकित्सा की सबसे गंभीर समस्या माना जाता है, इसलिए हर्बल दवाएं लाखों लोगों के स्वास्थ्य की रक्षा करने के साथ-साथ उन्हें सुधारने और मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।

वर्तमान में, उच्च (पेक्टिन) और निचले पौधों (एल्गिनेट्स, कैरेजेनन्स), पशु मूल के माध्यमिक कच्चे माल (चिटोसन), मशरूम (नामकरण), आदि से प्राप्त पॉलीसेकेराइड पर आधारित तैयारी का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है। पॉलीसेकेराइड की एक विस्तृत विविधता है व्यक्ति के शरीर पर प्रभाव. हाल के वर्षों में, दुनिया भर में कई प्रयोगशालाओं ने विभिन्न पौधों से बहुत मूल्यवान पॉलीसेकेराइड को अलग करना शुरू कर दिया है जिनमें मारक, घाव भरने, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग, पुनर्स्थापनात्मक, रोगाणुरोधी और ट्यूमररोधी गुण होते हैं। दुनिया भर के वैज्ञानिक इस दिशा में अथक प्रयास कर वनस्पति जगत के गहरे छिपे रहस्यों को उजागर कर रहे हैं।

ग्रंथ सूची:

1. विनोग्रादोव टी.ए., गज़ेव बी.एन. व्यावहारिक हर्बल औषधि. - एम.: एक्स्मो-प्रेस, 2001।

2. वोयस आर.एफ., फिंटेलमैन एफ. हर्बल मेडिसिन / ट्रांस। उनके साथ। - एम., 2004.

3. जॉर्जिएव्स्की वी.पी., कोमिसारेंको एन.एफ., दिमित्रुक एस.ई. औषधीय पौधों के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ। - नोवोसिबिर्स्क, 1990।

4. पॉलीसेकेराइड की क्रिया - http://www.ilonacat.ru/zbk454। shtml

5. कुर्किन वी.ए. फार्माकोग्नॉसी। - समारा: ओफोर्ट एलएलसी, समारा स्टेट मेडिकल यूनिवर्सिटी, 2004।

6. ओवोडोव यू.एस. फूल वाले पौधों के पॉलीसेकेराइड: संरचना और शारीरिक गतिविधि // बायोऑर्गेनिक रसायन विज्ञान। 1998. टी.24, नंबर 7. पी.483-501।

7. पावलोव एम. औषधीय पौधों का विश्वकोश। - एम., 1998.

8. प्रोनचेंको जी.ई. औषधीय पौधों का कच्चा माल. - एम., 2002.

इसी तरह के अन्य कार्य जिनमें आपकी रुचि हो सकती है.vshm>

पॉलीसेकेराइड। स्टार्च, सेलूलोज़.

इस पेज पर हम देखेंगे गैर-चीनी जैसे पॉलीसेकेराइड.

पॉलिसैक्राइड- जटिल उच्च-आणविक कार्बोहाइड्रेट के एक वर्ग का सामान्य नाम, जिसके अणु दसियों, सैकड़ों या हजारों मोनोमर्स से बने होते हैं - मोनोसैक्राइड.

गैर-चीनी-जैसे के सबसे महत्वपूर्ण प्रतिनिधि पॉलिसैक्राइड – स्टार्चऔर सेल्यूलोज(सेलूलोज़).

ये बड़े पैमाने पर कार्बोहाइड्रेट होते हैं अलग होनासे मोनो-और oligosaccharides. इनका स्वाद मीठा नहीं होता और अधिकांश पानी में अघुलनशील होते हैं। इसी वजह से उन्हें बुलाया जाता है गैर-चीनी जैसा(चीनी जैसे ऑलिगोसेकेराइड के विपरीत, जो पॉलीसेकेराइड भी हैं)।

oligosaccharidesइनका आणविक आकार काफी छोटा होता है और गुण मोनोसैकेराइड के समान होते हैं।

गैर-चीनी जैसे पॉलीसेकेराइडउच्च-आणविक यौगिक हैं, जो एसिड या एंजाइम के उत्प्रेरक प्रभाव के तहत, सरल बनाने के लिए हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं पॉलिसैक्राइड, फिर डिसैकराइड और, अंततः, कई (सैकड़ों और हजारों) अणु मोनोसैक्राइड.

पॉलीसेकेराइड की रासायनिक संरचना।

रासायनिक प्रकृति से पॉलिसैक्राइडके रूप में माना जाना चाहिए पॉलीग्लीकोसाइड्स(पॉलीएसिटल्स)। प्रत्येक मोनोसैकेराइड इकाई पिछली और बाद की इकाइयों से ग्लाइकोसिडिक बंधों द्वारा जुड़ी होती है।

इस मामले में, बाद के लिंक के साथ संचार के लिए, यह प्रदान किया जाता है hemiacetal(ग्लाइकोसिडिक) हाइड्रॉक्सिल समूह, और पिछले वाले के साथ - अल्कोहल हाइड्रॉक्सिल समूह.

श्रृंखला के अंत में एक कम करने वाला मोनोसैकेराइड अवशेष होता है। लेकिन चूंकि संपूर्ण मैक्रोमोलेक्यूल के सापेक्ष टर्मिनल अवशेषों का अनुपात बहुत छोटा है पॉलीसेकेराइड बहुत कमजोर अपचायक गुण प्रदर्शित करते हैं.

ग्लाइकोसिडिक प्रकृति पॉलिसैक्राइडअम्लीय में उनके हाइड्रोलिसिस और क्षारीय मीडिया में उच्च स्थिरता का कारण बनता है।

पॉलिसैक्राइडएक बड़ा आणविक भार है। उन्हें मैक्रोमोलेक्यूल्स के उच्च स्तर के संरचनात्मक संगठन की विशेषता है, जो उच्च-आणविक पदार्थों की विशेषता है।

साथ में प्राथमिक संरचना, अर्थात। मोनोमेरिक अवशेषों का एक निश्चित क्रम, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है द्वितीयक संरचना, आणविक श्रृंखला की स्थानिक व्यवस्था द्वारा निर्धारित।

पॉलीसेकेराइड का वर्गीकरण.

पॉलीसेकेराइड को विभिन्न मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है।

पॉलीसेकेराइड श्रृंखलाएँ हो सकती हैं:

• शाखित या
• अशाखित(रैखिक).

यह भी प्रतिष्ठित:

• होमोपॉलीसेकेराइड- एक मोनोसैकेराइड के अवशेषों से युक्त पॉलीसेकेराइड,
• हेटरोपॉलीसेकेराइड- पॉलीसेकेराइड, विभिन्न मोनोसेकेराइड के अवशेषों से मिलकर बनता है।

सबसे अधिक अध्ययन किया गया होमोपॉलीसेकेराइड.

उन्हें उनकी उत्पत्ति के अनुसार विभाजित किया जा सकता है:

• पौधे की उत्पत्ति के होमोपॉलीसेकेराइड
- स्टार्च,
- सेलूलोज़,
- पेक्टिन पदार्थ, आदि।

• पशु मूल के होमोपॉलीसेकेराइड
- ग्लाइकोजन,
- चिटिन, आदि।

• जीवाणु मूल के होमोपॉलीसेकेराइड
- हेक्सट्रांस।

हेटेरोपॉलीसेकेराइड, जिसमें कई पशु और जीवाणु पॉलीसेकेराइड शामिल हैं, का कम अध्ययन किया गया है, लेकिन वे एक महत्वपूर्ण जैविक भूमिका निभाते हैं।

हेटेरोपॉलीसेकेराइडशरीर में वे प्रोटीन से जुड़े होते हैं और जटिल सुपरमॉलेक्यूलर कॉम्प्लेक्स बनाते हैं।

के लिए पॉलिसैक्राइडसामान्य नाम का प्रयोग किया गया ग्लाइकान.

ग्लाइकानहो सकता है:

• हेक्सोसैन (हेक्सोज़ से मिलकर बनता है),
• पेंटोसैन, (पेंटोस से मिलकर बनता है)।

मोनोसैकेराइड की प्रकृति के आधार पर, उन्हें प्रतिष्ठित किया जाता है:

• ग्लूकेन्स (मोनोसेकेराइड पर आधारित)। ग्लूकोज),
• मन्नान्स (मोनोसैकेराइड पर आधारित)। mannose),
• गैलेक्टैन्स (मोनोसैकेराइड पर आधारित)। गैलेक्टोज) और इसी तरह।

स्टार्च

स्टार्च (सी 6 एच 10 ओ 5) एन- सफेद (माइक्रोस्कोप के नीचे दानेदार) पाउडर, ठंडे पानी में अघुलनशील। गर्म पानी में, स्टार्च फूल जाता है, जिससे कोलाइडल घोल (स्टार्च पेस्ट) बन जाता है। आयोडीन घोल के साथ यह नीला रंग (विशेष प्रतिक्रिया) देता है।

स्टार्चपौधों की पत्तियों में प्रकाश संश्लेषण के परिणामस्वरूप बनता है, और कंद, जड़ों और अनाज में संग्रहीत होता है।

स्टार्च की रासायनिक संरचना

स्टार्चसे निर्मित दो पॉलीसेकेराइड का मिश्रण है ग्लूकोज(डी-ग्लूकोपाइरानोज़): एमाइलोज(10-20%) और एमाइलोपेक्टिन (80-90%).

एमाइलोज का डिसैकराइड अंश है माल्टोज़. एमाइलोज़ में, डी-ग्लूकोपाइरानोज़ अवशेष अल्फा (1-4) ग्लाइकोसिडिक बांड से जुड़े होते हैं।

एक्स-रे विवर्तन विश्लेषण के अनुसार एमाइलोज मैक्रोमोलेक्यूल कुंडलित है. हेलिक्स के प्रत्येक मोड़ के लिए 6 मोनोसैकेराइड इकाइयाँ होती हैं।

एमाइलोपेक्टिनएमाइलोज़ के विपरीत, इसमें है शाखित संरचना.

श्रृंखला में, डी-ग्लूकोपाइरानोज़ अवशेष अल्फा(1-4)-ग्लाइकोसिडिक बांड द्वारा जुड़े होते हैं, और शाखा बिंदुओं पर बीटा(1-6)-ग्लाइकोसिडिक बांड द्वारा जुड़े होते हैं। शाखा बिंदुओं के बीच है 20-25 ग्लूकोसाइड अवशेष.

जंजीर एमाइलोजइसमें 200 से 1000 ग्लूकोज अवशेष, आणविक भार शामिल हैं
160,000. आणविक भार एमाइलोपेक्टिन 1-6 मिलियन तक पहुँचता है

स्टार्च का हाइड्रोलाइटिक टूटना।

मनुष्यों और जानवरों के पाचन तंत्र में स्टार्चअनावृत हाइड्रोलिसिसऔर में बदल जाता है ग्लूकोज, जो शरीर द्वारा अवशोषित होता है।

परिवर्तन की तकनीक में स्टार्चइसे तनु सल्फ्यूरिक एसिड के साथ कई घंटों तक उबालकर ग्लूकोज (शर्करीकरण प्रक्रिया) में परिवर्तित किया जाता है। इसके बाद, सल्फ्यूरिक एसिड हटा दिया जाता है। परिणाम एक गाढ़ा मीठा द्रव्यमान है, तथाकथित स्टार्च सिरप, जिसमें ग्लूकोज के अलावा, अन्य स्टार्च हाइड्रोलिसिस उत्पादों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। गुड़ का उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी और विभिन्न तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

यदि आपको प्राप्त करने की आवश्यकता है शुद्ध ग्लूकोज, फिर उबालना स्टार्चलम्बा समय लें। इससे हाइड्रोलिसिस की उच्च डिग्री प्राप्त होती है स्टार्च.

गर्म करते समय सुखाएं स्टार्चपहले 200-500 डिग्री. साथआंशिक विघटन होता है और मिश्रण इससे कम जटिल होता है स्टार्चपॉलीसेकेराइड्स कहा जाता है डेक्सट्रिंस.

सड़न स्टार्चडेक्सट्रिंस पके हुए ब्रेड पर चमकदार परत के गठन की व्याख्या करते हैं। स्टार्चडेक्सट्रिन में परिवर्तित आटा अपनी अधिक घुलनशीलता के कारण पचाने में आसान होता है।

ग्लाइकोजन

पशु जीवों में यह पॉलीसेकेराइडसंरचनात्मक एवं कार्यात्मक है वनस्पति स्टार्च का एनालॉग.

यह कई प्रकार की कोशिकाओं (मुख्य रूप से यकृत और मांसपेशियों) में साइटोप्लाज्म में कणिकाओं के रूप में जमा होता है।

ग्लाइकोजन की रासायनिक संरचना.

संरचना द्वारा ग्लाइकोजनसमान एमाइलोपेक्टिन(ऊपर संरचनात्मक सूत्र देखें)। लेकिन अणु ग्लाइकोजनअधिकता अधिकअणुओं एमाइलोपेक्टिनऔर अधिक शाखित संरचना होती है। आमतौर पर शाखा बिंदुओं के बीच होता है 10-12 ग्लूकोज इकाइयाँ, और कभी-कभी भी 6 .

मजबूत शाखा निष्पादन को बढ़ावा देती है ग्लाइकोजन ऊर्जा कार्य, क्योंकि केवल बड़ी संख्या में टर्मिनल अवशेषों की उपस्थिति में ही आवश्यक संख्या में अणुओं का तेजी से उन्मूलन सुनिश्चित किया जा सकता है ग्लूकोज.

मॉलिक्यूलर मास्सपर ग्लाइकोजनअसामान्य रूप से बड़ा. माप से पता चला है कि यह बराबर है सौ करोड़. मैक्रोमोलेक्यूल्स का यह आकार आरक्षित कार्बोहाइड्रेट के कार्य में योगदान देता है। हाँ, मैक्रोमोलेक्यूल ग्लाइकोजनअपने बड़े आकार के कारण, यह झिल्ली से नहीं गुजरता है और ऊर्जा की आवश्यकता होने तक कोशिका के अंदर ही रहता है।

चयापचय में ग्लाइकोजन के कार्य।

ग्लाइकोजनभंडारण का मुख्य रूप है ग्लूकोजपशु कोशिकाओं में.

ग्लाइकोजनफार्म ऊर्जा आरक्षित, जिसे जरूरत पड़ने पर अचानक से भरपाई करने के लिए तुरंत जुटाया जा सकता है ग्लूकोज की कमी.

ग्लाइकोजन रिजर्वहालाँकि, इसमें प्रति ग्राम ट्राइग्लिसराइड भंडार जितना कैलोरी नहीं है ( मोटा). उसके पास बल्कि है स्थानीय मूल्य. केवल यकृत कोशिकाओं (हेपेटोसाइट्स) में संग्रहीत ग्लाइकोजन को पूरे शरीर को खिलाने के लिए ग्लूकोज में परिवर्तित किया जा सकता है।

ग्लाइकोजन हाइड्रोलिसिसअम्लीय वातावरण में यह ग्लूकोज की मात्रात्मक उपज के साथ बहुत आसानी से होता है।

वैसे ही ग्लाइकोजनपशु जीवों में, पौधों मेंआरक्षित पॉलीसेकेराइड के समान भूमिका निभाता है एमाइलोपेक्टिन, कम शाखित संरचना वाला। कम शाखाएं इस तथ्य के कारण होती हैं कि पौधों में चयापचय प्रक्रियाएं बहुत धीमी गति से होती हैं और ऊर्जा के तीव्र प्रवाह की आवश्यकता नहीं होती है, जैसा कि कभी-कभी पशु जीव (तनावपूर्ण स्थितियों, शारीरिक या मानसिक तनाव) के लिए आवश्यक होता है।

सेलूलोज़ (फाइबर)

– सबसे आम पौधा पॉलीसेकेराइड। इसमें बड़ी यांत्रिक शक्ति होती है और यह की भूमिका निभाता है पौध समर्थन सामग्री.

सबसे शुद्ध प्राकृतिक सेल्यूलोज – कपास फाइबर- रोकना 85-90% सेलूलोज़. में लकड़ीशंकुधारी सेलूलोज़ में लगभग होता है 50% .

सेलूलोज़ की रासायनिक संरचना

संरचनात्मक इकाई सेल्यूलोजहै डी-glucopyranose, जिनकी इकाइयाँ बीटा(1-4)-ग्लाइकोसिडिक बंधों से जुड़ी होती हैं।

बायोस टुकड़ा सेल्यूलोजका प्रतिनिधित्व करता है सेलोबायोज. मैक्रोमोलेक्यूलर श्रृंखला की कोई शाखा नहीं है, इसमें से शामिल है 2500 पहले 12,000 ग्लूकोज अवशेष, जो आणविक भार से मेल खाता है 400,000 से 1-2 मिलियन.

एनोमेरिक कार्बन परमाणु के बीटा विन्यास के परिणामस्वरूप सेलूलोज़ मैक्रोमोलेक्यूल सख्ती से होता है रैखिक संरचना. यह श्रृंखला के भीतर, साथ ही पड़ोसी श्रृंखलाओं के बीच हाइड्रोजन बांड के गठन से सुगम होता है।

जंजीरों की यह पैकेजिंग उच्च यांत्रिक शक्ति, रेशेदारता, पानी में अघुलनशीलता और रासायनिक जड़ता प्रदान करती है, जो बनाती है सेल्यूलोजनिर्माण के लिए उत्कृष्ट सामग्री पौधों की कोशिका दीवारें.

सामान्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल एंजाइमों द्वारा सेल्युलोज को तोड़ा नहीं जाता हैलेकिन यह पोषण के लिए जरूरी है गिट्टी सामग्री.

सेलूलोज़ का प्रयोग

अर्थ सेल्यूलोजबहुत बड़ा। यह इंगित करने के लिए पर्याप्त है कि सूती कपड़े का उत्पादन करने के लिए भारी मात्रा में कपास फाइबर का उपयोग किया जाता है।

से सेल्यूलोजवे कागज और कार्डबोर्ड प्राप्त करते हैं, और रासायनिक प्रसंस्करण के माध्यम से विभिन्न उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला प्राप्त करते हैं: कृत्रिम फाइबर, प्लास्टिक, वार्निश, एथिल अल्कोहल।

बड़े व्यावहारिक महत्व का सेलूलोज़ ईथर डेरिवेटिव: एसीटेट (रेयान), ज़ेन्थोजेन्स (विस्कोस फाइबर, सिलोफ़न), नाइट्रेट्स (विस्फोटक, कोलोक्सिलिन), आदि।

जटिल जैवकार्बनिक पदार्थों के चार मुख्य वर्ग हैं: प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड और कार्बोहाइड्रेट। पॉलीसेकेराइड अंतिम समूह से संबंधित हैं। "मीठे" नाम के बावजूद, उनमें से अधिकांश गैर-पाक संबंधी कार्य करते हैं।

पॉलीसेकेराइड क्या है?

समूह के पदार्थों को ग्लाइकेन भी कहा जाता है। पॉलीसेकेराइड एक जटिल बहुलक अणु है। यह व्यक्तिगत मोनोमर्स - मोनोसैकराइड अवशेषों से बना है, जो एक ग्लाइकोसिडिक बंधन के माध्यम से एकजुट होते हैं। सीधे शब्दों में कहें तो, एक पॉलीसैकेराइड एक अणु है जो पॉलीसैकेराइड में मोनोमर्स की संख्या से अधिक के संयुक्त अवशेषों से निर्मित होता है, जो कई दसियों से लेकर सौ या अधिक तक भिन्न हो सकता है। पॉलीसेकेराइड की संरचना या तो रैखिक या शाखित हो सकती है।

भौतिक गुण

अधिकांश पॉलीसेकेराइड पानी में अघुलनशील या खराब घुलनशील होते हैं। अधिकतर ये रंगहीन या पीले रंग के होते हैं। अधिकांश भाग के लिए, पॉलीसेकेराइड गंधहीन और स्वादहीन होते हैं, लेकिन कभी-कभी वे मीठे भी हो सकते हैं।

बुनियादी रासायनिक गुण

पॉलीसेकेराइड के विशेष रासायनिक गुणों में हाइड्रोलिसिस और डेरिवेटिव का निर्माण शामिल है।

• हाइड्रोलिसिस एक ऐसी प्रक्रिया है जो तब होती है जब कार्बोहाइड्रेट एंजाइम या एसिड जैसे उत्प्रेरक का उपयोग करके पानी के साथ प्रतिक्रिया करता है। इस प्रतिक्रिया के दौरान, पॉलीसैकेराइड मोनोसैकेराइड में टूट जाता है। इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि हाइड्रोलिसिस पोलीमराइजेशन की विपरीत प्रक्रिया है।

स्टार्च ग्लाइकोलाइसिस को निम्नलिखित समीकरण द्वारा व्यक्त किया जा सकता है:

• (सी 6 एच 10 ओ 5) एन + एन एच 2 ओ = एन सी 6 एच 12 ओ 6

इस प्रकार, जब उत्प्रेरक के प्रभाव में स्टार्च पानी के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो हमें ग्लूकोज प्राप्त होता है। इसके अणुओं की संख्या स्टार्च अणु बनाने वाले मोनोमर्स की संख्या के बराबर होगी।

• डेरिवेटिव का निर्माण एसिड के साथ पॉलीसेकेराइड की प्रतिक्रिया के दौरान हो सकता है। इस मामले में, कार्बोहाइड्रेट अपने आप में एसिड अवशेष जोड़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सल्फेट्स, एसीटेट, फॉस्फेट इत्यादि का निर्माण होता है। इसके अलावा, मेथनॉल अवशेषों को जोड़ा जा सकता है, जिससे गठन होता है

जैविक भूमिका

कोशिका और शरीर में पॉलीसेकेराइड निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं:

• सुरक्षात्मक;
• संरचनात्मक;
• भंडारण;
• ऊर्जा।

सुरक्षात्मक कार्य मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित है कि जीवित जीवों की कोशिका दीवारें पॉलीसेकेराइड से बनी होती हैं। इस प्रकार, पौधों में सेलूलोज़, कवक - चिटिन, बैक्टीरिया - म्यूरिन से बने होते हैं।

इसके अलावा, मानव शरीर में पॉलीसेकेराइड का सुरक्षात्मक कार्य इस तथ्य में व्यक्त किया जाता है कि ग्रंथियां इन कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध रहस्यों का स्राव करती हैं, जो पेट, आंतों, अन्नप्रणाली, ब्रांकाई आदि जैसे अंगों की दीवारों को यांत्रिक क्षति से बचाती हैं और रोगजनक बैक्टीरिया का प्रवेश।

कोशिका में पॉलीसेकेराइड का संरचनात्मक कार्य यह है कि वे प्लाज्मा झिल्ली का हिस्सा होते हैं। वे ऑर्गेनेल झिल्लियों के घटक भी हैं।

अगला कार्य यह है कि जीवों के मुख्य आरक्षित पदार्थ पॉलीसेकेराइड हैं। जानवरों और कवक के लिए, यह ग्लाइकोजन है। पौधों में, भंडारण पॉलीसेकेराइड स्टार्च होता है।

बाद वाला कार्य इस तथ्य में व्यक्त किया गया है कि पॉलीसेकेराइड कोशिका के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। कोशिका इसे ऐसे कार्बोहाइड्रेट से मोनोसैकेराइड में विभाजित करके और आगे कार्बन डाइऑक्साइड और पानी में ऑक्सीकरण करके प्राप्त कर सकती है। औसतन, एक ग्राम पॉलीसेकेराइड को तोड़ने पर कोशिका को 17.6 kJ ऊर्जा प्राप्त होती है।

पॉलीसेकेराइड का अनुप्रयोग

इन पदार्थों का व्यापक रूप से उद्योग और चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। उनमें से अधिकांश प्रयोगशालाओं में सरल कार्बोहाइड्रेट को पोलीमराइज़ करके प्राप्त किए जाते हैं।

सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले पॉलीसेकेराइड स्टार्च, सेलूलोज़, डेक्सट्रिन और अगर-अगर हैं।

उद्योग में पॉलीसेकेराइड का अनुप्रयोग

पदार्थ का नाम	प्रयोग	स्रोत
स्टार्च	खाद्य उद्योग में आवेदन पाता है। शराब के लिए कच्चे माल के रूप में भी काम करता है। गोंद और प्लास्टिक के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है। इसके अलावा इसका उपयोग कपड़ा उद्योग में भी किया जाता है	आलू के कंदों के साथ-साथ मक्का, चावल, गेहूं और अन्य स्टार्च युक्त पौधों के बीजों से प्राप्त किया जाता है
सेल्यूलोज	इसका उपयोग लुगदी और कागज और कपड़ा उद्योगों में किया जाता है: कार्डबोर्ड, कागज और विस्कोस इससे बनाए जाते हैं। रासायनिक उद्योग में सेलूलोज़ डेरिवेटिव (नाइट्रो-, मिथाइल-, सेलूलोज़ एसीटेट, आदि) का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग सिंथेटिक फाइबर और कपड़े, कृत्रिम चमड़ा, पेंट, वार्निश, प्लास्टिक, विस्फोटक और बहुत कुछ बनाने के लिए भी किया जाता है।	यह पदार्थ लकड़ी, मुख्यतः शंकुधारी पौधों से निकाला जाता है। भांग और कपास से भी सेलूलोज़ प्राप्त करना संभव है
गोंद	एक खाद्य योज्य E1400 है। चिपकने वाले पदार्थों के निर्माण में भी उपयोग किया जाता है	ऊष्मा उपचार द्वारा स्टार्च से प्राप्त किया जाता है
अगर अगर	इस पदार्थ और इसका उपयोग खाद्य उत्पादों (उदाहरण के लिए, आइसक्रीम और मुरब्बा), वार्निश, पेंट के निर्माण में स्टेबलाइजर्स के रूप में किया जाता है	भूरे शैवाल से निकाला गया, क्योंकि यह उनकी कोशिका झिल्ली के घटकों में से एक है

अब आप जानते हैं कि पॉलीसेकेराइड क्या हैं, उनका उपयोग किस लिए किया जाता है, शरीर में उनकी भूमिका क्या है, उनके भौतिक और रासायनिक गुण क्या हैं।